ख़राब आटा का क्या मतलब है? स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने की प्रक्रिया. असहज पिज़्ज़ा आटा

मक्खन आटा (एडिटिव्स के साथ) - अतिरिक्त सामग्री की एक बड़ी मात्रा (स्वादयुक्त, समृद्ध, एडिटिव्स के साथ) वाला आटा जो आटा को अधिक देता है उज्ज्वल स्वाद. मक्खन के आटे को स्वाद से अलग करना आसान है - यह बिना मक्खन के आटे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध, मोटा होता है। मक्खन के आटे में मिलाए जाने वाले पदार्थ हैं: चीनी, 2 से अधिक अंडे, चीनी, दूध, स्वादिष्ट बनाने में- दालचीनी, वेनिला चीनी। बिना मक्खन वाले आटे का उपयोग ब्रेड पकाने के लिए किया जाता है (हालाँकि बटर ब्रेड भी होती है), लीन पेस्ट्री, बन्स या कुकीज़ (बटर ब्रेड के विपरीत, इनमें कैलोरी कम होती है), पिज़्ज़ा आटा (मक्खन संस्करण भी होता है)। सामान्य तौर पर, बिना मीठा आटा उतना स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन इसमें कैलोरी कम होती है और यह किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त होता है।

सीधे शब्दों में कहें तो बेक किया हुआ सामान वह सब कुछ है जो स्वादिष्ट, सुंदर और हानिकारक है, बाकी सब स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट भी है। लाभों के संबंध में, एक अलग प्रश्न है।

उन्हें पके हुए माल मिलते हैं स्वादिष्ट बनाने का मसालाआटे में बड़ी संख्या में योजक होते हैं जो इसे बेहतर स्वाद और वसा की मात्रा प्रदान करते हैं। यानी, ऐसे एडिटिव्स की सूची में अंडे, मक्खन या मार्जरीन, चीनी, खमीर और दूध शामिल हैं।

इस आटे का उपयोग सेंकने के लिए किया जाता है मीठे उत्पाद, जो तेजी से वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है: बन्स, केक, पेस्ट्री, मफिन और अन्य मीठे जंक।

अखाद्य आटे में मुख्य रूप से आटा, पानी और एक निश्चित मात्रा में खमीर होता है, जिसे हमेशा नहीं मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, पैनकेक या पैनकेक के लिए आटा बिना खमीर के तैयार किया जा सकता है। और अंडे के बिना भी. के लिए ऐसी रेसिपी हैं लेंटेन बेकिंग, जब बेकिंग संभव नहीं है, लेकिन आप कम से कम किसी तरह टेबल में विविधता लाना चाहते हैं।

नमकीन पके हुए माल भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनका स्वाद अलग होता है। और इसे आहार प्रतिबंधों के साथ खाया जा सकता है।

मक्खन के आटे में पके हुए सामान होते हैं: अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और अन्य स्वादिष्ट चीजें। वे इससे पकाते हैं स्वादिष्ट बन्स. और नहीं से मक्खन का आटाआप कई अलग-अलग चीज़ें बेक कर सकते हैं: पाई, हैम्बर्गर और हॉट डॉग के लिए बन, पिज़्ज़ा, ब्रेड। मैंने खुद भी कई बार ब्रेड पकाई है और मुझे आश्चर्य हुआ कि इसमें बिल्कुल भी बेक किया हुआ सामान नहीं है, केवल आटा, पानी, खमीर और नमक है।

मक्खन के आटे और बिना मक्खन के आटे के बीच का अंतर इसकी संरचना में है। मक्खन के आटे को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मक्खन या मार्जरीन, चीनी, खमीर डाला जाता है, आप इससे विभिन्न प्रकार के बन्स और रोल बना सकते हैं। आटा कम चीनी सामग्री के साथ, पूरी तरह से अंडे के बिना, मक्खन-बिना मीठा, आप इसका उपयोग पिज्जा और जिंजरब्रेड पकाने के लिए कर सकते हैं।

मीठे आटे और नॉन-बेकिंग आटे के बीच अंतर:

• बिना चीनी वाले आटे में दूध, चीनी और मक्खन या मार्जरीन नहीं मिलाया जाता है।
• कच्चा आटा हल्का होता है.
• बेशक, मक्खन के आटे का स्वाद बेहतर होता है।
• मक्खन के आटे का नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है।

ख़राब परीक्षण का एक उदाहरण:

• पिज़्ज़ा,
• पकौड़ी या पकौड़ी के लिए आटा,
• रोटी,
• दुबली पेस्ट्री.

• बेशक, मुख्य अंतर सामग्री में है: मक्खन या मार्जरीन की उपस्थिति, किसी अन्य सामग्री की तरह, आटे को समृद्ध बनाती है। उपलब्धता बड़ी मात्राअंडे कोमलता और हवादारता देंगे।

  लेकिन यह भी महत्वपूर्ण है कि मक्खन का आटा खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन आटे का उपयोग किए बिना। यानी दूध, खमीर, मक्खन और आटे का एक छोटा हिस्सा मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे अंडे और बाकी आटा मिलाएं, गूंधें और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें।

  फिर इससे बने उत्पादों को उसी प्रक्रिया से गुजारा जाता है।

  और कुछ मीठा भी है अख़मीरी आटा, रेत के समान। इस मामले में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलकर खट्टा क्रीम खमीर के विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

  मक्खन का आटा वह आटा है जिसे अंडे, मक्खन या मार्जरीन, क्रीम या खट्टा क्रीम और चीनी के साथ स्वादिष्ट बनाया गया है। कच्चा आटा - पानी, आटा, खमीर और नमक। लेंट के दौरान ब्रेड, पिज्जा और यहां तक ​​कि पाई का भी उपयोग किया जाता है।

  बटर आटा वह आटा है जिसमें पानी, आटा, नमक को छोड़कर अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है (आमतौर पर इस आटे से पकौड़ी बनाई जाती है, घर का बना नूडल्स, मंटी)। ए से अतिरिक्त सामग्रीइसमें अंडे, मार्जरीन, खमीर, खट्टा क्रीम और यहां तक ​​कि पनीर भी शामिल है। यहां कल्पना की बहुत बड़ी गुंजाइश है - आप बन्स तल सकते हैं, या आप पाई बेक कर सकते हैं, आप पैनकेक या कुकीज़ बना सकते हैं।

  

  मक्खन का आटा सबसे स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर होता है। स्थिरता शॉर्टब्रेड के समान है और इसे खट्टा क्रीम, दही, दूध, अंडे के साथ चीनी और मक्खन और रासायनिक विकल्प के साथ तैयार किया जाता है। अधिकांश बेकरी उत्पाद बेक्ड माल श्रेणी के हैं।

  दुबला आटा खमीर का उपयोग करके पानी और नमक से तैयार किया जाता है और इसे दुबला माना जाता है।

ऐसा माना जाता है कि मानव इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण मील के पत्थर पहिये का आविष्कार, लेखन का आगमन और आग पर विजय थे। हम सुरक्षित रूप से कई दर्जन से अधिक मानव कृतियों के नाम भी बता सकते हैं जिन्होंने संपूर्ण होमो सेपियन्स सभ्यता के विकास को बदल दिया। हालाँकि, किसी कारण से, किसी ने नहीं सोचा कि अगर आटे जैसा तत्व गायब हो जाए तो हमारा जीवन कितना गरीब हो जाएगा। और स्वयं आटा भी नहीं, बल्कि उसका व्युत्पन्न - आटा। गर्म ब्रेड या ताज़ी चाय बन्स की सुगंध, घर में बने पकौड़ों का स्वाद, आपके मुँह में पिघलती कुकीज़ को याद रखें... अब एक पल के लिए कल्पना करें कि यह सब अब वहाँ नहीं है। हम सोचते हैं कि लोगों का एक बड़ा हिस्सा, बिना पछतावे के, केवल एक चीज को संरक्षित करने के लिए पिछली सहस्राब्दियों की सबसे बड़ी खोजों को छोड़ देगा - आटा बनाने और उससे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने की क्षमता जो सभी की मांग में हैं। दुनिया भर में इसे आधिकारिक भाषा में बेकरी उत्पाद कहा जाता है।

हालाँकि, यह माना जाना चाहिए कि, इन उत्पादों के लिए इतने लोकप्रिय प्रेम के बावजूद, आटा आनंद के अधिकांश आधुनिक प्रेमी बहुत स्पष्ट रूप से नहीं समझते हैं, उदाहरण के लिए, समृद्ध आटा और नमकीन आटा के बीच क्या अंतर है, एक मीठे बन के बीच क्या अंतर है और एक अख़मीरी। निःसंदेह, हमारा तात्पर्य सिद्धांत से है, अभ्यास से नहीं। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी स्वाद से बता सकता है कि क्या है। लेकिन आप अक्सर ऐसी स्थिति का सामना कर सकते हैं जहां किसी व्यक्ति ने ताज़ा चीज़ खरीदी हो, सुनहरा जूड़ाचाय के लिए और अचानक पता चला कि यह बेशक बहुत स्वादिष्ट थी, लेकिन बिल्कुल भी मीठी नहीं थी और चाय पीने की तुलना में मेयोनेज़ और केचप के साथ हॉट डॉग के लिए अधिक उपयुक्त होगी। यद्यपि सभी सामग्रियों को मूल्य टैग पर दर्शाया गया था, एक जानकार खरीदार तुरंत समझ जाएगा कि यह बिल्कुल भी उत्पाद नहीं है जिसे उसे मई की शाम को समोवर के लिए चाहिए। इसलिए, इस लेख में हमने अपने पाठक को इस बिंदु को यथासंभव सरल और समझदारी से समझाने का कार्य स्वयं निर्धारित किया है। आइए सबसे पहले जानें कि मक्खन का आटा क्या है और नियमित (अखमीरी) क्या है। प्रत्येक मामले में अलग से.

सरल, संतोषजनक और पौष्टिक

असुविधाजनक या, यूं कहें तो, पारंपरिक आटाअनादिकाल में प्रकट हुआ और बाद के सभी संशोधनों का आधार बन गया। इसकी रचना सरल है:

• आटा;
• पानी;
• नमक।

हमने एक अत्यंत सरल नुस्खा दिया है, इसमें से खमीर को भी बाहर रखा गया है। कई सहस्राब्दियों तक, यह ब्रेड, फ्लैट केक और कुछ अन्य आटा उत्पाद तैयार करने की मुख्य और एकमात्र विधि बनी रही - प्रत्येक राष्ट्र के अपने नाम और बारीकियाँ थीं।

समय के साथ उन्होंने आविष्कार किया विभिन्न योजक, बढ़ाने वाले एजेंट, जिनका उपयोग स्वाद को बेहतर बनाने और पके हुए उत्पादों की अधिक विविधता के लिए किया जाने लगा नियमित परीक्षण. आज मानक नुस्खाऐसा परीक्षण इस प्रकार दिखता है:

• आटा;
• पानी;
• नमक;
• यीस्ट।

साथ ही (हमेशा नहीं) थोड़ी सी चीनी, दूध, शॉर्टनिंग और माल्ट एडिटिव।

छोटे आटे से बने उत्पाद सभी आटा उत्पादों की श्रेणी में काफी बड़ा हिस्सा रखते हैं। इसके आधार पर कुछ व्यापक अच्छाइयों का हवाला देना पर्याप्त है:

• ब्रेड - दर्जनों, यदि सैकड़ों नहीं तो किस्में;
• पकौड़ी, पकौड़ी, मेंथी, आदि;
• पिज़्ज़ा;
• दुबली पेस्ट्री.

सूची छोटी लगती है, लेकिन वास्तव में दुनिया भर में ब्रेड की इतनी सारी किस्में हैं कि आपको कम से कम ब्रेड उत्पादों की विविधता को कवर करने के लिए "बेकिंग रेसिपी..." विषय पर कुछ महत्वपूर्ण खंडों की आवश्यकता होगी। जो वर्तमान में मौजूद है.

अखमीरी आटे में कई अद्भुत गुण होते हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि यह हानिकारक नहीं है और शरीर के लिए अच्छी मदद है, क्योंकि इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. बेशक, सब कुछ उचित सीमा और मात्रा के भीतर होना चाहिए, लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह थीसिस उपभोग किए गए सभी भोजन पर लागू होती है।

मीठी दवा

मनुष्य ने बटर बन्स का स्वाद बहुत बाद में चखा अखमीरी केक. हालाँकि, जहाँ भी उन्होंने इसे पकाने की कोशिश की, इस प्रकार के आटे ने तुरंत ही असाधारण लोकप्रियता हासिल कर ली। हमारे पाठक ऐसी तुलना के लिए हमें माफ कर दें, लेकिन बेकिंग कुछ हद तक नरम दवाओं की याद दिलाती है। यदि आप कुछ क्रोइसैन या के साथ कॉफी या चाय पीने के आदी हैं फ़्रेंच बन, तो ऐसी आदत से छुटकारा पाना आपके लिए बहुत मुश्किल होगा और कई लोगों के लिए तो यह लगभग नामुमकिन हो जाता है। क्यों? संभवतः यह सब परीक्षण में शामिल घटकों के बारे में है? हालाँकि, अजीब तरह से, क्लासिक मफिन का नुस्खा किसी प्रकार की चाल पर संदेह करने का कोई कारण नहीं देता है:

• आटा;
• पानी (दूध);
• यीस्ट;
• चीनी;
• मक्खन (मार्जरीन);
• अंडे।

आज इस समय रसीला पके हुए मालअंत में इसे अधिक मीठा, अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों की एक पूरी श्रृंखला डाली जाती है। यह अकारण नहीं है कि "बेकिंग" शब्द स्वयं क्रिया "स्वाद के लिए" से आया है। लेकिन सामान्य तौर पर, गाढ़े आटे और बिना मक्खन वाले आटे के बीच अंतर छोटा होता है। तो किसी व्यक्ति पर इतने शक्तिशाली प्रभाव का रहस्य क्या है? मीठा बनचाय के लिए?

हमारी राय में, हममें से कई लोगों का "मीठे चीज़केक" के प्रति लगातार लगाव को सरलता से समझाया जा सकता है - वे बहुत, बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मनुष्य एक ऐसा प्राणी है जो आनंद प्राप्त करना पसंद करता है, और यह जितना अधिक मजबूत होता है, उतना ही अधिक व्यसनी हो जाता है। इसलिए, एक टुकड़ा खा रहे हैं चॉकलेट बिस्किटदौरान सुबह की कॉफीशरीर को कैलोरी से पोषित करने की सामान्य प्रक्रिया अक्सर स्वाद के वास्तविक आनंद में बदल जाती है। तो एक साधारण सी दिखने वाली दालचीनी रोल की लत लग गई है।

"बटर गुडीज़" का वर्गीकरण बहुत बड़ा है। किसी भी मामले में, मात्रात्मक दृष्टि से यह उत्पादों की विविधता से कमतर नहीं है अख़मीरी आटा. हालाँकि, उनके उपयोग का दायरा उसी ब्रेड की तुलना में बहुत संकीर्ण है।

मूल रूप से, पके हुए माल का उपयोग चाय और कॉफी के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। कुछ हद तक कम बार, इसे अन्य पेय पदार्थों के साथ या सुखाकर खाया जाता है। और, निःसंदेह, कोई भी संयोजन के बारे में नहीं सोचेगा, उदाहरण के लिए, अखरोट का केकसाथ यूक्रेनी बोर्स्टया भूना हुआ मांस. और उस समय पर ही नियमित रोटी, खासकर अगर यह ताजा है, तो आप इसे मक्खन के साथ फैला सकते हैं और इसे चाय, कॉफी या दूध के साथ धोकर मजे से खा सकते हैं। इसके अलावा, इससे किसी को भी आश्चर्य नहीं होगा - हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस तरह के आनंद का आनंद लिया है। लेकिन शिश कबाब के साथ क्रोइसैन खाने से स्पष्ट रूप से दूसरों के बीच सवाल उठेंगे।

दुर्भाग्य से, पके हुए माल पके हुए माल जितने हानिरहित नहीं होते हैं। वसा और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री, उच्च कैलोरी सामग्रीये हमारे शरीर के लिए बिल्कुल भी फायदेमंद नहीं होते हैं। दवा ने लंबे समय से साबित कर दिया है कि बेकिंग की एक खुराक मात्रा और समय दोनों में सख्ती से सीमित होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप एक समय में एक पाव रोटी खाते हैं, तो आपको कोई नुकसान नहीं होगा - ठीक है, हो सकता है कि आपको थोड़ा पेट दर्द हो (और तब भी हर किसी को नहीं होता)। लेकिन कुछ बड़ी मीठी पाई को अकेले नष्ट करने से गंभीर स्वास्थ्य विकार होने की लगभग गारंटी है। इसलिए, फिर से सतर्कता और सतर्कता!

तुलना

तालिका में हम इस प्रकार के परीक्षणों (नियमित) के शास्त्रीय प्रतिनिधियों के बीच एक समानांतर रेखा खींचते हैं राई की रोटीऔर सबसे सस्ता बन) न्यूनतम कॉन्फ़िगरेशन में।

हमने लेख में थोड़ा विस्तार से चर्चा की है कि रिच और बिना फ्लेवर वाले आटे में क्या अंतर है। हमने उन मुख्य बिंदुओं पर प्रकाश डाला है जिन्हें आपको निश्चित रूप से जानना चाहिए। कुछ अन्य अंतर हैं (तैयारी के तरीके, योजक, मूल्य सीमा), लेकिन हमारी राय में, वे कोई विशेष भूमिका नहीं निभाते हैं। उपरोक्त सभी से मुख्य निष्कर्ष एक ही है - हर चीज़ में संयम बरतें और अधिक भोजन न करें। यह पके हुए माल के लिए विशेष रूप से सच है। अन्यथा उचित दृष्टिकोणको आटा उत्पादऔर सामान्य तौर पर पोषण आपको स्वस्थ और भूखा रखेगा।

अखाद्य आटा विभिन्न प्रकार के आहारों में एक क्लासिक, पारंपरिक भागीदार है - चिकित्सीय और निवारक से लेकर, वजन कम करने या इसे वर्तमान स्थिति में बनाए रखने के उद्देश्य से अपनाए जाने वाले आहार तक। वास्तव में, यह कच्चा माल आकृति या पाचन प्रक्रिया को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है।

सच है, आपको इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए - यदि आप पूरे दिन, उदाहरण के लिए, पिज़्ज़ा खाना शुरू कर देते हैं, तो आपको कोई भी वांछित परिणाम प्राप्त होने की संभावना नहीं है।

• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
• आहार या उपवास के लिए कुकीज़
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नौसिखिए रसोइयों को क्या जानना आवश्यक है?

इस कच्चे माल की रेसिपी में अंडे और दूध और कभी-कभी मक्खन का बहिष्कार शामिल है। स्वादिष्ट आटे और गाढ़े आटे के बीच यही मुख्य अंतर है। इसका उपयोग सिर्फ बेकिंग के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए किया जाता है व्यंजनों के प्रकार, लेकिन ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए भी, जैसा कि हम जानते हैं, जैसे कि पकौड़ी और पकौड़ी।

यहां तक ​​कि वे महिलाएं जो लगातार डाइट पर रहती हैं और अपने स्लिम फिगर का ख्याल रखती हैं, समय-समय पर वास्तव में खुद को पाई या पिज्जा खिलाना चाहती हैं। और यहीं पर स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए यह आसानी से तैयार होने वाला कच्चा माल उनके काम आता है।

इसके अलावा, यह अखाद्य कच्चा माल है जो चिकित्सीय आहार का पालन करते समय अक्सर स्वीकार्य "हानिकारक चीजों" की सूची में शामिल होता है, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए विकसित किया जाता है।

स्वादिष्ट आटे से बेकिंग के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें कुकीज़ या पाई जैसे प्रतीत होने वाले वर्जित व्यंजन भी शामिल हैं। स्वादिष्ट आटे से बनी कुकीज़ और अन्य व्यंजनों की रेसिपी जानना उन धार्मिक लोगों के लिए भी महत्वपूर्ण है जो "मीठी" चाय पीना पसंद करते हैं और उपवास के दौरान निषेधों से बहुत पीड़ित होते हैं।

तो, दुबला कच्चा माल कैसे तैयार करें?

"पाँचवाँ" आहार और अस्वास्थ्यकर पके हुए माल

स्वादिष्ट आटे की रेसिपी "5 टेबल" आहार के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक मानी जाती है। यह काफी लंबे समय तक देखा जाता है, क्रोनिक पैथोलॉजी के मामले में और यहां तक ​​कि जीवन भर, कुछ "ब्रेक" के साथ, जिसके दौरान कुछ अपेक्षाकृत विपरीत उत्पादों की शुरूआत की अनुमति दी जाती है।

बिना मीठा किया हुआ आटा, गाढ़े आटे से कई मायनों में भिन्न होता है। पहले कच्चे माल में, दूसरे के विपरीत, संभावित रूप से "खतरनाक" तत्व नहीं होते हैं - मार्जरीन, मक्खन, अंडे और दूध। इसके अलावा, दुबले कच्चे माल सभी प्रकार से काफी हल्के होते हैं - वे उपभोग के बाद पेट में विशिष्ट भारीपन को उत्तेजित नहीं करते हैं, और तदनुसार, आंतों के माध्यम से पचाने और उत्सर्जित करने में बहुत आसान होते हैं।

इस कारण से, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो मल विकार और पाचन विकारों से पीड़ित हैं। साधारण पके हुए माल के घटक हमेशा पेट या आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, और यदि आपके पास सुपर-फास्ट चयापचय नहीं है, तो जब यह आपके शरीर में प्रवेश करता है, तो यह रक्तप्रवाह को विषाक्त करते हुए विघटित होना शुरू हो जाता है।

अखाद्य कच्चे माल के साथ, यह बिंदु लगभग पूरी तरह से समाप्त हो जाता है, जब तक कि आप बहक न जाएं कन्फेक्शनरी उत्पादऔर बिना चीनी वाली पेस्ट्रीइस पर बहुत अधिक आधारित है। ख़राब आटे की तुलना गरिष्ठ आटे से नहीं की जा सकती स्वाद विशेषताएँ- यह वास्तव में दूसरे जितना स्वादिष्ट नहीं है। लेकिन यदि आप जो व्यंजन तैयार कर रहे हैं उसकी भराई के साथ प्रयोग करें, तो यह और भी अधिक परिष्कृत और तीखा बन सकता है।

लेंटेन का कच्चा माल बहुत कम ही सुनहरे-भूरे, कुरकुरे क्रस्ट से ढका होता है, इसलिए इस पर आधारित ब्रेड सामान्य ब्रेड से बहुत अलग होगी। लेकिन इसमें और भी बहुत कुछ है कम कैलोरी सामग्री, जो आपको "बेली फेस्टिवल" के बाद कितना लाभ प्राप्त कर सकता है, इस सवाल से ज्यादा भ्रमित नहीं होने देगा।

लेंटेन पके हुए माल भी शायद ही कभी फूले हुए होते हैं। सामान्य तौर पर, सामान्य कच्चे माल को विशिष्ट वायुहीनता दी जाती है। मुर्गी के अंडे, इसे पर्याप्त रूप से इसमें पेश किया गया बड़ी मात्रा. यहां उन्हें बाहर रखा गया है, और इसलिए आपको धूमधाम पर भी भरोसा नहीं करना चाहिए।

जब कोई व्यक्ति किसी आहार का पालन करता है, भले ही वह उसे चिकित्सीय कारणों से निर्धारित किया गया हो, तो वह अनजाने में खुद को कुछ आहारों से वंचित कर लेता है। पोषक तत्व. ब्रेड भले ही आपके फिगर के लिए कितनी ही हानिकारक क्यों न मानी जाए, हमारे शरीर को इसकी जरूरत तो होती ही है न्यूनतम मात्रा, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें बी विटामिन और कुछ सूक्ष्म तत्व शामिल हैं।

बहुत बार, जो लोग इस उत्पाद को पूरी तरह से अस्वीकार कर देते हैं, उनमें आप हाइपोविटामिनोसिस की विशुद्ध रूप से दृश्य अभिव्यक्ति पा सकते हैं, जो मुंह के कोनों के पास घावों के गठन में व्यक्त होती है। लेकिन यह इसके सबसे अप्रिय लक्षण से बहुत दूर है - चीजें इससे भी बदतर हो सकती हैं तंत्रिका तंत्र, जो अक्सर विभिन्न न्यूरोसिस, अनिद्रा, क्रोनिक तनाव और इस तरह के अन्य विकारों को भड़काता है।

यदि आपको स्वास्थ्य कारणों से ऐसे आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है जिसमें बटर ब्रेड शामिल नहीं है, तो आपको बस एक विकल्प ढूंढना होगा। और इस संबंध में, दुबले आटे वाली रोटी की रेसिपी हैं।

क्या आप स्वादिष्ट आटे की रेसिपी जानना चाहेंगे? हम आपको बताएंगे!

सबसे पहला, सरल और सार्वभौमिक संस्करण देखें। ऐसे कच्चे माल का उपयोग किसी भी प्रकार की बेकिंग में किया जा सकता है। कुछ लोग इसका उपयोग बिना चीनी की रोटियां या छोटी "ब्रेड" कुकीज़ बनाने के लिए करना शुरू कर देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पीने का पानी (फ़िल्टर या आसुत) - 300 मिलीलीटर;
• चयनित गेहूं का आटा ( अधिमूल्य) - 600 ग्राम;
• खमीर - 21 ग्राम (सूखे बेकर के खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप बार खमीर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे अपने विवेक पर करें);
• सफेद परिष्कृत चीनी या अपरिष्कृत ब्राउन चीनी (पसंदीदा) - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक या आयोडीन युक्त समुद्री नमक (पसंदीदा) - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून, अधिमानतः अपरिष्कृत) - 80 मिलीलीटर।

पकाने हेतु निर्देश:

• एक बड़े गिलास गर्म पानी में 4 बड़े चम्मच आटा और यीस्ट डालें और डालें निर्दिष्ट मात्रादानेदार चीनी;

• कंटेनर को कपड़े में लपेटें और बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें;
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, खमीर सक्रिय हो जाएगा और ऊपर उठ जाएगा। आपको बचा हुआ आटा एक सॉस पैन या कटोरे में डालना होगा, फिर पतला खमीर मिलाना होगा। आपको भविष्य के आटे को वनस्पति तेल और नमक के साथ सीज़न करने की भी आवश्यकता है। सभी परिणामी घटकों को मिलाएं और बेलना शुरू करें;
• - कच्चे माल को तब तक गूथें जब तक वह गाढ़ा और कड़ा न हो जाए. तैयार कच्चा माल प्लास्टिक बन जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए;
• द्रव्यमान से बेली गई गेंद को कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर दोबारा फूलने के लिए रख दीजिए. फिर इसे नीचे गिराएं और पकवान तैयार करना शुरू करें जिसके लिए कच्चा माल उपलब्ध कराया जाता है।

यह आटा पकवान तैयार करने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर यह लंबे समय तक बेकार पड़ा रहेगा, तो यह सूखने लगेगा और अपने सभी गुण खो देगा।

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा

कच्चे माल का यह विकल्प वास्तविक आधार के लिए आदर्श है इतालवी पिज्जा. इसके लिए सभी समान घटकों की आवश्यकता होगी, केवल अलग-अलग मात्रा में।

इसे तैयार करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• दो गिलासों में गुनगुना पानी डालें, ताकि यह मानक कंटेनर के बीच तक पहुंच जाए (या थोड़ा अधिक, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से नहीं);
• एक गिलास में यीस्ट डालें और इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पानी में पूरी तरह से घुल न जाए;
• दूसरे गिलास में एक बड़ा चम्मच चीनी और दो या तीन बड़े चम्मच नमक डालें और जितना संभव हो सके उतनी जोर से हिलाएँ। इसमें कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक एक बुलबुला घोल प्राप्त न हो जाए;
• एक कटोरे में तीन कप आटा रखें;
• दो गिलासों की सामग्री को मिलाएँ और फिर से मिलाएँ;
• मिश्रण को आटे में डालें और आटा गूंथना शुरू करें। यदि पर्याप्त आटा नहीं है और कच्चा माल बहुत चिपचिपा हो गया है, तो आप आधा गिलास और मिला सकते हैं। -आटा गूंथने के बाद इसे तौलिये के नीचे आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

ऐसे कच्चे माल से बना पिज़्ज़ा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और परिष्कृत बनता है।

आहार या उपवास के लिए कुकीज़

हम आपको नरम आटे से बनी कुकीज़ का एक संस्करण प्रदान करते हैं, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं और जो उपवास का पालन करते हैं।

• गेहूं का आटा - 6-7 बड़े चम्मच, या 200 ग्राम;

• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• बुझा हुआ सोडा - ½ चम्मच;
• पानी;
• नमक;
• वानीलिन।
• बड़ा चमचा नींबू का रसपाउडर चीनी के साथ मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण में गर्म पानी (लगभग आधा गिलास) मिलाएं;
• आटा डालें और आटा गूंथना शुरू करें। यह काफी घना होना चाहिए;
• कच्चे माल को आटे की सतह पर रखें और इसे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें;
• भविष्य की कुकीज़ को आकार दें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें;
• ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, उसमें एक बेकिंग शीट रखें और कम से कम आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। कुकीज़ हल्की ब्राउन होनी चाहिए.

इन व्यंजनों से आप सबसे सख्त आहार में भी आसानी से विविधता ला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

क्लासिक नुस्खा

सबसे बहुमुखी और तैयार करने में आसान रेसिपी:

सामग्री: 1.5 कप पेय जल, 600 ग्राम आटा, 20 ग्राम खमीर, 2 बड़े चम्मच चीनी (अधिमानतः अपरिष्कृत भूरा), चम्मच टेबल नमकऔर 80 मिली जैतून का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• खमीर के साथ हिलाओ गर्म पानीऔर चीनी, 4 बड़े चम्मच आटा डालें। कटोरे को गर्म तौलिये में अच्छी तरह लपेटें और लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
• फिर मिश्रण में बचा हुआ आटा मिलाएं और जैतून का तेल, अच्छी तरह से मलाएं। आटा बेलना शुरू करें. तैयार द्रव्यमानकड़ा और लचीला होना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
• आटे को 3-5 मिनट के लिए बेल लें, फिर उसकी एक गेंद बना लें, 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। इसके बाद आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने से तुरंत पहले आटा गूंथ लेना चाहिए. यदि यह बहुत लंबे समय तक बैठा रहेगा, तो सूख जाएगा और अपना अस्तित्व खो देगा सर्वोत्तम गुण

असहज पिज़्ज़ा आटा

पिज़्ज़ा बेस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 कप गर्म पानी, 20 ग्राम खमीर, एक बड़ा चम्मच चीनी, 2 चम्मच नमक, 30 ग्राम जैतून का तेल, 2 कप आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक गहरे कटोरे में 1.5 कप गर्म पानी डालें, सूखा खमीर डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक अलग कंटेनर में 100 मिलीलीटर पानी में चीनी और नमक को तेजी से हिलाते हुए घोलें। उसी द्रव्यमान में जैतून का तेल मिलाएं, जब तक कि एक बुलबुला निलंबन दिखाई न दे तब तक हिलाएं।
• एक कटोरे में 2 कप आटा डालें, उसमें खमीर और चीनी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो आप और सौ ग्राम मिला सकते हैं।
• आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये, लोई बना लीजिये और तौलिये से ढककर 20-30 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये. फिर आप पिज़्ज़ा बेस को बेलना शुरू कर सकते हैं।

स्वादिष्ट पाई आटा कैसे बनाएं

रेसिपी 1. सामग्री: 500 ग्राम आटा, 300 मिली पानी, 20 ग्राम सूजी, 50 ग्राम जैतून का तेल, 2 चम्मच नमक, 10 ग्राम दबाया हुआ खमीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सूजीऔर आटे को मिला कर छलनी से छान कर एक बाउल में निकाल लीजिये.
• यीस्ट में तब तक रगड़ें जब तक वह दिखाई न दे बढ़िया टुकड़े.
• जैतून का तेल, नमक डालें, गर्म पानी.
• आटा गूंधना। आपको बहुत अधिक आटे की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसे उठाना मुश्किल होगा।
• एक गेंद बनाएं, इसे एक साफ तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

यदि आप मीठे पके हुए माल की योजना बना रहे हैं, तो आप पानी में ताजा निचोड़ा हुआ पानी मिला सकते हैं। फलों का रसया अखरोट का दूध. स्वाद गुण तैयार पकवानकेवल सुधार होगा.

रेसिपी 2. सामग्री: 2.5 कप आटा, 7 ग्राम खमीर, 300 मिली पानी, 60 मिली वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, थोड़ा सा वेनिला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• आटे को बेहतर तरीके से फूलने के लिए बेस को व्हिस्क से फेंटने की सलाह दी जाती है। आधार एक गिलास गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, खमीर और 5 बड़े चम्मच आटा होगा।
• तौलिए से ढकें और 20-25 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
• बचा हुआ आटा छान लें और आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें. बरसना वनस्पति तेल, नमक, वेनिला जोड़ें।
• आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (आप कटोरे को स्टोव के पास या गर्म पानी में रख सकते हैं)।
• पाई को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें चाय की पत्तियों और चीनी से चिकना किया जा सकता है। यदि ओवन में आटा सूख जाता है, तो इसे पुनर्जीवित करने की आवश्यकता है। एक साफ़ रसोई तौलिये को गीला करें ठंडा पानीऔर निचोड़ो. बेकिंग शीट को ओवन से निकालने के बाद, पाई को तौलिये से ढक दिया जाता है। इस "कंप्रेस" को तब लगाना महत्वपूर्ण है जब उत्पाद बहुत गर्म हों। 30-40 सेकंड तक रुकें।

अन्य सफल नुस्खे

नींबू डे।सामग्री: 200 ग्राम गेहूं का आटा, 1 नींबू, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, पानी, नमक, आधा चम्मच बुझा हुआ सोडा, वेनिला या वनीला शकर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• नींबू से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. परिणामी मिश्रण को चीनी, वैनिलिन, सोडा और 100 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ मिलाएं।
• आटा, और 100 मिलीलीटर पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें। इसकी स्थिरता सघन होनी चाहिए.
• ढकना तैयार आटाएक तौलिये से लपेटें और 20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
• लगभग 5 मिमी की मोटाई में अच्छी तरह बेल लें, दें आवश्यक प्रपत्रऔर कुकीज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
• ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

गाजर कुकीज़.सामग्री: 350 ग्राम आटा, चम्मच। बेकिंग पाउडर, 70 मिली वनस्पति तेल, 250 ग्राम गाजर, नमक, 60 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, उसमें चीनी और नमक मिला लें।
• आटे में बेकिंग पाउडर और एक गिलास पानी मिलाएं। - गाजर का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें.
• गोले बनाकर चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
• ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक उबालें।

दलिया के साथ दुर्भाग्यपूर्ण कुकीज़.सामग्री: 3 कप दलिया, 30 ग्राम किशमिश, 2 बड़े चम्मच चीनी, थोड़ा नमक, बड़ा चम्मच आटा, 70 ग्राम वनस्पति तेल, 1.5 कप पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अनाजइसे कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक यह आटा न बन जाए।
• आटे में मिलाएं, थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और किशमिश डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• कुकीज़ बनाएं और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
• कुकीज़ को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और ओवन में रख दें। 150 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें।

पोषण विशेषज्ञ की सलाह. गाढ़े आटे की तुलना में छोटे आटे के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यदि आप आहार संख्या 5 का पालन करते हैं तो इसके सेवन की अनुमति है, और दूसरी बात, यदि इसे सही तरीके से तैयार किया गया है, तो इससे आपका वजन नहीं बढ़ेगा। स्वादिष्ट आटा तैयार करने का एक सकारात्मक पहलू इसकी संरचना से वसायुक्त सामग्री का बहिष्कार है: मार्जरीन, मक्खन, अंडे और दूध। इसके अलावा, यह पचाने में आसान होता है और पेट में भारीपन का कारण नहीं बनता है। द्वारा स्वाद गुणआटा मक्खन के आटे से कमतर है। प्राप्त करने के लिए अधिकतम लाभइसके उपभोग से, प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है सफ़ेद आटासाबुत अनाज (बी विटामिन और कुछ सूक्ष्म तत्व), खमीर को बाहर करें और अपने से अधिक न लें दैनिक मानदंडकार्बोहाइड्रेट पर.

कई लोगों को यह कुरकुरा पसंद होता है बिस्कुट. हर गृहिणी इसे स्वयं पका सकती है। रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

बिना चीनी वाली कुकीज़ - वे क्या हैं? स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने के लिए किस प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है?

दुकानों में कुकीज़ का चयन आकार, रंग और सामग्री के संयोजन की विविधता के साथ अद्भुत है। ऐसा प्रतीत होता है कि केवल एक ही समस्या है - चुनाव करना। लेकिन आधुनिक भोजनअक्सर बहुत कुछ शामिल होता है रासायनिक योजकऔर रंग, जिसे खाना डरावना है, और इससे भी अधिक उन बच्चों को देना जो मिठाइयों के लालची हैं और परिणामों के बारे में नहीं सोचते हैं।

देखभाल करने वाली माताएँ पके हुए माल को अपने हाथों से तैयार करना पसंद करती हैं ताकि वे जान सकें कि वे क्या और कैसे बनाये जाते हैं। इंटरनेट पर, विशेष रूप से स्वास्थ्य और आहार के लिए समर्पित साइटों पर, आपको यह प्रश्न मिल सकते हैं: यह किस प्रकार की कुकी है, यह किस प्रकार के आटे से बनी है, यह कैसे उपयोगी है?

बटर कुकीज़ और नॉन-बटर कुकीज़ के बीच अंतर

इन सवालों का जवाब देने के लिए पीछे जाकर रिच पेस्ट्री के बारे में बात करना आसान है। सीधे शब्दों में कहें तो, पके हुए माल को स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सभी प्रकार के वसायुक्त और मीठे योजकों से युक्त पके हुए माल के रूप में समझा जाता है: मक्खन, अंडे, दूध, चॉकलेट, क्रीम।

बेक्ड कुकी के विपरीत एक गैर-मक्खन वाली कुकी है। अंडे और वसा के बिना आटा गूंथने और गूंथने के लिए आपके पास किस तरह की कल्पना होनी चाहिए? लेकिन रूस में, जो अपने समझदार लोगों के लिए प्रसिद्ध है, इसने तेजी से लोकप्रियता हासिल की, विशेष रूप से, गैर-खाद्य उत्पाद जो गैर-खाद्य आटे का उपयोग करते हैं, रूसी आहार में मजबूती से स्थापित हो गए हैं। उदाहरण के लिए, यह पकौड़ी, नमकीन ब्रेड, सभी प्रकार के बन्स और बिस्कुट के लिए आटा है; आज, स्वादिष्ट पिज्जा बेस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

लाभ

अपने दिमाग में इस प्रश्न का उत्तर मजबूत करने के लिए: "स्वादिष्ट कुकी किस प्रकार की कुकी है?", आपको इसके फायदों के बारे में बात करने की आवश्यकता है:

आहार और उपवास

डाइटिंग करने वालों के लिए बिना चीनी वाली कुकीज़ किसी प्रकार का चमत्कार है। गंभीर रूप से कम आहार की स्थितियों में, लोगों के लिए बारहमासी को छोड़ना मुश्किल होता है भोजन संबंधी आदतें, उदाहरण के लिए रोटी से या पारंपरिक आदमीपकड़े उपचारात्मक आहार, एक नियम के रूप में, ऐसा भोजन न खाने के लिए पर्याप्त प्रेरणा और स्वैच्छिक नियंत्रण है जो पीड़ा लाता है और मृत्यु की धमकी देता है।

लेकिन वजन कम करने वालों के साथ सब कुछ अलग होता है। वे लगातार तनाव में रहते हैं. प्रलोभन और प्रचुर मात्रा में भोजन से घिरे रहने के कारण दोबारा दोबारा होने का जोखिम हमेशा बना रहता है। और ख़राब मूड के समय अक्सर ब्रेकडाउन एक कुकी या कैंडी से शुरू होता है। सारे प्रयास व्यर्थ हैं अधिक वज़नवापस आता है, कभी-कभी अपने साथ नए किलोग्राम लेकर आता है।

स्वादिष्ट कुकीज़ एक आदर्श समझौता है जो आपको समय पर निषिद्ध खाद्य पदार्थों के लिए अपनी लालसा को दबाने की अनुमति देता है। कुछ बहुत मीठी कुकीज़ आपके आहार को नुकसान नहीं पहुँचाएँगी, लेकिन चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट खाने की तत्काल आवश्यकता को पूरा करेंगी। इसके अलावा, सूखी बिना चीनी वाली कुकीज़ भी इसमें शामिल हैं रोज का आहारजैसी सामान्य और खतरनाक बीमारियों के साथ मधुमेह, अग्नाशयशोथ, हृदय रोग, यकृत रोग, पाचन तंत्रऔर दूसरे।

दौरान रूढ़िवादी पोस्टकई घटक प्रतिबंधित हैं पके हुए माल. इसके विपरीत, असंगत आटे में चर्च के सिद्धांतों द्वारा अनुमत सामग्री शामिल होती है, जो इसे एक स्वागत योग्य अतिथि बनाती है लेंटेन टेबल. कभी-कभी विवाद वनस्पति तेल के कारण होता है, जो उपवास के कुछ दिनों में निषिद्ध है। लेकिन सबसे पहले, कई अनुमत दिन हैं (ये सप्ताहांत और चर्च की छुट्टियां हैं), और दूसरी बात, बिना पके कुकीज़ को मक्खन के बिना पकाया जा सकता है।

बिना चीनी वाली कुकीज़: उदाहरण

यह पेस्ट्री स्वाद में कुकीज़ से कमतर है। आख़िरकार, इसमें वसायुक्त और मीठे योजक नहीं होते हैं जो हमारे रिसेप्टर्स और मस्तिष्क को बहुत प्रिय आकर्षक स्वाद और मादक गंध देते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि बिना चीनी वाली कुकीज़ स्वादिष्ट नहीं होनी चाहिए। वहां कई हैं मूल व्यंजन स्वादिष्ट पके हुए माल, मुख्य बात यह है कि इसे रचनात्मक तरीके से अपनाया जाए। नमकीन आटा फलों, पनीर और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो व्यावहारिक रूप से कैलोरी सामग्री को बढ़ाए बिना, व्यंजनों को सुंदर और स्वादिष्ट बनाता है।

न खाने लायक आटा

• आटा - 700 ग्राम.
• पानी - 350 मिली.
• ख़मीर - 2 चम्मच.
• नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. आटे को छान लीजिये, खमीर और नमक डालिये, गरम पानी डालिये और चम्मच से अच्छी तरह चलाइये, और फिर तेल लगे हाथों से आटा गूथ लीजिये.

2. आटे को 5 मिनट के लिए चिकने कटोरे में रख दीजिए.

3. बचे हुए आटे को बोर्ड पर रखें, इसे फैलाएं या एक आयताकार आकार में रोल करें, फिर इसे आधा मोड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस ऑपरेशन को चार बार दोहराएं।

4. आटे को एक कटोरे में रखें, जब यह लगभग दोगुना आकार का हो जाएगा तो यह बेक करने के लिए तैयार हो जाएगा।

नींबू की स्वादिष्ट कुकीज़

• आटा - 200 ग्राम.
• एक नींबू.
• पानी - 60 ग्राम.
• नमक, पिसी चीनी, वैनिलिन - स्वाद के लिए।
• सोडा की फुसफुसाहट.
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

तैयारी।

1. नींबू से निकले छिलके को तेल, पाउडर, पानी, नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें।

2. इस मिश्रण में पहले नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा मिलाएं।

3. मैदा डालकर अच्छे से आटा गूथ लीजिए.

4. आटे को एक पतली परत (लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी) में बेल लें, जिसमें से चाकू या कुकी कटर से कुकीज़ काट लें।

5. पकने तक आधे घंटे के लिए ओवन (180°C) में रखें, कुकीज़ भूरे रंग की होनी चाहिए।

गाजर की स्वादिष्ट कुकीज़

• आटा - 350 ग्राम.
• चीनी - 60 ग्राम.
• गाजर - 250 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

तैयारी:

1. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

2. सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें.

3. इच्छानुसार किसी अन्य आकार के गोले या कुकीज़ बनाएं।

4. उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

5. ओवन में 180°C पर आधे घंटे तक बेक करें.

6. तापमान को कम से कम कर दें और कुकीज़ को अगले आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि वे पक जाएं।

दलिया स्वादिष्ट कुकीज़

• दलिया - 3 कप.
• चीनी, नमक, किशमिश - स्वाद के लिए।
• आटा या स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 70-100 मिली।

तैयारी:

1. एक सजातीय आटा बनने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं।

2. कुकीज़ बनाएं और उन्हें बिना बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्र, बस बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें।

3. लीवर को दस मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि वह आकार न ले ले और समान रूप से तरल से संतृप्त न हो जाए।

4. 10 मिनट तक बेक करें उच्च तापमान, लगभग 250 डिग्री सेल्सियस। कुकीज़ तैयार होने का मुख्य संकेत एक विशिष्ट गंध होगी। कुकीज़ जल्दी पक जाती हैं, लेकिन ओवन के इस तरह गर्म होने से वे जल्दी जल जाती हैं, इसलिए आपको सावधान रहने की जरूरत है और बाहरी गतिविधियों से विचलित नहीं होना चाहिए।