Berapa menit untuk memasak selai apel. Membuat selai apel. Selai Plum. resep

Dipercaya bahwa selai dibuat sekitar dua ratus tahun yang lalu di Polandia. Mengapa tepatnya di sana, dan karena panen buah plum Hongaria di Polandia selalu sangat baik, dan sebagai hasilnya, wanita Polandia belajar tidak hanya memasak kolak, tetapi juga merebus buah hingga menjadi massa kental yang kental. Awalnya selai dibuat selama tiga hari, lama dan cukup proses padat karya. Saat ini, memasak selai buatan sendiri jauh lebih mudah, bahkan untuk ibu rumah tangga pemula yang belum berpengalaman. Untuk membuat selai, Anda hanya membutuhkan mangkuk besar, kompor, beberapa jam luang, gula pasir dan buah-buahan atau beri.

Nama produk manisnya, selai, berasal dari Kata Polandia, dan ini tidak mengherankan, “powidla”, yang secara harfiah berarti - produk makanan, disiapkan dengan merebus buah atau pure buah beri dengan tambahan gula.

Anda bisa membuat selai dari buah dan beri apa saja, tetapi yang paling populer adalah makanan penutup yang terbuat dari pir, apel, persik, plum, aprikot, cranberry, kismis, ceri, dan quince.

Dibandingkan dengan selai dan selai, selai asli dan disiapkan dengan benar, dan inilah yang akan Anda dapatkan jika menyiapkan makanan penutup menggunakan resep kami, memiliki konsistensi yang lebih kental dan seragam. Titik didih selai harus seratus empat derajat, alhasil Anda akan mendapatkan massa padat yang tidak menyebar saat diletakkan di atas piring datar.

Prinsip dasar dan tips membuat selai buatan sendiri, enak, dan tepat

Anehnya, Anda bisa membuat selai manis bahkan dari buah dan beri yang terlalu matang, sedikit memar atau rusak. Yang paling penting adalah mereka harus berair, lembut dan matang. Sebelum mulai memasak, Anda perlu membilas buah secara menyeluruh, memotong bagian yang rusak atau busuk, lalu melakukan semuanya sesuai resep yang paling Anda sukai. Namun pertama-tama, kami ingin menyoroti beberapa prinsip dan fitur utama dalam menyiapkan selai yang tepat.

1. Buah-buahan dapat dihaluskan dengan salah satu cara berikut:

Dipelintir mentah melalui penggiling daging;

Giling menggunakan saringan atau blender, kupas dan rebus.

2. Dari buah plum atau berry saja, selai biasanya menjadi terlalu cair. Untuk memberikan konsistensi yang lebih kental, Anda bisa menambahkan pir, aprikot, atau apel.

3. Gula dalam selai sama sekali opsional, hanya saja jika buah-buahan direbus menjadi selai tanpa gula, maka sebelum digulung harus melalui prosedur sterilisasi langsung di dalam toples. Jika Anda masih memutuskan untuk menambahkan gula ke dalam selai, ingatlah bahwa gula tersebut harus setidaknya enam puluh persen dari total massa makanan penutup, jika tidak selai akan menjadi berjamur atau berfermentasi.

4. Proses memasak selai sebaiknya dilakukan dalam wadah yang besar, tetapi tidak dalam, melainkan lebar. Dalam hal ini, proses penguapan akan berlangsung lebih cepat, sehingga warna dan rasa makanan penutup akan jauh lebih baik. Selain itu, selai, pada prinsipnya, seperti selai, hanya perlu dicampur dengan spatula atau sendok kayu, jika tidak makanan penutup akan gosong. Oleh karena itu, gula sebaiknya ditambahkan hanya setelahnya massa buah cukup mengental.

5. Kesiapan selai dapat ditentukan sebagai berikut: gerakkan sendok kayu beberapa kali di sepanjang dasar baskom tempat memasak selai, jika jalurnya tersisa beberapa saat lalu terisi agak lambat, maka selai sudah siap.

6. Makanan penutup siap, Anda perlu menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan selagi panas. Agar tenang saat mengerjakan benda kerja, Anda bisa menggunakan yang lama cara tradisional menciptakan kerak pelindung pada permukaan selai. Untuk melakukan ini, masukkan stoples selai ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit dan panggang makanan penutup dengan suhu sedang sampai terbentuk kerak. Setelah itu, Anda perlu meletakkan selai di tempat yang hangat hingga dingin, tutup stoples yang sudah benar-benar dingin dan pindahkan ke penyimpanan di tempat yang dingin.

7. Selai harus manis dan asam. Jika buah yang akan Anda gunakan untuk menyiapkan makanan penutup terlalu manis, Anda pasti perlu menambahkannya asam sitrat. Selain itu, Anda bisa menambahkan sentuhan pedas yang menyenangkan pada selai dengan menambahkan kayu manis, cengkeh, dan bumbu lainnya.

8. Selai yang sudah jadi harus memiliki proporsi sebagai berikut: gula tidak kurang dari 60% dan kelembapan tidak lebih dari 34%.

Kandungan kalori selai buatan sendiri berkisar antara 250 hingga 260 kkal per seratus gram makanan penutup.

Jadi, sebagian besar resep populer olahan selai dianggap pir atau apel, tetapi kami akan memberi Anda olahan lain yang sudah terbukti, resep yang tidak sepele makanan penutup ini.

selai apel. resep

Lebih baik membuat selai varietas asam apel

Bahan-bahan:

1. Apel kupas – 1 kg

2. Gula – dari 500 hingga 700 g

1. Bagaimana cara memasak selai apel? Mulailah dengan mengupas dan membuang biji apel. Potong menjadi empat bagian dan kukus selama dua puluh menit mandi uap, setelah air mendidih, untuk melunakkan buah. Cara terbaik adalah menggunakan slow cooker atau double boiler untuk proses ini.

2. Anda bisa memotong apel yang sudah lunak menggunakan blender, penggiling daging atau saringan. Tuang puree ke dalam panci dan biarkan mendidih hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan gula.

selai pir. resep

Bahan-bahan:

1. Pir kupas – 1 kg

2. Air – 2-3 sdm.

3. Gula – 500-600 gram

4. Asam sitrat – 4 gram

1. Cara memasak selai pir? Algoritme tindakannya identik dengan resep selai apel, tetapi dalam hal ini, buah pir yang dihancurkan dicampur dengan air biasa sebelum dimasak. Setelah setengah volumenya mendidih, Anda bisa menambahkan gula.

selai ceri. resep

Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan blueberry, lingonberry, rowan, serta selai dari rose hips, ceri, serta buah beri dan buah lainnya.

Bahan-bahan:

1. Ceri diadu – 1 kg

2. Gula – 150-200 gram

3. Cuka meja- 2 sdm.

1. Bagaimana cara memasak selai ceri? Bilas ceri, buang bijinya, cincang buahnya, dan campur dengan cuka. Masak dengan api kecil dalam mangkuk kecil dan lebar hingga volumenya berkurang dua kali lipat dari volume aslinya. Tambahkan gula pasir ke dalam adonan, aduk dengan sendok kayu dan masak selai ceri hingga empuk.

selai blueberry. resep

Bahan-bahan:

1. Blueberry – 1 kg

2. Gula – 600 gram

1. Bagaimana cara memasak selai blueberry? Cuci blueberry, hancurkan atau cincang. Tempatkan dalam wadah dengan dasar lebar dan biarkan mendidih. Jika setengah volume aslinya sudah mendidih, Anda bisa menambahkan gula pasir, aduk dan masak selai blueberry hingga matang.

Selai Plum. resep

Bahan-bahan:

1. Plum diadu – 1 kg

2. Gula – 800 gram

1. Bagaimana cara membuat selai plum? Pertama, buang bijinya dari buah plum dan biarkan mendidih dengan sedikit air atau kukus hingga buah menjadi lunak.

2. Giling atau haluskan buah melalui saringan, setelah dikupas terlebih dahulu. Tambahkan gula ke pure dan masak Selai Plum sampai siap. Pada akhirnya, volume selai plum akan berkurang sekitar tiga kali lipat.

3. Tuang selai plum panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama dua hari suhu kamar. Selama hari-hari ini, kerak pelindung akan terbentuk, kemudian Anda dapat menutup stoples dengan tutup plastik steril.

Selai aprikot-plum. resep

Bahan-bahan:

1. Aprikot – 500 gram

2. Plum – 500 gram

3. Gula – 600 gram

1. Bagaimana cara memasak selai dari buah plum dan aprikot? Buang bijinya dari buah, kukus buah dalam penangas air, buang kulitnya dan haluskan menggunakan blender atau saringan.

2. Nyalakan api dan kecilkan setengahnya, tambahkan gula dan Anda siap memasak selai aprikot-plum sampai siap.

Dengan kumpulan resep membuat selai dari buah-buahan dan beri ini, Anda bisa menyimpannya makanan penutup yang lezat sepanjang musim gugur, musim dingin, dan musim semi. Pilih resep yang paling Anda sukai dan jangan lupakan nuansa pembuatan selai alami yang tepat.

Video tutorial memasak selai semangka

Selai tidak hanya suguhan lezat, ini juga sangat kosong sederhana, yang memungkinkan Anda memproses buah beri dan buah dalam jumlah besar dengan cepat kualitas yang berbeda. Penemuan resep selai itulah yang pernah membantu orang Polandia yang cerdas untuk berhemat panen besar plum Hongaria yang terkenal. Dan hingga hari ini, para ibu rumah tangga mengesampingkan resep selai yang cerdik dan mulai membuat selai saat mereka membutuhkannya. sejumlah besar buah-buahan

Untuk membuat selai, buat pure buah atau berry, lalu rebus dengan gula. Hasilnya adalah kelezatan manis dan asam, konsistensi seragam tanpa pelet atau potongan keras. Serentak, selai yang enak tidak menyerupai sirup, selalu kental.

Selai sering disalahartikan dengan selai, selai, atau selai, tetapi olahan ini berbeda dalam proses pembuatannya dan penampilan. Selai dibuat dari potongan buah-buahan Sirup Gula sehingga mereka mempertahankan bentuknya. Confiture dan jelly berbentuk padat dan transparan, seperti kaca, dibuat dari sari buah-buahan dan beri dengan sifat pembentuk gel yang baik atau dengan tambahan pengental. Potongan buah tersebar merata di dalam selai, tetapi tidak ada satu pun di dalam agar-agar.

Paling sering, kebingungan muncul ketika membedakan selai dan selai jeruk. Selai dibuat dari potongan buah yang matang, dan dibuat selai buah peras. Bahan baku buah untuk selai segera direbus menjadi satu kesatuan dengan api besar, agar pektin tidak hancur, dan benda kerja menjadi kental, sedangkan selai direbus perlahan dengan api kecil.

Teknologi pembuatan selai sangat sederhana, namun agar kelezatannya tetap enak dan awet hingga musim dingin, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut ini:

Keuntungan besar selai adalah dapat dibuat dari bahan mentah dengan kualitas apa pun, yang utama adalah mengambil buah dan buah yang matang dan cukup lunak. Tidak harus sempurna - buah yang terlalu matang, rusak, atau memar juga bisa digunakan. Sebelum dimasak, mereka hanya perlu dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh, dan bagian yang rusak dihilangkan.

Selai mempunyai hubungan yang kuat dengan apel, namun selai juga dibuat dari buah-buahan dan beri lainnya - misalnya, resep untuk plum, pir, selai aprikot. Anda juga bisa membuat berbagai macam masakan. Selain itu, mereka sering ditambahkan ke dalam selai rempah-rempah yang berbeda- kayu manis, mint, kemangi, cengkeh.

Dipercaya bahwa selai yang ideal seharusnya rasa manis dan asam Oleh karena itu, jika buah yang dijadikan bahan pembuatannya sangat manis, disarankan untuk memasukkannya ke dalam resepnya Babak final sedikit asam sitrat.

Selai dapat dibuat dengan dua cara:

1. dari potongan atau separuh buah yang sudah dikupas (misalnya, plum atau aprikot),
2. dari pure buah dan berry.

Ada beberapa pilihan untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan dari buah:

• Menggiling buah beri mentah atau buah-buahan menggunakan penggiling daging,
• Gosok buah yang sudah direbus dan dikupas melalui saringan (Anda bisa menggunakan blender sebagai pengganti saringan, maka hasil produk jadi akan lebih besar).

Untuk menyiapkan buah untuk dihancurkan menggunakan saringan, sebaiknya jangan direbus terlalu lama, cukup untuk melunakkan kulitnya. Anda perlu memasukkan buah beri atau buah-buahan, potong-potong, ke dalam panci, tuangkan sedikit air di bagian bawah agar buah tidak gosong pada saat pertama, dan panaskan, sambil diuleni sedikit dengan sendok kayu atau hidung belang. Selain itu, Anda bisa melunakkan buah dalam penangas uap - misalnya menggunakan multicooker.

Jika Anda hanya mengambil buah beri untuk selai dan menggosoknya melalui saringan, hasilnya akan seperti ini sirup cair atau olahannya lebih mirip jelly, dalam hal ini lebih baik membuat pilihan kombi, memadukan buah beri dengan apel, pir, dan buah berdaging lainnya.

Saat massa buah sudah siap, Anda bisa mulai merebus selai. Untuk prosedur ini, perlu menyiapkan mangkuk baja tahan karat yang lebar, dalam wadah seperti itu cairan dari pure akan lebih cepat menguap - sehingga masa perlakuan panas dapat dipersingkat.

Setelah campuran buah dituangkan ke dalam panci, didihkan dengan api kecil. Lalu rebus hingga kekentalan yang dibutuhkan. Selama ini benda kerja harus diaduk dengan sendok kayu agar tidak gosong. Gula ditambahkan ke selai dalam porsi kecil hanya ketika mulai mengental.

Tingkat kesiapan sangat penting untuk membuat selai, sehingga ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki beberapa cara untuk menentukan kapan waktunya mengeluarkan selai dari api:

1. Jika jalur yang terbentuk saat Anda bergerak di sepanjang dasar panci terlihat dan terisi perlahan, maka selai sudah siap.
2. Tanda tidak langsung dari kesiapan selai adalah volumenya - volumenya akan berkurang sekitar setengahnya dibandingkan aslinya.
3. Sesendok selai yang sudah jadi di atas piring dingin atau di lemari es selama lima menit akan sedikit mengeras dan berhenti menyebar.

Pertanyaan yang sering muncul adalah apakah selai tidak bisa dipelintir. Jawabannya tergantung bahan dan waktu memasaknya. Jika selai direbus dengan benar dan ditambahkan ke dalamnya gula pasir dengan perbandingan 1:1 (atau bahkan 1,5 kg gula per 1 liter saus apel), maka penyimpanan kaleng tidak akan menjadi masalah jika syarat berikut terpenuhi:

• Selai harus dituang panas dengan hati-hati ke dalam stoples yang disterilkan, tunggu sampai selai benar-benar dingin dan lapisan tipis terbentuk di permukaan. Setelah itu, Anda bisa menutup stoples dengan tutup ulir biasa.
• Kondisi ideal untuk menyimpan selai tersebut adalah tempat yang kering, gelap, berventilasi baik, tanpa perubahan suhu - dalam kondisi seperti itu dapat disimpan selama 2 tahun. Jika Anda berencana menyimpan selai di apartemen, maka selai harus dijauhkan dari radiator dan sumber panas lainnya.
• Ada satu langkah lagi yang terlibat teknologi tradisional menyiapkan selai, memanggang benda kerja hingga membentuk kerak pelindung. Ibu rumah tangga masa kini Tahap ini sering dilewati karena dianggap terlalu menyita waktu. Faktanya, cukup dengan memasukkan stoples ke dalam oven dan menyimpannya di sana pada suhu rendah hingga terbentuk lapisan film. Prosedur sederhana ini akan meningkatkan umur simpan selai. Setelah dipanggang, Anda harus menunggu hingga benda kerja menjadi dingin dan menutup stoples.
• Saat ibu rumah tangga menggunakan mesin jahitan dan ingin menutup selai tutup logam turnkey, maka ini harus dilakukan tanpa menunggu dingin, segera setelah dituang selai panas.
• Jika gula tidak ditambahkan ke dalam selai atau dimasak dalam waktu yang sangat singkat perawatan panas, maka toples yang sudah diisi juga harus disterilkan. Lebih baik menutup benda kerja seperti itu secara kedap udara menggunakan mesin jahitan atau menyimpannya di lemari es.
• Beberapa ibu rumah tangga memasukkan sedikit gula ke dalam selai (1 cangkir per 1 kg), keamanan selai tersebut bahkan di bawah tutup logam menjadi perhatian. Ditambah lagi, terkadang itu tidak cukup toples kaca untuk benda kerja. Di sinilah muncul pemikiran - apakah mungkin membekukan selai seperti pure buah? Pada prinsipnya, benda kerja dapat disegel wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer. Namun, ada satu kekurangannya - setelah dicairkan, selai akan menjadi lebih encer, dan untuk mengembalikan kekentalannya, selai harus direbus lagi.

Bahkan proses sederhana seperti memanen memiliki kemacetannya sendiri, memiliki kehalusannya sendiri, kegagalan untuk mematuhinya dapat menyebabkan hasil yang tidak diinginkan:

Hampir semua masalah ini dapat diatasi dengan mengikuti teknologi memasak secara ketat dan melakukan penyesuaian resep.

Ciri khas selai adalah sifatnya konsistensi kental Oleh karena itu, ketika mulai membuat makanan penutup ini, Anda perlu mengetahui berapa banyak kelembapan yang terkandung dalam selai yang sudah jadi. DI DALAM benda kerja yang sempurna kelembabannya tidak boleh lebih dari 35%. Selain itu, kekentalan juga berkaitan dengan jumlah gula - dalam selai tradisional setidaknya harus 60%, meskipun sekarang ada resep tanpa gula.

Jika selai tidak mengental, Anda perlu menambahkan gula atau terus merebus. Juga, Anda perlu memperhitungkan bahwa ketika didinginkan, benda kerja akan menjadi lebih tebal. Ibu rumah tangga yang berpengalaman Terkadang selai tidak dimasak sekaligus, melainkan dengan jeda beberapa jam, sehingga Anda bisa mengecek apakah makanan penutup akan kental setelah didinginkan.

Bintik-bintik jamur muncul di permukaan selai jika kesalahan berikut dilakukan selama persiapan, pembatasan atau penyimpanan produk:

• selainya kurang matang
• selai panas tidak tertutup rapat, dan kondensasi terbentuk di dalamnya,
• selai belum sepenuhnya dingin, dan lapisan pelindung tidak boleh terbentuk sebelum ditutup dengan sekrup atau tutup plastik.

Banyak ibu rumah tangga yang cukup menghilangkan lapisan jamur 1-1,5 cm dan mencerna selai dengan tambahan gula. Namun hal ini merupakan tindakan yang beresiko karena... jika jamur telah menempel di atasnya, maka sporanya telah meresap ke seluruh benda kerja dan perebusan tidak mampu menghancurkan semua racun yang berhasil dikeluarkannya.

Pembakaran secara tajam memperburuk rasa selai dan berubah warna alami buah dari mana ia dibuat, jadi sangat penting untuk memasak makanan penutup sesuai dengan semua aturan. Selai disiapkan dalam mangkuk baja tahan karat lebar apa pun, terus diaduk dengan spatula atau sendok kayu.

Yakni, agar tidak gosong, benda kerja direbus terlebih dahulu, kemudian gula diaduk rata dan terus dipanaskan dengan api kecil. Selain itu, Anda tidak boleh membuat selai dalam jumlah yang terlalu besar (lebih dari 10 kg), karena produk dalam jumlah seperti itu tidak dapat diaduk dengan baik, dan selai pasti akan gosong.

Selai gosong mengandung racun, sehingga tidak diinginkan untuk dikonsumsi. Namun, ada ibu rumah tangga yang berani menyimpan bagian atas selai dengan cara merebusnya bersama buah jeruk untuk menghilangkan baunya.

Hidangan yang selainya gosong dapat segera dikembalikan ke kondisi ideal - cukup rebus air dengan asam sitrat di dalamnya dan gosok permukaannya dengan spons kasar.

Segala olahannya, termasuk selai, perlu lebih sering diperiksa. Jika muncul gelembung di permukaan, lebih baik buka selai dan cium baunya. Ketersediaan bau asam, mengingatkan pada anggur, berarti benda kerja sudah mulai berfermentasi. Fermentasi paling sering memiliki dua alasan:

• Kurangnya gula pasir, idealnya dimasukkan ke dalam selai dengan perbandingan 1:1 (dan untuk beberapa buah lebih baik menambahkan 1,5 kg pasir per 1 liter pure buah).
• Kegagalan untuk mematuhi teknologi memasak - misalnya, selai belum selesai dimasak.

Selai yang difermentasi dapat dicerna dengan penambahan gula pasir (kurang lebih 100-150 g per 1 kg makanan penutup) selama 5-7 menit. Jika busa muncul selama proses ini, busa tersebut harus dikeluarkan dengan hati-hati. Selai yang sudah dihidupkan kembali lebih baik dimasukkan ke dalam stoples kecil dan dimasukkan ke dalam lemari es, disarankan untuk menggunakan sediaan seperti itu sesegera mungkin - misalnya, menggunakannya sebagai isian pai atau makanan panggang lainnya.

Selai untuk dipanggang

Selai adalah salah satu isian paling populer untuk berbagai makanan panggang. Namun, adonan yang tampak kental pun sering kali menimbulkan kejutan; saat dipanaskan, adonan mulai meleleh, sehingga adonan melunak. Itu sebabnya ibu-ibu rumah tangga bingung kenapa selai pai bocor dan cara membuat selai kental untuk dipanggang.

Saya sangat menginginkannya makanan penutup buah disegel di dalam pai sekuat sirup permen buah. Ibu rumah tangga mempunyai banyak cara untuk membantu mengatasi permasalahan tersebut pengisian cairan. Jumlah pengental selalu berbeda-beda, tergantung ketebalan produk aslinya.

• Tambahkan 1 sendok teh semolina per 1 cangkir selai dan biarkan selama 15 menit, lalu didihkan dan dinginkan. Selai menjadi lebih kental, tetapi semolina tidak mengubah rasa asli makanan penutup.
• Adonan pie yang sudah digulung bisa ditaburi sedikit tepung kanji (sebaiknya tepung maizena). Selai akan mendidih di dalam oven, pati akan larut, dan isian akan menjadi lebih kental. Jika Anda perlu memutuskan cara mengentalkan selai dengan pati kue besar, lalu tambahkan 1 sendok teh tepung kanji (diencerkan jumlah kecil air) untuk 1 cangkir selai dan rebus; saat dingin, makanan penutup akan mengental.
• Tambahkan ke selai biskuit giling Dengan rasa yang netral, cookies dapat dihancurkan dengan rolling pin.
• Tambahkan pektin, agar-agar, bubuk pure berry atau bahan pembentuk gel lainnya ke dalam selai.
• Kombinasikan selai dengan tepung terigu, havermut atau tepung roti dalam proporsi kurang lebih 1 sendok makan per gelas selai.
• Kocok dengan kuat putih telur untuk membuat busa, dan tambahkan ke selai.

Selai, pertama-tama, adalah kelezatan aromatik, itu tidak dapat dianggap sebagai produk yang bermanfaat, yang bisa dimakan dalam toples. Perebusan dalam jangka waktu lama menghilangkan hampir semua vitamin dari selai, terutama vitamin C dan vitamin B. Perlakuan panas tidak hanya mempengaruhi pektin, asam organik dan mineral. Namun gula tidak hilang saat dimasak, sehingga mengonsumsi makanan penutup yang manis secara berlebihan dapat menyebabkan gangguan jantung, obesitas, peningkatan kadar glukosa darah, dan iritasi pada lapisan lambung.

Jika Anda peduli dengan bentuk tubuh Anda, lebih baik memilih sesendok selai buatan sendiri daripada sepotong kue yang dibeli di toko. Namun, tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti apakah mungkin menggunakan selai sambil menurunkan berat badan, karena... jawaban negatif atau positif tergantung pada berapa banyak gula yang ada di makanan penutup.

Jika sekitar 600-700 g gula ditambahkan ke 1 kg pure buah, maka kandungan kalori selai per 100 g adalah 250 Kkal, ini angka yang sangat besar, makanan penutup seperti itu bisa dimakan sangat sedikit. Lain halnya jika produk dibuat tanpa gula atau jika hanya terdapat 100-200g gula pasir per 1 kg produk, dalam hal ini makanan penutup buah akan menjadi suguhan selamat datang di menu orang yang sedang menurunkan berat badan.

Selai buatan sendiri memiliki komposisi yang sangat sederhana - buah-buahan, beri, air, gula - semua bahan ini tidak hemat, sehingga olahan ini dapat dikonsumsi saat masa Prapaskah. Banyak biara setiap tahun menyegel banyak toples selai dan pengawet, yang terbuat dari buah-buahan yang ditanam oleh para biarawan atau disumbangkan oleh umat paroki.

Meskipun komposisi selai buatan sendiri sudah terbukti, ada kondisi di mana penggunaannya harus hati-hati. Jika ada sejarah penyakit kronis Anda perlu membiasakan diri dengan serangkaian pertanyaan berikut:

Selai lebih sehat untuk pasien pankreatitis daripada permen yang dibeli di toko. Selain itu, selai dibuat dari buah-buahan giling yang telah mengalami perlakuan panas - konsistensi hidangan inilah yang direkomendasikan untuk penderita pankreatitis.

Namun, itu bisa dimasukkan ke dalam makanan hanya dalam keadaan remisi stabil, karena Ini adalah produk yang kaya akan glukosa. Pengolahannya membutuhkan insulin yang diproduksi oleh pankreas. Organ inilah yang meradang dengan pankreatitis, dan tidak boleh dibebani.

Ketika eksaserbasi sudah mereda, Anda bisa mencobanya suguhan buatan sendiri, sebaiknya mulai dengan satu sendok teh selai yang dicampur ke dalam minuman. Jika tubuh bereaksi normal terhadap hidangan penutup, porsinya bisa ditingkatkan menjadi 2-3 sendok teh per hari. Preferensi harus diberikan pada selai yang terbuat dari buah-buahan manis, keputusan yang bagus akan ada persiapan dengan sedikit gula atau tanpa gula sama sekali.

Dalam kasus maag akut dengan nyeri, seseorang memilih pola makan yang paling lembut, yang akan memberikan efek lembut pada mukosa lambung yang meradang, sehingga tidak dianjurkan makan selai. Dalam kasus penyakit kronis, selai buatan sendiri dapat dimasukkan ke dalam makanan dalam dosis kecil. Untuk maag dengan peningkatan keasaman Anda harus memilih selai dari buah beri dan buah-buahan manis, agar tidak mengaktifkan sekresi dan produksi lambung yang berlebihan dari asam klorida. Diet untuk maag dengan keasaman rendah harus bertindak sebaliknya, jadi selai dengan rasa asam lebih cocok untuk itu.

Kandungan kalori selai tradisional dengan gula minimal 250-260 Kkal per 100 g produk. Tampaknya angka-angka tersebut sepenuhnya mengecualikan makanan penutup ini dari makanan penderita diabetes. Namun, ada banyak resep selai yang bisa menguranginya indeks glikemik kelezatan ini. Pilihan pertama adalah menyiapkan selai dengan salah satu pengganti gula (misalnya, ambil xylitol atau sorbitol dalam jumlah yang sama sesuai resep yang meminta gula; diperlukan lebih banyak sorbitol). Cara kedua adalah memasak selai tanpa gula sama sekali, dalam hal ini benda kerja harus disimpan di lemari es atau disterilkan dan digulung. Selai ini paling baik direbus selama 4-5 hari selama 10-15 menit.

Ada saat-saat dalam hidup ketika pemilihan produk menjadi sangat penting, jadi Anda harus memiliki informasi tentang poin-poin berikut:

Seorang wanita yang mengandung anak di bawah hatinya harus sangat berhati-hati dalam memilih makanan. Permen yang dibeli di toko mungkin mengandung berbagai bahan pengawet, jadi sebaiknya ibu hamil tidak menyentuhnya, tetapi selai buatan sendiri yang berkualitas tinggi adalah makanan penutup yang cocok untuk Ibu hamil. Namun, bahkan kelezatan yang tampaknya tidak berbahaya harus dimakan dalam jumlah sedang - 2-3 sendok sehari, karena... selai tradisional - sangat produk berkalori tinggi, dan seorang wanita hamil perlu memperhatikan sosoknya. Pertambahan berat badan yang berlebihan dapat mempersulit kehamilan. Selai juga dikontraindikasikan jika terjadi komplikasi serius seperti diabetes kehamilan.

Periode menyusui- momen yang sangat penting di mana pola makan ibu harus dibentuk dengan hati-hati; Anda tidak dapat membiarkan diri Anda melakukan sesuatu yang ekstra, karena bayi mencoba semua produk bersama ibunya air susu ibu. Selai buatan sendiri, tanpa bahan tambahan atau pengawet, adalah salah satu yang paling enak makanan penutup yang cocok Namun, lebih baik tidak mencoba memasukkan rasa manis ini ke dalam makanan sebelum itu saat bayi tumbuh hingga usia 3-4 bulan, dan ia mengalami masa kolik dan masalah perut lainnya.

Jika musim tidak memungkinkan Anda untuk mencoba buah beri segar atau buah-buahan dalam jumlah kecil terlebih dahulu untuk mengetahui apakah anak memiliki alergi atau reaksi yang tidak diinginkan dari saluran pencernaan, maka sebaiknya mulai dengan 1 sendok selai dalam teh. Jika semuanya sudah beres, maka porsinya bisa ditingkatkan menjadi 2-3 sendok makan per hari.

Dalam menu anak-anak, mulai usia 2-3 tahun, selai bisa menjadi suguhan langka dibandingkan suguhan sehari-hari. Dapat diterima untuk memasukkan 1-2 sendok teh ke dalam makanan 1-2 kali seminggu, jika anak tidak memiliki kontraindikasi tambahan. Yang utama adalah anak meminum suguhannya, maka karbohidrat "cepat" akan masuk ke dalam tubuh dalam bentuk encer.

Selai dianggap sebagai salah satu cara mengawetkan apel untuk musim dingin. Teknologi pembuatan kelezatannya dikembangkan sekitar 200 tahun yang lalu dari pohon plum Hongaria. Orang-orang telah belajar merebusnya hingga menjadi seperti pasta. Belakangan, ibu rumah tangga yang berpengalaman mulai bereksperimen berbagai buah-buahan, menggabungkannya satu sama lain. Sebelumnya, memasak selai membutuhkan waktu lebih dari itu tiga hari, hari ini memasak dilakukan dalam hitungan jam. Mari kita lihat aspek-aspek penting secara berurutan dan soroti resep paling enak.

Fitur menyiapkan selai

1. Pilih apel Anda dengan hati-hati. Pastikan semua buah memiliki tingkat kematangan yang sama. Hilangkan spesimen yang busuk dan terlalu matang.
2. Sebelum memulai prosedur, cuci dan keringkan apel, potong menjadi irisan “jeruk”. DI DALAM wajib buang bijinya. Sedangkan untuk kulitnya tidak perlu dihilangkan, semua tergantung selera masing-masing.
3. Selai terbuat dari apel cincang. Anda dapat mencapai konsistensi ini menggunakan food processor, parutan dapur, atau blender. Ibu rumah tangga yang berpengalaman pertama-tama lebih suka merebus apel, lalu menggilingnya melalui saringan.
4. Sulit untuk menyiapkan makanan lezat tanpa peralatan yang tepat. Panci masak harus berdinding tebal. Jangan gunakan wadah tembaga atau aluminium untuk mencegah oksidasi.
5. Paling peralatan yang sesuai Untuk memasak selai apel, panci stainless steel dipertimbangkan. Jika menggunakan wadah enamel, ada kemungkinan komposisinya menempel di dinding dan bawah.

Selai apel: genre klasik

• apel - 2,3kg.
• gula pasir (lebih disukai coklat) - 1,2 kg.
• air minum - jumlah sebenarnya

1. Lakukan pemilihan apel, kecualikan spesimen yang tidak sesuai. Cuci buahnya, buang batang dan intinya. Jika ada area yang rusak, potonglah.
2. Siapkan loyang yang dalam dan lebar. Potong apel menjadi kubus (Anda bisa menggunakan irisan) dan masukkan ke dalam wadah. Tidak disarankan memasak selai apel yang jumlahnya melebihi 2,5 kg. dalam satu pendekatan.
3. Setelah persiapan, tuangkan air yang telah disaring ke atas buah hingga menutupi irisan seluruhnya. Untuk 1kg. apel berjumlah sekitar 900 ml. air bersih. Setelah semua manipulasi, letakkan piring di atas kompor.
4. Ubah daya ke antara level sedang dan minimum. Masak selama 25-35 menit hingga buah benar-benar lunak. Anda tidak boleh merebus apel sampai tahap akhir pemasakan, apel harus tetap setengah matang sebesar 20%.
5. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, haluskan buah dengan alu, penggiling daging, blender, atau bahkan garpu (tidak disarankan) hingga diperoleh massa seperti bubur. Taburi bubur yang dihasilkan dengan gula pasir rata-rata 1 kg. Apel seharusnya 500-600 gram. pasir
6. Setelah ditaburi, masak apel dengan api kecil selama 1 jam. Kocok isi panci secara berkala agar tidak menempel pada dinding. Anda juga bisa mengaduk adonan dengan spatula kayu. Saat bubur menjadi kental, angkat panci dari kompor.
7. Jika Anda meragukan kesiapan selai, lakukan tes. Ambil piring kering datar dan teteskan 1 gram di atasnya. komposisi. Jika campuran tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya, camilan siap untuk manipulasi lebih lanjut.
8. Sterilkan wadah untuk memutar, lakukan hal yang sama dengan tutupnya. Tuang selai ke dalam stoples panas dan tutup rapat. Balikkan wadah, bungkus dengan kaus dan biarkan dingin (sekitar 10-14 jam).

• gula - 650 gram.
• apel - 1,4-1,5 kg.
• lemon - 0,5 buah.

1. Bilas buah di bawah keran dan keringkan. Potong kulitnya dan buang intinya, potong-potong buahnya piring tipis. Siapkan mangkuk multicooker dan tambahkan apel ke dalamnya.
2. Tambahkan 90ml. air minum, atur program “Memanggang”. Bawa campuran ke keadaan lunak dengan merebus apel di bawah tutupnya. Periksa kematangan secara berkala dengan tusuk gigi atau garpu.
3. Saat irisan buah mulai hancur, matikan multicooker. Hancurkan isinya dengan blender, alu atau food processor hingga menjadi seperti bubur.
4. Campur gula dengan jus lemon, tambahkan apel cincang. Tutup kembali multicooker, atur fungsi “Panggang” atau “Rebus”, masak selama 1 jam.
5. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, kaji kesiapannya. Jika massa menjadi kental dan homogen, tuangkan ke dalam wadah steril panas dan tutup rapat.

Selai apel di dalam oven

• gula pasir - 650-670 gr.
• air bersih - 250ml.
• apel - 1,8-2 kg.

1. Untuk selai, hanya apel dengan varietas yang sama dan tingkat kematangan yang digunakan yang sama. Sortir buahnya, singkirkan semua spesimen busuk. Buang bagian tengahnya, potong batangnya dan kupas.
2. Potong buah menjadi kubus atau irisan dan didihkan dalam panci berisi air sampai lunak. Siapkan saringan atau saringan dan tuangkan ampas ke dalam rongga. Tiriskan cairannya dan giling buah menjadi bubur.
3. Dari dua kilogram apel Anda akan mendapatkan sekitar 1,2 kg. bubur. Pindahkan campuran ke dalam panci atau piring tahan oven yang cocok untuk dimasak di dalam oven.
4. Tambahkan gula pasir, aduk hingga rata. Panaskan oven hingga 190-200 derajat, kirim saus apel mempersiapkan. Saat gelembung pertama muncul, kurangi daya hingga 60 derajat.
5. Masak selai selama 3 jam. Warnanya akan memberi tahu Anda kapan camilan sudah siap. Massanya akan berubah menjadi warna oranye terang. Pada saat inilah Anda dapat mensterilkan stoples dan menuangkan selai ke dalamnya.

• apel - 1,4kg.
• gula pasir - 160 gr.

1. Cuci buah dan keringkan dengan handuk. Potong menjadi dua, buang bijinya. Siapkan adonan halus dari apel menggunakan blender, food processor, penggiling daging atau parutan biasa.
2. Pindahkan massa apel beserta sarinya ke dalam panci stainless steel, jangan tambahkan air. Letakkan piring di atas api, panaskan perlahan dan aduk.
3. Bawa campuran ke keadaan haluskan. Jika Anda melihat apel menjadi bening, haluskan kembali dengan blender. Segera tambahkan gula pasir dan kecilkan api.
4. Masak selai selama kurang lebih 45 menit hingga menjadi gelap. Massa siap harus menjadi sangat kental. Jika hal ini terjadi, sterilkan wadah, keringkan, dan kemas produk jadi.

Selai apel tanpa gula

• air minum - 230ml.
• apel - 1,4kg.

1. Bilas buah dengan baik, keringkan dan potong dadu/irisan. Pastikan untuk membuang bijinya dan kupas kulitnya jika diinginkan. Masukkan buah ke dalam panci, tambahkan air, dan nyalakan api kecil.
2. Rebus campuran selama seperempat jam sambil terus diaduk dengan spatula kayu. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, dinginkan buah dan giling melalui saringan.
3. Letakkan kembali bubur yang dihasilkan di atas kompor dan masak hingga mengental. Saat selai mencapai kekentalan yang diinginkan, pindahkan ke wadah steril. Tempatkan tutup bersih di atasnya, sisakan sedikit celah.
4. Ambil panci lebar, lapisi bagian bawahnya dengan handuk, dan masukkan toples camilan ke dalamnya. Mengisi air panas hingga mencapai bahu wadah yang berisi selai.
5. Nyalakan kompor dan mulai pasteurisasi. Saat air mendidih, masak stoples selama sepertiga jam lagi. Setelah itu kencangkan wadah dengan kunci khusus, pastikan tidak ada kebocoran, dan dinginkan.

• apel - 2,3kg.
• pir - 1,2 kg.
• gula pasir - 1,4 kg.

1. Cuci pir dan apel sampai bersih dan keringkan dengan handuk. Potong setiap buah menjadi dua dan buang intinya. Jika diinginkan, kupas kulitnya dan potong tipis-tipis.
2. Taburi apel dengan gula pasir, taruh di atas kompor dan didihkan selama 20 menit. Buahnya harus menjadi lunak, pada saat inilah pir ditambahkan ke dalamnya.
3. Masak campuran selama sepertiga jam lagi dengan api kecil. Setelah itu, dinginkan campuran hingga suhu yang dapat diterima dan masukkan ke dalam blender. Jika belum semua buah melunak, masak selai lagi selama 10 menit.
4. Saat memasak hampir selesai, lepuh wadah untuk memutar dengan air mendidih dan keringkan. Kemas produk jadi ke dalam stoples, tutup rapat dan biarkan dingin.

Selai apel dengan coklat

• mentega - 75 gram.
• gula pasir - 260 gr.
• bubuk kakao - 55 gr.
• apel - 1,2kg.

1. Jika mau, coklat bubuk bisa diganti dengan coklat kering (pahit) tanpa gula dan krim. Cuci dan kupas buahnya, potong inti dan batangnya. Jangan kupas kulitnya, segera potong apel dengan blender, penggiling daging atau parutan.
2. Mengirim komposisi apel ke dalam panci, kecilkan api, masak selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan coklat bubuk (cokelat) yang sudah diayak dan mentega cair.
3. Uleni selai hingga halus, tambahkan gula pasir. Letakkan piring di atas kompor dan didihkan lagi selama 25 menit. Saat massa menjadi gelap, tuangkan ke dalam wadah bersih dan tutup rapat.

Selai apel dan melon

• gula pasir - 650 gr.
• melon - 700 gram.
• apel - 1,3kg.
• asam sitrat - 4 gr.

1. Untuk menyiapkan selai menurut resep ini, hanya melon yang matang dan berair yang diambil. Jika memungkinkan, pilihlah buah yang agak terlalu matang. Apel apa pun bisa digunakan; Anda bisa menggabungkan apel manis dan asam.
2. Bilas melon di bawah keran, gunakan kuas pembersihan yang lebih baik. Dengan menggunakan pisau tajam, kupas kulitnya dan potong buah menjadi 4 bagian. Buang serat dan bijinya dengan satu sendok makan, dan potong daging buahnya menjadi kubus.
3. Siapkan loyang yang dalam, tuang 130 ml ke dalamnya. air minum. Tempatkan irisan melon di dalamnya dan letakkan wajan di atas kompor. Masak selama sepertiga jam, buah akan melunak dengan baik. Aduk produk terus-menerus agar tidak gosong.
4. Siapkan saringan, letakkan melon panas di atasnya, dan bersihkan ampasnya ke dalam mangkuk terpisah. Agar tangan Anda tidak terbakar, gunakan spatula kayu. Lanjutkan mengolah buah-buahan berikut ini.
5. Cuci apel dan potong-potong, buang bijinya dan kupas. Tuang 160 ml ke dalam panci bersih. air, masukkan irisan ke dalam rongga. Masak adonan hingga lunak, sekitar 20 menit.
6. Masukkan apel melalui saringan setelah matang. Selanjutnya, tuangkan ke dalam panci dan didihkan selama seperempat jam. Sekarang campurkan saus apel dengan massa melon dan nyalakan kembali.
7. Mulailah menambahkan gula secara perlahan, satu sendok makan setiap kali, hingga Anda menambahkan setengahnya. Aduk camilan dan masak campuran selama setengah jam.
8. Setelah itu, tambahkan sisa gula dan masak selai lagi selama 15 menit. Jangan biarkan warna gelap yang kuat muncul. Saat selai sudah matang, masukkan ke dalam stoples.

Siapkan selai apel dalam slow cooker atau oven. Tambahkan pure melon atau pir yang dihancurkan dan direbus, variasikan proporsi gula sesuai keinginan. Jangan abaikan teknologi klasik.

Video: resep selai apel klasik

Selai apel enak dimakan sendiri dan sebagai isian. Ya, meski hanya dengan teh sebagai gigitan, selainya langsung hilang.

Ini selai pilihan bagus pengolahan apel yang terlalu matang. Biasanya, apel langsung digiling menjadi bubur atau direbus dalam irisan lalu digosok melalui saringan atau melalui penggiling daging. Saat ini tindakan tersebut dapat dilakukan dengan menggunakan blender, sehingga pengerjaan selai menjadi sangat mudah.

Hari ini Anda dapat mengumpulkan resep jumlah yang banyak. Itu juga dimasak dengan tambahan labu, pir, plum, kismis, dan kayu manis. Jadi Anda bisa menemukan resep untuk setiap selera dan warna.

Resep klasik adalah yang paling sederhana dan paling banyak pilihan cepat menyiapkan selai.

Bahan-bahan:

• 1 kg apel matang.
• 500 gram gula pasir.

Proses memasak:

Sebelum Anda mulai memasak selai, penting untuk memutuskan bagaimana Anda akan mengubah massa menjadi bubur. Karena jika Anda memasukkan apel melalui saringan, maka pada awalnya Anda tidak perlu memotong bagian tengahnya dan mengupasnya, karena apel akan tetap berada di dalam saringan.

Dan jika ingin menggunakan penggiling daging atau blender, maka harus dibersihkan dan dipotong. Karena selaput kasar akan merusak gambaran keseluruhan selai apel yang lembut.

Saya akan langsung mengatakan bahwa Anda perlu menambahkan gula secukupnya, karena Anda perlu melihat apel mana yang akan Anda gunakan untuk membuat selai. Jika apelnya asam, berarti Anda memerlukan lebih banyak gula; jika apelnya manis, maka Anda memerlukan lebih sedikit gula. Secara umum, Anda perlu memperhatikan dan mencoba. Menurut Gost, gula ditambahkan setidaknya 50% dari total massa apel.

1. Cuci apel menjadi irisan.

2. Masukkan irisan ke dalam loyang. Isi dengan air dan letakkan di atas kompor. Airnya hampir menutupi apel.

4. Selama proses memasak, irisan akan melunak hingga menjadi bubur. Namun terkadang jika apel terlalu padat, beberapa irisannya masih utuh. Maka seluruh massa perlu diubah menjadi pure. Hal ini dapat dilakukan dengan tiga cara.

Masukkan massa melalui penggiling daging.

Giling campuran melalui saringan.

Gunakan blender.

Jika Anda menggilingnya dengan saringan, biarkan campuran menjadi dingin terlebih dahulu.

5.Sekarang Anda memiliki massa apel bersih yang dapat digunakan untuk membuat selai. Tuang campuran ke dalam panci dan uji gula. Ayo tuangkan kuantitas yang dibutuhkan aduk dan letakkan di atas api kecil. Masak selama 30 menit, jangan lupa aduk selai agar tidak gosong, lalu masak hingga kekentalan yang diinginkan.

6.Periksa kepadatannya sebagai berikut. Kami menjatuhkan sedikit selai ke piring dan jika tetesannya tidak menyebar ke segala arah, Anda dapat memasukkannya ke dalam stoples dengan aman dan menyiapkan selai apel untuk musim dingin.

Itu saja resep klasik membuat selai apel, selamat menikmati makanan Anda.

Selai apel kental

Seperti yang Anda ketahui, banyak orang yang menggunakan selai apel sebagai isian makanan yang dipanggang. Selai cair membuat isiannya sangat buruk, jadi Anda perlu menyiapkan dan memasak selai kental, lihat resep kami untuk cara membuatnya.

Bahan-bahan:

• Untuk 1 kg apel 1 gelas gula pasir.

Proses memasak:

1. Sortir apel, cuci bersih, potong inti, kupas dan potong-potong.

2. Putar irisan apel ke dalam penggiling daging.

3. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Didihkan dan masak selama 10-15 menit, aduk terus.

4. Massa mulai mengental, Anda bisa menambahkan gula. Dan masak lebih lanjut sampai Anda membutuhkannya untuk mengental. Ini akan memakan waktu sekitar 30-40 menit.

5. Selama memasak, selai akan menjadi gelap dan menjadi sangat kental.

6.Setelah ketebalan yang diinginkan tercapai, matikan api, masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Selai kental Siap untuk musim dingin, selamat makan.

Selai sesuai resep lama

Untuk menyiapkan selai sesuai resep ini, Anda membutuhkan sedikit kesabaran dan banyak waktu. Karena selai disiapkan dalam beberapa pendekatan.

Bahan-bahan.

• Apel 5kg.
• Gula 3,5kg.

Proses memasak:

1. Kita akan memilah apel, mencucinya, dan membiarkan airnya mengalir. Kupas dan potong kecil-kecil berukuran 2-3 cm Sederhananya, potong apel menjadi kubus.

2. Masukkan apel yang sudah dipotong-potong ke dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk dan biarkan semalaman. Ingat ini adalah prinsip yang biasa kita gunakan untuk memasak. Dimana mereka juga menutupi irisannya dengan gula dan membiarkannya semalaman agar sari apelnya keluar.

3. Di pagi hari Anda akan melihat banyak jus telah keluar. Sekarang Anda bisa meletakkan wajan di atas kompor dan merebus selai yang akan datang selama sekitar 10-15 menit. Selanjutnya, sisihkan panci dan tunggu hingga adonan benar-benar dingin.

4.Setelah 5-8 jam, taruh kembali wajan di atas kompor dan masak kembali massa selama 10-15 menit setelah mendidih. Ulangi prosedur ini 3-4 kali. Selama waktu ini, apel akan mendidih hingga kekentalan yang diinginkan. Dan sebagian besar irisan apel akan berubah menjadi bubur. Ada kemungkinan bahwa pada tahap 2-3 selai Anda akan mencapai konsistensi yang Anda butuhkan, maka Anda tidak perlu mengulangi prosedur ini beberapa kali lagi. Anda sekarang dapat meletakkan selai dan mengencangkan tutupnya.

Selai apel dan pir

Di akhir musim panas, tidak hanya apel yang matang, tetapi juga pir, dan mengapa tidak memasak selai apel dengan tambahan pir. Ini sangat enak.

Bahan-bahan:

• Apel 1kg.
• Pir 1kg.
• Gula pasir 500 gram.

Proses memasak:

1. Ambil apel dan pir. Untuk selai, buah-buahan yang tidak layak jual bisa dikatakan cocok. Terjepit dengan bagian samping yang memar atau bahkan terlalu matang. Tapi hanya tanpa bekas busuk. Kami mengolahnya yaitu memotong bagian yang meragukan dan memotong buah menjadi irisan kecil-kecil. Tidak perlu mengupas kulitnya dan memotong bagian tengahnya, karena semuanya akan kita lewati melalui saringan.

2. Tempatkan dalam kuali besar atau panci dengan alas ganda dan letakkan di atas kompor. Anda bisa menambahkan sedikit air agar proses selai dimulai tanpa rasa sakit dan cepat.

3. Jadi apel dan pirnya ada di atas kompor, airnya sudah mendidih, tinggal diaduk dan masak dengan api kecil kurang lebih 10-15 menit agar buah kita menjadi empuk.

4. Setelah buah melunak, angkat panci dari kompor dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Proses pendinginan buah bisa dipercepat. Tempatkan loyang berisi buah di loyang atau mangkuk lain air dingin. Aduk buah sesekali dan ganti air bila sudah hangat sehingga akan mempercepat proses pendinginan buah.

Atau sisihkan saja wajannya dan tunggu 5-6 jam.

Tentu saja, Anda tidak perlu menunggu hingga massa menjadi dingin, lalu mengerjakannya bukan dengan tangan, tetapi dengan sendok.

5. Secara umum, setelah semuanya sudah dingin, ambil saringan atau saringan dan tekan buah melalui saringan tersebut. Hanya biji septum dan kulitnya yang tersisa di saringan.

Dari 2 kg awal rata-rata diperoleh 1-1,3 kg selai murni.

6. Taruh massa yang dihasilkan di atas kompor, tambahkan gula dan masak setidaknya selama 45-50 menit. Selama memasak, selai akan mencapai kekentalan yang diinginkan dan sedikit menggelap. Aduk campuran sesering mungkin agar tidak gosong.

7. Saat massa mencapai ketebalan yang Anda butuhkan, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Selai pir dan apel sudah siap, selamat menikmati makanan Anda.

Selai apel dengan labu

Mengapa tidak mencoba menambahkan sedikit labu ke dalam selai. Warnanya akan sangat asli. Apalagi labu kuning, seperti halnya apel, mengandung banyak zat bermanfaat.

Bahan-bahan:

• Apel 1kg.
• Labu kuning 500-600 gram.
• Asam sitrat 3-5 gram.
• Gula pasir 500-600 gram.
• 350-400 air.

Proses memasak:

1. Kupas labu kuning dan buang bijinya, potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, masak hingga empuk.

2. Sortir apel, cuci bersih, potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, masak hingga irisan empuk.

3. Masukkan irisan labu lembut melalui saringan. Apel juga melalui saringan. Semuanya bersama dengan air rebusannya.

4. Campur massa yang dihasilkan, tambahkan gula dan letakkan di atas kompor.

5.Masak selama 15-20 menit sambil terus diaduk.

6.Tambahkan asam sitrat dan masak lagi selama 20-25 menit. Sesuai ketebalan yang diinginkan.

7. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

8. Selai apel dengan tambahan labu kuning sudah siap, selamat bersantap.

Selai apel dengan plum

Sangat sering mereka memasak selai dengan buah plum. Yang sangat cocok dengan apel. Ini adalah pilihan bagus untuk mengolah buah plum tanpa membuang waktu membuang biji buah plum.

Bahan-bahan:

• 1kg apel.
• 600 gram buah plum.
• 600 gram gula pasir.

Proses memasak:

1. Sortir, cuci dan potong apel.

2.Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, masak hingga empuk.

3. Sortir buah plum, potong masing-masing sepanjang lubangnya (tidak perlu dibuang bijinya), masukkan ke dalam panci, tambahkan air, dan masak hingga empuk.

4.Setelah buah menjadi lunak, angkat dari kompor dan haluskan melalui saringan.

5. Campur massa yang dihasilkan, tambahkan gula, masak hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Biasanya waktu memasak tidak lebih dari 40 menit.

6. Tuang produk jadi ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Rahasia membuat selai apel

☑ Saat memasak selai, jangan menutup panci dengan penutup. Jadi kelembaban berlebih Ini akan lebih cepat menguap selama proses memasak.

☑ Seperti semua olahan manis lainnya, selai akhirnya akan mengental setelah benar-benar dingin. Tapi bagaimana Anda bisa menentukan kapan cukup untuk merebusnya? Anda cukup memindahkan sesendok selai ke piring yang akan cepat dingin dan terlihat kental. Anda bisa mengoleskan sendok ke permukaannya dan jika bekasnya hilang dengan cepat, Anda perlu memasak selai lagi sedikit lagi, dan jika bekasnya hilang perlahan, berarti selai sudah mencapai kekentalan yang sangat baik.

☑ Setidaknya 50% dari total massa ditambahkan ke gula. Jadi jika Anda menaruh lebih sedikit gula maka selai tersebut tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

selai apel dalam panci memasak

selai apel dalam slow cooker masak dalam mode "Rebus".

selai apel di pembuat roti masak dalam mode "Jam".

Cara memasak selai apel

Produk
Apel - 1 kilogram
Gula - 700 gram
Air - setengah gelas

Cara memasak selai apel
1. Cuci apel, kupas, potong menjadi dua dan buang intinya.
2. Cincang apel tipis atau halus.
3. Masukkan apel ke dalam panci, tuangkan air dan taruh panci di atas api.
4. Masak apel selama 30 menit dengan api kecil sambil diaduk dengan sendok kayu atau spatula.
5. Tambahkan gula ke dalam apel dan aduk.
6. Dinginkan apel dan haluskan menggunakan blender.
7. Kembalikan apel ke api kecil dan masak selama 10 menit setelah mendidih sambil diaduk.
8. Tuang selai ke dalam stoples hangat yang sudah disterilkan dan putar, balikkan stoples dan bungkus dengan selimut. Tunggu hingga benar-benar dingin dan simpan.

Cara memasak selai apel dalam slow cooker
1. Cuci, kupas, potong apel menjadi dua dan potong bagian tengahnya menggunakan pisau.
2. Iris tipis-tipis dan masukkan apel ke dalam slow cooker.
3. Tambahkan gula dan aduk.
4. Atur multicooker ke mode “Rebusan”.
5. Masak selama satu setengah jam, aduk setiap setengah jam sekali.
6. Tuang selai ke dalam stoples, putar dan dinginkan di bawah selimut. Kemudian simpan untuk disimpan.

Cara memasak selai di mesin roti
1. Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan dan masukkan ke dalam wadah mesin roti, tutupi dengan gula.
2. Atur mesin roti ke mode “Jam”, waktu - 1 jam.
3. Giling selai rebus menggunakan blender, tuang ke dalam stoples, dinginkan dan simpan.

Fakta menarik tentang selai apel

- Yang empuk dan empuk cocok digunakan untuk memasak selai. buah-buahan yang berair varietas musim panas. Mereka akan mendidih dengan cepat Isian putih, Melba, Grushovka. Untuk mendapatkan selai berwarna merah, cocok digunakan apel yang kulitnya berwarna merah atau bergaris.

Semakin lama Anda memasak selai, warnanya akan semakin gelap.

Saat memasak selai apel, volume awal massa apel berkurang 2 kali lipat. Perlu diperhatikan bahwa saat dingin, selai apel akan menjadi lebih kental.

Kesiapan selai apel diperiksa sebagai berikut: letakkan satu sendok teh produk di piring (kering, dingin). Jika selai tetap mempertahankan bentuknya (tidak menyebar) berarti selai sudah siap.

Berapa banyak gula yang harus dikonsumsi tergantung pada jenis apel: jika buahnya asam, tambah jumlah gulanya sebesar 30%.

Saat memasak, Anda bisa menambahkan potongan lemon atau jeruk (dengan kulitnya), buah jeruk akan ditambahkan aroma yang lembut dan tambahkan rasa pedas pada selai apel.

Untuk memasak selai tanpa menambahkan gula, rebus selama 10 menit irisan apel dalam sedikit air (untuk 1 kilogram apel - 200 mililiter air), lalu gosok melalui saringan dan rebus selama 10 menit. Selai yang dimasak tanpa gula sebaiknya hanya dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Kandungan kalori selai apel 190 kkal/100 g.

Nilai utama selai apel adalah alami zat pektin, mampu mengeluarkan racun dan garam logam berat dari dalam tubuh.

Selai apel digunakan secara mandiri makanan penutup yang manis, dan juga sebagai isian pancake, pie, donat, waffle.

Simpan selai apel di tempat sejuk dan gelap hingga 3 tahun.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+