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टेंजेरीन जैम कैसे बनाएं? टेंजेरीन जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है

यदि आप लगातार केवल कीनू खाते-खाते थक गए हैं, लेकिन कुछ नया और दिलचस्प चाहते हैं, तो आप स्लाइस में कीनू जैम की रेसिपी के अनुसार एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं, न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

कई मिठाई प्रेमी आश्चर्य करते हैं कि बिना छिलके वाला टेंजेरीन जैम कैसे बनाया जाए, क्योंकि इस व्यंजन में एक विशेष उज्ज्वल स्वाद होता है जिसे बच्चे भी सराहेंगे। इसके लिए केवल दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

साइट्रस। एक किलोग्राम.
चीनी। एक किलोग्राम.

इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के चरणों में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी बीज निकाल देना चाहिए।
इसे आयताकार टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिन्हें बाद में एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
गूदे पर समान रूप से चीनी छिड़कें और आठ घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, खट्टे फल अच्छी तरह से नरम हो जाएंगे और बहुत सारा रस देंगे।
तैयार द्रव्यमान को आग पर रखा जाना चाहिए, इसे हर समय धीरे से हिलाने की आवश्यकता होगी।
जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, आग को यथासंभव कम कर देना चाहिए और एक चौथाई घंटे तक उबलने के लिए छोड़ देना चाहिए। ऐसा करते समय, हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि मिश्रण पैन के तले में जल न जाए।
इस समय के बाद, नाजुकता को गर्मी से हटा दिया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार पकवान को जार में डालना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके खराब कर देना चाहिए। इस व्यंजन को ठंडी जगह पर संग्रहित करना सुनिश्चित करें। इस व्यंजन को मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बन या ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है, या विभिन्न पेस्ट्री या यहां तक कि अन्य ठंडी मिठाइयाँ तैयार करने की प्रक्रिया में उपयोग किया जा सकता है। और साथ ही, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि छिलके सहित कीनू जैम एक दिलचस्प विकल्प है।

टेंजेरीन जैम की सरल रेसिपी के बारे में वीडियो देखें।

टेंजेरीन जैम कैसे बनाये

ऐसी विनम्रता का मुख्य मूल्य इसमें विटामिन सी की उच्च सामग्री है। इस मानदंड के अनुसारकीनू जामरसभरी के बराबर, इसलिए यह सर्दी के इलाज के लिए भी उत्तम है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाला व्यंजन है। अन्य खट्टे फलों, नींबू और संतरे के विपरीत, कीनू का स्वाद कम खट्टा होता है और छिलका ढीला होता है जिसे निकालना आसान होता है। यदि बिना छिलके वाले फलों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप विभिन्न प्रकार की कीनू से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं:

स्पैनिश और इज़रायली में चमकीला नारंगी रंग, मीठा स्वाद और बड़े छिद्र वाली त्वचा होती है जिसे छीलना आसान होता है।
तुर्की वाले हल्के रंग, छोटे आकार, बीज की कमी और खट्टे स्वाद से पहचाने जाते हैं।
जॉर्जियाई और अब्खाज़ियन का स्वाद बिल्कुल वही है जो बचपन से परिचित है। इसके अलावा, उन्हें रसायनों से कम से कम उपचारित किया जाता है।

टेंजेरीन जैम - रेसिपी

जो भी टेंजेरीन जैम रेसिपीआप चाहे जो भी इस्तेमाल करें, इन फलों का चयन सही ढंग से करना जरूरी है। चूल्हे एक ही आकार के, घने, चिकने, सड़े-गले भागों से रहित होने चाहिए। यदि स्लाइस का आकार आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप बड़े और थोड़े अधिक पके फल चुन सकते हैं। उन्हें चीनी की भी कम आवश्यकता होगी. साबुत फलों या टुकड़ों से व्यंजन पकाते समय, फल कच्चा होना चाहिए। वे अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं.

इसके अतिरिक्त, आपको 0.5 से 1 के अनुपात में पानी और चीनी की आवश्यकता होगी, बशर्ते कि फल का वजन 1 किलोग्राम हो। कुछ व्यंजन एक निश्चित स्वाद प्राप्त करने के लिए इस अनुपात से विचलित हो जाते हैं। इस मिठाई के लिए तीन मुख्य घटकों के अलावा, मैं विभिन्न मसालों, अन्य फलों और यहां तक कि सब्जियों का भी उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए:

वनीला;
चक्र फूल;
कद्दू;
दालचीनी;
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ;
नींबू;
संतरे।

कीनू के छिलकों से

खाना पकाने का समय: 14 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 294 किलो कैलोरी।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: कठिन

यदि आपके परिवार और मेहमानों ने पहले से ही कीनू की पूरी आपूर्ति सुरक्षित रूप से खा ली है, तो निराश न हों, बल्कि जानें कि इसे कैसे बनाया जाता हैकीनू के छिलके का जैम।इन फलों को खाने के बाद अक्सर आपके पास छिलके का ढेर रह जाता है। मुख्य बात यह है कि यह साफ है. छिलकों को भी 10 घंटे तक भिगोना पड़ता है. इससे उनकी सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी. यदि न केवल स्वाद, बल्कि नाजुकता की उपस्थिति भी आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो छिलके से छोटे कर्ल बनाएं। ऐसा करने के लिए, बस छिलके को स्ट्रिप्स में काट लें, इसे रोल करें और धागे से बांध दें। खाना पकाने के पूरा होने के बाद इसे हटाया जा सकता है।

सामग्री:

चीनी - 450 ग्राम;
कीनू का रस - 350 मिलीलीटर;
पानी - 1 एल;
कीनू के छिलके - 350 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

क्रस्ट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
पानी उबालें, चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ।
इसके बाद छिलका डालें। फिर से उबालें, फिर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं।
उपचार को रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, धीमी आंच पर गर्म करें, कीनू का रस डालें, हिलाएं, और 15 मिनट तक उबालें।
एसिड डालकर थोड़ा और पकाएं. अगला, यदि आवश्यक हो, जार में रोल करें।

स्लाइस में

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते/दोपहर के नाश्ते के लिए।
भोजन: रूसी.

इसमें विशेष मिठास और तीखापन होता हैटेंजेरीन जैम के टुकड़े. इसमें यह स्वाद दालचीनी, वेनिला और स्टार ऐनीज़ जैसे मसालों के कारण होता है। इस रेसिपी की एक अन्य विशेषता कॉन्यैक है। इसे खाना पकाने के दौरान भी डाला जाता है। जब आप इस व्यंजन का एक जार खोलेंगे, तो आपको एक सूक्ष्म, परिष्कृत सुगंध महसूस होगी, और इस व्यंजन का स्वाद अद्भुत होगा। टेंजेरीन स्लाइस से जैम बनाने की विधि नीचे विस्तृत निर्देशों में प्रस्तुत की गई है।

सामग्री:

दालचीनी - 1 छड़ी;
स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे;
वेनिला चीनी - 2 चम्मच। या 1 छड़ी;
कीनू - 1 किलो;
चीनी – 500 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

फलों को छीलकर, सफेद परत से हटाकर, स्लाइस में बाँट लें, जिन्हें बाद में आधा काट दिया जाता है। इसके बाद ही हम इसे पैन में डालते हैं.
चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।
जब फल रस छोड़ने लगें तो कॉन्यैक डालें और मसाले डालें। अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अगर आपको गाढ़ा व्यंजन चाहिए, तो इसे ठंडा होने दें और 2-3 घंटे के बाद फिर से उबालें, 7 मिनट तक पकाएं और फिर से छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं.

छिलके सहित

पकाने का समय: 3 घंटे 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते/दोपहर के नाश्ते के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सर्दियों के लिए फलों का स्टॉक पकाने का एक और स्वादिष्ट विकल्प है. इस रेसिपी की ख़ासियत फिर से एडिटिव्स है, केवल लौंग और पुदीना के रूप में। आप नींबू के रस के साथ इलाज के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। आधार कटा हुआ ज़ेस्ट के साथ साबुत कीनू के टुकड़े होंगे। पूर्व के आधार पर, सिरप बनाया जाता है। खालें लगभग अंत में जोड़ी जाती हैं। आपको रेसिपी में जैम बनाने के तरीके के बारे में अधिक विस्तृत निर्देश मिलेंगे।

सामग्री:

पानी - 350 ग्राम;
कीनू - 1 किलो;
लौंग - स्वाद के लिए;
चीनी - 1 किलो;
पुदीना - कुछ पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

फलों को धोएं, छीलें और टुकड़ों में अलग कर लें।
- पैन में चीनी और पानी डालें. उबाल आने तक पकाएं, फिर स्लाइस डालें।
कुछ मिनटों के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और इसे लगभग एक घंटे तक पकने दें। फिर फलों को दूसरे कटोरे में निकाल लें और चाशनी को फिर से उबाल लें।
15 मिनट तक उबालें, फिर से कीनू में डालें। एक घंटे के बाद, फिर से छान लें और चक्र को दोबारा दोहराएं। उसी चरण में, पहले उबलते पानी से उबाला हुआ छिलका डालें।
ट्रीट को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

संतरे से

खाना पकाने का समय: 10 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते/दोपहर के नाश्ते के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अन्य खट्टे फल, जैसे चमकीले, सुंदर संतरे, कीनू के साथ अच्छे लगते हैं। वे जो जैम बनाते हैं वह भी कम असामान्य और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता। सबसे अच्छा विकल्प पतले छिलके वाले फल हैं।कीनू और संतरे का जैमवे अलग तरह से खाना बनाते हैं. फलों को कई मिनटों तक उबलते पानी में पहले से उबाला जाता है। इस तरह वे नरम हो जाएंगे और जैम अधिक सजातीय हो जाएगा।

सामग्री:

पानी - 500 मिलीलीटर;
संतरे और कीनू - 500 ग्राम प्रत्येक;
नींबू - 1 पीसी ।;
चीनी - 1.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि

फलों को अच्छी तरह धो लें. नींबू को छोड़कर सभी चीजों को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने दें, कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- चीनी में पानी मिलाकर चाशनी पकाएं.
इस बीच, उबले हुए फलों को छिलके समेत गोल आकार में काट लें और साथ ही बीज भी चुन लें।
इसके बाद इन्हें तैयार चाशनी से भर दें. निम्नलिखित चक्र को तीन बार दोहराएं - उबालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें।
तीसरी विधि में नींबू का रस मिलाएं। मिठाई को जार में डालें और बेल लें।

कद्दू से

खाना पकाने का समय: 6 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते/दोपहर के नाश्ते के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह स्वाद और दिखने में चमकीला होता हैकीनू के साथ कद्दू जाम. विविधता के लिए इसमें मसाले मिलाए जाते हैं, जैसे दालचीनी, पिसी हुई अदरक, वेनिला चीनी या इलायची। आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी चुन सकते हैं या एक साथ कई का उपयोग कर सकते हैं। कद्दू के लिए धन्यवाद, मिठाई न केवल मीठी है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। अपने आप को और अपने परिवार को ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

सामग्री:

मसाले - स्वाद के लिए;
कद्दू - 300 ग्राम;
चीनी - 300 ग्राम;
कीनू - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

फलों को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटाए बिना छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
उन पर हल्के से चीनी छिड़कें।
कद्दू को छीलिये और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
कीनू के स्लाइस भेजें, बची हुई चीनी डालें, मसाले डालें।
सामग्री को अपना रस छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें, कुछ मिनटों के बाद इसे तेज कर दें, थोड़ा और पकाएं।
लगभग आधे घंटे तक उबालें।

छिलके सहित साबुत कीनू से

पकाने का समय: 5 घंटे 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते/दोपहर के नाश्ते के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आपने छोटे कीनू खरीदे हैं, तो सीधे छिलके सहित साबुत फलों से जैम बनाने की विधि का उपयोग करें। जो नमूने बहुत बड़े हैं उन्हें अभी भी आधे में काटने की आवश्यकता होगी। इस नुस्खे की मुख्य बात यह है कि फल दृढ़ हो और उस पर कोई चोट या खराब होने के लक्षण न हों।साबुत कीनू जामइसका न केवल स्वाद, बल्कि स्वरूप भी मौलिक है।

सामग्री:

नींबू - 1 पीसी ।;
कीनू - 1 किलो;
लौंग की कलियाँ - स्वाद के लिए;
पानी - 2 बड़े चम्मच;
चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

कीनू को धोएं, डंठल हटा दें, ऊपर से पानी भरें और कुछ घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए छोड़ दें।
सुबह प्रत्येक फल में टूथपिक से 2-3 जगह छेद कर दें। किसी एक पंचर में एक लौंग डालें।
इसके बाद, फलों को एक सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें, इसे उबलने दें और फलों को 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इन्हें बाहर निकालें और ठंडा करें।
बचे हुए पानी को चीनी के साथ मिलाएं, उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चाशनी को ठंडा किये बिना, इसे कीनू के ऊपर डालें। इन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर उबालने और ठंडा करने के 5 चक्र दोहराएं। अंत में नींबू का रस डालें। यदि आवश्यक हो, तो मिठाई को जार में रोल करें।

जाम

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 276 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते/दोपहर के नाश्ते के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक और विनम्रता जो आपको नए साल की छुट्टियों को याद रखने में मदद करेगीछिलके सहित कीनू जैम. हालाँकि यह नुस्खा इसे जाम जैसा दिखता है। इसमें अधिक समान स्थिरता है। यह मिठाई उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें फल या जामुन के टुकड़े पसंद नहीं हैं। चाय के साथ पीने के अलावा, जैम का उपयोग पके हुए माल में भरने या केक के लिए परत के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
कीनू - 500 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

फलों को अच्छी तरह धो लें, फिर छीलकर टुकड़ों में बांट लें।
इन्हें पैन के तले पर रखें, वहां चीनी डालें.
नींबू का रस डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। चीनी घुलने तक पकाएं.
15-20 मिनट के बाद, ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्रोसेस करें।
फिर 40 मिनट तक दोबारा पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
तुरंत, जैम को ठंडा होने दिए बिना, इसे छोटे जार में डालें।

धीमी कुकर में

पकाने का समय: 24 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते/दोपहर के नाश्ते के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आज, लगभग कोई भी गृहिणी अपनी रसोई के "सहायक," मल्टीकुकर के बिना नहीं रह सकती। यह उपकरण जैम सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की सभी परेशानियों का ख्याल रखता है। मल्टीकुकर के कुछ मॉडलों में इस व्यंजन के लिए समान नाम वाला एक विशेष मोड भी होता है। यदि यह वहां नहीं है, तो "स्टूइंग" या "बेकिंग" कार्यक्रम करेगा। खाना कैसे बनाएँधीमी कुकर में कीनू जैम? फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें आपकी सहायता करेगा।

सामग्री:

नींबू - 1 पीसी ।;
कीनू - 1 किलो;
चीनी - 3.5 बड़े चम्मच;
वेनिला - स्वाद के लिए;
पानी - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

फलों को बहते गर्म पानी से धोएं, छीलें और इच्छानुसार काट लें।
एक गहरे कटोरे में रखें, पानी से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, वेनिला और चीनी डालें।
ढक्कन बंद करें और "स्टू" या "जैम" मोड का चयन करके 20 मिनट तक पकाएं।
बिना खोले, ठंडा होने दें और चाशनी में भिगो दें।

नींबू के साथ

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 297 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते/दोपहर के नाश्ते के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टे संतरे के अलावा, नींबू कीनू के साथ अच्छा लगता है। वे जो जैम बनाते हैं वह भी कम स्वादिष्ट और चमकीला नहीं होता। इस व्यंजन में एकमात्र अंतर इसके स्वाद का है - इसमें हल्का सा खट्टापन होता है। नींबू की मात्रा आपके विवेक से समायोजित की जा सकती है। सबसे अच्छा विकल्प प्रति किलोग्राम 2-3 टुकड़े कीनू लेना है। इसे चीनी के अनुपात को बढ़ाने की भी अनुमति है। इसलिएकीनू और नींबू जैमयह स्वादिष्ट भी होगा और उतना खट्टा भी नहीं.

सामग्री:

जिलेटिन - 5 ग्राम;
कीनू - 300 ग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
पानी - 2 बड़े चम्मच;
नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

फलों को धो लें. नींबू को ब्लेंडर से पीस लें और कीनू को स्लाइस में बांट लें।
सामग्री को मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
जिलेटिन को पानी में भिगोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
फलों के मिश्रण को उबालें, फिर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इसके बाद, जिलेटिन डालें और एक और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार मिठाई को जार में डालें।

चाशनी में

पकाने का समय: 3 घंटे 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते/दोपहर के नाश्ते के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक सरल नुस्खा हैसिरप में कीनू. इसकी तैयारी में कोई खास मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती. यदि आप श्रम-गहन व्यंजनों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो यह काफी उपयुक्त है, यहां तक कि नए साल की दावत के लिए भी। यह शैंपेन के लिए एक क्षुधावर्धक या उत्सव की मेज के लिए सिर्फ एक सजावट हो सकता है। मुख्य बात यह है कि कीनू को सफेद नसों से अच्छी तरह से साफ करना है ताकि मिठाई का स्वरूप सुखद हो।

सामग्री:

स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे;
पानी - 300 मिलीलीटर;
ताजा पुदीना - 1 टहनी;
चीनी - 150 ग्राम;
दालचीनी - 2 छड़ें;
कीनू - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

फलों को छीलकर सफेद धारियाँ हटा दें।
पानी में चीनी और मसाले डालें, उबालें, फिर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
इसके बाद, चाशनी को स्टोव से हटा दें, उसमें फल रखें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
परोसने के लिए, पारदर्शी कटोरे में रखें, दालचीनी की छड़ियों और पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

सर्दियों के लिए कीनू की तैयारीये सिर्फ खट्टे फलों के आधार पर ही नहीं बनाए जाते हैं. आप सेब, आंवले, कीवी, केले और यहां तक कि अंगूर से भी जैम बना सकते हैं। साबुत कीनू का उपयोग करते समय, खाना पकाने का समय 10-15 मिनट और उबलने की संख्या - 5-6 गुना तक बढ़ाने लायक है। उपचार की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको प्लेट पर एक बूंद गिरानी होगी। यदि यह फैला नहीं है, तो आप खाना पकाना समाप्त कर सकते हैं।

वीडियो

घरेलू व्यंजन तैयार करने के लिए आमतौर पर स्थानीय फलों और जामुनों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें मौसम के दौरान ताजा नहीं खाया जा सकता है। दरअसल, जैम कई फलों से बनाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, खट्टे फल। यह ताजे फलों की उज्ज्वल सुगंध को बरकरार रखेगा और आपको रसदार नारंगी रंग से प्रसन्न करेगा। हम आपको रसदार कीनू से जैम के विभिन्न व्यंजनों से परिचित होने और अपने स्वाद के अनुरूप किसी एक को चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं!

खट्टे फलों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि खाना पकाने में न केवल उनके गूदे का उपयोग किया जाता है, बल्कि उनके छिलके का भी उपयोग किया जाता है। यह तैयार पकवान को एक असामान्य तीव्र गंध देता है। जैम के लिए आप साबुत फल और उनके टुकड़े दोनों ले सकते हैं. यह फल अन्य खट्टे फलों और कई मसालों के साथ अच्छा लगता है।

मुख्य घटक की तैयारी

कटाई के लिए बिना नुकसान वाले पके फलों का चयन करें। आगे की तैयारी नुस्खा पर निर्भर करती है - कुछ स्थानों पर उन्हें छीलने और स्लाइस में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, अन्य में साबुत कीनू या बिना छिलके वाले हिस्सों का उपयोग किया जाता है। फलों को, विशेषकर स्टोर से खरीदे गए फलों को, अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें!

कीनू की मीठी, सुगंधित किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है; यदि वे बीज रहित हों तो यह सुविधाजनक है।

जैम रेसिपी

संतरे के फलों को साबुत साधारण चीनी की चाशनी में पकाया जा सकता है, वास्तविक "क्रिसमस" स्वाद के लिए अदरक या दालचीनी मिला सकते हैं, या नींबू, संतरे या अन्य फलों के साथ मिला सकते हैं।
कॉन्यैक के साथ टेंजेरीन जैम स्लाइस

इस रेसिपी में, फलों का उपयोग बिना छीले किया जाता है, और अल्कोहल उन्हें एक परिष्कृत, समृद्ध सुगंध देता है, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल पूरी तरह से गायब हो जाता है, इसलिए सभी को जैम खाने की अनुमति है।

सामग्री:

1.5 किलो कीनू;
2 किलो चीनी;
सुगंधित कॉन्यैक के 100 मिलीलीटर;
दालचीनी की छड़ी या पाउडर (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ:

फलों को छीलें और अलग-अलग टुकड़ों में बांट लें। इन्हें खाना पकाने के कटोरे में रखें, चीनी डालें और हिलाएँ। इन्हें कुछ घंटों तक ऐसे ही भीगने दें।
कंटेनर को स्टोव पर रखें और दालचीनी की एक छड़ी डालें। जब मिश्रण उबल जाए तो कॉन्यैक डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।
4-5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा उबाल आने तक गर्म करें और 7-12 मिनट तक पकाएं। फिर आप जैम को जार में पैक कर सकते हैं या 4 घंटे के लिए फिर से ठंडा कर सकते हैं, 5 मिनट के लिए फिर से उबाल सकते हैं। जैम जितनी बार उबलकर ठंडा होगा, वह उतना ही गाढ़ा हो जाएगा।

आप इसे दालचीनी के अलावा स्टार ऐनीज़ और वेनिला के साथ भी तैयार कर सकते हैं। यदि आपके पास केवल पिसे हुए मसाले हैं, तो वे चलेंगे, लेकिन आपको खाना पकाने के अंत में पाउडर मिलाना होगा।

संतरे और अदरक के साथ टेंजेरीन जैम

1 किलो छिलके वाले फल के लिए आपको 1 बड़ा साइट्रस, 0.7 किलोग्राम चीनी और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई अदरक लेनी होगी।

आपको संतरे को छीलकर उसके अंदर का हल्का गूदा काट लेना है। स्लाइस से फिल्म भी हटा दें। पानी उबालें, चुटकी भर नमक डालें और संतरे के छिलके की पट्टियाँ 3-5 मिनट तक डालें। इसे बाहर निकालें और ठंडे पानी से धो लें। जेस्ट को इसी तरह 2 बार और उबालकर ठंडा करना जरूरी है.

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि छिलका बाद में कड़वा न हो जाए. समय बचाने के लिए इसके बिना ही जैम तैयार किया जाता है.

कीनू के टुकड़े और संतरे के 2-3 टुकड़ों में कटे हुए टुकड़ों को चीनी से ढककर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। आग पर रखें, ज़ेस्ट डालें (वैकल्पिक), उबाल लें, गैस कम करें। जैम को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

फिर पिसा हुआ मसाला डालें, मिलाएँ और निष्फल जार में डालें।

धीमी कुकर में टेंजेरीन जैम चरण दर चरण

सामग्री:

2 किलो कीनू;
1.5 किलो चीनी;
250 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

आपको छिलका हटाने की जरूरत है, प्रत्येक साइट्रस को कई भागों या स्लाइस में विभाजित करें। इन्हें चीनी के साथ ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। बचे हुए बड़े बीज निकाल दें.
मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, पानी डालें और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। मल्टीकुकर मॉडल के आधार पर समय अधिक या कम हो सकता है, इसलिए आपको उत्पाद की मोटाई की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है।

कीवी और नींबू के साथ टेंजेरीन जैम

आपको चाहिये होगा:

1.2 किलो कीनू;
5 टुकड़े। कीवी;
1 बड़ा या 2 छोटा नींबू;
1.5 किलो चीनी;
350 मिली पानी.

तैयारी:

कीनू को अच्छी तरह धोकर दो भागों में आड़ा-तिरछा काट लीजिए. कीवी को छीलकर क्यूब्स में काट लें, नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें।
चीनी और पानी से चाशनी उबालें - मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आँच कम करें, 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे।
चाशनी में कीनू और नींबू डालें, उबालें, 20 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतारकर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
जैम वाले कन्टेनर में कीवी डालें, फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ। 4 घंटे तक ठंडा करें, फिर से उबालें और 5-10 मिनट तक उबालें।
जैम किसी भी सुविधाजनक तरीके से डालने और स्टरलाइज़ करने के लिए तैयार है।

स्लाइस में सेब और कीनू से जैम बनाने की विधि

इसे तैयार करने के लिए खट्टे फल (बिना छिलके के वजन), सेब और चीनी बराबर मात्रा में लें। 1 किलो चीनी के लिए - 200 मिली पानी। कीनू को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और उनसे फिल्म हटा दी जाती है। सेब को छिलके और बीज से छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।

फिर आपको एक सॉस पैन में फल, चीनी और पानी मिलाना होगा, आप इसमें एक बड़ा चम्मच दालचीनी मिला सकते हैं। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और नियमित रूप से हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं।

तैयार जैम को एकरूपता के लिए ब्लेंडर से फेंटा जा सकता है या टुकड़ों के साथ ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है।

छिलके सहित साबुत कीनू से बना जैम

इस रेसिपी के लिए, सबसे छोटे फल चुनें:

2 किलो कीनू;
2.5 किलो चीनी;
500 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

फलों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोएं, स्टोर से खरीदे गए फलों के लिए, अतिरिक्त रूप से एक विशेष ब्रश का उपयोग करें।
उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, साफ पानी से ढक दें और रात भर (कम से कम 8 घंटे) छोड़ दें।
पानी निथार लें, फलों को सुखा लें, प्रत्येक पर टूथपिक से 6-8 छेद करें - उनके माध्यम से चीनी की चाशनी अंदर घुस जाएगी और रस बाहर आ जाएगा।
जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में चीनी और पानी मिलाएं, उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
फलों को चाशनी में डालें, 7-10 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
मिश्रण को फिर से उबालें, 10 मिनट तक पकाएं, 4 घंटे तक ठंडा करें। 2 बार और दोहराएँ.
आखिरी बार जैम को ठंडा करने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसे तुरंत स्टरलाइज्ड जार में डालें और सील कर दें।

हर नए साल की मेज पर मीठे और खट्टे पीले अब्खाज़ियन टेंजेरीन, मीठे तुर्की फल, लाल मोरक्कन फल प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं। आप न केवल सर्दियों में कीनू का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि वे स्वादिष्ट जैम और कॉम्पोट बनाते हैं! कीनू को साबुत, स्लाइस में, स्लाइस में, छिलके सहित या बिना उबाला जाता है। हमने आपके लिए खाना पकाने की सिफारिशों और कई तस्वीरों के साथ एम्बर विनम्रता के लिए सिद्ध व्यंजनों का संग्रह किया है।

टेंजेरीन जैम - परिवार और मेहमानों के लिए एक आश्चर्य

ठंड के मौसम में रूसी टेबलों पर कीनू दिखाई देते हैं। इस अवधि के दौरान, फल ताजे, मिठास से भरपूर होते हैं और इन्हें किफायती मूल्य पर खरीदा जा सकता है। किसने कहा कि आप सर्दियों में जैम नहीं बना सकते? एम्बर व्यंजन सर्दियों में वसंत के लिए तैयार किया जा सकता है। गर्मियों में कीनू जैम भी बनाया जाता है, लेकिन फल की अम्लता को बेअसर करने के लिए इसमें थोड़ी अधिक चीनी मिलाई जाती है। पहले से तैयार जैम या पीले फलों का कॉम्पोट परिवार और मेहमानों के लिए आश्चर्यचकित करने वाला हो सकता है।

टेंजेरीन जैम विटामिन सी का एक स्रोत है

ध्यान! मंदारिन को केवल 30 दिनों तक ताज़ा माना जाता है!

वैसे, किसी भी खट्टे फल की तरह, कीनू वस्तुतः विटामिन सी से भरा होता है। इसमें पर्याप्त विटामिन के और समूह बी होते हैं, और फल की त्वचा में आवश्यक तेल होते हैं जो त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

चीनी की चाशनी में कीनू के टुकड़े

मीठे संतरे के फलों से जैम बनाने की विधि व्यावहारिक रूप से सेब या नाशपाती जैम बनाने की हमारी सामान्य विधियों से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ फल के उपयोग के तरीके में है। टेंजेरीन जैम सजातीय जैम, विभाजित स्लाइस, कटे हुए घेरे और यहां तक कि पूरे फलों के रूप में तैयार किया जाता है, जो अंदर से सिरप से भरे होते हैं।

चाशनी में स्लाइस के रूप में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। कीनू;
चीनी की समान मात्रा;
400 मि.ली. पानी।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

साबुत फलों को अच्छी तरह धोकर छील लें। यदि सड़े हुए हिस्से हों तो उन्हें हटा दें।
फल को नसों को हटाते हुए स्लाइस में विभाजित करें। दो छिलकों को बारीक पीस लें और मुख्य द्रव्यमान में मिला दें।
संतरे के टुकड़ों को एक कटोरे या पैन में रखें, पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
फिर चीनी डालें और, हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
जैम को निष्फल जार में रोल किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

इस नुस्खे को अन्य तरीकों से भी इस्तेमाल किया जा सकता है. यदि आप आधे कीनू के स्थान पर कीवी या आड़ू का उपयोग करते हैं, तो जैम और भी अधिक मूल बन जाएगा।

जैम में चमकीले, रसदार नारंगी फल - पूरे

साबुत फलों से बना यह असामान्य जैम बहुत स्वादिष्ट लगता है. इसमें मौजूद कीनू चमकदार और सुंदर होते हैं और अंदर मीठे चीनी के रस से भरे होते हैं। ऐसी विनम्रता तैयार करना पिछले विकल्प की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, लेकिन यह अधिक विटामिन बरकरार रखता है।

आवश्यक सामग्री:

1 किलो छोटी, पकी कीनू;
1.2 किग्रा. सहारा;
2 टीबीएसपी। पानी।

फलों को क्रमबद्ध करें ताकि समान नमूने दोष रहित रहें। अच्छे से धो लें.
कीनू को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें, लेकिन पकाएं नहीं!
ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालें और रात भर (8-9 घंटे) छोड़ दें।
चाशनी अलग से तैयार कर लीजिए, चीनी को पानी में घुलने तक उबाल लीजिए.
जब चाशनी तैयार हो जाए, तो आप पानी से कीनू को "पकड़" सकते हैं। प्रत्येक फल को बीच में एक बुनाई सुई से छेदना चाहिए ताकि खंडों को स्पर्श न करें।
उबली हुई चाशनी में फल डालें, लेकिन पकाएं नहीं, बल्कि भीगने के लिए छोड़ दें।
6-8 घंटे बाद धीमी आंच पर कीनू को चाशनी में डाल दीजिए. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप अधिक पानी और चीनी मिला सकते हैं। इस स्तर पर, जैम में 1 कीनू या नींबू का कसा हुआ छिलका मिलाएं।
कीनू को केवल 5 मिनट तक उबालें। फिर बंद करें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें और प्रक्रिया दोहराएं। प्रत्येक 5 मिनट के कुल 3 खाना पकाने के समय होने चाहिए।
समृद्ध, मुलायम, चमकदार फलों के साथ गर्म व्यंजन को प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे जार में लपेटा जाता है।

फलों के साथ टेंजेरीन जैम, आड़े-तिरछे कटे हुए

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चिपचिपी मिठास बहुत स्वादिष्ट लगती है. इस टेंजेरीन जैम के खूबसूरत जार का उपयोग कैफे और रेस्तरां के लिए मूल सजावट के रूप में भी किया जाता है। और घर पर, ऐसा जार सौंदर्य पारखी और मिठाई प्रेमियों दोनों को पसंद आएगा।

उत्पाद की संरचना:

1 किलोग्राम। अब्खाज़ियन (या अन्य) मंदारिन;
0.7 किग्रा. सहारा।

चरण दर चरण चरण:

कीनू के ऊपर ठंडा पानी डालें। एक दिन के लिए भिगो दें.
फिर फल को छिलके समेत बराबर टुकड़ों में काट लें। एक और 1 दिन के लिए पानी में भिगो दें।
पानी निथार लें, फल के ऊपर ताजा पानी और चीनी मिलाकर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
लगभग तैयार द्रव्यमान को स्टोव पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और चिपचिपे मिश्रण को उबलने दें। मोटाई की डिग्री से तत्परता निर्धारित की जा सकती है। जैम चिपचिपा होना चाहिए.
अंतिम चरण बैंकों के बीच वितरण और कताई है।

सुगंधित कीनू खाद

आपके मेहमान आश्चर्यचकित हो जाएंगे जब आप उन्हें सामान्य चेरी कॉम्पोट के साथ टेंजेरीन पेय देंगे! टेंजेरीन की तैयारी में एक सुखद साइट्रस स्वाद होता है और इसे अन्य संरक्षित पदार्थों की तरह ही संग्रहीत किया जाता है।

कॉम्पोट बनाने के लिए फल पूरी तरह से स्वस्थ होने चाहिए, बिना किसी क्षति के। 1 किलो के लिए. मैं 0.5 किलोग्राम कीनू का उपयोग करता हूं। दानेदार चीनी।

सलाह। आप कॉम्पोट में टेंजेरीन जेस्ट का अर्क मिला सकते हैं। जेस्ट को काटने की जरूरत है, 2 घंटे के लिए गर्म पानी डालें और छान लें। यह हुड किसी अन्य वर्कपीस के लिए भी उपयोगी है।

खाना पकाने के चरण:

संतरे के फलों को धोएं और छीलें, रेशे और परत हटाते हुए स्लाइस में बांट लें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करें और तैयार कीनू को लगभग 30-40 मिनट के लिए गर्म पानी (85 डिग्री सेल्सियस) में ब्लांच करें।
ठंडे किए गए स्लाइस को जार में रखा जाना चाहिए और उस तरल से तैयार उबलते सिरप से भरना चाहिए जिसमें कीनू को संसाधित किया गया था।
सिलेंडरों को पानी के स्नान में रखें और सामग्री सहित 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। (1-2 लीटर जार) 40 मिनट तक, (3 लीटर जार)।
वर्ष के किसी भी समय ढक्कन लगाकर पियें।

मूल कीनू व्यंजन नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक आश्चर्य है। लेकिन एक बार जब आप एम्बर टेंजेरीन जैम या स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार कर लेंगे, तो इसे रोकना असंभव होगा!

टेंजेरीन जैम - वीडियो

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