सेब और नट्स के साथ लिंगोनबेरी जैम रेसिपी। सेब और लिंगोनबेरी जैम उत्तम उपचार के लिए एक सरल नुस्खा है। फोटो के साथ सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

लिंगोनबेरी विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

इस छोटी जंगली बेरी में काफी मात्रा होती है एस्कॉर्बिक अम्लऔर टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) और यहां तक ​​कि उष्मा उपचारयह सब ख़त्म करने में असमर्थ लाभकारी विशेषताएं. इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप इस पर विचार करें कि सर्दियों के लिए इस स्वस्थ मिठाई का स्टॉक कैसे किया जाए।

व्यंजनों लिंगोनबेरी जैमबहुत कुछ, लेकिन जामुन पकाने की प्रक्रिया लगभग समान है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके प्रयास व्यर्थ न हों, आपको कच्चा माल ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होगी:

1. जामुनों को क्रमबद्ध करें। मलबे, सड़े-गले और खराब फलों को हटा दें।
2. कई पानी में धोएं, एक कोलंडर में छान लें और सूखने तक प्रतीक्षा करें। अतिरिक्त नमी.
3. पहले उन्हें साफ तौलिये पर बिछाकर रात भर सुखाएं। समय-समय पर उन्हें सावधानीपूर्वक पलटना न भूलें।

अधिकांश विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप गीले जामुन से जैम बनाते हैं, तो उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं रहेगा। इसके अलावा, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, कच्चे जामुन को पकने का समय मिलेगा स्वस्थ मिठाईयह और भी स्वादिष्ट और खुशबूदार बनेगा.

क्लासिक नुस्खा

लिंगोनबेरी का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - यह मजबूत होता है प्रतिरक्षा तंत्र, रूप में प्रकट होता है रोगनिरोधीबीमारियों से कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. बचाना उपयोगी सामग्रीपर लंबे समय तकसर्दियों के लिए जैम बनाने का एक सरल विकल्प मदद करेगा।

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 900 मिली।

1. ऊपर वर्णित तरीके से तैयार किए गए जामुनों को एक धातु कोलंडर में रखें और इसे उबलते पानी में रखें। उत्पाद को 3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। सावधानी से हटाएँ.
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, दानेदार चीनी और पानी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें। अनाज को घोलें और प्रसंस्कृत जामुन में डालें। आंच को मध्यम कर दें और 30 मिनट तक पकाते रहें।
3. झाग को हटाना और रचना को हिलाना याद रखना अनिवार्य है।
4. शलाका तैयार इलाजबाँझ जार में, कसकर सील करें और ठंडा करें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

दालचीनी और लौंग के साथ लिंगोनबेरी जैम

आप इसका उपयोग करके लिंगोनबेरी जैम बना सकते हैं सरल नुस्खादालचीनी और लौंग के साथ। हल्का सा खट्टापन पकवान में थोड़ा सा निखार जोड़ देता है। विटामिन रिजर्व रखकर ग्लास जारगर्मी को बढ़ाया जा सकता है। बच्चों और बड़ों को यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद आएगा।

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी- 100 मिली;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 ग्राम;
• लौंग - 3 पुष्पक्रम;
• नींबू का छिलका - 0.5 चम्मच।

1. जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें। में अलग पैनपानी उबालें, लिंगोनबेरी डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। छान लें और अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल जाने तक प्रतीक्षा करें। इस मामले में, वर्कपीस का स्वाद कड़वा नहीं होगा।
2. तैयार जामुन को एक मोटे तले वाले कंटेनर में रखें। रेसिपी में बताई गई मात्रा में पानी डालें और मिलाएँ दानेदार चीनी. पक जाने तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें।
3. स्टोव बंद करने से 5-7 मिनट पहले, लौंग के पुष्पक्रम को एक धुंध बैग में रखें, कसकर मोड़ें और गर्म द्रव्यमान में डालें। साथ ही कुचला हुआ भी डाल दीजिए नींबू का रसऔर दालचीनी.
4. सावधानी से मिलाएं और कीटाणुरहित जार में पैक करें। कसकर सील करें, पलट दें और ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

नाशपाती के साथ

यह जैम लाभ और स्वाद के सामंजस्य को जोड़ता है। मिठाई में एक असामान्य स्वाद होता है: लिंगोनबेरी एक अजीब खट्टापन और कड़वाहट जोड़ता है, और नाशपाती देता है शहद की मिठास. यह बेरी-फल संयोजन आपके सभी परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा। बच्चा मजे से जैम का आनंद उठाएगा, इस तथ्य के बावजूद कि बच्चों को तीखा व्यंजन पसंद नहीं है। यह तैयारी कुकीज़ पकाने के लिए भी उत्तम है, खुली पाई.

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• नाशपाती - 1.2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.8 किलो।

संचालन प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें। नाशपाती को धो लें, सड़े हुए धब्बे (यदि कोई हों) हटा दें, बीज हटा दें और वह स्थान जहाँ डंठल लगा हो। इच्छानुसार त्वचा छीलें। टुकड़ों में काट लें छोटे आकार का.
2. लिंगोनबेरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें। दानेदार चीनी डालें और सामग्री वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। चिकनी गति और एक प्लास्टिक चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि मीठे रेत के कण पूरी तरह से घुल न जाएं। जामुन को सवा घंटे तक उबालें।
3. फल डालें, हिलाएं और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। तैयार जैम को साफ जार में पैक करें, बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

लिंगोनबेरी जैम की विधि "पांच मिनट"

मिठाई तैयार करना आसान है, सरल है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। परिणाम एक स्वादिष्ट, विटामिन युक्त उपचार है। हल्की गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, मिठाई बरकरार रहती है अधिकतम राशिप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से लड़ने के लिए विटामिन और अन्य आवश्यक यौगिक। तैयार है जामइसे चाय के साथ परोसा जा सकता है और बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• साफ पानी - 300 मिली।

कार्य प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. जामुनों को छाँटें, मलबा, पत्तियाँ और खराब फल हटा दें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में लिंगोनबेरी रखें, डालें निर्दिष्ट मात्रास्वच्छ तरल.
2. स्टोव पर रखें और उबालें। नियमित रूप से हिलाते हुए दानेदार चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। गर्मी को न्यूनतम तक कम करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाते रहें। पैकेट स्वादिष्ट जामसाफ जार में, ढक्कन से बंद करें।
3. ठंडा करके ठंडी जगह पर रखें।

सेब के साथ सरल नुस्खा

सेब की फसल सफल रही और वन जामुन? इस मामले में, सरल और साथ ही असाधारण पर विचार करने का समय आ गया है स्वादिष्ट विकल्पसेब और लिंगोनबेरी से मिठाई तैयार करना। यह व्यंजन दोगुना स्वास्थ्यप्रद साबित होता है।

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 550 ग्राम;
• सेब - 550 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 80 मिली।

1. जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें। सेबों को धोएं, डंठल, कोर और छिलके की पतली परत हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक तामचीनी कंटेनर में दानेदार चीनी डालें और निर्दिष्ट मात्रा में साफ तरल डालें। स्टोव पर रखें और, नियमित रूप से हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जामुन रखें और सेब के टुकड़े. 1 मिनट तक उबालें. गर्मी से निकालें और बिना ढके 3 घंटे के लिए ठंडा करें। फिर से उबालें, 2.5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, मिठाई को आवश्यक स्थिरता तक उबालें। झाग हटाना और हिलाना न भूलें।
4. सर्दियों के लिए सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम को एक बाँझ कंटेनर में पैक करें, कसकर बंद करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सेब और नट्स के साथ लिंगोनबेरी जैम

वन जामुन, सेब और नट्स से बना कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है। प्रत्येक घटक शरीर के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। और यदि आप उन्हें एक द्रव्यमान में जोड़ते हैं, तो आपको एक वास्तविकता मिलती है विटामिन बम. स्वादिष्ट व्यवहारयह न सिर्फ बड़ों को बल्कि छोटे बच्चों को भी पसंद आएगा। सावधान रहें, मिठाई में कैलोरी बहुत अधिक होती है।

उत्पाद:

• सेब - 1.1 किलो;
• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• अखरोट— 660 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

1. जामुनों को छांटें, सड़े हुए फलों को हटा दें और नीचे से धो लें बहता पानी. सेबों को धोएं, छिलका, बीज और डंठल हटा दें। टुकड़ों में काट लें. अखरोट का छिलका हटा दें, भीतरी भाग हटा दें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में.
2. उपयुक्त भोजन के कटोरे में परतों में रखें: लिंगोनबेरी, सेब के टुकड़े, चीनी और मेवे। स्टोव पर रखें, हीटिंग मोड को कम पर सेट करें। नियमित रूप से हिलाना न भूलें। यदि प्राकृतिक रस पर्याप्त नहीं था तो इसमें थोड़ा पानी मिलाने की अनुमति है।
3. नियमित हिलाते हुए 10-12 मिनट तक पकाएं। ढककर छोड़ दें रसोई घर की मेजपूरी तरह ठंडा होने तक. फिर दोबारा उबाल लें, 12 मिनट तक गर्म करें और ठंडा करें। तीसरी बार जैम को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है, लगभग सवा घंटे तक। कीटाणुरहित जार में पैक करें, कसकर सील करें और तहखाने में रखें।

खट्टा मीठा सेब का मुरब्बायह हल्की लिंगोनबेरी कड़वाहट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो जैम को अधिक चिपचिपा और स्वाद में सुखद नहीं बनाता है। इसका उपयोग विभिन्न मिठाइयों की तैयारी में किया जा सकता है, पैनकेक या चीज़केक के लिए सॉस के रूप में, टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, या बस चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

इस विनम्रता का निर्विवाद लाभ यह है कि यह वस्तुतः है विटामिन कॉकटेलऔर एक बोतल में प्राकृतिक औषधि। लिंगोनबेरी के उपचार गुणों के लिए धन्यवाद, मिठाई न केवल आपको लंबे समय तक इसके स्वाद से प्रसन्न करेगी सर्दी की शामें, लेकिन साल के इस समय में आपको विभिन्न बीमारियों, विटामिन की कमी के साथ-साथ शरीर की सामान्य कमजोरी से भी बचाएगा।

ताकि आप सुनिश्चित कर सकें चिकित्सा गुणोंऔर इस जैम की बहुमुखी प्रतिभा के लिए, हमने कई तैयार किए हैं दिलचस्प विविधताएँक्लासिक सेब का मुरब्बा, लिंगोनबेरी के साथ पूरक और विस्तृत तस्वीरेंऔर वीडियो निर्देश.

लिंगोनबेरी के साथ सेब का जैम

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• सेब (एंटोनोव्का किस्म का उपयोग करना सबसे अच्छा है1.1 किग्रा
• काउबरी 2 किग्रा
• परिष्कृत चीनी 2 किग्रा
• नींबू का रस 50 मि.ली

सेवारत प्रति

कैलोरी: 36 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 8.8 ग्राम

60 मिनट. मुहर

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सलाह:जब तक जैम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, आपको इसे ढक्कन से नहीं लपेटना चाहिए, क्योंकि इसके नीचे जमा हुआ संघनन नाजुकता को बर्बाद कर सकता है।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी और संतरे के साथ सेब जैम

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 20 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 40

ऊर्जा और पोषण मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 39.5 किलो कैलोरी;
• वसा – 0;
• प्रोटीन - 0.1;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.7.

सामग्री

• सेब - 650 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 650 ग्राम;
• संतरे - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.15 किग्रा.

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. सेब, संतरे और लिंगोनबेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखा लें। हमने संतरे को चार भागों में काटा, और, कोर हटाकर, सेब को छोटे आयताकार टुकड़ों में काटा।
2. हम लिंगोनबेरी को एक मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और फलों को थोड़ा कुचलने के लिए मूसल का उपयोग करते हैं - यह आवश्यक है ताकि घने छिलके फट जाएं और जामुन के लिए रस छोड़ना आसान हो।
3. इसके बाद मल्टी कूकर के गाढ़े हिस्से में कटे हुए सेब और दानेदार चीनी डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और निचोड़ लें संतरे का रस. हम डिवाइस पर "स्टू" प्रोग्राम सेट करते हैं और, ढक्कन बंद करके, जैम को 1 घंटे 45 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं।
4. जार और ढक्कन का ख्याल रखें. जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रखें पानी का स्नाननीचे से ऊपर (10-15 मिनट), और ढक्कनों को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें।
5. कार्यक्रम के अंत में, स्वादिष्ट गर्म जैम को तैयार जार में डालें और इसे बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। फिर, कंटेनर को ढक्कनों पर पलट दें और इसे किसी गर्म चीज़ में लपेटकर लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

गर्मी का मौसम जैम बनाने का है। मेरा सुझाव है कि आप इसे लिंगोनबेरी से तैयार करें। लिंगोनबेरी एक तीखा बेरी है हल्की कड़वाहट. इसलिए इससे कॉम्पोट और जैम बनाते समय मीठे फल मिलाना जरूरी है। नाशपाती, सेब और क्विंस के साथ इस वन बेरी का संयोजन विशेष रूप से अच्छा है। ये फल नरम हो जाते हैं खट्टा स्वादलिंगोनबेरी, और इसमें पेक्टिन भी होता है, जो सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम को गाढ़ा और सर्दियों के लिए दिखने में आकर्षक बनाता है। इस रेसिपी के लिए, ताज़ा, सख्त लिंगोनबेरी और पतले छिलके वाले, मीठे सेब चुनें। रोगाणुरहित जार और ढक्कन तैयार करें। आज मैंने आपके लिए खाना पकाने की एक सरल विधि का वर्णन किया। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.



आपको इसकी आवश्यकता होगी.

- लिंगोनबेरी - 0.5 किग्रा.,
- चीनी - 0.5 किग्रा.,
- सेब - 3 टुकड़े।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सेबों को धोइये, कोर निकालिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आधे सेबों को पकाने के लिए एक सॉस पैन में रखें।




0.5 कप चीनी डालें।




सेब और लिंगोनबेरी अच्छी तरह से रस नहीं बनाते हैं, इसलिए चीनी को 3 बड़े चम्मच पानी में गीला कर लें।




गीली चीनी के ऊपर एक गिलास लिंगोनबेरी रखें। आधा गिलास चीनी डालें.






सेब की एक और परत.




चीनी डालें और अब इसे पानी से गीला न करें। शेष लिंगोनबेरी और चीनी के साथ समाप्त करें।




जैम को तुरंत डिवाइडर की मदद से धीमी आंच पर रखें और पहला झाग आने तक गर्म करें। बंद करें और ठंडा करें।




जैम को 2-3 मिनट तक पकाएं, धीरे-धीरे पकाने का समय बढ़ाएं, इसके बाद इसे गिरने तक ठंडा करें। खाना पकाने के अंत में, देखें और हिलाएँ, यह जल सकता है।






गर्म जैम को तैयार जार में ऊपर तक डालें।




वायुरोधी ढक्कन से बंद करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और सूखी जगह पर रखें।




इस मिठाई को गरम चाय के साथ चीज़केक और पैनकेक के साथ परोसें। जैम बहुत गाढ़ा हो जाता है और इसे पाई और टोकरियों में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे भी ट्राई करें, जो कम स्वादिष्ट नहीं है.




स्वाद तैयार मिठाईखट्टेपन के साथ सुखद, लिंगोनबेरी की कड़वाहट और कसैलापन महसूस नहीं होता है। जैम में एक असामान्य वन सुगंध है। उत्पाद को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। में खुला प्रपत्रजैम जल्दी गाढ़ा हो जाता है और उसमें मुरब्बा जैसी स्थिरता आ जाती है।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम – सबसे सुगंधित मीठे और खट्टे जैम में से एक। ये तो बन ही गया है क्लासिक संयोजनजामुन और फल, अपने अनूठे स्वाद के कारण बहुत से लोगों द्वारा पसंद किये जाते हैं।

इस जैम को चाय, पनीर, पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, सर्दियों में फलों के पेय और जेली में बनाया जा सकता है, मीठे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है और बस मक्खन के साथ बन पर फैलाया जा सकता है। किसी भी मामले में, जैसा कि वे कहते हैं, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। यह शायद रूस के उत्तर और उत्तर-पश्चिम में सबसे लोकप्रिय जाम है। यहां तक ​​कि शहर की गृहिणियां भी, जो न केवल जामुन चुनने के लिए जंगल में जाती हैं, बल्कि यह भी नहीं जानती हैं कि ये लिंगोनबेरी कैसे और कहां उगती हैं, अक्सर उनसे जैम बनाने के लिए बाजार से जामुन खरीदती हैं। हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसे हमने बार-बार परीक्षण किया है।

करने की जरूरत है :

• लिंगोनबेरी - 1 किलो (यदि आप जामुन खरीदते हैं, तो इस बात पर ध्यान दें कि लिंगोनबेरी सूखी होनी चाहिए, नरम या झुर्रीदार नहीं)
• सेब (खट्टा, एंटोनोव्का किस्म सर्वोत्तम है) - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो
• पानी - 1 गिलास

एक चौड़े तामचीनी कटोरे में जाम पकाना सबसे अच्छा है; यदि आप एक बार में एक डबल भाग पकाते हैं, तो आप एक बेसिन ले सकते हैं (हमारी तस्वीरों में आप बिल्कुल बेसिन देखेंगे, और फिर भी सब कुछ फिट करना मुश्किल है, छोड़ने का प्रयास करें) कटोरे-बेसिन के किनारे से कम से कम 3 सेंटीमीटर, अन्यथा जैम उबलने पर "भाग जाएगा"।

तैयारी:

लिंगोनबेरी को पहले एक ही समय में धोना और छांटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, लिंगोनबेरी को एक कटोरे में डालें (अधिमानतः भागों में, कई चरणों में, एक किलोग्राम जामुन को 2-3 भागों में विभाजित करके), डालें ठंडा पानी, फिर आपको इसे अपने हाथों से कई बार मिलाना होगा। इस मामले में, एक नियम के रूप में, पत्तियां, काई के टुकड़े, छोटी टहनियाँ सतह पर तैरती हैं - इन सभी को सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए और फेंक दिया जाना चाहिए। कुछ जामुन तैरते भी हैं, कुछ (अधिक मुड़े हुए, बहुत समय पहले तोड़े गए और पहले से ही नरम) नीचे तक डूब जाते हैं - इसका मतलब यह नहीं है कि सभी "डूबे हुए" जामुन को फेंक दिया जाना चाहिए। केवल उन्हें ही त्यागें जो काले, भूरे, झुर्रीदार या कुचले हुए हों। हम प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। धुले और छांटे गए लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें, जिसके बाद हम सभी जामुन को एक कटोरे या बेसिन में डाल दें।

जामुन को दानेदार चीनी से ढक दें। आमतौर पर हमारे पास जामुन के रस देने के लिए कई घंटों तक इंतजार करने का समय नहीं होता है, इसलिए हम धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं, जामुन को "मैशर" से हल्के से मैश करते हैं और उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं। कृपया ध्यान दें कि हमारा लक्ष्य सभी जामुनों को कुचलना नहीं है, हमें सारी चीनी को गीला करना है।

जब कटोरे में सारी दानेदार चीनी ख़त्म हो जाए सफेद रंग, एक गिलास पानी डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।

जबकि लिंगोनबेरी और चीनी गर्म हो रहे हैं, सेब को जल्दी से धोकर सुखा लें।

हम सेब को कोर से छीलते हैं (सेब को चार भागों में काटकर ऐसा करना सुविधाजनक होता है), और फिर सेब को 1-1.5 घन सेंटीमीटर की अनुमानित मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

कटे हुए सेबों को एक कटोरे में डालें (यदि आप कटोरे या बेसिन के आकार को "चूक" देते हैं और महसूस करते हैं कि सब कुछ फिट नहीं होगा, तो चीनी और सेब के साथ कुछ लिंगोनबेरी को दूसरे कटोरे में डालें और पहले दो भागों में पकाएं, और फिर प्रक्रिया के अंत में, जब सेब और लिंगोनबेरी की मात्रा कम हो जाएगी, तो आप सब कुछ एक कटोरे में मिला सकते हैं और मिला सकते हैं)।

तो, सेब को लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं और, हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। जब जैम उबल जाए, तो तुरंत आंच/गर्मी कम कर दें ताकि जैम "भाग न जाए"।

उबलने के बाद, जैम को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें (लगभग हर 4-5 मिनट में)। यदि आप एक बेसिन में पकाते हैं, तो इसे बड़े, लंबे समय तक हिलाना अधिक सुविधाजनक होता है। संभाला हुआ लकड़ी का चम्मच. उबालने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनता है, जिसे खाना पकाने के अंत में चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालना होगा। झाग को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसे मग में या तश्तरी में रखें और 1-2 दिनों के भीतर इसे जैम की तरह खा लें (फोम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और अगर इसे नहीं हटाया गया, तो यह हस्तक्षेप करेगा) आपके जाम का भंडारण)।

हम इस तरह से जैम की तैयारी की जांच करते हैं: आपको एक चम्मच में थोड़ा सा जैम लेना है और इसे एक साफ प्लेट पर डालना है (बस - 1 बूंद डालें!)। यदि बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है, लेकिन एक छोटे गोलार्ध के आकार में रहती है, तो जैम तैयार है। झाग हटाना और स्टोव बंद करना न भूलें।

स्वादिष्ट, मसालेदार, मीठा और खट्टा जामसर्दियों के लिए सेब के साथ लिंगोनबेरी से। लिंगोनबेरी एक बेरी है जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वादिष्ट भी होती है औषधीय गुण. मुझे लगता है कि प्रत्येक उत्तरवासी परिवार के पास सर्दियों के लिए जमे हुए, या भीगे हुए, या जैम के रूप में लिंगोनबेरी की आपूर्ति होती है, क्योंकि ठंडी शरद ऋतु के दौरान, सर्दियाँ अक्सर होती हैं जुकाम. और एक नियम के रूप में, तापमान को कम करने और शरीर को सर्दी से निपटने में मदद करने का पहला उपाय क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी से बना फल पेय है। बाद वाला स्वाद में हल्का होता है।

लिंगोनबेरी अगस्त में पकती है। लेकिन इस ठंडी और बरसाती गर्मी में इसके पकने में लगभग एक महीने की देरी हो गई और इसकी मात्रा बहुत कम रह गई। मेरे बेटे ने सुझाव दिया कि मैं कई किलोमीटर दूर लिंगोनबेरी के लिए जाऊं। शहर से। पिछले साल उन्होंने और उनकी पत्नी ने वहां बहुत सारे लिंगोनबेरी तोड़े थे। मैं सहमत हो गया और हम सड़क पर आ गए। मुझे आपको बताना होगा कि सड़क ऐसी है... यह कहना अधिक सही होगा - ऑफ-रोड। हमें तब रुकना पड़ा जब आगे का रास्ता अप्रिय हो सकता था, जिससे कार के लंबे समय तक कीचड़ में फंसे रहने का खतरा था। इसलिए, हम अगले 40 मिनट तक कीचड़ भरी जंगल की सड़क पर चले। जैसा कि वे कहते हैं, शिकार बंधन से भी बदतर है। लेकिन क्या करें यदि आप वास्तव में सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी का स्टॉक करना चाहते हैं। लेकिन जब हम उस स्थान पर पहुंचे, तो हम लिंगोनबेरी से खुश नहीं थे। बेरी छोटी थी और केवल एक तरफ से लाल थी। और यह 10 सितंबर था! लेकिन इतनी लंबी और कठिन यात्रा करके खाली मत लौटना। इसलिए, जामुनों को सड़क के किनारे, ढलानों पर एकत्र किया जाता था, जहां वे बड़े और अधिक पके होते थे; वहां उन्हें अधिक धूप मिलती थी। घर पर, मैंने पकने के लिए जामुनों को बेकिंग शीट पर बिखेर दिया।

अगले दिन मैं छुट्टी पर चला गया। और जब मैं दो सप्ताह बाद लौटा तो मैंने देखा कि मेरी लिंगोनबेरी आ गई थी। मैंने कुछ जामुनों को जमा दिया और दूसरे हिस्से से जैम बना लिया। मैं हमेशा सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम पकाती हूं। सेब की किस्म मेरे लिए कोई मायने नहीं रखती. मैं ऐसे सेब लेता हूं जो सख्त और मीठे या मीठे और खट्टे हों।

लिंगोनबेरी और सेब जैम कैसे बनाएं:

व्यंजन विधि:

1 किलो के लिए. लिंगोनबेरी 400-500 जीआर। सेब तथा 1.2-1.4 कि.ग्रा. चीनी, ½ कप पानी

लिंगोनबेरी को पका हुआ होना चाहिए, सड़े हुए जामुन, मलबे से साफ किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए।

जामुन को खाना पकाने वाले बेसिन या डिश में डालें। आकार उपयोग किए गए जामुन की मात्रा के लिए उपयुक्त होना चाहिए, ताकि आपको निकलने वाले जाम को पकड़ना न पड़े।

चीनी डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर रखें, कटोरे को लगातार हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं।

जब चाशनी और जामुन उबल रहे हों, तो पहले से धोए और सूखे सेबों को बारीक काट लें।

लिंगोनबेरी की चाशनी में उबाल आने के बाद, कटे हुए सेब को एक कटोरे में रखें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर पकाना जारी रखें। हम 2 से 4 दृष्टिकोण करते हैं।

आप जैम को तैयार होने तक एक चरण में पका सकते हैं। इसे पकने में 25-30 मिनिट का समय लगेगा. लेकिन मैं जैम को 2-3 बैचों में चरणों में पकाना पसंद करता हूँ।

आप जैम में दालचीनी का एक टुकड़ा, 2-3 कलियाँ लौंग और 1 चम्मच भी मिला सकते हैं। नींबू का रस।

उसी रेसिपी का उपयोग करके आप लिंगोनबेरी और नाशपाती जैम बना सकते हैं।

सिरप में लिंगोनबेरी

सिरप में लिंगोनबेरी

जैम रेसिपी के अलावा, मैं सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी जोड़ना चाहूंगा - सिरप में लिंगोनबेरी। सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं। मैं उन्हें बनाता हूं जो सरल और अधिक सार्वभौमिक हों। सिरप में लिंगोनबेरी बहुत अच्छी तरह से रहते हैं। इसे मांस में मिलाया जा सकता है, फलों के पेय, जेली, जैम में बनाया जा सकता है, या भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।