ओवन में पका हुआ गुलाबी सामन - फोटो के साथ रेसिपी। लाल मछली पकाने के लिए साबुत गुलाबी सैल्मन एक उत्सवपूर्ण विकल्प है। पनीर, आलू के साथ पकाई गई साबुत सामन रेसिपी

पिंक सैल्मन एक किफायती लाल मछली है जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। इस मछली को पकाने के कई तरीके हैं। इसे भरा जा सकता है, स्टेक में काटा जा सकता है और सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, या पूरा पकाया जा सकता है।

पूरे गुलाबी सैल्मन को विभिन्न सॉस, सब्जियों या चावल के साथ पकाया जाता है।

मछली को पहले से उबाला जाता है, धोया जाता है और मैरीनेट किया जाता है। यदि आप मेज पर हड्डियों के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप शव को बरकरार रखते हुए रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियों को हटा सकते हैं।

मैरिनेड के लिए सोया सॉस, नींबू, वनस्पति तेल और मसालों का उपयोग किया जाता है। वे सूखे शव को अंदर और बाहर रगड़ते हैं और कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं। सिद्धांत रूप में, मैरिनेड कुछ भी हो सकता है, यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है।

गुलाबी सैल्मन का पेट जड़ी-बूटियों या सब्जियों से भरा जा सकता है।

शव पर अनुप्रस्थ कट लगाए जाते हैं, जिसमें नींबू के टुकड़े या टमाटर के टुकड़े डाले जाते हैं।

पूरे गुलाबी सैल्मन को शव के आकार के आधार पर औसतन आधे घंटे से लेकर चालीस मिनट तक पकाया जाता है।

पकाने की विधि 1. पन्नी में पका हुआ पूरा गुलाबी सामन

अवयव

गुलाबी सामन का किलोग्राम शव;

ताजा अदरक की जड़ का एक टुकड़ा;

बल्ब;

अजमोद की कई टहनी;

आधा नींबू;

काली मिर्च और चीनी;

75 मिली जैतून का तेल और सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि

1. हम गुलाबी सैल्मन को शल्कों से साफ करते हैं, गलफड़ों और अंतड़ियों को बाहर निकालते हैं। नल के नीचे अच्छी तरह से धोएं, और डिस्पोजेबल तौलिये या नैपकिन से सुखाएं।

2.अदरक को छीलकर बारीक पीस लें. सोया सॉस को एक अलग प्लेट में डालें, इसमें अदरक, जैतून का तेल और एक चम्मच चीनी, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं। नींबू और प्याज को छल्ले में काट लें.

4. हम बेकिंग शीट को पन्नी से ढक देते हैं। हम बीच में थोड़ा सा सॉस डालते हैं, उस पर गुलाबी सैल्मन डालते हैं, और मछली को ऊपर और अंदर सॉस से कोट करते हैं। हम पेट में नींबू और प्याज, अजमोद की टहनी डालते हैं। गुलाबी सामन को पन्नी में लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले।

5. हम मछली के साथ बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए ओवन में रखते हैं, और 200 C पर बेक करते हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, गुलाबी सामन को खोलें ताकि वह ऊपर से भूरा हो जाए। पूरा परोसें, या भागों में काटें। चावल या उबले आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2. साबुत गुलाबी सामन, पनीर क्रस्ट के नीचे पकाया हुआ

अवयव

गुलाबी सामन का डेढ़ किलो शव;

प्याज की एक जोड़ी;

मछली के लिए काली मिर्च, नमक और मसाले;

100 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की विधि

1. हम गुलाबी सैल्मन को तराजू से साफ करते हैं, सिर, पूंछ और पंख काटते हैं। एक नल के नीचे पेट भरें और कुल्ला करें। मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक और काली मिर्च अंदर और बाहर. मछली के मसाले छिड़कें।

2. प्याज को छीलकर धो लें. हम इसे आधा छल्ले में काटते हैं। हम टमाटर को भी धोते हैं, सुखाते हैं और मोटे टुकड़ों में काटते हैं. पनीर को बारीक पीस लीजिये.

3. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। हमने उस पर गुलाबी सामन का तैयार शव डाला। मछली के पेट में प्याज़ डालें और ऊपर से आधा मेयोनेज़ लगाकर चिकना कर लें। आइए इस पर एक टमाटर डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर का आधा भाग छिड़कें। पेट के किनारों को टूथपिक्स या लकड़ी के कटार से जकड़ें। गुलाबी सैल्मन शव के ऊपर मेयोनेज़ डालें। ऊपर से पन्नी से ढक दें।

4. हम मछली को 200 C के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करेंगे। लगभग चालीस मिनट के बाद, हम गुलाबी सामन को ओवन से निकालते हैं, पन्नी की ऊपरी परत हटाते हैं, और शेष पनीर के साथ मछली छिड़कते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाए, और हम बेकिंग शीट निकाल लें। साबुत सामन को अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. पुदीना-अदरक सॉस के साथ साबुत गुलाबी सामन

अवयव

गुलाबी सामन का किलोग्राम शव;

मेयोनेज़ का अधूरा गिलास;

एक चुटकी पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च और जीरा;

दो सेंट. एल कसा हुआ अदरक;

50 मिलीलीटर जैतून का तेल;

25 मिली सोया सॉस;

नमक और मिर्च;

लहसुन का एक सिर;

25 मिलीलीटर नींबू का रस और शहद;

ताजा पुदीना - एक छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

1.अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन को दांतों से अलग कर लें, छिलका उतार लें और लहसुन क्रशर से कुचल दें। पुदीने को नल के नीचे धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सब कुछ एक गहरी प्लेट में रखें, मेयोनेज़, नींबू का रस, शहद और सोया सॉस डालें। चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं। पन्नी से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. गुलाबी सैल्मन को शल्कों से छीलें, पंख और आंत काट लें। अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। छोटे क्रॉस कट बनाएं। मक्खन को जीरा और लाल शिमला मिर्च के साथ मिला लें। एक सुगंधित मिश्रण के साथ, मछली को अंदर और बाहर रगड़ें, कटौती को न भूलें। काली मिर्च और नमक छिड़कें। सैल्मन को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. डेको को फ़ॉइल से ढकें, उस पर मैरीनेट की हुई मछली डालें, फ़ॉइल में लपेटें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार गुलाबी सामन को एक डिश पर रखें, अदरक-पुदीना सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें और सब्जियों या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. साबुत गुलाबी सामन, मीठी मिर्च के साथ पकाया हुआ

अवयव

गुलाबी सामन - किलोग्राम शव;

मिर्च और नमक का मिश्रण;

सोया सॉस - 110 मिलीलीटर;

आधा नीबू;

प्याज - दो सिर;

गाजर - 2 पीसी ।;

मीठी बेल मिर्च - दो फली।

खाना पकाने की विधि

1. शाम को मछली को डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। शव से सिर और पूंछ को अलग करें, पंख काट लें और मछली के छिलके साफ कर लें। एक नल के नीचे अच्छी तरह से छान लें और धो लें। सैल्मन को कागज़ के तौलिये से अंदर और बाहर सुखाएं।

2. दोनों तरफ, रिज पर अनुप्रस्थ कट बनाएं। आधे नींबू का रस सीधे शव पर निचोड़ें। फिर इसे खूब सारी सोया सॉस, काली मिर्च से चिकना करें और मसालों और सॉस में भीगने के लिए छोड़ दें।

3. सब्जियों को साफ करके धो लें. प्याज और शिमला मिर्च को छल्ले में काट लें। गाजर को गोल आकार में काट लीजिये.

4. सब्जी के मिश्रण को एक गहरे फॉर्म के तले में डालें. इसके ऊपर मछली का शव रखें। फॉर्म को 200 C तक गरम ओवन में रखें। दस मिनट के बाद, मछली को हटा दें, उस पर जैतून का तेल लगाएं और उसे 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

पकाने की विधि 5. शैंपेनोन के साथ पकाया हुआ पूरा गुलाबी सामन

अवयव

गुलाबी सामन शव;

बल्ब;

पिसी हुई काली मिर्च और नमक;

मक्खन - 200 ग्राम;

डिल साग;

50 मिलीलीटर जैतून का तेल;

200 ग्राम शैंपेनोन।

खाना पकाने की विधि

1. हम गुलाबी सैल्मन के शव से तराजू साफ करते हैं, पंख और आंत काट देते हैं। बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। काली मिर्च और नमक के मिश्रण से चारों तरफ और अंदर रगड़ें।

2. हम मशरूम के ढक्कनों को फिल्म से साफ करते हैं, मशरूम को धोते हैं, उन्हें थोड़ा सुखाते हैं और प्लैटिनम में काटते हैं। प्याज का छिलका हटा दें और पतले आधे छल्ले में काट लें।

3. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें और उसमें मक्खन पिघलाएं। हम इसमें प्याज डालते हैं और इसे पारदर्शी होने तक तीन मिनट तक भूनते हैं। फिर हम कटे हुए शैंपेन को फैलाते हैं और उन्हें प्याज के साथ सात मिनट तक उबालते हैं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए हम भून को छलनी पर रखते हैं।

4. पनीर को दरदरा रगड़ें. हम साग को धोते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं। एक प्लेट में प्याज के साथ मशरूम डालें, पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

5. परिणामी मिश्रण से मछली का पेट भरें और पाक धागे से चीरे को सीवे। हम फॉर्म को तेल से चिकना करते हैं और उसमें गुलाबी सामन डालते हैं। हम पूरे शव के साथ अनुप्रस्थ कटौती करते हैं, जहां हम नींबू के आधे भाग डालते हैं। मछली को ऊपर से जैतून के तेल से चिकना करें और इसे एक घंटे के लिए ओवन में रखें, 180 C तक गर्म करें। सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ एक चौड़ी, लंबी डिश बिछाएं और उस पर पूरा सैल्मन डालें।

पकाने की विधि 6. टमाटर के साथ पकाया हुआ पूरा गुलाबी सामन

अवयव

गुलाबी सामन का डेढ़ किलोग्राम शव;

150 ग्राम चावल;

नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

लहसुन की तीन कलियाँ;

अजमोद या डिल;

50 मिली नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, छिलके को चाकू से छीलकर आंत से हटा दें। पेक्टोरल और पृष्ठीय पंखों को कैंची से काट लें। हम गलफड़ों को बाहर निकालते हैं और शव को बहते पानी के नीचे धोते हैं। तौलिये का उपयोग करके शव से अतिरिक्त नमी हटा दें। सैल्मन को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें।

2. हम लहसुन को साफ करते हैं, एक विशेष प्रेस का उपयोग करके इसे एक प्लेट में निचोड़ते हैं। इसमें मेयोनेज़ और बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिलाएँ। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। मेरा टमाटर, पोंछ कर गोल आकार में काट लीजिये.

3. बेकिंग शीट पर पन्नी की एक काफी बड़ी शीट रखें। बीच में लहसुन और जड़ी-बूटी की चटनी लगाकर चिकना कर लें। हमने मछली के शव को सॉस पर रखा। इसके ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें, बची हुई चटनी से लपेटें और पन्नी में कसकर लपेट दें। ओवन में 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।

4. चावल को पकने तक उबालें और एक कोलंडर में डालें। हम इसे एक डिश पर एक समान परत में फैलाते हैं, ऊपर पूरी पकी हुई मछली डालते हैं और टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

पकाने की विधि 7. पनीर के साथ पकाया हुआ पूरा गुलाबी सामन

अवयव

गुलाबी सामन का एक बड़ा शव;

25 मिलीलीटर जैतून का तेल;

प्याज का बड़ा सिर;

लहसुन की तीन कलियाँ;

दो गाजर;

नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

50 ग्राम फ़्रेंच सरसों;

150 ग्राम पनीर;

100 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

1. गुलाबी सैल्मन के शव को शल्कों से साफ करें, पंखों को कैंची से काट लें और काट लें। बहते पानी के नीचे मछली को अंदर और बाहर से धोएं। शव को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को फ्रेंच सरसों के साथ मिलाएं। इस सॉस के साथ मछली को उदारतापूर्वक फैलाएं, और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। हमने प्याज को आधा छल्ले, तीन बड़े गाजरों में काटा। लहसुन को छिलके से मुक्त करें। हम पैन को मध्यम आग पर रखते हैं, उसमें जैतून का तेल डालते हैं और उसमें साबुत लहसुन की कलियाँ डालते हैं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. लहसुन को निकाल कर फेंक दीजिये. हम सुगंधित तेल में प्याज और गाजर डालते हैं और थोड़ा सा पानी डालकर दस मिनट तक उबालते हैं। उबाल आने पर पैन को ढक्कन से ढक दें।

3. हमने पनीर को छोटे क्यूब्स या तीन बड़े क्यूब्स में काट दिया। इसे खट्टा क्रीम, नमक, मसाले, काली मिर्च के साथ मिलाएं और थोड़ी सी फ्रेंच सरसों डालें। हम परिणामी मिश्रण को मछली के पेट में फैलाते हैं, और टूथपिक्स के साथ कट को ठीक करते हैं।

4. पकी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें तली पर समान रूप से वितरित करें। हम मछली को सब्जी के तकिये पर रखते हैं और 180 C के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करते हैं। अंत में, मछली को पनीर के मसालेदार मिश्रण से चिकना करें। चावल और हरी मटर के साथ परोसें.

पकाने की विधि 8. साबुत गुलाबी सामन, आलू के साथ पकाया हुआ

अवयव

गुलाबी सामन शव;

नमक, करी और काली मिर्च;

आलू।

खाना पकाने की विधि

1. हम गुलाबी सैल्मन के शव को तराजू से साफ करते हैं और गलफड़ों को बाहर निकालते हैं। हम मछली को रिज के किनारे काटते हैं, मुख्य हड्डी काटते हैं और रिज और छोटी हड्डियाँ हटाते हैं। हम अंदर का हिस्सा भी बाहर निकालते हैं। सैल्मन को बहते पानी के नीचे धोएं।

2. नमक और काली मिर्च के साथ 50 ग्राम मेयोनेज़ मिलाएं। इस मिश्रण से सैल्मन को अंदर और बाहर से कोट करें। मछली को पेट के बल चिकना करके रखें।

3. हम आलू को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। हम आलू को एक कटोरे में निकालते हैं, मेयोनेज़, काली मिर्च और करी डालते हैं। हिलाएँ ताकि आलू चारों तरफ से सुगंधित मिश्रण से ढक जाएँ।

4. मछली के चारों ओर आलू रखें और चालीस मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

गुलाबी सैल्मन को रसदार बनाने के लिए, पेट को बारीक कटी हुई सब्जियों से भरें। पकाते समय वे मछली को नमी देंगे।

सिर वाली मछली खरीदें, ताकि आप आंखों और गलफड़ों की स्थिति से उसकी ताजगी का पता लगा सकें।

गुलाबी सैल्मन से पकी हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मछली के ऊपर सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से कोट करें।

गुलाबी सैल्मन को पकाने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है और 20 से 50 मिनट तक भिन्न होता है।

गुलाबी सैल्मन को पूरा पकाने के लिए, कम से कम एक किलोग्राम वजन का शव लें।

आज बातचीत का विषय ओवन में पकाया गया गुलाबी सामन है।

यह मछली सैल्मन प्रजाति की है, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

एकमात्र छोटी कमी यह है कि इसका मांस सूखा होता है, और यदि, मान लीजिए, सूप बनाते समय, यह इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, तो कड़ाही में तलते समय या ओवन में पकाते समय, आपको रसदार पाने के लिए छोटी-छोटी तरकीबों का सहारा लेना पड़ता है। , कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट व्यंजन।

इसके लिए सब्जियों या सॉस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इस मछली की लोकप्रियता ज्ञात है, इसे पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

हर दिन के लिए कम लोकप्रिय, बहुत स्वादिष्ट और सरल व्यंजन नहीं, यदि आपने उन्हें अभी तक नहीं पढ़ा है, तो आप उन्हें पढ़ सकते हैं।

मैंने आपके लिए कुछ उदाहरण तैयार किए हैं जब ओवन में पकी हुई मछली स्वादिष्ट, रसदार और मुलायम होती है।

सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकाया गया रसदार और स्वादिष्ट गुलाबी सामन

हमें करना ही होगा:

• पट्टिका - 800 - 900 जीआर।
• गाजर - 300 ग्राम।
• पनीर - 100 ग्राम।
• प्याज - 60 - 80 ग्राम।
• अजमोद - 10 जीआर।
• मेयोनेज़ 120 जीआर।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

खाना बनाना:

1. सामग्री तैयार करें - पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

2. हम छिली हुई गाजर भी रगड़ते हैं

3. प्याज को बारीक काट लें

4. अजमोद को काट लें

5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें

6. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें

7. इसमें गाजर डालकर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए

8. गाजर को एक कटोरे में डालें, पनीर, मेयोनेज़ और कटा हुआ अजमोद डालें

9. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए

10. फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को 5 बराबर भागों में काटें

11. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर मछली के टुकड़े रखें

12. ऊपर से नमक और काली मिर्च

13. हम प्रत्येक टुकड़े पर अपना मिश्रण फैलाते हैं

14. बेकिंग शीट को 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें

15. तैयार मछली को स्पैचुला से प्लेट में फैलाएं

बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ बहुत कोमल और रसदार गुलाबी सामन की रेसिपी

गुलाबी सैल्मन अपने आप में एक सूखी मछली है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार यह बहुत रसदार, कोमल बनती है

ज़रूरी:

• 800 ग्राम गुलाबी सामन
• 1 बल्ब
• 2 गाजर
• 1 शिमला मिर्च
• 1 टेबल. झूठ। मेयोनेज़
• 0.5 स्टैक. केफिर
• 40 ग्राम पनीर
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हम उत्पाद तैयार करते हैं - प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, गाजर छील लें और तीन को कद्दूकस कर लें

2. मछली को धोएं, फ़िललेट्स में काट लें और टुकड़ों में काट लें

3. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें

4. दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें

6. प्याज में गाजर, शिमला मिर्च और एक चुटकी नमक मिलाएं

7. हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक उबलने दें

8. तैयार सब्जियों को आंच से उतार लें

9. फ़िललेट को बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोएं

10. ऊपर से सब्जियां प्रचुर मात्रा में बिछा दें

11. कसा हुआ पनीर छिड़कें

12. ऊपर दूसरी पट्टिका रखें, प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोएं

13. ऊपर से पनीर डालें

14. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मछली को 20 - 25 मिनट तक बेक करें

यह बहुत ही रसीली मछली है

फ़ॉइल में साबुत पकाए गए स्वादिष्ट गुलाबी सैल्मन की एक सरल रेसिपी

1. हम पूरे शव को साफ करते हैं और धोते हैं, गलफड़े हटाते हैं

2. नमक, मसाले, नींबू के रस से सभी तरफ और अंदर रगड़ें

3. पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर नींबू के टुकड़े लगाएं और उसके ऊपर मछली रखें

4. नींबू के टुकड़े अंदर रखें

5. पन्नी लपेटें

6. बेकिंग शीट को 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें

7. हम पन्नी को बाहर निकालते हैं और खोलते हैं

8. सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें

गुलाबी सैल्मन को पनीर और मेयोनेज़ के साथ रसदार बनाने के लिए ओवन में बेक करें

अवयव:

• 1 मछली
• काली मिर्च
• आधे नींबू का रस
• 1 बड़ा प्याज
• सख्त पनीर
• मेयोनेज़
• 1 अंडा

1. सैल्मन को डीफ्रॉस्ट करें, पूंछ, सिर को अलग करें

2. फ़िललेट को काटें, सभी हड्डियों का चयन करें, भागों में काटें और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल से चिकना करें

3. फ़िललेट के ऊपर नमक, काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें

4. वनस्पति तेल में एक पैन में, एक बड़ा बारीक कटा हुआ प्याज भूनें

5. हम भरावन तैयार करते हैं, इसके लिए पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, मेयोनेज़ डालें और 1 अंडा डालें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ

6. तले हुए प्याज को अचार वाली फ़िललेट पर डालें

7. प्याज के ऊपर भरावन डालें, इसे एक समान परत में समतल करें

8. बेकिंग शीट को 180 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए ओवन में रखें

9. तैयार मछली को केवल प्लेटों पर ही रखा जा सकता है

पनीर और टमाटर के साथ गुलाबी सामन पकाने की वीडियो रेसिपी

1. विभिन्न सब्जियों का उपयोग करने और उनके संयोजन को बदलने के साथ-साथ खट्टा क्रीम को क्रीम से बदलने पर, आपको पकवान के बिल्कुल नए स्वाद मिलेंगे - यहां आपके लिए नए व्यंजन हैं
2. सख्त पनीर की जगह स्मोक्ड पनीर को थोड़ा जमाकर और कद्दूकस करके आपको बिल्कुल नया स्वाद और सुगंध मिलेगी।
3. पकाने से पहले, मछली के मांस पर नींबू का रस छिड़कें और इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इससे आपकी डिश का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।
4. फ़िललेट्स को समान परतों या टुकड़ों में काटने के लिए, उससे पहले इसे 30 मिनट के लिए फ़्रीज़र में रखें
5. बहुत रसदार मछली पाने के लिए, इसे ओवन में भेजने से पहले, टुकड़ों को एक पैन में हल्का सा भून लें जब तक कि हल्की परत दिखाई न दे, और फिर उन्हें पन्नी या आस्तीन में पकाने के लिए रख दें।
6. ताकि पकी हुई मछली पर लगा पनीर सूख न जाए, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, इसे ऊपर से खट्टा क्रीम की एक छोटी परत से ब्रश करें।
7. मसालों से ईर्ष्या न करें, मछली की सुगंध को बाधित न करें
8. तैयार गुलाबी सामन को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, यह लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है।

रसोइयों की दिलचस्पी इस बात में है कि गुलाबी सैल्मन को ओवन में रसदार और नरम कैसे पकाया जाए। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि यह व्यंजन पौष्टिक, स्वादिष्ट और घर पर बनाने में आसान है।

साइट के पन्नों पर, मैंने ओवन में सैल्मन पकाने की तकनीक पर विचार किया। यदि आपको गुलाबी सैल्मन अधिक पसंद है, तो नीचे दी गई 4 चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।

क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• जमे हुए गुलाबी सामन - 2 पीसी।
• मध्यम नींबू - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 200 मिली।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 40 मिली।
• काली मिर्च, समुद्री नमक, डिल और अजमोद।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम मछली को प्रोसेस करते हैं। डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, अंदरूनी हिस्सा बाहर निकालें, पूंछ, सिर और पंख हटा दें। गुलाबी सैल्मन को समग्र रूप से क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाना।
2. मछली को स्वादिष्ट, रसदार और मुलायम बनाने के लिए इसे मैरिनेड में 30 मिनट के लिए भिगो दें. मैरिनेड के लिए, मैं एक नींबू के रस को मेयोनेज़, समुद्री नमक, जैतून का तेल और एक चुटकी काली मिर्च के साथ मिलाता हूँ। तैयार मिश्रण के साथ मिलाने के बाद, मैं मछली को कोट करता हूं और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं। मैरिनेड थोड़ा-थोड़ा बारबेक्यू पकाने की याद दिलाता है।
3. सब्जियों का प्रसंस्करण सरल है. ऊपर से पानी डालें, साफ करें और स्लाइस में काट लें। दूसरे नींबू के साथ भी ऐसा ही करें.
4. आइए पकवान को आकार देना शुरू करें। मैरिनेड में भिगोए हुए गुलाबी सामन को पाक पन्नी पर फैलाएं, पेट खोलें और सब्जियों, नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से भरें। बचा हुआ मैरिनेड छिड़कें और पन्नी में लपेटें।
5. ओवन में उथले रूप में बेक करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 45 मिनट तक बेक करें।

आपने ओवन में रसदार और मुलायम गुलाबी सैल्मन पकाने की क्लासिक विधि सीख ली है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के साइड डिश, चावल या उबले आलू के साथ अच्छा लगता है।

आलू के साथ ओवन में गुलाबी सामन

लेख के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि आलू के साथ ओवन में गुलाबी सामन कैसे पकाना है। यह अद्भुत व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज या कॉर्पोरेट अवकाश के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

जो मेहमान इतने भाग्यशाली थे कि उन्हें आलू के साथ ओवन-बेक्ड गुलाबी सामन का स्वाद लेने का मौका मिला, वे बहुत खुश हुए। स्वाभाविक रूप से, वे ईमानदारी से अपने पाक कौशल की प्रशंसा करते हैं, लेकिन इसमें कुछ भी जटिल और गूढ़ नहीं है। मुख्य बात सही नुस्खा है.

अवयव:

• गुलाबी सामन - 2 पीसी।
• आलू - 1.5 किलो.
• क्रीम - 1 गिलास.
• पनीर - 150 ग्राम.
• मक्खन - 25 ग्राम।
• नींबू का रस, काली मिर्च, नमक और मछली का मसाला।

खाना बनाना:

1. सामग्री तैयार करें. इस रेसिपी में, मैं फ़िललेट्स का उपयोग करती हूँ। यदि आपके पास पूरी मछली है, तो आपको हड्डियाँ स्वयं निकालनी होंगी।
2. प्रत्येक फ़िललेट को लगभग पाँच सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें, काली मिर्च डालें, मसाला डालें और नींबू का रस छिड़कें। मिक्स करने के बाद 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.
3. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मुख्य बात यह है कि इसे मोटाई के साथ ज़्यादा न करें। ज्यादा मोटे आलू अच्छे से नहीं पकेंगे. कटे हुए आलू में नमक और काली मिर्च डालें।
4. सांचों को मक्खन से चिकना करें और कटे हुए आलू को एक समान परत में फैलाएं। मछली को ऊपर रखें और ऊपर से क्रीम छिड़कें। पन्नी से ढके हुए फॉर्म को ओवन में भेजें।
5. 180 डिग्री के तापमान पर यह डिश करीब 45 मिनट तक पक जाती है. पकाने का समय आलू की परत की मोटाई पर निर्भर करता है। पन्नी के माध्यम से आलू को छेदने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि वे तैयार हैं। यदि टूथपिक आसानी से आ जाए, तो डिश पर पनीर छिड़कें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।

वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। मछली और चिप्स को एक सुंदर प्लेट में ले जाना और सब्जी सलाद और अच्छी वाइन की एक बोतल के साथ परोसना बाकी है। आप हमारे पोर्टल के पन्नों पर सीखेंगे कि वाइन को कैसे स्टोर किया जाए।

पन्नी में ओवन में गुलाबी सामन कैसे पकाएं

पिंक सैल्मन एक स्वादिष्ट मछली है, लेकिन हर नौसिखिया रसोइया इसे कोमल, रसदार, मुलायम और सुगंधित नहीं बना सकता। अधिकतर, शुरुआती लोग इसे ज़्यादा सुखाते हैं। इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि पन्नी में ओवन में रसदार गुलाबी सामन कैसे पकाया जाता है।

नुस्खा का उपयोग करके, आप अपने मेहमानों को एक अद्भुत व्यंजन से प्रसन्न करेंगे, जो असाधारण रस और नायाब स्वाद से अलग है। नए साल के मेनू में पकवान को शामिल करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, हालांकि यह रोजमर्रा की मेज के लिए आदर्श है।

अवयव:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• नींबू - 2 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम.
• मेयोनेज़ - 150 मिली।
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• साग - 1 गुच्छा।
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. लाल मछली को धोएं, साफ करें और फ़िलालेट्स में काट लें। भागों में काटें.
2. टमाटर और नीबू को धो लीजिये. थपथपाकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें।
3. अगले चरण में पनीर तैयार करना शामिल है। चौड़े टुकड़ों में काट लें. मैं मध्यम सख्त पनीर का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
4. पन्नी के एक टुकड़े पर जैतून का तेल लगाएं और ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें। नींबू पर नमक और काली मिर्च छिड़का हुआ मछली का एक टुकड़ा, टमाटर और पनीर का एक छल्ला रखें। परिणाम एक प्रकार का सैंडविच है। बचे हुए टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।
5. पन्नी को सावधानीपूर्वक रोल करें। सुनिश्चित करें कि रस के लिए अंदर कुछ खाली जगह हो और कोई छेद न हो।
6. पन्नी में लपेटी हुई मछली को बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा पानी डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री पर बेक करें.
7. यह तैयार गुलाबी सामन को ओवन से बाहर निकालने के लिए बना हुआ है, ध्यान से इसे पन्नी से बाहर निकालें, नींबू से अलग करें और प्लेटों में स्थानांतरित करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ सजावट के लिए बहुत अच्छी होती हैं।

खाना पकाने के वीडियो

मुझे इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाना पसंद है, और जो कोई भी इस व्यंजन को आज़माता है वह संतुष्ट होता है। पहले मैं स्वादिष्ट बोर्स्ट परोसती हूँ, फिर आलू के साथ गुलाबी सामन, और मिठाई के लिए कुछ मीठा और दूधिया परोसती हूँ।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में गुलाबी सामन

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में गुलाबी सामन कैसे पकाने के बारे में बात करने का समय आ गया है। नाजुक और अतुलनीय स्वाद वाला व्यंजन लाल मछली के किसी भी सच्चे पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आप इस पाक कृति के बारे में घंटों बात कर सकते हैं, फायदे सूचीबद्ध कर सकते हैं और स्वाद विशेषताओं पर विचार कर सकते हैं। लेकिन इसे पकाना और आनंद लेना बेहतर है। यकीन मानिए, ओवन में पकाए गए मेमने की भी इससे तुलना नहीं की जा सकती।

अवयव:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ, नमक और सफेद मिर्च।

खाना बनाना:

1. फ़िललेट्स को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मछली को मांस के साथ बोर्ड पर रखें, किनारे से त्वचा को थोड़ा सा काटें और हटा दें। दो सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें, और धुले और सूखे अजमोद को बारीक काट लें। कटे हुए उत्पादों को अलग-अलग कटोरे में बांट लें।
3. गरम पैन में प्याज को तेल में भून लें. जब इसका रंग सुनहरा हो जाए तो मछली के टुकड़ों को पैन में भेजें, जिन्हें दोनों तरफ से तला जाता है।
4. पैन की सामग्री को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, काली मिर्च, विभिन्न मसाले, मसाले और कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ खट्टा क्रीम से भरें, फॉर्म को 180-200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. ओवन बंद करने के बाद, मछली को लगभग पंद्रह मिनट तक भिगोना चाहिए। इस दौरान टुकड़ों को खट्टी क्रीम सॉस में अच्छी तरह भिगोया जाता है।

इस तरह से तैयार की गई मछली सब्जी सलाद, चावल और आलू के साथ अच्छी लगती है। मैं भोजन से ठीक पहले इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने की सलाह देता हूं, और भोजन के दौरान, सूखी शराब या संतरे का रस पीएं।

वीडियो रेसिपी

चूंकि नुस्खा न्यूनतम गर्मी उपचार प्रदान करता है, मछली ट्रेस तत्वों और महत्वपूर्ण पदार्थों को बरकरार रखती है, उन्हें एक असामान्य स्वाद और ठाठ सुगंध के साथ पूरक करती है।

शरीर के लिए गुलाबी सामन के फायदे

गुलाबी सैल्मन में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना होती है। यदि आप मछली में पाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के प्रोटीन, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को करीब से देखें, तो आप बहुत आश्चर्यचकित हो सकते हैं। यह एक सामान्य उत्पाद की तरह दिखता है, लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है।

स्वाभाविक रूप से, मछली विभिन्न सामान्य पदार्थों से भरपूर होती है। इनके अलावा, गुलाबी सैल्मन, जिसे लोग गुलाबी सैल्मन कहते हैं, में कोबाल्ट, क्रोमियम, आयोडीन और फॉस्फोरस होता है। गुलाबी सैल्मन असंतृप्त वसीय अम्लों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

पोषण और तृप्ति के विपरीत, मछली में कैलोरी की संख्या कम होती है। वहीं, मांस में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो तेजी से तृप्ति में योगदान देता है। चूँकि मछली धीरे-धीरे पचती है, इसलिए आप इसे लंबे समय तक खाना नहीं चाहेंगे।

मैं कुछ युक्तियां साझा करूंगा जो आपको गुलाबी सामन के आधार पर तैयार व्यंजनों में सफलतापूर्वक हेरफेर करने में मदद करेंगी।

1. यदि आप कोमल और रसदार गूदे के बजाय एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो मछली को सूखी सफेद वाइन में मैरीनेट करें। वाइन के लिए धन्यवाद, मछली को उत्तम स्वाद और हल्का खट्टापन मिलेगा।
2. मछली को बहुत रसदार बनाने के लिए, इसे न्यूनतम ताप उपचार पर रखें। गुलाबी सैल्मन को सभी तरफ से कई मिनट तक भूनें और पन्नी या आस्तीन में 160-180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा रखें।
3. उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल गुलाबी सैल्मन पकाने के लिए आदर्श है। उच्च गुणवत्ता वाला कोल्ड-प्रेस्ड तेल आपको उत्तम स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। खट्टी क्रीम का एक बढ़िया विकल्प है - ताजी क्रीम।
4. सौंफ, ऋषि, पुदीना, तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल और अन्य को गुलाबी सामन के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, एक अद्वितीय स्वाद वाला व्यंजन प्राप्त करने के लिए जड़ी-बूटियों का इष्टतम संयोजन ढूंढना संभव होगा।

तो ओवन में गुलाबी सामन को रसदार और नरम कैसे पकाने के बारे में लेख समाप्त हो गया। कहानी के दौरान, मैंने ओवन में गुलाबी सैल्मन पकाने की चरण-दर-चरण विधियाँ साझा कीं। उन्होंने उन जड़ी-बूटियों और मसालों की एक सूची भी दी, जिनके साथ गुलाबी सैल्मन पूरी तरह मेल खाता है। यह ताजी मछली खरीदने और घर पर उत्कृष्ट कृतियों में से एक को फिर से बनाने के लिए बनी हुई है। फिर मिलते हैं!

सचमुच, शाही मछली - गुलाबी सामन, ओवन में पकाया गया, किसी भी मेज को सजाएगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे छुट्टियों के लिए तैयार कर रहे हैं या सिर्फ शाम को सजाना चाहते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह एक दुबला-पतला उत्पाद है, इसलिए इसके लिए सही दृष्टिकोण की आवश्यकता है। ये व्यंजन आपको अपने पाक कौशल से मेहमानों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे।

साबुत सामन को ओवन में पकाया गया

बेशक, फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन पहली रेसिपी में हम उनके बिना काम करने की कोशिश करेंगे।

चलो ले लो:

• 1 गुलाबी सामन (पूरा शव);
• खट्टा क्रीम - ¾ कप;
• लहसुन;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• बल्ब.

तैयार मछली (अच्छी तरह से साफ की हुई, पंख और सिर कटे हुए) को मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस मामले में, यह नमक, लहसुन और काली मिर्च के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम होगा। हम पूरे शव को (अंदर भी) कोट करते हैं और 25 मिनट के लिए अलग रख देते हैं। प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा भूनें।

अब बिछाने शुरू करते हैं. रस ज्यादा न फैले, इसके लिए एक कच्चा लोहे का पैन लें और उसमें गुलाबी सैल्मन को दीवार के किनारे रख दें। रिज पर क्रॉस कट्स में मक्खन के टुकड़े डालें। ऊपर से तले हुए प्याज़ डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें - डिश बेकिंग के लिए तैयार है। जब मछली ओवन में हो, तो कभी-कभी इसे खोलें और रस के ऊपर डालें।

नींबू के साथ पन्नी में पकाया हुआ रसदार गुलाबी सामन

मछली को रसदार बनाने के लिए, हम नमी को संरक्षित करने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करेंगे। उनमें से एक है पन्नी में पकाना। एक पूरी मछली, जिसे सजाना आसान है, हमेशा मेज के शीर्ष पर होती है।

इस सरल रेसिपी के लिए, हम लेंगे:

• गुलाबी सामन का जला हुआ शव;
• पूरा नींबू;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• विभिन्न मसाले;
• जतुन तेल;
• मुट्ठी भर जमे हुए लिंगोनबेरी;
• नमक।

आइए मछली तैयार करें, जिसे गर्मी उपचार से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। एक विशेष या साधारण चाकू से, तराजू के अवशेष हटा दें, सिर और पंख काट लें। यदि आपने पूरा गुलाबी सामन खरीदा है तो उसके अंदरूनी हिस्से को हटा दें।

1. अब हम अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, शव को छोड़ देते हैं ताकि सारा पानी कांच का हो जाए, और रिज के पार कट लगा दें। इस समय, मैरिनेड तैयार करें। लहसुन को पीस लें, मसाले, आधे नींबू का रस, नमक और जैतून का तेल डालें। इस मिश्रण से शव को अंदर और बाहर उदारतापूर्वक चिकना करें। ठंडी जगह पर यह 30 मिनट तक खड़ा रहेगा।
2. चलिए पन्नी तैयार करते हैं. इसका आकार सभी मछलियों को लपेटने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। हम इसे ओवन में भेजते हैं। 30 मिनट के बाद, ऊपरी भाग हटा दें - आपको पीछे का भाग भूरा होने देना है।
3. जब गुलाबी सामन ठंडा हो जाए, तो नींबू के जो टुकड़े हमने छोड़े हैं उन्हें पीछे के कटों में डालें और ऊपर से लिंगोनबेरी छिड़कें।

हम आस्तीन में सेंकते हैं

आइए पकवान को रसदार बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किए गए किसी अन्य उपकरण का उपयोग करके भरवां मछली तैयार करें। हम बात कर रहे हैं बेकिंग स्लीव की, जो लगभग हर जगह बिकती है।

एक मध्यम आकार के गुलाबी सामन के शव के लिए, लें:

• 1/3 कप गोल चावल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नींबू;
• 2 गाजर;
• अंडों की समान संख्या;
• 15 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• दिल;
• नमक;
• जैतून;
• वनस्पति तेल।

गुलाबी सैल्मन सैल्मन मछली का प्रतिनिधि है। यह इस परिवार के कई प्रकारों जितना महंगा नहीं है, लेकिन सही ढंग से पकाए जाने पर गुणवत्ता और स्वाद में इससे बदतर नहीं है। आप मछली के शव के लगभग सभी घटकों को पका सकते हैं, इसके लिए विभिन्न प्रकार के फ़िललेट्स होते हैं - यह इसका सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हिस्सा है, जिसकी सबसे अधिक मांग है।

उत्पाद के उपयोगी गुण

गुलाबी सैल्मन मानव शरीर के लिए उपयोगी यौगिकों का एक वास्तविक भंडार है। जैव रासायनिक स्तर पर, इस मछली के मूल्यवान घटक निम्नलिखित घटक हैं:

• अमीनो अम्ल;
• विटामिन;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्व।

इस उत्पाद को खाने से अंतःस्रावी ग्रंथियों (विशेषकर थायरॉयड ग्रंथि) का कामकाज सामान्य हो जाता है और शरीर के कंकाल तंत्र को मजबूत करने में मदद मिलती है। फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, गुलाबी सैल्मन व्यंजन हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

एलर्जी और आयोडीन और फास्फोरस के प्रति अतिसंवेदनशीलता को छोड़कर, इस मछली को आहार में शामिल करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। यह बहुत अधिक तैलीय नहीं है, फिर भी मुख्य सामग्री के रूप में पकाने के लिए पर्याप्त पौष्टिक है। सुखद समृद्ध स्वाद आपको व्यंजनों से न केवल लाभ, बल्कि आनंद भी प्राप्त करने की अनुमति देता है।

मछली चुनने के नियम

आदर्श रूप से, यह उत्पाद ताज़ा होना चाहिए और जमने के प्रति संवेदनशील नहीं होना चाहिए, हालाँकि, ठंडी समुद्री मछली (विशेष रूप से इसकी कुछ प्रजातियाँ) को ढूंढना बहुत मुश्किल है, गुलाबी सैल्मन फ़िलेट भी इसी से संबंधित है। घरेलू व्यंजनों के व्यंजन जमे हुए उत्पाद पर केंद्रित होते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि सही उत्पाद का चयन कैसे किया जाए।

बर्फ़ीली मछलियाँ 2 प्रकार की होती हैं:

• जहाज पर (प्रक्रिया पकड़ने के तुरंत बाद होती है, जहाज पर रहते हुए);
• किनारे पर (बंदरगाह पर आगमन के बाद गुलाबी सैल्मन का ठंडा प्रसंस्करण किया जाता है)।

बेशक, पहला विकल्प बेहतर है, हालाँकि आप केवल उत्पादों के बैच के लिए संलग्न दस्तावेज़ में ही पता लगा सकते हैं कि मछली कैसे जमी हुई थी। यह सुनिश्चित करना दृष्टिगत रूप से महत्वपूर्ण है कि फ़िलेट के टुकड़ों पर बहुत अधिक बर्फ न हो, हालाँकि अभी भी थोड़े भारी पानी के शीशे की आवश्यकता है। यह मछली को बाहरी वातावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है और परिवहन के दौरान उसकी ताजगी बनाए रखता है। फ़िललेट के टुकड़ों में समान किनारे, एक समान बनावट और स्पष्ट विशिष्ट गंध नहीं होनी चाहिए।

गुलाबी सामन पट्टिका: हर स्वाद के लिए खाना पकाने की विधि

पिंक सैल्मन इतनी बहुमुखी मछली है कि आप इससे पहले और दूसरे दोनों तरह के कोर्स बड़ी संख्या में पका सकते हैं। मछली के सूप के लिए, पूरी मछली या उसके सिर का उपयोग करना बेहतर होता है, और हड्डियों के बिना नरम हिस्से को भूनने या बेक करने की सलाह दी जाती है। दुनिया के विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में, आप गुलाबी सामन के समान व्यंजन पा सकते हैं। कुशल खाना पकाने और उचित रूप से चयनित मैरिनेड के साथ, फ़िललेट एक उज्ज्वल स्वाद और उत्तम सुगंध प्राप्त करता है।

मछली को हर 2 मिनट में टुकड़ों को पलटते हुए गर्म आग पर भूनना बेहतर है। इससे बाहर से स्वादिष्ट परत और अंदर से रसीलापन बना रहेगा। गर्मी उपचार से पहले, मछली को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

इस व्यंजन का फ़िललेट्स बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें विभिन्न सामग्रियां (सब्जियां, मशरूम) शामिल होती हैं। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति आसानी से अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुन सकता है।

ओवन में पका हुआ गुलाबी सामन पट्टिका: नुस्खा, फोटो, खाना पकाने के रहस्य

इस मछली के लिए मानक नुस्खा बनावट को नम और रसदार बनाए रखने के लिए पन्नी का उपयोग करना है। फ़िललेट्स को नमकीन, काली मिर्च डालकर पतले टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। जलने से बचाने के लिए इसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

मछली के ऊपर, आप बारीक कटी हुई गाजर और प्याज को आधा छल्ले में डाल सकते हैं, इससे डिश में रस और उज्ज्वल स्वाद आएगा। यदि वांछित हो, तो सब्जियों और गुलाबी सामन में थोड़ा कम वसा वाला मेयोनेज़ मिलाया जाता है। पन्नी को ऊपर से दूसरी शीट से लपेटा या ढका जाता है। डिश को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोला जा सकता है और स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए किसी भी कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। गुलाबी सैल्मन के इस संस्करण के लिए एक आदर्श साइड डिश उबला हुआ चावल है। यह आपको मुख्य पकवान के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा और इसे बाधित नहीं करेगा, बल्कि केवल तृप्ति जोड़ देगा।

मसालेदार मीठी चटनी के साथ गुलाबी सामन

मछली पकाने के सभी विकल्पों में से, बेक्ड गुलाबी सैल्मन पट्टिका विशेष रूप से लोकप्रिय है। असामान्य सॉस के साथ एक नुस्खा भोजन में बोल्ड संयोजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा। उसके लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 0.5 चम्मच जीरा;
• 15 मिलीलीटर तरल शहद;
• 15 मिली सोया सॉस;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• 1 सेंट. एल नींबू का रस;
• कम कैलोरी मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• कटी हुई अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• बारीक कटा हुआ पुदीना - 45 ग्राम।

एक चिपचिपा द्रव्यमान बनने तक सोया सॉस को शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसमें नींबू का रस, मेयोनेज़ डाला जाता है, लहसुन निचोड़ा जाता है और पुदीना और अदरक मिलाया जाता है। इस रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है, क्योंकि खाना पकाने के अंत में इसमें मछली के साथ पानी डाला जाएगा। गुलाबी सामन को तेल से और लाल शिमला मिर्च को जीरा से मला जाता है, इसमें नमक डालना आवश्यक नहीं है। फ़िललेट्स को ओवन में 200°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, मछली को पहले से तैयार सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है। इस व्यंजन में नरम और कोमल पट्टिका चमकदार सॉस के साथ भिन्न होती है, जो एक अवर्णनीय स्वाद अनुभूति का कारण बनती है।

तली हुई मछली

तली जाने पर लगभग सभी समुद्री मछलियाँ बहुत पौष्टिक होती हैं, जिसमें गुलाबी सैल्मन फ़िललेट भी शामिल है। पैन में मौजूद व्यंजन आपको बताएंगे कि इस व्यंजन को कैसे पकाया जाए ताकि इसका रस बरकरार रहे और इसका स्वाद अच्छा हो। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• आटा - 60 ग्राम;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अवशिष्ट यादृच्छिक हड्डियों के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए। तलने से पहले इसे समान मोटाई के टुकड़ों में काट लिया जाता है और कागज़ के तौलिये से थोड़ा सा सुखा लिया जाता है। आटे को मसालों के साथ मिलाया जाता है और भागों में तैयार गुलाबी सामन को उनमें रोल किया जाता है।

मछली को प्रत्येक तरफ लगभग 7 मिनट तक भूनें, जिसके बाद सफेद शराब को पैन में डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए। आपको एक बार में बहुत सारे टुकड़े नहीं पकाने चाहिए - उनके बीच खाली जगह होनी चाहिए ताकि गुलाबी सामन आपस में चिपके नहीं और स्वादिष्ट लगे। मसले हुए आलू या मौसमी सब्जी का सलाद इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छा है।

खट्टा क्रीम में तला हुआ गुलाबी सामन

क्लासिक में थोड़ी विविधता लाने के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम में डाल सकते हैं। यह डिश को एक विशेष कोमलता देगा और आपके मुंह में घुल जाने वाली बनावट देगा। गुलाबी सामन के लिए कई समान व्यंजन हैं। उनमें से कुछ में फ़िलेट का उपयोग अधिक परिष्कृत सुगंध और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों में थोड़ा अचार बनाने के बाद किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया की अवधि 30 मिनट से 2 घंटे तक हो सकती है, जबकि मछली को क्लिंग फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

मुख्य उत्पाद को तलने से पहले, पैन में प्याज की एक पतली परत बिछाई जाती है, जिसे आधा छल्ले में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो गाजर, पहले से कद्दूकस पर कटी हुई, इसमें मिलाई जा सकती है। इसे 5 मिनट के लिए भून लिया जाता है, जिसके बाद इस पर गुलाबी सामन की एक परत बिछा दी जाती है, और यह सब ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। एक चौथाई घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकवान को उबालना आवश्यक है। मनमोहक सुगंध मछली की तैयारी के बारे में सूचित करेगी, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

सेब के साथ रेसिपी

यदि आप उत्पादों के दिलचस्प और नए संयोजनों को आज़माना चाहते हैं, तो आप असामान्य गुलाबी सामन व्यंजनों को आधार के रूप में ले सकते हैं। सेब के साथ फ़िललेट ऐसा ही एक विकल्प है। तली हुई मछली की यह आधुनिक व्याख्या सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• पके सेब - 2 फल;
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच;
• अजमोद जड़ और अजवाइन;
• सूरजमुखी तेल, सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए।

मसालों को रोल करना और नींबू का रस डालना जरूरी है. इसे इस मैरिनेड में कम से कम एक घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, छिलके वाले सेबों को कद्दूकस करके कटे हुए अजमोद के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को एक पैन में तलने के लिए भेजा जाता है, इसमें कटी हुई अजवाइन की जड़ डाली जाती है। मिश्रण को 10 मिनट तक भूनने के बाद, उस पर मछली के टुकड़े रखे जाते हैं, डिश को ऊपर से पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबाला जाता है।

मशरूम के साथ बेक्ड गुलाबी सामन

हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए, आप एक ऐसा व्यंजन पेश कर सकते हैं जो जंगली मशरूम और फ़िललेट्स को मिलाता है। नुस्खा, जिसकी तस्वीर नीचे स्थित है, के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इसे पका सकते हैं। उत्पादों का आवश्यक सेट:

• गुलाबी सामन (पट्टिका) - 2 पीसी ।;
• वन मशरूम - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

मशरूम को धोकर प्याज के साथ उबलते पानी में 20 मिनट तक उबालना चाहिए। समानांतर में, आप गुलाबी सैल्मन को मैरीनेट कर सकते हैं - इसे मसालों में रोल करें, तेल और नींबू के रस से चिकना करें और फिर इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उबलने के बाद, मशरूम को एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध देने के लिए एक पैन में हल्का तला जाता है। फिर उन्हें मछली के बुरादे पर रखा जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। उसके बाद, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और एक और चौथाई घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पकवान को कैसे खराब न करें?

पकवान की तैयारी के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि मुख्य मूल्यवान घटक को खराब न करें, इस मामले में, गुलाबी सामन पट्टिका। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको खाना पकाने की विधि चुनते समय गलतियों से बचने और बेहतर ढंग से नेविगेट करने में मदद करेंगे। इस मछली को पकाने के कुछ सरल नियम हैं:

• गुलाबी सामन को रसदार बनाने के लिए, इसे पन्नी या आस्तीन में सेंकना बेहतर है (यदि पकवान को कुरकुरा परत की आवश्यकता होती है, तो शीर्ष को खुला छोड़ दिया जाना चाहिए);
• तलते समय, आपको मसालों की बहुतायत के साथ मुख्य उत्पाद के समृद्ध स्वाद को बाधित नहीं करना चाहिए, यह नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है;
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि रेसिपी में दिए गए खाना पकाने के समय को न बढ़ाएं, क्योंकि इससे गुलाबी सैल्मन सूख सकता है या रबरयुक्त हो सकता है।

सामंजस्यपूर्ण रूप से चयनित गार्निश मछली खाने के स्वाद के आनंद को बढ़ाने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, गुलाबी सैल्मन अनाज और नूडल्स के साथ अच्छा नहीं लगता। इस उद्देश्य के लिए क्रीम के साथ मसले हुए आलू, हल्का सलाद या उबले हुए चावल का उपयोग करना इष्टतम है।

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