Saláta "Waldorf" - egy legendás étel és a legjobb receptek a szakácsoktól! Waldorf saláta - lépésről lépésre receptek fotókkal. Hogyan készítsünk klasszikus Waldorf salátát Waldorf salátát zellerrel

A recept 1893-ban jelent meg. A receptet a Waldorf-Astoria szálloda főpincére találta ki. Később a Waldorf saláta receptje megjelent egy szakácskönyvben, és keresletté vált.

A saláta különösen népszerű az amerikaiak körében. A Waldorf saláta könnyű alapanyagokból készül, és garnélarákkal vagy csirkehússal is elkészíthető.

Klasszikus Waldorf saláta

A klasszikus Waldorf saláta kizárólag friss gyümölcsökből és zöldségekből készül, hús hozzáadása nélkül.

Hozzávalók:

• zeller - 200 g;
• 2 alma;
• tejszín - 3 evőkanál;
• dió - 100 g;
• 2 evőkanál citromlé;
• majonéz;
• 2 borsó fekete és szegfűbors bors.

Főzés:

1. A zellerről eltávolítjuk a bőrt, megmossuk és csíkokra vágjuk.
2. A diót apróra vágjuk, az almát apróra vágjuk.
3. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, kevés citromlevet adunk hozzá.
4. A tejszínt felverjük és összekeverjük citromlével, majonézzel, sózzuk és fűszerezzük.
5. A salátát öntettel felöntjük, és pár órára hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:

• 30 g dió;
• 50 g szőlő;
• joghurt - 100 g;
• 200 g csirkemell;
• 100 g piros alma;
• zeller - 100 g;
• citrom.

A főzés lépései:

1. A csirkefilét megfőzzük és felszeleteljük.
2. Az almát meghámozzuk a magháztól, vékony, kis szeletekre vágjuk.
3. Öntsük az almát citromlével, és tegyük egy salátástálba. Így nem sötétednek el.
4. A zellert vékony szeletekre vágjuk.
5. A szőlőt hosszúkás kockákra vágjuk.
6. A diót durvára vágjuk.
7. A hozzávalókat összedolgozzuk az almával, összekeverjük, joghurttal ízesítjük és dióval megszórjuk.
8. A salátát körülbelül két órán át kell infundálni hidegben.
9. A salátaleveleket tányérra tesszük, és a tetejére salátát teszünk.

A csirkével és szőlővel készült Waldorf salátához a gyökeret és a szárat is szedheti. A salátát almaszeletekkel és dióval díszítjük.

A Waldorf saláta (Waldorf) egyre nagyobb népszerűségnek örvend és elterjedt a világon. Először 1893-ban készült az azonos nevű New York-i szállodában, amelyről a nevét is kapta. Eredetileg rendkívül egyszerű étel volt az összetevőit tekintve, csak alma és zeller keveréke volt majonézes és citromlé öntettel.

Idővel ez a csemege más kontinensekre költözött, "benőtt" helyi alapanyagokkal. Óriási tömeg volt mindenféle, néha nem úgy, mint az eredeti és a főzés egymás közötti változatai. Az egyetlen, ami nem változott, az a majonézes öntet egy csepp citromlével.

Kifejezetten az Ön számára gyűjtöttük össze ezen az oldalon a legjobb, megfizethető és eredeti főzési módszereket. Válassza ki a Waldorf salátát, tanulmányozza a receptet, és kezdje el a varázslatos főzést.

Első recept: Waldorf Classic zellerrel és édesköményével

Szükségünk lesz:

• levélzeller - 2 szár;
• Édeskömény - 1 kicsi;
• Zöldebb alma - 1 db;
• Házi vagy szokásos majonéz - 2 evőkanál;
• Dió - 4 db;
• Zsíros tejszín - 4 evőkanál. l.;
• Lime (citrom) - 1 db;
• fehér bors (por) - 1 db;
• Só.

Főzés:

1. Ha héjas diót vásárolt a salátához, gondosan tisztítsa meg, hogy ne sérüljön meg. Majd száraz serpenyőben megpirítjuk őket, hogy kellemes aromát adjunk a salátának. A recept apróra vágott diót tartalmaz, ezért mindegyik felét 4 részre vágjuk;
2. A zellert megmossuk, a szárát meghámozzuk, majd csíkokra vágjuk. A leveleket hagyhatjuk az étel díszítésére;
   A lime-ot (lehet citrom) alaposan öblítse le, törölje le tiszta ruhával. Reszelővel lekaparjuk a héjáról a héját. A levet is kipréselik, de külön;
3. Az almát megmossuk, feldaraboljuk, magvakkal megszabadítjuk a magházától. Vékony, hosszú téglalapokra vágjuk. Kenje meg őket egy csepp citruslével, hogy ne legyen idejük sötétedni;
4. Öblítse le a ropogós édesköményt és szárítsa meg. Utána almával és zellerrel hasonló módon vágjuk fel;
5. Most készítsünk egy finom, enyhe savanyú öntetet a salátánkhoz. Íme a receptje: vegyen, majd keverje össze a tejszínt, a majonézt, néhány csepp lime levét és a héját. Ízesítsünk mindent fehér borssal és sóval.
6. Gyűjtsük össze a csemege hozzávalóit: friss zeller, savanyú alma. Ropogós édeskömény is. Öntsük az öntetet, keverjük össze. Kész! Kezdj el enni.

Tipp: A jeges víz visszahozhatja az édeskömény ropogósságát és frissességét. Csak mártsa bele néhány percre, majd szeletelje fel.

Második recept: Amerikai Waldorf szőlővel és csirkével

Szükségünk lesz:

• csirke - 320 gramm;
• Citrom - 1 db;
• Fenyőmag - 50 gramm;
• Zöld alma - 1 db;
• Közepes méretű szőlő (piros vagy sárga) - 110 gramm;
• Zellerszár - 2 db;
• Dió (hámozott) - 50 gramm;
• göndör saláta - 60 gramm;
• Natúr joghurt (könnyű majonéz) - 50 gramm.

Főzés:

1. Először is foglalkozzunk a baromfihússal. Leolvasztani, öblíteni, kicsit szárítani. Ekkor forraljunk fel vizet, sózzuk meg, majd dobjunk bele egy egész darab csirkét. Hagyjuk újra felforrni, a fehérjehabot mindenképpen távolítsuk el, ami hamar kialakul. Amikor a termék teljesen megfőtt, vegye ki, küldje tányérra hűlni. Aztán megszabadulunk a csontoktól, bőröktől. A húst szép kockákra vágjuk, vagy szirmokra tépjük;
2. Most a többi termék sora következik a listáról. Mossa meg jól a citromot, törölje le száraz ruhával. Lereszeljük róla a héját, és félretesszük egy kis csészében. Ezután felvágjuk a gyümölcsöt, kicsavarjuk belőle az összes levét;
3. A zöldalmát megmossuk, lehúzzuk a héjáról, ha durva (és a nagy termésekben már csak az). A pépet vékony téglalapokra vágjuk, és a magot csontokkal eltávolítjuk;
4. A zellert vízzel is feldolgozzuk, a felső réteget eltávolítjuk. Vágja le a lédús pépet, mint egy almát;
5. Most hozzuk egy kicsit "észbe" a dióinkat. Forró serpenyőbe dobjuk, zsír nélkül kicsit megpirítjuk. Majd tányérra tesszük. A diót is darabokra kell vágni, a fenyőmagot pedig úgy kell hagyni, ahogy van;
6. Öblítsük le a ropogós zöld salátát, szárítsuk meg. Ezután tépje egyenetlen darabokra;
7. Készítsük el az öntetet a csodasalátánkhoz. Íme a receptje: keverje össze a natúr joghurtot sóval, adjon hozzá ízlés szerint citromlevet, valamint héját. Verjünk mindent villával;
8. Most a leglédúsabb, legédesebb és legillatosabb alapanyagon – a szőlőn – a sor. A gallyról apró bogyókat választunk le, mindegyiket jól megmossuk. Ezután egy törülközőre terítjük, hogy kicsit megszáradjanak. Már csak az egyes bogyókat félbe kell vágni, majd megkezdheti a saláta összeállítását;
9. A Waldorf salátánkat tehát amerikai változatban alakítjuk ki, ahogy a recept is sugallja: zellert, almát, zöldsalátát, csirkehúst mély átlátszó salátástálba teszünk, apróra vágott szőlőt és pörkölt diót is beletesszük;
10. Mindent megtöltünk előre elkészített szósszal, kész is a zsenge, de kielégítő finomságunk!

Három "Royal Waldorf" recept garnélával

Szükségünk lesz:

• Zöld alma - 2 db;
• Zeller - 2 szár;
• Garnélarák - 350 gramm;
• Borspor (bármilyen) - ½ teáskanál;
• dió - 50 gramm;
• zsíros tejszín - 140 gramm;
• parmezán - 40 gramm;
• Citrom - 1 db.

Főzés:

1. Először foglalkozzunk a citrommal. Megmossuk, száraz szalvétával áttöröljük. Speciális vagy csak finom reszelővel letöröljük a héját, majd külön kinyomjuk a levét;
2. Elkészítjük a szószt, íme a receptje: kemény habbá verjük a tejszínt, hozzáadjuk a héját, valamint a citromlevet. Tedd a hűtőszekrénybe infúzióhoz;
3. Amíg az öltözködésünk "eléri" a kívánt állapotot, addig vigyázzunk a garnélarákra. Olvassa le őket, ahogy az várható volt, hideg vízben vagy csak úgy. Forraljuk fel a vizet, sózzuk. Dobhat oda fűszereket is, például petrezselymet, szárított fűszernövényeket vagy borsot. Amikor a sós víz felforr, öntsük bele a megmosott garnélarákot, főzzük 4 percig. Szürett kanállal kiszedjük, hűlni küldjük. Ezt követően megtisztíthatók (fejek, héjak, belek eltávolítása). Öntsük a tenger gyümölcseit egy csepp citromlével;
4. Most a saláta klasszikus komponensein a sor, amiből az egész történet kiindult. Az almát megmossuk, kockákra vágjuk (a mag kivételével);
5. A zellerszárat megmossuk, a felső réteget lehúzzuk. A többit az almához hasonlóan felaprítjuk;
6. A diót megtisztítjuk, mindegyik felét 4 részre vágjuk. Kicsit megpiríthatjuk is, hogy elképesztő ízt adjunk a salátának;
7. Most pedig térjünk rá a sajtra. Itt 2 lehetőségünk van - bütykölje meg és tálalja gyönyörűen, vagy adja hozzá a salátához. A második esetben elég lesz csak a parmezánt reszelni forgácsra. Egy kicsit bonyolultabb módszerhez pedig ezt csináljuk: a sajtot bedörzsöljük, kis adagokban olaj nélkül serpenyőbe tesszük. Megvárjuk, míg felolvad, majd egy spatulával kivesszük, és sodrófával kicsit kinyújtjuk, hogy vékony sajttortát vagy chipseket kapjunk;
8. Most pedig állítsuk össze eredeti királysalátánkat. A fő összetevőkhöz (alma, zeller) adjunk hozzá garnélarákot, diót, öntsünk mindent szósszal, fűszerezzük borssal. Összekeverjük - majdnem kész!
9. Készítsük el a finomságaink végső megjelenését. Ha egyszerű módszerrel vágtad fel a sajtot, akkor csak tedd a salátát egy tányérra, szórd meg sajtchipsszel, díszítsd tetszés szerint. Ha vékony parmezán "chipset" készítettünk, akkor az aljára tegyük egy tálalótányérba - ez lesz az alap. A tetejére osztjuk a kész, már befűszerezett ételt, díszítjük.

Tipp: Hogy a felszeletelt alma ne barnuljon meg, mielőtt a saláta hozzávalóit összekeverné, meglocsoljuk citruslével, majd egyenletesen összeforgatjuk.

A Waldorf salátának meglehetősen hosszú története van, amely egészen a 19. századig nyúlik vissza, és valószínűleg még régebbi. Csak annyit lehet biztosan tudni, hogy 1893-ban már a Waldorf étteremben szolgálták fel. Ez New York egyik legtekintélyesebb létesítménye, amelyet 1931-ben Waldorf Astoriára kereszteltek át. Innentől terjedt el a Waldorf saláta receptje az egész világon. Ma pedig minden hírnevére büszke étterem szükségszerűen Waldorf salátát kínál vásárlóinak.

Több mint száz évvel ezelőtt a salátának nagyon egyszerű receptje volt, volt benne alma és levélzeller. A salátát Citronel szósszal díszítették, ami nagyon emlékeztet a majonézre (ecet helyett citromlevet használ).

Mára a Waldorf saláta érezhetően megváltozott, ami nem meglepő, hiszen több mint száz év telt el. Manapság senki nem kísérletezett vele, de a fő megengedett összetevők nem sokat változtak. Az eredeti kettőhöz pekándiót és szőlőt adtak. Az elsőt leggyakrabban az amerikai kontinensen használják, ahol nő. Más országokban, így nálunk is, inkább diót vesznek.

De a töltelékek sokkal változatosabbak. Ma lehet joghurt, lime levével felvert tejszín, tejföl, vinaigrette öntet (borecet és olívaolaj). Számos lehetőséget kínálunk a Waldorf saláta receptekhez, amelyek kissé eltérnek egymástól, de mégis kissé eltérő, eltérő ízűek.

Hogyan kell főzni a Waldorf salátát - 15 fajta

Egy étel igazi ínyenceknek.

A következő termékeket fogjuk használni:

• ananász - 1 friss vagy konzerv
• zeller - 1 gyökér
• savanyú alma - 2 db
• pekándió - 50-100 gramm
• majonéz - 100 gramm
• só - 1 teáskanál
• bors - 0,5 teáskanál
• zellerlevél a díszítéshez

Az összes árnyalat, amelyre a főzés során szüksége lehet, ebben a videóban található.

Ennek a receptnek van egy további összetevője - egy körte, amely az étel frissességét és pikantériáját adja. Finom ínyenc recept.

Íme a recept összetevői:

• 2 db gyöngytyúk mell filé
• 2 erős édes körte, anjou vagy konferencia
• 1 piros alma
• 8-10 zellerszár
• 40 g dió
• fél citrom leve és egy csipet reszelt héja
• 3-6 art. l. jó majonéz, ízlés szerint
• extra szűz olívaolaj
• só, frissen őrölt fekete bors

A Waldorf saláta e recept szerinti elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. A szárnyashúst citromhéjjal, borssal bedörzsöljük, cipzáras zacskóba tesszük (cipzárral szorosan zárva), olívaolajat (4-5 evőkanál) öntünk hozzá, szorosan lezárjuk és 8 órára hűtőbe tesszük. Győződjön meg arról, hogy a fűszerolaj eloszlik a csomagoláson és a hús teljes felületén. Pácolás közben ügyeljen arra is, hogy a hús minden részét egyenletesen fedje be pác – időnként fordítsa meg.
2. A gyöngytyúkmelleket körülbelül 20 percig pároljuk, majd hosszúkás darabokra kell vágni.
3. A diót néhány percig szárítsa meg a sütőben, majd aprítsa fel.
4. A zellert, almát és körtét vágás után azonnal citromlével kell meglocsolni – különben megsötétül.
5. Az összes terméket összekeverjük, majonézt adunk hozzá, és egy tálra kenjük. Fűszerekkel (só, bors) ízlés szerint ízesítjük.
6. A tetejére szórjunk diót, és a kész ételt tálaljuk vendégeinknek.

Ennek a salátának az egész "íze" az öntetében van! Próbáld ki a javasolt lehetőséget, biztosan tetszeni fog!

Saláta hozzávalói:

• zöld hagyma
• almák
• dióféléket
• zeller

A javasolt videóból megtudhatja, hogyan kell salátát főzni, és ami a legfontosabb, hogyan készítsünk egy nagyon ízletes mártást, amely jól illik ehhez a salátához.

A saláta összetétele a következő termékeket tartalmazza:

• 2 közepes zöld alma
• dió - 100 g
• citromlé - 2 evőkanál. l.
• frissen őrölt fekete bors - 2-3 borsó
• frissen őrölt szegfűbors - 3 borsó
• majonéz - 100 g
• tejszín - 4 evőkanál. l.
• só ízlés szerint
• zellerszár - 250 g

A salátát így készítjük el:

1. A zellert megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
2. Az almát héj nélkül vágjuk kockákra. Ne felejtse el meglocsolni őket citromlével, hogy ne sötétedjenek.
3. A diót bármilyen módon őrölje meg, például aprítsa fel.
4. Mindent összekeverünk, öntettel összekeverjük.
5. Az öntetet a következőképpen készítjük el: keverjük össze a majonézt, a tejszínt, adjuk hozzá a citromlevet és a borsot, fekete és illatos.
6. Most a salátának néhány órát kell állnia a hűtőszekrényben.

Termékek:

• zöldsaláta,
• zeller,
• dió,
• alma

Az Önnek készített videóban megnézheti, hogyan készül a hagyományos Waldorf saláta egy egyszerű és megfizethető recept alapján.

A Waldorf saláta témájú variációja kiváló étel az egészségükkel foglalkozóknak, egy könnyű egészséges vacsora.

Ehhez a salátához az alábbi lista szerint készítünk termékeket:

• 100 g saláta keverék
• 50 g dió
• 50 g mogyoró
• 1 közepes zeller gyökér
• 2 édes-savanyú alma
• 2 narancs
• 2-3 evőkanál. l. édesem

A főzési sorrend a következő:

1. A diót egy serpenyőben kissé megpirítjuk, és turmixgéppel vagy késsel apróra vágjuk.
2. Készítse elő a saláta zöldjét. Mosni és szárítani kell őket.
3. A zellert reszelőn dörzsöljük, miután megtisztítottuk a felső levelétől.
4. Az almát kockákra vágjuk.
5. Egy narancsból és mézből öntetet készítünk. A második narancsot meghámozzuk és szeletekre vágjuk, amit kisebb darabokra vágunk.
6. A kiválasztott tálalóedényre zöld leveleket teszünk, erre a párnára alma-zeller keveréket teszünk, a tetejére narancsszeleteket, és mindent megszórunk dióval. A végén öntsük le az öntetet és ne keverjük tovább, és tálaljuk.

A megmaradt csirkedarabokból Waldorf salátát lehet készíteni, de ízből nem lehet kitalálni. Szőlőtől enyhén édes, mákból frissen, dióból és csirkehúsból kiadós - remek kombináció egy igazi ínyenc számára.

Saláta javaslatok:

• csirke,
• szőlő,
• dió.

A teljes folyamatot megtekintheti ebben a videóban.

Íme a termékek, amelyekre szüksége lesz:

• mész - 1
• majonéz - 2 evőkanál. l.
• édeskömény gumó - 0,5
• nagy zöld alma - 1
• hámozott dió - 0,3 csésze
• zeller szár - 1
• őrölt feketebors

Kezdjük a főzést:

1. Az édesköményt félkarikára, a meghámozott almát csíkokra, a zellert darabokra vágjuk.
2. A felszeletelt édesköményt 5 percig sima vízben kell tartani, majd lecsöpögtetjük, és egy kicsit szűrőedényben hagyjuk.
3. A diót enyhén meg kell pirítani (olaj nélkül) sütőben, tepsiben vagy serpenyőben. Ezt nyílt tűzön is megteheti. Ezután turmixgépben őröljük vagy késsel aprítjuk, vagy mozsárban, sodrófával törjük össze - a szokásos módon.
4. A szószt majonézből készítjük úgy, hogy zúzott lime héját, levét és fekete borsot adunk hozzá.
5. Most már készen állunk, hogy az összes hozzávalót összekeverjük, és a Waldorf salátát az elkészített öntettel felöntjük.

Ennek a híres salátának egy másik fajtája, amelynek létjogosultsága van, mert nagyon finomnak bizonyul.

Íme az ehhez a verzióhoz tartozó termékek listája:

• mandarin 3
• alma 3
• sárgarépa 1
• lomb
• zeller
• Dió

Meghívjuk Önt, hogy tekintse meg ennek a finom, friss és egészséges salátának a teljes folyamatát a videóban.

Gyűjtsünk össze egy ilyen termékkosarat a saláta elkészítéséhez:

• házi majonéz - 5 evőkanál. l.
• édeskömény - 1/2
• héjas diófélék - 1/2 csésze
• mész - 1
• zellerszár - 3
• piros alma - 1
• zöld alma - 1
• citromlé - 1/2 citrom

Íme az előkészítés lépései:

1. Az almát csíkokra vágjuk, és meglocsoljuk savanyú citromlével.
2. Az édeskömény zöldjét hagyjuk, hogy később díszítsük vele a kész salátát. A többit szeletekre vágjuk és 5 percig hideg vízzel felöntjük, majd öblítjük és hagyjuk megszáradni.
3. A zellert is vékony szeletekre vágjuk.
4. Most egy tálban összekeverjük az elkészített ételeket, és száraz serpenyőben megpirítjuk a diót, amit kihűlés után szintén fel kell vágni.
5. Tegye a hozzávalók keverékét egy tálra vagy adagokban. A tetejére szórjuk a diót, és díszítjük édesköményzölddel.

Ezt a salátát majonéz helyett joghurttal ízesíthetjük – diétásabb ételt kapunk. Egyes keleti éttermekben a Waldorfhoz aszalt gyümölcsöt is szokás tenni, a legtöbb esetben datolyát és mazsolát. Ha kiadós vacsorával kell etetnie a vendégeket, adjon hozzá szárnyashúst - csirkét vagy pulykát a salátához. Sütőben főzhető vagy süthető. Különösen ízletes a saláta, amelyhez baromfifilét használnak, speciális hüvelyben sütve.

A saláta receptje a következő termékek használatát foglalja magában:

• dióféléket
• zeller
• petrezselyem
• szőlő
• kínai kel
• szultána

Ebben a salátában nincs semmi különleges, de mindig jobb mindent a saját szemével látni, akkor biztosan nem marad kérdés.

A terméklista így néz ki:

• nem túl édes alma - 2
• citromlé
• fekete bors
• zeller - 2-3 szár
• dió - marék
• királyrák - 3
• krém sűrűségű
• parmezán sajt - 30 g

Ebben a receptben csak a sajtchips elkészítése lehet nehéz, de ez csak az első alkalom. A következő alkalommal általában nincs probléma. Ezért egy kicsit részletesebben foglalkozunk ezzel a folyamattal.

Tehát a főzési sorrend:

1. Sajtos chips. Hagyja felmelegedni a serpenyőt olaj nélkül. A sajtot lereszeljük és a serpenyőbe dobjuk. Szinte azonnal olvadni kezd. Ekkor kivesszük és azonnal forrón sodrófára fektetjük, hogy vékony és kerek legyen. Kapsz chipset, ami hasonlít a burgonya Pringleshez.
2. Most maga a saláta. Egy almát lereszelünk, és citromlével meglocsoljuk. Ugyanezt tesszük a zellerrel is. A diót kissé fel kell melegíteni és fel kell vágni, de nem morzsára. Keverje össze ezt a három összetevőt.
3. Szósz. A garnélarákokat turmixgépben őröljük, és keverjük össze tejszínnel és fűszerekkel (bors).
4. A salátát öntettel egy órára hideg helyre tesszük. Ezután tedd rá a tálaláshoz kiválasztott edényt. Tegyünk a tetejére sajtforgácsot, rájuk vörös kaviárt.

Jól tálaljuk ezt az ételt halkankákkal és grillezett zöldségekkel.

A következő termékekre van szükségünk:

• csirkemell 1,
• levél saláta - fél,
• 2 közepes zöld alma
• szőlőfürt,
• Dió

Tankolás:

• tejföl,
• natúr joghurt,
• citrom,
• kék sajt,
• só, cukor, bors,
• kapor.

Az alábbi videó részletesen bemutatja, hogyan készítheti el ezt a salátát, hogy megfeleljen a haute cuisine minden követelményének.

Gyűjtse össze a következő termékeket a munkához:

• zöld alma - 2
• majonéz - 100 g
• zeller (szár) - 250 g
• őrölt szegfűbors bors
• dió - 100 g
• tejszín - 4 evőkanál. l.
• őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• citromlé - 2 evőkanál. l.

A főzési módszer nagyon egyszerű:

1. A zellert csíkokra, az almát kockákra vágjuk, citrommal megszórjuk.
2. Diót aprítunk.
3. Keverjük össze az összes összetevőt, és adjuk hozzá a szószt.
4. Szósz: keverjük össze a tejszínt (felvert) a majonézzel. Adjon hozzá fűszereket: fekete- és szegfűbors, só, citromlé.
5. Most a kész salátát mártással egy időre (amit a vendégek érkezése előtt hagytál) a hűtőbe tesszük. Ezután díszítjük és tálaljuk.

Ennek a salátának az egyik leggyakoribb fajtája. Először is egy egyszerű recept. Másodszor, van még a diós hús is, hogy kielégítő legyen, és az alma zellerrel, hogy ugyanakkor friss maradjon.

Tehát a termékek a következők:

• csirkemell
• dióféléket
• zeller
• almák

A videó pedig bevezeti Önt a saláta elkészítési folyamatának minden bonyolultságába, amelyet talán még nem ismer.

Ez a finom étel, amelyet először a 19. század végén szolgált fel az amerikai Waldorf Astoria Hotel séfje, hamar tisztelőire talált. Egy ideig mind a főpincér, mind maga az étteremlánc követelte az egyszerű és könnyű saláta jogait, amit annak nagy népszerűsége magyaráz. Mi a Waldorf étel fénypontja, és hogyan kell helyesen főzni?

Waldorf saláta - recept

A szakemberek azonnal megkülönböztetik ennek az ételnek a márkás és klasszikus változatának fogalmát, mivel ezek nem azonosak. A Waldorf saláta eredeti receptje csak édes-savanyú almát írt elő zellerszárral keverve. Az öntethez majonézt használtak. A fő összetevőket nagyon vékony csíkokra vágtuk (mint a koreai salátáknál), magas csúszdába raktuk, és szósszal ízesítettük. Az almaszeletek egy Waldorf-falat díszeként szolgálhatnak.

Klasszikus Waldorf saláta

A hagyományos recept, amelyet ma a legtöbb előkelő étterem alkalmaz, a dió - főként dió - felhasználásával tér el a márkás recepttől. A zellerben nem a szárat veszik, hanem a gyökeret. A klasszikus Waldorf saláta ízét tekintve nem veszíti el az eredetit, így ha az ünnepi asztalra tökéletes hidegtálra van szüksége, amivel nem kell sokáig babrálni, akkor ez egy remek választás.

Hozzávalók:

• közepes méretű piros alma - 2 db;
• zellergyökér;
• dió - 50-60 g;
• vörös szőlő - 8-10 darab;
• majonéz;
• só.

Főzési mód:

1. A zeller gyökerét csíkokra vágjuk, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk a diószemekkel együtt.
2. Öblítse le az almát. A bőrt nem kell eltávolítani, ezért ha boltiak, akkor szappannal és vízzel ecsettel eltávolítják a paraffinréteget.
3. Távolítsa el a magot a magokkal, vágja őket ugyanolyan csíkokra, mint a zellert.
4. Keverje össze mindkét összetevőt, nagyon óvatosan. Adjunk hozzá sóval kombinált majonézt.
5. A kulináris fotókra összpontosítva tegye a salátát magas csúszdába egy lapos edényre. Oszd szét a mosott és szárított szőlő felét a közelben. Megszórjuk durvára vágott dióval.

Zeller és alma saláta

A klasszikushoz nagyon hasonló alternatív Waldorf-recept friss zellerszárat használ. Az öntethez a citromlevet kifacsarjuk és cayenne borssal összekeverjük. A szőlő helyére kimagozott barna mazsola kerül, így a zelleres Waldorf saláta elveszti nyilvánvaló édességét, és szinte diétássá válik. A tálalás adagolt üvegtálakon keresztül történhet.

Hozzávalók:

• zellerszár - 3 db;
• kis piros alma - 2 db;
• egy marék bármilyen dió;
• kis mazsola - 40 g;
• citrom - 1/2 db;
• őrölt cayenne bors - 1/2 tk.

Főzési mód:

1. A mazsolát forrásban lévő vízzel másfél órán át pároljuk.
2. Óvatosan mossuk meg az almát, vágjuk nagyon vékony szeletekre (tájolás - kissé meg kell hajolni), különben nem telítődik mártással.
3. A zöld zellerszárat ferdén vágjuk ugyanilyen vékony, de kis tányérokra.
4. Facsarjuk ki a citrom levét, adjunk hozzá egy csipet borsot.
5. A diót durvára törjük, olajmentes serpenyőben vagy forró (160 fokos) sütőben szárítjuk.
6. Keverjük össze az almát a zellerrel, ízesítsük mártással. Tálkákba vagy lapos salátástálba rendezzük. Dióval és mazsolával díszítjük.

Waldorf saláta csirkével

Egyesek számára az ilyen ételek fő hátránya a kielégítő fehérjekomponens hiánya, ezért találták fel a Waldorf salátát csirkével. Táplálóbb, mint a klasszikus, de diétás és könnyű marad, mivel a hús nincs megsütve. Az öntethez adalékanyagok nélküli fehér joghurt használata javasolt. A gasztronómiai fotókon megtekinthetők a finom Waldorf-fogás tálalási lehetőségei: csirkéhez illik a salátalevélre helyezés a zöldségmasszát.

Hozzávalók:

• csirke filé - 200 g;
• egy nagy édes piros alma;
• zellerszár - 4 db;
• pekándió - 2 evőkanál. l.;
• joghurt - fél pohár;
• citrom;
• kecskesajt - 50 g.

Főzési mód:

1. A csirkét megfőzzük, a vizet enyhén megsózzuk. Papírtörlővel szárítsa meg, vágja rövid, vékony rudakat.
2. Az almát meghámozzuk, durvára lereszeljük.
3. A levélnyéleket megmossuk, átlósan csíkokra vágjuk.
4. A joghurtot egy kanál citromhéjjal és azonos nevű levével verjük 1-1,5 percig.
5. A kecskesajtot finomra reszeljük.
6. A Waldorf-nassolni való termékeket rétegesen rakja ki, mint a képen: alul csirke, felül sajt, belül a sorrend tetszőleges. Megszórjuk zúzott pekándióval.

Nehéz meghatározni, hol ér véget az igazi Waldorf saláta, és hol kezdődik az „ihletett” étel, ezért a módosítások száma napról napra nő. Az alaptermékek kombinációja nagyon sikeres, és sok érdekes lehetőséget kínál. Hogyan főzzünk finom salátát zellerből és almából? Néhány ajánlás:

• A legfinomabb Waldorf-öntet egy csepp citromlével ellátott sűrű tejszín alapja. Ne felejtse el felverni, hogy lágy, bolyhos krémet kapjon. Csak az a lényeg, hogy nem alkalmas saláták hússal való variálására.
• Nagyon finom diétás opciót kaphat, ha a zellerhez almával friss kínai káposztát és egy csokor édesköményt tesz.
• Szeretne egy kiadós Waldorf salátát, de nem szereti a húst? Használjon bármilyen tenger gyümölcsét - kagylót, garnélarákot, tintahalat, osztrigát.
• A klasszikus Waldorf-szőlővel és mazsolával helyettesíthető a félbevágott kiskerti kékszilva.
• Egy ilyen saláta díszítésének egyszerű lehetősége reszelni vagy szeletelve nagyon vékony, áttetsző sajtszeletekkel. Ideális Waldorf-kompozíció a parmezán.

Videó: Waldorf saláta

Ha egy szép napon hirtelen valami eredeti, egészséges és nagyon finomat szeretne főzni, akkor valószínűleg nincs jobb étel a Waldorf salátánál. Ezt különböző módon lehet megtenni. És mindegyik recept jó és érdekes a maga módján.

diétás lehetőség

A nők néha Waldorf salátát használnak fogyókúrás időszakuk alatt. Ebben az esetben az egyik receptje tökéletes, amelyhez be kell vennie:

100 gramm levélzeller, kevés só, 50 gramm dió, egy édes-savanyú alma, 2 evőkanál citromlé, kevés fekete bors, valamint 1 evőkanál joghurt és majonéz.

A Waldorf saláta elkészítése nagyon egyszerű:

1. Először a megmosott zellerszárat óvatosan apró darabokra kell vágni.
2. Ezután az almát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. A diót enyhén megpirítjuk, majd egy késsel tetszőlegesen felaprítjuk.
4. Készítsük el a szószt. Ehhez keverje össze a joghurtot majonézzel, és adjon hozzá egy kis fekete borsot.
5. A zúzott termékeket egy salátástálba kell tenni, majd az előre elkészített szósszal fűszerezni.

Nagyon ízletes, alacsony kalóriatartalmú saláta, amely tápértéke mellett hasznos a duzzanat megszüntetésében.

Egy kis történelem

A Waldorf salátát először 1883-ban Oscar Cherki készítette. Akkoriban a híres New York-i Waldorf-Astoria Hotel főpincéreként szolgált. Egyszer egy frissen sült illatos sonka eredeti kiegészítéseként egy nem mindennapi salátával szolgálta fel a vendégeket, ami mindössze két fő összetevőből állt: kockára vágott savanyú almából és vékony csíkokra vágott friss zellerszárból. Mindezt megszórta egy csipet csípős cayenne borssal, és citromlével ízesített majonézes töltelékkel. A vendégeknek nagyon tetszett az étel látványos megjelenésével és szokatlan ízével. A látogatók gyakran kezdték rendelni. Ezért az új termék hamarosan az állandó étlap részévé vált, és már az intézmény jellegzetes ételeként szolgált fel. Három évvel később Cherki séf úgy döntött, hogy elkészíti saját szakácskönyvét, és belekerült egy saláta, amely már népszerűvé vált. Ennek az ételnek a nevét egy divatos szálloda nevéből vették, ahol valójában létrehozták.

Új recept

Idővel különféle összetevőket kezdtek hozzáadni a híres salátához, hogy különleges ízt és aromát adjanak. Az egyik legnépszerűbb változat a Waldorf saláta, amely a következő összetevőket tartalmazza:

3 alma (édes-savanyú, lehetőleg vörös héjú), 50 gramm dió (meghámozva), egy evőkanál citromlé, 4 szár zeller, csipetnyi szerecsendió (őrölt), majonéz és 100 gramm szultánszőlő (mazsola lehet) használható) .

Egy ilyen saláta elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe:

1. Először a zellert és az almát meg kell mosni, majd szalvétával alaposan meg kell szárítani. Ne maradjanak nedvesek.
2. Ezután a zellert óvatosan csíkokra kell vágni.
3. Az almát közepes méretű kockákra vágjuk. Nincs szükség a tisztításukra.
4. A diót mozsárban kell összetörni, hogy apró, kézzelfogható darabok maradjanak.
5. Tegye a termékeket egy tálba, szórja meg őrölt szerecsendióval és jól keverje össze.
6. A salátát majonézzel ízesítjük, és pár órára a hűtőbe tesszük. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy ragaszkodjon hozzá.

Ez idő elteltével a kész salátát tányérra rakhatjuk és tálalhatjuk. Díszítésként szőlőt, valamint nagy almaszeleteket és fél diót használnak.

Falatozás

A Waldorf saláta jól ismert a világ konyhájában. Ennek az ételnek a klasszikus változatának diót kell tartalmaznia. Még akkor is, ha az eredeti receptben nem voltak benne. A saláta fő összetevői az alma és a zeller. Egyéb kiegészítő komponensek saját ízlése alapján választhatók ki. Például egy kiváló lehetőség az ünnepi asztalhoz egy könnyű saláta, amelyet klasszikus stílusban készítenek. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: friss alma, zellerszár, szőlő, joghurt, fahéj és dió.

Ebben az esetben a szokásos főzési technológiát használják:

1. Először is meg kell mosni az almát, majd mindegyikből eltávolítani a közepét, és a héj eltávolítása nélkül apró kockákra vágni.
2. A zellert csak fel kell vágni. Ha a szárak nagyon vastagok, akkor először hosszában le kell vágni. Így kisebb darabokat kaphatsz.
3. A szőlőt hosszában két részre vágjuk. Ha vannak benne magok, könnyen eltávolíthatók. Ezzel a módszerrel bármilyen szőlőfajtát használhat saláta készítéséhez.
4. Helyezze a termékeket egy tálba.
5. Külön elkészítjük az öntetet. Ehhez adjunk hozzá egy kis fahéjat a joghurthoz. Ettől még ízesebb lesz a szósz. Ha pedig túl savanyú az alma, adhatunk hozzá egy kis természetes mézet az öntethez.
6. Most alaposan össze kell keverni az összetevőket.
7. Helyezze át a termékeket egy salátástálba, és díszítse dióval az edényt.

A keverék egyszerre lédús és ropogós. Tökéletesen ötvözi az eredeti termékek édességét és természetes savasságát.

Saláta hússal

Sok szakács gyakran készít Waldorf salátát csirkével. Ezt az ételt mindössze 30 perc alatt elkészítheti. Az elkészítéséhez pedig a legegyszerűbb termékekre van szükség: kis csirkemellek, negyed teáskanál citromlé, 2 szár zeller, 150 milliliter majonéz, 1 alma, ½ teáskanál mustár és 50 gramm dió.

Az étel ezen változatának elkészítési módja szinte változatlan marad:

1. Először a mellet 20 percig forrásban lévő vízben kell főzni.
2. Ezután a húst le kell hűteni, majd távolítsa el a csontokat és távolítsa el a bőrt.
3. A megmaradt főtt mell tetszőlegesen vágható vagy kézzel szétszedhető szálakra.
4. A zellert csíkokra vagy apró kockákra vágjuk.
5. Ugyanezt tegye egy almával.
6. Külön elkészítjük a szószt a majonéz, a mustár és a citromlé összekeverésével.
7. Tegye az összes apróra vágott terméket egy mély tányérba.
8. Felöntjük házi szósszal és jól összekeverjük. Ízlés szerint kevés sót vagy borsot adhatunk hozzá.

Ahhoz, hogy egy ilyen saláta frisses legyen, tehet egy kis apróra vágott petrezselymet.

eredeti verzió

Külön figyelmet érdemel a majonéz nélküli Waldorf saláta receptje. Általában a következő összetevőket használja: 700 gramm főtt csirke, 250 gramm vörös szőlő, alma és zeller.

Ehhez az öntethez speciálisan egy keveréket készítenek, amely a következőket tartalmazza: 300 milliliter fokhagymás-tejszínes szósz, 2 teáskanál mustár és 8-9 gramm méz.

A teljes főzési folyamat három részből áll:

1. Először el kell készítenie a fő összetevőket. Az almát és a zellerszárat kockákra kell vágni. A szőlőt késsel félbe kell vágni, és szükség esetén eltávolítani a magokat. A hús tetszés szerint apróra vágható. Tegye a termékeket egy edénybe, keverje össze és hűtse le. Közvetlenül főzés előtt ki kell venni őket.
2. A szósz hozzávalóit csak alaposan össze kell keverni. A legjobb íz érdekében az elkészített keveréket 30 percre hűtőszekrénybe kell tenni.
3. Tálalás előtt az elkészített termékeket öntsük fel a mártással és jól keverjük össze.

Egy ilyen étel jól fog kinézni egy salátalevelekkel bélelt tányéron. Díszítésképpen friss, apróra vágott fűszernövényekkel is megszórhatjuk.