rumah kosong

Anggur buatan sendiri dari apel putih mengalir. Anggur yang terbuat dari campuran apel segar dan kering. Anggur dari apel dengan pir

Membuat anggur dari apel- ini adalah keputusan yang sangat bijaksana, terutama jika panen melebihi semua harapan Anda. Hal utama adalah tidak membawa situasi ke titik absurditas. Secara khusus, di Internet, Anda dapat menemukan saran yang meragukan tentang cara membuat anggur dari apel kering.

Bahkan, Anda akan diberitahu cara membuat minuman ragi dari serbuk apel yang diencerkan dengan air. Menurut pendapat kami, Anda akan menang lebih banyak jika Anda tidak menyerah pada provokasi seperti itu, tetapi gunakan buah kering yang tersedia untuk membuat uzvar yang harum dan lezat.

Tapi, untuk melengkapi gambarannya, Vzboltay tetap menawarkan untuk berkenalan dengan resep ini.

Cara membuat anggur dari apel: pertanyaan tentang bahan mentah

Momen paling sulit dan krusial dalam kasus kami adalah masalah pemilihan bahan anggur dan penentuan jumlah gula. Pada prinsipnya, semua kategori varietas apel yang dikenal cocok untuk tujuan kita: asam, manis dan asam, manis dan pahit (mereka juga asam). Namun, ada kehalusan dan preferensi di sini. Jadi, untuk mendapatkan minuman meja yang ringan, diinginkan untuk menggunakan buah-buahan manis dan asam dari pematangan musim gugur. Jika kita berbicara tentang anggur meja, makanan penutup, dan minuman keras yang kuat, kita harus fokus pada varietas musim dingin yang asam dan manis; misalnya, masukkan anggur dari apel Antonovka.

Namun, aerobatik dalam pembuatan anggur apel adalah campuran dari varietas yang berbeda. Pada saat yang sama, untuk memudahkan tugas, Anda dapat menggunakan proporsi klasik, terbukti selama berabad-abad:

37,5% manis, 37,5% pahit, 25% asam;
40% manis, 40% pahit, 20% asam;
25% manis, 25% pahit, 50% asam;
25% manis, 75% pahit;
66% manis, 34% pahit;
66% agak pahit, 34% manis.

Saat menyiapkan bahan baku, tingkat pematangan buah juga harus diperhitungkan. Jadi, jika kita berbicara tentang varietas musim panas, maka mereka dapat diterapkan segera setelah panen. Varietas musim gugur perlu disimpan di tempat gelap selama 4-7 hari untuk pematangan penuh. Apel musim dingin, di sisi lain, perlu beristirahat di ruang bawah tanah yang kering selama 3-4 minggu untuk mencapai kematangan akhir.

Masalah yang sama pentingnya adalah perhitungan proporsional gula dan jus apel. Itu tergantung pada tingkat keasaman buah, dan pada jenis minuman yang direncanakan di pintu keluar. Pakar berpengalaman dalam pembuatan anggur hortikultura merekomendasikan untuk mengikuti rasio berikut:

Anggur meja ringan - 150-200 g gula per 1 liter jus;
Anggur meja yang kuat - 200-250 g gula per 1 liter jus;
Anggur pencuci mulut - 300-350 g gula per 1 liter jus;
Anggur minuman keras - 400 g gula per 1 liter jus.

Jika tanaman Anda sebagian besar terdiri dari buah-buahan manis, maka untuk menghindari terlalu banyak kandungan gula (dan, seperti yang Anda tahu, itu tidak boleh melebihi 20%), Anda perlu meningkatkan keasaman anggur masa depan dengan menambahkan 10-20% sloe atau jus rowan untuk itu.

Resep Dasar Anggur Apel

Sebelum menyegel wadah dengan minuman yang dikirim untuk pematangan, pastikan penuh ke bola mata. Tindakan pencegahan ini diperlukan agar anggur tidak asam karena kontak dengan udara. Jika tidak, Anda harus berderit untuk mengolahnya menjadi cuka sari apel. Masa penuaan minuman berkisar antara 2 hingga 4 bulan, tetapi akan lebih baik jika Anda bertahan hingga enam bulan. Pematangan anggur terjadi di ruangan gelap yang sejuk pada suhu 8-15°C. Setelah itu, minuman, jika perlu, sekali lagi dikeluarkan dari endapan, dibotolkan dan dikonsumsi.

Anggur apel beku

Pada prinsipnya, jika perlu, minuman yang cukup dapat ditoleransi dapat dibuat dari apel beku. Namun, harus diingat bahwa akibat pembekuan, buahnya akan kurang berair, dan di samping itu, mereka akan kehilangan ragi liar, yang sangat berharga dalam hal ini. Akibatnya, beberapa perubahan perlu dilakukan.

Pertama: jus apel, atau lebih tepatnya, saus apel yang diperoleh dari apel yang dicairkan, perlu diencerkan dengan air dalam perbandingan 1: 1.

Kedua: pada tahap pra-fermentasi, tambahkan segenggam kismis yang belum dicuci ke dalam wort (200 g per 1 liter cairan).

Dan ketiga: kurangi jumlah gula tambahan menjadi 100-150 g per 1 liter wort.

Anggur selai apel

Jika selai apel yang disiapkan untuk musim dingin dibuat manisan atau difermentasi (tetapi tidak asam) dan kodok menekan untuk membuangnya, cobalah mengubahnya menjadi anggur.

Metode memasak

Yah, dan, tentu saja, jangan mengharapkan hasil yang menakjubkan. Anda akan mendapatkan minuman, terus terang, untuk seorang amatir.

Resep Anggur Apel Mudah

Bahan

Apel - 1 kg
Gula - 700 g
Air - 2 liter
Kayu manis - 1 sdm. l.

Metode memasak

Cuci apel, potong kecil-kecil dan tuangkan ke dalam wadah, tambahkan air dan kayu manis dan masak sampai massa melunak.
Kemudian gosok massa melalui saringan dan biarkan berfermentasi.
Setelah fermentasi, saring dan tambahkan gula, biarkan anggur berdiri dan saring lagi.
Tuang anggur buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam botol dan simpan di tempat yang dingin.

Anggur dari apel dengan pir

Bahan

Jus apel - 10 l
Jus pir - 1,5-2 cangkir
Gula - 2 kg

Metode memasak

Anggur apel dengan jus rowan untuk klarifikasi yang lebih baik

Proporsi: untuk 9 bagian jus apel, 1 bagian jus rowan.

Bahan

Jus apel - 6,3 l
Jus Rowan - 0,7 l
Gula - 2,5 kg gula
Air - 1,5 l

Metode memasak

Untuk mendapatkan wort, Anda perlu mengambil apel (lebih disukai dari varietas apel yang terlambat) dan jus rowan, tambahkan gula dan air.
Setelah benar-benar mencampur jus dengan air dan melarutkan gula, tuangkan wort ke dalam botol dan lakukan fermentasi.
Fermentasi berlangsung 7-10 hari. Hasilnya adalah anggur dengan kekuatan 5-11 derajat.

Jika ada keinginan untuk membuat anggur lebih kuat (16 derajat), anggur harus dialkohol. Untuk 10 liter anggur, ambil 0,5 liter alkohol atau 1 liter vodka, distribusikan secara merata di antara botol-botol, aduk rata sampai diperoleh kekuatan anggur yang seragam. Anggur tua selama 5 hari. Kemudian saring dan botolkan.

Resep Anggur Apel Alternatif

Bahan

Apel - 1 kg
Gula - 1,5 kg
Air - 4,5 l
Kayu manis - 1 sdm. l.
Ragi - 20 g
Lemon - 2 buah.

Metode memasak

Cuci apel dan potong kecil-kecil, tuangkan air mendidih dan taruh massa di bawah mesin press.
Tetap di bawah tekanan selama 4 hari, lalu saring dan tambahkan jus lemon, kayu manis dan ragi.
Tempatkan wadah di tempat gelap untuk fermentasi. Saat proses fermentasi selesai, campur massa dan diamkan selama 2-3 hari.
Kemudian saring lagi dan tuangkan ke dalam tong. Di dalamnya, anggur buatan sendiri berumur enam bulan, lalu dikemas dan disimpan di tempat yang sejuk.

Anggur apel kering

Bahan

Apel kering dari varietas asam dan manis - 1 kg
Gula - 100 gram
Air - 1,73 l
Ragi (lebih disukai anggur) - 1 sdt
– 500ml

Metode memasak

Ambil apel kering dari varietas manis dan asam, masukkan ke dalam mangkuk kayu atau enamel, tuangkan air panas pada 80-90 ° C dan bersikeras selama sehari (ambil 800 ml air per 1 kg apel).
Kemudian tekan apel, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam botol, tambahkan sirup gula 10% (untuk 1 liter sirup, ambil 930 ml air dan 100 g gula) dan ragi, tutup botol dengan sumbat fermentasi dan biarkan fermentasi .
Setelah 5-6 hari, wort dapat di alkohol dengan menambahkan 500 ml alkohol 70 ° per 1 liter.
Tuang campuran tersebut ke dalam botol bersih, tutup dan biarkan diseduh selama 3-5 hari.
Kemudian anggur dikeluarkan dengan hati-hati dari endapan dan dibiarkan matang dalam wadah tertutup rapat selama 6-8 bulan. Pada saat yang sama, buat satu atau dua transfusi menggunakan selang (tergantung jumlah sedimen).
Hapus anggur yang sudah jadi dari endapan, tuangkan ke dalam botol, gabus dan simpan di tempat yang dingin.

Bahan utama untuk membuat anggur di rumah adalah buah dan tanaman beri. Memiliki indikator rasa yang sangat baik, mereka memberi minuman beralkohol yang sudah jadi aroma halus yang istimewa. Cukup sering, dalam beberapa tahun terakhir, pengrajin berpengalaman menggunakan apel sebagai bahan baku pembuatan anggur. Buah apel yang lezat dan harum dianggap sebagai jenis bahan baku yang paling terjangkau dan alternatif yang bagus untuk anggur yang disukai semua orang.

Anggur apel tidak hanya minuman beralkohol yang enak, tetapi juga sejenis balsem yang diperkaya dengan elemen bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia secara keseluruhan. Konsumsi anggur apel dalam jumlah sedang memiliki efek positif pada fungsi banyak sistem vital. Persiapan minuman yang tepat memungkinkan untuk melestarikan semua khasiat buah yang bermanfaat, sehingga pengenalan terperinci dengan semua tahap teknologi produksi dianggap sebagai poin mendasar.

Varietas apel yang digunakan dalam pembuatan anggur

Bahan baku apel yang digunakan untuk membuat wine di rumah secara konvensional dibagi menurut selera. Tergantung pada berapa banyak buah apel yang diambil, karakteristik fisiko-kimia dari produk yang dihasilkan berubah. Menurut kandungan gula dalam minuman beralkohol jadi, tiga jenis utama dapat dibedakan:

kering (persentase gula tidak lebih dari 0,3 g per 100 ml);
anggur apel semi-kering (gula 2,5 g per 100 ml);
manis (5 g gula per 100 ml).

Berbagai varietas apel digunakan dalam pembuatan anggur, tetapi agar anggur apel memiliki rasa yang lembut dan unik, buah-buahan yang dipilih harus dibedakan dengan persentase gula yang tinggi, memiliki aroma yang menyenangkan, dan indeks keasaman yang dapat diterima. Buatan sendiri juga dapat dibuat dari apel hutan, hanya dalam hal ini perlu untuk memilih buah yang matang, karena dalam buah mentah persentase gula untuk membuat anggur dapat diabaikan. Buah apel liar, yang telah kehilangan keasamannya, tetapi mengandung gula dalam jumlah yang cukup, secara aktif digunakan oleh pembuat anggur untuk membuat anggur yang kuat dan manis buatan sendiri. Solusi terbaik adalah persiapan alkohol apel dari varietas asam dan manis. Anggur apel buatan sendiri yang diperoleh dengan cara ini dibedakan oleh rasanya yang luar biasa dan harmonis.

Varietas apel yang matang di musim panas tidak cocok untuk membuat alkohol apel di rumah. Kandungan gula di dalamnya kecil, dan sebaliknya, ada banyak asam organik. Akan tepat untuk memasak untuk memilih varietas musim gugur dan musim dingin. Campuran yang dipilih dengan terampil akan memungkinkan karakteristik rasa yang tahan lama dan sempurna.

Yang terbaik adalah membuat minuman di rumah dari varietas apel berikut:

Buah-buahan untuk persiapan minuman apel dikumpulkan pada tahap pematangan teknologi. Jika Anda membiarkannya sedikit, kandungan pektin dapat meningkat, yang akan mempersulit pemisahan jus dan dapat menyebabkannya menjadi jernih. Tidak disarankan untuk menyimpan apel untuk waktu yang lama, karena selama proses pematangan buah melunak secara signifikan dan pelepasan jus menjadi masalah di masa depan. Umur simpan bahan baku tidak boleh lebih dari 2 hari untuk kultivar dan tidak lebih dari 5 hari untuk varietas liar. Buah apel matang, disimpan dengan benar dan diproses lebih lanjut sesuai dengan teknologi, memungkinkan untuk mendapatkan produk dengan rasa netral dan ringan, sedikit mengingatkan pada rasa minuman anggur.

Fitur dan rahasia membuat anggur apel

Karakteristik utama minuman sangat tergantung pada teknologi yang digunakan. Pemula yang pertama kali menemukan industri ini perlu memiliki pengetahuan tertentu dan mengikuti aturan sederhana ini:

Teknologi umum

Teknologi untuk mendapatkan minuman beralkohol ringan dari apel identik dengan proses pembuatan anggur lainnya di rumah. Persiapan harus mencakup langkah-langkah berikut:

persiapan awal buah-buahan;
mendapatkan jus;
analisis jus yang dihasilkan;
meningkatkan sifat jus dan persiapan anggur harus;
menambahkan ragi;
proses fermentasi aktif;
filtrasi utama;
fermentasi tenang berulang;
filtrasi sekunder dengan luapan anggur apel;
menyimpan minuman;
hal memuliakan;
menuangkan ke dalam wadah.

Proses pembuatannya panjang, tetapi memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman berwarna kuning secara mandiri dengan aroma apel yang luar biasa. Sulit untuk mengatakan berapa lama alkohol apel matang sepenuhnya; rata-rata, proses ini berlangsung 5-7 bulan.

resep

Produksi sendiri minuman beralkohol telah menjadi salah satu kegiatan yang paling populer saat ini. Pembuatan anggur rumahan dapat diakses oleh semua orang dan tidak memerlukan peralatan khusus. Banyak pilihan resep menggunakan apel sebagai produk utama memungkinkan Anda untuk membuat alkohol berkualitas tinggi sendiri. Anggur apel buatan sendiri sama sekali tidak kalah dengan anggur anggur, dan kadang-kadang, sebaliknya, itu hanya menang karena rasanya yang khas dan baunya yang harum. Tidak sulit untuk membuat anggur buatan sendiri, resep yang tercantum di bawah ini akan memastikannya.

Anggur apel klasik

Sebelum membuat anggur buatan sendiri, Anda perlu menyiapkan piring bersih dalam jumlah yang cukup. Membuat minuman apel klasik di rumah cukup sederhana. Jika stok bahan cukup, resep untuk membuat alkohol buatan sendiri harus mencakup langkah-langkah berikut secara berurutan:

Resep ini akan menarik bagi pecinta minuman beralkohol yang kuat, rasa khusus dan unik dari anggur apel yang disiapkan dengan cara ini akan diingat oleh para tamu.

Anggur apel dengan kismis

Resepnya mudah dibuat di rumah. Anda dapat menyiapkan alkohol yang menyenangkan dan manis dengan menyiapkan bahan-bahan berikut:

apel pilihan dari varietas berair (10 kg);
gula pasir (2,2 kg);
kismis (100 gram).

Jika Anda memutuskan untuk memasak apel buatan sendiri, Anda harus dengan jelas dipandu oleh metodologi yang telah dilakukan selama bertahun-tahun. Membuat anggur apel buatan sendiri itu mudah menurut urutan tindakan berikut:

Sebagai percobaan, resep di atas dapat diperluas dengan menambahkan raspberry. Resep yang dipikirkan dengan cermat akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan alkohol yang luar biasa, yang akan menjadi kebanggaan pembuat anggur berpengalaman atau pemula.

Anggur apel dengan madu

Resep untuk membuat minuman beralkohol apel madu sangat populer karena rasanya yang luar biasa dan khasiatnya yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Anda bisa mendapatkannya menggunakan komponen utama berikut:

apel (10 kg);
jeruk nipis madu (0,5 kg);
gula pasir (0,5-0,7 kg);
kismis.

Metode persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

Pertama, bahan baku apel diproses (menggiling, membuang inti dan memeras jus);
Madu diencerkan dalam sedikit jus apel dan dituangkan ke dalam wadah yang ditunjuk khusus (tidak mungkin untuk mengatakan dengan tepat berapa banyak jus yang akan dihasilkan, pada dasarnya hingga 5,5 liter diperoleh dari jumlah apel seperti itu);
Tuang kismis ke dalam botol yang sudah disiapkan (0,5 l) dan tambahkan air matang (mengisi sepertiga volume);
Tutup leher botol dan taruh di tempat yang hangat selama 4 hari;
penghuni pertama yang dihasilkan ditambahkan ke jus, setelah itu seluruh campuran dikirim ke tangki fermentasi dan ditutup dengan sarung tangan karet dengan lubang jarum di salah satu jari. Kepatuhan yang tepat pada resep tidak dapat menjamin bahwa anggur akan berfermentasi secara normal, tetapi seharusnya tidak ada alasan untuk panik;
Fermentasi massal selama kurang lebih 1,5-2 bulan, hasilnya adalah munculnya endapan dan produk anggur murni;
Anggur yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan dan ditutup dengan gabus;
Tahan selama 6 bulan.

Jika diinginkan, resepnya dapat sedikit dimodifikasi dengan menambahkan beri dan rempah-rempah. Antara lain, Anda bisa mendapatkan anggur lezat menggunakan berbagai kombinasi varietas apel, yang hanya akan menguntungkan palet rasa minuman.

Anggur apel buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk anggur yang dibeli di toko. Produk ini memiliki rasa yang luar biasa dan tidak mengandung zat berbahaya dan pengawet dalam komposisi. Karena itu, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja.

Resep anggur apel di video rumah

Dari buah-buahan, Anda dapat menyiapkan berbagai jenis minuman ini - kering dan semi-kering, meja, dan hidangan penutup. Membuat wine dari apel tanpa ragi dengan air akan membutuhkan adanya bahan-bahan seperti buah-buahan itu sendiri, mereka membutuhkan hingga 10 kg, gula, setidaknya 1,6 kg dan air, sekitar 2 liter. Buah lebih enak disantap dengan rasa manis dan asam- ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman meja. Buah-buahan tidak boleh rusak, intinya harus dihilangkan terlebih dahulu agar produk jadi tidak terasa pahit.

Untuk ekstraksi jus yang lebih baik, apel dihancurkan dan massa yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah kaca selama 3 hari, aduk dari waktu ke waktu. Setelah itu, ampas dikeluarkan, menyisakan tidak lebih dari 0,5 cm, tuangkan 0,8 kg gula dan masukkan ke dalam tangki fermentasi, di mana harus memiliki segel air. Setelah beberapa hari, 0,2 liter wort yang dihasilkan dikeringkan melalui tabung khusus, dicampur dengan 0,5 kg gula dan dituangkan ke dalam wadah lagi. Beberapa hari kemudian, semuanya terulang. Ketika fermentasi kekerasan berakhir, wort dikeringkan dari sedimen dan dibiarkan menyeduh. Setiap setengah bulan, perlu untuk mengalirkan cairan dari sedimen, mencapai transparansi penuh. Produk tersebut kemudian dikemas dalam botol dan disimpan untuk disimpan.

Detail memasak, dan pertanyaan seperti apakah kamu butuh wort? Anda dapat menonton video.

Bagaimana cara membuat pembuatan anggur menjadi menyenangkan dan mudah? Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan instruksi lain, yang sebagai hasilnya akan memberikan minuman yang kuat dan aromatik. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu 2 kg buah, gula, dan satu sendok makan ragi. Apel harus diambil matang dan tidak rusak. Jus diperas dari mereka, gula ditambahkan, dan sedikit ragi, setelah itu mereka ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Maka Anda hanya perlu menunggu sampai pelepasan gas dari massa berakhir. Kemudian produk disaring dan dibotolkan dengan hati-hati. Perlu dicatat bahwa umur simpan minuman semacam itu terbatas, jadi Anda harus menggunakannya sesegera mungkin.

Dimungkinkan dan lebih cepat untuk membuat produk alkohol yang baik dari bahan-bahan ini. Untuk mempelajari cara membuat minuman seperti itu, Anda disarankan untuk membiasakan diri dengan teknologi yang cukup sederhana. Ini sangat cocok untuk orang yang tidak ingin menghabiskan banyak usaha, dan yang tidak memiliki banyak pengalaman dalam pembuatan anggur, tetapi ingin membuat anggur.

Jus harus diperas dari buah yang dikupas dan tidak rusak. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan perangkat seperti pembuat jus. Bahan baku disaring dan gula ditambahkan ke dalamnya dengan perbandingan 1 kg pasir untuk setiap 2 kg bahan baku. Campuran yang dihasilkan dibiarkan dalam wadah khusus. Lebih baik jika wadahnya terbuat dari kaca. Setelah 10 hari, perlu untuk mencampur massa fermentasi dengan baik. Setelah beberapa hari, campur lagi dan biarkan selama 30 hari.

Setelah periode ini, minuman dikeluarkan dengan hati-hati dari botol agar tidak mengganggu fragmen yang mengendap di dasar, dan dikemas dalam wadah. Dapat dikonsumsi, namun jika disimpan selama beberapa bulan lagi pada suhu positif rendah, produk akan menjadi lebih banyak nada rasa yang mulia.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa itu bisa dibuat dari buah segar yang hanya dipanen, dan dari kering. Pada saat yang sama, karakteristik rasa tidak kalah kualitasnya dengan anggur yang dibuat dari bahan mentah segar, dan bahkan bisa jauh melebihinya. Namun, Anda harus mengikuti teknologi yang tepat untuk menyiapkan minuman dan mengeringkan buah dengan benar sehingga mempertahankan aroma dan rasanya yang unik.

Anda dapat membuat anggur dari buah kering berkualitas tinggi, yang membutuhkan sekitar 1 kg. Selain itu, Anda perlu mengambil 12 gelas gula, 20 g ragi, dan 8 liter air.

Sebelum mulai bekerja, buah-buahan kering harus rendam sebentar di air hangat. Setelah itu, bahan baku dihancurkan dan dicampur dengan gula pasir, ditambahkan ragi dan ditempatkan di tempat yang hangat. Jumlah gula yang digunakan tergantung pada seberapa kuat yang Anda butuhkan - lebih banyak akan memberikan persentase alkohol yang lebih tinggi.

Setelah 30-45 hari, proses aktif berakhir dalam campuran. Dalam hal ini, suhu sekitar tidak boleh lebih rendah dari 20 derajat, karena ini akan memperlambat proses. Kemudian cairan yang dihasilkan dengan tindakan pencegahan dikeringkan dari sedimen. Minuman ini sudah dianggap layak untuk dikonsumsi, namun rasa dan aromanya masih jauh dari ideal. Dari luar, anggur ini kabur. Oleh karena itu, untuk memperbaiki kondisi, cairan dituangkan melalui tabung dalam wadah pematangan. Itu harus memiliki volume sedemikian rupa sehingga isinya mengisinya ke atas - jika udara tetap berada di dalam, ini akan menurunkan kualitas produk. Dengan demikian, minuman disimpan di tempat yang gelap dan sejuk hingga 4 bulan. Kemudian mendapat rasa yang enak, aroma yang menyenangkan dan menjadi transparan. Ketika sudah siap, itu dituangkan lagi tanpa sedimen dan dikemas dalam wadah kaca.

Anggur yang dibuat dari apel kering di rumah bisa menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta dan biasa. Jika sebuah ikuti teknologi yang tepat dan mematuhi semua persyaratan, minumannya akan berkualitas sangat tinggi dan enak, tidak lebih buruk dari varietas tradisional.

Ada juga cara ketika Anda bisa mendapatkan anggur dari apel beku. Minuman yang dihasilkan tidak akan berbeda dengan analog dari bahan mentah segar, yang berarti kami berani membuat anggur dari buah beku. Ini akan membutuhkan bahan-bahan seperti buah-buahan itu sendiri dan gula pasir. Dalam beberapa kasus, Anda tidak dapat menambahkan gula, atau menggantinya dengan sedikit ragi anggur.

Bahan baku harus dicairkan, dihancurkan, diubah menjadi massa menyerupai kentang tumbuk, tambahkan gula. Setelah itu, puree dimasukkan ke dalam botol. Terkadang massa yang dihasilkan diencerkan dengan air untuk mendapatkan volume yang dibutuhkan. Kemudian tindakan yang sama dilakukan seperti pada teknologi lain - ketika difermentasi, dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain agar tidak mengganggu sedimen. Kemudian diresapi untuk beberapa waktu lagi dan lagi menyatu dengan sedimen. Setelah itu, produk jadi dituangkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam tempat teduh yang sejuk. Perlu dicatat bahwa terkadang anggur buatan sendiri yang terbuat dari buah beku masih terasa sedikit berbeda dari produk yang terbuat dari buah segar.

Bagi yang lebih suka lebih kuat, akan menarik untuk mempelajari cara membuat anggur yang diperkaya sendiri. Ada sejumlah resep sederhana dengan dan tanpa ragi yang dapat membuat anggur apel buatan sendiri yang kuat. Kamu membutuhkan 6 kg bahan baku apel, sebaiknya manis dengan rasa asam. Anda juga membutuhkan gula, sedikit lebih dari 2 kg, sekitar 200 g kismis dan 150 ml vodka.

Dari buah-buahan yang Anda butuhkan untuk mendapatkan kentang tumbuk, tambahkan kismis kukus ke zat yang dihasilkan, serta 2 kg gula. Tempatkan seluruh benda kerja dalam wadah kaca, di atas pakai sarung tangan karet, di mana jari harus ditusuk untuk menghilangkan gas.

Setelah proses selesai, cairan dituangkan ke wadah lain agar tidak mengganggu kekentalan di bagian bawah. Tambahkan lagi 200 g gula pasir dan diamkan selama 10-15 hari sampai matang sepenuhnya. Lebih jauh isi ulang dengan vodka dan dikemas dalam wadah kaca.

Produk ini memiliki kekuatan yang lebih tinggi, dibandingkan dengan meja biasa. Dan rasanya tidak kalah dengan yang dibuat sesuai resep lain. Metode produksi anggur ini dibedakan oleh teknologi sederhana dan akan tersedia bahkan untuk pemula.

Pernahkah Anda membuat anggur apel di rumah? Tinggalkan pendapat atau umpan balik Anda untuk semua orang di forum.

Apel membuat meja, hidangan penutup, dan anggur minuman keras yang sangat enak, yang bisa dimasak oleh semua orang dengan tangan mereka sendiri. Dalam istilah keuangan, anggur apel adalah salah satu yang paling murah. Pada saat yang sama, setelah berhasil memilih komposisi, Anda bisa mendapatkan karangan bunga yang menarik. Teknologi pembuatan anggur untuk membuat alkohol apel memiliki rahasia dan kehalusannya sendiri.

Fitur memasak

Memutuskan untuk membuat anggur dari apel di rumah? Maka Anda harus mengetahui beberapa nuansa, tanpa memperhitungkan bahwa Anda tidak mungkin mendapatkan sesuatu yang berharga.

Varietas apel berbeda dalam kandungan gula dan keasaman, memiliki waktu pematangan yang berbeda. Apel tanpa pemanis dengan keasaman tinggi, termasuk buruan liar, lebih cocok untuk anggur meja. Apel non-asam dengan kandungan gula tinggi cocok untuk membuat anggur penutup. Ada juga varietas manis dan asam yang dianggap universal. Dari musim panas dan apel yang terlalu matang, anggur dengan cepat memburuk, tetapi dari buah varietas musim gugur dan musim dingin, minuman disimpan dengan sangat baik. Antonovka adalah perwakilan yang sangat baik dari apel yang terlambat masak. Bangkai mentah hanya cocok untuk anggur kering. Buket terbaik diperoleh dari kombinasi 2-3 bagian buah asam manis dan 1-2 bagian asam.
Kualitas bahan baku sangat penting. Apel harus baik, tidak cacing dan tanpa busuk. Jika area yang rusak dan rusak ditemukan, mereka harus dipotong sebelum membuat anggur, jika tidak maka akan berdampak buruk pada rasa minuman. Juga diinginkan untuk menghilangkan inti dengan tulang.
Apel tidak perlu dicuci. Debu dan kotoran ringan dapat dihilangkan dengan kain kering atau selembar kain bersih. Untuk fermentasi anggur, diperlukan jamur seperti ragi yang hidup di permukaan buah, dan setelah dicuci mungkin tidak tertinggal di sana.
Untuk membuat must, apel harus dihancurkan untuk mendapatkan jumlah jus yang maksimal. Yang terbaik adalah menggunakan juicer. Namun, jika tidak ada, Anda harus menggosok buah secara manual di parutan atau memutarnya dalam penggiling daging.
Agar jus berfermentasi dan terpisah dengan baik dari ampas, lebih baik menjaga massa apel cincang tetap hangat, jangan lupa untuk mengaduknya dua atau tiga kali sehari dengan sendok kayu. Hal ini dilakukan untuk menghindari asam dan menyebarkan ragi secara merata.
Untuk membuatnya lebih mudah untuk menekan pulp, wort dapat disimpan dalam dingin beberapa jam sebelumnya (opsional) atau menghapus lapisan atasnya dengan spatula (jika banyak). Anda bisa memerasnya dengan tangan melalui kain kasa.
Semua bahan dari resep harus ditambahkan sebelum ditempatkan di tangki fermentasi jus apel. Pada awalnya, lebih baik menambahkan hanya setengah gula, sisanya dalam porsi nanti. Skema seperti itu diperlukan jika varietas apel manis digunakan. Terlalu banyak gula dapat menghentikan fermentasi.
Anggur apel, seperti anggur lainnya, harus berfermentasi tanpa kontak dengan udara, sambil secara bebas mengeluarkan karbon dioksida yang dihasilkan di suatu tempat. Kesempatan seperti itu dapat disediakan oleh perangkat yang dibeli atau dibuat sendiri - segel air atau sarung tangan medis sederhana dengan lubang kecil di jari.
Saat fermentasi selesai, anggur muda harus dituangkan ke dalam wadah lain untuk diendapkan. Pada titik ini, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula sesuai selera. Tetapi dalam hal ini, minuman harus berdiri di bawah segel air selama seminggu lagi. Untuk meningkatkan kekuatan dan mengawetkan anggur dengan lebih baik, Anda dapat menambahkan sedikit alkohol atau vodka (2-15% dari volume anggur). Setelah itu, wadah harus tertutup rapat. Klarifikasi anggur akan menunjukkan kematangannya. Pada tahap ini, itu bisa dibotolkan.

Dengan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi persiapan, pemilihan varietas yang kompeten, anggur dari apel akan menjadi sangat lezat. Warnanya yang keemasan dan rasa apel yang menonjol namun tidak mencolok pasti akan menarik bagi setiap penikmat minuman beralkohol.

Resep tradisional atau klasik

Resep ini memungkinkan bahkan pemula dalam pembuatan anggur untuk membuat anggur buatan sendiri yang baik dari apel. Baginya, diinginkan untuk menggunakan varietas manis dan asam universal. Beberapa pembuat anggur percaya bahwa jus harus diencerkan dengan air, sementara yang lain menentangnya. Jika apelnya asam, maka menambahkan sedikit air (tidak lebih dari 1/3 volume jus) dibenarkan. Kamu putuskan.

Komposisi dan proporsi:

10 kilogram apel yang tidak dicuci;
2 liter air (opsional)
1,6 kilogram gula.

Memasak.

Sortir apel yang tidak dicuci, jika perlu, bersihkan dengan kain kering. Potong buah menjadi irisan, lepaskan inti dengan batu dan batang, potong bagian yang rusak. Kemudian potongan apel harus dihancurkan menjadi massa lembek yang homogen dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Tuang saus apel ke dalam ember berenamel atau panci besar, tutup dengan kain (sepotong kain kasa bersih) dan tempatkan selama 3 hari di ruangan yang hangat dan cerah. Dua atau tiga kali sehari, massa yang difermentasi harus dicampur.

Setelah tiga hari, Anda perlu mengumpulkan dan memeras ampas yang muncul, saring jus yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi dengan ukuran yang sesuai. Larutkan 800 gram gula dalam air dan tuangkan sirup gula ke dalam jus. Pasang segel air. Tempatkan wadah di ruangan gelap.

Setelah empat hari, Anda harus melepas segel air dan, menggunakan selang panjang, tiriskan 500 ml wort. Tambahkan 400 gram gula pasir ke dalamnya dan aduk rata. Setelah benar-benar larut, tuangkan kembali cairan ke dalam tangki fermentasi dan pasang kembali segel air. Setelah empat hari lagi, proses yang dijelaskan harus diulang.

Harus berfermentasi dengan baik pada suhu 18-24 °C. Prosesnya sendiri biasanya memakan waktu 1-2 bulan. Jika segel air berhenti berdeguk, maka wort tidak lagi berfermentasi. Kebetulan momen ini tidak datang untuk waktu yang lama. Kemudian, pada hari ke-50, wort harus ditiriskan dari sedimen ke dalam wadah yang bersih dan sekali lagi diletakkan di bawah segel air sampai akhir fermentasi. Ini akan berakhir dengan sangat cepat.

Tuang anggur apel muda ke dalam wadah lain, tutup dengan tutup biasa dan pindahkan ke tempat yang dingin di mana ia akan menetap selama 3-6 bulan. Setelah dua minggu, minuman harus dikeluarkan dari endapan. Ulangi prosedur ini secara berkala sampai anggur benar-benar jernih. Kemudian anggur yang sudah matang bisa dituangkan ke dalam botol. Hasilnya, Anda mendapatkan anggur meja buatan sendiri dari apel dengan kekuatan 10-12 derajat.

resep anggur yang diperkaya

Kismis akan membantu mempercepat fermentasi. Di permukaannya, serta di kulit apel, ada ragi liar. Dengan menambahkan vodka (etil alkohol encer atau nabati murni), tingkat keseluruhan minuman akan meningkat. Umur simpan anggur juga akan meningkat, namun sifat organoleptiknya akan sedikit berkurang. Secara khusus, rasanya akan menjadi lebih keras.

Bahan:

6 kilogram apel;
2 kilogram gula;
200 gram kismis yang tidak dicuci;
100 mililiter vodka.

Memasak:

Sortir apel yang tidak dicuci, potong-potong dan buang intinya. Giling sampai lembek dan tuangkan ke dalam panci enamel. Letakkan piring yang ditutup dengan kain kasa di tempat yang hangat selama tiga hari.

Saring must dan peras ampasnya. Tambahkan 1,5 kilogram gula ke jus apel. Aduk wort dan tuangkan ke dalam tangki fermentasi yang bersih. Pasang segel air. Setelah tiga minggu, tambahkan sisa gula (500 gram).

Saat fermentasi selesai, Anda perlu mengalirkan anggur apel dari endapan, tambahkan vodka dan tuangkan ke wadah lain. Tutup rapat dan letakkan di ruang bawah tanah untuk pemurnian lebih lanjut dan pematangan minuman.

Anda dapat mengklarifikasi anggur muda dengan menuangkannya ke dalam wadah bersih saat endapan 2-3 cm menumpuk. Setelah beberapa bulan, minuman dengan kekuatan 14-16 derajat dapat dibotolkan.

resep jus apel dan pir

Untuk mendapatkan anggur penutup, Anda membutuhkan jenis apel yang manis. Pir akan memberi minuman rasa yang menarik, dan kismis akan meningkatkan dan mempercepat fermentasi.

Bahan:

15 kilogram apel manis;
1 kilogram pir;
1 kilogram gula;
250 gram kismis.

Memasak.

Peras jus dari apel dan pir pada juicer, tambahkan kismis yang tidak dicuci ke dalamnya. Tuang jus ke dalam ember berenamel 15 liter, yang kemudian perlu ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari. Proses fermentasi akan dimulai. Beberapa kali sehari, jus fermentasi harus diaduk dengan spatula kayu.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, cairan harus disaring, tambahkan setengah kilogram gula, tuangkan ke dalam wadah fermentasi, dan pasang segel air. Setelah lima hari, tambahkan 300 gram gula pasir, setelah empat hari - sisanya. Saat fermentasi selesai, tiriskan anggur, saring dan tuangkan ke dalam wadah bersih. Pasang di tempat yang sejuk. Setelah anggur dari jus apel habis, kami membotolkan minuman.

Kekuatan dessert wine ini bisa mencapai 15-16 derajat. Setelah satu tahun penyimpanan, rasanya akan menyerupai anggur port. Karena rasa manis dan aroma pir apelnya yang menyenangkan, para wanita pasti akan menyukai minuman ini.

Resep untuk anggur berbumbu dengan penghuni pertama kismis

Apel, menurut resep, akan terpengaruh secara termal, menyebabkan ragi liar mati. Tanpa ragi, wort tidak akan berfermentasi. Oleh karena itu, kismis penghuni pertama dibutuhkan.

Bahan:

3 kilogram apel manis dan asam;
1 liter air;
1 kilogram gula;
100 gram kismis;
1 sendok makan kayu manis.

Memasak.

Adonan harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campur kismis yang belum dicuci ke dalam cangkir dengan 50 ml air hangat dan 1 sendok makan gula. Letakkan di ambang jendela dan tutup dengan serbet kasa. Ini akan siap dalam 2-3 hari.

Tuang apel yang sudah disiapkan dan dicincang dengan air, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil sampai lunak. Setelah dingin, gosok massa apel melalui saringan. Tambahkan ke starter dan biarkan fermentasi selama tiga hari.

Saring, tambahkan gula dan tuangkan ke dalam stoples kaca di bawah segel air. Saat fermentasi selesai, tiriskan ke dalam stoples bersih dan tutup rapat. Tiriskan anggur dari bahan baku apel secara berkala dari endapan. Jika sudah bersih, tuang ke dalam botol. Minuman akan menjadi lembut dengan aroma apel dan kayu manis.

Anggur buatan sendiri tidak lebih buruk dari anggur pabrik. Tidak sulit untuk membuatnya, yang utama adalah mengikuti teknologi memasak yang dijelaskan dan tidak melanggar proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Pemilihan bahan baku harus diperhatikan. Dan ingat, anggur paling enak berasal dari apel yang matangnya terlambat.