Apa itu natrium glukonat dalam makanan. Apa yang kita ketahui tentang E621? Aditif semen untuk industri minyak

Natrium Glukonat, apa itu? Ini adalah garam yang terbentuk asam glukonat dan natrium. Untuk lebih memahami apa itu, perhatikan rumus Sodium Gluconate. Rumus kimia zat: NaC6H11O7, rumus rasemat: HOCH2(CHOH)4COONa. Produk ini sangat larut dalam etil alkohol dan air. Itu disintesis dalam bentuk kristal kecil transparan. Massa molekul senyawa kimia = 218,1 gram per mol. Produk diperoleh melalui reaksi fermentasi basa selulosa.

Natrium Glukonat digunakan:

• dalam pembuatan komposisi deterjen alkali industri sebagai bahan pengompleks;
• dalam konstruksi untuk memperlambat pengerasan beton dan campuran bangunan lainnya, meningkatkan plastisitas komposisi;
• dalam industri minyak untuk penyemenan, melindungi rig pengeboran dari korosi dan tekanan berlebihan, serta hilangnya kelembapan;
• dalam produksi aluminium dan baja di industri metalurgi;
• sebagai agen pengompleks dan penambah rasa dalam industri makanan di bawah kode E576.

efek farmakologis

Mengatur keseimbangan air-basa, penambah rasa.

Farmakodinamik dan farmakokinetik

Sodium Gluconate digunakan dalam kombinasi dengan zat lain sebagai pengganti plasma dan mengatur keseimbangan air-garam. Ketika obat diberikan dengan penambahan senyawa ini, kekurangan cairan dan elektrolit terisi, dan diuresis , mikrosirkulasi darah membaik. Komposisi tersebut juga memiliki efek anti guncangan dan detoksifikasi.

Indikasi untuk digunakan

Dalam kombinasi dengan obat lain. sarana yang digunakan:

• pada terkejut , luka bakar dan radang dingin, kehilangan darah akut;
• pada pasien dengan bentuk dehidrasi isotonik dan hipotonik;
• pada , peritonitis , dekompensasi gangguan elektrolit.

Zat ini juga digunakan sebagai zat pengompleks dan penambah rasa.

Kontraindikasi

Produk ini hampir tidak memiliki kontraindikasi. Ini tidak boleh digunakan jika Anda alergi terhadap zat tersebut.

Efek samping

Sodium Gluconate jarang menyebabkan reaksi alergi , iritasi dan tromboflebitis bila diberikan secara intravena.

Natrium glukonat, petunjuk penggunaan (Cara dan dosis)

Menurut petunjuk suntikan dengan larutan yang mengandung komponen ini, obat diberikan secara perlahan dan perlahan. Dosisnya tergantung pada obat dan indikasinya. Dosisnya juga disesuaikan dengan berat badan dan usia pasien. Durasi pengobatan bervariasi dari 5 hari hingga seminggu.

Overdosis

Data mengenai overdosis terbatas.

Interaksi

Sodium Gluconate bekerja dengan baik glukosa , dan dengan .

Ketentuan penjualan

Resep biasanya tidak diperlukan.

Kondisi penyimpanan

Sesuai petunjuk di kemasan. Jauhkan dari anak-anak.

instruksi khusus

Pada pasien gagal jantung, saat memberikan obat secara intravena, dianjurkan untuk memantau komposisi elektrolit darah.

Obat yang mengandung (Analog)

Nama dagang: Natrium Glukonat . Dalam kombinasi dengan potasium klorida , magnesium , natrium asetat Dan natrium klorida termasuk dalam larutan injeksi Larutan Berair Plasma-Lit 148 Dan Plasma-Lit 148 dengan Glukosa 5%. .

Banyak digunakan dalam industri makanan. Di sini, natrium glukonat digunakan karena tindakannya didasarkan pada peningkatan sensitivitas reseptor lidah saat makan. Sesuai dengan SanPiN saat ini, zat tersebut diakui aman bagi kesehatan manusia dan disetujui untuk digunakan. Ini memiliki higroskopisitas yang sangat baik. Dalam seratus mililiter air pada suhu 20 °C, 60 gram zat natrium glukonat larut sempurna.

Kerugian dari mengonsumsi makanan adalah dengan dosis besar, apa yang disebut “sindrom restoran Cina” dapat terjadi. Ini mencakup kombinasi gejala, termasuk sakit kepala, perasaan berat, peningkatan keringat, dan wajah memerah. Proses inflamasi di tenggorokan, nyeri di area dada, sesak napas, dan peningkatan detak jantung lebih jarang terjadi.

Selain nama zat tersebut, sampel industri juga digunakan dengan nama natrium glukonat, natrium D-glukonat, garam natrium asam D-glukonat. Sebagai komponen, natrium glukonat sangat diperlukan dalam senyawa basa.

Sumber alami utama untuk memperoleh zat ini adalah asam glukonat. Ketika berinteraksi dengan alkali, natrium glukonat terbentuk, yang produksinya disertai dengan pelepasan pengotor dalam bentuk berbagai karbonat.

Natrium D-glukonat, serta sumbernya - - digunakan untuk memproduksi deterjen alkali sebagai bahan pembentukan kation logam. Faktanya adalah penggunaan zat ini sangat efektif dibandingkan dengan zat pengompleks lainnya karena sifat sinergisnya.

Natrium glukonat, karena sifat-sifatnya seperti stabilitas hidrolisis dan biodegradabilitas, berperan sebagai bahan aktif dalam berbagai formulasi deterjen kaca, misalnya dalam industri pencucian botol. Komposisi yang mengandung natrium glukonat sebagai bahan aktif efektif dalam ultrafiltrasi molekul susu dan whey yang terakumulasi pada wadah yang dimaksudkan untuk penyimpanan dan pengangkutan produk susu.

Jika hal ini terjadi, mikroorganisme sering kali tumbuh, yang berdampak negatif pada rasa produk. Untuk mencegah fenomena ini, digunakan pencucian pembuluh darah secara teratur dengan larutan natrium glukonat, dan penumpukan kalsium pada dinding pembuluh darah akan berkurang atau tidak terjadi sama sekali. Mencuci permukaan berbagai unit dan perangkat memerlukan deterjen dengan konsentrasi tinggi. Solusi inilah yang dapat menghilangkan berbagai endapan organik dan mineral.

Area umum lainnya untuk penggunaan senyawa ini adalah produksi bahan bangunan, yaitu beton dengan berbagai kualitas. Di sini, natrium glukonat, yang termasuk dalam komposisi beton sebagai bahan tambahan khusus, memberikan peningkatan plastisitas, mengurangi higroskopisitas dan memfasilitasi teknologi peletakan beton pada suhu rendah. Sifat yang sama ini menjadikan natrium glukonat sebagai bahan tambahan yang populer di industri minyak untuk penyemenan sumur. Hal ini memungkinkan Anda untuk melindungi sumur dari getaran tanah dan korosi. Dengan teknologi seperti itu, senyawa tersebut sudah dimasukkan langsung ke dalam zat untuk meningkatkan efek penetrasi.

Sebagai unsur yang efektif mengikat ion logam, natrium glukonat digunakan dalam industri metalurgi dalam produksi berbagai paduan logam. Tindakannya paling efektif dalam produksi aluminium.

Sifat pengemulsi makanan E576 Natrium glukonat memungkinkan senyawa tersebut dikaitkan dengan sekelompok zat yang terlibat aktif dalam berbagai industri. Dalam industri makanan, sifat khas pengemulsi makanan E576 Natrium glukonat digunakan sebagai penambah rasa, dan sebagai tambahan, sebagai bahan tambahan yang bertindak sebagai zat pengompleks atau pembentuk. Zat-zat ini membantu produsen makanan untuk memperoleh kualitas dan karakteristik konsumen dari produk makanan jadi yang ditentukan oleh berbagai standar sanitasi dan epidemiologi.

Sedangkan untuk penambah rasa, senyawa ini bekerja melalui mekanisme khusus pada indera pengecap yang terletak di lidah, sehingga membuat cita rasa makanan lebih cerah dan kaya. Selain industri makanan, sifat pengemulsi makanan E576 Sodium Gluconate secara aktif digunakan dalam pembuatan deterjen industri. Di berbagai kawasan industri, deterjen alkali digunakan, yang sering kali mengandung pengemulsi E576 Sodium glukonat, serta asam glukonat. Ketika zat-zat di atas berinteraksi dengan larutan basa dan kation logam, diperoleh deterjen yang efektif.

Gunakan deterjen yang mengandung pengemulsi makanan E576 Sodium glukonat untuk membersihkan kembali botol kaca untuk minuman beralkohol dan non-alkohol. Selain itu, pengemulsi makanan E576 Sodium Gluconate digunakan untuk membersihkan membran di industri susu, serta sebagai bahan pembersih kerak di industri pembuatan bir. Seringkali, deterjen berbahan dasar pengemulsi makanan E576 Sodium Gluconate digunakan untuk membersihkan berbagai permukaan dan wadah di industri kimia.

Pengemulsi makanan berbahaya E576 Natrium glukonat

Pengemulsi makanan E576 Natrium glukonat digunakan dalam metalurgi, serta dalam penyulingan minyak dan industri minyak. Bahaya pengemulsi makanan E576 Sodium glukonat memanifestasikan dirinya dalam keseluruhan gejala atau kompleks, yang dalam pengobatan resmi menerima nama asli sindrom restoran Cina atau "sindrom restoran Cina".

Ternyata, food emulsifier E576 sodium gluconate bisa berbahaya jika Anda rutin mengonsumsi makanan yang mengandung bahan tambahan tersebut dalam jumlah banyak. Dipercaya bahwa ketika diracuni dengan pengemulsi E576 Sodium Gluconate, seseorang mengalami sakit kepala parah dan reaksi alergi berupa kemerahan pada kulit. Perlu ditekankan secara khusus bahwa pengemulsi makanan E576 Sodium glukonat adalah zat pengompleks, yang tanpanya beberapa sektor industri tidak akan terpikirkan.

Karena senyawa natrium glukonat yang aktif secara kimia, yang merupakan bagian dari pengemulsi E576, dianggap sebagai zat yang lebih berharga daripada, misalnya, EDTA atau NTA, senyawa tersebut digunakan bersama dengan surfaktan lain, misalnya, bersama dengan natrium silikat atau fosfat. .

Jika Anda menyukai informasinya, silakan klik tombol

Natrium glukonat merupakan bahan tambahan yang memiliki sifat penambah rasa dan zat pengompleks. Zat tersebut tampak seperti bubuk kristal putih. Ia memiliki tingkat kelarutan yang baik dalam asam, basa, dan air dingin, tetapi tidak larut dalam alkohol.

Natrium glukonat: aplikasi

Karena sifatnya, glukonat telah banyak digunakan di berbagai industri. Dalam industri makanan, terdaftar sebagai bahan tambahan makanan dengan nomor E576. Natrium glukonat bertindak sebagai zat formatif, pengompleks, dan penambah rasa. Hal ini membantu produsen makanan memberikan produk jadi karakteristik yang disyaratkan oleh standar sanitasi, epidemiologi, dan konsumen. Mengenai peningkatan rasa, senyawa tersebut bekerja melalui mekanisme khusus pada selera yang terletak di lidah, yang memberikan produk rasa yang kaya dan cerah.

Natrium glukonat telah ditemukan penerapannya pada produk setengah jadi dengan rasa jamur, daging, dan ikan. Beberapa jenis kaldu kubus mengandung hingga seperempat glukonat. Khasiatnya banyak digunakan di bidang makanan cepat saji. Di banyak restoran, glukonat dapat digunakan baik dalam bentuk murni maupun dalam bentuk kecap yang mengandung bahan tambahan makanan ini dalam dosis besar. Namun kabar baiknya, penambah rasa tersebut hanya bekerja pada rasa ikan, jamur, dan daging.

Ada area lain penerapan natrium glukonat:

• pencuci botol – digunakan dalam deterjen karena sifat-sifatnya seperti ketahanan terhadap hidrolisis, efisiensi tinggi dalam formulasi basa, kemampuan terurai secara hayati;
• mencuci membran di industri susu. Di bidang ini, teknologi ultrafiltrasi banyak digunakan, yang melibatkan pemisahan dan konsentrasi makromolekul whey dan susu. Untuk menjamin permeabilitas, selektivitas, dan kemurnian mikrobiologis yang tinggi dari membran yang digunakan dalam proses ini, membran memerlukan pencucian teratur;
• kerak dalam produksi bir. Pertumbuhan mikroorganisme pada deposit kalsium pada industri bir dapat merusak aroma dan rasa bir. Mencuci larutan dengan glukonat dan asam sulfamat membuat kalsium tidak mungkin terakumulasi;
• untuk membersihkan permukaan keras di sektor industri, yang membutuhkan deterjen cair dengan konsentrasi tinggi dengan sifat pembersih dan disinfektan untuk menghilangkan sisa-sisa endapan organik dan mineral. Natrium glukonatlah yang dapat membantu menghilangkan kontaminan jenis ini;
• pembersihan cetakan dalam pembuatan kaca, dimana glukonat digunakan sebagai komponen larutan alkali untuk cetakan kaca. Bentuk-bentuk ini memerlukan pencucian berkala untuk mencegah pembentukan endapan karbon dan silikat serta karat. Resepnya tergantung pada ukuran endapan dan kesadahan air, tetapi paling sering digunakan 100 g glukonat per liter larutan;
• digunakan dalam produksi minyak, penyulingan minyak, dan industri metalurgi.

Natrium glukonat: efek pada tubuh

Natrium glukonat menyebabkan kerusakan terbesar justru karena kemampuannya meningkatkan rasa. Lagi pula, itu bisa menutupi rasa suatu produk yang tidak akan Anda makan - busuk, busuk, hambar, dan terus terang mengandung bahan kimia. Selain itu, suplemen dapat sangat merangsang rasa lapar, sehingga memaksa Anda makan lebih banyak dari yang diperlukan. Glukonat juga bersifat adiktif, akibatnya makanan biasa setelahnya terasa hambar dan berbahaya.

Natrium glukonat bisa berbahaya jika Anda rutin mengonsumsi makanan yang mengandung E576 dalam jumlah banyak. Jika terjadi keracunan pengemulsi, seseorang mengalami sakit kepala parah dan reaksi alergi berupa kemerahan pada kulit.

Artikel populer Baca lebih banyak artikel

02.12.2013

Kita semua banyak berjalan di siang hari. Sekalipun kita menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, kita tetap berjalan - lagipula, kita...

606439 65 Lebih jelasnya

10.10.2013

Lima puluh tahun bagi kaum hawa adalah semacam tonggak sejarah, yang dilewati setiap detik...

445866 117 Lebih detail

02.12.2013

Saat ini, lari tidak lagi mendapat banyak sambutan hangat, seperti yang terjadi tiga puluh tahun lalu. Maka masyarakat akan...

Natrium glukonat- bahan aktif dalam banyak obat, yang juga banyak digunakan dalam perawatan gigi, sebagai suplemen makanan, serta dalam perawatan kulit dan berbagai produk kebersihan. Faktanya adalah natrium glukonat terkenal - meskipun di kalangan sempit spesialis - karena sifat pelembabnya.

Sinonim: Natrium Glukonat; Asam D-Glukonik, Garam Monosodium; Monosodium Glukonat; Garam Natrium Asam Glukonat; Natriumglukonat. Formula yang dipatenkan: PURASAL® MILD, Active Powder® Whiteness LS 9724, PURASAL® MOISTXS, Glonsen; Pasexon 100t; PMP Natrium Glukonat.

Pengaruh natrium glukonat dalam kosmetik

Komponen turunan asam sitrat ini berperan sebagai penambah bahan lain dan juga berperan penting dalam mengoptimalkan hidrasi kulit. Sering dikombinasikan dengan komponen lain, natrium glukonat membantu menjaga tingkat kelembapan kulit dan secara efektif mengurangi tingkat dan laju kehilangan air transepidermal. Dalam rasio yang dioptimalkan dengan eksipien lain seperti natrium laktat (asam L-laktat), ini meningkatkan kerja faktor pelembab alami (NMF) kulit, yang dikenal meningkatkan kemampuan kulit untuk mengikat dan mempertahankan kelembapan. Selain itu, natrium glukonat mengurangi kekeringan dan iritasi pada kulit.

Natrium glukonat menggantikan surfaktan sekunder dalam kosmetik dan produk kebersihan. Ini memberikan rasa produk yang menyenangkan pada kulit dan pada saat yang sama memiliki potensi iritasi yang lebih sedikit. Terkadang natrium glukonat berperan dalam produksi kosmetik sebagai zat pengkhelat - senyawa kimia yang memiliki kemampuan untuk mengikat atom logam. Dengan cara ini, meningkatkan keamanan dan kualitas produk kosmetik dengan menghilangkan ion logam.

Untuk siapa natrium glukonat diindikasikan?

Pada prinsipnya, komponen ini tidak memiliki indikasi apa pun, karena merupakan eksipien, namun tetap harus dipilih oleh mereka yang berupaya memberikan hidrasi optimal pada kulit, melembutkan dan melindunginya dari iritasi surfaktan. Berguna untuk semua jenis kulit.

Siapa yang dikontraindikasikan dengan natrium glukonat?

Natrium glukonat merupakan komponen yang netral dan ringan; tidak menyebabkan iritasi sama sekali, bahkan pada kulit sensitif. Kontraindikasi yang ketat adalah reaksi hipersensitivitas individu.

Kosmetik yang mengandung natrium glukonat

Biasanya, ini dimasukkan ke dalam produk pembersih (produk pencuci, gel, sampo), dan terutama digunakan untuk mengembangkan komposisi pembersih dengan efek paling halus. Natrium glukonat paling sering ditemukan dalam formula sampo ringan, gel dan losion untuk sabun mandi dan pembersih wajah. Juga digunakan dalam produk perawatan kulit pria. Natrium glukonat biasanya digunakan dalam formulasi cair bersama dengan bahan-bahan seperti natrium hidroksida, surfaktan, fosfat, dan natrium silikat.

Menurut Peraturan Uni Eropa, konsentrasi maksimum komponen ini dalam produk kosmetik jadi adalah 5%.

Sumber natrium glukonat

Natrium glukonat adalah garam natrium dari asam glukonat yang dihasilkan oleh fermentasi glukosa. Reaksi utama dimana komponen ini diperoleh adalah fermentasi basa selulosa (terutama yang berasal dari tumbuhan).

Merupakan bubuk kristal putih halus - dalam bentuk bubuk atau butiran kecil - yang cukup larut dalam air dan etanol.