सिरके के साथ चिकन कबाब में कितनी कैलोरी होती है? विभिन्न प्रकार के मांस से कबाब की कैलोरी सामग्री। मछली कबाब में कितनी कैलोरी होती है?

जैसे ही बाहर का मौसम अलग होना बंद हो जाएगा कम तामपान, और सूरज न केवल रोशनी, बल्कि गर्मी भी देना शुरू कर देता है, प्रकृति में विभिन्न पिकनिक का समय आ जाता है। भले ही वे कहाँ भी होंगे - जंगल में, झील के किनारे या यहाँ तक कि गर्मियों की झोपड़ी में, कुछ बिंदु अपरिवर्तित रहेंगे, जिनमें अनिवार्य मेनू का हिस्सा शामिल है। शीश कबाब इन निर्विवाद विवरणों में से एक है, क्योंकि इसकी तैयारी की आवृत्ति गर्म मौसम में छत के माध्यम से जाती है। कुल मिलाकर, यह केवल सबसे अधिक में से एक नहीं है स्वादिष्ट विकल्पमांस का ताप उपचार, लेकिन सबसे उपयोगी में से एक, और काफी हल्का भी। तेल या फ्राइंग पैन का उपयोग किए बिना आप रसदार केंद्र के साथ स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट कैसे प्राप्त कर सकते हैं? केवल दांव पर. और सर्दियों में, जब आप बाहर नहीं जा सकते, बारबेक्यू के विशेष प्रेमी इसे फ्राइंग पैन या ओवन में भी पकाते हैं, कभी-कभी आग पर पकाए गए स्वाद के बहुत करीब भिन्नताएं प्राप्त करते हैं। और ठीक इस लगभग आउट-ऑफ़-सीज़न व्यंजन के प्रति ऐसे सार्वभौमिक प्रेम के कारण, यह पता लगाना उचित है कि कबाब में कितनी कैलोरी है, ताकि इसके अनुसार दिन के लिए अपना आगे का मेनू बनाया जा सके। यह उन सभी लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जो अपना वजन कम कर रहे हैं कि वे इस आंकड़े को कैसे कम करें और अपने लिए वजन कम करना आसान बनाएं।

कबाब में कितनी कैलोरी होती है

इंटरनेट कबाब के लिए 170 से 650 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक विभिन्न प्रकार के कैलोरी मूल्यों से भरा हुआ है, और इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि किस पर विश्वास किया जाए - मूल्यों के बीच का अंतर बहुत बड़ा है। हालाँकि, इनमें से कोई भी संख्या झूठ नहीं बोलती: कबाब वास्तव में 700 किलो कैलोरी से कम या 200 किलो कैलोरी से कम "वजन" कर सकता है। इसलिए, यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि कबाब में कितनी कैलोरी होती है। उत्तर पकवान में शामिल सभी सामग्रियों और उनकी मात्रा पर निर्भर करेगा। आखिरकार, कैलकुलेटर के बिना भी, यह स्पष्ट है कि चिकन कबाब की कैलोरी सामग्री पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री से कम होगी, जो कबाब के लिए सबसे लोकप्रिय आधार है। अधिक सटीक रूप से, इसकी गर्दन, टेंडरलॉइन या कमर - ये जानवर के वे हिस्से हैं जिन्हें आंतरिक उपभोग के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है। उनमें मांस और वसा के एक छोटे से हिस्से की उपस्थिति के साथ-साथ नसों, फिल्मों और अन्य "कचरा" की अनुपस्थिति के बीच लगभग सही संतुलन है। लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री कुछ हद तक भिन्न होती है, जिसके परिणामस्वरूप पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री भी काफी भिन्न होगी। सबसे भारी कमर होगी, जिसका "वजन" लगभग 384 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। मांस का यह हिस्सा पीठ का होता है और अक्सर कशेरुक और पसली की हड्डियों के साथ बेचा जाता है, हालांकि यह उनसे रहित हो सकता है। पसलियाँ स्वयं आलू के अतिरिक्त के रूप में उत्तम हैं सब्जी मुरब्बा, यदि आप उन्हें मसाले के साथ ओवन में पकाते हैं, लेकिन मांस आ रहा हैबारबेक्यू के लिए. इसमें 86% वसा और केवल 14% प्रोटीन होता है, और इसलिए अतिरिक्त प्रसंस्करणवसा का उत्पादन न करना बेहतर है: सूअर के मांस के किसी भी हिस्से को समझना पहले से ही बहुत मुश्किल है पाचन नाल, विशेष रूप से, यकृत और अग्न्याशय। मैरिनेड अक्सर पानी, केचप, कटा हुआ होता है प्याजऔर कुचली हुई लहसुन की कलियाँ। आप सिरका मिला सकते हैं - यह शरीर पर वसा के प्रभाव को थोड़ा बेअसर कर देगा, हालाँकि यह उन्हें पूरी तरह से सुरक्षित नहीं रखेगा। इस तरह से तैयार किए गए कबाब में प्रति सौ ग्राम 275 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी, जो वास्तव में बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक सर्विंग में सभी ढाई सौ ग्राम होते हैं, यानी पांच सौ से अधिक किलो कैलोरी। सूअर के गर्दन का मांसआपको थोड़ा कम "भारी" विकल्प बनाने की अनुमति देता है, क्योंकि ऑफल का "वजन" थोड़ा कम होता है और पहले से ही 343 किलो कैलोरी पैदा करता है, जिसमें से दो प्रतिशत कम वसा को दिया जाता है - केवल 84%। और यहां कबाब की कैलोरी सामग्री को 232 किलो कैलोरी तक कम किया जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह अपना रस नहीं खोएगा। लेकिन सबसे अधिक आहार संबंधी, जहां तक ​​यह शब्द आम तौर पर सूअर के मांस पर लागू होता है, लीन टेंडरलॉइन से बना कबाब माना जाता है। निस्संदेह, ऐसा मांस गर्दन जितना कोमल नहीं होता है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा बहुत कम होती है - केवल 39%, लेकिन इसमें आधे से अधिक प्रोटीन होता है - 57%। इसलिए, यदि आप पोर्क कबाब चाहते हैं जो कैलोरी के मामले में बहुत भारी न हो, तो आपको अपना ध्यान टेंडरलॉइन पर लगाना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए आधार का एक और काफी लोकप्रिय विकल्प मेमना है। यह सूअर के मांस से हल्का होता है, लेकिन इसका मांस गोमांस जितना सख्त नहीं होता है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 209 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, जिसमें से केवल 70% वसा और 30% प्रोटीन से संबंधित है। लेकिन लोहे की मात्रा के संदर्भ में, उसी गोमांस और अन्य प्रकार के मांस की तुलना में रासायनिक संरचनामेमना बहुत अधिक है. तांबे के साथ मिलकर, यह मेमने को एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट सहायक बनाता है। जहाँ तक मेमने कबाब की कैलोरी सामग्री की बात है, तो क्लासिक मैरिनेडसिरका, प्याज, लहसुन, नमक और मसालों से बना यह 137 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम का संकेतक दिखाएगा।

उनके फिगर पर नजर रखने वालों की डाइट में शाश्लिक

फिर भी, कोई कुछ भी कहे, लेकिन कम से कम इसलिये उच्च कैलोरी सामग्रीकबाब को आहार संबंधी व्यंजन नहीं कहा जा सकता। हालांकि, निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि बड़ी मात्रा में तेल में क्लासिक तलने के विपरीत, मांस उत्पादों के ताप उपचार की यह विधि सबसे हानिरहित है। लेकिन अगर आप फिर भी कभी-कभी बारबेक्यू आज़माना चाहते हैं, तो आपको मेमने या मुर्गे को प्राथमिकता देनी चाहिए। चिकन कबाब निस्संदेह सबसे अधिक आहार वाला माना जाता है। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, यह मुश्किल से सौ किलोकैलोरी की सीमा को पार करता है, और यदि इसके अनुसार तैयार किया जाता है, तो 109 किलोकैलोरी प्रति सौ ग्राम के आंकड़े पर लुप्त हो जाता है। क्लासिक नुस्खाकिसी भी बारबेक्यू के लिए. में इसकी स्वीकार्यता आहार पोषणयह न केवल इस तथ्य से उचित है कि चिकन कबाब में कैलोरी कम होती है, बल्कि इस तथ्य से भी उचित है मुर्गी का मांस, विशेष रूप से, स्तन में, जहां से पकवान आमतौर पर तैयार किया जाता है, बहुत कम वसा होती है - केवल 11%। यहां प्रोटीन की मात्रा सूअर के मांस से अधिक है, लेकिन मेमने से कम है - 36%। और बिल्कुल मुर्गे की जांघ का मासकैलोरी सामग्री 163 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। यह सब आपको रीसेट के दौरान भी चिकन कबाब का आनंद लेने की अनुमति देता है अधिक वज़न. और डिश को संसाधित करने की प्रक्रिया में मदद करने के लिए, आपको इसमें कुछ जोड़ने की आवश्यकता है ताज़ी सब्जियां, साग या यहां तक ​​कि फल - खट्टे फल या अनानास। वे वसा जलाने के लिए अच्छे हैं, और चयापचय और मांस अवशोषण में भी सुधार करते हैं।

शायद ऐसे व्यक्ति को ढूंढना आसान नहीं होगा जिसे बारबेक्यू पसंद न हो। अधिकांश लोगों ने लंबे समय से इस अद्भुत व्यंजन को बाहरी मनोरंजन, आग पर लकड़ी की चटकती आवाज, हल्के धुएं और दोस्तों की संगति के साथ जोड़ा है। शीश कबाब ने अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की है, यही कारण है कि हमें कभी-कभी यह याद नहीं रहता कि यह व्यंजन एक वास्तविक गौरव है राष्ट्रीय पाक - शैलीकाकेशस के निवासी और लोग मध्य एशिया. शिश कबाब पकाने की कई रेसिपी हैं।

कबाब में कितनी कैलोरी होगी यह इस बात पर निर्भर करेगा कि मांस को कैसे मैरीनेट किया गया है और शव के किस हिस्से का उपयोग किया गया है। यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है, तो आपको बारबेक्यू के लिए मांस के दुबले टुकड़े चुनने और मेयोनेज़ का उपयोग किए बिना उन्हें मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

पोर्क कबाब में कितनी कैलोरी होती है?

यह कहने लायक है कि यह पर्याप्त है हार्दिक व्यंजन, जो पर नियमित उपयोगयहां तक ​​कि मोटापे का कारण भी बन सकता है. शव का कम वसायुक्त भाग (उदाहरण के लिए, कंधा या छाती) चुनकर कैलोरी की मात्रा आसानी से कम की जा सकती है। आइए तुलना करें: ऊर्जा मूल्यकंधे के ब्लेड 250 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम हैं, ब्रिस्केट 175 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, और ब्रिस्केट पहले से ही 550 किलो कैलोरी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अंतर काफी महत्वपूर्ण है।

आइए अब मैरिनेड पर ऊर्जा मूल्य की निर्भरता को देखें:

• केफिर मैरिनेड में पोर्क शिश कबाब - 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• प्राकृतिक टमाटर के रस से बने मैरिनेड में - 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• सिरका और नींबू मैरिनेड में - 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• बीयर मैरिनेड में - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ में - 255 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;

जैसा कि आप देख सकते हैं, वे एक-दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं, इसलिए यदि आप वजन बढ़ने से डरते हैं, तो कम उपयोग करने का प्रयास करें कैलोरी विकल्प. हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप जैतून के तेल के फायदे और नुकसान के बारे में लेख पढ़ें, जिसका उपयोग आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

शिश कबाब के फायदे

हमें यह नहीं सोचना चाहिए कि स्वाद ही एकमात्र ऐसी चीज है जो कबाब हमें प्रदान कर सकता है। सूअर का मांस, जिसमें सभी प्रकार के मांस की तुलना में सबसे अधिक कैलोरी सामग्री (257 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है, बहुत स्वस्थ और आसानी से पचने योग्य होता है।

सूअर की चर्बी गोमांस की चर्बी की तुलना में हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए कम खतरा पैदा करती है। और इस प्रकार के मांस को सबसे मोटा नहीं कहा जा सकता। इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 2.98 ग्राम वसा होती है, जबकि इतनी ही मात्रा में चिकन में 3.03 ग्राम होती है।

इसमें मांस भी शामिल है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन और बी विटामिन। उत्पाद को अक्सर स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए अनुशंसित किया जाता है क्योंकि यह स्तन के दूध के निर्माण को बढ़ावा देता है।

विशेष रूप से सुखद यह तथ्य है कि शिश कबाब तैयार करने की प्रक्रिया में लाभकारी विशेषताएंअन्य तरीकों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं उष्मा उपचारमांस। कोयले का उत्पाद पर कमजोर प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह अधिकांश हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए पर्याप्त है। और अगर सूअर का मांस सामान्य तरीके से पकाया जाए तो कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।

ठीक से तैयार कबाब गठिया को रोकने में मदद करता है।

शिश कबाब के नुकसान

पोर्क कबाब में उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, यह मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आज, मानव शरीर पर सूअर के मांस के नकारात्मक प्रभावों को कम करने के लिए उपाय किए जा रहे हैं, लेकिन फिर भी, सूअर के नुकसान से पूरी तरह बचाव करना असंभव है।

भले ही कोई जानवर कितना भी साफ-सुथरा खाना खाए और कितनी भी स्वास्थ्यकर स्थितियों में रहे, फिर भी वह एक ऐसा जानवर है जो अपना मल स्वयं खाता है। इस वजह से, उसका शरीर बड़ी मात्रा में एंटीबॉडी और हार्मोन का उत्पादन करता है जो उसकी मांसपेशियों के ऊतकों में प्रवेश करते हैं।

ग्रोथ हार्मोन भी इंसानों के लिए बड़ा खतरा पैदा करते हैं। इससे वजन बढ़ता है और छुटकारा मिलता है अतिरिक्त पाउंडबाद में यह मुश्किल हो जाता है. इसके कारण शरीर और आकृति की रेखाओं में विकृति आ सकती है।

बारबेक्यू का नुकसान बेंज़ोपाइरीन में भी होता है, एक कैंसरजन जो धुएं से निकलता है जब वसा गर्म कोयले पर मिलती है और फिर मांस पर बैठ जाती है। ऐसे पदार्थ से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, आप कबाब के भारी तले हुए हिस्सों को आसानी से काट सकते हैं।

कबाब परोसना

पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री को कम करते समय, आपको यह भी याद रखना चाहिए अतिरिक्त उत्पादइसे मेज पर परोसें. मांस के साथ साग या विभिन्न जड़ी-बूटियाँ परोसना बहुत उपयोगी है, लेकिन सॉस, केचप और अन्य सीज़निंग और मसालों को बाहर करना होगा। आपको भी प्रयोग नहीं करना चाहिए ये पकवानआलू के साथ.

साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, ब्रेड की खपत को काफी कम करना आवश्यक है। यदि सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो आप खा सकते हैं पसंदीदा पकवानकैलोरी के बारे में सोचे बिना.

पोर्क कबाब में कैलोरी को कैसे बेअसर करें?

भले ही कबाब कम वसा वाले सूअर के मांस से बनाया गया हो, लेकिन इसे कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता। लेकिन कैलोरी की संख्या और आपकी कमर की क्षति को कम करना संभव है।

शिश कबाब को सब्जियों के साथ खाना बेहतर है, जिसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन अंगों में भोजन के समय को कम करता है। अनुपात इस प्रकार होना चाहिए:

• लीन पोर्क कबाब की 1 सर्विंग के लिए - सब्जियों की 2 सर्विंग;
• फैटी पोर्क कबाब की 1 सर्विंग के लिए - सब्जियों की 3 सर्विंग।

स्रोत अतिरिक्त कैलोरी- सॉस. उदाहरण के लिए, टेकमाली में 181 किलो कैलोरी, केचप - 118 किलो कैलोरी, टार्टर सॉस - 211 किलो कैलोरी है।

लेकिन अदजिका में केवल 59 किलो कैलोरी होती है। इसके लिए कई नुस्खे हैं कोकेशियान सॉस. एक संस्करण में, रचना में लाल टमाटर, कड़वी और मीठी शिमला मिर्च, वाइन सिरका, लहसुन और सीताफल शामिल हैं। वे तैयारी करते हैं और हरी अदजिका" - से मसालेदार जड़ी बूटियाँ(सीताफल, तुलसी, डिल), मसालेदार शिमला मिर्च, धनिया के बीज, लहसुन।

अदजिका में लाभकारी गुण भी हैं - चयापचय में सुधार, पाचन को सामान्य करना, काम करना संचार प्रणाली. इसका मतलब है कि सूअर का मांस शरीर द्वारा तेजी से पच जाएगा।

मैं चाहता हूँ सूअर का मांस कबाब? प्रोत्साहित करना! यदि आप सही विकल्प चुनते हैं तो इसके उपयोग से होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है:

• सुअर का माँस;
• एक प्रकार का अचार;
• नाश्ता;
• चटनी।

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बारबेक्यू को स्वास्थ्यवर्धक कैसे बनाएं?

पोर्क कबाब की उच्च कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए इस व्यंजन का मुख्य खतरा नहीं है जो सिद्धांतों का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन. पर उचित तैयारीयह बिल्कुल है आहार उपचार. लेकिन हमें इसके उपयोग के अन्य नियमों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

उदाहरण के लिए, आपको कबाब को आलू, पास्ता और अन्य भारी साइड डिश के साथ नहीं जोड़ना चाहिए। जितना संभव हो उतना खाना बेहतर है अधिक सब्जियाँऔर हरियाली, जो नाटकीय रूप से प्रभाव को कम कर देगी हानिकारक पदार्थ. सच है, टमाटरों से बचने की सलाह दी जाती है, जिन्हें बारबेक्यू के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में खाने के लिए कहा जाता है, क्योंकि वे प्रोटीन के पाचन को धीमा कर देते हैं।

मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए केचप और सिरके के बजाय अनार के रस का उपयोग करना बेहतर है।

गोल्डन क्रस्ट एक बहुत ही स्वादिष्ट चीज़ है, लेकिन अगर आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं, तो आपको इसे काटना होगा, क्योंकि इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है, और नुकसान पर्याप्त से अधिक है।

तलने के लिए कोयले की बजाय जलाऊ लकड़ी का उपयोग करना बेहतर होता है।

शिश कबाब पिकनिक और ग्रामीण इलाकों के आउटडोर मनोरंजन में सबसे आम व्यंजनों में से एक है। इसे कई रेस्तरां और कैफे में भी परोसा जाता है। इसकी अनोखी गंध और स्वाद के कारण आग पर तले हुए मांस को मना करना लगभग असंभव है। हालाँकि, कैलोरी की मात्रा काफी अधिक है और प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 350 किलो कैलोरी से अधिक है। यही कारण है कि जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं या आहार का अभ्यास करते हैं, वे खुद को इस आनंद से वंचित करने के लिए मजबूर होते हैं। वास्तव में, हर कोई थोड़ा पका हुआ मांस खरीद सकता है। मुख्य बात यह है कि इसकी खपत मध्यम है, और संबंधित उत्पादों का संयोजन उन्हें फाइबर के साथ बदलकर वसा की खपत को कम करने में मदद करता है। सब्जियों के साथ मांस खाना सबसे अच्छा है, जिससे भूख की भावना जल्दी कम हो जाएगी, जिससे अन्य खाद्य पदार्थों की खपत सीमित हो जाएगी।

शीश कबाब और इसकी कमी

डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए एक विशेष तकनीक है। पहले वाला बाद वाले को लगभग आधा कम करने में मदद करता है, और सही संयोजन के साथ, कैलोरी सामग्री को न्यूनतम तक कम किया जा सकता है। यह कुछ उत्पादों को प्रतिस्थापित करके या विशिष्ट उत्पादों को जोड़कर प्राप्त किया जाता है। कैलोरी सामग्री को 350 से 180 किलो कैलोरी तक कम किया जा सकता है। इस मामले में, केवल तैयारी नुस्खा का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (दुबला) - 1 किलोग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• अनानास का रस;
• प्याज - आधा किलोग्राम।

मांस की तैयारी

सबसे पहले, आपको सही पोर्क चुनने की ज़रूरत है। आपको स्वाद की कीमत पर कम वसा वाले भागों का चयन नहीं करना चाहिए। यह केवल गर्दन का एक छोटा सा टुकड़ा लेने के लिए पर्याप्त है, विक्रेता से कम वसायुक्त मांस चुनने के लिए कहें। पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, टुकड़ों को काटते समय सभी वसा और नसों को निकालना आवश्यक है। आपको बस उन्हें फेंकना होगा, क्योंकि ये वे हिस्से हैं जिनमें सबसे अधिक कैलोरी होती है।

एक प्रकार का अचार

पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए वाइन, शहद, डेयरी उत्पाद या मेयोनेज़ का उपयोग न करें। इसके लिए खट्टे फल या जूस बहुत अच्छा काम करते हैं। मांस को नमकीन, काली मिर्च और कसा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण में अनानास का रस मिलाया जाता है। सूअर का मांस लगभग तीन घंटे तक मैरिनेड में रहना चाहिए।

मांस को कोयले पर तभी भूनना चाहिए जब वह राख की सफेद परत से ढका हो। ठीक इसी तरह वे परिभाषित करते हैं इष्टतम तापमान. अगर सीख पर लगा कबाब थोड़ा सूखने लगे तो आप इसे स्प्रे कर सकते हैं साफ पानी, लेकिन मैरिनेड या सॉस के साथ नहीं।

पारी

पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री को कम करते समय, आपको यह भी याद रखना चाहिए कि इसे किन अतिरिक्त उत्पादों के साथ परोसा जाए। मांस के साथ साग या विभिन्न जड़ी-बूटियाँ परोसना बहुत उपयोगी है, लेकिन सॉस, केचप और अन्य सीज़निंग और मसालों को बाहर करना होगा। साथ ही इस डिश को आलू के साथ न खाएं. साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, ब्रेड की खपत को काफी कम करना आवश्यक है। यदि सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो आप कैलोरी के बारे में सोचे बिना अपना पसंदीदा व्यंजन खा सकते हैं।

1. सूअर का मांस टुकड़ों में काट लें.
2. नमक और मिर्च।
3. मांस को सिरके और पानी में मैरीनेट करें।
4. कुछ मिनट के लिए टुकड़ों को मैरीनेट करें।
5. ग्रिल पर भूनें.

हैप्पी कुकिंग!

• सूअर का मांस - 1000 जीआर।
• सिरका - 130 जीआर।
• पानी 50 ग्राम.
• सिरका - 10 जीआर।
• काली मिर्च - 10 ग्राम।

"पोर्क शशलिक" पानी का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

नमक: 218.9 किलो कैलोरी.

"पोर्क शिश कबाब" रेसिपी के लिए सामग्री और मैरीनेट करें

(मैरिनेड की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना समय के साथ की जाती है, उबालने और देने को ध्यान में रखे बिना)

कबाब की कैलोरी सामग्री सुखद है। कैलोरी गिनती

पिकनिक और बारबेक्यू-शैली का भोजन वजन कम करने के लिए वास्तविक सामग्री हैं। आख़िरकार, ऐसे आयोजनों का सिरका लगभग एक नुस्खा है जिसमें बारबेक्यू शामिल है - स्वादिष्ट, पानीदार, लेकिन आग पर मांस के टुकड़े, कैलोरी सामग्री भरना। क्या नमक वाले आहार के दौरान स्वादिष्ट सूअर का मांस खाने से परहेज करना उचित है? क्या आप खुद को सूअर का मांस दे सकते हैं? पोर्क कबाब के बारे में आप जो कुछ भी चाहते थे - गणना, संरचना, विवरण - हमारे भोजन अनुभाग में।

सूअर का मांस सर्वोत्तम नहीं है लोकप्रिय व्यंजनस्वस्थ भोजन के अनुयायियों के लिए. सूअर वील या शिश कबाब पसंद करते हैं, जो पचाने में आसान होते हैं। यह सिर्फ कैलोरी गुणों के बारे में नहीं है, बल्कि स्वाद के बारे में भी है। अपने आप को इन कार्बोहाइड्रेट से वंचित करना बिल्कुल असंभव है।

वजन कम करने के लिए उबले हुए सूअर के मांस और स्टू की सफेदी को पकाएं। तब कैलोरी मान 100 है तैयार पकवानघटकों में 260-270 किलो कैलोरी रहेगी। लेकिन बारबेक्यू भाग, जिसकी प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 297 किलो कैलोरी है, आहार पर रहने वालों के लिए "लक्जरी" वसा है।

कबाब के प्रति निष्पक्षता में, यह कहा जाना चाहिए कि कटलेट रेसिपी की लागत "पोर्क" से अधिक होगी - लगभग 350 किलो कैलोरी, और इसके पोषण मूल्य में इस पोर्क से बना एक व्यंजन 370 किलो कैलोरी तक कैलोरीज़ेटर है।

सूअर के मांस की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि शव का उबला हुआ हिस्सा इस्तेमाल किया गया है या नहीं और पका हुआ हिस्सा मैरिनेड से इस्तेमाल किया गया है।

कम से कम ऊर्जा उत्पादसिरके या लाल रस से बना मैरिनेड लें। इस पोर्क के 100 ग्राम में 185 किलो कैलोरी या किलो कैलोरी होती है।

यदि आप केफिर और टमाटर के रस का उपयोग करते हैं, तो हैम का पोषण मूल्य लगभग 195-200 किलो कैलोरी होगा।

मुझे मेयोनेज़ में सिरके को मैरीनेट करना पसंद है, लेकिन इस विधि से 255 किलो कैलोरी का कैलोरी मान प्राप्त होगा। और बीयर और नमक से कैलोरी की मात्रा 265 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगी।

पोर्क नेक वॉटर, ग्राउंड कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी है, जो सबसे पौष्टिक सर्विंग्स में से एक है। तुलनात्मक वजन: हैम से 100 ग्राम काली मिर्च में 280 किलो कैलोरी, शिश कबाब से - 320 किलो कैलोरी, शोल्डर ब्लेड से - 250 किलो कैलोरी, पोर्क से - 175 किलो कैलोरी होती है। लेकिन अगर छाती के हिसाब से जोड़ें तो हर 100 ग्राम कैलोरी 550 किलो कैलोरी के बराबर होती है।

शिश कबाब के बस कुछ टुकड़े, सब्जियों के साथ, और प्रकृति में और पिकनिक पर सक्रिय मनोरंजन- ये पार्टियां कमर के लिए महत्वपूर्ण नहीं हैं। लेकिन वास्तविक मूल्य दर्शाने वाले गंदे नंबर आपको स्टाइल नहीं देते हैं, तो आपको सूअर की चर्बी से बना शिश कबाब खाने की ज़रूरत नहीं है। अलग-अलग शव या अन्य सामग्री चुनकर बारबेक्यू डिश की कैलोरी सामग्री कम करें।

उदाहरण के लिए, कोयले को मैरीनेट करने के लिए सिर्फ नमक, जूस और प्याज ही काफी हैं। मेयोनेज़ और बीयर, उसी तरह, स्वाद और प्रक्रिया को समृद्ध कर सकते हैं, लेकिन इसमें लगभग कैलोरी अधिक होती है, और लाभ कम होते हैं।

मल को चिकन और मछली से बदला जा सकता है। लेख के नीचे हमेशा ऊर्जा मूल्य होता है विभिन्न मेनूकबाब. मछली के विकल्पशामिल न करें विशेष अचारऔर लंबे समय तक परहेज करें। पकाने से ठीक पहले (या कबाब के बाद भी) नींबू का रस, मांस, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाना पर्याप्त है।

अंततः स्वादिष्ट आहार संबंधी व्यंजनसब्जियों से: 100 रसदार कबाबबैंगन, टमाटर, स्वादिष्ट मिर्च में से केवल 27 हार्दिक होते हैं। यदि आप झींगा जोड़ते हैं, तो कैलोरी सामग्री केवल 42 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगी।

आग, मांस के टुकड़ों के एक टुकड़े में - लगभग 50-70 ग्राम।

आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि समय के पास केवल यही एक चीज़ है जो शिश कबाब पेश करती है। ऐसा आहार जिसकी कैलोरी सामग्री सभी प्रकारों में सबसे अधिक हो (257 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) स्वस्थ और आसानी से पचने योग्य दोनों होता है।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए सूअर के मांस से कम वसा दें, जैसे गोमांस। हाँ, और आप हर प्रकार के मांस को सर्वाधिक वांछित नहीं कह सकते। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 2.98 ग्राम वसा का वर्णन है, जबकि चिकन की समान मात्रा में 3.03 ग्राम होता है।

इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में कबाब और बी विटामिन भी शामिल हैं। रचना को अक्सर नर्सिंग माताओं के लिए अनुशंसित किया जाता है; मूल्य स्तनपान के निर्माण में योगदान देता है।

विशेष रूप से मनभावन लेख यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस के अन्य ताप उपचार की तुलना में सूअर के मांस के लाभकारी गुण खो जाते हैं। अधिकांश का सूअर के मांस पर कमजोर प्रभाव पड़ता है, लेकिन अधिकांश लोकप्रिय के लिए यह पर्याप्त है हानिकारक उत्पाद. और यदि आप सामान्य तरीके से सूअर का मांस खाते हैं तो कैलोरी की मात्रा अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है।

अधिकांश लोगों के लिए, उनका पसंदीदा भाग बाद वाला होता है तीखी आवाज. या इसमें कार्सिनोजेन की पसंदीदा मात्रा होती है - वे पदार्थ जो वील कैंसर के पाचन का एक संभावित स्रोत हैं।

इसके अलावा, कबाब में मांस, चिकन नहीं, अंदर अच्छी तरह से तला हुआ होता है, यह आसान होता है, और इसलिए इस "नाजुकता" में हालांकि कई संक्रमण, कैलोरी सामग्री, अप्रिय बीमारियों का विकास और डिस्बेक्टेरियोसिस शामिल हैं।

और हां, नियमित बारबेक्यू से मोटापे का खतरा होता है, लेकिन पकवान काफी पेट भरने वाला होता है।

आखिरकार, यदि आपको गुर्दे की बीमारी या अल्सर है, तो आपको इस तरह से तैयार मांस नहीं खाना चाहिए, क्योंकि मेयोनेज़ की कैलोरी सामग्री का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है।

पोर्क की उच्च कैलोरी सामग्री कभी-कभी उन लोगों के लिए पकवान का मुख्य खतरा नहीं होती है जो स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करते हैं। उचित तरीके से तैयार होने पर भाप वजन कम करने के लिए काफी स्वास्थ्यवर्धक होती है। लेकिन हमें इसके उपयोग के अन्य व्यंजनों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

उदाहरण के लिए, शिश कबाब को आलू के साथ मिलाना या अन्य भारी साइड डिश पकाना आसान नहीं है। सूअर का मांस खाएं और इसे सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाएं, जिससे हानिकारक चने का प्रभाव कम हो जाएगा। सच है, टमाटर से परहेज करने की सलाह दी जाती है, जो या तो तैयार नाश्ते के रूप में "मांगा" जाता है, क्योंकि वे कैलोरी के पाचन को धीमा कर देते हैं।

इसे तीखा बनाने के लिए केचप और सिरके की जगह अनार का इस्तेमाल करना बेहतर है.

क्रस्ट एक बहुत ही स्वादिष्ट कबाब है, लेकिन अगर आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो सूअर का मांस काट दें, क्योंकि इसमें कुछ भी नहीं है, और नुकसान पर्याप्त से अधिक है।

न्याय को भूनने के लिए कोयले की जगह लकड़ी का उपयोग करें।

चूँकि हम पोर्क कबाब की संरचना का मूल्यांकन कर रहे हैं, विलासिता के लिए 100 ग्राम की मात्रा में मांस के लिए दूसरों के लिए आहार डेटा प्रदान करना उपयोगी है:

• अनुपालन . यदि आप शोल्डर ब्लेड से खाना बनाते हैं और कहते हैं, तो आपको 280 या 320 किलो कैलोरी पोषण मूल्य मिलता है।
• गाय का मांस . इस मांस का उपयोग अवश्य करना चाहिए, क्योंकि इससे सूअर का मांस सख्त होता है और कटलेट सूखे होते हैं। लेकिन संदर्भ के लिए, यदि आप इसे इससे पकाते हैं तो यह पहले से ही 250 किलो कैलोरी है, और यदि आप इसे गोमांस से पकाते हैं तो 190 किलो कैलोरी है।
• बछड़े का मांस . यदि आप इसे मेयोनेज़ और बियर के साथ "खराब" नहीं करते हैं, तो कैलोरी सामग्री 94 से शुरू होती है।
• वजन कम करने वालों के लिए चिकन एक वरदान है। स्तन से बने शिश कबाब की कीमत 120 किलो कैलोरी, पैरों से - 160 और पंखों से - 180 किलो कैलोरी होती है। यदि टर्की का उपयोग किया जाता है, तो कैलोरी सामग्री लगभग 150 किलो कैलोरी होती है। लीवर डिश से बने शिश कबाब में 150 किलो कैलोरी होती है।
• अधिक . एक ट्राउट डिश में 86-120 किलो कैलोरी, एक ट्यूना डिश में 78-130 किलो कैलोरी और एक ट्यूना डिश में 139 किलो कैलोरी शामिल होती है।
• समुद्री भोजन . शिश कबाब आ रहा है - यह 110-147 है, स्क्विड - 120, और तला हुआ - 85 किलो कैलोरी।

अब आप पोर्क कबाब के फायदे, नुकसान और उससे मिलने वाली कैलोरी के बारे में जान गए हैं। कैलोरी तकनीक का पालन करें और अनुपात की भावना के बारे में न भूलें। मैरिनेड, कोई भी कैलोरी आपके लिए डरावनी नहीं है। बॉन एपेतीत!

शिश कबाब पोर्क और ग्रामीण इलाकों के आउटडोर मनोरंजन के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक है। निर्भर करता है कि इसे कई प्रयुक्त कैफे में परोसा जाता है। आग पर भुनी हुई किसी चीज़ को उसकी अनोखी गंध और स्वाद के कारण अस्वीकार करना लगभग असंभव है। हालांकि, गर्दन के हिस्से से शिश कबाब की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और उत्पाद के प्रति सौ शवों में मैरिनेड 350 किलो कैलोरी से अधिक है। इसीलिए जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और जूस आहार का अभ्यास करते हैं, वे खुद को इस आनंद से वंचित करने के लिए मजबूर होते हैं। वास्तव में, पके हुए मांस का मूल्य मैरिनेड द्वारा वहन किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसकी ऊर्जा का स्तर मध्यम है, और पौष्टिक खाद्य पदार्थों का संयोजन कबाब के साथ नींबू वसा को कम करने में मदद करता है। मांस सबसे अच्छा है या सब्जियों के साथ, जो भूख की भावना को कम करेगा और ऐसे उत्पादों की खपत को सीमित करेगा।

पोर्क शिश कबाब: मैरीनेट करें और इसे कम करें

एक खास है जिसमें कम कैलोरी होती है. पहला टमाटर की खपत को लगभग आधा करने में मदद करता है, और यदि आपको संयोजन पसंद है, तो कैलोरी सामग्री को न्यूनतम रखा जा सकता है। यह अद्वितीय खाद्य बर्नर जोड़कर कुछ जूस उत्पादों के स्थान पर केफिर द्वारा प्राप्त किया जाता है। पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री को 350 से घटाकर 180 किलो कैलोरी करें। या तो वह सब कुछ जो आवश्यक है - या ऊर्जा नुस्खा का सख्त पालन।

सामग्री

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

सबसे पहले, आपको पोर्क चुनने के लिए मेयोनेज़ की आवश्यकता है। आपको कुछ गुणवत्ता की कीमत पर दुबले-पतले हिस्से नहीं मिलने चाहिए। कई लोगों के लिए, गर्दन का एक छोटा सा टुकड़ा ही काफी होता है, कम मूल्यवान मांस चुनने का विक्रेता का तरीका। पोर्क स्कूवर्स के पोषण मूल्य को कम करने के लिए, आपको वसा और नसों को हटाने के लिए टुकड़ों को काटने की जरूरत है। उन्हें फेंकना आसान है, क्योंकि भागों में अधिक कैलोरी होती है।

पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, मांस को मैरीनेट करें। पोर्क कबाब की कीमत कम करने के लिए वाइन, शहद, डेयरी कबाब या मेयोनेज़ का उपयोग न करें। इसके लिए सूअर के फल या जूस बहुत अच्छे उपाय हैं। नमक, काली मिर्च डालें और प्याज के साथ कद्दूकस कर लें। इस किलो कैलोरी में अनानास का रस मिलाया जाता है। सूअर का मांस कम से कम तीन घंटे तक ओवन में रहना चाहिए।

भूनना

एक चीज जिसे कोयले पर तलने की जरूरत होती है वह यह है कि जब उन पर राख की सफेद परत चढ़ जाए। ग्राम से इष्टतम ओसलैप का निर्धारण किया जाता है। यदि कटार पर कबाब थोड़ा सूख जाता है, तो बर्तनों पर साफ पानी छिड़कें, लेकिन हैम पर मैरिनेड या सॉस नहीं छिड़कें।

रिब कबाब की कैलोरी सामग्री को कम करते समय, आपको यह भी याद रखना चाहिए कि कंधे के ब्लेड से इसके ब्रिस्केट के अतिरिक्त उत्पाद मेज पर आते हैं। मांस में साग या जड़ी-बूटियाँ मिलाना बहुत उपयोगी है, लेकिन शीश कबाब के लिए सॉस, अन्य सीज़निंग और मसालों को बाहर रखें। साथ ही इस डिश को आलू के साथ नहीं मिलाना चाहिए. वजन कम करते समय, सबसे अच्छा साइड डिश पौष्टिक ताज़ी सब्जियाँ हैं; आपको ब्रेड का सेवन कम करना होगा। सभी सिफारिशों का पालन करने के लिए, अपने पसंदीदा पकवान खाने के लिए किलो कैलोरी, कैलोरी के बारे में किलो कैलोरी नहीं।

वसंत ऋतु की शुरुआत में दिन भर सब कुछ करने, आराम करने और आनंद लेने की इच्छा जागृत हो जाती है स्वादिष्ट टुकड़े. भले ही आप अपना वजन कम करना चाहते हों, फिर भी आपको अपने आप को कैलोरी के आनंद से वंचित नहीं करना चाहिए। बात सिर्फ इतनी है कि इस कैलोरी में आपको सबसे कम सक्रिय प्रकार का मांस और अधिक कबाब चुनना चाहिए।

किसी कबाब में कितनी कैलोरी होती है यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस का कितना उपयोग किया गया है और किस क्षेत्र का उपयोग किया गया है। यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों, बारबेक्यू के लिए, प्रकृति को मांस के दुबले टुकड़ों की आवश्यकता होती है और मेयोनेज़ के उपयोग के बिना ऐसा करना महत्वपूर्ण है।

कमर कबाब सबसे अधिक कैलोरी वाला होता है। यह अपनी कोमलता और रस, नाजुक स्वाद और बहुत आकर्षक द्वारा प्रतिष्ठित है। शिश कबाब तैयार करने के लिए स्टेक, टेंडरलॉइन और गर्दन का चयन करें। यदि अधिक वजन वाले लोगों को इस व्यंजन का सेवन सावधानी से करना चाहिए, तो पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री इस व्यंजन के अन्य प्रकारों की तुलना में दोगुनी है।

मांस के दुबले टुकड़े (शीश कबाब और कंधे) 200 कैलोरी यूनिट प्रदान करेंगे, बशर्ते कि मैरिनेड पोर्क में कैलोरी न जोड़े। यदि फैटी पोर्क का उपयोग किया गया था, तो पर्याप्त कबाब 360 व्यंजनों तक पहुंच सकता है। गर्दन से शशलिक की कैलोरी सामग्री 270 इकाइयों तक पहुंच जाती है। उरोस्थि के निचले हिस्से से बने शिश कबाब को सबसे अधिक ऊर्जा वाला माना जाता है - इसमें 350 ग्राम से अधिक होता है। उदाहरण के लिए, अन्य पोर्क की कैलोरी सामग्री को कम करना आवश्यक है नींबू का रस. नींबू और नींबू के साथ मैरिनेड सबसे अधिक पौष्टिक होता है। इसके अलावा, आप मांस को समृद्ध बना सकते हैं टमाटर का रसऔर शव. मेयोनेज़, बीयर और अन्य सीज़निंग के साथ मैरिनेड विशेष व्यंजन को कई इकाइयों तक बढ़ा देता है।

जिन लोगों को अपने वजन पर नज़र रखने की ज़रूरत है, उनके लिए 300 ग्राम से अधिक कबाब का सेवन न करना बेहतर है। मांस के अलावा, आपको सब्जियों के साथ नमक खाने की ज़रूरत है, जिससे इसे तेज़ करने में मदद मिलेगी और अतिरिक्त कैलोरी नहीं मिलेगी।

यदि सूअर के मांस में रस है, तो कैलोरी की मात्रा थोड़ी प्याज होगी - 300 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम।

और पोर्क मेयोनेज़ से - 280 किलो कैलोरी प्रति सौ कबाब बियर!! ! मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!! !

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प्रोग्राम "काउंटर लाइक दिस" इंस्टॉल करें (ऑनलाइन उपलब्ध)। वहां कैलोरी की गणना करें.

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे कबाब पसंद न हो। हम इस व्यंजन को प्रकृति में पिकनिक, आग की हर्षित कड़कड़ाहट, सुगंधित धुआंऔर शोर मचाने वाली कंपनी. कबाब इतना लोकप्रिय है कि हम कभी-कभी भूल जाते हैं कि यह व्यंजन क्या है राष्ट्रीय गौरवकोकेशियान लोग और मध्य एशिया के निवासी।

प्रत्येक राष्ट्र में शिश कबाब तैयार करने का अपना विशेष तरीका होता है। ट्रांसकेशिया में, यह पारंपरिक रूप से मेमने से तैयार किया जाता है, हालांकि, इस मांस से कबाब की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है।

आज, कई रेस्तरां, कैफे और बार अपने आगंतुकों को विभिन्न प्रकार के कबाब पेश करते हैं। मेनू अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करता है, और शेफ की कल्पना की कोई सीमा नहीं है: हमें मांस कबाब, मछली और समुद्री भोजन कबाब, मशरूम और सब्जी कबाब की पेशकश की जाती है। विभिन्न उत्पादों से बने कबाब में कितनी कैलोरी होती है?

पोर्क कबाब में कैलोरी और अन्य प्रकार के मांस से कबाब में कैलोरी

मीट कबाब की कैलोरी सामग्री निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

• कबाब किस प्रकार के मांस से बनाया जाता है (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, वील, मुर्गी पालन, खरगोश, आदि);
• यह जानवर के शव के किस भाग से लिया गया था (गर्दन, टेंडरलॉइन, आदि);
• किस मैरिनेड का उपयोग किया जाता है;
• खाना पकाने की विधि।

मेमने कबाब की कैलोरी सामग्री।

मेम्ना एक बहुत वसायुक्त मांस है, लेकिन यह बारबेक्यू के लिए आदर्श है। एक विशिष्ट स्वाद होने के कारण, मैरिनेड में भिगोने के बाद, मेमना सबसे नाजुक स्थिरता और उत्कृष्ट प्राप्त करता है स्वाद गुण. मेमने कबाब में कितनी कैलोरी होती है? यह न केवल मांस की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है, बल्कि मैरिनेड के प्रकार पर भी निर्भर करता है।

मेमने शशलिक की कैलोरी सामग्री विभिन्न तरीकों सेतैयारी:

• मेमना शिश कबाब (कमर) प्राकृतिक रूप में अनार का रस- 225 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• मेमना शश्लिक (कमर) में अनार की चटनी– 238 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• कुमिस मैरिनेड में मेमना शिश कबाब - 229 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• अयरन मैरिनेड में मेमना कबाब (कमर या गर्दन) (किण्वित दूध उत्पाद के साथ)। मिनरल वॉटर) – 218-222 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• मेमना शिश कबाब की कैलोरी सामग्री वाइन सॉस- 235 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पोर्क कबाब में कैलोरी

पोर्क कबाब में कैलोरी की मात्रा भी अधिक होती है, लेकिन शव (स्तन, कंधे) का कम वसायुक्त भाग चुनकर कैलोरी की मात्रा को कम किया जा सकता है। तुलना के लिए, पोर्क शोल्डर का ऊर्जा मूल्य लगभग 257 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, ब्रिस्केट 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, गर्दन 273 किलो कैलोरी है, और छाती का निचला हिस्सा (ड्यूलैप) 587 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

विभिन्न मैरिनेड में पोर्क कबाब (शव के दुबले हिस्सों से) में कैलोरी:

• केफिर मैरिनेड में पोर्क शिश कबाब - 192-215 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• प्राकृतिक टमाटर के रस में पोर्क शिश कबाब - 188-206 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• सिरके और नींबू में मैरीनेट किए गए पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री 175-195 किलो कैलोरी/100 ग्राम है;
• बीयर में पोर्क कबाब - 267 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• मेयोनेज़ में पोर्क कबाब - 258.87 किलो कैलोरी/100 ग्राम;

गोमांस कबाब की कैलोरी सामग्री।

बीफ़ शिश कबाब में कैलोरी शामिल हैं: छोटी मात्रामेमने और सूअर की तुलना में. इस व्यंजन के लिए, बीफ़ टेंडरलॉइन या दुम का उपयोग करना सबसे अच्छा है - तब मांस कोमल और रसदार होगा। ऐसे कबाब का स्वाद निश्चित तौर पर लंबे समय तक याद रहेगा.

लीन बीफ कबाब में कैलोरी कई तरीकों सेमैरीनेट करना:

• प्याज के साथ सूखी रेड वाइन में बीफ़ कबाब - 169-180 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• बीफ शशलिक इन सरसों की ड्रेसिंग- 148 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• मट्ठा और मसालों के साथ मसालेदार कबाब की कैलोरी सामग्री - 145 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• बीफ शशलिक इन खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस– 174 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• बीफ शशलिक इन वाइन सिरकासाथ सेब का रस– 145-180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

चिकन कबाब की कैलोरी सामग्री

अधिकांश स्वादिष्ट कबाबऊपर से आता है मुर्गे की टांग- हड्डी सहित जांघें। सभी नियमों के अनुसार पकाया गया ऐसा कबाब प्रसन्न करेगा उत्कृष्ट स्वादऔर सबसे नाजुक गूदा। चिकन कबाब में मवेशियों के मांस से बने कबाब की तुलना में कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम होती है, क्योंकि पोल्ट्री को हमेशा से आहार मांस माना गया है।

विभिन्न सॉस में मैरीनेट किए जाने पर चिकन कबाब की कैलोरी सामग्री (ऊपरी त्वचा के बिना - हम इसका उपयोग नहीं करते हैं):

• केफिर में चिकन कबाब - 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• सोया सॉस के साथ चिकन कबाब की कैलोरी सामग्री - 155 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• चिकन कबाब में शहद का अचार– 198 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• मसालों के साथ मेयोनेज़ में चिकन शशलिक - 183 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• चिकन हार्ट से बने शिश कबाब की कैलोरी सामग्री 152 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

चिकन के अलावा, आप बारबेक्यू बनाने के लिए टर्की का उपयोग कर सकते हैं, खासकर जब से इस मांस का स्वाद उत्कृष्ट होता है।

टर्की शिश कबाब (फ़िलेट) की कैलोरी सामग्री:

• तुर्की कबाब में खट्टा मीठा सौस- 115-128 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• तुर्की कबाब में मिनरल वॉटरसीज़निंग के साथ - 113-119 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• व्हाइट वाइन मैरिनेड में टर्की कबाब कैलोरी - 134 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• सिरका-नींबू ड्रेसिंग में टर्की कबाब - 115-122 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

मछली कबाब में कितनी कैलोरी होती है?

मछली कबाब न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। मछली एक आसानी से पचने वाला प्रोटीन है और अगर आप इसे बिना फैट के भूनेंगे तो आपके फिगर को कोई खतरा नहीं होगा। वसायुक्त मछली की किस्में बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं (वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होती हैं), लेकिन आप कम वसा वाली मछली का भी उपयोग कर सकते हैं। समुद्री मछली(इस मामले में, कबाब की कैलोरी सामग्री कम होगी)।

कबाब की कैलोरी सामग्री अलग - अलग प्रकारमछली:

• सोया सॉस में सैल्मन कबाब - 88.7 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• ईल कबाब की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है - 346 किलो कैलोरी/100 ग्राम (ईल एक उच्च कैलोरी वाली मछली है);
• टूना कबाब - 139 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• सैल्मन शिश कबाब - 168-220 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• स्टर्जन कबाब - 110 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• मैकेरल कबाब - 153-177 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• ट्राउट कबाब की कैलोरी सामग्री 113-128 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

एक नियम के रूप में, मछली कबाब को जटिल बहु-घटक मैरिनेड की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है - बस थोड़ा सा नमक और काली मिर्च पर्याप्त होगी विभाजित टुकड़ेमछली। इसमें मछली को मैरीनेट करना अस्वीकार्य है किण्वित दूध उत्पादया मेयोनेज़ सॉस में, क्योंकि मछली अपनी विशिष्टता खो देगी नाजुक स्वादऔर विशिष्ट सुगंध. मछली कबाब के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है सोया सॉसऔर सूखी करी मसाला।

समुद्री भोजन कबाब की कैलोरी सामग्री

हम आम तौर पर किसी रेस्तरां में या विशेष अवसरों पर समुद्री भोजन कबाब खाते हैं। हमारे लिए ऐसा व्यंजन स्वयं तैयार करना प्रथागत नहीं है - यह एक विशिष्ट व्यंजन है (हर किसी को समुद्री भोजन पसंद नहीं होता)। हालाँकि, अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो समुद्री भोजन कबाब का स्वाद बेहतरीन होता है। अपर्याप्त अनुभव और ज्ञान के साथ, केवल उपयोगी का आनंद लेना बेहतर है स्वादिष्ट व्यंजन, बारबेक्यू की तैयारी पेशेवरों पर छोड़कर।

विभिन्न समुद्री भोजन से कबाब की कैलोरी सामग्री:

• स्क्विड कबाब - 118-125 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• ऑक्टोपस कबाब - 73-85 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• झींगा कटार के साथ जैतून का तेलऔर मसाले - 108-112 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• मसल्स कबाब - 80-85 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, समुद्री भोजन कबाब में बहुत कम कैलोरी होती है। मांस कबाब की तुलना में, जिसमें कैलोरी काफी अधिक होती है, इस व्यंजन पर विचार किया जा सकता है एक वास्तविक खोजउन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं। किसी भी मामले में, समुद्री भोजन कबाब खाने से वजन बढ़ने का खतरा रहता है अधिक वजनन्यूनतम रखा गया.

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02.12.2013

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