Torta régi romjai. A torta klasszikus kialakításához - csokoládécukor - meg kell venni. Gróf romjai: klasszikus recept tejföllel

A Gróf romok tortája közkedvelt csemege, melynek receptjét még a Szovjetunióban találták ki az egyik kijevi tortagyár cukrászai. Ebben a cikkben számos főzési receptet mutatunk be házi sütemény "Gróf romok".

A "Gróf romok" torta nemcsak finom desszert, hanem az ünnepi asztal csodálatos díszítése is. Ízében mindenki kedvenc "kijevi tortájára" hasonlít, kívülről pedig egy középkori vár romjaira hasonlít.

Sok háziasszony érdeklődik iránta hogyan készítsünk egy tortát "Earl Ruins" otthon. Valamiért a nők úgy gondolják, hogy egy ilyen cukrászati ​​remekmű elkészítéséhez szokatlan alapanyagokra és összetett kulináris technikák ismeretére van szükség. Valójában minden egyszerű, ha követi ezt a receptet a torta elkészítéséhez:

1. Az alapot megsütjük (bármilyen sütemény lehet)
2. Osszuk több tortára (általában kettőre)
3. Az egyik süteményt azonos alakú kis darabokra kell vágni
4. Készítsünk krémet (bármelyiket, amit Ön és családja a legjobban szeret)
5. Olvasszuk fel a csokoládét (sötét - fekete vagy tejes, de nem fehér használata javasolt)
6. A darált diót serpenyőben megpirítjuk
7. Egy másik krémmel megkent torta szeleteit fektessük szilárd alapra, töltsük meg csokoládéval és szórjuk meg dióval

Ezt a sémát és fantáziáját felhasználva saját recepteket találhat ki a Gróf Ruins torta elkészítéséhez. De még mindig részletesen leírjuk, hogyan kell főzni klasszikus torta "Earl romok".

Klasszikus főzési recept torta "Gróf romok" készül tejföllel kekszből. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tojás (a tészta és a krém elkészítéséhez is szükség lesz rá)
• Zsíros tejföl
• Liszt (legfeljebb két pohár)
• cukor (1 csésze)
• Ecettel oltott szóda (két teáskanál)
• Kakaó (hat evőkanál)
• Kevés vaj (ezekkel ki kell kenni a tepsit)
• cukor (négy evőkanál)
• Dió (kb. 300 g darált termék)

Most térjünk át a klasszikus elkészítésének lépésről lépésre szóló utasításaira keksz torta "Gróf romok":

1. Elkészítjük a tésztát: a cukrot habosra keverjük a tojással és a tejföllel, majd fokozatosan hozzákeverjük a lisztet a szódával. A tészta állagának önthetőnek kell lennie. Az elkészítést követően fél órára félre kell tenni. Ezalatt a tepsit kikenjük vajjal, majd a tészta harmadik részét a formába öntjük és 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

1. A tészta második részéhez kakaót adunk, jól összekeverjük, és ugyanúgy sütjük.

1. Amíg sülnek a sütemények, elkezdjük főzni krémek tortához "Earl ruins". A krémhez szükséges hozzávalókat (tejfölről, kristálycukorról és vaníliáról beszélünk) összekeverjük, és turmixgéppel jól elkeverjük, hogy sűrű állagot kapjunk. Az elkészített krémet hűtőben hagyjuk, hogy érjen.

1. A kekszeket kivesszük a sütőből. A fő (fehér) félretesszük, és elkezdjük a barna keksszel dolgozni. Kockákra vagy háromszögekre kell vágni, minden darabot krémbe kell mártani, és egy fehér kekszre kell tenni.

1. A maradék tejfölt egy dombra öntjük, hogy véletlenszerűen terüljön el a tortán.

1. Elkezdjük főzni a csokimázat: a kakaót, a cukrot, a vajat és a tejfölt összekeverjük, majd az egészet vízfürdőbe tesszük. A máz konzisztenciája legyen sűrű és fényes. Azonnal a tortára öntjük, a tetejét megszórjuk dióval.

Egyébként egyes háziasszonyok diót is adnak a tortába. Ehelyett más termékeket használnak - szárított gyümölcsöket, bogyókat, kókuszpelyhet.

Az interneten egy másik klasszikus receptre bukkanhatsz torta "Gróf romok" - habcsókkal. Ennek a desszertnek az alapja csak a habcsók sütemények és a sűrített tejből készült krém. A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Habcsókot főzök. Ehhez a tojásfehérjét (4 tojás kell) felverjük 200 g normál cukorral és egy teáskanál vaníliás cukorral. A süteményeket 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük 2 órára sütni.

1. Krém elkészítése a torta "gróf romok" sűrített tejjel. Először felverjük a vajat, majd fokozatosan hozzáadjuk a sűrített tejet, a tejszínt mixerrel felverjük.

1. Amikor a sütemény összes összetevője készen van, egy diában egyesítjük őket. Ehhez minden habcsókot kenjünk meg krémmel, és terítsük ki. Pontosan ugyanilyen csokoládémázzal kenjük meg a torta tetejét, és szórjuk meg az egészet dióval.

A két klasszikus recept közül melyiket használja, döntse el Ön. Mindegyikhez hozzáadhatja titkos összetevőjét. Ez lehet valamilyen gyümölcs filéje (gyakran használnak almát és kivit). Érdekes impregnálást találhat egy likőrből vagy bogyószirupból készült kekszhez. Elég csak fantáziát és képzelőerőt mutatni egy új cukrászati ​​remekmű létrehozásához. Fényképek formájában bemutatjuk a "Gróf romok" torták díszítő fajtáit.

Leírás

Torta "Gróf romok" Ez egy nagyon könnyű, hatékony és szokatlanul ízletes desszert. Már csak a megjelenése varázsol ünnepi hangulatot, az ízéről nem is beszélve. A légies és bolyhos sütemények, amelyek teljesen telítettek a legfinomabb vajas krémmel, egyszerűen elolvadnak a szájban. Az aszalt szilva és a dió darabjai pedig összekapcsolják ezt a csodálatos ízek tandemet.

Ennek a süteménynek a receptjével végtelenül kísérletezhetsz. Töltelékként különféle gyümölcsöket, dióféléket vagy csokiforgácsot használhatunk. Kísérletezhetsz krémek készítésével, vagy akár fehérjesüteményt is süthetsz. Ha nagyon szorít az idő, vásároljon kész habcsókos sütiket a boltban. A „Gróf romok” tortához egy másik desszertből készült, sikertelenül sült keksz is megfelel, mert nem tömör tortákból áll, hanem apróra vágott darabokból.

A mai napig ez a torta más néven is megtalálható. Bizonyára „Göndör Pinscher”, „Királyvár” vagy „A színésznő kapricsa” néven találkoztál vele. Szinte minden cukrászdában megvásárolhatod. De mi lehet finomabb, mint a házi készítésű sütemények? Nagyon könnyű otthon elkészíteni az "Earl romokat". A klasszikus recept szerint légies habcsókot használnak a torta alapjául, de nem töltünk fél napot ezeknek a könnyű sütiknek a elkészítésével. Egy jól ismert kekszet készítünk, amely semmivel sem rosszabb, mint a légies habcsók. A tészta, amelyet elkészítünk, ugyanolyan könnyű és porózus lesz.

Hamarosan kedveskedjünk családunknak és barátainknak ezzel a finom süteménnyel. Lépésről lépésre fotóval ellátott receptünk segít az „Earl romok” verziójának elkészítésében. Minden olyan egyszerű, hogy maga a főzési folyamat nem kevesebb örömet okoz, mint ennek a legfinomabb íznek a további élvezete.

Hozzávalók

• 
  (2 db)
• 
  (1 evőkanál a tésztához és 1 liter a krémhez)
• 
  (1 evőkanál tésztához, 1/2 evőkanál tejszínhez és 3 evőkanál mázhoz)
• 
  (2 evőkanál)
• 
  (2 evőkanál)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)

A vajkrémet már korábban részletesen megvizsgáltuk, és ma ennek a desszertnek egy másik, hasonlóan népszerű változatát készítjük el - keksszel és tejföllel. Ezúttal két tortából áll a termék - világos és sötét, amelyek közül az egyiket egészben hagyjuk az alapnak, a másodikat pedig darabokra vágjuk, és egy hanyagul összehajtott dombot formázunk, ami asszociációkat kelt a romokkal.

Az összeállítási módszer szerint a "Gróf romok" torta tejföllel hasonlít és. Vannak más hasonló receptek is, amelyek apróra vágott kekszre épülnek, és mindegyikben van egy közös tulajdonság - egy finom, puha, tökéletesen átitatott morzsa, valamint egy nagyon egyszerű tejföl, de ideális bármilyen süteményhez.

Hozzávalók:

Teszthez:

• tojás - 3 db;
• liszt - 300 g;
• cukor - 200 g;
• tejföl - 300 g (+ 2 evőkanál sötét süteményhez);
• kakaópor - 20 g;
• szóda - 1,5 tk.

Krémhez:

• tejföl - 600 g;
• sűrített tej - 300 g;
• dió (bármilyen) - 100 g.

Mázhoz:

• vaj - 50 g;
• kakaópor - 1 evőkanál. egy kanál;
• tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Torta "Gróf romok" tejfölös recept fotóval

Hogyan készítsünk piskótát "Earl Ruins"

1. A tojásokat a cukorral összekeverjük, habos habbá verjük és érezhető térfogatnövekedésig.
   
2. Adjunk szódát a tejfölhöz. Alaposan keverjük össze, hogy a por teljesen feloldódjon. Ezután adjuk hozzá a tojáshoz, enyhén verjük fel.
   
3. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, verjük addig, amíg a massza sima és egynemű nem lesz – ne hagyjon csomókat a lisztből. A tészta állaga hasonló legyen a tejfölhöz.
   
4. A tészta harmadik részét elválasztjuk a teljes masszától, egyenletes vékony rétegben elosztjuk egy 22 cm átmérőjű tepsiben, 10-15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Száraz gyufával ellenőrizzük a készültséget.
   
5. A kész tortát teljesen lehűtjük. Ha szükséges, vágja le az egyenetlen tetejét egy késsel. A torta alapja vékony, kb 1-1,5 cm magas lesz.
   
6. Adjuk hozzá az átszitált kakaóport a tészta többi részéhez. Adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál tejföl a vastag összetétel hígításához. A masszát összekeverjük, egyenletes csokoládé színűre színezzük és száraz kakaócsomókat oldunk. A sötét tésztát 22 cm átmérőjű formában kinyújtjuk.
   
7. 180 fokon 20-25 percig sütjük (száraz gyufaig). A kész tortát kihűtjük.
   
8. Az egész sötét tortát 2-3 cm oldalas darabokra vágjuk.
   

   Az "Earl romok" torta összeállítása tejföllel

9. Egyszerű krémet készítünk - egy kanállal keverjük össze a sűrített tejet és a tejfölt. Mi nem keverjük habverővel.
   
10. A világos vékony tortát kenjük meg krémmel és szórjuk meg apróra vágott dióval.
    
11. A csokitorta darabjait felváltva tedd egy tálba krémmel, és azonnal kend a tortalapra. A kialakult réteget szórjuk meg dióval.
    
12. Tovább folytatva a kekszdarabokat a krémbe mártva és a rétegeket diómorzsával megszórva, az egész tortát dia formájában összegyűjtjük.
    
13. Amikor a termék teljesen kialakult, készítse elő a mázat. Keverjük össze a tejfölt, a vajat, a cukrot és a kakaóport. Lassú tűzre tesszük, és állandó keverés mellett egyenletes állagúra tesszük, és feloldjuk a cukorszemeket.
    
14. Kihűlés után zacskóba öntjük a cukormázat, és a hegyét levágva vékony sugárban bő vízzel felöntjük a süteményre. A tetejére szórjuk a többi diót.
    
15. A "Gróf romok" tortát egy éjszakán át a hűtőszekrénybe tesszük, hogy a morzsát a lehető legjobban átitatjuk tejföllel. Ezután elkezdheti kóstolni a finom, teljesen átitatott desszertet.
    

A "Gróf romok" torta tejföllel készen áll! Boldog teát!

Torta gróf romjai

Egy romantikus nevű desszert, amely minden ünnepet feldob - Gróf romok torta: klasszikus recept lépésről lépésre fotókkal és videós utasításokkal.

1 óra 15 perc

230 kcal

5/5 (7)

Hogyan kell sütni a gróf romok tortáját? A háziasszonyok közül ki nem tette fel ezt a kérdést? Amikor először megláttam ezt a desszertet, azt hittem, hogy csak egy tapasztalt cukrász tudja elsajátítani az elkészítését. De tévedtem. Csak két keksztortát kell sütni, és megadni a kívánt formát. Ezért bátran állíthatom, hogy létezik egy egyszerű recept a Gróf romok tortájához.

A torta története és hozzávalói

Tortatörténet

Ennek a süteménynek az eredetéről nincs pontos információ. De sokan egyetértenek abban, hogy ez a desszert egy kulináris kísérlet során alakult ki. Ráadásul a kijevi torta lett az alapja. Mi mással magyarázható a sok összetevő hasonlósága?

Úgy tartják, hogy a cukrászok, látva a kijevi torta sikerét, ugyanolyan népszerű desszertet akartak készíteni. És bölcsesség nélkül? ravaszul módosította és átalakította a jól ismert receptet. És ami a legfontosabb – nagyon romantikus nevet adtak neki – a gróf romjai. A kísérlet sikeres volt, ez a desszert a mai napig az egyik legnépszerűbb.

Az összetevők kiválasztása

Ez a desszert 1 óra 15 perc alatt elkészíthető. Ebből az időből 15 perc a tészta elkészítése, 40 perc kalácssütés, a maradék 20 percben pedig tortát formázunk.

A Gróf romok tortájának otthoni elkészítéséhez vegye be:

• keverő;
• sütőedény;

A tészta hozzávalóit fel kell verni, ezért azt tanácsolom, hogy vegyen egy elég erős keverőt. A jövőbeni sütemények minősége attól függ. Célszerű levehető tepsit venni. Kekszhez a legjobb.

Összetevők listája

Teszthez:

Krémhez:

• cukor - 1 csésze;
• vaníliás cukor - 1 tasak;
• tejföl (sűrű) - 0,5 l.

Mázhoz:

• cukor - 100 g;
• vaj - 100 g;
• tejföl - 100 g;
• kakaópor - 100 g.

Megmondom, hogyan kell megfelelően főzni a gróf romok tortáját. Először is tudnia kell kiválasztani az összetevőket.

Ehhez a tortához csak a legmagasabb minőségű lisztet kell vásárolnia. A liszt fajtája azt is meghatározza, hogy a tészta hogyan fog megkelni sütés közben. Ha nem megfelelő lisztet választunk, még a sütőpor sem menti meg a helyzetet.
Válasszon normál kakaóport, vanillin, tejpor vagy cukor nélkül.

A tésztához való tejföl bármilyen zsírtartalommal és állaggal bevehető. De a krémhez csak sűrű tejföl kell. Extrém esetekben használhat sűrítőt.

A mázhoz való vajnak természetesnek kell lennie. Elméletileg helyettesíthető margarinnal vagy olcsó vajjal, növényi zsír hozzáadásával. De ettől a máz csak veszít. A gróf tortájához a megfelelő hozzávalók szükségesek.

A cukor kiválasztásakor ügyeljen a színre. Minél fehérebb, annál finomabb a cukor. Ennek a tisztításnak az az előnye, hogy a káros anyagok jelenléte minimálisra csökken. Hátránya pedig, hogy gyakorlatilag nem maradtak hasznos anyagok, csak szénhidrátokat tartalmaz. A sárgás árnyalat jelzi a termék előnyeit. A barna cukor nem olyan édes, de még egészségesebb és ízesebb. Főzéshez nem gyakran használják, főleg teához vagy kávéhoz adják.

Főzési sorrend

Itt az ideje, hogy lépésről lépésre mutassunk be egy klasszikus süteményreceptet Gróf romok fényképpel. A gróf romjai csokitortát nem nehéz elkészíteni.

Kezdésként süssünk süteményeket

Krém készítés

Ha szereted a zsírosabb süteményeket, akkor vegyél több tejfölt. Ebben az esetben ne felejtsen el több cukrot hozzáadni a krém arányának fenntartásához.

A tejszín összes hozzávalóját addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Óvatosan kell verni, hogy a tejföl ne váljon vajvá. Fokozottan ügyeljen a konzisztenciájára.

Tudtad? Van egy kis titok. A cukrot és a tejfölt össze kell keverni, és 5-10 percig állni kell. Ezután maga a cukor fokozatosan feloldódik, és nem kell sokáig felverni a tejszínt.

Cooking jegesedés

Tortát formázunk

Sütési lehetőségek

A torta gróf romjait is aszalt szilvával készítik. Ehhez az aszalt szilvát forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és vágjuk apró darabokra. Apróra vágott csokis keksszel kevert aszalt szilvát kell rákenni.

Ha többet szeretne megtudni ennek a desszertnek az elkészítéséről, tekintse meg a receptet. Én is szeretnék egy receptet ajánlani.

Díszítés és tálalás

A Gróf romok torta receptje otthoni főzéshez készült. A díszítés ugyanolyan egyszerű, mint a főzés.

A fő munkát elvégeztük, hiszen a cukormáz már ennek a desszertnek a dísze. Most megszórhatja a tortát dióval. A diót késsel felaprítjuk, és száraz serpenyőben néhány percig pirítjuk. Így illatosabbak lesznek. Használhat mogyorót vagy mogyorót is. Ez egy klasszikus kialakítás.

Ha másképp szeretnéd díszíteni a tortát, mutasd meg a fantáziádat. Díszítsük tejszínnel vagy gyümölccsel. Most megjelent egy divatos technika a desszertek díszítésére, ezt hívják jegesedésnek. Ez egy fáradságos folyamat, de az eredmény a dekoráció remek részletei. Ne feledje: a tortát vágva tálaljuk, ezért jobb, ha a már vágott darabokat díszítjük. Ellenkező esetben az ékszer megsérül.

A süteményt önálló ételként szolgálják fel. Vágni kell, és minden darabot külön tányérban kell tálalni. A torta keresztmetszete nagyon jól néz ki. Édes italokat szolgálnak fel hozzá. Ha a süteményt családi nyaralásra sütötték, teát vagy kávét is felszolgálhatunk. Ha gyerekbulira készül, tálaljon limonádét vagy kakaót. Ha romantikus estére vágyik, válasszon édes vörösbort vagy félszáraz habzóbort.

Ez a név a külső hasonlóság miatt jelent meg. Számos lehetőség van a gyártására: az "Earl romok" torta keksszel és habcsókkal. Mindkét esetben a desszert megkapja a megfelelő formát, művészi összevisszaságba rakva a darabokat. Az egész szerkezetet szirupba áztatjuk, tejszínnel bevonjuk, majd csokoládéval leöntjük.

Kis beékekből vagy kekszdarabokból romhalmaz épül. Mindent ragasztunk és krémbe áztatunk. Ezután bőségesen leöntjük cukormázzal, ez a desszert szerves része. Az elkészítése egyszerű, bár nagyon hosszú, és az eredmény mindenkinek tetszik. Ellentétben néhány étellel, ez a sütemény jobb otthon, mint étteremben vagy kávézóban a bevált és kiváló minőségű termékek miatt.

Torta "Gróf romok"

Gróf romjai - a híres kijevi torta egyik értelmezése, amelyről a cukrászgyár dolgozói neveztek el. Karl Marxot egyszer bemutatták Brezsnyev főtitkárnak. A torta habcsókból, krémből és mogyoróból állt. Amikor elkezdték árusítani, sorok álltak fel, hogy megkóstolhassák a ropogós alapot és a finom krémet ötvöző remek desszertet. Sokan azért jöttek Kijevbe, hogy kipróbálják, vagy értékes szuvenírként hazahozzák ajándékba.

Számos változat létezik egy ilyen szokatlan kombináció létrehozására. Az egyik szerint 60 évvel ezelőtt a cukrászda vezetője úgy döntött, hogy eltitkolja a dolgozók felügyeletét, és ennek eredményeként remekművet alkotott. Egy másik szerint a receptet hosszú éveken keresztül próbálták és tévedésből alkották meg. Aztán 1973-ban szabadalmaztatták "Kijev" néven.

Receptjét máig titkolják. És a háziasszonyok, akik igyekeztek a családjuk kedvében járni, recepteket választottak, hogy megismételjék egy híres márka ízét. Ez a népszerű desszert volt a "gróf romjai" alapja. Valószínűleg a formát a kényelem kedvéért hozták létre, mivel a szovjet időkben keveseknek volt lehetőségük úgy díszíteni az édességeket, mint egy gyárban.

Nem árultak minőségi sütőpapírt, a szilikon szőnyegek, sütemények gyakran törtek vagy kicsit megégtek. Ezenkívül nem mindenkinek volt lehetősége édesipari fecskendőt vásárolni. A szokatlan demokratikus forma pedig kényelmes volt, mert lehetővé tette a kisebb hibák elrejtését.

Eddig a tiszta és egyenletes habcsókot csak a látható részhez választották. A "gróf romjainak" krémet a torta vagy az alap típusától függően készítik el. Lehet charlotte, puding, tejföl, tejszínhab és krémes. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket.

Klasszikus gróf romok torta - általános elkészítési elvek

Torta "Gróf romok"

A "gróf romok" nem téveszthetők össze egyetlen desszerttel sem. Leggyakrabban csúszda alakú, ahol egy kekszet és habcsókot „vázolnak”. Néha a "romok" szerepét a krémdíszítés tölti be. Az esztétika kedvéért jól látható helyen, felül pontosabb habcsók vagy keksztészta szeleteket használunk.

Az „Earl Ruins” torta klasszikus változatának sütéséhez először is elegendő időt kell szánni, különösen, ha nem sütünk olyan gyakran piskótát. Ez az étel keksztorták alapján készül. A "gróf romjainak" megszerzéséhez néha csak "meg kell töltenie" a kezét.

Másodszor, annak érdekében, hogy az első teszt sikeres legyen, be kell tartania néhány szabályt:

1. Kekszhez és krémhez csak kiváló minőségű termékeket kell venni. A tojásnak frissnek, a lisztnek teszteltnek, a tejfölnek természetesnek, sűrűnek kell lennie.
2. A tészta nagy része a liszttől függ. Minősége a gluténtól függ, melynek százalékos aránya a csomagoláson van feltüntetve. A kiváló tészta elkészítéséhez legalább 28% glutén szükséges. Ezt általában "felső fokozatnak" vagy "1. fokozatnak" nevezik.
3. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Így nem csak a törmeléktől és apró részecskéktől szabadulhat meg, hanem a szitálás során oxigénnel is telítheti. Az ilyen lisztből való sütés csodálatosabb.
4. A lisztet soha nem adjuk a tésztához a receptben feltüntetett teljes mennyiségben. A tapasztalt cukrászok tudják, hogy a liszt minősége változhat, ami befolyásolja a tésztát. A folyadék (tojás) mennyisége is változik. Az olyan termékek zsírtartalma, mint a tejföl, tej, kefir, szintén befolyásolja a liszt fogyasztását. A következetességre kell összpontosítania.
5. A keksztészta sűrűsége nagyon sűrű tejfölnek mondható. Nem önti ki, hanem lassan kicsúszik a tálból a formába.
6. A tészta szerkezetét javíthatja, ha fél evőkanál (evőkanál) keményítőt ad a liszthez. A legjobb a kukoricakeményítő használata. De ha nincs ott, akkor adjunk hozzá burgonyát. A keményítős tészta nem ülepedik annyira, tartósabbá válik. De a keményítővel sem szabad visszaélni, különben kemény lesz a keksz.
7. A keksz tojásokat nem választjuk szét fehérjére és sárgájára, hanem verjük össze. A legfontosabb, hogy légy türelmes és jó eredményt érj el. Ez egy meglehetősen hosszú és fáradságos folyamat, ezért egy normál keverő segít, amely közepes sebességre van beállítva. A felütési idő a tojás minőségétől és mennyiségétől függ, de általában nem haladja meg a 10 percet.
8. A kezdőknek emlékezniük kell a fehérjék és a tojások felverésének egyik szabályára: csak azután kezdenek cukrot tenni, hogy a tojásokat már erős habbá verték.
9. A kekszhez nem kell cukrot darálni kávédarálóban, az eredmény mindkét esetben ugyanaz lesz.
10. Annak érdekében, hogy a keksz csodálatos legyen, csak 3 összetevőt használnak: lisztet, cukrot, tojást. De a "gróf romjainak" nem lesz elég ízletes. A kefires, tejszínes, tejfölös tészta nem lesz olyan buja, hanem gyengédebb és lágyabb. Ugyanez történik, ha zsírokat adunk hozzá: növényi vagy vaj.
11. A tejfölt felverjük, mint a fehérjét – stabil habbá verjük. Ehhez csak kiváló minőségű természetes tejfölt kell venni, legalább 20% zsírtartalommal. Minél magasabb a tejföl zsírtartalma, annál jobb az édes szósz. A 15%-os zsírtartalmú tejföl nem alkalmas a "grófromokra". A kapott krém lefolyik, és nem marad egyenletesen az egész desszertben tetőtől lefelé.
12. A csokoládéval díszített torta a "romok" névjegye. A máz elkészítéséhez csokoládéra vagy kakaópor és vaj keverékére, tejfölre, tejszínre lesz szüksége.
13. Mázhoz csak jó minőségű kakaóport használunk, magas kakaótartalommal. Az italok készítéséhez nem szükséges kész keverékeket venni - a cukor és a tejpor mellett gyakran tartalmaznak ízesítőket és színezékeket.
14. Ha csak tojást, homokot és lisztet használunk a kekszhez, akkor nem kell sütőport hozzáadni. Ha a kompozíció olyan "nehézsúlyú" anyagokat tartalmaz, mint a vaj vagy a tejföl, feltétlenül használjon szódát (külön vagy ecettel) vagy sütőport. A legjobb, ha liszttel keverjük össze, akkor jobban eloszlik.

Torta főzése "Earl Ruins"

A Gróf Romok torta otthoni elkészítéséhez először kekszet, majd krémet kell sütni. Külön történet ennek a szerkezetnek az összeszerelése. Minden darabot (vagy habcsókot) tejszínbe mártunk, és összeállítunk egy magas "pitét". Édes szószba áztatott tésztadarabokból áll.

Általában a desszert alsó része egész süteményekből áll, amelyek átmérője csökken. A tetejére kekszszeleteket teszünk. Van még egy lehetőség: fentről lefelé a "gróf romjai" törött tortákból állnak. Az alábbi darabok bármi lehet. Kívülről a díszítéshez kisebbre és pontosabbra kell őket tenni.

Hogyan készítsünk otthon egy grófi romtortát

A Gróf Romok torta klasszikus receptje valójában sütés nélkül készül, így az első szakaszt (kekszkészítés) előre meg lehet tervezni. Például 1-2 nappal a desszert készítése előtt süthet süteményt. Ezalatt az ízük csak javulni fog. Például a rántottának a tojássütésre jellemző intenzív illata csak néhány óra múlva tűnik el.

Az edényt pedig azon a napon is összegyűjtheti, amikor vendégek fogadását vagy otthoni nyaralást tervez. Ez nagyon kényelmes, tekintettel a munkahelyi elfoglaltságra és a meghosszabbított felkészülési időre a „gróf romjaira”. Maga az összeszerelés nem sok időt vesz igénybe.

Csak azt kell figyelembe venni, hogy a kekszeket vászonba vagy pamutszövetbe csomagolva tárolhatja. Ha a sütemények egy kicsit kiszáradnak, akkor kicsit be kell őket áztatni. Bármely lehetőség, amelyet az alappal és a krémmel kombinálnak, megfelelő. Lehet likőrrel kevert kompótszirup vagy méz kávéval, konyakkal.

Először nem kell módosítani a tészta receptjén. A legjobb, ha tapasztalatot szerez, és elsajátítja az alapreceptet, és csak ezután hajt végre módosításokat. A bemutatott recept tejfölt tartalmaz, ami jelentősen megváltoztatja a tészta szerkezetét. Persze egy légies keksznél ez egy egész teszt. De az eredmény megéri: krém nélkül is nagyon finomak a sütemények. És vele együtt - olyan finomság lesz, amelyet senki sem utasíthat vissza.

Hozzávalók (tészta):

• liszt - 1,5 csésze;
• tejföl - 150 ml;
• cukor - 150 g;
• tojás - 4 darab;
• kakaópor - 3 evőkanál;
• 1 tk szóda;
• ecet 9% - fél tk

Hozzávalók (tejszín):

• tejföl - 2 csésze;
• cukor - 1 csésze.

Hozzávalók (máz):

• vaj - 2 evőkanál;
• kakaó - 2 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• tejföl (legalább 20% zsírtartalmú) - fél pohár.

Hozzávalók az "Earl Ruins" tortához

Kicsit dolgozhatsz a kompozíción. Például egy teszthez a tejföl helyett vegyen be kefirt vagy erjesztett sült tejet. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a tejföllel összehasonlítva alacsony zsírtartalom befolyásolja a többi arányt. A liszthez ebben az esetben egy kicsit többre lesz szükség.

A kakaót helyettesíthetjük olvasztott, majd lehűtött csokoládéval. Választhat saját ízlésére összpontosítva: keserű, tejes. A szódát és az ecetet sütőporral helyettesíthetjük. Ennyi termékhez fél csomagra lesz szüksége. De teljesen nem kívánatos megtagadni, különben a keksz nem emelkedik meg, és túl sűrű lesz, mint a gumi. Sem az impregnálás, sem a krém nem javítja ezt a minőséget.

Keksz főzése

Hogyan kell főzni egy klasszikus sütemény receptjét "Earl romok":

1. Annak érdekében, hogy a torta intenzíven csokoládé színű legyen, a zsíros tejfölt előzetesen össze kell keverni kakaóval.
2. A tojásokat kemény habbá verjük.
3. Lassan tegyük be a cukrot.
4. A kapott masszában adjunk hozzá kakaót tejföllel, majd - a többi komponenst.
5. Ezután a masszát kerek formában kell elhelyezni.
6. A sütő hőmérsékletét előre állítsa 180ºC-ra. 50 percig sütjük.

Egy ilyen tészta mindig kiderül, még a kezdők számára is. Mérsékelten buja, zsenge, nem törik. A vágáson sok apró buborék látható, amelyek szivacsszerűen felszívják a krémet. A sütemények készenlétét a „gróf romjaira” egy közönséges fogpiszkáló segítségével határozhatja meg, amelyet a kekszbe kell ragasztani (és azonnal ki kell húznia). Ha a fogpiszkáló tisztán és szárazon jön ki, a sütemény készen áll.

Tejföl készítése

Az édes szószt egyszerűen elkészítjük: keverővel felverjük a tejfölt, hozzáadjuk a kávédarálóban zúzott cukrot. Hogy besűrűsödjön, fél órára hűtőbe tesszük. Mint látható, az ilyen tejföl elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

A tejfölt csak cukorral habosíthatja, de a porcukor hozzáadásával sok időt takaríthat meg, a vanillin pedig édes jegyeket kölcsönöz. "Gróf romok" tejföllel - ez az alap, a műfaj klasszikusa. A hagyományos ízt változatossá teheti különféle adalékok segítségével: kakaó, narancs- vagy citromhéj, vanillin, balzsamecet.

Ha nem lehetett jó minőségű sűrű tejfölt vásárolni, akkor a "gróf" tortához bármilyen vajas krémet adhatunk. Olyan egyszerűen elkészítik, mint a tejfölt. Ez is csak két összetevőből áll: friss édes vajból és cukorból. Az arányok a következők: 1 csomag vajhoz 1 csésze cukrot kell venni. A keveréket habosra keverjük. Az olajat először lágyítani kell.

A cukor helyettesíthető sűrített tejjel. A tejszínhez ugyanazokat az adalékokat adhatjuk, mint a tejfölben. Ha pedig a cukrot pudingra cseréljük, akkor a „gróf romjai” második legnépszerűbb édes szószát kapjuk, a Charlotte-ot. Keksz alappal és habcsókkal is kombinálható.

Csokimáz készítése

Az "Earl romok" torta cukormázát az egyik recept szerint készítik el. Sok van, a választás tapasztalat és személyes preferencia kérdése. Valaki egyszerűen megolvaszt egy tábla csokoládét, és leönti a desszertet ezzel a masszával. Valaki pár evőkanál tejszínt vagy tejet ad a csokoládéhoz.

Elkészítjük a mázat, ami 4 összetevőből áll. Forraljuk fel a máz összes hozzávalóját egy serpenyőben legalább 2 percig. Miután a keverék kihűlt, ráöntjük a kész tortára. A tortamáz minőségének fő mutatója a megjelenése. Sötétnek, fényesnek, csomómentesnek kell lennie.

A gróf romok tortájának gyűjtése

Lépésről lépésre recept:

1. Az elkészült kekszet 4 tortára vágjuk (a legfelső a legvékonyabb, mert sütés közben szokott kicsit deformálódni).
2. Vágjunk ki köröket 3 tortából a sablon szerint, vagy egy fordított tányér segítségével annak mentén. Mind a 3 tortának különböző méretűnek kell lennie. A különbségnek alig észrevehetőnek kell lennie. Éles késsel kell vágni, fokozatosan csökkentve az átmérőt. A vékony felső tortát, valamint az oldalsó levágást darabokra kell törni.
3. Három süteményt krémmel kombinálunk. A legkisebb átmérőjű, legfelső rétegre krémbe áztatott kekszdarabokat teszünk. Ezt meg lehet tenni egy kanállal. A kanál kekszet a krémbe mártjuk, majd a tortára helyezzük. Alakítson ki "romokat" domb formájában. Tedd először a legrosszabb részt. A díszítéshez a legegyenletesebbet hagyjuk.
4. Hogy finomabb legyen a sütemény, legalább 3 órát áztatjuk a hűtőben vagy más hűvös helyen.

A "Gróf romok" torta a klasszikus recept szerint készen áll. Az íz javítása érdekében a kekszet előzetesen megnedvesítheti sziruppal, mézzel tejjel, alkohol (konyak, rum) és víz keverékével.

Ezt a desszertet szinte bármilyen itallal tálalhatod. A "gróf romok" harmonikusan kombinálódnak erős feketekávéval és teával, forró kakaóval tejszínnel és hűtött pezsgővel. Bármilyen ünnepre és ünnepre megfelelő lesz, végül jó ok lesz arra, hogy mindenkit egy asztalhoz gyűjtsünk.

Videó az "Earl ruins" torta elkészítéséről

Gróf romok torta habcsókkal

Az "Earl Ruins" torta habcsókkal könnyen elkészíthető otthon. Megfizethető a habcsókhoz való termékkészlet (cukorral felvert fehérjéből készült sütemény). Minden házban van mókus és homok. Ez a legegyszerűbb, de egyben szerkezetét és ízét tekintve a legfinomabb desszert, különösen, ha éjszaka áll.

Először a fehérje alapot a sütőben főzzük. Ez lehet kis perem, vagy egy tepsi méretű tömör fehérjetorta, ami aztán darabokra törik. Ez egy egyszerű, de meglehetősen felelősségteljes eljárás. A habcsókot nem sütni, hanem szárítani kell, így a folyamat sokáig tart.

Készítsük el a habcsókot a gróf romtortához

A cukrászdák világában 2 egyszerű recept létezik a Count Ruins tortához: keksz és habcsók. A habcsók opciót az egyszerűség jellemzi. Nyilvánvaló előnye: a termékek elérhetősége és a költségvetés. A fehérjékből habcsók, a sárgájából pudingot készítenek.

Valószínűleg ezt a gazdaságos technikát is a háziasszonyok találták ki, a kijevi tortához hasonló receptet választva. Kísérletezve az alap arányával: tojás, cukor, tej, végül a "romokban" felvették csodálatos kombinációjukat, ami már évtizedek óta örömet okoz nekünk.

A fő nehézség a habcsók elkészítésében rejlik. Ennek a folyamatnak minden szakasza rendkívül felelősségteljes. Például a fehérjét jól felverhetjük, és annyi cukrot adhatunk hozzá, amennyit csak szeretnénk, de szárításkor mindent elronthatunk. Tehát pontosan kövesse az utasításokat. A habcsók készítésének több megingathatatlan szabálya van:

1. Annak érdekében, hogy a fehérjék felverődjenek és ne ülepedjenek idő előtt, az edényeket és a habverőt alaposan ki kell mosni. A mókusok nem tűrik egyetlen csepp zsír jelenlétét a területükön. A habverőedény zsírtartalmát úgy ellenőrizhetjük, hogy vékony papírtörlőt húzunk a belső falakra. A habverőt jó időnként felforralni szódával vagy mustárral, hogy teljesen kizsírozza. Ebben az esetben nem ajánlott mosogatószert használni.
2. A víz szintén elfogadhatatlan a fehérjék felverésekor, ezért ügyelnie kell arra, hogy cseppje ne kerüljön a tömegbe. Ehhez óvatosan törölje le az összes edényt egy törülközővel, és még jobb - szárítsa meg őket mosás után.
3. A tojásfehérjét ne verjük fel alumínium tálban. A legmegfelelőbb egy speciális, tartós élelmiszeripari műanyagból készült.
4. Habverés előtt a fehérjéket hűtőszekrénybe helyezheti, így kényelmesebb lesz velük dolgozni. Bár vannak alternatív módszerek a korbácsolásra, a kezdők kezdetben használhatják ezt. A hideget emellett egy jeges tartály segítségével hozzuk létre, amelybe egy tálat helyeznek a fehérjék felverésére.
5. A fehérjék jobban vernek, ha a folyamat előtt néhány csepp hígított citromsavat vagy citromlevet adunk a masszához. Ugyanebből a célból sót adunk hozzá. Egy kevés, szó szerint néhány kristály, amelyeket összeszorított ujjak között távolítanak el (egy csipetnyi).
6. Paradoxon, de a buja habbá verő fehérnek nem kell a legfrissebbnek lennie. Emlékezzünk vissza, hogy a kijevi desszert első adagjának elkészítésekor a többi péksüteményhez időben nem hűtött mókusok is kicsit megromlottak. Túlzott fanatizmus nélkül, de nem a legfrissebb tojást kell választani a boltban. Egy jó habcsókhoz a házi készítésűek semmiképpen nem alkalmasak.
7. A habverési folyamat jobb beindítása érdekében néhány kristály citromsavat vagy fél csipet sót teszünk a fehérjékbe.
8. A fehérjéket kényelmesebb keverővel verni. Ha habverőt használ, akkor ajánlott egy nagy méretű habverőt venni, ami kissé felgyorsítja a folyamatot.
9. A turmixgépen lévő rögzítések ne legyenek spirál alakúak (ezek tésztához valók), nem használható fel tojásfehérje felverésére.
10. Cukrot kell hozzáadni, kis adagokkal kezdve - először fél teáskanál. Fokozatosan a térfogatot több evőkanálra növeljük.
11. Erős habcsók készítéséhez kukorica- vagy burgonyakeményítőt kell hozzáadni: 1 evőkanál 7 fehérjéhez. A keményítő nemcsak a szükséges merevséget adja, hanem a keményített felvert fehérjék fényesek és fényesek lesznek.
12. A habcsók akkor tekinthető késznek, ha nem csak kívülről, hanem belülről is szilárd. Néha egyes ételeknél megengedett a habcsók (habcsók) hiányos kiszáradása. De a "gróf romjai" esetében minden szigorú: jobb egy kis sütit készíteni, de teljesen szárítani.
13. A habcsókot a sütőben 100 fokos hőmérsékleten kell szárítani. Ha van légkeveréses üzemmód, akkor azt kell használnia, vagy - kissé nyissa ki a sütő ajtaját. A száradási idő a sütő működésétől és a puffasztott sütemények méretétől függ. Átlagosan 2,5-4 óráig tart. Sajnos nem lehet gyorsítani. Ha nagy teljesítményen kapcsolja be a gázt, akkor a habcsók megég.
14. Kényelmes, ha a felvert fehérjéket több lépésben előre szárítják. Például egy-két nappal azelőtt, hogy a desszertet az asztalra tálalnák. Így a "gróf romok" légies sütije zsenge, ropogós lesz, belül nyers középpont nélkül. Először a habcsókot 80-100 fokos sütőben 30-60 percig szárítjuk.
    Az ajtó nyitva van. Kényelmes kis tárgyat használni, hogy az ajtó ne csapódjon be (például egy gyufásdoboz alkalmas). Ezután a gázt elzárják, és az ajtót bezárják, amíg le nem hűl. A kihűlt habcsókot szobahőmérsékleten szárítjuk. Egy megfelelő időpontban a művelet megismétlődik. Itt be kell tartania az alapszabályt: jobb, ha egy kicsit alacsonyabbra állítja a hőmérsékletet, mint később kidobni a romlott sütiket.
15. A szárításhoz jobb, ha szilikon szőnyeget vagy speciális bevonattal ellátott pergamenpapírt használ a sütéshez.
16. Arról, hogy sütés előtt szükséges-e a papírt olajozni, 2 vélemény létezik. Azok, akik ezt nem teszik, megjegyzik, hogy a habcsók olaj nélkül nem tapad meg, ami miatt leülepedhet.
17. Számos finomság kapcsolódik az arányokhoz. Klasszikusnak számít a habcsók elkészítésében: 50 g kristálycukrot veszünk 1 fehérjéhez. Vehet por- vagy barnacukrot, de az arányokat súly határozza meg.
18. A felvert fehérjékben különféle színezékeket, ízesítőket adhatunk hozzá. Ugyanakkor emlékeznie kell arra, hogy csak kis mennyiség nem befolyásolja a minőséget: néhány csepp vagy vanília egy kés hegyére. Például, ha néhány evőkanál kakaót teszel a habcsókba, ez megváltoztatja a megjelenésüket: a sütemények nem tartják meg a formájukat, és leülepednek. Minden nagy mennyiségben használt adalékanyagot a legjobb krémben használni.
19. A diót apróra vághatjuk és fehérjetésztába tesszük. De 2 pontot veszünk figyelembe. A kávédarálóban őrölt diót a cukorral való felverés után, azaz teljesen megfőtt a fehérjébe tesszük. Másodszor: a habcsók erősen lerakódik a dióból, és nem lesz túl esztétikus, bár ízletes. Ezért ilyen sütiket főzhet a "gróf romjaiban", és töltőanyagok nélkül - díszítéshez.

Feltétlenül mérje meg a sütő képességeit, a sütemény méretét és a felvert fehérjék számát. Mivel a fehérjék sokáig száradnak, csak annyit kell felverni, amennyit eltávolítunk a tepsiről. 2-3 "emeletben" lehet szárítani, ha a tepsiek száma megengedi, száradás közben változtatva a helyüket.

Ez az előnye a "gróf romjainak". Amíg a felvert tojásfehérje süti szárad, bármilyen üzletet intézhet. A lényeg, hogy az alap ne süljön meg. Ekkor a sütemény kellemetlen égetett utóízt kap, keverve a rántotta illatával.

Tehát ahhoz, hogy elegendő mennyiségű bázist készítsen, be kell vennie:

• 10 fehérje;
• 500 g cukor;
• egy teáskanál vaníliás cukor.

1. Nem kell az összes fehérjét egyszerre felverni. Elegendő a felét vagy egyharmadát venni, amit a sütőben szárítanak, és új adagot indítanak.
2. A fehérjéket tiszta, száraz edénybe helyezzük, és egy mixerrel közepes sebességgel puhára keverjük. Mit jelent? Próbáljon meg egy kis mennyiségű fehérjét habverővel vagy fúvókával felszívni, és fordítsa fejjel lefelé. A tapadó fehérjék megállnak, nem változtatják meg alakjukat, annak ellenére, hogy puha szerkezetűek. A habverés ebbe az állapotba körülbelül 10 percig tart (szünetekkel).
3. Most adjunk hozzá egy kis cukrot a fehérjékhez (fél kanál), és folytassuk a fehérjék felverését. Amint elérte a stabil csúcsokat, le kell állítani a habverést.
4. A sütőt előmelegítjük (80-100 fok).
5. Egy megfelelő fúvókával ellátott cukrászzacskó segítségével kis (5-6 cm-es) sütiket helyezünk egy tepsire.
6. Tegye be a sütőbe, nyissa ki a fedelet és várjon körülbelül egy órát.
7. Kapcsolja ki és hagyja száradni 3-4 órán keresztül. Ezután ismételje meg a műveletet.
8. A sütőben való szárítás között a felvert fehérjéket a szobában szárítják.

A késztermékeket tányérra lehet tenni és ruhával letakarni, amíg a következő tétel készül.

Krém készítése a grófi romokhoz

Krém "Charlotte"

A "romokhoz" különböző krémek alkalmasak. A tejszínhab (Chantilly) jól illik a megkeményedett fehérjékhez. De van egy jelentős hátrányuk - nem tartják meg jól alakjukat, és az impregnálásra szánt idő alatt leeshetnek. Van, aki speciális sűrítőt ad a felvert masszához, ami rögzíti a krémet.

A habveréshez legalább 35%-os zsírtartalmú tejszínt vegyünk. Ha nem sikerült sűrítőt találni, akkor a felverés előtt egy teáskanál keményítőt vagy fehérjét adunk a masszához. Ez egy természetes "fixáló". Kívánság szerint tejfölön, Chantilly rokonán krémet használhat. De amint a gyakorlat azt mutatja, jobban megy a kekszhez, mint a fehérjékhez.

Ízletes desszert vajalapú vajkrémmel készül. Ebben az esetben csak jó minőségű terméket kell venni, semmi esetre sem kenhető. A vajszósznak rengeteg előnye van: jól tartja a formáját és nem ülepedik, nem rontja el a kakaó hozzáadását, és csodálatos csokitorta készül belőle.

De a legfinomabb ízt és a habcsók tökéletes kombinációját a Charlotte (a puding és a vaj kombinációja) használatakor érjük el. Finom, finom íze és finom szerkezete, jellemző a pudingos édes szószokra. Ugyanakkor az olajnak köszönhetően tökéletesen megtartja a formáját, így az elkészült tortához különféle dizájnokat, dekorációkat lehet vele kitalálni.

Charlotte krém hozzávalói (a fenti fehérjebázis mennyiségéhez):

Charlotte krém Hozzávalók

• vaj - 1,5-2 csomag;
• tej - 2 pohár;
• sárgája - 10 darab;
• granulált cukor - 1,5 csésze;
• liszt vagy keményítő - 2 evőkanál. teteje nélkül.

Főzés:

1. A sárgáját a cukorral és a liszttel homogén masszává őröljük, hozzáadunk 0,5 csésze tejet. Ha csomók vannak, szűrjük le.
2. A maradék tejet egy vastag falú edényben majdnem forrásig melegítjük.
3. Hozzáadjuk a tojásos keveréket a forró tejhez, és jól felverjük. Amint a szósz besűrűsödik, le kell venni a tűzről.
4. Főzés és hűtés után vajat adunk a krémhez. Még mindig felpörög újra.

A "Gróf romokhoz" sűrített tejjel készült olajkrém alkalmas:

• olaj - 2 csomag;
• sűrített tej - 1 doboz.

Ez egy nagyon egyszerű és finom krém, amelyet a fő összetevők: vaj és sűrített tej felverésével kapunk. Gyengéd, ugyanakkor jól tartja a formáját, főleg hűtve. Nem változtatja meg tulajdonságait, ha kakaót adunk hozzá. Darált dióval még jobban ízlik.

A torta összeállítása

Torta "Gróf romok" habcsókkal, dióval díszítve

A fehérjesütiből készült desszert formázható édes dia alakúra, vagy fehérjetorta darabokból hagyományos formára, szívre stb. A tetejére pedig finom habcsókot, diót és aszalt szilvát teszünk. Az első esetben a torta tényleg romoknak tűnik.

Kókuszreszelék, csokoládé kiegészítők a sütéshez dekorációként szolgálhatnak. Ehhez a tortához különféle, saját készítésű fagyasztott csokoládéfigurák alkalmasak. Csak akkor díszítik, ha a torta a hűtőben állt.

Gróf romok torta habcsókkal és keksszel

Ha valamilyen ünnepre szeretné elkészíteni a Gróf Romok tortát, akkor nincs jobb választás a habcsók és a keksz kombinációjánál. A keksz alapja alul van. Sziruppal vagy mézzel átitatva, bármilyen krémmel rétegezve. A rom formájú habcsókokat a tetejére halmozzuk, és szintén krémmel rétegezzük.

Van egy másik lehetőség, amikor a keksztortákat sütik, és a fehérjemasszát szárítják. Minden apró darabokra törik, amelyeket aztán krémbe mártunk, és bármilyen kényelmes módon kiterítenek.

Az egész szerkezetet bőségesen megszórjuk dióval, kesudióval vagy mogyoróval, majd leöntjük étcsokoládé cukormázzal. A tejfölös gróf romok kifejezetten jók. A porcukor és a tejfölös szósz finoman átitatja a keksz alapot.

Készítsük elő a tortát

A kombinált "gróf romokhoz" egy klasszikus csokis kekszet készítünk. Szükséges lesz:

• liszt - 200 g;
• cukor - 200 g;
• tojás - 6 darab;
• kakaó - 1 evőkanál;
• keményítő - 1 evőkanál.

A főzés sok időt vesz igénybe:

1. Keverjük össze a lisztet és a keményítőt egy tálban.
2. Egy külön tálban keverjük össze a cukrot és a kakaót.
3. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
4. A fehérjéket habverővel habosra verjük.
5. Ha ez megtörtént, fokozatosan kell önteni a cukor és a kakaó keverékét a keverőedénybe, folytatva a verést.
6. Ha már kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, és szintén felverjük. A kapott masszát nem szabad kiönteni, ha a tálat megfordítják.
7. Most egy spatulával össze kell keverni a lisztet és a tojáshabot, óvatosan próbálva megtenni, hogy a massza ne essen le.
8. A kapott keveréket sütőedényben körülbelül egy órán át 180 fokos hőmérsékleten főzzük. A pontos főzési időt a kekszet gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizve megtudhatja.
9. A „grófromok”-nak megsült süteményt lehűtjük és hosszában több részre vágjuk.

Habcsókot és tejszínt készítünk

Felülről egy finom keksz alapot habcsókkal díszítenek. A főzéshez a következőket kell vennie:

• 6 fehérje;
• 300 g cukor.

A habcsók a következőképpen készül:

1. A fehérjéket sűrű habbá verjük. Jól meg kell tartania a formáját, ha kanállal kivesszük.
2. Ezt követően fokozatosan hozzáadjuk a cukrot a fehérjékhez. Ezt apránként kell megtenni, hogy a fehérjék ne essenek le. Kezdje fél kanállal, és dolgozzon fel néhány evőkanálig.
3. Amint a cukor feloldódik, és a keverék forrásban lévő fehérré válik, egy zacskóba rakjuk.
4. Helyezzen kis habcsókokat egy tepsire.
5. A sütőt 80-100 fokos hőmérsékleten kapcsoljuk be. Ha nincs konvekciós mód, akkor kissé ki kell nyitnia az ajtót. Így a levegős süti megszárad, és nem sül meg.
6. Ahhoz, hogy ne csak kívül, de belül is megszáradjon, 1-1,5 óra kell. Ha a habcsók nagyok, akkor ennek megfelelően több időbe telik.

Amíg a fehérjemassza szárad, édes mártást készíthetsz, ami nem csak a kekszet áztatja, hanem a habcsókkal is keveredik. Erre a célra semmi sem alkalmasabb Charlotte-nál.

A Charlotte sűrített tejjel elkészítéséhez szüksége lesz:

• vaj - 1,5 csomag;
• tej - 1,5 csésze;
• sárgája - 6 darab (a fehérjék felverése után megmaradnak);
• sűrített tej - 5-7 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál

1. A sárgáját kicsit felverjük, hozzáadjuk a hozzávalókat: a sűrített tejet és a lisztet.
2. Keverje össze mindent, amíg a csomók eltűnnek. Ha nem, szűrjük át szitán.
3. Forraljuk fel a tejet, és öntsük a keverékhez, keverjük össze.
4. Visszatesszük a tálba, ahol a tejet felmelegítettük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez általában 1-3 percig tart.
5. A keveréket le kell hűteni, és az olajat éppen ellenkezőleg, hagyni kell lágyulni.
6. Keverjük össze a vajat és az édes pudingszószt.

Gyűjtjük és díszítjük a grófi romok tortáját

Torta "Gróf romok" habcsókkal és keksszel

Lépésről lépésre összegyűjtjük az "Earl Ruins" tortát tejföllel:

1. A kekszet bármilyen kedvenc keverékkel áztatjuk: méz, gyümölcslé, kávé, tej, alkohol.
2. Mindegyiket meg kell kenni krémmel, és össze kell rögzíteni a süteményeket.
3. A habcsókot csúszdában fektessük a tortára a következőképpen: vegyünk egy sütit, az alját kenjük meg krémmel, és „ragasszuk” az előző rétegre.
4. Felülről ezt a munkát dióval lehet díszíteni. Ehhez kézzel vágjon fel 50 g diót egy késsel, és szórja rá a habcsókot. A maradék süti a torta oldalát krémmel díszíti.
5. A "gróf romjai" klasszikus változatának kialakítása mázzal díszített. Egy tábla csokoládét felolvasztunk 2-3 evőkanál tejjel vagy tejszínnel, és ráöntjük a kihűlt masszára.

Egyáltalán nem nehéz igazi "grófromokat" elkészíteni. A nehézség csak a szabadidő megtalálásában rejlik. De az eredmény teljesen jogos. Nézzünk meg néhány lehetséges hibát, amelyet a tapasztalatlan kezdők elkövetnek:

"Earl romok" torta habcsókkal és dióval

1. Gyakran nem tudják, hogy a desszert melyik változatánál álljanak meg. A habcsók, valamint a keksz főzése fokozott odafigyelést igényel. Ezért a szabadidő rendelkezésre állása alapján kell döntenie. A keksz sütése kevesebb időt vesz igénybe.
2. A házi készítésű "Earl Ruins" desszert csak akkor igazán csodálatos, ha kiváló minőségű termékeket választanak ki, és követik a folyamatot. Például a tejfölös krém nem fog működni, ha folyékony bolti analógot vesz.
3. A tapasztalatlan szakácsok gyakran szembesülnek azzal a kérdéssel: tegyek diót a habcsókba vagy ne? A felvert mókusok elsüllyednek, ha idegen komponensekkel nehezítik őket. A habcsók nem lesz olyan szép. Ezért 2 kiút van: szórja meg a torta minden rétegét apróra vágott dióval, vagy elégedjen meg nem leírható habcsókkal.
4. A siker egyik titka, amit bárki elmondhat, aki megkóstolta az "Earl's Ruins"-t, hogy a tortát több órán keresztül érleljük. Mennyit kell ragaszkodnia? Az áztatás legjobb ideje 3-8 óra. Vannak, akik éjszakára hagyják.

A krémet is különböző módon készítik el. Ez az alaptól és a cukrász ízétől is függ. Például a Gróf Romok tortáját tejföl nélkül leggyakrabban kekszhez készítik. Univerzális krém minden típusú alapozóhoz a Charlotte és az olaj.