Hasonló ételek az orosz és a német konyhában. Szokások és hagyományok a német konyhában és nem csak
Szinte minden ország nevének említésekor minden emberben van valamilyen kulináris asszociáció: Olaszországot a pizzához, Japánt a sushihoz, Kínát a pekingi kacsához, Görögországot a görög salátához kötik. Németország ezzel szemben a számos és változatos kolbász, kolbász és természetesen a sör iránti szeretetéről vált világszerte híressé. Valójában a németek kolbász iránti szenvedélye nyilvánvaló - a hagyományos német ételek száma több mint háromszáz fajtát tartalmaz, és az ország minden régiójának saját főzési receptje van. Nagyon gyakran a kolbász, a kolbász és a kolbász a rágcsálnivalók, saláták, meleg és még az első fogások összetevőivé is válik. Hiba lenne azonban azt állítani, hogy a német konyha fő étele a kolbász.
Asztal német stílusban.
A német konyha kulináris története sok évszázados múltra tekint vissza, és megvan a maga földrajza. A hagyományos német ételekben gyakran észrevehető a szomszédok - Olaszország, Belgium, Franciaország - kultúrájának hatása. Figyelemre méltó, hogy tizenhat német régiónak megvannak a saját preferenciái és hagyományai a főzés terén. Minden régió külön „kulináris történet”.
Történelmi kulináris hagyományok
A német konyhában rengeteg regionális étel található - fekete-erdei sütemény, vesztfáliai sonka, sváb galuska, bajor halászlé húsgombóccal és savanyúsággal.
A német étkezés sorrendje évszázadok óta nem változott. Például egy klasszikus német reggeli szükségszerűen főtt tojást, sonkát vagy kolbászt, kenyeret és lekváros szendvicset tartalmaz. Az ebéd több fogásból áll - leves, előétel, főétel és desszert. Sőt, az étkezést szükségszerűen sajtos, hal vagy kolbász szendvicsek kísérik. Vacsorára a németek többnyire csak hideg ételeket esznek. Lehetetlen nem megjegyezni azt a tényt, hogy Németország hagyományos italát - sört - a németek ebédidőben isznak, és az ország lakói naponta legalább ötször ülnek az asztalhoz.
Kolbász bőség.
Elképesztő, hogy a németek mennyire szeretik a kiadós ételeket. Mindenki tudja, hogy a nagypéntek jelentős tilalmakat ír elő bizonyos termékkategóriák, köztük a hús fogyasztására. A németek rájöttek a trükkre - a sertéshús szerelmesei eredeti recepttel álltak elő - a fűszernövények és zöldségek hozzáadásával készült húst tésztába csomagolták. Az egyházi tilalmak idején a németek elkezdték használni az ilyen ételeket a következő szavakkal: "Isten nem lát húst a tészta alatt".
Levesek a német konyhában
A németeknél az ebéd a főétkezés ideje. Ennek az étkezésnek szerves része a leves. Az első németországi ételeket a maguk módján készítik, és megvannak a saját jellegzetességeik. Nagyon gyakran kolbászt, kolbászt vagy kolbászt adnak a leveshez. Például még a jól ismert borsólevest is itt főzik kolbász hozzáadásával.
A híres Eintopf leves.
A német konyha legelterjedtebb levesreceptje a savanyú káposzta leves kolbásszal, a szász stílusú burgonyaleves szalonnával, a weimari hagymaleves. Vannak meglehetősen szokatlan levesreceptek is - például eperleves, amelyet eper és bor alapján készítenek.
Az Eintopf a német konyha legkielégítőbb és leggazdagabb levese. Húsból, többféle füstölt húsból és kolbászból készül. Egy ilyen étel általában helyettesíti az első és a második ételt.
A leveseken kívül a német konyha rengeteg húslevest tartalmaz. Sőt, a németek különféle változatokban használják a húslevest - tojással, galuskával, zöldségekkel vagy rizzsel. A legszokatlanabb német levesek a sör és a kenyér.
Hagyományos német étel
A német konyha fő megkülönböztető jegye a jóllakottság. Figyelemre méltó, hogy a jellegzetes európai jegyekkel rendelkező kulináris hagyományokat a főzés szokatlan egyszerűsége is megkülönbözteti. A leggyakoribb termékek például Németországban a burgonya, a hús és a zöldségek. A németek „koronás” étele nyugodtan nevezhető meglehetősen egyszerű elkészíthető ételnek - a bajor kolbász párolt káposztával, amely az ország minden éttermének étlapján megtalálható.
A Sauerbraten a német konyha eredeti étele.
Egy másik hasonlóan érdekes klasszikus német étel az édes-savanyú "Sauerbraten", amely Közép-Németország eredeti konyhájának tipikus példája. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű - a marhahúst több napig borban és ecetben pácolják, majd mazsola, céklaszirup, gyömbér, alma és zöldségek hozzáadásával párolják. Ezt az ételt általában burgonyagombóccal vagy kockára vágott almával tálalják az asztalra.
A fehér bajor kolbász - "weisswurst" - egy másik szokatlan étel, amelyet a németek leggyakrabban reggelire esznek. Figyelemre méltó, hogy ez az étel nagyon könnyű, egyenletes levegős textúrájú, és sertéshúsból, borjúhúsból, fűszernövényekből és citromból áll. Ezt a kolbászt általában melegen fogyasztják.
Németország egyes régióiban a kolbász annyira népszerű, hogy a nap bármely szakában fogyasztják - reggelire, ebédre és vacsorára. Sőt, a németek a kolbászt és a kolbászt önálló ételként körettel vagy anélkül, salátákhoz, levesekhez vagy másodfogásokhoz is használják.
A kolbászon kívül számos szelet, szelet, steak és schnelklops fajta beilleszthető Németország hagyományos húskonyhájába. Figyelemre méltó, hogy a németek nem nagyon szeretik a fűszereket és fűszereket a főzés során, így a hagyományos német konyhában nem talál fűszeres recepteket.
Wismar hal.
A hal különleges helyet foglal el a német konyhában, nemcsak önálló ételként, hanem saláták, snackek, szendvicsek készítésére is használják. Figyelemre méltó, hogy különböző területeken a halakat és a tenger gyümölcseit saját receptjeik szerint készítik el. Például a Wismar-féle halat citromhéj, fűszernövények és hagyma hozzáadásával párolják, a müncheni halak pikáns ízének fő összetevője pedig a sör, amelyben a terméket főzik.
A német konyha zöldségeiből szinte minden húst, első-, főételeket, előételeket és salátákat készítenek. Németországban a leggyakoribb köret a főtt burgonya, sárgarépa, káposzta, spenót és fehérrépa. Ezek a termékek még a pite eredeti töltelékévé is válnak.
Kenyér és péksütemények a német konyhában
Németország lakosai sem közömbösek a pékáruk, valamint a húskészítmények iránt. Hatalmas számú pékség, cukrászda és pékség működik országszerte. A német kenyér íze sajátos és szokatlan, a fő összetevő - rozsliszt - jelenléte miatt. Ezért szokták a német kenyeret "földinek" nevezni. Jelenleg több mint háromszáz fajta kenyér létezik, nem is beszélve a rengeteg vajas sütiről, bagelről, marcipános, tökös, gyümölcsös, tejszínes és egyéb töltelékes pitékről.
A Pumpernickel a német kenyér egyik legszokatlanabb fajtája. Elkészítéséhez szitálatlan durva rozslisztet használnak. Külsőleg ez a kenyér sötétbarna ragacsos és sűrű masszához hasonlít.
A sütemények a németek másik kulináris gyengesége. Az édes ételeket és süteményeket ebben az országban, ahogy mondják, "szívből" készítik. Minden torta igazi többrétegű és rendkívül szép remekműnek nevezhető. Például a „Baumkuchen” („fapite”) egy olyan sütemény, amelynek nemcsak egyedi íze van, hanem saját főzési titkai is vannak. A tésztába egy fahengert merítenek kardamommal, szegfűszeggel és különleges babfajtával. A körkörös mozdulatokat pontosan tizenháromszor hajtják végre, aminek következtében a tömegben körök jönnek létre, amelyek egy fa kivágásához hasonlítanak. Az ilyen manipulációk után a tortát egy napig lehűtik, majd vaníliával, fehér vagy tejcsokoládéval borítják.
Hagyományos italok Németországban
Természetesen Németországban a hagyományos és kedvelt ital a sör. Bajorország méltán nevezhető a világ sörfővárosának. Itt található 965 négyzetmérföld zöld komló. Nem meglepő, hogy Németországban vannak olyan sörök, amelyeket más országokban nem lehet megkóstolni - Pilsen lager sör, édes, magas alkoholtartalmú sör - bock sör, Düsseldorf altbier, búzasör ("hefeweizen"), egy egyedülálló német hazy sör.
A németek a sör mellett szívesen isznak bort is. A hideg éghajlat miatt azonban itt nem terjedt el a borkészítés. A legnépszerűbb borfajta az almabor. Hideg téli estéken sok német inkább forró vörösborral melegszik fel narancshéjjal és szegfűszeggel cserépcsészékben vagy bögrékben.
A német konyha nem nevezhető diétásnak. Szinte minden étel kizárólag sütéssel, párolással és sütéssel készül. Figyelemre méltóak a németek évszázados kulináris hagyományai. A mai napig rengeteg úgynevezett rituálét vagy szertartást őriztek meg itt. Ünnepnapokon például Németország lakói „glukschwein” („boldog malac”) tésztát sütnek - malac formájú pitét, a szájába érmével. Egy ilyen étel nemcsak vicces megjelenésével kedveskedik a vendégeknek, hanem szerencsét és pénzügyi jólétet is hoz a házba.
Az Étterem Üzleti Akadémia vendégei egyedülálló lehetőséget kapnak arra, hogy anélkül, hogy hosszabb utazásra indulnának, de legközelebb meglátogatva megismerkedhessenek Németország konyhájával.
A német konyha nemzeti ételei nagyon népszerűek Európában. Ami hazánkat illeti, a kulináris szakemberek többsége előszeretettel főz eredetileg orosz vacsorákat. Bár néhány háziasszony még mindig igyekszik változatossá tenni étlapját és német ételeket készíteni. A bemutatott cikkben elmondjuk, hogy milyen összetevőket tartalmaznak összetételükben, valamint milyen jellemzőkkel rendelkeznek.
Általános információk a német konyháról
A német konyha ősi konyha. A római uralom idejéből származik. Ekkor éltek az ókori németek a modern Németország területén.
A német ételek eltérőek lehetnek, és megvannak a saját jellemzőik. Általában az ország adott régiójától függ, ahol fogyasztják. A német konyhában nincs egység. Sváb és Bajorország déli régiói bőséggel büszkélkedhetnek.
Hús és kolbász
Senkinek sem titok, hogy a kolbász, mint általában, az egyik legkedveltebb étel Németország minden régiójában.
Ami a húst illeti, szinte minden német étel szükségszerűen tartalmaz sertés- és marhahúst. A statisztikák szerint egy átlagos német körülbelül 84 kg húst eszik meg évente.
Németország a fő gyártó Európában a különféle típusú kolbászfélék előállításában. Úgy tartják, hogy ebben az állapotban több mint 1500 féle kolbász készül.
Kedvenc zöldség Németországban
A hús mellett szinte minden német étel nagy mennyiségű zöldséget tartalmaz. Köretként és sűrű levesek részeként is használják.
A legelterjedtebbek ebben az országban a következő spenót, sárgarépa, bab, borsó, valamint különféle káposztafajták. Azt is meg kell jegyezni, hogy a német konyha gyakran tartalmaz paradicsomot, salátát és uborkát. Németországban egyébként a legtöbb húsételt sült hagymával tálalják. Gyakran használják pácolt és friss formában is.
A hagyományos német ételek nagyon hasonlítanak az orosz nemzeti ételekhez. A történelem hozzájárult ehhez. A második világháború után például a savanyú káposzta nagyon népszerűvé vált Németországban. Ma a németek nemzeti ételüknek tartják. Az angolban egyébként van még egy németből kölcsönzött Sauerkraut szó is. Szó szerint azt jelenti, "savanyú káposzta". A termék iránti túlzott szeretetük miatt Németország lakói olyan játékos becenevet kaptak, mint a Krauts.
kenyér termékek
Kevesen tudják, de körülbelül 350-650 féle kenyeret gyártanak Németországban. A németek körében nagyon népszerű a búzalisztből készült fehér kenyér, valamint a fekete, rozs stb.
Németországban a legtöbb kenyérfajta rozs- és búzalisztből készül. Egyébként innen jött egy olyan német név, mint a Mischbrot, vagyis a "vegyes" kenyér.
Azt is meg kell jegyezni, hogy néha tök- vagy napraforgómagot is adnak a tésztához.
A német meleg ételeket nem fogyasztják kenyér nélkül. Hiszen ez a legfontosabb része a családi asztalnak. Kenyeret is fogyasztanak reggelire, valamint esténként kiadós szendvicsek részeként.
Ennek a terméknek a jelentőségét a német konyhában bizonyítják olyan kifejezések, mint az Abendbrot (vacsora), ami szó szerint "esti kenyér" és a Brotzeit (uzsonna vagy ebéd), ami "kenyéridőt" jelent.
Italok Németországban
Most már tudja, milyen összetevőket tartalmazhatnak a német nemzeti ételek. Ha azonban Németországról beszélünk, nem lehet csak felidézni egy olyan habos italt, mint a sör. Mint tudják, nem csak a németek körében, hanem az egész világon nagyon népszerű.
Németország legtöbb részén a pilsner a kedvenc sör. Bár meg kell jegyezni, hogy az ország déli részének lakói (főleg a bajorok) gyakran isznak más italfajtákat (például búzasört vagy lagert).
Néhányan saját sört is készítenek (helyi). Például a Rajna alsó szakaszán, Köln városában készítik a Kölsch-et és a sötét Altbiert.
Lehetetlen nem azt mondani, hogy 1990 óta az olyan habos ital, mint a Schwarzbier, elterjedt az Egyesült Államokban. Németországban is nagyon népszerűek a "Schnapps" és a sörből készült koktélok (például limonádé sör).
A legnépszerűbb német ételek: főzési receptek
Ahogy nálunk, úgy Németországban is szokás reggelizni, ebédelni, délutáni uzsonnát és vacsorát fogyasztani. A főétkezések közötti harapnivalók sem kizártak.
Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, mit fogyasztanak szívesebben a németek reggel, délután és este. Ezen kívül pontosan elmondjuk, hogyan készülnek a német nemzeti ételek, és mit kell ehhez megvásárolnia.
Finom reggeli - almás rántott serpenyőben
A német ételeket, amelyek neve gyakorlatilag nem különbözik az oroszoktól, gyorsan és egyszerűen elkészítik. Ha szeretné a családját jóízűen megetetni reggelivel, akkor almás palacsintát ajánlunk. Ehhez szükségünk van:
- könnyű cukor - 2 desszert kanál;
- fehér liszt - 300 g;
- közepes méretű tojás - 4 db;
- vanília kivonat - egy kis kanál;
- tengeri só - egy csipet;
- gin (opcionális) - nagy kanál;
- teljes tej - egy teljes pohár;
- növényi olaj (aroma nélkül használható) - egy nagy kanál;
- édes piros alma - 3 db.
A palacsinta készítésének folyamata
A német reggeli elkészítéséhez egy edényben összekeverjük a tojást, a sót, a vaníliakivonatot és a cukrot, és mixerrel felverjük. Könnyű lisztet, gint és növényi olajat is adnak hozzá. Minden összetevőt jól összekeverünk.
Ami az almát illeti, megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk.
A leírt műveletek után tegyen egy vastag falú serpenyőt közepes lángra, és adjon hozzá egy kevés olajat. Ezután egyenként gyümölcsdarabokat szednek, és belemártják a tésztába. Ebben a formában az almát egy serpenyőbe tesszük, és egy nagy kanál alappal felöntjük. A termékeket aranybarnára sütjük. Miután a palacsinták mindkét oldala megpirult, száraz törülközőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
A reggelit melegen szolgálják fel az asztalhoz. Az előpalacsintákat megszórjuk fahéjjal és cukorral, valamint tejszínnel és mentával is díszítjük.
Kiadós ebéd - köret Guttenberg német kolbásszal
A német konyha ételei, amelyek receptjeit kevés háziasszony ismeri, gyakran tartalmaznak különféle zöldségeket. Például a hagyományos német köret, a Guttenberg nem értékesíthető olyan termék nélkül, mint a káposzta. Általában ezt az ételt klasszikus kolbászokkal együtt ebédre szolgálják fel. De először a dolgok.
Tehát a Guttenberg köret elkészítéséhez szükségünk van:
- savanyú káposzta - 500 g;
- hagymahagyma - nagy fej;
- burgonya - 1 gumó;
- gerezd fokhagyma - 2 db;
- szemes fekete bors - 7 db;
- lavrushka - egy nagy levél;
- növényi olaj - 3 nagy kanál;
- forralt víz - 2/3 csésze.
Főzési mód
A szóban forgó étel elkészítéséhez minden zöldséget alaposan meg kell mosni és megtisztítani. Ezután apró darabokra vágják, és hőkezelésnek indulnak. Ehhez vegyünk egy mély serpenyőt, melegítsünk benne növényi olajat és pirítsuk meg a hagymás félgyűrűket. Ezután a savanyú káposztát, az egész gerezd fokhagymát, a szemes borsot, a sót és az összes hozzávalót jól összekeverjük, és a saját levében ¼ órán át pároljuk.
A végén ivóvizet, burgonyaszeleteket adunk az edényhez, és a hőkezelést körülbelül fél óráig folytatjuk.
Miután elkészült a Guttenberg köret, azonnal az asztalra kerül. Ehhez a párolt káposztát egy tányérra helyezzük, a közelébe pedig egy pár és egy szelet kenyeret.
Tápláló délutáni snack - marhahús tojással
Mint fentebb említettük, Németország lakói nem tudják elképzelni az életüket egy jó darab hús nélkül. A tojásos marhahús nagyon kiadós és ízletes étel, amelyet leggyakrabban délutáni uzsonnához tálalnak. Elkészítéséhez szükségünk van:
- zsírmentes marhahús - körülbelül 600 g;
- hagymahagyma - nagy fej;
- mustár nedves kész - körülbelül 30 g;
- vaj - körülbelül 70-100 g;
- nagy tojás - 4 db;
- növényi olaj - saját belátása szerint használható;
- fűszerek – ízlés szerint alkalmazzuk.
Összetevők feldolgozása
A német konyha ételei, a receptek fotókkal, amelyeket fontolóra veszünk, nagyon kielégítőek és magas kalóriatartalmúak. A tűzhelyen történő főzés előtt minden alkatrészt fel kell dolgozni.
A marhahúst alaposan megmossuk, majd húsdarálóban felaprítjuk egy nagy hagymával együtt. Ezt követően a darált húshoz nedves mustárt, borsot és sót adunk. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk, majd felszedjük és lapos és kerek szeleteket formázunk belőlük.
Kotlett és tojás hőkezelése
Néhány marhaszelet elkészítése után egy grillserpenyőbe mártjuk növényi olajjal, és közepes lángon kisütjük.
Miután az összes termék elkészült, kivesszük és külön tányérra fektetjük. Ami a serpenyőt illeti, olvasszuk fel benne a vajat, és felváltva süssük meg a tükörtojásokat.
Délutáni tálalás
A kész ételt lapos tányéron tálaljuk az asztalra. Először marhahúspogácsát teszünk rá, majd lekenjük tükörtojással. A közelben friss zöldségek és fűszernövények találhatók.
Illatos vacsora - galuska németül
A német gombóc többféleképpen is elkészíthető. Úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a legnépszerűbb receptet. A megvalósításhoz szükségünk van:
- sovány sertéshús - 500 g;
- nagy hagyma - 2 db;
- lédús sárgarépa - 1 db;
- burgonya - 500 g;
- friss, puha paradicsom - 2 db;
- kis tojás - 1 db;
- hideg víz - 100 ml;
- zsíros tejföl - 150 g;
- könnyű liszt - körülbelül 250 g;
- növényi olaj - 2 nagy kanál;
- fűszerek és gyógynövények - saját belátása szerint.
Hogyan készítsünk egy ételt?
A szóban forgó étel elkészítéséhez a sovány sertéshúst alaposan megmossuk, szárítjuk és apró darabokra vágjuk. Ezután a húst egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a növényi olajat, és aranybarnára sütjük. A finomra vágott hagymát sárgarépával szintén külön megdinszteljük.
Ami a friss paradicsomot illeti, meghámozzák, apróra vágják és zöldségekkel kirakják. Az összes hozzávalót körülbelül 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a húshoz. A termékeket sózzuk, borsozzuk és megkenjük kedvenc fűszereivel. Ezenkívül egy kevés vizet öntünk rájuk, és közepes lángon pároljuk körülbelül ¼ órán keresztül.
Közben a burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A gumókat a húshoz adjuk, és puhára főzzük. Ezt követően gombócokat kezdenek faragni. Ehhez verjük fel a tojást egy villával, keverjük össze sóval, öntsük fel vízzel, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
Kemény tésztát gyúrva vékony rétegben kinyújtjuk, majd sűrű tejföllel megkenjük. A tejterméket egyenletesen elosztjuk az alap teljes felületén, és szoros tekercsbe tekerjük. A kapott terméket 3 centiméter vastag darabokra vágjuk.
Az összes gombócot az elkészített húslevesbe tesszük burgonyával, és közepes lángon körülbelül 10 percig forraljuk. A végén apróra vágott zöldeket adunk az edényhez, levesszük a tűzhelyről, tányérokra osztjuk és tálaljuk.
Finom német desszert készítése
Az édes német "Strudli" ételt hazánk sok lakosa ismeri. Egy ilyen desszert önálló elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- élesztőmentes leveles tészta - körülbelül 500 g;
- fagyasztott vagy friss cseresznye - 1 csésze;
- mag nélküli sötét mazsola - 3 nagy kanál;
- zsemlemorzsa - 2 nagy kanál;
- tojássárgája - az 1. nagy tojásból;
- vaníliás cukor - ízlés szerint alkalmazza;
- dió (aprított és pörkölt) - 50 g;
- vaj - legalább 100 g.
Desszert készítés
Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt hiába, a leveles tésztát a boltban vásárolhatja meg, ahelyett, hogy gyúrná magát. A bogyókat is elő kell készíteni. A cseresznyét legjobb frissen használni. De ha úgy dönt, hogy télen készít ilyen desszertet, használhat fagyasztott bogyót.
A fő összetevők elkészítése után el kell kezdeni a tésztát kinyújtani. Előzetesen kivesszük a fagyasztóból és teljesen felolvasztjuk. Majd az alapot megszórjuk liszttel és vékony téglalap alakú réteget készítünk belőle. Annak érdekében, hogy a német rétes minél lágyabb és ízletesebb legyen, ajánlatos a tésztát csak az egyik oldalán kinyújtani. Így számos rétege teljes egészében megmarad, amitől a desszert buja és puha lesz.
A tésztaréteget kinyújtjuk, bőségesen megkenjük olvasztott vajjal, majd megszórjuk mazsolával, apróra vágott és pirított dióval. Ezenkívül az alap tetejére egyenletesen fektetnek bogyókat, amelyeket vaníliás cukorral ízesítenek. A végén a tésztát csővel körbetekerjük, majd felvert tojássárgájával megkenjük.
Ebben a formában a félkész terméket a sütőbe helyezzük, ahol körülbelül fél órán keresztül 200 fokos hőmérsékleten sütjük.
Miután elkészült a német rétes, óvatosan kivesszük és kihűtjük. A puffadásos desszert darabokra vágása után porcukorral ízesítjük, és egy csésze forró teával együtt az asztalra tesszük.
Bármely ország nemzeti konyhája joggal nevezhető nemcsak a helyi lakosság életének fontos alkotóelemének, hanem ugyanolyan vonzerőnek is nevezhető, mint palotái, műemlékei és múzeumai. Nem véletlen, hogy ezt vagy azt az állapotot említve sokunknak kulináris asszociációi vannak: Japán - sushival, Olaszország - pizzával, Görögország - görög salátával. Nos, Németország világszerte híressé vált a különféle kolbászok iránti szeretetéről. Nagy tévedés lenne azonban azt hinni, hogy a német konyha csak kolbász, sör és savanyú káposzta. Valójában sokkal nagyobb választékkal büszkélkedhet, amely a legigényesebb ízlést is kielégíti.
A német konyha főbb jellemzői
Az ország kulináris hagyományai az ókori Róma idejéből származnak. A modern német konyha azonban viszonylag nemrég, a második világháború befejezése után fejlődött ki. Fejlődése a szomszédos államok nemzeti hagyományainak és kultúráinak hatására ment végbe.
Emellett a németek kulináris preferenciáinak kialakulását a politika is befolyásolta. Pl. II. Vilmos a 19. és 20. század fordulóján megtiltotta a bor, olaj és fűszerek hozzáadásával történő főzést. Ekkor kezdték úgy tekinteni, hogy Németországban a hagyományos étel a burgonya, amelyet hússal, szósszal és. Maga az uralkodó is előnyben részesítette az ilyen ételeket, így a népe is.
Az első világháború befejezése után éhínség jött az országban, és teljesen megfeledkeztek a főzésről, majd a második világháború befejezése után kezdődött meg az igazi fejlődése.
Napjainkban Németország 16 szövetségi államból áll, amelyek mindegyike felhalmozta a maga évszázados főzési és táplálkozási hagyományait.
A német állam konyhája aligha nevezhető diétásnak. Az ételek nagy része sütéssel, párolással, sütéssel készül. A németek gyakran leveseket készítenek kolbász, kolbász és kolbász hozzáadásával. Még az itt népszerű borsólevest is, minden bizonnyal ízesítik egy kis kolbásszal. A levesek alternatívája a húsleves zöldségek, rizs vagy tojás hozzáadásával.
Meg kell jegyezni, hogy az első fogások kategóriáját hatalmas választék képviseli, a könnyű átlátszó húslevestől a kiadós sűrű ételekig, amelyeket itt általában „eintopf”-nak neveznek, ami „egy serpenyőt” jelent. Egy ilyen étel általában az elsőt és a másodikat is helyettesíti, ezért nagyon népszerű a hideg évszakban.
A másodikra Németországban szokás húsos finomságokat felszolgálni, főleg sertéshúsból. Ebből a fajta húsból itt főznek:
- szétszedve,
- steak,
- rántott hús,
- karaj,
- schmorbraten,
- kolbász, kolbász.
Ami az utóbbit illeti, itt mintegy 1,5 ezer fajta van belőlük. Önálló ételként, saláta köreteként tálaljuk.
Fontos részlet a fűszerek. Annak ellenére, hogy a németek nem hajlamosak túlzásba vinni őket, sok helyi recept nagyon erős fűszeres.
A sertéshúsból készült ételeket általában burgonyával tálalják. Ez a gyökérzöldség a német konyha alapja. Még gyakran "második kenyérnek" is nevezik. Emiatt ne lepődj meg, ha nem szolgálnak fel egy zsemlét vagy egy darab péksüteményt krumplival.
A húsevők minden bizonnyal értékelni fogják a "tartare" nevű finomságot – a nyers darált húst sóval és fűszerekkel. Belevert tojással tálaljuk. Nagyon gyakran ezt a masszát kenyérre kenik, és snackként szolgálják fel az asztalra.
Az ország északi régióira inkább a hal- és tengeri ételek a jellemzőek. Használják levesek összetevőjeként, vagy önmagukban sütve, sütve, füstölve vagy sózva fogyasztják.
A hal gyakran szolgál szendvicsek, előételek és saláták alapjául. A rizzsel tálalt hering nagyon népszerű.
Nem kevésbé népszerű Németországban a kenyér, a péksütemények és az édességek. Szó szerint minden sarkon van pékség vagy cukrászda. A kenyeret ugyanakkor közel háromszáz fajta képviseli. A németek rozslisztet adnak a tésztához, hogy sajátos ízt kapjanak.
Az édességeket is szívesen fogadják itt. A németek nagyon szeretik a desszerteket, ezért nagy szeretettel főznek kisseleket, pudingokat, süteményeket, sütiket. Az őslakosok édesség iránti szeretete olyan nagy, hogy a becslések szerint 1 éven keresztül minden német körülbelül 34 kg cukrot és körülbelül 1,5 kg mézet eszik meg.
Mit és hol lehet enni Németországban
A német konyha által követett hagyományok ma már világszerte ismertek és népszerűek. Ugyanakkor az ország minden régiójának megvannak a maga gasztronómiai preferenciái és sajátosságai. Vagyis az étel, amelyet Németország északi vagy déli részén kínálnak, más lesz, mint amit a németek esznek, például az ország középső részén.
Bajorország hagyományai
A májgombóc levest a bajorok kedvenc ételének tartják. Második fogásként sült sertéshúst kínálnak, amit burgonyagombóccal tálalnak majd. Egy ilyen kiadós étkezés alternatívája lehet a serpenyőben sült bajor kolbász.
Az italok közül előnyben kell részesíteni a híres sört, amelyet Németország ezen részén állítanak elő. És hol máshol lehet kipróbálni a hagyományos bajor sört, ha nem magában Bajorországban! A perecet általában sörrel tálalják – élesztőtésztából sütött perec, a tetejét bőségesen megszórva durva sóval.
Ne felejtsük el azonban, hogy a régió északi részén sok pincészet található, ami azt jelenti, hogy az „istenek italát” is meg kell kóstolni.
Pedig a helyi konyha nemcsak húsból és sörből áll. Desszertként itt egy keksz- és dióréteges tortát kínálnak, költői névvel "Agyness Bernauer". Az édesszájúak minden bizonnyal értékelni fogják a bajor krémet és az Arme Rittert is (a leggyakrabban az ünnepek alatt készülő édes desszerteket). Bővebben a bajor konyháról.
Mit szolgálnak fel Szászországban
Ha szereti a német péksüteményeket, akkor ideje ellátogatni Szászországba. Ez a vidék híres édességeiről: sütemények, omlós tészta és egyéb finomságok. A híres szász sütemények cukormázzal „kriststollen”, valamint a „plinzen” elképesztő helyi palacsinta világszerte ismert.
De ha elolvassa valamelyik drezdai étterem étlapját, biztosan találhat krumplilevest kolbászszeletekkel. Utána sült gombócos vöröskáposztával és moritzburgi pontyokkal. A szász konyha egyébként híres pontyételeiről, amelyek a számos tóban megtalálhatók.
A húst gabonafélékből, burgonyából és tejből készült húsgombócokkal tálaljuk.
A türingiai konyha jellemzői
Türingia híres kis éttermeiről, melyekben finom menüt kínálnak. Általánosságban elmondható, hogy a régió lakói sokat tudnak az ételekről, és soha nem utasítják el a kiadós étkezést. A főzés csúcspontja ezeken a részeken a jól ismert türingiai kolbász, amelyet évszázadok óta különleges receptek alapján készítenek. Például a rostbratwurst kolbász főzésére vonatkozó utasítás több mint 6 évszázados.
A kolbászoknál meg kell próbálni a burgonyagombócot. Nagy golyók formájúak, és általában vegyes nyers és már főtt burgonyából készülnek.
Gyakran köretként szolgálják fel rántott krumplihoz vagy vadételekhez, káposzta mellé.
A második fogások gyakran gombócból és Mutzbratenből (speciális olajban grillezett húsdarabok) vagy Rostbrätelből (pácolt karaj) állnak. Az étkezést almás pite desszert zárja.
Amit a hesseni konyháról tudni kell
Hessenben mindenképpen érdemes kipróbálni a zöldmártást. Fő összetevői hét vagy több fűszernövény (borágó, petrezselyem, sóska, 3 féle saláta, rebarbara, hagyma). Leggyakrabban főtt sertéshússal, burgonyával és tojással tálalják. A növényzet készlete az évszaktól függően változhat. Tavasz végén egy egész fesztivált szentelnek a zöldmártásnak.
Egy másik finomság a kézzel készített sajt. Ez egyfajta lágy sajt, amelyet vajból, hagymából és ecetből készítenek.
Az italok közül Hesse lakói az almabort kedvelik. Híresek azok a fajták, amelyeket a Rheinghausban termesztettek.
Ki kell próbálni Berlinben
Lehetetlen éhesen elhagyni Németország fővárosát. A berlini konyha különösen élvezni fogja a húsevőket. A híres eisban (sörben főtt sertés csülök) minden létesítményben itt kerül felszolgálásra. Mindenképpen ki kell próbálnod vele:
- karaj Berlinben;
- bordás szegy, rántva;
- eintopf (leves füstölt kolbásszal és hússal);
- sült kolbász és kolbász párolt káposztával curryvel;
Berlin olyan hely, ahol a hideg előételeket nagy becsben tartják. Például Hackepeter - nyers darált hús tojással, borssal fűszerezve. Mindezt a masszát általában kenyérre kenik, és sörrel lemossák.
Egyébként az utóbbit fehér fajtában és kizárólag helyi - Berliner Kindl -ben kell választani, mentával vagy bogyósziruppal. Desszertnek rendeljen berlini palacsintát lekvártöltelékkel vagy meggyes rétest.
Baden-Württembergi konyha
Baden-Württemberg nemzeti csemege a spaetzle - cérnametélt, amelyet helyi szakácsok készítenek. Tojásból, lisztből, vízből és sóból készül. Az előételek közül a sváb sonka érdemel figyelmet. Az étkezés pedig általában meggytortával és lucfenyő mézzel zárul.
Késő tavasszal és nyár elején a helyiek élvezik a spárga ízét, de italokhoz a rajnai szőlőből készült bort részesítik előnyben.
Ha itt van, feltétlenül próbálja ki a következő ételeket:
- finomra vágott hússal, kolbásszal, petrezselyemmel és fűszerekkel töltött gombóc, húslevesben főzve vagy tojással sütve.
- sűrű tészta, köretként savanyú káposztával.
- hagymás lepény.
Mit lehet enni Hamburgban és Brémában
Bréma tengeri halat és mindenféle burgonyás ételt kínál vendégeinek. De a hagyományos káposztát itt biztosan zabpehellyel és kolbásszal tálalják majd, amiben nem csak hús, hanem hagyma, szegfűszeg, zsír és egy kis zabkása is szerepel. Italokból Bremen a búza vodkát és a világos sört részesíti előnyben.
Hamburgban a halételek dominálnak. Sőt, vannak olyan ételek, amelyekben egyszerre használnak darált halat és húst.
A híres labskaus például sült marhahúsból, céklából, heringből, tojásból és burgonyából készül. De az első fogásokat az angolna halászlé és az eintopf képviseli. Desszertként minden bizonnyal körte töltelékes péksüteményeket szolgálnak fel.
Mit lehet enni Frankfurtban
Hesse legnagyobb városában egy gyors harapáshoz a jól ismert frankfurti kolbász a legjobb mustárral, burgonyagombóccal és barna kenyérrel. A helyi kávézókban pedig minden bizonnyal bordát kínálnak majd savanyú káposzta körettel. Mindezt frissen sült pereccsel fogyaszthatod.
Kevesen tudják, de a frankfurti konyha adta nekünk a híres almabort (almabort), az Ebbelwoit, amely frissen szedett almából készül. Ehhez a helyi szakácsok minden bizonnyal savanyú káposztát tálalnak szelettel, desszertként pedig „betmanchiki”-t (marcipános zsemle).
A legnépszerűbb német ételek
Mint minden országban, Németországban is vannak nemzeti ételek, amelyek jellemzőek erre a régióra. Tehát, nevezzük meg a német konyha 10 legjobb kulináris remekét, amelyeket mindenképpen érdemes kipróbálni:
- A Weisswurst egy fehér bajor kolbász. Kétféle húst tartalmaz - borjú- és sertéshúst, citrommal és fűszernövényekkel fűszerezve. Savanyú káposztával vagy kenyérrel főzve tálaljuk.
- A savanyú káposzta a híres német savanyú káposzta. Eredetileg egy helyi étel, amelyet a németek szeretettel Krauts-nak hívnak. A kovász általában ecet és só alapú, de sárgarépa és más zöldségek hozzáadása nélkül, ahogy az Oroszországban szokás. Miután a termék készen áll a fogyasztásra, általában hagymával sütik vagy párolják.
- A rétes egy hagyományos desszert, ami egy csőbe sodort tészta édes töltelékkel. Akár otthon is főzheted. Ehhez használjunk leveles tésztát, töltelékhez almát vagy cseresznyét, túrót, mákot. A rétes eredeti tölteléke azonban krém volt. Tejszínnel, forró fagylalttal, csokisziruppal tálaljuk.
- Eisbein - sertés csülök. Németről lefordítva "jégláb". Ennek a névnek két értelmezése van. Az első azon alapul, hogy ezt a finomságot karácsonyra készítik el, addig fagyasztva tárolják. A második pedig egy kész étel megjelenéséből jött létre, amely aranyszínű kéreg alatt ragyog, úgy tűnik, mintha jégréteg borította volna.
- Krumplisaláta. Ennek a finomságnak a receptjei Németországban sokféle változatban léteznek, mivel minden háziasszonynak megvan a maga elkészítésének titka. Ahogy sejtheti, fő összetevője a főtt burgonya.
- Marcipán. Bár Németország csak a hazája címre pályázik ennek a terméknek, felkerülhet a hagyományos német ételek listájára. Általában mandulából készítik.
- Az Eintopf egy nagyon sűrű leves, amely leggyakrabban helyettesíti az első és a második fogást. Különféle összetevőket adhatunk hozzá: hüvelyesek, burgonya, tészta, hús, kolbász. A névből ítélve, amely „egy serpenyőt” jelent, a németek mindent egyszerre adnak ehhez a finomsághoz, ami kielégítővé és táplálóvá teszi. Vidéki származását tulajdonítják neki, ami a német háziasszonyok azon vágyának volt köszönhető, hogy minden családtagot egyszerre tápláljanak.
- A Spätzle tojás alapú tészta durva és porózus textúrájú. Lehetnek kerekek (knepfle) vagy hosszúkásak (spatzen). A sajtot önálló ételként szolgálják fel, de leggyakrabban köretként használják.
- "Fekete erdő" - cseresznyeszirupba áztatott vagy zselészerű cseresznyemasszával megkent csokis kekszből készült torta.
- A Mettwurst elengedhetetlen egy német reggelihez. Ropogós puha zsemle borsos sertéshússal vagy hagymás darált marhahússal. Ráadásul a darált hús gyakorlatilag semmilyen hőkezelésen nem megy keresztül, kivéve az enyhe füstölést.
A németek kulináris hagyományai
Ami a német étkezési kultúrát illeti, számos figyelemre méltó jellemzője van:
- A német reggeli általában nagyon könnyű. Egy szelet kenyérből áll, vajjal, lekvárral vagy sajttal. Hétvégén az ország lakóinak többsége inkább későn reggelizik, így ez az étkezés már egy kicsit kielégítőbb lehet, és bármilyen formában tartalmazhat szalonnát, kolbászt, zsemlét, tojást.
- Délben vacsoráznak itt (hétvégén az ebédidő délután kettőre tolódik). Ezt az étkezést a nap fő étkezésének tekintik Németországban. Ebédre Eintopf vagy krémleves, húsból és zöldségekből, burgonyából vagy rizsből álló étel kötelező. A desszertnek ki kell egészítenie a napi menü ezen részét.
- A németek leggyakrabban barátok és rokonok zajos társaságában vacsoráznak. Ez a találkozó gyakran egy kocsmában vagy kocsmában zajlik. A vacsora is több ételből áll, de ezek már kevésbé kielégítőek lehetnek. Este a csülök és a grillkolbász, és természetesen a sör ideje a meleg előételekkel.
Karácsonyra a németek hagyományos süteményt („adit”), többféle sütit készítenek, libát, pontyot vagy lazacot sütnek. A sertésmártással főtt spárga is ünnepi ételnek számít. Télen a forralt bor népszerűbb Németországban, mint a sör.
Mit isznak a németek?
Néhány jellemző figyelhető meg a németek italfüggőségében. Az alkoholmentesek közül előnyben részesítik a tejszínes vagy tejes kávét, a friss gyümölcsleveket, a kisseleket és a teát.
A német étlapon a vezető helyet a sör foglalja el. Németországban nagyon sokféle fajta képviselteti magát.
Számos fesztivált szentelnek neki (a legfontosabbnak), és a turistákat gyakran kínálnak kirándulásokat a sörfőzdékbe, ahol különféle harapnivalókkal megkóstolhatják az ország fő italát.
A Rajna folyó környékén szőlőültetvények és borgyárak találhatók.
Ne felejtsd el a kenyér vodkát -. Nem olyan erős, mint amit a posztszovjet térből érkező turisták szoktak, de enyhe ízének köszönhetően könnyen fogyasztható.
Összegzés
Még az ókori római történész, Tacitus is egyszerűnek, de kielégítőnek írta le a német nép konyháját. Ha Németországba készül, ne feledje, hogy mindent egyszerre szeretne kipróbálni: nagyon nehéz ellenállni a frissen sült hús, a sült kenyér és a habzó sör provokatív illatának. De készüljön fel arra a tényre, hogy a helyi létesítményekben az adagok mérete meg fogja lepni a méretével.
Amit emlékezni kell a német kulináris hagyományokról:
- itt nem szokás fűszereket adni az ételekhez;
- fő termékek: sertéshús, kenyér, hüvelyesek, burgonya;
Német konyha összeszerelése MDF homlokzattal és Hettich és Blum vasalatokkal
Németország lakóit alaposság és rendszeretet jellemzi. Ennek bizonyítéka a német konyha. A németországi nemzeti ételeknek semmi esetre sem komolytalan és romantikus neveik vannak. Általában regionális hovatartozást jeleznek. Nürnbergi kolbász, müncheni kolbász, brandenburgi kolbász - ezek a világos és tágas elnevezések, amelyek jelen vannak Goethe és Schiller honfitársai hagyományos menüjében. A német konyha mely nemzeti ételei a legnépszerűbbek Németországon kívül? Milyen ételekről és finomságokról keveset tudunk? És milyen sajátosságai vannak a német konyha nemzeti ételeinek?
Ha a Nyugat-Európa középső részén élők kulináris hagyományairól beszélünk, az elsőként a sörhöz illő, forró illatos mellbimbók jutnak eszünkbe. A német nemzeti konyha igazán a kolbászról híres. Ezért érdemes egy kicsit beszélni ennek az étvágygerjesztő és kielégítő snacknek a fajtáiról.
Az Európa szívében ma élő emberekben sokáig nem volt kulturális és társadalmi-politikai egység, ami a kulináris hagyományokban is tükröződhetett. A német konyha nemzeti ételei, mint olyanok, a középkorban biztosan nem léteztek. Akkoriban sok kis fejedelemség volt a modern Németország területén. Mindegyik egy kis külön világ volt, a maga életmódjával és természetesen sajátos gasztronómiai hagyományaival. Azonban már ekkor alapozták meg a hagyományos recepteket, amelyek szerint a modern szakácsok a német konyha ízletes nemzeti ételeit készítik. Az egy-egy városra mutató nevek bősége az állam egykori széttagoltságának következménye.
A német konyha sajátosságai mindenekelőtt a kolbászreceptek egyedi változatossága, amelyek első ránézésre csak földrajzi alapon térnek el egymástól.
Nemzeti ételek sörrel és sörrel
A bajor, rajnai vagy szász konyha igazi ismerője soha nem tévesztheti össze a bajor fehér kolbászt a brémai rózsaszínnel. Az őrülten népszerű gourmet curry kolbász olyan sajátos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik a többi húskészítménytől. De például az egész világon oly népszerű brawn-nak számos fajtája van, amelyek receptjét csak egy magasan képzett szakács ismeri.
A németek szeretik a sört. Dortmund városának egyik figyelemre méltó létesítményében meglátogatva megértheti, milyen a hagyományos német konyha. A nemzeti ételek a Bratwurst, a Currywurst, a Weisswurst és így tovább. Sör nélkül aligha lehet teljes erővel értékelni az ilyen finomságokat. Egyébként az egész német konyha a habos, alacsony alkoholtartalmú italra való tekintettel alakult ki. Még egy leves is létezik, amely nem más, mint sör. De erről majd később.
És mégis, mi az a német konyha? A német nemzeti ételek olyan falatok, amelyeket kizárólag sörrel kombinálnak? Igen és nem. A lakoma hagyományos elemei ebben az országban általában többféle forró kolbász. De a német konyha nem korlátozódik az ilyen ételekre. Németország nemzeti ételei a hús- és zöldséglevesek, a kiadós saláták és az egyedi desszertek.
Annak ellenére, hogy a megfelelő lakomát salátákkal kell kezdeni, érdemes először néhány szót ejteni a német nyelvterületen a legnépszerűbb ételekről.
A bajor kolbász története
Először 1857-ben került ilyen előétel az asztalra az egyik müncheni kocsmában. A bajor kolbász megalkotója Sepp Moser. A legenda szerint intézménye nehéz időket élt át, amikor nem hagyományos alapanyagokból meleg kolbászt főzött.
Rengeteg ember volt a kocsmában. A szükséges termékeket pedig nem találták meg a piacon. A szokásos recepttel ellentétben Moser a beleket darált borjúhússal, sertéshússal és fűszerekkel töltötte meg. Így jelent meg a híres étel, amelyet ma a "német konyha" kifejezéssel hoznak kapcsolatba világszerte.
A nemzeti ételek a legtöbb esetben váratlan kulináris találmány, amely később kulturális örökséggé válik. Moser csemege széles körben ismert volt a környéken. A szomszédos városokban élő finom ételek ínyencei elkezdték látogatni kocsmájába, hogy finom sült kolbászt kóstoljanak. Moser és asszisztensei alig bírták. Valóban, az akkori szakácsok rendelkezésére nem állt olyan berendezés, amellyel ma minden amatőr kulináris szakember a klasszikus müncheni recept szerint néhány óra alatt meg tudna főzni egy finom csemegét. A Weisswurst (fehér kolbász) készítője számára a szerzői étel elkészítése rendkívül munkaigényes folyamat volt.
Ma egy Moser snack otthoni főzéséhez szüksége van egy húsdarálóra, amely speciális fúvókákkal és kolbászkészítő eszközökkel, valamint a következő összetevőkkel van felszerelve:
Sertéshús - 300 gr.;
borjúhús - 600 gr.;
só, bors, reszelt kardamom, szárított gyömbér;
· petrezselyem;
sertésbél.
A német konyha nemzeti étele "Old München"
A 19. században Oroszországban az volt a vélemény, hogy a német ételek kissé unalmasak. Receptjeik rengeteg zöldségen és húson alapulnak. Nincsenek fűszerek vagy fűszerek. A nagy író, Ivan Turgenyev egyszer azt mondta, hogy az átlagos német ebédje vizes levesből, gombóccal, főtt marhahúsból és nyálkás krumpliból áll.
Valójában az orosz klasszikus kissé tévedett a németek kulináris hagyományaival kapcsolatban. Talán a Cherry Waters szerzőjének volt egyszer az a meggondolatlansága, hogy rossz helyen vacsorázzon. A főzés Németországban mindig is ismert és szeretett volt. De nyilvánosan csak a múlt század második felében kezdtek beszélni róla. A második világháború előtt itt valahogy nem volt szokás az ételkultuszt magasztalni.
Mikor formálódott tehát a klasszikus német konyha? A nemzeti ételek és elkészítési receptek a 20. század második felében váltak a kulturális hagyományok részévé. Pontosabban a hetvenes években következett be egy igazi gasztronómiai hullám, amikor mindenhol ínyenc éttermek kezdtek nyitni, Berlinben, Münchenben, Kölnben és Frankfurt am Mainban pedig szakácskönyveket kezdtek kiadni az őshonos ételek receptjeivel. Az egyik az "Old München".
Ennek a meglehetősen kiadós salátának az elkészítéséhez olyan termékekre van szükség, mint a félig füstölt kolbász, kemény sajt, lilahagyma, gyógynövények és fűszerek. A szószt speciális recept szerint kell elkészíteni. Hozzávalók a régi müncheni salátaöntethez:
· majonéz:
· tejföl;
· mustár;
· Almaecet;
Német konyha levesei
A fenti recepteket széles körben használják kis és szerény kocsmák szakácsai. A színesebb létesítményekben igazi kulináris élvezetekkel ismerkedhet meg. A német konyha meglehetősen változatos. A széles étlappal rendelkező éttermek szakácsai által kínált nemzeti ételek közé tartozik a szelet, a sertéssült, az eintopf, a sült liba és sok sűrű, gazdag leves.
Eintopf "Spreewald"
A német konyha ezen nemzeti ételét nem olyan könnyű reprodukálni. Először vajgombócokat kell főzni, majd felforralni. A következő lépés a szósz elkészítése. A legnehezebb szakasz a halfilé sütése, amely ezt követően húsz percig a tejes szószban kell, hogy süllyedjen. Tálalás előtt uborkát, fűszernövényeket és főtt galuskát adunk az Eintopf-hoz.
A Spreewald egy különleges étel, de nagyon ízletes és kielégítő. A német háziasszonyok körülbelül ötven éven keresztül több mint két órát töltöttek ennek a levesnek a elkészítésével. A modern konyhai berendezések segítségével ez az idő több mint felére csökkenthető. A sok lehetőséggel felszerelt multifőző olyan eszköz, amelyre a német nemzeti ételek rajongóinak egyszerűen szükségük van.
Az olyan ételek megkóstolása nélkül, mint az Icebann, a sertéstekercs, a hamburger steak és a sertéshús sörben, lehetetlen teljesen megérteni, mi a klasszikus német konyha. A húsreceptek különleges helyet foglalnak el ebben a hagyományos konyhában.
Sertés a sörben
Milyen alapanyagokra lesz szükség a német konyha e nemzeti ételének elkészítéséhez? A klasszikus recept szerint a következő termékekkel kell rendelkeznie:
Disznó zsír
Sertés a csonton
két pohár világos sör;
két szelet fekete kenyér;
· petrezselyem.
A főzési folyamat négy szakaszból áll.
1. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a borzsírt. A félkarikára vágott hagymát egy lábasba tesszük. Ezután aranybarnára sütjük.
2. Vágja fel a sertéshúst, és párolja legalább negyven percig. De először sót, köményt kell hozzáadni és sört kell önteni a tartályba.
3. Lereszeljük a kenyeret, hozzáadjuk a serpenyőbe, és további tizenöt percig pároljuk.
4. Díszítsük fűszernövényekkel, tegyük egy mély tálba, öntsük le a párolás során keletkezett szósszal.
A sertéshús a sörben az egyik legspecifikusabb húsétel, amely a német konyhát alkotja. A német nemzeti ételek általában nagyon kielégítőek. A sörben párolt sertéshús enyhe maláta ízű. Ezt a hatást a legjobb egy modern multicooker egyik funkciójával elérni. A régi német receptek szerinti összetett húsételek elkészítése egyedülálló élvezetet jelent, ha ez a folyamat a konyhai készülékek legújabb modelljeivel történik.
A németországi kulináris világ természetesen nem korlátozódik a levesekre, sült kolbászokra, párolt és sült sertéshúsra. A cseresznyés rétes, almás vagy túrós pite olyan desszertek, amelyek német konyha receptjei szerint is elkészíthetők.
Pékség
A hagyományos német konyha sokféle édes lisztet kínál. A desszertek kategóriájába tartozó nemzeti ételek a baumkuchen, a streusel pite, a fekete erdei sütemény és még sokan mások.
Otthon Baumkuchen
A német konyha nemzeti ételének elkészítéséhez szüksége lesz:
· vaj;
· kristálycukor;
rum vagy konyak (két evőkanál);
· mandula;
· keményítő;
· sárgabaracklekvár;
· tejcsokoládé.
A "Baumkuchen" elkészítési folyamata meglehetősen munkaigényes.
1. Először is homogén masszát kell létrehoznia a vajból, cukorból és tojássárgájából.
2. Ezután adjuk hozzá a rumot, a vaníliát, a sót, és keverjük össze alaposan egy mixerrel.
3. Keverjük össze a lisztet a keményítőkkel, és adjuk hozzá az olajos keverékhez.
4. Egy külön edényben verjük fel a tojásfehérjét, adjuk hozzá a cukrot.
5. Óvatosan és lassan keverje össze a kapott keverékeket.
6. Melegítse elő a sütőt, és két-három perces időközönként vékony rétegekben nyújtsa a formába a tésztát.
7. Ha elkészült a tészta, a tetejét és az oldalát is megkenjük baracklekvárral.
8. Olvasszuk fel a csokoládét lassú tűzhelyen vízfürdőben, és öntsük rá a kapott termékre.
9. A kész tortát szórjuk meg mandulával.
kapcsolódó cikkek
