Cara memasak selai aprikot. Selai aprikot. Resep sederhana untuk penganan aprikot dengan gelatin

Ini buah-buahan yang lezat dengan tulang warna oranye- salah satu simbol musim panas. Aprikot memiliki rasa manis yang begitu nyata sehingga tidak mungkin untuk memakannya dalam jumlah yang cukup. Irisan atau buah utuh direbus Sirup Gula, mendapatkan selai kental atau selai.

Penduduk negara kita lebih akrab dengan selai. Makanan penutup seperti selai mendapatkan popularitasnya hanya beberapa tahun yang lalu. Kedua kelezatan ini berbeda dalam ukuran buahnya: untuk selai bisa digunakan utuh, dan untuk selai harus dihancurkan. Aturan memasaknya sederhana: setiap buah dibagi dua dan batunya dibuang, setelah itu direbus dalam sirup atau ditambahkan gula ke dalamnya. langkah terakhir. Selanjutnya, tergantung hasil yang diinginkan, buah dihancurkan atau dibiarkan utuh. Selai atau selai dari aprikot untuk musim dingin ditutup dalam toples dengan tutup kedap udara.

Kepadatan kelezatan yang sangat penting diatur oleh pektin yang terkandung dalam buah yang agak mentah, jadi lebih baik memilihnya untuk dipanen. Selai aprikot yang berair tidak disiapkan untuk musim dingin, karena lebih baik memakannya segar. Proporsi gula dan buah biasanya 1:1, tetapi Anda dapat menyesuaikan jumlah bahan pertama dengan preferensi Anda sendiri. Jus berlebih saat memasak bisa dikeringkan untuk membuat makanan penutup lebih kental.

Cara membuat selai tradisional

DI DALAM versi klasik makanan penutup yang harum direbus dalam baskom besar, diaduk dengan sendok kayu. Dan meskipun saat-saat ini telah berlalu, selai aprikot untuk musim dingin terus disiapkan dengan cara yang paling sederhana, tetapi resep yang bagus. Anda hanya membutuhkan dua komponen:

• buah aprikot- 1 kg;
• gula - 1 kg.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Cuci satu kilo buah aprikot, bagi menjadi dua bagian dan bebas dari batu.
2. Buah yang ditutup dengan air harus dimasak dengan api kecil sampai lunak.
3. Gosok bubur melalui saringan ke dalam mangkuk bersih, lalu kembalikan massa yang dihasilkan ke dalam panci.
4. Tuang gula, aduk sebagian ke dalam campuran bubur.
5. Rebus selama 2 jam, kendalikan pembentukan buih dan buang.
6. Benda kerja panas untuk musim dingin dituangkan ke dalam toples dan dibiarkan disimpan.

Selai aprikot untuk musim dingin dengan aditif

Camilan favorit, yang komponen utamanya adalah buah atau beri, yang banyak terdapat di musim panas, mudah untuk didiversifikasi. Selai aprikot manis untuk musim dingin dapat dilengkapi dengan buah jeruk, menambah rasa asam yang nyaris tak terlihat. ide yang hebat akan menggunakan beberapa gram lapisan atas kulit jeruk atau lemon, tetapi sedikit jus juga bisa ditambahkan. Jika mau, Anda bisa menggunakannya Buah eksotis, Misalnya, mangga matang, tetapi Anda harus memilihnya dengan warna merah. Vanillin dan kayu manis, selalu tersedia, akan mengungkapkan rasa aprikot dengan baik.

Video: selai apel-aprikot

Selai aprikot- Ini adalah suguhan buatan sendiri yang tradisional, enak dan sehat untuk teh dan bahan yang sangat diperlukan untuk membuat kue, kue kering, dan lainnya yang sangat enak kembang gula.

Selai Aprikot - Resep #1

Bahan-bahan:

• gula - 0,5 kg;
• aprikot - 1 kg;
• asam sitrat - 0,5 sdt.

Memasak:

Aprikot saya, buang bijinya dan lewati penggiling daging. Kami memasukkan mangkuk yang nyaman untuk memasak selai, menambahkan sedikit air ke dalamnya. Masak aprikot sambil terus diaduk dan tambahkan gula dalam porsi kecil. Mari larutkan asam sitrat dalam 1 sdm. l. air dan tambahkan saat memasak. Setelah menambahkan gula bagian terakhir, masak selai selama 10 menit lagi agar gula benar-benar larut. Lalu biarkan dingin. Seka selai yang sudah dingin melalui saringan atau saringan, singkirkan kulit aprikot. Karena partikel kulitnya ternyata kecil, kami mengambil saringan dan saringan berlubang kecil. Kami mendapatkan selai yang homogen, tanpa potongan kulit. Setelah itu masukkan kembali selai ke dalam panci, dan didihkan. Selai aprikot sudah siap jika setetesnya tidak menyebar di atas piring dingin.

Kemudian tuangkan selai aprikot ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Kami menyimpan di tempat yang sejuk.

Selai Aprikot - Resep #2

Bahan-bahan:

• gula - 1 kg;
• aprikot - 1 kg;
• air - 0,5 l.

Cuci aprikot sampai bersih, potong menjadi dua dan buang bijinya. Masukkan separuh aprikot ke dalam baskom dan tuangkan 0,5 liter air dingin. Kemudian nyalakan api besar dan masak selama 10 menit, sampai benar-benar lunak. Dinginkan dan gosok melalui saringan halus untuk menghilangkan kulitnya. Massa yang dihasilkan ditimbang.

Tuang pure yang dihasilkan ke dalam mangkuk untuk dimasak dan tambahkan gula dengan perbandingan 1:1. Nyalakan kembali api dan didihkan. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan masak, aduk sesekali, hingga selai mengental. Tuang panas ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya.

Selai Aprikot - Resep #3

Bahan-bahan:

• gula - 3 cangkir;
• aprikot - 1 kg;
• air - 0,5 l.

Persiapan: cuci aprikot, potong-potong, buang bijinya, tambahkan air dan, aduk terus, masak selama kurang lebih 10 menit. Kemudian tambahkan gula pasir dan masak selai aprikot hingga empuk.

Selai Aprikot - Resep #4

Bahan-bahan:

• gula - 1 kg;
• aprikot - 1 kg;
• agar-agar - 40 g.

Memasak:

Kami melewatkan aprikot yang disiapkan terlebih dahulu melalui penggiling daging dan menutupinya dengan gula

Campur gula dengan baik terlebih dahulu dengan gelatin.

Aprikot, ditutup dengan campuran agar-agar dan gula, biarkan selama 8 jam. Lalu masak dengan api kecil. Didihkan semuanya, aduk terus. Biarkan mendidih lagi 5 menit. Selanjutnya, tuangkan selai mendidih ke dalam toples kering yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Selamat makan!

Setelah publikasi artikel, pembaca saharok 46 menulis: "Saya membuatnya lebih mudah dan lebih cepat! Aprikot matang melewati penggiling daging, menambahkan gula per 1 kg aprikot 0,8 kg gula dan dibakar! Dari saat mendidih, saya masak selama 15-20 menit!Kemudian tambahkan di sana 2-3 sendok makan tepung kentang (ini berdasarkan seember aprikot), didihkan lagi dan gulung!Ternyata sangat indah, harum dan selai tebal!!

Selai aprikot ini dimasak dengan sangat cepat. Secara harfiah 30 menit dan Anda menggulung guci Tahun ini, alam dengan murah hati memberi kita buahnya. Aprikot tahun ini hanya laut, saya tidak ingin membuat selai ... Saya tidak banyak memasak, tetapi dalam perjalanan pulang saya sering membeli beberapa kilogram buah dan membuat selai atau selai.

Saya menyiapkan dua versi selai aprikot - yang satu lebih kental, untuk isian pai, pai, muffin. Dan kurang kental - anak perempuan seperti itu suka makan dengan keju cottage dan es krim, dengan teh, bergantian dengan raspberry yang diparut dengan gula. Dalam resep raspberry, saya menulis bahwa aprikot juga bisa dibuat dengan cara yang sama. Sebelumnya, dia lebih menyukai kismis dengan gula, tetapi sekarang dia membutuhkan perubahan.

Saya punya satu kilo aprikot dan saya memutuskan untuk segera membuat selai aprikot versi kedua. Keju cottage lebih sehat dari pie:) Jika ingin selai yang lebih kental, rebus lagi atau tambahkan pektin di bagian akhir sesuai petunjuk. Pektin, gelin, penganan untuk selai - lihat di supermarket di bagian bumbu. Mereka memiliki banyak nama, tetapi intinya sama - selai mengental dengan sangat cepat.

Bahan-bahan:

• 1 kg aprikot
• 800 gram gula pasir
• sejumput asam sitrat

Memasak:

1. Aprikot harus agak kurang matang tanpa tanda-tanda busuk. Kami mencuci aprikot dan memotongnya menjadi dua bagian, membuang bijinya.

   

Masukkan bagian aprikot ke dalam panci dan tuangkan 1 gelas air.



2. Kami menyalakan api, aprikot akan mulai melunak, saya mencampurnya beberapa kali dengan sendok agar prosesnya lebih merata. Masak aprikot selama 15-20 menit. Lebih baik tidak mengambil banyak aprikot untuk selai seperti itu, jika tidak, Anda harus membuatnya dalam porsi kecil.

Setelah 20 menit, aprikot menjadi lunak. Sekarang ada dua opsi untuk apa yang harus dilakukan selanjutnya. Lebih cepat dan lebih elegan.

3. Untuk selai "pintar", bersihkan aprikot rebus melalui saringan. Kemacetan seperti itu akan homogen dan transparan, tidak akan ada inklusi kulit yang keras. Karena itu, jika Anda ingin mencapai yang ideal - ambil saringan dan lanjutkan.

   

Opsi kedua lebih cepat. Karena putri saya akan makan selai aprikot dengan keju cottage, dan saya sudah memasak cukup larut malam, saya memutuskan untuk tidak menipu diri sendiri dan dengan cepat memotong aprikot dengan blender submersible.



Kemudian kami melanjutkan dengan cara yang sama - tambahkan gula dan asam sitrat, nyalakan api kecil, didihkan. Gula harus larut. Masak selai selama 15-20 menit. Jika terbentuk busa, keluarkan agar selai tidak keruh.

Jika ingin mendapatkan warna yang cantik, selai transparan, jangan direbus terlalu lama. 15-20 menit sudah cukup. Kalau mau yang lebih kental, coba di awal tambahkan bukan gelas, tapi setengah gelas air.

Jika Anda ingin mendapatkan selai untuk isian pai, rebus selai hingga kepadatan yang Anda butuhkan. Saya hanya akan menambahkan pektin. Yang saya beli (dari Dr.Ouker) - 1 sachet per 500 gram buah, dicampur dengan sdm. gula, tambahkan selai, aduk rata. 15 menit lagi dan selai sudah kental dan bisa dituang. Perlu diingat bahwa itu akan menebal saat mendingin.

Saat selai sedang dimasak, saya mensterilkan stoples. Karena tidak banyak macet, saya melakukannya di microwave. Tutup biasanya disterilkan dalam air mendidih di atas kompor.

Tuang selai mendidih ke dalam stoples, gulung tutupnya.



Kami membalikkan toples dengan tutup dan membungkusnya. Saat toples sudah dingin, kami bersembunyi di tempat gelap yang sejuk.



Dari satu kilogram aprikot, diperoleh sekitar satu setengah liter selai aprikot. Saya pasti akan membuat selai aprikot yang lebih kental untuk mengisi pai.

Selamat makan!

Banyak cinta selai aprikot, dan beberapa menyukai selai aprikot eksklusif - homogen, kental, sangat indah warna kuning(namun, seperti semua blanko aprikot). Selai seperti itu disiapkan dengan sangat cepat - agar cukup kental, tidak perlu dimasak lama, karena aprikot mengandung pektin, sehingga selai mendapatkan konsistensi yang diinginkan tanpa bahan tambahan atau memasak yang membosankan dan lama. .

Bahan-bahan:

• 1 kg aprikot (diadu);
• 0,8 kg gula.

Cara membuat selai aprikot "15 menit":

Menyortir aprikot. Untuk selai, kami hanya memilih aprikot yang matang dan berair. Kami membuang buah yang busuk dan mentah. Cuci aprikot dengan baik.

Kami membagi aprikot menjadi dua bagian, membuang bijinya - kami tidak membutuhkannya, kami hanya tertarik pada daging buahnya.

Tuang 1/3 gelas air ke dasar panci dengan dasar yang tebal, masukkan aprikot dan kirim ke kompor. Saat isi wajan mendidih, kecilkan api dan masak aprikot dengan cara ini sampai benar-benar lunak dan menyebar - ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Pada saat yang sama, selama ini wajan dengan bagian aprikot harus ditutup dengan penutup.

Angkat panci dari kompor dan diamkan selama kurang lebih 15 menit sampai aprikot agak dingin. Kemudian kami menyeka aprikot melalui saringan jaring halus (Anda bisa menggunakan saringan). Aprikot yang sudah direbus digiling dengan sangat mudah dan cepat (dengan jumlah yang tertera di bahan, saya mengerjakannya hingga 10 menit). Limbah minimal, hanya kulitnya.

Ternyata sangat indah haluskan aprikot- dasar kemacetan di masa depan. Jika Anda tidak menggunakan saringan, tetapi melewatkan aprikot melalui penggiling daging atau bekerja dengan blender, akan ada potongan kecil kulit yang akan terasa di dalamnya. selai. Dalam hal ini, hasilnya akan kurang lembut.

Kami mengirim aprikot lagi (sekarang dalam bentuk kentang tumbuk) ke kompor. Saat haluskan mendidih, tambahkan gula ke dalamnya, aduk.

Masak selai selama 15-20 menit lagi dengan api kecil, aduk sesekali.

Saat ini, toples Anda sudah harus siap - dicuci dan tentunya sudah disterilkan, hal yang sama berlaku untuk tutupnya. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, kami mematikan api dan segera meletakkannya di dalam stoples yang panas, dilap kering, dan sudah disiapkan.

Kami segera menggulung toples atau memasang tutupnya. Balikkan stoples selai dan biarkan hingga dingin. Anda dapat menyimpan selai aprikot pada suhu kamar.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk menyimpan selai di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau bahkan di lemari es, maka tidak perlu direbus selama 15-20 menit setelah menambahkan gula. Hanya perlu lima menit agar selai dituangkan ke dalam stoples. Tetapi toples harus disterilkan baik dalam wadah pertama maupun kedua tanpa gagal, jika tidak selai akan membusuk sebelum musim dingin tiba.

aprikot

Satu namanya “selai aprikot”, saya sudah ingin mencobanya. manis, buah-buahan yang berair warna oranye cerah, tidak bisa diabaikan. Anda dapat menggunakan semua buah yang terlalu matang dan yang telah diratakan dalam perjalanan pulang. . Selai atau selai– massa padat yang homogen, nyaman untuk aplikasi berbagai resep kembang gula. Terutama roti gulung buatan sendiri, biskuit, semua jenis kue sangat cocok dipadukan dengan selai aprikot.

Merebus inilah yang akan membantu mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Beberapa resep berikut membantu di musim dingin untuk merasakan aroma musim panas aprikot.

Resep pertama selai aprikot

Untuk menciptakan sebuah mahakarya untuk resep ini Anda membutuhkan:

• 1 kg aprikot matang;
• 1 kg gula pasir;
• 100 ml air, bisa direbus.

Harus menghabiskan waktu di kotoran, masak lagi. Tapi massa akan menjadi kental, tanpa menggunakan pektin dan gelatin. Ada resep irisan setengah matang sirup cair, tapi tidak lagi macet, tapi macet. Selai adalah selai yang kental.

Persiapannya cukup mudah. Penting untuk diingat tentang pencampuran massa yang konstan, jika tidak maka akan terbakar. Persyaratan minimum untuk aprikot: aprikot matang(kecil dan kusut). Selai aprikot pertama, resep dengan foto:

Lubang dikeluarkan dari aprikot. Buahnya mudah o pecah menjadi dua bagian. Berat diukur dengan buah yang dikupas. Rasio gula dan aprikot adalah 1/1 berat. Praktik menunjukkan bahwa proporsi dapat dibelokkan ke dua arah. Untuk 1 kg buah diperbolehkan memasukkan 800 gram gula pasir.

Bahan-bahan yang diperlukan dicampur dan digiling. Anda bisa menggunakan blender atau mixer. Bahkan lebih cepat untuk mencampur berbagai hal. Setengah gelas air untuk merebus sudah cukup, ditambah jus aprikot akan muncul.

Semua siap, sekarang mulai membuat selai. Massa terus dimasak hingga homogen bubur kental, dan buah direbus menjadi serat. Inilah perbedaan mahakarya kami dari selai. Dalam selai, tidak perlu menjaga bentuk buah tetap utuh. Dia terus merana dan mengaduk sampai dia siap. produk jadi, menurut resepnya, ternyata warna ambernya cantik, kalau sudah dingin permukaannya akan tertutup film.

Stoples kaca disterilkan. Siap produk dituangkan panas dan gulung tutup besi. Wadah terbalik (untuk memeriksa kekencangannya), atur menjadi dingin dan tutupi dengan kain tebal (untuk menunda proses pendinginan).

Yang terjadi cukup makan dan mengingat musim panas, atau membuat makanan penutup dengan tambahan selai.

Resep kedua selai aprikot

Selai atau selai, dibiarkan masak dan kurang kental. Pada saat yang sama, kesegaran awal buah dan warna alami. Sedikit lebih sedikit waktu untuk memasak komposisi. Manisan ini cocok untuk roti panggang, pai, dan diletakkan di atas meja untuk minum teh.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan rasio buah dan gula yang berbeda:

• 1,5 kg aprikot kupas;
• 600 gr gula pasir;
• 100 ml air.

Untuk kelezatan, aprikot dipilih dan dicuci, menghilangkan tempat yang meragukan. Buah busuk tidak akan menambah massa, tetapi akan merusaknya. Tulangnya dibuang dengan cara biasa, dan daging buahnya dipotong dengan pisau menjadi beberapa bagian. Ini membantu mempercepat pelepasan jus dan mempersingkat waktu mendidih.

Siap buah-buahan ditempatkan dalam mangkuk. Ini bisa berupa mangkuk enamel atau panci tahan karat. Wadah yang lebar dan berdinding tebal sangat cocok. Meratakan buah secara merata di permukaan, tertidur dengan gula.

Jika piringnya tinggi, gula dan buah dituangkan berlapis-lapis. Angkat dari jemur, tutupi dengan handuk dan diamkan selama 3-4 jam. Kita harus menunggu jus muncul.

Jika buah yang baik dan berair dicincang halus dan ada cukup panas di dalam ruangan, cairan akan menumpuk lebih cepat. Prosesnya harus dikendalikan. Sirupnya banyak, massanya harus direbus lama, ini akan merusak warna jingga keemasan.

Selanjutnya, semuanya cukup sederhana. Campuran hancur menjadi piring-piring kecil. Kami menyalakan api kecil, jadi piringnya kecil agar massa menghangat dengan baik. Piring yang lebih besar membutuhkan lebih banyak api, yang penuh dengan pembakaran. Segera setelah siap, muncul busa di permukaan yang harus dihilangkan.

Anda harus menunggu sampai semua kelebihan cairan hilang. Butuh waktu 40 menit untuk mendidih, Anda membutuhkan kepadatan seperti krim asam. Potongan buah selama ini akan merata ke seluruh permukaan. Menggunakan sendok kayu untuk menggiling potongan, Anda bisa memutarnya campurkan ke dalam pure buah.

Pada contoh di atas, sedikit gula yang digunakan, direbus sebentar. Produk jadi disarankan untuk disimpan dalam keadaan tertutup rapat, atau di lemari es. Lebih tepat mengisi stoples sampai penuh, pendinginan, volume selai berkurang.

Gulung dan dinginkan, seperti biasa, membalik dan membungkus menjadi kain tebal.

Resep ketiga selai aprikot

Contoh asli selai aprikot. Resep yang mengandung asam sitrat.

• 1 kg buah;
• 800 gr gula pasir;
• 6 gram asam sitrat;
• 1 liter air.

Aprikot yang dipilih dicuci dengan sangat baik dan bijinya dihilangkan. Bagilah setiap irisan menjadi dua bagian. Di lain waktu, pembuat manisan akan menentukan sendiri ukuran kalibrasi. Itu semua tergantung tujuan kemacetan dan keinginan.

Pertama, larutkan satu sendok teh lemon asam dalam semangkuk air. Kami menurunkan aprikot di sana dan pergi selama 1,5 jam. Setelah itu, kami memilih ¾ dari total massa buah dan menuangkannya air bersih sehingga air menutupi buah. Rebus dalam air sampai agak lunak, ini beberapa menit.

Tambahkan 200 g gula pasir dan terus didihkan sambil diaduk secara teratur. Setelah 15 menit, tambahkan 200 gram gula lagi. Jadi, kami ulangi 2 kali lagi. Dengan gula terakhir, tuangkan sisa aprikot yang sudah disaring, dan tambahkan asam sitrat. Masak massa hingga menjadi jeli. Jangan lupa untuk menghilangkan buih selama proses memasak.

Produk jadi dikemas dalam toples dan digulung. Kami mendinginkan semuanya dengan cara yang sama dan teruji. Foto itu terlihat menggoda.

Resep keempat untuk selai aprikot

Jika Anda menggabungkan dua buah, apel dan aprikot, Anda mendapatkan selai yang luar biasa. Akan pergi bahkan buah basi. Kualitas baik rasa akan dihasilkan dari proporsi yang benar semua komponen. Kami juga memainkan berbagai apel peran penting, lebih disukai apel yang berair dan manis.

• 500 gr apel;
• 1 kg aprikot;
• 2 kg gula.

Outputnya adalah empat toples setengah liter suguhan yang sangat lezat.

Buah saya siap untuk selai. Tuangkan air mendidih di atas apel dan celupkan air dingin Ini membuat mengupas lebih mudah. Kami memotong inti dari apel, mengeluarkan biji dari aprikot dan memotong semuanya menjadi irisan kecil. Taburi dengan gula dalam panci masak, biarkan selama 3-4 jam untuk mengekstrak sarinya. Anda bisa memasak sirup terlebih dahulu dan menuangkan buah dengan sirup. Namun dalam hal ini, irisan buahnya tidak akan keras.

Panci dibakar dan didihkan. Pada saat mendidih, api dikurangi seminimal mungkin dan dibiarkan merana selama 30 menit. Angkat setelah beberapa saat dan biarkan dingin. Prosedur ini diulangi beberapa kali, biasanya tiga pendekatan. Setiap kali, campuran menjadi lebih kental dan lebih kaya.

Kami menggulung selai yang sudah jadi ke dalam toples yang sudah dipasteurisasi. Bungkus dengan kain tebal, biarkan dingin perlahan. Pengisian ini unik untuk kue dan pai.

Selamat makan!