rumah salad

Acar tomat - cara memasak hijau, merah dan diisi dingin atau panas dengan benar. Memasak tomat dalam tiga hari. Resep acar tomat untuk musim dingin dalam toples

Bagi banyak keluarga, acar tomat adalah camilan terbaik, jadi penting bagi nyonya rumah untuk memiliki resep yang enak dan enak. Masak acar tomat dalam panci berisi air dingin. Sayuran instan dengan rasa dan aroma yang nikmat. Jadi jangan lewatkan kesempatan untuk memasaknya di rumah. Saya sering melihat acar tomat di pasaran, tapi saya selalu lewat, karena saya sendiri punya resep bagus yang sudah saya gunakan selama bertahun-tahun.

Saat menata meja, ingatlah bahwa tanpa rasa asin Anda tidak bisa menciptakan suasana hati yang tepat untuk para tamu, jadi mari kita acar sayuran bersama, dalam hal ini tomat. Untuk tomat penghuni pertama, Anda tidak hanya membutuhkan sayuran, tetapi juga rempah-rempah. Untuk acar tomat, Anda pasti membutuhkan bawang putih, adas manis, dan daun lobak. Tomat akan menjadi luar biasa, dengan aroma asam khas yang tidak akan Anda bingungkan dengan apa pun. Segera setelah musim tomat segar tiba, saya mulai memfermentasi perlahan, dan saya menyarankan Anda.

Produk yang dibutuhkan:

1 kg tomat matang
2-3 tangkai dill (bisa payung),
1 lembar lobak
2-3 siung bawang putih
1 liter air
1 meja. aku. garam dapur.

Cara memasak acar tomat dalam panci

Ambil wajan enamel, tambahkan bumbu ke dalamnya: adas, daun lobak, dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Anda bisa mengambil dill, ranting, dan payung, rasanya harum dan enak.

Cuci tomat, masukkan bumbu ke dalam panci. Lebih baik mengambil tomat kecil, mereka akan lebih cepat berfermentasi dan diasinkan. Selain itu, tomat kecil akan lebih nyaman dimasukkan ke dalam wajan.

Taburi tomat dengan garam. Jangan berlebihan dengan garam, karena tomat akan rusak. Tidak ada yang bisa makan tomat asin, jadi kami memperhatikan proporsinya dengan ketat.

Isi dengan air dingin dan tutup dengan penutup, biarkan berfermentasi selama 2 hari di dalam ruangan tanpa mengeluarkannya kemana-mana. Saya tidak menyarankan Anda menyimpannya di dalam ruangan lebih dari dua hari, jika tidak tomat akan menjadi sangat asam, yang bahkan akan membuat gigi Anda patah.

Kemudian kita lihat gambar berikut: muncul gelembung-gelembung busa, dan air menjadi keruh. Ini adalah tanda pasti terjadinya fermentasi dan fermentasi. Kami mengeluarkan tomat di lemari es atau ruang bawah tanah. Di tempat yang sejuk, proses pengasaman dan fermentasi akan terhenti dan tomat akan tetap gurih. Tomat ini bisa bertahan hingga sebulan, tapi saya ragu Anda bisa menolak memakannya.

Para ibu rumah tangga mulai bersiap untuk musim dingin di musim panas. Tomat, mentimun, aneka salad, selai, dan kolak. Dan semua ini dipersiapkan sedemikian rupa sehingga di musim dingin, ketika tidak mungkin mendapatkan sayuran dan buah-buahan yang enak dan sehat di pasaran, Anda dapat memanjakan diri sendiri dan keluarga dengan pengawet buatan sendiri.

Tomat starter cepat

Seringkali, agar tomat atau mentimun mendapatkan rasanya masing-masing, perlu menunggu satu bulan atau bahkan lebih. Tapi bagaimana jika Anda ingin tomat kalengan hari ini? Jawabannya sederhana. Siapkan acar tomat dalam panci. Sayuran yang difermentasi dengan cara ini bisa dimakan pada hari yang sama. Dan rasanya tidak kalah dengan tomat yang dimasak untuk musim dingin sesuai resep klasik.

Kecepatan memasak bukan satu-satunya kelebihan acar tomat dalam panci. Para ibu rumah tangga menghargai metode memasak ini karena Anda dapat dengan mudah mengontrol prosesnya. Jika diinginkan, Anda bisa memasak tomat asin ringan dan tomat asin. Itu semua tergantung berapa hari sayuran akan berada di dalam panci air garam.

Resep acar tomat dalam panci

Penghuni pertama tomat dengan cara dingin, tidak seperti pengalengan, memungkinkan Anda menyimpan nutrisi dalam jumlah terbesar dalam sayuran. Mempersiapkan tomat dengan cara ini cukup sederhana, dan waktu yang dibutuhkan jauh lebih sedikit.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tomat - empat kilogram.
Lada - tiga potong.
Bawang putih - satu kepala.
Bawang - dua kepala.
Dill - lima payung.
Lada hitam - sepuluh kacang polong.
Daun salam - lima potong.
Air - tiga liter.
Lobak - lima daun.
Allspice - sepuluh kacang polong.
Garam - setengah gelas.
Gula - setengah gelas.
Daun ceri - dua puluh lembar.
Daun kismis - dua puluh lembar.

Persiapan bahan

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci panci secara menyeluruh dengan baking soda dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Yang kedua tentu saja mencuci semua bahan yang disiapkan untuk acar tomat dengan baik di dalam panci. Setelah itu, Anda bisa mulai membuat adonan pertama.

Buang kulit bawang bombay, bilas, bagi menjadi dua bagian dan potong menjadi setengah cincin tipis. Pisahkan lada dari batangnya, bersihkan bijinya dan potong-potong besar. Potong ujung bawang putih di kedua sisi dan buang kulitnya. Bagian persiapan sudah selesai, dan Anda bisa mulai memasukkan semua bahan ke dalam wajan.

Mari kita mulai membuat adonan pertama

Taruh daun lobak, bawang bombay, daun salam, daun kismis, bawang putih, merica, daun ceri dan merica pada lapisan pertama di dasar wajan. Letakkan selapis tomat merah yang keras dan berdaging dengan hati-hati di atas lapisan bumbu. Kemudian tutupi kembali tomat dengan selapis bumbu. Ganti lapisan dengan cara ini ke bagian paling atas wajan. Rasa acar tomat dalam wajan untuk musim dingin secara langsung bergantung pada jumlah bumbu, jadi harus berlimpah. Setelah wadah terisi penuh, air garam perlu disiapkan.

Rebus lima liter air dalam wadah yang sesuai. Tuang setengah gelas gula pasir dan garam dalam jumlah yang sama, aduk rata dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tuang air garam dingin ke dalam panci berisi tomat. Tutupi wadah di atasnya dengan kain kasa bersih, di atasnya letakkan piring besar atau tutup dengan diameter sedikit lebih kecil dari panci yang digunakan untuk starter. Tekan sesuatu yang berat di atasnya dan bawa ke balkon. Kasa harus diganti karena kotor. Setelah sekitar delapan hingga sepuluh hari, acar tomat merah dalam panci bisa dimakan.

Acar Tomat Merah dengan Mustard

Kami menyarankan menggunakan resep pengasinan ini dengan foto acar tomat dalam panci, di mana sayuran akan menjadi lebih tajam dan rasanya lebih pedas. Beberapa bumbu dalam resep ini bisa dihilangkan atau diganti tergantung mana yang Anda suka.

Kumpulan bahan yang diperlukan:

Tomat merah - enam kilogram.
Bawang putih - satu kepala.
Cabai - satu polong.
Payung dill - empat potong.
Anyelir - sepuluh bunga.
Akar lobak - dua puluh gram.
Daun salam - lima potong.
Ketumbar - dua puluh butir.
Allspice - sepuluh kacang polong.
Lada hitam - lima belas kacang polong.

Untuk air garam:

Bubuk mustard - tiga puluh gram.
Garam batu - tujuh puluh gram.
Sayang - tiga puluh gram.

masak sayur

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa sebelum memulai pengasinan, tidak hanya semua produk yang nantinya akan digunakan untuk fermentasi, tetapi juga piringnya perlu dicuci bersih. Setelah panci dicuci, harus disiram dengan air mendidih untuk memastikan tidak ada sisa minyak dan deterjen di dalamnya.

Anda perlu mengambil panci dengan ukuran yang cukup besar dan menaruh parutan lobak, cabai, siung bawang putih utuh yang sudah dikupas, payung dill, daun salam, cengkeh, ketumbar dan merica di bagian bawah. Tomat harus dipilih yang lonjong, keras dan berdaging. Agar tidak pecah selama proses pengawetan, perlu ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi.

Mulai dari pengawetan

Masukkan tomat merah yang sudah disiapkan ke dalam wajan di atas bumbu. Sekarang kita perlu menyiapkan air garam dengan dasar bahwa tujuh puluh gram garam batu dan tiga puluh gram bubuk mustard dan madu diperlukan untuk satu liter air. Rebus air, biarkan agak dingin, lalu encerkan garam, bubuk mustard, dan madu di dalamnya. Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas tomat sampai paling atas.

Tutupi panci dengan kain tipis bersih dan tutup dengan penutup. Biarkan pada suhu kamar selama delapan hingga sebelas hari lalu masukkan ke dalam lemari es. Jika sedang musim dingin, Anda bisa membawa wadah tersebut ke balkon. Acar tomat dalam panci akan menjadi asam sepenuhnya dalam waktu sekitar enam belas hingga delapan belas hari. Tomat seperti itu akan menarik bagi mereka yang terbiasa memasukkan lebih banyak makanan pedas dan pedas ke dalam makanan mereka.

Acar tomat hijau

Tomat hijau bermanfaat bagi manusia dalam bentuk apapun: segar, asin, dan acar. Serotonin yang ada dalam komposisinya berkontribusi pada normalisasi sistem saraf manusia, dan likopen membantu mencegah serangan jantung dan mencegah pembentukan sel kanker. Acar tomat, maupun tomat segar, mengandung zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia seperti kalsium, fosfor, yodium, dan zat besi. Oleh karena itu, tomat seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan.

Bahan Tomat Hijau:

Tomat hijau - lima kilogram.
Seledri - lima cabang.
Lobak - tiga lembar besar.
Bawang putih - satu kepala besar.
Peterseli - satu ikat.
Daun ceri - dua puluh lembar.
Daun kismis - empat puluh lembar.
Cabai merah - satu potong.
Garam - tiga ratus gram.
Dill - empat batang kering dengan payung.
Air - tiga setengah liter.

memasak tomat hijau

Seluruh proses dimulai dengan fakta bahwa semua, tanpa kecuali, bahan untuk mengasinkan tomat hijau, serta wajannya sendiri, dicuci bersih. Yang pasti, setelah piring dicuci, harus disiram beberapa kali dengan air mendidih. Seledri, peterseli, daun lobak, ceri, kismis hitam, dan cabai merah pahit harus dicincang agak kasar dan dicampur menjadi satu. Campuran ini kemudian dibagi menjadi dua bagian yang identik. Untuk masing-masing setengahnya tambahkan dua batang dill kering yang pecah.

Taruh satu bagian adonan kering di dasar loyang yang sudah disiapkan. Letakkan tomat hijau di atasnya. Harus ada ruang kosong sesedikit mungkin di antara buah-buahan. Anda harus memilih tomat dengan ukuran yang sama dan, tentu saja, lebih baik tidak menggunakan tomat busuk dan sangat lunak untuk penghuni pertama. Sebarkan paruh kedua campuran kering di atas tomat secara merata.

Tetap menyiapkan air garam dan menuangkannya dengan tomat hijau. Tuangkan air ke dalam piring apa pun yang nyaman bagi Anda dan nyalakan api besar. Setelah mendidih, angkat, tambahkan garam, aduk hingga benar-benar larut dan tuangkan di atas tomat dengan air garam panas. Tutupi loyang dengan kain putih bersih, letakkan piring datar dengan ukuran yang sesuai di atasnya dan beri beban di atasnya. Tutup dengan penutup dan biarkan di ruangan yang hangat. Setelah lima atau enam hari, bawa wadah ke tempat yang sejuk. Setelah dua minggu, acar tomat hijau yang lezat dan harum dalam panci akan siap disantap.

Acar tomat dalam tiga hari

Tomat menurut cara ini dapat difermentasi sepanjang tahun. Persiapan buatan sendiri akan menjadi hidangan pembuka harum yang luar biasa untuk hidangan utama, yang mendiversifikasi menu harian. Tomat yang difermentasi dengan bawang putih memiliki rasa yang khas dan unik. Dan yang terpenting, Anda bisa menikmati tomat tersebut tiga hari setelah dimasak.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

Tomat merah - dua kilogram.
Seledri - satu ikat.
Bawang putih - empat siung.
Dill - satu ikat.
Garam - dua sendok makan per liter air.
Gula - dua sendok makan per liter air.

Memasak tomat dalam tiga hari

Proses memasak acar tomat cepat dalam panci diawali dengan penyiapan semua bahan. Buah merah matang dengan ukuran yang kira-kira sama harus dicuci bersih dengan air mengalir. Sisihkan tomat busuk atau lunak, karena tidak cocok untuk penghuni pertama. Dan hal terpenting yang harus dilakukan agar tomat dapat terfermentasi dalam panci dalam waktu tiga hari adalah dengan hati-hati memotong tempat batang tomat berada. Saat memotong, perlu membuat lekukan kecil agar tomat cepat jenuh dengan air garam.

Kemudian Anda bisa melanjutkan ke bahan lainnya. Potong ujung siung bawang putih di kedua sisi dan, agar kulitnya mudah dihilangkan, tekan dengan pisau. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Kemudian potong daun seledri, dan potong batangnya menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar delapan hingga sembilan sentimeter. Tangkai dill segar bisa dibiarkan utuh, tanpa dipotong, atau bisa dipotong. Setelah menyiapkan semua bahan, Anda perlu mengambil wajan dengan ukuran yang tepat dan mendistribusikan siung bawang putih secara merata ke seluruh bagian bawah. Campur tomat, seledri, dan adas di atas bawang putih.

Tomat harus diletakkan dengan lekukan menghadap ke atas. Hal ini dilakukan agar saat air garam dituang, udara bisa keluar dari buah. Tetap menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan tiga liter air ke dalam mangkuk terpisah dan nyalakan api besar. Setelah mendidih tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata, angkat dan segera tuang ke dalam mangkuk berisi tomat. Tutup dengan penutup dan biarkan hangat selama dua hari.

Kemudian masukkan wajan berisi tomat ke dalam lemari es selama satu hari. Acar tomat dalam panci siap dalam 3 hari dan bisa dimakan.

Camilan asin ringan berbeda dengan acar karena prosesnya memakan waktu lebih sedikit. Prosedur memasaknya sendiri serupa: di sebagian besar resep, air garam direbus terlebih dahulu, lalu sayuran dituangkan ke dalamnya. Tunggu sehari, baru Anda bisa makan tomat. Untuk membuat hidangan pembuka sedap mungkin, gunakan trik berikut:

Tomat dipilih sama seperti untuk acar. Mereka harus memiliki ruang benih yang padat, cukup berair dan berukuran kecil. Lebih baik tidak menggunakan varietas berdaging, daging buahnya cepat menyebar, hanya cocok untuk produksi pasta dan skov. Varietas Ivanych, Yamal, Semko, Antoshka, Alpha, Gnome sangat cocok untuk pengasinan.
Buah harus sehat, bebas dari tanda-tanda busuk, penyakit busuk daun, embun tepung dan penyakit lainnya.
Sebelum dimasak, semua peralatan bekas termasuk toples dan wajan harus disterilkan atau disiram dengan air mendidih. Jika terjadi infeksi, benda kerja dapat rusak.
Anda dapat menyimpan produk jadi di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Tomat cepat rusak dan rasanya mulai berubah menjadi asam.

Resep terbaik untuk tomat asin cepat

Semua caranya sangat sederhana, tidak memerlukan perjalanan khusus ke toko bahan.

metode paket

Resep yang tidak biasa namun sangat umum ini telah diapresiasi oleh banyak ibu rumah tangga. Ini memungkinkan Anda menghemat banyak waktu, karena tidak mengandung manipulasi yang rumit. Hasilnya adalah tomat asin yang lezat yang akan disukai seluruh keluarga. Waktu memasak - 5-10 menit, tidak lebih. Dibutuhkan sekitar satu hari untuk pengasinan tomat lebih lanjut.

Bahan-bahan:

0,5 kg tomat merah;
seikat kecil sayuran (peterseli dan adas);
sdt garam;
3-4 siung bawang putih;
½ sdt Sahara.

Pilih hanya tomat padat. Mereka dicuci bersih, batangnya dipotong. Agar penggaraman lebih cepat terjadi, kulit ditusuk dengan jarum di 3-4 tempat pada setiap sayuran.

Di tempat tangkai itu berada, dibuat sayatan dangkal, tidak lebih dari 0,5 milimeter, berbentuk salib.

Peterseli segar dan adas manis dicuci lalu dikeringkan di atas handuk. Saat sayuran mengering, mereka dihancurkan.

Bawang putih dipotong dengan pisau, dalam keadaan ini karakteristik rasanya dipertahankan semaksimal mungkin. Anda bisa menggunakan alat pemeras bawang putih, tetapi sebagian rasa dan aromanya akan hilang.

Mereka mengambil kantong plastik padat dan menaruh tomat yang sudah disiapkan di sana.

Kemudian sayuran hijau dan bawang putih dikirim ke isinya, bahannya ditaburi garam dan gula di atasnya.

Kantong diikat di bagian atas agar tidak ada udara yang tertinggal di dalam. Omong-omong, lebih baik menggunakan dua paket. Kocok tas dengan gerakan ringan selama beberapa menit dan biarkan selama sehari di ruangan atau lemari es.

Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, kantong dipotong dengan pisau, dan sayuran yang sudah matang dimasukkan ke dalam gelas atau toples kaca. Pembukanya ternyata enak luar biasa, jadi tidak perlu disimpan lama. Ini akan langsung dimakan dalam hitungan jam.

Waktu marinasi tergantung hasil yang diinginkan. Jika ingin sayuran lebih asin, marinasi 5-6 jam lebih lama dari waktu yang ditentukan.

Dengan lobak

Bagi pecinta rasa pedas dan pedas, resep dengan lobak cocok. Sayurannya berair dan agak asam. Sebagai lauk, Anda bisa merebus kentang, merebus kol. Tomat yang sedikit asin cocok dengan sayuran segar.

Bahan-bahan:

tomat - 1-1,5 kg;
seikat adas;
lobak -1 buah;
daun salam - 2 buah;
merica hitam - 3-4 buah;
2 sdm. aku. garam;
2 liter air;
1 sendok teh gula pasir.

Semua bahan dicuci dan dikeringkan. Untuk resepnya, Anda membutuhkan toples kaca berkapasitas 2-3 liter. Itu harus disterilkan pada hari persiapan.

Setengah dari adas dan bawang putih ditempatkan di bagian bawah wadah. Daun salam dipecah menjadi 3-4 bagian dan diletakkan di bagian paling bawah toples. Lobak dihaluskan dan ditambahkan ke isinya.

Tangkai tomat dipotong, kulitnya ditusuk dengan jarum di beberapa tempat dan dimasukkan ke dalam toples. Letakkan dengan hati-hati agar ampasnya tidak hancur. Lobak, bawang putih dan adas dengan merica dimasukkan lagi ke lapisan terakhir.

Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Garam dan gula ditambahkan ke air mendidih. Isi toples dituangkan dengan campuran panas dan segera ditutup dengan penutup.

Wadah harus mendingin dalam kondisi ruangan setidaknya selama satu hari. Pada hari kedua, toples bisa dibuka dan diambil sampelnya. Tomat berhasil diasinkan dalam waktu lama dan tidak kehilangan rasanya.

resep video

Untuk memudahkan persiapannya, di bawah ini adalah video singkat yang menunjukkan cara memasak tomat asin ringan yang enak dan benar. Semua bahan yang ada dalam resep bisa diganti sesuai selera dan keinginan. Jumlah gula dan garam diatur secara mandiri. Jika ingin sayuran lebih manis, konsumsi gula 1,5-2 kali lebih banyak dari yang ditentukan.

Cara cepat mengasinkan tomat dalam toples

Agar tidak membuang banyak waktu, Anda bisa memasak tomat dengan terburu-buru. Memasaknya tidak lebih dari 20 menit, lalu tomat perlu didiamkan minimal 12 jam, setelah itu bisa dicicipi.

Bahan-bahan:

tomat - kg;
payung dill -2-3 buah;
2-3 siung bawang putih;
2-3 kacang lada hitam;
2 daun kismis;
1 liter air;
1 sendok teh garam;
1/2 sdm Sahara.

Payung dill pertama-tama diletakkan di bagian bawah toples yang sudah disiapkan, lalu daun kismis, merica, dan bawang putih. Jika siungnya besar, potong menjadi dua.

Buahnya disiapkan: batangnya dipotong dan di tempat ini dibuat sayatan berbentuk salib agar kulitnya tidak pecah-pecah saat dituang air garam. Buah-buahan ditempatkan dalam wadah paling atas. Daun kismis, bawang putih, dan adas manis diletakkan di atas sayuran.

Air direbus dalam panci, lalu bumbu dilarutkan di dalamnya. Isi wadah dituangkan dengan cairan mendidih dan ditutup dengan tutup nilon.

Biarkan wadah mendingin pada suhu kamar. Tutup toples setidaknya selama 12 jam. Jika waktu ini habis, Anda bisa membuka dan mencoba camilannya.

Cara menggiling tomat dalam panci

Agar tidak mensterilkan stoples dan tidak membuang waktu yang berharga untuk hal ini, disarankan untuk menggunakan wajan biasa untuk pengasinan. Itu harus dengan bagian bawah yang tipis dan kapasitas 3-5 liter. Volume ini akan cukup untuk memasak camilan masa depan di dalamnya.

tomat -1-1,5 kg;
4-5 siung bawang putih;
1 sendok teh gula pasir;
2 sdm garam;
2-3 daun kismis;
2-3 payung dill;
5-6 merica hitam;
2 lembar daun lobak.

Persiapan dimulai dengan mencuci tomat. Batangnya tidak bisa dipotong. Kulitnya ditusuk dengan tusuk gigi di 4-5 tempat pada setiap buah.

Bawang putih dipotong menjadi 3-4 bagian agar lebih harum. Dill, daun kismis dicuci dan diletakkan di dasar wajan. beberapa merica dan lembaran lobak juga dikirim ke sana.

Air garam disiapkan di panci lain: tuangkan 2 liter air, larutkan garam dan gula di dalamnya, lalu rebus isinya selama 2-3 menit. Tuang campuran ke dalam panci berisi sayuran dan tutup.

Isinya disimpan setidaknya selama 24 jam. Maka Anda perlu mengambil satu tomat dan mencobanya. Jika rasanya cocok, maka benda kerja siap disajikan. Jika rasa garamnya kurang, maka tomat disimpan dalam air garam setidaknya selama 6 jam.

Resep lima menit untuk tomat asin

Cara ini cocok untuk Anda yang tidak suka menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Tomat direndam selama 5 menit, lalu didiamkan selama 5-6 jam. Bahkan buah berukuran besar pun cocok untuk resep ini, tetapi dengan daging buah yang keras.

tomat -1-1,5 kg;
3-4 siung bawang putih;
2 sdm garam;
1 sendok teh gula pasir;
1 sendok teh 6% cuka;
seikat kecil adas dan peterseli;
2-3 merica.

Sayuran yang sudah dicuci dipotong menjadi irisan besar dan dimasukkan ke dalam toples. Irisan harus dipotong dengan hati-hati agar ruang benih tidak rontok.

Bahan lainnya ditambahkan ke irisan tomat - bawang putih dan rempah-rempah, ditaburi merica. Tidak perlu mengaduk dan memadatkan isinya. Jus tomat harus tetap berada di dalam ampasnya.

Gula, cuka dan garam dilarutkan dalam satu liter air hangat, aduk rata dan campuran tersebut dituangkan ke dalam toples. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan meresap setidaknya selama 2-3 jam.

Perhatian!

Jika diinginkan, cuka bisa dihilangkan.

Irisan tomat yang dihasilkan memiliki rasa asam yang nikmat karena penambahan cuka. Cuka menambah kilau pada warna dan memperpanjang umur simpan di lemari es hingga satu minggu.

Cara memasak tomat asin dalam air garam

Cara memasak tradisional melibatkan memanen dan menyimpan sayuran dalam air garam. Air yang disaring digunakan untuk menyiapkan air garam. Anda bisa mengonsumsi air mineral, namun dengan kandungan garam rendah dan karbonasi sedang.

Bahan-bahan:

tomat - 1-1,5 kg;
3-4 siung bawang putih;
seikat adas;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh Sahara;
daun lobak dan blackcurrant.

Cuci tomat dan potong batangnya. Siung bawang putih dipotong menjadi 3-4 bagian dan setiap bawang putih yang dihasilkan dimasukkan ke dalam ceruk batang yang dipotong. Jadi, sayuran lebih jenuh dengan aroma bawang putih dan memiliki sisa rasa yang khas.

Tomat dipindahkan ke wadah, yang bagian bawahnya sudah diisi lobak pedas dan daun kismis. Taburi bagian atas buah dengan dill cincang.

Garam dan gula diaduk dalam satu liter air mendidih dan isi wadah dituangkan bersama campuran tersebut. Tutup wadah dan biarkan hingga dingin dan meresap selama 16-20 jam.

Sebelum disajikan, tomat diolesi sedikit minyak sayur dan ditaburi adas cincang halus.

Dengan cuka

Jika Anda ingin asam, metode ini akan berguna. Keasamannya bisa diatur dengan menambahkan cuka. Anda bisa menggunakan larutan dengan konsentrasi 6 atau 9%. Lebih baik minum cuka sari apel, rasanya enak dan baunya tidak terlalu menyengat.

Bahan-bahan:

1-1,5 kg tomat;
1 sendok teh garam dapur;
1 sendok teh gula pasir;
1 sendok teh 6% cuka;
lada hitam - 4-5 kacang polong;
payung dill.

Tomat yang sudah dicuci dengan potongan batang ditempatkan dalam toples berjajar. Lorong-lorong ditata dengan payung dill dan merica.

Cuka, garam dan gula dilarutkan dalam satu liter air mendidih. Campuran yang dihasilkan segera dituangkan ke dalam wadah dan ditutup dengan penutup. Isinya harus diinfus setidaknya selama sehari.

Sampel diambil pada hari kedua. Sebelum disajikan, tomat ditaburi bumbu cincang halus. Camilan ringan asin untuk makan siang dan makan malam sudah siap.

Resep tomat asin tanpa kulit

Agar rasanya empuk dan buahnya langsung lumer di mulut, disarankan untuk membuang kulitnya sebelum dimasak. Namun, tomat dengan daging buah yang sangat padat sehingga tidak tersedak atau remuk cocok untuk resep ini.

Bahan-bahan:

kg tomat;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh Sahara;
3-5 payung dill;
4-5 merica;
3-4 siung bawang putih.

Tangkai buah tomat dipotong dan dibuat potongan berbentuk salib. Tuangkan air matang di atas sayuran yang sudah disiapkan atau rendam dalam air mendidih selama 1-2 menit jika kulitnya sangat keras. Kulitnya kemudian mudah terkelupas.

Adas dan merica dimasukkan ke dalam wadah, lalu buahnya sendiri. Anda perlu menyebarkannya dengan sangat hati-hati, sayuran tanpa kulit sangat mudah rusak.

Gula dan garam dilarutkan dalam air panas dan campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples. Suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 60 derajat, jika tidak pulp dapat rusak. Tutup toples dengan penutup dan rendam setidaknya selama satu hari.

Seiring berjalannya waktu, tomat bisa dimakan. Buah dikeluarkan dari wadah dengan satu sendok makan dan diletakkan di atas piring. Makanan pembuka yang sangat lembut akan dihargai bahkan oleh para pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun.

Resep Tomat Ceri Asin Cepat

Ceri diasinkan dengan sempurna dalam waktu singkat, karena ukurannya yang kecil dan kompak. Untuk blanko bisa menggunakan toples dengan kapasitas satu liter dan 2 liter, tidak lebih. Volume ini cukup untuk mencicipi lezatnya tomat asin saat makan malam.

1 kg ceri;
½ sdm Sahara;
1 sendok teh garam;
2-3 siung bawang putih;
sepasang daun kismis.

Ceri dicuci dan kulitnya ditusuk satu atau dua tusukan dari sisi yang berlawanan.

Tomat dengan bawang putih dan daun kismis ditempatkan dalam toples kecil bersih dengan volume 700-1000 ml.

Satu liter air dipanaskan di atas kompor, gula dan garam diencerkan di dalamnya dan dididihkan. Tuangkan campuran panas ke atas sayuran dan tutup. Benda kerja disimpan selama 24 jam di tempat yang hangat.

Tomat rasanya manis-asin, rasa ini cocok sebagai tambahan masakan daging atau unggas.

Tomat yang sedikit asin dianggap sebagai camilan sederhana namun sangat lezat yang serbaguna dan selalu berguna. Itu bisa diletakkan di meja pesta atau makan malam keluarga biasa. Benda kerja pasti tidak akan tergeletak di lemari es, karena semua anggota rumah tangga akan menyukainya.

Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!

Tomat yang diawetkan dalam keadaan dingin mengandung lebih banyak vitamin daripada tomat yang diolah dengan air panas.

Tomat dipanen dengan cara ini dalam toples, peralatan enamel atau tong kayu.

Yang terbaik adalah mengambil tomat krim atau varietas berdaging lainnya untuk persiapan ini. Buahnya harus kecil, matang, tanpa kerusakan yang terlihat. Tomat hijau juga dipanen dengan cara dingin.

Tomat dicuci bersih dan dibuat beberapa tusukan di sekitar batangnya. Daun hijau, bawang putih, ceri atau kismis ditempatkan di dasar pot atau toples. Kemudian tomat diletakkan rapat, bumbu, gula pasir dan garam dituangkan, dituangkan dengan air dingin dan dituangkan cuka. Tutup dengan tutup plastik dan taruh di ruang bawah tanah atau lemari es.

Air garam yang sudah dimasak dan didinginkan juga digunakan. Untuk melakukan ini, gula dan garam dituangkan ke dalam air, lada hitam dan bumbu lainnya ditambahkan dan dididihkan. Lalu dinginkan dan isi dengan tomat.

Tomat yang dimasak dingin memang enak. Tergantung pada air garamnya, mereka bisa dibuat pedas atau sedikit asin. Satu-satunya kelemahan memanen tomat dengan cara dingin untuk musim dingin adalah tomat tidak dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu kamar, hanya di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep 1. Resep sederhana tomat dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

tomat yang padat dan matang;

di bawah Seni. sesendok asam asetat 70% dan gula pasir;

bawang putih - kepala;

payung dill dan daun lobak;

3 lembar daun ceri dan kismis.

Metode memasak

1. Kami memilah tomat, mencucinya dan membuat beberapa tusukan dengan garpu di dekat batangnya.

2. Kami mencuci stoples dengan soda dan membiarkannya kering. Di bagian bawah wadah kaca kami meletakkan sayuran lobak dan payung dill. Selanjutnya, tata tomat, lapisi dengan daun kismis, ceri, dan siung bawang putih.

3. Tuang gula dan garam ke dalam toples, isi dengan air dingin, tambahkan cuka dan tutup dengan tutup plastik.

4. Kami menyimpan toples tomat di lemari es atau ruang bawah tanah. Anda dapat menggunakannya dalam sebulan.

Resep 2. Tomat dingin untuk musim dingin dengan mustard

Bahan-bahan

satu kilogram tomat padat;

30 g adas segar;

dua daun ceri dan kismis;

3 buah. daun salam.

Air asin

liter air;

15 g bubuk mustard;

70 g gula pasir;

7 merica hitam;

Seni. sesendok garam batu kasar.

Metode memasak

1. Untuk pengasinan, ambil tomat yang padat dan masih mentah. Bilas, masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

2. Cuci stoples dengan soda, bilas dan keringkan. Tempatkan tomat dalam wadah kaca kering, geser dengan daun salam, dill dan daun ceri dan kismis.

3. Tuang air ke dalam panci, larutkan garam dan gula di dalamnya, bumbui dengan merica, rebus dan tambahkan mustard. Dinginkan air garam yang dihasilkan sepenuhnya dan tuangkan tomat ke dalam stoples yang sudah dingin. Tutup dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Resep 3. Tomat dingin untuk musim dingin "selai sungguhan"

Bahan-bahan

6 kg tomat padat;

0,5 sdm. garam batu dan gula;

3,5 liter air bersih;

Seni. cuka;

dua kepala bawang putih;

adas kering dengan payung;

6 lembar daun salam;

9 tablet aspirin;

30 buah. kacang polong allspice hitam;

beberapa tangkai seledri.

Metode memasak

1. Cuci tomat hingga bersih. Bilas seledri dan kocok perlahan. Bebaskan siung bawang putih dari kulitnya.

2. Taruh dua lembar daun salam, sejumput allspice, dua siung bawang putih, potong menjadi 4 bagian, adas dan setangkai seledri di dasar wadah kaca bersih.

3. Masukkan tomat ke dalam stoples. Tambahkan 2 siung bawang putih, seledri, dan adas lagi.

4. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam, tuang cuka lalu aduk hingga larut sempurna. Biarkan air garamnya diseduh, dan marahi mereka dengan tomat di dalam toples. Tambahkan tiga tablet aspirin ke setiap toples. Tutup dengan penutup plastik dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 4. Resep lama tomat dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

tomat matang dari varietas berdaging;

satu kilogram gula;

setengah kilogram garam;

5 gram cabai merah giling;

daun kismis dan lobak;

biji-biji mustar;

Biji dill;

50 g sari cuka;

10 liter air.

Metode memasak

1. Rebus air garam. Tuang garam dan gula pasir ke dalam air, tambahkan daun kismis, cabai merah, rebus dan masak selama 10 menit, angkat, dinginkan sepenuhnya dan tambahkan sari cuka.

2. Tempatkan daun lobak, biji sawi dan biji adas ke dalam wadah kaca bersih. Kemudian bungkus tomat dengan rapat. Isi dengan air garam dingin dan gulung dengan tutup logam.

3. Masukkan stoples ke dalam tempat dingin. Tomat kalengan dengan cara ini dapat disimpan selama beberapa tahun.

Resep 5. Tomat hijau dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

empat kilogram tomat hijau;

2 sdm. aku. garam meja dan 25 g gula pasir untuk setiap liter air;

buah cabai - 6 buah;

payung hijau dan dill;

bawang putih - kepala;

merica hitam;

daun salam - 5 buah.

Metode memasak

1. Cuci tomat, potong buah besar menjadi dua. Buat tusukan dengan tusuk kayu atau tusuk gigi di dekat batang. Bongkar kepala bawang putih menjadi siung, buang kulitnya dan potong kecil-kecil. Sortir sayuran, bilas dan keringkan. Bilas cabai dan potong menjadi cincin tipis.

2. Letakkan selapis tomat di dasar wajan berenamel, campur dengan bawang putih, olesi sayuran dengan bumbu di atasnya. Jadi, taruh semua tomat, sedangkan lapisan terakhir harus dari bumbu dan rempah.

3. Larutkan garam dan gula dalam air dingin. Tuang tomat dengan air garam yang dihasilkan hingga menutupi seluruhnya. Tutup dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 6. Tomat asin yang diawetkan dengan dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

sepuluh kilogram tomat;

seikat besar daun dill;

sepotong kecil akar lobak;

100 g daun kismis dan lobak;

satu kepala bawang putih;

0,7 kg garam batu.

Metode memasak

1. Sortir sayuran, bilas dengan air mengalir dan letakkan di atas tisu hingga agak kering. Ambil tomat kecil, keras, matang, lalu bilas hingga bersih. Akar lobak kupas dipotong menjadi piring.

2. Kirim stoples yang sudah dicuci dengan soda ke oven untuk disterilkan. Masukkan sayuran hijau dan akar lobak ke dalam wadah kaca kering. Isi stoples dengan rapat dengan tomat, dan taruh sayuran di atasnya.

3. Larutkan garam ke dalam air dan tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas tomat hingga terendam seluruhnya dalam air garam. Tutupi stoples dengan tutup nilon rebus dan biarkan selama tiga hari agar tomat mendapatkan rasa yang diinginkan. Simpan stoples di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 7. Tomat dingin untuk musim dingin

Bahan-bahan

sepuluh kilogram tomat;

10 liter air yang disaring;

garam batu - satu setengah gelas;

mustard - 50 gram;

satu kepala bawang putih;

dua tandan besar adas segar;

25 g daun tarragon dan lobak;

100 gram daun ceri;

20 gr merica hitam.

Metode memasak

1. Bilas tomat hingga bersih dan tusuk di beberapa tempat dengan tusuk kayu di dekat batangnya. Bongkar bawang putih menjadi irisan, kupas dan potong menjadi irisan tipis, sortir sayuran dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Potong daun lobak menjadi potongan berukuran 10 cm, pindahkan sayuran ke dalam mangkuk dan taburi bubuk mustard.

2. Letakkan sayuran di dasar wajan enamel yang bersih dan kering, taruh tomat rapat di atasnya, lapisi dengan lembaran lobak pedas dan ceri. Pada akhirnya, taruh sayuran dan tutupi dengan kain kasa.

3. Dalam air dingin yang disaring, larutkan garam, dan tuangkan tomat dengan air garam ini. Letakkan piring datar di atasnya dan beri beban di atasnya. Biarkan tomat pada suhu kamar selama seminggu. Lalu letakkan panci di ruang bawah tanah.

Tomat akan siap dalam satu setengah bulan.

Resep 8. Tomat dingin untuk musim dingin dengan madu

Bahan-bahan

satu setengah kilogram tomat;

5 sdm. sendok madu;

100 ml jus lemon;

garam laut - 5 gram;

4 siung bawang putih;

daun ketumbar hijau dan kemangi

setengah cabai;

60 gram minyak zaitun.

Metode memasak

1. Cuci tomat hingga bersih dan buat potongan melintang yang dangkal. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu tiriskan airnya dan buang kulitnya dengan pisau tajam. Taburi tomat yang sudah dikupas dengan garam kasar, diamkan beberapa saat hingga garam meleleh.

2. Kupas bawang putih dan potong dengan pisau. Giling daun ketumbar dengan cara yang sama seperti bawang putih. Cabai rawit dipotong menjadi cincin tipis. Buang daun kemangi dan cincang halus. Campurkan jus lemon dengan madu.

3. Kami memasukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disiapkan, ditaburi bawang putih, cabai, dan rempah-rempah.

4. Tambahkan jus tomat ke dalam saus lemon-madu dan aduk, tambahkan minyak zaitun dan tuangkan bumbu marinasi ke atas tomat. Rendam tomat pada suhu kamar selama beberapa jam, lalu masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah. Pastikan bumbu marinasi menutupi seluruh tomat.

Resep 9. Tomat dingin untuk musim dingin dengan paprika manis

Bahan-bahan

tomat matang dan padat;

6 paprika manis;

3 buah. merica;

200 g bawang putih kupas;

seikat dill, seledri, peterseli dan daun ketumbar.

mengasinkan

segelas garam, cuka dan gula pasir;

sejumput merica hitam;

tiga lembar daun salam.

Metode memasak

1. Tuang gula pasir dan garam ke dalam air, bumbui dengan lada hitam dan daun salam, panaskan dan didihkan. Rebus selama beberapa menit, lalu tuangkan cuka dan dinginkan.

2. Sortir dan cuci sayuran dan tomat. Bilas paprika manis dan pahit, buang bijinya dan potong dadu besar. Kupas siung bawang putih. Masukkan sayuran dan herba ke dalam blender dan giling hingga halus. Bagi campuran ramuan secara merata ke dalam stoples yang bersih dan kering.

3. Isi stoples dengan rapat dengan tomat yang matang dan kuat, lalu tuangkan di atas bumbu marinasi dingin. Kami menutupnya dengan tutup plastik rebus dan meletakkan stoples di tempat yang gelap dan sejuk. Sebulan kemudian, tomat bisa dimakan.

Resep 10. Tomat dingin untuk musim dingin dengan wortel

Bahan-bahan

sepuluh kilogram tomat matang dan padat;

kg wortel;

adas segar;

dua kepala bawang putih;

daun salam dan cabai merah;

setengah kilo garam.

Metode memasak

1. Cuci tomat yang kecil dan keras, jangan dibuang batangnya. Kupas wortel, bilas dan parut pada sebagian besar parutan. Kami memilah adas dan membilasnya. Bebaskan bawang putih dari kulitnya dan potong menjadi piring tipis.

2. Di dasar ember enamel bersih, masukkan adas manis, daun salam, bawang putih dan taburi cabai merah. Sebarkan tomat, lapisi dengan parutan wortel dan bawang putih. Sebarkan sayuran di atasnya.

3. Dalam air dingin, larutkan garam dan tuangkan tomat dengan air garam yang dihasilkan hingga menutupi seluruhnya. Tempatkan penindasan di atas. Simpan tomat di tempat yang gelap dan sejuk.

Untuk memanen dengan cara dingin, ambil hanya tomat dengan kematangan dan bentuk yang sama.
Anda bisa memanen tomat dengan cara dingin di wadah kaca, ember atau wajan berenamel, serta di bak kayu.
Jangan mencampur jenis tomat yang berbeda saat mengawetkannya.
Agar tomat tidak pecah, buah ditusuk dengan tusuk kayu atau tusuk gigi di dekat batangnya.
Saat mengawetkan tomat dengan cara dingin, sangat penting untuk mencuci sayuran dan sayuran secara menyeluruh agar benda kerja tidak rusak terlebih dahulu.
Air garamnya bisa dibuat dingin, atau Anda bisa merebusnya, mendinginkannya, dan baru menuangkan tomat di atasnya.

Pada akhir musim gugur, pemilik petak rumah tangga dan kebun dihadapkan pada masalah apa yang harus dilakukan dengan tomat mentah, karena pada musim dingin pertama tanaman akan membeku. Dalam hal ini, Anda dapat membuang buahnya dan membiarkannya matang pada suhu kamar atau menggunakan sayuran hijau tanpa menunggu sampai matang, misalnya menyiapkan tomat asin untuk musim dingin, berdasarkan resep yang diusulkan.

Pada saat yang sama, persiapannya sendiri sederhana, karena sayuran dapat diasinkan dalam jumlah besar langsung di panci atau ember berenamel. Pembuka tomat pedas pedas akan melengkapi hidangan apa pun di musim dingin dan mendiversifikasi meja Tahun Baru.

Resep sederhana untuk mengasinkan tomat hijau dalam panci

Resep paling sederhana untuk membuat tomat asin akan menarik bagi mereka yang baru pertama kali memanen, karena bahan dan keterampilan yang diperlukan minimal. Anda hanya perlu menyiapkan tomat mentah berukuran sedang dengan kulit yang sudah agak memutih (tomat dengan "kematangan seperti susu") tanpa kerusakan dan pembusukan pada kulit.

Bahan-bahan:

Tomat - 3kg
Kepala bawang putih - 3 buah.
Cabai - 3 buah.
Peterseli dan seledri - masing-masing 3 tandan.
Lada - 6 buah.
Daun salam - 6 buah.

Air garam dibuat dengan kecepatan:

Air - 1 liter
Garam - 2 sdm.

Cara membuat acar tomat :

Cuci tomat sampai bersih, tuang sedikit demi sedikit ke dalam saringan. Keringkan sayuran di atas handuk katun.
Rebus tomat dalam air mendidih dalam saringan selama 5 menit. Dinginkan sayuran dengan cepat di bawah air dingin yang mengalir.
Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Kupas dan bilas siung bawang putih. Giling cabai menjadi cincin.
Cuci panci dengan baik dalam larutan sabun atau soda, lepuh dengan air mendidih. Taruh merica dan daun salam di dasar wadah.

Perhatian! Tempatkan mangkuk atau baskom besar di bawah panci, karena air garam akan menonjol selama fermentasi dan mengalir di sepanjang dinding piring.

Siapkan air garam sederhana dengan merebus air dan garam selama 5 menit. Dinginkan cairan hingga suhu kamar.
Sebarkan tomat yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di dalam panci. Taruh siung bawang putih, cincin capsicum, dan sayuran cincang di atasnya. Lapisan alternatif, isi panci ke atas.
Tuangkan air garam dingin di atas tomat. Tutupi loyang dengan piring, beri tekanan di atasnya. Tutupi benda kerja dengan handuk tipis.
Biarkan benda kerja di tempat sejuk selama 10-14 hari. Setelah itu, Anda bisa mencicipi asinnya tomat hijau dalam ember yang dimasak dengan cara dingin. Setelah itu, Anda bisa menata tomat dalam toples steril, menutup tutupnya dan menyimpannya di lemari es atau membiarkannya dalam panci di tempat yang dingin.

Tomat asin dalam jus tomat

Cara lain untuk mengasinkan tomat hijau dalam panci sangat populer, karena membantu menjaga komposisi vitamin pada sayuran. Pada saat yang sama, fitur dari resep ini adalah penggunaan jus tomat sebagai pengganti air garam, yang akan menambah kepedasan dan rasa yang kaya pada benda kerja.

Komponen:

Tomat - 6kg
Daun blackcurrant - 100 pcs.
Garam - 0,5kg.
Biji sesawi - 1 sdm.

Algoritma memasak:

Cuci tomat hijau dengan air mengalir dan keringkan di atas handuk.
Giling 1/2 tomat dalam penggiling daging. Campurkan pure tomat yang dihasilkan dengan bumbu dan garam secukupnya. Massanya akan menjadi cukup asin.
Cuci panci atau ember dengan soda, tuangkan air mendidih dan keringkan.
Bilas daun kismis dengan air dan keringkan.
Letakkan lembaran kismis secara merata di dasar wadah steril. Letakkan selapis tomat hijau di atas daun, taburi sayuran dengan garam dan biji sawi. Ganti lapisan tomat dengan garam dan daun kismis, isi wajan hingga penuh. Tutup benda kerja dengan daun kismis dengan lapisan terakhir.
Tuang isi wajan dengan jus tomat. Tutup wadah di atasnya dengan piring dan beri tekanan.
Pindahkan benda kerja ke ruangan yang dingin. Setelah 2-3 minggu, tomat dalam jusnya sendiri sudah siap.

Acar tomat dengan cuka

Memanen tomat hijau membutuhkan banyak waktu. Sayuran mengandung komponen solanin, yang lama kelamaan hanya akan rusak bila terkena garam dan asam laktat yang terbentuk selama fermentasi. Anda dapat mempercepat prosesnya dan menikmati acar tomat keesokan harinya dengan menambahkan cuka ke dalam benda kerja.

Produk:

Tomat - 1,8kg
Wortel - 0,3 kg
Polong lada - 1 pc.
Kepala bawang putih - 1 pc.
Garam - 2 sdm.
Gula - 5 sendok makan
Cuka - 100 ml.
Lada - 4 buah.
Daun salam - 4 buah.

Proses pembuatan tomat asin cepat:

Cuci tomat, keringkan dan potong-potong besar.
Kupas wortel, bilas dan parut di parutan kasar.
Potong paprika menjadi cincin tipis.
Kupas siung bawang putih dan potong menjadi irisan transparan.
Masukkan tomat ke dalam panci, lapisi dengan wortel, bawang putih, dan merica.
Isi panci berisi tomat hingga bagian atasnya dengan air mendidih. Biarkan cairan dalam panci selama 15 menit. Tiriskan air dengan hati-hati ke wadah lain dan rebus kembali. Tambahkan bumbu, garam, gula, dan cuka ke dalam air mendidih.
Setelah mendidih kembali, tuangkan air garam ke dalam panci bersama tomat. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan semalaman pada suhu kamar. Keesokan harinya, Anda bisa mencoba acar tomat hijau dalam panci yang disiapkan sesuai resep ini.

Tomat asin dalam ember

Jika rumah memiliki ruang bawah tanah dan ember besar, baskom atau panci dengan volume 20-30-40 liter, Anda bisa mengasinkan tomat seperti di dalam tong. Tomat hijaulah yang lebih baik daripada tomat merah untuk dipanen dalam jumlah besar, karena tidak berubah bentuk selama pemasakan.

Komponen:

Tomat - 20kg
Dill (sayuran dengan payung) - 400 g.
Ceri, kismis, anggur, daun ek - 15 pcs.
Daun dan akar lobak - 200 g.
Seledri, peterseli - masing-masing 1 ikat.
Tarragon - 200 gram.
Bawang putih - 600 gram.
Capsicum - 5 buah.
Air - 20 liter.
Garam - 1,4kg.
Gula - 4 sdm.

Cara memberi garam pada tomat hijau dalam ember:

Larutkan garam batu kasar dalam air panas dan biarkan selama 30 menit hingga endapan mengendap. Jika diinginkan, gula bisa dicampur ke dalam air garam.
Cuci tomat dan potong menjadi irisan besar.
Bilas dan potong sayuran, siung bawang putih, kupas lobak, cincang halus.
Taruh beberapa sayuran dan daun di dasar wajan. Susun irisan tomat di atasnya. Kemudian lapisi benda kerja dengan bawang putih, merica, bumbu, daun, dan lobak. Ulangi lapisan, isi panci ke atas. Dari atas tutup benda kerja dengan tangkai dill.
Tuangkan air garam yang didinginkan dan disaring di atas tomat. Dari atas, tutupi benda kerja dengan penutup terbalik, atau piring, beri tekanan di atasnya.

tomat asin

Perhatian! Untuk menghindari jamur, Anda bisa menutupi benda kerja di atas air garam dengan kain bersih dan taburi bubuk mustard. Kemudian instal penindasan.

Pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah. Camilannya akan siap dalam 1,5 bulan.

Di apartemen, Anda bisa mengasinkan tomat dan membiarkannya pada suhu kamar. Selama 7-10 hari, masukkan tomat ke dalam stoples bersih, tuangkan air garam dan biarkan di lemari es selama 3-4 minggu.