संतरे के छिलके का जैम: रेसिपी, खाना पकाने की युक्तियाँ। संतरे के जैम की सबसे सफल रेसिपी

1. संतरे और नींबू को अच्छी तरह धो लें, क्योंकि... वे छिलके के साथ सीधे जैम में चले जायेंगे। ब्रश से और गर्म पानी के नीचे धोना बेहतर है। उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और बहुत पतले आधे चंद्रमाओं में काट लें। यदि आपके पास एक विशेष सब्जी कटर है, तो प्रक्रिया अधिक मजेदार होगी। सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें। हमारे फलों को उनके रस के साथ एक बड़े स्टेनलेस स्टील पैन में रखें।

2. 8 कप पानी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जैम को आंच से हटा लें और चीनी डालें। इसे घुलने तक हिलाएं। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इससे हमारे खट्टे फल अपना रस छोड़ सकेंगे।

3. अगले दिन, ढक्कन हटा दें, पैन को दोबारा गर्म करें और जैम को उबाल लें। आंच धीमी कर दें और दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए अगले 30 मिनट तक पकाएं। जैसे ही आप आगे बढ़ें, बनने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

4. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, एक छोटी तश्तरी को फ्रीजर में रख दें। उस पर हमारे जैम की एक बूंद डालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि यह एक पतली फिल्म से ढका हुआ है और फैलता नहीं है, तो सब कुछ तैयार है। आप सुनहरे-नारंगी रंग या किसी विशेष थर्मामीटर की रीडिंग पर भी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। इसे 105 डिग्री दिखाना चाहिए.

5. जैम को पहले से निष्फल जार में डालें और सील कर दें। अंत में आपको लगभग 3 लीटर संतरे-नींबू की स्वादिष्टता मिलेगी। मैं इसे छोटे जार में डालना पसंद करता हूं; उनके साथ काम करना आसान होता है। बंद जार को आपकी पेंट्री में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार खोलने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। रेसिपी अंग्रेजी ब्लॉग Aiccnet से ली गई है। लेखक को बहुत धन्यवाद.

यह अद्भुत संतरे का जैम बनाएं। हालाँकि जैम रेसिपी के लिए थोड़े समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, आपको अपने प्रयासों का पूरा इनाम मिलेगा। इस नारंगी जैम का स्वाद असामान्य रूप से सूक्ष्म और साथ ही समृद्ध है, जो सर्वोच्च प्रशंसा के योग्य है।

अन्य जैम रेसिपी:

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। प्रति किलोग्राम संतरे के गूदे के लिए चीनी
• 2 टीबीएसपी। प्रति किलो पानी. गूदा

• हम जैम के लिए पके और रसीले संतरे खरीदते हैं। यह बहुत अच्छा है अगर छिलका पतला हो और गूदे से अच्छी तरह अलग हो जाए।
• संतरे को अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें।
• एक तेज चाकू या नियमित सब्जी छीलने वाली मशीन का उपयोग करके, संतरे के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम छिलके के सफेद भाग को, जिसमें कड़वाहट होती है, जितना संभव हो उतना कम शामिल करने का प्रयास करते हैं।
• छिले हुए छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. धारियाँ जितनी पतली होंगी, हमारा संतरे का जैम उतना ही सुंदर बनेगा।
• संतरे के छिलके के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं और फिर छान लें। कड़वाहट को पूरी तरह से हटाने के लिए, प्रक्रिया को दोहराने की सिफारिश की जाती है, लेकिन कुछ मिनट तक पकाएं। पानी निथार दें.
• बचे हुए संतरों को छीलकर अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।
• एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को काटें और गूदे को एक तामचीनी या मिट्टी के बर्तन में निकालें। छिलका फेंक दो. यदि आपको बीज दिखें, तो उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें।
• संतरे के गूदे को संतरे के छिलके के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
• हम इसका वजन करते हैं। परिणामी द्रव्यमान के प्रत्येक किलोग्राम के लिए, एक किलोग्राम चीनी और दो गिलास पानी मिलाएं।
• संतरे के मिश्रण वाले कटोरे को काफी तेज़ आंच पर रखें। हिलाते हुए, जैम को उबाल लें।
• संतरे के जैम को मध्यम आंच पर पकाएं। लकड़ी के चम्मच से दिखाई देने वाले किसी भी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। जैम को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
• जैम को तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए और उसका रंग सुंदर एम्बर न हो जाए। अनुमानित समय 1.5 घंटे.
• तैयार संतरे के जैम को उबलते समय ही जार में डालें। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि जले नहीं। हम सभी बर्तनों और ढक्कनों को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं।
• रोल करें या धातु के ढक्कन से ढक दें। जबकि जैम अभी भी गर्म है, जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• अगले दिन, हमने सुंदर नारंगी जैम वाले जार को ठंडी, सूखी जगह पर भंडारण के लिए रख दिया।
• यह संतरे का जैम चाय, केक और मिठाइयों के साथ बहुत अच्छा लगता है। जहाँ तक बच्चों की बात है, वे बस इसे पसंद करते हैं, इसे रोटी पर फैलाते हैं और केक की तरह चट कर जाते हैं)))। वैसे, संतरे के जैम के अलावा, आप संतरे से एक अद्भुत प्राच्य मिठाई, तुर्की व्यंजन बना सकते हैं।

पी.एस. संतरे के जैम को नया लुक देने के लिए आप इसमें आधा नींबू का रस मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्पेन में कड़वा नारंगी जैम बहुत लोकप्रिय है। ऐसा करने के लिए, जैम बनाते समय बीजों को फेंकें नहीं, बल्कि सावधानी से उन्हें इकट्ठा करें और रात भर भिगो दें। रात भर में, संतरे के बीज एक जेली छोड़ते हैं। इस जेली को पानी के साथ संतरे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है। इस छोटी सी तरकीब की बदौलत संतरे का जैम गाढ़ा हो जाता है और एक विशिष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

अल्ला 11/26/13
जब मैं बच्चा था तब मेरी दादी ने यह जैम बनाया था और मुझे अभी भी इसका मीठा स्वाद और थोड़ी सी कड़वाहट याद है। अब मैंने खुद इसमें महारत हासिल करने का फैसला किया है, मैं अपने प्यारे लड़कों को बिगाड़ दूंगा)

सोफिया 01/29/14
ऑरेंज जैम बहुत परिष्कृत और उत्तम है, यह इतनी उत्कृष्ट बनावट देता है, और कैसा रंग, सुगंध...?! इसे चाय के लिए मेज पर रखना खुशी की बात है!

समय सारणी
सही कहा))) ऑरेंज जैम का उपयोग चाय के लिए किया जा सकता है, लेकिन डेसर्ट के लिए यह एक परी कथा है)))

सोफ़ी 01/06/15
प्रिगोटोविला पो वाशेमु रिसेप्टु वेरेनी, नुउउउउउउउ ओचेन वकुस्नो वेरेनी, काक जेले। znakomie cenili na 5+. रिसेप्टिक के लिए बहुत बहुत धन्यवाद।

समय सारणी
सोफी, और आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद))) मेरी क्रिसमस!

ओलेसा 01/24/15
जैसे ही मेरे बेटे ने इस जैम की तस्वीर देखी, वह मुझसे भी विनती करने लगा कि मैं भी इसे उसके लिए बनाऊं। मुझे बच्चे को खुश करना था. सबसे कठिन हिस्सा प्रत्येक संतरे के टुकड़े से फिल्म को हटाना था। लेकिन नतीजा मेरे सारे काम के लायक था - जाम बस स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित निकला, और इसके बारे में कई और उत्कृष्ट विशेषण कहे जा सकते हैं))। बच्चा खुश हो गया.

वेलेरिया 03/04/15
कल मैंने यह जैम बनाने का फैसला किया; पेंट्री में सारा सामान पहले ही खत्म हो चुका था, लेकिन मुझे कुछ स्वादिष्ट चाहिए था। जब मैं संतरे छील रही थी और काट रही थी, मेरे पति और बेटे ने मुझे शांति नहीं दी, हर कोई इस बात में दिलचस्पी रखता था कि रसोई में मेरे साथ चीजें कैसे चल रही हैं))। और जब मैंने जैम को आग पर रखा, तो मेरी लार लगभग घुट गई, ऐसी सुगंध अकल्पनीय है। परिणामस्वरूप, एक लीटर जैम के रूप में मेरा सारा काम एक ही दिन में ख़त्म हो गया। आज चाय के लिए भी टोस्ट पर रखने के लिए कुछ नहीं था। मुझे और खाना बनाना पड़ेगा, मेरे प्याले इतने ज्यादा खा जाते हैं कि आप उन्हें खा ही नहीं सकते।

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संतरे के छिलके का जैम

संतरे के छिलके का जैम - फोटो और विस्तृत विवरण के साथ रेसिपी। पढ़ें, पकाएं, आनंद लें!

सामग्री:
संतरा - 3 पीसी।
पानी - 400 मिली
चीनी - 300 ग्राम
साइट्रिक एसिड (आधा अधूरा चम्मच) - 0.5 चम्मच।
अदरक (जड़, वैकल्पिक। जोड़ने की आवश्यकता नहीं) - 10 ग्राम

तैयारी:
संतरे को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें (लगा हुआ मोम धोने के लिए ताकि परिवहन के दौरान संतरा खराब न हो जाए) और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से छील लें। मैंने छिलके को बीच में से काटा ताकि मुझे दो गोलार्ध मिलें। फिर मैंने प्रत्येक गोलार्ध को आधा काट दिया और प्रत्येक भाग को तीन और पट्टियों में काट दिया।

यदि संतरे का छिलका पतला है, तो आप भीतरी भाग को छोड़ सकते हैं; यदि वह मोटी-चमड़ी वाला है, तो आप अंदर से थोड़ा सा निकाल सकते हैं ताकि कर्ल को लपेटना आसान हो और वे साफ-सुथरे हों। मेरे संतरे के छिलके पतले थे, इसलिए मैंने भीतरी सफेद भाग नहीं हटाया - मैंने नमूने के लिए एक फोटो ली।

छिलके के प्रत्येक टुकड़े को एक टाइट रोल में रोल करें और इसे मोतियों की तरह धागे पर पिरोएं। धागे को कसकर खींचा जाना चाहिए ताकि कर्ल खुल न जाएं। नारंगी मोतियों के ऊपर ठंडा पानी डालें। दिन में दो से तीन बार पानी बदलें। छिलकों को 3-4 दिनों तक भिगोने की जरूरत होती है, जब तक कि छिलके नरम न हो जाएं और कड़वा स्वाद न लें। यह और भी सुविधाजनक है - आप संतरे खाते समय छिलके भी डाल सकते हैं, जिससे भिगोने की अवधि दो से तीन दिनों तक बढ़ाई जा सकती है। इसके बाद, पपड़ियों को 3-4 बार 15-20 मिनट तक उबालें, हर बार पानी बदलते रहें। प्रत्येक उबालने के बाद छिलके को ठंडे पानी से धोना चाहिए। मैंने इसे बहुत सरलता से किया - एक केतली उबाली और एक कटोरा ठंडे पानी से भर दिया। मैंने इसे पहली बार उबाला - मैंने मोतियों को ठंडे पानी के कटोरे में डाला, ताजा गर्म पानी सॉस पैन में डाला और छिलका फिर से वहीं रख दिया। और इसी तरह कई बार.

अब आपको छिलके का वजन करने की जरूरत है। मैंने तीन संतरे लिए - यह बिल्कुल 200 ग्राम निकला।
जैम का अनुपात इस प्रकार है: 1.5 गुना अधिक चीनी, दोगुना पानी। यदि आपके पास तराजू नहीं है, तो मैं अन्य अनुपात देता हूं: 10 संतरे के लिए - 1 किलो चीनी, 1-1.2 लीटर पानी और 1 चम्मच।

संतरे के जैम की 19 रेसिपी

साइट्रिक एसिड (या आधा नींबू का रस)। मैंने इन अनुपातों को एक अन्य नुस्खा में पढ़ा, लेकिन जैसा कि ऊपर बताया गया है, मैंने इसे स्वयं किया।

तो - 3 संतरे के छिलके (200 ग्राम), 300 ग्राम चीनी, 400 ग्राम पानी, (एक गैग के रूप में - अदरक की जड़ 10 ग्राम वजन की, छोटे टुकड़ों में कटी हुई) एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं - चाशनी ठंडा होने के बाद बहुत तरल शहद के समान, काफी तरल होना चाहिए। गर्मी से हटाने से पहले साइट्रिक एसिड मिलाएं। जैम ठंडा होने के बाद धागे निकाल लें. एक साफ़, सूखे जार में डालें। आउटपुट 0.5 लीटर जार से थोड़ा अधिक था। मैं यह नहीं कह सकता कि यह कितने समय तक संग्रहीत है। मेरे जैम का जार केवल एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर खड़ा रहा।)) उन्होंने इसे बहुत जल्दी खा लिया।))
रेसिपी लेखक: लारेक

ऑरेंज जैम - सामान्य विवरण

ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना कठिन है जो प्यार नहीं करेगा नारंगी जाम, इसकी सुगंध सभी कमरों में फैलती है और गर्मी के गर्म धूप वाले दिनों की याद दिलाती है। ऑरेंज जैम को रूस के लिए विशिष्ट नहीं कहा जा सकता है, लेकिन हाल के वर्षों में, इसके अद्भुत स्वाद के कारण, यह हमारी गृहिणियों द्वारा सक्रिय रूप से तैयार किया जाने लगा है। मिठाई बनाने के लिए कई विकल्प हैं; इसे छिलके वाले फलों, छिलके वाले संतरे, छिलकों, छिलकों और सब्जियों और फलों के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

संतरे का जैम - व्यंजन तैयार करना

संतरे का जैम तैयार करते समय उन्हीं बर्तनों का उपयोग किया जाता है जो अन्य प्रकार की मीठी मिठाइयाँ तैयार करते समय किया जाता है।

ऑरेंज जैम - हर स्वाद के लिए स्फूर्तिदायक व्यंजन की रेसिपी

आदर्श विकल्प एक तामचीनी बेसिन या एक बड़ा सॉस पैन है; स्टेनलेस स्टील के बर्तन उपयुक्त हैं। उपयोग से पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि दीवारों पर सफाई एजेंट की कोई बूंद न रह जाए। संतरे के जैम को पूर्व-निष्फल कांच के जार में रोल करें (नुस्खा हर गृहिणी से परिचित है)।

संतरे का जैम - फल तैयार करना

जैम के लिए फल तैयार करने का सिद्धांत इस बात पर निर्भर करता है कि मिठाई किस चीज से बनाई जाती है - छिलके वाले संतरे, छिलके वाले संतरे, छिलके या कसा हुआ छिलका।

छिलके वाले संतरे इस प्रकार तैयार किए जाते हैं: फलों को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है (यह प्रक्रिया कड़वाहट को दूर करने में मदद करती है), फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है, गूदे से बीज निकाल दिए जाते हैं, इस प्रक्रिया को सॉस पैन के ऊपर करना बेहतर होता है। ताकि रस न खो जाए, जो जैम का आधार है।

यदि जैम छिलके वाले संतरे से बनाया गया है, तो छिलका हटा दें, फल को स्लाइस में बांट लें, बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

जैम के लिए सूखी पपड़ी को 30 मिनट के लिए पानी से भर देना चाहिए, फिर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।
पकाने के लिए तैयार संतरे या छिलकों को गर्म चीनी की चाशनी के साथ डालना चाहिए, जिसका नुस्खा जैम के प्रकार पर निर्भर करता है।

संतरे-नींबू का जैम

सामग्री:
- 2 किलोग्राम संतरे;
- 1.5 किलोग्राम नींबू;
- 4 नींबू का रस;
- चीनी (राशि नींबू के रस पर निर्भर करती है)।

संतरे और नींबू को छिलके सहित छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें ताकि जैम में अतिरिक्त कड़वाहट न आ जाए। इस प्रक्रिया को करने का सबसे आसान तरीका एक विशेष प्लेट पर है; इस मामले में, रस "भाग नहीं जाएगा" और जैम अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

कटे हुए खट्टे फलों के टुकड़ों को 1:3 (1 भाग खट्टे फल और 3 भाग पानी) के अनुपात में ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फल को 12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

भविष्य के जैम के बेस को स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और दूसरे दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

जैम में 4 नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं और संतरे की मिठाई को 30 मिनट तक पकाएं।
तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। चिंता न करें कि मिठाई में तरल स्थिरता है, ठंडा होने के बाद यह जेली में बदल जाएगी।

संतरे के छिलके का जैम

सामग्री:
- 1 किलोग्राम संतरे के छिलके (आप छिलका ले सकते हैं);
- 1/2 लीटर पानी;
- 1.5 किलोग्राम चीनी;
- 1 नींबू (चाहें तो)।
जमे हुए संतरे के छिलकों को थोड़ा पिघला लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जैम बेस में पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएं, चीनी डालें और 1.5 घंटे तक पकाएं। जैम तैयार होने के बाद आप इसमें एक नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

संतरे और तोरी जाम

सामग्री:
- 1 बड़ी तोरी;
- 3 संतरे;
- 1 किलोग्राम चीनी;
- नींबू एसिड.
तोरी को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए, चीनी मिलानी चाहिए और 4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। जैम बेस को उबाल लें और 4 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। संतरे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर में पीस लें, तोरी में डालें और उबाल लें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। मिठाई को फिर से उबालें, थोड़ा सा नींबू डालें, कांच के जार में डालें और बेल लें।

बिना पकाए संतरे का जैम

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आंवले;
- 1 बड़ा संतरा (बीज हटा दें);
- 1 किलोग्राम चीनी।
संतरे और आंवले को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी के साथ मिलाएं, सोडा से धोए और जले हुए जार में रखें। भरे हुए कांच के बर्तनों को रोल न करें, बल्कि प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को ठंडे, अंधेरे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, ताकि गृहिणी को यह सुनिश्चित हो सके कि उसके डिब्बे में एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

यदि आप छिलके वाले संतरे से जैम तैयार कर रहे हैं, तो मांस की चक्की (कुछ चम्मच से अधिक नहीं) के माध्यम से पारित फलों के छिलके को जोड़ना सुनिश्चित करें, मिठाई अधिक सुगंधित और सुगंधित हो जाएगी।

भविष्य के जैम में संतरे मिलाने से पहले, उनमें से प्रत्येक को काट लें और आज़माएँ; यदि आपको कोई कड़वा मिलता है, तो उसे तुरंत अलग कर दें; यदि कोई खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद जैम में मिल जाता है, तो यह एक अप्रिय रंग ले लेगा; यदि वहाँ है जैम में खराब संतरा, मिठाई अधिक समय तक नहीं टिकेगी।

हमेशा संतरे के बीज हटा दें, नहीं तो जैम कड़वा हो जाएगा।

आपको लंबे समय तक ज़ेस्ट के साथ संघर्ष करने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे एक साधारण मोटे कद्दूकस का उपयोग करके निकाल सकते हैं, डरो मत कि यह बड़ा है, यह ज़ेस्टिंग के लिए उपयुक्त है।

यह हमेशा अच्छा होता है जब सब्जियों या फलों का पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है। एक प्रकार का अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन। संतरा भी इसी प्रकार के फलों में से एक है। हाँ, हाँ, हाँ, अगर आप घर पर तैयारियाँ करते हैं तो संतरे के छिलके भी उपयोगी होते हैं। आप उनसे उत्कृष्ट जैम बना सकते हैं, उन्हें कॉम्पोट में मिला सकते हैं या सर्दियों के लिए कैंडीड फलों की आपूर्ति कर सकते हैं। संतरे का उपयोग स्वयं (छिलके के बिना) कॉम्पोट, जूस बनाने और प्रिजर्व, जेली बनाने और जेली बनाने के लिए किया जाता है। क्या आपने अभी तक इनमें से कोई प्रयास किया है?

ऑरेंज जैम (पहला विकल्प)

फलों को छील दिया जाता है (छिलकों को फेंका नहीं जाता है!), स्लाइस में अलग किया जाता है, और बीज हटा दिए जाते हैं: वे जैम में कड़वाहट जोड़ते हैं।

स्लाइस को उबलते सिरप (1.25 किलो चीनी और 400-500 ग्राम पानी प्रति 1 किलो संतरे) में डुबोया जाता है, फिर से उबलने दिया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। एक घंटे के बाद, सिरप को सूखा दिया जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है, स्लाइस पर डाला जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाता है जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं (15 मिनट से अधिक नहीं)।

स्वाद के लिए, गर्म जैम में पका हुआ और बारीक कटा हुआ छिलका डालें।

आप स्लाइस को चाशनी में लगभग 2 घंटे तक पका सकते हैं, लेकिन तेज़ उबाल से बचने के लिए हमेशा धीमी आंच पर पकाएं। इस मामले में, चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी (1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम संतरे तक)।

ऑरेंज जैम (दूसरा विकल्प)

पूरे फलों (छिलके सहित) को 90 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, ठंडा किया जाता है और 10-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है। फिर उन्हें स्लाइस में विभाजित किया जाता है या हलकों में काटा जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।

पकाने से पहले, संतरे को गर्म सिरप (800 ग्राम चीनी और 500 ग्राम पानी प्रति 1 किलो फल) के साथ डाला जाता है और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

जैम को चार बैचों में पकाया जाता है, 8-10 घंटे तक खड़े रहने पर; पहले भिगोने के बाद, सिरप का एक और भाग (400 ग्राम चीनी और 180 ग्राम पानी प्रति 1 किलो फल) मिलाएं।

कीनू जैम भी तैयार किया जाता है.

संतरे के छिलके का जैम

फल से निकाले गए छिलके को 2-3 दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसे समय-समय पर बदलते रहने से छिलके की कड़वाहट दूर हो जाती है। फिर छिलके को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, थोड़ा पानी मिलाया जाता है और चीनी के साथ उबाला जाता है (1:1 के अनुपात में); आप थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

यह जैम नींबू और कीनू के छिलकों से बनाया जा सकता है. इसका उपयोग पाई में भरने के रूप में किया जाता है, कॉम्पोट में मिलाया जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

नारंगी जाम

छिले हुए फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

फल से निकाले गए छिलके को सेब के रस (500 ग्राम प्रति 1 किलो संतरे) के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।

छिलके में कटे हुए फल और चीनी मिलाएं (1.3 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम संतरे) और एक बार में लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

ठंडा होने के बाद, जैम को जार में स्थानांतरित किया जाता है, कागज से ढक दिया जाता है और बांध दिया जाता है।

कुछ संतरे को नींबू से बदला जा सकता है।

ऑरेंज कॉम्पोट (पहला विकल्प)

छिलके वाले संतरे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, उनमें से सफेद रेशे निकालकर, जार में रखा जाता है, गर्म सिरप (300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) के साथ डाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए 85 डिग्री पर गर्म किया जाता है या 5 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

ऑरेंज कॉम्पोट (दूसरा विकल्प)

छिलके और चौथाई संतरे को जार में रखा जाता है, ठंडा सिरप (100-200 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) से भरा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और 3-4 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

जार को उसी पैन में ठंडा करें जिसमें उन्हें कीटाणुरहित किया गया था।

संतरे के छिलके की खाद

संतरे के छिलकों को तीन दिन तक पानी में भिगोकर रखा जाता है, दिन में दो से तीन बार इसे बदला जाता है, इसके बाद टुकड़ों में काटकर 20 मिनट तक उबाला जाता है।

उबले हुए छिलकों को पानी से ठंडा किया जाता है, जार में रखा जाता है, सिरप (400 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) के साथ डाला जाता है, थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और 10-15 मिनट के लिए 85 डिग्री पर गर्म किया जाता है।

संतरे के छिलकों से क्रैनबेरी जूस (चीनी का स्तर डेढ़ गुना बढ़ जाता है) के साथ अधिक स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाया जाता है।

नारंगी जाम

फलों को मोटे कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है, कसा हुआ नींबू (1 पीसी) के साथ मिलाया जाता है।

प्रति 1 किलो संतरे), एक गहरे सॉस पैन में रखें, पानी भरें (2 लीटर प्रति 1 किलो मिश्रण) और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

भीगने के बाद, पैन को तेज़ आंच पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और छोड़ दें।

एक और दिन के बाद, प्यूरी को फिर से उबालकर छोड़ दिया जाता है।

अगले दिन, प्यूरी में चीनी मिलाएं (2 किलो प्रति 1 किलो फल) और नरम होने तक पकाएं।

इस जैम में असाधारण सुगंध और उच्च स्थायित्व है।

चीनी में संतरे

फलों को पतले स्लाइस में काटा जाता है और, बीज निकालने के बाद, जार में रखा जाता है, चीनी (1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम संतरे) के साथ छिड़का जाता है।

जार को 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है ताकि चीनी घुल जाए और चाशनी बन जाए, फिर कसकर बंद कर दें।

नींबू के टुकड़े भी संरक्षित किये जा सकते हैं।

चीनी में संतरे के छिलके

छिलकों को एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, इसे तीन से चार बार बदला जाता है, फिर एक पतली परत में बिछाया जाता है और हवा में सुखाया जाता है। सूखे छिलकों को चाकू से बारीक काट लिया जाता है और एक जार में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कते हैं। कसकर बंद जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

इस प्रकार तैयार किए गए छिलकों को सूखे मेवों के साथ मिलाकर खाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

संतरे का शरबत

फलों से रस निचोड़कर उन्हें (छिलके सहित) बारीक काट लें, गर्म पानी (1.1 लीटर प्रति 1 किलो संतरे) में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

शोरबा को आंच से हटा लें, इसे 30-35 मिनट तक पकने दें और छान लें। फिर इसमें चीनी मिलाई जाती है (1.3 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल) और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। पहले से निचोड़ा हुआ रस चाशनी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

संतरे का रस

ताजे, बिना क्षतिग्रस्त फलों को धोया जाता है, स्टेनलेस स्टील के चाकू से आधे हिस्सों में काटा जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।

रस को आधे हिस्से से निचोड़ा जाता है और एक कोलंडर में रखे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फिर रस को 80 डिग्री तक गर्म किया जाता है और साफ, गर्म बोतलों में गर्म डाला जाता है, उन्हें उबले हुए कॉर्क से सील कर दिया जाता है।

बोतलों को गर्म (75-80 डिग्री) पानी वाले पैन में रखा जाता है और 20-25 मिनट के लिए स्थिर तापमान पर रखा जाता है। पैन को आंच से उतार लें और जूस की बोतलों को पानी में (40 डिग्री तक) ठंडा कर लें।

बोतलों को कसकर सील कर दिया जाता है और ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

चूंकि संतरे का रस अपने प्राकृतिक रूप में बहुत खट्टा होता है, इसलिए पैकेजिंग से पहले इसमें समान मात्रा में चीनी और पानी से तैयार सिरप (300-400 ग्राम प्रति 1 लीटर जूस) मिलाया जाता है।

नींबू का रस भी तैयार किया जाता है.

कैंडिड संतरे (पहला विकल्प)

मोटे छिलके वाले संतरे के छिलके उतारे जाते हैं, चौकोर या हीरे के टुकड़ों में काटा जाता है, एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, ठंडे पानी से भरा जाता है और 2-3 दिनों के लिए रखा जाता है, पानी को दिन में दो या तीन बार बदला जाता है।

उम्र बढ़ने के बाद, परतों को एक खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है, एक कोलंडर में सूखा दिया जाता है, सूखने दिया जाता है और उबलते सिरप में डुबोया जाता है (1.5 किलो चीनी और 1.5-1.9 लीटर पानी प्रति 1 किलो) पपड़ी)।

चाशनी के गाढ़ा होने तक क्रस्ट्स को उबालने के बाद, उन्हें चीनी के साथ छिड़के हुए बर्तन पर रखें, और ठंडा होने के बाद, उन्हें जार में परतों में पैक करें, प्रत्येक परत पर बारीक दानेदार चीनी (250 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम क्रस्ट) छिड़कें।

आप नींबू या अंगूर के छिलके से कैंडिड फल भी बना सकते हैं।

कैंडिड संतरे (दूसरा विकल्प)

छिलकों को भिगोकर नरम होने तक उबाला जाता है, मांस की चक्की से गुजारा जाता है, चीनी डाली जाती है (500 ग्राम प्रति 1 किलो छिलके) और थोड़ी रसभरी, चीनी के साथ प्यूरी की जाती है (आपको उन्हें डालने की ज़रूरत नहीं है)।

मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और आसानी से बर्तन की दीवारों और तली से अलग न हो जाए।

गाढ़े द्रव्यमान को पानी से सिक्त एक डिश पर रखा जाता है, चाकू से समतल किया जाता है और 3 दिनों के लिए सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे स्लाइस में काट दिया जाता है, कुचले हुए नट्स में रोल किया जाता है - आपको कैंडीड फल मिलते हैं - "ट्रफ़ल्स"।

कुचले हुए मेवे छिड़क कर बक्सों में रखें।

क्रायलोवा ई. ए. की रेसिपी

जाम (विकल्प 1)

संतरे - 1 किलो, चीनी - 1.2 किलो, पानी - 400 मिली

1. संतरे को धोकर उबलते पानी में 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. फिर फलों को ठंडे पानी में डुबोकर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. आधी चीनी (600 ग्राम) और पानी से चाशनी तैयार कर लीजिये.

3. संतरे को हलकों या स्लाइस में काटें, बीज हटा दें और गूदे के ऊपर गर्म सिरप डालें।

4. संतरे को 7-8 घंटे के लिए पानी में डालें, फिर चाशनी को छान लें, बची हुई चीनी (600 ग्राम) डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. संतरे को उबलते सिरप में डुबोएं और जैम को फिर से 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. पिछले चरण को दोबारा दोहराएं और जैम को तैयार होने तक पकाएं।

7. जैम को गर्म होने पर पैक करें. जार को धातु के वार्निश वाले ढक्कन से ढकें, उन्हें रोल करें, जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जाम (विकल्प 2)

संतरे - 1.3 किलो, चीनी - 1.5 किलो, पानी - 800 मिली

1. संतरे को पतले स्लाइस में काटें, बीज हटा दें और प्रत्येक स्लाइस को टुकड़ों में काट लें।

2. फलों को एक कटोरे में रखें, पानी, चीनी डालें और दो घंटे तक धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

3. जैम को ठंडा करें और फिर कांच के जार में डालें।

4. कंटेनर को चर्मपत्र कागज से ढक दें।

जाम (विकल्प 3)

संतरे - 800 ग्राम, चीनी - 1 किलो, पानी - 1 लीटर, साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम

1. सभी संतरों को बारीक कद्दूकस की सहायता से छीलकर ठंडे पानी में 24 घंटे के लिए भिगो दें। संतरे वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5-6 मिनट के लिए 3-4 बार उबाल लें।

2. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें. तैयार फलों को ठंडा करें, 10-12 स्लाइस में काटें, बीज हटा दें और गर्म चाशनी डालें।

छिलके सहित संतरे का जैम

गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 3-4 मिनट पहले, पानी में भिगोया हुआ साइट्रिक एसिड और ज़ेस्ट डालें।

4. गर्म होने पर जैम डालें. जार को धातु के वार्निश वाले ढक्कनों से ढकें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

छिला हुआ संतरे का जैम

संतरे- 1 किलो, चीनी- 1 किलो, पानी- 400 मिली

1. संतरे को छीलकर टुकड़ों में बांट लें और ध्यान से बीज निकाल दें।

2. चीनी और पानी की चाशनी उबालें, उबालते समय इसमें संतरे डालें, फिर से उबलने दें और आंच से उतार लें. 1 घंटे के लिए छोड़ दें.

3. चाशनी को छान लें, उबालें, फिर से स्लाइस के ऊपर डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. चाशनी को फिर से छान लें, इसे 10-15 मिनट तक उबालें, संतरे के ऊपर डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

5. खाना पकाने से पहले, उबलते मिश्रण में कुछ बारीक कटे संतरे के छिलके डालें।

6. गर्म जैम को साफ, गर्म कांच के जार में डालें और एयरटाइट ढक्कन से बंद कर दें।

7. डिब्बाबंद भोजन को उल्टा कर दें और मोटे कपड़े से ढककर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

संतरे के छिलके का जैम

संतरे का छिलका - 500 ग्राम, चीनी - 650 ग्राम, पानी - 100 मिली, साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम

1. संतरे का छिलका हटा दें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें कसकर रोल में रोल करें और एक सुई का उपयोग करके उन्हें एक धागे में पिरोएं।

2. छिलके को तीन बार उबलते पानी में डुबोएं और हर बार 4-5 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें।

3. तैयार छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

4. चीनी और पानी की चाशनी तैयार करें और उबालते समय इसे कटे हुए छिलके के ऊपर डाल दें.

5. मिश्रण को उबाल लें और पकने तक पकाएं, इस समय चाशनी की एक बूंद ठंडे बर्तन पर नहीं फैलेगी।

6. खाना पकाने के अंत में, जैम में साइट्रिक एसिड मिलाएं।

7. जैम को 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, और फिर साफ, सूखे जार में डालें और चर्मपत्र कागज से ढक दें।

संतरे अपने रस में चीनी के साथ

संतरे - 1 किलो, चीनी - 1.3 किलो

1. संतरे को पतले स्लाइस या हलकों में काटें, दाने हटा दें और चीनी छिड़क कर कांच के जार में रखें।

2. फलों को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए इसी रूप में रखें, जार को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सारी चीनी घुल जाए।

3. जार को चर्मपत्र कागज या प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

जेली

संतरा - 1 किलो, चीनी - 1 किलो, जिलेटिन - 20 ग्राम, पानी - 100 मिली, नींबू का रस - 50 मिली

1. संतरे को छीलकर गूदे से रस निचोड़ लें। इसे रात भर चीज़क्लोथ में सूखने के लिए छोड़ दें। रस को तलछट से अलग करें, आधी चीनी (500 ग्राम) डालें, हिलाएं और तेज़ आंच पर रखें।

2. उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं।

3. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ और पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।

4. चाशनी में बची हुई चीनी (500 ग्राम) डालें, तैयार जिलेटिन और नींबू का रस डालें।

5. 2 मिनट तक खड़े रहने दें और उत्पाद को सूखे, निष्फल, गर्म आधा लीटर जार में डालें।

6. उन्हें लाख धातु के ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के एक कंटेनर में रखें।

7. 30 मिनट के लिए 100°C पर स्टरलाइज़ करें।

8. ढक्कनों को रोल करें और, उन्हें पलटे बिना, जेली जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

संतरे - 1.5 किलो, चीनी - 100 ग्राम, पानी - 200 मिली

संतरे छीलें, उन्हें आधे टुकड़ों में काटें और रस निचोड़ लें।

2. एक कोलंडर के माध्यम से रस को एक सॉस पैन में निकाल दें।

3. चीनी और पानी से सिरप उबालें और इसे संतरे के रस के साथ मिलाएं।

4. मिश्रण को उबाल लें, 23 मिनट तक पकाएं और तुरंत गर्म जार में डालें।

5. उन्हें ढक्कन से ढकें और गर्म पानी (85 डिग्री सेल्सियस) के एक कंटेनर में रखें।

6. रस को 100 डिग्री सेल्सियस पर आधा लीटर जार में 25 मिनट के लिए और लीटर जार में 35 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

7. ढक्कनों को रोल करें, जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

चीनी की चासनी में जमाया फल

संतरे - 1.5 किलो, चीनी - 1.3 किलो, पानी - 200 मिली

1. संतरे को पतली, समान पट्टियों में काटकर छीलें।

2. छिलके को उबलते पानी में रखें और 10 मिनट तक पकाएं. इसे एक कोलंडर में छान लें।

3. चीनी और पानी से चाशनी उबालें और उबालते समय तैयार छिलके को इसमें डाल दें. 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ठंडा करें और 8 घंटे के लिए रख दें।

4. छिलके को 8 घंटे के अंतराल पर 10-15 मिनट तक दो बार और पकाएं.

5. तीसरी बार के बाद छिलके को एक कोलंडर में रखें और चाशनी को निकलने दें.

6. संतरे के छिलकों को छलनी पर रखें और ओवन में 35-45 डिग्री सेल्सियस पर तब तक सुखाएं जब तक कि चीनी उन पर क्रिस्टलीकृत न हो जाए।

7. कैंडिड फलों को सूखे कांच के जार में रखें और टाइट प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

ऑरेंजेड (प्राचीन नुस्खा)

संतरे - 10 टुकड़े, चीनी - 2 किलो

1. 8 संतरे छीलें, टुकड़ों में बांट लें, बीज निकाल दें।

2. बचे हुए 2 संतरों को बिना छिलका हटाए स्लाइस में काट लें. बीज निकालें और छिलके वाले फलों के साथ मिलाएं, पूरे मिश्रण पर चीनी छिड़कें।

3. संतरे को लकड़ी के मूसल से तब तक पीसें जब तक कि एक तरल द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए या इसके लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

4. इसे कांच के जार में डालें और टाइट ढक्कन से बंद कर दें।

5. इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

6. ड्रिंक तैयार करने के लिए 1 गिलास पानी में 1 चम्मच संतरे का रस मिलाएं। आप इसमें स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी डाल सकते हैं.

जाम, पारंपरिक अर्थ में, फलों और जामुनों के नरम, ताज़ा, रसदार और सुगंधित गूदे से बनाया जाता है। हालाँकि, ऐसे और भी विदेशी विकल्प हैं जो ऐसी सामग्रियों का उपयोग करते हैं जो इस मिठाई के लिए सबसे मानक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, संतरे के छिलके का जैम, जिसकी रेसिपी हम देंगे।

संतरे के छिलकों में कई विटामिन और पेक्टिन होते हैं। जाम आपको छिलके में निहित विशेष लाभकारी पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देगा, और अपशिष्ट के बिना उत्पादों का उपयोग भी करेगा। ऐसे जैम का सबसे आम प्रकार कैनिंग है।

संतरे के छिलके के जैम की शीर्ष 3 रेसिपी

स्वादिष्ट संतरे के छिलके का जैम

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: एक किलोग्राम क्रस्ट, एक किलोग्राम दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड। ज़ेस्ट को धीरे-धीरे एकत्र किया जा सकता है - ताज़ा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। जब पर्याप्त मात्रा जमा हो जाए, तो उन्हें सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, 15 मिनट तक उबालें, तरल निकाल दें और प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। ऐसा साइट्रस से अनावश्यक कड़वाहट दूर करने के लिए किया जाता है।

प्रसंस्कृत कच्चे माल का वजन किया जाना चाहिए और चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना की जानी चाहिए (एक से एक)। इसके बाद संतरे के छिलकों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण को एक सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाएं और क्रस्ट से जैम को लगभग एक घंटे तक पकाएं, अंत में साइट्रिक एसिड मिलाएं। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

संतरे के छिलके का जैम "ज़ावितुस्की"

सतह पर मौजूद परिरक्षकों की परत को हटाने के लिए संतरे को अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है।

ऑरेंज जैम या कॉन्फिचर डी'ऑरेंज

फल को लंबाई में 4 भागों में काटा जाता है, जिसके बाद प्रत्येक भाग को आधा काट दिया जाता है। परिणामी तथाकथित तरबूज के टुकड़े। गूदा हटा दिया जाता है और फिर प्रत्येक परत को आधा और काट दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत पतली पट्टियाँ बन जाती हैं।

पट्टियों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पूरी तरह से पानी से भर दिया जाता है। पानी को नियमित रूप से बदलते हुए, 3-4 दिनों के लिए भिगोएँ। फिर अल्बेडो, छिलके के अंदर का सफेद भाग, प्रत्येक पट्टी से चाकू से हटा दिया जाता है। प्रत्येक पट्टी को एक सर्पिल में घुमाया जाता है और मोतियों की तरह एक धागे पर रखा जाता है। यदि संतरे का छिलका पतला है, तो आपको एल्बिडो को हटाने की जरूरत नहीं है। इस मामले में, भिगोने से पहले कर्ल को रोल किया जाता है और तैयार मोतियों को पानी से डाला जाता है।

भिगोने के बाद पपड़ियों को 15-20 मिनट तक 3-4 बार उबाला जाता है, हर बार पानी डाला जाता है। प्रत्येक उबाल के बाद, कर्ल मोतियों को ठंडे पानी से धोया जाता है। इसके बाद, लगभग 200 ग्राम वजन के तैयार मोतियों को 400 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है, 300 ग्राम चीनी डाली जाती है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि चाशनी थोड़ी पतली न हो जाए। यह गाढ़े जैम जैसा नहीं दिखना चाहिए। आमतौर पर इस जैम को दो बैचों में ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15-15 मिनट के लिए पकाया जाता है। जब संतरे के छिलके तैयार हो जाते हैं, तो छिलकों से धागे हटा दिए जाते हैं और तैयार द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

संतरे के छिलकों से विदेशी जैम बनाने की विधि

हमें 1 किलोग्राम साबुत संतरे के छिलके, 1 किलोग्राम चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। जैम बनाना काफी सरल है. पर्याप्त संख्या में संतरे के छिलके जमा हो जाने के बाद, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है, और आग लगा दी जाती है।

पानी में उबाल आने के बाद, इसे और 15 मिनट तक उबलने दिया जाता है, जिसके बाद इसे सूखा दिया जाता है, ताजा डाला जाता है और 3 बार उबाला जाता है, इस प्रकार जैम की कड़वाहट से छुटकारा मिलता है। पानी का अंतिम भाग भी सूखा दिया जाता है और पपड़ी को ठंडा होने दिया जाता है।

इसके बाद कच्चे माल का वजन किया जाता है ताकि पता चल सके कि कितनी चीनी मिलानी है। इसे एक से एक के अनुपात में रखा जाना चाहिए। जैम को मांस की चक्की में एक बड़े तार रैक के माध्यम से घुमाया जाता है। आखिरी कदम यह है कि एक पैन में पिसे हुए संतरे के छिलके के साथ चीनी डालें और 40 मिनट तक पकाएं। जैम तैयार करने के अंत में, यदि चाहें तो साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं। जैम को बाँझ जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

वीडियो रेसिपी: संतरे के छिलके का जैम

मीठे और रसीले संतरे न केवल विटामिन सी का भंडार हैं, बल्कि एक अद्भुत उत्पाद भी हैं जिससे आप सर्दियों के लिए स्वस्थ जैम बना सकते हैं। आप उत्पाद को छिलकों, गूदे या साबुत खट्टे फलों से पका सकते हैं। साथ ही, आप इसमें अन्य सामग्रियां भी मिला सकते हैं: उदाहरण के लिए, अदरक और नींबू। लेकिन ऐसे एडिटिव्स के बिना भी, आप एक अद्भुत मिठाई बना सकते हैं जिसमें एक मूल स्वाद और उपस्थिति होगी। एक नुस्खा जिसमें छिलके को कर्ल में लपेटा जाता है और गूदे के साथ एक साथ लपेटा जाता है, आपको आसानी से एक असामान्य नारंगी जैम तैयार करने में मदद करेगा। यदि गृहिणियां संतरे के साथ जैम तैयार करने के लिए सरल फोटो या वीडियो निर्देश ढूंढना चाहती हैं, तो उन्हें पेश की गई पांच मिनट की रेसिपी का अध्ययन करना चाहिए। वे बड़ी मात्रा में तुरंत संतरे का जैम तैयार करने की प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करते हैं।

मूल संतरे के छिलके का जैम चरण दर चरण - फोटो के साथ रेसिपी

आप न केवल गूदे से, बल्कि छिलके से भी संतरे का जैम बना सकते हैं। क्रस्ट्स की उचित तैयारी आपको आसानी से एक अद्भुत साइट्रस सुगंध के साथ एक असामान्य पारभासी जैम बनाने में मदद करेगी। निम्नलिखित नुस्खा आपको चरण दर चरण बताता है कि घर पर इस मिठाई को कैसे पकाया जाए।

संतरे के छिलके का जैम बनाने के लिए सामग्री

• नींबू - 2 पीसी ।;
• संतरे - 1.5 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• नाली मक्खन - 25 ग्राम

संतरे के छिलके का जैम बनाने की विधि फोटो के साथ

साइट्रस को काटें, पानी डालें और आग लगा दें। ढक्कन बंद करके 1 घंटे तक पकाएं. फिर चीनी डालें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

- तैयार खट्टे फलों को छिलके से अलग कर लें. बीज और फिल्म हटा दें, धुंध में रखें और बांध दें। छिलके को स्ट्रिप्स में काटें।

क्रस्ट को चाशनी में डालें, बीज और फिल्म को एक सॉस पैन में धुंध में डालें और उबाल लें।

मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

तैयार जैम को निष्फल जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए गूदे और छिलके से संतरे का जैम कैसे बनाएं - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

संतरे का जैम शीघ्र तैयार करने से इसे छिलके सहित उबाला जा सकता है। साथ ही, ज़ेस्ट से निकलने वाला तेल तैयार उत्पाद को यथासंभव सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। निम्नलिखित नुस्खा में विस्तार से वर्णन किया गया है कि छिलकों के साथ संतरे से एक साधारण जैम कैसे बनाया जाए।

सरल शीतकालीन संतरे जैम रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• चीनी - 9 बड़े चम्मच;
• संतरे - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।

संतरे के छिलके और गूदे से शीतकालीन जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

संतरे को धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें (आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डाल सकते हैं)।

संतरे को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नींबू का छिलका और रस डालें। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। - फिर कटी हुई मिर्च डालें और चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं.

मिश्रण में धीरे-धीरे चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

संतरे के छिलके से असामान्य जैम कर्ल - वीडियो निर्देशों के साथ नुस्खा

आप छिलके सहित मीठे संतरों को एक असामान्य कर्ल आकार में मोड़कर एक सुंदर जैम बना सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा आपको चरण दर चरण बताएगा कि ऐसी मूल और स्वादिष्ट मिठाई कैसे तैयार की जाए।

ऑरेंज कर्ल जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो में, लेखक विस्तार से बताते हैं कि संतरे के छिलके कैसे तैयार किए जाने चाहिए ताकि उन्हें कर्ल के रूप में संरक्षित किया जा सके। सरल निर्देशों के साथ, जल्दी और आसानी से ऑरेंज जेस्ट जैम बनाना सीखना मुश्किल नहीं होगा।

सर्दियों के लिए अदरक के साथ स्वास्थ्यवर्धक संतरे का जैम - फोटो निर्देशों के साथ नुस्खा

किसी भी जैम में अदरक की जड़ मिलाने से आप अधिकतम लाभकारी विटामिन और तत्व शामिल कर सकते हैं। सर्दियों के लिए यह तैयारी बच्चों और वयस्कों दोनों की प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वादिष्ट और आसानी से बनाए रखने में मदद करेगी। आप निम्नलिखित रेसिपी में अदरक के साथ स्वस्थ संतरे का जैम बनाने का तरीका जान सकते हैं।

सर्दियों के लिए अदरक के साथ स्वास्थ्यवर्धक संतरे का जैम बनाने की विधि के लिए सामग्री

• संतरे - 6 पीसी ।;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• अदरक - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी।

संतरे और अदरक से शीतकालीन जैम बनाने के फोटो निर्देश

संतरे को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.

संतरे को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें।

नींबू का रस और छिलका मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

छिलके सहित घर का बना संतरे का जैम

- फिर चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

- तैयार मिठाई को बेल लें.

नींबू के साथ सरल पांच मिनट का संतरे का जैम - चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप जैम के जार को सील करने से पहले स्टरलाइज़ करते हैं, तो खट्टे फलों को लंबे समय तक उबालना आवश्यक नहीं है। नीचे दी गई पांच मिनट की रेसिपी आपको चरण दर चरण संतरे और नींबू के साथ सरल जैम तैयार करने का तरीका बताएगी।

नींबू और संतरे से पांच मिनट का जैम बनाने के लिए सामग्री की सूची

• नींबू - 2 पीसी ।;
• नारंगी - 3 पीसी ।;
• पेक्टिन - 1 पैकेज (20-30 ग्राम);
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• बोर्बोन - 1/4 कप;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

नींबू के साथ संतरे का जैम बनाने की चरण-दर-चरण पाँच मिनट की विधि

संतरे और नींबू छीलें, झिल्ली और बीज हटा दें।

खट्टे फल और कटे हुए छिलके एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें।

बोरबॉन, पेक्टिन, चीनी डालें।

मिश्रण को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

जैम को जार में डालें।

जार को 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

कौन सा संतरे का जैम बटरक्रीम और क्रिस्पी कैंटुकिनी के साथ जाता है - वीडियो रेसिपी

कई गृहिणियां नारंगी जैम के लिए असामान्य व्यंजनों की तलाश में हैं, जो चाय और पके हुए माल के लिए उपयुक्त है। निम्नलिखित नुस्खा आपको यूनिवर्सल इटालियन ऑरेंज जैम तैयार करने के चरण-दर-चरण नियम बताता है।

कैंटुकिनी और क्रीम के साथ मिलाकर संतरे का जैम बनाने की वीडियो के साथ रेसिपी

यह वीडियो दिखाता है कि कद्दू के साथ संतरे का जैम कैसे बनाया जाता है। ऐसी सामग्रियों का संयोजन आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठास प्राप्त करने की अनुमति देता है जो इतालवी कैंटुकिनी क्राउटन के साथ सर्वोत्तम रूप से पूरक होगा और मक्खन क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगा।

छिलके से बने मीठे संतरे के जैम, खट्टे फलों के गूदे और छिलके से बनी साधारण मिठाइयाँ सर्दियों में सर्दी से बचाव के लिए बहुत अच्छी होती हैं। इसके अलावा, आप अन्य उपयोगी सामग्रियों के साथ एक विटामिन मिठाई तैयार कर सकते हैं: नींबू, अदरक। मूल चाय एडिटिव्स के प्रशंसकों को वीडियो निर्देशों की जांच करने की सलाह दी जाती है, जो इतालवी जैम बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करते हैं, जो मक्खन क्रीम और कुरकुरा कैंटुकिनी दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि गृहिणी के पास ज़कातका तैयार करने में अधिक समय लगाने का समय नहीं है, तो एक ऐसी रेसिपी जिसमें सामग्री को जल्दी से पकाना शामिल है, उसे स्वादिष्ट नारंगी जैम तैयार करने में मदद करेगी। पाँच मिनट के निर्देशों से पूरे परिवार के लिए स्वस्थ तैयारी करना आसान हो जाएगा।

संतरे के छिलके का जैम सही मायनों में एक अनोखा व्यंजन माना जाता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह उत्पाद गर्म पेय के साथ अच्छा लगता है और कन्फेक्शनरी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आइए लोकप्रिय व्यंजनों को क्रम से देखें।

संतरे के छिलके का जैम: क्लासिक

• संतरे - 3 पीसी।
• फ़िल्टर्ड पानी - 350 मिली।
• दानेदार चीनी - 0.3 किग्रा।
• नींबू का रस - 30 मिली.

1. खट्टे फलों को बहते पानी और ब्रश से अच्छी तरह धो लें। फलों के छिलके को रसायनों से मुक्त करने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फल को 4 बराबर भागों में काट लें. व्यक्तिगत प्रयोजनों के लिए गूदे का उपयोग करें। ज़ेस्ट से सफेद परत को हटाना आवश्यक है, यह कड़वाहट की विशेषता है।
2. तैयार संतरे के छिलके को स्ट्रिप्स में काट लें और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। सामग्री को ठंडे पानी से भरें और उत्पाद को रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। कृपया ध्यान दें कि तरल पदार्थ को हर 3-4 घंटे में बदलना चाहिए। इस तरह जैम की कड़वाहट पूरी तरह ख़त्म हो जाएगी.
3. आवंटित समय में उत्साह थोड़ा कम हो जाएगा, यही हमें चाहिए। कंटेनर से तरल निकालें, एक सुई और मजबूत धागा तैयार करें। छिलके को गोल आकार में रोल करें. परिणाम को सुरक्षित करने के लिए जेस्ट के माध्यम से एक धागा पिरोएं। परिणामस्वरूप, आपको "मोती" प्राप्त होगी। तैयार कच्चे माल को पैन में रखें।
4. बुलबुले दिखने के बाद पानी में डालें और छिलके को एक तिहाई घंटे तक उबालें। उबलता पानी निकाल दें और प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं। कर्ल हटा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए। एक इनेमल पैन का उपयोग करें, नुस्खा में निर्दिष्ट पानी डालें, चीनी डालें।
5. कंटेनर को बर्नर पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। स्टोव को मध्यम शक्ति पर कम करें। ज़ेस्ट को चाशनी में डालें। आपको सबसे पहले धागे को बाहर निकालना होगा। उत्पाद को मध्यम आंच पर लगभग 35 मिनट तक उबालें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। नींबू का रस डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराएं। तैयार।

संतरे और कीनू के छिलकों से बना जैम

• खट्टे फलों का छिलका (अनुपात मनमाना है) - 0.4 किग्रा।
• दानेदार चीनी (अधिमानतः चुकंदर चीनी) - 0.4 किग्रा।
• साइट्रिक एसिड पाउडर - 9 जीआर।
• लौंग, दालचीनी - वैकल्पिक
• उत्साह को भिगोने के लिए पानी - वास्तव में

1. सबसे पहले छिलका तैयार करें. इस प्रयोजन के लिए, खट्टे फलों को धो लें और छिलके की सतह से मोम हटा दें। नुस्खा में निर्दिष्ट क्रस्ट की मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 1 किलो छीलना होगा। संतरे और उतनी ही संख्या में कीनू।
2. जैम को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, शुरू में मोटी त्वचा वाले कच्चे माल का चयन करें। संतरे की निम्नलिखित किस्में प्रतिष्ठित हैं: नाभि, संतरा, जाफ़ा।
3. धोने के बाद कीनू और संतरे को छील लें, सफेद परत हटा दें, इससे जैम में कड़वाहट आ जाएगी। अल्बेडो को यथासंभव सावधानी से हटाने का प्रयास करें। अब जेस्ट को यादृच्छिक क्रम में या स्ट्रिप्स, क्यूब्स, त्रिकोण में काटें।
4. पीसने के प्रयोजनों के लिए, एक इलेक्ट्रिक ग्रेटर, उपयुक्त अनुलग्नकों के साथ एक खाद्य प्रोसेसर और एक मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है। पीसने के बाद खट्टे फलों की विशिष्ट कड़वाहट दूर करने के लिए छिलकों को भिगोया जाता है।
5. एक कटोरे में कीनू और संतरे का कटा हुआ छिलका रखें और उसमें पीने का ठंडा पानी भरें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल पूरी तरह से संरचना को कवर करे। पपड़ी 2 दिनों तक बनी रहती है। हर 6 घंटे में एक बार तरल पदार्थ को निकालना चाहिए और नया तरल पदार्थ डालना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, बेसिन में पानी से छुटकारा पाएं।
6. मीठी फिलिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें और उसमें दानेदार चीनी डालें। थोड़ा पानी डालें और सामग्री को बर्नर पर रखें। कणों के घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. तैयार भीगे हुए क्रस्ट को गर्म मिश्रण में डालें और जैम को उबालना जारी रखें। इसके बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें, 6 मिनट तक उबलने दें, स्टोव बंद कर दें और 3 घंटे तक ठंडा करें। इन जोड़तोड़ों को 2 बार और दोहराएं।
8. आखिरी (तीसरे) पकाने के अंत में, जैम में इच्छानुसार मसाला डालें, नींबू डालें। अगले 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। परतें पारभासी हो जानी चाहिए।
9. दवा को उपयुक्त रोगाणुहीन जार में पैक करें, चाबी से सील करें और पलट दें। जब स्वेटशर्ट के नीचे रचना ठंडी हो जाए, तो इसे किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर ले जाएं। 3 दिनों के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं।

• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• नारंगी - 4 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• फ़िल्टर्ड पानी - 120 मिली।

1. एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सामग्री सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। संतरे को नल के नीचे ब्रश से धोएं। 2 मिनट के लिए उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें। फलों को छीलकर सफेद परत हटा दें।
2. आप संतरे का गूदा तुरंत खा सकते हैं, लेकिन छिलके को स्ट्रिप्स में काट लें। रचना को मल्टीबाउल में भेजें। छिलके पर नींबू का रस निचोड़ें और चीनी छिड़कें। मल्टीकुकर में जैम बनाने के लिए, आपको स्टीमिंग मोड की आवश्यकता होती है।
3. पानी में डालो. मिश्रण को डालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, घरेलू उपकरण पर प्रोग्राम सेट करें और प्रक्रिया शुरू करें। जैम की तैयारी संतरे के छिलके की पारदर्शिता से निर्धारित होती है।
4. एक बार उत्पाद पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें। उपचार का सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, जैम को गर्म करके स्टेराइल जार में रोल किया जा सकता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे कमरे में रखा जा सकता है।

अदरक के साथ संतरे के छिलके का जैम

• संतरे - 4 पीसी।
• अदरक - 12 ग्राम
• पीने का पानी - 0.4 लीटर।
• दानेदार चीनी - 360 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड पाउडर - 10 जीआर।

1. आगे के हेरफेर के लिए संतरे को तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें नल के नीचे धो लें और सोडा से प्लाक हटा दें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें। कड़वाहट प्रदान करने वाली सफेद परत को हटा दें।
2. अब धागा तैयार करें और इसे सुई में पिरो लें। ज़ेस्ट को 1.5-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक टुकड़े को एक रोल में रोल करें, इसे सुई से छेदें और उस पर धागा डालें।
3. कर्ल को सुरक्षित करने के लिए एक गांठ बनाएं। अब क्रस्ट के दूसरे टुकड़े के साथ हेरफेर दोहराएं। जब सभी सामग्री तैयार हो जाए तो छिलके को बर्फ के पानी के कटोरे में रखें।
4. पांच दिन रुको. हर 5-6 घंटे में पुराना तरल पदार्थ निकाल दें और कंटेनर को नए से भरें। जब पपड़ी से कड़वाहट गायब हो जाए और वे पारभासी हो जाएं तो भिगोना समाप्त करें।
5. इसके बाद, पानी निकाल दें, बिना तार वाले छिलकों को पैन में डालें और नया तरल डालें। सवा घंटे तक पकाएं. चरणों को 3 बार दोहराएँ. प्रत्येक उबाल के बाद, छिलके के ऊपर बर्फ का पानी डालें।
6. अब जेस्ट तोलें. इस मात्रा को ध्यान में रखते हुए, 2 गुना अधिक पानी और 1.5 गुना अधिक चीनी मापें। परतों पर रेत छिड़कें, तरल डालें, नींबू डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं.
7. गर्मी को मध्यम और निम्न के बीच सेट करने का प्रयास करें। उबलने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को हिलाएं। अंतिम सिरप, जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो मध्यम तरल दिखता है।
8. स्टोव बंद कर दें और ट्रीट को ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें। जब ऐसा हो, तो कंटेनर को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। मिठाइयों को जार में पैक करें और उन्हें ठंड में स्थानांतरित करें।

संतरे के छिलके का जैम अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है. वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। निश्चिंत रहें, आपका परिवार इस असाधारण व्यंजन की सराहना करेगा। जैम आपके स्वाद के अनुसार मसालेदार मसालों के साथ तैयार किया जाता है. प्रयोग करने से न डरें; स्वादिष्टता की अनूठी सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

वीडियो: संतरे के छिलके का जैम बनाने की विधि

जब तक आप कुछ विदेशी घटक नहीं जोड़ते, आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। लेकिन उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण संतरे... ऑरेंज जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर, स्वस्थ और असामान्य भी है, और..., और..., और... जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने निर्णय लेने के लिए पर्याप्त सबूत प्रदान किए हैं एक पाक प्रयोग पर और निम्नलिखित व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके संतरे का जैम बनाने का प्रयास करें।

संतरे का जैम: एक सरल नुस्खा

यह सार्वभौमिक नुस्खा आपको चाय के लिए या सर्दियों के लिए लपेटने के लिए एक व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

संतरे;

चीनी (गूदे के समान वजन के लिए 1 किलो रेत की दर से - आपको रसोई पैमाने की आवश्यकता होगी!);

पानी - प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए 500 मिली।

पके, आदर्श रूप से पतले छिलके वाले फल इस जैम को बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। हम उन्हें ब्रश से धोते हैं, त्वचा को अच्छी तरह साफ करते हैं। चलो सुखाओ.

छिलका उतार दें. तैयार जैम में, ज़ेस्ट धारियों में सुंदर दिखता है, लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके ज़ेस्ट को छीलना सुविधाजनक है; आप नियमित कद्दूकस या सब्जी छीलने वाले छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।

तो, जेस्ट को संकीर्ण रिबन में काटें, इसे पानी से भरें और स्टोव पर छोड़ दें। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, पानी निकाल दें; साफ पानी भरें और फिर से स्टोव पर रखें। उबाल आने दें, दो मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर से पानी निकाल दें। संतरे के छिलके से संभावित कड़वाहट को खत्म करने के लिए ये सभी जोड़-तोड़ आवश्यक हैं।

हम फलों को साफ करते हैं, फिल्मों और बीजों से गूदा निकालते हैं। छिलके वाले संतरे के टुकड़ों को ज़ेस्ट वाले एक कंटेनर में रखें और जैम के लिए परिणामी कच्चे माल का वजन करें। संतरे के मिश्रण में उतनी ही मात्रा में चीनी डालें और पानी (प्रत्येक किलोग्राम छिलके वाले संतरे के लिए 500 मिली) डालें।

मध्यम आंच पर जैम को उबालें और डेढ़ घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। इस समय तक जैम गाढ़ा हो जाना चाहिए.

इसके बाद संतरे के जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और तुरंत सील कर दें। जार को पलट दें; कंबल से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप इसी तरह धीमी कुकर में भी जैम बना सकते हैं.

आइए गणना को थोड़ा और सटीक रूप से दें:

एक किलोग्राम पतले छिलके वाले संतरे;

एक गिलास चीनी;

पानी का गिलास।

हम संतरे को साफ करते हैं, फिल्म हटाते हैं, और उन्हें मल्टी-कुकर सॉस पैन में रखते हैं। चीनी डालें और पानी डालें - साइट्रस गूदे को एक घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। फिर सॉस पैन को खुले मल्टी-कुकर में उबाल आने तक छोड़ दें, साथ ही पकाने के लिए पांच मिनट का समय दें। आप "स्टीमिंग", "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड का चयन कर सकते हैं। ज्यादा दूर न जाएं - आपको जैम को हिलाने में सक्षम होना चाहिए ताकि वह जले नहीं। इसके बाद, मल्टीकुकर को बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर से गर्म करें और दो और बैचों में पांच मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, जिसके बाद हम जैम को निष्फल जार में डालें और सील करें।

पहली बार पकाने के बाद, यदि आप जैम प्राप्त करना चाहते हैं तो आप पैन की सामग्री को ब्लेंडर से प्यूरी कर सकते हैं।

संतरे और नींबू की समान संख्या;

प्रति 1 किलो फल में 1 किलो चीनी;

प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए 250 मिली पानी।

हम खट्टे फलों को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए छिलके सहित रखते हैं, फिर उन्हें छीलते हैं, टुकड़ों, छल्लों या स्लाइस में काटते हैं, रास्ते में बीज हटा देते हैं।

इस समय, पानी में चीनी डालें, चाशनी को उबाल लें और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें।

तैयार फलों को चाशनी में डालें और धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद संतरे और नींबू के जैम को तुरंत जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

एक नियम के रूप में, जैम के इस संस्करण में कद्दू और संतरे के अलावा नींबू भी मिलाया जाता है। लेना:

1 किलो कद्दू का गूदा;

850-1000 ग्राम चीनी;

1 बड़ा रसदार संतरा;
1 नींबू.

कद्दू को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम संतरे को छीलते हैं, लेकिन नींबू को नहीं। बीज निकालकर बारीक काट लें (नींबू छिलके सहित)। जैम की सभी सामग्री पर चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।

जैम के लिए कच्चे माल वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं, इसमें आमतौर पर कम से कम आधा घंटा लगता है। हम संतरे के साथ तैयार कद्दू जैम को निष्फल जार में रोल करते हैं और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

यदि वांछित हो, तो तैयार जैम को डिब्बाबंद करने से पहले शुद्ध किया जा सकता है और फिर से उबाला जा सकता है।

लेना:

1 किलो सेब;

1 नारंगी;

500 ग्राम चीनी.

सेबों को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, बीच से बीज हटा दें। हम संतरे भी काटते हैं, लेकिन छिलका छोड़कर; बीज हटा दें और गूदे को ब्लेंडर से तोड़ लें। इसमें कटे हुए सेब डालें और चीनी डालें। नियमित हिलाते हुए 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं; तत्परता के संकेत चम्मच से चाशनी का धीरे-धीरे टपकना है। इस जैम को निष्फल जार में डाला जा सकता है और रोल करके या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

1 किलो तोरी;

3 संतरे;

1 किलो चीनी.

तोरी को धोकर कद्दूकस कर लें, एक इनेमल कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। रात भर के लिए छोड़ दें.. मध्यम आंच पर हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दोबारा पकाते समय, जैम में तैयार संतरे डालें: धोए हुए, छीलकर और बीज निकालकर, टुकड़ों में काट लें। फिर से उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। तीसरे खाना पकाने में 15 मिनट तक उबालना शामिल है, जिसके बाद जैम को तुरंत बाँझ जार में डाल दिया जाता है।

एक खूबसूरत जैम जो आसानी से किसी के लिए भी उपहार बन सकता है - बेशक, बशर्ते कि व्यक्ति को खट्टे फलों से एलर्जी न हो। हम आपको एक दृश्य रूप से प्रभावशाली (और श्रम-गहन) विकल्प प्रदान करते हैं - और इसका हल्का संस्करण, जो सुंदर और स्वादिष्ट भी है, लेकिन इसके लिए आपको बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होगी।

5 बड़े संतरे;

600 मिली पानी;

500 ग्राम चीनी.

खट्टे फल धोएं - इसके लिए ब्रश का उपयोग करना अच्छा है। हम छिलके पर साफ-सुथरा कट लगाकर संतरे छीलते हैं: पहले हम प्रत्येक संतरे को 4 भागों में विभाजित करते हैं, और फिर हम प्रत्येक खंड को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम छिलका वैसे ही हटाते हैं जैसे वह है: छिलका और भीतरी सफेद भाग के साथ। तैयार पट्टियों को ठंडे पानी से भरें और एक दिन के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें।

अब श्रमसाध्य कार्य शुरू होता है, जिसके लिए आपसे दृढ़ता की आवश्यकता होती है। शिल्पकार महिलाएं भी इसे पसंद करेंगी! हमने आंतरिक सफेद भाग को काट दिया, फिर प्रत्येक पट्टी को अपेक्षाकृत तंग रोल में रोल किया और इसे एक साधारण सुई का उपयोग करके धागे में पिरोया (बस बहुत पतली सुई का उपयोग न करें, अन्यथा यह टूट सकती है)। सफेद धागे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

जो लोग इसे सरलता पसंद करते हैं उनके लिए एक विकल्प यह है कि छिलके को छोटे वर्गों में काट लें और धागे की चिंता न करें।

किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में ठंडा पानी डालें, संतरे के छिलके के नारंगी सर्पिल से बने मोतियों को इसमें डुबोएं और धीमी आंच पर रखें। उबाल लें और 15 मिनट के लिए उबलने दें, जिसके बाद हम पानी निकाल दें। हम यही काम दो बार और करते हैं।

चाशनी को पकाएं: ऐसा करने के लिए, साफ पानी में चीनी डालें और पकाएं, उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें। चाशनी को ज़्यादा पकने से रोकने के लिए, समय-समय पर इसकी तैयारी की जाँच करें: चाशनी की एक बूंद भी प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए। इस स्तर पर, चाशनी तैयार मानी जाती है, आंच बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें, फिर इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

स्पाइरल (अभी भी पिरोया हुआ) को चाशनी में रखें और मिश्रण को उबाल लें। संतरे के छिलके को सावधानी से धागे से हटा दें और गर्म जैम को सूखे, निष्फल और हल्के गर्म जार में डालें। चलो रोल अप करें.

1 किलो संतरे;

100 ग्राम ताजा अदरक की जड़;

1 किलो चीनी;

2 लीटर पीने का पानी.

खट्टे फलों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, गूदे से रस निचोड़ लें और गूदे को बारीक काट लें। -अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. जैम बनाने के लिए गूदा, अदरक, रस, चीनी और पानी को एक कन्टेनर में रखें।

धीमी आंच पर सॉस पैन को स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें, फिर आंच को थोड़ा बढ़ाएं और गाढ़ा होने तक एक चौथाई घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

गरम-गरम निष्फल और गर्म जार में डालें और सील करें।

आंवले और संतरे का एक असामान्य संयोजन आपके पाक प्रदर्शन में जोड़ने के लिए एक और नुस्खा है। आपको चाहिये होगा:

1 किलो पके आंवले;

3 संतरे;

1 किलो चीनी.

आंवले तैयार करें: उन्हें धो लें, डंठल हटा दें। हम संतरे को भी धोते हैं और छिलके सहित बड़े टुकड़ों में काटते हैं, बीज निकालना नहीं भूलते। हम तैयार फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, चीनी जोड़ते हैं और चीनी घुलने तक छोड़ देते हैं, जिसके बाद जाम को स्टोव पर रखा जा सकता है।

मिश्रण में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और 20 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद हम तुरंत बाँझ जार में डालें और सुरक्षित रखें।

इस जैम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम कीनू;

500 ग्राम संतरे;

1-1.2 किलो चीनी;

500 मिली पानी.

सभी फलों को उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें, और खट्टे फलों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पानी और चीनी से चाशनी बना लें. इस समय, फल तैयार करें: कीनू और संतरे को छिलके सहित पतले स्लाइस में काट लें। साथ ही सारे बीज निकाल दें.

तैयार फलों के ऊपर चाशनी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर तीन तरीकों से पकाएं; प्रत्येक दृष्टिकोण के लिए उबलने का समय 15 मिनट है। बैचों के बीच कई घंटे बीतने चाहिए ताकि जैम को पूरी तरह से ठंडा होने का समय मिल सके।

खाना पकाने के अंत में, तीसरे दृष्टिकोण के दौरान, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। गर्म कीनू और संतरे का जैम जार में डालें और सील करें।

3 बड़े संतरे;

2 बड़ी पकी कीवी;

आधा नींबू;

800 ग्राम चीनी;

100 मिलीलीटर पानी;

वेनिला चीनी का एक पैकेट.

हम संतरे और नींबू को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें बीज से मुक्त करते हैं, और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें।

जबकि मिश्रण उबलने की तैयारी कर रहा है, हम कीवी पर काम कर रहे हैं। इसे छीलें और गोल या स्लाइस में काट लें - जैसा आप चाहें। नींबू और संतरे के ताजा उबले हुए मिश्रण में कटी हुई कीवी डालें, मिलाएँ और अगले 25 मिनट तक पकाते रहें, जिसके बाद परिणामी जैम को तुरंत जार में डाल दिया जाता है; जमना।

1 किलो केले;

1 किलो संतरे;

1 किलो चीनी.

चीनी की मात्रा कम की जा सकती है, क्योंकि... फलों की मिठास के कारण चीनी ही इसे चिपचिपा बना सकती है।

केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. हम संतरे को छिलके और फिल्म से साफ करते हैं और बीज निकाल देते हैं। जैम बनाने के लिये पल्प को प्याले में रखिये, ऊपर से केले डाल दीजिये, लेकिन मिलाइये नहीं. तीसरी परत चीनी है. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें, फिर हिलाएं।

उबलने के बाद, केले और संतरे के जैम को 40 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि झाग हटा दें, और फिर इसे जार में डालें; जमना।

1 किलो नाशपाती;

1 छोटा नारंगी;

1 किलो चीनी;

2/3 बड़े चम्मच. पानी।

इस जैम के लिए, पके फल चुनें, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। विविधता के आधार पर, हम तय करते हैं कि फल के छिलके को जैम में छोड़ना है या नहीं (ज्यादा मोटा और खुरदुरा छिलका जैम में और भी सख्त हो जाएगा)। प्रत्येक नाशपाती को पतले स्लाइस में काटें और 1 चम्मच की दर से पानी और नमक के साथ एक कंटेनर में रखें। नमक प्रति 1 लीटर पानी।

हम पानी और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा से चाशनी तैयार करते हैं। नाशपाती को एक कोलंडर में निकाल लें, फिर उन्हें चाशनी में रखें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। कंटेनर को किसी जाली या धुंध से जैम से ढक दें और संभवतः रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दोबारा पकाते समय, नाशपाती जैम को उबाल लें, 7 मिनट तक उबालें और फिर से कई घंटों के लिए अलग रख दें। हम इस चरण को तीन बार दोहराते हैं।

आखिरी खाना पकाने के दौरान, जैम में पतला कटा हुआ संतरा डालें। आखिरी खाना पकाने में सबसे लंबा समय लगता है - धीमी आंच पर 30 मिनट; जैम हिलाना न भूलें. बाँझ जार में डालें और सील करें।

3-4 छोटे ख़ुरमा;

1 नारंगी;

1.5 बड़े चम्मच। सहारा।

ख़ुरमा छीलें, टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। हम ख़ुरमा के साथ सॉस पैन में रस और उत्साह भी मिलाते हैं।

पैन को आग पर रखें और उबलने के बाद धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। अलग रखें और ठंडा होने दें। कुछ घंटों तक दोबारा पकाने के बाद, जैम को और 10 मिनट तक उबालें और स्टेराइल जार में डालें।

1 किलो क्रैनबेरी (जमे हुए भी काम करेंगे);

1 नारंगी;

1 किलो चीनी;

200 मिली पानी.

जामुन और संतरे को अच्छे से धो लें. संतरे के छिलके को बारीक पीस लें। फल से ही रस निचोड़ लें और इसे पानी से पतला कर लें ताकि तरल की कुल मात्रा 250 मिलीलीटर हो जाए।

चाशनी तैयार करें - ऐसा करने के लिए, पानी और रस के मिश्रण के साथ चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें, फिर तुरंत इसमें सभी क्रैनबेरी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं - जब तक कि जैम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, फिर डालें जैम को हिलाएं और अगले 5 मिनट तक पकाएं।

संतरे के साथ गर्म क्रैनबेरी जैम को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

संतरे और बादाम के साथ असामान्य लेकिन बेहद स्वादिष्ट गाजर का जैम। क्या हम प्रयास करें?

आपको चाहिये होगा:

1 किलो गाजर;

2 संतरे;

150 ग्राम बादाम;

1-1.1 किलो चीनी;

4 बड़े चम्मच. शहद;

1.2 लीटर पीने का पानी + 2 लीटर खाना पकाने का पानी।

गाजरों को धोइये, छीलिये, दोबारा धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. जब हम गाजर पर काम कर रहे हैं, 2 लीटर पानी वाला एक सॉस पैन आग पर है। गाजरों को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक पकने दें। पैन की सामग्री को एक कोलंडर में निकाल लें और चाशनी बना लें।

सिरप बनाने के लिए, संतरे से रस निचोड़ें और इसे जैम बनाने के लिए सॉस पैन में डालें। वहां चीनी और शहद और तैयार पीने का पानी मिलाएं. चाशनी को आग पर रखें और ठीक 7 मिनट तक उबालें, फिर चाशनी में गाजर डालें और 25-35 मिनट तक पकाएं।

यदि आपके पास बिना छिलके वाले बादाम हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भाप दें, फिर एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें और नट्स से छिलके हटा दें।

जैम पकाने के अंत में, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और साबुत बादाम डालें। गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और सुरक्षित रखें।

लाल करंट के लिए हम निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेते हैं:

1 किलो करंट;

1 किलो संतरे;

1-1.2 किलो चीनी।

ब्लैककरेंट के लिए गणना इस प्रकार है:

1 किलो करंट;

2 संतरे;

1.5 किलो चीनी।

संतरे के साथ करंट जैम बनाने की तकनीक दोनों ही मामलों में समान है। फलों और जामुनों को धोएं, किशमिश को छांटें। संतरे को धोइये, छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.

तैयार फलों को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें, चीनी डालें और मिला लें। इस स्तर पर, चीनी लगभग घुल चुकी है, और ऐसे ठंडे जैम को पहले से ही जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक चलने वाले परिणाम और घरेलू उपकरणों से स्वतंत्रता के लिए, जैम को गर्म किया जा सकता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जा सकता है, और फिर बाँझ जार में रखा जा सकता है, रोल किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

1 किलो खुबानी;

1 नारंगी;

800 ग्राम चीनी;

1/3 नींबू.

सभी फलों को अच्छे से धो लें. नींबू से रस निचोड़ें और इसे जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें। वहां चीनी भी डाल दीजिए.

हम संतरे को छिलके सहित टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन बीज सावधानी से चुनते हैं - हमें जैम में उनकी आवश्यकता नहीं है। खुबानी तैयार करें: उन्हें हिस्सों में बांट लें और गुठली हटा दें। कटे हुए संतरे और खुबानी को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीसें। इस मिश्रण को नींबू के रस और चीनी में मिलाएं।

मध्यम आंच पर उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं। सुनिश्चित करें कि सारी चीनी अच्छी तरह घुल जाए। फिर आंच बढ़ा दें और इसे लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबलने दें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

संतरे के साथ गर्म खुबानी जैम को जार में डालें और रोल करें।

2 अंगूर;

1 नारंगी;

400 ग्राम चीनी.

अंगूर और संतरे छीलें, बीज और झिल्ली हटा दें, केवल गूदा छोड़ दें। नींबू को उबलते पानी में दो मिनट तक भिगोकर सुखा लें; इसके छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और इसे तैयार साइट्रस पल्प में मिला दें। नींबू से ही रस निचोड़ लें और उसे जैम के कच्चे माल वाले कन्टेनर में डाल दें।

जैम को मध्यम आंच पर उबाल लें, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें, और फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

हम इस अंगूर और संतरे के जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं या इसे बाँझ जार में गर्म करके डालते हैं और सील कर देते हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको संतरे जैम व्यंजनों का हमारा चयन पसंद आया होगा और आपने कार्यान्वयन के लिए कुछ स्वादिष्ट विचारों को चुना है।

ईवा कैसियोविशेष रूप से साइट के लिए

2015, . सर्वाधिकार सुरक्षित। नकल करना प्रतिबंधित है.

एक कटोरी सुगंधित जैम के बिना एक कप चाय के साथ एक आरामदायक शाम की कल्पना करना कठिन है। विशेषकर यदि यह चाय पार्टी बरसात या सर्दी के दिन हो। ऐसी स्वादिष्टता का एक जार सिर्फ एक आकर्षक मिठाई नहीं है, बल्कि कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत भी है।

आमतौर पर जैम आमतौर पर उपलब्ध फलों और जामुनों जैसे सेब, नाशपाती, रसभरी, ब्लूबेरी या आंवले से बनाया जाता है। हाल ही में, आयातित फलों - नींबू, कीवी, संतरे, कीनू, अंगूर - से बने विदेशी जैम की रेसिपी लोकप्रिय हो गई हैं। खट्टे फलों, विशेषकर संतरे से बना उत्पाद दिखने में बहुत आकर्षक होता है और इसमें असामान्य रूप से आकर्षक सुगंध होती है।

प्राकृतिक नारंगी जैम हल्के अनाज के शहद के समान है - समान गहरे एम्बर रंग और चिपचिपी स्थिरता। किसी भी मौसमी जामुन, फल ​​और मेवे को अतिरिक्त सामग्री के रूप में घर के डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग अखरोट के साथ संतरे जैम की विधि जानते हैं।

जैम बनाने के लिए केवल ताजे संतरे का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप क्रस्ट को धीरे-धीरे इकट्ठा करके ओवन में सुखा सकते हैं और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित रोल बनाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको एक उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट, निस्संदेह स्वस्थ व्यंजन मिलेगा जो निश्चित रूप से पूरे परिवार को मंत्रमुग्ध कर देगा।

क्लासिक ताज़ा संतरे का जैम

जैसा कि ऊपर कहा गया है, सब कुछ एक अविश्वसनीय रूप से आकर्षक एम्बर रंग का व्यंजन है, जो आपको इसकी मोटी सुगंध से पागल कर देता है। उत्पादों की मात्रा लगभग 4 आधा लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

• ताजा संतरे - 1.5 किलो।
• चीनी - 1 किलो प्रति 1 किलो। शुद्ध उत्पाद.
• पानी - 400 मि.ली. प्रति 1 किग्रा. शुद्ध उत्पाद.

खाना पकाने की विधि:

1. त्वचा से वसा जैसे परिरक्षक को हटाने के लिए संतरे को साबुन से धोना और पोंछकर सुखाना सुनिश्चित करें।
2. कड़वे सफेद आधार को छुए बिना, फल के छिलके की ऊपरी (नारंगी) परत को काट दें। आपको बस इसे बीज की तरह फेंक देना है।
3. संतरे को टुकड़ों में तोड़ लें। अगर त्वचा सख्त है तो उसे हटा दें। गूदे को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें.
4. संतरे के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. छिलके को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। लगभग 5-10 मिनट तक उबालें। इस पानी को निकालने की जरूरत है, इससे आवश्यक तेल निकल जाता है, जिसका स्वाद समय के साथ कड़वा होने लगता है और जैम की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।
6. उबली हुई त्वचा को रसदार गूदे के साथ मिलाएं। सभी चीजों में पानी भरें और चीनी डालें।
7. तुरंत उबाल लें, फिर आंच की तीव्रता कम कर दें।
8. लगभग एक घंटे तक पकाएं, झाग हटा दें और नियमित रूप से हिलाते रहें, जलने से बचाएं।
9. जब जैम गाढ़ा हो जाए और रंग बदलकर एम्बर हो जाए, तो इसे डाला जा सकता है।
10. जार को ओवन या माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को पानी में एक मिनट तक उबालें।
11. जैम को जार में डालें, सील करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।
12. उसी रेसिपी को और अधिक "वयस्क" बनाया जा सकता है, यदि गर्मी से हटाने के बाद, 80-100 मिलीलीटर की दर से जैम में कोई मिठाई अल्कोहल या रम मिलाएं। प्रति 1 किग्रा. जाम। इस जैम को लपेटकर नहीं रखा जाता, बल्कि फ्रिज में ढककर रखा जाता है।
13. नारंगी जैम का शेल्फ जीवन लगभग 2 वर्ष है, शराब के साथ और ढक्कन के नीचे संग्रहीत - 1 वर्ष।

सूखे छिलकों पर आधारित संतरे का जैम

साइट्रस जैम के लिए एक बजट विकल्प। इसके लिए, पपड़ियों को इकट्ठा किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है और फिर लगभग 150 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है और दरवाजा थोड़ा खुला होता है। इसके अलावा, उन्हें पहले नुस्खा में वर्णित अनुसार तैयार करने की आवश्यकता है - सफेद भाग के बिना और साबुन के साथ फल की अनिवार्य प्रारंभिक धुलाई के साथ।

उत्पादों की मात्रा लगभग 3 आधा लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

• संतरे के छिलके - 500 ग्राम।
• नींबू - 1 पीसी। या
• नींबू के छिलके - 300 ग्राम।
• पानी - 500 मि.ली.
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे छिलकों के ऊपर पानी डालें, चीनी डालें और तुरंत उबाल लें।
2. नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
3. झाग हटा दें, आंच कम करें, नींबू का रस और छिलका डालें और तब तक पकाएं जब तक कि छिलके पूरी तरह से नरम न हो जाएं और तरल गाढ़ा न हो जाए।
4. निष्फल आधा लीटर जार में डालें, सील करें, पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

अखरोट के साथ संतरे का जैम

एक पुराना "कुलीन" जैम नुस्खा। इस व्यंजन में अखरोट और संतरा एक-दूसरे के बहुत पूरक हैं। संतरा विटामिन सी का एक स्रोत है, और नट्स आयोडीन और असंतृप्त फैटी एसिड का भंडार हैं। सभी एक साथ - एक हड़ताली शक्ति जो किसी भी ठंड को हरा देगी।

उत्पादों की मात्रा लगभग 4 आधा लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

• दो संतरे का गूदा.
• सूखे संतरे के छिलके - 300 ग्राम।
• सूखे नींबू के छिलके - 100 ग्राम।
• 1 नींबू का ताज़ा छिलका और रस।
• अखरोट - 200 ग्राम।
• चीनी – 700 ग्राम.
• पानी - 600 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. अखरोट के ऊपर उबलता पानी डालें और धोकर सारा छिलका हटा दें।
2. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें, फिर चाकू से मोटा-मोटा काट लें।
3. नींबू और संतरे के छिलकों को बिना सफेद निचली त्वचा के तैयार करें, उन्हें तुरंत सुंदर स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म सुखा लें। केवल कागज पर सुखाना बेकार है; ज्यादातर मामलों में, सब कुछ फफूंद से प्रभावित होता है।
4. संतरे के टुकड़ों को फिल्म से छीलें और इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें।
5. सूखे छिलकों के ऊपर पानी डालें, तुरंत उबाल लें और सारा तरल निकाल दें।
6. फिर से डालें, संतरे का गूदा और नींबू का रस डालें, चीनी डालें।
7. जल्दी से फिर से उबाल लें, फिर आंच की तीव्रता कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि जैम गाढ़ी स्थिरता और गहरे एम्बर रंग का न हो जाए।
8. ख़त्म होने से 5 मिनट पहले, मिश्रण में कुचले हुए अखरोट डालें।
9. अंत में, निष्फल आधा लीटर जार में डालें। रोगाणुरहित ढक्कन से सील करें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।
10. नट्स के साथ जैम की शेल्फ लाइफ 1 साल है।

तोरी के साथ संतरे का जैम

तटस्थ स्वाद वाली तोरी नमक और चीनी दोनों के साथ अच्छी लगती है, इसलिए इसे अक्सर विभिन्न प्रकार के जैम में मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, कद्दू, आंवले के जैम या, इस मामले में, संतरे के जैम में।

तोरी वर्कपीस को सघन, खुरदरी बनावट देती है। यदि आप इसे आग पर रखते हैं, तो डिश लगभग "कैंडीड" बन सकती है। रेसिपी के लिए सब्जियाँ यथासंभव कम उम्र की ली जाती हैं, अर्थात् वे जिनमें अभी तक बीज नहीं लगे हैं। पके फलों में स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले रेशे होते हैं, जो जैम में भी ध्यान देने योग्य हो सकते हैं।

उत्पादों की मात्रा लगभग 6-8 आधा लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

• युवा तोरी - 4 पीसी।
• संतरे - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को छीलकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें या बारीक कद्दूकस कर लें।
2. चीनी डालें और इसे पकने दें।
3. जब रस दिखाई दे और चीनी गीली हो जाए तो इसे आग पर रखें और उबाल लें। अगर थोड़ा रस निकले तो पानी मिला लें.
4. आधे दिन के लिए फिर से डालने के लिए छोड़ दें।
5. संतरे काट लें. एक मांस की चक्की में ढीली सफेद परत के बिना ज़ेस्ट और गूदे को मोड़ें, साइट्रिक एसिड के साथ सीज़न करें और तोरी में स्थानांतरित करें।
6. मध्यम आँच पर फिर से उबाल लें, लगातार हिलाते हुए लगभग 5-8 मिनट तक रखें और आँच से हटा दें।
7. निष्फल आधा लीटर जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें। जैम को ठंडा करने के लिए लपेटें और पलट दें।
8. इस जैम की शेल्फ लाइफ लगभग 2 साल है।

संतरे और क्रैनबेरी जाम

दक्षिणी फल और उत्तरी बेरी का एक असामान्य संयोजन। परिणाम जेली जैसी स्थिरता वाला एक चमकीला लाल-नारंगी जैम है।

उत्पादों की मात्रा लगभग 4-5 आधा लीटर जैम के जार के लिए दी गई है।

सामग्री की सूची:

• संतरे - 600 ग्राम।
• ताजा क्रैनबेरी - 600 ग्राम।
• पानी - 800 मि.ली.
• चीनी - 1.3 किग्रा.
• साइट्रिक एसिड - 0.2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पिछले व्यंजनों की तरह संतरे को काटें, यानी, सफेद कड़वी परत को हटा दें, फिल्म से खंडों को छीलें और उन्हें काट लें, छिलके की ऊपरी नारंगी परत को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. क्रैनबेरी को छलनी से छान लें।
3. चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. इसमें क्रैनबेरी प्यूरी मिलाएं। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर संतरे का गूदा डालें।
4. पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर 2 बैचों में 10 मिनट तक उबालें।
5. खाना पकाने के अंतिम चरण में, तैयारी में साइट्रिक एसिड डालें।
6. किसी भी तरह से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। उनके ऊपर जैम डालें, उन्हें रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।
7. इस जैम की शेल्फ लाइफ लगभग 2 साल है।

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