Sült esernyők. Ehető és nem ehető napernyőgomba

Ennek a fajnak a hatalmas képviselői gyakran megtalálhatók az erdőterületeken, óriási esernyőkhöz hasonlítva, jellegzetes "boszorkánykörben" sorakozva.

Ezek magassága eléri a 0,35-0,45 m-t, a kalap átmérője pedig eléri a 0,25-0,35 m-t Fiatal példányoknál a lemezek szorosan a szárhoz nyomódnak, a kor előrehaladtával vízszintes elrendezésbe fordulnak. Sokféle esernyő létezik, a főbbeket a táblázat tartalmazza.

Képgaléria

A nálunk termő ehető gombák többségének vannak mérgező társai, ez alól az ernyőfajok sem kivételek. A hamis vagy ehetetlen esernyőgombát két fő fajta képviseli:

• ólom salak klorofillum (Chlorophyllum molibdites);
• sötétbarna klorofillum (Chlorophyllum brunneum).

Mindkét faj hazánk talaj- és éghajlati adottságai miatt nem elterjedt Oroszországban, és főleg Amerikában, Eurázsiában, Ausztráliában és Afrikában található.

Esernyőgomba: gyűjtemény jellemzői (videó)

Sok tapasztalatlan gombaszedő összekeveri a Macrolepiota-t a légyölő galócával . Ez a két faj azonban könnyen megkülönböztethető a következő jellemzőkkel:

• háromrétegű gyűrű jelenléte a Macrolepiota száron, amely könnyen mozgatható fel és le;
• az esernyőkből teljesen hiányoznak az ágytakaró maradványai a lábon;
• Az Amanitas kupak sima és fényes, a Macrolepiota pedig matt felülettel rendelkezik.

Az ehető esernyőkre jellemző a bőr kifejezett repedése, de a központi részen mindig sértetlen marad.

Elosztási terület

Az esernyő a szaprotrófok kategóriájába tartozik, és a könnyű erdőkben a homokos talajt kedveli. Gyakran megtalálható tisztásokon és erdőszéleken, és jól érzi magát az erdei tisztásokon vagy tisztásokon is. Egyes években nyílt területeken is megtalálható, az utóbbi időben gyakori látogatója az erdei park övezeteinek és a személyes parcelláknak. A legjobban a mérsékelt éghajlaton fejlődik.

A termés nyár elejétől ősz közepéig tart. A lamellás gomba egyenként vagy kis csoportokban nő. A faj hajlamos a "boszorkánykörök" kialakulására.

Főzési módszerek

A Macrolepiota ételek elkészítése nagyon egyszerű. Ezek a gombák alkalmasak levesek, nagyon ízletes és tápláló főételek, hideg előételek készítésére.

Még a kezdő háziasszonyok is főzhetnek aromás levest esernyőkből:

• öblítse le és áztassa a gombát néhány órára hideg és sós vízben;
• öblítse le újra a gombát, és vágja közepes méretű darabokra;
• vágja a hagymát és a burgonyát;
• a hámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük;
• a hagymát és a sárgarépát növényi olajban puhára pároljuk;
• öntsük fel a gombát vízzel, forraljuk fel és főzzük 20-25 percig;
• adjunk hozzá burgonyát a leveshez, majd 15 perc múlva adjuk hozzá a párolást és a fűszereket, és főzzük puhára.

A gombalevest friss fűszernövényekkel és friss tejföllel kell tálalni.

A következő recept szerint elkészített sült esernyők egyedi gomba illatúak és finom ízűek:

• alaposan tisztítsa meg és öblítse le a gombát, távolítsa el teljesen a lábakat;
• a tojásokat sóval és apróra vágott fokhagymával turmixgépben felverjük;
• A gomba sapkáját tojásos keverékbe mártjuk, és zsemlemorzsába forgatjuk.

Az így kapott gombadarabokat sütőben vagy forró serpenyőben aranybarnára süthetjük. Egy ilyen edényt nemcsak melegen, hanem hidegen is használhat.

Gomba esernyő: leírás, sikeres kulináris receptek

A tapasztalatlan gombászok gyakran összetévesztik az esernyőgombát a gombagombával. Valójában kívülről nem úgy néz ki, mint az ehető gombák, amelyeket az erdőkben szedtünk. Valójában ehető és nagyon ízletes gomba, amelyet akár nyersen is fogyaszthatunk. Ízlés szerint távolról a csiperkegombára hasonlít, de sokkal lágyabb. Ha soha nem próbáltad napernyőgomba tarka mindenképp próbáld ki!

Hol nő és hogyan néz ki?

Esernyőgomba - ehető, jó gomba. Főleg ritkás erdőkben nőnek, erdőszéleken, tisztásokon találhatók. Szeretnek az utak mentén letelepedni. A gombák tömeges megjelenése augusztus elejétől szeptember végéig tart.

Nehéz nem észrevenni - a gomba sapka átmérője eléri a 25 centimétert. A láb nagyon hosszú, akár 35 centiméter magas. A fiatal gombák tojásdad alakúak, az idősebbek harang alakúak. A kor előrehaladtával a kupak teljesen kinyílik, és a gomba olyan lesz, mint egy esernyő. A kupak közepén egy sötétebb színű gumó található. Maga a sapka szürkésbarna színű, könnyen levehető pikkelyek borítják.

A tányérok szabadok, fehérek, nagyon törékenyek. Az életkorral enyhén vörösesek lesznek. A lemezeket gyűrű választja el a szártól. A kifejlett gomba lába általában legfeljebb három centiméter átmérőjű, merev, belül üreges, a tövénél erősen megvastagszik. Felületét barna pikkelyek borítják. A lábszáron széles fehér mozgatható gyűrűnek kell lennie.

Leginkább fiatal gombákat fogyasztanak, amíg teljesen ki nem nyílnak. A felnőttek kicsit durvábbak és már nem olyan ízletesek. A lábat azonnal kidobják - kemény, rostos, étkezésre nem alkalmas. Főzéskor erősen leforrázzuk, megsütjük. Az ernyőgombát főzik, sütik, sütik, leveseket főznek, néha pácolják, gombaport készítenek belőle. néz esernyő gomba a képen, hogy pontosan felismerjem az erdőben .

Az esernyőgomba nem túl gyakori a háziasszonyok körében, ezért sokan egyszerűen nem tudnak mit kezdeni vele. Kezdésként néhány általános ajánlás:

• Óvatosan tépje le a gombát, ne fordítsa fejjel lefelé - a lábakból homok ömlik a tányérok közé.
• A láb óvatosan kicsavarható, és közvetlenül az erdőben eldobható - étkezésre alkalmatlan.
• Jobb, ha az esernyőket széles kosárba gyűjtjük, a kalapokat tányérokkal lerakva.
• Más gombákkal ellentétben nem igényel hosszú távú hőkezelést. Az esernyő elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe – nem sütjük tovább, mint a rántottát.

A legjobban bevált receptek

Még csak jó is sült esernyők. A gombasapkákat nem túl finomra vágjuk, forró serpenyőre kenjük olvasztott vajjal, és szó szerint 10 percig sütjük. A kész gombát sózzuk, összekeverjük külön sült hagymával. Ízlés szerint adhatunk hozzá tejfölt vagy fűszernövényeket. De vannak sósabb receptek is.

Gomba-esernyő tésztában

Ne mossa meg a gombát! Csak óvatosan tisztítsa meg őket a fűszálaktól, törölje le a felületet egy nedves tiszta ruhával, távolítsa el a kemény pikkelyeket a kalapról. Vágja ki a kemény helyet középen, ahol a láb rögzítve volt. Külön-külön vágjuk félgyűrűkre, és pácoljuk be a hagymát bármely recept szerint. Ezután kövesse az utasításokat:

1. Készítse elő a tésztát. A tojást felverjük, sózzuk, hozzáadjuk a lisztet. Folyékony tejföl állagú tésztát kell kapnia.
2. A nagy gombák kalapját több részre vágjuk (négy részre elegendő).
3. Tegyük a serpenyőt a tűzre, öntsük bele az olajat és melegítsük jól.
4. Mindegyik gombadarabot mártsuk bele a tésztába, és tegyük egy serpenyőbe. 3-4 percig sütjük közepes lángon.
5. A gombát átfordítjuk a másik oldalára, megszórjuk ecetes hagymával, a tetejére reszelt sajtot. Fedjük le és főzzük még 3-4 percig.

Ez az étel melegen és hidegen is nagyon finom.

Palacsinta boríték esernyő gombával

Ez az étel két lépésben készül. Az elsőn vékony palacsintát sütünk, a másodikon a tölteléket készítjük el.

1. Palacsintatészta készítéséhez keverjünk össze 2 csésze tejet 2 tojással és 2 csésze liszttel. Adjunk hozzá egy kis sót, egy evőkanál cukrot és néhány evőkanál növényi olajat. Az egész tésztából vékony palacsintákat sütünk.
2. Az esernyőket ne vágjuk túl apróra, serpenyőben süssük addig, amíg a lé teljesen el nem párolog. Külön megpirítjuk a hagymát, összekeverjük a gombával. 150-200 gramm sajtot lereszelünk.
3. Minden palacsintára szórjunk egy kis sajtot, tegyünk egy púpozott evőkanál sült gombát.
4. Formázzunk borítékokat, tegyük be a sütőbe 10 percre, hogy a sajt megolvadjon. Forrón tálaljuk.

A palacsinta borítékok bármilyen gombával jól használhatók, de esernyővel különösen lágyak és nem olyan nehézek. Ne kímélje a vajat, és feltétlenül friss tejföllel tálalja - az étel még finomabb lesz.

Üresek a jövő számára

Az esernyők, mint a többi gomba, betakaríthatóak későbbi felhasználásra. A betakarítási technológia azonban kissé eltér a legtöbb gombától.

pácolt esernyők

Esernyők pác nagyon kevés. Általában nem lehet sokat gyűjteni belőlük, egész tisztáson ritkán terem a gomba. Egy tucat esernyősapka már jó „zsákmánynak” számít. De ha sikerült sok fiatal esernyőt felvennie, feltétlenül próbálja meg bepácolni őket. készülődni pácolt esernyők Nagyon egyszerű.

Hámozzon le egy kilogramm gombát a kemény pikkelyekről, öblítse le folyó víz alatt, és tegye egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsepegtesse. Forrásban lévő sós vízbe tesszük. Sokan azt javasolják, hogy főzés közben adjunk hozzá egy csipet citromsavat. Főzés közben rendszeresen távolítsa el a habot.

A pácot külön elkészítjük. Két pohár vízhez egy púpozott evőkanál sót, fél evőkanál cukrot, 3 ek. kanál 9%-os ecet. Fűszerek közül esernyővel jól passzol a fekete bors, szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél, fahéj. A fűszerek mennyisége és készlete tetszés szerint állítható.

Helyezze át a főtt esernyőket a pácba, forralja szó szerint 5 percig.

A forró gombát steril üvegekbe tesszük, megtöltjük páclével és azonnal feltekerjük.

Az ecet hozzáadása ellenére a pácolt esernyőket jobb hűvös helyen tárolni - hűtőszekrényben, erkélyen vagy a föld alatt.

gombapor

A gomba ínyencei és ínyencei gyakran esernyőből főznek gombapor. Szárításkor aromájuk csak felerősödik. Remek ízesítőnek bizonyul, amelyet gomba-, zöldséglevesekhez, főételekhez adhatunk. A gombapor elkészítése nem túl nehéz. A gombát nem kell megmosni főzés előtt - szélsőséges esetben óvatosan törölje le nedves ruhával.

1. A gombát egyforma, nem túl nagy darabokra vágjuk.

Egy tepsit kibélelünk cukrászpapírral. Egyenletesen, egy rétegben kenjük rá a gombát, és tegyük be a sütőbe minimális tűzre. Használhat speciális szárítógépet fűszernövényekhez és zöldségekhez. Addig szárítsuk, amíg a gombaszeletek kissé rugalmasak nem lesznek. Hagyja teljesen megszáradni egy jól szellőző árnyékos helyen.

A szárított gombát turmixgépben, kávédarálóban vagy húsdarálóban őröljük. Minél egyenletesebb a por, annál ízesebb lesz az étel, amelyhez hozzáadja.

A kész port jól meg kell szárítani. A nedves gyorsan penészes lesz. Üvegedényekben tárolva. Borítók helyett használjon vásznat vagy papírt. Időnként ellenőrizze, hogy a por nedves-e.

Óvatosan tanulmányozza és emlékezzen a gomba fotójára. Ha az erdőben találkozik vele, mindenképpen vigye és próbálja ki. Ha kétségei vannak abban, hogy előtte van-e a gomba, figyeljen a pikkelyekre és a lábszáron lévő gyűrűre. A pikkelyek meglehetősen nagyok, sűrűek, sötét színűek. A gyűrű széles, könnyen mozog a lábon. Az esernyőhöz hasonló mérgező gombákban a gyűrű nagyon gyorsan eltűnik, és nem mozog a szár mentén.

Az esernyőgombát nem kedvelik a "csendes vadászat" kedvelői, mivel néha összetéveszthetők bizonyos mérgező gombákkal. De ha bízik ezekben a termőtestekben, akkor javasoljuk, hogy eredeti ételeket készítsen belőlük. Azt kell mondanom, hogy az esernyők nagyon ízletesek és illatosak. Ételeik könnyen elkészíthetők, ízük pedig újra és újra meglepi családtagjait, vendégeit.

Recepteket kínálunk az esernyőgombák főzéséhez, amelyek jelentősen diverzifikálják a családi menüt. Ezenkívül lépésről lépésre bemutatják az esernyőgombák receptjeinek fotóit.

Sokan nagyon szeretik a serpenyőben sült gombát. Hogyan kell megfelelően főzni egy esernyőgombát, figyelembe véve az Ön preferenciáit és ízlését. Érdekes módon az esernyők csirkehús ízűek. A sült gombák illata pedig egyszerűen csodálatos - senki sem tud ellenállni a kísértésnek, hogy kipróbálja őket.

Olvassa el a lépésről lépésre készült receptet egy fényképpel, amely bemutatja, hogyan kell sütni az esernyőgombát, és elkezdeni főzni. Kiadós, ízletes, illatos és egyben gyönyörű étel is biztosan az egyik kedvenced lesz.

Szeretném megjegyezni, hogy ez a sült esernyőgomba receptje magában foglalja a minimális mennyiségű összetevőt, amely mindig elérhető bármely háziasszony konyhájában.

• esernyők - 1 kg;
• Vaj - 50 g;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Tojás - 3 db .;
• Liszt - 5 evőkanál. l.;
• Tej - 50 ml;
• Só ízlés szerint;
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk.

Ebben a változatban csak esernyősapkákat használnak, mert a lábaik túl merevek és rostosak.

Hámozza le a kupakokat a pikkelyekről, öblítse le csap alatt, és vágja több darabra, ha nagy.

Egy mély tálban a tojásokat, a tejet és a lisztet habverővel enyhén habosra keverjük.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. Az esernyők sütése közben öntsünk egy bizonyos mennyiségű kétféle olajat a serpenyőbe.

Sóval és őrölt borssal mindkét oldalát megszórjuk a kupakokat vagy azok részeit, majd 10 percig állni hagyjuk.

Mindegyik darabot mártsuk bele a tésztába, és tegyük egy forró serpenyőbe.

Süssük aranybarnára az esernyőket, először az egyik oldalon (kb. 5 perc), majd a másikon.

Egy ilyen finom sült étel kétféle olajjal kiadós és illatos. Forrón, burgonyapürével vagy főtt rizzsel kell tálalni.

A tarka esernyő gomba receptje (fotóval)

A tarka esernyőgomba elkészítésének receptjei kissé eltérnek a szokásostól, mivel ezek a termőtestek nagyok: a kalap átmérője eléri a 40 cm-t, a láb magassága pedig akár 45 cm.

Hogyan készítsünk otthon egy tarka esernyőgombát úgy, hogy még a szeszélyes ínyencek is értékelni fogják ezt az ételt? Ezek a gombák gyorsan megfőnek, mivel nem igényelnek előforralást.

• Esernyők - 700 g;
• Tojás - 2 db .;
• Hagyma - 2 db .;
• Liszt - 3 evőkanál. l.;
• Kemény sajt - 200 g;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Só;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Kapor- és petrezselyemzöld - 1 csokor.

A tarka esernyőgomba receptje, amelynek fotóját alább mutatjuk be, furcsának tűnhet, mert itt a fő összetevőt nem főzik előre. Azonban ne aggódjon - bevált lehetőség, finom és őrülten illatos lesz.

Távolítsa el a lábakat, tisztítsa meg a kupakokat és mossa le folyó víz alatt.

A tojást és a lisztet homogén masszává verjük, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.

A kupakokat hosszában két részre vágjuk, az előkészített masszába mártjuk, és előmelegített serpenyőben megsütjük. Lassú tűzön mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és az esernyők egyik oldalára tesszük.

A tetejére kemény sajtot reszelünk, fedővel lefedjük, és körülbelül 10 percig pároljuk, amíg a sajt megolvad.

A párolt esernyődarabokat adagolt tányérokba rendezzük, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Önmagában vagy friss zöldségsalátával tálaljuk.

Piros ernyők főzése: recept az ehető gombák főzéséhez

Az ehető esernyőgomba elkészítésének receptje egyszerűen és gyorsan elkészíthető, mivel ezek a termőtestek nem igényelnek hosszú hőkezelést.

• esernyő - 1 kg;
• Hagyma - 4 db .;
• Növényi olaj;
• Só;
• Petrezselyemzöld - 1 csokor.

Hogyan készítsünk pirosodó esernyőgombát, hogy egy étellel kedveskedjen családjának?

Tisztítsa meg az esernyősapkákat a kemény pikkelyektől, törölje le száraz szivaccsal és vágja darabokra.

Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára, és keverjük össze esernyőkkel.

Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk növényi olajat, és tegyük bele az apróra vágott gombát és a hagymát.

20 percig kis lángon pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, megszórjuk őrölt borssal és jól összekeverjük.

Vegyük le a tűzhelyről, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk 15 percig kelni.

Oszd szét a tálalótálak között és tálald. Családját meg fogja lepni a hagymás sült gomba ízével.

Hogyan kell főzni a fiatal esernyőgombát: recept fényképpel

Kínálunk egy receptet fényképpel, amely bemutatja, hogyan kell főzni a sütőben sült gombát. Ez az opció segít érdekes és eredeti étel elkészítésében fiatal termőtestekből.

• Esernyők (sapkák) - 8-10 darab;
• Tojás - 3 db .;
• Só;
• sajt - 200 g;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Zsemlemorzsa.

Hogyan kell főzni a tojáskeverékben és zsemlemorzsában sült fiatal esernyőket? Vegye figyelembe, hogy az étel 5 adagra készül, és burgonyapürével vagy tésztával tálaljuk.

A gomba sapkáját meghámozzuk, csap alatt leöblítjük, és ha nagyok, feldaraboljuk.

A tojásokat egy tálba törjük, habverővel kicsit felverjük, sózzuk, és hozzáadjuk a fokhagymán átzúzott fokhagymagerezdeket.

A kupakdarabokat mártsuk bele a keverékbe, majd azonnal forgassuk bele a zsemlemorzsába.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a kalapokat, és az előmelegített sütőbe tesszük.

180°C-on 15 percig sütjük.

Vegyük ki a tepsit a sütőből, szórjuk meg az esernyőket reszelt sajttal és süssük újra.

Ezúttal addig sütjük, amíg a sajt elolvad.

Kivesszük a sütőből és forrón tálaljuk.

Hogyan főzzünk finom kaviárt esernyőgombából

Ennél a változatnál az ernyősapkákat közepes lángon legfeljebb 10 percig vízben kell főzni, hogy a termőtestek íze ne romoljon. Az esernyőkből főtt kaviár önálló ételként, vagy félkész termékként használható gombaszószokhoz és pürélevesekhez. Ez az üres zárt tégelyben jól eláll a hűtőszekrényben körülbelül egy hónapig.

• esernyők - 1 kg;
• Hagyma - 4 db .;
• Növényi olaj;
• Citromlé - 50 ml;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• Só;
• Tejföl - 100 ml;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• Őrölt paprika keveréke - ½ teáskanál.

Hogyan főzzünk kaviárt esernyőgombából szendvicsekhez, szendvicsekhez és tortákhoz?

Mint korábban említettük, a hámozott esernyőket a lábakkal együtt kell főzni. Hagyjuk lecsepegni a folyadékot, darabokra vágjuk, és olajos serpenyőbe tesszük.

Közepes lángon addig pirítjuk, amíg a gombákról felszabaduló víz teljesen el nem párolog.

A hagymát megpucoljuk, közepes darabokra vágjuk, és olajos serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük.

A gombát hagymával összedolgozzuk, turmixgéppel simára daráljuk, és egy serpenyőbe tesszük.

Felöntjük tejföllel, és lassú tűzön 10 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a paradicsompürét, ásóval zúzott fokhagymát, sózzuk, hozzáadjuk az őrölt paprika keverékét és hozzáadjuk a kifacsart citromlevet.

Jól összekeverjük, lefedjük, és állandó kevergetés mellett 20 percig pároljuk.

A kész kaviár keksszel vagy szeletelt bagettel tálalható.

Most, hogy tudja, hogyan kell kaviárt főzni esernyőgombából, elkezdheti a folyamatot. Meg fog lepődni, hogy a kaviár milyen ízletes és tápláló: szerettei több táplálékkiegészítőt fognak kérni.

Hogyan kell főzni az esernyőgombát a mikrohullámú sütőben

Sok háziasszony gyakran kérdezi, hogyan kell főzni az esernyőgombát a mikrohullámú sütőben? Itt a legfontosabb az eljárás alapvető szabályainak megértése, és maga az opció meglehetősen egyszerű.

Az esernyőgomba mikrohullámú sütőben történő főzése magában foglalja a termőtestek előzetes majonézes pácolását. Először azonban el kell készítenie az összes terméket és fűszert.

• Esernyősapkák - 1 kg;
• Majonéz - 200 hónap;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Só ízlés szerint;
• koriander - 1/3 teáskanál;
• Szerecsendió - egy csipetnyi.

Tisztítsa meg az esernyősapkákat a szennyeződésektől és a pikkelyektől, öblítse le csap alatt, vágja nagy darabokra és pácolja be.

Páchoz: keverje össze a majonézt a javasolt recept összes fűszerével, jól keverje össze.

Keverje össze az esernyődarabokat a páccal, és hagyja állni 30 percig.

Tegye a gombát egy tányérra, és küldje be a mikrohullámú sütőbe 15-20 percre.

Forrón tálaljuk, és ízlés szerint apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük.

Miután elkészítette az esernyőgombát a mikrohullámú sütőben, minden háziasszony értékelni fogja az étel ízét. A majonézes pácban lévő gombák nagyon ízletesek, fűszeresek és illatosak. Ezenkívül minimális erőfeszítést fog tenni, de a maximális élvezetet élvezheti az ételből.

Recept a fokhagymás esernyőgomba főzéséhez

A fokhagymás esernyőgomba főzése az egyik legfinomabb étel egyes európai országok főzésében. Ezt az egzotikus gombát ott többre becsülik, mint a gombát és a nyárfagombát.

• Esernyősapkák - 800 g;
• Vaj - 70 ml;
• gerezd fokhagyma - 7 db;
• Só.

Hogyan készítsünk finom gombás napernyőket úgy, hogy otthon éttermi ételt kapjunk?

Hámozzuk meg a gomba sapkáját, öblítsük le, tegyük papírtörlőre és hagyjuk jól megszáradni.

Szeletekre vágjuk, a fokhagymán áttört fokhagymát bedörzsöljük, megszórjuk sóval, 15 percig állni hagyjuk.

Egy serpenyőt felforrósítunk, megolvasztjuk benne a vajat, és az esernyőszeleteket ropogósra sütjük.

A kész gombát burgonyapürével és friss paradicsomsalátával tálaljuk.

Hogyan kell főzni esernyő gomba lábakat

Általában az ilyen típusú gombák lábait nem eszik, de vannak kivételek. Ebben a receptben látni fogja, hogyan főzheti meg az esernyők lábát.

Ebben az opcióban az összes terméket szemmel veszik.

• Esernyő lábak - mennyit kell enni;
• Kemény sajt;
• Hagymahagyma;
• Növényi olaj;
• Zöldek (bármilyen);
• Zsemlemorzsa;
• Só.

Az esernyők, vagy inkább a lábuk főzése nem fog sok időt igénybe venni. Az étel azonban olyan finom lesz, hogy megnyalja az ujjait.

A lábakat megmossuk, felvágjuk és olajos serpenyőbe tesszük, 15 percig sütjük.

Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.

Ízlés szerint sózzuk, lassú tűzön 10 percig sütjük.

Reszelt kemény sajtot fektetünk a tetejére, zsemlemorzsával kombinálva. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk, amíg a sajt megolvad.

A lábak fűszerezéséhez adjunk hozzá néhány apróra vágott olajbogyót vagy vékony szelet friss paradicsomot.

Hagyja kihűlni az edényt, hogy az olvasztott sajt megdermedjen és tálalható legyen.

Hogyan kell főzni esernyőgombát levest főzni

Minden kezdő háziasszonynak tudnia kell, hogy a gombát főzés előtt meg kell főzni. Ez az eljárás meglehetősen egyszerű és kevés időt vesz igénybe.

Hogyan kell főzni egy esernyőgombát, mielőtt ételt készítenénk belőle? Az esernyősapkákat 5 percig sós vízben kell főzni, hogy a termőtestek kissé megtisztuljanak a pikkelyektől és a tányérokba ragadt homoktól.

• Esernyők - 500 g;
• Burgonya - 7 db .;
• Hagyma - 3 db .;
• Sárgarépa - 1 db;
• Növényi olaj;
• Tejföl;
• Friss zöldek;
• Só;
• Lavrushka - 2 db;
• Fekete bors - 5 db.

Hogyan főzzünk esernyőgombalevest, hogy ízletesen tápláljuk a háztartást?

1. Az esernyők főtt sapkáit apróra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.
2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk, egy fazék vízbe tesszük, amiben megfőzzük a levest. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a burgonya félig megpuhul.
3. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk: hagymakockákat, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. A zöldségeket olajos serpenyőbe tesszük és puhára sütjük.
5. Adja hozzá a sült gombát a zöldségekkel együtt a burgonyához, és hagyja főni 20 percig.
6. Sózzuk, szórjuk rá a babérlevelet és a szemes fekete borsot.
7. Tálaláskor minden tányérba tegyünk 1 ek. l. tejfölt és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Milyen finom főzni gomba esernyők burgonyával

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az esernyőgomba főzésének lépésről lépésre történő receptjével, amelynek videóját alább mellékeljük.

• Esernyősapkák - 500 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Burgonya - 7 db .;
• Vaj - 70 g;
• Só;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Zöld koriander - 4 ág.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és több darabra vágjuk. Forrásban lévő vízbe tesszük, és készre főzzük. Ha héjában főtt burgonya volt, akkor meghámozzuk, feldaraboljuk és vajban kisütjük.

Az esernyőket meghámozzuk, csap alatt megmossuk és feldaraboljuk.

Egy serpenyőbe tesszük vajjal, és közepes lángon 15 percig sütjük. Sózzuk, őrölt borssal ízesítjük, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, kevergetve még 5 percig pirítjuk.

A sült krumplit adagolt tányérokba tesszük, a burgonya tetejére tesszük a hagymás gombát.

A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk. Receptünket követve biztosan tudni fogja, hogyan kell esernyőgombát burgonyával főzni.

Hogyan kell főzni a mezei gombák esernyőit zöldségekkel

Hogyan kell főzni a mezei gombák esernyőit zöldségekkel - sokak számára ismerős és ízletes étel? Ebben az esetben olyan termékeket vesznek, amelyek minden otthonban vannak.

• Esernyők - 700 g;
• Hagyma - 3 db .;
• Sárgarépa - 2 db .;
• bolgár paprika - 3 db;
• Paradicsom - 4 db .;
• Cukkini - 1 kicsi;
• Só;
• Növényi olaj;
• Paprika - 1 teáskanál

Az esernyők elkészítésének módja meglehetősen egyszerű, ehhez az összes terméket külön-külön meg kell sütni, majd össze kell párolni.

Először az esernyősapkákat kell megtisztítani a pikkelyektől, folyó vízben megmosni, darabokra vágni és olajban aranybarnára sütni, külön tálba tenni.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük, rátesszük a gombára.

A cukkinit meghámozzuk a héjától és a magjaitól, kockákra vágjuk, és serpenyőbe tesszük. Az olajon addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog, majd összedolgozzuk a gombával.

Hámozza meg a bolgár borsot a magokról, vágja tésztákra és süsse 5 percig.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, a borshoz adjuk, és további 5 percig pirítjuk.

Összekeverjük az összes sült ételt, ízlés szerint sózzuk, fűszerpaprikával ízesítjük, összekeverjük, lefedjük és lassú tűzön 15 percig pároljuk.

Hogyan kell főzni az esernyőgombát tejszínnel

A serpenyőben sült gomba tejszínnel remek lehetőség egy kiadós ebédhez. Ez az étel jól illik grillezett zöldségekhez vagy bármilyen más körethez. Kínálunk egy lépésről lépésre készült fotót egy recepttel, amely bemutatja, hogyan kell főzni az esernyőgombát tejszínnel.

• esernyők - 1 kg;
• Olivaolaj;
• Hagyma - 3 db .;
• Krém - 300 ml;
• Só;
• Őrölt fehér bors - ½ teáskanál;
• Kemény sajt (orosz) - 200 g;
• Petrezselyem vagy kapor zöldje.

A krémes esernyőgomba elkészítési módja tetszeni fog családjának és vendégeinek.

A hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk, és olívaolajon 5-7 perc alatt puhára sütjük.

Öblítse le az esernyők gomba sapkáit folyó vízben, vágja fel, és tegye egy serpenyőbe hagymával, pirítsa 10 percig.

Amint a folyadék elpárolog a gombáról, felöntjük a tejszínből és tovább pirítjuk. Annak érdekében, hogy a gomba ne legyen száraz, hozzá kell adni a tejszínt 3-4 adagban.

Sózzuk a masszát, szórjuk meg őrölt fehér borssal, keverjük össze.

Szórjunk meg reszelt sajtot a hagymás gombákra, hogy érdekesebb ízű és gazdagabb legyen az étel.

Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 5-7 percig.

Ez a tejszínes esernyőgomba főzési módja. Forrón tálaljuk, ízlés szerint finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszíthetjük.

Mi a legjobb módja annak, hogy főzni egy saláta gomba esernyő

Az esernyőgomba főzését bemutató receptek nagyon eltérőek. Például salátát készíthet belőlük csirkefilé és konzerv kukorica hozzáadásával, amely minden bizonnyal a kulináris chips lesz egy ünnepi lakomára.

• Esernyők (sapkák) - 700 g;
• Csirke filé - 300 g;
• Kukorica (bank) - 1 db;
• Tojás - 4 db .;
• Sárgarépa - 1 db;
• Olivaolaj;
• Hagyma - 1 db .;
• Só.
• Majonéz - 300 ml.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük.

A megfőtt esernyősapkákat darabokra vágjuk, a hagymához adjuk és 15 percig pirítjuk, lehűtjük.

Az előfőzött csirkefilét szeletekre vágjuk, és egy mély tálban összedolgozzuk a hűtött gombával.

A főtt tojást feldaraboljuk, majd a gombához és a húshoz adjuk.

Nyiss ki egy kukoricakonzervet, öntsd ki a folyadékot, és add hozzá a fő masszához.

Ízlés szerint sózzuk, majonézzel ízesítjük, alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük, hogy a saláta beázzon és kihűljön.

Most már tudja, hogyan kell a legjobban főzni esernyőgombát, hogy ízletes finomságokkal kedveskedjen családjának. Csak le kell írni a javasolt receptjeinket a szakácskönyvébe, és elkezdeni főzni.

(function() ( if (window.pluso)if (ablaktípus.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Nyár elejétől, amikor a gombaszezon még csak nem is jön, szokatlan gombák láthatók az utak mentén és az autópályákon, széles tányér alakú kalappal, hosszú és vékony száron. Sokan légyölő galócának vagy vöcsöknek tartják, pedig egyáltalán nem hasonlít a vöcsökhöz. Valójában ez egy esernyőgomba, teljesen ehető, sőt nagyon ízletes gomba. Mi az esernyő gomba - ebben a cikkben tanulmányozzuk az erdei világ képviselőjének receptjeit és tulajdonságait.

Miért hívják a gombát esernyőnek?

Az eukarióta szervezetek ezen képviselője az esernyőhöz való hasonlóságáról kapta a nevét. Kezdetben felfelé nyúlik egy hosszú száron, kupolás kalappal, ami hamar kinyílik, mint egy esernyő. Vannak kalapos gombák, amelyek átmérője eléri a 30 cm-t vagy még többet. Csak emlékezni kell arra, hogy szinte minden gombának megvannak a mérgező társai. Az esernyőben is vannak, ezért csak azokat a gombákat lehet gyűjteni, amelyek jól ismertek.

Hogyan lehet megkülönböztetni az esernyőt a mérgező gombáktól

A nem túl tájékozott gombászok nem gyűjtik az esernyőt, hanem egyszerűen leütik a lábukkal a kalapjukat, összetévesztve légyölő galócával vagy más mérgező gombával. Valójában jelentős különbségek vannak köztük. A légyölő galóca ritka pikkelyekkel rendelkezik - ezek a fiatal gombák fedelének maradványai. A légyölő galóca gyakrabban sima, ritka fehér pikkelyekkel. Velük ellentétben az esernyőnek szürke vagy akár barna sapkája van, nagy fehér és szürke pikkelyekkel. Ezenkívül a gomba központi része pikkelyek nélkül marad. A vadon élő állatok ezen képviselőjének lábán egy háromrétegű gyűrű található, amely könnyen lefelé mozgatható.

Az esernyő egyébként összetéveszthető egy másik esernyővel, a lilával, ami kellemetlen szagú és keserű ízű. Ez a gomba nem ehető. De egy húsos-vöröses kalapú esernyőt egyáltalán nem érdemes gyűjteni, mert halálosan mérgező.

Hogyan kell főzni az esernyőgombát

A kezdő gombászoknak emlékezniük kell arra, hogy egy közönséges, szürkés kalappal rendelkező esernyőgomba meglehetősen ehető, és nem kell félnie tőle. Sok ínyencek véleménye szerint az esernyőnek csodálatos gomba íze és csirkehús illata van, ami csak fűszert ad ehhez az ételhez. A kupakot megesik, míg a szárat eldobják. A gomba igazi ínyencei nyersen fogyasztják (közvetlenül az erdőben is megehetik). A gombát ecsettel megtisztítjuk a gallyaktól és levelektől (ha van), feldaraboljuk, és kenyérre tesszük, majd borsozzuk és sózzuk - kész az eredeti szendvics!

Ezt a gombát hőkezelésnek is alávetik, ízletes és illatos ételeket készít. Megmondjuk, hogyan kell főzni az ilyen gombákat.

Sült esernyők

Az esernyősapka levágott és megmosott darabjait egy serpenyőbe rakjuk, és fedő alatt megsütjük. Amint a folyadék elpárolog, vajat és hagymakarikákat adunk a gombához. Miután a hozzávalókat serpenyőben kissé megpirította, apróra vágott burgonyát adunk hozzá, majd puhára sütjük. Amint az étel készen van, meg kell sózni, hozzá kell adni kaprot és koriandermagot. 5 gombakalaphoz elég egy hagymát, 60 g olajat és 3 burgonyát venni.

Esernyők tésztában sült

Egy ilyen érdekes étel elkészítéséhez egy mély tálban fel kell verni egy tojást, hozzá kell adni a lisztet, és homogén masszává kell tenni, és tésztát kell kapni. Az ernyőgomba sapkát négy részre vághatjuk, ha nagy, vagy egészben is meg lehet mártani az elkészített masszába mindkét oldalát. Ezt követően a gombát felhevített serpenyőre tesszük, és 3-5 percig sütjük. Amíg a folyamat tart, a sajtot reszelőn lereszelhetjük. A tetejére sajtot szórunk, borsozzuk és sózzuk, a gombát további 3 percig kis lángon kell sütni. Ezt az ételt a legjobb melegen tálalni.

Mint látható, az esernyőgomba - amelynek receptjeit és tulajdonságait itt tárgyaltuk - meglehetősen népszerű gomba azok körében, akik tudják, hogyan kell helyesen főzni. Szeretteit is nagyon meglepheti, ha eredeti esernyőgombás ételt tálal fel nekik. Kellemes kulináris kalandokat!

Míg a tél még nem jött be, és a "néma vadászat" szezonja sem ért véget, elmondom neked, hogyan kell főzni az esernyőgombát.

Nemrég az egész családdal elmentünk az erdőbe gombázni. Mert Előző nap több mint egy hete nem esett eső, akkor nagy „fogással” nem számoltak, a kirándulást gyerekekkel való sétaként fogták fel a természetben.
Meglepő módon eredményes volt az utunk - együtt gyűjtöttünk 2 vödör fehér-lengyelt, és egy „desszerthez” vettünk körülbelül 8 esernyőt, amit korábban nagyon régen nem gyűjtöttünk, előnyben részesítettük a hatalmas mennyiségben előkerülő szivacsos gombákat. Nem kellett több, hogy elkerüljék az álmatlan éjszakát, mert jó pár kilométert tekertek az erdőben.

Az esernyőgomba nemcsak ehető, hanem sokoldalú: szárítható, főzhető, süthető, sózható, salátákba adható, szendvicsek készíthetők vele - akár nyersen is, mint a bolti csiperkegomba!

A tisztításuk nagyon egyszerű: csak törölje le egy ronggyal, távolítsa el a durva pikkelyeket, és vágja ki a kupak közepét (ez kemény). Gyakran nem is ajánlott mosni, hogy a tányérok ne vegyenek fel vizet. Megmostam, majd csak egy szűrőedénybe tettem egy rövid időre a gombát, hogy a felesleges nedvesség elfolyjon. Az esernyők lába rostos és érdes, ezért le is vágják, megszárítják, összetörik, illatos gombaporrá alakítják, amiből sokféle ételt lehet készíteni. A kalapot általában 4 részre vágják, de ez nem szükséges.

Hogyan kell főzni az esernyőgombát:

Leggyakrabban megsütik, előzőleg tésztába forgatva, 3 gombához 1 tojás, 4-5 evőkanál liszt és csipet só arányban felverve. Ebből a termékmennyiségből nagyon tisztességes uzsonnát kap két személyre.

Ilyen esernyőket szeretek sütni:
Először sóval és fűszerekkel felvert tojásba mártom a háromszögeket, majd lisztben vagy zsemlemorzsában bepanírozom és a serpenyőbe küldöm. Pár perc alatt finom!
Szerintem ez az étel forrón nagyon hasonlít a csirkehúsra, kihűtve pedig az állaga a sült halé. Itt van a hangsúly

A férj a gombaszelet megkóstolása után nagyon sajnálta, hogy nem vágta le az összes esernyőt, ami útközben szembejött.

Egy kis lírai kitérő. Körülbelül 16 évvel ezelőtt a férjemmel és a barátjával elmentünk gombászni. Aztán fél vödörnél kevesebbet gyűjtöttek háromra: néhány vajat, egy marék rókagombát, pár apró fehéret - ennyi az egész termés. Így aztán szinte üres kézzel kellett volna hazatérnünk, ha barátunk nem kezdett volna esernyőgyűjtésre buzdítani. Hallottunk arról, hogy megeszik, de mi magunk addig nem próbáltuk ki. Hatalmas bozontos kalapokba vágtunk, és büszkén tapostunk az állomás irányába. Látnod kellett volna a nagymamák szemét, akikkel útközben találkozol! Néhány együttérző ember odajött és azt mondta: „Gyerekek, miért vágtátok le ezeket a gombagombákat?! Mérgezd meg magad!!!…” Mi pedig csak mosolyogtunk és vicceltünk, fiatalkorunkban minden kockázat kalandnak tűnik, de akkor még nem volt internet, nem maradt más, mint egy barát szavát fogadni, aki azt állította, hogy ezek ehető gombák. Azt mondta, hogy a sült esernyők úgy néznek ki, mint a csirkeszelet, ezért megfőztem. Még kísérleteztem egy kicsit azzal, hogy fokhagymát és házi ketchupot adtam hozzájuk. Nagy kedvvel faltuk őket!

Azóta nem kevés idő telt el, minden otthonba eljutott a világháló, és az emberek számára is elérhetővé vált az információ - most már aktív az esernyővadászat. Összetéveszthető valami mással ezek a hatalmas, tányérnyi, büszkén 30 centiméter magas lábakon magasodó kalapok?! Gyűjteni őket öröm! És enni is. Kár, hogy nem vittek magukkal fényképezőgépet az erdőbe, mert "spontán módon" gyűlt össze, de a Google biztosan segít a képek megtalálásában.