rumah Sarapan pagi

Tongkat kepiting: komposisi. Kepiting terbuat dari apa. Bahaya tongkat kepiting. Bahaya tongkat kepiting dan kontraindikasi

tongkat kepiting di banyak negara muncul dijual di awal 90-an. Waktunya cukup sulit, sangat enak dan produk murah segera jatuh cinta dengan nyonya rumah. Tongkat kepiting membantu mendiversifikasi menu meja pesta, karena mulai ditambahkan ke berbagai salad dan makanan ringan.

Kami berutang penampilan tongkat kepiting kepada orang Jepang, yang mencoba membangun produksi daging kepiting. Namun, ini ternyata melelahkan dan merugikan secara ekonomi. Jauh lebih mudah untuk membuat berbagai produk dari surimi - ikan laut putih cincang. Saat menambahkan beberapa rasa ke daging cincang dan aditif makanan berhasil mencapai cita rasa yang mirip dengan rasa daging kepiting.

Komposisi tongkat kepiting

Bahan utama stik rajungan adalah: ikan surimi cincang, tepung kanji, putih telur, air, minyak sayur, garam dan . Berbagai bahan tambahan makanan ditambahkan untuk meningkatkan rasa. Namun, untuk lebih mengurangi biaya produk, beberapa produsen membuat stik kepiting dari protein kedelai.

Saat membeli tongkat kepiting, Anda harus mempelajari komposisi produk dengan cermat. Surimi cincang harus didahulukan. Dalam hal ini, Anda dapat yakin bahwa produk tersebut mengandung ikan.

Komposisi kimia stik kepiting membuat bantuan yang meragukan produk kesehatan ini. Suplemen nutrisi yang paling umum digunakan adalah:

E160 - pewarna makanan. Ada dua jenis: sintetis dan alami. Pewarna alami tidak menimbulkan ancaman bagi tubuh.
E171 - pewarna-pemutih. Uap zat ini beracun, tetapi sebagai aditif produk, itu tidak berbahaya bagi tubuh. Meskipun penelitian tentang suplemen ini masih berlangsung.
E420 - digunakan sebagai pemanis dan zat penahan air. Suplemen ini aman dalam dosis kecil, tetapi bila digunakan dalam jumlah besar menyebabkan sakit perut.
E450 - dirancang untuk meningkatkan struktur dan warna produk, meningkatkan umur simpan. Ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, itu menyebabkan gangguan pencernaan dan mengganggu penyerapan kalsium.

Meskipun aditif ini disetujui untuk digunakan dalam Industri makanan, penggunaannya tidak bermanfaat bagi tubuh. Dan penggunaan tongkat kepiting dalam jumlah besar dengan komposisi seperti itu dapat menyebabkan perkembangan penyakit.

Nilai gizi stik kepiting

Karena komponen utama stik kepiting adalah daging ikan, produk ini jenuh dengan protein yang mudah dicerna. Untuk memahami berapa banyak protein dalam stik kepiting, komposisi produk membantu. Paling sering, protein membentuk 17,5% dari berat produk, lemak - 2%, karbohidrat dalam tongkat kepiting tidak ada. 70% dari produk adalah air.

Tongkat kepiting mengandung bukan sejumlah besar mineral dan vitamin: vitamin PP, seng, klorin, belerang, kromium, fluor, nikel, molibdenum. Kecil sekali jumlah zat bermanfaat karena fakta bahwa mereka hanyut di atas panggung pemrosesan utama bahan baku. Di masa depan, zat bermanfaat yang tersisa dihancurkan selama perlakuan panas, yang dirancang untuk menghilangkan produk mikroorganisme patogen.

Namun, komposisi protein, lemak, karbohidrat dalam stik kepiting seperti itu hanya khas untuk produk berbahan dasar. Oleh karena itu, Anda bisa mengetahui secara pasti berapa kandungan karbohidrat dalam stik rajungan dan komponen lainnya dengan membaca komposisi pada kemasannya. Untuk alasan ini, Anda tidak boleh membeli stik kepiting berdasarkan beratnya. Produk berkualitas lebih tinggi dijual dalam kemasan yang menunjukkan tidak hanya komposisi, tetapi juga tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa. Perlu diperhatikan bahwa produk harus dikemas secara hermetis dalam film multilayer.

Juga di waktu Soviet, sejak awal, tongkat kepiting, yang terbuat dari daging putih ikan dianggap sebagai salah satu makanan lezat pada zaman itu. Mereka bahkan disamakan dengan kaviar hitam dalam hal nilainya. Yang ini sekarang tersedia dan produk populer adalah bahan dalam banyak salad. Mari kita coba memahami lebih detail apa itu tongkat kepiting, yang komposisinya terus menjadi misteri bagi banyak pengagum produk.

informasi Umum

Tongkat kepiting asli terbuat dari daging cincang olahan ikan laut- surimi. Terlepas dari namanya, Anda tidak akan menemukan daging kepiting dalam komposisinya. Di Eropa, produk ini mulai digunakan pada pertengahan abad terakhir, datang ke Rusia pada tahun 80-an. Untuk beberapa alasan, banyak orang percaya bahwa limbah ikan digunakan untuk persiapannya, tetapi mereka salah. Hanya fillet ikan segar yang digunakan, ditangkap 6-10 jam sebelum diproses. Untuk alasan ini, pabrik tongkat terletak di tepi laut dan samudera.

Konsumen benar hanya tentang satu hal. Untuk produksi surimi, bukan yang terbanyak pemandangan terbaik ikan: cod, hake, haddock, pollock, mackerel kuda, kapur sirih biru. Karena produk yang dihasilkan tidak berbau atau tidak rasa khusus, biasanya ditambahkan seluruh baris bahan: gula, pati, telur dan protein nabati, garam, stabilisator, minyak sayur, berbagai rasa dan penambah rasa. Hasil dari produk akhir mengandung 45% ikan cincang. Normalnya adalah 25%. Sedikit lebih jauh kami akan menjelaskan lebih detail dari apa tongkat kepiting itu.

Apa yang seharusnya menjadi tongkat kepiting?

Sekarang mari kita cari tahu apa yang seharusnya, mari kita bicara tentang tekstur dan penampilan. Biasanya mereka berbentuk persegi panjang dan memiliki warna kuning-merah atau merah. Mereka mengepul, tidak sulit untuk memisahkan lapisan-lapisan ini, serta melepasnya. Rasanya agak asin, teksturnya mirip karet. Warna dan bentuk tongkatnya samar-samar menyerupai cakar kepiting, dagingnya.

Produk berkualitas mudah dibedakan dari produk berkualitas buruk. Jadi ketika membeli, Anda akan selalu mengerti apakah Anda melakukan kesalahan atau tidak dengan suatu pilihan. Lagi pula, jika Anda membeli tongkat kepiting, yang komposisinya tidak memenuhi standar, maka mereka bisa kering dan rapuh karena kekurangan ikan dan jenuh dengan pati dan kedelai. Ini juga akan mempengaruhi penampilan dan kelezatan Oh. Produk tidak boleh pecah saat dilipat, tetapi harus mudah dibuka, berair, dan memiliki warna yang rata. Selalu perhatikan bahan-bahannya. Dalam kasus ketika surimi tidak di tempat pertama, di depan Anda adalah tongkat, ikan cincang yang kurang dari biasanya.

Tongkat kepiting: komposisi, manfaat dan bahaya

Pada prinsipnya, tidak ada manfaat khusus dari makanan ini. Tapi ini tidak mengejutkan. Apa yang bisa menjadi manfaat dari produk yang tidak terlalu alami? Selain yang lainnya, kapan perawatan panas bahkan apa yang hilang: lemak, vitamin dan mineral. Akan ada satu protein ikan yang tersisa. Ini mempromosikan penyembuhan luka, mencegah perlemakan hati dan menormalkan metabolisme lemak, membantu mensintesis asam nukleat dan beberapa hormon. Tetapi karena surimi hanya membentuk sekitar 25% dari total komposisi, hanya ada sedikit protein dalam produk tersebut.

Ternyata jika Anda hanya membeli produk yang berkualitas dan tidak setiap hari, maka tidak akan ada salahnya. Sebaliknya, hanya akan ada manfaat (jika perlu, gigitan mendesak untuk dimakan). Omong-omong, semua yang berbahaya dalam stik dijelaskan pada kemasannya. Ini tentang tentang segala macam stabilisator, pewarna, penambah rasa, rasa dan pengental. Mereka tidak akan memiliki efek terbaik pada kesehatan Anda, karena mereka dapat, antara lain, memicu eksaserbasi penyakit kronis atau menyebabkan alergi. Di banyak negara Eropa, data zat berbahaya dilarang. Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa direkomendasikan untuk membeli tongkat yang dikemas vakum, yang massal dapat terinfeksi melalui jalur mikrobiologis.

Komposisi rinci dari tongkat kepiting

Masalah ini telah dibahas sedikit di atas. Sekarang mari kita membahasnya secara lebih rinci. Persyaratan utama untuk komponen adalah untuk mempertahankan struktur dan kualitas asli bahkan selama perlakuan panas dan pembekuan dalam. Mari kita bicara sedikit tentang tujuan dari berbagai bahan dari mana stik kepiting dibentuk. Komposisi yang selama ini dirahasiakan akan sedikit terungkap. Pati merupakan penghubung untuk unsur protein ikan. Berkat dia, tongkat mempertahankan elastisitasnya setelah diproses.

Minyak sayur dan air adalah komponen penting. Yang pertama harus sangat murni dan mengandung vitamin E dan A. Yang kedua harus dibersihkan secara mekanis, dilunakkan, dirawat dengan sinar ultraviolet dan diozonisasi. Tujuan dari pewarna E160 adalah untuk memberi produk warna daging kepiting yang menggugah selera. Monosodium glutamat (E621) - penambah rasa. Karagenan E410 dan E407 adalah pengental alami yang berguna dari rumput laut yang menghilangkan logam berat dari tubuh dan memiliki aktivitas biologis anti-ulkus dan antivirus.

Kepiting kalori

Untuk alasan apa Anda bisa ngemil, lapar, dengan hidangan ini? Jawabannya sangat sederhana - rendah kalori, jadi tidak perlu khawatir tentang berat badan Anda setelah makan satu paket. Per 100 gram produk ini menyumbang hanya 100 kkal. TETAPI nilai gizinya adalah sebagai berikut: protein - sekitar 6 gram, karbohidrat - sekitar 10 gram. Jadi, ketika mempertimbangkan stik kepiting untuk nutrisi, komposisi, kandungan kalori, perhatikan komposisinya. Fitur terakhir bukan elemen penting. Kecuali bagi mereka yang sering melakukan diet, dan produk ini diindikasikan untuk digunakan.

stik kepiting untuk diet

Jika Anda sedang mempersiapkan apapun hidangan liburan, misalnya, Olivier, melakukan eksperimen: ganti sosis dengan sumpit. Ini akan segera menjadi lebih bermanfaat dan lebih sedikit kalori. Banyak orang yang telah mencoba produk kami dalam komposisi berbagai hidangan, melihat bahwa tongkat kepiting adalah makanan diet yang nyata.

Mengapa? Mereka dibedakan oleh kandungan selenium, fosfor, magnesium dan yang sangat tinggi konten rendah lemak jenuh. Saat berdiet, Anda perlu mengingat beberapa minus. Ini tinggi gula dan natrium. Tetapi mineral yang berguna, seperti seng, klorin, fluor, kromium, nikel dan molibdenum, vitamin PP semuanya lebih banyak. Dan yang paling penting, ketika mempelajari tongkat kepiting, komposisi, karbohidrat di dalamnya, perhatikan bahwa komponen terakhir hampir tidak ada, yaitu, mereka cukup cocok untuk penggunaan makanan.

Produsen stik kepiting terbaik

Sekarang di rak-rak toko Anda dapat menemukan banyak makanan laut beku yang berbeda, yang sangat diminati. Namun demikian, produk yang kami pertimbangkan terus diminati. Ini juga karena biayanya yang rendah. Pasar ini telah lama terbagi antara produsen, tidak ada perubahan dalam penyelarasan kekuatan yang diharapkan dalam waktu dekat. Jadi, kami ingin membeli stik kepiting. Produsen dari hanya tiga perusahaan adalah pemain utama dalam pasar Rusia. Sekitar 40% dari pasar kami ditempati oleh SE "Viciunai" - sebuah perusahaan dari Lithuania, yang diwakili oleh merek dagang terkenal VICI. Fasilitas utamanya terletak di Kaliningrad.

Perusahaan kedua adalah (dengan 20% saham) Karelia Combine, dan yang ketiga adalah ROK-1, juga dengan 20% saham. Ada tiga produsen lagi yang berbagi 20% sisanya. Ini adalah Albatross, Meridian dan Santa Bremor. Jadi jika Anda ingin memastikan komposisi produk, untuk mengetahui dari apa stik kepiting, belilah dari salah satu perusahaan ini. Meskipun, tentu saja, itu terserah Anda.

kesimpulan

Terlepas dari kenyataan bahwa stik kepiting (komposisi) jauh dari sama seperti pada awal produksi, mereka masih banyak diminati oleh ibu rumah tangga dan tetap sering menjadi tamu di meja kami. Jika Anda ingin menerima dari mereka manfaat maksimal, tidak ada perlakuan panas yang direkomendasikan. Dan kemudian mereka akan menambahkan rasa dan aroma mereka ke semua hidangan yang ditambahkan. Belum lagi kegunaannya sebagai makanan tersendiri. Silakan dinikmati makanannya.

Crab stick adalah produk yang muncul di rak-rak toko kami di awal 90-an. Sejak itu, banyak resep telah ditemukan menggunakan mereka. Salad kepiting yang terkenal tentu hadir di meja pesta, dan di antara pengagum makanan laut yang lezat ada orang dewasa dan anak-anak. Terlepas dari kenyataan bahwa produk tersebut tidak mengandung daging kepiting, ia tidak kehilangan popularitasnya. Artikel ini membahas manfaat dan bahaya stik rajungan, menjawab pertanyaan: bolehkah anak-anak menggunakannya, cara memilih dan menyimpannya.

Kepiting terbuat dari apa?

Komponen utama makanan laut adalah surimi, begitu mereka menyebutnya di Jepang. isian yang berguna dari ikan laut. Di antara komponen surimi adalah makarel, hake, kapur sirih dan ikan lainnya dengan daging putih. Tata cara pembuatannya terdiri dari mencuci potongan fillet ikan, memotongnya dan mencampurnya massa homogen. Setelah itu, campuran ditempatkan dalam centrifuge untuk menghilangkan kelebihan cairan. Alhasil, ternyata massa lunak dengan rasa dan aroma ikan yang menyenangkan. Karena sifatnya yang unik dan bermanfaat, surimi digunakan dalam persiapan banyak hidangan yang meniru makanan laut, termasuk stik kepiting.

Isian seperti itu diakui bahan yang berguna mengandung banyak mineral dan vitamin serta tidak berbahaya bagi kesehatan. Tetapi setelah diproses, jumlahnya dan, akibatnya, manfaatnya berkurang secara signifikan. Selain itu, ada produsen yang menambahkan jeroan ke surimi, yang menurunkan kualitas daging cincang dan mengubah bau, rasa, warna, dan banyak lagi. aditif rasa menyebabkan kerusakan yang signifikan pada tubuh.

Untuk menghemat uang, protein kedelai ditambahkan ke komposisi makanan laut. Seperti yang Anda ketahui, kedelai adalah hasil modifikasi genetik, bahaya dan manfaatnya tidak jelas. Oleh karena itu, produk dengan tanda "non-GMO" lebih disukai. Selain itu, mereka menambahkan bubuk telur, minyak sayur, pati, garam dan gula. Untuk mendapatkan aftertaste yang diperlukan, mereka tidak menyisihkan banyak aditif kimia yang tidak menguntungkan, tetapi merugikan seseorang.

Komposisi kimia dan kandungan kalori stik kepiting

Kandungan kalori seafood hanya 88 kkal per 100 gram. Oleh karena itu, mereka dapat digunakan dengan manfaat oleh orang-orang yang memantau berat badan mereka.

Selain itu, produk setengah jadi mengandung vitamin yang bermanfaat PP, H, E

Makronutrien:

sulfur;
klorin.

elemen jejak:

molibdenum;
nikel;
fluor;
kromium;
seng.

Sifat yang berguna dari tongkat kepiting

Masuk akal untuk membicarakan manfaat stik kepiting bagi tubuh hanya jika terbuat dari surimi, yang memiliki massa. properti yang berguna. Hanya dalam situasi seperti itu mereka akan dapat mengungkapkan sifat menguntungkan mereka dan mentransfer komponen berharga ke tubuh: protein, mineral dan vitamin - dan manfaat.

Penting! Untuk mendapatkan keuntungan, bukan kerugian, Anda harus membeli produk yang terbuat dari surimi.

Jika produk setengah jadi terkandung sebagai bahan dalam salad, maka perlu untuk menganalisis sifat-sifat komponen yang tersisa.

Lebih baik memberikannya kepada seorang anak dalam jumlah minimum dan sebagian besar Kualitas tinggi. Hanya dalam hal ini, tidak akan ada kerugian dari penggunaannya. Selain itu, mereka mungkin mengandung elemen jejak yang memiliki sifat bermanfaat untuk fungsi normal sistem kardiovaskular.

Apakah stik kepiting baik untuk diet?

Produk setengah jadi mengandung kalori yang relatif sedikit dan praktis tidak mengandung lemak, sifat ini membuatnya nyaman untuk dimakan sebagai camilan ringan. Namun, mengingat sejumlah kecil nutrisi, kandungan pewarna dan pengawet, dan sejumlah besar aditif buatan, kita dapat menyimpulkan bahwa produk tersebut akan lebih berbahaya daripada baik.

Jadi, meskipun rendah kalori, Anda tidak boleh menyalahgunakannya secara berlebihan, namun sifat manfaatnya kecil. Anda kadang-kadang dapat memasukkannya ke dalam diet Anda sebagai tambahan untuk beberapa hidangan.

Bisakah tongkat kepiting hamil dan menyusui?

Komponen kimia dari produk setengah jadi ini akan di ASI yang dapat mempengaruhi kesehatan bayi baru lahir. Reaksi alergi, efek samping dari organ pencernaan mungkin terjadi, atau perkembangan penyakit akan diprovokasi sama sekali.

Karena wanita pada saat haid menyusui tidak dianjurkan untuk memakannya dalam jumlah yang sama dengan yang dikonsumsi sebelum kehamilan. Hanya diperbolehkan sesekali untuk menambahkannya, misalnya, ke salad, asalkan tidak ada alergi.

Penting! Anda dapat menggunakan stik kepiting selama menyusui dengan izin dokter.

Penting untuk tidak lupa bahwa pada penggunaan pertama makanan laut selama menyusui, hanya jumlah minimal produk ini. Jadi ibu bisa menilai reaksi tubuh anak terhadap makanan baru. Jika anak tidak memiliki reaksi alergi, maka jumlah produk dapat ditingkatkan. Namun, mereka tidak dapat disalahgunakan: kehadiran harian produk setengah jadi dalam makanan wanita menyusui tidak diperbolehkan. Dengan demikian, manfaat tongkat kepiting untuk wanita selama menyusui tidak ada.

Tongkat kepiting untuk anak-anak

tongkat kepiting adalah produk tidak alami, yang berisi sejumlah besar berbagai aditif. Produk setengah jadi mengandung jumlah minimum sifat yang berguna, tetapi dapat berbahaya dalam bentuk: reaksi alergi atau bahkan keracunan. Karena itu, lebih baik tidak memberikan produk ini kepada anak di bawah usia 3-4 tahun. Di usia yang begitu muda sistem pencernaan anak sangat sensitif terhadap suplemen.

Penggunaan moderat produk tersebut akan meminimalkan risiko bahaya bagi kesehatan. Para ahli merekomendasikan makan tidak lebih dari 2 potong sekaligus. Diizinkan untuk digunakan dalam bentuk murni, dan sebagai bahan dalam berbagai salad.

Tongkat kepiting untuk gastritis dan pankreatitis

Para ahli dengan yakin menyatakan bahwa tongkat kepiting tidak boleh ada dalam makanan pasien dengan gastritis dan pankreatitis. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa dalam produksinya jumlah yang banyak berbagai pewarna makanan, perasa, pengawet. Untuk orang dengan penyakit pada sistem pencernaan, ini sangat dilarang.

Misalnya, pada orang dengan gastritis dan hiperasiditas penggunaan produk tersebut dapat menyebabkan iritasi parah pada dinding perut, yang dapat menyebabkan eksaserbasi dan kerusakan. Oleh karena itu, aditif dan pengawet membuat stik menjadi produk yang tidak boleh ada dalam makanan orang dengan masalah pencernaan.

Nasihat! Lebih baik beli varietas ramping ikan, akan berguna dan aman.

stik kepiting untuk diabetes

Hampir semua elemen yang berguna, vitamin dan mineral dihancurkan selama pembuatan produk setengah jadi, hanya protein nabati yang tersisa dalam komposisi, oleh karena itu tidak ada pertanyaan tentang manfaat bagi penderita diabetes. dia produk non-kalori Oleh karena itu, dapat digunakan, tetapi hanya sesekali.
Penting untuk dipahami bahwa produk berbahaya bagi pasien diabetes dan tidak berguna juga karena alasannya konten tinggi pengawet, penstabil dan penguat rasa. Komponen seperti itu cenderung memicu alergi, eksaserbasi penyakit kronis dan gangguan pada saluran pencernaan.

Penting! Pada penyakit pankreas, tongkat kepiting dikontraindikasikan dan tidak akan membawa manfaat.

Penggunaan stik kepiting dalam masakan

Daging kepiting imitasi digunakan dalam persiapan banyak masakan yang berbeda, mereka memiliki properti yang cocok dengan cukup harmonis mahakarya kuliner. Diantaranya adalah salad, makanan ringan, kebetulan mereka digunakan bahkan dalam hidangan panas. Kebanyakan tongkat digunakan dalam kombinasi dengan Jagung Kaleng, ini adalah meja liburan klasik.

Bahaya tongkat kepiting dan kontraindikasi

Komposisi produk setengah jadi mengandung aditif seperti E-450, E-420 dan E-160, yang cenderung memicu reaksi alergi. Orang yang rentan terhadap alergi harus berhati-hati saat menggunakannya agar tidak membahayakan kesehatannya. Dianjurkan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 100 gram sekaligus.

Karena produk setengah jadi tidak mengalami perlakuan panas, ada risiko kontaminasi oleh mikroorganisme. Lebih baik membeli produk dalam kemasan vakum, itu akan melindungi produk dari penetrasi kotoran dan kuman.

Komposisinya mungkin mengandung protein kedelai, yang dapat memicu eksaserbasi penyakit ginjal dan hati kronis. Lebih baik bagi orang dengan penyakit serupa untuk tidak memasukkan produk ini ke dalam makanan mereka.

Cara memilih dan menyimpan stik kepiting

Untuk mendapatkan sifat yang bermanfaat dari tongkat kepiting, dan tidak membahayakan, sangat penting untuk memilih produk yang tepat.

Kemasan . Lebih baik memilih makanan laut dalam ruang hampa, cenderung melindungi isinya dari penetrasi bakteri dan mikroorganisme.
Komposisi dan tanggal kedaluwarsa. Produk yang bermanfaat harus mengandung setidaknya 40% ikan cincang. Surimi harus berada di urutan pertama dalam komposisi.
Bahan tambahan makanan, penstabil dan penambah rasa. Jumlah bahan-bahan tersebut harus dijaga seminimal mungkin. Anda tidak boleh membeli produk yang mengandung pirofosfat E-450, sorbitol E-420, pewarna E-171 dan karoten E-160. Komponen semacam itu memicu reaksi alergi.

Selain itu, mereka harus:

memiliki penampilan yang rapi;
berwarna merata, tanpa noda dan noda;
menjadi elastis dan tidak hancur saat disentuh.

Kesimpulan

Kesimpulan tentang manfaat dan bahaya tongkat kepiting harus jelas. Produk semacam itu hampir tidak memiliki sifat yang bermanfaat, tetapi, sebaliknya, dapat berbahaya bagi kesehatan, dan lebih baik meminimalkan penggunaannya. Ini terutama berlaku untuk orang dengan masalah pencernaan dan anak-anak. Manfaat kesehatan dan bahaya stik kepiting harus dipertimbangkan saat menyusun menu keluarga. Betapapun menariknya kelezatan ini, lebih baik menggantinya dengan hidangan ikan alami.

Tongkat kepiting muncul di toko kami pada pertengahan 90-an dan langsung jatuh cinta pada banyak orang karena bentuknya yang tidak biasa rasa yang menyenangkan. Pada saat yang sama, harga produknya relatif rendah, dan ada lebih dari selusin hidangan yang dapat disiapkan menggunakan tongkat kepiting. Namun, ketika mempelajari komposisi produk ini, ternyata tidak ada daging kepiting di dalamnya, dan rasa produk, yang samar-samar mengingatkan pada rasa kelezatan, diperoleh karena penambahan rasa. Oleh karena itu, banyak yang meragukan manfaat stik rajungan dan yang disebut dengan daging rajungan.

Jadi tongkat kepiting terbuat dari apa? Komponen utama mereka adalah surimi, sebagaimana orang Jepang menyebut daging cincang dari ikan putih laut. Produk ini telah dikenal di Jepang selama hampir 10 abad. Komposisi surimi dapat mencakup spesies seperti pollock, mackerel, herring, sarden Timur Jauh (ivasi), hake, kapur sirih, dll. Dalam pembuatan surimi, fillet ikan tidak mengalami perlakuan panas, tetapi dicuci berulang kali. air dingin, dihancurkan dengan hati-hati dan dicampur hingga konsistensi homogen, setelah itu disentrifugasi untuk menghilangkan kelembaban. Massa yang dihasilkan memiliki warna putih, bau amis yang menyenangkan dan sedikit rasa, dan teksturnya lembut dan elastis. Karena konsistensi dan rasa yang tidak terekspresikan ini, surimi digunakan untuk meniru berbagai makanan laut, yang paling terkenal dan umum adalah stik kepiting.

Tongkat kepiting, selain ikan cincang, mengandung banyak bahan tambahan makanan yang berbeda.

Dengan sendirinya, surimi adalah produk yang sehat, mengandung sedikit karbohidrat dan lemak, tetapi cukup banyak protein yang mudah dicerna. Selain itu, mengandung banyak elemen jejak yang bermanfaat(, zat besi, fosfor, natrium, dll.), vitamin (A, D, E, kelompok B). Karena setelah pemrosesan zat-zat ini, surimi tetap lebih sedikit daripada dalam fillet ikan, banyak yang tidak mengklasifikasikannya sebagai makanan laut yang lengkap. Meski demikian, memakannya sangat bermanfaat bagi kesehatan, terutama untuk sistem muskuloskeletal. Kandungan kalori stik kepiting rendah, sekitar 80 kkal per 100 g, sehingga dapat dimasukkan dalam diet orang-orang yang sedang diet penurunan berat badan.

Jika tongkat kepiting dibuat secara eksklusif dari surimi, itu bisa dipertimbangkan produk yang bermanfaat Namun, zat lain juga digunakan dalam produksinya, banyak di antaranya tidak hanya tidak berguna, tetapi bahkan berbahaya bagi kesehatan. Produsen yang tidak bermoral untuk mengurangi biaya produk dalam pembuatan surimi, produk sampingan ditambahkan ke dalamnya, akibatnya kualitas daging cincang menurun, ia memperoleh warna abu-abu atau kekuningan, bau yang lebih menonjol dan mungkin memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan.

Selain itu, untuk menghemat biaya, sebagian bahan baku ikan diganti dengan protein kedelai. Banyak orang tahu bahwa - salah satu produk yang dikenakan modifikasi genetis, oleh karena itu, penentang metode ini harus memperhatikan komposisi tongkat kepiting. Jika sebuah produk kedelai hadir dalam komposisi stik kepiting, maka Anda harus memilihnya pada kemasan yang ada label "non-GMO".

Juga, komposisi tongkat kepiting dapat mencakup banyak bahan lain: air, bubuk telur, tepung kentang, garam, gula. Namun selain surimi dan bahan-bahan alami tersebut, berbagai zat penstabil, pengental, pewarna, perasa, dll ditambahkan ke stik kepiting untuk meningkatkan penyajian dan rasanya. zat kimia dalam komposisi produk menentukan bahayanya bagi kesehatan.

Beberapa penambah rasa dan perasa yang digunakan dalam pembuatan stik kepiting dilarang di Eropa, Amerika Serikat, dan banyak negara lainnya. Beberapa bahan dengan kode E dapat menyebabkan reaksi alergi, dan beberapa di antaranya bahkan dikaitkan dengan sifat onkogenik.

Sulit untuk membuat kesimpulan yang jelas tentang manfaat dan bahaya tongkat kepiting, karena mengandung manfaat dan manfaat. komponen berbahaya. Pada penggunaan sedang produk berkualitas tidak mungkin membahayakan kesehatan, dan kesenangan yang diperoleh dari makanan lezat yang terbuat dari stik kepiting pasti akan bermanfaat. Namun, jangan lupa tentang kemungkinan reaksi alergi saat makan makanan laut dan putih telur. Karena kandungan dalam stik kepiting pewarna buatan dan bahan kimia lainnya, tidak dianjurkan untuk diberikan kepada anak-anak.

Bagaimana cara memilih stik kepiting yang baik?

Tongkat kepiting yang baik berwarna putih ( produk berkualitas buruk memiliki warna keabu-abuan), struktur yang homogen, dan setelah dicairkan, teksturnya tetap lembut. Tongkat tidak boleh berair dan kenyal.

Saat memilih, Anda perlu mempelajari komposisi produk yang ditunjukkan pada paket dengan cermat. Surimi harus berada di urutan pertama dalam daftar bahan, harus mengandung setidaknya 40% dalam produk yang berkualitas, meskipun produsen biasanya tidak menunjukkan persentase komponen pada kemasannya. Jika protein atau pati kedelai terdaftar pertama, dan surimi adalah komponen kedua atau bahkan ketiga, maka lebih baik menolak untuk membeli stik kepiting tersebut. Idealnya, jika tidak ada protein kedelai di dalamnya sama sekali, dan tepung kentang tidak lebih dari 8-10%.

Biasanya tongkat kepiting dicat di satu sisi dengan warna merah muda pucat, dan kadang-kadang Anda dapat melihat tongkat yang memiliki satu sisi berwarna merah cerah. Semakin cerah warna ini, semakin banyak alasan untuk meragukan kealamian pewarna. Untuk mewarnai produk berkualitas bahan alami seperti carmine dan paprika biasa digunakan.

Tongkat kepiting dan daging kepiting berkualitas tinggi tidak bisa sangat murah, mereka harus dikemas dalam kemasan aslinya, dan mungkin mengandung bahan buatan dalam jumlah minimum.

Siarkan "Roskontrol" dengan topik " Apa yang tidak Anda ketahui tentang stik kepiting? Kepiting terbuat dari apa?

Tongkat kepiting telah menjadi produk favorit di dapur banyak ibu rumah tangga selama beberapa dekade sekarang. tidak ada meja pesta bukan tanpa yang terkenal salad kepiting, yang persiapannya tidak memakan banyak waktu dan biaya material.

Sampai saat ini, produk ini telah memenangkan kejayaan dengan harga terjangkau dan produk lezat, yang penggemarnya termasuk orang dewasa dan anak-anak.

Tongkat kepiting adalah produk yang sangat populer.

Tapi apakah produk luar negeri ini seaman yang dipikirkan banyak orang? Pada artikel ini, kita akan melihat lebih dekat apa yang terdiri dari stik kepiting, dan juga mempelajari manfaat dan bahayanya.

Apa itu?

Tentang apa yang ada di produk terkenal tidak ada dan setiap anak mungkin tahu satu gram daging kepiting. Hal ini juga dibuktikan dengan label pada kemasan produk ini yang menunjukkan detail komposisinya.

Kecuali tersedia orang biasa produk seperti garam, gula, pati, di antara bahan ada komponen seperti surimi.

Nama inilah yang memberikan alasan yang cukup untuk memikirkan kualitas komposisi dan keamanan produk. Apa itu, dan mengapa surimi menjadi bahan utama dalam stik kepiting?
Surimi adalah ikan cincang

Sejarah asal usul komponen ini kembali ke abad ke-12 yang jauh ke pantai Jepang, ketika penduduk yang inventif, melalui coba-coba, menghasilkan ikan cincang, yang, berkat penggilingan dan pengepresan yang baik, dapat berfungsi sebagai bahan untuk membentuk produk dalam bentuk apa pun.

Beberapa waktu kemudian, di kalangan pakar kuliner Jepang, ide untuk menciptakan produk yang menyerupai daging krustasea muncul.

Setelah mengecat permukaan pewarna alami, produk ini masuk pasar sebagai tiruan dari daging kepiting. Karena meningkatnya permintaan, produksi stik kepiting telah tersebar luas, dan telah memenangkan tempat yang layak di dapur banyak ibu rumah tangga di dunia.

Nilai gizi produk

Setelah mempelajari komposisi stik rajungan dengan cermat, kita dapat menyimpulkan dari apa manfaatnya bagi tubuh. Karena komponen utama produk ini adalah ikan cincang, yang, setelah dicuci dan diproses secara menyeluruh, hanya mengandung protein, tidak perlu dikatakan bahwa stik kepiting itu alami. Selain itu, sejumlah aditif digunakan untuk meningkatkan rasa, seperti stabilisator, penambah rasa, dan perasa.

Berapa banyak protein dalam stik kepiting? Kualitas produk manufaktur dan komposisinya, khususnya jumlah protein, tergantung pada produsen dan niatnya untuk mematuhi standar yang ditetapkan untuk produk manufaktur. Jika tongkat berisi cukup ikan cincang, dan bukan pengganti sayurannya, jumlah proteinnya dapat bervariasi dari 7 hingga 15 g per 100 g produk. Itu semua tergantung pada persentase surimi dalam produk.

Kandungan protein dalam stik kepiting tergantung dari kandungan surimi di dalamnya.

Berapa banyak karbohidrat dalam tongkat kepiting? Tergantung pada produsen dan komposisi produk, kadar karbohidrat dalam 100 g produk adalah 10-12 g, tetapi ini bukan jenis karbohidrat yang berguna untuk semua orang tanpa kecuali.

Penderita diabetes yang ingin menikmati analog daging kepiting harus memperhatikan bahwa setelah memakannya, risiko peningkatan kadar gula darah meningkat.

Kepiting kalori per 100 gram adalah dari 80 hingga 140 kkal, tergantung pada kondisi produk. Jika mereka dingin nilai energi lebih tinggi, tetapi dalam 100 g produk setengah jadi beku dari 70 hingga 80 kkal.

Komposisi produk

Terbuat dari apakah stik kepiting dan seberapa aman komposisinya untuk penggunaan sehari-hari?
Selain surimi, fillet ikan cincang dari ikan laut, produk setengah jadi terdiri dari komponen berikut:

minyak sayur;
putih telur;
air yang dimurnikan;
garam, gula;
pati;
perasa dan pewarna;
penambah rasa.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang komposisi stik kepiting dari video:

Seberapa berguna tongkat kepiting dapat dinilai dari jumlah aditif buatan dan persentase surimi ke bahan lainnya.

Selain kandungan protein ikan yang tinggi, stik juga mengandung sejumlah vitamin A, E dan PP, serta fosfor dan natrium dalam jumlah tertentu.

Jumlah komponen terakhir sudah cukup kinerja tinggi, karena sebagian besar produsen menambahkan selama produksi untuk meningkatkan rasa. Elemen ini di dosis besar serius dapat membahayakan kesehatan Anda.

Apakah tongkat kepiting berbahaya?

Sebelum membeli produk setengah jadi di pasar atau di toko, Anda harus memperhatikan kemasannya, yang mencantumkan semua komponen yang digunakan dalam produksi. Jika surimi tidak ada dalam daftar, produk ini jelas tidak bermanfaat. Selain itu, secara signifikan dapat membahayakan tubuh. Karena itu, Anda tidak boleh membeli tongkat kepiting berdasarkan beratnya, karena pembeli kehilangan kesempatan untuk mempelajari komposisi produk setengah jadi, yang membuat dirinya berisiko membeli produk berkualitas rendah.

Apa lagi tongkat kepiting yang berbahaya? Kerusakan signifikan pada tubuh dapat disebabkan oleh aditif seperti E450, E171, E420, yang merupakan alergen kuat. Karena itu, stik kepiting tidak dianjurkan untuk ibu hamil. Lebih baik mengganti penggunaannya dengan ikan alami yang baru dimasak, misalnya atau.

Ibu hamil lebih baik makan ikan yang baru dimasak

Terkait dengan pola makan anak, Perlu diingat bahwa produk setengah jadi ini tidak ada hubungannya dengan produk alami yang direkomendasikan oleh banyak dokter anak. Karena adanya sejumlah besar aditif buatan, yang tidak hanya dapat menyebabkan reaksi alergi, tetapi juga menyebabkan keracunan, lebih baik bagi anak-anak untuk menahan diri dari "kelezatan" ini. Hal ini terutama berlaku untuk anak-anak di bawah usia 3-4 tahun, karena sistem pencernaan mereka sangat sensitif terhadap berbagai jenis komponen industri.

Apakah mungkin makan stik kepiting saat diet?

Karena produk mengandung jumlah kalori yang relatif kecil per 100 g, produk ini dapat dikonsumsi sebagai makanan ringan selama penurunan berat badan.
Apakah Anda mendapatkan lemak dari stik kepiting jika Anda menggunakannya sebagai pengganti makanan utama? Karena praktis tidak ada lemak dalam produk setengah jadi, hampir tidak mungkin untuk mendapatkan pound ekstra dari makan produk ini.

Tetapi mengingat kurangnya nutrisi dan sejumlah besar aditif buatan dalam bentuk pewarna dan pengawet, tongkat kepiting, alih-alih manfaat yang diharapkan, dapat membahayakan tubuh.

Ini terutama berlaku bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan secara eksklusif dengan bantuan produk ini. Meskipun kandungan kalorinya rendah, Anda tidak boleh menyalahgunakan produk ini dan memasukkannya ke dalam diet harian Anda, karena manfaatnya bagi tubuh sangat diragukan. Jika Anda menggunakan tongkat sesekali, dan sebagai bagian dari beberapa hidangan, maka tubuh tidak akan terasa apa-apa pengaruh berbahaya aditif industri.

Anda dapat menurunkan berat badan dengan bantuan produk seperti. Meskipun indeks glikemik semangka secara signifikan lebih tinggi daripada produk yang direkomendasikan untuk menurunkan berat badan, penggunaannya akan membantu meningkatkan angka tersebut. Faktanya, kandungan gula dalam semangka sangat minim, dan sebagian besar komposisinya adalah air. Semangka tanpa kulit hanya mengandung 5,6 gram.

Kombinasi dengan produk lain

Tergantung pada stik kepiting yang dipadukan dengan apa, Anda dapat memilih bahan yang sesuai untuk hidangan yang lezat dan salad bergizi, yang ada banyak.

Ada banyak resep untuk salad dengan stik kepiting.
Sempurna melengkapi rasa amis produk setengah jadi seperti:

kentang;
telur rebus;
tomat;
Jagung;
kubis;
makanan laut;
mentimun.

Salad apa yang bisa dimasak dengan stik kepiting?

Sampai saat ini, ada banyak pilihan salad dan makanan ringan, termasuk stik cincang.

Untuk memasak ringan dan salad lembut, Anda tidak boleh menggabungkan lebih dari 4-5 komponen bersama-sama, jika tidak salad akan kehilangan rasa ikannya yang lezat.

Ada banyak pilihan salad dengan stik kepiting, antara lain:

Salad sederhana dengan tongkat kepiting. Terdiri dari ini produk yang tersedia seperti jagung, Keju keras dan telur rebus. Setelah menggiling semua bahan, salad dibumbui dengan mayones ringan dan rempah-rempah. Opsional, Anda dapat menambahkan 1-2 siung bawang putih;
Sangat pilihan yang bagus selada adalah kombinasi ayam rebus, jamur, nasi dan sumpit. Potong produk menjadi kubus dan bumbui dengan mayones;
Tidak kurang dari pilihan menarik hidangan dengan nanas, dan kubis. Setelah memotong nanas dan memotong kol dan seledri, tambahkan batang potong dadu dan balut salad dengan saus cabai dan mayones.

Lain resep menarik salad dengan tongkat kepiting Anda akan belajar dari video:

Apa yang harus diganti?

Kehadiran ikan cincang dalam stik kepiting memungkinkan Anda untuk menggantinya dengan satu dan banyak jenis makanan laut yang tersedia secara komersial. Ini bisa berupa cumi-cumi, daging kepiting kalengan, udang, acar gurita.

Jika tidak mungkin untuk membeli makanan laut ini, bagus, dan yang paling penting alternatif alami akan menjadi fillet ikan laut, yang harus direbus dalam air asin dengan rempah-rempah.

Setelah mendinginkan ikan, Anda dapat dengan aman memotongnya menjadi kubus dan mengirimkannya ke salad alih-alih stik kepiting yang terkenal jahat. Ini akan memberi hidangan tidak hanya lebih banyak kaya rasa, tetapi juga akan membawa zat yang lebih bermanfaat bagi tubuh dan berdampak positif bagi kesehatan.

Konten serupa