Mivel tálaljuk a rizs köretet? Miért nem tudsz rendesen rizst főzni? Hogyan főzünk köretnek kerek szemű rizst

A rizs az egyik fő gabonaféle, amelyet köretként használnak. Hús- és halételekhez, és természetesen baromfihoz egyaránt elkészítik. A vegetáriánusok pedig szívesen fogyasztják külön ételként is. Már elmondtam, hogyan kell főzni, vagy a rizst zöldségekkel. Ma még egy finom ételt szeretnék ajánlani belőle.

Ma csirkehússzeletet főztem, és úgy döntöttem, hogy köretnek főzöm ezt a gabonapelyhet. És valahogy szokatlanul és ízletesen akartam főzni. Elkezdtem gondolkodni, hogyan csináljam. Mint ilyenkor mindig, most is először a hűtőbe néztem. Nézze meg, mi van odakint, és mit tehet vele. Volt sárgarépa, cukkini és sárgabarack. Sőt, az összes érett sárgabarackot megették, de a kemény és zöld maradt. És egy finom és eredeti étel elkészítéséhez - ez az, amire szüksége van. Savanyú alma is használható, de én még nem főztem sárgabarackkal. Szóval megér egy próbát.

És így a fejemben azonnal ott volt egy recept ennek az opciónak az elkészítéséhez. Meg kell mondjam, finom lett, sőt mondhatom - nagyon finom! A legérdekesebb pedig az, hogy senki sem sejtette, miből készült az étel. De senki sem utasította vissza a kiegészítést. Javaslom, próbáld ki, nem fogod megbánni!

Hogyan főzzünk rizst köretként zöldségekkel és sárgabarackkal

Szükségünk lesz:

• rizs - 1 csésze
• sárgarépa - 1 db. kicsi
• hagyma - 1 db.
• cukkini - 0,5 db.
• sárgabarack - 3 db.
• fokhagyma - 5 gerezd
• zöldek - petrezselyem, kapor, tárkony
• fűszerek - zira, rozmaring, koriander, kakukkfű, bazsalikom, kurkuma
• növényi olaj - 4-5 evőkanál. kanalakat
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, és forró növényi olajban aranybarnára sütjük. Főzéshez vastag falú hőálló serpenyőt használok. Megsüthetjük benne, majd azonnal főzhetjük is. Ha nincs ilyen serpenyő, akkor az összes sütést egy serpenyőben végezze, majd tegye át egy serpenyőbe, amelyben az egész edényt később elkészítik.

Amikor a hagyma megsült, adjunk hozzá 1/4 csésze forró forralt vizet, és hagyjuk izzadni, amíg átlátszó nem lesz.

2. Ezalatt hámozzuk meg a sárgarépát és a cukkinit. Vágjuk őket egyforma, körülbelül 0,5 cm-es kis kockákra.

3. Amikor a hagymából az összes víz elpárolgott, hozzáadjuk a sárgarépát és 5 percig pirítjuk.

4. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, 2-3 percig pirítjuk.

5. Ezalatt távolítsuk el a kajszibarack magjait, és vágjuk ugyanilyen kis kockákra. Hozzáadjuk a sülthez. 1 percig pirítjuk, és fél pohár forró forralt vizet adunk hozzá. Hagyja izzadni 5 percig. Az összes összetevő sütése közben időnként keverje össze a tartalmat.

6. Adjunk hozzá fűszereket, körülbelül egy teáskanálnyi mennyiségben – ezek mind fűszerek. És kicsit több, mint fél kanál kurkuma. Szép sárgás színt fog adni. Bármilyen fűszert használhatsz. Mindig tartok otthon zira-t, és szinte minden ételhez hozzáadom. Ez a sokoldalú fűszer minden ételt ízletessé és illatossá varázsol. A rizsről pedig nem kell beszélni, számára ez csak egy nélkülözhetetlen kiegészítő.

7. Sózzuk és borsozzuk is. Sóhoz 1/3 evőkanál kell, fekete őrölt borshoz pedig elég egy kicsit kevesebb, mint fél teáskanál. Ha kevés a só, később lehet még sózni. Megmondom mikor érdemes megcsinálni, nehogy túl sós legyen.

8. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és egészben helyezzük a tetejére. Addig nem keverjük össze.

9. Amíg az összes hozzávalót megpirítjuk, a rizst is elkészíthetjük, amit előzőleg alaposan megmostam és vízzel megtöltöttem, hogy a sütéshez adjuk. Lecsepegtetjük róla az összes vizet, és egyenletes rétegben ráöntjük a sült zöldségekre, sárgabarackra.

Én a párolt fajtát használom. Ebből a fajtából omlós és ízletes lesz.

10. A rendelkezésre álló gyógynövényekből "csokrot" készítünk. Vettem, ami a kertemben termett - petrezselymet, kaprot és tárkonyt. „Csokor” A fóliáról egy szalaggal visszatekertem. A főzés végén így könnyen kivehető belőle. A gyógynövények minden ízüket és aromájukat megadják a húslevesnek, és többé nem lesz szükségünk rájuk.

11. Adjunk hozzá forró vizet. Nem szükséges felülről önteni, hogy ne zavarja a rétegeket. A sültnek alul, a rizsnek a tetején kell lennie. Óvatosan és nem gyorsan önthet vizet a réselt kanál lyukain, vagy egyszerűen egy kanálon keresztül. Öntsön vizet 2 cm-rel a vastag alap szintje fölé.

12. Hagyja felforrni a vizet, és három perc múlva próbálja ki a kapott húslevest. Itt az ideje sózni, ha úgy érzi, hogy nincs elég só. A tűz legyen valamivel az átlag felett, majdnem maximális. Főzzük a rizst 15 percig, amíg víz nem marad a felületén.

13. Csinálj egy dombot, és csinálj bele lyukakat, hogy a felesleges víz kijöjjön rajtuk, gőzölve. Csökkentse a tüzet a legalacsonyabbra. Nem keverünk semmit. Ne aggódj, semmi sem ég meg.

14. Kb. 7-10 perc múlva teljesen kész lesz. De még állnia kell egy kicsit csukott fedéllel. 10-15 perc elég lesz. Ha maradt víz a serpenyőben, akkor a rizs „elveszi” és nem fog kinézni a zabkásának. Omlós lesz, ahogy szerettük volna.

15. A megadott idő elteltével távolítsa el a gyógynövények „csokrát”, és óvatosan keverje össze az összes réteget. Ehhez használjon szilikon kanalat vagy spatulát.

Milyen szép rizst tálalni az asztalra

• természetesen a rizst tányérra rakva díszíthetjük apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és bazsalikommal
• esztétikusabban is bemutatható. Ehhez vegyen egy kis térfogatú tálat vagy salátástálat, és kenje meg belülről növényi olajjal. Elég szorosan beletenni a rizst a szélével egy szintben. Ezután fedjük le egy tányérral a tetejére, amiben a kész ételt tálaljuk, és fordítsuk meg. Óvatosan vegyük ki a formát, és a köret egy gyönyörű dombban marad.

• vagy csípős paradicsomszószra is rakhatjuk, óvatosan rárakjuk a húst, csirkét vagy halat, fűszernövényekkel díszítjük, és tehetünk bele egy kanál salátát. Minden - egy gyönyörű és esztétikus étel tálalásra kész!

Mit mondhatunk az ízéről:

Minden, amit hozzáadtunk, kicsi, de nagyon jelentős szerepet játszott. A gyógynövények és fűszerek megadták a szükséges ízt és aromát, sárgabarack - enyhe savanyúság, hagyma és cukkini - lédússág (a kész étel nem volt száraz), fokhagyma - pikantéria. Mindez együtt pedig csodálatos gazdag ízvilágot adott ételünknek, mely nem csak köretként, hanem önálló ételként is nyugodtan fogyasztható.

Készülj fel, próbáld ki. És szerintem ez a recept is tetszeni fog, ahogy mi is tettük.

Jó étvágyat kívánunk!

A rizs nagyon népszerű gabonafélék. Annak ellenére, hogy Délkelet-Ázsiában termesztik, népszerű és ismert az egész világon. Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell megfelelően főzni a rizst köretként? A helyes válasz az, hogy az elkészítési mód a fajtájától függ. Fontolja meg ezt részletesebben, és ajánljon néhány egyszerű receptet.

gyakori rizsfajták

Több mint ezer fajta van ebből a gabonából. Mindegyiket bizonyos ételek elkészítésére tervezték. Ezenkívül a különböző rizsfajtáknak saját technológiájuk van a rizs köretként való megfelelő főzésére.

A barna fajta nagyon illatos, és tovább tart a főzés, mint a csiszolt fajták. Foglalkoznod kell vele. De a belőle készült ételek nagyon finomak.

A legnépszerűbb és leghagyományosabb a hosszú szemű rizs. Számos fajta ismert számunkra.

Az egyik leggyakoribb az illatos jázmin. Keleti ételekhez használják.

A hosszú szemű rizs második fajtája a basmati. Diós íze és ropogóssága miatt a legjobb választás a pilaf elkészítéséhez. Sikerének titka, hogy feldolgozás után egy évig érlelik.

Az úrnők aktívan használnak kerek szemű rizst.

Az egyik gyakori fajta a Camolino. Ez egyiptomi gabonapehely. A főzés során először meg kell sütni. Ennek köszönhetően a rizs nem ragad össze, egyedi aromát és finom ízt kap.

Az olasz arborio fajtát levesekben és rizottóban használják. Ez a gabonapehely képes tökéletesen felszívni az étel összes összetevőjének ízét és aromáját. Krémes textúrát vesz fel. Az ételek nagyon lágyak és krémesek.

A leginkább keményítőtartalmú rizs nyálkás (édes). A főzés során a gabonafélék teljesen feloldódnak, és olyan állagúvá válik, mint a tészta. Egy ilyen félkész termék kiválóan gördül. Általában kekszet vagy mochi pogácsát készítenek belőle.

Szokatlan rizsfajták

Az egyik faj - Kétféle változata van - thai és nanjing. Az elsőt második fogások és saláták készítésére használják, a másodikat pedig desszertekhez.

Kifejezetten diós aromája van. Köretnek használják.

Ez egy igazi lelet. Jól illik húshoz és halhoz. De a végeredmény attól függ, hogyan kell megfelelően főzni a rizst köretként. A háziasszonyok szerint sokáig tart a főzés. Csak ebben az esetben fedi fel egyedi íz tulajdonságait.

Hogyan főzünk bolyhos rizst köretnek

Számos főzési szabály létezik. Foglalkozzunk velük részletesebben.

Első szabály. Hosszú szemű fajtákat kell venni.

Harmadik szabály. A rizst csak forrásban lévő vízzel öntik.

Negyedik szabály. Öntsön forrásban lévő vizet fél órán át, majd öblítse le. Ezt az eljárást ajánlatos többször elvégezni.

Ötödik szabály. A rizst főzés előtt megpirítjuk.

A vélemények azt javasolják, hogy öntsön annyi vizet, hogy annak szintje 1 cm-rel a rizs felett legyen, ne nyissa ki a fedelet a termék főzése közben, és hagyja a kész ételt főzni a főzés után. Ne felejtsd el megsózni. A vélemények a rizs párolását is javasolják.

Egy remek receptet ajánlunk. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát és zöldbabot (200 g). A zöldségeket néhány percig pirítjuk. Öblítsen le egy pohár hosszú szemű rizst, csepegtesse le teljesen. A gabonapelyheket a többi zöldséggel pár percig pirítjuk. Ezután öntsünk másfél-két pohár forrásban lévő vizet. Szorosan zárt fedő alatt főzzük.

Pilaf sütőtökkel

Először nézzük meg, hogyan kell megfelelően főzni a hosszú rizst köretként:

1. Öblítse le a gabonát hideg vízzel ötször-hétszer. A folyadéknak átlátszóvá kell válnia.

2. Öntse a gabonát úgy, hogy a víz 2 centiméterrel magasabb legyen. Ízesítsük sóval, és szorosan zárjuk le a fedelet.

3. Kapcsolja be az égőt maximumra, és főzze a rizst öt percig. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja állni negyed órát.

4. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja a rizst öt percig. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze, és ismét zárjuk le a fedelet. Hagyja a rizst a tűzhelyen.

5. Kétszáz gramm sütőtök közepes kockákra vágva. A sárgarépát és a hagymát megőröljük, öt-hét percig sütjük. Most hozzáadhatja a sütőtököt. Főzzük tizenöt percig alacsony lángon. Adjunk hozzá rizst. Pilaf sütőtökkel készen áll.

Hogyan főzzünk kerek szemű rizst zöldhagymával

1. Forrázzuk le a grízt (200 g) forrásban lévő vízzel, és öblítsük le hideg vízzel. Ezt az eljárást ajánlatos többször megismételni.

2. Öntsük fel a rizst 300 gramm vízzel, forraljuk fel, és hagyjuk állni tizenkét percig. Ügyeljen arra, hogy nagyon szorosan zárja le a fedelet. A tűznek közeg kell. Tizenkét perc múlva nézzen bele a serpenyőbe. Ha nem marad folyadék, akkor a rizs teljesen kész. Kicsit megsózzuk, és vajat adunk hozzá.

3. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát néhány percig pirítjuk. A zöldhagymát felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük és hozzáadjuk a rizst. Alaposan keverjük össze és azonnal tálaljuk. Kész a köret.

Pilaf párolt rizzsel, kaliforniai paprikával, babbal és zöldborsóval

1. Egy vastag aljú serpenyőbe öntsük a gabonát és öntsünk rá vizet. Javasolt arány: 1 rész rizs 1,25 rész vízhez.

2. A serpenyőt erős tűzre tesszük, de a fedelet nem zárjuk le. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt.

3. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön főzzük húsz-huszonöt percig a gabonát. Ezután adjunk hozzá sót és vajat.

4. Amíg a gabona sül, egy serpenyőben megpirítjuk a kaliforniai paprikakockákat, a zöldborsót, az apróra vágott hagymát, a zöldbabot és a kukoricát. Adjuk hozzá a rizst és alaposan keverjük össze. Elkészült az illatos és omlós köret.

Pilaf "Exotica"

Ezt az ételt ajánlott fekete rizzsel készíteni, mivel az ilyen köret mindig omlós lesz. A dara szokatlan ízt és eredeti megjelenést adhat a pilafnak. Szóval hogyan főzzünk rizst köretnek? Könnyebb, mint amilyennek látszik, de hosszabb ideig.

1. Áztasson egy pohár fekete rizst hideg vízbe, és hagyja egy éjszakán át. Ez megőrzi a szemek összes hasznos tulajdonságát.

2. Reggel öntsünk három pohár vizet egy zománcozott serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk meg és öntsük bele a gabonát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk lassú tűzön főni negyven percig. Nem érdemes keverni.

3. A fekete rizsnek főzés után négyszeresére kell nőnie.

4. Egy serpenyőben kis lángon pirítsuk meg az apróra vágott szalonnát, hagymát és fokhagymát. Tíz perccel később hozzáadjuk a kukoricát. Kicsit pirítjuk, hozzáadjuk a főtt rizst és a vajat. Tálaljuk avokádó szeletekkel, fűszernövényekkel megszórva.

Pilaf "Színes"

Ezt az ételt ajánlott fehér és fekete gabonafélékből készíteni. köretre ebben az esetben? Először meg kell főzni a fekete rizst, és fél órával a főzés vége előtt fehér hosszú szemű rizst kell a tűzhelyre tenni. Ezután mindent összekeverünk sóval és vajjal. Egy ilyen pilafban nem adhat hozzá fűszereket, zöldségeket és gyökereket. A rizsfajták kombinációjának köszönhetően eredeti ízűnek és nagyon szépnek bizonyul.

Módszer: Főzés Adagok: 3 Főzési idő: 26 perc

Jó napot kedves ételkedvelők. Ma a rizs főzéséről fogunk beszélni. Mindannyian nagyon régen megtanultuk, hogyan kell finom pilafot főzni, még a rizottóval is megbirkózunk. De méltatlanul megfeledkeztek a köretekről. Csak megfelelően főzött, adalékanyagok nélkül elkészített rizs teszi lehetővé, hogy megragadja a halétel minden ízét és a hússzelet lédússágát. Ráadásul alacsony a kalóriatartalma. Értékes termék a gyermekek és diétás táplálkozásban. Ma megtanulod, hogyan főzz bolyhos rizst köretként, és élvezd a kiváló eredményt.

Hozzávalók

Főzési folyamat

És milyen finom rizs lesz egy lassúfőzőben! Ezzel egyidejűleg a termékeket a recept szerint lerakják, és telepítik a „Kása” vagy „Pilaf” programot. A program vége után szintén ne nyissa ki a fedelet néhány percig.

Végül szeretném megjegyezni a gyakori hibákat ennek a szerény ételnek az elkészítésekor:

• rossz gabonaválasztás (egyes fajták köretre, mások viszkózus zabkására alkalmasak);
• az edények vékony alja a gabonafélék égéséhez és ragadásához vezethet;
• magas hőmérsékleti körülmények között a szemek félig megsülnek;
• a víz és a szemek arányának be nem tartása.

A rizs jól felszívja a nedvességet. A gabona mennyiségének megváltoztatásakor figyelembe kell venni a víz térfogatát. A felesleges folyadék hatására a szemek túlfőnek és összeragadnak. Az ételek diverzifikálása érdekében különféle színű gabonaféléket keverhet, így az étel hasznosabb és látványosabb lesz. Zöldek és zöldségek hozzáadásával az étel önellátóvá válik.

Ennyi kell a tökéletes rizs elkészítéséhez. Próbáljon meg főzni egy ilyen köretet, és kedvence lesz otthonában. Ajánlja ezt a bejegyzést barátainak, és olvassa el az új recepteket.

Kiváló ízvilága különbözteti meg narancslével főtt rizs. Köretként tálalhatjuk sült sertés- vagy marhahúshoz. 1 csésze hosszú szemű rizst alaposan öblíts le több vízben, tegyél egy serpenyőbe pár evőkanál napraforgóolajjal, és kevergetve pirítsd 5 percig. Adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet és egy pohár frissen facsart narancslevet, dobjunk bele egy csipet sáfrányt. Zárja le szorosan a serpenyőt fedővel, és párolja további 15 percig. A kész rizsnek gyönyörű narancssárga-arany színűnek és finom citrusos aromának kell lennie. Tálalás előtt finomra vágott ananászkonzervet adhatunk az ételhez.

Sült csirkével tálaljuk Indiai stílusú rizs. 500 g basmati rizs 20 g szárított hagymával, 2 teáskanál szárított fokhagymával, 20 kardamomhüvellyel, 10 kis piros chili paprika, 1,5 teáskanál kurkuma, fahéjrúd darabokra törve, 50 g kókuszreszelék, 75 g szárított mangó, 1,5 teáskanál kömény magvak, 1 teáskanál őrölt curry. Adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót, mindent alaposan keverjünk össze. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 50 g vajat, beletesszük a keveréket, és kevergetve 1-2 percig főzzük. Öntsük fel 1 liter forrásban lévő vízzel, fedjük le és pároljuk 15 percig.

Nagyon finom köret - sült rizs. Húshoz vagy halhoz, valamint párolt zöldségekhez fűszernövényekkel tálaljuk. Öntsön 300 g fehér és vadrizs keveréket egy mély serpenyőbe 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj. Folyamatosan rázva és kevergetve a szemeket barnára sütjük. Öntsük fel forró vízzel, hogy kétszer fedje a rizsréteget. Sózzuk, fedjük le a serpenyőt, és addig főzzük, amíg a víz teljesen felszívódik.

Hús édes-savanyú mártásban kísérhető kínai stílusú rizs. 500 g hosszú szemű rizshez adjunk 75 g szárított garnélarákot, 25 g szárított, szeletelt gombát, 6 db. csillagánizs, 3 ek. evőkanál szezámmag, 1 teáskanál fekete bors, 0,5 teáskanál só. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítunk 2 ek. evőkanál vajat, és kevergetve néhány percig pirítsuk benne a rizses keveréket. Adjunk hozzá 1 liter forrásban lévő vizet, szorosan zárjuk le a fedőt, és főzzük körülbelül 20 percig. Amikor a víz teljesen felszívódik, kész a köret.

Alkalmas olasz konyhához rizs gyógynövényekkel. Pörkölt hallal vagy szószban sült borjúhúshoz különösen ízletes. Keverjünk össze 500 g rizottó olasz rizst 1,5 teáskanál szárított oregánóval, 1,5 teáskanál szárított bazsalikommal, 75 g szárított borsóval, 175 g szárított paradicsommal, 25 g édes paprikaporral, 75 g fenyőmaggal és 0 . 5 teáskanál sót.

Egy erős serpenyőben hevíts fel pár evőkanál olívaolajat. Tedd bele a rizskeveréket, pirítsd néhány percig, majd önts fel egy liter forrásban lévő vízzel és főzd 15 percig. Ha a rizs túl kemény, adjunk hozzá még egy kis vizet, és folytassuk a főzést. Szükség esetén a keverék mikrohullámú sütőben is elkészíthető. Megsütjük, műanyag- vagy üvegedénybe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, a mikrohullámú sütő fedelét lezárjuk. 10-20 percig főzzük maximális teljesítményen, időnként megkeverve a rizst.

A rizs a gabonafélék azon fajtájába tartozik, amelyeket "az emberiség kenyerének" neveznek. A búzával és a kukoricával együtt időtlen idők óta telíti az embereket. Így történt, hogy Ázsiában a rizs a legnépszerűbb. Oroszországban, ahol csak Nagy Péter uralkodása alatt találkoztak ezzel a gabonafélével, ezt a kultúrát még "saracén kölesnek" is nevezték. A név ironikus, de a mieink szerették a rizst. Olaszországban és Spanyolországban pedig határozottan belépett az emberek kulináris kultúrájába. A rizottó és a paella bizonyos szempontból ezeknek az országoknak a jellemzői. De a gabonafélék mindenhol nagyon népszerűek. Nagyon sok étel készül belőle, még desszertek is. De ma elmondjuk, hogyan főzzünk finom rizst köretként. Végül is a gabonafélék semleges íze ideálisan kombinálható hús-, hal- és zöldségételekkel.

Minden ételnek megvan a maga gabona

Most az üzletekben annyi rizsfajtát találsz, hogy elkerekedik a szemed. Melyiket válasszam? Attól függ, mit főzünk belőle. A kerek rizs alkalmas tejes desszertekhez, rakott ételekhez és pudingokhoz. Sok keményítő van benne, jól tapad és tartja a formáját. A japán sushi és zsemle is különleges gabonát igényel. Az orosz zabkása (például gombával vagy hússal) jól használható csiszolt vagy párolt rizsen. Erre a célra alkalmas és a kínai "jázmin" fajta. De ahhoz, hogy ízletes és omlós rizst kapjon köretként, basmati-t kell vennie. Ezt a fajtát Indiában és Pakisztánban termesztik. Hindi nyelven a neve „illatos”. A csodálatos illat mellett a basmatinak van még egy jellegzetes tulajdonsága - a gabona főzés után nem tapad össze, hanem omlós marad. Nem csoda, hogy ez a fajta rizs drágább, mint mások. Köretnek azonban hosszú szemű és érdekes barna színű „vad” is fogyasztható. Azt kell mondanom, hogy minden rizs gazdag vitaminokban, nyomelemekben és fehérjében, de kevés benne a glutén. Ha érdekel a derék vékonysága, köretként részesítsd előnyben a rizst, mint a tésztát és a burgonyát. Alacsony kalóriatartalmú, és nem nehezíti meg a főételt. A gabonafélék gyakori használatával javul a memória, az emésztés jól működik.

Recept a Távol-Keletről

Ki ne tudná, milyen finom rizst főzni köretnek, mint a kínaiak. Végül is szülőföldjükön kezdték el először termeszteni ezt a gabonát. A fűszeres ételek díszítését a lehető legsemlegesebben szolgálják fel, hogy ne árnyékolják be ízüket. Ott eszik kenyér helyett. A rizs sikeres köretének alapszabálya a víz és a gabona megfelelő aránya. Általában úgy gondoljuk, hogy az aránynak kettő az egyhez kell lennie. A kínaiak másképp gondolkodnak. Egy pohár rizshez másfél tál vizet vesznek. És nem mossák elő a gabonát. Úgy gondolják, hogy egy jó fajtához nincs szükség ilyen előzetes eljárásra. A köretnek rizst főzni nagyon egyszerű. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá száraz gabonát. Szorosan fedővel zárjuk le (akár valami nehezet is tehetünk a tetejére, hogy ne jöjjön ki a gőz). Egy másik kínai titka annak, hogyan kell finom rizst főzni köretnek, pontosan a főzés ideje. Pontosan tizenkét perc – se több, se kevesebb. Na, álljunk a tűzhelyhez stopperórával. Az első három percben erős tüzet bírunk. Aztán, amikor úgy tűnik, hogy a serpenyő most felrobban a gőztől, csökkentse a gázt közepesre. Főzzük hét percig, és tartsuk alacsony lángon még két percig. Ezt követően a fedelet nem lehet kinyitni. A következő tizenkét percre időzítve. És csak ezután lehet próbálkozni, sózni és vajjal ízesíteni.

Közép-Ázsia titkai

Indiában, Pakisztánban és a régió más országaiban az ízletes rizs köretre való főzésének receptje alapvetően eltér a távol-keletiektől. Úgy gondolják, hogy a gabonaféléket a főételhez kell főzni. Így a húsból felszabaduló zsír nem engedi, hogy a szemek összetapadjanak, a rizs omlósan fog kijönni. Pilafhoz csak hosszú szemű basmati-t használnak. Addig mossuk, amíg a víz tiszta nem lesz. Egy üstben vagy egy mély serpenyőben süssük félig a húst. A tetejére külön passzivált hagymát rakunk, majd durva reszelőn apróra vágott sárgarépát. A bogrács közepén mélyedést csinálnak, és egy egész fej fokhagymát ültetnek oda, pont a héjába. Ezután öntsük bele a rizst. A pilaf receptjében a gabonafélék és a forrásban lévő víz aránya 1: 2,5. Sózd meg bőkezűen a pilafot, szórj bele különféle fűszereket és fűszereket. A sütőt vagy sütőt 200°C-ra melegítjük. Az üstöt fedővel lefedjük, és egy órán át főzzük a pilafot.

Olasz rizottó

Amikor Európába beköszöntött a „kínai” divat, és vele együtt a rizses ételek, a spanyolok és az olaszok úgy döntöttek, hogy nem vesznek drága gabonát, hanem hazájukban termesztik. A fajta keményítőbbnek bizonyult, a szemek kerekebbek. De köretként finom rizs is készíthető belőlük. Íme az olasz recept. A rizottó lehet húsos vagy teljesen vegetáriánus. Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olajok (vaj és növényi) keverékét. A megmosott és kissé szárított rizst (egy pohár) szitára öntjük, és falapáttal kevergetve kisütjük. A szemnek áttetsző színt kell kapnia, gyöngyökké kell válnia. Külön felforralunk két és fél pohár vizet, jól megsózzuk, fűszerezzük. Feloldhatod benne a húsleveskockát. A rizst felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a különféle apróra vágott zöldségeket. Az ő készletük rajtad múlik. Lehet zöldborsó, édes kaliforniai paprika, cukkini, karalábé, paradicsom. Fedjük le a serpenyőt fedővel, készítsük készen, ne keverjük.

Egy másik európai rizsrecept köretnek

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durvára dörzsöljük, két gerezd fokhagymát mozsárban őrölünk. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. Először átadjuk a hagymát - puhára. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és a fokhagymát. A zöldségeket aranybarnára sütjük. Öntsön egy pohár hosszú szemű rizst - minden előzetes öblítés nélkül - a serpenyőbe. Addig sütjük, amíg a dara el nem nyeri az üveggyöngy színét. Öntsünk két pohár hideg vizet. Amikor felforrt, megsózzuk az edényt, fűszerezzük. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt. Pároljuk puhára, időnként ellenőrizve, hogy szükség van-e több vízre. Tíz percig ragaszkodunk a kész ételhez a fedél alatt.

eredeti recept

Egy vastag falú üstöt belülről olívaolajjal bedörzsölünk. Elalszunk egy pohár jól megmosott, lehetőleg hosszú szemű rizst. Töltse fel hideg vízzel úgy, hogy a folyadék szintje másfél centiméterrel a gabonaréteg felett legyen. Tegyünk bele egy-két gerezd fokhagymát. Sózzuk és fűszerezzük. Zárja le a fedelet, forralja fel nagy lángon. Ezután rögzítjük a gázt, és további 10-12 percig főzzük. A bolyhos, illatos és ízletes rizs körethez készen áll!

Kása két adagban

A rizst 2-3 alkalommal megmossuk, először meleg vízzel, majd a végén forró vízzel. Sós vizet vagy húslevest forraljunk fel. A folyadékoknak kétszer annyinak kell lenniük, mint a gabonaféléknek. A megmosott rizst rádobjuk, és lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük. Amikor a szemek megpuhulnak és kissé megduzzadnak, tegyük szitára, és öblítsük le folyó vízzel. Egy serpenyőben felhígítunk egy darab vajat, rizst teszünk oda, és készre tesszük a kását. Ez egy másik recept a rizs köretnek főzéséhez. Lehetővé teszi bármilyen gabonafélék használatát, még zúzott is.

Óvatosan megmosunk két pohár gabonapelyhet, eltávolítjuk a törmeléket. Tedd egy multicooker tálba. Öntsön négy pohár vizet, sót. Fél órára beállítjuk a "Sütés" módot és az időzítőt. Egyes multicookerek speciális opciókkal rendelkeznek. Például a „Hajdina” vagy „Pilaf” mód. Használhatod őket. Az ilyen rizs nem rosszabb, mint a hagyományos tűzhelyen, és könnyebb a szakács számára, mert az edény biztosan nem ég meg. Diverzifikálhatja a rizst köretként, és különféle zöldségeket adhat hozzá - konzerv kukoricát, hagymát, borsót, sárgarépát és hagymát.