Mit lehet főtt vajból elkészíteni. Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát hőkezelés után. Sült vaj receptek

Olajozók hogyan kell feldolgozni és elkészíteni Ebben a cikkben ezekről a gombákról fogunk beszélni, mert ezek a leggyakoribbak és legnépszerűbbek a környékünkön. Ráadásul hihetetlenül finomak. Sokan vajból készülnek különféle ételeket. Ők tudnak pácoljuk, sütjük, vagy egyszerűen befagyasztására, majd gombát főzni vagy pitékhez adni. És milyen finom sült krumpli ezekkel a gombákkal megnyalod az ujjaidat! De még mindig van egy nehéz - a vajat meg kell tisztítani.

Beszéljük meg, hogyan tisztítsuk meg őket, attól függően, hogy milyen főzési módot választottunk télen.

Hogyan néznek ki a pillangók, és mikor kell gyűjteni őket

Járni " csendes vadászat» a vajat június közepétől a novemberi hideg idő beálltáig lehet kapni. A tűlevelű erdőket kedvelik, gyakran fiatal fenyők árnyékában rejtőznek.

Legfeljebb 15 cm átmérőjű, lekerekített olajozó sapka, barna-csokoládé színű, felületén jellegzetes filmréteg található, mely magas páratartalom mellett tapadóssá válik.

A láb könnyebb, mint a sapka, hártyás fehér gyűrűvel. Magassága nem haladja meg a 10 cm-t.

Ezek a kis gombák szeretnek elbújni a lehullott levelek alatt, ezért nagyon óvatosnak kell lenni. Néha még a lombozat kis gumói alatt is megtalálhatók. Ezután óvatosan eltávolítjuk az erdei törmelék felső rétegét, és éles késsel levágjuk a gombát.

Fontos! Nem lehet csak úgy kihúzni őket, hogy ne sértse meg a micéliumot, különben következő év nem lesz több aratás.

A nagy szemetet közvetlenül az erdőben takaríthatja le, hogy ne vigye be a házba.

A vaj előnyei

• Az olaj tápértéke még a gombák jótékony tulajdonságaival is összehasonlítható. Bennük nagyszámú aminosavak és fehérjék, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben.
• Ezenkívül a készítmény nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek kézzelfogható előnyökkel járnak a szervezet számára. A tudósok azonosítottak egy anyagot, amely segít enyhíteni a köszvény tüneteit. Pont annyi van belőlük, amennyi a gyors visszavonáshoz szükséges húgysav a testtől.
• Azok számára, akik követik a súlyt és a táplálkozást, a vajas tál isteni ajándék lesz. Hasznosságával és elegáns ízével alacsony kalóriatartalmú.

Miért távolítsa el a filmet az olajról?

A talaj és az erdei törmelék részecskéi gyakran tapadnak a fényes nyálkahártyához, és olyan erősen, hogy teljesen eltávolíthatók, ha eltávolítják a gomba bőrét.

Ha a gombát filmmel főzi, akkor elsötétül, és keserű utóíz jelenik meg. Az el nem távolított bőr ragadós tulajdonságai megmaradnak, ráadásul ez a film megduzzad, ami eléggé rontja a kész ételek megjelenését.

1. Meg kell tisztítani a gombát a sapkától, a szár felé haladva. És ezt óvatosan kell megtennie, ne hagyja ki a kupak alatti helyet, ahol gyakran felhalmozódik a szennyeződés és a törmelék.
2. Nagyon kicsi fiatal gombákon nem távolíthatja el a vékony bőrt. De felnőtteknél el kell távolítani. Főzve keserű lesz, és pácolva is étvágytalannak tűnnek, a pác pedig vonzó zselé állagot kap.
3. A gombát csak szárazon szabad tisztítani. Ha átáznak, a szivacsos szerkezet gyorsan felszívja a nedvességet, az olajok pedig olyan csúszósak lesznek, hogy kicsúsznak a kezekből.
4. Az olajozókat csak tisztítás után mossuk le gyorsan, áztatás nélkül.
5. Annak érdekében, hogy sötét foltok ne jelenjenek meg a kezén, jobb, ha a gombával gumikesztyűben dolgozunk.

Készítmény

Előtt feldolgozzuk és megtisztítjuk a gombát, meg kell határoznia, hogyan tervezik a jövőbeni felhasználásukat:

• Ha az olaj megszárad, akkor a ragacsos bőrt nem lehet eltávolítani. Ehhez elég megtisztítani a homokot és eltávolítani a törmeléket egy merev kefével. Az erősen szennyezett részek teljesen kivághatók, vagy késsel jól lekaparhatók. Ezután puha ruhával törölje le a maradék szennyeződéseket. Tisztítás után az olajokat nem mossuk le.
• Ha a gombát további hőkezelésnek vetik alá, akkor felkészültek rá pácolás, levesek főzése, sütés, vagy fagyok akkor alaposabban kell tisztítania.

Gyorsan tisztítsuk meg a pillangókat az erdőben

Ezt az eljárást azonnal elvégezheti közvetlenül az erdőben gyűjtés után gombát. A gomba levágása után kényelmesen leülhet egy tisztásra vagy csonkra, és feldolgozhatja a termést. A haszon kétszeres lesz: több a természetben töltött idő és a már meghámozott gombát is hazahozzák. Itt gyors út távolítsa el a ragacsos bőrt:

• megtisztítjuk a kalapot a törmeléktől;
• a gombát a kalap bőréhez függőlegesen két részre vágjuk;
• vágja szét a feleket az oldalakon, és húzza meg a fóliát. Ezért teljesen el kell távolítani.

Késsel a szélénél fogva óvatosan felkaphatod és kiveheted. De ezt csak száraz időben szabad megtenni. A nedves gomba nagyon csúszós, ezért érdemes először egy kicsit megszárítani, akkor könnyebb lesz eltávolítani a héját.

Nézd meg a videót! Hogyan tisztítsuk meg az olajokat

Hogyan kell megfelelően feldolgozni az olajokat Házak

• Hazaérve a gombát ruhára vagy papírra kenjük, hogy megszáradjanak.
• 2 óra elteltével elkezdheti a feldolgozást, gyorsabb és hatékonyabb lesz.
• Jó idő esetén a gombát az udvaron napfényre vagy jó szellőzésű árnyékba helyezhetjük. Ezután 1,5 óra elteltével elkezdheti a tisztítást.

Növényi olaj

A ragadós fóliaolaj mindig gondot okoz a tisztításuk során, mert folyamatosan a kezéhez tapad. De a közönséges növényi olaj nagyban megkönnyíti ezt a folyamatot.

• Ehhez a kezet és a kést növényi olajjal kenjük meg. Ezzel a módszerrel a gombák nem ragadnak le, és nem lesznek sötét foltok a kezeken.
• A kés és a kezek kenésének eljárását rendszeresen meg kell ismételni.
• Ezt követően a lábszáron lévő szennyeződés többi részét eltávolítják, és a hegyét levágják.

Szivacs

Ez a módszer segít gyorsan és egyszerűen megtisztítani a pillangókat kés nélkül. Száraz konyhai szivaccsal minden gombát finoman dörzsölünk. Ez a módszer fiatal példányok tisztítására is használható.

Tanács! A kis pillangókat a javasolt módszerek bármelyikével megtisztíthatja.

Forrásban lévő víz

Ez a módszer keresett és népszerű.

• A gombákat szűrőedénybe helyezzük, és gőz fölött 30 másodpercig tartjuk.
• A vajat szűrőedénybe márthatjuk forrásban lévő vízbe pár percre, majd többször hideg vízbe márthatjuk.
• Most a gomba sapka könnyen megtisztítható a ragadós fóliától.

Só

Só segítségével a maradék szennyeződést a főtisztítás után eltávolítjuk. A gomba pórusai kinyílnak, így minden szennyeződés eltávolítható.

• Sós víz oldatában (150 g só 1 literben);
• A hámozott gombát 15-20 percig lefektetjük;
• Utána jól kimosták folyóvíz.

Tanács! Ily módon a férges példányok is megtisztíthatók, tojásaik a fenékre hullanak, a férgek lebegnek.

Géz

Eredeti lehetőség, amely segít a gombák könnyű tisztításában. Egy ecettel vagy növényi olajjal megnedvesített gézdarabot erősen rögzíteni kell a kalaphoz, és meg kell húzni. Így a teljes film a gézen marad, és a kalap tiszta lesz.

Hogyan tisztítsuk meg a kezünket olajozás után

Ha sötét foltok maradnak a gombalé kezén, akkor ez a módszer használható:

• feloldjuk 0,5 l-ben meleg víz 25 g citromsav;
• mártsa a kezét az oldatba 5 percig;
• utána kezet kell mosni szappannal.

A citromsav és a szappan reakciójának köszönhetően a bőr világos lesz, a foltok eltűnnek. De ezt követően a kiszáradás elkerülése érdekében zsíros krémmel kell kenni a kezed bőrét.

A fent említett tisztítási módszerek hatékonyak, és sok háziasszony tapasztalata és ideje bevált. Fontolgat hogyan kell finom vajat főzni.

főzési receptek

Fontos! Főzés előtt a gombát feltétlenül sós vízben 20 percig főzzük.

Sült gomba

Ennek elkészítése egyszerű, de nagyon finom étel körülbelül 40 percet vesz igénybe. Fogyaszthatod őket külön ételként és mellé is zöldséges köret, gabonapelyhekkel és tésztákkal. A sült vaj burgonyával senki sem marad közömbös.

Szükséges:

• 2 kg vaj;
• 2 hagyma;
• 40 g növényi olaj(hozzávetőlegesen, körülbelül);
• só és bors ízlés szerint;
• kapor és petrezselyem.

Főzési folyamat:

1. A meghámozott gombát sós vízben 15 percig főzzük.
2. Öblítsük le, hagyjuk egy szűrőedényben vagy szitán felesleges nedvesség elmúlt.
3. A félkarikára szeletelt hagymát addig pirítjuk, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
4. Hozzáadjuk a gombát, és folyamatos kevergetés mellett közepes lángon negyed óráig pirítjuk.
5. Fedjük le fedővel, és pároljuk további 10 percig.
6. Só bors.
7. Tálaláskor aludjunk apróra vágott zöldekkel, ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt.

Nézd meg a videót! Milyen finom vajat sütni

Ecetes vajhal a télre

Annak érdekében, hogy télen élvezze az olaj ízét, amely annyira a nyárra emlékeztet, megteheti pácolt. Sok pácolási recept létezik, de ez az egyik legegyszerűbb.

Szükséges termékek:

• 2 kg gomba;
• 2 liter víz;
• 1 st. egy kanál 9% -os ecet;
• 3 art. kanál só;
• 4 evőkanál. kanál cukor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 szegfűszeg;
• 10 borsó szegfűbors;
• szárított kapor;
• Babérlevél.

Főzés:

1. A gombát megtisztítjuk és több vízben megmossuk.
2. Először 10 percig forraljuk sós vízben, 3 csepp ecet hozzáadásával. Öntse ki a vizet.
3. Másodszor 20 percig forraljuk új vízben, fűszerekkel, sóval, cukorral és ecettel a recept szerint.
4. A tököt üvegekbe tesszük, és felöntjük a páccal.
5. A pácoláshoz használjon sterilizált üvegeket. A sterilizálási folyamat elvégezhető
6. Tárolja sötét és hűvös helyen.

Nézd meg a videót! Hogyan savanyítsuk a vajat télre

Fagyassza le a vajat

• A vajdiót lefagyasztás előtt meg kell tisztítani, meg kell mosni és felforralni.
• Ezután papírtörlőre kenjük, hogy a felesleges nedvességet kiszívja.
• Csomagoljon annyi gombát edényekbe, hogy egy elkészítéshez elegendő legyen. Adja meg a lefagyasztás dátumát.
• A fagyasztott diót legfeljebb 1 évig tárolják.

Lehetséges és friss gomba de sok helyet foglalnak a fagyasztóban. A gombát meg is sütheti és lefagyaszthatja. Élvezni télen sült gombát csak fel kell melegíteni.

sózott gomba

A sózott vaj is nagyon népszerű és finom termék. Az ilyen gombák jó nassolnivalók lesznek, és különféle saláták készítésére is használhatók.

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 kg gomba;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 5 st. kanál só;
• 8 szem fekete bors;
• 6 levél lavrushka;
• 4 esernyő kapor.

Főzés:

1. A gombát meghámozzuk, és sós vízben 20 percig főzzük.
2. Szűrjük le és jól öblítsük le.
3. Készítsünk sóoldatot. Tegye a vízbe fokhagymát, babérlevelet, sót és borsot. Forraljuk fel.
4. Engedjük le a gombát, és főzzük 7 percig.
5. Tedd üvegekbe, adj hozzá fokhagymát és kaprot, öntsd sós lében, húzd meg a fedőt.
6. Hagyja az üvegeket 30 napig hideg helyen, amíg teljes főzés.

Hogy elvegye extra sót a késztermékben mosható. Ha a gombát külön snackként szolgálják fel, akkor jobb, ha növényi olajat, ecetet és ecetet adunk hozzá hagyma.

Nézd meg a videót! Hogyan sózzuk a vajat

Kapcsolatban áll

Nos, egyszerűen nincs olyan ember a bolygón, aki ne hallott volna olyan gombáról, mint a vajfa. Amellett, hogy tetszetős megjelenése van, a vajhús nagyon ízletes, egészséges és minden talajon megterem, ugyanott, ahol a russula. De van egy jelentős hátrányuk is - a főzés nehézsége. Ez nem egy csiperkegomba, amelyet egyszerűen egy serpenyőbe dobhat és előzmény nélkül kisüthet hőkezelés. A vajas étel finomabb manipulációkat igényel a főzés során. Nos, ne menjünk elébe.

Leírás

A mikológusok minden gombát három típusra osztanak:

1. Cső alakú (kalapjuk kis csövekből áll).
2. Lamellás (kalapok lemezeket alkotnak).
3. Erszényesek (a spórák speciális tárolókban vannak).

A vajgombát csak az első típusba sorolják. A kalap egy szivacs, amelyet sok kis cső alkot. A tubulusok belsejében spórák találhatók. Kalap fiatal gomba félkör alakú, szélén gyűrűvel. Az öreg gomba kalapja nyitva van, a lábszáron alig észrevehető a gyűrű. Amikor levágja a gombát, a szélei enyhén kékesek.

Ehető olajozó típusok

Közönséges olajozó. Ez a faj a leggyakoribb Oroszországban. A kalap lapos, ívelt élekkel. Középen észrevehető gumó látható. Szín barna.

A pép nagyon lédús. A láb szilárd fehér szín. Hogyan idősebb gomba annál sötétebb lesz. Nagyon régi gyümölcsökben a kocsány sötétbarna színűvé válik. Magassága 10 centiméteren belül változik.

A faj szinte mindenhol megtalálható, de kedvenc helye, mint minden gombának, a tűlevelű terület.

Ideális feltételek egy fajcsalád fejlődéséhez:

1. Homokos talaj.
2. Jó vízelvezetés.
3. Nedvesség.
4. A levegő hőmérséklete +18 Celsius fok.

Júliustól októberig nő.

Vörösfenyő olajozó. Nevét arról kapta, hogy leggyakrabban a vörösfenyő élőhelyén található. A gomba ehető, de az íze egyszerű, utóíz nélkül.

1. Konvex sapka, amely az életkorral ellaposodik. Színe nagyon élénk. Lehetnek élénksárga, narancssárga, ritkábban sötétbarna gyümölcsök.
2. A pép sűrű sárga árnyalatú. Ha egy fiatal gomba megsérül, a színe nem változik. Ha egy régebbi gyümölcs megsérül, akkor rózsaszínes vagy vöröses árnyalatot kap.
3. A láb buzogányhoz hasonlít. Néha ívelt alakja van. Magassága legfeljebb 12 centiméter, vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert. A gyűrű színe fehér/sárga, ritkán barna.

A vaj szemcsés. Szintén nagyon népszerű nézet. Megvan kellemes ízű. Más lepkékkel ellentétben ennek a fajnak nincs gyűrűje a száron.

A gomba főbb jellemzői:

1. A kalap domború, kicsi, átmérője 4-10 centiméter. Száraz időben csillog a napon. Eső közben a gomba nyálkásodik. A bőr színe barna, sárgás-narancssárga, ritkán bordó.
2. A pép sűrű, sárga. szagokat mogyoró. Sérülés esetén a szín nem változik.
3. A láb sűrű, hengeres, halványsárga. Az idősebb gombákban a gyökérhez közelebb sötétbarna lesz. A láb azért kap ilyen árnyalatot, mert a gomba levet választ ki. Magassága nem haladja meg a 8 centimétert, vastagsága 1,5-2 cm, a láb felszínén gyakran vannak szemcsés képződmények, ami miatt a gomba a nevét is kapta.

Ez nem minden típusú gomba. Vannak azonban mások is, amelyek kevésbé gyakoriak az Orosz Föderáció területén. Ezek a következők: fehér, sárga-barna, szürke, amerikai és mocsári olajozók.

hamis gomba

A hamis olajozó a maga nemének mérgező képviselője. Használata után bélbántalmak léphetnek fel. Önmagában nagyon kellemetlen ízű.

Annak érdekében, hogy ne kapjon mérgezést, oda kell figyelnie kinézet, mert ő különbözteti meg a mérgező képviselőt az ehetőtől.

Nál nél ehető gomba sárga kalap, barna. A hamis sötétlila.

Hogyan kell főzni

Elolvastad a leírást ehető fajok, látta a fotóikat, most a sor, hogy elmondja, hogyan kell főzni ezt az egyedülálló gombát.

Ezek a gombák a szakácsok egyik kedvenc fajtája. Nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik őket.

Az olaj feldolgozásának számos módja van. Lehet pácolni, sütni, főzni. Az alábbiakban példákat mutatunk be ezeknek a "nyálkás finomságoknak" a különféle elkészítési módjaira.

Leves

A levesük nagyon könnyű és sovány. 100 gramm levest elfogyasztva egy személy csak 90 kilokalóriát kap.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 350 gramm gomba.
2. 450 gramm burgonya.
3. Egy sárgarépa.
4. Egy hagyma.
5. Egy pár babérlevél.
6. 2 evőkanál növényi olaj.
7. Só és fűszerek ízlés szerint.

A recept rendkívül egyszerű. Ugyanúgy készül, mint a többi leves. Először a burgonyát megfőzzük, hozzáadjuk a fűszereket, a pirított hagymát és a burgonyát, a végén a sült vajat.

Parafa

A pácolt vajhoz rengeteg recept létezik. Az egyikhez szüksége lesz:

1. Egy kilogramm gomba.
2. Fél liter víz.
3. Egy evőkanál cukor.
4. Két teáskanál só.
5. Egy babérlevél.
6. Fekete és vegyesfűszer 2-3 darab.
7. 2 db szegfűszeg.
8. 6% ecet - 50 ml.
9. 1-2 gerezd fokhagyma.

Az olajokat előre megtisztítják és jól megmossák. Ezután sós vízben 20 percig főzzük. Hogy a gombák ne sötétedjenek el, adjunk hozzá egy kevés citromsavat a vízhez.

A gomba főzése után el kell készíteni a pácot. Ehhez vegyen egy serpenyőt, öntse bele a fenti összetevőket, kivéve a fokhagymát és az ecetet. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Amikor a keverék felforr, vajat adunk hozzá, és 30 percig forraljuk. Öt perccel az edény levétele előtt a páchoz ecetet adunk.

Aztán mindezt bankokba rendezik. A bankok előre sterilizáltak. Az üveg aljába egy gerezd fokhagymát teszünk, a tetejére pácot öntünk.

Hogyan sütjük a vajat

Tejfölben pirítva

Senki nem süt gombát csak úgy. Nem olyan ízletes, mint a gombák és néhány gomba kombinációja megfelelő termék, például tejföllel. A tejföl illatossá és lágyabbá teszi a gombát.

Egy ilyen étel elkészítéséhez szükségünk van 500 g olajra, 4 evőkanál tejfölre, 1 hagymára, kevés zöldségre és vajra, valamint ízlés szerint fűszerekre (fokhagyma, só stb.).

Most kezdjük el főzni:

1. Először is öblítsük le a vajat, vágjuk apróra, és főzzük 7-10 percig sós vízben.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
3. Hozzáadjuk a gombát, és serpenyőben közepes lángon körülbelül 5 percig sütjük. Alacsonyra tesszük a tüzet, és hozzáadjuk a vajat. A vajtököt pirítsuk még 10 percig.
4. 10 perc múlva adjuk hozzá a fűszereket és a tejfölt. Fedjük le az edényt egy serpenyővel, és pároljuk körülbelül 5 percig.
5. Az étel tálalásra kész.

Sült vargánya burgonyával

Ez a sült gomba főzésének szokásos módja. A főzéshez szükségünk van 400 g vajra, 500 g burgonyára, 1 hagymás fáklyára, növényi olajra és fűszerekre.

A gombát megfőzés után szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges lé kifolyjon. Közben egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Ezután elkezdjük sütni a vajtököt. Közben a hagymát apróra vágjuk, és a vajhoz adjuk. Pároljuk a gombát és a hagymát 3 percig.

Burgonya elkészítése. Megsüthetjük ugyanabban a serpenyőben, amelyben a gombát főzték, vagy használhatunk egy másikat is. Adjunk hozzá burgonyát és fűszereket a serpenyőbe. Megsütjük. 2-3 perccel a teljes főzés előtt hozzáadjuk a gombát. Az étel fogyasztásra kész.

1. Leves, vajat sütünk, levesben felöntjük, majd burgonyát, hagymát, kaprot, babérokat teszünk bele Jó étvágyat.
2. Miben szeretnél hódolni? lehet levest, csak sütni, vagy bepácolni. Forraljuk fel és főzzük a szokásos módon. Attól függ mennyire vagy szakács.
3. Mossa meg őket szárítógépben vízzel néhány percig. Eltávolodnak, és erdőszagúak... Forrald 10-15 percig - és tedd velük azt, amit a szíved kíván: beleteheted mindenféle edénybe, vagy csak megsütheted.

Burgonya vajjal cserépben

A gombát megmossuk, megfőzzük, olajos serpenyőbe tesszük és enyhén megpirítjuk. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és félig főzzük. Sózzuk, ha szükséges. Kivesszük az edényeket, és vékonyra vágott hagymát teszünk bele (lehet zöld tollak- szintén vágjuk és adjuk hozzá), burgonyát és gombát. Fűszerek - ízlés szerint. Felülről az edényeket fedővel lezárjuk, és a nagyobb szorosság érdekében meredek gyűrűt fektetünk kovásztalan tészta(mint a gombócokhoz vagy gombócokhoz - víz, só és liszt). És - a sütőben! Közepes lángra kapcsoljuk, és addig sütjük, amíg a tészta megpirul és kissé megpirul. Ezután kivehetjük az edényeket a sütőből, és miután hagytuk kicsit kihűlni, elkezdhetjük enni. A tésztakarikák egyébként szintén nagyon finomak és tökéletesen helyettesítik a kenyeret!

vaj - 1 kg, növényi olaj - 1 evőkanál, hagyma - 2 db, tejföl (alacsony zsírtartalmú) - 250 g, sajt - 150 g, só - ízlés szerint.

Mossa meg a gombát hideg víz a nagyokat félbevágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Igyunk hideg sós vizet, forraljuk fel. Azonnal vegyük ki, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a gombát, és még néhány percig pirítjuk. Adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze, szórjuk a tetejére reszelt sajtot, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15-20 percig.

4. Szerzetesi zabkása.

Egyszer egy barátunkkal egy kolostorban kellett éjszakáznunk. A sofőr, aki elvitt minket, sürgős hívásra távozott és elhagyott minket. A jó szerzetesek nem hagyták el a két bűnöst, éjszakára a kolostor területén kívüli házban biztosítottak szállást. A novícius hozott nekünk egy fél vekni kenyeret, egy korsó kvaszt és egy tál kását.

A kása négyféle gabonafélékből és hagymával pirított sárgarépából állt. Nagyon finom volt!

Annyira szerettem volna megismételni ezt a receptet! Kezdésnek a gabonapelyheket külön edényekbe állítottam főni. Ha tudod, hogy pontosan mikor melyik gabonapelyhet lehet egybe tenni, de nem emlékszem. Rizs és hajdina, két-két evőkanál, köles és árpa, három-három. Minden edénybe tegyünk egy negyedet. húsleves kocka. Amíg az összes égő elfoglalt, elkezdem a tankolást. A rókagombát megmostam, a nagyokat feldaraboltam, a kicsiket így hagytam. Igaz, a szerzeteseknek volt szárított fehérje, de én használtam, ami volt. Felaprítottam egy fej vöröshagymát és ráreszeltem két kisebb sárgarépát durva reszelő. Először a kölest és a hajdinát főzte meg, szűrőedénybe dobta és egy mély tálba tette. A kiürült égőre feltette a rókagombát főni a gabonafélékből visszamaradt húslevesbe. Ízért tettem hozzá néhány szem borsot, lavrushka levelet és egy gerezd zúzott fokhagymát. A főtt rizst és az árpát is kidobta, és egy közös tálba tette. A növényi olajat egy serpenyőben felhevítette, a hagymát átlátszóra párolta, és sárgarépát öntött bele. Ízért és illatért tettem hozzá pár kanállal. reszelt tormát. Itt a rókagomba főtt. Egy szűrőedénybe dobta, óvatosan kiszedte a borsot, a petrezselymet és a fokhagymát, öntettel egy serpenyőbe öntötte, majd felengedte a levest. Enyhén megsütjük, odatesszük a zabkását, jól összekeverjük, és fedő alatt öt percig pároljuk, kevés húslevessel. A zabkása fel kell szívja az öntetből származó olajat.

A kész kását tálba tesszük, egy kanál zsíros tejföllel elkeverjük és meglocsoljuk apróra vágott fűszernövények. Az illata csodálatos! Egy ilyen edény alatt le kell vágni néhány friss darabot fehér kenyér, és szerintem nem bűn meginni egy pohárral. De előbb imádkozom étkezés előtt!

A fagyasztott vajhalat súly szerint kell előfőzni szalagról vagy sem? - littleone 2006-2009

Gombakeveréket (vaj, gomba) szedtem Lentán, eleinte úgy döntöttem, hogy megfőzöm. És akkor valahogy a körhintaba szedték a rókagombát, karton csomagolásban, gyönyörű a kép :) Nem forraltam, hanem serpenyőbe dobtam, már krumplival is megsütöttem...de enni nem lehet, keserű! ezért kidobtak egy egész serpenyőt a vacsorából: (Most vigyázok...

Pasip, értem .. óvatosabb leszek a keverékkel és a rókagombával.....

Általában persze jó lenne tudni egy darabig az összes gombát - mit csináljak vele.... Előtte nem ismertem a bolondot, és mindent megfőztem: laskagombát, fagylaltot és nyers csiperkegombát , vargánya, gomba és vargánya.... Vizet, majd a mosogatóba öntötte, és főzött levest vagy sült gombát... És sok gibt nem kell főzni.... És melyik érdekes, azt meg kell feltétlenül forraljuk fel és engedjük le a vizet, ki tudja? Csak a bolti gomba feldolgozási módja érdekel, mert én magam nem megyek érte erdőbe (senkivel sem =)), és nem veszek a metró melletti nagymamáktól... (I' félek) ...

Egyébként válaszukat előre is köszönöm.

Fagyasztott vajhal

A mélyfagyasztás speciális technológiája lehetővé teszi, hogy a gomba íze olyan legyen, amilyennek lennie kell. Tartósítószer és színezék nélkül, minden csak természetes és friss. Speciális csomagolásunknak köszönhetően a gomba sokáig eláll a fagyasztóban, és sütés vagy főzés után fogyasztható.

A kínálatunk akkora, hogy gombás heteket rendezhet, abból ételeket készít különböző gombák. Tejföl, rizs, hús hozzáadásával is diverzifikálhatod a gombát – amit szeretsz, amit szeretsz.

Nemcsak finomat, hanem finomat is kínálunk hasznos alternatíva rendszeres étkezés. Gyorsfagyasztott zöldségeink és gombáink mind természetesek, és nem tartalmaznak semmilyen adalékanyagot az íz fokozására vagy az eltarthatóság meghosszabbítására. Nem minden termék büszkélkedhet ilyen tulajdonságokkal. gyors kaja.

Ezenkívül nem kell semmit tisztítani és vágni, mert általában a gomba tisztítása annyi időt vesz igénybe, és a végén nem marad semmi a gombából. Finomokat kínálunk késztermék, amit csak meg kell pirítani és hozzáadni a hagymát, a tejfölt és a zöldeket. A gombát bármilyen ünnepre meg lehet főzni, és így levest is készíthet, gombás pitékés még sok más.

Mennyit és milyen vajat. hogyan pácoljuk és sózzuk a vargányát. főző-, pácoló- és pácolóolaj. minden a vargánya főzésével és elkészítésével kapcsolatban. olajok télre.

Hozzávalók az olaj pácolásához

Vaj - 1 kilogramm

Só - 4 evőkanál

Cukor - 1,5 evőkanál

Víz - fél liter

Lavrushka - 3 levél

Kapor - egy kis csomó

Bors - fél teáskanál

Ecet 5-6% - 100 ml

Ízlés szerint fél teáskanál fahéjat adhatunk hozzá.

Fözőolaj

A friss diót meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk. A vajat 20 percig forraljuk, időnként megkeverve és eltávolítva a habot, sózzuk, és további 5 percig főzzük. A megfőtt gombát folyó víz alatt leöblítjük, a vizet lecsepegtetjük.

Külön forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, ecetet. Adjuk hozzá a gombát a páchoz, főzzük 20 percig. Sterilizált üvegedények aljára tegyünk borsot, babérlevelet, kaprot. Ezután tedd üvegekbe a gombát, öntsd fel a pácot az üveg válláig. Hűtsük le a gombát, és hűvös helyen távolítsuk el a munkadarabot az olajból.

Hogyan kell savanyítani a vajat

Vaj sózására szolgáló termékek

Vaj - 1 kilogramm

Só - 2 evőkanál

Víz - 1 pohár

Paprika - 5 darab

Szegfű - 3 db

Fahéj - 1 teáskanál

Lap fekete ribizli- 2 darab

Hogyan sózzuk a vajat

Tisztítsa meg, mossa le, válassza szét a lábakat és a kalapokat. Készítsen elő egy serpenyőt a kalapoknak, a másodikat a lábaknak. Öntsünk vizet mindkét edénybe, sózzuk meg és tegyük tűzre. Forraljuk a sapkákat és a lábakat 20 percig, rendszeresen keverjük. Forralás után figyeljük a habot, távolítsuk el. Ezután adjunk hozzá borsot, petrezselymet, szegfűszeget, fahéjat a serpenyőbe. A sózásra kész vajat forró, sterilizált üvegekbe tesszük, amelyek aljára feketeribizli leveleket fektetünk, lezárjuk és kihűtjük.

A gomba illata télen

A tudományos világban a gombák előnyei és ártalmai nem csökkennek. A gombák annyira csodálatosak, hogy sokáig nem tudták, melyik szervezetnek tulajdonítsák őket: növényeknek vagy állatoknak. Az utóbbi időben általában úgy azonosították őket külön nézet, amely közbenső kapcsolatot foglal el az állatok és a növények között. A fő vita a bennük lévő kitin tartalmának köszönhető, amely rosszul emésztődik a szervezetben. Azonban in hagyományos gyógyászat A gombát évszázadok óta használják kezelésére különféle betegségek. juttatásokról és csodálatos tulajdonságok A gombákat az ókori Kínában körülbelül 2 ezer évvel ezelőtt ismerték. Bármi is volt, de kulináris tulajdonságai a gombák tagadhatatlanok. A gomba azonban nem nő egész évben, így a bölcs háziasszonyok felhalmozzák őket későbbi használatra.

fagyasztott gomba

Nem fogunk beszélni arról, hogy a fagyasztott gomba hasznos-e vagy sem, hanem kulináris érdemeiken fogunk foglalkozni. Természetesen a legjobb friss gombát enni, de nem mindegyiket speciális farmokon termesztik, ezért nem mindegyiket árulják frissen a szupermarketben. Az üzletben zsákos, kész fagyasztott gombát vásárolhat, de általában ugyanazok a fajták, amelyeket frissen árulnak. És melyiket jobb vásárolni - Ön választja. De Erdei gombák a háziasszonyoknak maguknak kell főzniük a ház megőrzése érdekében. Lehet konzerválni, sózni, szárítani és fagyasztani. Az utóbbi lehetőséget fogjuk fontolóra venni.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát

A fagyasztásnak két módja van: előzetes hőkezeléssel és anélkül. A fehér fagyasztott jobb, ha nincs előfőzve, és jobb, ha előbb felmelegítjük az olajat. Más szóval, jobb, ha a sűrű gombákat azonnal lefagyasztjuk nyers formában, és puhább kalapokkal először fel kell főzni.

A gombát nagyon gyorsan le kell fagyasztani, hogy mindent a lehető legjobban megőrizzünk. tápértékek. Ehhez válasszuk szét a gombákat méret szerint. A nagyokat vágni kell, a kicsiket egészben is meg lehet főzni. A felvágott gombákat először fel kell forralni. Az elkészített gombát tiszta zacskókba kell csomagolni, ki kell engedni a levegőt és bele kell tenni. mélyhűtőúgy, hogy előre beállítja a lehető leghidegebb hőmérsékletre. Egy óra elteltével a fagyasztó hőmérséklete visszaállítható a szokásos jelre.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát nyersen

Ehhez csak kis gombákat kell választania. Ennek megfelelően nyersen Fehér gomba fagyott csak kicsi lehet. Ezt figyelembe kell venni, mivel a vargánya gyakran nagyon nagy méretű. A gombát meg kell tisztítani a portól, levelektől és egyéb szennyeződésektől, és azonnal zacskóba csomagolható és lefagyasztható. Ezután használat előtt ki kell mosni őket. A gombát előzetesen megmoshatja, vászontörülközővel száríthatja, majd zacskóba osztva lefagyaszthatja.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát hőkezelés után

A fagyasztott gombát főzheti leforrázva vagy sütve. A fagyasztott sült vargánya sokkal finomabbnak bizonyul, mint a forrázott. És itt jobb a vajat leforrázni. A gombák leforrázásához először megmossuk, feldaraboljuk és 10 percig forrásban lévő vízben főzzük. Ezután szűrőedénybe dobják, és hagyják kihűlni benne, és egyúttal lecsepegtetik a felesleges vizet. Ezt követően a gombát törölközővel meg kell szárítani, zacskóba kell csomagolni és le kell fagyasztani.

A sütéshez jobb sűrű gombát használni. Nagyon kis mennyiségű napraforgóolajban, nagyon magas lángon 20 percig kell sütni. A kihűlt gombát zacskóba osztjuk és lefagyasztjuk.

Hogyan kell kiolvasztani a gombát

Nem kell leolvasztania őket, még akkor sem, ha mosatlanul fagyott le. Ilyen fagyasztott formában természetesen csak azokat kell mosni, amelyeket fagyasztás előtt nem mostak meg, és azonnal hozzá kell adni az edényhez a főzéshez, vagyis az utólagos sütéshez, forraláshoz vagy pároláshoz.

Hogyan sütjük a vajhalat - főzés

Ezeknek a gombáknak minden képviselője ehető és ugyanolyan jó. Folytassuk a gombáról szóló beszélgetésünket megbeszéléssel hogyan kell vajdiót sütni. Ahhoz, hogy finoman főzzük, természetesen szükségünk lesz gombára, sárgarépára, hagymára és tejfölre vagy tejszínre. Na, napraforgóolaj, mire sütjük őket.

Közvetlenül azelőtt, hogy a legforróbb gombát meg kell főzni. Kb. 10 percig forrásban lévő vízben ellenőrizzük, majd felforrósított serpenyőbe tesszük, miután a vajat felolvasztjuk, és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Következő a felülmúlhatatlan ízés gazdag illatú, adjunk hozzá apróra vágott hagymát (egyáltalán nem mindegy, hogy kockára vágjuk vagy szeleteljük) és reszelőn aprított sárgarépát. Mindent együtt pirítunk még 10 percig. Ezután mindenképp adjunk hozzá tejfölt, ízesítsük sóval, borssal és keverjük újra.

Köretnek főzhetjük karfiol. Pár percig forralhatod és 5 percig piríthatod, friss fűszernövényeket is tehetsz bele. nagyon egyszerű, de finom ételnek bizonyul. Ez az étel méltán válhat a család legkedveltebbé.

A vajat télen is fagyaszthatjuk és főzhetjük.

Jó étvágyat kívánunk.

Olajozók

Gyerekkoromban a bátyám etetett nyers csiperkegomba. Kiderült, hogy egy fórumozó ír erről, igazából sajtokkal eszik őket. Azóta nagyon szeretem a gombát, enni és szedni is. A kedvenc gombám pedig a vargánya. Amint egy kicsit később megtudtam, talán ez egy genetikai memória. Apai őseim a lejtő közelében éltek, amely minden évben nagylelkűen megajándékozta őket olajjal. Ezzel is szerencsém volt, a háztól 20 perc sétára vannak fenyves ültetvények, ahol ezek a gombák nőnek. És minden nyáron arra járok, és gombás finomságokkal kényeztetem el szeretteimet.

A vaj hozzávalói:

fenyőerdő

sétálni az erdőben

zöldség vagy vaj

Vajas gomba:

A vajhal sárgától barnáig terjedő sapkájú gomba, csőszerű pórusokkal. Fenyőerdőkben, erdőkben és erdőültetvényekben nő. A gomba nem elég szeszélyes, ezért még mesterségesen is termesztik. A vajhal „kimászik” eső után, majd meleg éjszakák következnek. Az időjárási viszonyoktól függően „mennek” vagy egész nyáron. Az Oiler egy családi gomba. Egy igazi erdőben, ha találsz egy vajas edényt, egy egész vödröt levághatsz anélkül, hogy felkelne. Az olajozó kalapja olajos, innen a név.

A vaj elkészítése:

Sütőolaj előtt meg kell tisztítani a kalapok zsíros bőrétől, hogy könnyebben tisztíthatóak legyenek, a gombát egy kicsit meg kell szárítani. Ehhez a vajdiót tepsire szórjuk, és fél órára a napon, legfeljebb két órára árnyékba helyezzük. Szárítás után folytathatja a tisztítást. De ne feledje, a tisztításnak száraznak kell lennie, a gombát nem kell mosni. Elvileg nem lehet eltávolítani a bőrt a kalapokról, és főzni vele. Ebben az esetben a gomba kissé keserű lesz.

Tiszta vizet forralunk, sózzuk egy kicsit. Hámozott gomba, darabokra vágva, ízlés szerint méretre vágva. És forrásban lévő vízbe tesszük.

A gombát 5-10 percig kell főzni. Ezután szűrjük le. A gombát elvileg meg lehet enni. De ez inkább egy félkész termék további feldolgozásra.

Vaj sütése:

Ha azonnal, főzés után tegyünk vajat valamelyik edénybe. Ezután azt javaslom, hogy a vajat vajban pirítsuk meg. Így finomabb lesz.

Fagyassza le a vajat:

És ha vajat akarsz lefagyasztani. Majd főzés után növényi olajban meg kell sütni. Hűtsük le, majd bontsuk szét a meglévő tárolóedényekre. használom műanyag tégelyek majonézből. A sült vajat pedig fagyasztóba fagyasztjuk. A növényi olajban sült vajhalat a fagyasztóban tárolják Egész évben. Mert hosszú távú tárolás ne használjon állati zsiradékot a gombák párolásához. Ebben az esetben a gombát legfeljebb egy hónapig tárolják.

Az egyik kedvenc vajas ételem a sült krumpli gombával.

Jó étvágyat kívánunk!!!

További receptek:

Fagyasztott vajból készült gombaleves

Hozzávalók:

500 gr fagyasztott gomba

2 közepes hagyma

4 db leves nem főtt krumpli (nekem rózsaszín héjú)

napraforgó vagy vaj a sütéshez

víz 2 liter

Főzési mód:

A durvára vágott hagymát kedvenc olajunkban aranybarnára pirítjuk, a fagyasztott gombát ugyanabba a serpenyőbe tesszük, a hőt minimálisra csökkentjük, fedővel letakarva 10 percig állni hagyjuk, hogy a gombák felolvadjanak és olajban áztassanak. Süssük őket 2 percig nagy lángon, tegyük át mindent egy fazék forrásban lévő vízbe. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és fűszereket (só, bors, kapor, babérlevél - mérsékelten, fanatizmus nélkül, hogy ne ölje meg a gomba szagát). Felforraljuk, minimálisra csökkentjük a lángot, és 40 percig főzzük a levest, időnként megkeverve, hogy a gomba ne tapadjon az aljára. Hagyja a levest főni a kikapcsolt tűzhelyen legalább fél óráig... Ezután egy mozdulattal kitisztíthatja az egész serpenyőt... Tejföl - ízlés szerint vagy jól... Ami pedig feltétlenül szükséges - ez egy darab friss kenyér szürke lisztből ... enyhe savanyúsággal ...

Természetesen a vaj egy ilyen egyszerű levesben a műfaj klasszikusa. Ezt bárkivel megteheti. Ezután egy kis lisztet kell hozzáadni a sütéshez, hogy a leves sűrűségét megadja.

1 [A link megtekintéséhez regisztrálnia kell és be kell jelentkeznie]

Mi lehet eredetibb, mint egy fagyasztott vajas és rókagombaleves

Leves fagyasztott rókagombából és vajból - kifinomult ízés kifinomult aromájú

Fagyasztott vajból és rókagombából készült leves, mi lehetne jobb

Milyen gyakran szeretne finomat főzni és tápláló étel gombából, és kint nincs szezon. Szerencsére ez a probléma könnyen orvosolható. szakács fagyasztott rókagomba leves vagy újra. Elvileg az ilyen gombákat mindig a boltban árulják, és nem szükséges hosszú ideig főzni.

Én például egyformán szeretem fagyasztott rókagomba levesés más hasonló ételeket, és most elemezzük fagyasztott vajas leves receptje. Sőt, ezekből a gombákból készült ételek eltérőek hihetetlen ízés aroma.

Az alábbi termékeket vásároljuk:

• • • • Fagyasztott vaj;
      • Só ízlés szerint;
      • napraforgóolaj;
      • 2-3 burgonya;
      • 1 hagyma;
      • 1 evőkanál liszt;
      • Vaj;
      • Tejföl.

Főzés:

• • • • Az apróra vágott tököt forraljuk körülbelül 20 percig.
      • Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát.
      • BAN BEN napraforgóolaj megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és hozzáadunk egyet desszertes kanál Liszt.
      • 1 percig pirítjuk, mindent jól átkeverünk.
      • A keveréket közvetlenül a levesbe küldjük.
      • Ha kész a burgonya, fagyasztott vajas leves kikapcsolható.
      • Adjunk hozzá vajat. Hozzávetőlegesen, körülbelül? csomagokat.
      • Tejföllel tálaljuk.
      • Igyekszünk ízletes ételeket fogyasztani.

Lepje meg családját ezzel a csodálatos étellel.

Jó étvágyat kívánunk.

Vajreceptek fotókkal az oldalon, amit otthon eszünk!

Hozzávalók: pulyka pép (comb) - 650-700 g, kaliforniai paprika- 3 db, csemegekukorica(vákuumcsomagolt) - 1-2 csutka, gomba (van csiperkegombám) - 5-7 db, közepes méretű hagyma - 2 db, paradicsom - 5 db, fokhagyma - 7 gerezd, petrezselyem, kapor és bazsalikom - 1 csokor, száraz fehér bor - 100 ml, paradicsom szósz Pomi (Parmalat) - 8-10 evőkanál, Tej 3,5% zsírtartalmú. vagy tejszín 10% zsír. (Parmalat) - 8-10 evőkanál, olivaolaj finomított (sütéshez) - 3 ek, hús- vagy zöldségleves - kb 1,5-2 evőkanál, olasz fűszer (cukor, só, granulált paradicsom, fokhagyma, keményítő, bazsalikom, hagyma, fekete olajbogyó, oregánó, petrezselyem, hagyma - metélőhagyma, kapor ) - 1 tasak (13 g), fűszer "Pesto gombával" (33% gomba (vaj, vargánya, csiperkegomba, shiitake), só, sült hagyma, szárított fokhagyma, szárított zöldségek (paszternák, sárgarépa, hagyma), rozmaring, petrezselyem , fekete bors, kakukkfű) - 5 tk, frissen őrölt paprika keveréke, só - ízlés szerint, reszelt parmezán a tálaláshoz (opcionális) - 1 ek. adagonként

A vajgomba olyan gomba, amelyet az orosz gombászok régóta nagyra értékelnek kellemes ízükért, aromájukért, előnyös tulajdonságaités magas hozamot hoznak, és aktívan részt vesznek gyűjtésükben. De fontos, hogy ne csak megtaláljuk és vágjuk ezeket a gombákat, hanem időben feldolgozzuk is. A vajból készült ételek és téli készítmények nagyon ízletesek és étvágygerjesztőek.

Ez a név két okból származtatható:

Először is, a gomba sapkáját olajos, fényes film borítja, amelyet főzés közben el kell távolítani. A probléma az, hogy felhalmozódhat rajta a szennyeződés. Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy jelenléte akár a gombák ízét is megváltoztathatja, megsütve megéghet és hozzáragadhat a serpenyőhöz, pácolva pedig külön tud szétválni és üvegben lebegni. Ezért a legtöbb esetben ezt a filmet, amelyről a gomba a nevét kapta, eltávolítják.

A név második oka a gomba pépének sárgásfehér színe, amely vajhoz hasonlít. Így vagy úgy, de nagyon régóta fűzik a vajas edényhez ilyen elnevezést, és a szóból eredő hasonló elnevezéseket különböző helyeken lehet használni: maslyuk, maslenik, maslekha.

A vajgomba a fajtól és néhány egyéb körülménytől függően elérheti a 12-13 cm magasságot, vagy éppen ellenkezőleg, alig észrevehető, és mindössze 3 cm-rel emelkedik a talajszint fölé. Ez a tény szintén vonzza a gombaszedőket. A pillangók az erdőben hullámokban jelennek meg, ezért fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és legyen ideje gazdag termés betakarítására.

Körülbelül 50 fajta olaj létezik, de a következőket tartják a legfinomabbnak és legelterjedtebbnek:

Nyári vajas étel

A tűlevelű erdőket kedveli, főleg fenyők alatt nő. Ennek a gombának a kalap átmérője elérheti a 10 cm-t, a szár vastagsága a 2 cm-t, a száron nincsenek gyűrűk. A nyálkahártya bőrének színe barna-sárgától barnáig változik. A gomba húsa nagyon aromás.

A vajas étel leggyakoribb típusa - valódi vagy közönségesnek is nevezik. Leggyakrabban fenyőfák alatt található. A lábszáron egy fehér gyűrű található, amely két színre osztja - felül fehér, alul barna. A sapka színe leggyakrabban barna, világos vörös árnyalatok keverékével. A kalap átmérője elérheti a 12 cm-t, szélei lelógnak.

Olyan erdőkben található, ahol vörösfenyők vagy cédrusfenyők nőnek. A domború sapka az életkorral laposabb lesz, a bőr színe sárgás, narancssárga vagy barna árnyalatokkal. Legfeljebb 1,5 cm vastag láb jellemzi henger alakúés sárgás függőgyűrűje van, ami az életkorral eltűnik.

Olajozók: videó

Az olajok olyan termékek, amelyek nem tartalmaznak nagy mennyiségű kalóriát (100 grammonként kb. 19), de gazdagok vitaminokban (A, C, B és PP csoport), mikro- és makroelemekben, gyantás anyagokban és zsírokban. Meglepő módon ezek a gombák csaknem 85%-ban vízből állnak. Lecitint is tartalmaznak, amely megakadályozza a káros koleszterin lerakódását a szervezetben. Hála az ilyen gazdagoknak kémiai összetétel, az olajok az emberi egészségre jótékony tulajdonságok és hatások széles skáláját tulajdonítják:

• segít a köszvényben, gyantás anyagok jelenléte miatt;
• fájdalomcsillapító hatású és visszatartja a súlyos fájdalmat migrénben;
• pozitív hatással van a férfiak potenciájára;
• eltávolítja a toxinokat és a toxinokat, megtisztítja a testet;
• erősíti az immunitást és javítja általános állapot Egészség;
• növeli a gyomorszekréciót.

Igen, ezek a gombák nagyon hasznosak, de nem szabad elragadtatni és túl enni. Ráadásul nem minden embercsoport tudja megenni őket, például azok, akiknek problémáik vannak gyomor-bél traktusés emésztés, egyéni intolerancia, valamint 7 év alatti gyermekek.

Az olajok a gyomorban hosszú ideig emésztődnek, ezért éjszakai használatuk nem javasolt.

Hamis pillangók - a megkülönböztetés leírása

A vajgombának, mint a legtöbb más gombának, vannak ehetetlen megfelelői, amelyekkel egy kezdő gombász összetévesztheti őket. Amint azt a hosszú távú gyakorlat mutatja, általában jobb, ha nem tréfálkozunk a gombákkal, mivel a velük való mérgezés súlyosabb következményekkel járhat, mint az émelygés és a fejfájás. Annak érdekében, hogy ne mérgezze meg magát, és ne károsítson másokat, meg kell tudnia különböztetni a hamis olajat az ehetőtől.

A tapasztalt gombászok könnyen meg tudják különböztetni a valódi pillangókat a hamis pillangóktól, de egy kezdő gombásznak érdemes következő utasítás a gomba ehetőségének meghatározásához:

1. Figyelni kell a talált gomba sapkájának felső rétegének színére. Ha van benne lila árnyalat, akkor nagy valószínűséggel az hamis olajozó. Az igazi ehető vargányára jellemző a kalap színe a sárgás-narancstól a barnásbarnáig.
2. Ha továbbra is kétségei vannak a kupak árnyalatával kapcsolatban, akkor csak meg kell fordítania a gombát, és alulról meg kell vizsgálnia a kupak szerkezetét. A közönséges olajban van egy fehér film, amely alatt a kupak porózus oldala el van rejtve. És ennek a gombának a hamis képviselőinél a sapka belső szerkezete lamellás.
3. Érdemes odafigyelni a talált gomba szárának színére is. A szár legyen fehér vagy sárgás színű, alul sötétebb barnára fakulhat, de nem lehet rajta lila árnyalat.

Ezért a hamis olajokkal való mérgezés elkerülése érdekében nagyon óvatosan kell összegyűjteni és sietség nélkül meg kell vizsgálni őket. betakarított termés.

Hogyan kell főzni

Az olajokat széles körben használják a főzés során különféle ételek elkészítéséhez. Ezeket a gombákat nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik. A vargányából készült illatos ételek összegyűjtik a barátokat és a rokonokat az asztalhoz. A leszüretelt olajat többféleképpen lehet feldolgozni: levesek készíthetők belőle, megsütjük, télre szüreteljük, vagy későbbi felhasználás céljából lefagyasztjuk. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek lehetővé teszik az összegyűjtött olaj gyors és ízletes feldolgozását

A vajleves sovány ételnek számít, ráadásul nagyon könnyű, ezért alkalmas azoknak, akik figyelik a súlyukat. szerint elkészített leves kalóriatartalma ezt a receptet, mindössze 90 kcal/100 g.

A sütőtök elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• olajos - 350 g;
• burgonya - 450 g;
• sárgarépa (nagy) - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 2 ... 3 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só, őrölt bors - ízlés szerint.

Olaj előfőzés

Kezdeni szükséges mennyiség a gombát meg kell tisztítani, azaz meg kell szabadítani a kalapot a ragasztófóliától. Ezt követően többször alaposan megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, és a szennyvizet lecsepegtetjük. Ezután ismét tiszta vizet gyűjtünk, felforraljuk és 20 percig forraljuk, eltávolítva a húsleves felületén képződő habot.

A művelet után a gombát sárgarépával, hagymával és fűszerekkel növényi olajban megsüthetjük, miközben a meghámozott burgonyát főzzük. Ezután a leves gazdagabb és nehezebb lesz.

Főzéshez könnyű leves olajból nem sütik, hanem forrásban gombaleves adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és fűszereket. Amíg sül, megpucoljuk és megpirítjuk az apróra vágott hagymát, valamint a sárgarépát is nagy szeletekre vágjuk. Mindezt akkor adjuk a leveshez, amikor a burgonya már majdnem kész. Mindent összeforralunk körülbelül 5 percig, majd lekapcsoljuk a tüzet, és a levest 10 ... 15 percig hagyjuk főzni.

A kész levest tálakba öntjük, és kívánt esetben petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük.

Korunkban rengeteg recept létezik az olaj pácolására, ezek különböznek a fűszerekben és a további összetevőket. Az alábbiakban megvizsgáljuk ezeknek a gombáknak a téli pácolásának szokásos módszerét, amely minden jó étel és harapnivaló szerelmesei számára vonzó lesz.

Hozzávalók elkészítése

A pácolt vaj elkészítéséhez szüksége lesz:

• olaj - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors és szegfűbors - 2 ... 3 db egyenként;
• szegfűszeg - 2 db;
• ecet 6% koncentráció - 50 ml;
• fokhagyma - 1 ... 2 gerezd.

Olaj előkészítése

Az olajokat jól megtisztítják és kimossák. Ezt követően 20 percig lassú tűzön, sós vízben főzzük, eltávolítva a felszínen megjelenő habot. Ez idő elteltével a gombát szűrőedénybe dobjuk, és a vizet lecsepegtetjük. Kevés citromsavat adhatunk a vízhez sóval együtt, akkor nem fog sötétedni a gomba.

Pác készítés

Öntsön tiszta vizet a serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert és fűszert az összetevők listájából, kivéve a fokhagymát és az ecetet. Ezután a serpenyőt tűzre tesszük, és a tartalmát felforraljuk. Ezután lehet majd hozzáadni előkészített vajdiót. Az egészet fél órán át lassú tűzön főzzük. Az ecetet 5 perccel a főzés vége előtt adjuk a páchoz.

Vajcsomagolás a bankokon

Valószínűleg nincs értelme az üvegek sterilizálásáról beszélni, mivel minden háziasszony a maga módján készíti elő az üvegeket és a fedőket: vízfürdőben, sütőben vagy akár mikrohullámú sütőben. A már tiszta üvegek aljára tegyünk egy gerezd fokhagymát, majd töltsük meg gombával, és csak ezután öntsük egyenletesen az üvegekre a pácot. Amikor megteltek az üvegek, feltekerjük, hagyjuk kihűlni kb szobahőmérséklet, de hűvös helyen tárolva - a pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán.

A vaj sütése egyszerű dolog, és nagyon kevés időt vesz igénybe a háziasszonytól. Ebben az esetben az étel nagyon kielégítőnek és ízletesnek bizonyul.

Hozzávalók elkészítése

Ahhoz, hogy a diót egyszerűen sütjük további adalékanyagok nélkül, szüksége lesz:

• olajos - 700 ... 800 g
• hagyma (közepes méretű) - 2 db;
• vaj - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só, őrölt bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

gomba elkészítése

Ezeket meg kell tisztítani a fóliától, amelyen minden szennyeződés és törmelék felhalmozódik, majd jól le kell öblíteni. Rászáríthatod őket papírtörlő. Ezt követően a vajat elég nagy darabokra vágjuk.

Hagyma pirítása

A hagymát meghámozzuk és a lehető legkisebbre vágjuk. Ez idő alatt már lehet melegíteni a serpenyőt zöldség- és vaj. Az apróra vágott hagymát a serpenyőbe dobjuk, és barnulás nélkül átlátszóvá sütjük.

Vaj sütése

Az előre elkészített vargányát a pirított hagymához adjuk, és kis lángon 15-20 percig pirítjuk. Fontos, hogy rendszeresen keverje össze őket egy spatulával. Adjunk hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket.

Az étel még finomabbá tehető, ha a már megsütött gombához egyszerűen hozzáadunk 2 ... 3 ek. tejfölt, keverjük össze, fedjük le és pároljuk körülbelül 5 percig. A legvégén tetszés szerint hozzáadjuk a zöldeket és a fokhagymát.

Sült burgonya gombával A vajas sült burgonya receptje: videó

Általában a vargányát lefagyasztják további felhasználás céljából ketté különböző utak:

• előhőkezeléssel
• friss.

A második módszer lehetővé teszi az olaj természetes megjelenésének és aromájának megőrzését, valamint bármilyen étel elkészítését a kiolvasztás után. Az első esetben ez a már főtt, ill sült gomba. Mindkét módszer hasznos lehet különböző helyzetekben Ezért az alábbiakban mindegyiket külön tárgyaljuk.

Fagyasztó olaj előhőkezeléssel

A vajat feldolgozás előtt meg kell tisztítani a bőrtől és a filmtől, és alaposan le kell öblíteni. Ezt követően levágják nagy darabok. Ezután sós vízben fél órát főzzük, majd hagyjuk kihűlni, vagy kisütjük egy kis mennyiséget növényi olajat só hozzáadásával 20 percig alacsony lángon. Hagyjon időt is kihűlni. A főtt gombát általában speciális zárt zacskókba helyezik fagyasztásra, kiszorítva belőlük a levegőt, a sült gombát pedig a legjobb, ha fedeles műanyag edényekbe helyezik. A legjobb, ha egy adag fagyasztott termékhez legfeljebb 1 kg gombát használunk fel, hogy további felhasználással teljesen elfogyaszthassuk.

Ez a fagyasztási módszer gyorsabb, mint az előző. Itt fontos odafigyelni az előkészítési folyamatra: hámozzuk le a héjakat és az olajfilmeket, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg, papírtörlőre fektetve. Ha a vaj dió kicsi, akkor nem vágható, a nagyobb példányokat pedig kb. 3 cm-es darabokra vágjuk, ilyen fagyasztásra csak az egészséges gombák alkalmasak, amelyeket nem csípett meg a kártevő. Az elkészített vargányát zárva rakjuk ki műanyag konténerek vagy fagyasztózsákokat. A többi terméktől elkülönítve kell tárolni, mivel ezek a gombák nagyon könnyen felszívják a szagokat.

Itt ilyen változatos módokon dolgozhatja fel a betakarított olajos termést és kedveskedik családjának és barátainak finom és illatos ételeket ezekből a jótékony gombákból készült.

Hogyan kell főzni a vajat

A gombaszezonban előfordul, hogy egy tele kosár vajat hoznak, és nagyon szeretné megfőzni vacsorára vagy télen, hogy élvezze. különleges íz anélkül, hogy más gombát adnánk hozzájuk. Ugyanakkor kívánatos, hogy az olajreceptek egyszerűek legyenek. Minden lehetséges! Az alábbiakban olvashat a vajról, az ételekről és az ezekből a gombákból készült készítményekről.

Leírás, forgalmazás és a gyűjtés ideje

Butterfish - széles körben ismert, főleg ehető csőgomba a Maslenkovye család Maslenok nemzetségéből. Széles körben elterjedtek az északi féltekén. A gombák nevüket a kalap enyhén ragacsos és zsíros bőréről kapták. Az olajosra jellemző az ágytakaró jelenléte a lábon. Fiatal gombákban folyamatos, a szárhoz kapcsolódik, az érettebb termőtestek szárán jól látható gyűrű marad belőle. A kalap lehet lapos vagy domború, a bőr könnyen eltávolítható róla, a méretek 5-15 cm átmérőjűek.

A kalap színe a növényzet típusától és jellegétől függően fehér-szürkétől, mint a fehér olajozó, a csokoládébarnáig, mint pl. a jelen vajas étele .

Külön meg kell említeni ehetetlen gomba az Oiler - paprikagomba nemzetségből. A serpenyőbe kerülve fűszeres borsos ízével az egész ételt elronthatja. Az igazi olajozótól a kalap elválaszthatatlan héja, a vörösesbarna spórák (a sapka hátoldala) és a vágáson enyhén kipirosodó hús különbözteti meg, amit nyalva borsos érzés lesz. fűszeres íz. Ezt a gombát csak kis adagokban használhatja fűszerként.

A lepkék mikorrhizát alkotnak tűlevelű fákkal. Leggyakrabban vegyes erdőkben gyűjtik fenyők, vörösfenyők, szibériai cédrusok alatt. Előnyben részesítik a fenyő-tölgy vagy nyírfenyő erdőket, a manócédrus bozótokat és a régi tisztásokat, erdei utak és ösvények mentén nőhetnek. A gombák ritkán fordulnak elő egyenként, gyakrabban nőnek a tűlevelű alom alatti családokban. Fű és hangafű alá bújhatnak.

Már július elején, jó eső után három nappal mehet vajhal. A termőtestek még október eleje előtt kialakulnak, eltűnnek, amikor az éjszakai hőmérséklet megközelíti a -5 fokot.

A gombaolaj káros hatásai és előnyei

A legtöbb olajnak van jó ízlés, és sok gombakedvelő szereti őket, akárcsak a vargányát. Az olajok 2-3%-ban tartalmaznak fehérjevegyületeket és B-vitaminokat:
B1 vagy tiamin;
B2 vagy riboflavin;
9-nél vagy folsavnál.
Tartalmaznak még C-vitamint, vasat, zsírsavÉs tápláló rost. Ezek az anyagok részt vesznek az anyagcserében, szabályozzák az enzimek termelését, normalizálják az emésztést és pozitív hatással vannak az immunitásra. A vajas, bőrrel főzött ételek hasznosak köszvényes és migrénes betegek számára.
Ne adjon olajat 5 év alatti gyermekeknek és májbeteg, bélproblémákkal küzdő felnőtteknek. egyéni intolerancia gombát. Az időseknek is vissza kell utasítaniuk az olajos ételeket.

Vajas ételek, receptek

Nem tudja, hogyan főzzön tököt étkezésre? Az alábbi receptek segítenek ebben. A vaj alkalmas első és második fogás, előételek és saláták főzésére.

Sovány leves vajjal

5-6 finom adaghoz gomba leves a szükséges olajokból:
víz 1,8 l;
vargánya, lehetőleg fiatal, 300 g, hámozott gombához a súlya feltüntetett;
burgonya, hámozott 400 g;
sárgarépa 70-80 g;
hagyma 90-100;
rizs 60-70 g;
olaj, növényi 60 ml;
só;
Babérlevél;
bors, őrölt;
kapor vagy petrezselyem 20 g.

1. A gombákat kiválogatjuk. A lábakat levágják, tűkről és egyéb törmelékről mossák. Távolítsa el a bőrt a kupakokról. Ha azonban az olaj fiatal és világos színű, akkor a bőr elhagyható.
2. Öntsön olajat egy kis serpenyőbe, öntsön fel kb. 1 liter vizet, forralja fel, távolítsa el a lerakódást és főzze kb. 15-20 percig. Távolítsa el a gombát a léből.
3. A meghámozott gumókat közepes kockára vágjuk, 3-4 literes edénybe öntjük, amelybe már 1,8 liter vizet öntünk. Forraljuk fel és főzzük 5-6 percig.
4. A rizst megmossuk, a burgonyához adjuk, és együtt forraljuk további 7-8 percig.
5. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük tovább a levest vajjal körülbelül 5 percig.
6. Amíg a leves fő, a hagymát apróra vágjuk, a meghámozott sárgarépát pedig reszelőn dörzsöljük.
7. A zöldségeket olajon megpirítjuk, és áttesszük a levesbe.
8. Ízlés szerint borsozzuk, ízlés szerint sózzuk a levest is, és tegyünk bele pár babérlevelet.
9. Öt perc elteltével a tüzet lekapcsolják. A vajas levest tálaljuk, meglocsoljuk apróra vágott kapor. A friss erdei olajból készült sovány leves elkészítése körülbelül 70 percet vesz igénybe, ebből 20-25 percre lesz szükség a gombák elkészítéséhez.

Kaviár friss olajból

A gombás kaviárhoz 4-5 adagban szüksége van:
vargánya, friss 2,8 kg (hámozatlan gomba tömege);
hagyma 200-250 g;
opcionális sárgarépa 100 g;
olaj 70-80 ml;
fokhagyma;
tejföl 100 g;
só.

1. A gombákat kiválogatjuk, a régieket, férgeseket eltávolítjuk, a lábakat levágjuk és jól megmossuk. A bőrt tetszés szerint eltávolítják a kalapokról.
2. Öntsön körülbelül 2 liter vizet egy tágas serpenyőbe, tegye át a gombát, és forralja fel a tartalmát.
3. Amikor a habot összegyűjtöttük, eltávolítjuk, és az olajat körülbelül 20-25 percig forraljuk. Dobja őket egy szűrőedénybe.
4. A hagymát apróra vágjuk, és puhára és áttetszőre pirítjuk. Kívánt esetben reszelt sárgarépát adhatunk a hagymához.
5. A főtt vajdiót darabokra vágjuk, és a hagymához küldjük.
6. A gombát fedő nélkül, elég sokáig, legalább 50-60 percig sütjük. Ezalatt 5-6 alkalommal keverjük össze.
7. Körülbelül öt perccel a sütés vége előtt az ételt ízlés szerint sózzuk.
8. Ezt követően a sült gombát húsdarálón átpasszírozzuk 2-3 gerezd fokhagymával, és visszatesszük a serpenyőbe.
9. Adjunk hozzá tejfölt, és melegítsük a tartalmát 9-10 percig.
Kívánt esetben a vajból készült kész kaviárt megszórhatjuk kaporral. gombás kaviár meleg vagy hideg előételként tálalható, szendvicseket főzhetünk hozzá. Figyelembe véve a gombák elkészítési idejét, körülbelül két és fél órát vesz igénybe a kaviár főzése.

Vajhal sült

A legegyszerűbb étel a sült gomba. 4-5 adag olaj kisütéséhez szüksége lesz:
hagyma 300 g;
olaj 70 ml;
fokhagyma;
vargánya, friss 2,5 kg;
só;
kapor 20 g.

1. A gombákat gondosan kiválogatjuk, levágjuk a lábát, megtisztítjuk a tűktől és törmeléktől, megmossuk. A héjat tetszés szerint eltávolítjuk a kupakokról.
2. Az elkészített gombát 20 percig főzzük.
3. Jól elvezetik a vizet.
4. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, és serpenyőben addig pirítjuk, míg könnyen színe megváltozik.
5. A gombát felvágjuk és a hagymához adjuk.
6. Nyitott serpenyőben kevergetve sütjük körülbelül egy órán át. Öt perccel a készenlét előtt az edényt megsózzuk, és kinyomunk egy gerezd fokhagymát, megszórjuk apróra vágott kaporral.

Ecetes vaj, egy gyors recept

Tovább hideg előétel Azonnali pácolt gombát főzhet, ehhez szüksége van:
válogatott és tisztított fiatal pillangók 1 kg;
só 15-20 g;
cukor 10 g;
ecet, 95, 40 ml;
kapor esernyő, babérlevél, bors.

1. A megtisztított és megmosott fiatal pillangókat negyed óráig vízben főzzük. A gombát szűrőedénybe dobjuk.
2. Egy liter vizet felforralunk, babérlevelet, borsot, kaporesernyőt, sót és cukrot adunk hozzá, 5 percig forraljuk.
3. A pácba ecetet öntünk, és beletesszük az olajat, miután megvárjuk a forralást, elzárjuk a tüzet.
4. Tartsa a gombát 10-12 órán át a hűtőszekrényben.
Tálalás előtt fűszerezzük hagymával és olajjal. Ezek a gombák hűtőszekrényben 4 napig tárolhatók.

Vaj télre, receptek

Ha összegyűjtötte a vajgombát, a téli betakarítás receptjei segítenek a termés feldolgozásában.

Sült vajból készült félkész termék télre

Ez a recept segít jelentősen csökkenteni a gomba mennyiségét, és leegyszerűsíti a vaj elkészítését a kiolvasztás után.

Munkadarabhoz sült vaj a jövőben szüksége van:
olajos 5 kg;
só;
olaj 200 ml.

1. A gombákat szétválogatjuk, levágjuk a lábakat és a sérült helyeket, megmossuk.
2. Be nagy fazék fél órán át forraljuk, a vizet leöntjük és a következőképpen kinyomkodjuk.
3. Vágja a gombát közepes darabokra.
4. Tegyen két serpenyőt a tűzhelyre, öntsön olajat, és süsse meg a gombát 40-50 percig, sózza meg ízlés szerint.
5. A sült gombát tartályokba vagy zacskókba rakjuk, fagyasztóba tesszük, lefagyasztjuk és -18 °C-on tároljuk.
Télen marad a hagyma megpirítása, sült és fagyasztott vaj hozzáadása, mindent összemelegítve és tálalva.

Üvegekbe pácolt vaj

A télre pácolt elkészítéséhez olajra van szükség;
olajos 3,8-4,0 kg;
só 150 g;
cukor 100 g;
ecet esszencia 70%, 30 ml;
víz 3,0 l;
babérlevél 5 darab.;
bors, borsó és szegfűszeg, 15 db;
izzó;
koriander, egész, 20 g

1. A gombákat szétválogatjuk, megmossuk és durvára vágjuk.
2. Öntsön 2,5 liter vizet egy tágas serpenyőbe, dobjon bele egy egész meghámozott hagymát, és öntse ki a gombát. Forralás után forraljuk az olajat 20 percig, és engedjük le róluk az összes vizet.
3. Öntsünk 3 liter vizet a serpenyőbe, sózzuk és cukrozzuk, ráterítjük a gombát és további 20 percig főzzük. A vizet, amelyben a gombát megfőzték, egy másik serpenyőben leöntjük.
4. Készítsen elő 5 db 1 literes üveget.
5. Három szegfűszeg bimbó kerül az aljára, egy-egy babérlevél és három szem bors.
6. A gombát egyenletesen elosztjuk az üvegek között.
7. A lecsepegtetett sólevet felforraljuk, és ecetet öntünk rá.
8. A pácot öntsük üvegekbe. Fedjük le őket fedővel.
9. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 20 percig.
10. Tekerjük fel a fedőt, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, takarjunk le mindent egy takaróval és tartsuk kihűlésig.
Télen hagymával és vajjal tálaljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz