Lehetséges-e céklát főzni. A répa megfelelő főzésének minden titka

Még mindig úgy gondolja, hogy a cékla főzése hosszú és fárasztó? De az egyszerű és hatékony tippek ismeretében az egész répa a lehető leggyorsabban megfő, miközben megőrzi egyedülálló előnyös tulajdonságait. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videós recept.

A cékla egyedülálló zöldség, rengeteg hasznos tulajdonsággal, ezért nagyon elterjedt a főzés során. Saláták, első és második fogások készülnek vele. Először is, leggyakrabban főtt gyökérnövényekre van szükség. A céklát elég hosszú ideig főzik - 1,5-2 óráig. Mérettől és kortól függ. Ezért a legtöbb esetben ezt az árnyalatot figyelembe veszik, és a gumókat előre felforralják. De néha megesik, hogy nincs idő a hosszas főzésre, és akkor a főzelék főzési idejének csökkentése a feladat. Ma ezen módszerek egyikét tanuljuk meg.

A cékla helyes főzésének titkai, és nem csak ...

• Főzés közben ne vágja le a farkát. Ha megtöri a répa épségét, lé fog kifolyni belőle, fehéres és vizes lesz.
• A főzés elején ne sózzuk meg a céklát, mert. a só úgyis elpárolog, és megkeményíti a zöldséget, ami megnöveli a főzési időt. Sózzuk már meg a céklás ételt.
• A cékla megőrzi szép élénk színét, ha forralás után 0,5 teáskanálnyit adunk hozzá. ecet, 1 tk cukor vagy egy kevés citromlé.
• Nem szereted a cékla illatát? Semlegesítse úgy, hogy egy kenyérhéjat tesz egy serpenyőbe.
• Ha a cékla megszáradt, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, öntsük fel szobahőmérsékletű vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Ezt követően vízcsere nélkül küldje a tűzre.
• Annak érdekében, hogy más zöldségek (például burgonya) ne „színezzenek” a vinaigrette-ben, vágja szeletekre a főtt céklát, és szórja meg növényi olajjal.

• Kalóriatartalom 100 g - 89 kcal.
• Az adagok száma - 3 db.
• Főzési idő - 45 perc

Hozzávalók:

• Cékla - 3 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Citromsav - 1 teáskanál

A gyors főzésű cékla lépésről lépésre elkészítése, recept fotóval:

1. Öntsön ivóvizet egy fazékba, és tegye a tűzhelyre.

2. Adjunk hozzá növényi olajat a vízhez.

3. Ezután öntsön citromsavat, és forralja fel a vizet.

4. A céklát kefével alaposan megtisztítjuk és megmossuk. A héját ne távolítsuk el, főzzük meg vele a gyümölcsöket.

5. A céklát mártsuk forrásban lévő vízbe, hogy a gyökerek teljesen elfedjék, különben a víz elfő, mielőtt a zöldségek megfőnének.

6. Forraljuk vissza a vizet nagy lángon, mint a répa hozzáadása után kicsit lehűl a hőmérséklet.

7. A céklát fél órán át főzzük anélkül, hogy a serpenyőt fedővel letakarnánk, majd a gyümölcsöket egy tál jeges vízbe tesszük. Tartsa 15 percig.

8. Engedje le a hideg vizet, és használja fel a répát salátákhoz és egyéb ételekhez.

A cékla gyors főzésének titka éppen a hőmérséklet-különbségben rejlik, ami készenléti állapotba hozza a céklát és a teljes főzési folyamat 40-50 percet vesz igénybe. Ha a gyökérzöldségeket egy fazék hideg vízbe teszed és a tűzhelyre teszed, a főzési idő 2-3 óra lesz. Ezért a főzési folyamatot mindig hideg vízzel fejezze be. Ekkor a céklát amellett, hogy készen van, könnyebb lesz megpucolni is.

Lásd még a videoreceptet a cékla gyors főzéséhez.

A cékla egészséges, de nehezen elkészíthető termék. A kezdők gyakran nem tudják megfelelően megfőzni a gyökérnövényt, így az puha lesz, de megtartja rugalmas szerkezetét, és nem válik zabkává. Hogyan válasszunk ízletes és édes zöldséget? Mennyi ideig kell forralni a munkadarabot, hogy ne maradjon túl kemény és szívós? Mit adjunk a főzéshez használt vízhez, hogy javítsuk a cékla ízét? És hogyan lehet felgyorsítani a gyökérnövény előkészítését, de megtartani az összes előnyös tulajdonságot?

Tökéletes íz és minőség

Salátákhoz, pörköltekhez és első fogásokhoz kis és közepes méretű zöldségeket használnak. Ha a répa túl nagy és kerek, akkor a takarmánytípushoz tartozik. Az ilyen gyökérnövények cukrozatlanok és nyájasak, hosszú ideig forralnak, és kevesebb vitamint tartalmaznak, mint az étkezési lehetőségek.

A vinaigrette alapját gondosan megvizsgálják. A rothadásos, zöld pöttyös és sápadt bőrű példányokat nem érdemes megvenni. A megfelelő répa egységes, gazdag vörös vagy bordó árnyalatú. Melyik fajták ízlik a legjobban? Kerek vagy hosszúkás és lapított? Második. Szaftosabbak és édesebbek.

A munkadarab ízének ellenőrzése egyszerű: távolítsa el a héját egy zöldségről, vagy vágja félbe. Ha a pép színe világos és telített, akkor a gyökértermés ideális saláta lesz. A sápadt cékla általában nyájas és íztelen, mint a fű.

Sérült héjú munkadarabot nem lehet főzni. De mi a teendő a vezérlőpéldánnyal? Használja frissen facsart gyümölcslé készítéséhez. Vagy vágd csíkokra, és aludj el egy dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyben. A zöldség 20-25 perc alatt megpuhul. A munkadarab hozzáadható diétás salátához, vagy megszakítható egy turmixgéppel növényi olajjal és sóval. Diétás nassolnivaló lesz, de minimális mennyiségű C-vitaminnal, mert a gőzkezelés során az aszkorbinsav elpárolog.

Zöldségek előkészítése

A répa farkát, ellentétben a tetejével, nem távolítják el. Olyan parafa szerepét töltik be, amely nem engedi kifolyni a gyümölcslevet. Ha levágja a gyökértermés alsó részét, a főzés során elveszíti a legtöbb hasznos nyomelemet, sápadt és íztelen lesz.

A cékla tuskót csap alatt mossuk. A héjat puha kefével finoman lecsiszoljuk, hogy lemossuk a rátapadt földet, de ne sértsük meg a felső réteget. A gyökérnövényeket főzés előtt nem tisztítják meg. A megmosott nyersdarabokat egy serpenyőbe helyezzük, és készen álljuk.

Gyors út

Hogyan takaríthat meg másfél órát, és egy puha, lédús zöldséget kaphat, amely másodpercek alatt leválik? Használja ki a profi szakácsok titkait. Csak két összetevő kell hozzá: forrásban lévő víz és 40-60 ml növényi olaj. Plusz egy nagy serpenyő és egy tál jég.

2-3 közepes gyökérnövényhez körülbelül 4-5 liter vizet vesznek fel. Ha sok a folyadék és kevés az élelmiszer, a nedvesség gyorsan elpárolog és jobban felmelegszik. Először olajat öntünk a forrásban lévő alapba. Keverjük össze, és 3-5 perc múlva tegyük bele a céklát. Fél órát jelölnek, leengedik a folyadékot, és a forró gyökereket a jégbe dobják.

A hőmérsékletváltozások miatt a pép rugalmas marad, de nem túl kemény. A héja pedig leválik és kés nélkül is könnyen eltávolítható. A módszernek egyetlen hátránya van. Az aszkorbinsav a hőmérséklet éles változása miatt elpárolog. De a főtt répában megmarad a vas, a kálium, a béta-karotin és a kalcium.

Változat a vinaigrette számára

Annak érdekében, hogy a gyökérnövény megőrizze gazdag színét, nem forró, hanem hideg vízbe helyezzük. És adjunk hozzá frissen facsart citromlevet vagy asztali ecetet. A sav megtartja a répapépben található vitaminokat és színezőanyagokat. 3-5 liter folyadékhoz 30-40 ml adalékra lesz szükség. És annak érdekében, hogy a zöldségek édesek maradjanak, a főzéshez szükséges vizet 1-2 evőkanál töltik. l. Szahara.

A megmosott céklát egy serpenyőbe tesszük, és maximális hőre helyezzük. Amikor a folyékony alap felforr, vegye figyelembe 2 órát. A tartályt fedővel le kell fedni, hogy megemelje a víz hőmérsékletét és felgyorsítsa a gyökérnövények előkészítését. A munkadarabba gyufát szúrnak. Ha könnyen behatol, vegye ki az edényt. A céklát fel lehet önteni hideg vízzel, hogy a héja a pép mögött legyen, de ez nem előfeltétel.

Ha azt szeretné, hogy a zöldségek édesek legyenek cukor és méz nélkül, akkor meg kell sütni. Először forrásban lévő vízben félig főzzük. Ezután vegyük ki és tegyük papírtörlőre 5-10 percre, hogy felszívja a nedvességet. A félig megsült gyökérnövényeket fóliára vagy sütőhüvelyre helyezzük, és a sütőbe küldjük. Válasszon hőmérsékletet 190 és 250 fok között. Az előkészítés 30-40 percet vesz igénybe. Az öreg répa főzése tovább tart, míg a fiataloké tovább.

1. A vitaminok megőrzése érdekében a zöldségeket maximális hőfokon felforraljuk, majd átkapcsoljuk a minimális hőmérsékletre. A termék 3-4 óráig eláll, mindig a fedél alatt.
2. A só lerövidítheti a főzési időt. Adjunk hozzá 25-35 g fűszert forrásban lévő vízhez, keverjük 5 percig. A fűszer megtisztítja a vizet az oxigéntől, aminek következtében a nyomelemek elpárolognak. A céklát sózott forráspontra tesszük. De hogy ne veszítse el édeskés utóízét, cukrot és egy kis ecetet adunk hozzá.
3. A fekete- vagy rozskenyér eltünteti a jellegzetes céklaszagot. A héjat 30-40 perccel a gyökérzöldségek elkészülése előtt forrásban lévő alapba helyezzük.
4. A főtt zöldségeket csak fedő alatt, legfeljebb 2 napig tárolják. Gyorsan elveszítik az aszkorbinsavat és jótékony tulajdonságait.
5. Ha a cékla kiszáradt és összezsugorodott, nem szükséges kidobni. A munkadarabot forrásban lévő vízzel leöntjük, majd meleg vízbe helyezzük, hogy a termék megduzzadjon.
6. A gyökérnövény forralása után visszamaradt húslevest nem lehet kiönteni, hanem hashajtóként és vízhajtóként használhatjuk. Csak adj hozzá egy csipet fahéjat vagy néhány evőkanál citromlevet az italhoz.

A céklát különféle módon készítik: serpenyőben, sütőben, dupla bojlerben és még mikrohullámú sütőben is. A lényeg az, hogy főzés közben ne vágja le a farkokat és a héjat, hogy a munkadarab ne veszítse el a vitaminokat és a színt. A forró gyökérnövényt pedig mártsa hideg vízbe vagy jégbe. Ezután a termék színe telített lesz, és a héj könnyen elválik a péptől.

Videó: hogyan kell gyorsan főzni a céklát

A főtt céklát klasszikus lehetőségnek tekintik a gyökérnövény elkészítéséhez. Ebben az esetben számos finomság van. A főzés módjától és időtartamától függően a zöldség íze és vitaminösszetétele eltérő lehet. Nézzük meg a répa serpenyőben főzésének lehetőségeit.

Cékla főzési ideje

1. A buryak a gyökérnövények kategóriájába tartozik, amelyeket hosszú ideig kell főzni, hogy teljesen megfőjenek. Ez a lehetőség a hús sütéséhez hasonlítható. A cékla méretétől függően fél órától 2 óráig főzhető.
2. Ha a cékla súlya nem haladja meg az 50 grammot, az időtartam 30 perc lesz. Legfeljebb 100 gr súlyú gyökérnövény. körülbelül 45 percet vesz igénybe az elkészítése. Buryak súlya legfeljebb 200 gr. kb 1 óra 15 percig főzzük. 300 gr súlyú cékla. és több is legalább 1,5 órán át főződik.
3. A gyökérfőzés időtartama azzal magyarázható, hogy kezdetben a tartályt nem forró vízzel töltik meg. Ettől a répa főzésének folyamata érezhetően késik.
4. Az időtartamot befolyásolja a gyökérnövény alacsony keményítőtartalma és magas rostkoncentrációja. Érdemes a fiatal gyümölcsöket is előnyben részesíteni.

Hogyan kell gyorsan főzni a céklát

1. számú módszer. Egész főzés

1. Mielőtt elkezdené, töltse fel a tartályt hideg vízzel, és tegye bele a céklát. Várjon 10 percet.
2. Az idő letelte után durva kefével tisztítsa meg a zöldséget. Küldje el a megmosott céklát a serpenyőbe. Felöntjük a szükséges mennyiségű forrásban lévő vízzel. Amint a kompozíció felforr, csökkentse az égő teljesítményét a közepére.
3. Öntsön 40 ml-t egy serpenyőbe. napraforgóolaj. Ha közepes méretű zöldséget főzünk, fél óra múlva kapcsoljuk le a tüzet, és engedjük le az összes vizet. Öntsön hideg vizet a gyökérnövényre, és azonnal kezdje el eltávolítani a bőrt.
4. A cékla edényben történő gyors főzéséhez fontos, hogy szűrt vizet használjunk. Mindkét esetben használjon tisztított folyadékot. A víz lágy szerkezete jelentősen csökkentheti a zöldség főzésének folyamatát.

2. számú módszer. Főzés kockákkal

1. Ez a főzési mód jól jöhet, ha répás salátát fog főzni. Forralás után a zöldség könnyen kockára vagy szívószálra aprítható.
2. A nyers céklát alaposan mossuk meg, és dobjuk ki a héját. Vágja négyzet alakú darabokra vagy szeletekre. Közben egy serpenyőben vizet forralunk. Keverjen hozzá egy kis mennyiségű citromsavat a folyadékhoz.
3. Küldj be egy céklát. Várja meg, amíg a folyadék felforr. Csökkentse az égőt közepesen alacsony hőfokra. Fedjük le a serpenyőt gőzszelepes fedéllel. A zöldségeket puhára főzzük.
4. Ez a főzési lehetőség körülbelül fél órát vesz igénybe. Ebben az esetben a serpenyőnek közepes méretűnek kell lennie, 2-3 liter térfogatú.

1. Egy nagy cékla gyors főzéséhez egyáltalán nem szükséges barbár módon több részre vágni. Ellenkező esetben egy ilyen főzési folyamat a gyökérnövény előnyös tulajdonságainak elvesztéséhez vezet.
2. Az első lehetőséghez hasonlóan a hőmérséklet-változásokkal való játék nem segít a cékla lenyűgöző mérete miatt. A legtöbb esetben a gyökérmag az eljárás után továbbra is nyers marad. Még mindig van egy hatékony módja a répa főzésének.
3. A manipuláció elején ajánlatos az elkészített gyökérnövényt egy edénybe vízbe helyezni, és 80 ml-t keverni. napraforgóolaj. Ezt a módszert azért alkalmazzák, mert a növényi összetétel forráspontja sokkal magasabb, mint a víz.
4. A folyadék és az olaj keverése következtében a forráspont emelkedik. A cékla elsorvad a folyadékban, ettől a nagy cékla elkészítésének folyamata érezhetően lecsökken.

Cékla főzés egy zacskóban

1. A cékla zsákban történő gyors felforralásához fontos, hogy kövesse az egyszerű szabályokat. A főzési folyamat során alaposan megmosott gyökértermés nem hagy lepedéket a tartályon, ami nehezen mosható.
2. Ezzel a módszerrel eltünteti a szagát a répa főzése közben. Ezenkívül a cékla eredeti színe megmarad. A manipuláció közvetlen folytatásához az előkészített zöldséget egy zacskóba kell helyezni. Engedje ki az összes levegőt, kösse szorosan.
3. Tegye a terméket egy fazék vízbe. Ne feledje, hogy a folyadéknak néhány centiméterrel le kell fednie a gyökérnövényt. Tekerje fel az égőt max. Amint a kompozíció felforr, csökkentse a hőt minimálisra. Fedje le a tartályt fedéllel. Pároljuk a céklát körülbelül egy órán keresztül.
4. Érdemes odafigyelni arra, hogy ez az elkészítési mód nem biztos, hogy teljesen hasznos. A polietilén melegítéskor káros anyagokat bocsát ki. Ezért az egészség sérülhet. Ez nem bizonyított tény, döntsd el te.

Hogyan őrizhető meg a cékla színe forralás közben

1. A cékla vonzó árnyalatának megőrzése érdekében fontos, hogy a folyadék ne forrjon fel erősen. Feltétlenül adjunk a vízhez citromsavat vagy asztali ecetet.
2. Vegyük figyelembe, hogy a répafőzés bármely módja ellenére tilos a vizet sózni. A természetes ásványi anyag jelentősen lelassítja a gyökérnövény előkészítésének folyamatát. Ráadásul a só miatt a cékla megmerevedik és elveszti ízét.

A főtt cékla előnyei

A gyökérnövény kétségtelen előnye, hogy a hőkezelés során a répa gyakorlatilag nem veszíti el hasznos tulajdonságait. A lényeg az, hogy az eljárást helyesen hajtsák végre a fent leírt módszerek szerint.

A nikotinsav, a jód, a rost, a vas, a mangán, a cink, a cézium és az aminosavak koncentrálódnak a répában. A gyökérnövény rendszeres fogyasztása pozitív hatással van az emberi egészség egészére.

A céklát egy serpenyőben könnyű megfőzni. Válassza ki a legmegfelelőbb módot. Ne felejtse el követni a gyakorlati tanácsokat. Vegyen be a céklát a napi étrendbe. Ennek eredményeként mindig megőrizheti egészségét a megfelelő szinten.

Videó: hogyan kell főzni a céklát a mikrohullámú sütőben 5 perc alatt

Ismert mindennapi terméknek számít. Sokan borscsba, bunda alá heringbe, vinaigrettebe és egyéb salátákba használják.

Ez egy rendkívül egészséges zöldség, amely nagy mennyiségű vitamint (B, PP, P, folsav), rostot, magnéziumot, jódot, káliumot, mangánt, vasat, ként, rubídiumot, céziumot tartalmaz. A gyökértermés összetétele aminosavakat tartalmaz - arginint, betanint, hisztidint és még sok mást.

A tárolás során a cékla nem veszít vitaminokból és ásványi anyagokból, így télen természetes forrássá válik.

A zöldség alacsony kalóriatartalmú - mindössze 40 kcal, így bevált az étrendben.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő céklát?

Annak érdekében, hogy a vörös gyökértermés pozitív hatással legyen a szervezetre, meg kell tanulni, hogyan kell helyesen kiválasztani, főzni és tárolni.

A választás kritériumai:

1. Kis méret - 5-10 cm. A méret az étkezési répafajta ismertetőjele. A takarmány- és cukorrépa nagy méretű, állattenyésztésre és ipari cukortermelésre szolgál. Jobb választani Gribovsky, egyiptomi vagy kerek bordeaux-t. Kiváló ízű asztali fajták ezek.
2. Mosatlan gyökértermés. Jobb, ha előnyben részesítjük a mosatlan zöldséget a boltban, mivel a gyártás során történő mosás speciális termékek használatát kényszeríti ki a szennyeződések jobb eltávolítására. Hajlamosak felhalmozódni, ezáltal veszélyeztetve az egészséget. Egy ilyen cékla fogyasztásához először hosszú ideig folyó víz alatt kell mosni. Nem mindenki tud erről, ezért jobb, ha egyedül tisztítja meg a szennyeződéstől otthon.
3. A répa legyen sebektől, féreglyukaktól, penésztől és rothadástól mentes. Ennek jelenléte a termék helytelen tárolását és megromlását jelzi. A héj zöldes árnyalata a szolanin jelenlétét jelzi. Ez egy mérgező anyag, amely mérgező hatással van a szervezetre.
4. A vágásban a répa egyenletes színű legyen. A szín a pirostól a bordóig változhat. A lényeg az, hogy a pépben ne legyenek fehér vagy sárga foltok és foltok. Ez mind a takarmányfajtákra, mind a vegyszerek túlzott használatára utalhat. A nitrátok mennyisége egy ilyen termékben jelentősen meghaladja a normát.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyökérnövényt? Videó:

Mennyit főznek?

A cékla főzése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe (átlagosan körülbelül 2 óra). Ez a pép speciális szerkezetének köszönhető, amely nagy mennyiségű rostot és kis mennyiségű keményítőt tartalmaz. Az eltöltött idő a cékla méretétől is függ. Minél nagyobb a méret, annál tovább fog főzni.

A főzési idő a főzési módtól is függ:

• egy serpenyőben - 30-90 perc (jobb, ha a zöldséget forrásban lévő vízbe engedjük, gyorsabb lesz);
• lassú tűzhelyben - körülbelül egy óra;
• dupla kazánban - egy óra;
• a sütőben - körülbelül fél óra;
• mikrohullámú sütőben - 8-20 perc.

A főzés megkezdése előtt vágja le a tetejét, de ne vágja le a farkát. Ez segít megőrizni a hús színét, és a répa nem lesz vizes. Fontos, hogy a főzés megkezdése előtt alaposan mossa le a héját, anélkül, hogy megsértené.

Hagyományos főzési mód:

A gumók készenléte villával ellenőrizhető.

Amikor a villa könnyen átszúrja a héjat és a pépet, a főzés leállítható.

A készenlét meghatározásának második módja a hámozás. Vegye ki a zöldséget, és érintse meg a bőrét az ujjával. Ha könnyen leszakad, akkor kész a cékla.

A főzés felgyorsításának módjai

Ahhoz, hogy a cékla gyorsan megfőjön, ismernie kell néhány trükköt. A fiatal gyökérnövények felgyorsíthatják a főzési folyamatot.

Az apróra vágott zöldségek sokkal gyorsabban megfőnek, mint az egészek. Például, ha céklát kell hozzáadni a borschhoz, akkor azt egy reszelőn dörzsöljük, és egy serpenyőben pároljuk. Ez segít felgyorsítani a főzési folyamatot.

Ha egy piros zöldséget sürgősen főzni kell egy salátához, akkor a friss gumót meg kell hámozni és apró kockákra vágni. Tedd egy edénybe, adj hozzá vizet és tedd be a mikrohullámú sütőbe.

Körülbelül 10-15 percig főzzük. A saláta elkészítésének felgyorsítása érdekében a céklával együtt más hozzávalókat - burgonyát, sárgarépát - küldhet hasonló módon elkészíteni. A saláta így fél óra alatt elkészül.

A répát nem szükséges főzésig sózni, ez csak lassítja a főzést.

Hogyan kell főzni a céklát? Videó:

Egészben egy edényben

Az egész cékla főzéséhez jobb, ha kis méretet választunk. Mossa le jól (tisztítsa meg a szennyeződésektől). A szemet és a farkát nem kell levágni. Ez segít megőrizni a színt és távol tartja a felesleges nedvességet.

Egy serpenyőben egy zöldséget többféleképpen is meg lehet főzni:

1. Tegyünk egy fazék vizet gázra és forraljuk fel. Merítsük a tiszta terméket forrásban lévő vízbe, és főzzük puhára.
2. Tegye a gyökereket egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet (úgy, hogy a víz 5-10 cm-rel ellepje a gumókat). Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és pároljuk puhára.
3. A főzés gyors módja a hőmérsékletváltozás hatása. Főzzük a második módon, csak miután a víz felforrt, forraljuk 30 percig. A zöldségek után hideg vízzel vagy jéggel hűtsük 15 percig. További 5 perc elteltével ellenőrizze a készenlétet. Ha a cékla még mindig nincs készen, forraljuk további 10 percig. De a legtöbb esetben nincs szükség ilyen manipulációra. A hőmérséklet-különbség segíti a pép készenlétét.

Lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben

Ez a konyhai eszköz sok háziasszony életét megkönnyítette. A lassú tűzhely segítségével gyorsan és ízletesen főzhet gyökérnövényeket.

Ehhez használhatja az alábbi programok egyikét:

A gyorsfőző segítségével a lehető legrövidebb idő alatt megfőzik a gyökérnövényt. Használat előtt azonban ellenőriznie kell a használhatóságát. Az edény legfeljebb 2/3-a legyen vízzel megtöltve. Helyezze a gyökérnövényeket egy edénybe vízzel, szorosan zárja le a fedelet, és elkezdheti a főzést. A főzés végén engedje ki a gőzt.

Dupla kazánban

Ez a legegészségesebb főzési mód. A kettős kazán segítségével minden hasznos anyag megmarad a termékben. Egy egész zöldséget egy órán át párolunk.

Az apróra vágott fél óra alatt elkészül. Amikor a cékla széle áttetszővé válik, ez azt jelzi, hogy készen állnak.

a mikrohullámú sütőben

Cékla zsákban mikrohullámú sütőben sütéshez

Ez a módszer 10-25 percet vesz igénybe. Mikrohullámú sütő segítségével a cékla édesebb és ízletesebb lesz, és jobban emlékeztet a sült répára.

Mindkét gumót egészben főzheti, és több részre vághatja.

A bundában lévő vinaigrette vagy hering esetében ez ideális módszer, mivel a felesleges folyadék megjelenése kizárt.

Helyezzen egy jól kimosott terméket egy speciális mikrohullámú sütőbe való edénybe vagy egy sütőzacskóba (de ne kösse be). Tedd a mikrohullámú sütőbe nagy teljesítményen.

10-15 perc elteltével ellenőrizze a készenléti állapotot. Ha szükséges, folytassa a főzést. A mikrohullámú sütőkhöz dupla fenekű speciális edények vannak. Ott vizet öntenek, és a terméket a kettős kazán elve szerint készítik el. Ezzel a módszerrel lédúsabb zöldséget kaphat.

lereszelve

A borscshoz apróra vágott cékla szükséges. Előre megtisztítjuk és reszelőn dörzsöljük. Ezután pároljuk egy kevés húslével vagy vízzel.

Hogy a vörös gumó ne változzon a színe, meglocsolhatjuk ecettel vagy citrommal. Ha savanyú káposzta van a borscsban, akkor ez is megőrzi a szín fényességét.

Ha lereszeli a répát a koreai sárgarépához, akkor ez a forma dupla kazán segítségével is elkészíthető. Ez 20-30 percet vesz igénybe az idejéből.

Videó a séftől:

Kocka

A piros zöldség mielőbbi főzéséhez kockákra kell vágni, és mikrohullámú sütőben, párolva vagy serpenyőben meg kell főzni - ez 10-15 percig tart. Az apróra vágott kockákat sütőben is megsüthetjük.

Főzési módtól függően lédúsabb vagy szárazabb darabokat kaphatunk. Annak érdekében, hogy a cékla ne veszítse el színét, főzés közben egy kis cukrot kell hozzáadnia.

Annak érdekében, hogy a darabok ne szennyezzenek más zöldségeket, a főtt céklát növényi olajjal kell önteni.

A főzési módot figyelembe kell venni, hogy mire való a főtt cékla, és mennyi idő áll rendelkezésre.

A tápanyag tulajdonságai, a hasznos nyomelemek, a hozzáférhetőség és az ízletes szín a világ minden tájáról származó kulináris szakemberek figyelmének tárgyává tették a céklát. A főtt cékla számos hagyományos étel fő összetevője: céklaleves, borscs, vinaigrette, fokhagymás és aszalt szilvás előételek, zöldségszelet. Beszéljük meg, hogyan lehet gyorsan főzni egész céklát egy serpenyőben.

A répa helyes főzésének képessége meghatározza az egész étel minőségét. Fontos, hogy ellenálljon a hőkezelési időnek, megőrizze hasznos és ízletes tulajdonságait, és ne veszítse el az állagát és a színét. A hozzáértő főzés több tucat titka ismert, és ez a cikk ezek közül kíván néhányat felfedni.

Kalóriatartalmú főtt cékla

A zöldség alacsony kalória- és energiaértékkel rendelkezik. Óvatosan kell alkalmazni cukorbetegek, bélbetegségben szenvedők, emésztési zavarokra hajlamos emberek.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát 100 gramm főtt céklában a táblázat tartalmazza:

A helyes recept egész cékla főzéséhez egy serpenyőben

Általában a 150 grammos céklát legalább 2 órán át főzik. Van azonban egy módja annak, hogy időt takarítson meg:

1. A folyamat felgyorsításához vékony, bordó héjú kis gumókat kell választani.
2. Mossa meg a zöldséget, hagyja meg a tetejének alsó részét és a gyökerét. Mechanikai sérülés nélkül a lédússág megmarad.
3. Forró vízbe mártjuk 30 percre. A készenlét meghatározásához villával kell átszúrni - ennek könnyűnek kell lennie.
4. 15 percre jeges vízbe tesszük. A hőmérséklet-különbség hozzájárul a szálak gyors megpuhulásához. Ezenkívül hideg vízzel való érintkezés után a héjat könnyebb eltávolítani.

Az instrukciók szerint a főzési idő 45 perc, nincs vitaminrombolás és jelentős színvesztés.

FONTOS TUDNI! Ha a gyors főzés a legfontosabb a lédússág, az egészségesség és a szín megőrzésével szemben, a céklát forralás előtt meg kell hámozni és nagy kockákra vágni.

Videós recept

Hogyan kell főzni a céklát, hogy ne veszítse el a színét

Mind a borscht elkészítésekor, mind az egyszerű főzés során, hogy a répa színét forrásban lévő víz után megőrizze, adjon hozzá 0,5 teáskanálnyit a serpenyőbe. asztali vagy almaecet. Ecet helyett 1 tk. cukor, 1 evőkanál. l. friss citromlé.

Cékla főzése egy zsákban egy serpenyőben

A zacskós főzésnek 3 célja van:

• Megakadályozza a lepedék megjelenését a serpenyőn, amely nehezen mosható;
• Távolítsa el a szagokat főzés közben;
• Őrizze meg a gyökér színét.

A főzés lépései a csomagban:

1. Tegye a céklát műanyag zacskóba, nyomja ki a levegőt, szorosan kösse össze a széléhez.
2. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, hogy 5 cm-rel ellepje a zacskót, és tedd erős tűzre.
3. Forralás után csökkentsük a hőt, fedjük le, főzzük körülbelül 50 percig.

JEGYZET! Megkérdőjeleződik a zacskós főtt répa hasznossága: a háziasszonyok szerint melegítéskor a polietilénből olyan anyagok szabadulnak fel, amelyek nagy mennyiségben okozhatnak egészségkárosodást.

Videós tanácsok

A főtt cékla előnyei és ártalmai

A főzés során a mikroelemek gyakorlatilag nem pusztulnak el, így a főtt cékla hasznossága szempontjából nem rosszabb, mint a nyers cékla. Tartalmaz PP, P, B vitaminokat, rostot, jódot, mangánt, vasat, céziumot, rubídiumot, fol- és oxálsavat, cinket, aminosavakat (valin, arginin, betain).

A hasznos tulajdonságok a következők:

• A vérképzés folyamatához szükséges vas telítettsége a nők menstruációjának kezdetekor és a vérszegénységben.
• Rostban gazdag, amely megtisztítja a gyomor-bélrendszert a rothadó baktériumoktól, fokozza a bélmozgást, hozzájárulva a hashajtó hatáshoz.
• A zsírlebontás szabályozása, a vérnyomás csökkentése az összetételben lévő betain miatt.
• A magas vérnyomás megelőzése magnéziummal.
• A jód segít a pajzsmirigy betegségeiben.
• Magas antioxidáns tartalom, amely támogatja az immunrendszert.

A főtt cékla káros hatásai:

1. Fokozott savasság.
2. Magas cukortartalom, cukorbetegekre veszélyes.
3. Az oxálsav súlyosbíthatja az urolithiasist.
4. Részvétel a kalcium kimosódásban, ami rendkívül veszélyes a csontritkulásban szenvedő betegek számára.
5. Bélrendszeri rendellenességek.

A főtt cékla olyan zöldség, amely alapján az európai konyha kulináris remekei születnek. Antioxidáns és hashajtó tulajdonságai miatt a leghatékonyabb fogyókúrák közé tartozik. A felsorolt ​​tulajdonságokat azonban csak a megfelelő főzési mód kiválasztása fedi fel a legteljesebben.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+