Kalória főtt burgonya. Főtt krumpli

A héj nélküli főtt burgonya kalóriatartalma 100 grammonként az étel elkészítési módjától függ. Ez a megjegyzés a vízen, egyenruhában, vajjal főtt burgonyában lévő kalóriák számát veszi figyelembe.

A főtt burgonya kalóriatartalma 100 grammonként 81 kcal. Az étel 100 grammos adagjában:

• 1,9 g fehérje;
• 0,5 g zsír;
• 16,8 g szénhidrát.

A hőkezelés ellenére a főtt burgonya megtartja a legtöbb tápanyagot. A termék telített B, A, E, K, C vitaminokkal, ásványi anyagokkal, kalciummal, foszforral, magnéziummal, mangánnal, molibdénnel, nátriummal, rézzel.

Főtt burgonya kalóriatartalma egységesen 100 grammonként

A főtt burgonya kalóriatartalma egységesen 100 grammonként 79 kcal. 100 g edényben:

• 2,2 g fehérje;
• 0,3 g zsír;
• 18,2 g szénhidrát.

A főtt burgonya héjában főzésének szakaszai:

• 1 kg burgonyát jól öblítsünk le, öntsünk egy serpenyőbe vízzel;
• adjunk hozzá 2 g sót a vízhez burgonyával;
• fél órán át főzzük a zöldséget.

A fiatal főtt burgonya kalóriatartalma 100 grammonként

A főtt fiatal burgonya kalóriatartalma 100 grammonként 62 kcal. 100 g főtt zöldségben:

• 2,3 g fehérje;
• 0,5 g zsír;
• 12,3 g szénhidrát.

A fiatal burgonyának sok hasznos tulajdonsága van. A főtt terméket kifejezett antioxidáns hatás jellemzi, erősíti az erek falát, normalizálja a víz-só egyensúlyt a szervezetben, valamint hasznos a gyomor- és bélbetegségek megelőzésében.

A vajjal főtt burgonya kalóriatartalma 100 grammonként

A vajjal főtt burgonya kalóriatartalma 100 grammonként 118 kcal. 100 g edényben:

• 1,9 g fehérje;
• 4,1 g zsír;
• 15,2 g szénhidrát.

A vajjal főtt burgonya főzésének lépései:

• 1 kg burgonyát meghámozunk és sós vízben megfőzünk;
• 20 g vajat, 20 g kaprot és 20 g petrezselymet adunk a főtt burgonyához;
• Az edényt forrón tálaljuk.

A főtt burgonya előnyei

A főtt burgonya következő előnyei bizonyítottak:

• főtt burgonya gazdag C-vitaminban, amely hasznos az immunitás erősítésére;
• a burgonya káliummal való telítettsége miatt ezt a terméket kifejezett vízhajtó hatás jellemzi. A zöldségnek ezt a tulajdonságát aktívan használják számos szív-, ér- és vesebetegség kezelésére;

• a főtt burgonya főzete hasznos a nyomás csökkentésére;
• a főtt burgonyán alapuló tömörítéseket a zúzódások kezelésére és a duzzanat megszüntetésére használják;
• mindannyian biztosan ismerik a csodálatos burgonya-inhalációkat. Segítségükkel gyorsan megszűnik a nasopharynx gyulladása és a köhögés;
• A főtt zöldségmaszkok meglehetősen népszerűek. Egy ilyen maszk elkészítéséhez őrölt főtt burgonyát keverünk össze tojássárgájával, egy teáskanál mézzel és 1 teáskanál olívaolajjal.

A főtt burgonya károsodása

A főtt burgonya károsodása ritkán fordul elő. A főtt burgonya használatának a következő ellenjavallatai ismertek:

• az olajos zöldség magas zsír- és kalóriatartalmú lesz, ezért ellenjavallt fogyáshoz, máj-, epehólyag-betegségek súlyosbodásához, diéta során;
• táplálkozási szakértők nem tanácsos enni több mint 250 g főtt burgonya. Ellenkező esetben az emésztőrendszer működési zavarai lehetnek, amelyek hasmenéssel, puffadással, gyomor nehézségével, puffadással nyilvánulnak meg;
• nem ehet zöld főtt burgonyát. Sok mérgező szolanint tartalmaz.

A burgonya nagyon népszerű zöldség, amely szinte minden nap megjelenik sok család asztalán. A főtt burgonya ízletes és kielégítő köret a kedvenc ételéhez. Ez a gyökérzöldség nagy mennyiségű tápanyagot és tápanyagot tartalmaz.

Főtt burgonya összetétele

A főtt burgonya meglehetősen gazdag a szervezet számára hasznos anyagokban.

100 gramm főtt burgonyában körülbelül 80 kalória van; 15 g szénhidrát; 1,5 g fehérjét és csak 0,1 g zsírt. A fehérjék tartalmazzák a növényekben található aminosavak túlnyomó részét. Kalória főtt burgonya

Ami a vitaminokat illeti, a burgonya körülbelül 10 mikrogramm folsavat tartalmaz; 2 μg phyllolichon; 7,5 mg C-vitamin; 1,5 mg PP-vitamin és 13 mg kolin. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a burgonya tárolása során a C-vitamin tartalma idővel csökken, ezért érdemes főzés után egy napon belül elfogyasztani.

A burgonya aminosavait meglehetősen hatékonyan szívja fel a szervezet, és az ásványi anyagok gazdagsága miatt lúgosítja a szervezetet.

328 mg káliumot tartalmaz; 167 réz; 40 mg foszfor; 20 mg magnézium; 8 mg kalcium; 5 mg nátrium; 0,31 vas; 0,27 cink; 0,14 mg mangán és 0,3 mcg szelén.

A főtt burgonya előnyei és mennyi kalória van a főtt burgonyában

Először is, ez az étel akkor lesz hasznos, ha az orvos a keményítő használatának korlátozását írta elő. Akármilyen okból. A helyzet az, hogy a burgonya főzésekor a keményítő jelentős része vízbe kerül. Természetesen abban, amelyben a burgonyát főzik. És ha kész a krumpli, elég lesz leengedni belőle a vizet, hogy egészséges és diétás ételt kapjunk.

Aki pedig szeretne megszabadulni a felesleges kilóktól, annak igazi segítség lehet a főtt krumpli. Különösen hasznos ebben az esetben a burgonyapüré zöld kaporral és joghurttal. Bár sok táplálkozási szakember azt javasolja, hogy korlátozzák a burgonya fogyasztását a túlsúlyos emberekre, mivel ez a zöldség már nagyon gazdag keményítőben. És háromszor több kalória van a burgonyában, mint más zöldségekben. De még ha plusz kilói is vannak, és nagyon szeretne fogyni, akkor sem szabad teljesen kivennie ezt a zöldséget az étrendből. Hiszen nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára. Különösen gazdag aminosavakban és C-vitaminban.

És nem csak a C-vitamin. Vannak B-vitaminok is - B, B2, B6. Vannak még PP, D, E vitaminok, valamint karotin és folsav. A burgonya nem nélkülözi a makro- és mikroelemeket - foszfort, magnéziumot, vasat és kalciumot. De különösen sok kálium van ebben a zöldségben. Ez az elem több mint 500 mg. száz gramm termékre. A kálium nagyon hasznos, ha el kell távolítania a sókat az emberi testből, ami nagyon hasznos a szív- és érrendszer számára, és amikor meg kell szüntetnie a duzzanatot. Ezenkívül a burgonya segíthet eltávolítani a rossz koleszterint a szervezetből, és csökkentheti a vérnyomást.

Nem véletlenül ajánlja sok táplálkozási szakértő páciensének, hogy tartsanak burgonya böjtnapokat. Ez nemcsak a súly normalizálásához járul hozzá, hanem hozzájárul a keringési zavarok, a vesebetegségek megelőzéséhez és a vérnyomás normalizálásához is. Ilyen napon csak főtt burgonyát ajánlatos enni.

Hány kalória van a főtt burgonyában?

Ha a burgonya nyers formájáról beszélünk, akkor kalóriatartalma nem haladja meg a 80 kcal-t 100 g termékre vonatkoztatva, annak ellenére, hogy van vélemény a magas tápértékről, ami minden bizonnyal árt az alaknak. Megjegyzendő, hogy sok múlik azon, hogy milyen főzési módot választasz, és mivel szoktad tálalni. Tehát, hogy pontos legyek, egy héj nélküli főtt burgonya 85 kcal-t tartalmaz 100 grammonként, és ha sokak által kedvelt burgonya „egyenruhában”, akkor legfeljebb 75 kcal 100 g-onként.

Mindig teszel valamit a burgonyához főzés közben? Ezután a kalóriatartalom a következő lesz:

• gombával tápértéke eléri a 105 kcal-t;
• apróra vágott fokhagymával és növényi olajjal - 125 kcal;
• csak vaj hozzáadásával - 130 kcal;
• tej - 100 kcal;
• ha szereti az olvasztott szalonnadarabokat, amelyeket népiesen "tepertőnek" neveznek, akkor vigyázzon a derekára, mert egy ilyen étel kalóriatartalma eléri a 175 kcal-t.

Hogyan segíthet az alacsony kalóriatartalmú főtt burgonya a fogyásban?

Sokan azt gondolják, hogy a fogyáshoz kis mennyiségű ételt kell enni, és a súly fokozatosan csökkenni kezd. Talán ez nem teljesen helyes. Valójában a fogyáshoz annyi kalóriát kell elfogyasztania, amely kevesebb, mint a testtömeg növeléséhez vagy megtartásához szükséges egyéni kalóriaküszöb.

Például a szervezet normál küszöbértéke 1000 kalória naponta. És ha napi 1100 kalóriát fogyasztasz, akkor fokozatosan elkezdsz hízni. Nos, ha 900 kcal-t fogyasztasz, akkor bizonyos mennyiségű súly csökkenni kezd. Ránézésre ez elég egyszerűen hangzik.

A nehézség a TE egyéni kalóriaküszöb azonosításában rejlik, és ez minden embernél egyéni: valakinek 1000, valakinek 1500, és így tovább.

Burgonya és fogyás

A burgonya diéta említésekor sokan meglepődnek, mert tudják, hogy ez a gyökérnövény magas kalóriatartalmú. De a szakértők ezt, mint minden monodiétát, nagyon hatékonynak tartják. Ilyen diétára a nyár legvégén ajánlott „leülni”, amikor a piacokon megjelenik a fiatal burgonya, amely maximálisan tartalmazza a különféle tápanyagokat és nagyon kevés keményítőt.

Természetesen az ideális lehetőség a saját telkéről származó burgonya, de nem mindenkinek van ilyen lehetősége, ezért meg kell elégednie a vásárlással. Az ilyen étrend nem változatos, ezért a folyamat során vitamin- és ásványianyag-komplexumot kell bevenni.

A burgonya diétának több lehetősége van: gyors, 3 napra tervezett és egy hét. Az első böjtnapként használható, de elég kemény, bár lehetővé teszi akár két kilogramm fogyást is.

A háromnapos burgonya diéta abból áll, hogy reggelire csak egy pohár zsírmentes tejet, ebédre 250 gramm vízben főtt és sótlan burgonyapürét, vacsorára pedig egy tojást, néhány zöldet növényi olajjal és 200 gramm főtt burgonyasalátát. . Bőséges ivás szükséges, kefires uzsonna megengedett, szintén zsírmentesen és eléggé.

Ez az étrend nincs kiegyensúlyozott, és a szervezet stressz alatt van. Ezt a burgonya diétát négyhavonta ajánlott alkalmazni.

Hogyan kell főzni a burgonyát

Ma már nehéz elképzelni, hogy három évszázaddal ezelőtt az emberek nem ismerték a kulináris ételeket ebből a finom zöldségből. A burgonya manapság már régóta alapélelmiszer. És talán néhányan szkeptikusan vállat vonnak: "Nos, mi más lephet meg?!" És rossz lesz. Adunk néhány hasznos tippet.

1. Hogy finom legyen a burgonya, tegyél egy lábasba fokhagymát vagy kaprot (ha megszáradt, tekerd gézbe).
2. Ha a burgonya héjában megfőtt, adjunk hozzá néhány csepp ecetet a vízhez, nehogy szétrepedjen a héja.
3. Ha héjában fogunk burgonyát főzni, alaposan mossuk meg a gumókat, és mindenképpen mártsuk forró vízbe. Ebben az esetben szinte minden ásványi anyag megmarad, fehérjéhez kapcsolódnak, amely azonnal megalvad a forró vízben, és nem teszi lehetővé a hasznos anyagok elpusztulását.

1. Ha nincs lehetőséged forró vízzel leönteni a burgonyát, tedd hideg vízbe, és gyorsan forrald fel, majd csökkentsd a hőt minimálisra, sózd meg és szorosan zárt fedő alatt főzd meg.
2. A burgonya gyorsabb megfőzéséhez adjunk hozzá egy kis margarint vagy vajat a vízhez.
3. A burgonya főzési ideje 15-20 perc. Jobb, ha azonos méretű gumókat főzünk, hogy egyszerre főjenek.
4. Csak a burgonya felső szintjéig öntsön vizet, és ügyeljen arra, hogy ne forrjon túl.
5. Fiatal vagy enyhén csírázott burgonya főzésekor a glikoalkaloidok kellemetlen utóíze jelenik meg. Ezt a következőképpen kerülheti el: a felforrósodott (de még fel nem forrt) vizet engedje le, és töltse fel új forró vízzel.
6. Annak érdekében, hogy a C-vitamin ne pusztuljon el a burgonya hőkezelése során, szükséges: ne melegítse újra a burgonyapürét (a friss burgonyapürében a vitaminveszteség már eléri a 30%-ot); főzéskor a gumókat forrásban lévő sós vízbe engedjük, és alacsony lángon, szorosan lezárt fedő alatt főzzük.
7. Egyes burgonyafajták nagyon puhaak, még akkor is, ha alacsony lángon főzzük. Hogy ez ne forduljon elő, három szelet ecetes uborkát kell beletenni abba az edénybe, amelyben a burgonyát főzzük, akkor a burgonya egészben marad, és nem veszít tápanyagból.
8. A burgonyát mérsékelt lángon megfőzzük, hogy egyenletesen megfőjön. A nagy lángon főtt burgonya belül nyers, kívül túlfőtt marad.
9. Hogy a burgonya omlós és ízletes legyen, hámozás után sós forrásban lévő vizet öntünk rá, és fedő alatt pároljuk.
10. A burgonyát közepes lángon megfőzzük, hogy a keményítő egyenletesen megduzzadjon. Nagy melegben a burgonya kívül szétreped, belül viszont nyers marad.
11. A burgonyából készült püré sokkal egészségesebb, mint a szeletekre vágott főtt burgonya.
12. A kockára vágott burgonyát 12-15 percig főzzük.
13. A magas keményítőtartalmú burgonya olyan gyorsan megfő, hogy a zöldséget még erősen sós vízben sem lehet egészben megfőzni. Ilyenkor adjunk a vízhez uborkát vagy káposzta savanyúságot, vagy inkább egy kis ecetet.

1. A burkolt burgonya szobahőmérsékleten több napig nem romlik meg, ha főzés közben erősen megsózzuk.
2. Hogy a burgonya ne főjön túl, kevés vízben, lefedve 10 percig főzzük, majd levesszük a fedőt, és megvárjuk, amíg az összes víz elfő.
3. A krumplipüré finomabb lesz, ha a burgonyát zöldség- vagy húslevesben megfőzzük.
4. Annak érdekében, hogy a héjában főtt burgonya megőrizze kellemes aromáját, hidegen hámozzuk meg (kivéve azokat az ételeket, amelyek a burgonya „meleg” jelenlétét igénylik).
5. A burgonyát érdemes rozsdamentes késsel pucolni, különben a C-vitamin megsemmisül.
6. Ne tartsa hosszú ideig a burgonyaételeket alumínium serpenyőben.
7. A leveseket és a burgonyapürét lisztes burgonyából lehet a legjobban elkészíteni, amely forrás közben gyorsan puhára fő.
8. A salátában jobb, ha nem emészthető burgonyát választunk.
9. Édes ételekhez használja a leginkább válogatott burgonyagumókat.
10. Dobja a fiatal burgonya gumóit egy fém tojásrácsba, forgassa el különböző irányokba folyó víz alatt néhány percig - és a burgonyát meghámozzák.
11. Ahhoz, hogy a burgonyapüré buja és ízletes legyen, a főzés vége előtt teljesen leengedjük a húslevest, és kevés vajat teszünk a serpenyő aljára. Zárja le a serpenyőt fedővel, és tegye legalább 3 percig a tűzre. Következő - hagyományos műveletek: gyúrjuk, verjük, fokozatosan hígítsuk tejjel (1 csésze 1 kilogrammonként).
12. A burkolt burgonyát sokkal gyorsabban meg lehet pucolni, ha főzés után azonnal leöntjük hideg vízzel.
13. Ha a burgonyát 1 órával a főzés előtt meghámozzuk, víz nélkül tárolhatjuk, ha letakarjuk egy tiszta, nedves ruhával.
14. A meghámozott burgonyát tedd hideg vízbe, különben a levegővel érintkezve elsötétül. De az apróra vágott burgonyát ne tartsuk sokáig vízben, ilyenkor feloldódik benne a C-vitamin, amiben igen gazdag a zöldség.
15. Ha köretnek vagy salátának van szüksége burgonyára, héjában főzzük meg.
16. A burgonyapürét ne hígítsuk hideg tejjel, ilyenkor a burgonyapüré megszürkül, csak forró tejet használjunk. A fiatal burgonya nem alkalmas pépesítésre. De finom köretet készíthetünk belőle, ha az egész gumókat felforraljuk és tejfölös szósszal leöntjük.
17. A héja nélkül megfőtt burgonya különösen fehér lesz, ha egy kis citromlevet adunk a vízhez.

A "kikészített" burgonya egészséges és egészséges

Külön érdemes megemlíteni az egyenruhás burgonyát, mivel egy ilyen termék nemcsak alacsony kalóriatartalma, hanem vitamin-komplexe miatt is jó. Ennek az ételnek az elkészítésekor a gyökérnövény összes hasznos anyagát eredeti formájában megőrzik. Egy egyenruhás sült burgonya mindössze 1% zsírt és nagy mennyiségű szénhidrát-szénhidrátot tartalmaz. Morzsára főtt burgonya.

Olyan hasznos anyagokat is tárol, mint:

• B1-vitamin;
• C vitamin;
• folsav;
• E- és K-vitamin;
• hasznos nyomelemek - cink, vas, fluor;
• nélkülözhetetlen makrotápanyagok a magnézium, a kálium és a kalcium.

A sült gyökérnövény abból a szempontból is hasznos, hogy képes csökkenteni a koleszterinszintet, gyenge vizelethajtó hatású, és alacsony gyomorsavtartalmúak is használhatják. Figyelembe véve, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a főtt burgonya és a sült ételek, egy adag kiadós étkezés nem csak nem árt, hanem kiváló profilaktikus lesz a szív- és érrendszeri betegségek ellen is.

És még egy fontos információ - minél hosszabb ideig tárolják a gyökértermést, annál több kalóriát tartalmaz. Találd ki, melyik étel lesz a legegyszerűbb? Igen, így van, újkrumpli. Ha felforralja, a 100 g kalóriatartalom nem haladja meg a 66-ot, és ha zöldeket és vajat ad hozzá - 83 kalóriát.

Ezenkívül a fiatal gyökértermés megnövelt adag C-vitamint és jótékony ásványi káliumot tartalmaz, amelyet a szívizom munkájának fő támogatójának tekintenek. A legjobb, ha főtt fiatal burgonyát fogyasztunk só, olaj és egyéb fűszerek nélkül. Ebben az esetben diétás és profilaktikus étel is lesz.

Burgonyapüré diéta közben

Ez az európaiak és észak-amerikaiak körében rendkívül népszerű étel kalóriatartalma nem haladja meg a főtt burgonyát - 85 kcal / 100 g termék. De ismételten, ha bármilyen terméket ad hozzá, akkor nemcsak az ízét javítja, hanem növeli a tápértékét is:

1. A klasszikus recept az apróra vágott burgonya tejjel és vajjal való kombinálására 133 kcal kalóriatartalmat ad.
2. Ha burgonyapürét vízzel főz, és egy kis növényi olajat ad hozzá, csak 120 kcal-t kap.

Ügyelve az alakodra, ne felejtsd el, hogy a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy egy burgonyás ételt főzzenek a vízen, fűszerezve növényi olajjal és nyers csirke tojással. Ebben az esetben 130 kcal-t kapsz.

A legzsírosabb ételek értékelése

A figura számára a legkárosabb étel a sült krumpli. Bár ez az étel ízletes, gyakori a gyorsételekben és gyorsan elkészíthető, a termék 100 grammjában akár 316 kcal is található. Ehhez a mutatóhoz képest a szokásos kabátburgonya nagyon diétásnak tűnik.

Az energiaérték tekintetében a második helyen egy növényi olajban sült termék áll - 203 kcal lesz. Ha disznózsíron vagy disznózsíron főzi az ételt, az energiaérték 225-re növekszik. Ha igazán finom étellel szeretne kényeztetni magát, jobb, ha pörkölte a terméket. Mellesleg nyugodtan hozzáadhat csirkehúst - ebben az esetben ez a szám nem haladja meg a 101 kalóriát.

Tehát az öt legjobb zsíros étel közé tartozik:

• Burgonya a McDonald's-ból - az energiaérték több mint 300 lesz.
• Rántott házi gyökérzöldség - 276.
• Ropogós sült burgonya növényi olajban - 203.
• Sült termék szalonnával vagy füstölt kolbásszal - 198.
• Püré vajjal, gyógynövényekkel és tejföllel - 123.

• A burgonyában található tápanyagok nagy része közvetlenül a héj alatt található, ezért zöldséghámozót kell használni.
• Fiatal burgonyát kell enni. Minél hosszabb ideig tárolják a burgonyát, annál több kalóriát tartalmaz.
• A burgonya finomabb lesz, ha főzés közben kaprot ad hozzá.
• A régi csírázott burgonyát nem szabad héjasan főzni, mert alatta felgyülemlik egy nagyon káros anyag, a szolanin. Az egészségkárosodás elkerülése érdekében vastag rétegben meghámozzuk, majd a burgonyát több darabra vágjuk, és 2-3 gerezd fokhagyma hozzáadásával sós vízben megfőzzük. Ezt követően a vizet leeresztik.
• A zöld burgonyát nem eszik, mivel ebben az esetben a szolanin már elég mélyre behatolt.
• A vizet, amelyben a friss és hámozott burgonyát főzték, gyakran használják húslevesekhez és szószokhoz.
• Annak érdekében, hogy a burgonya ne forrjon fel főzés közben, két evőkanál sóoldatot vagy néhány csepp ecetet adunk a vízhez.
• A burgonyával való kölcsönhatás során érdemes rozsdamentes kést használni, mivel a vassal való érintkezés során a C-vitamin tönkremegy.
• Ha főzés közben egy darab margarint teszünk a vízbe, a burgonya gyorsabban megfő.

A burgonyát néha joggal nevezik második kenyérnek, főtt állapotban pedig köretként, önálló ételként használják, levesekhez, salátákhoz és számos főételhez adják. Fontos előnyök közé tartozik a gyors főzés, így mindenki főzhet burgonyát.

A legtöbb esetben a főtt burgonyát szeletelve tálalják, zöldséget vagy vajat adva hozzá, valamint egy kis zöldet. Ma megnézzük a főtt burgonyát és a termék kalóriatartalmát olajjal és anélkül, elemezzük az étel tápértékét, előnyeit és ártalmait.

Az energiaérték

Az alábbiakban megvizsgáljuk, hogy hány kalóriát tartalmaz 100 g főtt burgonya, de először a termék tápértékéről beszélünk. A termék összetételében lévő fehérjék esszenciális aminosavakat tartalmaznak, és napi 300 g főtt burgonya elfogyasztása esetén a szervezetet a szükséges mennyiségben káliummal, foszforral és szénhidráttal látja el.

A vajjal főtt burgonya kalóriatartalma ellenére 100 g étel legfeljebb 20 g C-vitamint tartalmaz, de minél hosszabb ideig tárolják a gyökérnövényeket, annál kevesebb vitamin marad bennük.

A burgonyában sok ásványi só található, amelyeket a foszfor és a kálium sói képviselnek. A termék nátriumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, cinket, szilíciumot, brómot, rezet, bórt, mangánt és jódot tartalmaz. Meg kell jegyezni, hogy az ásványi anyagok egyenetlenül oszlanak el a burgonyagumóban, és legtöbbjük közelebb van a héjához.

A vajjal vagy más termékekkel főtt burgonya kalóriatartalma az étel elkészítési módjától függ (minden érték 100 g-os arányban van feltüntetve):

Kalória főtt burgonya

Most nézzük meg közelebbről, mennyi kalória van a sóval és vajjal főtt burgonyában. Sokan úgy vélik, hogy mivel ez az étel kiadós és tápláló, zsíros és káros. Valójában a fiatal főtt vagy öreg burgonya kalóriatartalma az elkészítési módtól függ. Egy tiszta főtt burgonya mindössze 85 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. További összetevők hozzáadásával növeli a kalóriatartalmat:

A különféle módon feldolgozott burgonya kalóriatartalmát másik cikkünkből ismerheti meg.

Előny és kár

Az ásványi anyagok a főtt burgonyában könnyen emészthető formában találhatók meg, így fenntartják a vér lúgos egyensúlyát. A fekély vagy gyomorhurut súlyosbodásával küzdők nyugodtan fogyaszthatnak főtt burgonyát, mivel a benne lévő rostok nem irritálják a nyálkahártyát.

Nem a vajjal főtt burgonya kalóriatartalma káros, hanem a termékben lévő szolanin. Ez a mérgező anyag a csírázott és zöld gumókban található. Ami a keményítőt illeti, az is káros lehet a vércukorszint emelésével. A termékben való koncentrációjának csökkentése érdekében a gumókat először több órán át hideg vízben kell áztatni.

Kiszámoltuk, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a főtt burgonya só nélkül vagy sóval, így nyugodtan használhatod ezt az alacsony kalóriatartalmú ételt.

A burgonya és a hús a fő termék az átlagos orosz asztalán. És ha a vegetarianizmus hívei megtagadhatják a másodikat, akkor az első nem valószínű. A burgonyát gyakran „második kenyérnek” nevezik, ami mögött jelentős igazság van: gyorsan telít a szervezetben, hosszú időre telítettség érzést hagy maga után, de minden zöldség közül a burgonya kalóriatartalma – főtt, sült, ill. sült - a legmagasabb. Emiatt nem ajánlott bevinni a napi étrendbe, ami azt sugallja, hogy előnyben részesítsék a kevésbé nehéz ételeket: káposzta, cukkini és bab. Mindazonáltal, ha igazán akarja, minden főzési mód közül válassza a főtt burgonyát: ennek a lehetőségnek a kalóriatartalma alacsonyabb, mint az összes többi, és a szervezet számára kézzelfoghatóbbak lesznek.

Hány kalória van főtt burgonyában

A főtt burgonya energiaértéke és kalóriatartalma három fő komponensben: fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban engedi látni, hogy ez utóbbiak vannak benne a legtöbben. De ne hagyja, hogy ez a következtetés megijedjen: a burgonyában lévő szénhidrátok „gyors” kategóriába tartoznak. Márpedig a nap első felében, ebédig ajánlott használni, a vacsorát ne tegyük bele.

A hőkezelési folyamat során egy edény kalóriatartalma növekedhet vagy csökkenhet. A burgonya esetében az első lehetőség érvényes: egy nagy burgonyánál 60 kcal 100 g-onként, míg a főtt „egyenruhában” (hámozás nélkül) ez a szám enyhén 68 kcal-ra nő 100 g-ra. De a kalória A héj nélkül főtt burgonya tartalom már 82 kcal lesz ugyanannak a 100 g-nak a sütőben vagy tűzön sütve, itt az érték 130 kcal-ra ugrik.

A fitnesz táplálkozás szempontjából ez a három lehetőség az optimális: sült, "egyenruhás" és csak főtt burgonya, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a normát. A rántott (nagy mennyiségű olaj) és chipsre feldolgozott zsírkeresztet tesznek: a kalóriatartalom minden rekordot megdönt, a koleszterin pedig visszhangzik. És hogy a fenti három ne legyen unalmas, és a főtt burgonya kalóriája más termékekkel kombinálva ne ártson, érdemes áttanulmányozni a legbiztonságosabb recepteket. Hiszen itt is nagyon sokféle áll rendelkezésre, nem csak egy „zúzott”-ra korlátozódik.

A legjobb ételek főtt burgonyával

Most, hogy már tisztázódott a kérdés, hogy hány kalória van a főtt burgonyában, elgondolkodhat az étrendjén. Elegendő ezt a gyökérnövényt hetente kétszer felvenni az étlapba, hogy megkapja a szükséges vitamin- és mikroelemadagot anélkül, hogy az előnyt kárba fordítaná. Már csak ki kell találni, hogyan kell ezt okosan csinálni.

Amit mindenekelőtt érdemes megjegyezni: annak ellenére, hogy a főtt burgonya kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy mást is adjunk hozzá, vannak olyan kombinációk, amelyek mind a gyomor-bélrendszerre, mind az alakra nézve károsak lehetnek. Nem kívánatos a fent említett zöldséget hússal kombinálni a nehéz emésztés miatt, és ebből adódóan a problémás területeken történő lerakódás miatt. De más zöldségekkel – mindig kérem. Például keverje össze a gombát, a paradicsomot, a hagymát, a sárgarépát és a főtt burgonyát: egy ilyen keverék kalóriatartalma valószínűleg nem haladja meg a 100 kcal-t 100 grammonként, de három-négy órára elfeledteti az éhséget, ami elegendő egy kis szünetre. a következő étkezés előtt.

Sokan szeretik a burgonyapürét, melynek kalóriatartalma eléri a 300 kcal-t is. Ennek a mutatónak a csökkentése érdekében a tejet lecserélheti sovány tejre, vagy egyáltalán nem adhatja hozzá, és csak egy kis darab vajra korlátozhatja magát, amely megegyezik az egészséges étrendet követő személy napi normájával.

A megfelelő táplálkozásra való áttérés során a legfontosabb annak megértése, hogy bizonyos főzési módszerek elvetése mellett is van hol barangolni. És még a minimális kalóriatartalomra ügyelve is érdekesen tálalható a főtt burgonya. Készíts például egy burgonya tekercset zöldségből és gombából, aminek kalóriatartalma 100 g-onként 103 kcal, és alkalmanként akár burgonya-húsos rakottsal is kényeztetheti magát, csak a károsodás mértékének csökkentése érdekében jobb. hogy kedvenc majonézedet tejföllel helyettesítsd.

Nehéz elképzelni, milyen lenne egy orosz asztal burgonya nélkül. De ahhoz, hogy egyszer elterjesszék ezt a kultúrát, jelentős erőfeszítésekre volt szükség. A „burgonya előtti” időszakban nagy tisztelet övezte hazánkban az alapvetően eltérő kémiai összetételű káposztát, fehérrépa, répa és egyéb zöldségféléket. Különösen a burgonyagumóknak magas a víztartalma (akár 77%) és a keményítő (17,5%). Ezenkívül a gumók cukrokat, fehérjéket, ásványi sókat és K, PP, B1, B6, B2 vitaminokat tartalmaznak.

A burgonyafehérjék (tuberin, glutaminok) biológiai jelentőségét tekintve nem sokkal maradnak el a tojás vagy a húskészítmények fehérjéitől. Sikeres kombinációt tartalmaznak és képviselnek. A fehérjekomponens azonban szinte nincs hatással arra, hogy hány kalóriát tartalmaz a főtt burgonya, mivel százalékban kifejezve a termék teljes térfogatának körülbelül 1-2 százalékát foglalja el. De a keményítő, amely szénhidrátot ad (akár 20 grammot 100 gramm burgonyánként), elsősorban a gumók tápértékét határozza meg.

Hány kalória van a főtt burgonyában? Ez függ a gumók fajtájától, tárolásuk időszakától és körülményeitől. Vannak magas szárazanyag-tartalmú (25-29%), közepes (25 százalékig) és alacsony (22% alatti) burgonya. Minél magasabb a szárazanyag szint, annál több keményítő van a termékben. Ezt a mutatót az alacsony hőmérséklet (körülbelül 2 Celsius fok) és a hosszú eltarthatóság is befolyásolja. Ezek a paraméterek csökkentik a keményítő szintjét, de különböző típusú cukrokká alakítják át.

A nyers burgonya átlagosan 83 kcal-t tartalmaz 0,1 kg-onként. A főtt burgonya kalóriatartalma szinte megegyezik a nyers termék kalóriatartalmával, vagy alacsonyabb, mert a vegyi feldolgozás során a tápanyagok egy része elveszik. Ezért forralás után körülbelül 75-80 kcal kalóriatartalom érhető el a kilépésnél. De ez a szabály csak akkor érvényes, ha a terméket adalékanyagok nélkül készítik.

Hány kalória van a főtt burgonyában, ha meghámozzuk és főzés közben mérsékelten sózzuk? Ebben az esetben a tápérték 0,1 kg-onként 86 kcal-ig emelkedik. De ha elhagyja a héjat, akkor a kalóriatartalom gyakorlatilag nem változik azonos mennyiségű sóval (78 kcal / 0,1 kg).

Kiderült, hogy maga a burgonya, ésszerű mennyiségben elfogyasztva, elég, de ez a szabály az étel első új összetevőkkel való kiegészítéséig érvényes. Például olyan ételt készítenek, amely vajat és főtt burgonyát tartalmaz. Hány kalória lesz ebben az esetben? A számítások azt mutatják, hogy átlagosan körülbelül 137 kcal 100 gramm adagonként.

És ha vesz egy fontot, és kiegészíti egy szabványos konzerv jó minőségű pörkölttel, akkor a tápérték 185 kcal-ra nő 0,1 kg ételenként. Ezért ki kell számolnia, hogy hány kalóriát tartalmaz a főtt burgonyában egy diéta esetén, kizárólag azon összetevők figyelembevételével, amelyeket a recepthez hozzá kell adni. A legcsekélyebb zsír hozzáadása semlegesíti a fogyást, még akkor is, ha az alaptermék kis mennyiségű kalóriát tartalmaz.