Tejföllel sült vajhal. Olaj előkészítése a sütéshez. Sült krumplival

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell feldolgozni és elkészíteni a vajat a főzéshez. Finom gombafőzési recepteket is kínálunk.

A világ számos országában a gombát finomságnak tekintik. A belőlük készült ételek sok pénzbe kerülnek, így nem mindenki kóstolja meg őket. Megszoktuk, hogy a gomba megfizethető szezonális termék, ami elvileg minden otthonban lehet. Az egyik legnépszerűbb és megfizethető gombát vargányának nevezhetjük.

Vajas gomba: hogyan kell feldolgozni és előkészíteni a sütéshez?

A gombák a sapkáról kapták a nevüket, ami nagyon olajos, csúszós tapintású. Ennek a tulajdonságának köszönhető, hogy a vajsapkákat „piszkos” gombának tekintik. Sok gallyat, fenyőtűt és egyéb felesleges "szemetet" mindig ráragasztanak.

• A fentiek alapján arra a következtetésre jutottunk, hogy a vargánya feldolgozásra, sőt alapos feldolgozásra szorul.
• Fontos megjegyezni azt a tényt, hogy a gombát minden esetben fel kell dolgozni, függetlenül attól, hogy pontosan mit fog vele csinálni legközelebb - sütni, fagyasztani stb.
• Ezenkívül a vajdiót a betakarítás után azonnal fel kell dolgozni, mivel nem marad meg sokáig frissen.
• Először is, ha az erdőben gombászik, meg kell vizsgálnia a kosarát, hogy nincsenek-e rothadt és elfogyasztott példányok. Az ilyen gombákat azonnal dobja ki, semmilyen módon nem fogyaszthatja.
• Otthon tekintse át újra a gombákat, és ha mind épek és szépek, folytassa a további feldolgozást.
• Egy fürdőben vagy egy nagy tálban, egy medencében öntsön vizet, és tegye bele az összes olajat. Hagyjuk állni egy kicsit a gombát, áztassuk be, utána sokkal könnyebb lesz megtisztítani.
• Amikor az összes törmelék a gomba mögött van, távolítsa el, és engedje le a piszkos vizet. Ha ilyen manipulációkat végzett a fürdőben, akkor a víz leeresztése előtt feltétlenül távolítsa el az összes levelet, tűt stb.

• Most öblítse le újra a gombát hideg vízben. Az eljárás után megkezdheti az olajok tisztítását.
• A gomba nagyon könnyen és gyorsan tisztítható. Távolítsa el a gomba szárának alsó részét és ugyanazt az olajos filmet. Javasoljuk, hogy a pillangókat kesztyűben tisztítsa meg, mivel ezektől a gombáktól a kéz sötétbarna színű.
• Ezután öblítse le újra a gombát.
• Most összegyűjtjük a vizet a medencében, megsózzuk, és ismét leengedjük az olajat. Erre azért van szükség, hogy az összes "lakó", aki még esetleg bent marad a gombákban, távozzon onnan. Hagyja a gombát a vízben néhány órán keresztül. Ezután engedje le a vizet, öblítse le, és hagyja teljesen lefolyni.
• Ezután a vajat fel kell főzni. Hányszor kell felforralni ezeket a gombákat, és mennyi ideig tart 1 alkalommal - nehéz biztosan megmondani. Egyesek inkább többször 15 percig forralják. mindegyik (figyelve a forralás utáni időt), a többit 1-szer forraljuk, de várjunk fél órát.
• Tehát öntsön vizet egy edénybe, és sózza meg, és tegyen olajat a folyadékba.
• Amint a víz felforr, jelölje meg fél órát.
• A megadott idő elteltével zárja el a gázt, engedje le a vizet, és tegye a gombát egy szűrőedénybe, várja meg, amíg az összes víz kiürül.
• Van egy kis tanács: ha a főzni készülő gombák nagyok és viszonylag öregek, akkor jobb, ha pár darabra vágjuk, és többször 15 percig forraljuk. minden.
• Ezt követően az olaj készen áll a további felhasználásra. Nemcsak süthetők, hanem főzhetők, pácolhatók, párolhatók, süthetők, stb.

Hogyan és mennyit kell főzni a vajas gombát sütés előtt?

Mint korábban említettük, ebben a kérdésben nincs konszenzus. A különböző szakácskönyvek, az internet és maguk a szakácsok eltérő tanácsokat adnak ehhez a folyamathoz. Általánosságban elmondható, hogy az előkészítő szakaszban a következőket kell tennie:

• Sós vízben főtt gomba
• Tegye át a már megtisztított vajakat egy edénybe vízzel.
• Miután a víz felforrt, vegye figyelembe 15 percet. és ezalatt főzzük meg a gombát
• Ezután engedje le a vizet, és húzzon egy újat, és ismét sózza meg
• Forraljuk fel az olajat még egyszer 15-20 percig.

• Ezután engedje le a vizet, és tegye a gombát egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadék üveg legyen
• Ezen eljárások után az olaj teljesen készen áll a további főzésre.
• Ne feledje, minél nagyobb a gomba, minél idősebb, annál tovább kell főzni.

Ki kell öblíteni a diót főzés után?

Erre a kérdésre sem lehet egyértelműen válaszolni. Sok függ az Ön preferenciáitól és attól, hogy hogyan főzi tovább a gombát.

• Elvileg, ha nem mossa meg a gombát főzés után, semmi szörnyű nem történik, és ez nem lesz hiba.
• De emlékeznie kell arra, hogy a lepkékben sok nyálka van, és ha még egyszer leöblítjük őket, az nagyon hasznos lesz.
• Ezért miután megfőzte a vajat, tegye egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó vízzel, majd hagyja kifolyni
• Nagyon fontos, hogy a gombák kiszáradjanak, ha tovább pácoljuk, mert a víz meglágyítja és nem lesz kemény.

Milyen olajban és mennyiben kell sütni a pillangókat főzés után?

A vajas gombát, mint minden más gombát, szinte bármilyen olajban megsüthetjük. Ebben az esetben a preferenciáira és képességeire kell hagyatkoznia.

• Gomba sütéséhez használhat közönséges finomított napraforgóolajat. Nem ajánlott finomítatlan olajban sütni a vargányát, mivel erősen kifejezett íze és illata van, és elronthatja a fő összetevő ízét.
• Nem lesz hiba olívaolajat használni. Az ilyen típusú termékek azonban drágábbak, mint a közönséges napraforgóolaj, és nem mindenki engedheti meg magának, és a gombák, mint tudják, sok olajat „szeretnek”.
• Vannak, akik a kukoricaolajat részesítik előnyben, megjegyezve, hogy a gombák íze nagyon szokatlan.
• A vajat vajban is sütik, de ebben az esetben a terméknek jó minőségűnek, lehetőleg házi készítésűnek kell lennie. Az alacsony minőségű vásárolt termékek csak elrontják a gomba ízét.

A tökéletes kombináció sütéshez: zöldség és vaj keveréke

• Azt is el kell mondani, hogy a legjobb, ha a gombát 2 olaj keverékében sütjük: növényi és vaj. Vagy csak főzeléken süthetjük, és főzés után egy darab vajjal ízesítjük a finomságot.
• Nem szabad kenhetően és margarinon gombát főzni.
• Ami az időt illeti, az ilyen gombák sütése körülbelül 20-30 percet vesz igénybe. Ebben az esetben meg kell nézni a serpenyőben lévő folyadék mennyiségét. Amint a gomba "szárad", 15-20 percet észlelhet. Ennyi idő elteltével az olaj készen áll.

Sült vajas gomba: finom receptek hagymával egy serpenyőben

A gomba és hagyma kombinációja hagyományosnak tekinthető. A hagymának köszönhetően a dió különleges ízt kap, illatosabbá válik. Nagyon sok finom recept létezik, amelyek fő összetevői a gomba és a hagyma, de a legérdekesebbeket elmondjuk.

Készítse elő a következő ételeket:

• Gomba - 1 kg
• Izzó - 2 db.
• Vaj - 60 g
• Növényi olaj - 2,5 evőkanál.
• Szerecsendió, rozmaring, só - saját belátása szerint

Amint láthatja, az e recept szerinti étel kizárólag gombából és hagymából áll, azonban ilyen kis mennyiségű összetevő nem befolyásolja a kész finomság ízét:

• A gombát előre elkészítjük a sütéshez. Ehhez tisztítsa meg és forralja fel őket
• Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, kenje meg a vajat, várja meg, amíg a tartály jól felmelegszik
• Tegye a hagymát a serpenyőbe, és süsse körülbelül 3-4 percig. közepes lángon, ne felejtsük el keverni
• Ezután adjunk hozzá vajat a hagymához, és ízesítsük a serpenyő tartalmát a feltüntetett fűszerekkel és sóval.
• Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és főzzük az edényt körülbelül 10 percig.
• Ezután keverjük össze a vajat, és főzzük további 10-15 percig. anélkül, hogy a tartályt fedéllel zárná le
• Ez idő alatt a gombák megsülnek, enyhén aranybarnák lesznek.
• A kész ételt, ha szükséges, megszórhatjuk friss, finomra vágott fűszernövényekkel.

Van egy másik, hasonlóan népszerű recept a hagymás gombákhoz:

• Vaj - 1 kg
• Izzó - 3 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Dió - 120 g
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Vaj - 40 g
• Só, kakukkfű, oregánó, paprika – saját belátása szerint

Kezdjük a finomság főzését:

• A gombát előfőzzük, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon
• A hagymát megtisztítjuk a héjától és kockákra vágjuk
• A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apró darabokra vágjuk
• A diót apróra vágjuk, nem kell morzsát készíteni
• Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg felmelegszik.
• Ezután tegye a hagymát egy edénybe, és süsse 3 percig.
• Ezután a gombát a tartályba küldjük. A serpenyő tartalmát sóval és fűszerekkel ízesítjük, 7 percig sütjük.
• Most adjunk hozzá diót az összes hozzávalóhoz, és főzzük további 10 percig.
• Végül tegyünk az olajba egy darab vajat, keverjük össze a serpenyő tartalmát fokhagymával, és főzzük további 5 percig.

Sült vargánya: finom receptek burgonyával

Sült gomba burgonyával – hát ki nem szereti ezt az ételt? Valószínűleg nem leszünk sokan. Egy ilyen finomság mindkét rokont megkedvelheti egy családi vacsorán, és kellemesen meglepheti a látogató vendégeket.

Készítsen listát a következő termékekről:

• Burgonya - 7 db.
• Vaj - 600 g
• Zöld hagyma - egy pár toll
• Növényi olaj - 5 evőkanál.
• Petrezselyem, friss kapor - 4 evőkanál.
• Oregánó, bors, só - saját belátása szerint

Az ételt a következőképpen készítjük el:

• A burgonyát meghámozzuk és megmossuk, apró kockákra vágjuk
• Az olajat megtisztítjuk, felforraljuk, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lefolyni a vizet
• Mossa meg a hagymát és a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel
• A burgonyát külön serpenyőben főzzük, ezért öntsünk 2,5 evőkanálot egy edénybe. olajat és várja meg, míg felmelegszik. Ezután tegye a burgonyát a serpenyőbe, és főzzük körülbelül fél órán keresztül, időnként megkeverve. Az is fontos, hogy ne felejtsük el megsózni az ételt.
• Öntsön 2,5 evőkanál olajat egy másik serpenyőbe. l. és miután felforrósodott, a hagymát edénybe tesszük, 3 percig pirítjuk.
• Most adjunk hozzá vajat a hagymához, és ízesítsük fűszerekkel és sóval. Kb. 10-15 percig főzzük.
• A megadott idő elteltével keverje össze a gombát a burgonyával egy edényben, ízesítse az edényt friss fűszernövényekkel, hagymával és főzze még néhány percig.

A következő ételhez a következő terméklistára van szükségünk:

• Burgonya - 6 db.
• Vaj - fél kg
• Izzó - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Sárgarépa - 1 db.
• sajt - 50 g
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Fűszerek, só - saját belátása szerint

• A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk
• A gombát megtisztítjuk, megfőzzük, leengedjük a vizet
• A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk
• A fokhagymát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk
• A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk
• A sajtot lereszeljük
• 2 serpenyőt teszünk a gázra, mindegyikbe 2 evőkanálnyit öntünk. olajok
• Az első serpenyőbe tesszük a hagymát, és 3 percig főzzük.
• Tedd a burgonyát a második serpenyőbe, sózd meg és süsd körülbelül fél órán keresztül, időnként megkeverve
• Adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához, és pirítsuk még néhány percig. Ezután ezeket az összetevőket megkenjük vajjal, fokhagymával, ízesítjük a serpenyő tartalmát sóval és fűszerekkel. Ne felejtsd el, a krumplit is megsóztuk. Süssük meg a gombát a zöldségekkel körülbelül 15-20 percig.
• Ezután egy serpenyőben keverjük össze a burgonyát és a vajat, szórjuk meg az egészet reszelt sajttal, és pár percig főzzük zárt fedő alatt, hogy a sajt megolvadjon.
• Az ételt ajánlott forrón tálalni.

Sült vargánya: finom receptek tejföllel

A tejföl nagyon finom ízt ad a gombának. Egy ilyen étel elkészíthető önmagában vagy köretekkel, például burgonyával, rizzsel stb.

Az étel elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

• Vaj - 1 kg
• Házi tejföl - 250 ml
• Izzó - 2 db.
• Só, bors, szerecsendió - saját belátása szerint
• kapor, petrezselyem - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Az étel elkészítése nagyon egyszerű:

• A vajat megtisztítjuk, megmossuk és felforraljuk. Ezután egy szűrőedénybe fektetjük, és megvárjuk, amíg az összes víz kifolyik belőlük.
• A hagymákat megtisztítjuk és félkarikára vágjuk
• Öntsünk olajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a hagymát. 5 percig pirítjuk.
• Ezután adjunk hozzá vajat a hagymához, és ízesítsük sóval és fűszerekkel. Főzés 10-15 perc. mielőtt a nedvesség elpárologna
• Ezután adjunk hozzá tejfölt a tálba. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez a recept 250 ml tejfölt jelez, de azok számára, akik kevésbé kalóriatartalmú ételeket szeretnének kapni, adhatnak hozzá 100 ml terméket, és ez elég lesz.
• A házi készítésű tejföl helyettesíthető boltival, de egy házi készítésű étellel ízletesebb és illatosabb lesz.
• Keverje össze a serpenyő tartalmát, és párolja az edényt további 10 percig.
• Tálalás előtt a gombát fűszernövényekkel fűszerezzük tejföllel.

Sült vajas gomba: finom receptek sajttal

Rengeteg recept létezik a sült gombához. Ugyanakkor teljesen más összetevőket adnak hozzájuk. A vajhalat hússal, rizzsel, majonézzel főzik, de mi a sajttal sült gomba receptjére fogunk összpontosítani.

Tehát egy ilyen finomság elkészítéséhez szükségünk van:

• Vaj - 350 g
• sajt - 200 g
• Krém - 120 ml
• Vaj - 30 g
• Oregánó, paprika, só - saját belátása szerint

• Az olajat megtisztítjuk és felforraljuk, szűrőedénybe tesszük, és megvárjuk, amíg az összes víz kifolyik belőlük
• A sajtot lereszeljük
• Tegyünk egy darab vajat és olajat a serpenyőre. A gombát 10 percig pirítjuk.
• Ekkor egy külön edényben keverje össze a tejszínt, a sót és az összes kiválasztott fűszert és fűszert. Hagyja állni a keveréket egy ideig.
• Ezután óvatosan öntsük a szószunkat a gombára, keverjük össze a hozzávalókat, és főzzük további 10 percig.
• A megadott idő elteltével részletekben adjuk hozzá a sajtot. Nem szabad az összes sajtot egyszerre megkenni, mert egy nagy csomóba kerül, és nem olvad el megfelelően.
• Ha az összes sajt elolvadt, levesszük az edényt a tűzről és tálaljuk.

Van még egy finom recept a sült gombához mozzarella sajttal. Ennek az ételnek az az előnye, hogy az elkészítése nem tart tovább fél óránál.

• Vaj - fél kg
• Izzó - 1 db.
• Vaj - 30 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Mozzarella sajt mini - 200 g
• Bors, rozmaring, bazsalikom, só - saját belátása szerint

A főzési folyamat a következő:

• A gombát megtisztítjuk és felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, megvárjuk, míg teljesen kiszárad
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk
• Hámozzuk meg a fokhagymát, és finom reszelőn dörzsöljük
• A sajtot abban a formában hagyjuk, ahogy eladják. Ha nincs ilyen formában sajtunk, hanem rendes mozzarellánk van, akkor azt apró darabokra kell vágni
• Tegyünk olajat a serpenyőbe. Miután a serpenyő felforrósodott, hozzáadjuk a hagymát, és 3 percig pirítjuk.
• Ezután adjuk hozzá a gombát, és ízesítsük a tartály tartalmát az összes kiválasztott fűszerrel és sóval. Kb. 15 percig pirítjuk.
• Ezután adjuk hozzá a fokhagymát a gombához, és főzzük további 5 percig.
• Keverjük össze a gombát és a sajtot egy tálban. Opcionálisan megszórhatja az edényt friss fűszernövényekkel.

Sült vajas gomba: finom receptek főzés nélkül

A vajgomba azon gombák közé tartozik, amelyeket nem lehet további felhasználás előtt megfőzni. De van egy "de". Csak azokat a gombákat nem főzheti meg, amelyeket maga gyűjtött össze, és biztos abban, hogy jó és étkezésre alkalmas. Érdemes megjegyezni azt a tényt is, hogy a gombákat előfőzés nélkül nagyon alaposan meg kell tisztítani és meg kell mosni, hogy eltávolítsák a kalapjáról az összes nyákot és szennyeződést.

Tehát az első recept szerint sült vajat fogunk főzni rizzsel.

• Vaj - 400 g
• Rizs - 150 g
• Izzó - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• kapor, petrezselyem - 4 evőkanál.
• Oregánó, bors, zira, só - saját belátása szerint
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Kezdjünk el főzni egy finom ételt:

• A gombát megtisztítjuk és legalább 3-szor alaposan leöblítjük. Célszerű az olajat a vízbe tenni és megvárni, amíg az összes szennyeződés és gally megnedvesedik, majd távolítsa el őket. Ezután engedje le a vizet a gombákról, és hagyja, hogy a folyadék teljesen kifolyjon, szárítsa meg az olajat szalvétával
• A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk
• A zöldeket megmossuk, szárítjuk és apróra vágjuk
• A rizst többször megmossuk hideg vízben, majd sós vízben puhára főzzük.
• Öntsön olajat a serpenyőbe, és tegye bele a hagymát. Kb. 3-4 percig pirítjuk.
• Ezután adjunk hozzá gombát a hagymához, és ízesítsük a serpenyő tartalmát fűszerekkel, fűszerekkel és sóval. 15 percig sütjük.
• Ezután adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket a tartályba, és főzzük további 7 percig.
• Egy külön tálban keverjük össze a főtt rizst és a sült gombát
• Az ételt forrón kell felszolgálni. Kívánság szerint csípős paprikát is adhatunk az edényhez.

A következő ételhez készítse el az összetevőket a következő lista szerint:

• Vaj - 1 kg
• Paradicsom - 3 db.
• Tejföl - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Só, oregánó, paprika - saját belátása szerint

A finomságot így készítjük el:

• A gombát legalább háromszor megmossuk, megtisztítjuk a törmeléktől, fóliától, levágjuk a lábát. A gombát szalvétával szárítjuk, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől.
• A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk
• Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát
• Öntsön olajat a serpenyőbe, és küldje oda a gombát. Kb. 10 percig pirítjuk.
• Amikor az összes víz elpárolgott, adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe, és ízesítsük az összes hozzávalót sóval és fűszerekkel. Még 5 percig pirítjuk.
• Ezután adjunk hozzá fokhagymát és tejfölt a serpenyő tartalmához, és főzzük további 10 percig.
• Az edényt forrón tálaljuk

Sült vajas gomba: finom receptek télre

Sült vargánya télire – furcsán hangzik, nem? Valójában azonban nagyon finom falat. Az ilyen gombák önálló ételként fogyaszthatók, vagy összetettebb ételek készítésére használhatók.

Szükségünk lesz:

• Gomba - 1,5 kg
• Izzó - 2 db.
• Növényi olaj - 5 evőkanál.
• Bors, só - saját belátása szerint

• A téli harapnivalókhoz használt gombát megfelelően elő kell készíteni. A pillangókat megtisztítjuk, megmossuk
• A gombát egy edénybe tesszük vízzel, a folyadéknak el kell fednie. 1,5 kg gombához 2,5 evőkanálra van szükségünk. l. só és fél tk. citromsav. Sót és savat is adunk a vízhez, és az edényt gázra helyezzük. Megvárjuk, amíg a folyadék felforr, és 25 percet észlelünk.
• A megadott idő elteltével tegyük a gombát egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet
• Ha a dió nagy, mindegyik gombát félbe vagy 4 részre vághatja.
• Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye bele a gombát. Kb. 15 percig pirítjuk.
• A hagymát megtisztítjuk és félkarikára vágjuk. A megadott idő elteltével a gombához küldjük, és további 5 percig főzzük a hozzávalókat.
• Ezután ízesítsük a serpenyő tartalmát fűszerekkel és sóval, és főzzük még néhány percig. Ezt követően zárjuk el a gázt a serpenyő alatt, és várjuk meg, amíg a vaj kihűl.
• Jelenleg edényeket készítünk az ételek tárolására. Ezek lehetnek ételtartók vagy normál 0,5 literes üvegek.
• A gombát tartályokba fektetjük, fedővel lezárjuk és tárolásra küldjük. A bankok behelyezhetők a hűtőszekrénybe, az erkélyre, a konténereket akár a fagyasztóba is el lehet küldeni

Nem kevésbé finom a következő recept:

• Gomba - 1,5 kg
• Izzó - 2 db.
• Édes paprika - 2 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• citromsav - ¼ teáskanál
• Só, bors, oregánó - saját belátása szerint

Így készülünk:

• Az olajat megtisztítjuk, megmossuk és felforraljuk, szárítjuk
• Öntsön olajat a serpenyőbe, és tegye bele a gombát. 15 percig pirítjuk őket.
• A hagymákat megtisztítjuk és félkarikára vágjuk
• A borsomat kivesszük róla a magházat, és szintén félkarikára vágjuk
• A megadott idő elteltével küldje el a hagymát és a borsot a serpenyőbe, pirítsa az összetevőket további 5 percig.
• Ezután fűszerekkel, savval és sóval ízesítjük a tartály tartalmát. Főzzük még pár percig.
• Zárja el a gázt a serpenyő alatt, és várja meg, amíg a főtt kihűl.
• Ezután az előkészített edénybe tesszük a snacket, és az olajat is üvegekbe küldjük. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk.

Hogyan sütjük a fagyasztott vajat?

A vajhalakba azért szerettünk bele, mert teljesen különböző módon lehet főzni. Abban a szezonban, amikor sok van belőlük, és a kéz nem éri el a pácolást és a sózást, könnyen megfőzhető és lefagyasztható további felhasználásra.

Ebben az esetben felmerül a kérdés: "És hogyan kell használni a fagyasztott vajat, hogyan kell helyesen sütni?". Valójában minden nagyon egyszerű. A fagyasztott vajdiót nem kell felolvasztani. Ezért, ha fagyasztott gombából szeretne főzni, vagy csak önálló ételként szeretné megsütni, akkor a következőket kell tennie:

• Vegyünk egy hagymát, hámozzuk meg és vágjuk fel kényelmes módon
• Öntsünk növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a hagymát
• Ezután adjunk hozzá fagyasztott gombát a kész hagymához. Az olajozók vizet adnak, így az edényt, amelyben az összetevőket sütik, nem kell fedéllel lezárni.
• Keverjük össze a serpenyő tartalmát
• Amint a víz elpárolog, ízesítsük a diót sóval és fűszerekkel, és tovább sütjük puhára.

Van egy kicsit eltérő főzési lehetőség is:

• Tedd a fagyasztott vajat egy serpenyőbe, és várd meg, amíg kiolvad, és az összes nedvesség, ami felszabadul belőle, elpárolog.
• A hagymát külön serpenyőben megpirítjuk
• Ezután hozzáadjuk a gombát a hagymás serpenyőbe, ízesítjük az összetevőket olajjal, fűszerekkel és sóval. Készre sütjük
• A fagyasztott gomba elkészítési folyamata körülbelül 45 percet vesz igénybe.

A vajgomba olyan finom gomba, amelyből számos étel, téli nassolnivaló, saláta stb. készíthető. Ahhoz, hogy gombás ételei ízletesek és biztonságosak legyenek, ne hanyagolja el e termékek feldolgozásának szabályait.

Videó: Hogyan kell főzni a vajas gombát?

A vajgomba nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is. Ezeknek a gombáknak a feldolgozásához különböző formákat választanak: pácolt, sózott, párolt vagy sült. Sokan szeretik a rántott vajat, hiszen még finomabbnak bizonyul. Zöldségekkel, szalonnával, különféle szószokkal és sok más adalékkal sütik. Ez lehetővé teszi, hogy gazdagabb ízt adjon a gombának. Több alaprecept is létezik a tökfőzelék sütésére. Főzés előtt azonban fontos, hogy megfelelően feldolgozzuk őket.

Olaj előkészítése a sütéshez

Számos alapvető szabály van, amelyek alapján elkészítheti az olajat a sütéshez. A gomba feldolgozásának módja a gomba típusától függ. Ha nem csak leszedett gombát használunk sütéshez, akkor enyhén sós vízben 7-10 percig forraljuk. Néha ráadásul egy serpenyőben olaj nélkül megsütik. Ha fiatal vajdiót használunk, akkor előzetes előkészítés nélkül megsüthetjük. A fagyasztott gombát, amelyet korábban nem főztek meg sütés előtt, egy serpenyőben, növényi olajban, közepes lángon egy órán át kell sütni.

Hogyan sütjük a vargányát tejfölben

Ez a recept az egyik legnépszerűbb, mivel a tejfölnek köszönhetően a gomba illatosabb.

A tejfölös vaj elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Vaj 0,5 kg.
• Tejföl 3-4 ek. kanalakat.
• Hagyma 1 db.
• Növényi olaj.
• Vaj.
• Só, bors, fokhagyma és fűszernövények ízlés szerint.

Sorrend:

• A gombák előkezelése után apró darabokra vágjuk.
• A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
• Adjunk hozzá vajat, és pirítsuk meg egy serpenyőben hagymával 5-7 percig közepes lángon. Ezután egy kicsit csökkentjük a lángot, vajat adunk hozzá, és a gombát hagymával további 10 percig pirítjuk (fedővel lefedhetjük).
• Adjunk hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket. Az egészet összekeverjük és hozzáadjuk a tejfölt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pirítsuk meg a gombát tejföllel 5-7 percig.

Vajon sült burgonyával

Az e recept szerint elkészített olajok kielégítőbbek. A receptben szereplő burgonya miatt.

A burgonya vaj elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Vaj 300-400 gr.
• Burgonya 400-500 gr.
• Hagyma 1 db.
• Növényi olaj sütéshez.
• Só és bors ízlés szerint.

Sorrend:

• A gombák előkezelése után hagyjuk egy kicsit megszáradni, hogy a pohárban legyen felesleges folyadék. Ezután apróra vágjuk őket.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd hozzáadjuk a diót, és 5 percig pirítjuk.
• A hagymát finomra vágjuk. A sült vajhoz adjuk a hagymát, és 3-5 percig pirítjuk.
• A burgonyát kockákra vágjuk. Egy másik serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a burgonyát. Addig sütjük, amíg teljesen meg nem fő.
• Add hozzá a gombát és a hagymát a gombához. Sózzuk és fűszerezzük, 3-5 percig pirítjuk.

Hajdinával sült vajhal

Ezeket a gombákat hajdinával is megsüthetjük. Felszívja a gombák levét és aromáját, amitől az étel nagyon ízletes és illatos lesz.

A hajdina vaj elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Vaj 400 gr.
• Hagyma 1 db.
• Hajdina 200 gr.
• Sárgarépa 1 db.
• Növényi olaj sütéshez.
• Só és fűszerek ízlés szerint.

Sorrend:

• Forraljuk fel a hajdinát forrásban lévő vízben, amíg teljesen meg nem fő.
• Finomra vágjuk a hagymát, három sárgarépát egy finom reszelőn. A hagymát és a sárgarépát forró növényi olajban 5 percig pirítjuk.
• Az előkezelt gombát apróra vágjuk, és a hagymához és a sárgarépához adjuk. 10-15 percig sütjük őket. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
• Adjunk hajdinát a hagymához és a gombához. Lassú tűzön 10 percig hagyjuk sülni mindent.

A sült vaj sok körethez illik. Tehát a gomba nagyon lédús és ízletes. Az elkészítéshez szükséges összes recept meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt. Az eredmény illatos gomba, amely bármikor fogyasztható.

A gombák a világ számos országának konyhájában jelen vannak, számos módja van a főzésének - a sült gombától és a pépesített levesektől a téli pácolt készítményekig. Nem meglepő, hogy ezt az élelmiszerterméket annyira szeretik az igazi ínyencek, mert nehéz táplálóbb és egyben diétásabb ételt találni, akár gomba alapút is.

A gombák között íz és vitaminmennyiség tekintetében rekorder a vargánya. A gombászok körében nemcsak ízük, hanem termőképességük miatt is különösen tisztelik, a gombaszezonban egész tisztásokban nőnek. Meglehetősen nehéz összetéveszteni más típusú gombákkal, így drasztikusan csökken annak a kockázata, hogy egy gombagombát hazavisznek. És nem ajánlott mindent önállóan gyűjteni gomba, ha nem bízik a tudásában.

Sok étel elkészíthető, de a sült gomba senkit sem hagy közömbösen. Úgy tűnik, hogy a főzési folyamatban nincs semmi bonyolult, sok kulináris oldalon találhat tanácsot a hagymás sütéshez, és ennyi. Ahhoz azonban, hogy egy igazán ízletes ételt kapjon, meg kell ismerkednie az árnyalatokkal és buktatókkal. A tapasztalt háziasszonyok próbálkozásból és tévedésből következtetnek a vajsütés ideális módjára, és szívesen megosztják a többiekkel is.

vajas gomba

Gomba előkészítése főzéshez

A dió sütése előtt kellő figyelmet kell fordítania a termékek elkészítésére. Először is meg kell győződnie arról, hogy a gomba ehető. Ha megsérült, vagy egyértelmű jelei vannak annak, hogy férgek ették meg, jobb, ha félretesszük az ilyen gombát. Egy ételhez a több napos példányok ideálisak. Kis méretűek, egyenletes barna sapkával és szűk lábakkal, anélkül, hogy a bogarak megették volna őket. Az ilyen gombák nemcsak a legfinomabbak, de gyönyörűek is egy tányéron.

A gombát főzés előtt meg kell tisztítani. Vannak, akik úgy gondolják, hogy elég lesz eltávolítani a föld többi részét, a leveleket és a szennyeződést, de ez nem így van. Az olajsapkákon átlátszó nyálka van, amit meg kell semmisíteni, különben tönkreteszi az edényt. Hámozzuk meg a gombát barna kupakra. A lepkék nyálkahártyától való megszabadítása nem olyan egyszerű egy tapasztalatlan gombász számára. De van néhány tipp, amelyek megkönnyítik a folyamatot.

Az egyszerű tisztítás titkai:

• a gombát először megtisztítjuk, majd megmossuk;
• a kalapot sóval kell dörzsölni;
• a késnek kicsinek és élesnek kell lennie.

A legjobb, ha a pillangókat levágásuk után azonnal megtisztítjuk. Emiatt a begyűjtési folyamat késhet. Leggyakrabban a gombászok inkább hazatérés után végzik ezt az üzletet. Miután az olaj több órán át a kosárban hevert, nehezebb lesz eltávolítani a váladékot, de ha sóval bedörzsöljük a kalapokat, könnyebben lejön. Csak miután az olajokat eltávolították a filmből, moshatók le. Jó, ha sütés előtt az olajat forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Sok háziasszony inkább nem használja a gombacombokat sült ételekhez, hanem levesekhez vagy szószokhoz hagyja. De a gyönyörű kalapok jól mutatnak egy serpenyőben. A gombák integritásának és rugalmasságának megőrzése érdekében csak forró serpenyőbe kell önteni, miközben nem szabad azonnal olajat hozzáadni. Körülbelül húsz percig hagyni kell őket szárazon sülni, és csak ezután adjunk hozzá növényi vagy állati zsírt.

Sok szakács a dió sütése előtt inkább megfőzi. Ez helyes, mert csak akkor küldhet azonnal gombát a serpenyőbe, ha nem kétséges a termék minősége. Jobb, ha a főzési folyamat fél órával tovább tart, de akkor biztos lehet benne, hogy a vaj alkalmas élelmiszerre. A vajat egy egész hagyma hozzáadásával kell főzni. Ez egy indikátor, mert ha a gomba mérgezett, akkor a hagyma sötét lesz.

Olaj előkészítése

Egyszerű és finom sült vajas receptek

A főzés időtartamának kérdésére nincs egységes válasz, mert minden a kilépésnél elkészülő ételtől, a hozzávalóktól és a recepttől függ. Ha csak élvezni szeretné a sült gombát, hagyja tíz percig a serpenyőben, elég, ha finom kéreg borítja. Ha klasszikus burgonyát főz gombával, akkor természetesen hosszabb lesz a főzési idő. A főzéshez nincs szigorú recept.

Az orosz konyha klasszikusai a vargánya burgonyával. Egy kilogramm olajhoz egy tucat közepes burgonyára és egy nagy hagymára lesz szüksége. Az összes összetevőt minden háziasszony ismeri, de az a kérdés, hogy mennyit kell sütni az olajat, továbbra is releváns. Ezt az ételt mindenki szereti, és az ember nem akarja egy rossz lépéssel elrontani a finom vacsora várakozását.

Tehát az előre elkészített gombát kis szeletekre vágjuk. A gombát a serpenyő forró felületére öntjük, körülbelül húsz perc múlva hozzáadjuk az olajat és addig sütjük, amíg már egyáltalán nem marad folyadék. Ez összesen fél órát vesz igénybe. Ez az idő elég lesz arra, hogy a burgonyát megszabadítsuk a héjától, megmossuk és tetszés szerint kockákra vagy csíkokra vágjuk.

Amikor a gomba készen áll, ki kell húzni a serpenyőből, és a burgonyát kell a helyére tenni. Az olajat nem kell cserélni, a burgonya illatosabb lesz, ha ugyanabban az olajban sütjük. A burgonyát hagyjuk sülni, és közben megtisztítjuk a hagyma üzemmódot. Amikor a burgonya félig megfőtt, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és fűszereket ízlés szerint. Amikor a hagyma megpirult, az olajat a serpenyőbe öntjük, és addig sütjük, amíg a burgonya meg nem puhul. Tálalhatod friss fűszernövényekkel, különleges ízt ad az ételnek.

A tejfölben lévő vaj régóta és szilárdan elfoglalta helyét az ínyencek szívében. Ez az étel nem csak puha, könnyű és ízletes, hanem nagyon könnyen elkészíthető. Ehhez az ételhez nem kell bolti tejfölt használni. Az ilyen tejföl borítja a gombát olyan pelyhekkel, amelyek megjelenése nem étvágygerjesztő. A házi zsíros tejföl feloldódik, és egyedi ízt ad a gombának.

Fél kilogramm gomba alapján egy pohár tejfölre, egy átlagos vöröshagymára és sárgarépára, sütéshez bármilyen olajra lesz szüksége. Az előfőzött gombát egy forró serpenyőbe tesszük, ezúttal olajjal, és addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn. Mindezt egy serpenyőben gombával megkenjük, és időnként megkeverve körülbelül tíz percig pirítjuk. Miután felöntöttük a tejfölt, és lassú tűzön pároljuk további tíz percig. Főzés után az étel sózható és fűszerek adhatók hozzá.

Az olaj és a bacon, a bor és a parmezán kombinációja senkit sem hagy közömbösen. A lényeg az, hogy az arányokat helyesen tartsuk. Kicsivel kevesebb, mint egy kilogramm gombát, háromszáz gramm cukrozatlan, lehetőleg savanyú szalonnát, egy almát, egy hagymát, egy pohár száraz vörösbort és kétszáz gramm parmezánt veszünk. Érdemes csak jó bort választani, különben az étel egyszerűen nem fog működni.

Az elkészített gombát serpenyőben félig megsütjük, bort öntünk rá, körülbelül öt percig pároljuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a gombák telítsék a bor aromáját. Hagyma és alma mód kockákban, szalonna csíkokban. Ugyanakkor a gombához adjuk az összes többi hozzávalót, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt pároljuk körülbelül húsz percig. Tálalás előtt pár perccel adjunk hozzá reszelt sajtot.

Egyesek számára úgy tűnhet, hogy a vargányát nagyon sokáig sütik. Valójában azonban a jól előkészített, tisztított és mosott vajhalat legfeljebb fél órán keresztül sütjük, a fennmaradó idő az ételhez tartozó termékektől függ. Fontos, hogy az összes folyadékot elpárologtassuk a serpenyőből, ami után öt perc elegendő ahhoz, hogy a gombát kellemes aranyszínű kéreg borítsa. A gomba előfőzéséhez szükséges tizenöt-húsz percet hozzáadva átlagosan körülbelül egy órát kapunk. Ez nagyon rövid idő egy finom és egészséges étel elkészítéséhez.

A gombászok félreérthetetlenül felismerik a vajas edényt: tőle kicsit távolabb is jól látszik egy kis gomba fényes kalapja. Az olajat különféle módon használhatja a főzéshez: savanyíthatja, kisütheti vagy levest főzhet.

Hogyan kell főzni a vajat

Az olaj elkészítését alapos mosással és tisztítással kell kezdeni. Ebben a szakaszban ki kell dobnia azokat a rossz gombákat, amelyek véletlenül a kosárba estek. A további műveletek az adott receptektől függenek. A vajat otthon egészben pácolhatja, de sütéshez jobb, ha több részre vágja.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát

Függetlenül attól, hogy milyen ételt fog készíteni, olajos tisztítás szükséges. A csúszós lábú kalapokat először ki kell mosni és természetesen szárítani kell. Az olaj tisztítása előtt szükség esetén szalvétával is letörölheti őket. Ezután vegyen egy kis kést, amellyel kényelmesebb lesz dolgozni, és vegyen fel egy vékony filmet, amely a gombát fedi. Nem lesz nehéz eltávolítani egy száraz olajozóból. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy csak a kis gombákról lesz könnyű eltávolítani a bőrt, nagyobb példányoknál vékonyabb.

Mennyit kell főzni

A szakácsok gyakran egy edényben kombinálják a hőkezelési módszereket. Így például sütés előtt megfőzheti a vajat. Ez a döntés annak a vágynak köszönhető, hogy teljesen megvédje magát a mérgezéstől, mondjuk egy hamis olajozóval, amely még a képen is nagyon hasonlít a valódihoz. Az ízletes gombákat forrásig főzzük, majd át kell helyezni egy másik edénybe hideg sós vízzel, és további fél órán át forraljuk. Adjunk hozzá egy kis citromsavat a serpenyőbe, ez nem engedi, hogy a gomba elsötétüljön.

Hogyan kell pácolni

Nem csak a sült gomba lehet ízletes, hanem a pácolt is. Ez az opció ideális a téli mentésére, mivel az újévi asztal ritkán teljes házi savanyúság nélkül. A pác azokból a hozzávalókból készül, amelyeket a háziasszony szeret, de a legtöbb esetben ecet, szegfűbors, cukor, só és fokhagyma nélkül nem teljes. A savanyú vajdiót néha mustárral ízesítik és hagymával egészítik ki. Ez az opció kényelmes, ha az edény kinyitása után például salátát tervez főzni.

Mennyit kell sütni

Nem számít, hogy főzzük-e a gombát vagy sem, a serpenyőben való főzésre is oda kell figyelni. A sütés általában legfeljebb negyed órát vesz igénybe, de néha az idő növelhető. Ha fagyasztott vajról beszélünk, akkor tovább tart egy serpenyőben főzni. 40 percet vesz igénybe: az idő felében az edényt fedővel le kell fedni, a második felét közepes lángon kell főzni anélkül. Sütés előtt a vajas diót részekre oszthatjuk a kényelmesebb fogyasztás érdekében.

Hogyan fagyasszuk le télre

A házi készítésű téli készítmények az oroszok egyik kedvenc csemegéje. Ez vonatkozik a fagyasztott vajra is, amelynek receptje rendkívül egyszerű. Nyersen, mosott formában a gomba jótékony hatásait is megspórolhatod télig. Fagyasztás előtt célszerű azonnal lehúzni a bőrt, különben kellemetlen keserűséget ad. A kis példányokat egészben le lehet fagyasztani, a nagy példányokat a legjobb vágni. Ha ez az opció nem tetszik, akkor a vajtököt előfőzheti. Ebben az esetben csak a teljes kihűlés után tehetjük be őket a hűtőbe.

Olaj receptek

A megmosott és hámozott gomba, akár lefagyasztotta, akár frissen hozta az erdőből, készen áll a főzésre. A vajas ételek egyformán finomak lesznek, ha megsütjük, sütőben sütjük vagy lassú tűzhelyen pároljuk. Mielőtt főzöl valamit, nem szükséges ellenőrizni a hűtőszekrény tartalmát, a rendelkezésre álló termékekből finom ételt készíthetsz. A sült gombához csak a növényi olaj hasznos, a vajhal savanyításához elég egyszerű fűszerek.

Leves

A legtöbb ínyenc étterem étlapján bővelkedik a gombakrémleves ropogós krutonnal. Az ilyen ételek állaga nagyon kellemes, és a hozzáadott tejszín finom ízt ad. De a vajas levesnek nem kell krémesnek lennie ahhoz, hogy újra megkóstolhassa. Kis méretű darabokat vagy akár egész példányokat is tartalmazhat.

Hozzávalók:

• olaj - 300 g;
• burgonya - 600 g;
• hagyma fehérrépa - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• víz - 2 l;
• tejföl - 200 g;
• növényi olaj;
• só;
• fűszerek.

Főzési mód:

1. A vaj a kulcsfontosságú elem - főzésüket fent leírtuk: feltétlenül meg kell mosni, meghámozni és sós vízben forralni.
2. A vajat darabokra vágjuk, a kalapot elválasztva a lábtól, olajon kisütjük.
3. Vágd fel a zöldségeket ízlésed szerint. Forraljuk fel a vizet, és küldjük őket forralni.
4. Sózzuk a zöldséglevest, adjunk hozzá fűszereket. A forrástól számítva 25 percig kell főznie.
5. Negyed óra elteltével tegyük át a vajat, és főzzük további 5 percig.
6. Tegyük fel a tejfölt, keverjük össze. 5 perc elteltével lekapcsoljuk a levest, lefedve állni hagyjuk. Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel.

Sült krumplival

A sült vaj remek társaságot ad a burgonyának, felhígítja az ízét. Ezenkívül ízesítheti az ételt egy kanál tejföllel vagy bármilyen krémes szósszal.

Hozzávalók:

• gomba - 500 g;
• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• só;
• bors;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. Válogassa szét az olajozókat, távolítsa el a törmeléket és a sérült mintákat. Vegye le a fóliát a kupakról, hogy elkerülje a keserű utóízt. Öblítse le többször, és vágja közepes darabokra.
2. A megpucolt hagymát apró csíkokra vágjuk, hogy ne jöjjön ki sok leve.
3. Öntsük az olajat egy közepes mélységű serpenyőbe, várjuk meg, amíg felmelegszik. Rátesszük a gombadarabokat és az apróra vágott hagymát, sózzuk. Körülbelül negyed órát kell főzni, amíg a hagymacsíkok aranybarnák lesznek.
4. A hozzávalók sütésével egyidejűleg a burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk.
5. Helyezze át a hagyma-gomba keveréket egy másik edénybe, és küldje el a burgonyát a serpenyőbe. Só.
6. A burgonyakockák főzése után a hagymás gombás masszát tegyük vissza, keverjük össze. Megszórjuk borssal, a fedő alatt pár percig izzadjuk.

Pácolás recept télre

Nehéz elképzelni egy újévi lakomát ecetes uborka és gomba nélkül. A sterilizálás nélküli téli ecetes vaj receptje nagyon egyszerű, és a késztermék elfogyasztásának öröme nagyszerű. A pácot többféleképpen elkészítheted, és beleteheted a kedvedre való hozzávalókat. A fűszeresebb készítményekhez mustárt és fokhagymát használnak.

Hozzávalók:

• olajos - 2 kg;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 3 teáskanál;
• víz - 1 l;
• asztali ecet - 125 ml;
• Babérlevél;
• szemes bors.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a filmet a gomba sapkákról, távolítsa el a törmeléket. Minden olajozót nagyon alaposan mossa meg, előzetesen vízbe áztathatja, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
2. Készítsen gombadarabokat úgy, hogy mindegyik példányt darabokra vágja.
3. Tegye a darabokat sós forrásban lévő vízbe negyed órára, ne felejtse el eltávolítani a habot. Dobd egy szűrőedénybe.
4. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, adjunk hozzá cukrot, sót, babérlevelet és borsot. Forraljuk fel.
5. Vegyük le a vizet a tűzről és öntsük bele az ecetet.
6. Tegye a gombát tiszta, sterilizált üvegekbe, öntse a pácot az olaj tetejére. Tekerd a takaró alá.

Télre sült gomba

Nem minden háziasszony örül annak az ötletnek, hogy a fagyasztott nyers gombát télen tovább kell főzni. Ezekre az esetekre van kiút - tisztítás után azonnal megsütheti, majd előkészített edényekbe bonthatja. Tárolja őket hűtőszekrényben, műanyag fedő alatt. Mielőtt bezárná a sült gombát, sterilizálnia és szárítania kell az üvegeket.

Hozzávalók:

• gombák;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. Az olajos kalappal ellátott erdő ajándékait jól meg kell tisztítani, megszabadulni a felesleges, keserűséget adó fóliától. Ezután jól meg kell mosni őket.
2. Mindegyik nagy vajas edényt szeletekre vágjuk, a kicsiket kettévágjuk. Ha nem eszi meg a lábakat, vágja le őket, és csak a kalapokat hagyja meg.
3. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a gombadarabokat. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és időnként megkeverve főzzük 50 percig.
4. Távolítsa el a fedelet. Addig főzzük, amíg a gomba leve teljesen el nem párolog.
5. Sterilizálja az üvegeket, és szárítsa meg anélkül, hogy túlságosan kihűlne. Megkenjük a sült gombás keverékkel, egy centimétert hagyva a tetején. Öntse ki a forró olajat.
6. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, vagy ha a hűtőszekrényen kívül kívánja tárolni, sterilizálja az üreseket.

Sós

Az erdei ajándékok elkészítése előtt gondosan szétválogatják. Ebben a szakaszban a véletlenül elkapott férges példányokat, amelyeket az állatok megették vagy eltörtek, kidobják. A méret itt is fontos: a nagy gombákat kényelmesebb főzni, míg a kicsiket teljesen sózni kell. Nézz be az üvegekbe és az asztalra, esztétikusabbak lesznek. Az olaj sózási receptje hasonló a pácoláshoz, de vannak különbségek.

Hozzávalók:

• kis gomba - 1 kg;
• só - 6 teáskanál;
• szemes bors;
• babérlevél;
• Kapros esernyők;
• fokhagyma.

Főzési mód:

1. Az előre megmosott és meghámozott vajdiót megfőzzük.
2. Öntsön egy kis sót a zománcozott edény aljára, tegye ki a gombák egy részét.
3. A fokhagymát finomra vágjuk, ugyanabba a tartályba tesszük a következő rétegbe. Ezt követi a kapor, a bors, a lavrushka és ismét a só. A rétegeket addig ismételjük, amíg a termékek el nem fogynak.
4. A kapott masszát fedjük le lapos edénnyel vagy fedővel, a tetejére tegyünk valami nehézet. Egy nap elteltével a gyümölcslének ki kell állnia.
5. Egy nap múlva az elkészített gombás masszát tiszta üvegekbe tesszük, felöntjük a sóoldattal.
6. Hűtőben, fedő alatt tárolva az étel 2 hét múlva kóstolható.

Saláta csirkével

A gombás ételekben a csiperkegomba gyakoribb, mint a többi: könnyebben főzhető, és egész évben kapható. Az olajos receptek kevésbé gyakoriak, ami nem rontja ízüket és előnyeiket. Kis méretük miatt nem oszthatók részekre, hanem egyben használhatók. Az egyik kiadós és ízletes étel a vajjal és csirkével készült saláta. A gombák kiegyensúlyozott összetétele jól harmonizál a fehérjében gazdag csirkehússal.

Hozzávalók:

• konzerv olaj - 200 g;
• csirkemell filé - 400 g;
• tojás - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• majonéz - 100 g;

Főzési mód:

1. Az egész csirkemellfilét enyhén sós vízben megfőzzük.
2. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
3. A főtt tojást közepes darabokra kell vágni.
4. A gombás masszát szűrőszűrővel leszűrve kell elválasztani a páctól. Ha a gombák kicsik, akkor a darabolás nem kötelező.
5. A csirkemellet darabokra vágjuk, vagy kézzel szétválasztjuk a rostokat. Egy salátástál aljára tesszük. Kenjük meg majonézzel.
6. Következik a hagymás-gombás réteg. A végén rátesszük a tojásokat és megkenjük majonézzel. Kívánt esetben ez a rétegsor kétszer megismételhető.

Videó

Mielőtt közvetlenül rátérnénk a vajdió sütésének kérdésére, nézzük meg, milyen gombákról van szó, és először meg kell-e főzni. Tehát sok háziasszony inkább ezt teszi.

A gombamérgezés sajnos nagyon gyakori jelenség. De ha nem biztos abban, hogy olaj van a kosárban, akkor jobb, ha egyáltalán nem visz haza ilyen ajándékot az erdőből.

Vannak esetek, amikor sütés előtt forralni kell. Ha a gombák egy zajos út közelében lévő erdei övezetben nőttek, akkor néhány percig, de többször is forrásban lévő víznek kell kitenni. A helyzet az, hogy a gombák minden ott lévő anyagot felszívnak a környező légkörből, és jól „eszik” az autókat is. De természetesen jobb, ha a gombát ökológiailag tiszta helyeken szedjük, hogy ne tegyék ki további hőkezelésnek.

mielőtt meg kell tisztítani őket. Ez a folyamat sok gombász számára annyira kellemetlen, hogy inkább nem gyűjtik. De hiába, mert a sült vargánya elképesztően finom étel, és néhány apró titok lehetővé teszi, hogy a tisztítási folyamat a lehető legegyszerűbb legyen.

Először is, soha ne mossa meg ezeket a gombákat a nyálka eltávolítása előtt. Sokkal megnehezíti a dolgát. A legegyszerűbb módja az, hogy a gomba levágása után azonnal eltávolítja a filmet az olajsapkáról. Ez azonban lelassítja a gyűjtési folyamatot. Ezért sok gombaszedő hazatérve megtisztítja őket. Másodszor, az asztali só segít megtisztítani az olajat. A mosatlan és hámozatlan gombát őröljük meg vele, és aktívabban haladnak előre a dolgok.

A vargánya sütésének leírásakor meg kell jegyezni, hogy a legtöbb háziasszony csak a gombák kalapját főzi meg ilyen módon, a lábakat mindenféle szósz, leves és más finom étel elkészítésére használják. Tehát a hámozott sapkákat (kis - egész és nagy - vágott) forró serpenyőbe öntjük. Figyelem - forrónak, de száraznak kell lennie, vagyis olaj nélkül. Miután az olajat egy mély serpenyőben tizenöt-húsz percig sütjük, adhatunk hozzá növényi olajat vagy sertészsírt. Ez utóbbi termék némi pikantériát és kellemes utóízt ad nekik.

Mennyi ideig kell sütni a diót az olaj hozzáadása után? Minden attól függ, hogy milyen ételt szeretne főzni. Ha éppen elég tíz perc, hogy aranybarnára süljenek. Ebben az esetben az olaj hozzáadásával finomra vágott hagymát kell hozzáadni. Ha a cél az olajban sült burgonyával, akkor több időre lesz szükség. Ehhez az ételhez nincs klasszikus recept. Minden háziasszony a maga módján készíti el. Valaki külön szereti a gombát, és együtt szolgálja fel. Valaki jobban szereti, ha a vaj megsütése után egy mély serpenyőben vékony csíkokra vágott burgonyát tesz hozzá.

Különösen ízletesek ezek a tejföllel főzött gombák. Hogyan kell ilyenkor vajat sütni? Akárcsak anélkül. A tejfölt akkor adjuk hozzá, amikor a gomba a hagymával együtt kész. A sült vargánya serpenyőben, tejfölben roskadozik öt-tíz percig. Ugyanakkor meg kell sózni és fűszerekkel fűszerezni.

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+