सर्दियों के लिए बिना पकाए फीजोआ जैम रेसिपी। साबुत जामुन और कॉन्यैक से जाम। फीजोआ फलों से कच्चा जैम पकाना

चीनी के साथ सर्दियों के लिए फीजोआ की रेसिपी - बहुत सारे आयोडीन के साथ एक ब्लैंक जिसे हर्बल दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे चीनी से बनाया जाता है, क्योंकि बेरी का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है।

फीजोआ चीनी के साथ मैश किया हुआ - सर्दियों की कटाई के लिए एक नुस्खा

खाना पकाने के इस विकल्प को क्लासिक माना जा सकता है। फलों को नवंबर या दिसंबर में खरीदना बेहतर होता है, ठीक उसी समय जब कटाई होती है। फीजोआ के साथ जैम का अनुपात 1:1 होना चाहिए, फिर स्थिरता वैसी ही निकलेगी जैसी होनी चाहिए और यह समय से पहले खराब नहीं होगी।

आवश्यक उत्पाद:

• फीजोआ का किलोग्राम;
• चीनी - किलोग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चीनी में थोड़ी मात्रा में पानी डालें, इसे स्टोव पर भेजें और पूरी तरह से घुलने तक रखें। यह सिरप होना चाहिए.
2. हम फलों को अलग से धोते हैं, उनकी पूंछ काटते हैं और तुरंत उन्हें छिलके सहित एक ब्लेंडर में पीसते हैं या मांस की चक्की से गुजारते हैं।
3. हम इस मिश्रण को चाशनी में डालते हैं और अगले पांच मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद हम इसे जार में डालते हैं और रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए नींबू मिलाकर खाना बनाना

नींबू के साथ फीजोआ अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है। सर्दी के दिनों में चाय के साथ एक बढ़िया अतिरिक्त।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो चीनी;
• नींबू;
• लगभग 0.1 लीटर पानी;
• आधा किलो फ़िज़ोआ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम नींबू को छिलके और रस में विभाजित करते हैं, और फीजोआ को पूंछ से साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
2. चीनी के साथ पानी उबाल लें, मिश्रण को तब तक रखें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और चीनी दिखाई न दे, नींबू का रस और छिलका डालें, पांच मिनट तक पकाएं।
3. हम स्टोव से निकालते हैं, कटे हुए फीजोआ को बाकी उत्पादों में डालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, और फिर उबालने के बाद कम गर्मी का स्तर निर्धारित करते हुए पांच मिनट तक पकाते हैं। तैयार उत्पाद को रोल अप किया जा सकता है।

चीनी और संतरे के साथ

स्वादिष्ट जैम बनाने का दूसरा तरीका. मुलायम फलों का चयन अवश्य करें।

फीजोआ मर्टल परिवार का 2 से 9 सेमी लंबा एक छोटा अंडाकार हरा फल है, जो दक्षिण अमेरिका से उत्पन्न होता है, जहां यह उपोष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में अर्जेंटीना, ब्राजील, पैराग्वे और उरुग्वे के पहाड़ों में उगता है। जलवायु. विशाल संख्या के लिए धन्यवाद विटामिनइसकी रचना में यह बेरसर्वश्रेष्ठ के लंबे चयन के बाद, और आज, दुनिया भर में फैल गया किस्मोंविदेशी चयन, यह हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में - क्रास्नोडार क्षेत्र, काकेशस और क्रीमिया में - साथ ही तुर्कमेनिस्तान, अजरबैजान और अबकाज़िया और अन्य देशों में उगाया जाता है।

घर पर ताजा फीजोआ का सेवन और भंडारण कैसे करें

किसी भी अन्य फल की तरह, फीजोआ का सेवन सबसे अच्छा होता है खानावी ताजारूप, क्योंकि इस तरह से फल विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों की सारी समृद्धि बरकरार रखते हैं। और इन हरे जामुनों में वास्तव में बहुत कुछ होता है: आयोडीन सामग्री के मामले में, फीजोआ समुद्री शैवाल के बाद दूसरे स्थान पर है। और फल विटामिन बी और पीपी, विटामिन सी, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सोडियम की उपस्थिति का दावा करता है।

सभी उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा फलों में तब केंद्रित होती है जब वे पूरी तरह पक जाते हैं और शाखाओं से गिर जाते हैं। यह शरद ऋतु में, अक्टूबर और नवंबर में होता है। पका फीजोआ गूदा पारभासी और जेली जैसा होता है स्वादअनानास, स्ट्रॉबेरी और कीवी के मिश्रण के समान। उपस्थिति डंठलऔर गूदे का सफेद रंग यह दर्शाता है कि फल झाड़ी से काटे गए थे अपरिपक्वरूप। और अत्यधिक कोमलता, काले धब्बों की उपस्थिति छीलनाऔर मूल का एक भूरा रंग बोलता है यक़ीनफल।

कच्चे जामुन घर पर बिना किसी नुकसान के कई दिनों तक पक सकते हैं स्वाद और सुगंध, जिसके बाद उन्हें या तो फलों के सलाद, स्मूदी, पाई या दही में ताजा उपयोग किया जाना चाहिए या जैम, जैम या जेली में संसाधित किया जाना चाहिए। छिलके का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद तीखा कसैला होता है। हालाँकि, यदि आप इसे सुखा लें और फिर इसे चाय में मिला लें, तो आप एक अद्भुत स्वस्थ पेय प्राप्त कर सकते हैं।

पके फलों को भंडारित करने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए, अन्यथा आंखों के लिए अदृश्य लक्षण दिखाई दे सकते हैं। सड़ांधऔर हानि. यदि आप लंबे समय तक, उदाहरण के लिए कई महीनों तक, ताज़ा फल रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ़्रीज़र में जमा सकते हैं। कैमरा, सुविधा के लिए, जामुन की गुठली निकालकर अलग-अलग भागों में बाँट लें।

सर्दियों के लिए फीजोआ को फ्रीज कैसे करें

अब तक, फीजोआ को लंबी सर्दियों के लिए "विटामिन पेंट्री" के रूप में संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे चीनी या शहद के साथ संसाधित करना है।

सबसे सरल और सबसे आम नुस्खा चीनी के साथ मैश किया हुआ फीजोआ है

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम फ़िज़ोआ,
• 0.5 किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि अत्यंत सरल और यथासंभव तेज़ है।

पके (लेकिन अधिक पके नहीं!) फलों को बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं, डंठल हटा दें और आधा काट लें। इस मामले में छिलका अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि यह तैयार उत्पाद को अतिरिक्त उपयोगी पदार्थों - आवश्यक तेलों और एंजाइमों से समृद्ध करने में मदद करेगा। जामुन को ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें।

चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

परिणामी मिश्रण को पहले से धोए और सूखे जार में रखें, कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें। भंडारण के दौरान, उत्पाद की ऊपरी परत भूरे रंग की हो सकती है। इसमें कुछ भी खतरनाक नहीं है - यह एक सामान्य प्रक्रिया है जो फीजोआ में पॉलीफेनोल्स के कारण होती है, जो क्षारीय वातावरण में जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

ऐसे "लाइव जैम" को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना आवश्यक है, क्योंकि इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है और इसके कारण इसने सभी विटामिन और पोषक तत्वों को यथासंभव बरकरार रखा है। हालाँकि, उबलने की प्रक्रिया की अनुपस्थिति के कारण, भंडारण की अवधि 2-3 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इसके अलावा, चीनी के साथ शुद्ध किए गए फीजोआ को फ्रीजर में जमाया जा सकता है। इस प्रकार, आप शेल्फ जीवन को छह महीने तक बढ़ा सकते हैं।

इस घटना में कि जैसे परिरक्षकशहद चुनें, आपको वास्तव में स्वास्थ्य के लिए उपचार करने वाला उत्पाद मिलता है, जो प्रतिरक्षा बढ़ाता है और फ्लू और सर्दी के दौरान शरीर को मजबूत बनाता है।

शहद के साथ फीजोआ रेसिपी

सामग्री:

• • 0.5 किलोग्राम फ़िज़ोआ,
  • 200 ग्राम शहद
  • 1 नींबू.

फीजोआ को अच्छी तरह से धोना चाहिए, पूंछ काटनी चाहिए और छिलके सहित टुकड़ों में काट लेना चाहिए। नींबू न केवल परिणामी मिश्रण में विटामिन जोड़ेगा, बल्कि ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप जैम को काला होने से भी रोकेगा। जामुन के विपरीत, कड़वी त्वचा से नींबू को छीलना, काटना और बीज निकालना अभी भी बेहतर है।

भोजन को कटोरे में रखें ब्लेंडरऔर एक सजातीय घोल बनने तक पीसें।

परिणामी मिश्रण में शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

जैम को एक असामान्य उत्तम स्वाद देने के लिए, आप एक ब्लेंडर में कटे हुए अखरोट के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद को सूखे, साफ जार में डालें, ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां इस "विटामिन की पेंट्री" को 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अगर आप रोजाना इस मिश्रण का कम से कम 2-3 चम्मच सेवन करेंगे तो शरीर फ्लू और सर्दी से बचा रहेगा।

कभी-कभी आप फ़िज़ोआ को 6 महीने से लेकर एक साल तक की लंबी अवधि के लिए बचाना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, विभिन्न योजकों के साथ इन फलों से बड़ी संख्या में जैम व्यंजन हैं: नींबू, संतरा, नाशपाती या कॉन्यैक। गर्मी उपचार के साथ खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

फीजोआ जाम

सामग्री:

• • 1 किलोग्राम फ़िज़ोआ,
  • 1 गिलास पानी
  • 1 किलो चीनी
  • 1 नींबू.

जामुन को सावधानी से धोएं, सुखाएं और दो हिस्सों में काट लें।

एक चम्मच के साथ कोर को हटा दें और परिणामस्वरूप सभी गूदे को एक गहरे में डाल दें व्यंजन।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी को घुलने के लिए परिणामी द्रव्यमान को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

जैम को अधिक स्वाद देने के लिए धुले और सूखे नींबू से छिलका हटा दें, काट लें और रस निचोड़ लें, ध्यान से सुनिश्चित करें कि इसमें कोई बीज न जाए।

कटोरे में फीजोआ जूस और नींबू का छिलका डालें। परिणामी मिश्रण में एक गिलास पानी डालें और आग लगा दें। लगातार हिलाते हुए, जैम को उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, जिससे सतह पर बनने वाला झाग हट जाए।

फिर लगभग तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें (ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे ओवन में रखें, मध्यम गर्मी चालू करें और 15-20 मिनट तक रखें)। इसे कुछ मिनट तक पकने दें।

फिर जैम के जार को 20 मिनट के लिए पानी या भाप स्नान में फिर से पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए, ढक्कन को रोल करें और 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, जैम को किसी भी सुविधाजनक स्थान पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है: पेंट्री, बेसमेंट या यहां तक ​​​​कि एक कोठरी में भी।

फीजोआ कारमेल जैम

सामग्री:

• • 0.5 किलोग्राम फ़िज़ोआ,
  • 1 कप चीनी,
  • 0.5 लीटर पानी,
  • 1 सेंट. एल ब्रांडी,
  • 1 चम्मच अदरक।

अच्छी तरह से धुले और सूखे जामुनों के छिलके कागज़ के रसोई के तौलिये से हटा दें, लेकिन फेंकें नहीं। छिलके वाले जामुन काले न पड़ें, इसके लिए उन्हें तुरंत नींबू के रस के साथ अम्लीकृत पानी डालना चाहिए।

पहले से गरम पैन में आधी चीनी डालें, कारमेलाइज़ेशन प्रक्रिया शुरू होने के बाद, 30 सेकंड के लिए गर्मी से हटा दें और इस समय सावधानी से पानी डालें।

इस मिश्रण में छिलकों को रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। समाप्त होने पर, एक कोलंडर से छान लें।

फलों के गूदे को एक सॉस पैन में डालें, परिणामी कारमेल डालें और बची हुई चीनी डालें। आकर्षक स्वाद के लिए पिसा हुआ अदरक डालें।

तेज़ आंच पर मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, बिना ढके 40 मिनट तक पकाएं। अंत में एक चम्मच कॉन्यैक डालें।

जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें जैम डालें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ सुरक्षित रखें। किसी गर्म स्थान पर पूरी तरह ठंडा होने के बाद, बचे हुए खाली स्थान के साथ भंडारित करें। साल भर सेवन करें.

फीजोआ जाम

प्रसंस्करण की डिग्री के आधार पर फीजोआ शेल्फ जीवन तालिका

अक्टूबर और नवंबर शरद ऋतु के फलों की कटाई का मौसम है जिसके लिए उपोष्णकटिबंधीय जलवायु परिस्थितियों की आवश्यकता होती है अनार, ख़ुरमा, फ़िज़ोआ। इन ताजे फलों का शेल्फ जीवन इतना लंबा नहीं है, इसलिए उनके भंडारण और परिवहन के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। जाहिर है, बिक्री के लिए थोक खरीद का क्षेत्र बिक्री के स्थान के जितना संभव हो उतना करीब स्थित होना चाहिए। इसलिए, मुख्य आपूर्तिकर्ता परंपरागत रूप से हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में स्थित हैं अब्खाज़िया. बड़ी मात्रा में बिक्री के लिए, फीजोआ, विशेष रूप से, कच्चे रूप में काटा जाता है, विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों में रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है और ठंडे गोदामों में एक कठोर भंडारण में संग्रहीत किया जाता है। कंटेनर,उदाहरण के लिए, में बक्सेजो फलों को कुचलने नहीं देता। इन सभी शर्तों के अनुपालन से जामुन की पकने की अवधि को 1 महीने तक बढ़ाया जा सकेगा और अंतिम उपभोक्ता को डिलीवरी पर, GOST R 55726-2013 की सभी आवश्यकताओं का अनुपालन किया जा सकेगा।

वीडियो: फीजोआ की कटाई और भंडारण

पकाने का समय: 30 मिनट + एक्सपोज़र के लिए 2-3 घंटे

उपज - 2 किग्रा

कैलोरी सामग्री - 205.8 किलो कैलोरी

सर्दियों के लिए चीनी के साथ फीजोआ कैसे तैयार करें, इसे कैसे स्टोर करें और इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें, और फीजोआ की तैयारी के लाभों के बारे में जानकारी नीचे दी गई है। इन सिफारिशों की मदद से, चीनी के साथ सर्दियों के लिए फीजोआ की कटाई आसानी से और सरलता से की जाएगी।

चीनी के साथ फीजोआ क्या उपयोगी है?

फीजोआ फलों में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेल, बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य आयोडीन, प्रोटीन और वसा होते हैं। इसलिए, फ़िज़ोआ और इसकी तैयारी का उपयोग आहार पोषण में और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, थायरॉयड ग्रंथि के आयोडीन की कमी वाले रोगों और उच्च मानसिक तनाव के मामले में, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन, गैस्ट्रिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, बेरीबेरी जैसी बीमारियों के उपचार और रोकथाम में। , हाइपोविटामिनोसिस, पायलोनेफ्राइटिस, गाउट, सर्दी, तीव्र श्वसन संक्रमण और फ्लू, साथ ही एक इम्युनोमोड्यूलेटर। फल के छिलके में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर पर निवारक प्रभाव डालते हैं।

फीजोआ व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है। फीजोआ फलों की संरचना और लाभकारी गुण उन्हें बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी बनाते हैं। गर्भवती महिलाएं अपने आहार में ताजा जामुन और उनसे बनी विभिन्न तैयारियों दोनों का उपयोग कर सकती हैं।

जो लोग विदेशी फीजोआ बेरीज के लाभकारी गुणों और इससे बनी तैयारियों के बारे में जानते हैं, वे अनजाने में आश्चर्य करते हैं कि उन्हें कैसे पकाया जाए ताकि वे सभी के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हों, और अधिमानतः सबसे कम श्रम लागत के साथ।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्लासिक फ़िज़ोआ रेसिपी बहुत सरल है। चूंकि यह तैयारी बिना पकाए तैयार की जाती है, इसलिए इसमें फीजोआ फल के सभी उपयोगी तत्व बरकरार रहते हैं। लाभ और तैयारी में आसानी के साथ-साथ, चीनी के साथ मैश किया हुआ फीजोआ, जिसकी चरण-दर-चरण फोटो वाली रेसिपी इस लेख में प्रस्तुत की गई है, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। जो कोई भी एक बार इस स्वादिष्ट व्यंजन को चखेगा वह हमेशा के लिए इसके नाजुक स्वाद और सुगंध का दीवाना हो जाएगा।

फ़ेइजोआ को चीनी के साथ कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

यदि आप चाहते हैं कि सर्दियों के लिए फीजोआ की कटाई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो, तो पके जामुन का उपयोग करना बेहतर है। आप स्पर्श करके या बेर को आधा काटकर उन्हें कच्चे बेर से अलग कर सकते हैं। पका हुआ बेर नरम होता है, क्योंकि उसके अंदर रसदार गूदा होता है। विभिन्न प्रकार हैं. फ़िजोआ. वे त्वचा की चिकनाई और उसके रंग से पहचाने जाते हैं। तैयारी के लिए, चमकीले सलाद रंग की चिकनी त्वचा वाले जामुन आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं। वे अधिक तीव्र सुगंध और अधिक रसदार गूदे में खुरदरी भूरी-हरी त्वचा वाले जामुन से भिन्न होते हैं।

सबसे पहले, जामुन को छांटना और धोना चाहिए। फल के दोनों तरफ के बाह्यदल और पूँछें हटा दी जाती हैं। त्वचा का कालापन भी दूर होता है। क्षतिग्रस्त जामुन का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जा सकता है।

फीजोआ को चीनी के साथ कैसे पीसें

फीजोआ फलों को कुचलकर प्यूरी बना लेना चाहिए। यह एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या ग्रेटर का उपयोग करके किया जाता है।

एक कद्दूकस के माध्यम से चीनी के साथ फीजोआ कैसे बनाएं

यदि वर्कपीस का आयतन छोटा है, तो आप फीजोआ फलों को पीसने के लिए बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करते समय सावधान रहें कि आपकी उंगलियों को नुकसान न पहुंचे। कसा हुआ जामुन दानेदार चीनी के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से चीनी के साथ फीजोआ कैसे बनाएं

यदि फीजोआ को पीसने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है, तो मैन्युअल ड्राइव वाले मीट ग्राइंडर का उपयोग करना बेहतर होता है। इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग उचित नहीं है। यह जामुन की संरचना के कारण है। फीजोआ फलों की त्वचा सख्त और गूदा रसदार होता है। जब फलों को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है, तो मीट ग्राइंडर का आंतरिक स्थान जल्दी से कठोर छिलके से भर जाता है, जिससे चाकू कुंद हो जाता है, जो इस तरह के भार के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। उसी समय, गूदे से निकलने वाले प्रचुर रस को स्क्रॉल करने का समय नहीं मिलता है और मांस की चक्की के ऊपरी उद्घाटन से बाहर निकल जाता है।

यदि एक मैनुअल मांस की चक्की के उपयोग को बाहर रखा गया है, तो एक इलेक्ट्रिक का उपयोग करते समय, थ्रूपुट कोशिकाओं के अधिकतम आकार के साथ एक ग्रिड का चयन करना और बहुत छोटे भागों में जामुन के माध्यम से स्क्रॉल करना आवश्यक है।

इस मामले में, स्क्रॉल किया गया द्रव्यमान विषम होगा, और जामुन के कुचले हुए टुकड़े आकार में बड़े होंगे।

कई लोगों को, यह जैम सजातीय प्यूरी जैसे द्रव्यमान से बने जैम से भी अधिक स्वादिष्ट लगता है। इसके बाद, 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कुचले हुए फीजोआ फलों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान 2-3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

बिना पकाए चीनी के साथ तैयार फीजोआ में हरा-सलाद रंग होता है।

ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी के साथ फीजोआ कैसे बनाएं

यदि आपको एक समान स्थिरता वाला जैम पसंद है तो ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, कटे हुए फीजोआ जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाता है और मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ स्क्रॉल किया जाता है जब तक कि जामुन पूरी तरह से कुचल न जाएं। यह लगभग 20 मिनट का है. मिश्रण का प्रसंस्करण समय बढ़ाया जा सकता है, फिर दानेदार चीनी बेहतर तरीके से घुल जाती है। एक ब्लेंडर में चीनी के साथ फीजोआ का मिश्रण फेंटा हुआ और हवादार और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।

फीजोआ स्वाद और सुगंध में एक ही समय में स्ट्रॉबेरी और अनानास दोनों जैसा दिखता है। इसलिए, चीनी के साथ कसा हुआ फीजोआ तैयार करते समय, स्वाद को समृद्ध करने के लिए विभिन्न स्वादों और योजकों की कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, कुछ लोगों को विभिन्न एडिटिव्स वाले ब्लैंक पसंद आते हैं। इसलिए, हम चीनी के साथ फीजोआ बनाने की अन्य रेसिपी देते हैं।

फीजोआ को चीनी और संतरे के साथ कैसे पकाएं

एक बड़े संतरे को धोकर छिलके सहित कद्दूकस कर लेना चाहिए। संतरे के बीजों को कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान से निकाल देना चाहिए, क्योंकि उनका स्वाद कड़वा होता है। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ पीसने वाले फीजोआ के मिश्रण में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि नारंगी पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित न हो जाए।

फ़ेइजोआ को चीनी और नींबू के साथ कैसे पकाएं

एक मध्यम आकार के नींबू को धोकर छिलके सहित कद्दूकस कर लेना चाहिए। कड़वे स्वाद वाले नींबू के बीजों को हटा देना चाहिए, फिर परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ कुचले हुए फीजोआ जामुन के तैयार मिश्रण में मिलाना चाहिए। फिर इस द्रव्यमान को समान रूप से मिलाया जाना चाहिए और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

फीजोआ को चीनी और अखरोट के साथ कैसे पकाएं

चीनी के साथ फीजोआ पीस में 200 ग्राम बारीक कटी हुई अखरोट की गुठली डालें। जो लोग वर्कपीस के सजातीय द्रव्यमान को पसंद करते हैं, वे नट्स को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं, नट्स के पीसने को फीजोआ बेरीज को पीसने की प्रक्रिया के साथ जोड़ सकते हैं। हालाँकि, जब मेवों को काटा जाता है तो जैम का स्वाद और बेहतर दिखता है।

फीजोआ को शहद के साथ कैसे पकाएं

यदि, सर्दियों के लिए फीजोआ तैयार करते समय, आप दानेदार चीनी को बराबर मात्रा में शहद के साथ बदलते हैं, तो आपको हाइपोथायरायडिज्म के साथ थायरॉयड ग्रंथि के उपचार के लिए एक मूल्यवान भोजन पूरक मिलेगा।

चीनी के साथ मैश किए हुए फीजोआ के भंडारण के लिए जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

सर्दियों के लिए फीजोआ को चीनी के साथ स्टोर करने के लिए, आपको जार तैयार करने की जरूरत है। साधारण रसोई की केतली से गर्म भाप का उपयोग करके जार को स्टरलाइज़ किया जा सकता है। अच्छी तरह से धोए गए जार को उबलते केतली की टोंटी से सावधानीपूर्वक भाप में पकाया जाता है। फ़िज़ोआ जैम के जार को सील करने के लिए प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है। ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने के लिए उन पर 10-15 मिनट के लिए उबलता पानी डाला जाता है। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार और ढक्कन को सूखे तौलिये पर रख दिया जाता है।

चीनी के साथ फ़िज़ोआ की तैयार तैयारी को गर्दन तक तैयार, निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। ढक्कन और जैम के द्रव्यमान के बीच न्यूनतम जगह होनी चाहिए। इस मामले में, ढक्कन की जकड़न बढ़ जाती है यदि ढक्कन के किनारे के साथ जार की गर्दन को साधारण स्टेशनरी टेप के टेप से लपेट दिया जाए।

फीजोआ को घर पर चीनी के साथ कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

यदि आप फीजोआ को चीनी के साथ 5-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो यह पूरे सर्दियों के मौसम के लिए अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। इसलिए, जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सर्दियों में, बैंकों को ठंड का सामना करना पड़ सकता है। वर्कपीस को फ्रीजर में स्टोर करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

फीजोआ जैम काला क्यों हो जाता है?

समय के साथ, पीसने वाली सतह भूरे रंग की हो जाती है। यह सामान्य है - हवा के संपर्क में आने पर लोहा और आयोडीन ऑक्सीकरण हो जाते हैं, लेकिन सब कुछ बहुत खाने योग्य होता है। यह महत्वपूर्ण है कि जब जार में जैम भरकर रखा जाए तो ढक्कन और जैम के द्रव्यमान के बीच यथासंभव कम जगह होनी चाहिए। इस मामले में, फीजोआ ब्लैंक की सतह हवा के संपर्क में कम होगी और, तदनुसार, कम काली हो जाएगी।

फीजोआ को चीनी के साथ कैसे खाएं?

ऊपर फ़िज़ोआ जैम को ठीक से तैयार करने के तरीके के बारे में जानकारी दी गई है। चूंकि विदेशी फीजोआ बेरीज हर किसी से परिचित नहीं हैं, इसलिए हर कोई नहीं जानता कि उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। यहां बताया जाएगा कि ऐसे जैम को कैसे और किसके साथ खाया जाता है.

सबसे पहले, फीजोआ जैम चाय के साथ पीने में स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, 2-3 बड़े चम्मच जैम को उबलते पानी में पतला किया जा सकता है, आपको कॉम्पोट जैसा गर्म पेय मिलता है।

लेकिन अधिकतर इसका उपयोग नाश्ते के लिए या नाश्ते के रूप में, मक्खन की परत से ढकी ब्रेड पर फैलाकर किया जाता है। इस तरह के सैंडविच को गर्म बिना चीनी वाली चाय के साथ खाया जा सकता है, या आप इसे ब्रेड के दूसरे टुकड़े से ढक सकते हैं और एक फ्लैट टोस्टर में धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक हल्का बेक कर सकते हैं, ताकि मक्खन और जैम ब्रेड में समा जाएं, लेकिन किसी भी स्थिति में नहीं प्रकट होना। इस टोस्ट को गर्म ही खाना चाहिए.

चीनी के साथ कसा हुआ फीजोआ पाई या अन्य मफिन पकाते समय भरने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान चीनी गर्म हो जाती है, बहुत तरल हो जाती है और बेकिंग शीट पर बह जाती है और जल जाती है। गर्मी उपचार के दौरान, फीजोआ अपना पोषण मूल्य भी खो देता है।

हम लंबे समय से विदेशी उत्पादों के आदी रहे हैं, इतना कि उन्हें शायद ही विदेशी कहा जा सकता है। फीजोआ उनमें से एक है।

कई लोग पहले ही इस दक्षिण अमेरिकी फल के स्वाद से परिचित हो चुके हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि फीजोआ, जो अक्सर घरेलू अलमारियों पर पाया जाता है, वास्तव में ट्रांसकेशस से लाया गया था।

और फिर भी, इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि फ़िज़ोआ कहाँ पका है, यह उतना ही स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

उत्पाद की मांग दो कारणों से है।

सबसे पहले, यह स्वाद है: अनानास और केले को एक सामान्य स्वाद के गुलदस्ते में मिलाया जाता है, अधिक अभिव्यक्ति के लिए, मसाला की तरह, थोड़ी खटास के साथ पकाया जाता है।

दूसरा कारण इस फल की उपयोगिता है, जिसमें अमीनो एसिड और आवश्यक तेलों सहित शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालने वाले 93 पदार्थ होते हैं।

लेकिन फीजोआ का मुख्य गुण आयोडीन की क्षमता है, जिसकी मात्रा समुद्री भोजन और विटामिन सी के साथ उच्च संतृप्ति के बराबर है।

नतीजतन, फीजोआ थायराइड रोगों, एनीमिया के लिए एक आवश्यक उत्पाद है, यह बेरीबेरी के लिए भी उपयोगी है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है, जो इसे शरद ऋतु और सर्दियों में बेहद लोकप्रिय बनाता है। इसके अलावा, वजन कम करने की प्रक्रिया के दौरान फल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

जहां तक ​​खाना पकाने की बात है, जहां भी साधारण फल के लिए जगह हो वहां फीजोआ का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन, सेब या संतरे के विपरीत, यह अधिक परिष्कृत दिखेगा।

मुख्य गुण जिसके द्वारा फीजोआ की परिपक्वता निर्धारित की जाती है वह इसका स्वाद है। यदि यह अप्रिय है, तो उत्पाद बिल्कुल पका नहीं है, लेकिन परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है। बस फल को सूखी, गर्म जगह पर रखें और पकने तक प्रतीक्षा करें। साथ ही, वह कोई स्वाद या उपयोगी गुण नहीं खोएगा। मुख्य बात छिलके की अखंडता है।

यही बात सर्दियों के लिए फीजोआ की कटाई पर भी लागू होती है। चाहे वह संरक्षण हो या जमे हुए उत्पाद, उनमें वे सभी गुण पूरी तरह संरक्षित रहेंगे जो एक ताजे फल में होते हैं।

सर्दियों के लिए फीजोआ की कटाई

कई घरेलू गृहिणियाँ सर्दियों के लिए फ़िज़ोआ का स्टॉक करती हैं। आख़िरकार, अन्य उत्पादों में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक का ऐसा संयोजन खोजना लगभग असंभव है। इसके अलावा, फल स्वयं भंडारण की स्थिति के बारे में उपयुक्त नहीं है।

फीजोआ जैम बिना पकाए

कटाई का सबसे सरल और सबसे आम तरीका बिना पकाए जैम है। आपको बस मांस की चक्की में गूदे को पीसने की जरूरत है और इसे 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाकर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तो उत्पाद अपने गुणों को खोए बिना सभी सर्दियों में खड़ा रहेगा।

फीजोआ क्लासिक जैम

लेकिन, अगर आप चाहें तो फीजोआ से एक बेहतरीन क्लासिक जैम निकलेगा। ऐसा करने के लिए, आपको बस चीनी की चाशनी में पिसे हुए फल को उबालना होगा, थोड़ा सा पानी डालना होगा ताकि स्थिरता बहुत मोटी न हो।

हालाँकि, यदि अधिक तरल है, तो आपको एक कॉम्पोट मिलेगा, जो सर्दियों की तैयारी भी है। मुख्य बात यह है कि चीनी की चाशनी में नींबू का रस मिलाना न भूलें, आप ज़ेस्ट के साथ मिला सकते हैं। यह न सिर्फ मनचाही खुशबू लाएगा, बल्कि खराब भी नहीं होने देगा।

नट्स के साथ फीजोआ जैम

सामान्य तौर पर, फलों को अन्य उत्पादों के साथ सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक सेब के साथ - उनके स्वाद पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। या फीजोआ, संतरे और अखरोट का जैम बनाने का प्रयास करें।

ऐसा करने के लिए, आपको एक साइट्रस लेने की जरूरत है, इसे स्लाइस में विभाजित करें और बीज के साथ सफेद विभाजन को हटा दें। अखरोट की गिरियों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। फिर साफ पानी से धोकर ऊपर की परत हटा दें, नहीं तो कड़वाहट महसूस होगी।

फीजोआ को बिना छीले, बस दो या चार भागों में काट लें और सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डाल दें। दलिया जैसी अवस्था में कुचले हुए द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और चीनी से ढक दें।

सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और मेज पर रख दें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आपके पास तैयार जैम होगा। इसे एक जार में डालना चाहिए और नायलॉन के ढक्कन से बंद करना चाहिए। इस जैम को पूरी सर्दी रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

भंडारण के कई विकल्प हैं और हर कोई अपना कुछ न कुछ लेकर आ सकता है। यहां तक ​​कि क्लासिक कैनिंग या जैम भी एक अच्छा विकल्प होगा।

ऐसा करने के लिए, आपको बस उत्पाद को साफ जार में डालना होगा और धातु के ढक्कन से कसना होगा। जब जार 15 मिनट तक खड़े रहें, तो आपको आग पर एक गहरे सॉस पैन में रखना होगा। पानी का स्तर जार की गर्दन से 2-3 अंगुल नीचे होना चाहिए। जब पानी उबलने लगे, तो बस ढक दें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

अब बैंकों को विशेष चिमटे से बाहर निकालना होगा और चाबी से लपेटना होगा। पलट दें, तौलिये से लपेट दें ताकि कोई गैप न रहे और 3 दिन तक प्रतीक्षा करें। यदि इस दौरान वे फटते नहीं हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से पेंट्री में रख सकते हैं।

ताजा फीजोआ का भंडारण

लेकिन अगर आप सर्दियों के लिए फीजोआ की कटाई में उलझना नहीं चाहते हैं, और आपको ठंड की अवधि के लिए विटामिन की आपूर्ति की आवश्यकता है, तो आप फल को रेफ्रिजरेटर डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं। फिर भी, वे अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को नहीं खोएंगे। मुख्य बात यह है कि एक पूरा छिलका है। चूंकि फ़िज़ोआ की कटाई का मौसम शरद ऋतु के अंत में शुरू होता है, इसलिए वे रेफ्रिजरेटर में सर्दियों में ठीक से जीवित रहेंगे।

स्वास्थ्य और सौंदर्य का सीधा संबंध है, इसलिए स्वस्थ और सुंदर रहें। आप सौभाग्यशाली हों!

रहस्यमय नाम वाला एक उष्णकटिबंधीय बेरी रचना की दृष्टि से भी कम दिलचस्प नहीं है। फीजोआ विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक संग्रह है, लेकिन सजावटी झाड़ी फल का मुख्य आकर्षण इसकी उच्च आयोडीन सामग्री और कम कैलोरी सामग्री है। याददाश्त को मजबूत करने और वजन को संतुलित करने के लिए सुदूर उपोष्णकटिबंधीय - पेड़ के जन्मस्थान - में जाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। फल खरीदना, फीजोआ जैम बनाना सीखना और पूरे साल समुद्री हवा की सुगंध और स्ट्रॉबेरी, अनानास और कीवी के एक साथ स्वाद से घर को खुश करना काफी है, क्योंकि फीजोआ के बाद के स्वाद में ऐसे ही रंग होते हैं।

घर के सामान की सूची

जैम के लिए, आपको कम से कम 6-7 सेमी व्यास वाले गहरे हरे रंग के बड़े, मांसल फलों का चयन करना होगा। छिलके पर लंबे काले धब्बे का मतलब बेरी के खराब होने का नहीं है, इसके विपरीत, वे फल के पूर्ण पकने का संकेत देते हैं।

• फीजोआ बेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• मध्यम नींबू - 1 पीसी।

फीजोआ जैम कैसे बनाये

1. हम फीजोआ फलों को अच्छी तरह से धोते हैं और दोनों तरफ से नितंबों को काट देते हैं।
2. हम प्रत्येक बेरी को आधा-आधा काटते हैं, चम्मच से गूदा निकाल कर एक अलग कटोरे में रख देते हैं।
3. कठोर त्वचा को ब्लेंडर में पीसा जा सकता है या चाकू से बारीक काटा जा सकता है।
4. हम एक अतिरिक्त घटक तैयार करते हैं: हम नींबू के छिलके को रगड़ते हैं और इसे फीजोआ के कटे हुए शीर्ष पर जोड़ते हैं, 2 बड़े चम्मच चीनी जोड़ते हैं और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
5. बचे हुए नींबू के गूदे को जूसर से गुजारा जाता है और बेरी के गूदे के साथ मिलाया जाता है।
6. जामुन के साथ रस की परिणामी प्यूरी में पानी और बची हुई चीनी मिलाएं, मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
7. जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए, द्रव्यमान में जेस्ट मिश्रण डालें और उबाल लें।
8. पहले झाग को हटाकर, जैम को स्टोव से हटा दें। इस रेसिपी में झाग एक संकेत के रूप में कार्य करता है कि जैम तैयार है।
9. ठंडा करें और जार में डालें। इस जाम के सर्दियों के भंडारण के लिए अनिवार्य नसबंदी की आवश्यकता होती है।

ताजा जैम की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 55 किलो कैलोरी।

खाना पकाने और भंडारण का रहस्य

• तैयार जैम के रंग पर आश्चर्यचकित न हों, शुरू में यह अनाकर्षक होगा - हरा, लेकिन जल्द ही बीज के रंजकता के कारण एक नाजुक सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लेगा।
• फीजोआ खरीदते समय, बेरी की तैयारी में देरी न करें। लंबे समय तक भंडारण के साथ, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, फल नमी खो देते हैं, और इसके साथ ही उपयोगी विटामिन भी खो देते हैं।
• फीजोआ बेरी आश्चर्यजनक रूप से अखरोट के साथ मेल खाती है। यदि आप चाहें, तो जैम पकाने के अंतिम चरण में, आप नींबू के छिलके के साथ बेरी प्यूरी में कटे हुए मेवे मिला सकते हैं।
• बढ़े हुए घनत्व के कारण, हर कोई बेरी के छिलके का उपयोग नहीं करता है, लेकिन आपको इसे स्क्रैप में नहीं भेजना चाहिए। आप त्वचा को सुखा सकते हैं और इसे सुगंधित औषधीय घटक के रूप में चाय में मिला सकते हैं। सर्दियों में सर्दी से बचाव के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

और अंत में, आइए एक छोटा सा रहस्य खोलें: फीजोआ से न केवल शरीर, बल्कि त्वचा भी स्वास्थ्य से चमकती है। जैम पकाने की प्रक्रिया में एक चम्मच बेरी प्यूरी को जैतून के तेल के साथ मिलाकर अपने चेहरे पर लगाना न भूलें। जबकि एक अनूठी मिठाई तैयार की जा रही है, त्वचा आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन से संतृप्त होगी, हालांकि, संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली की तरह, यदि आप अपने आप को विशेष जैम के साथ अधिक बार लाड़ प्यार करते हैं।