Mártás szilva névvel. Sült bárányhúshoz szilvaszósz készítése. Fűszeres szilva szósz

Különleges készítmény a sűrű és illatos szilvaszósz télre. Bízzon bennem, nem viccelek és nem túlzok. Ha legalább egyszer megpróbálja főzni, sokáig elfelejti a kompótokat, lekvárokat, lekvárokat és másokat. Hiszen a szósz valami egészen más. Szemet sem pislogsz, mielőtt kifogy az üveg... aztán még egy, a következő utána. És most mindazt, amit szeretettel készítettek, nem kevésbé örömmel és étvággyal eszik. Tudod, ilyen pillanatokban megértem, hogy mindezek érdekében érdemes felkészülni, sőt, minden gond, probléma és baj ellenére tovább élni. Megéri megtagadni magától azt az örömöt, hogy házi készítésű húshoz házi szilvaszószt kényeztessen?

A válasz erre a kérdésre a felszínen rejlik. Természetesen nem. És még ennél is több - minél változatosabb az üres készlet, annál jelentősebb, fontosabb, sikeresebb embernek érzi magát. És nem csak egy háziasszony.

Válassza ki a megfelelő receptet, és készítsen egy finom szilvaszószt a télre!

Először is - a kedvenc lehetőségem a téli szósz elkészítésére.

Nagyon finom a téli szilvaszósz a húshoz

Hozzávalók:

• 1 kg érett kékszilva (magyar is megteszi);
• 1 kis fej fokhagyma;
• 4 nagy édes piros paprika;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál almaecet;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál finomított növényi olaj.

Főzés:

Az érett, nem összetört szilvát megmossuk, a magokat eltávolítjuk. A bőrt nem kell eltávolítani, nem zavarja a kész szósz ízét. Tegye a fele gyümölcsöt egy turmixgép tálba, és forgassa pürét. Ha nincs turmixgép, akkor megcsavarhatja őket egy húsdarálóban. Öntsük a szilvapürét egy serpenyőbe (lehetőleg kerámia bevonattal - tapadásmentes) és forraljuk fel lassú tűzön. Ne felejtsd el keverni. 10 percig forraljuk. Amíg a szilva sül, kimagozzuk az édes paprikát. Húsdarálón átpasszírozzuk, vagy apró darabokra vágjuk, és turmixgéppel turmixoljuk. Hozzáadjuk a forrásban lévő szilvapüréhez, összekeverjük, még 10 percig főzzük alig észrevehető forrás mellett. Ezután sózzuk és édesítsük a leendő szószt: adjunk hozzá cukrot az összetevők listájának megfelelően, és sózzuk ízlés szerint. Öntsön finomított növényi olajat és almaecetet. A fokhagymát megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük, szintén a szószhoz adjuk, de 5 perccel az olaj és az ecet után. Ízlés szerint borsozzuk meg a munkadarabot, forraljuk fel az összes hozzáadás után, öntsük steril üvegekbe és tekerjük fel.

Téli szilvaszósz currys húshoz

Ezt a receptet Anastasia Skripkina fórumán találtam - és nagyon tetszett.

Hozzávalók:

• 2 kg érett kékszilva, lehet édes-savanyú;
• 2 kis fej fokhagyma;
• 6 db édes pirospaprika;
• 2 hüvely erős paprika (kicsi);
• 5 evőkanál cukor;
• 25 gramm curry fűszerezés;
• só ízlés szerint.

Főzés:

A curry szószt sterilizálás nélkül készítik, ezért elég hosszú ideig kell főzni.

A szilvát megmossuk és kimagozzuk, turmixgéppel megforgatjuk vagy pürésítjük, 25 percig főzzük, majd az édes paprikát megforgatjuk, és a gyümölcspürével a serpenyőbe adjuk. Forraljuk újra 25 percig. Adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát, keverjük össze, főzzük alig észrevehető tűzön 15 percig. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, a szószhoz adjuk, további 5 percig főzzük. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket. Keverjük fel, forraljuk fel, öntsük steril üvegekbe és azonnal tekerjük fel. Télen a hús fűszerezése csodálatos lesz.

Fűszeres szilvaszósz télre

A szósz fő jellemzője fűszeres íze és egyenletes, egyenletes állaga.

Hozzávalók:

• 2 kg piros vagy kék szilva;
• 2 hüvely erős paprika;
• 1 nagy édes paprika;
• 5 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só csúszda nélkül;
• 1 pohár víz;
• 1 evőkanál Provence-i fűszernövények.

Főzés:

Válogassa át és öblítse le a szilvát, távolítsa el a magokat, tegye a gyümölcsféléket egy tálba, és öntsön hozzá 1 pohár vizet. Alacsony lángon fokozatosan felmelegítjük az edény tartalmát, 10 percig főzzük, majd a megpuhult szilvát szitán áttöröljük.

Az édes és csípős paprikát megmossuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a szilvához, és botmixerrel keverjük össze, majd töröljük át a munkadarabot egy szitán. A cél egy sima szósz a szemmel látható homogén részecskék szennyeződései nélkül.

A forró szilvaszószt felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket. Fél órát forraljuk alacsony lángon, majd steril üvegekbe töltjük, azonnal feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk. Elkészült a csípős szilvafűszer, bármikor fogyaszthatod.

Szilva szósz almával télre

A szilva és az alma jó kombinációja - sós, fűszeres, gazdag. A szósz sok húsételhez illik.

Hozzávalók:

• 3 kg érett paradicsom;
• 1 kg kék szilva;
• 1 kg alma;
• 4 izzó
• 200 gramm cukor
• 50 ml 9%-os ecet
• 1 evőkanál só
• 1 teáskanál fekete őrölt bors;
• 1/3 teáskanál őrölt pirospaprika.

Felhívjuk figyelmét, hogy az asztali ecetet 9% -ban használják. Nem esszencia, nem alma, nem balzsamos vagy házi. Rendes bolti "asztal" feliratú ecet. Kérjük, vegye figyelembe ezt, mielőtt megjegyzéseket tesz közzé.

Főzés:

Öblítse le a paradicsomot, az almát és a szilvát, törölje szárazra, és vágja nagy darabokra (alma esetében először távolítsa el a magházat). A hagymát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Tegye át a paradicsomot szilvával, almával és hagymával egy húsdarálón, öntsön mindent egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Keverés közben forraljuk fel az almaszószt. Forralás után csökkentse a hőt, és a szószt körülbelül 2 órán át lassú tűzön főzzük, fa- vagy műanyagkanállal a lehető leggyakrabban keverve.

Vegyük le az edényt a tűzről, turmixgéppel őröljük meg a tartalmát, adjunk hozzá sót cukorral, őrölt fahéjat és borsot, tegyük tűzre. Főzzük a paradicsomos-szilva szószt almával 45 percig alacsony forrásban, időnként megkeverve. Sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk a fedőt 10 percig. A ketchup főzése végén öntsünk bele ecetet és keverjük össze. A szószt azonnal levesszük a tűzről, a tetejéig megtöltjük vele az üvegeket, az előkészített fedőket feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk. Tekerjük be az üvegeket takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kínai szilva szósz télre

Valamikor a Gastronome oldalán találták meg ennek a szósznak a receptjét, ami után nem egyszer kipróbáltam a saját konyhámban.

Hozzávalók:

• 1,5 kg kék szilva;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 kis hagyma;
• 120 gramm barna cukor;
• 2 cm friss gyömbér gyökér;
• 100 ml almaecet;
• 1 teáskanál koriandermag;
• fél teáskanál őrölt fahéj;
• egy csipet cayenne bors;
• fél teáskanál finom konyhasó.

Főzés:

A hagymát, a fokhagymát és a gyömbérgyökeret megpucoljuk és éles késsel felaprítjuk. A szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. Mindezt egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1 csésze vízzel, és felforraljuk. Lezárjuk, mérsékeljük a hőt, és folyamatos keverés mellett 30 percig főzzük. A szilvás masszát turmixgépben ledaráljuk. Tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá a barna cukrot, az almaecetet és a fűszereket. Keverés közben lassú tűzön felforraljuk. Forraljuk körülbelül 45 percig. Az elkészült kínai szilvaszószt tiszta üvegekbe töltjük, a fedőt lezárjuk, és az üvegek térfogatától függően forrásban lévő vízben 20-30 percig pasztőrözzük.

A szilvát megmossuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Az apróra vágott szilvát egy serpenyőbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe toljuk.

A szilvát forralás után 20-25 percig lassú tűzön főzzük, a forralás során keletkezett habot eltávolítjuk. A szilvám elég lédús volt, és sok levet adott. De ha szükséges, fél pohár vizet is adhatunk hozzá.

A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. Fokhagyma és néhány karika piros csípős paprika is kell.

A fokhagymát és a borsot is felaprítjuk.

Forralás után 20-25 perccel adjunk hozzá zöldeket, fokhagymát és borsot a szilvához.

Fűszerezze a szilvaszószt egy teáskanál Khmeli-sunelivel.

Ami a sót és a cukrot illeti, minden attól függ, mennyire savanyú a szilva. Az enyém nagyon savanyú lett, és még kimondani is ijesztő, hogy mennyi cukor kellett hozzá! Ennyi szilvához 4 teáskanál só kellett. Azt javaslom, hogy apránként adjunk hozzá sót és cukrot, és minden alkalommal kóstoljuk meg, amíg a szósz íze megfelel Önnek.

A téli szilvaszósz elkészítéséhez előzetesen sterilizáljuk az üvegeket vagy palackokat és a fedőket. Az elkészített mártást forrón öntsük edényekbe és parafára.

Jó étvágyat kívánunk!

A "Tkemali" szilvaszósz nagyon könnyen elkészíthető! És sokkal finomabb lesz, mint a bolti. Nem fogok beszélni arról, hogy ez a szósz minden hús- és halétel csodálatos fűszere, mindenki tud róla.

Fűszeres, csillogó, mérsékelten savanyú – ilyen szósznak minden otthonban kell lennie. A téli szilvaszósz kiváló a vegetáriánusok számára, mivel bármilyen saláta vagy zabkása ízét megváltoztathatja.

Íme a téli szilvaszósz elkészítéséhez szükséges termékek: szilva, petrezselyem, bazsalikom, fokhagyma, csípős paprika és suneli komló.

A szilváról kivesszük a magokat, megszórjuk sóval és cukorral (kb. 1 tk só és még kevés cukor). Tedd fel a tűzre. A szilva elengedi a levét, így nem kell hozzá vizet adni, ahogy sokan ajánlják! 7 percig kevergetve főzzük.

Adjuk hozzá az apróra vágott chilit és a suneli komlót.

Tegye tűzre, folytassa a főzést. Ekkor vágja fel az összes zöldet: bazsalikomot és petrezselymet. Azonnal hozzáadjuk a szilvaszószhoz.

Tartsa a szószt a tűzön további 10 percig, keverés közben. Végül adjuk hozzá a présen kinyomott fokhagymát.

A mártást botmixerrel turmixoljuk sima masszává. Tűzre tesszük, további 4 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük. Fordítsa meg az üvegeket, tekerje be egy takaróba, és hagyja a takaró alatt, amíg teljesen kihűl.

Elkészült a téli szilvaszósz.

Télen többször is dicsérni fogja magát, hogy ilyen csodálatos szószt készített.

Jó étvágyat kívánunk!

A szilva gyümölcs, mint az alma, meglehetősen sokoldalú. Édes ételeket készítenek belőlük (lekvárok, befőttek, lekvárok), és szívesen használják a szószok alapjául. Régóta megfigyelhető, hogy a pácolt szilva finom aromájával jól passzol a húsokhoz, különösen a grillezéshez. A pácolt szilva egy összetett köret része a sertésszeletekhez, langetekhez, természetes csontos szeletekhez. Tapasztalt háziasszonyok, igazi varázslónők a konyhában, ötletes szakácsok sok kiváló szilvaszószt és húsételt készítenek. Ebben a cikkben megnézünk néhány szilva szósz receptjét.

Szilvahús szószok receptjei

A grúz konyha receptje, amelyet orosz szakácsok fogadtak el.

Hozzávalók a szilva-adjikához:

• szilva - 2 kg,
• édes kaliforniai paprika - 1 kg,
• fokhagyma - 200 gr.,
• erős paprika - 3 hüvely,
• cukor - 250 gr,
• só - 50 gr.,
• paradicsompüré - 60 gr,
• Petrezselyem, koriander, kapor - 1 csokor,
• bors - 10 gr.,
• szegfűszeg - 12 db,
• citrom - 1 db.

Szilva-adjika elkészítése

1. Az ehhez a recepthez készült szilva bármilyen fajtára alkalmas, érett, féreglyukak nélkül. A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kivesszük a magját.
2. Készítsük elő a borsot. Ehhez öblítse le az édes és a keserű paprikát, vágja darabokra, és távolítsa el a magokat.
3. Fokhagyma, hogy eltávolítsa a bélelt inget.
4. A szilvát, paprikát, fokhagymát húsdarálón passzoljuk át.
5. A szilvás keveréket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szegfűszeget, a szegfűborsot, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük.
6. A kaprot, a petrezselymet és a koriandert megmossuk és apróra vágjuk.
7. 20 perc elteltével adjikába tegyük apróra vágott zöldeket és citromlevet. Keverjük össze az adjikát, és főzzük további 20 percig.
8. Öntsük a szószt az előkészített üvegekbe, és tekerjük fel.

Az alma szilvalé hozzávalói:

• szilva - 1,8 kg,
• alma - 1,5 kg,
• cukor - 600 gr,
• víz - 200 ml,
• szegfűszeg - 8 db,
• fahéj - 2 teáskanál,
• őrölt chili paprika - 1 teáskanál,
• ecet - 150 ml.

Szilvaszósz készítése almával.

1. A szilvát megmossuk, felvágjuk, kövüket eltávolítjuk.
2. A megmosott almát vágjuk negyedekre, és távolítsuk el a magházát. Nem lehet lehúzni a bőrt.
3. Az almát és a szilvát húsdarálóban vagy turmixgépben daráljuk.
4. Készítsünk pácot. Ehhez a fahéjat és a szegfűszeget néhány percig forraljuk. Ezután dobjuk ki a szegfűszeget, és adjunk hozzá cukrot, őrölt csípős borsot és ecetet a fűszeres vízhez. Forraljuk egy kicsit.
5. Öntsük a szilvából és almából készült pürét egy serpenyőbe, és öntsük fel forró páccal. Ezután jól keverjük össze, és időnként megkeverve főzzük 45 percig.
6. Tegye a mártást előkészített üvegekbe, és zárja le a szokásos módon.

• szilva (cseresznyeszilva, tkemali, savanyú szilva) - 8 kg,
• citrom menta - 15 gr,
• koriander - 60 gr,
• koriander - 80 gr,
• chili paprika - 5 gr,
• fokhagyma - 6 gerezd,
• só - 70 gr.

Szilva szósz húshoz amelyet tálalás előtt készítenek el.

Báránysült szilva szósz Hozzávalók:

• nagy szilva - 6 db,
• fokhagyma - 2 gerezd,
• vöröshagyma 0,5 db,
• olívaolaj - 25 gr,
• cukor - 40 gr,
• petrezselyem - egy marék,
• őrölt fekete bors - 5 gr,
• só ízlés szerint.

Szilvaszósz készítése báránysülthez

1. A tiszta szilvát apróra vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk.
3. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, és enyhén megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Ezután rátesszük a szilvát, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet adunk hozzá, és pár percig főzzük.
4. Tegye át a meleg szószt egy mártásos csónakba, és tálalja.

Hozzávalók a kaukázusi szilva-diószószhoz:

• szilva - 300 gr.,
• víz - 350 ml,
• hámozott dió - 200 gr.,
• fokhagyma 3 gerezd,
• koriander - 1 kis csokor,
• erős paprika - ízlés szerint,
• só.

Kaukázusi szósz készítése szilvából és dióból.

1. Öblítse le bármilyen fajta szilvát, tegye egy serpenyőbe, fedje le vízzel, és főzze puhára. Ezután kis lyukú szűrőedényben lereszeljük a szilvát.
2. Darálja meg a diót egy kávédarálóban vagy turmixgépben.
3. A fokhagymát és a koriandert mozsárban pépesre őröljük.
4. Tegye a szilvapürét, a diót, a koriandert, a fokhagymát egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, és főzzük körülbelül fél órán keresztül.
5. Öntse a szószt egy megfelelő tálba. Ha túl sűrű a fűszerezés, akkor szilvalével hígíthatjuk.

Válaszd ki a legjobban bevált szilvaszósz recepteket télre a weboldal online szolgáltatásában. Kóstoljon variációkat mindenféle szilvából, válasszuk ki a megfelelő fűszerességet különböző mennyiségű fokhagyma és csípős paprika segítségével, fűszerezzük különféle fűszerekkel. Teremts ízharmóniát a nyár illatával!

A szósz elkészítéséhez gyönyörű érett bogyókat kell választania, könnyen eltávolítható csonttal, romlás nélkül. A szósz minden ismert szilvafajtából elkészíthető, még cseresznyés szilvából is. De a legideálisabb fajta egy ilyen adzsikának még mindig a „magyar”. A bogyók a héjjal együtt dolgoznak, mert ő ad érdekes savanyúságot, luxus aromát és kivételes színt a terméknek.

A téli szilvamártás öt leggyakrabban használt összetevője:

Érdekes recept:
1. A szilvát alaposan megmossuk, magját kivesszük.
2. A keserűpaprika hüvelyeit levágjuk, magjait meghámozzuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
4. Az összes komponenst turmixgéppel enyhe homogén masszává verjük.
5. Tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, cukrot, fűszeres száraz fűszereket egyéni ízlés szerint.
6. Lassú gázon főzzük legalább 20 percig.
7. Rendezzük steril üvegekbe. Hermetikusan lezárjuk.
8. Tekerje "bunda alá", amíg teljesen ki nem hűl.

Az öt leggyorsabb szilvaszósz recept télen:

Hasznos tippeket:
. A mártás fűszerességének tompítása érdekében a pirospaprika helyett használhatunk zöldpaprikát. Nem olyan forróak, ezért célszerű egy kicsit többet venni belőlük.
. A szilvaszósz felhasználható hús- vagy szárnyassütéshez. Egyedi aromát és színes, ropogós héjat kölcsönöz az ételnek.
. Ha a szilva magja még mindig rosszul van eltávolítva, akkor a gyümölcsöket szűrőedénybe teheti, öntsön egy kis vizet a serpenyő aljára, és tartsa a bogyókat a gőz fölött.