Hogyan sütjük a fehér gombát? Régi és új receptek sült vargányához. Sült hagymás vargánya főzési lehetőségei

A fehér gomba vagy más néven vargánya mindig szívesen látott vendég minden gombász kosarában. Nem kevésbé kívánatos egy serpenyőben. A sült vargánya illata és íze magából a természetből származik!

Mire jó a sült gomba

A vargányától kezdve sokféle ételt készíthet, a klasszikusoktól (gombás kaviár, első fogások, gombás pilaf) a legösszetettebb, többkomponensű finomságokig (saláták, julienne, töltött gombák). De a sütést különösen a hostessek szeretik.

A sült vargánya előnyei a következők:

• kevesebb főzési idő
• csak néhány összetevő szükséges;
• külön ételként is tálalható;
• az íz és az illat nem szakad meg, mivel a vargánya a fő termék;
• minimális előkészítési költségek.

Elveszít egy tál sült gombát, más főzési módokhoz képest, elsősorban a magas kalóriatartalom miatt. A kalóriákat zsírok (növényi olaj, vaj) adják az ételhez, amelyeket a sütéshez adnak hozzá. Sokan úgy gondolják, hogy a vargányában sült gomba "unalmasan" néz ki az ünnepi asztalon.

Hogyan készítsünk gombát főzéshez

Az ökológiailag tiszta területen gyűjtött gombák csak előnyökkel járhatnak a szervezet számára. A vargánya elkészítése több lépésben történik:

1. A gombák válogatása megjelenés, integritás, fajta szerint.
2. Megtisztítás a természetes szennyeződésektől levelek, apró gallyak és a gomba sapkára tapadt homok formájában.
3. Rohadt, férges területek eltávolítása a gombákon.
4. További tisztítás vízzel a finom szennyeződésektől és homoktól.

Jelentős szennyeződés esetén vizes mosás szükséges. Más esetekben elég vegytisztítást végezni, majd főzni.

Milyen vargányát lehet sütni

Friss, szárított, fagyasztott és ecetes gomba alkalmas sütésre.

• A szárított vargányát sütés előtt 3-5 órára vízben kell áztatni. Amikor elnyerték eredeti kinézetüket és megduzzadnak, sós vízben meg kell főzni, majd hagyni lecsepegni. Meg lehet sütni.
• A fagyasztott gombát nem kell előzetesen felolvasztani, azonnal felhasználják.
• A pácolt gombát szűrőedényben szétterítjük, jól megmossuk. A víz lefolyása után megsütjük. A pác miatt a gomba gazdag íze elveszik.

Sütés közben a legfinomabb a friss vargánya.

Egy egyszerű recept sült vargányához

A sült gomba elkészítéséhez szüksége lesz:

• fehér gomba - 0,6 kg;
• fehérrépa hagyma - 1 nagy fej;
• zöldség - 50 ml;
• csipetnyi apróra vágott zöld (petrezselyem, zöldhagyma toll).

Főzés:

1. Melegítsen fel egy serpenyőt, lehetőleg tapadásmentes bevonattal és magas szélekkel.
2. Öntsön olajat.
3. Amikor az olaj forrni kezd, tegyük bele az apróra vágott vargányát.
4. Addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog, amíg karamellizálódik.
5. Só.
6. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát.
7. 5-7 perc elteltével dobja bele a borsot és a finomra vágott zöldeket.

A sült gombás ételt változatosabbá teheti, ha minden gombát megszórunk zsemlemorzsával, vagy akár több panírozást is készítünk (először lisztbe, majd tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk). A sült vargányához tejfölt adhatunk, ami finom krémes ízt ad.

Mire sütjük a vargányát

• Mély zsírban megsüthetjük a gombát, ropogós, illatos chipset kapunk.
• A gombasütés „lusta” módja a lassú tűzhely. Remek időtakarékos, nem fröcsköl az olaj, mint a serpenyőben sütéskor, nem kell bekapcsolni a páraelszívót. Olyan az íze, mint egy serpenyőből. Sok multicooker modell rendelkezik olajsütővel, amellyel gombaforgácsot főzhet.
• Szokatlanul ízletes és illatos vargánya gombát kapunk a grillen vagy a grillen. A füstölés illata keveredik a gomba aromával. A gombák felülete kissé száraz lesz, de belül nagyon lédús. Megjelenik egy ínycsiklandó "csíkos" minta a grillről. Ennek a főzési módnak van egy nagy előnye, ami a hozzáadott zsírok hiánya miatt alacsony kalóriatartalom.
• Vargányát felfűzhetünk nyársra, felváltva zöldségekkel (paradicsom, padlizsán, hagyma). Kiderül, válogatott füstölt zöldségek és gombák.

Ízletes ételek sült vargányával

Ha a sült vargányát más hozzávalókkal keveri, sokféle lehetőséget kap új és nagyon ízletes ételekhez. Például: julienne, első fogások, köretek, péksütemény töltelékek, húsgombóc és még sok más. Íme néhány recept.

Sült gomba sertésfilével

A következő termékek szükségesek:

• sertés filé - 500 gr;
• gomba - 400 gr;
• kemény sajt - 100 gr;
• fokhagyma - 2 fog;
• fehérrépa hagyma - 2 fej;
• fűszerek ízlés szerint (só, bors);
• egy csipet zöld (petrezselyem, zöldhagyma toll).

Főzés:

1. A sertésfilét elkészítjük és közepes méretű darabokra vágjuk, jól felverjük.
2. A fokhagymát felaprítjuk.
3. Sózzuk meg az összes darabot, adjunk hozzá borsot, vonjuk be fokhagymával, majd serpenyőben süssük meg növényi olaj hozzáadásával.
4. Egy másik tálban a gombát hagymával karamellizáljuk, majd borsozzuk és sózzuk.
5. Egy tepsibe az összes hozzávalót rétegesen kirakjuk: az alsó réteg hús, a következő réteg sült gomba, az utolsó réteg reszelt kemény sajt.
6. Melegítsük elő a sütőt 180 g-ra, és süssük készre az edényt 40 percig.

Ragu, sült vargányával és zöldségekkel

A következő termékekre van szükség:

• fehér gomba - 250 gr;
• burgonya - 6 db;
• barna rizs - 100 gr;
• zöldborsó - 150 gr;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 30 gr;
• fűszerek ízlés szerint (só, bors);
• zöldek (petrezselyem, zöldhagyma toll).

Főzés:

1. A gombát elő kell készíteni és nagy darabokra kell vágni.
2. Növényi olajban megsütjük, hozzáadjuk a hagymát.
3. Sózzuk, öntsük bele a paradicsompürét, öntsük fel az összes hozzávalót vízzel és keverjük össze.
4. A főzéshez adjunk kockára vágott burgonyát az ételekhez.
5. 7 perc múlva adjuk hozzá a zöldborsót, majd a rizst.
6. Körülbelül 20 percig főzzük alacsony lángon, ügyeljünk arra, hogy az edényeket fedővel lefedjük.
7. 2-3 perccel a készenlét előtt bors, fűszernövények.

Főzzön, kísérletezzen, bővítse kulináris lehetőségeit sült vargányával!

Előtt, hogyan kell sütni a vargányát, kiválogatni és 1-2 órára vízbe áztatni javasolt. Ezután tisztítsa meg a kalapokat és a lábakat a törmeléktől, és vágja ki a sérült részeket.

Az elkészített gombát apró darabokra vágjuk, és vízben félig főzzük, körülbelül 10 percig. A tapasztalt gombászok azt tanácsolják, hogy először főzzék meg a gombát 2- 3 percig, majd engedje le az első vizet, hogy a főzés során minden káros anyag kijöjjön. Most gondolhatod hogyan kell megsütni a vargányát finomabb. 3 egyszerű módot kínálunk.

Sült vargánya tejföllel és hagymával

Szükséged lesz:

• friss vargánya - 0,5 kg;
• hagyma - 1 hagyma;
• tejföl - 0,5 evőkanál;
• liszt - 0,5 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• őrölt feketebors;
• napraforgóolaj a sütéshez.

Az apróra vágott és félig főtt paprikát szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon. Minden darabot mártsunk lisztbe, és süssük aranybarnára.

A hagymát karikára vágjuk, és külön serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A megpirított hagymát gombás serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, ízlés szerint borsozzuk és puhára pirítjuk. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.

Sült vargánya fokhagymával és hagymával

A sós ételek szerelmeseinek elmondjuk, hogyan kell megsütni a vargányát fokhagymával és hagymával.

Szükséged lesz:

• friss fehér gomba - 1 kg;
• hagyma - 1 hagyma;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• vaj - 3 evőkanál. l.;
• citrom - 2 db;
• növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• kapor és petrezselyem.

Ehhez az ételhez a vargányát nem kell előfőzni, elég beáztatni és jól átöblíteni. A gombát vékony tányérokra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és aranybarnára pirítjuk benne a fokhagymát és a hagymát. Adjunk hozzá apróra vágott friss gombát. Öntsük két citrom levét az edényre, sózzuk ízlés szerint és időszakosan keverés közben készre sütjük a gombát. E recept szerint elkészített vargánya,megszórjuk kaporral és petrezselyemmel, és tálaljukforró az asztalhoz.

Sült vargánya burgonyával

Szükséged lesz:

• friss vargánya - 500 g;
• hagyma - 1 hagyma;
• burgonya - 500 g;
• növényi olaj a sütéshez.

A félig főtt vargányát serpenyőben növényi olajon panírozás nélkül 10 percig sütjük. A hagymát félkarikára vágjuk, és a gombával együtt a serpenyőbe adjuk, aranybarnára sütjük.

A burgonyát kockákra vágjuk, és külön serpenyőben megsütjük. A félig főtt burgonyát összekeverjük a gombával, sózzuk, borsozzuk, és teljesen készre sütjük. Megszórjuk az edényt finomra vágott fűszernövényekkel.

Sült vargánya

Télen jól jön a sült vargányakonzerv. Mindig felmelegíthetjük őket egy serpenyőben, ha szükséges hagyma, tejföl vagy burgonya hozzáadásával.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg friss vargánya;
• 350-400 g olvasztott vaj;
• 2-3 tk só;
• citromsav ízlés szerint.

A tiszta vargányát leöntjük sós vízzel, és 2 órán át áztatjuk. Engedje le a vizet, és öblítse le újra az egyes gombákat. Tegye a gombát egy serpenyőbe, fedje le vízzel, és citromsav (3 g / l) hozzáadásával forralja 15 percig. Lecsepegtetjük, a gombát újra leöblítjük, újra felöntjük vízzel, és további 15 percig főzzük. A gombát ismét öblítse le, szárítsa meg és vágja szeletekre.

A víz végső elpárologtatásához a gombát száraz serpenyőben megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a ghit, sózzuk, és kevergetve fél órán át pirítjuk. A megsült gombát tegyük sterilizált üvegekbe, hagyjunk 1-et- 1,5 cm az olajhoz. Az üvegeket nyakig megtöltjük azzal az olajjal, amiben a gombát megsütöttük. Fedjük le az üvegeket sterilizáló kapcsokkal, és még fél órán át sterilizáljuk, a sterilizáló vízhez egy nagy marék sót teszünk. Az üvegeket fedővel feltekerjük, becsomagoljuk és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Hozzávalók:

• Friss vargánya
• Őrölt feketebors

Hogyan sütjük a vargányát főzés nélkül lépésről lépésre, fényképekkel:

1. lépés

A munkához szükségünk van friss vargányára, napraforgóolajra, sóra, őrölt fekete borsra, késre, szűrőedényre, serpenyőre.

3. lépés

Vágja a gombát közepes darabokra, és tegye egy előmelegített serpenyőbe napraforgóolajjal (4 evőkanál).

4. lépés

A vargányát közepes lángon, alkalmanként megkeverve 30 percig sütjük. A végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Szükségünk lesz:

• Edény
• Pán
• fakanál
• Szűrőedény
• Skimmer

Hozzávalók:

• Friss vargánya
• Finomított napraforgóolaj
• Őrölt feketebors

Meddig kell sütni a vargányát

A fehér gomba az egyik legfinomabb erdei gomba. Egyedi, különleges ízük és aromájuk van. Ezért a háziasszonyok sok ínycsiklandó étel elkészítéséhez használják őket: gombaleveseket, szószokat, szószokat készítenek, gombát tejfölben, hagymával vagy burgonyával sütnek, savanyítanak, szárítanak és lefagyasztanak.

A sült vargánya különleges finomságnak számít. A sütés az egyik leggyorsabb módja a vargánya élvezésének. A legtöbb sütési mód nagyon egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is meg tudja kezelni ezt a folyamatot.

A vargánya süthető nyersen vagy előfőzve. Ha a vargányát előfőzzük, a sütési idő 15-20 percre csökken. A gombát hagymával, tejföllel, vagy adalékanyag nélkül is süthetjük. És akkor teljes mértékben élvezheti a gombák egyedi ízét.

Borovikot joggal tekintik az erdő „királyának”. Ezt a gombát nem csak frissen főzik. Sikeresen fagyasztható és szárítható, majd kiváló ételek készíthetők belőle. Ízben különböznek attól függően, hogy a természet ajándékait hogyan dolgozták fel.

Sokan szeretik a sült gombát. De nem mindenki tudja, hogy mennyi ideig kell időben sütni a vargányát, ha szárították vagy fagyasztották. Ezenkívül állapotuk eltér a frissen betakarítotttól, ezért a készítménynek megvannak a maga sajátosságai.

Fagyasztott gomba sütése

Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell megfelelően kiolvasztani, és mennyit kell időben megsütni a fagyasztott vargányát egy serpenyőben.

Fontos: ha a gombák több darabban összetapadtak, kiszáradtak vagy kellemetlen szagúak, az azt jelenti, hogy nem megfelelően tárolták és fogyasztásra alkalmatlanok.

Hozzávalók

Adagok: - +

• Fagyasztott vargánya300 g
• Növényi olaj2 evőkanál. l.
• Hagymahagyma 1 db PC.
• Sárgarépa 100 g
• Őrölt szegfűbors csipet
• Só ízlés szerint

adagonként

Kalória: 127 kcal

Fehérjék: 3,1 g

Zsírok: 10,5 g

Szénhidrátok: 4,9 g

40 perc. Videó recept Nyomtatás

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos! Meg kell javítani

Szárított gomba sütése

A szárított gombák felülmúlhatatlan aromát adnak. De érdemes tudni, hogy nem süthetők azonnal. Számos szabály létezik a szárított gombák serpenyőben történő sütésére, hogy ízletes legyen, és ne károsítsa az egészségét.

Főzési idő: 40 perc

Adagok: 2

energia érték

• kalóriatartalom - 145,7 kcal;
• zsírok - 10 g;
• fehérjék - 7,6 g;
• szénhidrátok - 6,4 g.

Hozzávalók

• szárított fehér gomba - 50 g;
• víz - 1 l;
• vaj - 20 g;
• hagyma - 1 db;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzés

1. Mielőtt bármilyen ételt készítene szárított gombából, áztassa és forralja fel. Ezután elnyeri a kívánt lágyságot. A szárított terméket ajánlatos 2 órán át hideg vízben áztatni. Ezután a nagy darabokat vagy egész gyümölcsöket kisebbre lehet vágni.
2. A gombát ugyanabban a vízben fél óráig főzhetjük. De előtte a folyadékot egy másik serpenyőbe kell önteni, mivel üledék képződik az alján. Sózzuk a húslevest.
3. A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, és jól lecsepegtetjük.
4. A vajat forró serpenyőben felolvasztjuk. Inkább tejszínes, mint zöldséges, mert a gomba ezzel kombinálva gazdagabb ízt és illatú lesz. A hagymát vékony csíkokra vágjuk, és az olajon addig sütjük, amíg átlátszó, enyhe mézes árnyalatú nem lesz.
5. Most adjunk hozzá gombát. Közepes lángon, gyakran kevergetve, körülbelül 15 percig sütjük őket. Az ilyen feldolgozás hosszabb folyamatával kiszáradnak.

A fehér gomba a király minden erdei ajándék között, és igazi csemege az ételekhez értő emberek számára. Ahhoz azonban, hogy a gombákból a maximális ízt és aromát kinyerjük, arra is tudni kell, hogy ne rontsa el a nem megfelelő feldolgozással. Hogyan sütjük meg a vargányát, ha volt szerencsénk az erdőben szedni, hogy valóban nagyon finom legyen?

Hogyan és mennyi gombát sütünk egy serpenyőben

A vargánya főzése, mint minden más, sokféleképpen elkészíthető. Sokoldalúak, alkalmasak rágcsálnivalókba, levesekbe, rakott ételekbe, lepények, galuskák töltelékébe, száríthatóak. De minden gombásznak, aki egy kosár illatos gombát hoz haza, az az álma, hogy érkezéskor azonnal megsütje egy serpenyőben, hogy a szomszédok futva érkezzenek az aromára, és azonnal megeszik forró főtt burgonyával.

Egy álom megvalósítása nagyon egyszerű, még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele.

A lényeg az, hogy kövessen bizonyos lépéseket.

1. A gombát alaposan öblítse le, távolítsa el a leveleket és a fűszálakat. Ha féreglyukak vannak, mártsa fél órára a gombát egy hideg vízbe - a nem kívánt bérlők nagyon gyorsan elhagyják menhelyüket.
2. Papírtörlőn szárítsuk meg, és szeletekre vágjuk.
3. Hámozzon meg néhány hagymát, vágja félkarikára.
4. Melegítsen fel két serpenyőt növényi olajjal. Az egyikben kezdjük el pirítani a hagymát, a másikban a gombát. Ropogósra és illatosra sütjük.
5. A két terméket összekeverjük, ízlés szerint fűszerezzük, és azonnal tálaljuk.

Van szárított vargánya - hogyan kell sütni? Hasonló! Csak először 15-20 percig forró vízbe kell áztatnia. Ezután enyhén kinyomkodjuk, felvágjuk és megsütjük.

A finom sült gomba titkai

Természetesen van néhány finomság az erdők ajándékának elkészítésében.

• próbáljon 7 cm-nél nem magasabb fiatal példányokat gyűjteni, ízletesebbek és gyengédebbek;
• néhány gombát forraljunk sütés előtt. Ez nem szükséges, csak öntsön rájuk forrásban lévő vizet;
• keveréshez a legjobb egy fából készült konyhai spatula használata, hogy a termék ne változtassa meg az illatát és az ízét;
• ideális esetben meddig sütjük a vargányát? Legfeljebb 15 perc, ha forrásban lévő vízzel leforrázott fiatal gombákról beszélünk;
• sót a legvégén kell hozzáadni, hogy elkerüljük a folyadék szétválását. Ellenkező esetben nem sült ételt, hanem pörköltet kapsz.

Mit kell még főzni

Ha a már így megsütött gombát tejfölös szósszal leöntjük, kókuszos tálakba rendezzük, megszórjuk reszelt sajttal és sütőben megsütjük, kiváló julienne-t kapunk - az ínyencek értékelni fogják. És kombinálhatod összetört főtt burgonyával, és használhatod piték, galuskák vagy palacsinták töltésére. Ha azonban a reszelt sárgarépát a hagymával együtt megpirítjuk, kiváló alap lesz a finom leveshez: a burgonyát sós vízben félig főzzük, majd beletesszük a gombás sütést és puhára főzzük. Ízét babérlevél és frissen vágott petrezselyem hangsúlyozzák. Az ilyen pörköltet jól tálaljuk tejföllel. Íme, néhány perc alatt elkészíthető finomság.