rumah diet

Berapa menit untuk memasak selai dari apel. Selai apel kental. Cara membuat selai apel

Apel adalah buah sehat dan lezat yang kaya akan kelenjar dan vitamin. Apel bagus dalam bentuk apa pun, dan terutama dalam bentuk selai. Dengan hidangan penutup seperti itu, Anda tidak hanya bisa minum teh, tetapi juga memasak bagel dan pai, dan menyenangkan keluarga Anda dengan kue-kue harum.

Untuk menyiapkan selai apel sesuai dengan resep paling sederhana, disarankan untuk memilih jenis apel yang manis dan keras, tanpa nitrat dan segala macam bahan kimia yang berbeda. Jika Anda tidak memiliki kebun sendiri, maka lebih baik membeli apel di pasar, dari nyonya rumah yang terpercaya.

Selai bisa dimasak tidak hanya dari apel saja. Apel cocok dengan banyak buah-buahan dan bahkan sayuran. Tapi, pertama-tama, mari kita pelajari cara memasak selai kental sesuai resep paling sederhana. Ada dua cara untuk memasak selai ini.

Metode satu

Bahan:

dua kilo apel;
dua kilo gula.

Cara memasak:

cuci buah, kupas, potong menjadi beberapa bagian dan potong intinya;
masukkan potongan apel ke dalam mangkuk untuk dimasak dan taburi dengan gula;
biarkan selama beberapa jam agar apel mengeluarkan jus;
menyalakan api;
rebus sampai pure buah lunak;
kocok saus apel dengan blender;
masak selama satu jam;
setelah memasak, tuangkan massa panas ke dalam stoples.

Ada resep lain yang cukup sederhana untuk hidangan penutup apel, meskipun akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkannya. Selai yang dihasilkan tidak akan terlalu matang, dengan potongan kecil apel.

Metode dua

Produk yang dibutuhkan:

gula - satu kilogram;
apel - dua kg.

Proses memasak:

tutupi potongan buah yang sudah diproses dengan gula;
biarkan selama sehari agar apel mengeluarkan jus;
di pagi hari, rebus apel selama sepuluh hingga dua puluh menit;
biarkan saus apel dingin sampai malam;
nyalakan lagi di malam hari, dan rebus tidak lebih dari dua puluh menit;
pergi sampai pagi;
ulangi prosedur di pagi hari dan biarkan selama enam jam;
setelah waktu berlalu, rebus selai selama 20 menit;
pergi lagi selama enam jam;
nyalakan api dan masak massa buah sampai cairannya mendidih;
tuangkan ke dalam stoples.

Petunjuk kecil!

saat memasak selai, jangan lupa untuk mengaduknya, jika tidak bisa gosong;

jika tidak ada waktu untuk menunggu sampai apel yang dihancurkan mengeluarkan jus, tambahkan setengah gelas air ke dalamnya dan segera bakar;

jika diinginkan, buah apa pun dapat ditambahkan ke selai apel;

agar selai tidak manis-manis, tambahkan sedikit jus lemon ke dalamnya.

Selai dari apel dalam slow cooker

Peralatan dapur modern memfasilitasi persiapan hidangan apa pun. Blender dapat menggiling makanan apa pun, pembuat kopi dapat membuat kopi aromatik, dan dengan bantuan slow cooker Anda dapat memasak makanan lengkap, dan bahkan membuat selai dari apel.

Selai apel dalam slow cooker adalah upaya minimal, dan Anda akan mendapatkan kelezatan buah yang lezat, kaya rasa dan warna. Waktu memasak selai akan tergantung pada jenis multicooker.

Produk

kilogram apel;
dua setengah gelas gula pasir;
jus setengah lemon;

siapkan apel: kupas dan potong menjadi irisan tipis;
masukkan ke dalam mangkuk;
taburi dengan gula;
tambahkan setengah gelas air;
nyalakan mode memanggang selama setengah jam;
periksa kelembutan buah dengan garpu, jika hancur, Anda bisa menghancurkannya;
pindahkan apel ke mangkuk;
giling dengan blender;
Tuang saus apel kembali ke dalam mangkuk.
masak dalam mode "Memanggang" selama 2 jam;
tambahkan jus lemon (opsional)
pastikan untuk mengontrol proses memasak, dan aduk pure setiap setengah jam;
masukkan selai yang sudah jadi ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan.

Anda tidak boleh mengisi mangkuk multicooker dengan apel di ujungnya, saat mendidih, selai akan "menghilang";
untuk kentang tumbuk, apel tidak perlu dipindahkan dari mangkuk, Anda dapat menumbuknya dengan lembut dengan penghancur kayu;
Apel tidak bisa ditambahkan air, cukup tambahkan gula dengan perbandingan 1:1 dan diamkan selama beberapa jam agar buah mengeluarkan sarinya.

Selai paling sederhana dari apel dalam oven: resep "Untuk orang malas"

Selai apel yang lezat bisa dimasak tidak hanya di atas kompor atau di slow cooker. Anda dapat memasak selai dari apel di semua jenis oven: baik gas maupun listrik. Makanan penutup buah yang disiapkan dengan cara ini memiliki struktur yang seragam dan padat. Untuk membuat selai, Anda membutuhkan produk berikut:

apel - dua kilogram;
gula - satu setengah kilogram.

Langkah-langkah memasak dasar

apel mengambil varietas asam manis, misalnya, "Antonovka". Kupas, potong intinya, potong-potong;
masukkan ke dalam panci, tuangkan dua gelas air, dan rebus selama sekitar satu jam;
tambahkan gula pasir ke massa buah;
aduk dan uleni dengan seksama;
panaskan oven hingga 250-280 0 C;
pindahkan saus apel ke panci, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven;
setelah merebus campuran buah, kurangi suhu menjadi 100 0 ;
masak selama 3-3,5 jam;
kontrol proses memasak adalah suatu keharusan!
saat selai menjadi kuning, Anda dapat mengeluarkan panci dari oven;
tuangkan ke dalam wadah kaca untuk penyimpanan.

Perhatian! Panci untuk memasak selai harus dipilih tinggi, dan isi dengan saus apel hanya setengahnya, sehingga selama mendidih massa buah tidak memercik ke permukaan oven.

Selai apel yang harum dan pedas dengan kayu manis

Selai apel dengan kayu manis ternyata pedas dan harum yang luar biasa, dan akan menjadi suguhan favorit bagi seluruh keluarga. Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

apel - satu kilogram;
gula - 600 gram;
kayu manis;
satu sendok teh jus lemon.

Urutan memasak:

kupas apel, potong menjadi irisan tipis, atau parut;
siapkan sirup: segelas gula, larutkan dalam 200 ml air;
sirup tuangkan apel dan nyalakan api;
didihkan setidaknya selama tiga puluh menit, secara bertahap tambahkan sisa gula pasir;
angkat dari kompor, biarkan dingin sepenuhnya;
tambahkan batang kayu manis dan jus lemon;
masak sampai selai menjadi kental dengan pengadukan konstan;
angkat dari api, tuangkan ke dalam stoples kaca.

Selai diet dari apel tanpa gula, yang bahkan bisa untuk anak-anak

Selai dari apel tanpa gula tidak hanya enak dan sehat, tetapi juga sangat ekonomis. Dan bagi mereka yang mengikuti diet atau nutrisi yang tepat, itu juga merupakan makanan penutup yang luar biasa dan banyak vitamin. Bagaimana cara memasak selai apel seperti itu?

Produk:

apel - dua kilogram;
air - 400ml.

Memasak:

kami membersihkan dan memotong buah;
masukkan ke dalam panci atau baskom;
isi dengan air;
merana selama empat puluh menit;
biarkan massa buah dingin dan haluskan;
taruh di atas kompor lagi dan masak sampai empuk selama satu setengah jam, jangan lupa untuk mengaduk pure dengan sendok kayu;
lay out di bank;
sterilkan stoples berisi selai;
menggulung tutupnya;
kami menurunkannya ke ruang bawah tanah atau meletakkannya di ruang bawah tanah.

Resep selai apel dengan susu kental untuk musim dingin "Rasa krim"

Ada banyak resep untuk membuat selai apel, tetapi resep yang paling tidak biasa adalah selai dengan susu kental. Makanan penutup seperti itu ternyata sangat lembut dan homogen, dengan rasa krim yang menyenangkan. Saya sudah membuat resep ini selama 3 tahun sekarang.

Apa yang diperlukan:

apel - dua kilogram;
setengah gelas gula (atau kurang, tergantung jenis apelnya);
sekaleng susu kental (tidak direbus);
sachet gula vanila.

Memasak:

siapkan apel, kupas, potong, buang bijinya, potong tipis-tipis;
rebus hingga empuk, tambahkan gula pasir dan gula vanila;
haluskan massa apel;
rebus selama satu setengah hingga dua jam lagi;
setengah jam sebelum kesiapan, tambahkan susu kental;
tuangkan produk jadi ke dalam wadah kaca, simpan di tempat yang dingin.

Sebagai pilihan, Anda bisa memasak selai apel dengan susu kental tanpa gula dan air. Selai seperti itu akan sedikit asam, dan strukturnya tidak begitu halus, tetapi sangat lezat.

Rahasia khusus tentang cara memasak selai dari apel di rumah

Dalam persiapan selai dari apel, sepertinya tidak ada yang rumit. Set produk sangat sederhana: gula dan apel. Tetapi, untuk beberapa alasan, satu nyonya rumah mendapatkan selai apel yang harum, kental, dan manis, dan yang lainnya memiliki massa buah yang terlalu matang dan gelap. Masalahnya adalah Anda perlu memahami dengan baik cara memasak selai dari apel di rumah, temukan semua trik dan nuansa prosesnya.

Siapkan selai dengan benar dan sepanjang tahun Anda dapat memanjakan rumah Anda dengan pai yang menggiurkan dan lezat.

Trik kecil

Untuk persiapan selai, pilih apel dari varietas asam manis. Buahnya tidak harus utuh dan utuh, syarat utamanya harus matang.

Agar selai tidak menjadi gelap selama proses memasak: celupkan potongan apel, sebelum dimasak, ke dalam air dengan asam sitrat (1 sendok teh asam per liter air).
Untuk satu kilogram apel, Anda perlu mengonsumsi 800 gram gula. Jika Anda ingin memasak selai yang lebih kental, Anda perlu mengurangi gula, tetapi menambah waktu memasak.
Buat selai dari sedikit apel. Dua kilogram apel dan satu setengah kilogram gula adalah proporsi yang ideal.

Nuansa utama memasak

Saat menyiapkan apel untuk dimasak, jangan buang waktu dan potong kulitnya dan potong intinya. Setelah mendidih pertama, apel digiling melalui saringan, jadi tidak ada tambahan yang akan masuk ke dalam selai.

Untuk memberikan rasa pedas dan gurih pada produk jadi, selama proses memasak, selai dapat ditambahkan:
sekantong gula vanila;
setengah sendok teh kayu manis dan kapulaga;
kulit jeruk atau lemon.
Agar selai tidak gosong, disarankan untuk melumasi bagian bawah wajan atau baskom dengan minyak zaitun.
Agar selai lebih cepat matang, potongan apel perlu dicincang dalam blender atau melewati penggiling daging.
Selai harus dimasak dengan api kecil, aduk agar tidak gosong.

Jika Anda telah membiasakan diri dengan semua seluk-beluk menyiapkan makanan penutup buah, maka masaklah dengan kental dan kaya, yang tidak akan manis bahkan dengan penyimpanan yang lama. Selai apel siap pakai menurut resep paling sederhana disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin.

Penggemar blanko pasti akan menyukai versi kosong buah kami untuk musim dingin - selai memasak. Kami akan mencari tahu cara memasak selai dan berapa banyak selai yang harus dimasak, sehingga benda kerja menjadi harum, kental, dan sangat lezat.

Selai dibuat dari hampir semua buah dan beri, tetapi selai paling enak dibuat dari apel, prem, ceri, aprikot, kismis, dan persik.

Apa perbedaan antara selai dan selai? Selai lebih tebal, dan titik didihnya 104 derajat. Selai tidak kabur, diletakkan di atas piring dalam gumpalan.

Memasak selai: cara memasak selai dengan benar

Untuk memasak selai, Anda tidak hanya dapat mengambil buah atau beri yang berkualitas tinggi, tetapi juga sedikit kusut, terlalu matang atau rusak, tetapi prasyaratnya adalah buah yang matang dan lunak. Sebelum memasak selai, buah-buahan harus dicuci, bagian yang busuk dibuang, lalu ikuti resepnya. Tetapi kami akan mencoba menyoroti fitur utama pembuatan selai dari buah beri apa pun.

Sebelum memasak, bubur dibuat dari beri atau buah-buahan, Anda dapat memilih salah satu dari dua cara: irisan buah mentah dilewatkan melalui penggiling daging, atau digiling melalui saringan dalam bentuk rebus, alih-alih saringan, Anda dapat menggunakan sebuah blender.

Karena selai paling sering cair dari buah prem atau beri, apel, pir atau aprikot juga ditambahkan.

Hal ini diperlukan untuk memasak selai dalam mangkuk lebar dan rendah, karena kelembaban cepat menguap, dan warna dan rasa selai sempurna. Selama memasak, selai harus diaduk dengan spatula kayu agar tidak menempel di bagian bawah dan tidak gosong. Untuk alasan ini, gula ditempatkan setelah mengentalkan massa.

Bagaimana cara menentukan kesiapan selai? Dari waktu ke waktu kami menggambar spatula di bagian bawah piring, tempat kami memasak selai, dan jika ada jalur yang perlahan terisi, maka benda kerja sudah matang. Selama memasak, total volume massa harus dibelah dua.

Selai dituangkan ke dalam stoples, yang sebelumnya disterilkan. Teknologi klasik untuk menggulung selai adalah memanggangnya dalam stoples di dalam oven. Sebuah film terbentuk di permukaan selai, diyakini bahwa dengan cara ini benda kerja disimpan lebih baik. Cara memanggang selai dalam stoples: masukkan stoples ke dalam oven pada suhu rendah, segera setelah film terbentuk, taruh stoples di tempat yang hangat sampai dingin, gulung tutupnya dan simpan di tempat penyimpanan.

Selai yang sudah jadi memiliki rasa asam-manis, jika buahnya rendah keasaman, maka sitrat atau asam lainnya harus ditambahkan selama memasak. Juga, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, dll.) sering ditambahkan ke selai untuk rasa.

Kandungan kalori selai adalah 250-260 kkal per 100 gram, jumlah gula dalam massa setidaknya 60%, dan kelembaban tidak lebih dari 35%.

Cara memasak selai: resep untuk persiapan lezat

Resep selai apel musim dingin

Bahan:

Apel - 1 kilogram;
Gula - 500-700 gram (untuk setiap kilogram).

Cara membuat selai apel:

Kami membersihkan apel, membuang bijinya, memotongnya menjadi empat bagian dan mengukus potongannya dalam bak air, Anda bisa menggunakan ketel ganda.
Waktu mengukus apel adalah 15-20 menit setelah air mendidih. Kami haluskan apel lunak dengan blender, menggunakan pendorong atau penggiling daging, lalu masukkan pure ke dalam panci dan rebus dengan gula sampai selai.
Untuk memasak selai apel, kami mengambil varietas apel dan dengan asam - isian putih, antonovka, borovinka, semerenko, pir, dll.

Selai pir disiapkan dengan cara yang sama seperti selai apel. Tetapi per kilogram kelompok yang dimurnikan kami mengambil 4 gram asam sitrat, 500-600 gram gula dan 2-3 gelas air. Kami memasak kentang tumbuk dengan cara yang sama, tetapi sebelum memulai, campur massa dengan air (Anda dapat mengambil rebusan setelah mandi air), rebus hingga setengah volume, lalu tambahkan gula.

Juga, selai lezat diperoleh dari mawar liar, blueberry, viburnum, lingonberry, ceri, dll.

Selai ceri untuk musim dingin

Bahan:

Ceri manis - 1 kilogram diadu;
Gula - 150-200 gram;
Gigitan meja - 2 sendok makan.

Cara membuat selai ceri:

Ceri saya, keluarkan bijinya, putar dengan penggiling daging, tambahkan cuka.
Kami menaruh massa di atas api yang lambat dan merebusnya menjadi dua. Tambahkan gula, aduk dan masak kembali hingga kental.

resep selai blueberry

Bahan:

Blueberry - 1 kilogram;
Gula - 600 gram.

Cara membuat selai blueberry:

Kami menghancurkan atau menggiling buah beri dengan penggiling daging.
Rebus massa dalam mangkuk lebar dengan api kecil sampai volumenya menjadi dua.
Tambahkan gula dan masak hingga matang.

Selai Plum

Bahan:

Plum diadu - 1 kilogram;
Gula - 800 gram.

Cara membuat selai plum:

Plum saya, buang bijinya dan rebus selama beberapa atau dengan sedikit air dalam panci.
Giling massa prem melalui saringan atau haluskan dengan blender, tetapi setelah mengeluarkan kulitnya.
Kami memasukkan gula ke dalam pure dan masak sampai empuk, aduk terus, akibatnya massanya akan berkurang 3 kali lipat.
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples hangat, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 2 hari pada suhu kamar sehingga kerak terbentuk di permukaan. Kemudian kami membungkus toples dengan perkamen, tutup dengan tutup polietilen yang disterilkan dan simpan di gudang untuk musim dingin.

Selai dari aprikot dan plum

Bahan:

Buah-buahan - masing-masing 500 gram;
Gula - 600 gram.

Cara membuat selai dari aprikot dan plum:

Cuci buah-buahan, keluarkan bijinya dan rebus dalam ketel ganda atau dalam bak air hingga konsistensi lunak, buang kulitnya, haluskan dengan blender atau dengan penggiling daging.
Dalam sebuah wadah, rebus setengah massa bubur, tambahkan gula dan masak sampai konsistensi selai.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep selai, tetapi prinsipnya sendiri sama. Kami menemukan cara memasak selai, sekarang saatnya menggulung blanko manis untuk musim dingin.

Diyakini bahwa selai dibuat sekitar dua ratus tahun yang lalu di Polandia. Mengapa tepatnya di sana, tetapi karena panen prem Hungaria di Polandia selalu sangat baik, dan sebagai hasilnya, wanita Polandia belajar tidak hanya memasak kolak, tetapi juga merebus buah menjadi massa kental dan kental. Awalnya, selai disiapkan selama tiga hari, itu adalah proses yang panjang dan agak melelahkan. Saat ini, selai buatan sendiri jauh lebih mudah untuk dimasak, bahkan untuk nyonya rumah pemula yang tidak berpengalaman. Yang Anda butuhkan untuk membuat selai jeruk adalah mangkuk besar, kompor, beberapa jam luang, gula, dan buah atau beri.

Nama produk manis, selai, berasal dari kata Polandia, dan ini tidak mengherankan, "powidla", yang secara harfiah berarti produk makanan yang disiapkan dengan merebus buah atau pure berry dengan tambahan gula.

Anda bisa memasak selai dari buah dan beri apa saja, tetapi makanan penutup dari pir, apel, persik, prem, aprikot, cranberry, kismis, ceri, dan quince dianggap yang paling populer.

Dari selai dan selai, selai jeruk yang nyata dan disiapkan dengan benar, dan ini akan terjadi jika Anda menyiapkan makanan penutup menggunakan resep kami, memiliki konsistensi yang lebih tebal dan lebih seragam. Titik didih selai harus seratus empat derajat, akibatnya Anda akan mendapatkan massa padat yang tidak menyebar saat diletakkan di atas piring datar.

Prinsip dan tips dasar untuk membuat selai buatan sendiri, enak, dan tepat

Anehnya, Anda bisa memasak selai manis bahkan dari buah dan buah yang terlalu matang, sedikit kusut atau rusak. Yang paling penting adalah mereka harus berair, lembut dan matang. Sebelum mulai memasak, buah-buahan harus dicuci bersih, dipotong bagian yang rusak atau busuk, dan kemudian semuanya harus dilakukan sesuai dengan resep yang paling Anda sukai. Tetapi pertama-tama, kami masih ingin menyoroti beberapa prinsip dan fitur utama pembuatan selai yang tepat.

1. Buah-buahan dapat dihaluskan dengan salah satu cara berikut:

Memutar mentah melalui penggiling daging;

Giling dengan saringan atau blender, kupas dan rebus.

2. Dari buah plum atau beri saja, selai biasanya ternyata terlalu cair. Pir, aprikot, atau apel dapat ditambahkan untuk tekstur yang lebih kental.

3. Gula dalam selai sepenuhnya opsional, hanya jika buah-buahan direbus menjadi selai tanpa itu, maka sebelum digulung, mereka harus menjalani prosedur sterilisasi langsung di stoples. Jika Anda masih memutuskan untuk menambahkan gula ke selai, ingatlah bahwa itu harus setidaknya enam puluh persen dari total massa makanan penutup, jika tidak, selai akan menjadi berjamur atau berfermentasi.

4. Proses memasak selai sebaiknya dilakukan di wadah yang besar, tapi tidak dalam, tapi lebar. Dalam hal ini, proses penguapan akan lebih cepat, sehingga warna dan rasa makanan penutup akan jauh lebih baik. Juga, selai, pada prinsipnya, seperti selai, Anda hanya perlu mencampurnya dengan spatula atau sendok kayu, jika tidak, makanan penutup akan terbakar. Untuk alasan ini, gula harus ditambahkan hanya setelah massa buah cukup mengental.

5. Kesiapan selai dapat ditentukan sebagai berikut: jalankan sendok kayu beberapa kali di sepanjang bagian bawah mangkuk tempat selai dimasak, jika jalannya tetap sebentar, lalu mengisi agak lambat, maka selai siap.

6. Makanan penutup yang sudah jadi, Anda perlu menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan selagi panas. Agar tenang tentang benda kerja, Anda dapat menggunakan cara tradisional lama untuk membuat kerak pelindung di permukaan selai. Untuk melakukan ini, masukkan stoples selai ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit dan panggang makanan penutup pada suhu sedang sampai terbentuk kerak. Setelah itu, Anda perlu mendinginkan selai di tempat yang hangat, tutup kaleng yang sudah benar-benar dingin dan pindahkan ke penyimpanan di tempat yang dingin.

7. Selai harus manis dan asam. Jika buah dari mana Anda akan menyiapkan makanan penutup terlalu manis, maka Anda pasti perlu menambahkan asam sitrat. Selain itu, Anda dapat memberikan warna pedas yang menyenangkan untuk selai dengan menambahkan kayu manis, cengkeh, dan rempah-rempah lainnya ke dalamnya.

8. Selai siap harus memiliki proporsi berikut: gula tidak kurang dari 60% dan kelembaban tidak lebih dari 34%.

Kandungan kalori selai buatan sendiri berkisar antara 250 hingga 260 kkal per seratus gram makanan penutup.

Jadi, selai pir atau apel dianggap sebagai resep selai paling populer, tetapi kami akan memberi Anda resep lain yang terbukti dan tidak sepele untuk hidangan penutup ini.

selai apel. resep

Lebih baik memasak selai dari varietas apel asam.

Bahan:

1. Apel kupas - 1 kg

2. Gula - dari 500 hingga 700 g

1. Bagaimana cara memasak selai apel? Pertama, kupas dan buang bijinya dari apel. Potong menjadi empat bagian dan kukus selama dua puluh menit dalam penangas uap, setelah air mendidih, untuk melunakkan buah. Cara terbaik adalah menggunakan slow cooker atau double boiler untuk proses ini.

2. Apel yang dilunakkan dapat dicincang dengan blender, penggiling daging atau saringan. Tuang pure ke dalam panci dan didihkan sampai diperoleh kepadatan yang diinginkan. Tambahkan gula.

Selai pir. resep

Bahan:

1. Pir kupas - 1 kg

2. Air - 2-3 sdm.

3. Gula - 500-600 g

4. Asam sitrat - 4 g

1. Bagaimana cara memasak selai pir? Algoritme tindakannya identik dengan resep selai apel, tetapi dalam hal ini, buah pir yang dihancurkan dicampur dengan air biasa sebelum dimasak. Setelah setengah volume berkurang, gula dapat ditambahkan.

selai ceri. resep

Dengan demikian, Anda bisa memasak blueberry, lingonberry, abu gunung, serta selai dari pinggul mawar, ceri, dan buah beri dan buah lainnya.

Bahan:

1. Ceri diadu - 1 kg

2. Gula - 150-200 g

3. Cuka meja - 2 sdm.

1. Bagaimana cara memasak selai ceri? Bilas ceri, buang bijinya, lewati buah melalui penggiling daging, campur dengan cuka. Didihkan dengan api lambat dalam mangkuk rendah dan lebar sampai berkurang sekitar dua kali volume aslinya. Tambahkan gula ke massa, campur dengan sendok kayu dan masak selai ceri sampai lunak.

Selai blueberry. resep

Bahan:

1. Blueberry - 1 kg

2. Gula - 600 g

1. Bagaimana cara memasak selai blueberry? Cuci blueberry, hancurkan atau lewati penggiling daging. Pindahkan ke wadah dengan dasar lebar dan didihkan. Saat setengah dari volume asli sudah mendidih, Anda bisa menambahkan gula, mencampur dan memasak selai blueberry sampai empuk.

Selai Plum. resep

Bahan:

1. Plum diadu - 1 kg

2. Gula - 800 g

1. Bagaimana cara membuat selai dari buah plum? Pertama-tama, buang bijinya dari plum dan rebus dalam sedikit air, atau kukus, sampai buahnya menjadi lunak.

2. Giling atau giling buah-buahan melalui saringan, setelah membuang kulitnya. Tambahkan gula ke pure dan masak selai plum sampai empuk. Pada akhirnya, selai dari prem harus berkurang volumenya sekitar tiga kali lipat.

3. Tuang selai prem panas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama dua hari pada suhu kamar. Selama hari-hari ini, kerak pelindung akan terbentuk, kemudian Anda dapat menutup stoples dengan tutup steril polietilen.

Selai aprikot-plum. resep

Bahan:

1. Aprikot - 500 g

2. Plum - 500 g

3. Gula - 600 g

1. Bagaimana cara memasak selai dari buah prem dan aprikot? Buang biji dari buah-buahan, kukus buah-buahan dalam bak air, buang kulitnya dan haluskan dengan blender atau saringan.

2. Nyalakan api dan didihkan dua kali, tambahkan gula dan Anda bisa memasak selai aprikot-plum sampai empuk.

Dengan serangkaian resep untuk membuat selai dari buah-buahan dan beri, Anda dapat menyimpan makanan penutup yang lezat untuk seluruh musim gugur, musim dingin, dan musim semi. Pilih resep favorit Anda dan jangan lupa tentang nuansa pembuatan selai alami yang tepat.

Video tutorial membuat selai semangka

Salah satu pilihan terbaik untuk memanen buah dan beri untuk musim dingin adalah membuat selai. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang cara memasak selai yang benar agar menjadi kental dan enak.

Selai diyakini telah ditemukan sekitar 200 tahun yang lalu oleh ibu rumah tangga Polandia, yang belajar cara merebus buah yang paling subur di tepi Vistula - buah prem Hungaria, hingga massa yang sangat kental. Awalnya, itu disiapkan selama tiga hari penuh, itu adalah proses yang sangat melelahkan dan panjang! Saat ini, selai jauh lebih mudah dibuat: yang Anda butuhkan hanyalah kompor listrik atau gas, baskom besar atau wadah lebar lainnya, dan beberapa jam waktu luang.

Nama "selai" berasal dari kata Polandia "powidla", yang secara harfiah berarti "produk makanan yang diperoleh dengan merebus beri atau pure buah dengan gula."

Anda dapat memasak selai dari hampir semua beri dan buah-buahan, tetapi selai dari apel, pir, aprikot, persik, prem, ceri, quince, kismis, cranberry dianggap sebagai pilihan paling populer untuk hidangan penutup ini.

Selai berbeda dari selai dan diawetkan dalam konsistensi yang lebih homogen dan kental, titik didihnya 104 derajat, itu adalah massa yang lebih padat yang tidak kabur ketika diletakkan dalam gumpalan di atas piring.

Prinsip dasar persiapan selai

Anda bisa memasak selai tidak hanya dari buah dan buah berkualitas tinggi, tetapi juga dari buah dan buah yang sedikit rusak, kusut atau terlalu matang, tetapi harus matang dan lunak. Sebelum dimasak, buah-buahan harus dicuci dengan benar, dipotong bagian yang busuk dan rusak, dan kemudian semuanya dilakukan sesuai resep, namun, beberapa fitur dan prinsip umum untuk menyiapkan makanan penutup ini dapat dibedakan.

Biasanya, buah-buahan diproses menjadi bubur dengan salah satu dari dua cara: mereka dipelintir melalui penggiling daging dalam bentuk mentahnya, atau digosok melalui saringan (hari ini, tentu saja, blender juga dapat digunakan untuk menggiling) dalam bentuk yang sudah direbus dan dikupas. Dari beberapa buah beri atau prem, selai biasanya berair, oleh karena itu, untuk konsistensi yang diinginkan, buah-buahan ini dikombinasikan dengan aprikot, apel, dan pir. Menambahkan gula ke selai bukanlah momen yang perlu, jika buah-buahan direbus menjadi selai tanpa gula, maka persiapan tersebut harus disterilkan. Jika gula ditambahkan, itu harus setidaknya 60% dari total massa, jika tidak, selai akan berfermentasi atau berjamur. Selai harus dimasak dalam mangkuk rendah dan lebar - dengan cara ini penguapan terjadi dengan cepat, yang meningkatkan rasa dan warna produk. Saat memasak, selai harus diaduk dengan spatula kayu, jika tidak maka akan terbakar, untuk alasan yang sama, gula ditambahkan hanya setelah massa buah cukup mengental. Kesiapan selai selama memasak ditentukan sebagai berikut: jalankan spatula secara berkala di bagian bawah wadah tempat selai dimasak, jika jalur terbentuk yang perlahan terisi, maka makanan penutup sudah siap. Secara umum, selama waktu memasak, total volume massa akan berkurang setidaknya setengahnya dibandingkan dengan yang awal. Selai siap harus dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan. Salah satu momen tradisional dalam memasak menurut teknologi klasik - memanggang selai dalam oven dalam stoples untuk membentuk lapisan pelindung pada permukaan massa, sering dilewati hari ini, tetapi disarankan untuk melakukan ini untuk pelestarian benda kerja yang lebih baik. . Masukkan saja stoples selai ke dalam oven dan panggang pada suhu rendah sampai terbentuk film, yang terlihat jelas secara visual. Kemudian selai harus dibiarkan hangat sampai dingin, disumbat setelah didinginkan dengan tutup dan disimpan di tempat yang dingin. Selai harus memiliki rasa asam-manis, jika buah-buahan yang dimasak ditandai dengan keasaman rendah, maka Anda perlu menambahkan asam sitrat atau makanan lainnya, Anda dapat menambahkan rempah-rempah (cengkeh, kayu manis, dll.) ke selai untuk rasa dan aroma. Dalam selai jadi harus tidak lebih dari 34% kelembaban, tidak kurang dari 60% gula.

Kandungan kalori selai bervariasi antara 250-260 kkal per 100g.

resep selai

Dengan panen besar buah atau buah apa pun, memasak selai darinya adalah salah satu pilihan terbaik. Makanan penutup yang luar biasa ini akan menyenangkan Anda di malam musim gugur yang sejuk, memberi Anda perasaan hangat di musim dingin dan memberi Anda energi di musim semi. Jika sampai sekarang Anda belum berani membuat blank seperti itu, karena khawatir akan sangat sulit, maka kami sarankan Anda tetap mencoba - proses ini jauh lebih sederhana daripada yang terlihat.

Telapak tangan yang populer di antara semua jenis selai adalah selai apel dan pir. Dari buah-buahan inilah paling mudah membuat selai dengan kepadatan dan konsistensi yang benar.

resep selai apel

Anda akan membutuhkan: untuk 1 kg apel kupas, ambil 500-700 g gula.

Cara memasak selai apel. Kupas apel, potong bijinya, potong menjadi empat bagian, lalu kukus hingga lunak dalam penangas uap (cara termudah adalah menggunakan ketel ganda untuk ini). Total waktu mengukus adalah sekitar 15-20 menit setelah air mendidih. Apel yang dilunakkan perlu dihaluskan (dengan blender, menggunakan penggiling daging atau penghancur), kemudian pure ditempatkan dalam panci, direbus hingga menjadi selai dengan tambahan gula.

Untuk selai apel, lebih baik menggunakan varietas apel asam - antonovka, borovinka, pir, semerenko, tanpa biji, isian putih, granny smith, jonagold, idared, dll.

Selai pir dimasak dengan cara yang sama seperti selai apel, proporsi: untuk 1 kg pir kupas 2-3 gelas air, 500-600 g gula dan 4 g asam sitrat. Algoritma tindakannya sama, tetapi pure buah pir dicampur dengan air sebelum dimasak (kaldu setelah dikukus), direbus hingga setengah volume dan kemudian ditambahkan gula.

Selai dapat dimasak dari buah beri seperti blueberry, mawar liar, ceri, abu gunung, viburnum, lingonberry, dan lainnya.

resep selai ceri

Anda membutuhkan: untuk 1 kg ceri diadu, 150-200 g gula, 2 sdm. cuka meja.

Cara membuat selai ceri. Bilas ceri dan buang bijinya, putar dalam penggiling daging, campur dengan cuka, didihkan dengan api kecil dalam baskom sampai berkurang setengah dari volume aslinya. Tuang gula ke dalam massa, campur dan masak selai sampai empuk.

Cara membuat selai blueberry juga sangat mudah.

resep selai blueberry

Anda membutuhkan: untuk 1 kg blueberry 600 g gula.

Cara membuat selai blueberry. Hancurkan buah beri, atau putar dalam penggiling daging, masukkan ke dalam mangkuk lebar dengan api kecil dan rebus hingga setengah volume aslinya. Tambahkan gula, campur dan masak selai sampai empuk.

Selai yang sangat populer dan disukai banyak orang adalah selai plum.

resep selai plum

Anda membutuhkan: untuk 1 kg prem diadu, 800 g gula.

Cara membuat selai plum. Keluarkan batu dari buah plum dan rebus dengan menambahkan sedikit air, atau kukus sampai lunak. Bersihkan massa prem atau haluskan dengan blender, buang kulitnya. Tuang gula ke dalam pure, sampai selai siap dimasak, aduk - sebagai hasilnya, massa harus mendidih hingga sepertiga dari volume aslinya. Tuang selai panas ke dalam stoples hangat, tutup dengan kain kasa, biarkan pada suhu kamar selama 2 hari - kerak akan terbentuk, lalu bungkus stoples dengan perkamen atau tutup dengan tutup plastik steril.

Ternyata selai yang sangat enak terbuat dari buah prem dengan aprikot.

Resep untuk Jam Plum dan Aprikot

Anda membutuhkan: 600 g gula, 500 g aprikot dan prem.

Cara membuat selai dari aprikot dan plum. Buang biji prem dan aprikot, kukus dalam bak air atau dalam double boiler sampai lunak, haluskan, buang kulitnya, rebus setengahnya, lalu tambahkan gula dan rebus selai sampai empuk.

Ada banyak resep selai, tetapi prinsip persiapannya selalu sama. Cobalah membuat selai dari buah dan beri favorit Anda dan nikmati sepanjang tahun!

Menurut satu versi, selai apel pertama kali disiapkan di Timur Jauh, dan menurut versi lain, di Roma kuno. Tetapi pendapat para ahli pasti setuju pada satu hal - kelezatan ini cukup kuno. Kembali pada 1 M, penyebutan selai pertama kali ditemukan dalam buku "Pertanyaan Kuliner".

Nama hidangan ini adalah bahasa Polandia, omong-omong, di Polandia disebut "powidla". Biasanya dibuat dari apel, dikupas dari busuk dan batu, dan kemudian direbus dengan gula. Untuk kelezatan ini, yang paling cocok adalah buah dari varietas asam, karena mengandung lebih banyak pektin, yang pada gilirannya memberikan kepadatan yang lebih baik. Untuk memberi selai rasa dan aroma khusus, Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh, atau rempah-rempah lainnya ke dalamnya. Dan untuk memberi rasa asam, bisa dibumbui dengan asam makanan, misalnya asam sitrat.

Konsistensi hidangan ini homogen dan padat. Seringkali elastis, seperti jeli. Tapi warnanya bervariasi dari coklat muda sampai coklat tua. Selai adalah produk berkalori sangat tinggi, karena hampir 60% gula, tetapi pada saat yang sama merupakan hidangan yang sehat. Makanan penutup yang terbuat dari apel meningkatkan pencernaan. Tetapi Anda perlu menggunakannya dalam jumlah sedang, karena dapat menyebabkan dysbacteriosis, meningkatkan kadar glukosa darah, dan juga menambah beberapa kilogram. Selai juga tidak dianjurkan untuk penderita diabetes.

Berapa lama untuk memasak selai apel?

Agar selai berhasil, itu harus dimasak sesuai dengan semua aturan. Apel harus dicuci dengan baik, dikupas, biji dan dicincang halus. Selain itu, Anda dapat mengambil buah yang sedikit rusak atau terlalu matang, tetapi bagaimanapun juga mereka harus lunak. Buah dapat diolah menjadi bubur dengan 2 cara: memuntirnya mentah melalui penggiling daging, atau menggosoknya melalui saringan (Anda juga bisa menggilingnya dalam blender) dalam bentuk yang sudah dimasak.

Ngomong-ngomong, tidak perlu menambahkan gula ke selai, tetapi jika apel dimasak tanpanya, maka apel itu harus disterilkan. Tetapi jika Anda masih memutuskan untuk menambahkan gula, maka itu harus setidaknya 60% dari total massa, jika tidak, kelezatannya akan berfermentasi atau menjadi berjamur. Lebih baik memasaknya di piring rendah dan lebar, sehingga kelembapannya akan lebih cepat menguap, yang akan memberikan rasa dan warna yang lebih baik pada hidangan.

Dalam proses memasak, lebih baik mengaduk kelezatannya dengan spatula kayu, jika tidak maka bisa terbakar. Juga, untuk mencegah pembakaran, gula harus ditambahkan ke piring setelah massa mengental. Rata-rata, selai membutuhkan waktu sekitar beberapa jam untuk dimasak. Kesiapannya dapat ditentukan sebagai berikut: jalankan spatula di sepanjang bagian bawah wajan dan jika sebuah jalur muncul, yang kemudian akan terisi perlahan, maka selai sudah siap. Selama proses memasak, volume massa total akan berkurang hampir 2 kali lipat dibandingkan dengan yang awal. Kelezatan yang sudah jadi perlu dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Ada satu poin kunci dalam resep selai klasik. Setelah dituangkan ke dalam stoples, mereka harus ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sehingga kerak terbentuk di permukaannya. Saat ini, poin ini sering diabaikan, tetapi anehnya, metode inilah yang membantu melestarikan produk dengan lebih baik.

Bagaimana cara membuat selai apel?

Apel adalah salah satu buah yang paling dicintai dan populer di Rusia. Anda dapat memakannya sepanjang tahun, dan ada banyak varietas di alam! Selain itu, apel sangat bermanfaat. Dan selai yang terbuat dari buah-buahan ini sangat cocok untuk dipanggang di rumah, karena kental dan tidak menyebar. Sama sekali tidak sulit untuk menyiapkan kelezatan seperti itu di rumah, tetapi ternyata sangat enak!

Menggabungkan:

Apel - 1 kg
Gula - 1 kg
Air - 1 sdm. (250ml)

Memasak:

Pertama, Anda perlu memilih jumlah buah yang tepat, mencucinya dan menghilangkan tempat busuk. Kemudian kupas buahnya dan potong intinya.
Potong setiap apel menjadi 4-6 bagian, potong kecil-kecil dan letakkan di wajan atau mangkuk lebar.
Setelah itu, tuangkan apel dengan air dan nyalakan.
Jika Anda memasak selai dalam mangkuk lebar rendah, maka apel akan mempertahankan warna dan rasanya.
Selai juga perlu diaduk secara teratur, dan jika terbakar, warna dan rasanya akan sangat menurun.
Setelah 30-40 menit, kadang-kadang bahkan setelah satu jam, semuanya akan tergantung pada jenis apel dan kelembutannya, massa harus dimasukkan ke dalam saringan dan digosok.
Ukur 1 kg gula dan tambahkan ke massa apel yang dihaluskan.
Kemudian massa dengan gula harus dibakar lagi dan direbus sampai massa mengental, ini bisa memakan waktu 40 hingga 60 menit.
Omong-omong, perlu untuk mengaduk piring yang digosok melalui saringan sesering sebelum menyeka. Dalam hal ini, penting untuk berhati-hati, karena massa panas dapat disemprotkan secara berlebihan.
Saat selai sedang disiapkan, Anda bisa menyiapkan stoples. Mereka harus dicuci bersih dan disterilkan bersama dengan tutupnya.
Di akhir persiapan selai, selai itu harus diletakkan panas dalam stoples yang disterilkan dan digulung.
Produk jadi akan disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah, lemari es atau bahkan di lemari pada suhu kamar.

Selai apel dalam oven: resep

Kelezatan seperti selai apel tidak hanya bisa dimasak di atas api, tetapi juga dimasak di dalam oven. Ternyata masakannya sangat enak dan kental.

Menggabungkan:

Apel - 1,5 kg
Gula - 700 g
Air - 150 ml

Memasak:

Bilas buah, kupas dan intinya. Kemudian mereka harus dipotong kecil-kecil dan dipindahkan ke panci presto atau panci stainless steel. Selain itu, perlu menuangkan air ke dalam wadah terlebih dahulu agar apel tidak gosong.
Masak apel dengan api kecil sampai lunak.
Setelah itu, massa harus digosok melalui saringan atau dihancurkan dengan blender, dicampur dengan gula dan dipindahkan ke piring tahan panas keramik atau kaca dengan penutup dan ditempatkan di oven. Selain itu, oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 250 derajat, dan setelah massa mulai mendidih, suhu harus dikurangi hingga 100 derajat dan dibiarkan selama 3 jam.
Saat selai sedang disiapkan, Anda bisa menyiapkan stoples. Setelah 3 jam, Anda perlu memeriksa kemacetan - jika warnanya merah, bisa diletakkan panas di stoples.
Setelah meletakkan produk, stoples harus digulung.

Selai apel adalah kelezatan yang unik. Sejarahnya kembali lebih dari 2 ribu tahun, tetapi makanan penutup tidak kehilangan popularitas hingga hari ini. Ini sangat bagus sebagai tambahan untuk teh, serta untuk mengisi kue-kue manis.