लीवर सलाद गाजर मसालेदार ककड़ी। लीवर और अचार के साथ अद्भुत मसालेदार सलाद

आपके ऊपर मुख्य व्यंजन उत्सव की मेजअचार के साथ चिकन लीवर सलाद हो सकता है। यह संयोजन विविध हो सकता है विभिन्न सब्जियाँ, चिकन अंडे, नट्स, पनीर और अन्य उत्पाद।

लीवर में बहुत सारा आयरन और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। इसे पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. जिगर को कड़वाहट के साथ पकवान को खराब करने से रोकने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए और सभी नसों, फिल्म और वसा को हटा दिया जाना चाहिए।

चुकंदर युक्त सलाद न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि छुट्टियों की मेज को भी पूरी तरह सजाते हैं। अचार और कलेजी मिलाने पर व्यंजन अनूठा हो जाता है नाजुक स्वाद. इस सलाद में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

1. बल्ब सफेद प्याज, गाजर, चुकंदर - 1 जड़ वाली सब्जी प्रत्येक।
2. मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े।
3. मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े।
4. चिकन लीवर - 300 ग्राम।
5. मेयोनेज़ सॉस.

अचार के साथ कैसे पकाएं:

• सबसे पहले आपको गाजर और चुकंदर को आग पर रखना होगा, क्योंकि इन्हें पकाने में अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक समय लगता है।
• चिकन लीवर और अंडे को भी उबालना चाहिए। लीवर को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है. वह कड़वी और कठोर हो सकती है।
• प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लेना चाहिए। यह ज्यादा कड़वा नहीं होना चाहिए, नहीं तो सलाद का स्वाद खराब हो जाएगा.
• उबलने के बाद, सभी घटकों को ठंडा होना चाहिए। इसके बाद, उन्हें मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कंटेनरों में पीसने की जरूरत है।
• चिकन लीवर सलाद को परतों में बिछाया जाता है। प्रत्येक परत को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ सॉस से चिकना किया जाना चाहिए। परतों का क्रम इस प्रकार है: जिगर, गाजर, प्याज, मसालेदार खीरे, चिकन अंडे और चुकंदर।

परोसने से पहले, सलाद को कम से कम 60 मिनट तक भिगोकर रखना चाहिए। और तभी इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

"सभी अवसरों के लिए"

यह "सभी अवसरों के लिए" सलाद किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। वह विशेष रूप से तब मदद करेगा जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से दरवाजे पर आ जाएँ। इसमें घटक हैं:

1. मसालेदार खीरे और मुर्गी के अंडे- प्रत्येक 3 टुकड़े।
2. चिकन लीवर - 500 ग्राम।
3. प्याज - 1 सिर.
4. गाजर - 2 बड़ी जड़ वाली सब्जियां।
5. मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए.

तैयारी के लिए, निम्नलिखित चरण अपनाए जाते हैं:

• लीवर को अच्छे से धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• प्याज को अतिरिक्त मात्रा से मुक्त कर लें और बारीक काट लें।
• फ्राइंग पैन में डालो वनस्पति तेलऔर इसे गर्म कर लें. - इसके बाद वहां प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• पैन में प्याज में लीवर डालें और भूनें पूरी तैयारी.
• खीरे को बारीक काट लीजिये.
• गाजरों को उबालें और पतले टुकड़ों में काट लें।
• चिकन अंडे को एक कन्टेनर में तोड़ लीजिये, नमक, काली मिर्च डाल कर अच्छी तरह फेंट लीजिये.
• आगे आपको उनसे पैनकेक बेक करने की जरूरत है।
• ठंडा होने के बाद, पैनकेक को पतली छीलन में काट लिया जाता है।
• एक सलाद कटोरे में, सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं और मेयोनेज़ से भरें। अच्छी तरह हिलाएँ और परोसें।

परोसते समय आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

हार्ड पनीर के साथ पफ पेस्ट्री

इस सलाद का सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो डाइटिंग कर रहे हैं। लेकिन इस शर्त पर कि मेयोनेज़ को इसके साथ बदल दिया जाए प्राकृतिक दही. सलाद में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

1. चिकन लीवर और अचार - 300 ग्राम प्रत्येक।
2. हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
3. ताजे अंडे - 4 टुकड़े।
4. सफेद प्याज - 1 सिर बड़ा आकार.
5. ड्रेसिंग के लिए, दही या मेयोनेज़।

सलाद के साथ चिकन लिवरऔर मसालेदार खीरे तैयार करना बहुत आसान है। परिणाम आपको इसके अनूठे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• चिकन लीवर को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा करें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• गाजर को छीलकर, धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है।
• कढ़ाई में तेल डालिये पौधे की उत्पत्तिऔर दोबारा गरम करें. फिर उस पर प्याज और गाजर भून लें.
• अंडों को धोएं, सख्त होने तक उबालें, ठंडा करें (डालें)। ठंडा पानी), छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
• सलाद को परतों में बिछाया जाता है, प्रत्येक को ड्रेसिंग से चिकना किया जाता है। परतों का क्रम इस प्रकार है: उबला हुआ कलेजा, तली हुई गाजर और प्याज, अचारऔर उबाला गया कसा हुआ अंडे. ऊपर से पनीर रखा गया है.

सुंदरता के लिए आप सलाद को अजमोद या डिल से सजा सकते हैं।

सब्जी स्वादिष्ट व्यंजन

सभी मेहमान निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे वेजीटेबल सलाद. यह बहुत स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और पौष्टिक होता है एक बड़ी संख्या कीलोहा, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए उत्पादनिम्नलिखित:

1. उबले आलू - 2 कंद.
2. प्याज और गाजर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी।
3. चिकन लीवर - 250 ग्राम।
4. मसालेदार खीरे और चिकन अंडे - 3 टुकड़े प्रत्येक।

खाना पकाने की विधियह सब्जी हार्दिक सलादबहुत सरल। इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• प्याज को छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
• गाजर को भी छीलकर मध्यम या बड़े कद्दूकस (जो भी आपको पसंद हो) पर कद्दूकस किया जाता है।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और सब्जियां डालें. इन्हें नरम होने तक तलना होगा.
• में नमक का पानीपकने तक लीवर को उबाला जाता है। इसके ठंडा होने के बाद आपको इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना है।
• उबले हुए आलू और अचार वाले खीरे को भी मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करना चाहिए।
• अंडों को खूब उबाला जाता है और ठंडा होने के बाद उन्हें मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस किया जाता है।
• सलाद को परतों में बिछाया जाना चाहिए, प्रत्येक को (खीरे को छोड़कर) मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए। परतों का क्रम इस प्रकार है: जिगर, आलू, खीरे, तली हुई सब्जियां, उबले अंडे।

इसके बाद, आपको सलाद को कम से कम 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही इसे मेज पर प्रस्तुत किया जा सकता है।

"फेड गेस्ट"

आपको इस सलाद को कम से कम एक बार जरूर आज़माना चाहिए। इसके स्वाद से कोई भी उदासीन नहीं रहेगा. यह बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है. सलाद सामग्री हैं:

1. तले हुए मशरूम - 400 ग्राम।
2. चिकन अंडे, आलू कंद और मसालेदार खीरे - 5 टुकड़े प्रत्येक।
3. लाल प्याज - 1 सिर.
4. सफेद प्याज - 3 छोटे सिर।
5. हरे प्याज के पंख - 1 बड़ा गुच्छा।
6. जिगर (आप गोमांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं) - 1 किलोग्राम।
7. मेयोनेज़।

कुछ इतना स्वादिष्ट बनाना और हार्दिक व्यंजनज़रूरी:

• लीवर को अच्छी तरह से धोएं और सभी अनावश्यक पदार्थों को साफ करें। इसके बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।
• मशरूम को धोइये, थोड़ा सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• दूसरे फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज भूनें।
• आलू के कंदों को उबाला जाता है, ठंडा होने पर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
• हरे प्याज के पंख और लाल सिर को धोकर बारीक काट लें।
• अंडों को अच्छी तरह उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें।
• सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें और सीज़न करें मेयोनेज़ सॉस. अच्छी तरह हिलाएँ और पकवान परोसें।

"नए साल की घड़ी"

नए साल की मेज न केवल समृद्ध दिखनी चाहिए, बल्कि सुंदर भी होनी चाहिए। सभी गृहिणियाँ इस छुट्टी के लिए सबसे असाधारण तरीकों से व्यंजन सजाती हैं। इस सलाद का न केवल स्वाद अद्भुत है, बल्कि... सुंदर दृश्य. इसमें उत्पादों का निम्नलिखित सेट शामिल है:

1. हार्ड पनीर - 50 ग्राम.
2. अखरोट - 70 ग्राम.
3. मसालेदार शिमला मिर्च और खीरे - 150 ग्राम प्रत्येक।
4. आलू और चिकन लीवर - 400 ग्राम प्रत्येक।
5. प्याज - 2 मध्यम टुकड़े।
6. ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़।
7. सजावट के रूप में जैतून.

इस नए साल के सलाद को बनाने की विधि बहुत ही सरल है. आप सजावट के साथ प्रयोग कर सकते हैं. खाना पकाने के चरण इस प्रकार हैं:

• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है।
• लीवर को धोया जाता है, विदेशी पदार्थ साफ किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
• एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। - इसके बाद इसमें कलौंजी और प्याज डालकर पूरी तरह पकने तक भूनें.
• पहले से धोए हुए आलूओं को उनके छिलकों में उबालकर ठंडा किया जाता है।
• खीरे बारीक कटे हुए हैं.
• अखरोट की गुठली को बेलन, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर से कुचल दिया जाता है (यह सबसे उपयुक्त विकल्प है)।
• सभी उत्पादों के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, सीज़न किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए।

घर के आकार का सलाद की तैयारीएक सपाट डिश पर बिछाया गया। किनारों को काटा जाना चाहिए. सलाद के केंद्र में एक तश्तरी रखी जाती है, जिसके चारों ओर कटे हुए अखरोट के दानों के साथ वर्कपीस छिड़का जाता है। इसके बाद तश्तरी को हटा दिया जाता है और उसकी जगह कसा हुआ पनीर भर दिया जाता है. इस प्रकार डायल निकलता है। जैतून को आधे छल्ले में काटकर डायल के चारों ओर रखना होगा। गाजर से (आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं चमकीली सब्जी) घड़ी की सूइयां काट दी गई हैं।

कोरियाई में गाजर के साथ

यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे रात के खाने में या छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। सलाद सामग्रीहैं:

1. जार में मटर - 300 ग्राम।
2. मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े।
3. सफेद प्याज - 1 मध्यम सिर।
4. कोरियाई गाजर - 300 ग्राम।
5. लीवर - 400 ग्राम।
6. वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरणबहुत सरल। इसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा:

• छिले, धोए हुए प्याज को छल्ले में काटा जाता है।
• गाजर को कोरियाई शैली में काटा जाता है.
• कलेजे को अच्छे से धोकर काटा जाता है छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर तला हुआ.
• खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
• सभी तैयार उत्पादों को मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और थोड़ी मात्रा में तेल मिलाया जाता है।

चिकन उपोत्पादों से

इस व्यंजन को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। यह हर किसी को पसंद नहीं आएगा, क्योंकि बहुत से लोगों को ऑफल पसंद नहीं है। लेकिन पेटू इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे, क्योंकि सामग्री का सेटऐसा:

1. मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े।
2. क्रीम (वसा सामग्री 33%) - 100 मिलीलीटर।
3. चिकन दिल, जिगर और पेट - 200 ग्राम प्रत्येक।
4. लहसुन की कलियाँ - 2 टुकड़े।
5. साग और सलाद के पत्ते - सजावट के लिए (स्वाद के लिए)।

यदि सब कुछ हो तो सलाद बहुत जल्दी और सरलता से तैयार हो जाता है चिकन उपोत्पादपहले से तैयार। खाना पकाने की विधिहै:

• धोने और सुखाने की जरूरत है सलाद पत्ते. इन्हें एक प्लेट में रखें.
• चिकन के उपोत्पादों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। पर छोटी मात्राइन्हें वनस्पति तेल में भूनें और सलाद के पत्तों पर रखें।
• खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और सलाद के कटोरे में भी डालें।
• लहसुन छीलें, लहसुन प्रेस से निचोड़ें और क्रीम के साथ मिलाएँ। सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
• सलाद को सॉस के साथ डाला जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

एक शाखा पर बुलफिंच

तैयार सलाद और अन्य व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट हो सकते हैं। यह "बुलफिंच ऑन ए ब्रांच" सलाद से सिद्ध होता है, जो निम्नलिखित उत्पादों को जोड़ता है:

1. सफेद प्याज - 1 सिर।
2. लाल शिमला मिर्च - 1 फल.
3. मशरूम और चिकन लीवर - 250 ग्राम प्रत्येक।
4. मुर्गा ताजे अंडेऔर मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े प्रत्येक।
5. हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
6. जैतून - 100 ग्राम।
7. मेयोनेज़ सॉस - ड्रेसिंग के लिए.

इस डिश को बनाना आसान है. मुख्य बात और सबसे कठिन बात बुलफिंच का आकार बनाना है। सलाद उत्पादन चरणऐसा:

• कलेजे को धोकर बारीक काट लीजिये. फिर इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में डालें। पूरी तरह पकने तक भूनें.
• मशरूम को धोकर सुखा लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• मशरूम और प्याज को दूसरे फ्राइंग पैन में तला जाता है।
• अंडों को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और खोल से निकाल दिया जाता है। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को बारीक कद्दूकस पर और सफेद को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
• पनीर को कद्दूकस पर (अधिमानतः बारीक) कद्दूकस कर लें।
• काली मिर्च को धोइये, भाग, बीज और डंठल हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• सलाद को परतों में बिछाया जाता है, मेयोनेज़ के साथ फैलाया जाता है। परतों का क्रम इस प्रकार है: मशरूम के साथ प्याज, जिगर, जर्दी के साथ पनीर, प्रोटीन।

जैसे ही पहली परत बिछाई जाती है, आपको बुलफिंच का आकार बनाना होगा। खीरे को पतली पट्टियों में काटा जाता है और उसकी एक शाखा निकाली जाती है। एक पक्षी की चोंच मीठी लाल मिर्च से काटी जाती है। सिर जैतून के आधे भाग से ढका हुआ है (आपको पहले उन्हें थोड़ा सूखने की जरूरत है)। पंख को सूखे जैतून के आधे भाग के साथ भी बिछाया गया है। लाल पेट को मीठी बेल मिर्च के क्यूब्स के साथ बिछाया गया है।

सभी सलाद बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। यह याद रखना चाहिए कि कलेजी को तलते समय आग बंद करने के बाद नमक डाला जाता है। अन्यथा, आप उत्पाद को बर्बाद कर सकते हैं। यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगा.

ध्यान दें, केवल आज!

लीवर लंबे समय से इसके लिए जाना जाता है चिकित्सा गुणों. यहां तक ​​कि 11वीं शताब्दी में एविसेना ने भी दृष्टि में सुधार के लिए बकरी के जिगर का रस पीने की सलाह दी थी। लीवर में बड़ी मात्रा में संपूर्ण प्रोटीन, विटामिन ए, सी और बी, साथ ही आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और होते हैं। पूरी लाइनलाभकारी अमीनो एसिड. लीवर खाने से मस्तिष्क और किडनी की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, दृष्टि सामान्य होती है, दांत और बाल मजबूत होते हैं। गर्भवती महिलाओं, बच्चों और मधुमेह रोगियों के मेनू में लीवर व्यंजन शामिल करने की सलाह दी जाती है। लीवर को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है या पकाया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद.

जिगर और खीरे के साथ सलाद

लीवर और मशरूम के साथ सलाद रेसिपी

लीवर और मशरूम के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

500 ग्राम गोमांस जिगर; - 4 कठोर उबले अंडे; - 150 ग्राम हार्ड पनीर; - 300-350 ग्राम मसालेदार मशरूम; - 1 ताजा ककड़ी; - डिल या अजमोद; - 70 ग्राम मक्खन; - 200 ग्राम मेयोनेज़.

सबसे पहले कलेजे को धोकर उबाल लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उबले अंडों को छीलकर कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें। मसालेदार मशरूम को बारीक काट लीजिये. फिर पनीर और ताजा खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सभी सामग्रियों को डिश पर परत लगाएँ। सबसे पहले बीफ लीवर की एक परत लगाएं और इसे मेयोनेज़ से कोट करें। एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके शीर्ष को कद्दूकस कर लें मक्खन, ऊपर अंडे रखें और उन्हें मेयोनेज़ से ढक दें। फिर ताजा खीरा और मसालेदार मशरूम डालें, परतों को मेयोनेज़ से ढकें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कोरियाई में केकड़े की छड़ें और गाजर के साथ पोर्क लीवर सलाद की विधि

से सलाद तैयार करने के लिए सूअर का जिगरकोरियाई गाजर के साथ और क्रैब स्टिकआपको चाहिये होगा:

400 ग्राम पोर्क लीवर; - 400 ग्राम केकड़े की छड़ें; - 6 कठोर उबले अंडे; - 3 प्याज; - 150 ग्राम पनीर ड्यूरम की किस्में; - 1 बैंक डिब्बाबंद मक्का; - 150 ग्राम कोरियाई गाजर; - 2 ताजा खीरे; - मेयोनेज़। मैरिनेड के लिए:- 2 बड़े चम्मच। पानी; - 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका; - 1 छोटा चम्मच। सहारा; - 0.5 चम्मच. नमक।

प्याज को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए

सभी सामग्री: पानी, सिरका, चीनी और नमक को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। फिर प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और मैरीनेट कर लें।

लीवर को नमकीन पानी में उबालें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पर गोल बर्तनसलाद की सभी सामग्रियों को परतों में फैलाएं, प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना करें। सबसे पहले कद्दूकस कर लीजिए सूअर का जिगर, शीर्ष पर मसालेदार प्याज, फिर बारीक कटा हुआ अंडे, फिर कोरियाई गाजर, फिर केकड़े की छड़ें और खीरे स्ट्रिप्स में काट लें, शीर्ष पर मकई डालें और शीर्ष परत एक मध्यम grater पर कसा हुआ पनीर है।

सलाद को जड़ी-बूटियों, केकड़े की छड़ियों और मकई से सजाएँ।

अचार के साथ लीवर सलाद की रेसिपी

अचार के साथ लीवर सलाद भी बनाया जा सकता है उबला हुआ कलेजा. ऐसा करने के लिए, लीवर को धोया जाना चाहिए और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालना चाहिए, फिर स्ट्रिप्स में काट लें और बिना तले, फिर नुस्खा के अनुसार सलाद बनाएं

लीवर को धो लें, फिल्म हटा दें, स्ट्रिप्स, काली मिर्च और नमक में काट लें। फिर आटे में रोटी डालें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें. अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.

डिश को लेट्यूस के पत्तों से ढक दें, लीवर की एक परत रखें, ऊपर प्याज की एक परत और फिर खीरे की एक परत रखें। सलाद के ऊपर मेयोनेज़ डालें और डेढ़ से दो घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि सारी सामग्री भीग जाए।

टर्की लीवर सलाद रेसिपी

टर्की लीवर सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

600 ग्राम टर्की लीवर; - 2 प्याज; - गुठली रहित आलूबुखारा के 15 टुकड़े; - डिब्बाबंद मकई का 1 कैन; - 1 ताजा ककड़ी; - मेयोनेज़। मैरिनेड के लिए: - 3-4 प्याज; - 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी; - 1.5 चम्मच. सहारा; - 2-2.5 बड़े चम्मच। 9% सिरका.

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. प्याज को छीलिये, आधा छल्ले में काटिये, ठंडा होने तक डाल दीजिये उबला हुआ पानी,इसमें नमक और सिरका मिला लें। प्याज को 45 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

कलेजे को धोकर सुखा लें और उबाल लें या वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भून लें। अगर आप कलेजी को भून रहे हैं तो अंत में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और कलेजे के साथ-साथ हिलाते हुए 5 मिनट तक भून लें. अगर आप लीवर उबालते हैं तो प्याज को अलग से भून लें. प्याज और कलेजे को ठंडा करें.

तैयार लीवर (उबला हुआ या तला हुआ) को स्ट्रिप्स में काटें, तले हुए प्याज, मसालेदार प्याज, कटा हुआ आलूबुखारा और ताजा ककड़ी, मक्का और मेयोनेज़ जोड़ें। सलाद की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सरल और हार्दिक सलादलीवर और मसालेदार खीरे से बना यह लीवर प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। ठंडे ऐपेटाइज़र में लीवर का स्वाद गर्म व्यंजनों की तुलना में बिल्कुल अलग महसूस होता है। बहुत अधिक दिलचस्प, क्योंकि अनेक सामग्रियों द्वारा बल दिया गया। तो इस सलाद में, लीवर चिकन अंडे और अचार में "नहाया" लगता है। स्वाद का प्रभाव अद्भुत है. कोई नहीं पाक संबंधी तरकीबेंऔर लीवर और मसालेदार खीरे का सलाद तैयार करने के लिए किसी कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। कोई भी लीवर और कुछ अंडे उबाल सकता है; बाकी सामग्री बस कटी हुई है। तो इसके लिए जाओ, यह आसान है!

सलाद में मसाला डालने के लिए आप लहसुन निचोड़ सकते हैं. और अधिक बनाने के लिए नाजुक स्वाद– खट्टी क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है. इसे अजमाएं!



हमें उत्पादों के एक छोटे सेट की आवश्यकता होगी:

- जिगर (गोमांस या सूअर का मांस) - ½ किलो,
- अचार - 1-2 टुकड़े (खीरा बड़ा हो तो एक, छोटा हो तो दो डालें),
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
- चिकन अंडे - 2-3 टुकड़े,
- स्वादानुसार मेयोनेज़ डालें,
- मूल काली मिर्च,
- टेबल नमक - अपने स्वाद के अनुसार भी डालें,
- हरी प्याज- स्वाद।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

आइए लीवर से शुरू करें, हमें इसे उबालने की जरूरत है। सबसे पहले, हम इसमें से फिल्म और नसों को हटाते हैं (आप इसे उबले हुए मांस से हटा सकते हैं, लेकिन कच्चे मांस के साथ ऐसा करना आसान है)। नल के ठंडे पानी से लीवर को धोएं। एक छोटे सॉस पैन में पानी भरें, उसमें नमक, काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला और मसाला डालें। हमने पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दिया, जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें कलेजी डाल दें। पकने तक लगभग आधे घंटे तक उबालें।

शोरबा से लीवर निकालें और ठंडा करें। फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. कलेजे के टुकड़ों को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें। थोड़ा सा नमक डालकर छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च.

जार से एक मसालेदार खीरा (या दो) लें और सिरे काट लें। अगर खीरे का छिलका खुरदुरा है तो उसे चाकू से काट लें. तीन खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीसकर उसका रस निकाल लें। लीवर के पास एक कटोरे में रखें।

अब बारी है पनीर की. हम इसे भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक कटोरे में रख देते हैं. अगर चाहत और जुनून हो तो किण्वित दूध उत्पाद, आप 100 ग्राम से थोड़ा ज्यादा पनीर ले सकते हैं.

कठोर उबले चिकन अंडे उबालें (उबालने के बाद 10 मिनट तक स्टोव पर रखें, लेकिन अब और नहीं, क्योंकि जर्दी नीली हो जाएगी)। उबलता पानी निकाल दें और अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालकर उन्हें ठंडा कर लें। छिलकों को छीलें, उन्हें दरदरा कद्दूकस करें और अंडों को एक आम कटोरे में रखें।

साथ में लीवर सलाद अचारी ककड़ीतैयार। परोसने से ठीक पहले इसे हिलाएँ। हम लीवर सलाद के लिए एक नुस्खा सुझाते हैं

छुट्टी की मेज के लिए या उसके लिए एक व्यंजन हार्दिक दोपहर का भोजन- सुंदर पफ सलादजिगर के साथ: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की। चुनना सबसे बढ़िया विकल्पव्यंजन विधि!

स्वादिष्ट खाना बनाना मांस का सलाद, स्टॉक करने की कोई आवश्यकता नहीं है मुर्गे की जांघ का मासया महँगे टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा खरीदें। मांस के घटक के रूप में लीवर काफी उपयुक्त है - या तो चिकन या टर्की, या पोर्क या बीफ।

लीवर के साथ सलाद में, समृद्ध के साथ कुछ सामग्री जोड़ने की सलाह दी जाती है, उज्ज्वल स्वाद: मसालेदार या मसालेदार खीरे, कोरियाई गाजर या लहसुन के साथ गाजर, सख्त पनीर, और मेयोनेज़ से ड्रेसिंग बनाएं। ताकि एक उत्पाद का स्वाद दूसरे को बाधित न करे, सलाद को पफ में तैयार करना बेहतर है। आप परतों को किसी भी क्रम में बिछा सकते हैं, लेकिन जब आप वैकल्पिक करेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होगी अलग - अलग रंग, और तटस्थ स्वाद के उत्पादों के बीच एक परत होगी मसालेदार गाजर, मसालेदार खीरे या कसा हुआ पनीर. सलाद को आंशिक रूप से या नियमित रूप से परोसना संभव है, लेकिन इस मामले में लीवर के साथ पफ सलाद को लंबा बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तले हुए लीवर को कद्दूकस किया जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से डाला जाना चाहिए ताकि लीवर की परत मेयोनेज़ से संतृप्त हो और सलाद रसदार और स्वादिष्ट बने।

• सूअर का मांस या गोमांस जिगर - 200-250 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ा;
• लहसुन - 4-5 कलियाँ (स्वादानुसार);
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी;
• अंडा - 2 पीसी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरा प्याज या कोई साग - सलाद को सजाने के लिए।

लीवर को मनमाने आकार और साइज़ के टुकड़ों में काटें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, इसमें लीवर डालें। नमक डालें और पूरी तरह पकने तक भूनें। टुकड़ों के आकार के आधार पर समय 5-7 मिनट है। इस रेसिपी में, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि यह कितना नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी कोशिश करें कि लीवर को ज़्यादा न पकाएं।

तले हुए लीवर को एक बाउल में निकाल लें और ठंडा करें।

तीन के लिए गाजर बारीक कद्दूकस. लहसुन की कई छोटी-छोटी कलियाँ छीलें और उन्हें बेहतरीन कद्दूकस पर गाजर में पीस लें। या फिर इसे लहसुन की कली में दबा दें।

गाजर, लहसुन और दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें कि यह प्रत्येक परत में मौजूद होगा।

तीन ठंडी कलियों को मोटे कद्दूकस पर या एक बार बड़े तार रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से।

हमने अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट दिया, सलाद के लिए सामान्य से थोड़ा बड़ा। अलग किए गए नमकीन पानी को छान लें।

कड़े उबले अंडे पहले से उबाल लें। इसे आधा काट लें, जर्दी निकाल लें - उन्हें बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाएगा या कांटे से मसल दिया जाएगा और सलाद से सजाया जाएगा। मोटे या बारीक कद्दूकस पर तीन सफेद।

जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो सलाद को इकट्ठा कर लें। आंशिक रूप से परोसने के लिए आपको पाई या डेज़र्ट प्लेट आदि की आवश्यकता होगी पाक अंगूठीया छंटे हुए डिब्बे। मोल्ड को प्लेट के बीच में रखें, इसमें 2 सेमी खीरे के टुकड़े भरें। कांटे या मैशर से दबाएं ताकि परत घनी हो जाए और सलाद अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे।

मेयोनेज़ से कोट करें, लेकिन थोड़ा सा, क्योंकि... खीरे रसदार होते हैं और सॉस जल्दी सूख जाता है। शीर्ष पर कसा हुआ अंडे का सफेद भाग रखें और कॉम्पैक्ट करें। इस परत पर मेयोनेज़ की जाली लगाएं।

हम कसा हुआ जिगर की एक परत फैलाते हैं, इसे समतल करना और इसे कॉम्पैक्ट करना सुनिश्चित करें। मेयोनेज़ के साथ इस परत को चिकना करें, पूरी सतह को उदारतापूर्वक कवर करें।

फॉर्म को हटाए बिना, सलाद पर कसा हुआ छिड़कें अंडे की जर्दी. इसे संकुचित करने की कोई आवश्यकता नहीं है; हम इस परत को फूला हुआ और बड़ा छोड़ देते हैं। फॉर्म को सावधानी से ऊपर खींचें और हटा दें। सजाना तैयार सलादकसा हुआ गाजर, जड़ी बूटी। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं या आधे घंटे या एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: कॉड लिवर के साथ स्तरित सलाद (फोटो के साथ)

लेयर्ड कॉड लिवर सलाद छुट्टी की मेज और रोजमर्रा की मेज दोनों पर गौरवपूर्ण स्थान लेगा। इसे चखें साधारण सलादआश्चर्यजनक और इतना कोमल कि खुद को दूर करना असंभव है। सलाद तैयार करना बहुत आसान है नियमित डायलिंगउत्पाद: अंडे, संसाधित चीज़, लहसुन, और निश्चित रूप से डिब्बाबंद कॉड लिवर का एक जार। इसे अवश्य आज़माएँ, बहुत स्वादिष्ट!

• कॉड लिवर - 200 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 180 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• परोसने के लिए साग (वैकल्पिक)।

पकाने की विधि 3, सरल: चिकन लीवर के साथ स्तरित सलाद

लीवर व्यंजन के प्रशंसकों को यह अद्भुत स्तरित सलाद पसंद आएगा। इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सबसे सरल हैं, और स्वाद बहुत प्रभावशाली है।

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा.
• आलू - 0.5 किग्रा.
• अंडे - 3 पीसी।
• गाजर - 0.3 किग्रा.
• प्याज - 150 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम।
• मेयोनेज़
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

चिकन लीवर सलाद कैसे तैयार करें: आइए आलू से शुरू करते हैं। तैयार होने तक इसे इसकी "वर्दी" में पकाएं। अंडे और गाजर उबालें. चिकन लीवर को नमकीन पानी में पकाएं। प्याजबारीक काट कर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अब हम एक डिश लेते हैं जिस पर हम सलाद डालेंगे. पहली परत को कद्दूकस किया जाएगा उबले आलू, मेयोनेज़ की एक परत के साथ कवर किया गया।

आलू की एक परत पर तले हुए प्याज की एक परत रखें।

फिर मेयोनेज़ के साथ अनुभवी, उबली हुई कद्दूकस की हुई गाजर की एक परत आती है।

चिकन लीवर को कद्दूकस करके गाजर की एक परत पर रखें।

लीवर की परत पर कसा हुआ अचार की एक परत रखें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सलाद पर बारीक कटे अंडे छिड़कें।

अंत में, चिकन लीवर सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और इसे 3 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। हमारे पफ सलाद को चिकन लीवर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 4: गोमांस जिगर के साथ स्तरित सलाद

के साथ स्तरित सलाद गोमांस जिगर — छुट्टी का विकल्पस्नैक्स जो कार्यदिवस पर मेज पर परोसे जा सकते हैं। मेयोनेज़ और मसालेदार खीरे के लिए धन्यवाद, पकवान रसदार, स्वादिष्ट हो जाता है, और परत के कारण यह रंगीन दिखता है। सलाद में सभी सामग्रियां एक साथ बिल्कुल फिट बैठती हैं, इसलिए कुछ भी हटाने या जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाने के लिए, आपको बीफ़ लीवर, चिकन अंडे और गाजर को पहले से उबालना होगा। अलग पैन, सॉसपैन, और फिर ठंडा करें, क्योंकि सलाद में केवल ठंडी सामग्री ही काटी जाती है। यदि आपके पास हरा प्याज नहीं है, तो आप नियमित प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने के बाद, सिरके में मैरीनेट कर सकते हैं। सलाद में उबले कलेजे और अचार की परत के बीच मसालेदार प्याज मिलाया जाता है।

डिश की एक सर्विंग बनाने के लिए, एक कुकिंग रिंग का उपयोग करें; एक साथ कई सर्विंग के लिए, स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश से एक सर्कल का उपयोग करें। वैसे, उबले हुए बीफ लीवर को अगर आप 30 मिनट पहले दूध में डालेंगे तो पकाने के बाद कड़वा नहीं लगेगा।

• गोमांस जिगर 150 ग्राम
• मसालेदार खीरे 2 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• चिकन अंडा 2 पीसी
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच।

उबले हुए बीफ़ लीवर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लीवर द्रव्यमान वाले कंटेनर में एक चुटकी नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। मेयोनेज़ और मिश्रण।

नमकीन या मसालेदार खीरे को बारीक पीस लें, उबली हुई गाजर. खीरे के द्रव्यमान से तरल निचोड़ें। अंडे छीलें, कुल्ला करें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद भाग और जर्दी दोनों को बारीक पीस लें।

कुकिंग रिंग को एक प्लेट पर रखें, उसमें लीवर मास रखें और हल्के से दबाएं।

लीवर मास की परत पर खीरे की परत लगाएं। यदि आप मसालेदार प्याज का उपयोग करते हैं, तो उन्हें इन परतों के बीच रखें।

खीरे के मिश्रण के ऊपर कटी हुई गाजर रखें। मेयोनेज़ से चिकना करें।

ऊपर कटी हुई गाजर की एक परत रखें चिकन प्रोटीन, नमक डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें।

सलाद को कद्दूकस की हुई जर्दी, कटा हुआ, पहले से धोए हुए से गार्निश करें हरी प्याजऔर मेज पर परोसें।

पकाने की विधि 5: खीरे के साथ लीवर सलाद (स्टेप बाय स्टेप)

जिगर का सलादइसे परतों में तैयार किया जाता है, जिसका क्रम आप अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं।

• 250-300 ग्राम गोमांस जिगर
• 1 प्याज (70-100 ग्राम)
• 1 गाजर (70-100 ग्राम)
• 170-200 ग्राम अचार या मसालेदार खीरे
• 170-200 ग्राम मक्का या हरी मटर
• 3 अंडे
• 2 कलियाँ लहसुन
• मेयोनेज़
• गार्निश के लिए चेरी टमाटर और डिल

हम कलेजे को धोते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालते हैं, यानी उबलने के बाद धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं। फिर कलेजे को निकालकर ठंडा करें।

ठंडे कलेजे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इस मामले में, सभी फ़िल्में और गांठें कद्दूकस पर रहेंगी और सलाद में समाप्त नहीं होंगी।

लीवर को मीट ग्राइंडर में भी क्रैंक किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको पहले इसे फिल्म से साफ करना होगा और बड़े बर्तनों को काटना होगा। छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजरें डालें, प्याज में डालें और गाजर के नरम होने तक, हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

कसा हुआ कलौंजी और लहसुन, एक प्रेस से गुजारा हुआ, फ्राइंग पैन में रखें। 1-2 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. शांत होने दें।

ठंडे कलेजे और सब्जियों को पहली परत में एक डिश पर रखें, मेरी डिश का व्यास 25 सेमी है।

मेयोनेज़ के बैग के एक कोने को काट लें और मेयोनेज़ से एक जाली बना लें।

तीन खीरे को मोटे कद्दूकस पर रखें और दूसरी परत में फैलाएं।

अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें और उनमें मक्का या मटर डालें।

स्वादानुसार मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और खीरे पर फैलाएँ।

और चौथी परत पनीर है, बारीक कद्दूकस किया हुआ।

हम फिर से पनीर के ऊपर मेयोनेज़ की जाली बनाते हैं और सलाद को इच्छानुसार सजाते हैं।

लीवर सलाद को अच्छी तरह भीगने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। तब यह अधिक स्वादिष्ट होगा और परोसने पर इसकी परतें नहीं टूटेंगी।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ लीवर पफ सलाद

मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक लीवर सलाद का प्रयास अवश्य करें हरे मटर. सलाद तैयार करना आसान है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

• 0.5 किग्रा. गोमांस या सूअर का जिगर
• 300 जीआर. ताजा शैंपेन
• 1 बड़ा प्याज
• 1 कैन हरी मटर
• ½ छोटी गाजर
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मेयोनेज़

हम कलेजे को धोते हैं ठंडा पानी, सभी फिल्में हटा दें, लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े का आकार माचिस के डिब्बे के बराबर हो। लीवर को 40 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें (लिवर नरम हो जाता है)।

लीवर से पानी सावधानी से निकालें। एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में लीवर को भूनें, नमक डालें और एक प्लेट में रखें।

शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

आधी छोटी गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

मशरूम और गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, स्वादानुसार नमक डालें।