चीनी के अनुपात में स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बनाएं। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ पीस लें (चीनी स्टॉपर के साथ)। चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी - रेसिपी

स्ट्रॉबेरी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो हमारे देश में केवल एक या दो गर्मियों के महीनों के दौरान उपलब्ध होता है। बेशक, जामुन बड़े सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं साल भर, लेकिन इसमें हमेशा वह स्वाद नहीं होता जिसकी हम तलाश करते हैं। इसे प्रतिस्थापित नहीं करेंगे नियमित जाम. सबसे बढ़िया विकल्प- चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी। सर्दियों के लिए ऐसे स्वादिष्ट भोजन का स्टॉक करना आसान है।

कच्चा जाम

वह नुस्खा जिसके लिए हम निश्चित रूप से नीचे (और एक से अधिक) वर्णन करेंगे, अन्यथा इसे कच्चा जाम कहा जाता है। तैयारी की यह विधि, जिसे कोल्ड कैनिंग कहा जाता है, आपको स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती है ताजी बेरियाँ. और इस तरह के प्रसंस्करण के साथ, क्लासिक जाम की तुलना में बहुत अधिक विटामिन रहते हैं।

इस प्रकार, चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी के सभी फायदे स्पष्ट हैं। बिना पकाए, बिना समय बर्बाद किए, स्वाद और सुगंध में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना, आप उत्कृष्ट प्राप्त कर सकते हैं सर्दी की तैयारी. इसके केवल दो नुकसान हैं: मिठाई को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और इसकी शेल्फ लाइफ छह महीने से अधिक नहीं होती है।

तैयारी

इससे पहले कि आप स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ शुद्ध करके पकाएं, आपको उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता है। जामुनों को सावधानी से छाँटें, डंठल हटा दें। एक कोलंडर का उपयोग करके बहते पानी के नीचे स्ट्रॉबेरी को धो लें, फिर उन्हें थोड़ा सूखने दें। यदि आप गीले जामुन पीसते हैं, तो कच्चा जामजल्दी खराब हो जायेगा.

एकमात्र अतिरिक्त सामग्री- चीनी या पिसी चीनी। यदि आप चाहें, तो स्वाद में विविधता लाने के लिए आप अन्य जामुन, उदाहरण के लिए स्ट्रॉबेरी, जोड़ सकते हैं। वैनिलिन और अन्य सुगंधित मसालों का उपयोग करना भी मना नहीं है।

आपको केवल जार, ढक्कन और कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाया जाएगा। पीसने के लिए, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सुविधाजनक किसी भी उपकरण का उपयोग कर सकती है - एक ब्लेंडर, एक मांस की चक्की या मोर्टार, एक छलनी या कांटा के साथ एक नियमित मूसल।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी से ही तैयार किया जाता है अच्छे जामुन. टूटे हुए और क्षतिग्रस्त नमूनों को अलग रखें और उन्हें दूसरे तरीके से उपयोग करें, अन्यथा वर्कपीस रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रहेगा।

अनुपात

आमतौर पर चीनी और जामुन को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है, लेकिन यह पैरामीटर इसके आधार पर भिन्न हो सकता है स्वाद प्राथमिकताएँ. जिन लोगों को यह अधिक मीठा लगता है उन्हें दो बार लेना चाहिए अधिक चीनीजामुन की तुलना में. अगर किसी को पसंद है प्राकृतिक स्वाद, आप प्रति किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में केवल आधा किलो चीनी माप सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1: क्लासिक

स्ट्रॉबेरी को काट लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को अच्छी तरह मिलाएं, इसे सॉस पैन में डालें और 60-65 डिग्री तक गर्म करें। गर्म द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और इसे 70 डिग्री तक गर्म करें ताकि मीठी रेत घुल जाए।

निष्फल जार में डालें। परत बनाने के लिए ऊपर से थोड़ी सी चीनी छिड़कें - इससे स्ट्रॉबेरी लंबे समय तक टिकी रहेंगी। आप कंटेनर को बंद कर सकते हैं नायलॉन कवर, क्योंकि नसबंदी आवश्यक नहीं है।

पकाने की विधि संख्या 2: फ्रीजर के लिए स्ट्रॉबेरी

चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी, जिसकी विधि नीचे दी गई है, लगभग संपूर्ण मिठाई है।

प्राप्त करने के लिए जामुन को पीस लें सजातीय द्रव्यमान, इसलिए ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। इसके बाद, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिसमें से आपको जामुन के बराबर आधा लेना होगा।

द्रव्यमान को साँचे, प्लास्टिक जार या कंटेनर में डाला जाता है। कंटेनर बंद होना चाहिए. इस सारी सुंदरता को फ्रीजर में रख दिया जाता है और भविष्य में वहां संग्रहीत किया जाता है। कंटेनरों के बजाय, आप ज़िपलॉक बैग का उपयोग कर सकते हैं - यह और भी अधिक व्यावहारिक है।

दूसरा विकल्प यह है कि मिठास को आइस क्यूब ट्रे में डालें। जमने के बाद, परिणामी क्यूब्स को एक बैग में रखें और फ्रीजर में स्टोर करें। यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा प्राप्त कर सकते हैं आवश्यक मात्राक्यूब्स और उन्हें जोड़ें मिल्कशेक, चाय, शैम्पेन, दही या दलिया।

चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी रेफ्रिजरेटर की तुलना में फ्रीजर में अधिक समय तक जीवित रहती है, और अगली फसल तक चुपचाप वहीं पड़ी रहेगी।

पकाने की विधि संख्या 3: स्वादिष्ट जाम

इस नुस्खे के लिए इष्टतम अनुपातचीनी और जामुन - 1:1.

हम जामुन धोते हैं और सुखाते हैं, फिर ध्यान से उन्हें किसी कंटेनर (पैन, कटोरा) में स्थानांतरित करते हैं और चीनी छिड़कते हैं। इसके बाद जामुन को मैशर या ब्लेंडर की मदद से पीस लें।

आगे स्वादिष्ट मिश्रणइसे स्टोव पर ले जाया जाता है, गर्म किया जाता है और, लगातार हिलाते हुए, लगभग 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। फिर इसे निष्फल जार में डाला जाता है, बंद किया जाता है और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 4: स्ट्रॉबेरी अपने रस में

चूल्हे पर गर्म किए बिना चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी कैसे पकाएं? आख़िरकार, गर्मी उपचार के दौरान कुछ मात्रा अभी भी नष्ट हो जाती है मूल्यवान पदार्थ, हालाँकि जैम बनाते समय की तुलना में कम मात्रा में। खैर, आप सब कुछ लगभग एक जैसा ही कर सकते हैं, केवल बिना गर्म किए।

हम स्ट्रॉबेरी तैयार करते हैं, उन्हें चीनी से ढक देते हैं और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देते हैं ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें। कुछ घंटे पर्याप्त हैं, लेकिन आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 5: भागों में विभाजित

यदि आप पीसने की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे चीनी मिलाएंगे तो यह और भी स्वादिष्ट और बेहतर बन जाएगा।

हम धुले और सूखे जामुन का एक छोटा बैच लेते हैं, उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं और उन्हें मैशर से मैश करते हैं, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं। फिर इस मिश्रण में मिला दें अगला बैचजामुन और रेत मिलाकर फिर से मैश करें। और इसी तरह जब तक सारी सामग्रियां न मिल जाएं।

भविष्य के जाम को लगभग पंद्रह मिनट तक डाला जाता है, और फिर भंडारण कंटेनरों में रखा जाता है।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

चूंकि चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी वस्तुतः गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए तैयार की जाती है, इसलिए उनके भंडारण के लिए इष्टतम कंटेनर एक निष्फल ग्लास जार है।

जार को दस मिनट के लिए 140 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखकर स्टरलाइज़ेशन किया जा सकता है। वहां ढक्कन नहीं भेजना चाहिए, ताकि सीलिंग रबर पिघले नहीं। बस इन्हें पांच मिनट तक उबालें।

यदि आप छोटे जार लेते हैं, तो आप उनमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं (वस्तुतः 1-2 सेंटीमीटर के स्तर तक) और उन्हें 3-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।

क्या ये स्ट्रॉबेरी स्वस्थ हैं?

चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए न केवल मिठाई के रूप में तैयार की जाती है, बल्कि इसलिए भी कि ठंड की अवधि के दौरान मेनू अधिक मजबूत हो।

कच्चे जैम के प्रत्येक चम्मच में विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, एच, पीपी होता है। सूक्ष्म तत्वों में कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और फ्लोरीन शामिल हैं। इसके अलावा इसमें मिठास भी बहुत होती है उपयोगी अम्लऔर अमीनो एसिड, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज।

ट्रीट की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, बशर्ते कि समान मात्रा में चीनी और जामुन का उपयोग किया जाए।

इस प्रकार चीनी के साथ प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। आप इसे सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखकर स्टोर कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके लिए कौन सा कंटेनर उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है और आप किस व्यंजन में जामुन जोड़ने की योजना बना रहे हैं।

स्ट्रॉबेरी को सबसे मीठी और स्वादिष्ट में से एक माना जाता है बगीचे के जामुन. लेकिन यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है. इसमें कई विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, और इसमें ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो शरीर में "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को प्रभावित करते हैं। सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी आपको इस स्वादिष्ट और का आनंद लेने की अनुमति देगी स्वस्थ इलाजठंड के दिनों में, आपके मूड में सुधार होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

सर्दियों के लिए शुद्ध की गई स्ट्रॉबेरी के लाभकारी पदार्थ बरकरार रहें और गर्मियों तक खराब न हों, इसके लिए उनकी कटाई सही तरीके से की जानी चाहिए।

• सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी- सुबह, ओस से पहले, धूप वाले दिनों में एकत्र किया जाता है। यदि आप इसे बारिश के बाद तोड़ते हैं, तो जामुन पानीदार या ढीले होंगे, जो "कोल्ड जैम" के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और इसके संरक्षण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
• पकाने से पहले, आपको जामुनों को अच्छी तरह से छांटना होगा ताकि सड़े हुए स्ट्रॉबेरी तैयारी को खराब न करें।
• चीनी के साथ मैश की गई स्ट्रॉबेरी को न केवल साफ जार में, बल्कि निष्फल जार में सील किया जाना चाहिए। इस मामले में, कंटेनरों को प्राथमिकता देना बेहतर है छोटे आकार का– 0.2 से 0.5 लीटर तक.
• जार को बंद करने के लिए जिन ढक्कनों का उपयोग किया जाएगा, उन्हें 5 मिनट तक उबालना चाहिए, चाहे वे किसी भी सामग्री से बने हों।
• स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में स्टोर करते समय, उन्हें गर्म किए बिना धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। इससे विटामिन सुरक्षित रहेंगे।

प्यूरीड स्ट्रॉबेरी की रेसिपी अक्सर इस बात पर निर्भर करती है कि आप उन्हें सर्दियों में कैसे स्टोर करने की योजना बना रहे हैं। इस प्रकार, फ्रीजर में भंडारण के लिए कम चीनी की आवश्यकता होती है।

किसी भी स्थिति में, "ठंडे जैम" को गर्म रखें, यहाँ तक कि समय पर भी कमरे का तापमान, यह वर्जित है। यदि भंडारण की शर्तें पूरी होती हैं, तो चीनी के साथ मैश की गई स्ट्रॉबेरी की शेल्फ लाइफ 6 महीने है।

चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी की क्लासिक रेसिपी

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी को छाँट लें और ध्यान से धो लें। जामुन को एक किलोग्राम चीनी से ढक दें। 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
• जामुन को लकड़ी के मैशर से मैश करें या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।
• किनारे से लगभग 1 सेमी छोड़कर, निष्फल जार में रखें।
• बची हुई चीनी छिड़कें।
• जमना टिन के ढक्कनऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

जैम पर एक तथाकथित "चीनी प्लग" बनता है, जो इसके संरक्षण को बढ़ाएगा। हालाँकि, आप केवल क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

चीनी और वोदका के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वोदका - 40-60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• छँटी हुई और धुली हुई स्ट्रॉबेरी को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से काट लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
• स्ट्रॉबेरी प्यूरी में चीनी डालें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
• तैयार जार को प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी और चीनी से भरें। प्रत्येक में ऊपर से एक बड़ा चम्मच वोदका डालें।
• धातु के ढक्कन के साथ स्ट्रॉबेरी के जार को रोल करें और उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख दें।

इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। वोदका स्ट्रॉबेरी को खट्टा होने से रोकेगा कब का. इसके कारण, इस मिठाई को तैयार करने में उपयोग की तुलना में थोड़ी कम चीनी की आवश्यकता होती है क्लासिक नुस्खा. हालाँकि, बच्चों को अब ऐसी विनम्रता नहीं दी जानी चाहिए।

चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी: नायलॉन के ढक्कन के नीचे भंडारण की विधि

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी को छांट लें, धो लें, सूखने दें और किसी भी तरह से पोंछ लें। आप बस लकड़ी के मूसल से जामुन को अच्छी तरह से मैश कर सकते हैं।
• लगभग 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी का उपयोग करके बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• जार को स्टरलाइज़ करें और उन पर चीनी के साथ प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी रखें ताकि जार के किनारे पर लगभग 2 सेमी रह जाए।
• स्ट्रॉबेरी जार को ऊपर से चीनी से भरें।
• प्लास्टिक के ढक्कन उबालें और उनसे "कोल्ड जैम" के जार ढक दें। इन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

इस रेसिपी के अनुसार, स्ट्रॉबेरी सबसे मीठी होती है, क्योंकि इस मामले में भंडारण की स्थिति में उपयोग की आवश्यकता होती है बड़ी मात्राचीनी, जो परिरक्षक की भूमिका निभाती है।

स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ शुद्ध करके जमाया जाता है

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• चयनित स्ट्रॉबेरी को धोएं, सुखाएं, चिकना होने तक मैश करें।
• चीनी के साथ मिलाएं और साफ कंटेनर में रखें।
• एक बार बंद होने पर इसे सर्दियों के लिए फ्रीजर में रख दें।

इस तैयारी के लिए, कंटेनर या छोटे जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी को दोबारा जमाया नहीं जा सकता है।

जैम की तरह चीनी के साथ प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी को छांटने, धोने और सुखाने के बाद, उन्हें एक सजातीय प्यूरी में बदल दें। इसे लकड़ी के मैशर का उपयोग करके छलनी के माध्यम से रगड़कर या ब्लेंडर से फेंटकर किया जा सकता है।
• बेरी मिश्रण को चीनी के साथ मिलाएं और इसे एक घंटे तक पकने दें।
• नींबू को धोइये, काटिये और उसका रस निचोड़ लीजिये. अगर इसमें बीज हों तो निकाल दें.
• स्ट्रॉबेरी प्यूरी में रस डालें और मिलाएँ।
• धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक 40-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जैम को निष्फल जार में बाँट लें, उन्हें सील कर दें और पलट दें।
• स्ट्रॉबेरी के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेटें।

गर्मी उपचार के कारण, इस नुस्खा के अनुसार चीनी के साथ मैश की गई स्ट्रॉबेरी "बिना पकाए जैम" जितनी स्वस्थ नहीं होगी, लेकिन उन्हें सर्दियों में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, ठंडी पेंट्री या बेसमेंट में रखने पर यह खराब नहीं होगा।

और भी स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी स्वास्थ्यवर्धक होती है, चीनी के साथ शुद्ध, तब होगा जब इसका एक हिस्सा (आधे से अधिक नहीं) को हनीसकल से बदल दिया जाए। चीनी की मात्रा चयनित रेसिपी के समान ही छोड़नी चाहिए।

शायद गर्मियों का सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उपहार चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी है। मैं सर्दियों के लिए हमेशा इन विटामिनों के कई लीटर तैयार करता हूं। यह नियमित जैम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद है, विशेषकर इसलिए क्योंकि आप इसे बिना पकाए बहुत जल्दी बना सकते हैं। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इसे ठंड में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है। लेकिन कुछ लोग भंडारण को लम्बा करने के लिए चीनी की मात्रा बढ़ा देते हैं।

चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी - रेसिपी

मैं तुम्हें अपने में से कुछ दूंगा सिग्नेचर रेसिपी, और मैं आपको चीनी के साथ और बिना चीनी के फ्रीजिंग स्ट्रॉबेरी के बारे में भी कुछ बताऊंगा। यदि आपके पास एक अच्छा आधुनिक है फ्रीजर, तो आप पूरी सर्दी का आनंद ले सकते हैं ताज़ा विटामिनमेज पर, इस अवसर का लाभ न उठाना शर्म की बात होगी।

कच्चा या "जीवित" जैम नियमित जैम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, इसमें विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, हालांकि गर्मी उपचार की कमी के कारण इसे छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन ये छोटी चीजें हैं, है ना?

जामुन कैसे तैयार करें

यह बहुत अच्छा है अगर स्ट्रॉबेरी घर पर बनाई गई हो, ताज़ा चुनी गई हो। आप जानते हैं कि कैसे यह अपनी प्रस्तुति को लंबे समय तक बरकरार नहीं रख पाता और जल्दी ही खराब हो जाता है। इसलिए, यदि आप बाजार से जामुन खरीदते हैं, तो आपको उन्हें जल्द से जल्द अलग करना होगा और जार में पैक करना होगा।

हमें ऐसे जामुन चाहिए जो पके हों, ठोस हों, बिना किसी क्षति के हों, ख़राब तो दूर की बात है। सबसे पहले, हम बाह्यदलों को तोड़ते हैं, फिर जामुनों को धोते हैं और उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये पर एक परत में बिखेर देते हैं। गीली बेरी जल्दी खराब हो जाएगी, भले ही आप उसमें बहुत अधिक चीनी मिला दें।

हाँ, अनुपात के बारे में। इस विषय पर बहुत बहस होती है, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के नुस्खा को सही मानती है, लेकिन सब कुछ व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मुझे चीनी विशेष रूप से पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे एक-एक करके छिड़कता हूँ; कुछ तो प्रति किलो जामुन में केवल आधा किलो चीनी मिलाते हैं। स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं।

सामान्य तौर पर, जितनी अधिक चीनी होगी, तैयार उत्पाद उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

मुझे वास्तव में स्ट्रॉबेरी में काले करंट मिलाना पसंद है जंगली स्ट्रॉबेरी. कभी-कभी चीनी की जगह पाउडर छिड़क देता हूं तो मिठाई ज्यादा मुलायम लगती है. सामान्य तौर पर, यहां आप अपने विवेक से भी काम कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

इस रेसिपी में, मैं कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का चरण दर चरण और फोटो के साथ विस्तार से वर्णन करूंगी। इसलिए, बहुत कम उम्र की गृहिणियां भी ऐसा कर सकती हैं।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• एक किलो पके हुए साफ जामुन
• डेढ़ किलो चीनी

चीनी के साथ प्यूरी की हुई स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें:

धुले हुए जामुनों को सुखाकर एक चौड़े कटोरे में रखना न भूलें। हम इसे ब्लेंडर से पोंछते हैं या मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, फिलहाल चीनी के बिना।

- बेरी मिश्रण में थोड़ी-थोड़ी चीनी मिलाएं।

सब कुछ एक साथ मिला लें.

तैयार कच्चे जैम को छोटे रोगाणुहीन जार में डालें।

पलकों के नीचे रोल करें और तुरंत हटा दें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

क्या चमत्कार है - बिना पकाए जाम में जामुन, साबुत, सुगंधित, सूरज की गंध के साथ। यह जैम कभी भी रेफ्रिजरेटर में नहीं रहता है, लेकिन फिर भी, मैं इसे सबसे छोटे जार में रखने की सलाह देता हूं ताकि आप इसे एक बार में खा सकें।

हम उपयोग करते हैं:

• एक किलो तैयार स्ट्रॉबेरी
• चीनी का किलो

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी कैसे बनाएं:

हम प्रत्येक बेरी से बाह्यदल निकालते हैं और इसे बहते पानी से धोते हैं; हम इसे एक कोलंडर में नहीं छोड़ते हैं, बल्कि इसे एक तौलिये पर बिखेर देते हैं ताकि वे जल्दी सूख जाएं। अब आप चीनी मिला सकते हैं. पहली बार, तुरंत मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

- फिर इसे धीमी आंच पर रखें और थोड़ा गर्म कर लें ताकि चीनी पिघल जाए. गर्म होने पर, जैम को जार में डालें और स्क्रू करें।

फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

रेसिपी के लिए सामग्री:

• एक किलो ताजा जामुन
• आधा किलो चीनी

फ्रीजर में स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें:

आपने देखा कि यहां बहुत कम चीनी है, लेकिन हम उत्पाद को जमाकर रखेंगे, इसलिए इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता न करें।

हमें जामुनों को छांटना, साफ करना और सुखाना चाहिए। इन्हें ब्लेंडर से पीस लें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। इस तरह यह तेजी से घुल जाएगा. मिश्रण को लगभग कुछ घंटों तक ऐसे ही रहने दें ताकि चीनी बिल्कुल भी महसूस न हो। फिर हम प्लास्टिक के कंटेनर, डिस्पोजेबल कप, जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो, लेते हैं, द्रव्यमान डालते हैं और इसे फ्रीज करते हैं। इस रूप में आप अगली गर्मियों तक स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमी हुई स्ट्रॉबेरी, विकल्प नंबर 1

क्या आप साबुत जामुन का आनंद लेना चाहते हैं? तो इस नुस्खे का प्रयोग करें. बच्चों को चीनी के साथ जमी हुई साबुत स्ट्रॉबेरी बहुत पसंद होती है; उन्हें पके हुए माल में मिलाया जा सकता है; मैं सर्दियों में ताज़ी स्ट्रॉबेरी से पकौड़ी भी बनाती हूँ।

हम तैयारी करेंगे:

• एक किलो ताज़ी चुनी हुई स्ट्रॉबेरी
• चीनी का किलो

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यह तैयारी बहुत जल्दी हो जाती है. मुख्य बात यह है कि आपके पास एक अच्छा कैमरा होना चाहिए जल्दी जमना. साफ और सूखे जामुन डाले जाते हैं दानेदार चीनी, मिश्रित और तुरंत बैग में डाल दिया। हम उन्हें एक सपाट आकार देते हैं ताकि वे तेजी से डीफ्रॉस्ट कर सकें और उन्हें फ्रीजर में एक शेल्फ पर रख दें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमी हुई स्ट्रॉबेरी, विकल्प संख्या 2

इस विधि का उपयोग करके, बेरी पूरी तरह से प्राप्त की जाती है, जैसे कि यह अभी-अभी बगीचे से आई हो। सर्दियों में बनाएं ऐसा चमत्कार, उससे केक या आइसक्रीम सजाएं और बस जिंदा खा जाएं.

नुस्खा के लिए हम पके, मजबूत जामुन और का उपयोग करते हैं पिसी चीनीया बारीक दानेदार चीनी।

ठीक से तैयार किए गए जामुनों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और एक छलनी के माध्यम से चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें। पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें। फिर हम जामुन निकालते हैं और ध्यान से उन्हें एक बैग में रखते हैं और वापस फ्रीजर में रख देते हैं।

अपने रस में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

इस संस्करण में, हम जामुन को गर्म नहीं करते हैं। सभी विटामिन बरकरार रहते हैं, और बेरी से निकलने वाले रस में चीनी पूरी तरह से घुल जाती है।

हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:

• एक किलो पके हुए जामुन
• डेढ़ किलो चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

साफ जामुनों को एक चौड़े कटोरे में डालें और चीनी डालें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें, बस ऊपर से किसी चीज़ से ढक दें। सुबह में, फिर से मिलाएं और उन जार में डालें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित किया गया हो। ढक्कन से ढककर ठंड में रखें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी, चीनी और किशमिश के साथ कसा हुआ

यदि आप बढ़ते हैं तो आपको अद्भुत "लाइव" जैम मिल सकता है रिमॉन्टेंट स्ट्रॉबेरी, जो साथ-साथ परिपक्व होता है काला करंट. हमारे परिवार में इस तरह का जाम हमेशा हिट रहता है।

हम उत्पादों का उपयोग करते हैं:

• आधा किलो पकी हुई स्ट्रॉबेरी
• आधा किलो काला करंट
• दो किलो चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम स्ट्रॉबेरी की तरह जामुन, करंट तैयार करते हैं, हमें उन्हें पानी के बिना भी सूखा चाहिए। किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में मिश्रित डालें और एक ब्लेंडर के साथ पीसें, धीरे-धीरे द्रव्यमान में चीनी जोड़ें। इसे कई घंटों तक लगा रहने दें, याद रखें कि वापस आकर हिलाएँ। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो इसे छोटे रोगाणुहीन जार में पैक करें। कोल्ड स्टोरेज के लिए.

स्ट्रॉबेरी, चीनी और जंगली स्ट्रॉबेरी के साथ शुद्ध

मेरी बेटी इस जैम को "एक जार में गर्मी" कहती है। सुगंध अद्भुत है, स्वाद सबसे नाजुक है। यदि आपके पास ऐसी स्वादिष्ट चीज़ तैयार करने का अवसर है, तो इसे करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी
• चीनी का किलो

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम जामुन के बाह्यदलों को तोड़ देते हैं, कच्चे या खराब हुए किसी भी अवशेष को हटा देते हैं। इन्हें धोकर सुखा लें. एक चौड़े कटोरे में चीनी मिलाएं। इसे लगभग दो घंटे तक लगा रहने दें, फिर जामुन को मैशर से मैश कर लें, आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। हम द्रव्यमान को बाँझ जार में पैक करते हैं और तुरंत इसे ठंड में छिपा देते हैं।

मुझे लगता है कि आप निश्चित रूप से चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी के लिए मेरी कम से कम एक रेसिपी का चयन करेंगे, क्योंकि उन सभी को एक से अधिक बार आज़माया गया है और मेरे घर पर परीक्षण किया गया है।

चीनी के साथ घिसे हुए ताजे जामुन से बने व्यंजन हमेशा अधिक स्वादिष्ट होते हैं जाम से ज्यादा स्वास्थ्यप्रद, कॉम्पोट्स और जैम, क्योंकि वे आपको न केवल अधिकतम सुगंध, बल्कि ताजा जामुन के सभी लाभ और स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं। इस तकनीक का उपयोग अक्सर करंट और रसभरी की कटाई के लिए किया जाता है, लेकिन इसे स्ट्रॉबेरी पर भी कम सफलता के साथ लागू किया जा सकता है।

बेशक, ऐसे "विटामिन" (चीनी के साथ पिसी हुई स्ट्रॉबेरी) के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है, साथ ही तैयारी और भंडारण के दौरान कुछ शर्तों के अनुपालन की भी आवश्यकता होती है, क्योंकि संक्षेप में ये अभी भी बिना किसी गर्मी उपचार के वही ताजा जामुन हैं।

इस रेसिपी में, मैं आपको सर्दियों के लिए चीनी के साथ पीसकर स्ट्रॉबेरी तैयार करने और उन्हें स्टोर करने के कई सरल नियमों के बारे में बताऊंगा, जिनका पालन करके आप न केवल गर्मियों के सभी रंगों और स्वादों को संरक्षित कर सकते हैं, बल्कि ताजा के लाभों को भी संरक्षित कर सकते हैं। लंबे समय तक जामुन. आएँ शुरू करें?!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें; चीनी के साथ पिसी हुई स्ट्रॉबेरी तैयार करने और भंडारण के लिए हमें रोगाणुहीन कंटेनरों और बर्तनों की भी आवश्यकता होगी।

कटाई के लिए, खराब होने या क्षति के लक्षण के बिना मजबूत, घने साबुत जामुन का उपयोग करें। स्ट्रॉबेरी को धोएं, छाँटें, बाह्यदल निकालें और सुखाएँ।

जामुन काट लें. यह लकड़ी के मूसल का उपयोग करके हाथ से या ब्लेंडर में जामुन को पीसकर किया जा सकता है। ऐसी तैयारियों के लिए मुख्य नियम उन सभी कंटेनरों और वस्तुओं को रखने की कोशिश करना है जो जामुन (मोर्टार, मूसल, चम्मच, ब्लेंडर चाकू) के संपर्क में हैं, जितना संभव हो उतना साफ और यहां तक ​​​​कि रोगाणुहीन भी। यदि संभव हो और कट्टरता के बिना, अवश्य। उदाहरण के लिए, मैं ऐसी वस्तुओं को माइक्रोवेव में उबालता हूं, भाप देता हूं या बस गर्म करता हूं।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण को निष्फल जार में तब तक बाँटें जब तक कि यह जार की गर्दन तक न पहुँच जाए।

बेरी प्यूरी के ऊपर चीनी की एक परत रखें। इस परत को "" भी कहा जाता है चीनी रोकनेवाला»यह स्ट्रॉबेरी मिश्रण को हवा के संपर्क से बचाता है।

मैं इसके अलावा वोदका या अल्कोहल में भिगोया हुआ बेकिंग चर्मपत्र का एक टुकड़ा भी रखता हूं। ऐसा करना ज़रूरी नहीं है, लेकिन मैंने देखा कि मेरी दादी ऐसा करती थीं और मैंने भी इसे करना शुरू कर दिया।

जार को निष्फल लोहे से सील करें या पॉलीथीन ढक्कन. आपको जामुन में कितनी चीनी मिलानी होगी यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के ढक्कन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। यदि ढक्कन पॉलीथीन हैं, तो अनुशंसित अनुपात 1 से 1.5 है, यानी प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए - डेढ़ किलोग्राम चीनी। यदि ढक्कन लोहे के हैं, तो अनुपात 1 से 1 हो सकता है और यदि आप लंबे समय तक विटामिनका को स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं तो थोड़ा कम भी हो सकता है।

चीनी के साथ पिसी हुई स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए तैयार है. इस तकनीक का उपयोग करके, आप करंट और रसभरी की फसल भी ले सकते हैं। इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ठंडा संग्रहित किया जाना चाहिए। मैं ऐसी तैयारियों को केवल चरम समय के दौरान रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं। गर्मी, और फिर बालकनी पर।

खरीद शर्तों के अनुपालन के अधीन और तापमान शासनइस "विटामिन" को 1 वर्ष या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है दीर्घावधि संग्रहणअनुशंसित नहीं है, क्योंकि समय के साथ, मिश्रण धीरे-धीरे ख़त्म हो जाता है लाभकारी विशेषताएं.

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी- अद्भुत नुस्खा, जो आपके शस्त्रागार में होना चाहिए अनुभवी गृहिणी, जो प्रतिवर्ष फल और जामुन के रूप में तैयार करता है सुगंधित जामऔर सर्दियों के लिए जाम। स्ट्रॉबेरी पहली बेरी है जो गर्मियों में बगीचे की क्यारियों में ऐसे समय में पकती है जब बाकी फसल आने में अभी भी कई सप्ताह बाकी होते हैं, इसलिए गृहिणियां इसके साथ प्रयोग कर सकती हैं विभिन्न विकल्पउसकी तैयारी. बिना पकाए खाना पकाने के विकल्प का लंबे समय से परीक्षण किया गया है और इसे पसंद किया गया है आधुनिक गृहिणियाँजो चिंतित हैं कि उनके प्रियजनों को उससे कहीं अधिक प्राप्त हो स्वादिष्ट उत्पाद, लेकिन उपयोगी भी।

"कच्चा" जैम उन सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है जो हाल ही में बगीचे से चुनी गई ताजा, रसदार बेरी में मौजूद होते हैं।

सर्दियों के लिए बगीचे से एकत्र की गई फसल तैयार करने का एक और आसान तरीका है: स्ट्रॉबेरी को जमे हुए किया जा सकता है और फिर उनसे पकाया जा सकता है विभिन्न खादऔर घर का बना केक, लेकिन जैम एक अधिक सार्वभौमिक विकल्प है, क्योंकि किसी भी समय यह आपके हाथ में होगा तैयार मिठाईजिसे चाय के साथ परोसा जा सकता है. एक नियम के रूप में, इसे बिना पकाए तैयार किया जाता है, जहां जामुन को मांस की चक्की या ब्लेंडर में काटा जाता है, और यदि आप जार में सिरप में पूरे जामुन के साथ जाम को सील करना चाहते हैं, तो प्रत्येक 5 मिनट के कई चरणों में खाना बनाना आवश्यक होगा।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी

जामुन - 1 किलो

चीनी - 1.5 किग्रा

आप किसी भी संख्या में सामग्री ले सकते हैं, मुख्य बात 1 से 1.5 के निर्दिष्ट अनुपात को बनाए रखना है, हालांकि यदि आपने बहुत मीठे और पके हुए जामुन काटे हैं तो दानेदार चीनी की मात्रा 1-1.2 किलोग्राम तक कम की जा सकती है। लेकिन आपको एक किलोग्राम से कम दानेदार चीनी नहीं डालनी चाहिए, अन्यथा आपकी विनम्रता खराब हो सकती है, जार में किण्वन शुरू हो सकती है, और परिणामस्वरूप, सर्दियों में आप स्ट्रॉबेरी जैम के अद्भुत स्वाद का आनंद नहीं ले पाएंगे।

एकत्रित स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए: उन्हें एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए। एक छोटी राशिजामुन और उन्हें एक सौम्य धारा के साथ कुल्ला बहता पानी. पृथ्वी के सबसे छोटे कणों को जामुन की सतह पर नहीं रहने देना चाहिए। प्रत्येक बेरी से हरी पूँछें भी तोड़नी होंगी। कृपया ध्यान दें कि स्ट्रॉबेरी को कम दबाव में बहते पानी से धोना चाहिए, अन्यथा मजबूत दबाव जामुन की अखंडता को नष्ट कर देगा और वे अपना रस खो देंगे।

धुले हुए जामुनों को थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ देना चाहिए, या अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक साफ रसोई के तौलिये पर रखना चाहिए। के कारण अतिरिक्त नमीजाम बहुत पतला होगा.

इसके बाद आप इन्हें ब्लेंडर बाउल में डालकर चिकना होने तक फेंटें, साथ ही इनमें चीनी भी मिलाएं और फिर से फेंटें ताकि दाने घुल जाएं. इससे पहले कि आप व्यंजनों को जार में डालें, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में सारी चीनी घुल गई है।

अलग से, मुझे इसके बारे में कुछ शब्द कहने की ज़रूरत है कांच के मर्तबानजिसमें आप अपना स्टोर करने जा रहे हैं स्ट्रॉबेरी का इलाजपूरे शीतकाल में. आपको छोटी मात्रा के जार चुनना चाहिए - 500 मिलीलीटर तक; उन्हें पहले धोया जाना चाहिए और नसबंदी के लिए 10-15 मिनट के लिए ओवन में 100 डिग्री पर रखा जाना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं। ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है: यदि आप नायलॉन के ढक्कनों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए, और लोहे के ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

जब तुम भरोगे गरम जार कच्चा जाम, इसे तुरंत गर्म नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देना चाहिए, जो ठंडा होने के बाद जार की गर्दन को कसकर बंद कर देगा।

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

आप इसे उसी रेसिपी का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको जामुन को रस छोड़ने और दानेदार चीनी को इसमें घुलने के लिए थोड़ा और समय देना होगा।

हमें पिछली रेसिपी की तरह ही उसी अनुपात में सामग्री की आवश्यकता होगी:

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो

दानेदार चीनी - 1.5 किलो

चूँकि हम साबुत जामुन की कटाई करेंगे, इसलिए सलाह दी जाती है कि सबसे पहले सबसे पके और सबसे छोटे स्ट्रॉबेरी को चुनकर उन्हें छाँट लें। जैम बनाने के लिए बड़े बेरों का उपयोग करना बेहतर है, आप बड़े जामुनों को आधा या चौथाई भाग में भी काट सकते हैं और इस रूप में जैम तैयार कर सकते हैं।

सभी एकत्रित फलों को छांटना, छांटना और बहते पानी से धोना चाहिए। अक्सर स्ट्रॉबेरी की सतह पर मिट्टी और गंदगी के छोटे-छोटे कण रह जाते हैं और आपको उनसे छुटकारा पाना होगा।

तैयार जामुन को एक बड़े चौड़े कटोरे में रखें, एक स्तरित स्ट्रॉबेरी-चीनी पाई बनाने के लिए परतों पर चीनी छिड़कें। हमारे उत्पादों को 12 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए; उन्हें रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है ताकि कमरे में तापमान बहुत अधिक न हो। रात भर में, जामुन रस छोड़ देंगे और चीनी घुलना शुरू हो जाएगी। यदि आप रात में जागते हैं, तो आप बेरी द्रव्यमान को कई बार हिला सकते हैं, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

सुबह आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सारी चीनी घुल गई है बेरी का रस, जिसका अर्थ है कि आप स्ट्रॉबेरी व्यंजन को साफ जार में रख सकते हैं और उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

पहले यह महत्वपूर्ण है कि निष्फल जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि यदि आप गर्म जार को कच्चे जैम से भरते हैं, तो कुछ समय बाद यह किण्वित हो सकता है। नाजुकता को ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए; कमरे के तापमान पर यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा और किण्वन शुरू हो जाएगा।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरीबैंकों और के अंतर्गत संग्रहित किया जा सकता है लोहे के ढक्कन, लेकिन साथ ही जैम से भरे प्रत्येक जार के ऊपर कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालना बेहतर होता है, जिसकी एक परत "कच्चे" उत्पाद के किण्वन को रोक देगी। इस रहस्य का उपयोग कई गृहिणियों द्वारा किया जाता है जो सर्दियों के लिए इस "कच्चे" तरीके से जामुन तैयार करना पसंद करते हैं।

यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है, जो आपको इसकी अविश्वसनीय रूप से समृद्ध सुगंध से प्रसन्न करेगा। आज, स्ट्रॉबेरी को जंगल में तोड़ना जरूरी नहीं है; कई गृहिणियां उन्हें अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाती हैं, और बेरी को "विक्टोरिया" कहा जाता है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी: रेसिपी

हमने दो को देखा क्लासिक संस्करणतैयार कैसे करें बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी, रेसिपी बेरी मिश्रणआपको भी यह जरूर पसंद आएगा. यदि आपने देर से स्ट्रॉबेरी की कटाई की है, तो उन्हें अन्य के साथ मिलाया जा सकता है पके हुए जामुन, उदाहरण के लिए, रसभरी और काले किशमिश के साथ।

यदि हम मिश्रित जैम के बारे में बात करते हैं, तो यह आपके द्वारा एकत्र किए गए विभिन्न प्रकार के जामुनों को मिला सकता है व्यक्तिगत कथानक. आप अपने आप को केवल स्ट्रॉबेरी और रसभरी के संयोजन तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन यदि आप काले करंट भी मिलाते हैं, तो जैम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा। आपने निश्चित रूप से अभी तक ऐसा कुछ भी प्रयास नहीं किया है! और, निःसंदेह, पूरा पैलेट यहां मौजूद है उपयोगी पदार्थ, इसलिए शरीर के लिए आवश्यकसर्दियों में।

आप विभिन्न बेरी संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: लाल और काले करंट, रसभरी और स्ट्रॉबेरी, आंवले और अन्य फल जोड़ें जो आपकी गर्मियों की झोपड़ी में पकते हैं। ऐसे प्रयोग बहुत कुछ ला सकते हैं स्वादिष्ट परिणाम, जो सर्दियों में आपको अपनी समृद्ध गर्मियों की सुगंध से प्रसन्न करेगा।

इस रेसिपी में रसभरी शामिल है, इसलिए प्रत्येक युवा गृहिणी को जैम बनाने के लिए उन्हें ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

रास्पबेरी की विशेष संरचना के कारण उसमें कीड़े और मलबा रह सकता है, इसलिए आपको उनसे छुटकारा पाना होगा। ताकि आपको हर रसभरी की जांच न करनी पड़े, हम आपको यह सरल सलाह देते हैं: आपको एक कमजोर नमक के घोल की आवश्यकता होगी, केवल एक चम्मच प्रति लीटर पानी।

आपको इसमें रसभरी को 10 मिनट के लिए रखना होगा, और यह समय कीड़ों को अपना आश्रय छोड़ने के लिए पर्याप्त होगा, इसलिए आप निश्चिंत हो सकते हैं कि कुछ जीवित प्राणी आपके ब्लेंडर के कटोरे में आ जाएंगे।

कई गृहिणियां न केवल रसभरी को ब्लेंडर में पीसना पसंद करती हैं, बल्कि उन्हें एक बारीक छलनी के माध्यम से पीसना भी पसंद करती हैं, इस तरह वे बड़े बीज के बिना रास्पबेरी द्रव्यमान में एक सजातीय स्थिरता जोड़ सकती हैं।

और समय आने पर तैयारी करना न भूलें जाड़े की सर्दी, यह विनम्रता बन जाएगी सर्वोत्तम रोकथामश्वसन संबंधी सभी रोगों से.

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी: चरण दर चरण

अब जब हमने चर्चा कर ली है कि खाना पकाने के लिए सभी उत्पादों को कैसे तैयार किया जाए, तो हम इस प्रक्रिया पर भी विचार कर सकते हैं कि कैसे तैयार किया जाए सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी, चरण दर चरण. हमें आशा है कि प्रस्तुत है चरण दर चरण फ़ोटोआपको अनावश्यक कठिनाइयों के बिना सर्दियों के लिए जामुन तैयार करने की प्रक्रिया से निपटने में मदद मिलेगी।

करंट (संसाधित) - 1 किलो

स्ट्रॉबेरी (बड़ी) - 500 ग्राम

रास्पबेरी - 500 ग्राम

चीनी - 2 किलो

पानी - 1 गिलास

आइए करंट से शुरू करें: खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको उन्हें छांटना चाहिए और सभी डंठल तोड़ देना चाहिए। इस रेसिपी के लिए हमें शुद्ध किशमिश की आवश्यकता है, इसलिए पहले हमें जामुन को तीन मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा और फिर उन्हें ब्लेंडर में पीसना होगा। करंट प्यूरीसजातीय होना चाहिए, इसके लिए हम एक बारीक छलनी का उपयोग करेंगे और इसके अलावा करंट द्रव्यमान को इसके माध्यम से रगड़ेंगे। हमारे पास एक किलोग्राम तैयार, पहले से ही संसाधित करंट होना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी के साथ परेशानी कम होगी: आपको बस उन्हें छांटना होगा और हरी पूंछों को निकालना होगा, और फिर उन्हें ब्लेंडर में पीसना होगा। रसभरी को भी एक ब्लेंडर में कुचलने की जरूरत है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, और इसके अलावा एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

आपके पास तीन प्रकार तैयार हैं बेरी प्यूरी, जिसे एक बड़े कटोरे में एक साथ मिलाया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

में इस मामले मेंहम बेरी द्रव्यमान को दानेदार चीनी से नहीं ढकेंगे, लेकिन पहले तैयार करेंगे चाशनीरेसिपी में बताई गई चीनी और पानी की मात्रा को मिलाकर। तैयार गरम चाशनीआपको इसे बेरी द्रव्यमान में जोड़ने और आग पर डालने की ज़रूरत है। इसे बस उबालने की जरूरत है, जिसके बाद इसे तुरंत साफ, तैयार जार में रख दिया जाता है।

बिना जल्दी पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

तैयार हो जाओ बिना जल्दी पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी, और इसलिए यह नुस्खा गृहिणियों के बीच बेहद लोकप्रिय है। गर्म स्टोव पर, उबलते हुए जैम को देखते हुए और उसे हिलाते हुए, कई घंटे खाली समय बिताने की कोई ज़रूरत नहीं है। दूसरा निस्संदेह लाभ यह है कि "कच्चे" जाम में ताजा जामुन के समान विटामिन बरकरार रहते हैं, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे वाष्पित हो जाते हैं। लेकिन कच्चे जाम की भी आवश्यकता होती है विशेष स्थितिभंडारण - उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और यदि आपके पास उपयुक्त परिस्थितियाँ नहीं हैं, तो से त्वरित नुस्खाआपको "पांच मिनट" खाना पकाने की विधि चुनकर मना करना होगा।

बचाने के लिए अधिकतम राशिबेरी में उपयोगी पदार्थ, गृहिणियां विभिन्न तरकीबों का उपयोग करती हैं, उदाहरण के लिए, वे जैम को कई बैचों में पकाती हैं: बेरी द्रव्यमान को उबाल लें, फिर इसे बंद कर दें और इसे कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस चक्र को 4-5 बार दोहराया जाता है ताकि प्रत्येक बेरी पूरी तरह से सिरप से संतृप्त हो जाए, लेकिन साथ ही उसका रंग और अखंडता बरकरार रहे।

कभी-कभी स्ट्रॉबेरी को विदेशी के साथ जोड़ दिया जाता है खट्टे फल, उदाहरण के लिए, संतरा या नींबू जोड़ें। इन फलों को किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, इसलिए यह नुस्खा इनके लिए भी उपयुक्त है प्रारंभिक किस्मेंस्ट्रॉबेरी जब बाकी जामुन अभी पके नहीं हैं।

संतरे को छिलके सहित टुकड़ों में काटा जा सकता है, आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस सकते हैं, और फिर इसके साथ मिला सकते हैं स्ट्रॉबेरी प्यूरीऔर चीनी डालें. इस स्वादिष्ट व्यंजन की शेल्फ लाइफ सीमित है - केवल छह महीने, इसलिए बेहतर है कि इसे बहुत ज्यादा न बनाया जाए।