étel Malajziában. Ázsiai konyha. A legjobb malajziai konyha

Akik ínyenceknek mondják magukat, azoknak mindenképpen érdemes kipróbálniuk (sőt, meg is szeretniük) a malajziai konyhát. Nem lehet elfelejteni a helyi ételek aromáit, nem is annyira a bennük lévő fűszerek miatt, hanem az emberek szenvedélye miatt, hogy olyan örömmel főznek Önnek. Nemzeti ételek.

A malajziaiak igazán szerencsések. Köszönhetően a multinacionális társadalomnak, konyhájuk a világ szinte minden konyhájának hatását mutatja: kínai, indiai... Egyszerűen megnevezhet bármilyen nemzetiséget, és biztosan lesz egy étel, így vagy úgy, hogy kapcsolódik hozzá. Némelyik főzési mód kissé durvának tűnhet, egyes ételekhez kevesebb fűszer is használható, de mindegyik csodálatos a maga nemében. Hihetetlenül nehéz volt csak 10 ételt kiválasztani, a malajziai konyha annyira változatos, hogy még 20 pont sem lenne elég. Azonban itt van egy lista 10 malajziai ételről, amelyek biztosan nem hagynak közömbösen.

banán levelek

A Chettinad, mint az egyik legnagyobb dél-indiai konyha, a dél-indiai Tamil Nadu Chettinad régiójából származik. Ha szereted a rizst, akkor biztosan tetszeni fog ez a banánlevélbe csomagolt rizs.

A rizst banánlevélen tálalják zöldségekkel, hús- vagy hal curryvel, ecetes uborkával vagy az azonnal addiktív papadama-val (úgy néz ki, mint egy óriási lapos chips). De a legtöbb esetben csak hús nélküli curryszószt szolgálnak fel, mivel ez az étel vegetáriánusnak számít. Ha nem vagy vegetáriánus, kipróbálhatod a bárányrendangot és a curry csirkét rizzsel.

Ennek az ételnek az elfogyasztása némi gondot okozhat, mivel kézzel eszik, de a legtöbb turista csak a hagyomány részének tekinti.

Nasi Dagang

Egyetlen hagyományos malajziai étel sem teljes e nélkül az étel nélkül.
Nasi Dagang fantasztikus ízletes étel, amely kókusztejben párolt rizst, hal curryt és egyéb összetevőket tartalmaz, mint például héjas pörkölt kókuszdió, só, kemény tojás és savanyúság.

A Malajzia-félsziget keleti partján, olyan államokban, mint Terengganu és Kelatan, ezt az ételt reggelire szolgálják fel. A legtöbb híres Nasu Dagang megjelent a Kampung Ladang nevű helyen, amely Kuala Terengganu régióban található. Mindenki, aki kipróbálta ezen a helyen, azt mondja, hogy tényleg a legfinomabb.

Bakute

Szó szerint a név fordítása "tea főzése". húscsontok". Az elkészítéséhez sertésborda, zsiradékkal lefedve pároljuk pároljuk gyógynövények és fűszerek lében (beleértve a csillagánizst, fahéjat, szegfűszeget, angyalgyökeret, kapormagot és fokhagymát). A bakuttet ameddig lehet, lehetőleg napokig főzzük. A fő összetevők mellett belsőségek, különféle gombák, kínai kel és tofu is hozzáadható.

A Yik See Ho étteremben kiváló bakutte készül. A Pudu Vet piac közelében található, és nagyon népszerű a helyi elit körében.

Hol lehet még másfél méterrel arrébb látni azt a hentest, aki a sarkon disznótetemet vág fel a holnapi menühöz, és helyi finomságokat eszik? Nos, ez Pudu életmódja.

Hokkien Mee

A sült hokkien mee (a kínai sült sárga tésztával rokon) rendkívül népszerű Kínában. Az étel vastag szójaszószban párolt széles sárga tészta sertéshússal, tintahalmal, haltortaés fő összetevőként káposzta, köretként pedig finomra vágott ropogósra sült disznózsír. Azt mondják disznózsír – fő komponens.

Ezt az ételt egy buli előtt egész éjszakára, éjszakai buli után, ebédre, vacsorára fogyasztják... általában a nap bármely szakában fogyasztják. Szeretné megtapasztalni az igazi Malajziát? Akkor mindenképpen próbáld ki a Hokkien Me-t.

Sanghar tészta

A kantoni stílusban, sűrű tojáslében főtt friss folyami garnélarákot vékony vagy tojásos tésztával tálaljuk. A garnélarák kaviár beleesik tojáslevesés fenomenális ízt ad a tésztának. Elképesztő, hogy milyen jól párosul a kemény garnélarák a rugalmas vékony tésztával, hogy hihetetlen ételt készítsen. Úgy tűnt, egymásnak teremtették őket.

kielégít

A san har mi után mindenképpen érdemes kipróbálni a sentul sate-et. Ennek az ételnek analógjai japán yakitorinak, török ​​kebabnak, dél-afrikai sosetinek vagy kínai chuannak nevezhetők.

A hús grillezése egyszerű, de a folyamat így is lenyűgöző. Gyerekes az öröm érzése, mert saját kezűleg főtt húst eszel. A főzéshez nélkülözhetetlen alapanyag, melynek köszönhetően az étel megszerzi sárga- kurkuma.

Sate fűszeres mogyorószósszal vagy mogyorószósszal, apróra vágott hagymával és uborkával, valamint ketupattal (sűrű pálmafonatban vagy ritkábban banánlevélben főzött rizstorta) tálaljuk. És itt van előtted egy étel, amely ugyanolyan ízletes, mint a gyorsétterem, de vele ellentétben a sate kiváló összetételű, és kiegyensúlyozott fehérjék, zsírok és szénhidrátok kombinációja.

Nasi kandar

Ha szereted a rizst, ne hagyd ki ezt a lehetőséget. helyi étel.
A Nasi kandar egy népszerű étel Malajzia északi részén, eredetileg Penangból. Párolt rizs, néha enyhén fűszerezve, különféle currykkel és köretekkel tálalva. Rizs sült csirkével, zúzával, bárány curryvel, kockára vágott marhahússal, halkaviár, sült garnélarák vagy sült tintahal. A padlizsánt, az okrát vagy a keserűtököt általában zöldségként szolgálják fel.

A rizst meglocsoljuk curry szósz keverékével. Ha ételt rendel, feltétlenül kérje meg, hogy a rizst curryszószok keverékével öntse: hal + csirke + dal. Várjon egy kicsit, hagyja, hogy a szósz beszívja a rizst. Leírhatatlan aromát és ízt kölcsönöz a rizsnek. Ezt a nasit "banjir"-nak, azaz "elárasztott" rizsnek nevezik. Sokan kézzel eszik ezt az ételt, és a szósz íze mosás után is megmarad. És ez az étel egyik előnye.

Char siu rizs

A Char siu (barbecue sertéshús) egy másik étel, amelyet érdemes kipróbálni Malajziában. Hosszú kövér darabok disznóhús csont nélkül nyársra felfűzve vagy zárt sütőben, vagy tűzön kisütik. Hús, általában váll tájékán, mézzel fűszerezve, 5 fűszerkeverékkel, fermentált (más néven büdös) tofuval, sötétre öntve szója szósz néha chili, ecet, fokhagyma hozzáadásával. Az olvasztott cukor és a fűszerezés vöröses színt ad a húsnak.

Méz helyett csak cukor használható, ekkor a hús jellegzetes fényt kap. A Char siu-t a legcsodálatosabb módon főzik. A hús olyan lédús és puha karamell kéreg olyan édes, hogy még egy felnőtt ember sem tud ellenállni, és hagyja, hogy egy aljas férfi könnyeket ejtsen, gyönyörködve ennek az ételnek az ízében.

Friss folyami garnélarák a Tanjung Tualangból

Lung Seng Tajung Tualang, Perak állam, észak. Legalább egyszer az életben, de mindenkinek el kell zarándokolnia a friss folyami garnélarák és mindenféle rákféle mekkába. Sokan Kuala Lumpurból gyakran kétórás autóútra tesznek a perak-i Tajung Tualangba, hogy megkóstolják a frisset. édesvízi garnélarák.

A garnélarák itt a legfrissebb (csak kint lebegnek a tartályokban). A szakács bedobja őket jeges vízöt percig, hogy elzsibbadjanak főzés előtt. Ennek köszönhetően a hús megőrzi rugalmas szerkezetét és ízét.

Folyami garnélarák olajban...fincsi!

Nasi lemak

Ezt az ételt biztosan nem szabad kihagyni. A név fordítása "rizs tejszínben". A főzés során a rizst kókuszkrémbe áztatjuk, majd megpároljuk. Ezzel a főzési módszerrel a rizs megőrzi finom aromáját. kókuszkrém. Ezután banánlevélbe csomagolják, és az egyik fent említett étel mellé tálalják. Néha a rizst pandánlevélbe, gyömbérlevélbe vagy citromfű szárba csomagolják, hogy ízesebb legyen.

A malajziai nasi lemak fűszeresen készül csípős szósz(sambal), kemény tojás, uborkaszeletek, kis szárított szardella (ikan bilis) és pörkölt földimogyoró. Mindehhez tehetünk tintahalat sambal szószban, kagylót, sült vízi spenótot (kangkong), ecetes zöldségeket (achar) vagy rendang marhahúst (kókusztejben és fűszerekben párolt marhahús).

A malajziai konyha az őrületig finom, de kissé egészségtelen. Azonban legalább egyszer az életben, de ki kell próbálni.

Mit próbáljunk ki Malajziában, milyen finomságokat keressünk a város utcáin és az éttermekben? Melyik étel vált ki érzelmek viharát, és milyen hosszú téli éjszakákról álmodik majd hazaérkezés után? A mai nap a malájról szól nemzeti konyha, arról, hogy hol lehet finomakat enni Kuala Lumpurban, és maradni életben és egészségesen.

Nincs olyan sok eredeti maláj étel. Én személy szerint nem igazán szeretem őket, és néhány komoly emésztési zavart okoz. De Malajziában az az értékes, hogy megkóstolhatja a különböző ázsiai konyhák ételeit anélkül, hogy elhagyná ugyanazt a blokkot. Malajzia egy multinacionális ország. Csaknem egy évszázada élnek itt bevándorlók Kínából, Indiából, Thaiföldről és Indonéziából. Minden nemzet befektetett egy darabot a maláj konyhába. Néha nem is érted, miben különbözik a maláj curry galangánnal, lime-mal és chilis pasztával a thaifölditől, és a maláj Laksa leves a kínai változattól.

Kültéri BBQ Satay

A satay zöldségdarabok, gombák, tenger gyümölcsei, hús vagy Béka lábak fa nyársra felfűzve. A Satay-t nagy standokon árulják utcai kávézók vagy éttermekben.

A látogató kiválasztja azokat a nyársakat, amelyek tartalmát meg szeretné enni, és az asztalához megy. Már készen van egy nagy fazék párolóleves. A tartályt felmelegítő gázégő közvetlenül az asztal alatt van. A vásárlók saját szatájukat főzik levesben, és azonnal melegen fogyasztják.

Ha kívánja, megkérheti a szakácsot, hogy grillezzen faszén fölött a satayt. Ami engem illet, ez a lehetőség finomabb. Általában a satayt egyszerre több szósszal tálalják. Inkább édes-savanyú diós.

Rizs piramisokNasiLemak

Titokzatos zöld banánlevél piramisokat árulnak mindenhol Malajziában. Egyszerre több hozzávaló van benne: kókusztejben áztatott és főtt rizs, fél főtt tojás, földimogyoró és szárított szardella. Néha hal helyett húst vagy tenger gyümölcseit tesznek ebbe az ételbe. A malájok általában Nasi Lemak-ot esznek reggelire, és szinte országuk szimbólumának tekintik.

Semmi különös az én ízlésemnek. Egyszer megkóstolhatod, de ez nem olyan étel, amelyre később szívesen emlékszel majd vissza.

sült tészta vagy Goreng rizs

A goreng malájul azt jelenti, hogy sült. Vannak gorengák különféle fajták tészta (Mee Goreng - sárga tészta, Koey Teow Goreng, Bihun Goreng) és rizs (Nasi Goreng). A gorengit is felszolgálják drága éttermek, például sült tészta ízesítése tenger gyümölcseivel. Ezt az ételt az utcai piacokon is elkészítik. Ott a szabadban, hatalmas wok serpenyőkben sütik a tésztát és a rizst. Így hát eladják – egyenesen a tűzről, élelmiszerpapírba csomagolva.

A gorengek a Thai Pad Thaira emlékeztetnek, és a rizst keverjük. Ez egy finom étel, de nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú. Azoknak, akik nem félnek a jobbulástól.

LevesLaksa

A Laksa leves a malájok büszkesége. Halfűszeres savanyú húsleves gyömbérrel, tamarinddal és garnélarákpépekkel. Garnélarák, zöldségek és rizstészta kerül bele. Nagyon kielégítő ebéd.

A Laksa leveshez nagyon sok lehetőség van, minden államnak megvan a saját receptje, amely ízében eltérhet a többitől, mint a borscs, a káposztaleves és a savanyúság. A Laksa nemcsak tenger gyümölcseiből készül, hanem húsból vagy csirkehúsból is.

Apam balik desszert

Kiváló desszert, amely nélkül egyetlen malajziai éjszakai piac sem nélkülözheti. Kis serpenyőben vastag tésztából palacsintát sütnek, reszelt töltelékkel csemegekukorica, mogyoró, cukorral meghintve. Miután a palacsintát teljesen megsült, félhold alakúra hajtogatjuk, és banánlevélre vagy papírra tesszük. A palacsinta puha, a széle ropogós - finom! Ideális maláj reggelihez.

Desszert Ais Kaclóg

Jég turmixgépben morzsára törve, ízesítve nagy mennyiségösszetevőket. Lehet, hogy piros édes bab, kukorica, színes zselékockák. Mindezt öntjük sűrített tejjel vagy édes gyümölcsszörp. A malájok imádják ezt az ételt, de a turisták gyakran nem csak ezzel elégedettek kinézet olvadt Ice Kachanga, hanem az ízétől is.

rizs bambuszbanLemang
Ez az enyém kedvenc csemege Malajziában. Kókusztejbe áztatott sózott rizs. A bambuszrügyeket belülről banánlevéllel kibéleljük, majd az előkészített rizst a rúd üregébe fektetjük, és több órán át tűzön sütjük. Ez az étel lehet önálló étkezés és köret húshoz, halhoz vagy tenger gyümölcseihez. Fogyasztás előtt a rizs maradék banánlevelét óvatosan le kell szedni.

A videón a kereskedő kihúzza a Lemangot a bambuszból.

töltött tofuSumbat

Ez utcai kaja, de ettől nem lesz kevésbé finom. Sárgarépával, uborkával, csíráztatott babbal töltött rántott tofu. Ehhez az ételhez egy zacskó házi chili szósz jár. Egy ilyen adag csak 2 ringgitbe (0,7 USD) kerül, mindenhol eladják, nagyszerű lehetőség enni az úton.

Murtabak

Talán ez a legfinomabb étel, amit egy szokásos éjszakai piacon megkóstolhat. És bár gyökerei thaiföldiek, a murtabak-ot egész Malajziában főzik. nagy palacsinta töltve darált hús, hagyma, sok fűszerrel és fűszeres édes-savanyú szósszal. A Murtabak egy kicsit kerül, ez egy nagy és nagyon kielégítő étel.

Buah berangan gesztenye

Kuala Lumpur-szerte pörkölt gesztenyét árulnak ezekben a hatalmas tartályokban. A gesztenye édes ízű, ezért a malájok maguk is gyümölcsnek hívják ezeket a dióféléket. A gesztenyében sok C-vitamin van, az ehető rész száz grammjában 180 kilokalória. Ez kevesebb, mint más diófélékben.

Lan Soya (Tau Fu fa)

A legfinomabb szufla szójatej. Először Kuala Lumpurban, a kínai negyedben próbáltam ki. Hosszú sor állt a tálcánál két káddal. Ezt az ételt forrón szolgálták fel. folyékony változat- mint az édes szójazselé, valamint fagyasztva, sziruppal vagy sűrített tejjel. Később ettem egy ilyen szuflát és.

Remek étel nem túl édes tökéletes lehetőség univerzális bébiétel Malajziában. A szója sok egészséges fehérjét tartalmaz, és ennek a desszertnek az állaga lehetővé teszi, hogy még csecsemőket is etethessen vele.

palacsintátRoti- street food indiai gyökerekkel. Szuper vékony palacsinta, olajban gyorsan sütve, különféle édes ill hús töltelékek. A Roti Canai egy palacsinta sűrített tejjel.

És még néhány étel rövid leírások amelyek nem szerepelnek a fő listán. Talán ez a lista segít Önnek, amikor elmegy valamelyik malajziai étterembe.

Char kuey teow(Char Ku Tua) - az egyik legjobb étel Malajziában. A lapos rizstésztát zsírral, sötét és világos szójaszósszal, babcsírával, kagylóval, garnélarákkal, tojással és medvehagymával sütjük. A maláj szakácsok azt javasolják, hogy először próbálják ki.

Nasi kerabu- kék rizs, zúzott Telanga virágokkal festve, szójababcsírával, túlfőzve kókuszreszelékés csirke halszószban.

Ayam Percik- csirke fokhagymás-gyömbéres szószban kókusztejjel.

Rendang- csirkéből, marhahúsból vagy bárányból készül. Néha az indiai curryvel hasonlítják össze. A redang tejben és fűszerekben lassú tűzön párolt hús.

Kuih- malájról fordítva - torta vagy torta. színes desszert eredetileg Kínából. Ha kis négyzeteket lát, rétegenként színezve különböző színek- ő Kuih.

Poppia basah- tavaszi tekercs, de nem olyan olajos, mint a vietnami konyhában . Belül rizspapíráltalában zöldségek: babcsíra, sült hagyma, salátalevél és fehérrépa.

sambal udang- garnélarák a Baba Nonya konyha receptje szerint (kínai bevándorlók konyhája). nagy garnélarák chili, tamarind, hagyma és fokhagyma szószban sütve, citromfű szárral és garnélarákpéppel.

Asam Pedas- hal curryvel. Malajzia egyik legjobb halételének tartják. A szósz tamarindot, gyömbért, fokhagymát, garnélarákpasztát és gyógynövényeket tartalmaz.

Ikan Bakar- Egy másik egy halétel, amit grillen sütnek. A halat mártással bevonjuk, banánlevélbe csomagoljuk és nyílt tűzön megsütjük.

Pisanggoreng- Tésztában sült banán. Ebben az ételben egy speciális kis banánt használnak, amelyek nyersen és mikor teljesen íztelenek hőkezelésédeské válnak, és kissé a sajttortáinkra emlékeztetnek.

gulai ayam kampung- csirke burgonyával édes-savanyú szósz vékonysal citrusos aroma. Citromfű, bergamottlevél (kafir lime), limelé, pálmacukor, különféle gyógynövények és fűszerek hozzáadásával készült.

Lor bak- pácolt sertéshússal töltött babgulyás. Ezeket a "pogácsákat" rántják, és chili szósszal, valamint Lor tojás- és kukoricaszósszal tálalják.

Italok

Malajziában sűrített tejjel és fűszerekkel (fahéj, szegfűszeg, gyömbér stb.) isszák a teát.

Árpa tinktúra: igya melegen vagy jéggel, néha citromlével ízesítve.

A Chinchao egy mezona (a mentához hasonló) kivonatából készült ital, ugyanabból a növényből származó zselészeletekkel. Néha szójatejet adnak a pohárba.

Egzotikus finomság lehet kókusztej, amit szívószálon keresztül közvetlenül egy dióból, vagy cukornádléből isznak, amit utcai bódékon árulnak.

Hol lehet enni normál, nem csípős és nem fűszeres ételeket Kuala Lumpurban?

Ha nem igazán szereti a maláj konyhát, vagy gyerekkel érkezik Kuala Lumpurba, akkor a legjobb, ha a kínai negyedben ebédel és vacsorázik. A kínai negyedben nemcsak kínai, hanem indiai, indonéz, vietnami, thai ételeket is készítenek.

Megosztom a kínai negyedtől száz méterre lévő titkos hely koordinátáit, amelyet nagyon szeretnek Kuala Lumpur lakói. A Palm Café nagyon tiszta, ez nem egy utcai hely műanyag székekkel, hanem modern étterem kényelmes bútorokkal, légkondicionálóval, konnektorokkal és WiFi-vel.

A malajziai konyha tökéletesen tükrözi az országban jelenlévő etnikai és kulturális sokszínűséget. Maláj, kínai, indiai és európai elemek kulináris hagyományok akár egyetlen edényben is megtalálható.

Malajziai konyha alapanyagai

A maláj ételek túlnyomó többségének alapja a rizs sokféle formában - től sovány rizs mártással, ig rizstésztaés chips. Minden étkezés a helyi hagyományoknak megfelelően egy főételből és több kísérőételből áll, beleértve a halat, szárnyast, tenger gyümölcseit és zöldségeket. A marhahúst többnyire nem használják a malajziai konyhában, ami azonban az egész kulináris hagyományait jelzi. Délkelet-Ázsia.

Regionális sajátosságok

A népszerű ételek receptjei régiónként változhatnak. Ugyanazon összetevők esetén a főzési mód, valamint a köretek és a kísérő ételek készlete eltérhet.

Tehát a maláj konyha egyik fő étele - a Nasi Lemak rizs - elég lehet más ízű Kedah, Johor vagy Silangor éttermeiben. Ez a funkció különleges pikantériát ad a Malajzia különböző régióiban való utazásnak az ínyenc turisták számára.

Olcsó és ízletes

Az olcsó és nagyon jó minőségű ételeket szó szerint mindenhol meg lehet kóstolni Malajziában, köszönhetően a street food piacok és az uzsonnás standok széles körű hagyományainak mindenhol. Egy kis faluban vagy a modern nagyvárosok utcáin az utazó mindig talál egy kioszkot vagy egy bódét, ahol különféle ínycsiklandó ételeket. Ezen éttermek közül sok napnyugtáig vagy éjjel-nappal nyitva tart.

A világ legmagasabb tornyaival és hegyi üdülőhelyeivel. Egy olyan államban, ahol a hinduk és a kínaiak évszázadok óta élnek egymás mellett a malájokkal, egyáltalán nincsenek faji és vallási előítéletek.

A túrázás és hegymászás kedvelői, a vadon élő állatok és az egzotikumok szerelmesei, búvárok érkeznek. Itt pihenhet a tiszta strandokon és úszhat a tiszta tengerben. Az országban csodálatos batikolt termékeket, bádogból és fából készült dolgokat lehet vásárolni. Jó minőségés alacsony ár. És ismerkedjen meg ennek az országnak az érdekes konyhájával, amely magába szívta az ott élő népek hagyományait. Mit lehet kipróbálni Malajziában?

Étel Malajziában

Malajzia gasztronómiai sokszínűsége történelmének és földrajzának köszönhető. BAN BEN indiai ételek mindenféle gyógynövényt és fűszert használnak. A kínai konyha semlegesebb, de az ételeket nehezebb elkészíteni. A kikötővárosok hajókat fogadtak a Közel-Keletről. A kereskedők nemcsak árut, hanem recepteket is hoztak tengerentúli szakácsoktól. A gyarmatosítók is hozzájárultak a helyi konyhához, akárcsak a környező országok -,. Minden kulináris kölcsönhatás befolyásolta hagyományos receptekés egyúttal ők maguk is megváltoztak, önálló életre tettek szert. Ezt a multinacionális receptfúziót Malajzia konyhájának nevezik.

Általános termék, amely egyesíti a maláj konyha minden irányzatát és irányát - rizs, malájul nasi. Párolva, zöldségekkel és fűszerekkel sütve, kókusztejben megfőzve, még gyümölcs desszertek. Szinte minden étel nevében megtalálható a "naxi" szó, amely a rizs jelentőségét hangsúlyozza az ország lakói számára. A rizst a tészta követi kínai étel, indiai curry és tenger gyümölcsei.

A 10 legjobb maláj étel

Krupuk és egyéb utcai ételek

Népszerű snack innen Lisztés szárított tenger gyümölcseiből származó lisztet. Kiderül, hogy chipseket is lehet enni más ételekhez kenyérként vagy snackként különböző szószok. Gyakran utcai ételként használják. Délkelet-Ázsiában az ilyen ételeket kínáló standok a táj részét képezik. Leggyakrabban itt készítik el és azonnal értékesítik az ételeket. Az ilyen pékségekben továbbra is ki lehet próbálni sült ill sült piték leveles tésztából. A töltelékek különbözőek: marhahús, csirke, zöldség, a közös fő összetevő a curry.

A Pisang goreng egy másik étel, amely az utcai standokon található, és érdemes kipróbálni. Ez rántott banán, néha tésztában.

Rojak

Egy eklektikus étel. Penangban ez a saláta uborkát, ananászt, fehérrépát, guavát, mangót és almát egyesít. Mindezt leöntjük mártással, amely lime levéből, garnélarákpasztából és darált földimogyoróból áll. Gyakran garnélarákos palacsintával tálalják. Malajzia többi részén a rojak a következőkből áll főtt krumpliés tojás sült garnélarák vagy más tenger gyümölcsei. Hozzáadjuk a sült tofut, a fehérrépát és szójacsíra. Hol mamak rojaknak, hol pasemburnak hívják.

Más saláták közül a gado gado érdekes, zöldség saláta bambuszrügyekkel és szójababcsírákkal. Ízesítjük mogyorószósz, kókusztej keverékével és csípős paprika.

Leves, a peranakai konyha képviselője. Ennek az ételnek számos változatában a tészta ugyanaz az összetevő marad - sűrű búza, rizs, tojás és még a spagetti megjelenése is. Mindenkinek szokatlan az ízlése, ezért nehéz kiválasztani, hogy mit próbáljon ki. Tájékoztatásul:
Az Asam laksát halból készítik ananásszal és más helyi gyümölcsökkel, reszelt uborkával és trópusi tamarindgyümölccsel. bab gyümölcs. És a kötelező tésztával.

A curry laksa tésztából, halból, valamint garnélarákból, tofuból, szójacsírából, curryből és kókusztejből is áll. Malajzia egyes régióiban garnélarák helyett csirkét és tojást adnak ehhez a leveshez.

Nasi Dagang

Hagyományos malajziai ebéd, bár reggelire szolgálják fel a keleti parton. A rizst kókusztejben megpároljuk, hozzáadjuk a hal curryt, ecetes uborkát, hámozott rántott kókuszt, főtt tojást. A kombináció szokatlan, de az étel étvágygerjesztő és könnyű, érdemes kipróbálni. Az ínyencek úgy vélik, hogy a Nasi dagangot ott kell enni, ahol feltalálták - az államban. Azt mondják, hogy az étel íze ott egyszerűen fantasztikus.

Érdekes megkóstolni a Nasi lemakot. Ebben az ételben a kókusztejben párolt rizst szardella és pörkölt földimogyoró kombinálja. Főtt tojást és uborkát is adunk hozzá.

Ennek az ételnek is a rizs az alapja, ezúttal sütve, ami a goreng elnevezésből következik. Annyi fajta létezik, amennyit a malajziai szakácsok el tudnak képzelni. Az ételt a szomszédos Indonéziából kölcsönözték, ahol tartják kulináris szimbólum. A kötelező fűszerkészleten kívül húst is adnak hozzá darabokban vagy húsgombócok, garnélarák és egyéb tenger gyümölcsei, halak, néha sózva. A Nasi Gorenghez tojás hozzáadására is sok lehetőség van: apróra vágott kemény tojást, omlett formájában, darabokra vágva, gyakran csak rántottát adnak hozzá a főzés során. Klasszikus változatételeket csirkével készítenek.

Nasi Kandar

Eredetileg onnan, ahol a tamil közösségben kezdték főzni. Száz évvel ezelőtt úgy tartották gyorskaja. A kereskedők két fonott kosarat vittek amolyan igán. Az egyik párolt rizs volt, a másik curry. Mivel a tamilok muszlimok, a curryt nem sertéshúsból készítettek. Enélkül pedig elegendő a választék: hal, csirke, bárány, marha. Az élelmiszerárusok által használt járom hasonlóságát kandarnak nevezik. Az étel már régóta az éttermekbe, extrém esetekben az élelmiszerudvarokra költözött. De a neve megmaradt: Nasi-kandar.

Indiából jött a malajziai konyha hasonló étel"Biryani". Úgy néz ki, mint egy úszás. A rizst és a húst - bárányt, csirkét, halat - külön főzik. Mindent fűszerekkel ízesítenek.

Itt van a csirke rizs Kínai receptek sok időt vesz igénybe az elkészítése, mint ennek a konyhának minden étele. Az egész csirke belefőtt sertésleves, és a rizs - csirkében minden alacsony lángon történik. BAN BEN készen ez csak rizs csirkedarabokkal, de minden olyan illatos, hogy ki kell próbálni. Az étel neve csirke rizs.

Hideg rák

Az éttermekben és Malajziában szinte a legtöbbet népszerű étel. A nagy mangórákokat sós és édes chilis paradicsomszószban sütjük. Igazi finomság, érdemes kipróbálni.

Tól től tengeri finomságokérdekes a halfej a curryben is. Megkóstolható Peranakan és Kínai éttermek. Az étel története szerint egy indiai szakács találta ki a kínaiak számára. A vörös tengeri sügér fejét kókusztejben párolják curryvel, padlizsánnal és tamarind szósszal.

A hal témája nem kerülhető meg Ikan Bakar nélkül, amelyet „égetett halnak” fordítanak. Szójaszószos keverékben pácolt, kókuszolajés fűszeres halakat parázson sütnek. Ingoda banánlevélben, néha nyitott. Az analóg, az Ikan goreng rántott. Finom ropogós kéreg lesz belőle.

Ez a sárga tojásos nokedli az elkészítésének számos módszerével együtt a kínai Fujian tartományból bevándorlók hoztak. A fővárosi éttermekben fekete szójaszósszal sütik, amihez disznóhúst és ropogós tepertőt adnak. És Penangban a tésztát úgy főzik, mint a levest, garnélarákkal, főtt tojásés szójababcsíra.

Sült tészta fokhagymával, hagymával, kínai kel a paradicsomot pedig Mi gorengnek hívják. Adjon hozzá garnélarákot, csirkét, sertéshúst vagy marhahúst. Az indiai változat neve maggi goreng: majdnem ugyanaz az összetétel, a zöldségeket kizárják és tofut adnak hozzá.

rendang

Be kell próbálni hibátlanul. Néhány évvel ezelőtt a közvélemény-kutatás és a cnngo.com blogoldal szavazott a legtöbbre finom étel a világban. Rendang lett az első, megkerülve az összes elismert világfinomságot. Ez az étel Indonéziából is bekerült a maláj konyhába, ahol szintén a nemzet egyik legjobb étele volt.

A marhahús, néha a bárányhús darabokra vágva nagyon sokáig a kókusztejben, fűszerekkel sínylődik, amíg a folyadék el nem párolog. Az íze egyedi. Az ilyenekre jó étkezés egyenértékű köret szükséges. Klasszikus - lemang. Szintén élelmiszer hosszú főzés: rizs c kókusztej legalább 4-5 órán keresztül sült bambuszrudakban.

A maláj palacsintát roti jalanak is nevezik. Kenyér helyett használják, ekkor a palacsinta úgy néz ki, mint egy egyszerű tortilla, gyakran szósszal. Desszertként palacsintát készítenek töltelékkel. És itt van egy igazi gasztronómiai fajta: roti chanai yam - csirkével, roti chanai banán - banánnal, roti chanai sajt - sajttal. És a zöldségek és gyümölcsök esetében is ennek megfelelően változik a név.

Külön érdemes megemlíteni a murtabak palacsintát, a különféle roti chanai jamokat. Rétegesek, -val lédús töltelék csirke zöldségekkel.