Fiatal káposzta gombával és csirkével. Kulináris receptek és fotóreceptek
Párolt káposzta illik hozzá sült gomba. Az étel hús nélkül készül, de ennek ellenére tápláló és kielégítő. Előpörkölés a gomba és a káposzta minden összetevőnek gazdag és fényes íz. A hagyma és a sárgarépa édeskés utóízt ad, a paradicsompüré pedig enyhe savanyúságot ad, és étvágygerjesztő vöröses színűvé teszi az ételt. Ha azonban nem szereti, akkor nem adhat hozzá paradicsompürét, sokan szeretik ezt a lehetőséget.
Milyen káposztát vegyen a pároláshoz
Alkalmas fehér káposzta késő téli fajták. Próbáljon sűrű villát választani, lédús levelekkel, amelyek nem keserűek, akkor a párolás során a zöldségek nem száradnak ki, édesek és lédúsak lesznek.
Az úgynevezett „tavaszi” ill saláta, aminek még zöld levelei és éretlen káposztafeje van, párolásra nem alkalmas. A savanyú káposzta használatától is tartózkodjon. A gombával való duettben az íze dominál, és maga az étel túl savanyú lesz.
Milyen gombát válasszunk
Minden típusú gomba tökéletesen kombinálható a káposztával. Nem csak a csiperkegomba és a laskagomba alkalmas, hanem a vargánya, a vargánya, a vargánya stb. Ha az elsőt elég felvágni, sütni, akkor erdei gombák szükség további feldolgozás, először fel kell forralni, és csak utána kell sütni. Ha az erdő ajándékait nem frissen szedik, hanem szárítják, akkor több órán át vízben kell áztatni, hogy kimossák az apró homokszemcséket. De a párolt káposzta, különösen a vargányával, ízletesebb és aromásabb, mint a megfizethetőbb csiperkegomba vagy laskagomba.
Tanács. Gomba helyett használható szárított padlizsán. Káposztával párolva gombaszerű ízt adnak.
Teljes főzési idő: 50 perc
Főzési idő: 40 perc
Kitermelés: 4 adag
Hozzávalók
- fehér káposzta - 1 kis villa(500 g)
- csiperkegomba - 300 g
- sárgarépa - 1 db.
- hagyma nagy - 1 db.
- növényi olaj- 5 evőkanál. l.
- só és fekete bors - ízlés szerint
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
- kömény - 1 chip.
- víz 100-150 ml - opcionális
Hogyan kell főzni a gombával párolt káposztát
A csiperkegombát megmossuk, a szennyeződés helyeit megtisztítjuk, a lábakat levágjuk. A gombát tányérokkal ledaráljuk, nem túl vékonyra, a legkisebb példányok egészben is maradhatnak. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, és hozzáadjuk a gombát.
Addig pirítjuk a gombát teljesen felkészült- nagy lángon, fedő nélkül, gyakran kevergetve. Az összes folyadéknak el kell hagynia a serpenyőt, és magát a gombát meg kell pirítani. De semmiképpen ne hagyja, hogy megégjenek, különben az étel keserű lesz. A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd egy külön tálba öntjük, félretesszük. Lehetséges, hogy a gombát nem sütjük meg, hanem nyers formában adjuk a káposztához? Lehetséges, de akkor ízben és állagban megfőnek, és az étel nem kap kifejezett gombaízt.
Amíg a gomba sül, párhuzamosan felaprítjuk a káposztát - mint a savanyításnál, vagyis hosszú és hosszúkás szívószálakat. Adjunk hozzá pár csipet sót, és enyhén gyúrjuk át kézzel, hogy a káposzta megindítsa a saját levét. Összekeverjük apróra vágott sárgarépával durva reszelő, keverj össze mindent. A serpenyőt vörösre melegítjük (ugyanazt is használhatjuk, amiben a gombát sütöttük, nem kell megmosni), felöntjük 3-4 evőkanál növényi olajjal, és megtöltjük a káposztalappal.
Nagy lángon, fedő nélkül, lapáttal gyakran kevergetve sütjük, nehogy megégjen a káposztánk.
15-20 perc elteltével, amikor a káposzta megpirult (de ne hagyja megégni, csak lágyabbá kell válnia, rózsaszínes árnyalatot kell kapnia, érezhetően csökken a térfogata), adjon hozzá apróra vágott hagymát a serpenyőbe. Nem kell sajnálni a hagymát, minél több, annál finomabb lesz a végén az étel. Keverjük össze, és pirítsuk tovább 5-7 percig, amíg a hagyma megpuhul.
Ezután mintát veszünk - ha kemény a káposzta (fajtától függően), majd fedővel letakarva, közepes lángon, alkalmanként megkeverve puhára pároljuk. Ha már puha, akkor azonnal adjunk hozzá egy kanál jó paradicsompürét és egy csipet koriandert. Folytassa a főzést további 1-2 percig, hogy a tészta megpiruljon.
Az előzőleg megsütött gombát visszatesszük a serpenyőbe a párolt káposztához. Ha a káposzta kissé száraz, adjunk hozzá egy kevés 100-150 ml forrásban lévő vizet (opcionális). Ízlés szerint sózzuk, és fedővel további 5 percig pároljuk.
A paradicsomszószban gombával párolt káposzta nagyon ízletes, lédús és illatos. Hagyja az edényt a fedél alatt fél órán át főzni, és tálalja. Hidegen és melegen egyaránt finom.
Párolt káposzta gombával és burgonyával
Egy másik variáció a káposzta gombával való finom párolására az, hogy burgonyát adunk hozzá. A burgonya kellemesebbé teszi az ételt. Annak érdekében, hogy ne legyen túl kemény, vagy éppen ellenkezőleg, ne váljon burgonyapürévé, először káposztával kell sütni majdnem főzésig, és csak azután párolni kell 5-7 percig paradicsomszószban.Hozzávalók:
- fehér káposzta - 500 g
- burgonya - 300 g
- hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
- csiperkegomba - 150 g
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
- napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.
- bors és só - ízlés szerint
A szeletekre vágott gombát nagy lángon, kevergetve addig pirítjuk, amíg az összes folyadék elhagyja a serpenyőt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hozzáadás paradicsom szószés kb. 30 ml vízzel, forraljuk fel és vegyük le a tűzről, tegyük félre a gombát.
Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a reszelt sárgarépával kevert felaprított káposztát (a káposztát kézzel kell bedörzsölni sóval, hogy kiengedje a levét), gyakran keverjük meg, nehogy megégjen. Kb. 15 perc múlva, amint a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát és a kockákra vágott hagymát. Kb. 5-7 percig tovább sütjük mindent együtt közepes lángon, fedő nélkül.
Az utolsó szakaszban, amikor a burgonya és a káposzta már majdnem készen van, paradicsomszószban gombával keverjük össze. Mindent összekeverünk, ízlés szerint hozzáadjuk a sót és a fűszereket, fedővel lefedjük, és lassú tűzön főzzük. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott kapor. Jó étvágyat!
Párolt káposzta gombával és csirkével
Egy másik változat a káposzta finom párolására egy burgonyával és csirkével készült recept. Az összetevők számát és a főzési technológiát tekintve a fenti recept szerint kell eljárni, a burgonyát 200 gramm csirkefilével helyettesítve.
Főzés
A csirkefilét közepes méretű kockákra vágjuk és 4-5 perc alatt félig megsütjük, hogy ellepje. arany kéreg. Ezután a gombát a húsba dobjuk, szeletekre vágjuk, nagy lángon, kevergetve főzzük, az összes folyadékot elpárologtatjuk, sózzuk, borsozzuk, majd paradicsompürét és 50-70 ml vizet adunk hozzá. Forraljuk fel, vegyük le a tűzhelyről.
A káposztát és a sárgarépát a hústól és a gombától külön főzzük (serpenyőben sütjük), 10-15 perc múlva hagymát küldünk rájuk, további 7 percig főzzük. Az utolsó szakaszban, amikor a zöldségek már majdnem készen vannak, összekeverjük a paradicsomszószban lévő csirkével és gombával. Sózzuk és fűszerezzük, majd pároljuk zárt fedél alacsony lángon, amíg teljesen meg nem fő.
Ahhoz, hogy valami finomat főzzön vacsorára, nem szükséges összetett és jó étkezés, emlékezhet a régi bevált receptekre. Párolt káposzta hússal, kolbásszal vagy épp semmivel, egy paradicsommal finom és költségvetési étel. Ma kínálunk egy receptet finom párolt káposzta csirkével. win-win egyszerű étel, a csirkehús pörkölt és lédús lesz, a káposzta csirkével kombinálva köret és húsos étel, kettő az egyben.
Ez igénytelen és egészséges étel amelyet minden háziasszonynak tudnia kell főzni. Mert tapasztalt szakácsok elég lesz elolvasni a receptet, kezdőknek pedig elkészítettünk egy receptet fényképpel.
Ízlési információk Második zöldséges ételek / Párolt káposzta
Hozzávalók 2-3 adaghoz:
- közepes méretű fehér káposzta - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- csirke (filé vagy comb) - 450-500 g;
- növényi olaj - 40 g;
- só - 1 teáskanál;
- babérlevél- 1 db.;
- paradicsompüré - 2 evőkanál.
Hogyan kell főzni a párolt káposztát csirkével
Először vágjuk csirkefilé. Filé helyett használhatod csirkecombok, de elő kell készíteni: vágja le a húst a csontról és távolítsa el a bőrt. Ezután mindent a recept szerint csinálunk.
A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk.
Most egy nagy serpenyőben süssük meg a húst magas lángon, amíg meg nem pirul. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat.
Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a húshoz. Közepes lángon 5-7 percig együtt sütjük, ne felejtsük el folyamatosan keverni. Az előkészített zöldségeket áttehetjük a serpenyőből egy nagy üstbe vagy vastag fenekű serpenyőbe. Ez szükséges, ha készül nagy adagés nem fér bele a serpenyőbe.
Most apróra vágjuk a káposztát. Mert finom étel válasszon határozott fejet, enyhén édes utóízzel. Tetszőlegesen aprítsuk fel, de ne feledjük, hogy minél nagyobbak a darabok, annál tovább sül.
A serpenyőben szétterítjük a káposztát, ne ijedjünk meg, ha sok van belőle és a serpenyő nagy részét elfoglalja. Főzés közben a térfogata 2-szeresére csökken. Csökkentse a tüzet közepesre.
Keverjük össze és pirítsuk addig, amíg a káposzta térfogata nem csökken. A darabjainak átlátszóvá kell válniuk. Ne felejtse el megkeverni a serpenyő tartalmát 7-10 percenként.
Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét közvetlenül a serpenyőbe. Csökkentse a hőt alacsonyra, és jól keverje össze a serpenyő tartalmát. A káposzta elegendő folyadékot biztosít a pároláshoz (a serpenyő tartalmának keverésekor az alján kell kijönnie). Ha úgy gondolja, hogy a víz nem elég, bátran adjon hozzá fél pohár - egy pohár vizet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ízért rakhat babérlevelet, de a kész ételből el kell távolítani.
Fedjük le a káposztát fedővel, és pároljuk 35-40 percig. Az oltáshoz gyenge tűzre van szükségünk a serpenyő alatt. Ne felejtse el megkeverni a káposztát, és ügyeljen arra, hogy a folyadék ne forrjon el.
Főtt káposztát tálalunk független étel vacsorára vagy ebédre.
teaser hálózat
Párolt káposzta csirkével és gombával
A párolt káposzta csirkével és gombával nagyon finom, ősszel, gomba szezonban külön öröm párolni. De télen érdemes csiperkegombával vagy fagyasztott házilag főzni gomba üres, az étel a kellemes meleg napokra emlékeztet, kiváló változata lesz a mindennapi téli asztalnak.
Az ilyen káposzta főzése ugyanolyan egyszerű, de elképesztően ízletes és egészséges.
Hozzávalók 3-4 adaghoz:
Főzés:
- Készítsünk elő minden zöldséget: mossuk meg, hámozzuk meg. A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát kockára vágjuk. A kis gombákat félbe, a nagyokat negyedekre vágjuk (így jól láthatóak lesznek a már kész étel). Ha akarod, apró darabokra vághatod. fagyott főtt gomba le kell olvasztani. A káposztához való folyadékot jobb külön egy tálban hagyni.
- Mossa meg a húst hideg víz apró kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőt melegíts fel jól, és önts bele olajat. A már felforrósított olajban leengedjük a csirkedarabokat, picit borsozzuk, sózzuk, 3-4 percig sütjük (nagy lángon). Most mérsékeljük a lángot, és a hagymát és a sárgarépát a húshoz tesszük, közepes lángon tartjuk még 3-4 percig, majd hozzáadjuk a gombát. A keveréket további 8 percig főzzük.
- Most tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott káposztát és 50 g gomba (hús) levest, de használhatunk vizet is.
- Mindenképpen jól keverjük össze, közepes lángon pároljuk 25-30 percig. A tartályt szorosan lezárjuk fedéllel, és 8-10 percenként keverjük össze a tartalmát.
- Amikor a káposzta átlátszó és ízletes lesz, adjunk hozzá sót, fűszereket és paradicsompürét. További 10 percig lassú tűzön pároljuk. Ha a folyadék teljesen elfőtt, adjunk hozzá egy kevés húslevest (szükségesen melegen).
- Forró káposztát tálalunk.
Főzési tippek:
- Ahhoz, hogy a káposzta finomabbá, puhábbá és gyorsabban megfőjön, végezze el vele ezt az egyszerű műveletet: vágja apróra a káposztafejet. vágódeszka, itt enyhén sózzuk (1/3 tk), adjunk hozzá ugyanannyi cukrot, valamint ennek az adagnak a felét citromsav vagy ecet ill citromléés jól dörzsölje össze mindent. Szükséges, hogy a káposztát telítse a keverékkel, és egy kicsit engedje ki a levét. Ehhez 5-7 percig állni hagyjuk. Aztán tedd a serpenyőre.
- Ha nem fér el minden káposzta a fazékba, tegyél bele annyit, amennyi belefér. A főzés során, amikor csökken a térfogata, adjuk hozzá a deszkán maradt káposztát. Tehát nem lesz hulladékod.
- A zöldségeket és a húsokat közvetlenül a serpenyőben sütheti. Csak vastag aljú legyen, nehogy megégjen.
- Ha már főtt gombát veszünk, akkor a belőlük lévő folyadék nagyon jó pároláshoz.
- Alkalmas oltásra savanyú káposzta. Ezt az ételt el kell készíteni vaj, és a káposztát legalább 2 órát kell párolni, de ez lágy ízű megéri. Itt először csak pároljuk meg a káposztát, majd adjuk hozzá a sült zöldségeket, a tésztát és a húst.
Párolt káposzta csirkével és gombával - recept fotóval:
Elkezdjük a főzést előképzés minden összetevő. A csirkefilét megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk.
A csiperkegombát alaposan megmossuk (vigyázat, mert még ez a bolti gomba is elég koszos lehet). Ezután a gombát vékony szeletekre vágjuk.
A hagymát és a sárgarépát elkészítjük: meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. Három sárgarépát reszelőn, a hagymát késsel kis kockára vágjuk.
A káposztát vékony csíkokra reszeljük. Kézzel enyhén törjük össze, hogy szaftosabb legyen.
Amikor minden termék elkészült, folytatjuk a pörkölés folyamatát. Ehhez melegítsen fel egy meglehetősen tágas serpenyőt növényi olajjal, és állandó keverés mellett süsse puhára először a hagymát és a sárgarépát. Amikor a zöldségek megpuhultak (2-3 perc), adjunk hozzá gombát.
Keverjük össze, és mérsékelt lángon süssük tovább, amíg az összes folyadék el nem fogy a gombákból, és barnulni kezd (4-5 perc). Amikor ez megtörténik, adjuk hozzá a csirkét a serpenyőhöz.
A csirkét gombával majdnem főzésig megsütjük (a csirkefilé színe világosra változik). A sütés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a káposztát (ha nem fért be egyből az összes káposzta a serpenyőbe, akkor kicsit később tegyük, mert a párolás során jelentősen összezsugorodik). Hozzáadjuk a babérlevelet és a paradicsompürét is, felöntjük vízzel. Az összes vizet nem lehet egyszerre felönteni, hanem az oltás során szükség szerint adjuk hozzá.
Tehát keverjük össze a káposztát csirkével és gombával, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk. Az étel 15-20 perc alatt elkészül, attól függően, hogy mennyire kemény a káposzta.
Azonnal, forrón tálaljuk. Finom és egészséges káposzta kész a pörkölt csirkével és gombával!
1. Vegye ki a káposztából felső levelekés dobd el, mosd meg alatta a káposztát folyóvízés apróra vágjuk.
2. Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk le a felső farok- és gyökérrészt, mossuk meg és vágjuk kockákra.
3. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és darabokra vágjuk.
4. A csirkefilét megmossuk, szalvétával szárítjuk, darabokra vágjuk.
5. A paradicsomot forrásban lévő vízben blansírozzuk, eltávolítjuk a héját, a húsát apró kockákra vágjuk.
6. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön növényi olajat és melegítse fel, adjon hozzá hagymát, pirítsa puhára, adjon hozzá gombát és pirítsa aranybarnára. A párolt káposzta hússal és gombával történő főzéséhez mély serpenyőre vagy serpenyőre van szüksége.
7. Ezután adjuk hozzá a csirkefilét, pirítsuk meg és csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a káposztát és lassú tűzön pároljuk, sózzuk, borsozzuk és jól keverjük össze.
8. Amikor a káposzta megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomot. Keverjük és pároljuk, amíg a paradicsom megpuhul, és a leve ki nem válik.
9. Ezután felöntjük a tejszínnel, és lassú tűzön 5-10 percig főzzük, hogy a forrás gyenge legyen. Kapcsold el a tüzet.
10. Kész a párolt káposzta csirkével és gombával, tányérokra rakva tálalhatjuk.
Jó étvágyat és könnyedséget a konyhájában!
A csirkehúst elválasztjuk a csonttól, apró kockákra vágjuk. Zsír (bőr nélkül) vékony csíkokra vagy kockákra vágva.
Nehéz serpenyőben, bográcsban a zsírból kiolvasztjuk a zsiradékot, kiszedjük a tepertőt, vagy tetszés szerint hagyjuk. A vékonyra szeletelt hagymát forrásban lévő zsírba öntjük, lassú tűzön néhány percig pirítjuk. 
Három sárgarépa durva reszelőn vagy csíkokra vágva. A megpuhult hagymához adjuk, összekeverjük, és még néhány percig pirítjuk. 
Édes paprika kockákra vágva, rudak. A zöldségekhez adjuk, olajjal telítjük, lassú tűzön megdinszteljük. Ha főz párolt káposzta ban ben téli idő, ahelyett friss bors kockák hozzáadásával leolvasztás nélkül fagyasztva is használható. 
A csirkedarabokat a sült zöldségekre terítjük. Kevergetve addig sütjük, amíg aranyszínű foltok jelennek meg, vagy amíg enyhén megpirul. 
A gombát szeletekre, tányérokra vágjuk, vagy két-négy részre vágjuk. Öntsük a serpenyőbe, keverjük össze a csirkével és a zöldségekkel. Néhány perc múlva a gombalé elpárolog, a gomba puha, krémes színű lesz. 
Amíg a zöldségek, a csirke és a gomba sült, a káposztát vékony csíkokra vágjuk, kicsit nagyobbra, mint a salátákhoz. Tegye adagonként a serpenyőbe, keverje össze a többi hozzávalóval. Amint a hozzáadott káposzta leülepszik, tegyünk még egy-két marékkal, keverjük össze és várjuk meg újra, amíg a káposztacsíkok térfogata csökken. Az összes káposzta hozzáadása után adjunk hozzá egy kis sót, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül. Keverjük össze többször. 
Mert paradicsom szósz a paradicsomot szeletekre vágjuk, a szár maradványait eltávolítjuk. Turmixgépben őröljük sima pürévé. 
Egy óra múlva adjuk hozzá a káposztához tól friss paradicsom vagy önteni paradicsom szósz. Van még néhány téli lehetőségek: a paradicsomot felaprítjuk saját lé, add hozzá paradicsomlé, hígítsuk fel egy kis mennyiséget vizes paradicsompüré. 
Pároljuk tovább a káposztát körülbelül fél órán keresztül, amíg a kívánt puha nem lesz. Ha szeretjük, ha sűrű, ropogós marad, akkor ne egy órát, hanem kevesebbet pároljuk, és a paradicsom hozzáadása után 10-15 percig lassú tűzön hagyjuk állni. 
kapcsolódó cikkek
