Tésztaételek besamel szósszal. Húsos rakott tésztával és besamel szósszal. Klasszikus besamel szósz szerecsendióval

A rakott tészta Besamel szósszal egy nagyon eredeti és szokatlan étel, amelyet nagyon egyszerű és megfizethető alapanyagokból készítenek. Az étel csodálatos és egyedi ízű. A Besamel szósszal készült rakott tészta elkészítéséhez minimális időre lesz szüksége. De biztosan a maximális ízélményt kapod. Ez az étel nem tartalmazza a szokásos majonézt vagy sajtot, mint a legtöbb rakott ételben. Helyükre a legfinomabb Besamel szósz kerül. Tehát kezdjük a főzést.

Hozzávalók

A rakott tészta Besamel szósszal elkészítéséhez szükségünk lesz:

500 g spagetti vagy tészta;

500 g darált hús;

3-4 paradicsom;

1-2 hagyma;

1-2 gerezd fokhagyma;

só, bors, fűszernövények;

növényi olaj a sütéshez.

A Besamel szósz elkészítéséhez szükségünk lesz:

800 ml tej;

70-80 g liszt;

50 g vaj;

A főzés lépései

Amíg a darált húsunk a fedő alatt sül, addig a paradicsomot meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A hagymás darált húshoz küldjük. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát.

Ehhez a recepthez hozzáadhat gombát is (apró kockákra vágva, és termékeink után megsütjük).

Besamel szósz készítése

Vékony sugárban felöntjük a tejjel, és a szószunkat homogén állagúra tesszük. Erősen keverjük össze, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. Tartsa a tűzön, amíg a szósz tejföl állagúra be nem sűrűsödik. Adjunk hozzá egy kis sót.

Rakott főzés

Helyezze a serpenyőbe az előfőzött spagettit vagy tésztát.

Besamel szósszal előmelegített sütőbe tesszük, 20-25 perc alatt készre sütjük. Tálalás előtt az edényt finomra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük.

Ez egy olyan gyönyörű rakott, amit a vágásban kapunk.

Jó étvágyat kívánunk!

A besamel szósszal készült tészta mindenki számára előnyös választás egy gyors és kielégítő étkezéshez, egy otthoni bulihoz vagy egy hangulatos randevúhoz. Ez az olasz finomság könnyen elkészíthető, és harmonikusan passzol a különféle alapanyagokhoz és sós fűszerekhez.

Az étterem örömei. Spagetti enyhe öntettel

Selymes és krémes, ez a francia étel finom tésztával, krémes szósszal és sült csirkével készül. A finom csemege tetejére olvasztott mozzarella kerül.

Felhasznált termékek:

• 290 g spagetti;
• 150 g csirke filé;
• 90 g mozzarella;
• 2 evőkanál liszt;
• 1 teáskanál szerecsendió;
• 1/2 teáskanál fokhagyma por;
• 220 ml tej;
• fekete bors, bazsalikom.

Főzési folyamat:

1. A bésamel szósszal készült tésztához forraljunk fel vizet, ízesítsük sóval, borssal, és főzzük meg a spagettit a csomagolási utasítás szerint.
2. A csirkefilét szép szeletekre vágjuk, olívaolajon fűszerekkel megsütjük.
3. A puha filét mindkét oldalán 3-4 percig sütjük, az aromás összetevőt félretesszük.
4. Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a húst főztük, hozzáadjuk a vajat, és közepes lángon felolvasztjuk.
5. Ha a vaj felolvadt, adjuk hozzá a lisztet és verjük 30 másodpercig.
6. Melegítsük fel a tejet egy kis serpenyőben, vagy öntsük fokozatosan a serpenyőbe.
7. Szerecsendióval ízesítjük, 1-2 percig verjük az illatos keveréket, amíg a krém besűrűsödik.

A kész tésztát besamel szósszal ízesítjük, finom sült csirkedarabokat és apróra vágott mozzarellát adunk hozzá. Kívánt esetben használjon tenger gyümölcseit (garnélarák, tonhal, lazac) a csirke helyett. Díszítsük a maradék fűszerekkel, érett paradicsommal és friss salátalevéllel.

A francia konyha árnyalatai. Hogyan készítsünk besamelt?

Még a kezdő szakácsok és a tapasztalatlan ínyencek is megbirkóznak egy egyszerű recepttel, amelyek remek kiegészítést nyújtanak az ételekhez. Csak minimális alapanyagra és gasztronómiai inspirációra van szüksége.

Felhasznált termékek:

• 2 evőkanál vaj;
• 1,5 evőkanál. l. Liszt;
• 230 ml meleg tej;
• apróra vágott fokhagyma, oregánó;
• kakukkfű, majoránna.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet és a fűszereket. 2-3 percig főzzük, folyamatosan kevergetve. Fokozatosan felöntjük a tejjel, és lassú tűzön 1-4 percig pároljuk.

Egyszerű és finom! Tészta recept besamel szósszal

Variáld a klasszikus öntetet paradicsomos komponenssel. Két összetevő harmonikus kombinációja étvágygerjesztő társ a tésztákhoz. A finomságot ráadásul a sütőben sütjük.

Felhasznált termékek:

• 190 g spagetti;
• 110 g csirke filé;
• 85 g reszelt sajt;
• 200 ml paradicsomszósz;
• szerecsendió.

Főzési folyamat:

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
2. Főzd ki a tésztát, és külön edényben készítsd el a besamelszószt.
3. Keverjük össze a paradicsompürét krémes öntettel.
4. A csirkefilét felszeleteljük, és egy serpenyőben ropogósra sütjük.
5. Óvatosan helyezze a tésztát a tepsibe.

A tésztára egyenletesen kenjük a besamel szószt és a csirkét. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és szerecsendióval ízesítjük. Süssük a csemegét 8-13 percig.

A besamel egy népszerű szósz az európai konyhában. Egyszerű összetételével és finom ízével vívta ki az elismerést. Elkészítéséhez először készítsünk roux-t (sült búzaliszt és vaj keverékét), majd adjunk hozzá tejet és forraljuk fel a kívánt állagúra. Az alapanyagokon kívül gyakran adnak hozzá különféle fűszereket, sajtot, tejszínt vagy húslevest. Ezután megnézzük a legnépszerűbb tésztával és besamel szósszal készült ételek receptjeit.

Klasszikus besamel szósz recept

A fehér besamelt különféle ételekkel szolgálják fel. Például lasagne-hoz vagy tésztához.

Spagetti besamel szósszal

Az étel nagyon egyszerűen készül, és ugyanolyan ízű, mint az éttermi társai. Nincs más dolgod, mint elkészíteni a szószt, megfőzni a spagettit, friss zöldségeket tenni az ételhez – és máris készen áll egy finom ebéd az egész család számára.

Hozzávalók:

• 400 g spagetti;
• 0,3 l zsíros tej;
• 3 evőkanál. olajok;
• 1-2 evőkanál. normál liszt;
• kevés sót és szerecsendiót.

Főzési idő: 40 perc.

Kalóriatartalom 100 grammonként: 171,1 kcal.

1. Helyezzen egy darab vajat egy vastag falú tálba. A liszttel felverjük, hogy nedves homok állagot kapjunk.
2. Ezután adagonként öntse hozzá a forró tejet, anélkül, hogy abbahagyná a keverővel való munkát. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és keverés közben főzze 10 percig.
3. Amint a tartalom forrni kezd, adjunk hozzá fűszereket.
4. Egy másik edényben forraljunk fel vizet sóval, és a csomagoláson található utasításokat követve forraljuk fel a termékeket. Szûrõtûrõben csepegtessük le õket, hogy az összes folyadék lecsepegjen.
5. Tegyünk egy adag forró tésztát egy tányérra, öntsük le a szósszal, és tálaljuk.

Cérnametélt darált hússal

A darált húsos tészta egy teljesen hétköznapi étel, de ha francia Besamel szósszal egészítjük ki, akkor finom, kiadós vacsorát kapunk.

Hozzávalók:

• 0,45 kg cérnametélt;
• 2 hagyma;
• 0,25 kg darált hús;
• 1 sárgarépa;
• 45 g liszt;
• 1 babér;
• 2 evőkanál. napraforgóolaj;
• 1-2 csipet só;
• 45 g vaj;
• 250 ml tej.

Főzési idő: fél óra.

Kalória: 119 kcal.

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel a sárgarépát és egy hagymát. A zöldségeket növényi olajban puhára pároljuk. A darált húst egy serpenyőbe tesszük, megkeverjük, 5-10 perc alatt készre sütjük. Sütés közben a húst sózzuk, borsozzuk.
2. Egy másik serpenyőben forraljuk fel a cérnametélt, tegyük egy szűrőedénybe, és szűrjük le róla a felesleges folyadékot. Tegyük át a cérnametélteket a serpenyőbe, adjuk hozzá a darált húst és a zöldségeket, keverjük össze.
3. A fehér szósz alapjához a tejet felforraljuk, hozzáadjuk a babérlevelet és egy egész megpucolt hagymát. Tegye félre a forrásban lévő tejet, és hagyja állni 10 percig. Ezután a hagymát babérlevéllel kiszedjük.
4. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, és állandó keverés mellett melegítsük néhány percig.
5. Csökkentse a hőt, folytonos keverés mellett vékony sugárban öntsön tejet a serpenyőbe. Amint a szósz forrni kezd, adjunk hozzá fűszereket, keverjük meg és tegyük félre.
6. A tésztát közönséges edényben, szósszal sűrűn leöntve tálalhatjuk. Vagy oszthatod tányérokra, és külön tálalhatod a meleg szószt.

Szokatlan töltött tészta

Egy eredeti és egyben egyszerű étel szokatlan megjelenésével és finom ízével rabul ejti a vendégeket.

Hozzávalók:

• 250 g nagy üreges tészta (cannelloni, kagyló, toll);
• 400 g darált hús;
• 1 sárgarépa;
• 300 ml nehéz tejszín;
• 1 hagyma;
• 10 g szerecsendió;
• 2 evőkanál. búzaliszt;
• 30 g vaj;
• egy csipet fekete bors és só.

Kalóriatartalom: 228 kcal.

1. Először tegyünk egy serpenyőt vízzel az égőre, adjunk hozzá egy csipet sót, és várjuk meg, amíg felforr. Tegyük a tésztát forrásban lévő vízbe, és főzzük egy kicsit, amíg al dente nem lesz. Tedd szűrőedénybe, öblítsd le hideg vízzel és hagyd kihűlni.
2. Közben elkészítjük a tölteléket. A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk. Körülbelül öt percig vajban sütjük őket. Az égés elkerülése érdekében folyamatosan keverjük a sülteket.
3. Adjunk hozzá darált húst és ízlés szerint fűszereket az előkészített zöldségekhez. Miután mindent összekevert, további negyed órát főzzük, amíg a hús megpuhul és minden leve elpárolog.
4. Vegyük ki a tésztát, és lazán töltsük meg a töltelékkel. Tűzálló edénybe tesszük a töltött tésztát.
5. Most már csak a Besamelt kell elkészíteni, amiben a tészta sülni fog. Egy serpenyőbe olvasztott vajjal lisztet adunk. Mindent erőteljesen összekeverünk, a lisztet enyhén aranybarnára főzzük. Most öntsük hozzá a meleg tejszínt, habverővel alaposan keverjük össze.
6. Adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze, és főzzük még pár percig a szószt. A besűrűsödött szószt levesszük a tűzhelyről, és a formába öntjük a töltött tésztához.
7. Az edényt 25 percre a sütőbe tesszük, 170 fokon megsütjük. Amikor a teteje megbarnult és kellemes illatú, kész is az étel. Fűszernövényekkel díszítjük és forrón tálaljuk.

Rakott tészta hússal és paradicsommal

Hozzávalók:

• 500 g spagetti;
• 3-4 paradicsom;
• 500 g darált hús;
• 0,8 liter friss tej;
• 1-2 hagyma;
• 2 szál friss fűszernövény;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 50 g vaj;
• 80 g liszt;
• kevés só, fekete bors és napraforgóolaj.

Főzési idő: 1 óra.

Kalóriatartalom: 168 kcal.

1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, napraforgóolajon kicsit megpirítjuk. A darált húst hozzáadjuk a sülthez, spatulával apró darabokra osztjuk, összekeverjük. Az egészet 7-10 percig pároljuk fedő alatt.
2. Közben mossuk meg a paradicsomot, tegyük forrásban lévő vízbe, majd azonnal jeges vízbe, miután a héján vágtunk. Távolítsuk el a héját, vágjuk fel a pépet, és adjuk a húshoz. Ízlés szerint fűszerezzük a húst fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával.
3. A tésztát majdnem készre főzzük. Szűrőszűrőn keresztül lecsepegtetjük, de ne öblítsük le.
4. A szósz elkészítéséhez olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. Az átszitált lisztet folyékony forrásban lévő olajhoz adjuk. Erőteljesen keverjük, amíg a roux teljesen el nem főzik, és már nem bocsát ki jellegzetes „nyers” szagot.
5. Most lassan öntsük hozzá a felforrósított tejet, habverővel, hogy egyenletes állagot kapjunk. Csökkentsük a szószt, sózzuk ízlés szerint és tegyük félre.
6. Egy tűzálló edényt kenjünk ki olajjal, fektessük ki a spagettit, áztassuk be a Besamel szósz felével. A hústölteléket egyenletes rétegben elkenjük a tetejére, és megtöltjük a szósz maradékával.
7. Az edényt 180-200 fokon 25 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára nem sül. Tálalás előtt megszórjuk a serpenyőt apróra vágott fűszernövényekkel és szeletekre vágjuk. Jó étvágyat mindenkinek!

1. Ha a szósz nem olyan sűrű, mint szeretné, adhatunk hozzá egy kis lisztet, és főzzük még egy percig. Ha éppen ellenkezőleg, a Bechamel vastagabb a szükségesnél, akkor hígíthatja forró tejjel vagy tejszínnel.
2. Annak elkerülése érdekében, hogy a mártáson hűtés után vastag filmréteg képződjön, közvetlenül a felületre kell ragasztófóliát helyezni.
3. A besamel hűtőszekrényben több napig is eltartható. Ehhez öntsük fel a maradék szószt kis mennyiségű oldott vajjal. Filmréteget képez a felületen, megakadályozva a kiszáradást és az időjárási hatást.

A videó bemutatja, hogyan készítsünk finom tészta rakott húst:

A pastitsio egy hagyományos görög étel. A főzés gondolatát nagyon régen az olaszoktól kölcsönözték, majd részben megváltoztak. Ebben az országban egyetlen embert sem talál, aki ne szeretne egy finom rakott csöves tésztát, darált húst és sajtot, finom besamel szósszal a tetején. A "Pastitsio" tésztafőzeléket sütőben főzik, és főételként forrón szolgálják fel.

Az elkészítésének számos változata létezik, és a napfényes Görögország minden háziasszonya elmondhatja a szokatlan íz megteremtésének titkait. A recept azonban szükségszerűen vastag, hosszú, belül lyukas tésztát használ, darált marha-, sertés- vagy bárányhúst, paradicsom és Besamel szósz hozzáadásával. A tetejét általában megszórjuk reszelt sajttal.

A darált hússal és szósszal készült tészta rakott talán egyetlen hátránya, hogy nagyon magas a kalóriatartalma. De érdemes csak egy kis darabot kipróbálni, hogy teljesen elfelejtsük a fogyókúrát, és csatlakozzunk ennek a finom ételnek a rajongói közé.

Recept információ

Konyha: görög.

Főzési mód: sütés a sütőben.

Teljes főzési idő: 2 óra

Adagok: 8 .

Hozzávalók:

A Besamel szószhoz:

• tej - 1 l
• liszt - 100 g
• vaj - 100 g
• tojás - 2 darab
• szerecsendió
• só bors

A rakotthoz:

• vastag tészta - 1 csomag
• darált hús - 600-650 g
• hagyma - 2 fej
• fokhagyma - 2 gerezd
• babérlevél - 2 levél
• konyak - 50 ml (vörösbor is használható)
• fahéj - 1 rúd
• apróra vágott paradicsom - 400 g
• olívaolaj - 100 g
• parmezán sajt - 150-200 g
• só, bors, cukor.

Tészta rakott készítése darált hússal

1. A darált hús elkészítése sok időt vesz igénybe, így kezdjük is ezzel. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk. Kiterítjük a darált húst. Egy rész darált marhahúst és egy rész darált sertéshúst használok. Süssük a darált húst, amíg besötétül, körülbelül 10 percig.
2. 
   A darált húst áthelyezzük a serpenyő szélére, és a közepébe finomra vágott hagymát és fokhagymát teszünk, további 4-5 percig pirítjuk.
3. 
   Miután mindent összekevert, öntsön hozzá konyakot vagy vörösbort (a görögök szinte minden ételt borból és paradicsomból készítenek). Megvárjuk, amíg az alkohol elpárolog.
4. 
   Adjunk hozzá egy csipet cukrot, sót, borsot, babérlevelet és fahéjrudat. 15-20 perc múlva kivesszük a fahéjat és kidobjuk.
5. 
   Az érett paradicsomot turmixgépben ledaráljuk, és a darált húshoz adjuk. Csökkentsük a hőt, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 20-25 percig.
6. 
   A kész darált hús ne legyen nagyon folyékony. Tegye félre, és kezdje el elkészíteni a besamel szószt.
7. 
   Egy edényben felforrósítunk egy liter tejet. Ugyanakkor egy másik serpenyőben vagy fazékban felolvasztunk egy darab vajat, habverővel vagy falapáttal keverjük.
8. 
   Az olvasztott vajhoz apránként, kevergetve adjuk hozzá a lisztet. 3-4 percig sütjük, hogy besötétüljön.
9. 
   Az olvasztott vajat és a lisztet levesszük a tűzről, és kis adagokban, folyamatos keverés mellett elkezdjük hozzáadni a forró tejet. Ennek eredményeként a masszának sűrűnek kell lennie, mint a püré.
10. 
    Tegyük alacsony lángra, és keverjük folyamatosan, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót.
11. 
    Amint a szósz forrni kezd, és megjelennek az első buborékok, kapcsolja ki és vegye le a tűzről. Hagyja hűlni 5-7 percig, mielőtt hozzáadja a tojást, nehogy aludjon.
12. 
    Adjunk hozzá egy tojást, és erőteljes mozdulatokkal gyorsan keverjük össze, majd a másodikat is hozzákeverjük ugyanígy.
13. 
    Az elkészített csípős szószhoz adjuk hozzá a receptben megadott teljes mennyiségből a reszelt sajt 1/2-ét.
14. 
    A besamel szósz kész.
15. 
    A szósz elkészítésekor ne felejtsük el felforralni a tésztát, hagyjuk 2 percig alulfőzni, amíg elkészül. A tészta főzési ideje a csomagoláson van feltüntetve.
16. 
    A tepsi alját és oldalát kikenjük olívaolajjal. Hozzáadjuk a kifőtt tészta felét, egyenletesen elosztva és enyhén lenyomva.
17. 
    A tésztára öntsünk 4-5 kanál Besamel szószt, hogy szaftos legyen.
18. 
    Adjuk hozzá a besamel 1/4-ét az előkészített darált húshoz, és keverjük össze. Így egy kicsit összetartja a darált húst és nem fog szétterülni.
19. 
    Helyezze az összes darált húst a tészta tetejére, és egyenítse ki.
20. 
    Helyezzük rá a maradék tésztát.
21. 
    Öntsük a besamel szószt a tésztára, teljesen lefedve. Egyenlítsük ki.
22. 
    Megszórjuk sajttal.
23. 
    180 fokos sütőben 40-45 percig sütjük a pastitsiót.
24. 
    A Pastitsio elkészítésének folyamatát nagyon nehéznek fogja találni, különösen az első alkalommal. Valójában ez egy összetett étel, de megéri az erőfeszítést. A görög tészta és rakott darált hús nagyon ízletes, étvágygerjesztő és tápláló. Légy türelmes és „kali oreksi”, ahogy a görögök mondják, vagyis jó étvágyat.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• A pastitsiót általában zöldséges köretekhez és salátákhoz tálalják.
• A tésztát egy tepsire helyezzük óvatosan hosszában, egy irányban. Így a vágás gyönyörű lesz, és a rakott nem esik szét vágáskor.

A tészta besamel szósszal egy hagyományos egyiptomi étel. Nem tudom, vannak-e egyiptomiak, akik nem szeretik)) Összetételében ez az étel kissé a tengerésztésztára emlékeztet. Nem nehéz főzni. Az egyetlen hátránya a sok piszkos edény az egész folyamat végén. De az íze mindent igazol.

Azt hiszem, minden háziasszony a maga módján készíti el ezt az ételt, mindegyiknek megvan a maga titka. De én személy szerint úgy főzök, ahogy a férjem kér. Ezt a receptet megosztom veletek.

Kezdődik. Szükségünk lesz:

• 1 csomag tészta (500g);
• Töltelék: 350 gramm darált hús (több is lehetséges), 1 nagy hagyma, só, bors, fűszerek;
• Besamel szósz: 150 g vaj, 3/4 ek. liszt, 1 liter tej, 2 Knorr vagy Maggi kocka, 1 tyúktojás;

Elkészítjük a tölteléket. A hagymát apróra vágjuk, és kevés növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, a sót és a fűszereket, készre pirítjuk. Így alakult:

A tésztát kifőzzük. Ne felejtsen el sót adni.

Amíg a tészta fő, elkezdheti elkészíteni a szószt. A lisztet enyhén megpirítjuk (nem szabad színt váltania!), a liszthez adjuk az olvasztott vajat, jól elkeverjük. Fokozatosan adjunk hozzá tejet a kapott keverékhez, és keverjük össze. Utána mindent lassú tűzre teszünk, beletesszük a csirkekockákat (apróra morzsoljuk). Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon , folyamatosan kevergetve. Fontos! Ellenkező esetben az összes liszt az aljára tapadhat és megéghet. Addig főzzük, amíg besűrűsödik (sűrű tejföl állaga) 10-15 percig. Amikor a szósz kicsit kihűlt, hozzáadjuk a tojást és jól összekeverjük. A szósz kész, nem lesz csomós:

Kenje meg a mély serpenyőt növényi olajjal. A kifőtt tésztát összekeverjük néhány kanál szósszal, a tészta felét a formába tesszük.

A tetejére rakjuk a darált hús tölteléket.

A maradék tésztát ráhelyezzük a töltelékre, és mindent leöntünk a szósszal. Enyhén megszórjuk sajttal (én mozzarellát használtam).

Tegye a serpenyőt forró sütőbe 20-30 percre, amíg aranybarna nem lesz. Kész!