A Napóleon receptje gyors és egyszerű. A legfinomabb Napóleon sütemény receptje otthon pudinggal. Klasszikus recept a szovjet időkből. Napóleon torta receptek
Amikor először kipróbáltam a Napóleon tortát, egyszer s mindenkorra beleszerettem. A háziasszony, aki elkészítette ezt a finom és finom desszert megosztotta a receptet. Azóta jómagam is elkényeztetem a családomat ezzel a kulináris remekművel.
Ennek a süteménynek az elkészítése egyszerű, nem igényel különleges készségeket, de sok időt vesz igénybe az elkészítése, ha a klasszikust magad készíted leveles tészta. Ezért többször vásároltam "Napoleon"-t a boltban. azonban bolti torta még soha nem ízlett jobban, mint a házi készítésű.
Aztán találtam más recepteket, ahol a tészta gyorsabban megsül, és ízében nem rosszabb, mint a klasszikus változat, és ma ezeket is szeretném nektek ajánlani.
Mielőtt belevágnánk a receptekbe, nézzünk meg néhány tippet, amit érdemes szem előtt tartani, ha házilag készítünk leveles tésztát.
Hogyan készítsünk Napóleon tortát otthon gyorsan és ízletesen - hasznos tippek
- Ha a receptben a margarint vajra cseréljük, finomabb lesz a sütemény.
- Ha az összes lisztet a recept szerint felhasználtad, és a tészta továbbra is ragad a kezedhez, akkor adj hozzá még egy kis lisztet. Nem fogja tönkretenni a tésztát.
- A tészta dagasztása során a víznek hidegnek kell lennie.
- Ahhoz, hogy a sütemények légiesebbek és lágyabbak legyenek, adjunk a tésztához egy evőkanál vodkát vagy konyakot.
- Kényelmes a süteményeket sütőpapíron kinyújtani és azon sütni. Hogy a sütemények ne dagadjanak meg túlságosan, ajánlatos a sütő előtt több helyen villával megszúrni.
- Ha a süteményeknek kereknek kell lenniük, akkor nyersen vágjuk körbe, például egy tányérra. A süteményt a maradékokkal együtt süssük meg, amiből aztán elkészítjük a torta szórását.
- Két réteg sütőpapír között is kinyújthatjuk a tésztát, szintén villával átszúrjuk a tortát a papíron, és mindent együtt a sütőbe tesszük. Ebben az esetben vágnia kell kész torta, ráadásul vigyázz, mert könnyen eltörik a széle.
- A torta összeállításakor minden tortát bőségesen megkenünk krémmel. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy szellős legyen. Hagyjuk állni fél órát, majd fedjük le a torta tetejét sütőpapírés enyhén nyomja le valami lapos anyaggal, például egy lapos tányérral. Mivel fél óra alatt sikerült egy kis krémet beáztatnia a süteményeknek, így már nem törnek szét, hanem egyenletes lesz a torta felülete. Levesszük a papírt, a felső réteget még krémmel megkenjük, meglocsoljuk kész torta morzsa.
- Annak érdekében, hogy a "Napoleon" teljesen telítődjön krémmel és finom ízt kapjon, 10-12 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
A legfinomabb sütemény a háziasszonytól származik, aki örömmel és szeretettel készíti el.
Hogyan készítsünk leveles tésztát
A "Napoleon" klasszikus receptje magában foglalja a klasszikus leveles tészta használatát. Egy ilyen tészta elkészítése otthon nem nehéz, de fárasztó, mert az egész eljárás több órát vesz igénybe.
Most ezt a folyamatot felgyorsíthatja, ha leveles tésztát vásárol a boltban. Azonban még egyszer elmondom, hogy a barkácsolt tésztás sütemények finomabbak és pompásabbak lesznek.
Próbáld ki és nézd meg magad.
Hozzávalók:
- 2 egész tojás és 2 sárgája
- só - 1,5 teáskanál
- víz - 320 ml
- 1 teáskanál citromsav + 2 teáskanál meleg víz
- vodka - 50 ml.
- napraforgóolaj - 50 ml.
- vaj - 800 gr.
- liszt - 700-800 gr. (mennyi tészta kell hozzá)
A leveles tészta főzését még mindig jobb nézni, mint olvasni. Ezért javasoljuk, hogy nézze meg ezt a videót, hogy segítsen.
BAN BEN szovjet idő minden önmagát tisztelő háziasszony tudta, hogyan kell "Napóleont" sütni. A tészta pedig feltétlenül igazi puffadás volt számára. A főzést a fenti videóból tanultuk meg. Most ebből a tésztából süteményeket fogunk sütni.
De előbb készüljünk klasszikus krém.
Krém hozzávalók:
- tej - 3 csésze
- cukor - 1,5 csésze
- tojás - 4 db
- vaj - 250 gr
- liszt - 4 evőkanál
Öntsön tejet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Jól összekeverjük, és időnként megkeverve tűzre tesszük. Feladatunk: felmelegíteni a tejet és feloldani benne a cukrot.
Soha ne forraljuk!
Amíg a tej melegszik, egy tálban enyhén felverjük a tojásokat.
Adjunk hozzá lisztet a tojáshoz, és keverjük jól össze.
Most egy serpenyőből jól felforrósított tejjel (de nem forralt!) Merőkanálból merítünk egy tálba forró tejet a tojás és liszt keverékével. Jól keverjük össze, és ismételjük meg az eljárást még 2-szer.
A serpenyőt tejjel ismét a tűzhelyre tesszük, nagyon lassú tűzön. Folyamatosan kevergetve öntsük a keveréket a tálból a tejbe. Folytatva a keverést, addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ilyen gyengéd és gyönyörű krémnek kell lennie.
Vegye le a serpenyőt a tűzről. Vegyünk egy tiszta tálat, és öntsük bele a kapott krémet. Adjuk hozzá az olajat, és forgassuk bele egyenesen forró tejszín hogy egységes és fényes legyen.
Hogy ne képződjön film a krémen, fedje le a tetejét ragasztófóliaés addig hagyjuk hűlni szobahőmérséklet.
Amíg a krém hűl, süteményeket sütünk. Kezdésként a kész leveles tésztát osszuk 10-14 részre, és mindegyik részt vékonyra tekerjük. Kényelmes ezt pergamenre tenni, és a tészta tetejére tenni polietilén fólia.
Ezután eltávolítjuk a fóliát, és körbe vágjuk a tésztát. A paszományokat a süteményekkel együtt kisütjük.
Hogy a sütemény ne bugyogjon sütés közben, villával megszurkáljuk.
Az elkészült süteményeket egy kupacba halmozzuk, és előkészítjük, hogy krémmel bevonjuk őket.
Minden tortát bőségesen bevonunk, felülről és oldalról is.
A tésztadarabokat ledaráljuk és a tetejére szórjuk a tortát, oldalról is lehet. A süteményt 10-12 órán át a hűtőben áztatjuk, majd darabokra vágva élvezzük az ízét.
"Napoleon" torta pudinggal otthon
Ez a recept is nagyon népszerű. Ennél a változatnál kevesebb időbe telik a tészta elkészítése, de az íze ettől nem szenved.
Tészta hozzávalói:
- liszt - 3 csésze
- margarin - 250 gr
- tojás - 1 db.
- víz - 2/3 csésze
- ecet - 1 evőkanál
Krém hozzávalók:
- tej - 3 csésze
- cukor - 1,5 csésze
- tojás - 4 db
- vaj - 250 gr
- liszt - 4 evőkanál
A lisztet egy tálba szitáljuk, és ott bedörzsöljük a kihűlt margarint. Dörzsölés előtt a margarint akár le is fagyaszthatjuk.
Óvatosan keverjük össze mindent egy késsel egy nagy morzsára.
Külön keverjük fel a tojást.
Ugyanabban a tartályban adjunk hozzá vizet, ecetet és keverjük össze mindent.
A lisztbe lyukat készítünk, és fokozatosan beleöntjük a tojás, víz és ecet keverékét.
dagasztás kemény tészta, osszuk 10-11 részre és küldjük a hűtőbe.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a krémet. Nem habbá verjük, hanem csak úgy homogén tömeg, tojás és cukor.
Ezután adjunk hozzá tejet, keverjük újra, és öntsük ide a lisztet. Most már nem kell verni, csak villával jól összekeverni mindent.
Lassú tűzre tesszük, állandó kevergetés mellett besűrűsödésig főzzük.
A tejszínt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és újra jól összekeverjük. A krém készen áll, küldje el kihűlni.
Amíg a krém készült, a tésztánk pihent, és megérett a vele való munkára. Helyezzen rá minden tésztadarabot pergamenpapírés vékonyra kinyújtjuk.
Tányérra vágjuk.
Villával megszurkáljuk, hogy ne alakuljanak ki dudorok.
Maradékkal sütjük.
A kész tortákat bőségesen megkenjük krémmel.
A törmeléket kézzel vagy nyomóval ledaráljuk, az oldalát bekenjük a tortával és minden oldalát megszórjuk morzsával.
10-12 óra hűtőben tartás után a tortát átitatja a krém, és egy ilyen szép darab maga is kéri a szájba vételt.
A klasszikus Napóleon torta receptje sűrített tejszínnel
Úgy tartják, hogy a Napóleon torta klasszikus krémje a puding. De a háziasszonyok szeretnek kísérletezni, és egy nap egyikük megpróbált tejszínt készíteni sűrített tejből. Kiderült, hogy gyorsabb és nem kevésbé ízletes. Javasoljuk, hogy próbáljon meg tortát főzni ilyen krémmel.
Tészta hozzávalói:
- liszt - 600 gr + 200 gr hengerléshez
- vaj vagy margarin - 350 gr
- tojás - 2 db
- cukor - 60 gr
- só - egy csipet
- ecet 9% - 1 evőkanál
- hideg víz - 150 ml
Krém hozzávalók:
- puha vaj - 100 gr
- sűrített tej - 350 gr
Gyúrjuk meg a tésztát: keverjük össze a hideg vajat a liszttel.
Egy tálban verjük fel (nem habosra) a tojásokat. Adjunk hozzá egy csipet sót, vizet, ecetet és habverővel jól keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük újra simára.
A kapott keveréket fokozatosan öntsük egy tálba liszttel és vajjal, és keverjük össze.
A kapott tésztát 1,5 órára hűtőbe tesszük.
Másfél óra múlva a megpihent tésztát kivesszük a hűtőből, 9 részre osztjuk.
Az egyik részt vékonyra kinyújtjuk, a többit ekkor a hűtőben várni hagyjuk.
Vágja körbe a tortát egy tányér segítségével.
Villával megszurkáljuk a tésztát, hogy ne dagadjon meg a sütőben.
230-250 fokos sütőben 5-7 percig sütjük.
Itt az ideje elkészíteni a krémet, egyelőre hagyjuk kihűlni a süteményeket.
A puha vajat egy tálba tesszük, és mixerrel jól elkeverjük. Folytatva a verést, kis adagokban adjunk hozzá sűrített tejet (nem forralt). Nagyon légies gyengéd krém lett belőle. És nagyon kevés időt vesz igénybe az előkészítés.
Közben a sütemények kihűltek és készen állnak az édes ill gyengéd krém.
A tésztadarabokból morzsát formázunk, megszórjuk vele a tortát a tetejére és oldalára, és az elkészült kulináris csodánkat 10-12 órára a hűtőbe tesszük, hogy a sütemények jól telítődjenek, megpuhuljanak és csak úgy elolvadjanak a szájban. . Most az a feladatunk, hogy az elvárásoknak nem tudó háztartásból senki se vágjon le idő előtt egy szelet tortát.
"Napóleon" torta kész leveles tésztából - egyszerű recept fényképpel
Azt már elmondtuk, hogy egy otthon sütött sütemény mindig finomabb, mint a bolti. De most, ha leveles tésztát vásárol egy boltban, és otthon süt egy tortát, és maga készíti el a krémet, akkor egy ilyen „Napóleon” is nagyon finom lesz. Egy másik receptet ajánlunk, amellyel gyorsan elkészítheti ezt a finom desszertet.
Hozzávalók:
- kész puff élesztőmentes tészta- 5 db 275g
- tej - 1 liter
- vaníliás cukor- 2 méh
- cukor - 230 g
- keményítő - 3 evőkanál
- tojás - 4 db
- vaj - 100 g
A recept szerint puff csomagokat használnak. élesztőmentes tészta súlya 275 gr. De lehet, hogy a boltodban nincsenek ilyen csomagok, akkor vegyél annyi nagyobb súlyú csomagot, hogy a végén 5 db 250-275 g-os sütemény jusson.
5 egyforma tortát kinyújtunk, villával megszurkáljuk, és 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Főző krém. A tejet felforraljuk és vaníliás cukrot öntünk bele. Jól összekeverjük.
Egy másik serpenyőbe öntjük a cukrot, a keményítőt, hozzáadjuk a tojásokat, és az egészet jól összekeverjük.
A kapott masszába öntsünk forró tejet, folyamatosan keverjük, hogy homogén masszát kapjunk.
A kapott keveréket lassú tűzre tesszük, erőteljesen kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik.
A tejszínt szobahőmérsékletűre hűtjük, hozzáadjuk a vajat és jól felverjük.
Négy süteményt bőségesen megkenünk krémmel, kényelmes az oldalát szilikon ecsettel megkenni.
Az ötödik tortát kézzel szaggatjuk apró darabokra.
Ezekkel a levegős tortadarabokkal minden oldalát megszórjuk. Hűtőbe tesszük, hogy a sütemények átázzanak. A szépség kedvéért szórhatjuk a tetejére porcukor. Jó étvágyat kívánunk!
Klasszikus Napóleon torta recept Emma nagyitól (videó)
És egy másik recept egy klasszikus süteményhez. Emma nagymama mesél róla, és bemutatja a tortakészítés minden szakaszát. Megbízhat benne: mint minden háziasszony, sok éven át állt a tűzhely mellett, és ételt készített az egész családnak. Ráadásul olyan szeretettel főz, hogy egyszerűen lehetetlen, hogy ízetlen legyen.
Győződjön meg Ön is a videó megtekintésével.
Tészta hozzávalói:
- liszt - 750 gramm
- vaj vagy margarin - 600 gramm
- tojás - 2 darab
- só - 1 teáskanál
- ecet 5-7% - 1,5 evőkanál
- víz - körülbelül 220 milliliter
Krém hozzávalók:
- tej - 1 liter
- cukor - 300 gramm
- tojás - 4 darab
- liszt - 120 gramm
- vaj - 320 gramm
- vaníliás cukor - 10-15 gramm
- porcukor a szóráshoz - 3 evőkanál
Nem számít, milyen receptet szeretsz, az ünnepi asztal dísze lesz főzési remekmű, szép és finom.
Készüljön fel arra, hogy a vendégek nem fognak dicsérni. Csak elfelejtik megtenni, minden figyelmüket leköti ez a kimondhatatlan élvezet. finom ízű torta.
Vicceltem. Természetesen megteszik. Majd amikor egy morzsa sem marad.
És mosolyogsz, és újra meghívod őket, hogy látogassanak el.
Jó étvágyat kívánunk!
Klasszikus recept az elkészítéshez finom sütemény Napóleon a GOST szerint olajos krém 4 szakaszt tartalmaz:
- leveles tészta kinyújtása;
- sütemény sütés;
- krémkészítés Charlotte;
- Napóleon torta formázása.
Ha nem szeretne saját maga sütni leveles tésztát a Napóleon tortához, vásárolhat a boltban 1 kilogramm kész leveles tésztát sütéshez, és ennek első lépését kihagyja. hagyományos recept, egyenesen a Charlotte krém elkészítéséhez. De van esély arra, hogy a sütemény nem lesz olyan ízletes, mint amilyennek szánták, mivel a házi készítésű leveles tészta általában finomabb, mint a bolti.
Ha úgy dönt, hogy napóleon tortát készít, ahogy nagyanyáink csinálták - teljesen otthon, akkor lépésről lépésre kövesse az alábbi klasszikus receptet, kezdve a leveles tészta elkészítésével. Nem szükséges egy nap alatt elkészíteni a torta minden hozzávalóját, a recept szerint egyik nap leveles tészta, másnap pedig Charlotte vajkrém és maga a sütemény is elkészíthető.
1. lépés – A leveles tészta elkészítése:
- Öntsön 400 gramm lisztet és 3 gramm sót egy csészébe a tésztadagasztáshoz.
- 170 gramm vízben adjunk hozzá 1 gramm citromsavat - szó szerint egy kés hegyére -, és jól keverjük össze.
- A feloldott vizet egy tál lisztbe öntjük. citromsavés 1 csirke tojást és összegyúrjuk a tésztát. jó tészta ragacsmentesnek és műanyagnak kell lennie. Miután a tészta elkészült, hűtőbe kell tenni, lehetőleg sodrófával 30 percre.
- Vegyünk 315 gramm vajat, és vágjuk egy külön csészébe darabokra, majd adjunk hozzá 20 gramm lisztet, és verjük simára.
- Helyezzen egy műanyag fóliát az asztalra, és kenje rá az olajat, így négyzet alakú, 2 centiméter magas réteget képez. Ezután becsomagoljuk a vajat és 30 percre hűtőbe tesszük. Az olajnak műanyagnak kell lennie, és nem szabad szétterülni. Ha az olajnak nem volt ideje kissé megfagyni, tartsa még egy kicsit a hűtőszekrényben.
- A tészta kinyújtásához szórjunk egyenletesen 25 gramm lisztet az asztal teljes felületére. Tegyük bele a tésztát, és készítsünk belőle egy borítékot, amely 4 oldalról záródik, míg a középső része kissé nagyobb legyen, mint az előzőleg kialakított vajréteg. Vagyis négy befelé hajlított szirmú négyzetet kell kapnia. A boríték széleinek vékonyabbnak kell lenniük, mint a közepe, és lehetővé kell tenni az olaj teljes lezárását.
- A vajat kivesszük a hűtőből, kivesszük a zacskóból, megszórjuk kicsit liszttel és a tésztaboríték közepére tesszük, majd négy oldalról jól lezárjuk, egyenként meghajlítva a szirmait.
- Vegye ki a sodrófát a hűtőből, és óvatosan, de határozottan nyújtsa ki a tésztát egyenletesen 1 cm vastag téglalap alakú lappá. Ezután a téglalap mentén először a lap egyik végét kell a közepére hajtani, eltávolítva a felesleges lisztet, majd a másikat, majd a tésztalapot félbe kell hajtani, így 4 réteg vajat kapunk.
- A tésztát fóliába csomagoljuk, és sodrófával 30 percre hűtőbe tesszük.
- Vegye ki a tésztát és a sodrófát a hűtőből, és ismételje meg a leveles tészta formázásának folyamatát - a tésztát a téglalap mentén 1 centiméter vastag lappá nyújtja, a lap két végét a téglalap mentén hajtsa a közepére, majd hajtsa be a félbevágjuk a tésztalapot, így 16 réteg vajat kapunk.
- A tésztát ismét fóliába csomagoljuk, és a sodrófával együtt 30 percre hűtőbe tesszük.
- Vegye ki a tésztát és a sodrófát a hűtőből, és ismételje meg a leveles tészta kinyújtásának folyamatát az előzőek szerint, így 64 réteg vajat kell kapnia.
- A tésztát szintén fóliába csomagoljuk, és sodrófával 30 percre hűtőbe tesszük.
- Vegyük ki a hűtőből a sodrófát és a tésztát, és ugyanígy ismételjük meg a leveles tészta hengerezését, aminek eredményeként 256 réteg vajat kell kapnia.
- A tésztát fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük, csak 30 perc múlva lehet belőle készíteni a Napóleon tortát. Ha a következő napokban készíti el a süteményt, akkor vegye figyelembe, hogy a leveles tészta 2 napig tárolható a hűtőszekrényben.
A Napóleon tortához 1 kilogramm jó minőségű házi leveles tészta készült. Ha nincs kedved a leveles tészta készítésével vacakolni, akkor bármelyik boltban vásárolhatsz 1 kg leveles tésztát sütéshez, és a következő lépéstől követheted a klasszikus Napóleon torta receptjét.
2. szakasz – Sütemények sütése:
- Vegyünk egy tepsit és béleljük ki sütőpapírral. A sütőt 220 Celsius fokra előmelegítjük.
- Vegyünk 1 kilogramm leveles tésztát, és nyújtsuk ki 5 milliméter vastagságúra.
- vágjunk ki két tésztát négyszög harcrend 22 centiméter x 22 centiméter. Ne dobja ki a dugványokat.
- Egy tepsire 2 vágott réteget és paszományt teszünk, majd sütőbe téve 220 Celsius fokon 20-30 percig sütjük.
- Hűtsük le a süteményeket szobahőmérsékletre.
3. szakasz – Charlotte krém elkészítése:
- 1 órával a krém elkészítése előtt tegyünk ki 100 gramm vajat és 65 gramm tejet a hűtőszekrényből. Ahhoz, hogy a krém ízletes legyen, ajánlatos legalább 82,5% zsírtartalmú olajat és legalább 3,2% tejet fogyasztani.
- 65 gramm tejet felverünk vele tojássárgája. Szűrjük át sajtrongyon. Adjunk hozzá 90 gramm kristálycukrot és 4 grammot vaníliás cukorés állandó keverés mellett kis tűzre tesszük.
- Forraljuk fel a szirupot, és forraljuk körülbelül 3 percig, amíg sűrített tejhez nem hasonlít.
- Ezután a szirupot egy másik kis serpenyőbe kell önteni, fóliával lefedni, szobahőmérsékletre hűlni.
- A vajat darabokra vágjuk, és addig verjük, amíg megvilágosodik és bolyhos nem lesz.
- A vajat tovább verve, vékony sugárban fokozatosan hozzáöntjük a szobahőmérsékletre hűlt szirupot, amíg fehér pelyhes krémet nem kapunk.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál konyakot a tejszínhez, és verjük fel. A Charlotte vajas krém egy igazi Napóleon tortához kész.
4. lépés – A torta elkészítése:
- Egy tálcára tegyünk 1 tortát, és egyenletesen kenjük rá a Charlotte vajas krémet úgy, hogy a krém kicsit több legyen, mint a fele.
- Helyezze a második tortát az első torta tetejére aljával felfelé, és nyomja le.
- A második tortát egyenletesen megkenjük a maradék krémmel.
- A megsült maradékokat morzsára daráljuk.
- A Napóleon torta tetejét megszórjuk a sütemények morzsával és a porcukorral.
A klasszikus recept szerint készült Napóleon torta készen áll. Kívánság szerint a tortából sütemények készíthetők úgy, hogy óvatosan darabokra vágják. Jó étvágyat kívánunk!
Nemrég írtam egy receptről (nem klasszikus változat!). És arra gondoltam, miért az én kulináris blog valójában nincs a "Napóleon" hagyományos receptje?
ugyanabból legendás recept A szovjet időkből, amelyet kézről kézre adtunk, gondosan feljegyezték a kulináris füzetekbe, és egyes régiókban még egyfajta „üzleti titok” is volt - végül is néhány háziasszony megrendelésre sütötte. És ne habozzon megosztani a receptet...
Ezt a mulasztást csak a magam részéről tudom megmagyarázni - nagyon fiatal a blogom. Most kezdem megtölteni receptekkel. Az első helyeket pedig természetesen a klasszisoknak kell odaadni. És mi sem klasszikusabb a kulináris témában részletes recept torta "Napóleon", lehetetlen elképzelni. Szóval, eldőlt, a mai cikk teljes egészében a hagyományos, klasszikus „Napóleon”-nak szól!
Az otthon főzött Napóleon torta fő "titka".
Azonnal kinyitom neked. titkos titok” ebből a finom süteményből: „Ne spóroljanak, polgárok, a termékeken!” Nos, minden rendben van a régi zsidó vicc szerint - "Gyermekeim, ne kíméljetek a tealeveleket!"
Végül is miből spórol egy buzgó háziasszony? A receptben az van írva - "vaj", igen, szóval vegyünk margarint! Rá van írva - "adj hozzá 2 evőkanál konyakot" - cseréld ki vodkára.... Nos, egyáltalán nem adhat hozzá vodkát, és nélküle is megteszi ...
De egy igazi klasszikus Napóleon számára ezek az összetevők nagyon fontosak. Vaj, valóban, olcsóbb a margarint helyettesíteni, de az íze más lesz. A tésztához vodkát kell adni - a jobb "rétegződés" érdekében, a krémhez pedig konyakot - az íz és aroma finomsága érdekében. Akkor Napóleon nagyon finom lesz, mint az ókori szovjet időkben!
A recept másik jellemzője az ha nem egyfajta krémet használsz, hanem kettőt- a torta különösen lágy lesz! De erről csak lent, és részletesen írok egy lépésről lépésre receptben.
Összefoglalom:
A recept termékei és összetétele
Teszthez:
- 5 csésze liszt
- 300 gramm vaj
- 1 tojás
- fél pohár tejfölt
- fél pohár vizet
- 2 evőkanál vodka
- egy harmada teáskanál só
Pudingkrémhez:
- 3 tojás
- liter tej
- 3-4 evőkanál liszt
- 1 csésze cukor
- 200 gr. vaj
- 2 evőkanál brandy
- 1 tasak vanillint
Tejfölös krémhez:
- zsíros tejföl (30%) - 1,5-2 csésze
- cukor 1 csésze (jobb porrá darálni)
Tészta főzés süteményekhez.
Be kell vallanom, hogy a klasszikus Napóleon egyik titka még mindig titkolózott előled! Ez arról szól, hogyan készül a teszt.
Például nagyon jól emlékszem, hogyan főzött anyám leveles tésztát, többek között a Napóleon tortához is. Ritkán fordult elő, anyám mindig eltűnt a munkahelyén. És amikor megkértük, hogy készítse el újra „azt a finom réteges tortát”, azt mondta, hogy nagy felhajtás volt vele, és sok időt fordítottak a tésztára. Ezért csak a nagyobb ünnepeken készültek.
Tehát a tészta számos hengerléssel készült, amikor egy darab vajat tettek az alapra, hűtőszekrényben lehűtötték, mindent borítékba csomagoltak, és újra kinyújtották, majd ismét hidegbe tették, ezt az eljárást többször megismételve. ...
Ez egy olyan lehetőség, amelyet itt nem veszek figyelembe. Az általam javasolt Napóleon tészta sokkal könnyebben elkészíthető, kevesebb időt vesz igénybe, de ennek ellenére az eredmény ugyanolyan csodálatos és ízletes lesz! Sok akkori háziasszony ezt a receptet rögzítette a klasszikus Napóleon torta gyors és problémamentesen nyerő változataként.
Megmutatom, hogyan kell csinálni vajmorzsa"Liszt és vaj keverékéből turmixgépben (aprítóban), de ezt az eljárást a régi módon is elvégezheti - úgy, hogy a vajdarabokat liszttel egy közönséges késsel a lehető legfinomabbra aprítja. És akkor még mindig dörzsölheti a csomókat a kezével. Csak gyorsan csináld, hogy a vaj ne legyen túl puha és ne olvadjon el a kezeden.
Először vágjuk fel egy kicsit nagy darabok hideg vajat kézzel közvetlenül a tányérra.
Ezután öntse az olajat az aprítótálba. 
Felülről - az összes lisztet, célszerű előzetesen szitán átszitálni. Nagy sebességgel futunk, egészen apró-finom morzsák képződéséig. 
Ez az a fajta morzsa, amelyet a végén kapnunk kell.
Egy másik edényben keverje össze a morzsát a többi hozzávalóval - tejföllel, vízzel, tojással, vodkával és sóval. 
A tésztából zsemlét formálunk. Elég gyorsan kell gyúrnia a tésztát, mindezt ugyanazon okból - a vajnak összetételében hidegnek kell maradnia, nem megolvadva. Amikor a tészta nem tapad a kézhez és az asztalhoz, akkor elérjük a szükséges állagot. A zsemlét letakarjuk egy szalvétával és fél órát állni hagyjuk.
Fél óra múlva még 1 órára hűtőbe tesszük, de előbb tekerjük be fóliába. Egyébként itt az ideje elkezdeni a krém elkészítését, nehogy elpazarolja ezt az órát.
Egy óra múlva kivesszük, lehet még egy kicsit gyúrni. És elosztjuk a kolobok számával, hogy ugyanannyi tortát kapjunk. A képen - 9 darab, de 12 és 15 részre osztható. 
Ismét lefedjük fóliával, és hidegre tesszük. Kiveszünk onnan egy kis kolobokot, és süteményekbe forgatjuk. 
A feltekert süteményt azonnal formára vághatjuk (például tányér vagy körsablon rögzítésével). Lehet - csak jelölje meg a vágást, anélkül, hogy a felesleget eltávolítaná - sütés után könnyen eltávolítjuk.
Általában így gurulok vékony sütemények azonnal pergamenre, így könnyebben áthelyezhető egy lapra. De ha a vékonyra sodrott tésztát az asztalról egy tepsire kell tolni, akkor sodrófára tekerjük, lapra tesszük és visszatekerjük. Nagyon egyszerű.
Kiszállítás forró sütő percig 3-5. A sütinek világos, aranysárga árnyalatot kell elérnie, nem kell túlsütni. Enyhén megragadott, enyhén megbarnult - meg lehet kapni. A sütőt valahol 180-200 fokra melegítjük. Sütőpapíron sütjük - könnyebb eltávolítani a süteményeket a lapról. 
Ha jó sok helyen villával „szurkálni” a sütinket - nagy buborékokés nem képződik duzzanat, a sütemények nagyon egyenletesek és ügyesek lesznek. De jobban szeretem, ha sütés közben felpuffad a tészta, mert akkor ezeken a helyeken további „réteges” helyek képződnek, és minél több a rétegződés, annál finomabb lesz a leendő Napóleonunk! Nos, mint ezen a képen - 
A paszományokat szintén külön sütik és tárolják jobb időkig. BAN BEN jobb idők morzsát készítünk belőlük a szóráshoz. 
Puding főző.
Kényelmes elkészíteni a krémet, amíg a tészta hidegben áll. Egy egész óránk van - mindent időben megteszünk!
A tej egy részét (2/3 liter) egy serpenyőben tűzön sütjük. A maradék tejet mixerrel vagy habverővel a tojással, a cukorral és a vaníliával sűrű habbá keverjük. Adjunk hozzá lisztet és konyakot - verjük. 
Egy serpenyőben, már forró tejjel, vékony sugárban, intenzív keverés mellett adjuk hozzá a tejszínalapot. A tejszínünket addig kell főzni, amíg besűrűsödik, de a forrásra utaló buborékokat nem szabad megengedni. És persze ügyeljen arra, hogy a krém ne égjen oda a serpenyő aljához - az íze azonnal romlik. Ha nincs sok tapasztalata ebben a kérdésben, jobb, ha mindent felvesz vízfürdőés a tejszín párolása - így könnyebben tudjuk szabályozni a hőmérsékletet és kisebb az esélye annak, hogy valamit elrontunk. 
A krémet lehűtjük. A vajat éppen ellenkezőleg, szobahőmérsékleten kivesszük, hogy megpuhuljon.
Most össze kell kapcsolnunk őket. Valaki elkezdi a vajat kavarni buja tömegés fokozatosan hozzáadjuk pudingos alap egy kanál. Valaki mindent egyszerre felver egy edényben. Nem látom itt alapvető különbség- modern "verő" berendezések jelenlétében keverők, turmixgépek stb. - mindent "durranással" korbácsolnak.
Azonban lehet, hogy Önnek más a véleménye, és van valami különleges módja a tejszín felverésének, ami elképesztő eredményt ad - oszd meg a cikkhez fűzött megjegyzésekben!
Készítjük a második típusú krémet egy finom Napóleon - Tejfölhöz
Nincs különleges titkok, egy dolgot kivéve - a tejföl legyen természetes és magas zsírtartalmú, legalább 25, lehetőleg 30%. Ha nincs ilyen tejföl, két lehetőség van: az első egyszerű és gyors. A második pedig lassú, de korrekt 🙂
- Vegyük a „Sűrítőt a tejfölhöz” (tejszínhez csak sűrítőt - ami megtalálható a boltokban) - és mindent a csomagoláson található utasítások szerint csinálunk.
- Veszünk rendes tejföl- dupla térfogatú, és több órára, lehetőleg éjszakára, vastag gézbe helyezzük, víztartály fölé akasztva (vagy a tejfölt egy kis szűrőedénybe helyezzük). A lényeg az, hogy saját súlya alatt a tejföl mindent kinyom felesleges víz(és vajon hogyan kerül oda?!) és végül egy vastag, igazi tejföl, amiből már kiváló minőségű sűrű krémet verhetsz.
Cukorként jobb, ha porcukrot veszünk, de ez nem számít. A cukrot a tejfölbe öntjük és sűrűre verjük. Lesz egy rövid időszak, amikor a tejföl kicsit felhígul, de folyamatosan habosítjuk, és olyan állapotra sűrűsödik, amilyenre szükségünk van. 
Napóleon torta összeállítása és díszítése
A süteménykészítés legélvezetesebb pillanata a gyűjtés, bekenés, díszítés!
Miért készítettünk 2 féle krémet? Mert jobb ízű, Természetesen!
- Tehát száraz süteményt teszünk, és a tetejét megkenjük pudinggal.
- A második tortát fektetjük - azt is újra bevonjuk.
- Először megkenjük a harmadik tortát tejfölés felülről innen - puding.
- Tehát megismételjük, minden harmadik tortát megkenünk cukorral felvert tejföllel, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
- Az utolsó réteget még nem kenjük meg semmivel - fél órát, vagy egy órát állni hagyjuk a tortánkat. Ezalatt a sütemények beáznak, nagyon ízletesek és közepesen puhák lesznek.
- Most tekerje be a tortát alufóliával az oldalán, és tegyen egy tiszta deszkát (valami laposat), és enyhén nyomja le a rétegeket. Helyezzen egy kis (kb. 1 kg) adagot a deszkára, és tegye a hűtőszekrénybe több órára, lehetőleg egy éjszakára.
Reggel pedig teljesen feldíszítjük a beáztatott és beáztatott tortánkat:
A maradék krémmel (bármilyen, egyszerre kettőt is használhatunk) kenjük meg a felső réteget, és kenjük be az oldalát. 
A torta oldalát és tetejét morzsával bevonjuk. Remélem, nem dobta ki a törmelékünket, hanem a levegőn szárította és apró morzsává őrölte? 
Nos, csodálatos Napóleonunk használatra kész! 
Nagyon sok lehetőséget láttam erre a tortára a neten. különböző gyümölcsök, bogyók stb. , de valamiért nagyon szeretem a hagyományosat, klasszikus megjelenés ezt a süteményt - azonnal láthatod az igazi, "szovjet" Napóleont - nem lehet összetéveszteni semmivel!
Napóleon torta kész leveles tésztából sűrített tejszínnel
És most nézzük a Napóleon torta készítésének "nagy sebességű" módszerét. A lehető leggyorsabban. Gyorsabb, ha a boltban veszünk egy kész tortát, de nem ez a célunk!
Előfordul, hogy esténként vendégeket várnak. Vagy a gyerekek hirtelen "most" süteményre vágytak, és bizony - anyukájuk előadásában... Különböző helyzetek vannak, de csak egy kiút van - hogy legyen otthon készlet megfelelő termékekés 20-30 perc szabadidő. Jól jó hangulat, természetesen! Enélkül általában nincs mit csinálni a konyhában 🙂
Tehát szükségünk lesz 2 csomag kész fagyasztott leveles tésztára, akár élesztőre is, anélkül is, nincs különbség.
A csomagból azonnal 2 db pergamenre kenjük és ebben a formában hagyjuk kiolvadni. 2 puff téglalapot kapunk kész tésztát egy lapon. 
Amíg a tészta szobahőmérsékletű, van időnk elkészíteni a krémet.
Tejszín készítése sűrített tejből (sűrített tej)
A leggyorsabb krém, amit mindenki ismer és szeret, a sűrített tejjel felvert vaj.
Néha 150 gramm vajról és 350 gramm sűrített tejről írnak... Miért ilyen nehézségek? Ki mikor méri ezeket a grammokat beszélgetünk a finom krémről?!
Csak veszek egy csomag jó (82,5%-os zsírtartalmú) vajat és egy szabványos doboz sűrített tejet. Szerintem ez a legkényelmesebb és ízletes arány krémhez!
Az íz javítása érdekében hozzáadhat egy zacskó vanillint és néhány kanál konyakot - az aroma nagyon emlékezetes lesz. De még a banális sűrített tej is vajjal, csak jó sima krémmé habbá verve, tökéletesen kiváltja Napóleonunkat a kész leveles tésztából.
A vajat kockákra vágjuk, és szobahőmérsékleten tartjuk, amíg megpuhul. Elkezdjük verni, fokozatosan hozzáadva a sűrített tejet és a konyakos vanillint (ha ezt a lehetőséget választja) egy kanállal. 
Feladatunk, hogy egynemű, sűrű, sima masszát kapjunk, ami a legízletesebb és a leggyorsabb krém a torta impregnálásához és díszítéséhez. 
A krém kész. A tészta kiolvadt, megpuhult, sőt kissé „duzzadt” - ideje megsütni.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyünk bele egy tésztalapot. Egy adag süteményhez 10-15 percre lesz szükségünk. De ügyeljünk arra, hogy ne süljenek túl, hanem szép arany árnyalatúak legyenek.
Most egy morzsát kell "szereznünk" Napóleon díszítésére. Kicsit levágjuk a puffos tányérjaink szélét - és megkapjuk a morzsát, a sütemény széleit pedig igazítjuk. Vágni is kell - minden süteményről távolítsa el a felső sült héjat. Ezzel megkapjuk a permetezéshez szükséges anyagot és lágyítjuk a kész rétegeket.
Itt van egy ilyen félkész termékünk. 
Most minden réteget bekenünk krémmel. 
Vágja le a kéregeket, ha szükséges, szárítsa meg a levegőn vagy a sütőben, és morzsára őrölje. 
Szórjuk meg morzsával a torta oldalát és tetejét. Itt készen áll!
Persze még hagyni kell neki időt, hogy beázzon a krémbe - legalább 3 órát, de ezek már gondot okoznak azoknak, akik egy finom csemegére várnak, mi pedig szabadok vagyunk, és azt csinálhatunk, amit a szívünk kíván. Az éhező családdal szembeni kötelességünket már teljesítettük 🙂
Mindenre, mindenre 20-30 percet vesz igénybe! És ez együtt jár a krém elkészítésével. Jó, gyors lehetőség a Napóleon főzésére azoknak, akik nem szeretnének fél napot a konyhában tölteni. 
Gyors Napóleon torta serpenyőben - lépésről lépésre recept fotóval
Elemezzük a Napóleon torta egy másik „nem klasszikus” változatát, serpenyőben főzve. Elég kétségesnek hangzik, de furcsa módon az íze egészen tisztességes!
Ha olyan helyen tartózkodik, ahol nincs sütője (talán a természet vonzotta, és úgy döntött, találkozik Újév a dachában) - biztosan le fogja nyűgözni vendégeit egy frissen készített Napóleonnal! A serpenyőben! Fantasztikus…
Nem fogom szétszedni a krémet - vegye be a fentiek bármelyikét. Találkoztam a Napóleon krém egy másik változatával - sűrített tejet adnak a pudinghoz vajjal ... Nem tudom, még soha nem csináltam ilyet .. Szerinted ez megfelelő lehetőség? Kérem, írja meg, ki készített ilyen krémet - ossza meg benyomásait!
De nézzük meg lépésről lépésre a serpenyőben főzéshez szükséges tésztát, vagy inkább fényképek alapján. Könnyebb.
A teszt ezen verziójához a következőket készítjük elő:
- 1 csomag vaj 190-200 gr. (vagy krémes margarin)
- 3 csésze liszt
- 2 tojás
- 50 ml nagyon hideg víz
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna oltott ecet(vagy sütőpor tésztához - 0,5 tasak)
Egyes háziasszonyok általában ellenzik a szódát ebben a receptben, úgy vélik, hogy ez rontja az ízét. Ha nem 2 tojást, hanem 2-3 sárgáját teszünk bele, akkor jó lágyítószerként szolgálnak a tésztához, és helyettesíthetik a szódát.
Dörzsölje be az olajat durva reszelőés meghintjük liszttel. Kézzel gyorsan mindent összeturmixolunk, a vajat liszttel vajmorzsa állagúra elmorzsoljuk.
Oltsa el a szódát 6%-os ecettel (vagy adjon hozzá sütőport a tésztához), keverje össze jeges víz tojással és mindezt a morzsához adjuk. Gyorsan összegyúrjuk a tésztánkat egy nagy zsemlére. Amint a tészta már nem ragad a kezünkhöz, kis kolobokokra osztjuk (a méret a tepsi méretétől függ, amin sütjük a süteményeket, de a hozzávetőleges méretet a fotón láthatod). A kolobokokat fóliába vagy zacskóba csomagoljuk (tekercsből) és 1 órára hűtőbe tesszük. 
Kiveszünk egy kolobokot, és azonnal gyorsan vékony rétegre tekerjük. 
Itt olyan vastag, hogy átsüt a kéz. Ez körülbelül 1 mm vastag tészta. 
A serpenyőnk fedője megadja a megfelelő átmérőt a süteményhez. A tésztát fedővel lenyomkodjuk. 
A felesleges paszományokat eltávolítjuk - majd újabb tortát készítünk belőlük. 
A tésztarétegünket villával megszurkáljuk, hogy ne nagyon buborékoljon.
Helyezze szárazra forró serpenyőben(olaj nélkül!). 
A sütemények nagyon gyorsan elkészülnek egy serpenyőben - szó szerint 1 perc az egyik oldalon. És gyorsan fordítsa meg. 
Sorra elkészítjük az összes süteményt. Amíg az egyik sül, a másikat kinyújtjuk. Nyugodj le. A maradékokat közös csomóba forgatjuk, és szintén tortákba forgatjuk. 
Tejszínnel bevonjuk a "Napóleonunkat a serpenyőből". Minden a szokásos módon, rétegről rétegre. Hagyjunk megszórásra 3 kis tortát – szárítsuk meg és morzsára daráljuk.
A legfontosabb dolog, amit be kell tartani, a sütemény áztatási ideje - legalább 3-4 óra, és lehetőleg éjszaka. Minél tovább áll a hűtőben, annál jobban beázik, és annál finomabb, puhább és puhább lesz.
PS. Egyébként a tésztát egy serpenyőben hasonlítottam össze, margarinból és vajból. Ahova a vajat vittem - a sütemények puhábbak és puhábbak voltak, nos, nekem úgy tűnt. Nem volt időm megkérdezni a házimunkásokat - egy pillanat alatt elsöpörtek mindent! Véleményem szerint néhány embert egyáltalán nem érdekel, hogy mennyi időt és energiát fordított erre a tortára - ha édes volt 🙂
A "Napoleon" az egyik legkedveltebb és legelvártabb desszert ünnepi asztal. De nem csak benne ünnepek készíthetünk egy ilyen szeretett, édes csemegét, és megengedheted magad és szeretteid kényeztetését egyszerű módon, legalább minden nap.
Sok éven nagyszámú recepteket dolgoztak ki ennek az édes ételnek az elkészítéséhez. Otthoni torta mind méretben, mind súlyban lenyűgözőnek bizonyul, akárcsak. Ez a finomság egy nagy családnak biztosan elég.
A mai cikkben elemezzük Önnel a Napóleon hat klasszikus receptjét otthon a szovjet korszakban. Értékelésre is felkérem Önt.
Sok főzni kedvenc csemege itthon nagyon oda kell figyelni a süteményekre, mert ezek adják a fő ízt.
Mert klasszikus napóleon Val vel tejsodó szükségünk lesz:
Hozzávalók:
Süteményekhez:
- szitált liszt - 600 g;
- közepes méretű tojás - 1 db;
- egy csipet só;
- vaj - 200 g (cserélheti is krémes margarin, süteményekhez jobb fagyasztva használni)
- hideg víz - 200 ml
- citromlé - 1/4 tk
Krémhez:
- Tej - 0,7 liter (lehetőleg zsíros);
- tojás - 5 db;
- cukor - 300 gr (ízlés szerint);
- szitált liszt 3 ek. l;
- vanillin - 1 gr. vagy 1-2 tag. vaníliás cukor;
- vaj - 200 g, meg kell lágyítani, szobahőmérsékleten.
Főzési mód:
Először is készítsük elő a tésztát a süteményekhez. A felkockázott vajat (margarint) egy mély tálba tesszük, a lisztet kiöntjük.
Ezután egy késsel a vajat a liszttel apró morzsára vágjuk.
Törjünk egy tojást egy tálba, sózzuk, verjük fel a tojást sóval, majd adjunk hozzá hideg vizet 200 ml térfogatra. és újra felverjük.
A kapott masszát öntsük a morzsához, és gyúrjuk a tésztát. Keverjük össze, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.
A kapott tésztagolyót fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük.
Amíg a tészta a hűtőben van, kezdjük el elkészíteni a pudingot.
Főzési mód:
Tegye a vajat egy tálba, és hagyja szobahőmérsékleten. Puhának kell lennie.
Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye tűzre. Amíg a tej melegszik, a tojásokat a cukorral és a vaníliával egy csészében felverjük, hozzáadunk 3 evőkanál lisztet, ismét csomómentesre verjük. A kapott masszához adjuk a tejet, és lassú tűzön főzzük.
A keverés abbahagyása nélkül (a tejszín megég), addig kell főzni, amíg be nem sűrűsödik. Ez a folyamat körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.
A krémhez való masszának teljesen hidegnek kell lennie. Amikor a massza kihűlt, hozzáadjuk az olvasztott vajankat.
Idővel a tészta kihűlt. 9 egyenlő részre osztjuk. A sütőt bekapcsoljuk, hogy 180-200 fokra melegedjen.
A tészta egy részét meghagyjuk, a többit hűtőbe tesszük. Most ezt a tészta 1/9-ét egy kerek és nagyon vékony tortává sodorjuk, lehetőleg pergamenre. Majd villával megszurkáljuk a tésztát, ha ez nem történik meg, sütés közben megdagad a sütemény. A pergament a tésztával egy tepsibe tesszük, és betesszük a sütőbe.
A sütemény a sütő teljesítményétől és a melegítéstől függően 9-15 percig sül. Amíg az egyik sül, kinyújtjuk a következőt az asztalra. És így sütjük mindet.
Utolsó rész, összeszerelés. Fogunk egy tortát, tálra tesszük és megkenjük krémmel. Most vesszük a következőt, rátesszük, és kézzel enyhén lenyomjuk a teljes felületen. Ha a szélük néhol túlmutat a tortán, akkor ezeket a plusz darabokat kézzel csípje le, majd jól jön a meglocsolás. Ennek megfelelően ezt az eljárást minden tortával elvégezzük.
A süteményekből és a bal oldali tortából ledaráljuk a letört darabokat, és a tetejére és oldalára szórjuk a péksüteményt. Napóleon a klasszikus szerint Szovjet recept kész! Hagyja ázni legalább 5 órát, a legjobb, ha hagyja egy éjszakán át.
Jó étvágyat kívánunk!
Könnyű leveles tészta torta
Hihetetlenül finom, finom krémmel, ropogós morzsával megszórva, egyszerűen fantasztikus ízű, gyorsan megsül, és egyszerre lesz ropogós és puha.
Hozzávalók:
- Puff (élesztő nélkül) tészta-800g
- Tejföl - 200 g
- cukor - 150 g
- sűrített tej - 250 g
- vaj 200g
Főzési mód:
1. A tésztát kiolvasztjuk, amikor a lapok teljesen felolvadtak, kettéosztjuk a réteget, így négy tortát kapunk. Tepsire (lehetőleg sütőpapírra) terítjük, villával megszurkáljuk a tésztát.
3. Amíg a sütemények sülnek, elkészítjük a tortához való krémet.
4. A tejfölt és a cukrot egy tálba tesszük, a hozzávalókat mixerrel homogén sima masszává verjük.
5. Egy másik tálban keverjük össze a már megpuhult vajat a sűrített tejjel.
6. Most keverje össze ezt a két krémet. Ezután tegyük hűtőbe, amíg a megsült sütemények teljesen kihűlnek.
7. Amíg minden sütemény forró, hosszában félbevágjuk.
8. 8 tortát kaptunk, de az összeállításhoz hetet fogunk használni, egy tortát morzsára gyúrunk és megszórjuk vele a kész ételt.
9. Kenjük meg az első tortát, és bőségesen kenjük meg krémmel. Ezt a műveletet minden tortával végezzük.
10. Hogy a péksüteményeink leüljenek és vízszintesen egyenletesek legyenek, rátesszük vágódeszkaés tegyen valami nehézet. A tortát a töltelékkel együtt kb 10 percig állni hagyjuk
11. Kenjük meg a tetejét és az oldalát a maradék krémmel, és szórjuk meg morzsával.
12. Hűtőbe tesszük, hogy átázzon.
Finom Napóleon sűrített tejjel
Hozzávalók:
- margarin - 350 gr
- liszt - 2 csésze
- tojás - 1 db.
- ecet - 1 evőkanál. l
- só ízlés szerint
- hideg víz - 150 ml.
Krémhez
Sűrített tej - 500 gr
vaj - 300 gr
1. A margarint a mikróban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük, a tészta ne legyen folyékony.
2. Törjünk egy tojást egy tálba, sózzuk, keverjük össze és adjunk hozzá egy evőkanál ecetet, majd vizet.
3. A lisztet összekeverjük a margarinnal és a tojás-ecetes keverékkel, összekeverjük. A tészta nem lehet nagyon szoros.
4. Osszuk a tésztát 8 részre. Kész tészta 25-30 percre hűtőbe tesszük.
5. Amíg a tészta a hűtőben van, elkészítjük a krémet.
6. A jól olvasztott vajat turmixgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk a sűrített tejet, és szintén 1-2 percig jól felverjük. A krém levegős, hűtőbe tesszük.
7. Kezdjük el süteményt sütni. A tésztát sütőpapíron kinyújtjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük a süteményeket.
8. A maradék tésztából megsütjük az utolsó tortát, ez szolgál majd a meglocsolásnak. Minden sütemény készen van, hagyjuk hűlni 10 percig.
9. Összegyűjtjük a tortát. A süteményeket megkenjük. Ha több sütemény elkenődött, nyomja le őket, hogy összetörje a duzzadt részeket. A felső tortát is lenyomkodjuk és csak ezután kenjük meg krémmel.
10. Megszórjuk
11. Szóval kész torta, ne felejtsd el egy éjszakára a hűtőbe tenni, hogy átázzon.
Hogyan kell süteményt sütni serpenyőben
A serpenyőben sütés segít egy nőnek időt takarítani.
Ezzel az elkészítési módszerrel a sütemények nem kevésbé ízletesek, mint a szokásos sütéssel.
Hozzávalók:
Teszthez:
- Liszt - 520 gr
- tej - 1 köteg
- tojás - 2 db
- olaj -1 csomag
- sütőpor - 1 teáskanál
- egy csipet só
- cukor - 2 evőkanál.
Krémhez:
- Tej - 1 liter
- cukor -2 köteg
- olaj - 200 gr
- liszt - 3 evőkanál. kanalakat
- tojás - 5 db.
Főzési mód:
Kezdve a krémmel
A tojásokat egy mély tálba törjük, a tojásokhoz kis adagokban cukrot adunk, és mixerrel felverjük. A kapott felvert masszához fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és tovább verjük.
Egy serpenyőbe öntsük a tejet, és a felvert tojásmasszát, jól keverjük össze, tegyük lassú tűzre, folyamatos kevergetés mellett.
Amikor a keverék felforrósodik, adjuk hozzá a vajat, folytassuk a keverést, ne hagyjuk, hogy a tejszín felforrjon. Kész krémállagában a tejfölre hasonlít.
Amikor a krém teljesen kihűlt, verjük fel a pompá és egyneműség érdekében.
Amíg hűl a krém, addig vigyázzunk a süteményekre.
Az olvasztott vajhoz adjuk a tejet, a tojást, a cukrot, a csipet sót, a sütőport és az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, először egy tálban kanállal összegyúrjuk, majd az asztalon kézzel összegyúrjuk. A tésztának nagyon lágynak, nyersen kell lennie, különben nem nyúlik ki.
A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, a tepsi átmérőjének megfelelő kört kiszagunk belőle. A kész tortát egy előmelegített serpenyőbe toljuk, villával megszurkáljuk, a keletkező buborékokat. A serpenyőnek nem szabad forrónak lennie, különben a sütemény megég. Mivel a tortánk nagyon vékony, azonnal megsül.
Most fogjuk a tortát, tányérra tesszük és megkenjük a krémünkkel, ezt a műveletet minden tortánál végrehajtjuk. Egy süteményt hagyunk, hogy megtörjük, és a kapott tortánkat megszórjuk morzsával.
Hűtőbe tesszük, hogy átázzon.
Hogyan kell vajkrémes tortát sütni
A Napóleon az egyik legnépszerűbb sütemény. Különlegessége, hogy a finomság változatosabbá tételéhez mindig több pudingreceptet kell ismerni.
Amire szükséged van:
- Leveles tészta - 1,2 kg
- Tojás - 2 db
- cukor - 200 gr
- tej - 0,5 liter
- vanillin
- vaj - 350 gr
- liszt - 3 evőkanál.
Főzés:
1. A tésztát kiolvasztjuk, amikor a lapok teljesen felolvadtak, kettéosztjuk a réteget, így hat tortát kapunk. Tepsire (lehetőleg sütőpapírra) terítjük, villával megszurkáljuk a tésztát.
2. 190-200 fokra előmelegített sütőben egy tepsit kiegyenesítünk és 10-15 perc alatt egyenletes aranyszínűre sütjük.
3. Amíg a sütemények sülnek, elkészítjük a pudingot.
4. Szitáljuk a lisztet az előkészített edénybe, és adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot ne felejtsük el. Beleütünk három csirketojást, és villával vagy habverővel óvatosan összekeverjük, ügyelve arra, hogy ne képződjenek csomók.
5. A tejszínt vékony sugárban öntsük a tejszínbe, miközben folytassuk a habverést. Folyékony homogén krémet kell kapnunk.
6. A tejszínt feltesszük főni. Most - a legnehezebb dolog, folyamatosan keverni kell a tejszínt, hogy ne égjen.
7. Így tartsa a krémet alacsony lángon az első légbuborékok megjelenéséig.
8. Amint a krém forrni kezd, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.Amint a krém szobahőmérsékletű, adjunk hozzá lágy vajat. Ennek köszönhetően a krém gyengédebb és fényesebb lesz.
9. Napóleont gyűjtjük. Tíz tortát kaptunk, de az összeállításhoz kilencet fogunk használni, egy tortát morzsára gyúrunk és díszítünk vele.
10. Kenjük meg az első tortát, és bőségesen kenjük meg krémmel. Ezt tesszük a többivel.
11. Minden blankot lenyomunk, hogy a tortánk leüljön és vízszintesen egyenletes legyen.
12. Kenjük meg a tetejét és az oldalát a maradék krémmel, és szórjuk meg morzsával.
13. A tóruszt kivesszük a hűtőbe, hogy beázzon.
Videórecept Emma nagyitól
Jó étvágyat kívánunk!!!
10 éve sütök "Napóleont" e recept szerint, és ez a sütemény az enyém lett jellegzetes étel!!! A Napóleon torta mindig ünnep a családunkban! Ha valakinek más a véleménye erről a híres desszertről, teljes bizalommal mondhatom, hogy még nem próbálta ki az igazi Napóleont. Minden gyors opciók kész leveles tésztából, nem is állnak mellé. Finom, de nem ugyanaz.
Sajnos korunkban a vásárolt bolti analóg nem nagyon hasonlít klasszikus torta Napóleon, így az egyetlen lehetőség, hogy kipróbáljuk az igazit, a legfinomabbat réteges torta finom pudinggal, lesz önfőzés otthon. Zavaros, de megéri!
Remélem az enyém lépésről lépésre fotó receptre van szüksége.
A főzéshez nagyon egyszerű és megfizethető termékekre lesz szüksége:
Hozzávalók:
Teszthez:
- Búzaliszt ( prémium) - 6 pohár,
- Margarin vagy vaj - 2 csomag (egyenként 200 gramm),
- csirke tojás - 2 db,
- só - 1 teáskanál,
- Víz - 450 ml.
A pudinghoz:
- csirke tojás - 4 db,
- cukor - 0,5 kg,
- vaj - 0,5 kg,
- Búzaliszt - 4 evőkanál. kanalak,
- Tehéntej - 1 liter.
Sütemények főzése:
Felhívjuk figyelmét, hogy a torta tésztáját késsel kell gyúrni. Így a hideg vaj nem fog megolvadni a kezed melegétől, és magával viszi a szükséges mennyiségű lisztet. Ellenkező esetben, ha túlzásba viszi a lisztet, nagyon kemény tésztát kaphat. Míg ideális esetben a vékony süteményeknek ropogósnak és ugyanakkor lágynak kell lenniük. 
Enyhén fagyassza le a margarint vagy vajat, így könnyebb lesz vele dolgozni. A lisztet egy munkafelületre szitáljuk. A lisztben finomra kell vágni a fagyasztott vajat egy késsel, a szélétől a közepéig szórva. Ennek eredményeként száraz morzsát kell kapnia. 
Most veszünk egy fél literes üveget, és beleütünk két csirke tojást, az üveg többi részét megtöltjük vízzel. Alaposan rázza fel a tartalmát egy villával, és adjon hozzá sót. 
A kapott lisztmorzsákból tárgylemezt formázunk, mélyedést készítünk benne, és elkezdjük hozzáadni a folyadékot az üvegből. 
Ismét mindent "aprítani" kell egy nagy késsel, 
Azok. Még a kezét sem kell bepiszkítani a tésztába. 
A folyékony keveréket részletekben öntsük, amíg el nem fogy, és folyton késsel dolgozzuk. 
A szemünk előtt homokmorzsa homogén tésztává alakul. 
A munka eredményeként homogén csomót kell kapnia. 
A Napóleon torta kész tésztáját 16 egyenlő csomóra kell osztani, deszkára kell fektetni, fóliával vagy zacskóval becsomagolni, és 20-30 percre a hűtőszekrénybe kell küldeni. Vagy enyhén lefagyasztjuk a fagyasztóban. 
Ezután kivesszük a tésztát a hűtőből, és minden csomót beleforgatunk vékony lapos kenyér segítségével minimális mennyiség lisztet az asztalra szórni. 
A tortának a lehető legvékonyabbnak, szó szerint áttetszőnek kell lennie. Bármilyen formában. Könnyebb a tepsi méretű téglalapokat kinyújtani. A kerek süteményeknél kicsit nehezebb, be kell vágni nyers ill készen, és lesz még belőlük. 
A tészta elég rugalmas, ne féljünk eltépni, amikor tepsire teszem. Még ha ez meg is történik, nincs benne semmi szörnyű. A süteményeket villával több helyen megszurkálhatjuk, hogy kevésbé duzzadjanak. 
A tepsit a sütőbe küldjük, amelyet 180-200 fokra kell melegíteni. Szép aranyszínűre sütjük az alapot. Amíg az egyik sütemény sül, nyújtsuk ki a következőt. 
Ennek eredményeként 16 pirosat kell kapnia puffos sütemények téglalap alakú vagy valamivel kerekebb. 
A puding elkészítése:
Ne nézd a legjobb recept Biztosíthatlak, ez tökéletes! 
Az elkészítéséhez egy mély csészébe kell verni csirke tojásÉs búzaliszt homogén állapotba. Egyszerűbb a turmixgép használata. 
Egy különálló, vastag aljú serpenyőben melegítsük fel a tejet, és oldjuk fel benne kristálycukor. Sok a tejszín, az edények legyenek tágasak. És semmi esetre se használjon zománcozott vagy alumínium serpenyőt. Az elsőben megég, a másodikban szürkére színezi a krémet vajjal felverve. 
A tojásos masszát vékony sugárban öntsük a cukorral forró tejbe. Közben folyamatosan keverjük. A pudingot csendes tűzön, állandó keverés mellett főzzük. 
Püréig főzzük. Hűtsük le a pudingos keveréket szobahőmérsékletre. Hűtés közben többször megkeverjük, hogy ne képződjön kéreg. 
A vajat előre ki kell venni a hűtőből, hogy puha legyen. A tejszínnel való keverés előtt a vajat simára kell verni. 
Csak ezután, kis adagokban adjuk hozzá a kihűlt tejszínt az olajhoz. Nem fordítva! 
Mixerrel simára keverjük. 
Már csak össze kell gyűjteni a gyönyörű tortánkat.
Összeszerelés:
Megmutatom, hogyan ügyelj arra, hogy a tortalap tiszta maradjon az összeszerelés során. Egy ív sütőpapír – ez az apró részlet a pontosságod titka. Az edény vagy tálca alját kibéleljük sütőpapírral vagy sütőpapírral. 
Az első tortát kenjük meg pudinggal, fedjük le a másodikkal és nyomkodjuk meg, hogy sűrűbb legyen. 
Ismételje meg mindaddig, amíg az összes réteg fel nem kerül. Ne felejtsd el tömöríteni. Napóleonnak szorosnak kell lennie! 
Ideje levenni a papírlapot, egyik kezével megfogni a tortát, a másikkal kihúzni a lapot. 
A törmelékből vagy egy süteményből morzsát kell készíteni. Ujjainkkal morzsolhatjuk, vagy zacskóba rakva sodrófával megtekerhetjük. A torta tetejét és oldalát megszórjuk morzsával. Az oldalam nincs megszórva semmivel. Ebben a morzsában már lehet apróra vágva dió vagy morzsolt csoki, ettől a tortától nem lesz rosszabb.
A kész tortát a hűtőben hagyjuk impregnálni és a krém megszilárdulni, ez legalább 3 órát vehet igénybe, jobb, ha egy éjszakát várunk. 
Azt hiszem, meggyőztem arról, hogy a Napóleon otthoni főzése meglehetősen egyszerű és megfizethető, a lényeg az, hogy van vágy! 
A Guinness Rekordok Könyvében édes Napóleon említettük, a legtöbb egy nagy tortát 1,5 tonna súlyú, Zelenograd város kulináris szakemberei sütötték.
Ez a réteges sütemény a világ számos konyhájában megtalálható, de másképp fogják hívni. Például Angliában egy vanília szeletet szolgálnak fel, de Olaszországban és Franciaországban bármelyik Millefeuil kávézóban rendelhetsz, és hoznak egy szelet levegőt. réteges torta, amit ön "Napoleon" néven ismer, egyébként a "millefeuil" fordításban "ezer réteget" jelent. De az amerikaiak, akárcsak mi, ismerik ezt a "Napóleon" nevű puffos tortát.
Nagyon sok története van ennek a híres desszertnek az elkészítésének, de szeretném elmondani az egyik legszokatlanabb és véleményem szerint a legpikánsabbat. Mint tudod, Bonaparte nagy rajongója volt a csinos lányoknak. Így egy nap, amikor egy másik aranyos várhölggyel flörtöl, a felesége rátalált. És hogy kikerüljön ebből a nagyon pikáns helyzetből, Napóleon elmesélte neki, hogyan súgta egy gyönyörű lány fülébe a frissen kitalált finom süteményreceptjét, hogy kiderül, amitől a lány annyira elpirult! A feleség úgy tett, mintha hinne kisasszonyának, de bizonyítékot követelt. Bonaparte sietve bediktálta a süteményreceptet, teljes improvizáció. Természetesen Bonaparte séfje módosított a recepten. Ennek eredményeként a házastársak reggelire egy rendkívüli tortát tettek az asztalra, amely a nevét - Napóleont - kapta a szerző tiszteletére.
Nos, ha a sokak által kedvelt sütemény létrejöttének hihető történetéről beszélünk, akkor először 1912-ben sütötték meg a moszkvai cukrászok a franciák felett aratott győzelem 100. évfordulójára, és a Napóleon nevet adták neki.
Csak le kell győznie "franciáját" a konyhában, a ma bemutatott, lépésről lépésre bemutatott fotórecept segít. Talán ez a torta lesz az Ön jellegzetes édes étele, mint az enyém. Több mint 10 éve sütöm, és köszönöm a receptet Natalia Pyatkovának.
kapcsolódó cikkek
