A ketchup egyszerű módja. A házi ketchup receptje sűrű és ízletes télre. Saját paradicsom ketchup készítése paradicsommal és almával - egyszerű recept szerint fényképpel
Nem sok háziasszony főz házi ketchupot télire. Úgy tartják, hogy a ketchup elkészítése fáradságos feladat, és a boltban rengeteg ketchup található. Ez igaz. De ha alaposan megnézi a ketchup összetételét a polcokon, akkor tartalmazni fog több termék az E előtaggal, mint a természetes. Eszik natúr ketchupok, de a választékuk nem olyan nagy, és sokkal drágábbak is.
Néhány óra eltöltött idő után próbálja meg elkészíteni saját házi ketchupját. Egyáltalán nem nehéz. Az egyik felkészülési feltétel házi ketchup – érett paradicsom. Ha piros paradicsomból főz ketchupot, akkor az édes és a keserű paprikát is jobb pirosat venni. Tehát a ketchup színe telített, gyönyörű lesz.
Bezárás házi bors nem csak itt lehetséges befőttesüveg. Sok éve öntök ketchupot és szószt a hétköznapiba üveg palackok. A lezáráshoz sót használok. A ketchupot a lakásban lévő kamrámban tárolják tavaszig. A palackokat ecsettel alaposan ki kell öblíteni szódabikarbóna, szárítsa meg a sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
Amikor kiönti a ketchupot, készítsen parafát a kötésből: a több rétegben összehajtott kötést engedje le 1-1,5 cm-rel a nyakba, és szorosan tömje be. durva só. A végeit cérnával kösd össze. Felülről kendőt vagy kötést is köthet.
A palackok gyümölcslével és szósszal való lezárását így tanította meg anyámnak a kollégája. Aztán nem csak konzervekből, de fedőkből is hiány volt.
Téli ketchup receptek
Ketchup almával
Összetett:
Paradicsom - 3 kg
Alma - 1 kg
Fokhagyma - 1-2 fej
Ecet 9% - 1 csésze
Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
Őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál
Cukor - 1 csésze
Só - 1 evőkanál
Hogyan készítsünk almás ketchupot:
A ketchuphoz való paradicsom érett és sűrű. Antonovka vagy más savanyú alma. Az Antonovkával a ketchup illatosabb. Az almát helyettesítheti birsalmával.
Mossa meg a paradicsomot és az almát. Vágjuk több darabra, és lassú tűzön főzzük puhára, kb 1-1,5 óra.
Lehűtjük és fémszitán dörzsöljük át.
Tegye vissza a pürét a tálba. Adjuk hozzá a préselt vagy finomra vágott fokhagymát, mustárt, fahéjat, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót.
Lassú tűzön forraljuk fel, és főzzük 30 percig alacsony forrásban. Rendszeresen keverje meg a masszát.
Adjunk hozzá ecetet 3-5 percig. Kész ketchupüvegekbe vagy üvegekbe töltjük. Szorosan zárjuk le és hűtsük le.
Ketchup édes paprikával
Összetett:
Paradicsom - 2,5 kg
bolgár paprika - 500 gramm
Hagyma - 3-4 fej
Csípős paprika - 1 hüvely
Ecet 9% - ¾ csésze (körülbelül 180 gramm)
Szegfű rügyek - 4 db
Fahéj - 0,5 teáskanál
Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál
Cukor - 1 csésze
Só - 1,5 evőkanál
Hogyan készítsünk borsos ketchupot:
Az összes zöldséget jól megmossuk. Vágjuk a paradicsomot több darabra. A piros kaliforniai paprikát kimagozzuk és negyedekre vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és 4-6 szeletre vágjuk.
Görgesse át a húsdarálón az összes zöldséget. Turmixgéppel lehet darálni, de pürévé nem.
Tegye a masszát a tűzre, és lassan melegítve forralja fel. Alacsony forrásban, alkalmanként megkeverve főzzük 2 órán át.
Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fahéjat, szegfűszeg rügyeket, feketét őrölt borsés ecetet.
Forraljuk fel, és nyitott fedővel főzzük, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük. Nyugodj le.
E recept szerint főzhet ketchupot hagymával, a piros kaliforniai paprikát ugyanannyi hagymával helyettesítve.
Ketchup almával "Korida" 
Összetett:
Paradicsom - 4 kg
Alma - 0,5 kg
Hagyma - 0,5 kg
Fahéj - 0,5 teáskanál
Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
Őrölt szegfűszeg - 0,5 teáskanál
Cukor - 1,5 csésze
Almaecet 6% - 200 gramm
Só - 1,5-2 evőkanál
Hogyan készítsünk ketchupot:
Mossa meg az összes zöldséget. Hámozza meg az almát a magról. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.
Tegye át a masszát egy tálba. Lassan felforraljuk, és a forrás elejétől alacsony forrásponton, nyitott fedéllel két órán át főzzük. Időnként jól keverjük össze a masszát.
A megfőtt masszát szitán átpasszírozzuk. Öntse vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, cukrot és sót. Főzzük alacsony forrásban körülbelül egy órán keresztül. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és forraljuk fel. Előkészített tiszta üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Hűtsük le és tároljuk.
Ez a ketchup jól illik húsételekhez, pilafhoz, burgonyás és zöldséges ételekhez, tésztákhoz.
Házi paradicsom ketchup
Összetett:
Paradicsom - 2 kg
Hagyma 0,5 kg
Édes paprika - 0,5 kg
Száraz mustár - 2 evőkanál
Cukor - 1 csésze
Só - 1 evőkanál
Hogyan készítsünk ketchupot:
Ez egy nagyon egyszerű házi ketchup recept. Minimális termékre van szüksége, ráadásul ecet nélkül.
Az összes zöldséget jól megmossuk. Távolítsa el a magokat az édes paprikából. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk egy turmixgépben.
Tegye át a növényi masszát a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül.
Ezután hozzáadjuk a cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. Jól összekeverni. Forralás után még 5-10 percig forraljuk, majd tiszta üvegekbe töltjük. Felteker.
A ketchupot úgy főzzük, hogy nem zárjuk le az edényt fedéllel, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
Ez univerzális recept hús mellé tálalható ketchup, zöldséges ételek, tésztához. A ketchupot pedig borscsfőzéshez, zöldségpároláshoz és egyéb ételek elkészítéséhez is használhatod.
Paradicsom ketchup koriandermaggal
Összetett:
Paradicsom - 5 kg
kaliforniai paprika- 1 pohár
Hagyma - 1 csésze
Csípős paprika - 1 hüvely
Cukor - 1 csésze
Só - 1 evőkanál
Piros őrölt paprika - 1 teáskanál
Koriander mag - 1 teáskanál
Ecet esszencia - 1 teáskanál
Hogyan készítsünk ketchupot:
Az összes zöldséget hidegen mossuk. A borsot és a hagymát egy húsdarálón görgesse át.
A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a tűzhelyre tesszük. Addig főzzük, amíg megpuhulnak, majd szitán dörzsöljük át.
Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, adjuk hozzá az édes paprikát és a hagymát, a törött keserűpaprikát, a cukrot, a sót, valamint az őrölt piros és fekete borsot. Jól összekeverni. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.
A koriandermagot sodrófával őröljük meg, és öntsük több rétegben összehajtott pamutzacskóba vagy sajtkendőbe. Szorosan kösd le és engedd le a tepsibe.
Forrás elejétől 2,5 órán keresztül alacsony lángon, nyitott fedővel főzzük. A legvégén vegyük ki a koriandermag zacskót, és öntsük bele ecet esszencia. Keverjük össze és öntsük tiszta üvegekbe. Felteker.
Ketchup uborkával
Összetett:
Paradicsom - 2 kg
Uborka - 2 db (nagy)
Csípős paprika - 1 hüvely
Ecet 9% - 2 evőkanál
Fekete őrölt bors - 1 teáskanál
Száraz mustár - 1 teáskanál
Cukor - 3 evőkanál
Só - 4 evőkanál
Hogyan készítsünk ketchupot:
A ketchup készítéséhez használt uborkát be lehet szedni benőve, ami nem alkalmas befőzésre. Ebben az esetben el kell távolítania a magokat és a héjat.
A paradicsomot megmossuk és húsdarálóban megforgatjuk. Tegyük fel a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken.
Az uborkát és a csípős paprikát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és hozzáadjuk a paradicsomos masszához. Azonnal adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. 30 percig főzzük, időnként megkeverve. A legvégén adjunk hozzá ecetet.
Előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Ketchup szilvával és édes paprikával
Összetett:
Szilva - 5 kg (kimagozva)
Paradicsom - 2 kg
Édes paprika - 10 darab (közepes)
Cukor - 1-1,5 csésze
Fokhagyma - 200 gramm
Csípős paprika - 1 hüvely
Só - 2-3 evőkanál
Ecet 9% - 1 evőkanál
Hogyan készítsünk ketchupot:
A ketchup sötét vagy világos szilvából készülhet. Gyönyörű ketchupot nyernek sárga szilva. Ezután a ketchup főzéséhez jobb venni sárga paradicsomés sárga kaliforniai paprika.
Mossa meg a szilvát és a zöldségeket. Távolítsa el a magot a szilváról. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 25-40 percig.
Szitán dörzsöljük át. Tedd vissza a tűzhelyre. Adjunk hozzá fokhagymát, cukrot, sót a présen keresztül a masszához. 10-15 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá ecetet, és töltsük üvegekbe vagy üvegekbe. Zárja le hermetikusan.
Sok sikert a téli felkészüléshez!
Szerezze meg a legfrissebb cikkeket a postaládájában
A ketchup az egyik leginkább univerzális szószok. Jól illik tésztához és burgonyához, húshoz és halhoz, és minden hozzávaló étel finomabbnak tűnik. A vásárolt szószok azonban ritkán tartalmaznak csak természetes termékek, a csak ezekből állók pedig drágák. Ha akarod egész évbenélvezze az ízét minőségi termékés ugyanakkor, hogy ne adjon mesés pénzt érte, csak egy kiút van - otthon főzni ketchupot. Ha jól csinálja, akkor érzékszervi tulajdonságait tekintve felülmúlja a vásárolt terméket.
Hogyan kell főzni a ketchupot
Főzés céljából finom ketchup, kis felvenni megfelelő recept bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.
- Ha paradicsomot választunk az otthoni ketchup készítéséhez, el kell utasítani az összes túlérett és éretlen, legalább enyhén sérült paradicsomot. Ugyanakkor jobb, ha előnyben részesítjük a nem üvegházakban, hanem ágyásokban termesztett paradicsomot: húsos és illatos.
- Más termékeknek is, amelyekből ketchup készül, szintén jó minőségűnek kell lennie. Ez különösen vonatkozik az almára és a szilvára, amelyek között előfordulhat csorba, férges - ezek nem alkalmasak ketchuphoz.
- A paradicsomot és egyéb termékeket, ha a recept előírja, alaposan össze kell törni. A legjobb mód ehhez - át kell adni egy húsdarálón, majd dörzsölje át a pürét egy szitán. Több is van egyszerű módja- átugrani csigás facsaró, de nem teszi lehetővé olyan minőség elérését, mint az első.
Ez a finom házi ketchup titka! A többi a kiválasztott recepttől függ.
Házi készítésű ketchup
- paradicsom - 2,5 kg;
- granulált cukor - 125 g;
- szegfűszeg - 2 db;
- szemes fekete bors - 20 db;
- koriander - 10 db;
- asztali ecet (9 százalék) - 40 ml;
- só - 10 g;
- zöldek ízlés szerint (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 100 g.
Főzési mód:
- A paradicsomot jól megmossuk, a szárát levágjuk, minden zöldséget 4 részre vágunk.
- A zöldeket apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük paradicsommal.
- Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 20 percig.
- Miután a paradicsommassza kihűlt, szitán töröljük át.
- Hozd paradicsom püré felforraljuk és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez egy vagy másfél óra múlva megtörténik. Egész idő alatt a masszát keverni kell, hogy ne égjen meg.
- A fűszereket gézbe vagy kötszerbe hajtjuk, jól becsavarjuk, hogy főzés közben ne essenek ki, és a paradicsommasszába mártsuk.
- Öntsön cukrot és sót, öntsön ecetet, forralja további 10 percig.
- Vegye ki a fűszeres zacskót.
- Sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg kicsiket, és töltsük meg forró ketchuppal. Zárja le sterilizált fedőkkel.
szerint elkészített házi ketchup hagyományos recept, kellemes édes-savanyú íz. Egyáltalán nem csípős, így akár gyerekeknek is adható.
Fűszeres ketchup
- paradicsom - 2 kg;
- piros kaliforniai paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- paradicsompüré (só nélkül) - 0,2 kg;
- növényi olaj - 0,15 l;
- chili paprika - 0,15 kg;
- fokhagyma - 100 g;
- almaecet (6 százalék) - 70 ml;
- cukor - 80 g;
- száraz bazsalikom - 20 g;
- gyömbér - 50 g;
- kukoricakeményítő - 50 g;
- őrölt koriandermag- 5 g;
- víz - 1 l;
- só - 20 g.
Főzési mód:
- A sárgarépát, a paprikát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
- A bazsalikomot por alakúra őröljük.
- Keverjük össze a bazsalikomot a hagymával és a sárgarépával.
- Öntsük fel a sárgarépa-hagymás-paprika masszát 0,2 liter vízzel, pároljuk 10 percig.
- Passzold át a húsdarálón a paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát. Ha azt szeretnénk, hogy a ketchup pikánsabb legyen, a magokat kihagyhatjuk a borsból, de egészben ledaráljuk.
- A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát a sárgarépához és a hagymához tesszük, a zöldségeket együtt pároljuk további 10 percig.
- Hígított paradicsom szósz 0,7 l vízzel a kapott folyadékot a zöldségekhez öntjük, felforraljuk és további 10 percig főzzük.
- A zöldségmasszát lehűtjük, majd szitán áttöröljük, a kapott pürét turmixgéppel részenként habosra keverjük.
- Adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet, sót és cukrot.
- Forraljuk fel és forraljuk 7 percig.
- Oldjunk fel keményítőt 100 ml vízben.
- A keményítőt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a szószba öntjük, pár percig főzzük.
- Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárja le. Ha kihűlt, küldje el a kamrába.
A recept szerint elkészített ketchup van fűszeres aromaÉs fűszeres íz, elég éles.
fűszeres ketchup
- paradicsom - 0,5 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- égő kaliforniai paprika- 0,2 kg;
- növényi olaj- 100 ml;
- asztali ecet (9 százalék) - 0,25 l;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- szemes fekete bors - 7 db;
- cukor - 125 g;
- só - 5 g.
Főzési mód:
- Húsdarálóval őröljük édes és csípőspaprika a magokkal együtt.
- Ugyanígy járjunk el a többi zöldséggel is.
- Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és forralja fél órán keresztül.
- A szemes borsot tekerje be sajtruhába, és engedje le a serpenyő aljára.
- A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
- Öntsünk sót, cukrot a növényi masszába, öntsünk olajat és ecetet, keverjük össze.
- Forraljuk le a kívánt sűrűségre, és öntsük sterilizált üvegekbe egy tiszta, főtt tölcséren keresztül.
- Fedővel zárjuk le, hagyjuk kihűlni.
A recept szerint elkészített házi ketchup forrónak bizonyul, tetszeni fog az igazi szerelmeseinek forró szószokés fűszereket.
Klasszikus ketchup
- paradicsom - 3 kg;
- cukor - 150 g;
- só - 25 g;
- almaecet (6 százalék) - 80 ml;
- szegfűszeg - 20 db;
- szemes fekete bors - 25 db;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- őrölt fahéj - egy csipetnyi;
- erős pirospaprika (őrölt) - a kés hegyén.
Főzési mód:
- A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és lassú tűzre tesszük.
- A paradicsomot addig főzzük, amíg térfogatuk harmadára csökken.
- Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 5 percig.
- Sózzuk, és további 3 percig főzzük.
- Csomagolja be a paprikát és a szegfűszeget gézbe, tegye egy serpenyőbe paradicsommal. Beleöntjük a borsot és a fahéjat.
- Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Ha kihűlt a massza, a fűszeres gézzacskó eltávolítása után szitán áttöröljük, majd visszatesszük a tepsibe.
- A fokhagymát összetörjük, és a paradicsompüréhez adjuk.
- Öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel a ketchupot, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.
A ketchup univerzális klasszikus íz, amivel bármilyen étel mellé tálalhatod. Ez a legtöbb paradicsomos ketchup, ami csak lehet, mert nem tartalmaz más zöldséget.
Asztali ketchup
- paradicsom - 6,5 kg;
- fokhagyma - 10 g;
- hagyma - 0,5 kg;
- cukor - 0,45 kg;
- só - 100 g;
- őrölt fahéj - 2 g;
- mustár (mag) - 3 g;
- szegfűszeg - 6 db;
- szemes fekete bors - 6 db;
- szegfűborsó - 6 db;
- ecet esszencia (70 százalék) - 40 ml.
Főzési mód:
- A paradicsomot megmossuk, mindegyiken keresztbe metszünk.
- Forró vízbe mártjuk, pár percig blansírozzuk, kivesszük és hideg vízbe tesszük.
- A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, mindegyiket félbevágjuk.
- Helyezze a szitát egy tiszta serpenyőre. A paradicsomból teáskanállal kiszedjük a magokat, szitába tesszük, áttöröljük, hogy a magok a rácson maradjanak, a leve pedig a serpenyőbe kerüljön. Mossa meg a szitát.
- Tegyük vissza az edénybe, és dörzsöljük át rajta a paradicsompépet.
- A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete- és szegfűborsot) őrölje meg speciális darálóval vagy kávédarálóval.
- A hagymát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk.
- Paradicsom, hagyma és fokhagyma püré tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, beleértve a fahéjat is.
- Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 g cukrot, és folytonos kevergetés mellett főzzük tovább, amíg a tömeg körülbelül a felére csökken.
- Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
- Sózzuk, felöntjük ecettel, és további 10 percig forraljuk.
- Öntse a forró ketchupot előre elkészített üvegekbe vagy üvegekbe (sterilizálni kell). Szorosan zárjuk le fedőkkel. Kihűlés után a pincében vagy a kamrában tárolhatók.
Az asztali ketchup nagyon illatos, finom állagú és fűszeres íz. Nem lehet azt mondani, hogy amatőr. Mindenki szereti ezt a házi készítésű szószt.
Ketchup "eredeti"
- paradicsom - 5 kg;
- kaliforniai paprika - 0,3 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- cukor - 0,2 kg;
- só - 30 g;
- paprika - 10 g;
- asztali ecet (9 százalék) - 125 ml.
Főzési mód:
- A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, és turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítjuk.
- A paradicsomot megmossuk, felvágjuk, 5 percig főzzük, majd áttesszük hideg víz. Ha kicsit kihűlt a paradicsom, kivesszük a vízből és lehúzzuk a héját.
- Vágja fel a paradicsomot, és aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel.
- A hagymáról eltávolítjuk a héjat, felaprítjuk és ugyanígy felaprítjuk.
- Öntsön sót és cukrot egy serpenyőbe, tegye át zöldségpüréés felgyújtani.
- Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és addig főzzük, amíg a massza el nem éri a ketchup számára optimális állagot.
- Adjuk hozzá a paprikát, forraljuk pár percig.
- Felöntjük az ecettel, és további 3 percig forraljuk.
- Öntsük előre sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárjuk le fedővel. A ketchupnak le kell hűlnie, amikor szobahőmérséklet, miután jobb hűvösebb helyen tisztítani.
Ennek a ketchupnak sajátos íze van, de senki sem meri kellemetlennek nevezni. Ha egyszer megkóstolod, újra és újra meg akarod enni.
A házi ketchup finom és hasznos termék, ami jól tárolható és gyorsan elfogyasztható. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint paradicsomszószt készítsen.
Melyik szósz a legjobb tészta, pörkölt, burgonya, pilaf mellé? Természetesen ketchupot.
Ezen kívül szendvicsek, pizza, sós péksüteményekés még sok más. És kétszer olyan finom lesz használni házi szósz saját főzés. Egy ilyen finomat enni még kellemesebb és egészségesebb. Végül is garantálhatja a termékek és a gyártás minőségét, és ami a legfontosabb, a házi ketchup egy fontos és pótolhatatlan összetevőt tartalmaz - a szeretetet és a lelke egy darabját. És megéri.
A bolti ketchupot vásárolva és fogyasztva sokan azt gondolják, hogy nehéz és általában lehetetlen otthon főzni. Valójában ez egyáltalán nem igaz.
A kompozíció természetesen magában foglalja a paradicsomot és másokat. egyszerű termékek. Leggyakrabban ezek alma, hagyma, paprika és egyéb zöldségek és gyümölcsök. A fűszerek, a só és a cukor beállításával tökéletes paradicsomszószt készíthet.
Nem nehéz elkészíteni. Ehhez elég egy húsdaráló vagy turmixgép, egy főzőedény és a listán szereplő hozzávalók. Most, amikor a betakarítás tele lesz terméssel a kertben, bemutatom a három legfinomabb ill egyszerű módokon készítsen ketchupot a télre.
Hogyan készítsünk ketchupot otthon paradicsomból télre
Ez a ketchup a fűszerek szerelmeseinek álma. Nagyon gazdag és fűszeres lesz. Az összetevők listájában szereplő fűszereket és csípős paprikát ízlése szerint állíthatja be. Az összes összetevő hozzáadása után mindenképpen próbáljon meg következtetéseket levonni az ízről. Akkor a szószod lesz a legjobb.
Hozzávalók:
- friss paradicsom - 4 kilogramm;
- 1-3 chili paprika;
- 600 gramm hagyma;
- 10 szegfű;
- 2 teáskanál fahéj;
- egy pohár cukor;
- 2 teáskanál őrölt paprika;
- 3 evőkanál só;
- fél pohár kilenc százalékos ecet;
- 5 babér.
A főzés lépései:
1. A paradicsomot alaposan megmossuk. A ketchuphoz bármilyen gyümölcsöt használhat, még a legrondábbat is. A lényeg az, hogy érettek és nem romlottak. Mosás után húsdarálóba kell csavarni.
2. Vágja a hagymát nagy félkarikára vagy szeletekre. Itt nincs szükség pontos aprításra. A főzés során, főzés után a hagyma még mindig pürészerű állapotba kerül.
3. A paradicsomos masszát öntsük egy serpenyőbe a főzéshez, tegyük bele a hagymát és az összes fűszert a listáról, kivéve az ecetet. A chilipaprikát nem kell meghámozni. Közvetlenül a farokkal együtt felforralhatja. A lényeg az, hogy jól öblítse le. Mindent összekeverünk és tűzre tesszük. A tömeg gurgulázása után a teljesítményt kissé az átlag alá kell csökkenteni, és 1 órán át forralni kell. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy időnként megkeverje, nehogy megégjen a tartalom.
4. Tegyünk egy szitát egy magas tányérra, és dobjuk oda a megfőtt masszát. A levét félretesszük, és a zöldségeket egy kanállal közvetlenül a szitán dörzsöljük át. A süteményt kidobhatjuk, a pépesített masszát pedig tűzre rakva kb 30-50 percig forralhatjuk a kívánt sűrűségig. Ha a keverék kezdeti szakaszban túl sűrűnek tűnik, hozzáadhat egy tányérból gyümölcslevet.
5. Egy perccel a tűzről való levétel előtt adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. bukás kész szósz steril üvegekbe és zárjuk le.
A hosszú távú és jó minőségű tartósítás érdekében az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell. További feldolgozás egyfajta fürdő lesz az üveges ketchup számára. A varrás után meg kell fordítani a fedőket, és meleg takaróba kell csomagolni. Másnap reggelre a szósz teljesen kihűlt és áttehető a pincébe.
A ketchup egész télen hűvös és száraz helyen tárolható.
Házi ketchup paradicsomból szilvával - megnyalja az ujjait
Most egy nagyon finom ketchupot készítünk. Az édes paprika és a szilva jelenlétének köszönhetően a kompozícióban ez egyszerűen fantasztikus. Képzelje csak el ezt az egyesülést, amikor a paradicsomot és a hagymát ugyanabban a serpenyőben főzik ezekkel a termékekkel!
A kaliforniai paprika egyedi ízt, a szilva édes-savanyú árnyalatot ad, a fűszerek pedig kiegészítik a képet. Próbáld ki!
Hozzávalók:
- szilva - 1 kilogramm;
- erős paprika ízlés szerint;
- 2 kilogramm paradicsom;
- 5 db közepes méretű édes paprika;
- 300 gramm hagyma;
- egy fej fokhagyma;
- egy evőkanál ecet;
- egy pohár cukor;
- őrölt bors és szegfűszeg ízlés szerint;
- 2 evőkanál sót.
A főzés lépései:
1. Hámozza meg a belsőséget az édes paprika. Távolítsa el a magot a szilváról. Vágja le a szárát a paradicsomról. Hámozzuk meg a hagymát. Csípőspaprika nem tisztítható a magoktól. Ezeket a termékeket vágja darabokra, amelyek kényelmesek a húsdarálóban történő csavaráshoz.
2. Tegye át őket a húsdaráló finom rácsán, és tegye a tűzhelyre. Először állítsa magasra a tüzet, amíg fel nem forr, majd csökkentse közepesre, közelebb a minimumhoz.
3. A masszát 1,5-2 órán át kell forralni. Ezután dörzsölje át egy szitán. Dobja ki a süteményt, és forralja a szószt még egy órán át, amíg besűrűsödik. Adja hozzá az összes többi terméket a listáról, és ismét izzad a tűzhelyen fél órán keresztül.
4. Miután a massza elérte a kívánt állagot, levesszük a tűzről, és steril üvegekbe töltjük. Közvetlenül ezután le kell dugózni, és a fedőkre kell fordítani. Tedd a "bunda" alá, és hagyd egy éjszakán át. Kihűlés után megkóstolhatjuk a ketchupot, de télre is tarthatjuk.
Hogyan főzzünk ízletes paradicsomos és almás ketchupot télre
Hozzávalók:
- 2 kilogramm paradicsom;
- 600 gramm hagyma;
- kilogramm alma;
- 5 keserű paprika;
- só és kristálycukor ízlés szerint;
- 100 ml növényi olaj;
- 3 evőkanál 9%-os ecet.
A főzés lépései:
1. Mossa meg a paradicsomot, és öntsön forrásban lévő vizet 3-5 percig. Ezen eljárás után könnyen tisztíthatók. Hámozzuk le a bőrt, és véletlenszerűen vágjuk fel a paradicsomot. Az almát ugyanúgy meghámozzuk és feldaraboljuk. Ugyanezt tegye a hagymával és a csípős paprikával.
2. Öntsön olajat egy serpenyőbe, tegye bele a paradicsomot, az almát és a hagymát. Egy paradicsomot kell hagyni a következő lépéshez. A csípős borssal és egy evőkanál sóval együtt turmixgépben kell őrölni, és félre kell tenni.
3. A masszát közepes lángon addig forraljuk, amíg az alma megpuhul. Amint megpuhulnak, bele kell önteni a törött borsot paradicsommal. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál kristálycukorés keverjük össze. 40-60 percig főzzük, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
4. Kicsit lehűtjük és turmixgéppel összedaráljuk a szószt. Ha a ketchupot nem tárolásra tervezi használni, akkor most elkezdheti, ha elégedett a sűrűséggel.
5. Ha folyékonynak tűnik, forrald puhára. A téli tároláshoz az összetört masszát további 20-40 percig forraljuk a kívánt sűrűségig, adjunk hozzá ecetet és öntsük tiszta üvegekbe.
6. Fordítsuk rá a fedőket, és melegen takarjuk le egy meleg takaróval. Másnap átviheti őket a pincében lévő tárolóba.
Ma megvizsgáltuk a különféle ketchupot, amelyeket otthon is elkészíthet. Kísérletezzen bátran az ízekkel, adjon hozzá kedvenc fűszernövényeit és fűszereit a szószhoz. Csak így készítheti el a tökéletes ketchupot, amelyet egyetlen boltban sem talál.
Hogyan készíted a paradicsomszószt? Milyen ízt és állagot szeretsz a legjobban? Ossza meg tapasztalatait és kívánságait a megjegyzésekben, minden véleményt szívesen meghallgatunk. Hamarosan találkozunk!
A ketchup kiváló szósz különféle húsokhoz, zöldségekhez, halételekés köreteket. Az üzletek polcain rengeteg fajtát láthat ez a termék. De ha azt szeretné, hogy ízletes, natúr paradicsom kerüljön az asztalára, tartósítószerek és színezékek nélkül, akkor azt javasoljuk, hogy saját maga főzze meg otthon.
Klasszikus házi paradicsomos ketchup recept
Hozzávalók:
- paradicsom - 3 kg;
- cukor - 150 g;
- só - egy csipet;
- ecet 9% - 80 ml;
- szegfűszeg - 20 db;
- szemes fekete bors - 25 db;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- fahéj - egy csipet;
- csípős pirospaprika.
Főzés
Most elmondjuk, hogyan készítsünk házi ketchupot paradicsomból. A paradicsomot alaposan mossuk meg, vágjuk szeletekre, tegyük egy serpenyőbe, és lassú tűzön forraljuk fel körülbelül harmadáig, nyitott fedél mellett. Ezután hozzáadjuk a cukrot, 10 percig forraljuk, ízlés szerint sózzuk, és további 3 percig főzzük.Ezután a paradicsomot fűszerezzük, fűszerezzük, 10 percig főzzük, majd a masszát szitán óvatosan átdörzsöljük. Visszatesszük a serpenyőbe, felforraljuk, felöntjük az ecettel és üvegekbe tesszük. A fedőket feltekerjük és hűvös helyre tesszük.
Házi paradicsom-almás ketchup receptje
Hozzávalók:
- paradicsom - 10 db;
- alma - 4 db;
- őrölt fahéj- egy csipetnyi;
- szerecsendió- 1 teáskanál;
- őrölt forró piros paprika - egy csipetnyi;
- só - egy csipet;
- méz - 1 teáskanál;
- ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Főzés
A paradicsomot felvágjuk, serpenyőbe tesszük, fedő alatt puhára pároljuk, a paradicsomot szitán áttöröljük. Az almát feldaraboljuk, szintén zárt fedéllel puhára főzzük, és turmixgéppel feldaraboljuk. Ezután keverje össze a paradicsompürét almával egy serpenyőben, tegye lassú tűzre, és párolja körülbelül 10 percig, amíg be nem sűrűsödik. Ezután adjunk hozzá borsot, szerecsendiót, fahéjat, sót, mézet, és főzzük még 10 percig a masszát. A végén adjunk hozzá ecetet, tegyük bele az apróra vágott fokhagymát, forraljuk még 5 percig, majd azonnal tegyük tiszta üvegekbe és tekerjük fel a fedőt. és kész is a paradicsom!
Házi paradicsomos fűszeres ketchup
Hozzávalók:
- paradicsom - 6 kg;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- hagyma - 1 db;
- cukor - 450 g;
- só - 100 g;
- fahéj - egy csipet;
- mustár - ízlés szerint;
- szegfűszeg - 6 db;
- szemes fekete bors - 6 db;
- ecet 70% - 40 ml.
Főzés
A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd belemártjuk jeges víz, távolítsa el a bőrt és távolítsa el a magokat. Ezután a paradicsomot turmixgéppel feldaraboljuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, fűszereket a paradicsomos masszához, és verjük újra. Az edényt a tűzre tesszük. Adjunk hozzá egy kis cukrot, és csökkentsük a tömeget körülbelül 2-szer. Ezután öntsük a maradék cukrot, és főzzük 10-15 percig. Ezután sózzuk, felöntjük ecettel, 10 percig főzzük, a forró keveréket sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Házi paradicsom ketchup
Hozzávalók:
- paradicsom - 5 kg;
- hagyma - 3 db;
- kaliforniai paprika - 3 db;
- só - 3 teáskanál;
- cukor - 300 g;
- ecet 9% - 100 ml;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- őrölt pirospaprika - egy csipetnyi;
- fahéj - egy csipet;
- lomb.
Főzés
A paradicsomot kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomhoz adjuk. Az édes paprikát meghámozzuk, feldaraboljuk, és szintén a paradicsomhoz adjuk. A megfőtt masszát alacsony lángon, nyitott fedéllel 2-szer felforraljuk. Ezután lehűtjük és szitán áttöröljük az egészet. Visszaöntjük a serpenyőbe és feltesszük a tűzre. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat, borsot, öntsünk ecetet. A zöldeket batyuba kötjük, és a paradicsomos masszába mártjuk. Főzzük újra körülbelül 3 órán keresztül, hogy az összes folyadék teljesen elpárologjon. A forró ketchupot tiszta üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
Sokáig érdekelt az a kérdés, hogyan lehet otthon főzni kedvenc szószait. És arra gondoltam, hogy végül is sok paradicsom van kéznél, éppen ideje leszedni a bokrokról, de nincs hová tárolni. És elkezdte keresni a ketchup készítésének lehetőségeit, amelyet télre be lehet zárni. Ezért ma 10 ízletes és egyszerű receptből álló válogatás, amelyekről azt mondják, hogy "csak nyald meg az ujjaidat". És mellesleg egyáltalán nem túlzok.
Értelmezésem szerint a ketchupnak enyhén édesnek és mindig sűrűnek kell lennie. De mint kiderült, annyiféleképpen lehet elkészíteni, hogy mindent ki akarsz próbálni. Sőt, bármelyikük abszolút univerzális. Mindkettőhöz, és igen, általában bármilyen ételhez tálalhatjuk.
Örülök annak is, hogy még soha sehol nem találkoztam azzal, hogy megtöltött üvegeket sterilizáljak. Ezzel rengeteg értékes időnk spórolható meg. Úgy gondolom, hogy ma biztosan dönt a receptválasztás mellett.
Mint mindig, a kezdés előtt szeretnék beszélni az apró árnyalatokról, amelyeket jobb betartani, hogy ne rontsa el a munkadarabot.
- Próbálja kerülni a vas edények használatát. Tudjuk, hogy sok sav van a paradicsomban, miért van szükségünk a fém ízére a ketchupban? Jobb zománcozott, üvegedényekés műanyag, fa spatulák, kanalak és szita.
- A miénk fontos szabály: az üvegeknek sterilnek kell lenniük.
- Amikor hozzáadjuk a cukrot és a sót, a paradicsommassza az aljára kezd forrni, ezért ebben a szakaszban gyakran kell keverni.
- Ha nem szereti a szószban lévő növényi pép darabjait, főzés után szűrőn passzírozza át, vagy sajtruhába préselje ki.
- Vagy távolítsa el a bőrt a paradicsomról előre.
- Üvegekbe zárás előtt a szitán átdörzsölt zöldségmasszát fel kell főzni.
Ez minden, ideje főzni.
Ebben a zöldségből készült receptben csak paradicsomot veszünk. Már fűszerek hozzáadása nélkül is nagyon finom lesz a szósz. De az íz érdekében adjunk hozzá néhány fűszert és gyógynövényeket.
Nagyon szeretem ezt a receptet azért is, mert nem túl szép gyümölcsöket használhatunk, szárított és megfeketedett helyekkel. Csak vágja le őket, és csavarja meg egy húsdarálóban. Ezért nem kell kidobni a termés egy részét, amelyet nem tudtunk a sózni. Igen, és azonnal újrahasznosítható lesz nagyszámú paradicsomot, amivel a jövőben minden háziasszony megkönnyebbülten fellélegezhet.
Nos, a fő érték minden házilag, használat nélkül ízesítő adalékok, kémiai tartósítószerek és egyéb hülyeségek. Ezért a gyerekek lelkiismeret furdalás nélkül kezelhetők.
Összetett:
- 1,5 kg. paradicsom,
- 50-70 g kristálycukor,
- 0,5 evőkanál só,
- 2 evőkanál 9%-os ecet vagy 1 tk. 70% ecet,
- 15-20 szem fekete bors
- 8 szem koriander,
- 2 szál szegfűszeg,
- 4-5 borsó szegfűbors,
- zöldek ízlés szerint.
Tól től meghatározott mennyiség paradicsomból körülbelül 500 ml ketchup készül.
A gyümölcsöket megmossuk, kivágjuk az összes nem megfelelő helyet és szeletekre vágjuk.
A darabokat egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük és nagy lángon feltesszük.
Forralás után 10 percig főzzük, amíg a pép megpuhul.
A gyümölcsöket turmixgéppel őröljük homogén pépesre.
A paradicsommasszát lassú tűzön 1,5-2 órán át pároljuk.
Ezután ellenőrizzük a konzisztencia sűrűségét. Ha nekünk megfelel, adjunk hozzá egy kis cukrot és sót. Feloldódásig keverjük és kóstoljuk meg. Ha kevés az édesség, adjunk hozzá még egy kis cukrot.
Fűszerek nélkül is nagyon finom lett. De lehet önteni szárított gyógynövényekés petrezselyem vagy koriander szár. Meg lehet nélküle. És akkor öntsd bele az ecetet.
Főzzük a ketchupot további 10 percig.
A kész masszát szitán átdaráljuk. Jobb a műanyag változatot használni. A magvak és héjak maradványai (torta) kidobhatók.
Steril üvegekbe töltjük.
Még le kell dugózni őket fedővel és hagyni kihűlni. Javasoljuk, hogy hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.
Hogyan főzzünk vastag ketchupot almával és hagymával paradicsomból
Még mindig nagyon finom recept almával és hagymával. A paradicsom savassága jól hígított, a szósz íze pedig nem túl tömény.
2 kg paradicsomból 3 teljes emelet jön ki literes üvegekbeés körülbelül 200 ml marad azonnal fogyasztható.
Hozzávalók:
- paradicsom - 2 kg,
- savanyú alma, közepes - 2 db,
- közepes hagyma - 2 db,
- adjunk hozzá sót - 0,5 - 1 evőkanál. kanalak,
- cukor - 75-80 gr.,
- szegfűszeg - 3 db,
- őrölt piros vagy fekete bors - 0,5 evőkanál,
- almaecet 6% - 3 evőkanál. l.
A paradicsomot megmossuk és szétválogatjuk. Levágjuk a sötét és romlott helyeket. Távolítsa el a héját az almáról, és vágja ki a magokat.
És az összes terméket húsdarálón vagy turmixgépen őröljük. Édesanyám gyakran használ egy konyhai robotgép speciális tartozékát.
Öntsük a keveréket egy serpenyőbe. Közepes lángra tesszük és kb 50 percig főzzük.A massza felforr és sűrűbb lesz.
Turmixgéppel pürésítsd az újra rábukkanó pépdarabokat.
Adjunk hozzá sót, cukrot és szegfűszeget. Keverjük össze és kóstoljuk meg. A paradicsomkeveréket is fél óráig sötétítjük, hogy elérjük a kívánt sűrűséget. Ezután adjunk hozzá őrölt borsot és ecetet. Keverjük, próbáljuk.
Ezt a masszát meg kell keverni, hogy ne égjen meg.
Öntsük a szószt az előkészített üvegekbe.
Hogyan készítsünk finom házi paradicsom- és szilvaszószt
Hatalmas országunk déli szélességein, ahol gyakran nagy a szilvatermés, azt is tanácsolom, hogy dolgozza fel szószba.
Paradicsomhoz passzolnak, bár desszertként gyakrabban szoktuk használni.
Összetett:
- szilva - 2 kg,
- paradicsom - 3 kg,
- hagyma - 250 gr,
- fokhagyma - 2 fej,
- 3 alma
- pohár cukor,
- 2 evőkanál só,
- 100 ml 9%-os asztali ecet,
- fűszerek (szegfűszeg, őrölt bors, őrölt koriander) - 0,5 tk.
Az alma megszabadul a közepétől. Jobb lesz, ha házi készítésű illatos és zöld fajtái vannak. A hagymát és a fokhagyma fejét megtisztítjuk a héjától.
A szilvát megmossuk, magját kivesszük. A paradicsomot megmossuk és szétválogatjuk, egyidejűleg kivágjuk az összes felesleges helyet.
Az összes zöldséget turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
Egy teljes 5 l-es tartályt kapsz zöldségmasszából. Ne vegyen alumíniumot, jobb, ha üstöt használ.
A masszát feltesszük főni, forralás után minimálisra csökkentjük a lángot, és 2 órán át pároljuk. A fedőt nem kell lecsukni, mert a felesleges nedvességet szeretnénk elpárologtatni, hogy a keverék besűrűsödjön.
A masszába nyomkodjuk a fokhagymát, a fűszereket és az ecetet, és további 30 percig főzzük.
Zárja be a keveréket steril üvegekbe.
Ez a szilvás és paradicsomos ketchup is abszolút sokoldalú.
Fűszeres ketchup kaliforniai paprikával sterilizálás nélkül
Ennek a szósznak a fűszerességét variálhatod. Nem szereted a csípős paprikát, de szereted a bolgár nyelvet? Nos, csak használja az egyik fajtáját a főzéshez. Végül is minden recept sok változáson megy keresztül, amíg nem alkalmazkodik a háziasszony ízléséhez. nekem sem tetszik fűszeres ételek, szóval egyszerűen nem teszek chilit ebbe a szószba és ennyi.
De mi van azokkal, akik éppen ellenkezőleg, valami élesebbet keresnek? Természetesen vegyünk piros hüvelyeket, és adjuk hozzá a paradicsomos masszát.
Hozzávalók 3 kg paradicsomhoz:
- 0,3 kg hagyma,
- csípős paprika hüvely,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 0,5 st. napraforgóolaj,
- 0,5 st. ecet,
- 4 tk só,
- 4 tk kristálycukor.
A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. A vert, száraz és elrontott helyeket kivágjuk.
Távolítsa el a paprika közepét.
A hagymát nagy darabokra vágjuk.
A gyümölcsöket húsdarálón átpasszírozzuk. Körülbelül 3 liter paradicsomos keverék lett belőle.
Ezután a hagymát és a paprikát is felaprítjuk. A zöldségmasszát melegítésre tesszük. Nyomjunk bele fokhagymát, adjunk hozzá sót és cukrot. Adjunk hozzá növényi olajat és pároljuk 1 órán át. Adjunk hozzá ecetet és pároljuk további 10 percig.
A zöldségkeverék felforrt, meg kell kóstolni. Ebben a szakaszban száraz fűszereket adunk hozzá.
Steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. A ketchup hidegen és lakásban is jól eláll.
Hogyan készítsünk paradicsom- és cukkiniszószt
És most egy másik szokatlan módon ketchup főzése cukkini hozzáadásával. Hidd el, ez a szósz meg fog lepni. És az is kényelmes, hogy jobban belemennek a nagy, túlnőtt gyümölcsök, amelyekben nincs annyi víz, mint a fiatalokban.
Ez nem befolyásolja az ízt, de időt takarít meg a nedvesség elpárolgásán.
Hozzávalók 3 kg cukkinihez:
- 1,5 kg paradicsom,
- 2 közepes fej,
- 4 evőkanál paradicsom szósz,
- 1 tk csípős paprika,
- 4 édes kaliforniai paprika,
- 250 ml napraforgóolaj,
- 250 g kristálycukor,
- 2 evőkanál só,
- 1 evőkanál ecetsav (70%).
A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk.
A paradicsomot pürésítjük. Ehhez jobb húsdarálót vagy turmixgépet venni.
Daráljuk rájuk a cukkinit, és rakjuk ki a paradicsompürét. Többet fog adni mély szín az egész tömeget.
A borsot ugyanígy őröljük meg.
Adjuk hozzá a fokhagymát présen keresztül. Öntsön sót, cukrot és szagtalan növényi olajat.
Adjunk hozzá egy kevés pirospaprikát.
Keverjük össze, és forraljuk 30 percig. Adjunk hozzá ecetet és főzzük további 10 percig.
A masszát steril üvegekbe rakjuk és télig lezárjuk.
Természetesen az ilyen típusú ketchupot péppel állítják elő. De akár botmixerrel is pürésíthetjük, vagy szűrőn átdarálhatjuk.
Recept fahéjjal ecet nélkül otthon
És itt van egy másik szokatlan és sokak által kedvelt recept. Fűszeresnek bizonyul, mert fahéjat és szegfűszeget használunk. Az ecetet is citromlére cserélték. Azoknak, akik ragaszkodnak megfelelő táplálkozás vagy diéta. Cselekvésünk nem befolyásolja az ilyen ketchup hosszú távú tárolását.
Összetett:
- 450 g paradicsompüré
- pohár víz,
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma,
- 70 g cukor
- 20 ml citromlé
- só - 3 gr,
- egy kis fahéj
- 3 szál szegfűszeg,
- fekete bors - 8-10 darab,
- szegfűbors - 4-5 darab.
A paradicsomot szitán átdaráljuk. Ennek kényelmesebbé tétele érdekében a tűzhely közepes melegítésén puhára főzheti őket. Ezután ezt a masszát vízzel hígítjuk.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Az egészet a paradicsomra kenjük. És azonnal öntsük ki a fűszereket: szegfűszeget, borsot.
Főzzük a keveréket fél órán keresztül, a szósznak be kell sűrűsödnie.
Aztán belépünk citromlé, egy csipet fahéj, só és cukor.
Tedd ki még 3 percre. A keveréket egy szűrőben töröljük át, eltávolítjuk a csontokat és a bőrt.
Ezután forraljuk újra 5 percig. Steril üvegekbe tisztítjuk.
Paradicsomos ketchup bazsalikommal és fokhagymával "Marinara"
A bazsalikom olaszos hangulatot kölcsönöz a ketchupnak. Használható szárított és friss. Jobb a kettőt egyszerre használni.
1 kg paradicsomhoz:
- só - 1 teáskanál,
- 1 tk cukor,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 1-2 evőkanál. l. olivaolaj,
- 1 tk paprika,
- kevés fekete bors vagy olasz fűszernövények,
- szárított bazsalikom és friss bazsalikomlevél.
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ezt úgy tehetjük meg, hogy 15 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk őket, miután kereszt alakú bemetszést ejtünk a tetejükön. Vagy egyszerűen lekaparhatod a húst a bőrről egy kanállal.
Turmixgépben őröljük meg őket.
Öntsük az olajat a serpenyőbe, nyomjuk bele a fokhagymát, és tegyük aranyszínűre.
Ráöntjük a paradicsomot.
A masszának forrnia kell, de nem forrni. Sóval és cukorral megkenjük.
Vágja fel a friss bazsalikomot apró darabokés a legvégén adjuk hozzá, amikor a szósz besűrűsödik. Körülbelül 7 perccel az elkészülés előtt.
És öntsük előkészített edényekbe.
Édes paradicsomszósz "majdnem lenyelte a nyelvem"
Ez a recept olyan édesszájúaknak való, mint én. Nem tehetek róla, de a ketchup az édességgel társul. Az egész recept lényege, hogy a szokásosnál több cukor kerül. Ha korábban 70-80 grammot sikerült elérni, akkor itt mind a 250-et (egy pohár) vesszük.
Összetett:
- paradicsom - 2,5 kg,
- 3 izzó
- cukor - 250 g,
- ecet (9%) - 90 ml,
- növényi olaj - 60 ml,
- fekete bors - 1/2 teáskanál,
- suneli komló - 1 evőkanál,
- koriander - 1 evőkanál,
- só 1,5 evőkanál,
- 4 tk keményítő.
Az apróra vágott paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. Előzetesen eltávolíthatja róluk a bőrt.
A hagymát felszeleteljük és forró olajon megpirítjuk. Aranyszínűvé vált és az olajnak adta az aromáját. Szögkanállal kiszedjük, a paradicsomos masszát beleöntjük az olajba. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Tomim 30 perc.
Adjunk hozzá cukrot és sót, fekete borsot, chilit, koriandert és a komlót.
További 30 percig forraljuk, kevergetve.
Hígítsuk fel a keményítőt fél pohár vízben.
És amíg nem volt ideje letelepedni, öntsük a zöldségmasszába. További 15 percig pároljuk.
Öntsük steril edényekbe, dugjuk le és csomagoljuk be egy takaróba.
Ketchup recept alma nélkül keményítővel lassú tűzhelyben
A keményítőt gyakran használják sűrítőszerként. Például amikor nagyon vizes paradicsomot fognak. És annak a ténynek a hívei is, hogy lehetetlen hosszú ideig főzni a zöldségeket, mert kijönnek és összeesnek hasznos vitaminokés mikroorganizmusok. A keményítő pedig lehetővé teszi, hogy ne párologtassa el a nedvességet, ezáltal nem növeli az időt hőkezelés zöldségek.
A lassú tűzhely tökéletesen elkészíti az ételt a részvételünk nélkül, nem kell rohangálni és keverni valamit. De fel fogunk készülni zárt fedél, ami azt jelenti, hogy sok levet kapunk, ami kiemelkedik.
1 kg paradicsomhoz:
- 0,5 db. édes kaliforniai paprika (ha szükséges, nem adhat hozzá),
- 1 hagyma
- 1 közepes alma
- 2 evőkanál. l. cukor,
- 1,5 teáskanál só
- 1-2 evőkanál keményítő.
Az almát meghámozzuk, a közepét kivágjuk és kockákra vágjuk. Azonnal beletesszük a multicooker táljába.
A paradicsomot felvágjuk, a szárát eltávolítjuk.
A hagymát és a borsot is felaprítjuk.
Megszórjuk sóval és cukorral.
1 órán át pároljuk. Ehhez válassza az "Oltás" módot. Használhatja a "Sütés" vagy a "Cake" programot is (akinek van angol nyelvű menüje).
Sok lé lett belőle, jobb lecsepegtetni.
Ezután a masszát egy edénybe helyezzük, és turmixgéppel összedaráljuk.
Keményítőt teszünk bele, hogy sűrűbb legyen a ketchup.
Steril üvegekbe zárjuk vagy lefagyasztjuk.
Videó recept mustáros paradicsomszószhoz
Sehol nincs mustár! És elmegy az uborkához és a pillangókhoz. Általánosságban elmondható, hogy íze abszolút bármilyen cukrozatlan termékhez alkalmas. Természetes, természetes tartósítószerként is működik.
Annak érdekében, hogy ne keresse a termékek listáját a receptben, itt adom:
- 2 kg paradicsom,
- 8 gerezd fokhagyma
- 1 tk mustárpor csúszdával
- 1 tk cukor,
- 1 tk só,
- 1 tk őrölt feketebors.
És itt a videó receptje.
Köszönöm a figyelmet! Azt is tanácsolom, hogy télre zárjon be pár üveg házi ketchupot, mert sokkal finomabb, mint a bolti. És nem is gondolhatsz a biztonságára, mert minden a kertjéből származik.
kapcsolódó cikkek
