Kemény sajt kalóriatartalma 100 grammban. A sajt és az olasz konyha kombinációja. Diétás étel cukkini reszelt sajttal
A sajt népszerű gasztronómiai termék, amelyet széles körben használnak számos étel elkészítéséhez, a hideg előételektől a desszertekig és süteményekig. Az élelmiszerembargó körülményei között azonban szinte lehetetlenné vált az illatos finomságok szerelmesei számára, hogy jó minőségű és ízletes terméket válasszanak. Sok fajta egyszerűen eltűnt a boltok polcairól, vagy felváltották a hazai társai. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan válasszuk ki a megfelelő ízletes és egészséges sajtot a boltban, és mire érdemes odafigyelni.
Összetett
Sok ország foglalkozik sajtgyártással, és ma körülbelül 2 ezer különféle fajta van a világon. És bár az összetevők és a receptek eltérőek lehetnek, az egyik fő összetevő változatlan marad - a tej. Igaz, a tehén-, juh-, kecske-, sőt a szójatej is felhasználható a sajtok alapjául.
Az illatos finomságok minden fajtája nagyszámú hasznos anyagot és elemet tartalmaz. Közülük a következő vitaminok nagyon fontosak.
- A- felelősek az immunitás fenntartásáért és a szervezet normális működéséért, 100 gramm sajt a napi emberi normának körülbelül 32%-át tartalmazza.
- D- felelős a kalcium és foszfor cseréjének szabályozásáért, valamint segíti a nehézfémek szervezetből való eltávolítását és normalizálja a szív munkáját.
- VAL VEL- A csoportba tartozó vitaminokkal kombinálva segít megelőzni a megfázást.
- E- szükséges a reproduktív rendszer kezelésében, de a modern farmakológiában csak a vitaminkomplexek és étrend-kiegészítők része, élelmiszerekben pedig nagy mennyiségben megtalálható a sajtokban.
- RR- 100 gramm sajt az ajánlott napi bevitel 30%-át tartalmazza.
- B1, B3, B5, B6, B7 és B12- szükséges a szervezet energiatermeléséhez, valamint részt vesz a szöveti légzés folyamataiban.
Az ásványi anyagok és savak nem kevésbé jelentősek.
- Makrotápanyagok kalcium, jód, cink, réz, króm, magnézium, vas és foszfor- fontos szerepet játszanak számos betegség kezelésében és a komplex sérülések és égési sérülések utáni felépülésben, csökkentik az izomfájdalmakat intenzív és megerőltető edzések időszakában. 100 gramm sajt a napi makro- és tápanyagszükséglet mintegy 30%-át tartalmazza.
- triptofán Segít a stressz és az álmatlanság leküzdésében.
- Telítetlen zsírsavak Omega-3 és Omega-9- segít csökkenteni a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Nagyon sok fajta létezik, de minden sajt több kategóriába sorolható.
- kemény fajták- az előkészítés és az érlelés folyamata nagyon hosszú, és elérheti a 6 hónapot. Először a tejet kovászhoz keverjük, majd a kapott keveréket fémedényben főzzük főzésig. Ezt követően a sajtfejek sokáig nyomás alatt vannak. Ebbe a kategóriába tartoznak: parmezán, orosz, holland, cheddar.
- lágy fajták- lágy paszta állagú legyen. Ebbe a kategóriába tartoznak: mozzarella, brie, roquefort, calambert.
- Pácolt fajták- az ilyen sajtok sajátossága az érlelés és tárolás módja, és ezalatt a termék sós lében van. Ezért a készterméken nincs kéreg, és a szín a fajtától függ, és fehértől világossárgáig terjedhet. De a konzisztencia szinte mindig változatlan marad - könnyű vágás lehet könnyű morzsalékos vagy réteges szerkezetű. Ezek a fajták a következők: Adyghe, feta, sajt, suluguni.
- Tejsavó fajták- durum fajtákból származó sajtkrém alapú. Hosszú gyártási szakasz után népszerű sajtokat kapnak: ricotta, brunost és mások.
Ezenkívül a sajtokat a gyártási technológia, az érettség és az összetétel szerint osztályozzák. Ezért nincs egyetlen általánosan elfogadott osztályozás. Ugyanaz a fajta különböző kategóriákba sorolható. De azt is meg kell értenie, hogy minden sajtfajtának más a kalóriatartalma és tápértéke.
A kalóriák száma
Minden sajtfajtának van egy bizonyos kalóriatartalma, ezért a táplálkozást szigorúan figyelő embereknek erre oda kell figyelniük. A holland, a Kostroma, a Poshekhonsky és a Smetankovy sajtok például több zsírt tartalmaznak, mint a Mozzarella vagy a Ricotta, és az előbbi kalóriatartalma elérheti a 350 kcal-t 100 grammonként.
Honfitársaink körében az egyik legnépszerűbb az orosz sajt - a termék nem a legdrágább, a megfizethető termékek kategóriába tartozik. Ezenkívül sok gyártó kínálja ezt a fajtát, azonban a recept változatlan marad, így a sajt íze mindig ugyanaz.
Az orosz sajt kellemes sárga színű, a vágáson sok apró szem látható, íze pedig enyhén savanyú. Az ilyen orosz sajt zsírtartalma körülbelül 45-50%. De egy kis darabban a kalóriatartalom a megengedett normán belül lesz, ezért javasolhatjuk, hogy a hazai sajtok kemény fajtáinak rajongói csökkentsék napi adagjukat.
Lehetetlen nem is beszélni egy másik népszerű és világhírű sajtról - a parmezánról. Olaszországban szebb neve van - Parmigiano-Reggiano. Fűszeres és felejthetetlen utóíze van. Egy fej öregedési ideje 6 hónap vagy több. A szelet szerkezete egyenetlen szélű és omlós állagú. A parmezán tápértéke 100 grammonként körülbelül 400 kcal.
Az alacsony kalóriatartalmú sajtok a következő fajtákat tartalmazzák.
mozzarella
A mozzarella minden pizza fő összetevője. A mozzarella ízét nehéz jellemezni, inkább semlegesnek, mint markánsnak mondhatjuk. De a sajátos textúra a mozzarellát ideális összetevővé tette a piték és pizzák számára – melegítéskor a sajt megnyúlik.
De a mozzarellát hideg előételekhez és salátákhoz is használják - egy másik népszerű étel a caprese saláta, amelyben a friss paradicsom váltakozik az ínycsiklandó friss mozzarella szeletekkel, zöld bazsalikommal díszítve, bőségesen ízesítve olívaolajjal és balzsamecettel. A mozzarellán kevés zsír van - csak 25%.
Feta
A feta a napfényes Görögországból származik, és régóta hagyományos, évszázados receptek szerint állítják elő. Az alap kizárólag juh- vagy kecsketej. Ugyanakkor a Feta kiváló fehérjeforrás - körülbelül 17 g és zsír - 24 g.
Brynza
A Brynza színe hasonló a természetes túróhoz, íze pedig egy kicsit a feta. Kiváló összetevő diétás rágcsálnivalók, saláták, főételek és péksütemények elkészítéséhez, hiszen 100 g feta sajt zsírtartalma mindössze 20%.
Tofu
Hogy őszinte legyek, nehéz a Tofut sajtnak nevezni. A tofu szójatej alapú, ezért a vegetáriánus menüket gyakran a természetes tej alapú fehérjetermékek helyettesítésére használják.
A szülőföld a kelet - Japán és Kína, és a helyi lakosok szerint a hosszú élettartam és a jó egészség titka Tofuban rejlik. A Tofu íze semlegesebb, állaga selymes és lágy joghurtra emlékeztet.
ricotta
Olaszország a ricotta hazája, ennek a lágy és lágy túrónak az íze nagyon hasonlít az édes joghurtra. A ricottát tejsavóból készítik, amely más sajtfajták elkészítése után marad.
A tehén- és juhtej egyaránt felhasználható, de az ilyen termékek zsírtartalma jelentősen eltér. A ricotta zsír százalékos aránya a tehéntejben 8%, a juhtejben 27%.
Adyghe
Az Adyghe a lágy fajták kategóriájába tartozik, íze olyan, mint az enyhe tejes ízű túró és a kemény sajt keresztezése. Lágy textúra és finom sós íz az Adyghe sajt megkülönböztető jegyei.
Ezt a fajtát ajánlatos a diéta alatt beiktatni az étrendbe. Néhány alacsonyabb kalóriatartalmú étel elkészítéséhez is használható. Az Adyghe sajt remekül passzol a friss zöldségekhez, és például egy görög salátában kiválóan helyettesíti a Feta sajtot.
Egyes sajtfajták, mint például a Chechil, alacsony kalóriatartalmúak, de a magas sótartalom miatt ezt a fajtát nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani. És más, 35% és 40% mutatójú sajtok mérsékelten fogyasztva nem károsítják a számot.
A tápérték
A tápérték a sajt fajtájától függ, amely az elkészítési módban, az összetevőkben, a zsírmennyiségben és a kalóriatartalomban különbözik. De bármilyen formában nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. A zsír mennyiségére is fontos odafigyelni. A zsír kis százaléka a következő fajtákban található.
Suluguni
A Suluguni egy grúz ecetes sajt, rugalmas és sűrű állaggal. A gyártási technológia hasonló az olasz fajtákhoz.
Az alap a tehén-, juh-, kecske- és bivalytej. Ezért a suluguni íze nagyon finom, kellemes tejes illattal és enyhén sós utóízzel. 100 gramm kész suluguniban a BJU optimális mennyisége: fehérjék - 19,5 gramm, zsírok - 22 gramm, szénhidrát nélkül.
Dor Blue
A Dor Blue - penészgombás kéksajt az igazi sajtínyencek kitűnő csemege. Kemény, penészes kéreg mögött finom és illatos fej rejtőzik. A lágy sajt íze felejthetetlen - fűszeres és enyhén sós.
A Dor Blue illata nagyon specifikus, ezért honfitársaink között nincs sok rajongó ennek a fajtának. A Dor Blue gazdag penicillinben és aminosavakban, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. A zsírtartalom 30 g a termék 100 grammjában.
Kurt
A Kurt kemény túró, golyók formájában. A kurt a nomád népeknek köszönhetően széles körben ismert, ma pedig Közép- és Közép-Ázsia országainak nemzeti étele.
Nagyon tápláló és magas kalóriatartalmú, de alacsony zsírtartalommal rendelkezik - mindössze 16 g.
cheddar sajt
A Cheddar vezető helyet foglal el a világhírű sajtok között. Hazája Anglia, az azonos nevű Cheddar tartomány. A sajt élénk telített sárga színű, ami még közelebb áll a napfényes narancshoz.
Az érési időszak 2 hónaptól hat hónapig tarthat. A Cheddar összetétele tartalmazza az optimális mennyiségű zsírt - 30 g, ami lehetővé teszi, hogy ezt a terméket még diétás táplálkozásban is használják, de kis mennyiségben.
Borostyán
A borostyán - lágy és ízletes félkemény sajt az alacsony zsírtartalmú fajták kategóriájába tartozik - mindössze 10 g Svédországban a 19. század elején jelent meg. A borostyán jellegzetessége a kicsi és egyenletes kerek lyukak a fej vágásán.
Jól illik diófélékhez és savanyú gyümölcsökhöz (körte, szőlő) nassolnivalóként, de fő melegételek elkészítéséhez is használható.
Bármely sajtfajtának vannak jótékony tulajdonságai, ezért a táplálkozási szakemberek napi, kis mennyiségben történő fogyasztásra ajánlják.
A hasznos tulajdonságokat a következő bekezdések ismertetik.
- A kalciumban gazdag sajt nagyon hasznos a fogak és a csontok kialakulásában és erősítésében. A fogorvosok szerint a sajt gyakori használata növeli a fogzománc szilárdságát és csökkenti a lepedék kialakulásának valószínűségét.
- És a tudósok szerint a sajt segít csökkenteni a rák kockázatát. A linolsav, a szfingolipidek és a B-vitaminok, amelyek minden fajtához tartoznak, segítik a szervezetet a szabad gyökök negatív hatásai elleni küzdelemben.
- A kéksajt megkönnyíti az emésztést és jótékony hatással van a bélműködésre.
- A sajt összetételében található hasznos elemek hozzájárulnak a szervezet immunrendszerének stabil működéséhez, megnyugtatják az idegrendszert és normalizálják a vérnyomást.
- A sajtfogyasztás segít megőrizni a szépséget és meghosszabbítani fiatalságát. Az összes fajtában található hasznos anyagok segítenek javítani a haj, a köröm és a bőr szerkezetét.
Alkalmazás a diétás táplálkozásban
A sajt kiváló fehérje-, kalcium- és telítetlen zsírforrás. Uzsonnaként sajtot fogyaszthat, szendvicseket, hideg- és főételeket készíthet. Kínálunk néhány egyszerű és egészséges diétás receptet, amelyeket minden nap elkészíthet.
Tészta sajttal
A sajtos tészta remek választás a teljes étkezéshez, gazdag lassú szénhidrátokban és fehérjékben. A fitnesz menüben a durumbúza tésztát teljes kiőrlésű gabonával, rizzsel vagy hajdinával helyettesíthetjük.
A tésztát sós vízben al dente főzzük. Ezután leöntjük a vizet, és a forró tésztát meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Adjuk hozzá a finomra reszelt kemény sajtot, és díszítsük friss bazsalikommal.
Egy ilyen étel nem csak nem károsítja az alakot, hanem egész nap energiával tölti fel a testet.
Sajtos krémleves
Sajtpüré leves - ennek az illatos ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: pulykafilé, burgonya, hagyma, karfiol, sárgarépa, babérlevél, fűszerek és lágy ömlesztett sajt. A húst mártsuk egy serpenyőbe forró vízzel, és főzzük puhára, majd adjuk hozzá a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát a húsleveshez.
Ezután hozzáadhat karfiolvirágzatot, majd óvatosan őrölheti pürésítve a tartalmát. Ezt követően mehet bele a főtt és apróra vágott hús, babérlevél és fűszerek.
Az utolsó összetevő a sajt - ez ad a forró levesnek kellemes állagot és finom ízt. Tálalhatja a levest krutonnal vagy pirítóssal.
Fondü
A fondü igazi öröm egy sajt ínyenc számára. Úgy tűnhet, hogy a diétás fondü valami nem a fantázia birodalmából származik. Valójában azonban kevésbé magas kalóriatartalmú ételeket is készíthet csak alacsony zsírtartalmú sajtok felhasználásával. Ezenkívül szüksége lesz tejre, két gerezd fokhagymára, szerecsendióra, citromlére, száraz fűszernövényekre és őrölt borsra. A reszelt sajtot tedd egy fazék fondübe, és tedd lassú tűzre a serpenyőt, óvatosan kevergetve, hogy a sajt homogén masszát kapjon. Fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalót.
Ahhoz, hogy a fondü folyékonyabb legyen, több tejet kell hozzáadni, és fordítva, hogy sűrűbb és telítettebb legyen, kevesebb folyadékot kell hozzáadni. A fondü elkészítésekor fantáziálhat, és különféle összetevőket adhat hozzá, például friss fűszernövényeket és finomra vágott diót.
Az elkészült étel diétásabbá tételéhez a fondüt teljes kiőrlésű kenyérszeletekkel, friss zöldségekkel, főtt pulykafilével vagy kis fehér húsgombócokkal tálalhatod.
sajtos keksz
A sajttorta tökéletes reggelire vagy uzsonnára. Alapnak ajánlott zabpehely, valamint csirke tojás, sütőpor, só és finomra reszelt kemény sajt használata.
Az összes hozzávalót összekeverjük, és a tésztát 30 percig pihentetjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és kézzel kis sütiket formázunk belőle. 180 fokon 30 percig sütjük.
Ha készen állnak a ropogós és illatos kekszek, forró teával tálalhatjuk.
Puff zsemle
A sajtos leveles tészta 15 perc alatt elkészül, és ugyanolyan gyorsan el is fogyasztható. A főzéshez leveles tészta szükséges, amelyet kis rétegekre kell tekerni és túróval megkenni. Ezután a tésztát hengerre tekerjük, és 2 cm-es szeletekre vágjuk.
A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, a tetejére reszelt sajtot szórunk. 160 fokon készre sütjük.
Csirkeszelet sajttal és friss fűszernövényekkel
Az apróra vágott csirkeszelet sajttal és friss fűszernövényekkel egy nagyon gyors és ízletes recept minden napra. A főzéshez szüksége lesz: csirke filé, hagyma, búzadara, csirke tojás és friss fűszernövények. Először el kell készítenie a húst - vágja fel a filét apró kockákra, aprítsa fel a sajtot, aprítsa fel a hagymát és a fűszernövényeket.
Keverje össze az összes hozzávalót egy mély tálban, és adja hozzá a tojást és a fűszereket. Ügyeljen erre a tényre: minél sósabb a sajt, annál kevesebb konyhasót kell használni. A darált hús kívánt állagának eléréséhez hozzá kell adni egy kis búzadarát.
Sajtos kosarak hideg harapnivalókhoz
A sajtot nem csak fő alapanyagként használhatjuk, hanem látványos salátához vagy főételhez is remek választás lehet. Az ehető sajtos kosarak elkészítése pedig nagyon egyszerű. Ehhez a kemény sajtot finom reszelőn őröljük, és vékony réteget fektetünk egy lapos tányérra.
Ezután tegye a tányért a mikrohullámú sütőbe 10-15 másodpercre. Ezt követően vegyük ki az olvasztott sajtot, és helyezzük a kapott forró kört az üvegre úgy, hogy a palacsinta közepe pontosan a pohár aljára kerüljön. Ezt a pohár- és sajtos palacsintát 10 percre a hűtőszekrénybe kell tenni, amíg teljesen megszilárdul.
Ezt követően a kész kosarat óvatosan ki kell venni az üvegből, és zöldségsaláta tányérként kell használni.
De ne korlátozza magát ezekkel a receptekkel. A mozzarellás forró pizza minden ínyenc szívét meghódítja, a húson lévő étvágygerjesztő, ropogós francia stílusú sajthéj pedig a főételt mindenki számára előnyös opcióvá teszi az ünnepi asztalon.
A pozitív tulajdonságok nagy száma ellenére azonban bizonyos sajtfajták gyakori használata hibás működést okozhat a szervezetben. Ezért bizonyos esetekben korlátozni kell a fogyasztást.
- A terhes és szoptatós kismamáknak abba kell hagyniuk a kéksajt és egyes, nem pasztőrözött tej alapú fajták fogyasztását – az élő baktériumok fertőző betegségeket okozhatnak az anyában és a babában egyaránt. Ezek a fajták a következők: Feta, Roquefort, Dor Blue. Az 1 évesnél fiatalabb babák étrendjébe sem ajánlott semmilyen sajtot felvenni.
- A szigorú diétát tartó vagy elhízott emberek nem fogyaszthatnak zsíros sajtokat naponta. A kemény és zsíros fajtákat ajánlatos túróval és sóoldattal helyettesíteni.
- Az allergiára hajlamosoknak pedig alaposan tanulmányozniuk kell a sajtok összetételét, mivel egyes fajták élelmiszer- és vegyi adalékanyagokat tartalmazhatnak.
- Cukorbetegség esetén a szakértők sós léfajták, például Adyghe vagy Feta használatát javasolják, mivel ezekben a sajtokban a tejcukor százalékos aránya körülbelül 3%.
Hogyan készítsünk sajtot saját kezűleg, lásd a következő videót.
A sajt elterjedtsége nemcsak ízének változatossága, hanem előnyös tulajdonságai és tápértéke is köszönhető. Az ilyen termék gyorsan telítődik és felszívódik az emberi szervezetben.
FONTOS TUDNI! Baba Nina jósnő:"Pénz mindig lesz bőven, ha a párna alá teszed..." Bővebben >>
A mai napig az erjesztett tejtermékek típusainak és fajtáinak gazdag választéka áll rendelkezésre. Az elkészítési módtól és az összetevőktől függően a sajt kalóriatartalma, külső és műszaki jellemzői eltérőek.
termékleírás
A sajt egy erjesztett tejtermék, amelyet nyers tejből koagulációs enzimek hozzáadásával vagy más tejtermékek olvasztásával állítanak elő. Erre a célra különböző tejet használnak: kecske, ló, juh, tehén. Ma több mint 700 fajta sajt létezik. Ez a sokféleség a gyártási technológiák különbségétől függ.
A táplálkozási szakértők a sajtokat oltós, savanyú és ömlesztett sajtokra osztják, amelyek viszont csoportokra oszthatók:
- Szilárd- hosszan tartó préseléssel (6 hónaptól több évig) nyerik, bizonyos hőmérsékleten előfőzéssel. Ezért a vágáson a szemek teljesen hiányoznak vagy nagyon kicsik. Az ilyen fajták jótékony hatással vannak az egész szervezetre, különösen az emésztőrendszerre és az idegrendszerre. A termék rendszeres használatával az általános közérzet javul. 100 gramm termék kalóriatartalma 340-350 kilokalória.
- Félig szilárd- sűrű, de plasztikus szerkezetűek. Belül kaotikus perforált minta található. Az ilyen sajtok csak néhány hónapig érlelődnek.
- Puha- krémes-túrós állagú, belül puha, kívül viszont sűrű. Nincs felületi kéreg vagy enyhe penész. Kevesebb kalóriát (kb. 230 kcal) tartalmaznak, ezért fogyáshoz ajánlottak. Vannak érleléssel és érleléssel nem rendelkező fajták. Íze lehet fűszeres-borsos, gombás, savanyú, ammóniás.
- Aludttej- magas vitamin- és mikroelemtartalmú fehérje sajttermék. A vegetáriánusok számára teljes mértékben helyettesíthetik a húst. Nem tárolják hosszú ideig.
- Összeolvadt- speciális módszerrel, különféle tejtermékek kombinálásával, olvadó sók hozzáadásával és ezt követő hőterheléssel nyerik. Gazdag kalciumban, foszforban és aminosavakban.
- Pácolt- érlelést és speciális sóoldatban való tárolást jelent. Savanyú-éles ízük és illatuk, rétegzett és törékeny állaguk. Lágyra és keményre osztják őket. Ebbe a kategóriába tartozik a hagyományos grúz Suluguni sajt, valamint a Brynza, Chanakh, Feta, Adyghe. Jótékony hatással van az emésztőrendszerre.
- penészgombával- sajttermékek elit változata, amelyek gyártása során az egészségre biztonságos penészgombákat vezetnek be. A penész színe különböző lehet: kék, zöld, fehér, kékes, piros. Az ilyen ételek hasznosak a laktóz intoleranciában szenvedők számára.
Népszerű sajtfajták:
| Név | Kategória | Osztályozás | Fénykép |
| mozzarella | Lágy, sós | Az olasz konyha klasszikus sajtterméke kecsketej alapú. Zsírtartalom 22-24%. Szinte homogén szerkezetű, sűrű. Nem vágja vékony szeletekre. Íze semleges. Általában golyóként vagy fonva értékesítik | |
| Adyghe | Lágy, sós | Sűrű, túrós szerkezet, ízbeli különbséggel, ami a felhasznált tej fajtájától függ. Gyorsan elkészül, 2-3 hét sós lében elegendő |  |
| Suluguni | Kemény, sós | Sűrű, külsőleg az ömlesztett sajthoz hasonló. Sós lében tárolják, különben felcsavarodik és felülről penész borítja, elkezd szétrobbanni. Gyakran kecske- és juhtejből főzik. Mindig sós ízű |  |
| holland | félszilárd | A többi típustól abban különbözik, hogy kizárólag friss tehéntejből állítják elő, idegen adalékanyagok nélkül. Fűszeres-savanyú íze van |  |
| Gouda | Szilárd | Holland tejtermék, vágáson sárga, diós ízű. Hosszan tartó expozíció esetén éles utóízt kap. Zsírtartalma körülbelül 50%. A fiatal sajt könnyen vékony szeletekre vágható, az érlelt sajt meglehetősen nehéz. |  |
| Maasdam | félszilárd | Hagyományos holland sajt jellegzetes nagy lyukakkal. Kifejezett sajt íze van, enyhe édességgel. zsírtartalom - körülbelül 30% |  |
| Lambert | Kemény, oltós | Egyedülálló fajta, amelyet az Altáj területéről származó tej alapján állítanak elő. Kifejezetten krémes íze és sárgasága van. |  |
| ricotta | Puha, savós | Alacsony tejzsír tartalmú termék. Inkább túrós massza, mint sajt. Nincs specifikus illata, íze édeskés. A zsírtartalom a tej típusától függ: tehénből - 10%, kecskéből - 22-25%. A szín a fehértől a krémesig terjed |  |
| Mascarpone | Puha, túrós | Krémes állag, zsírtartalom akár 74%. A kompozíció a túró teljes analógja. Az íze közelebb áll a vajhoz. Vizuálisan a házi krémhez hasonlítható. A főzés során desszertkrémek készítésére használják. |  |
| parmezán | Szilárd | Hosszú érlelésű és különleges keménységű sajt. Még éles késsel sem vágni. Az igazi parmezánt csak kalapáccsal lehet darabokra törni. Élelmiszer szórására használják. Az eladó általában egy fiatal sajt van, nem olyan kemény. Külsőleg nem túl vonzó a fehér omladozó bevonat miatt. A termék zsírtartalma - 30% |  |
| Pigtail (chechil) | Füstölt, pácolt | Hagyományos örmény termék, rostos textúrával. Az íze hasonló a sulugunihoz. Kézzel készült |  |
| Camembert | puha a penésztől | Eredetileg Franciaországból. Vizuálisan úgy néz ki, mint egy krémes desszert. Magas kenőképességének köszönhetően könnyen olvad. A termék nem tömeggyártású, ezért drága. Fehér penész van rajta. Zsírtartalom 43-45% |  |
| Tofu | Növényi | Mesterséges összetevőkből készült, népszerű szója sajt. Ízében a sajthoz vagy a mozzarellához közelít. Diétás sajtokra utal, fogyás céljából. Használata emésztőrendszeri rendellenességekkel küzdőknek is ajánlott. A zsírtartalom mindössze 5% 100 grammonként, 70-72 kcal kalóriatartalommal |  |
Összetett
A sajt egy természetes, könnyen emészthető fehérje, vitaminokkal és ásványi anyagok nagy komplexumával együtt. Különösen előnyös a gyermekek, idősek, terhes és szoptató nők számára. Egyéni laktóz intolerancia esetén a sajt helyettesíthető tejjel.
A készítmény egyedi aminosavakat tartalmaz: lizin, triptofán, metionin, amelyeket az emberi szervezet nem termel. Vitaminok a sajtokban: B, E, A, PP, C, D csoport. Ásványi összetevők: cink, foszfor, kalcium, réz, magnézium, kálium, kén, vas. A sajt kalóriatartalma a fajtától függ, 100 grammonként 250-400 kcal.
A BJU tápértéke és megoszlása különböző típusú sajtokban:
Olívaolaj - összetétel, kalóriatartalom, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
Haszon
Minden sajt hasznos, függetlenül a gyártási technológiától. Az aminosavak értékes szállítója, hiánya kiszáradáshoz és idő előtti öregedéshez vezethet. A termék fermentáció eredményeként keletkezik, ezért jótékony hatással van a gyomor-bél traktus munkájára. A kéksajtok felgyorsítják az anyagcserét és védenek a bakteriális fertőzésektől.
Ha egy ilyen terméket állandó étrendbe foglalnak, az ember teljes mértékben támogatja a szervezetet az ásványianyag-telítettség, különösen a kalcium tekintetében. Ez különösen fontos a gyermekek és az idősek számára.
Az összes sajtfajtát a fizikai erő fenntartásaként mutatják be:
- terhesség és szoptatás alatt;
- tüdő tuberkulózissal;
- legyengült immunitás esetén.
Pozitív hatással van a fogakra, a látásra, a hajra és a körmökre. Az alacsony zsírtartalmú sajtok táplálkozási szakértői azt javasolják, hogy fogyasszon és trombózis esetén fogyasszon.
A sportolók és a napi fizikai túlterheltségben szenvedők számára egy ilyen táplálék-kiegészítő segít gyorsabban felépülni. Elegendő napi 100 grammot enni, hogy a szervezetet létfontosságú anyagokkal teljes mértékben ellássa. A készítményben lévő nagy mennyiségű kalcium miatt csonttörésekre javallt.
Az egyes sajttípusok előnyei:
| Név | Hatás |
| mozzarella | Nyugtat, hatékonyan küzd az álmatlanság ellen |
| Brie, Camembert | Normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját. A kéksajt fehérjetartalma jobb, mint a tojás és a hal. Az aminosavaknak köszönhetően az izomszövet felhalmozódik, a készítményben lévő kalcium erősíti a csontokat. Az ilyen sajtok gyakori használatával megnő a szervezet védő funkciója az ultraibolya sugárzástól. |
| Gouda, Emmental, Epuas | Kalcium forrás |
| Tofu | Nem csak az íze jó, de fehérjében is gazdag, alacsony zsírtartalma mellett. Használata emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott. A termék iránti túlzott szenvedély azonban negatívan befolyásolhatja a memóriát. |
| svájci, holland | Megerősíti a csontvázat, javítja a szövetek regenerálódását. Segít megelőzni a fogszuvasodást és a csontritkulást |
| Adyghe | Az egyik leghasznosabb sajt orvosi okokból. Vegetáriánusok és fogyókúrák számára javasolt. Segít kompenzálni a vitaminok és ásványi anyagok hiányát. Megelőzőként szolgál: szív- és érrendszeri betegségek, csontritkulás, onkológia, idegrendszeri betegségek. Alultápláltság és vérszegénység esetén javallott |
Terhes nőknek tanácsos tartózkodni a kéksajt fogyasztásától. Az összetételében lévő gomba károsíthatja a fejlődő magzatot. A nemespenészes sajtokat napi 50 grammnál nagyobb mennyiségben nem lehet fogyasztani, és a 8 év alatti gyermekek teljes mértékben ellenjavallt. A gyomor baktériumflórával való túlterhelése hozzájárul a diszbakteriózishoz.
Bármely sajt túlevése álmatlanságot, magas vérnyomást és fejfájást okozhat, a termékben lévő triptofán miatt. A kemény és puha fajták teljesen ártalmatlanok, ha betartja a használati szabályokat.
A sajt gyorsan telítődik és gyorsan felszívódik, anélkül, hogy elveszítené hasznos összetételét.
És néhány titok...
Egyik olvasónk, Inga Eremina története:
A súlyom kifejezetten nyomasztó volt, 41 évesen olyan súlyom volt, mint 3 szumóbirkózó együttesen, mégpedig 92 kg. Hogyan lehet teljesen lefogyni? Hogyan kezeljük a hormonális változásokat és az elhízást? De semmi sem csúfítja el vagy fiatalítja annyira az embert, mint az alakja.
De mit tehetsz a fogyásért? Lézeres zsírleszívás? Tanult - nem kevesebb, mint 5 ezer dollár. Hardveres eljárások - LPG masszázs, kavitáció, RF lifting, myostimuláció? Egy kicsit megfizethetőbb - a tanfolyam ára 80 ezer rubeltől kezdődik táplálkozási tanácsadóval. Természetesen megpróbálhatsz futópadon futni, egészen az őrületig.
És mikor kell minderre időt találni? Igen, még mindig nagyon drága. Főleg most. Szóval magamnak más utat választottam...
A parmezán sajtot először Parma tartományban készítették, innen kapta a nevét. A mai napig ez a fajta sajt nem csak ott készül, hanem Olaszország más tartományaiban is: Mantova, Modena, Reggio Emilia, Bologna.
Történelmi kitérő
Ezt a tejterméket már régóta gyártják. Ezt a sajtfajtát úgy tenyésztették ki, hogy a lehető leghosszabb ideig megőrizze ízét és eltarthatóságát. Sok időbe telt a receptjével való kísérletezés, de ez a kulináris remekmű megérte!
Azóta a parmezán sajt világszerte ismertté vált, és minden országban megjelent, megváltoztatva összetételét, receptjét, gyártási körülményeit, gyártási idejét – a nevét kivéve. Ennek a fajtának a különbsége a többi sajttól a hosszú távú tárolása. - 392 kilokalória.
Nyolc évszázada az olasz sajtkészítők szigorú sajtkészítési szabályok szerint készítik a parmezánt, és ezeket soha nem szegték meg. Ez az oka annak, hogy ez a sajt olyan egyedi ízű és megjelenésű. A sajtcsodát 2 fejés eredményeként kaptuk teljes tehéntejből, és a teheneket speciális gyógynövényekkel etették a jellegzetes íz érdekében.
A parmezán megjelenése és leírása
Oroszországban parmezánként ismert, szilárd textúrájú, szemcsés-hámló megjelenésű. Édes gyümölcsös íz és gazdag sárga árnyalat jellemzi. A parmezán sajt kalóriatartalma a tehéntej zsírtartalmától függően 384-392 kcal között változhat.
Szerkezete miatt a sajt száraznak, törékenynek és keménynek tűnik, szélei enyhén lekerekítettek. Egyszerűen lehetetlen úgy vágni, mint a közönséges sajtot. Ezért, különösen az ilyen vágáshoz, van egy kés kényelmes fa nyéllel és éles véggel. Vele kisebb sajtdarabkákat törnek le egy nagy darab parmezánról.
Jótékony tulajdonságok
A Parmigiano rengeteg makro- és mikroelemet, valamint sok vitamint tartalmaz. Tartalmaz: kálium, magnézium, kalcium, foszfor, nátrium, réz, vas, mangán, szelén, cink. A hasznos vitaminok közül megemlíthető: A-, K-, D-, B1-, B2-, E-, PP (vagy B3), B5, B6, folsav, kolin, B12 vitamin.
A parmezán sajt átlagos kalóriatartalma mellett magas tápértékkel rendelkezik, természetes fehérjében és esszenciális aminosavakban gazdag. Fiziko-kémiai összetételének másik jellemzője két fontos sav jelenléte: az izovalersav és a butiril. Az első sav nyugtatóként hat a szervezetben, megnyugtat. A második pedig elősegíti a zsírsavak lebontását és megállítja a rákos sejtek fejlődését a vastagbélben.
Mindez azt jelzi, hogy ez a fajta a maximális hasznot hozza az emberi táplálkozásban.
A hiányosságok közül kiemelhető, hogy a parmezán sok sót (mononátrium-glutamát) tartalmaz, ami befolyásolja a migrén megjelenését (fejfájásra hajlamos), befolyásolja a vesék, az erek és a szív működését. És az érbetegségekre, puffadásra hajlamos embereknek is érdemes minimalizálni az elfogyasztott sajt mennyiségét. Az egészséges emberek számára elegendő, ha betartják ennek a terméknek a fogyasztási normáját.
Fajták
A parmezán az olasz kemény fajták közé tartozik. A zsírtartalom a teljes tömegben 40%. A parmezán sajt fajtájától (40%) függően a kalóriatartalom változhat. Tehát háromféle sajt létezik:
- friss (Fresco, 12-18 hónap);
- öreg (Vecchio, 18-24 hónapos);
- nagyon öreg (Stravecchio, 24-36 hónap).
Az utolsó típusú sajt nagyon hosszú ideig érlelődik, ellentétben a többi sajttal.
Hogyan kell alkalmazni a Parmigiano-t
Ezt a sajtot sokféleképpen használják a főzéshez. De az igazi esztéták szívesebben kóstolják ezt a pompát vörös- vagy fehérborral kombinálva. Kis darabokban, speciális késsel szokás használni. A boritalnak köszönhetően a sajt finom gyümölcsös íze teljes erővel feltárul, kiegészítésül pedig tökéletes a friss szőlő, dió vagy méz. Az ilyen tálalás klasszikusnak számít az európai szintű éttermekben.
Csak az igazi ínyencek tudják igazán értékelni egy kulináris remekmű - parmezán sajt - ízét a borral és a hozzá kapcsolódó termékekkel kombinálva.
A sajt energiaértéke
A parmezán sajt kalóriatartalma 100 g - 392 kcal (átlagosan). A fehérje mennyisége 35,75 g, zsír - 25,83 g, szénhidrát - 3,22 gramm.
Ha figyelembe vesszük, hogy ez a fajta a közepes kalóriatartalmúak közé tartozik, akkor a szervezet emésztőrendszere nagyon jól felszívódik. Ami kellemesen megkülönbözteti a többi sajtfajtától, az az a tény, hogy a parmezán szinte egyáltalán nem tartalmaz koleszterint. És gyakran használják a diétás programok menüjében is.
Van egy másik fajta parmezán, amelyet goyusnak (vagy Rokiskionak) hívnak. Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék. Nem olyan népszerű, mint a klasszikus parmezán, de az egészséges emberek használják ételeikben. És ez annak a ténynek köszönhető, hogy a goyus (parmezán) sajt kalóriatartalma mindössze 354 kcal (100 grammban).
A sajt párosítása az olasz konyhával
Sok olasz háziasszony szereti ropogós parmezán sajt alatt sütni ételeit. Halat, húst, csirkét paníroznak sajttal, és mindenféle szószhoz adják. Használata olyan kiterjedt az olasz konyhában, hogy nehéz elképzelni nélküle bármilyen ételt. A sajtot reszelt formában használják, szórva tésztát, salátát, rizottót, forró hal- és húsételeket, valamint pizzát. Egyes pizzafajtákban ez a sajt a fő összetevő, amely nélkül az elkészítése egyszerűen elképzelhetetlen.
A parmezán sajtos ételekben természetesen megnő a kalóriatartalom. Nos, hogyan lehet nélküle? Még néhány desszert is tálalható ezzel a termékkel. Például gyümölcs vagy sajtos süti. Le fog nyűgözni egy ilyen desszert - forró csokoládéval bevont kis parmezándarabok.
A parmezán nem tartalmaz mesterséges összetevőket. A sajt fűszeresen gazdag ízű. Mindezeknek köszönhetően annyira megszerette az olaszokat, és velük együtt a világ többi részét is, hogy a parmezán joggal tekinthető Olaszország szimbólumának. A parmezán (40%) pedig kivétel nélkül lehetővé teszi az egészséges táplálkozás minden hívének használatát.
Hogyan válasszunk
Valódi parmezán vásárlásához alaposan meg kell vizsgálnia a csomagolást. Ezen a tejterméken fel kell tüntetni a Parmigiano-Reggiano feliratot és a D.O.P. betűket. Ezek a betűk azt jelzik, hogy ez a sajt az érlelés minden szakaszában átment az ellenőrzésen. Ha nem találja ezeket a feliratokat, akkor Ön előtt egy hamis termék. Információkat fog látni a parmezán sajt kalóriatartalmáról is, a standard 384-392 kilokalória tartományban.
Sajttárolás otthon
A Parmigian hűtőszekrényben több hónapig (legfeljebb hat hónapig), fagyasztóban pedig még tovább tárolható.
Tároláskor fontos figyelembe venni a sajt csomagolását. Ki kell venni az eredeti csomagolásból, mert nagy valószínűséggel műanyag vagy polietilén lesz. És ez az anyag negatívan befolyásolja a sajt enzimeit. Ezért vehet pergamen- vagy viaszpapírt, és csomagolhatja bele a parmezánt. A tetejére fóliával kell becsomagolni. Az ilyen többrétegű csomagolás segít megőrizni a termék eltarthatóságát olyan helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a hat Celsius fokot. Hogy később ne szenvedjen a randevúzások emléke, tüntesse fel a csomagoláson a lejárati dátumot vagy a vásárlás dátumát.
Felbontás után a parmezán legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben.
Az orosz sajt jól ismert hazai termék. Finom íze és csak rá jellemző markáns mintája van, amit "finom csipkének" neveznek. Pasztőrözött tejből állítják elő, amelyet oltóanyag és mezofil tejsavbaktériumok felhasználásával koagulálnak, majd préselnek. A fajták sokfélesége a tej zsírtartalmától és az elkészítési módtól függ.
Leírás
Az orosz sajt rugalmas konzisztenciájú, gyönyörű krémes, enyhén sárga színű, és különböző formájú kis lyukak. Íze markáns, savanykás, hagyományos a félkemény és kemény fajtákra. A gyártástól számított 70 napos expozíció után a tejtermék értékesítésre kerül. Költsége nem túl magas, ami még népszerűbbé teszi a sajtot.
Ez a fajta először a 60-as évek elején jelent meg a polcokon. A gyártás során az Uglich Állami Gazdaság tejét használták fel. A fajta széles körben alkalmazható a főzésben: szendvicsek, saláták és rágcsálnivalók készítésére használják, reszelve és meleg ételekhez adják.
A Rossiysky sajttal húst, halat és zöldségeket sütnek, pizzát, péksüteményeket és rakott ételeket készítenek.
Tápanyag- és energiaérték
kalória ésBJU100 grammonként:
Az ömlesztett orosz sajtokban gyakran megtalálható az 55%-os zsírtartalom, ami fogyókúra során erősen ajánlott.
Összetétel és előnyei
A természetes, kiváló minőségű sajt összetétele a következőket tartalmazza:
- pasztőrözött tehéntej;
- só;
- kalcium-klorid;
- annatto kivonat;
- oltóanyag-kivonat.
A termék A-, B-, D-, E-, PP-vitamint és a szervezet megfelelő működéséhez szükséges ásványi anyagokat tartalmaz. A nagy mennyiségű kalcium hozzájárul a szívizom normál működéséhez, javítja a fogak, körmök és a mozgásszervi rendszer egészségét.
Az orosz sajt a legtáplálóbb, mivel nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz. Sok jó minőségű fehérjét tartalmaz, amire az emberi szervezetnek szüksége van. A fehérje nagy része oldható formában van, így könnyen emészthető.
A megnövekedett zsír- és kalóriatartalom nem teszi lehetővé a termék nagy mennyiségben történő használatát, mivel ez nemkívánatos következményekhez, súlygyarapodáshoz vezethet. Napi adag fogyasztása nem haladja meg a 80 g-ot, csak friss terméket fogyaszthat.
Aki nem közömbös a fermentált tejtermékek népszerűségében vezető sajt iránt, annak az egészséges étrend összeállításakor figyelembe kell vennie annak energiaértékét. A kemény sajt, a legzsírosabb és legtáplálóbb sajt kalóriatartalma magas, és 350-420 kcal/100 g termék között mozog. Ez a mutató az előállítási technológiához kapcsolódó fajtától és a felhasznált tej zsírtartalmától függ.
Fajták
A kemény sajtok számos fajtáját kétféle módon állítják elő: főzéssel vagy szárítással, tejsavbaktériumok és a tej alvadási folyamatát serkentő enzimek hozzáadásával. Ez a termék három hónaptól három évig érhet.
Különleges rést foglalnak el az extra kemény sajtok (olasz "parmezán" vagy svájci "sbrinz"), amelyek két-tíz évig várnak készenlétükre. A híres parmezán érett állapotban a legkeményebb termékké válik. Vésőre emlékeztető késsel, valamint speciális kalapáccsal hasítják, amely a kés nyelén lévő fémbetétet üti. Ha a Svájcból származó sbrinz fajta kemény sajtjának kalóriatartalma 429 kcal / 100 g termék, akkor az olasz parmezán diétásabb lehetőség, energiaértéke 292 kcal / 100 g.
Az extra kemény sajtokat ínyenc ételek készítésére használják, akár reszelve, akár apróra törve. És kész vékony forgácsként is szolgálják bor előételként. A kemény sajtok fajtái közül a természetes érésű sajtok ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), kékpenészes ínyenc sajtok ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), parasztsajtok ("Bemster") ", "Stolveyker" ), füstölt ("Gouda") vagy vörös héjú ("Doruvael"). A kemény sajt kalóriatartalma a zsírtartalmától függ, amely a parmezánban 32%, a holland sajtban - 45%, a svájciban - 50%. Ismeretes, hogy minél magasabb ez a mutató egy népszerű fermentált tejtermék esetében, annál ízletesebb.
Az oroszországi kemény sajtokból a következőket állítják elő: "holland", ami a holland "Edam"-nak felel meg, "svájci", angol "Cheddar", "Kostroma", "orosz", "szovjet", "Jaroszlavszkij", "Altai" és „Gornoaltaysky”, „Moszkva”, „Kaukázusi”, Brie President sajt, füstölt fajták és mások.
Összetett
A sajt 26-28% fehérjét tartalmaz, amit az emberi szervezet sokkal jobban felszív, mint a húst. A táplálkozástudósok a szilárd fajtákat "sűrített tejnek" nevezik, mert néha egy kis darab sajt reggelire (30-50 g) 300-400 ml értékes folyadékot helyettesíthet. A kemény sajt magas kalóriatartalma a tej magas lipidtartalmával (20-28%) társul. Vitaminokban is gazdagok: A, B csoport (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E és C. A leírt termék számos ásványi anyagot tartalmaz: cink, kalcium, réz, mangán, nátrium, vas, magnézium, kálium, foszfor. A tejzsír olvadó szerkezettel és nagy mennyiségű foszfattal rendelkezik, amelyek hozzájárulnak majdnem teljes felszívódásához (98-99%).
Haszon
A magas kalóriatartalmú kemény sajt fogyasztása során figyelnie kell az adagok mértékét és a megfelelő mennyiségű fizikai aktivitást. Ez segít elkölteni a tápláló termékből származó felesleges energiát.
A kemény sajtfajták azonban, ha rendszeresen, elegendő mennyiségben fogyasztják, elhozzák az embernek az összetételüket alkotó esszenciális aminosavakat: triptofánt, metionint és lizint. Az első segít csökkenteni az étvágyat, részt vesz a B3-vitamin szintézisében, amely szükséges az agyi tevékenységhez. A lizin és a metionin viszont segít a zsírok lebontásában és lassítja a sejtek öregedési folyamatát.
Különböző típusú kemény sajtok kalóriatáblázata
Annak ellenére, hogy a kemény sajt fogyasztása során előnyöket nyújt a szervezet számára, a termék 100 grammjának bármely fajtájának kalóriatartalma a teljes napi étrend 17-20% -a. Aki figyeli az alakját vagy a vér koleszterinszintjét, az érett sajtból legfeljebb 20-50 g fogyaszthat naponta.
Sajtfajták | zsírtartalom | Energiaérték kcal/100 g |
"Holland" "Edam" | ||
"Kostroma" | ||
"Orosz" | ||
Kondrovo orosz "Olterber" | ||
"Dobryana" orosz | ||
"Szovjet" | ||
"Posekhonszkij" | ||
"Uglich" | ||
"Jaroszlavszkij" | ||
"Svájci" | ||
"altáji" | ||
"Tó" | ||
"Sztyeppe" | ||
"Cheddar sajt" | ||
"Kaunas" | ||
"Lett" | ||
"Litván" | ||
litván "Gouda", "Edam" | ||
"altáji" | ||
"Chester" | ||
Sajt gombával | ||
"ementáli" | ||
"Parmezán" | ||
"Gruyere" | ||
"Münster" | ||
"Lamber" | ||
"Appenzeller" | ||
"Edamer" | ||
"Etorki" (birka) | ||
"Rokfort" | ||
"Limburger" | ||
"Oltermani" | ||
"Maasdam" |
Ételek vagy rágcsálnivalók készítésekor a kemény sajtot gyakran dörzsölik a reszelőn, hogy étvágygerjesztő kéreg jelenjen meg. Ebből a finomságból egy teáskanál 8 g-ot tartalmaz, amiből 30 kcal-hoz juthatunk. Egy evőkanál reszelt kemény sajt 25 g-ot tartalmaz, míg a termék kalóriatartalma 94 kcal.
Egy pohárban (200 ml) 320 g szilárd kalóriát tartalmaz 1200 kcal, egy csészében (250 ml) pedig 400 g és 1500 kcal.
Az "orosz" sajt energiaértéke
Az egyik legnépszerűbb hazai sajt - "orosz" - ma Oroszországban és a közeli külföld néhány országában készül. Ennek a kemény sajtfajtának a jellegzetességei a markáns, finom íz és a "finom csipke" mintázata. Az "orosz" sajtot tehéntejből készítik, oltóanyag és tejsavbaktériumok hozzáadásával. A terméket 2,5 hónapig érlelik, majd a boltokba kerül.
Kalória kemény sajt "orosz" változhat 337-366 kcal. A tejfehérje körülbelül 23%, a lipidek körülbelül 30% (száraz tömegben a termék zsírtartalma nem haladja meg az 50%). Ez a sajtfajta gazdag B, A, E, D és PP vitaminokban. 100 g termékben 0,88 g kalcium, 0,81 g nátrium, 88 mg kálium és 0,5 g foszfor van. A 45% zsírtartalmú "orosz" sajt 337 kcal / 100 g termék, az 50% zsírtartalmú kemény sajt (ugyanazon fajtából) kalóriatartalma 358 kcal, az orosz energiaértéke pedig " Como" 363 kcal.
Ártalom és ellenjavallatok
Kedvenc termékének megvásárlásakor ügyelnie kell annak természetes összetételére: a növényi zsírok (pálmaolaj) hozzáadása csökkenti annak költségeit és jelentősen rontja a minőségét. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő embereknek tilos a leírt termék fűszeres fajtáit enni. Néha a kemény sajt, amelynek kalóriatartalma alacsony, fejfájást, migrénes rohamokat vagy rémálmokat okoz. Ez a kár a sajtból származó aminosav feleslegét - triptofánt - okozza. Ha visszaél a termék szilárd fajtáival, ez kiválthatja a felesleges koleszterin előfordulását a vérben, megvastagodását, magas vérnyomást vagy érelmeszesedést.
A (kemény) kéksajt, amelynek kalóriatartalma 340-353 kcal/100 g sós termék, tilos a terhes nők étrendjében, mivel bizonyos penészes termékek veszélyes mennyiségben tartalmaznak listeriózist okozó baktériumokat. Ez a betegség problémákat okozhat a baba viselésével és születésével kapcsolatban.
Fitness táplálkozáshoz
A kemény sajtok hasznos tulajdonságai áldásosak a vegetáriánus menük számára, vagy azok számára, akik szeretnék változatosabbá tenni fehérje étrendjüket. A hús vagy a hal helyettesítésére szolgálnak. A fehérje részt vesz az izmok és szervek képződésében, míg a foszfor és a kalcium erősíti az ízületek és a csontok szerkezetét. Amikor kemény sajtokat választunk a fogyókúra során, figyelni kell a termék címkéjére, amely a termék pontos energiaértékét jelzi kalóriában. Például a 45%-os zsírtartalmú kemény sajt kalóriatartalma 310 kcal és 420 kcal között változhat.
Ugyanakkor a Cheddar sajt 49-50% (405 kcal) és 33% zsírtartalommal is előállítható. A kalóriatartalom a második esetben csak 380 kcal. Ennek a sajtnak a "Cheddar" nevű diétás változata csak 18% zsírt tartalmaz, és csak 282 kcal. Ugyanakkor a tejzsírt az emberi szervezet meglehetősen könnyen felszívja, de a lipidek magas százaléka megakadályozhatja a fogyást. Ezért fogyókúra során célszerűbb legfeljebb két sajtszeletnél (tányérnál) enni reggel. Ebéd előtt 20 g-nál többet is fogyaszthat kedvenc kemény sajtjából, de legfeljebb heti kétszer.
A termék segít megőrizni az izomtömeget és az egészséget a felesleges kilók elleni küzdelem során, de szükséges a megfelelő fizikai aktivitás biztosítása.
Diétás étel cukkini reszelt sajttal
A szükséges termékek közül: 1 kg cukkini, 15 g napraforgóolaj, 40 g kukoricaliszt, 1-2 tojás, 200 g Adyghe sajt és 150 g "orosz", 1-2 gerezd fokhagyma íz), friss petrezselyem. Egy finom diétás rakott elkészítéséhez dörzsölje át a cukkinit egy durva reszelőn, és szórja meg sóval. Ezután hagyjuk leülepedni, és a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, a masszát kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselymet, a kedvenc fűszereket, a fokhagymát kinyomkodjuk. Liszttel és tojással összekeverjük, így a masszát egyneművé tesszük. A tepsit olajjal kikenjük, ráöntjük a leendő tepsit és kiegyenlítjük a felületet. Megszórjuk sajttal és 180 fokon 30-40 percig sütjük. Egy ilyen étel kalóriatartalma 156 kcal / 100 g rakott.
kapcsolódó cikkek
