rumah Ensiklopedi

Bit untuk blanko musim dingin itu sederhana. Bahan resep memanen acar bit tanpa sterilisasi. Video tentang cara memasak saus untuk borscht dengan bit

Bit adalah tanaman akar yang sangat berguna dan terjangkau untuk semua orang. Tetapi karena ada banyak sekali sayuran dan buah-buahan yang lebih populer di rak-rak toko kita, kita sering melupakannya dan sia-sia. Bagaimanapun, salad yang sangat lezat dan bervariasi dibuat dari bit sehingga Anda dapat terus berpesta dengannya. Sayuran ini baik untuk kesehatan kita. Untuk perhatian Anda, kami mempersembahkan beberapa resep lezat dan menarik untuk persiapan bit musim panas.

Apa itu bit yang bermanfaat

Tanaman umbi-umbian ini banyak mengandung vitamin golongan B, PP, serta betaine dan zat lainnya. Bit digunakan untuk meningkatkan pencernaan, sebagai tonik. Tanaman umbi-umbian ini memiliki kemampuan untuk mengeluarkan racun dan merupakan sumber vitamin C. Dan pucuk bit muda kaya akan vitamin A, jadi di musim semi sebaiknya dimakan sebagai salad, ngomong-ngomong rasanya manis.

Kiat: “Memasukkan sayuran akar ini ke dalam makanan mengurangi risiko terkena kanker dan penyakit jantung. Selain itu, bit membantu meremajakan tubuh karena asam folat, yang membantu pembentukan sel-sel muda.

Bit bermanfaat untuk penyakit hati, memperkuat dinding pembuluh darah, dan memiliki efek anti sklerotik pada tubuh.

Resep bit untuk musim dingin

Sayuran ini memiliki kualitas yang baik - setelah perlakuan panas, ia tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, sehingga Anda dapat membuat salad bit dengan aman untuk musim dingin tanpa takut semua vitamin akan mati setelah dimasak. Ada banyak resep salad darinya, disiapkan sebagai hidangan atau persiapan mandiri, dan ditemani sayuran lain, yang menekankan rasa lembut dari tanaman umbi-umbian ini.

Salad "Alenka"

Untuk resep selatan ini, kami membutuhkan produk berikut:

bit - 4 kg;
tomat matang - 1,7 kg;
cuka 9% - 200 ml;
manis Bulgaria - 0,7 kg;
bawang putih - 3 kepala;
garam - 60 gr;
paprika merah - 2 buah .;
peterseli - banyak;
gula - 250 gr;
minyak bunga matahari - 0,5 l.

Parut bit pada parutan kasar, haluskan tomat dalam penggiling daging hingga menjadi bubur, potong lada menjadi kubus kecil, potong bawang bombay menjadi kubus, hancurkan bawang putih dalam lesung, potong halus sayuran. Untuk mengatasi bit dalam jumlah besar dengan cepat - gunakan food processor, Anda juga bisa memotong tomat, bawang bombay, dan bawang putih di sana, tetapi lebih baik memotong lada dengan hati-hati dengan tangan Anda.

Celupkan bawang bombay ke dalam minyak panas dan biarkan mendidih selama 10 menit, lalu tuangkan tomat parut, tambahkan bawang putih, peterseli, garam, merica, gula, campur semuanya dengan seksama, tambahkan bit dan cuka, campur lagi dan masak selama 45 menit dengan api kecil. panas kadang mengaduk. Sterilkan toples di atas uap atau di dalam oven dan isi dengan salad yang dihasilkan. Segera gulung dan bungkus dengan handuk hingga toples benar-benar dingin. Dari bahan-bahan tersebut, diperoleh 9 kaleng salad lezat berukuran 0,7 liter.

Salad dengan tomat dan paprika

Pecinta tomat dan lada akan menyukai salad ini dan akan mengingatkan Anda pada hari-hari musim panas.
Bahan-bahan:

bit - 2,5 kg;
tomat - 1 kg;
paprika - 300 gr;
bawang - 3 kepala;
bawang putih - (2-3 kepala);
garam - 20 gr.;
gula - 130 gr;
cuka 9% - 75 ml.

Untuk salad ini, Anda harus bekerja sedikit: potong bit menjadi potongan-potongan, dan tomat menjadi kotak, kami juga memotong lada menjadi potongan-potongan. Kami memasukkan semua sayuran cincang ke dalam wadah, di mana, selain itu, kami menambahkan bawang putih, yang sebelumnya ditumbuk dalam bawang putih, garam dan gula. Aduk rata dan didihkan. Sayuran akan direbus selama 40 menit di bawah tutupnya. Beberapa menit sebelum akhir pendinginan, tuangkan ke dalam cuka dan aduk massa lagi. Setelah 40 menit, pindahkan salad panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin. Jumlah produk dirancang untuk 9 kaleng 350 gr.

Salad bit dengan lobak

Apa yang terjadi setelah memasak hampir tidak bisa disebut salad, ini lebih seperti kaviar, karena semua bahan akan ditumbuk dalam penggiling daging, jadi menyiapkan salad ini akan jauh lebih mudah daripada yang sebelumnya.
Kita harus:

bit - 3,5 kg;
tomat, bawang bombay, wortel, paprika manis - masing-masing hanya 0,5 kg;
akar lobak - 0,5 kg;
bawang putih - 1 kepala;
garam - 20 gr.;
gula - 10 gr.;
cuka - 2 gr.;
minyak - 250 ml.

Tempatkan semua sayuran dalam penggiling daging atau blender dan giling sampai bersih. Tuang minyak ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula ke dalamnya, panaskan dan masukkan sayuran giling ke dalamnya. Goreng dengan api kecil sampai benar-benar lunak. Masukkan massa yang sudah jadi ke dalam toples yang telah disterilkan terlebih dahulu dan tuangkan cuka dalam jumlah yang sama ke masing-masing toples, segera gulung.

Kiat: "Cuka sudah ditambahkan ke salad yang sudah jadi, agar tidak menguap, dan salad lebih baik disimpan dan rasanya lebih menarik."

Persiapan borscht Ukraina dengan kacang

Borscht tradisional Ukraina atau merah disiapkan tanpa gagal dengan kacang. Kacang menambah kelembutan, kelembutan, dan kekayaan pada hidangan pertama.

Dengan bantuan saus seperti itu, sangat mudah untuk memasak borscht merah dengan cepat, Anda hanya perlu merebus kaldu dengan kentang dan menambahkan sebagian saus - itu saja, hidangan sudah siap!

Kami akan memilih produk yang diperlukan:

bit - 3,5 kg;
wortel, bawang - masing-masing 500 gr;
kacang - 500 gr;
saus tomat - 450 gr.;
minyak - 500 ml.

Pertama-tama, rebus bit dan wortel langsung di kulitnya, dan masak juga kacang hingga empuk. Giling sayuran dengan parutan kasar, potong bawang menjadi cincin. Kami menempatkan semua bahan ini dalam wadah yang lebar, sebaiknya dengan dasar yang tebal. Tambahkan kacang rebus dan pasta tomat ke sayuran dan bawang, tuangkan minyak bunga matahari. Garam dan merica dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam. Saat salad sudah matang, kami pindahkan ke toples dan gulung. Saus ini bagus tidak hanya untuk dimasukkan ke dalam borscht, tetapi juga untuk digunakan sebagai salad.

kaviar bit

Kaviar bit hangat, empuk dan sangat enak.
Menggabungkan:

wortel - 2 kg;
tomat - 3 kg;
cuka - 3 sdt;
bawang, bit - masing-masing 500 gr;
bawang putih - 100 gr (2-3 kepala);
gula, garam - masing-masing 30 gr;
minyak bunga matahari - 500 ml;
semolina - 250 gr;
lada hitam - 1 sdt;

Memasak:

Haluskan semua sayuran dalam penggiling daging dan masak selama kurang lebih dua jam, lalu tuangkan semolina perlahan sambil terus diaduk, masak dengan semolina selama 30 menit. Pindahkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples.

Aneka tomat dan bit

Dalam rujak ini, sayuran akan dipotong-potong besar.
Bahan-bahan:

tomat - 5 kg;
bit - 0,4 kg;
gula, garam - 30 gr. untuk 1 liter air;
cuka - 3 sdt;
dill, merica, allspice.

Ayo mulai memasak

Buat air garam: tambahkan 30 gr ke dalam 1 liter air matang. gula dengan garam dan 3 sdt. cuka, masukkan bumbu. Tempatkan bumbu dan bit cincang ke dalam toples hingga 1/3 toples. Kemudian tambahkan tomat dan tuangkan bumbu panas. Pakai sterilisasi selama 3-5 menit, gulung.

Asinan lobak

Bit seperti itu terlihat sangat menggugah selera, dapat menghiasi berbagai hidangan, atau dapat digunakan sebagai salad terpisah.
Rebus tanaman umbi-umbian di kulitnya sampai empuk. Saat sudah dingin, parut untuk wortel Korea - ini akan lebih estetis.

Mempersiapkan rendaman: cuka -250 ml, 1 sdm. l. gula, 1 sdt garam, dan 250 ml. air, 3 siung. Rebus rendaman ini selama 5 menit dan biarkan dingin. Tuang toples dengan bit dengan rendaman yang sudah jadi dan gulung. Anda tidak perlu mensterilkan.

Bit untuk borscht

Untuk pengawetan, Anda perlu memilih 2,5 kg bit dan memasaknya hingga setengah matang selama 20-30 menit. Gosokkan pada parutan halus dengan sedotan. Masukkan beberapa merica, 2 siung, dan beberapa lembar daun salam ke dalam toples yang sudah disiapkan, dan tambahkan bit parut.

Bumbunya: berdasarkan 1 liter. air, tuangkan 40 gram gula dan garam, rebus selama 15 menit, lalu tambahkan 3 sdm. l. cuka. Tuang toples dengan bit dengan air garam dan sterilkan selama 10-15 menit.

Bit direndam dengan plum

Bit gurih ini bagus sebagai lauk untuk hidangan daging dan sebagai hidangan mandiri, rasanya tidak biasa karena tambahan plum dan isian jus apel.
Menggabungkan:

bit - 1,5 kg;
plum Hungaria biru - 0,8 kg;
jus apel (sebaiknya yang baru diperas) - 1,3 l;
gula - 250 ml;
garam - 10 gr;
cengkeh - beberapa potong.

Cuci bit yang belum dikupas dengan baik dan rebus hingga setengah matang. Bilas tanaman akar panas dengan air dingin dan kupas. Lebih baik memotongnya menjadi lingkaran, jadi akan lebih nyaman untuk memasukkannya ke dalam toples. Masukkan lingkaran ke dalam toples berlapis-lapis yang dicampur dengan plum, buang bijinya terlebih dahulu. Sebarkan 1 siung pada setiap lapisan.

Marinade: panaskan jus apel, tambahkan bumbu. Tuang toples berisi jus ini dan sterilkan selama 20 menit - untuk toples 0,5 liter, dan 25-30 menit - toples 1 liter. Menggulung.

Kiat: "Agar persiapan Anda selalu berhasil, Anda harus benar-benar mematuhi resepnya, serta mengetahui beberapa trik."

Agar bit tidak kehilangan warna cerahnya selama perlakuan panas, lebih baik tidak membuang pucuk dan akar sepenuhnya sebelum itu, dan Anda harus segera menambahkan sedikit jus lemon atau cuka ke air atau air garam, Anda bisa menggunakan asam sitrat , sehingga warnanya akan terjaga sepenuhnya.

Untuk mengupas sayuran ini dengan cepat dan mudah, umbi-umbian yang baru saja direbus harus disiram dengan air keran dingin, kemudian kulitnya sendiri akan sedikit menjauh dari bit.

Kiat: “Ada cara memasak bit lebih cepat: masukkan sayuran akar yang belum dikupas ke dalam kantong plastik, tambahkan air dan ikat kantong dengan erat. Anda memasukkannya ke dalam mangkuk (bukan logam) dan memasukkannya ke dalam microwave selama 20 menit.

Untuk menurunkan berat badan, bit juga bisa dikonsumsi mentah sebagai salad untuk hidangan utama, cukup diparut tipis-tipis, dibumbui dengan garam, cuka, gula dan minyak, dan itu saja - salad diet sudah siap! Selain itu, di musim dingin, hidangan seperti itu akan menjadi sumber vitamin dan mineral yang berharga.

Seperti yang Anda lihat, banyak persiapan untuk musim dingin dapat dibuat dari bit, resepnya sederhana, tidak memakan banyak waktu, dan bahan untuk salad sangat murah, jadi pilihlah salad sesuai selera Anda, bereksperimenlah dengan resep Anda dan nikmati. keluarga Anda bersama mereka di malam musim dingin yang panjang.

Untuk memasak bit dengan cepat, buatlah persiapan yang sehat untuk musim dingin! Sangat sederhana dan sangat berguna - saus untuk bit.

Bumbu sup, bit untuk musim dingin, resep dengan foto yang saya tawarkan, adalah satu set sayuran kaleng yang enak untuk membuat borscht atau sup. Rebus bit dengan seragamnya, harus ditambahkan ke sisa bahan yang sudah dimasak, agar warna cerah bit lebih terjaga. Butuh waktu 2 jam untuk menyiapkannya, dari bahan yang tertera Anda akan mendapatkan 1 liter.

wortel - 400 g;
bawang - 200 g;
tomat - 500 g;
bit - 500 g;
paprika - 500 g;
bawang putih - 6 gigi;
minyak zaitun untuk menggoreng - 60 ml;
garam - 20 g;
gula pasir - 15 g;
cabai, cabai merah tumbuk.

Dasar saus sup untuk musim dingin adalah pasif wortel parut, bawang putih dan bawang cincang halus. Dalam piring tahan panas yang dalam dengan dasar yang tebal, panaskan semua minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak sayur yang tidak berbau), tambahkan sayuran, masak selama 10 menit.

Tomat merah matang kita masukkan ke dalam air mendidih selama 15 detik, lalu kupas kulitnya dan gosok tomat di atas parutan kasar. Alih-alih parutan, Anda bisa menggunakan blender. Tambahkan pure tomat ke dalam pasivasi, didihkan dengan api sedang selama 10 menit.

Sekarang masukkan cabai yang dihancurkan dan cabai merah. Pastikan untuk mencicipi cabai, jika sangat pedas, maka setengah polong sudah cukup.

Rebus bit di kulitnya hingga matang (40 menit - 1 jam), kupas, gosokkan pada parutan halus, tambahkan ke dalam wajan.

Di sebelah bit, taruh paprika manis, potong-potong besar, kupas dari bijinya.

Tambahkan garam kasar dan gula pasir, didihkan campuran sayuran selama 5-6 menit.

Kami menyebarkan bit panas yang sudah jadi ke dalam stoples steril yang hangat, memadatkannya dengan baik agar tidak ada kantong udara yang tersisa. Tuang selapis minyak zaitun di atasnya, ini juga akan mengawetkan bumbu untuk musim dingin dan tidak akan membiarkan kerak terbentuk di permukaan.

Kami menutup toples dengan rapat, mensterilkan pada suhu 95 derajat selama 7-8 menit (waktu ditunjukkan untuk toples dengan volume 500 g).
Kami menyimpan blanko di tempat yang gelap dan kering, misalnya di ruang bawah tanah. Umur simpan beberapa bulan pada suhu dari +2 hingga + 7 derajat.

Resep 2, langkah demi langkah: bit untuk musim dingin dalam toples

Siapkan saus untuk bit dan di musim dingin Anda akan terbebas dari kerepotan. Rebus kaldu harum, tambahkan kentang dan kol, serta toples olahan berupa dressing dan itu saja, sup sudah siap. Dan rasa apa yang akan masuk ke dapur! Dan warna apa! Dengan bekerja sedikit sekarang, di musim dingin Anda akan dibebaskan dari upaya tambahan. Hal utama adalah tidak menggoreng, mengupas sayuran, memotongnya, mengotori banyak piring. Di musim dingin, hari sudah lebih pendek, jadi Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur, tetapi tidak ada salahnya melakukan pemanasan dengan borscht yang harum. Gunakan resep rumahan sederhana untuk persiapan borscht dan bit yang harum sekarang, agar nanti Anda bisa menikmati hidangan lezat tanpa menghabiskan banyak tenaga.

Wortel 800 gr
Tomat 1 kg
Ubi merah 1,2 kg
Bawang putih 150 gr
Bawang bombay 1 kg
Hijau 300 g
Lada Bulgaria 0,5 kg
Batu garam 150 gr
Gula 300 gr
Cuka 9% 10 sdm. l.
Minyak sayur 400 ml

Berat bahan yang ditunjukkan dalam resep sudah dimurnikan, pastikan untuk mempertimbangkannya. Siapkan semua sayuran, cuci dan bersihkan sampai bersih.

Potong tomat, bisa digulung melalui penggiling daging atau blender.

Parut wortel dan bit di parutan kasar. Saya menggunakan bit merah, ini memberi borscht warna yang indah dan rasa yang manis.

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Sayuran ini juga bisa dicincang dengan blender, lalu tidak ada air mata.

Potong lada Bulgaria menjadi potongan-potongan kecil, dan potong sayuran (peterseli atau dill). Jangan gunakan batang sayuran yang keras.

Dalam mangkuk besar, campur semua sayuran, tambahkan garam, gula, cuka, dan minyak sayur. Jadi biarkan selama 1-1,5 jam, agar sayuran mengeluarkan sarinya.

Kemudian masukkan saus borscht ke dalam toples kering yang sudah disterilkan (saya dapat 12), setengah liter lebih baik, tutup juga dengan tutup yang sudah disterilkan.

Masukkan pembalut untuk sterilisasi ke dalam panci berisi air dan hitung 20 menit dari saat mendidih dan gulung. Satu toples seperti itu cocok untuk memasak bit untuk wajan berukuran 3-4 liter.

Sebelum mengasinkan bit, pastikan untuk mencicipinya, karena sausnya sudah asin.

Resep 3: bit lezat untuk musim dingin tanpa kol

bit - 2 kg
tomat - 3 kg
bawang putih - 2 buah
minyak sayur - 200 ml
cabai - 2 buah
gula pasir - 2 sdm.
garam - 1,5 sdm.

Memasak bit untuk musim dingin di rumah, mari kita mulai dengan persiapan bit. Cuci bit, kupas lapisan atas dan ekornya, lalu parut sayuran cerah di atas parutan berlubang kecil.

Selanjutnya, dengan menggunakan penggiling daging, potong tomat, tetapi siapkan terlebih dahulu untuk ini. Pertama, bilas tomat dengan air, lalu potong-potong besar. Baru setelah itu tomat sudah bisa dilewatkan melalui penggiling daging.

Kami menggabungkan bit yang sudah disiapkan dengan tomat dalam satu wadah umum yang dalam, setelah itu kami menambahkan minyak sayur ke dalamnya. Selanjutnya, pindahkan sayuran ke api sedang, dan setelah mendidih, rebus massa sayuran selama satu jam tiga puluh menit.

Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan paprika pahit dan siung bawang putih melewati pers ke billet mendidih. Mengikuti bahan-bahan ini, kami akan mengirimkan gula pasir dan garam ke dalam campuran. Campur semua bahan secara menyeluruh dan didihkan selama sekitar setengah jam.

Setelah tiga puluh menit, keluarkan olahan sayuran dari kompor dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu gulung dengan rapat. Saat benda kerja dalam keadaan panas, benda kerja harus selalu dibalik dengan selimut hangat. Setelah itu, toples yang sudah didinginkan dapat dipindahkan ke sembarang tempat untuk menyimpan persediaan musim dingin. Bit universal untuk musim dingin sudah siap!

Resep 4: panen untuk musim dingin - bit dengan kol

kubis putih - 1 kg
bit - 1 kg
wortel - 1 kg
bawang - 500 gr
tomat - 500 gr
peterseli - 1 ikat
gula - 0,5 cangkir
garam - 3 sdm.
cuka 9% - 2 sdm.
minyak bunga matahari - 300 ml

Bilas semua sayuran dan bumbu yang tercantum dalam resep di bawah air mengalir. Buang kulit dari bit, wortel, dan bawang bombay. Buang daun pertama dari kol.

Rusak kubis menjadi potongan tipis. Lebih dari sekali dalam resepnya dia menyuarakan bahwa jika ada gabungan dengan mesin penghancur, maka pekerjaannya jauh lebih cepat. Jika tidak ada, maka pisau akan menjadi asisten Anda.

Bit dan wortel dihancurkan di atas parutan dengan gigi bilah yang besar. Bawang dipotong menjadi kubus.

Kami memotong tomat menjadi kubus, ukurannya mungkin tidak terlalu kecil, di masa depan semuanya akan padam. Peterseli sebaiknya dicincang halus.

Kami membenamkan semua sayuran sekaligus ke dalam panci yang dalam, kecuali peterseli, tambahkan 15 menit sebelum habis. Taburi dengan garam dan tuangkan minyak, atur wajan di atas kompor, didihkan selama 40 menit.

Di tengah rebusan, tambahkan gula, dan beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan cuka, matikan. Hasilnya adalah massa sayuran dengan rona merah yang menyenangkan dengan aroma yang menarik.

Saat panas, taruh dalam stoples yang sudah disterilkan, bungkus dan biarkan dingin sepenuhnya.

Resep 5, sederhana: bit untuk musim dingin dalam slow cooker

Saus bit yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep ini adalah persiapan luar biasa yang pasti akan Anda sukai. Saat memasak borscht, balutan ini hanya perlu ditambahkan di akhir pemasakan. Resep ini enak sendiri sebagai hidangan pembuka. Saya memasak saus dalam slow cooker - sangat nyaman! Anda tentu saja bisa memasak dalam panci. Dari jumlah produk tersebut Anda mendapatkan 2 toples berukuran 750 gram.

wortel - 0,5 kg;
bawang - 0,5 kg;
bit segar - 0,5 kg;
tomat segar - 0,5 kg;
garam kasar - 1 sdm. l. (dengan slide);
minyak sayur olahan - 160 g;
gula - 50 g;
cuka 9% - 25-30 ml;
kacang polong allspice - 4-5 pcs.;
daun salam - 3 buah.;
air - 1/3 gelas.

Tuang minyak sayur, air, dan sepertiga cuka ke dalam mangkuk. Campur semuanya dengan lembut, atur program multicooker "Quenching" selama 20 menit, tutup. Jika Anda memasak dalam panci, didihkan juga sayuran selama 20 menit dengan api kecil, tutup dengan penutup, aduk terus. Kemudian tambahkan tomat yang dipelintir dalam penggiling daging, garam, gula, sisa cuka, allspice dan daun salam ke dalam sayuran, aduk.

Bank dengan saus bit yang sangat enak, harum, dan kaya warna disiapkan untuk musim dingin, dibalik, dibungkus hingga benar-benar dingin. Persiapan ini disimpan pada suhu kamar.

Resep 6: saus bit untuk musim dingin (langkah demi langkah)

500 g kol;
5 tomat;
2 bit;
2 wortel;
2 bawang;
2 paprika manis;
3 seni. l. Sahara;
1,5 st. l. garam;
70 ml minyak sayur;
100 ml air;
2 sdm. l. cuka.

Sortir sayuran untuk dipanen, pilih hanya yang matang, kuat, utuh, tanpa noda dan kerusakan. Bilas dan bersihkan.

Bawang harus dipotong menjadi kubus kecil. Bentuk pemotongan lain juga dimungkinkan, yang Anda kenal.

Ambil kubis putih. Dalam resep saus borscht musim dingin ini, kubis Savoy digunakan - sedikit lebih empuk dan dimasak lebih cepat. Potong kubis menjadi potongan tipis.

Potong tomat menjadi irisan dan masukkan ke dalam food processor untuk mendapatkan tomat.

Giling tomat menjadi pure halus.

Alih-alih pure air dan tomat, Anda bisa menggunakan jus tomat alami. Jika tomat buatan sendiri, dari kebun, maka lebih baik kurangi gula - tomat seperti itu biasanya manis.

Buang bijinya dari paprika dan buang batangnya. Potong menjadi potongan-potongan kecil yang sewenang-wenang.

Kupas bit dan wortel, lalu parut di parutan kasar. Anda juga bisa memotong sayuran menjadi kubus, tetapi dalam hal ini Anda perlu menambah waktu perebusan.

Masukkan semua sayuran cincang ke dalam panci atau panci, campur dengan spatula. Didihkan dengan api kecil selama 20 menit, aduk sesekali.

Setelah 20 menit, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur, campur lagi. Didihkan 20 menit lagi.

Tambahkan cuka, aduk, dan setelah 2 menit angkat sayuran dari api.

Stoples untuk mengawetkan sayuran harus steril, begitu pula tutupnya. Atur sayuran dalam stoples.

Pasang stoples sekencang mungkin dengan tutup steril atau gulung. Balikkan dan bungkus.

Saat saus borscht sudah dingin, pindahkan ke tempat gelap yang sejuk untuk disimpan lebih lanjut.

Resep 7: saus bit untuk musim dingin (dengan foto)

bit - 1,3 kg
tomat - 700 gr
wortel - 500 gr
bawang - 500 gr
paprika - 400 gr
minyak sayur - 200 ml
gula - 80 gr
garam - 1,5 sdm.
bawang putih - 30 gr
cuka 9% - 50 ml
asam sitrat - 0,5 sdt

Berikut ini satu set produk untuk menyiapkan saus untuk musim dingin: bit, wortel, bawang bombay, paprika manis, tomat, bawang putih, minyak sayur, gula pasir, garam meja, cuka meja 9%, dan asam sitrat. Sedikit lebih detail: lada cocok untuk warna apa saja, kami mengambil minyak apa saja (saya punya bunga matahari) halus, yaitu, tidak berbau, bawang putih segar dapat diganti dengan yang dikeringkan (satu sendok makan, menurut saya, sudah cukup), kami mengganti cuka meja dengan anggur atau apel dalam proporsi yang sama, jika% sama.

Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan saus: yang paling melelahkan adalah membersihkan dan memotong sayuran. Tidak diragukan lagi, Anda dapat memilih metode penggilingan yang nyaman, tetapi saya sangat menyarankan untuk melakukan apa yang saya tulis di bawah ini. Percayalah, borscht, di mana bit dipotong menjadi batang tipis, jauh lebih enak daripada di mana sayuran dipotong di atas parutan kasar. Jangan malas, Anda mungkin berterima kasih kepada saya nanti. Jadi, paling mudah untuk membersihkan semua sayuran dan kemudian menimbangnya - saya sudah menunjukkan massa bahan dalam formulir ini. Kami membersihkan bit, wortel, dan bawang. Buang biji dan urat putih bagian dalam dari paprika. Cuci saja tomat dan biarkan untuk saat ini.

Agar prosesnya lebih cepat, saya menyarankan Anda untuk memasak sayuran secara paralel dalam dua wadah sekaligus. Saya memiliki wajan besar dan dalam (diameter 26 sentimeter), serta panci berdinding tebal (volume 4 liter). Jika Anda menggunakan satu hidangan, itu akan memakan waktu lebih lama. Jadi, kami akan menggoreng semua sayuran, dan secara terpisah. Tuang 100 mililiter minyak sayur ke dalam wajan, taruh di atas kompor dengan api sedang - biarkan panas. Sementara itu, potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Kami memasukkannya ke dalam minyak panas dan menggorengnya, diaduk sesekali, sampai lunak, transparan, lalu menjadi perona pipi yang indah dan aroma yang menyenangkan.

Saat bawang sedang digoreng, potong paprika. Saya memotongnya menjadi kubus kecil, dan jika Anda mau, Anda bisa memotongnya menjadi kubus. Tuang sisa 100 mililiter minyak sayur ke dalam panci, panaskan dan goreng paprika. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong.

Bawang sudah siap - menjadi transparan, lembut dan sedikit memerah. Kami menggesernya dengan sendok berlubang ke dalam wadah terpisah sehingga minyak sebanyak mungkin tertinggal di wajan - kami akan menggoreng wortel di atasnya.

Lada mengikuti bawang. Anda akan mendengar baunya jika sudah siap, akan menjadi lunak, sedikit kecokelatan. Kami juga mengeluarkannya dari wajan dengan sendok berlubang dan memindahkannya ke bawang. Cukup banyak minyak yang tersisa di wajan - kami akan menggoreng bit di atasnya.

Saat bawang bombay dan paprika sedang disiapkan, kami segera memotong wortel yang sudah dikupas - tidak hanya di atas parutan kasar, tetapi juga dipotong tipis-tipis. Tentu saja, jika ini sulit bagi Anda, Anda tidak dapat melakukannya - cukup gunakan parutan. Tapi secara pribadi, saya suka wortel dalam saus ini (dan kemudian di borscht) dalam bentuk sedotan tipis. Kami mengirim sayuran ke dalam wajan dan menggoreng dengan api sedang sampai lunak dan berwarna kecokelatan. Aduk agar tidak gosong.

Dan akhirnya, karakter utama kita - bit! Dengan dia juga, tidak semuanya sederhana - Anda tidak bisa bertahan dengan parutan. Kami akan memotong bit menjadi batang tipis. Untuk waktu yang lama? Ya, tidak terlalu cepat, tapi itu perlu, percayalah. Ngomong-ngomong, jika Anda masih terlalu malas untuk memotong sayuran seperti yang saya sarankan, pikirkan fakta bahwa ini bukan hanya tugas yang membosankan dan melelahkan, tetapi juga praktik yang sangat baik dalam memotong makanan. Bisakah Anda menyombongkan diri bahwa Anda memiliki pisau di usia 5+? Silakan - Anda akan meningkatkan keterampilan Anda. Kami memasukkan batang bit ke dalam panci (masih ada cukup minyak dari merica) dan menggoreng dengan api yang cukup tinggi selama sekitar 10-15 menit.

Bit membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak, tetapi, sekali lagi, yang muda melunak jauh lebih cepat daripada yang sudah diletakkan selama beberapa bulan di ruang bawah tanah atau di konter toko. Itu sebabnya perhatikan kondisinya. Ngomong-ngomong, agar bit mempertahankan warnanya yang kaya, kita membutuhkan asam sitrat yang cukup banyak, yang segera kita tambahkan ke sayuran cincang. Namun, itu juga akan memainkan peran pengawet.

Wortel siap untuk dibalut - hampir lunak dan berwarna kecokelatan. Matikan api - biarkan menunggu di sayap tepat di wajan.

Bergantung pada usia bit, pemanggangan mungkin membutuhkan waktu yang berbeda. Saya tidak menyadarinya, tetapi anak saya menjadi sangat lembut setelah sekitar 20 menit.

Selama waktu ini, saya memotong tomat merah yang berair - cukup memotongnya menjadi kubus sedang. Untuk menghilangkan kulit atau tidak - putuskan sendiri. Jika kulitnya keras, buat potongan salib pada setiap tomat (di sisi yang berlawanan dengan batang) dan masukkan sayuran ke dalam air mendidih sebentar. Setelah itu, kami mengeluarkan tomat dan memindahkannya ke semangkuk air es - kulitnya benar-benar lepas dengan sendirinya. Dan kemudian potong tomat dan tambahkan bit. Kami menutup wajan dengan penutup dan mendidihkan sayuran dengan api sedang selama 10-15 menit, sehingga sebagian tomat berubah menjadi kentang tumbuk dan membiarkan jus mengalir. Jangan lupa diaduk.

Terakhir, saatnya menambahkan sisa sayuran goreng - bawang bombay, wortel, dan paprika. Campur semuanya dan didihkan selama 5 menit di bawah tutupnya.

Pada akhirnya, tambahkan bawang putih segar melewati pers atau cincang halus. Biarkan saus mendidih di bawah tutupnya selama beberapa menit. Kami mencicipi garam dan gula, jika perlu, bumbui lebih banyak. Saya tidak menggunakan bumbu segar dalam saus, karena saya menambahkannya ke bit itu sendiri (di akhir masakan).

Dua atau tiga menit dan saus bit harum kami siap ditutup untuk musim dingin.

Stoples dengan tutup harus disterilkan terlebih dahulu - kami melakukan ini saat pembalutnya sendiri sedang disiapkan. Setiap nyonya rumah memiliki metode favoritnya sendiri, dan saya melakukannya di microwave - saya mencuci toples dengan larutan soda, membilas dan menuangkan sekitar 100 ml air dingin ke masing-masing toples. Saya mengukus dalam microwave dengan daya tertinggi masing-masing selama 5-7 menit. Misalnya, dua toples akan bertahan 6-8 menit, dan tiga - 10 menit, saya merebus tutupnya di atas kompor selama sekitar 5 menit. Kami meletakkan saus bit mendidih di tepian.

Kami membalikkan toples dan membungkusnya dengan selimut atau selimut. Dalam posisi ini, biarkan benda kerja benar-benar dingin selama musim dingin. Kemudian kami pindah ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dan menyimpan sampai dibutuhkan.

Total dari jumlah produk yang tertera, saya mendapatkan 4 toples penuh berkapasitas 0,5 liter dan satu lagi tidak lengkap. Semuanya dihitung - toples yang tidak lengkap akan segera digunakan untuk menyiapkan borscht untuk makan malam. Ngomong-ngomong, satu toples saus setengah liter sudah cukup untuk panci berukuran 4 liter (persis seperti yang digunakan dalam resep).

Resep 8: bit dengan wortel untuk musim dingin - panen

Ini terdiri dari bit, wortel, bawang, dan paprika manis. Di musim dingin, Anda tidak perlu menggoreng, cukup tambahkan beberapa sendok persiapan seperti itu ke dalam panci dengan borscht. Saus ini bisa disajikan di meja dan sebagai hidangan pembuka. Ini cocok dengan lauk kentang.

Wortel 3 buah
Bawang bombay 3 buah
Garam 1 sendok teh
Bit 2 buah
Cuka 1 sdm. sendok
Bawang putih 2 siung
Minyak bunga matahari 90 gram
Gula 1,5 sendok teh
Paprika 3 buah
Cabe merah giling 0,5 sendok teh
Pasta tomat 2 sdm. sendok

Siapkan produk yang diperlukan. Ambil sayuran lamban mentah. Anda membutuhkan panci dengan alas yang tebal untuk memasak, toples kaca dengan volume kecil.

Buang kulit dari bit dan wortel. Lepaskan sekam dari bawang dan bawang putih. Potong tangkai paprika dan buang kotak benihnya. Bilas semua sayuran sampai bersih di bawah air.

Giling wortel di parutan kasar.

Potong bawang menjadi kubus kecil dengan pisau. Jika Anda menyukai rasa komponen borscht ini, maka Anda bisa memotongnya menjadi potongan besar.

Potong merica menjadi kubus atau potongan kecil.

Giling bit menjadi potongan besar.

Tuang wortel, paprika, bit, dan bawang ke dalam wajan aluminium.

Aduk dengan sendok hingga rata. Tambahkan lada merah untuk kepedasan, garam dan gula pasir.

Segera tuangkan minyak bunga matahari dan masukkan pasta tomat.

Aduk kembali isi wajan hingga rata. Tempatkan di atas api sedang dan panaskan. Kemudian tutup dengan penutup dan didihkan sayuran dengan api kecil selama 50 menit. Setiap 8-10 menit. aduk massa, karena menempel dari bawah.

Parut halus siung bawang putih atau peras melalui mesin press.

Cuci stoples terlebih dahulu dengan air dan detergen. Kemudian tahan uap panas selama 4-5 menit.

Keluarkan wadah dan letakkan di atas handuk. Stoples harus kering dan dingin.

Rendam tutup besi dalam air mendidih selama 5 menit. Kemudian keringkan di atas handuk atau serbet.

Tambahkan bawang putih cincang dan cuka ke massa sayuran. Campur bahan dan didihkan selama 20-25 menit lagi.

Jangan lupa untuk mengaduk massa secara berkala selama memasak. Kemudian matikan api, dan ambil kalengnya.

Tempatkan saus borscht dalam wadah kering. Rekatkan sedikit massa dengan sendok agar lebih pas.

Gunakan tangan Anda untuk memperbaiki penutup besi dengan kuat. Anda tidak dapat membalikkan toples, tetapi cukup tutupi dengan handuk di semua sisi. Biarkan dalam posisi ini selama sekitar satu hari, lalu bawa ke ruang bawah tanah. Ternyata saus bit yang berair dan indah.

Untuk menyiapkan salad bit musim dingin, Anda dapat mengambil resep apa pun yang ditawarkan oleh ibu rumah tangga berpengalaman dan mengikuti pelaksanaan langkah demi langkahnya. Ternyata camilan cerah yang lezat, yang sempurna di musim dingin untuk disajikan dengan daging, hidangan ikan, lauk pauk. Anda bisa mendiversifikasikannya dengan menambahkan sayuran atau rempah-rempah.

Persiapan untuk musim dingin dari bit

Cara memasak olahan musim dingin dari bit, setiap ibu rumah tangga telah memikirkannya lebih dari sekali. Sayuran sehat ini sangat ideal untuk pengalengan karena mempertahankan warna dan kandungan vitaminnya. Anda bisa menggulungnya utuh dalam rendaman cuka sederhana atau membuat salad kompleks buatan sendiri yang akan disukai seluruh keluarga. Anda bisa menggabungkan bit, tomat, paprika, apel, dan banyak bahan lainnya.

Untuk mendapatkan salad seimbang yang tepat dengan bit untuk musim dingin, Anda harus menyiapkan komponen utama dan toples untuk diputar. Tidak semua varietas bit cocok untuk konservasi - yang terbaik adalah mengambil buah meja segar dari Mesir atau Bordeaux merah tua, Anda harus membelinya tepat sebelum panen. Selain mengasinkan seluruhnya, memotong salad, Anda bisa mengawetkan sayuran sebagai saus untuk sup. Kemudian di musim dingin Anda tidak perlu menghabiskan waktu untuk memasak.

Ada klasifikasi yang menurutnya salad bit dapat dibedakan untuk musim dingin dalam kondisi sayuran berikut:

alami - buahnya digulung dalam air garam;
acar - gunakan garam dan penindasan;
acar - dengan bumbu, rempah-rempah, cuka;
salad - dengan bawang, rempah-rempah, sayuran lainnya;
bumbu sup.

Mempersiapkan stoples untuk pengalengan

Agar camilan bit bertahan lama selama musim dingin, ada baiknya menyiapkan stoples dan tutup secara bertanggung jawab. Pertama, Anda perlu hati-hati memeriksa semua wadah untuk keripik, kerusakan, retakan. Penutup jahitan harus baru, mulus, bersih. Jika tutup logam digunakan, maka harus dengan paking baru, bebas karat, bengkok - idealnya pas dengan leher toples, tidak rusak.

Poin penting dalam menyiapkan salad bit untuk musim dingin adalah sterilisasi toples agar mikroorganisme tidak masuk ke dalam camilan yang sudah jadi dan tidak membahayakan kesehatan. Ini bisa dilakukan seperti ini:

Uap - rebus air dalam panci, taruh parutan atau saringan di atasnya, taruh toples terbalik. Prosesnya berlangsung 20 menit, lalu Anda perlu menunggu tetesan uapnya mengering, angkat, taruh alasnya di atas handuk bersih.
Di dalam air - letakkan papan, toples di dasar panci, tuangkan air. Rebus selama seperempat jam.
Dalam ketel ganda - masukkan stoples ke dalam perangkat, nyalakan mode memasak selama seperempat jam.
Dalam microwave - tuangkan satu sentimeter air ke dalam toples, masukkan ke dalam oven dengan daya maksimum selama 2,5 menit.
Dalam oven - panaskan kabinet hingga 160 derajat, panaskan stoples hingga tetesan air mengering.

Resep salad bit

Ada berbagai resep bit untuk musim dingin yang mudah dan sederhana disiapkan dengan petunjuk langkah demi langkah yang disajikan dalam bentuk foto atau video. Bahan-bahan yang termasuk dalam setiap hidangan bisa berbeda - bumbu, bumbu, bawang bombay dengan bawang putih, kubis, apel, wortel, paprika. Koki yang lebih berpengalaman dapat menggunakan campuran bumbu yang menarik, bumbu perendam untuk membuat salad bit untuk musim dingin, yang akan membuat mahakarya pengalengan lainnya.

dengan wortel

Bit dan wortel kosong untuk musim dingin dibedakan dari warnanya yang cerah dan manfaatnya yang tidak diragukan lagi. Mereka bagus untuk disajikan sebagai hidangan mandiri atau diisi dengan sup. Untuk memudahkan proses, menghemat waktu, Anda dapat menggulir semua komponen melalui penggiling daging, dan tomat yang sudah dikupas akan menambah kelembutan pada hidangan pembuka. Jika rasanya terlalu manis, Anda bisa mengencerkannya dengan bawang bombay, paprika.

Bahan-bahan:

bit - 3 kg;
wortel - 1 kg;
tomat - 1 kg;
bawang putih - 0,1 kg;
minyak sayur - 400 ml;
gula - setengah gelas;
lada merah - satu sendok teh;
garam - 0,1 kg;
sari cuka - 30 ml.

Metode memasak:

Bilas sayuran, kupas, batangnya. Parut wortel dan bit. Potong tomat menjadi kubus.
Tuang minyak ke dalam panci, panaskan dengan api sedang, taruh separuh bit, taburi gula, keringat hingga lunak, tuangkan sisanya. Setelah mengeluarkan sarinya, tambahkan wortel, didihkan hingga empuk.
Tambahkan tomat, bawang putih yang dihancurkan, tuangkan dalam cuka, bumbui dengan bumbu, garam. Rebus, masak dengan api sedang selama 10 menit.
Atur dalam toples, putar, dinginkan, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Sajikan sebagai hidangan pembuka.

dengan bawang putih

Cepat dan mudah menyiapkan salad bit sehat dengan bawang putih. Sangat menyenangkan membukanya di musim dingin atau di musim dingin untuk menikmati rasa pedas yang tajam, untuk melindungi diri dari infeksi. Camilan yang harum berguna untuk saat-saat ketika tamu tiba-tiba datang, dan butuh waktu untuk merawatnya. Hidangannya cocok dengan roti gandum hitam sederhana.

Bahan-bahan:

bit - setengah kilo;
bawang putih - 25 g;
minyak sayur - 55 ml;
esensi cuka - satu sendok makan;
campuran lada hitam dan merah - 15 g;
garam - 50 g;
gula - 30 g.

Metode memasak:

Kupas bit, potong tipis-tipis.
Hancurkan bawang putih, goreng dalam minyak dalam wajan bersama kulitnya sebentar dengan api kecil, celupkan sedotan bit di sana. Didihkan selama seperempat jam, bumbui dengan bumbu, tutup. Didihkan selama 17 menit, setelah 12 menit tambahkan cuka.
Masukkan ke dalam toples steril, gulung, bungkus, dinginkan. Tetap tenang.

dengan kubis

Cara memasak salad vitamin kubis dan bit dengan cuka, resepnya akan memberi tahu. Sayuran yang dimasak menurutnya memiliki kandungan vitamin, tampilan cantik, terlihat bagus di foto. Orang dewasa menyukai makanan pembuka acar sebagai hidangan mandiri, tetapi juga bagus digunakan sebagai saus untuk sup sehat yang mudah dan sederhana untuk dibuat.

Bahan-bahan:

bit - 1 kg;
kubis putih - 1 kg;
bawang - 1 pc.;
cuka 10% - setengah gelas;
gula - ¾ gelas;
air - 0,3 l;
garam - 1 sdm. l.

Metode memasak:

Bilas bit, rebus dalam air hingga lunak, dinginkan, buang kulitnya, parut kasar.
Kupas kubis dari daun yang layu, potong kepala kubis menjadi 4 bagian, potong batangnya, potong-potong.
Bawang dipotong menjadi kubus. Campur semua sayuran dalam mangkuk besar dengan cuka.
Buat rendaman gula, garam, cuka dalam air mendidih. Dinginkan, rendam adonan salad, haluskan, tekan dengan press, biarkan selama sehari.
Susun dalam toples, sterilkan selama setengah jam, tutup dengan tutup, bungkus, dinginkan, simpan di tempat sejuk, terlindung dari sinar matahari.

dengan lada

Salad untuk musim dingin dengan bit dan paprika, disiapkan dengan tambahan bumbu cuka, dianggap sangat enak. Ternyata pedas dengan menambahkan bawang merah dan bawang putih, disajikan sebagai camilan enak untuk daging, lauk pauk, ikan. Anda bisa melengkapinya dengan jus tomat, mentimun, atau kacang-kacangan untuk mendapatkan putaran yang lebih memuaskan. Dalam bentuknya yang sekarang, hidangan ini dibedakan dari kandungan kalorinya yang rendah dan orientasi dietnya.

Bahan-bahan:

bit - 2 kg;
tomat - ¾ kg;
paprika - 250 g;
bawang - 3 buah.;
bawang putih - kepala;
garam - 50 g;
gula - setengah gelas;
cuka 9% - setengah gelas.

Metode memasak:

Cuci dan kupas sayuran, potong umbi-umbian dan merica menjadi potongan-potongan, tomat potong dadu, potong bawang bombay, masukkan bawang putih melalui mesin press.
Campur campuran sayur dengan garam, gula, nyalakan api, didihkan selama 2/3 jam. 10 menit sebelum akhir, tuangkan cuka, susun dalam toples, gulung.

Asinan lobak

Bagi pecinta cita rasa alami, akan menarik untuk mempelajari cara mengasinkan bit untuk musim dingin guna memperindah aromanya dan menjaga semua manfaatnya secara maksimal. Untuk melakukan ini, ada beberapa resep marinade yang menggunakan kombinasi bumbu dan bumbu. Ternyata sajian enak yang menonjolkan cita rasa alami sayurnya, terlihat bagus di foto, menyenangkan seluruh anggota rumah tangga.

Bahan-bahan:

bit - 1 kg;
akar lobak - 30 g;
daun salam - 1 pc.;
cuka 9% - 1 gelas;
merica - 5 buah.;
kayu manis - sebatang tongkat;
gula - 30 g;
garam - 20 g;
anyelir - 3 perbungaan;
cabai - 2 polong.

Metode memasak:

Rebus umbi-umbian, dinginkan, potong keripik atau kubus, masukkan ke dalam toples.
Buat rendaman dari satu liter air, semua bumbu, rebus, rendam adonan dalam toples.
Gulung, dalam sehari hidangan siap digunakan.

Dengan tomat

Salad dengan bit dan tomat memiliki warna dan juiciness yang cerah, yang menjadi lebih memuaskan dengan menambahkan kacang ke dalamnya. Jika diinginkan, legum dapat diganti dengan sereal lain, kacang polong, atau dihilangkan seluruhnya dari resep untuk mendapatkan rasa yang murni. Hidangannya bisa diasinkan, kemudian dibedakan dengan rasa manis yang gurih, tetapi bagi pecinta pedas diperbolehkan menambahkan bawang putih, bawang merah, dan cabai disana.

Bahan-bahan:

bit - 2 kg;
wortel - 2 kg;
bawang - 2 kg;
tomat - 2 kg;
kacang - 800 g;
minyak sayur - 500 ml;
air - setengah liter;
gula - segelas;
9% cuka - 200 ml;
garam - ¼ gelas.

Metode memasak:

Rendam kacang dalam air selama 9 jam. Gosok tanaman umbi-umbian dengan kasar, potong tomat menjadi irisan, bawang menjadi setengah bagian.
Dalam panci, campur air, minyak, cuka, bumbu, masukkan sayuran, didihkan selama 2 jam.
Susun dalam toples steril, gulung, bungkus hingga dingin.

Salad bit rebus

Salad dengan bit rebus sangat populer di kalangan ibu rumah tangga, karena ternyata juicy, empuk, dan teksturnya lembut. Adalah baik untuk menggunakan produk sebagai hidangan mandiri, untuk lauk atau sebagai tambahan kentang panggang. Plum dan jus apel yang dituangkan menambah bumbu pada resep ini, yang membuat rasanya tidak biasa.

Bahan-bahan:

bit - 1500 g;
plum biru - 800 g;
jus apel segar - 1300 ml;
gula - segelas;
garam - 10 g;
anyelir - 3 perbungaan.

Metode memasak:

Bilas umbi-umbian, rebus hingga setengah matang, tuangkan air dingin, buang kulitnya.
Potong-potong, taruh berlapis-lapis dalam stoples yang dicampur dengan plum diadu yang dipotong menjadi dua.
Buat rendaman dari jus dan bumbu, tuangkan ke dalam toples, sterilkan selama seperempat jam untuk wadah setengah liter atau setengah jam untuk wadah liter. Menggulung.

Alenka

Warna ruby \u200b\u200bjenuh ternyata Alenka ringan yang populer, dimasak dengan tambahan bawang putih, tomat, paprika. Karena bumbu dan bumbu, makanan pembuka memiliki rasa pedas, rasa sedikit pedas, dan aroma yang kaya. Baik disajikan dengan lauk atau sebagai gantinya, makan saja dengan roti atau kentang rebus. Semua pecinta camilan bit akan menyukai hidangan ringan.

Bahan-bahan:

bit - 4 kg;
tomat - 2500 g;
paprika - setengah kilo;
bawang - 200 g;
bawang putih - 2 kepala;
garam - 100 g;
gula - 30 g;
minyak bunga matahari mentah - segelas;
cuka - ¾ gelas.

Metode memasak:

Rebus bit dengan warna jenuh cerah, parut kasar, masukkan ke dalam panci.
Gulirkan tomat melalui penggiling daging, tambahkan massa bit.
Potong bawang bombay, potong merica menjadi kubus, kirim ke salad. Bumbui dengan garam, gula, mentega.
Rebus, masak selama 25 menit. Masukkan bawang putih melalui mesin press, tuangkan ke dalam salad bersama dengan cuka. Rebus 5 menit.
Susun dalam toples, tutup dengan tutup.

dengan apel

Resep salad bit dengan apel untuk musim dingin tidak biasa, karena kombinasi rasa asam apel dan rasa getir bit menambah rasa gurih. Ternyata hidangan harum, yang lebih baik memilih apel asam. Untuk memberikan hidangan pembuka rasa yang lebih tidak biasa, Anda dapat menggabungkan campuran bumbu dan rempah-rempah di dalamnya, tetapi bahkan tanpanya, banyak orang menyukainya dan disambut di atas meja.

Bahan-bahan:

bit - 3 kg;
wortel - 1,2 kg;
apel - 2 kg;
minyak bunga matahari - 250 ml;
garam - 200 gram;
air - 600 ml.

Metode memasak:

Cuci umbi-umbian, buang kulitnya dari wortel. Potong apel menjadi 2 bagian, bersihkan biji dan sekatnya, buang kulitnya.
Rebus bit hingga setengah matang, buang kulitnya. Parut semua sayuran di atas parutan kasar, tuang ke dalam wajan.
Aduk, bumbui dengan garam, minyak, tuangkan air. Masak dengan api kecil selama setengah jam.
Atur sayuran rebus dalam stoples yang sudah disterilkan.

Kemacetan nyata

Kaviar sayur juga disebut salad bit untuk musim dingin, Anda akan menjilat jari Anda, yang memiliki rasa yang luar biasa. Ini dicapai melalui penggunaan rempah-rempah dan herba aromatik, bahan-bahan segar, dan kombinasi yang tidak biasa. Untuk menambah rasa, wortel, apel, jamur, paprika, dan cabai ditambahkan ke salad, tetapi tanpanya Anda mendapatkan hidangan yang sangat lezat untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

bit - 1 kg;
bawang - 3 buah.;
bawang putih - 5 siung;
minyak sayur - 150 ml;
pasta tomat - 4 sdt;
ramuan provencal - sejumput;
sari cuka - 20 ml.

Metode memasak:

Bilas umbi-umbian, rebus hingga setengah matang dalam air asin dengan bumbu.
Cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan massa bit parut kasar disana. Didihkan selama sepertiga jam.
Bumbui campuran dengan pasta tomat, garam, gula, merica, kacang polong allspice, daun salam, herba. Didihkan dengan tutup terbuka selama 8 menit, pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan ke dalam cuka.
Biarkan agak dingin, susun dalam toples, gulung, simpan di balkon.

Video

Bit kosong untuk musim dingin adalah pilihan yang cepat, sehat, enak, dan dalam banyak kasus murah untuk menyelesaikan masalah, misalnya, dengan panen besar tanaman akar ini.

Kami telah menggunakan bit yang sangat sehat dalam makanan kami sejak lama, oleh karena itu ada banyak olahan bit yang beragam dan asli. Bit dapat diasinkan, dan difermentasi (secara terpisah atau dengan sayuran lain, seperti kubis), siapkan jus, sirup kvass, dan bahkan masak selai atau selai jeruk.

Cara termudah mengolah bit untuk penyimpanan jangka panjang adalah pengawetan alami tanpa menggunakan banyak bumbu yang mengubah rasa dan aroma sayuran. Untuk pengalengan jenis ini, Anda hanya membutuhkan bit, air, dan garam. Ini disebut pemanenan alami karena bit mempertahankan rasa alaminya sebanyak mungkin. Persiapan seperti itu nantinya akan berguna untuk digunakan dalam hidangan lain - dalam persiapan borscht dan sup, hidangan utama, salad, dan makanan ringan.

Dan olahan bit mereka yang paling populer adalah acar atau acar bit. Selain itu, sangat sering bit diasamkan atau diasamkan dengan kol.

Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang benar-benar orisinal atau mengejutkan keluarga Anda, buatlah selai atau masak bit dalam jeli anggur. Versi terakhir dari benda kerja dapat disimpan untuk beberapa waktu di lemari es, tanpa menggunakan pengawetan menyeluruh, dan disajikan sebagai camilan independen atau sebagai lauk daging.

Bit acar untuk musim dingin dalam toples

BAHAN-BAHAN

500 g bit muda
1 bawang sedang

Untuk rendaman:

150 ml cuka 9%
75 ml madu
1 sendok teh garam topless
1 daun salam
2 kacang polong allspice
5 biji lada hitam

RESEP

Rebus atau panggang bit hingga empuk. Bilas dengan air dingin dan bersih. Potong bit menjadi potongan-potongan, bawang menjadi setengah cincin. Masukkan sayuran ke dalam toples.
Masukkan semua bahan bumbu ke dalam panci, tambahkan 350 ml air, didihkan. Dinginkan dan tuangkan di atas bit. Tempatkan toples di lemari es setidaknya selama 24 jam.

CATATAN UNTUK HOSTESS Jika Anda menemukan varietas khusus bit kuning, pastikan untuk membeli dan mengasinkannya - tampilannya sangat bagus di atas meja.

BAHAN-BAHAN

Mulailah memasak 2 hari sebelum disajikan

1 kg bit
1 st. l. lada hitam yang baru ditumbuk
1 sendok teh lada merah muda yang baru ditumbuk
2 sdm. l. marjoram kering dan peterseli kering

RESEP

Bungkus bit dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C, tergantung ukurannya, dari 40 menit. hingga 1 jam Tuang bit dengan air dingin dan kupas.
Dinginkan sebentar, potong-potong bundar setebal 1 cm, garam, merica, taburi marjoram dan peterseli. Biarkan selama 2 jam.
Letakkan irisan bit di atas loyang dalam satu lapisan dan keringkan selama 2 jam dalam oven yang dipanaskan hingga 100°C.
Keluarkan bit dari oven, dan keringkan pada suhu kamar hingga lunak, 1 hingga 2 hari. Simpan dalam kotak atau wadah plastik.

BAHAN-BAHAN

2 kg bit
500 ml cuka sari apel
350 gram gula
100 g garam halus tidak beryodium
3-4 siung bawang putih
2 bintang adas manis
2-3 batang kayu manis
4 lembar daun salam
2 sdt kacang polong allspice
1 sendok teh merica hitam
2 sdt biji adas atau seledri

RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH

Cuci bit sampai bersih dengan kuas, masukkan ke dalam panci, tuangkan air panas dengan api sedang, masak hingga lunak, dari 40 hingga 70 menit, tergantung ukurannya. Kemudian bilas dengan air dingin, sejuk, bersih.
Buat bumbunya: masukkan semua bahan yang tersisa ke dalam panci (hancurkan sedikit siung bawang putih dan kulitnya), tambahkan 500 ml air dingin. Didihkan, masak selama 5 menit.
Potong bit menjadi irisan (bisa sangat tipis), susun dalam 3 toples setengah liter yang sudah disiapkan. Tuang rendaman panas bersama bumbu, tutup stoples dan biarkan meresap minimal 2 minggu, sebaiknya sebulan.
Sajikan dengan sandwich, pate hati, panna pitty, dan daging berlemak.

BAHAN-BAHAN

bit muda - 1,5 kg
gula - 2 gelas
garam secukupnya
9% cuka - 2 cangkir

RESEP

Cuci bit. Potong bagian atasnya, sisakan ekor kecil. Rebus 2 liter air dengan cuka dan gula dalam panci. Masak hingga gula benar-benar larut. Taruh bit dan masak dengan api sedang selama 1 jam.
Taruh bit di atas piring dengan sendok berlubang dan biarkan dingin. Kemudian lepaskan kulitnya. Jika bitnya besar, potong memanjang menjadi 3-4 bagian, sisakan ekornya. Saring rendaman dan didihkan.
Masukkan bit yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan di atas rendaman, tutup dan dinginkan untuk disimpan.

BAHAN-BAHAN

cuka anggur merah - 175 ml
daun salam - 1 pc.
bawang - 2 buah.
garam laut halus - 0,5 sdt
merica hitam - 0,5 sdt
sejumput biji sesawi
lobak kalengan - 0,5 sdt
bit - 500 g

RESEP

Masukkan lobak, garam, merica, biji sesawi, dan daun salam ke dalam panci. Tuangkan segelas air, didihkan. Masak selama 1-2 menit, lalu tuang ke dalam cuka. Biarkan mendidih lagi, angkat dan dinginkan sedikit.
Bilas bit, masukkan ke dalam panci, tuangkan air panas ke atasnya dan masak selama 25-30 menit, hingga empuk. Tenang. Kupas dan potong bit dan bawang.
Tempatkan potongan bit dan bawang rebus dalam wadah, tuangkan di atas rendaman hangat. Biarkan meresap selama 3-4 jam, dapat disajikan sebagai bagian dari piring dengan bumbu perendam atau dengan hidangan daging.

BAHAN-BAHAN

cengkeh - 4 tunas
bit ukuran sedang - 1 kg
kayu manis - 1 batang
gula - 250 g
garam - 1 sdt
cuka anggur - 1 l
lada hitam - 4 kacang polong

RESEP

Tuang cuka ke dalam wajan, tambahkan garam, kayu manis, merica, cengkeh, dan gula. Sambil diaduk, didihkan.
Cuci bit (tapi jangan dikupas), celupkan ke dalam bumbu perendam dan masak dengan api kecil selama 1 jam, angkat dan dinginkan. Hapus dari rendaman, kupas dan potong dadu. Tempatkan bit dalam stoples steril, sisakan 2,5 cm kosong sampai penuh. Rebus bumbunya lagi dan tuangkan di atas bit. Tutup stoples dengan rapat. Bit akan siap dalam 3 minggu. Simpan di tempat dingin yang gelap.

Selamat makan!

Mari kita siapkan salad bit untuk musim dingin hari ini.

Dalam kehidupan sehari-hari, bit dibagi menjadi biasa, pakan ternak dan gula. Penyebaran bit dimulai sejak dahulu kala.

Di Babel, daunnya digunakan sebagai makanan, dan akarnya digunakan sebagai obat. Bagaimanapun, bit mengandung asam folat, yang dengannya sel-sel muda diciptakan, yang mengarah pada peremajaan tubuh, kaya akan kalium, magnesium, tembaga, seng, besi, yodium, dan antioksidan. Konsumsi rutin sayuran ini mengurangi risiko onkologi, penyakit jantung.

Ini adalah produk rendah kalori - hanya 40 kkal per 100 gram.

Bit dikonsumsi mentah, diproses secara termal, daunnya kaya vitamin A digunakan untuk salad dan sup. Jus bit memang sangat menyehatkan, namun meski dalam bentuk kalengan, ia tetap menyimpan banyak zat bermanfaat bagi kesehatan.

Resep terperinci untuk membuat salad untuk musim dingin

Bahan-bahan:

2 kg bit
250 gr. wortel
250 gr. Lukas
750 gr. tomat
350 gr. lada manis
75 gr. bawang putih
1/2 cabai
150 gr. minyak sayur
100 gr. Sahara
1,5 sendok makan garam
100 ml cuka 9%

Memasak:

Tomat saya, giling dalam blender menjadi haluskan

2. Tambahkan mentega, garam, gula ke dalam pure tomat, nyalakan api dan didihkan

3. Kami membersihkan bit dan menggosoknya di parutan kasar

4. Kupas wortel, parut untuk wortel Korea, tapi bisa juga menggunakan parutan kasar

5. Potong bawang menjadi kubus kecil

6. Lada bersih dari biji dan potong tipis-tipis

7. Tambahkan bawang bombay, wortel, bit, paprika ke dalam haluskan dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam sambil diaduk

8. Giling cabai tanpa biji dan bawang putih dalam blender, tambahkan salad

9. Tuang ke dalam cuka

10. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan selama 10-15 menit lagi

11. Segera masukkan salad yang sudah jadi ke dalam toples steril dan gulung dengan tutup steril

Salad Bit Klasik

Bahan-bahan:

1 kg bit rebus
1 jeruk nipis
1 sendok teh garam
4 sendok makan gula
4 sendok makan minyak sayur

Memasak:

Pra-dimasak sampai matang, gosok bit pada parutan kasar

2. Tambahkan garam, gula, mentega

3. Peras jus lemon

4. Nyalakan api dan didihkan dari saat mendidih selama 15 menit sambil diaduk

5. Kami memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya dengan tutup yang sudah disterilkan

6. Kami membalik toples, membungkusnya dengan kain hangat dan membiarkannya hingga benar-benar dingin

salad bit Korea

Bahan-bahan:

Memasak:

Kami menggosok bit dengan parutan untuk wortel dalam bahasa Korea

2. Tambahkan minyak, garam, aduk rata

3. Rebus bit dengan api kecil sambil diaduk selama 1 jam

4. Dinginkan bit dalam air dingin, tuangkan air ke dalam baskom dan turunkan wajan di sana

5. Gosokkan bawang putih pada parutan halus

6. Tambahkan gula, cabai, cuka, aduk

7. Masukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan pelintir rapat dengan tutup yang sudah disterilkan

Bahan-bahan:

Memasak:

Cuci dan bersihkan semua sayuran
Parut bit di parutan kasar
Parut wortel di parutan kasar
Tomat dipotong menjadi irisan
Bawang dipotong menjadi setengah cincin
Lada dipotong-potong
potong bawang putih
Campur semuanya dalam panci besar
Tambahkan garam, gula, mentega, dan nyalakan api
Setelah mendidih dengan api kecil, didihkan selama 30 menit
Setelah 20 menit, tambahkan bawang putih dan cuka, campur
Tambahkan bumbu dan cabai sesuai selera
Susun salad yang sudah jadi dalam toples steril dan gulung dengan tutup steril.
Bungkus dengan kain hangat dan biarkan hingga dingin

Salad bit untuk musim dingin dengan kacang

Diperlukan:

4 kg bit rebus
1 kg paprika
500 gr. Lukas
1 l kacang rebus
1 gelas minyak sayur
1 cangkir gula
1 sendok makan garam
1 gelas air
1 cangkir cuka 9%

Memasak:

Buang biji dari paprika dan potong-potong
Parut bit di parutan kasar
Bawang dipotong-potong
Campur semua sayuran dengan kacang.
Tambahkan gula, garam, mentega
Campur semuanya dengan seksama, tutup dengan penutup.
Kami menyalakan api lambat dan didihkan selama 40 menit sambil diaduk
5 menit sebelum dimasak, tambahkan cuka, campur
Kami meletakkan salad yang sudah jadi dalam stoples yang sudah disterilkan, tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan
Dalam piring besar, taruh bagian bawahnya dengan handuk, buka toples dan isi dengan air
Sterilkan toples 500 ml - 20 menit dan gulung tutupnya
Balikkan dan biarkan dingin

Salad bit Ceko dengan kol

Anda akan perlu:

1 kg bit
1 kg kubis
200 gr. Lukas
Untuk bumbunya (untuk 1 liter air):
200 gr. cuka
200 gr. Sahara
120 gr. garam

Memasak:

Rebus bit hingga empuk, kupas dan potong-potong
potong kubis
Bawang dipotong menjadi cincin
Taruh sayuran di atas api dan masak selama 10 menit
Didihkan air, tambahkan garam, gula, cuka
Susun salad yang masih panas dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan di atas bumbu perendam
Dalam wadah besar, taruh alasnya dengan kain, taruh toples dan tuangkan air
Sterilkan dalam air mendidih 1 liter kaleng selama 15 menit

Salad bit untuk Alenka musim dingin

Bahan-bahan:

Memasak:

Celupkan tomat selama 2 menit dalam air mendidih dan buang kulitnya
Paprika bersih dari biji
Giling paprika, tomat, dan bawang putih dalam blender
Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak
Tambahkan sayuran, garam, gula, cuka ke bawang
Rebus sayuran selama 3 menit
Kami membersihkan bit dan memarutnya untuk wortel Korea
Tambahkan sisa sayuran dan didihkan selama 40 menit dengan api kecil.
Cincang halus peterseli dan tambahkan ke salad, campur
Selada didihkan selama 10 menit lagi dan angkat.
Kami meletakkan salad yang sudah jadi dalam toples yang sudah disterilkan dan menggulung dengan tutup yang sudah disterilkan, biarkan dingin

Kenikmatan Musim Dingin Salad Bit