A szép bőr titka a rázós paszták. „A baba a konyhában van (anya szakács). Anya receptjei

Milyen gondolatok jutnak eszébe, amikor meghallja az "olasz konyha" kifejezést? Pizza, tészta, fagylalt… már nyálas. Ma cikkünkben az olasz tészta fajtáiról, ennek az ételnek a létrehozásának történetéről és első receptjéről, valamint még sok másról szeretnénk beszélni.

Kóstoltad már az igazi olasz tésztát? Mindenkinek meg kell próbálnia ezt az ételt, és igazi örömet szerezni az elfogyasztásából. Ennek a feladatnak a végrehajtására több megoldás is létezik, amelyek közül az egyik az, hogy Olaszországba megyünk és ellátogatunk egy helyi étterembe, a második pedig olcsóbb, ha saját kezűleg elkészítjük ezt az ételt cikkünk információi alapján.

Mi az olasz tészta: étel vagy tésztafajta? Igen, valójában mindkettő. Olasz tészta- Olaszországban hagyományosan felszolgált étel, amely két főből áll pótolhatatlan alkatrészek: bármilyen tészta és szósz.

Előre tekintve elmondhatjuk, hogy az olasz tészta az különböző típusok – száraztészta vagy Pasta secca és nyers tészta vagy tészta fresca. Megkülönböztetik a hosszú tésztát vagy a Lunga-t és a rövid tésztát vagy a Cortát.

A tészta alapszabálya, hogy szigorúan abból készül durum fajták búza, aminek következtében nem forr puhára és tökéletesen felszívódik a szervezetben.

Szeretnél megismerni egy extrém kulináris remekművet? - az egyik típus Olasz sajtok vár rád.

Látogasson el Olaszország kulináris fővárosába? Könnyen! - a kulináris és a tudomány csodálatos városa.

Genovában is sok olyan hely van, amelyre érdemes figyelni. van egy lista a város fő látnivalóiról.

Az olasz tészta rövid története

A tészta eredetéhez számos legenda, mítosz és történelmi tények. Az egyik változat szerint Olaszországot tekintik az első országnak, amely feltalálta ezt a terméket. Egy másik szerint a híres utazó, Marco Polo hozta Kínából a tésztát 1292-ben. A kulináris szakértők és történészek közötti viták mindeddig nem csitultak. Ennek a terméknek azonban jelenleg Olaszország a legnagyobb gyártója és szállítója világszerte. Kezdetben ez az étel helyben népszerű volt Olaszországban, de már a 12. században elkezdték exportálni Olaszország partjairól. Eleinte az exportarányok nem voltak túl nagyok, de néhány évszázad elteltével egész Európa tudott erről az ételről.

Meglepő módon még bent is ókori Görögország volt egy "tészta" szó, ami azt jelenti, hogy "szósszal kevert liszt".

Az olasz tészta forgalmazása feltételesen 5 különböző szakaszban zajlott:

Az olasz tészta első említése Szicília szigetén történt a 12. században. Ott ezt a terméket az akkor ott élő arabok gyártották.

A XIII. században kidolgoztak egy módszert a tészta eltarthatóságának meghosszabbítására - szárítással. Ez lehetővé tette termékként való exportálását hosszú távú tárolás hajókon és szállítás más régiókba, mint Pisa, Velence, Genova, Nápoly és mások.

A 15. században találták fel az első hegymászó receptet. Ezzel egy időben jelent meg a tészta üreges és hosszú formájának első említése. Akkoriban az olasz tészta még nagyon drága termék, mivel a durumbúzát csak Szicília régióiban termesztették és meglehetősen kis mennyiségben.

A 16-17. században Európában egy olyan esemény zajlik, amely forradalmasítja a kulinárist – Amerikából importálják a paradicsomot. Ez idő alatt durumbúzát termesztenek és forgalmaznak Dél-Olaszországban. Ezután megkezdődött a termékek vágására és szárítására szolgáló speciális gépek gyártása. Ez lehetővé teszi az olasz tészta gyártási folyamatának költségeinek csökkentését és a modern Olaszország területén kívüli forgalmazását.

A XVIII. XIX században A tésztagyártást javítják és egyszerűsítik, és globálissá válik. Ez az egyik legnépszerűbb étel Olaszországban és azon túl, valamint a világ egyik legnemzetközibb ételévé válik.

Olaszországban, mégpedig Rómában, még tésztamúzeum is működik. Az olasz tésztafélék széles választékát kínálja, népszerű receptekés még az ennek gyártására szolgáló gépeket is láthatja liszt termék.

Tészta vs tészta, mi a különbség?

Az olaszok tésztaféléknek hívják a tésztánkat, de ezek különböznek egymástól. Lássuk, mi is pontosan a különbség?

Olaszországban és néhány más országban a "tészta" kifejezést bármilyen tésztára használják. Ez a szó innen származott olaszés jelentése "tészta". Valójában a tészta szó csak egyfajta tészta, nevezetesen száraz tésztacsövek: vékonyak és szélesek, különböző hosszúságúak.

A tészta összetétele kissé eltér a megszokott tésztáinktól. Az olasz száraztészta durumbúzából és vízből készül. Ennek köszönhetően könnyen emészthető, javítja az emésztést és az anyagcserét, mivel rostot tartalmaz, összetett szénhidrátokés mások hasznos anyag. Ez a termék nem rontja el az alakot, mert nem tartalmaz gyors szénhidrátokat.

A tészta lehet kemény vagy úgynevezett friss, lágy lisztből áll, tojás hozzáadásával. friss tészta nem szárítják, hanem azonnal felforralják, finom ízű.

A pasztát úgy használják független étel. Kiegészítésként különféle szószokat és természetesen sajtot használnak. A makarónit gyakori köretként használják. Hihetetlenül sok recept létezik. Olaszországban több mint 500 van kulináris remekművek ebből a liszttermékből. Mindegyik receptnek van egy bizonyos megközelítése és speciális összetevői az elkészítéshez, de Olaszország különböző régióiban ugyanazok a tésztareceptek íze eltérő lehet.

Az olasz tészta fajtái

Nézzük meg részletesebben az olasz tészta fajtáit. Tehát, ahogy fentebb is írták, kétféle paszta létezik: száraz és friss.

száraz tészta– szárított termékek hosszú távú tárolás céljából. Ez a fajta tészta csak durumbúzából és vízből készül. Mindenki betartja ezt a szabályt a legnagyobb termelők. De puha búzafajtákból is készülhet száraztészta tojás hozzáadásával. Szokatlan íz A termékek titkos komponensekkel, valamint extrudálási és szárítási eljárással határozhatók meg. A szósz megragadásához és a felületen tartásához a legtöbb csőszerű termékben a tészta extrudálása során hornyok keletkeznek. Először a tésztát a fúvókán keresztül préseljük ki. Az extrudálás és vágás után a pasztát beszárítják speciális sütők nál nél bizonyos hőmérséklet. A legjobb íz a klasszikus főtt tészta olasz módra. Sajnos az ipari szárítás gyakran nagyon magas hőmérsékletű a gyártási idő csökkentése érdekében. Ha a tésztát a hagyományos recept szerint szárítja, akkor ez a folyamat körülbelül 50 órát vesz igénybe. Nos, a száraztészta elkészítésének végén márkás csomagolásba csomagolják.

Most egy kicsit róla friss olasz tészta.
Használjon friss tésztát a gyártás napján, hogy ne veszítse el ízminőségek. A főtt friss tésztákra különösen büszkék vagyunk, hiszen az nagyobb odafigyelést igényel.

Mi a legjobb tészta? Tulajdonképpen ízlés dolga. Mindkettő nagyszerű, csak különböző helyzetekben használható.

Most beszéljünk az olasz tészta fajtáiról (formáiról). A különböző formájú tészták elképesztően sokfélesége van ma a piacon. Több mint 500 fajta létezik belőlük. A tésztagyártók számára néha bármilyen jelentős esemény a világon elmondhatja új forma. Az olasz tészta különféle formáiról bővebben olvashat.

Hogyan válasszunk és főzünk tésztát?

A klasszikus száraztészta kiválasztásakor figyelni kell arra, hogy milyen búzafajtákból készül. Tökéletes tészta durumbúzából származó termékek lesznek. A szósz a durva termékeket tartja a legjobban. A minőség mutatója a termék kis mennyisége nagy tömeg. jó tészta nehezen emészthető, mert nem forr jól. A friss tészta kiválasztásakor ügyeljen arra kinézetés a csomagoláson feltüntetett gyártási dátum. A makaróni legyen sűrű, kellemes állagú és színű. Friss tészta vásárolható a szupermarketben és az olasz pékségekben, amelyek saját maguk készítik a tésztát.

A finom ebédre vagy vacsorára vágyóknak az átlagköltség feletti termékek beszerzését javasoljuk.
A tészta elkészítésekor van egy kimondatlan szabály a szósz és a tészta kombinálására - minél vastagabb és rövidebb a termék, annál sűrűbbnek kell lennie a szósznak, mivel ebben az esetben a szósz és a tészta felhasználása egységes lesz, nem fog kifolyni. A tészta főzési idejét illetően fontos figyelembe venni az előállításához felhasznált búzafajtákat. Kész tészta belül rugalmasnak kell maradnia, és hogy ne tapadjon össze, pár evőkanál olívaolajat adunk hozzá főzés közben. Szigorúan tilos hideg vízzel mosni.

Tehát főzéshez finom tészta szükségünk van egy dupla fenekű serpenyőre, sok vízre, olivaolaj, só és tulajdonképpen tészta szósszal. A víz mennyiségét 1 liter 100 g száraz termékre számítjuk. A tésztát forrásban lévő vízbe kell dobni, ízlés szerint elősózva. Ízlés szerint hozzáadhat olívaolajat. Főzzük a tésztát a nyitott fedeletáltalában 8 perc, de érdemes még mindig a csomagoláson ellenőrizni a főzési időt, mert az a termék típusától és a gyártás során felhasznált liszt minőségétől függően eltérhet. A tészta akkor tekinthető késznek, ha a tészta kissé alulfőtt. A víz leeresztése után a tésztát egy előre elkészített edénybe tesszük és hozzáadjuk a szószt. A szószok különbözőek lehetnek – lazaccal krém szósz, garnélarákkal, tenger gyümölcseivel és másokkal, saját belátása szerint. Szintén nagyszerűen használható ez az edény zöldségekkel és zöldség saláták. szósz nélkül, tiszta forma Az olasz tészta nem lesz olyan jó.

A legelső tészta recept

Meglepő módon az olasz tészta legelső dokumentált receptjei olyan feljegyzések voltak, amelyek jelezték, hogy ezt a terméket vízben főzték, hozzáadva mandulatej ami után elküldték különleges szószédes gyökerekből. Tehát a legelső tésztarecept valójában egy desszert volt.

Az elsők egyike hagyományos receptek A tésztát Martin Corno séf "The Art of Sicilian Pasta and Vermicelli" című könyvében tette közzé 1000-ben.

Pontedassio városában van egy dokumentum, amelyben először szerepel a "macaronis" étel, amely modern tészta szósszal.

A spagetti viszonylag nemrég kapta nevét Antonio Vivianinak köszönhetően, aki 1842-ben így nevezte el a zsineggel való hasonlóság miatt (a zsineg olaszul spago-nak hangzik).

A tészta kalóriatartalma

kalóriát klasszikus tészta(paszta) átlagosan 350 kcal 100 gramm termékben. De a tésztát nem szolgálják fel szószok nélkül, szóval a kalóriaszámolás készétel rendkívül nehéz kiszámítani.

Van egy tévhit, hogy a tészta súlygyarapodáshoz vezet. Egyáltalán nem így van. Az igazi durumbúzából készült tészta rostból áll, amely rosszul emészthető, de tökéletesen telíti a szervezetet és csillapítja az éhségérzetet. A rost szorbens szerepét is betölti, ami lehetővé teszi természetesenürítse ki a méreganyagokat a szervezetből. A tészta kalóriatartalma főként a szénhidrátokból származó energiát tartalmazza, de ezek 70%-a egészséges (alacsony tartalmú glikémiás index), amely lehetővé teszi számunkra, hogy építsünk ez a termék diétás rangra.

Jelenleg Olaszország tartja a rekordot a tésztaevés és a tésztareceptek számában.

← ←Szeretnéd hallani, ahogy barátaid köszönik, hogy érdekes és értékes anyagokat osztottak meg velük?? Ezután kattintson most a bal oldalon található közösségi média gombok egyikére!
Iratkozzon fel az RSS-re, vagy kapjon új cikkeket e-mailben.

A klasszikus spagetti az oroszok egyik kedvenc körete. Valamint tészta, melynek elkészítése pár percet vesz igénybe a háziasszonytól. Ami az olasz tésztát illeti, arról honfitársainknak rendkívül homályos elképzelésük van. Legtöbbjük számára ez a kifejezés a „tengerentúli” étel nevéhez kapcsolódik jó éttermek. Milyen terméket ért ez alatt olasz szó Mi a különbség a tészta és a tészta között? Próbáljuk meg kitalálni.

Definíciók

Paszta- az összes tésztafajta idegen nyelven használt gyűjtőneve. A kifejezés egy ételre is utal Olasz konyha. Alapvetően vékony csövek tól től rizs liszt a hírhedt velencei Marco Polo hozta Kínából Európába. Ennek ellenére sok nemzet változatlanul Olaszországot tekinti a tészta szülőhelyének, ahova lett Nemzeti étel. A tésztáknak három fő fajtája van: száraz, friss és telt. Mindegyikük rendelkezik egyedülálló technológia főzés. Érdemes hozzátenni, hogy a tésztát olaszul "tészta"-nak fordítják.

Tészta- vízzel kevert szárított vízből készült csőszerű termékek búza tészta. Formájuktól és méretüktől függően tollaknak, szarvaknak, tésztáknak, cérnametélteknek stb. nevezik. Egyes tésztafélék hossza hasonló a spagettihez, de belül üreges. Érdemes megjegyezni, hogy az olasz maccheroni kifejezés csak rövid csőszerű termékeket jelent. A szicíliai dialektusból származó szót "feldolgozott tészta"-nak fordítják. Oroszországban mindenki e meghatározás alá esik. tésztaáltalában. Az első gyárat a fent említett termék előállítására az odesszaiak nyitották meg a 18. században.

Összehasonlítás

Tészta benne Európai országok tésztából készült terméknek nevezik, amelyet víz és liszt összekeverésével nyernek. Sokféle ilyen termék létezik, köztük a tészta is. Olaszországban azonban gluténban gazdag és tartalmú durumbúzából készítik minimális mennyiség keményítő. Az ilyen termékek könnyen felszívódnak a szervezetben, és nem okozzák a túlsúly megjelenését. Fehérjéket, szénhidrátokat, rostot tartalmaznak, ásványok, A, E vitaminok, B csoport.

Az orosz tészta puha üvegszerű liszten alapul, amelyet megfizethető ára különböztet meg. Jogos azt mondani, hogy a modern hazai termelők elkezdték kombinálni a közönséges búzát a durum fajtákkal a termékek minőségének javítása érdekében. Ennek ellenére tésztáink oroszlánrésze nem hoz semmilyen hasznot a szervezetnek, és hozzájárul a készlethez túlsúly. Által táplálkozási tulajdonságai ez a termék összehasonlítható közönséges kenyér. Ez a fő különbség a tészta és a tészta között.

Azt is érdemes megemlíteni, hogy a kérdéses termékek mindegyikének megvan a maga árnyalata. Az olasz tészta esetében lehet a legváltozatosabb. Valójában sok termékhez a hagyományos liszten és vízen kívül más összetevőket is adnak. A paprika tésztát ad vöröses árnyalat, spenót - zöld, tintahal tinta - fekete. Általában a durumbúzából készült tészta sárgás-arany színű. Míg tésztánk árnyalata szinte fehér vagy akár szürke is lehet. Nem lehet belőlük a legfinomabb olasz tésztát főzni az azonos nevű étel értelmében, minden vágy mellett. Végtére is, a hazai termékek egyrészt hajlamosak a ragadásra, másrészt nincs elég bennük gazdag ízű. Éppen ezért csak húsételek köretének tekintik.

Csinálj többet teljes kimenet egy összehasonlító táblázat segít megtudni, mi a különbség a tészta és a tészta között.

Tészta, cérnametélt, spagetti

Tészta, cérnametélt, spagetti: mi a különbség? főzési receptek

Mit - az összes tészta általánosított neve mindenki számára ismert. De miért van akkor az olaszoknak a tészta az egyik kedvenc ételük, és a legtöbb honfitársunk számára a hagyományos tészta nem túlzottan kötődik étvágygerjesztő étel, amit csak szelettel párosítva lehet enni? Tehát még mindig van különbség. És ez a következőkből áll:

1. Olasz gyártókszáraz tészta (tészta asciutta) csak minimális mennyiségű keményítőt tartalmazó és gluténban gazdag durumbúzafajták használata megengedett. Olaszországban még egy törvény is szabályozza a tésztagyártást, és szigorúan ellenőrzi, hogy a gyártók milyen alapanyagokból készítik a tésztát. Tésztáink közönséges búzalisztből (vagy lágy) üveges lisztből készülnek, ami olcsóbb, mint a durumbúzaliszt.

Érdekes. A mi tésztánkkal ellentétben az olasz tészta nem okoz túlsúlyés könnyen felszívódik a szervezetben. A durumbúzából készült termékek ásványi anyagokat, fehérjét, A-provitamint, érelmeszesedést gátló szénhidrátokat és a szervezet tisztítását segítő rostot tartalmaznak. A pasztában található B-vitaminok pozitív hatással vannak a hangulatra, segítenek elkerülni fejfájásés a stressz, valamint az E csoportba tartozó vitaminok jótékony hatással vannak a bőr állapotára. A minőségi tésztáktól egyszerűen lehetetlen hízni, ami sajnos nem mondható el hagyományos tésztáinkról, amelyek főzve összeragadnak, és táplálkozási tulajdonságaiban hasonlóak a hagyományos kenyérhez.

Egészséges. Tésztavásárlásnál két dolgot érdemes megtenni - nézni a tészta színét és elolvasni a csomagoláson található információkat. A durumbúzából készült tészta sárgás-arany színű. Vannak kivételek a színes paszta formájában. Ebben az esetben a tészta színe az itt található adalékanyagoktól függ. A piros a paprika jelenlétét, a zöld a spenótot, az élénk sárga a tojást, a fekete pedig a tintahal tinta jelenlétét jelzi. A tészta összetételének tartalmaznia kell durumbúzalisztet ( S emolina, Triticum Durum) és víz. Minden egyéb adalékanyag és a búzafajták keverése alacsony minőségű terméket jelez.

2. Egy másik tésztafajta, amelyet Olaszországban gyártanaktészta freskó ill friss tészta . Ez a paszta felhasználásával készül lágy fajták lisztet és tojást. A friss tésztát a főzés után azonnal felforralják, megkerülve a szárítási folyamatot. Finom íz Ez a termék nagy népszerűségre tett szert az ínyencek körében.Konyhánkban a friss tészta például az .

Érdekes. Amikor 1957-ben, április 1-jén a légierő hírei példátlan tésztatermésről számoltak be, és arról is beszámoltak, hogy a tenyésztők végre elérték. tökéletes arány termesztett termék – kapták a szerkesztők nagy mennyiség levelek tésztapalánták küldésére vonatkozó kéréssel.

Egészséges. A friss tészta rendkívül rövid ideig eltartható (legfeljebb öt napig hűtőszekrényben). Általában szalagtekercsek formájában árusítják, és jó nedvességfelvevő képességgel rendelkezik.

3. Az olaszok körében a harmadik népszerű tésztafajta azteli tészta(tészta tej) . Ez a töltött tészta.A gyártási elv hasonló a mi gombócunkhoz, csak az olaszok használnak kész alapanyagokat a töltelékhez. A paszták ilyen képviselői a következők: , (négyzetek a tesztből különféle tömések), tortellini(forma hasonló a kis gombócokhoz vagy gombócokhoz), gnocchi(gombóc kis golyók formájában töltelékkel) stb.

Érdekes. Szó "paszta" olaszból "tészta tészta"-nak fordítják.

Egészséges. A világ egyik legelterjedtebb étele a lasagne. lasagna mind az edényt, mind az elkészítéséhez használt tésztalapokat megnevezik. Bármely lasagnát feltétlenül kemény sajttal kell megszórni. Klasszikus lasagnaöt rétege van.

Így, paszta a tészta általánosított neve. Sokféle paszta létezik. A tészta színe, vastagsága, alakja, főzési sebessége változó. A tésztát első fogásokhoz, köretekhez és második fogásokhoz, töltelékhez és sütéshez használják. A kis pasztákat levesekhez szánják. A masni, kagyló és pillangó formájú pasztákat a második fogásokhoz használják, és különféle szószok. És mellesleg a szószok teszik a tésztát igazi ételré.

Egészséges. A tésztaszósz legyen sűrűbb, minél rövidebb és vastagabb a tészta.

Nem Olaszországban élünk, és nem kell legalább 15 tésztareceptet tudnunk ahhoz, hogy férjhez menjünk, de általános fejlődés, nem lesz felesleges, ha fogalmunk van a főbb tésztafajtákról:

• Spagetti- kerek tészta körülbelül 2 mm átmérőjű és valamivel több, mint 15 cm hosszú.

A spagettiből sokféle étel készíthető. Felhívjuk figyelmét , , , . De ezek a szokatlanok nem csak eredeti, de főzésben is elérhető még egy iskolás számára.

Alapján olasz hagyományok, hosszú tészta főzéskor nem törik. Spagetti, mint mások hosszú tészta villával és kanállal eszik. A természetben vannak speciális villák az ilyen tészták fogyasztására.

• Cérnametélt- hosszú, lekerekített tészta 1,8 mm vastagságig.
  

Hidegen és melegen, egészben és törve, zöldségsalátákkal és szószokkal egyaránt tálaljuk. A legtöbb népszerű étel gyermekkorától .

Alapján klasszikus recept tésztafőzésnél minden kilogramm tésztát 10 liter sós forrásban lévő vízben kell megfőzni. Tésztafőzéskor ajánlatos egy kevés növényi olajat a vízhez adni. Ez megakadályozza, hogy a paszta lehűlés után összeragadjon.

• Kapelini(angyalhaj) - hosszú, nagyon vékony és kerek paszta. Kizárólag forrón, szószokkal vagy zöldségekkel tálaljuk.

Különféle paszták is nagy választékban állnak rendelkezésre: bavette, bucatini, , mafaldin, linguine, anelli, filini, gemelli stb. Ha szükséges, azt hiszem, nem lesz nehéz megtalálni az egyik vagy másik típusú tészta osztályozását. Meghívjuk Önt, hogy alkosson velünk. Ígérjük, nem lesz unalmas, ennek bizonyítékaként adunk egy linket a tészta köretekkel foglalkozó rovathoz .

Gyakorold mindenféle tésztaétel főzését, majd ha Olaszországba érsz, örömmel vetheted össze remekműveidet az igazi olasz tésztával!

A tészta hizlal, de a tészta nem. Olasz tészta – ezt értem, de a te tésztád valami hülyeség. Nos, a lista folytatódik. Igaz, hogy a tészta baromság? És miben különbözik az összes tészta egymástól?

Tészta (olaszból. tészta- tészta) - gyakori név tésztához, ami egy olasz étel meghatározására is szolgál. Tészta ( Maccheroni), viszont csak egyfajta tészta - olyan vékony és hosszú tubulusok, belül üreges. Valószínűleg ez a faj volt az elsők között, amely Oroszországban jelent meg, aminek köszönhetően a "tészta" szó a mai napig sokkal ismerősebben és valahogy kedvesebben hangzik, vagy ilyesmi.

Olaszországban mind az 500 féle tészta, amelyről az ország lakói állítják, kizárólag ebből készül szilárd búzafajták (nem tévesztendő össze a legmagasabb minőségű liszttel) és víz. Ez a kompozíció büszkélkedhet alacsony tartalom keményítő és rost jelenléte, amely elősegíti a paszta könnyen emészthetőségét, és nem rakódik le a formában plusz kiló a rajongóitól. Valódi besorolásunk van a paszta összetételét illetően. 3 csoport van:

• A csoport: a legmagasabb, első és második osztályú durumbúzalisztből (durum) készült
• B csoport: lágy üveges búzalisztből készült, legmagasabb és első osztályú
• B csoport: búzából készült sütőliszt felső és első osztályú

Az A csoportos tészta a lehető legközelebbi recept az olaszhoz. Ezenkívül mindhárom lehetőség lehetővé teszi a hozzáadást ételszínezék(Ez a fajta paszta az ún colorata tészta): spenót ( zöld paszta vagy Pasta verde), cékla (lila paszta ill Pasta viola), sárgarépa (piros paszta ill P asta rossa), sütőtök (narancsos tészta ill Pasta arancione), tintahal tinta (fekete paszta ill Pasta nera), szarvasgomba ( szarvasgomba paszta ill Pasta al tartufo), paradicsom, chili.

Egy másik fontos különbség a tészta elkészítése. Étkezési kultúránk és szokásaink még az óvodákban és iskolákban alakultak ki, amikor egy szelet került a tányérunkra, némi tésztával együtt. Hibátlanul kellett enni kenyérrel. És otthon hozzáadhat ketchupot a tésztához - még mindig finomabb. Soha ne beszélj erről az olaszoknak - meg fognak őrülni. A tészta számukra egy különálló és önellátó étel, amelyet csak szósszal szolgálnak fel. Minden tésztatípushoz saját megközelítésre van szükség a főzéshez: más idő főzetek, bizonyos szószok, akár tálalás is. Szeretnél néhány univerzális szabályt, hogy végre elkezdhessünk igazi tésztát főzni?

1. Vásároljon olyan tésztát, amely csak durumbúzát tartalmaz ( Durum búzadara) és vizet.
2. Előnyben részesítse a kellemes sárgás-arany színű pasztát. De ne felejtsd el, hogy a fekete paszta normál paszta, csak tintahal tintával, hogy színt adjon.
3. Főzéskor használjon nagyméretű edényeket, hogy elkerülje a letapadást.
4. A tészta főzésekor ügyeljen arra, hogy minden tészta közepe szilárd maradjon - ezt a módszert Al dente-nek hívják (olaszul. al dente- foggal) - a tésztafőzés leggyakoribb módja az olaszok körében.
5. A szósz elkészítésekor ne feledje, hogy minél vastagabb és rövidebb a termék, annál vastagabbnak kell lennie a szósznak.
6. Főzés után soha ne öblítse le a tésztát víz alatt!

Manapság rengeteg újdonság található az üzletek polcain és az éttermek étlapján, de néha a számunkra ismerős ételek új nevek mögé bújnak. Az egyik legszembetűnőbb példa a tészta és a makaróni, mindkét név olasz, de a tészta már régóta használatos, mivel viszonylag nemrég kezdték el árulni a tésztáikat.
Nézzük meg közelebbről ezt a tésztát, és próbáljuk meg kideríteni, miben különbözik a tészta a szokásos tésztáktól.

2. A tészta Zara a szupermarket polcán. Az elülső oldalon az olasz zászló látható, és egy szó sincs oroszul. Tovább hátoldal információk több nyelven. Ennek a tésztának a szokásos ára csomagonként 88,90 rubel, de most akció van, az árat 52,90 rubelre csökkentették. Berepül!
Van egy vélemény, hogy a tésztagyártáshoz a tésztával ellentétben durumbúzalisztet használnak. Valóban, írnak róla a csomagon, de ne rohanjunk le a következtetésekkel.

3. Valaki azt hiszi, hogy a tésztát Olaszországban készítik. A csomagoláson Olaszország különböző tartományaiban számos lehetséges gyártási cím szerepel, de ezek között van egy szaratov-vidéki üzem is. Szerinted ez import?

4. Az alján a jelölés egyértelműen jelzi, hogy a pasztát Oroszországban gyártotta a MakProm LLC. De az importált tézis jobb, mint az orosz, továbbra is működik, ezért az olaszországi tervezés.

5. A következő polcon a "Csiga" tészta található, amelyet a "Dixie" hálózat saját márkája alatt állítanak elő.

6. Nézzük a kompozíciót. Pontosan ugyanaz, mint a fent tárgyalt tésztáé. Ugyanaz a liszt durumbúzából, ugyanaz a GOST. Majdnem ugyanazok a tulajdonságok tápérték. Hacsak nem ajánlott a tésztát 7 percig főzni, a tésztát pedig 6-8 percig.

7. És most figyelem, nézzük a gyártót. Ez is kódolva van.

8. A visszafejtés egy kicsit magasabb. Meglepetés: az LLC "MakProm" barátja a szaratovi régióból.

9. Mi a helyzet az árral? Nélkül Olasz márka a hazai termékek csomagonként 34,90 rubelbe kerülnek. A csomag azonban kicsivel kisebb.

10. Számítsuk ki: a kedvezményt figyelembe véve a tészta ára 105,8 rubel/kg, a kedvezmény nélkül - 177,8 rubel/kg, az azonos összetételű, azonos gyártójú "Csiga" tészta 77,56 rubel/kg.
Megéri-e túlfizetni a márkáért és Olasz név- döntsd el magad. Inkább tésztaféléknek hívom, és nem fizetek dupla árat csak egy fantázianévért. És én magam is tudok mesét komponálni.

11. A tészta szerintem így néz ki:

Mit szeretsz jobban? Tészta vagy tészta? Készen állsz kétszer annyit fizetni a külföldi feliratokért?