एक अपार्टमेंट में तरबूज कैसे रखें। क्या सर्दियों के लिए तरबूज जमा करना संभव है। पिछवाड़े में भंडारण

एक व्यक्ति को इतना व्यवस्थित किया जाता है कि वह सर्दियों में गर्मियों में कुछ खाने के लिए तैयार हो जाता है, और गर्मियों में - सर्दियों के आहार का भोजन। उदाहरण के लिए, यदि नए साल के लिए तरबूज खाने का सपना है, और स्टोर में कीमतें काटती हैं, तो केवल एक ही रास्ता है - तरबूज को तहखाने में या कहीं और स्टोर करना सीखना।

सर्दियों के लिए तरबूज को स्टोर करना सुनिश्चित करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि इसके लिए किन परिस्थितियों की आवश्यकता है:

• चमकता हुआ बालकनी (लॉजिया)।
• मेजेनाइन।
• पेंट्री।
• स्नानघर।

तहखाने की तिजोरी

एक तहखाने या तहखाने की उपस्थिति में, समस्या का समाधान: सर्दियों के लिए तरबूज कैसे स्टोर करें - बहुत आसान और अधिक विश्वसनीय हो जाता है:

1. भ्रूण को कीटाणुनाशक घोल से उपचारित अलमारियों या रैक पर रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि यह एक ही फल या अन्य सब्जियों के संपर्क में नहीं आता है।
2. तरबूज को बक्सों में रखा जाता है और विभिन्न सामग्रियों के साथ छिड़का जाता है जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकते हैं और कवक या जीवाणु उपनिवेशों के विकास का विरोध कर सकते हैं।
3. तरबूज के जामुन पर अलबास्टर भिगोए हुए फाइबर या मिट्टी के पेस्ट की एक सेंटीमीटर परत लगाई जाती है। यह उत्पाद के रस को बरकरार रखता है।
4. इसी तरह, 1 सेमी मोटी पैराफिन या मोम की कोटिंग नम हवा से प्रकाश और ऑक्सीकरण नहीं होने देती है।
5. तरबूज को कैनवस में लपेटा जाता है, जाल में बिछाया जाता है और पूरे सर्दियों के लिए ऐसे ही रखने के लिए ठंडे, अंधेरे कमरे में हुक पर लटका दिया जाता है।

टिप: तरबूज को अन्य सब्जियों, खासकर आलू के साथ स्टोर न करें। हरी मिंक व्हेल बाहरी गंधों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती हैं और पड़ोस में खड़ी नहीं हो सकती हैं। सनी स्कार्लेट जामुन का भंडारण करते समय, वे व्यावहारिक रूप से पकते नहीं हैं, इसलिए बिना पके फल लेना बेकार है।

लेयरिंग

सामग्री ताकि तरबूज को नए साल या सभी सर्दियों तक नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सके, व्यक्तिगत क्षमताओं के अनुसार चुना जाता है:

• • तरबूज के बीच की जगह को आसानी से भरने के लिए रेत की परतें सबसे सुलभ हैं।

• • लकड़ी जलाने के बाद राख - अपूर्ण रूप से जले हुए लकड़ी के चिप्स या कोयले की अशुद्धियों के बिना, जो छाल की अखंडता को बनाए रखने के लिए खतरा हैं।

• • स्टोर, दलदल स्पैगनम (काई) में दफन, सभी सर्दियों में तरबूज विटामिन के साथ रहने का एक शानदार तरीका, कम से कम नमी और एक जीवाणुनाशक प्रभाव प्रदान किया जाएगा।

• • पुआल या छीलन उत्कृष्ट सामग्री है जिसमें तरबूज पूरे सर्दियों में बिना किसी नुकसान के अपने गुणों को बरकरार रखता है।

• अनाज, यदि यह पहले से सुखाया गया है और कीटों से प्रभावित नहीं है, तो वहां रखे तरबूज के साथ एक टब में डाला जाता है, खुद को अच्छी तरह से रखता है और उत्पादों की ताजगी रखता है।

दचा की स्थिति

गर्मियों के कॉटेज और घरों के मालिकों के लिए अपना खुद का भंडारण विकल्प चुनना बहुत आसान है, क्योंकि संभावनाओं की सीमा में काफी विस्तार किया गया है।

भू-भंडारण

अनुभवी तरबूज उत्पादकों का मानना ​​​​है कि पूरे सर्दियों के लिए साइट पर सुरक्षित रूप से स्टोर करना संभव है, फलों को पुआल या छीलन की दस सेंटीमीटर परत से ढके एक गहरे छेद में रखना। छिलका चूने (25%) के घोल से ढका होता है, छीलन के साथ स्तरित होता है और पृथ्वी की तीस सेंटीमीटर परत से ढका होता है। केवल नकारात्मक यह है कि यह ट्रैक करने के लिए काम नहीं करेगा कि इस तरह का भंडारण कैसे आगे बढ़ता है।

जल स्थान

एक और दिलचस्प विकल्प जो आपको सर्दियों के लिए धारीदार जामुन के स्टॉक बनाने की अनुमति देता है, इसे पानी में स्टोर करना है। ऐसा करने के लिए, बैरल, टब, टैंक या अन्य कंटेनर ठंडे पानी से भरे होते हैं और तरबूज बाहर रखे जाते हैं ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढके हों। पानी को जमने नहीं देना चाहिए, और इसके अलावा, इसे महीने में लगभग 2-3 बार बदलना चाहिए। इस तरह, फल लगभग तीन महीने तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

कमरे के कारक

यदि आपने शहर के अपार्टमेंट के लिए एक निजी घर और उपयोगिता कमरे नहीं खरीदे हैं, तो सर्दियों के लिए आपको फलों को कमरे के तापमान पर स्टोर करना होगा। जब संदेह टूट जाता है: एक साधारण अपार्टमेंट में तरबूज को कब तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो आप मंच के कई सदस्यों के अनुभव का पालन कर सकते हैं। यह भंडारण पूरी सर्दी के लिए नहीं है, बल्कि केवल एक महीने से अधिक के लिए नहीं है। इसी समय, आस-पास हीटिंग किचन और हीटिंग उपकरण नहीं होने चाहिए। प्रकाश को छिलके पर गिरने से रोकने के लिए कृत्रिम रूप से अँधेरी स्थितियाँ निर्मित की जाती हैं। फलों को पैकेजिंग के लिए सामग्री या कागज में लपेटा जाता है।

युक्ति: 5 किलो से अधिक नहीं चुनना बेहतर है - देर से पकने वाली मोटी चमड़ी वाले बीज रहित फल, अक्टूबर के करीब प्राप्त किए गए। ये लंबे समय तक चल सकते हैं: न केवल नए साल की छुट्टी तक, बल्कि लगभग सर्दियों तक।

ठंडा रास्ता

जब कुछ विशाल मीठे जामुन होते हैं, तो, निश्चित रूप से, सामान्य निर्णय आगे रखा जाता है - तरबूज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए। वैसे, यह विकल्प तरबूज को नए साल तक स्टोर करने के लिए काफी उपयुक्त है, अगर वे पूरे हैं।

पूरे

तरबूज त्वचा को दिखाई देने वाले नुकसान के बिना, घने, पके, पहले धोए, फिर सुखाए, पोंछे, एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी को हटा दें। फिर रैपिंग पेपर की कई परतों में लपेटा। चमकदार पत्रिकाओं की शीट और बोल्ड प्रिंटिंग स्याही वाला अखबार इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। सब्जियों और फलों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर की दराज एक मुलायम कपड़े से ढकी होती है और पैक किए गए फल को वहीं रखा जाता है। यह संभावना नहीं है कि पूरे सर्दियों के लिए स्टोर करना संभव होगा, लेकिन वह आपके साथ सुरक्षित और स्वस्थ सर्दियों के उत्सव के नए साल को पूरा करेगा। सच है, इसके लिए आपको सप्ताह में दो बार चाहिए, और हर दूसरे दिन "सोफे आलू" को चालू करना बेहतर होता है।

तरबूज जामुन को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, कम से कम प्रारंभिक अवधि की सर्दियों के लिए, लगभग एक घंटे के लिए −10 ° के तापमान शासन के साथ फ्रीजर में प्री-फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। फिर तरबूज को पैक करके रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में डाल दिया जाता है।

पार्ट्स

लेकिन छुट्टियों से पहले आप भी कभी-कभी रसदार गूदे पर दावत देना चाहते हैं। बड़े तरबूज कभी-कभी एक बार में खाने में मुश्किल होते हैं। फिर आपको फलों को काटना होगा और बाकी को भंडारण के लिए भेजना होगा, बेशक, सर्दियों के लिए नहीं। यदि कटे हुए तरबूज को स्टोर करने के बारे में संदेह है, तो आपको यह समझने की जरूरत है कि हम यह सुनिश्चित करने की बात कर रहे हैं कि यह कम से कम कुछ दिनों तक खराब न हो। रेफ्रिजरेटर में कटे हुए तरबूज को कितने समय तक स्टोर करना है, यह पता लगाते समय, आपको समर स्टोरेज और विंटर स्टोरेज के बीच अंतर करना होगा:

• • गर्मी में, धूप में, हानिकारक सूक्ष्मजीवों की गुणवत्ता के नुकसान और प्रजनन की दर इतनी अधिक होती है कि उत्पाद कुछ घंटों के बाद उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है। एक चरम विकल्प इसे काटने के तुरंत बाद एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है।

• ठंडी या ठंडी अवधि में, शेल्फ जीवन थोड़ा बढ़ जाता है - 4 दिनों तक, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि स्वाद धीरे-धीरे बिगड़ता है।

सामान्य नियम हैं:

1. तरबूज को कटी हुई साइड वाली प्लेट पर रखें।
2. फलों और कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें।
3. तेज सुगंध वाले व्यंजनों से दूर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।

जमना

कटे हुए तरबूज को न केवल सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, बल्कि अगली फसल तक जमे हुए होने पर भी संग्रहीत किया जा सकता है। यह स्पष्ट है कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, यह अपना आकार खो देगा, लेकिन यह कॉकटेल, क्रीम, जेली, आदि जैसे मिठाई व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है। बर्फ़ीली सिरप, पाउडर चीनी, रेत या फ्रुक्टोज के साथ किया जाता है। तरबूज के छिलके और बीज वाले टुकड़ों को समतल सतह पर बिछाकर फ्रीजर शेल्फ में भेज दिया जाता है। एक बार जमने के बाद, उन्हें बैग या कंटेनर में पैक किया जा सकता है।

इसके अलावा, तरबूज के गूदे के साथ, सांचों का उपयोग करके रस को कुछ हिस्सों में फ्रीज करें। फिर उनका उपयोग आइसक्रीम या कॉकटेल क्यूब्स के रूप में किया जाता है।

हमारे अपने उत्पादन की तरबूज आइसक्रीम बच्चों को सुखद रूप से खुश कर सकती है और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है। मूल विनम्रता के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसे इस प्रकार किया जाता है:

1. 1. फलों को धोया जाता है और छिलके के साथ, एक विशेष सांचे में या केवल आंखों से कटे हुए त्रिकोणों में काटा जाता है।
   2. आइसक्रीम स्टिक डालने के लिए क्रस्ट को काटा जाता है।
   3. स्लाइस को सभी तरफ पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

1. 1. भागों को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है ताकि कोई संपर्क न हो।
   2. फ्रीजर उत्पाद को पूरी तरह से फ्रीज में लाता है।

1. तैयार तरबूज आइसक्रीम को चर्मपत्र के साथ स्तरित बक्से या कंटेनर में रखा जाता है। इसे -18° के तापमान पर आसानी से पूरी सर्दी के लिए भंडारित किया जा सकता है।

कैनिंग

भविष्य के लिए घर के बने तरबूज के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। न केवल सर्दियों के लिए, बल्कि लगभग पूरे वर्ष के लिए जार में डिब्बाबंद स्टोर करना अच्छा है। डेढ़ साल के भीतर अचार खाने की सलाह दी जाती है।

नमकीन

नमकीन तरबूज के नाश्ते से असामान्य रूप से सुखद स्वाद संवेदनाएं प्राप्त होती हैं। वे केवल सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं होते हैं क्योंकि वे जल्दी से खा जाते हैं। सिरका ड्रेसिंग के उपयोग के बिना, इसे केवल तहखाने या रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहीत किया जा सकता है। तहखाने के अचार के लिए, तरबूज को नमकीन के साथ विशेष टब या बैरल में रखा जाता है।

किण्वन

नमकीन की तरह, किण्वित उत्पाद को सर्दियों के लिए तहखाने या प्रशीतन भंडारण की आवश्यकता होती है। बैरल, जार, बाल्टी आदि में क्वास। नमकीन बनाने और किण्वन की प्रक्रियाओं के बीच का अंतर मसालों की विविधता में है। वसंत अवधि की शुरुआत तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

संरक्षण

मीठे संरक्षण में केवल 3 अवयवों की उपस्थिति शामिल है: धारीदार जामुन, चीनी और पानी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 1. तैयार धुले फलों को टुकड़ों में काट लें।
   2. छिलका हटा दें (बीज को निकालने की जरूरत नहीं है)।
   3. पल्प को बिना टैंपिंग के जार में टुकड़ों में व्यवस्थित करें।

1. 1. तरबूज के गूदे से जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और लगभग आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

1. चीनी भरने के लिए 2 टेबल-स्पून की दर से पानी निकाल कर किसी बर्तन में निकाल लीजिए। प्रति लीटर जार में एक स्लाइड के साथ चीनी के बड़े चम्मच या स्वाद के लिए थोड़ा अधिक।
2. एक उबाल लेकर आओ + कुछ और मिनट (फोम हटा दें)।
3. इस समय के दौरान, प्रत्येक जार में 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।
4. चीनी की फिलिंग डालें और जार को सील कर दें।
5. उल्टा कर दें, ठंडा होने दें।

"सनी बेरी" किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेगा यदि आप खरबूजे के मौसम की ऊंचाई पर इसका आनंद लेने का फैसला करते हैं, तो एक और बात सर्दियों की अवधि है। फलों को ठंड के मौसम तक संरक्षित करना आसान नहीं है, जबकि उनके लाभ और ताजगी को बनाए रखना है, लेकिन सफल भंडारण का एक रहस्य है, और हम आपको बताएंगे कि तरबूज को नए साल तक कैसे बचाया जाए।

सरल भंडारण नियम आपको सर्दियों की ठंड में गर्म गर्मी का एक टुकड़ा लाने की अनुमति देंगे, और आप अपनी पसंदीदा सर्दियों की छुट्टियों में से एक पर इसका आनंद ले सकेंगे।

तरबूज कैसे चुनें और स्टोर करें

इसीलिए खरीदते समय, बेरी की ऐसी विशेषताओं पर विशेष रूप से ध्यान दें:

• खरीदे गए फल देर से आने वाली किस्मों के होने चाहिए, अर्थात यदि आप पके माल को सर्दियों तक रखने का निर्णय लेते हैं, तो इसे सितंबर के अंत में खरीद लें।
  सबसे पहले, ऐसे जामुन में अक्सर नाइट्रेट नहीं होते हैं, क्योंकि इस अवधि तक वे अपने आप पक जाते हैं, और दूसरी बात, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• तरबूज क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। बेरी की चमकदार सतह पर सनबर्न, दरारें, खरोंच, डेंट की अनुपस्थिति एक अच्छे फल का सबसे अच्छा संकेतक है जिसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजा जाता है।

तरबूज कैसे चुनें, इस पर अधिक विस्तृत सुझावों के लिए, आप हमारे लेख में पढ़ सकते हैं:

यदि आपने अपने आप को ताजे फलों को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने का लक्ष्य निर्धारित किया है, तो इसके भंडारण की जगह के बारे में सोचना सही है। रेफ्रिजरेटर सबसे विश्वसनीय स्थान है, हालांकि, यह संभावना नहीं है कि कई महीनों तक पूरे फल वहां रखना सुविधाजनक होगा।

तरबूज बहुत अधिक जगह लेगा, इसलिए आपको हर समय यह सोचना होगा कि बाकी उत्पादों को कहां रखा जाए। यदि, फिर भी, आप इस तरह के प्रयोग का निर्णय लेते हैं, तो हम अपने लेख में इसके बारे में और अधिक पढ़ने का सुझाव देते हैं:

अनावश्यक समस्या से महीनों तक पीड़ित न होने के लिए - शुरू में जामुन के भंडारण के लिए अधिक मुफ्त कमरे चुनें।

ताजे तरबूज के लिए भंडारण की स्थिति

एनजी से पहले ताजे तरबूज जिन स्थानों पर होंगे, वे निम्नलिखित होने चाहिए:

• हवादार;
• अँधेरा;
• ठंडा (भंडारण में टी हवा टी + 5- + 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होनी चाहिए);
• 60-80% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ, लेकिन अधिक नहीं। एक सूखे कमरे में, जामुन जल्दी से अपना रस खो देंगे, और बहुत नम कमरे में वे बस खराब हो जाएंगे।

अपार्टमेंट में इतने सारे स्थान नहीं हैं जो उपरोक्त सभी आवश्यकताओं को पूरा करेंगे, लेकिन वे हैं। दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त ऐसे परिसर हैं:

1. पेंट्री;
2. चमकता हुआ लॉजिया;
3. कम तापमान वाला बाथरूम या कोई अन्य खराब रोशनी वाला कमरा;
4. मेजेनाइन।

इनमें से किसी भी स्थान पर "सौर फल" लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे। हालांकि, सही भंडारण चुनना ही सफलता की कुंजी नहीं है।

सब्जी जामुन वास्तव में लंबे समय तक चलने के लिए और साथ ही साथ अपनी सर्वोत्तम पोषण विशेषताओं को बनाए रखने के लिए, उपयुक्त गुणवत्ता के तरबूज खरीदना और उन्हें सफलतापूर्वक स्टोर करने का एक विश्वसनीय तरीका चुनना आवश्यक है।

तरबूज को नए साल तक कैसे बचाएं: भंडारण के तरीके

कई सिद्ध तरीके हैं, जिनकी बदौलत आप न केवल नए साल की छुट्टियों तक, बल्कि वसंत तक भी मीठे फल रख सकते हैं। यहां कुछ उपयोग में आसान तरीके दिए गए हैं जो आपके सफल भंडारण की संभावनाओं को बढ़ाएंगे।

विधि संख्या 1: तरबूज लटकाना

यह सबसे विश्वसनीय तरीकों में से एक है जिसका उपयोग किसी अपार्टमेंट में रहते हुए भी किया जा सकता है।

आपको बस एक पके फल को प्राकृतिक घने कपड़े से लपेटना है, फिर उसे एक स्ट्रिंग बैग या जाल में रखकर छत से लटका देना है।

विधि संख्या 2: रेत में भंडारण

इस विधि को लागू करने के लिए, हम सूखी रेत के साथ लकड़ी के बक्से का उपयोग करते हैं। हम इसमें बेरी को डंठल के साथ डालते हैं और जैसे थे, तरबूज को रेत में दबा देते हैं। ऐसे बक्सों को फर्श पर ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।

यदि वांछित है, तो रेत को अनाज से बदला जा सकता है। सूखे अनाज में, बेरी को और खराब नहीं किया जाएगा।

विधि संख्या 3: भूसे में भंडारण

अपार्टमेंट में रहने वाले अधिकांश लोगों के पास गर्मियों के फलों को स्टोर करने के लिए तहखाने का उपयोग करने का अवसर नहीं होता है। हालांकि, यह आपके पसंदीदा इलाज को छोड़ने का कारण नहीं है, इसलिए हम आपको इनडोर स्पेस में तथाकथित "तहखाने" भंडारण का विकल्प प्रदान करते हैं।

कई तरबूज उत्पादक अक्सर "सनी बेरी" को संरक्षित करने के लिए भूसे का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास इसे प्राप्त करने का अवसर है, तो निस्संदेह इसका उपयोग फलों को घर पर स्टोर करने के लिए करें।

ऐसा करने के लिए, एक शेल्फ पर, एक बॉक्स में या कमरे के फर्श पर पुआल की एक काफी मोटी परत बिछाएं, फिर उस पर पके तरबूज रखें और उन्हें सभी तरफ अतिरिक्त पुआल से ढक दें। आवश्यक भंडारण स्थितियों (तापमान शासन का अनुपालन, आर्द्रता के आवश्यक स्तर का अनुपालन, आदि) के तहत, जामुन को वसंत तक रखा जा सकता है।

पूरे ताजे फलों को निजी घरों में लगभग एक ही समय के लिए एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है, अगर इस जिम्मेदार प्रक्रिया की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन किया जाता है (3-4 महीने)। ऐसे घरों में बहु-मंजिला घरों की तुलना में पके जामुन को बचाना कभी-कभी आसान होता है, क्योंकि निजी क्षेत्र में कई गुना अधिक उपयुक्त स्थान होते हैं।

घर के भंडारण की संभावनाओं का सही ढंग से उपयोग करते हुए, आप "सनी बेरी" के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं और नए साल की छुट्टियों की तुलना में बाद में इसका आनंद ले सकते हैं।

तरबूज को निजी घर में कैसे ताजा रखें

घर में ऐसे बहुत कम स्थान हैं जहां तरबूज आराम से बस सकें और दिसंबर तक या उससे भी अधिक समय तक जीवित रह सकें। भंडारण क्षेत्रों के लिए आदर्श जैसे:

• तहखाने (हमारी वेबसाइट पर लेख में तहखाने में भंडारण के तरीकों के बारे में और पढ़ें):

• अटारी;
• गराज;
• गर्मियों की रसोई (केवल अगर आप ठंड के मौसम में इसमें खाना नहीं बनाते हैं, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि फलों को किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए);
• पेंट्री;
• मेजेनाइन;
• घर का कोई भी कमरा जो खराब रोशनी वाला और खराब गर्म हो।

तापमान और आर्द्रता के स्तर का बहुत महत्व है। आपके घर में कौन सा कमरा सबसे ज्यादा उपयुक्त है - अपने लिए तय करें। हालांकि, केवल उन स्थानों को चुनने का प्रयास करें जो आवश्यक भंडारण शर्तों को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

खरबूजे और लौकी के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए, प्राथमिक ज्ञान जो सभी तरबूज उत्पादक उपयोग करते हैं, मदद करेगा। इन सरल सिफारिशों के उपयोग से न केवल भंडारण समय बढ़ेगा, बल्कि बेरी के पोषण गुणों में सुधार करने में भी मदद मिलेगी।

ताजे फलों के भंडारण के नियम

1. जामुन को कभी भी सख्त सतह पर न रखें। उस पर तरबूज रखने से पहले, कुछ नरम रखना सुनिश्चित करें: पुआल, रेत, मोटी इन्सुलेशन, आदि;
2. इससे पहले कि आप मिठास को स्टोर करें, इसे ठंडे पानी में धोएं, सुखाएं, और उसके बाद ही इसे "हाइबरनेशन" पर भेजें;
3. संग्रहित फल एक दूसरे के संपर्क में नहीं होने चाहिए। यह आवश्यक नहीं है कि वे अन्य सब्जियों/फलों को स्पर्श करें। तरबूज जल्दी से गंध को अवशोषित करते हैं, इसलिए विभिन्न उत्पादों के साथ "पड़ोस" बेरी के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है;
4. समय-समय पर फलों को पलट दें और उसी समय उनका निरीक्षण करना न भूलें। शायद, खरीदते समय, आपने खरोंच या दरार नहीं देखी, लेकिन समय के साथ यह सड़ने या सुस्त फल से खुद को महसूस करेगा। खराब तरबूज को स्टोर करने के लायक नहीं है, खराब होने के पहले संकेत पर, जामुन को फेंक दें।

क्या तरबूज भंडारण में पकते हैं

"सौर बेरी" फसल के बाद नहीं पकेंगे, यही कारण है कि शुरू में पके फल खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है।

यदि आप कच्चे तरबूज खरीदते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे नए साल तक नहीं रहेंगे।

पानी लंबे समय तक भंडारण का एक उत्कृष्ट माध्यम है, इसलिए कई गृहिणियां सर्दियों तक मीठे फलों को पानी में रखती हैं। एक समान विधि बेरी को "अपने सिर के साथ छेद में" गोता लगा रही है। आखिरकार, यह महत्वपूर्ण है कि पानी ठंडा हो और तरबूज को पूरी तरह से ढक दे।

आप पानी की बड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें सभी बुनियादी भंडारण शर्तों का पालन करते हुए, एक ठंडी जगह पर रखना सुनिश्चित करें।

क्या तरबूज को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है?

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि पके फलों को कमरे के तापमान पर या तो गर्मियों में या सर्दियों में संग्रहीत करना असंभव है। तरबूज उच्च डिग्री बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसलिए वे जल्दी से सूख जाते हैं और खराब हो जाते हैं। अगस्त के बजाय सितंबर से इनका भंडारण शुरू करें, इससे फलों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

नए साल तक तरबूज को बचाने का तरीका जानने के बाद, आप हमेशा गर्मी के मीठे टुकड़े को सर्दी जुकाम तक बचा सकते हैं। आप कितने समय तक जामुन को स्टोर करने में सक्षम होंगे, यह काफी हद तक आप पर निर्भर करेगा, क्योंकि कोई भी गारंटी नहीं देता है कि ताजे फल कितने दिनों या महीनों तक चल सकते हैं।

सभी शर्तों का पालन करते हुए, विशेष रूप से तरबूज के भंडारण तापमान को देखते हुए, आपको नए साल के जश्न के लिए रसदार सुगंधित जामुन प्राप्त होंगे, जिसका स्वाद गर्मियों में मिंक व्हेल को नहीं मिलेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

मौसम में तरबूज पर दावत देना बेहतर है, सर्दियों में तरबूज दुर्लभ है। लेकिन आप एक ठंढे सर्दियों के दिन फिर से गर्मियों के स्वाद को कैसे महसूस करना चाहते हैं, रसदार बेरी का एक टुकड़ा काटकर। नए साल की मेज पर - यह एक सुखद आश्चर्य होगा। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि नए साल तक तरबूज को कैसे बचाया जाए। तरबूज को नए साल की छुट्टियों से ठीक पहले 3-4 महीने तक रखने के कई तरीके हैं।

तरबूज के दीर्घकालिक भंडारण से पहले, महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार किया जाना चाहिए।

• नाइट्रेट के बिना उगाई गई मोटी खाल के साथ देर से गिरने वाले जामुन चुनें;
• निजी व्यापारियों से एकत्र किए गए तरबूजों को चुनना बेहतर है। व्यस्त सड़कों पर, राजमार्गों के पास, अनधिकृत बाजारों में ब्रेकअप पर खरीदारी न करें;

• छिलका बिना क्षति (खरोंच, दरारें, डेंट) के बिना चमकदार सतह, सूखी पूंछ के साथ होना चाहिए;
• ऐसे पके फल खरीदें जिनका वजन 5-6 किलोग्राम से अधिक न हो। बड़े तरबूज खराब जमा होते हैं, तेजी से सड़ते हैं;
• भंडारण से पहले धोना जरूरी नहीं है।

कम से कम दो तरबूज खरीदें, जिनमें से एक का स्वाद तुरंत आ जाए। बेशक, एक बैच में भी अलग-अलग पकने के फल होते हैं, लेकिन याद रखें कि एक कच्चा तरबूज भंडारण के दौरान अभी भी नहीं पकता है, और एक ओवररिप, इसके विपरीत, जल्दी से खराब हो जाएगा। तरबूज को नुकसान के साथ खरीदने के बाद, इसे 10-20 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

जमा करने की अवस्था

तरबूज एक खराब होने वाला फल है। तरबूज का गूदा रोगाणुओं के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल है, इसलिए बेरी बहुत जल्दी खराब हो जाती है और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती है। उपयुक्त परिस्थितियों का निर्माण करने के बाद, इसे कई महीनों तक रखना काफी संभव है।

इष्टतम रूप से, तरबूज को सूखे, हवादार (हवादार) कमरे में + 1-4ºС के तापमान और 80-85% से अधिक की आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाता है।

भंडारण के दौरान तरबूज एक दूसरे, सब्जियों या फलों के संपर्क में नहीं आना चाहिए। उन्हें लगातार पलटने की जरूरत है, साथ ही साथ उनकी स्थिति की जांच भी करनी होगी।

आप ग्रिड में एक निलंबित अवस्था में स्टोर कर सकते हैं या बस फर्श पर बक्से में फोल्ड कर सकते हैं।

भंडारण

घर पर भंडारण के लिए ठंडे सूखे कमरे सबसे उपयुक्त हैं:

• एक निजी घर में - तहखाने, भूमिगत, तहखाने, गेराज, अटारी, पेंट्री, बरामदा, ग्रीष्मकालीन रसोईघर;
• अपार्टमेंट में एक पेंट्री है, एक चमकता हुआ लॉजिया या बालकनी पर, बालकनी के दरवाजे के पास और यहां तक ​​​​कि बाथरूम में भी।
• एक साधारण रेफ्रिजरेटर में, अगर इसके लिए जगह है।

देर से पकने वाले फल 3.5 महीने तक चुपचाप पड़े रहते हैं, जल्दी पकने वाले (पतले छिलके वाले) फल दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं।

भंडारण के तरीके

फांसी. तरबूज को पुराने कपड़े (चादर, तौलिया) के एक टुकड़े में लपेटा जाता है और सब्जियों के नीचे से एक जाल - पॉलीथीन में रखा जाता है। एक पुराना सोवियत स्ट्रिंग बैग करेगा। एक मुलायम कपड़ा आवश्यक है ताकि तरबूज जाल से घायल न हो। हवादार छेद के बगल में पेंट्री में तहखाने, गड्ढे में एक हुक द्वारा जाल लटकाएं। मुख्य स्थिति: ग्रिड को दीवारों और फर्नीचर की सतह के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

भूसे में. तरबूज को डंठल के साथ पुआल की एक मोटी परत के साथ एक बॉक्स में रखा जाता है, बॉक्स की दीवारों के संपर्क से बचने के लिए। बेरी को हर तरफ से "साँस" लेना चाहिए। भूसे के स्थान पर सूखी घास, काई का प्रयोग करें .

रेत में, जामुन, जैसे थे, डंठल के साथ रेत के साथ एक बॉक्स में दबे हुए हैं। रेत की जगह अनाज का भी उपयोग किया जाता है। और सूखी लकड़ी की राख भी। ऐश न केवल अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा, बल्कि पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को भी रोकेगा।

पैराफिन मेंइस विधि का सार छिलके पर पिघले हुए पैराफिन की कई परतें लगाना है। इसी तरह तरबूज पर मिट्टी के मैश, अलबास्टर ग्रेल का लेप लगाया जाता है। पैराफिन सूख जाने के बाद, तरबूज को एक जाल में रखा जाता है और तहखाने, पेंट्री में निलंबित कर दिया जाता है। हालांकि, ऐसी समीक्षाएं हैं, जिनमें से कई कहते हैं कि तरबूज इस तरह से खराब तरीके से संरक्षित हैं। अगर किसी को इस तरीके में दिलचस्पी है तो वीडियो देखें।

लेकिन नए साल की छुट्टियों तक तरबूज को बचाने का सबसे आसान और कारगर तरीका निम्नलिखित है। आप एक तरबूज खरीदते हैं, इसे ठंडी जगह पर छोड़ दें: सामने के दरवाजे के पास या बालकनी के दरवाजे के पास, एक ठंडी पेंट्री या भूमिगत में। एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि भंडारण के स्थान पर तापमान 6-8ºС से अधिक नहीं होना चाहिए। और तरबूज को लगातार और नियमित रूप से पलटना सुनिश्चित करें, इसे दूसरी जगह (हर 1-2 दिन में एक बार) शिफ्ट करें।

इन टिप्स को फॉलो करके आप जनवरी तक तरबूज रखेंगे। और नए साल के दिन आप रसदार और स्वादिष्ट तरबूज का आनंद जरूर लेंगे। एक दावत और एक छुट्टी आपको खुश कर देगी, आपको एक धूप गर्मी की याद दिलाएगी।

प्रिय पाठकों! मेरे पास आने के लिए धन्यवाद! मुझे खुशी होगी अगर आप सब्जियों को उगाने, बीमारियों से लड़ने के तरीकों और पौधों के कीटों में अपना अनुभव टिप्पणियों में साझा करते हैं। मुझे वास्तव में उम्मीद है कि हम लंबे समय तक संवाद करेंगे, ब्लॉग पर कई और दिलचस्प लेख होंगे। उन्हें याद न करने के लिए, ब्लॉग समाचार की सदस्यता लें।

अच्छी फसल लें! तैसिया फ़िलिपोवा आपके साथ थी।

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प्रत्येक परिचारिका नए साल की पूर्व संध्या पर असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन परोस कर मेहमानों और घरों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है। इस छुट्टी पर तरबूज निश्चित रूप से सभी को खुश करेगा, खासकर बच्चों को।

मध्य लेन में एक बड़ा रसदार बेरी गर्मियों के अंत में सभी के लिए उपलब्ध हो जाता है, और आप इसे पूरे वर्ष बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सर्दियों में खरीदा गया तरबूज स्वाद में मौसमी से कम होता है, और इसकी कीमत कई गुना अधिक होती है।

और फिर भी, प्रत्येक परिवार के पास नए साल के लिए वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बेरी को बचाने का अवसर है।

देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक, आप आसानी से रसदार और मीठे तरबूज खरीद सकते हैं। बड़ी संख्या में किस्में हैं जो आकार, रंग, पकने के समय में भिन्न होती हैं। नए साल की छुट्टियों तक, हर प्रजाति को नहीं बचाया जा सकता है।

ऐसे उपचार का चयन करते समय जिसे इतने लंबे समय तक संरक्षित करने की आवश्यकता होती है, कई मापदंडों पर ध्यान देना अनिवार्य है:

1. क्रम से लगाना।

देर से पकने वाली किस्मों के फल को चुनना बेहतर होता है: अस्त्रखान, इंपल्स, खोलोडोव का उपहार, वोल्ज़स्की, मिठाई। उनके पास मोटी खाल और दृढ़ मांस है, और ज्यादातर पानी के बिना उगाए जाते हैं, इसलिए उनके कई महीनों तक चलने की संभावना है।

1. दिखावट।

तरबूज का छिलका चमकदार और घना होना चाहिए, बिना दरार, खरोंच, धूप के निशान और अन्य दोषों के।

मध्यम आकार का फल (4-6 किग्रा) खरीदना बेहतर है।

1. केवल एक पका तरबूज खरीदना आवश्यक है।

यह एक लोचदार छील, टैप करने पर बजने वाली ध्वनि और एक सूखी पूंछ द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। आम धारणा के विपरीत, ये जामुन पकते नहीं हैं, और कच्चे फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।

आपको तरबूज की कटाई करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, उन्हें अगस्त में खरीदना चाहिए, लेकिन आपको इसे शरद ऋतु के अंत तक भी देरी नहीं करनी चाहिए। इसके लिए सबसे अच्छा समय सितंबर का अंत - मध्य अक्टूबर है।

आपको छोटे स्टोरों में तरबूज खरीदने की ज़रूरत है जहां जामुन के लिए दस्तावेज हैं। बड़े सुपरमार्केट में, कच्चे फल आमतौर पर बेचे जाते हैं, और कारों के व्यापारी भंडारण की शर्तों का पालन नहीं करते हैं और शायद ही कभी आवश्यक दस्तावेज होते हैं।

भंडारण की तैयारी

तरबूज इकट्ठा करते समय, आपको नरम दस्ताने पहनने की आवश्यकता होती है, उन्हें प्राकृतिक सामग्री से बने बैग में ले जाना और कपड़े पर रखना बेहतर होता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

तरबूज खरीदने या कटाई के बाद, चयनित फलों को भंडारण स्थान पर पहुंचाना होगा। परिवहन के लिए कार में पहले से जगह तैयार करें: बक्से लगाएं, उन्हें पुआल या फोम रबर से ढक दें।

भविष्य के भंडारण की जगह, चाहे वह एक अपार्टमेंट हो या एक घर, को उपचारित करने की आवश्यकता होती है: कीटाणुओं और कृन्तकों से उपचारित कीटाणुशोधक से धोया जाता है।

चुने हुए फलों को ठंडे पानी में मुलायम स्पंज से धोना चाहिए और हवा में सुखाना चाहिए। यह सतह से सूक्ष्मजीवों को हटा देगा जो जामुन के खराब होने का कारण बन सकते हैं। जामुन डालने से पहले चूने के घोल से उपचारित करना चाहिए।

तरबूज को नए साल तक कैसे रखें ताजा

तरबूज को यथासंभव लंबे समय तक झूठ बोलने के लिए, कमरे में अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना आवश्यक है:

• तापमान 6 डिग्री सेल्सियस से ऊपर और 1 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं होना चाहिए;
• आवश्यक आर्द्रता 60-80% है। एक सूखे कमरे में तरबूज मुरझा जाएगा, और एक गीले कमरे में यह बस सड़ जाएगा;
• कमरे में अंधेरा होना चाहिए, लेकिन हवा वहां फैलनी चाहिए;
• भंडारण की सतह नरम और सांस लेने योग्य होनी चाहिए।

निजी घर में रहने वाले लोगों के लिए तरबूज के भंडारण के लिए स्थितियां बनाना बहुत आसान है। इसके लिए एक बेसमेंट, बरामदा, शेड, गैरेज, अटारी या ग्रीष्मकालीन रसोई उपयुक्त है (बशर्ते वहां वांछित तापमान बनाए रखना संभव हो)। वहां आप सबसे बड़े बेरी को 3-4 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

अपार्टमेंट के निवासियों के लिए यह अधिक कठिन है, एक बहुमंजिला इमारत में उच्च आर्द्रता के साथ एक ठंडी जगह खोजना मुश्किल है, लेकिन लौकी को स्टोर करने का अवसर अभी भी है। इसके लिए मेजेनाइन, पेंट्री, एक बाथरूम और ग्लेज्ड बालकनी उपयुक्त हो सकती हैं। जामुन एक नरम सतह पर विशाल, अंधेरे कमरों में रखे जाते हैं।

एक अपार्टमेंट में, तरबूज को शुष्क हवा और उच्च तापमान के कारण कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, औसतन यह अवधि 2 महीने से अधिक नहीं होती है। तरबूज का छिलका सुस्त हो जाता है, और स्वाद कम हो जाता है।

तरबूज को स्टोर करने के तरीके

वर्षों से, दुनिया के सबसे बड़े वर्ष के प्रशंसक सर्दियों में भी इसका आनंद लेने के लिए कई तरीके लेकर आए हैं।

विकल्प संख्या 1 - तहखाने या अपार्टमेंट में लटका हुआ

यह विधि सबसे सरल और सबसे प्रभावी मानी जाती है, यह घर और अपार्टमेंट दोनों के लिए उपयुक्त है।

साफ और प्रसंस्कृत तरबूज को लिनन या सूती कपड़े में लपेटा जाता है, कपड़े के थैले में उतारा जाता है (आप स्ट्रिंग बैग ले सकते हैं) और छत से लटका दिया जाता है। जामुन को दीवारों और एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए।

विकल्प संख्या 2 - मोम या मिट्टी की पपड़ी में

यह विधि उन मामलों में आदर्श है जहां दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति बनाना संभव नहीं है। मोम या मिट्टी की एक परत तरबूज को सूखने, अतिरिक्त नमी और कीड़ों से बचाएगी।

तैयार और सूखे मेवे को तरल मिट्टी (पिघला हुआ मोम या पैराफिन) की एक परत से ढक दिया जाता है और सूखने दिया जाता है। उसके बाद, कई और परतें बनाई जाती हैं, मिट्टी की पपड़ी की मोटाई लगभग 5 मिमी, मोम की कम से कम 10 होनी चाहिए। चमकता हुआ जामुन फर्श पर या चूरा पर एक रैक पर संग्रहीत किया जा सकता है, या निलंबित किया जा सकता है।

क्ले एक अधिक सुलभ सामग्री है, लेकिन पैराफिन आपको तरबूज की स्थिति देखने की अनुमति देता है।

विकल्प संख्या 3 - तहखाने में राख या रेत में

तहखाने, अटारी, बालकनियों या गैरेज में तरबूज का भंडारण करते समय इस पद्धति का उपयोग किया जाता है।

कई कंटेनर तैयार करना आवश्यक है: बैरल, बक्से, पुराने बर्तन। लगभग 10 सेमी की परत के साथ प्रत्येक के तल में सूखी रेत या लकड़ी की राख डाली जाती है, तरबूज को पूंछ के साथ रखा जाता है और बेरी पूरी तरह से ढक जाती है।

राख में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होगा, क्षार सभी सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देगा और सड़ांध से बचाएगा। इन दो पदार्थों का एक विकल्प सूखा गेहूं या जौ हो सकता है, लेकिन केवल अगर कोई कृंतक न हो।

विकल्प संख्या 4 - भूसे में

इस पद्धति का उपयोग रहने वाले क्वार्टरों और तहखाने में किया जा सकता है। सूखी घास नमी सोखने का काम करती है और नुकसान से बचाती है।

अलमारियों, बक्से या फर्श को पुआल के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, तरबूज एक दूसरे से (और दीवारों से) 10-15 सेमी की दूरी पर बिछाए जाते हैं, घास के विभाजन किए जाते हैं और ऊपर एक परत बिछाई जाती है।

विकल्प संख्या 5 - काई में

यह विधि पुआल विकल्प के समान है, इसके बजाय केवल अच्छी तरह से सूखे काई के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। इस सामग्री का लाभ इसके जीवाणुरोधी गुण हैं, इसलिए काई का संग्रह खर्च किए गए समय के लायक है।

विकल्प संख्या 6 - पानी में

विकल्प संख्या 7 - रेफ्रिजरेटर

एक अपार्टमेंट की स्थितियों में, तरबूज के लिए उपयुक्त जगह ढूंढना कभी-कभी असंभव होता है: हर जगह पेंट्री, बालकनी या मुफ्त मेजेनाइन नहीं होते हैं।

यदि आपके पास एक बड़ा रेफ्रिजरेटर है, तो आप तरबूज को वहां रखने की कोशिश कर सकते हैं। इसके लिए केवल साबुत जामुन उपयुक्त हैं, कटे हुए तरबूज को किसी भी स्थिति में 3 दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

फलों को धोकर पोंछ लें और सुखा लें, कागज की कई परतों में लपेट दें (नियमित समाचार पत्र उत्तम हैं) और इसे एक मुलायम कपड़े से ढककर नीचे की शेल्फ पर रख दें।

अगर सही तरबूज का चुनाव किया जाए तो यह कम से कम 2 महीने तक चलेगा।

अन्य तरीके

नए साल के लिए तरबूज कैसे परोसें, इसके लिए और भी कई विकल्प हैं। वे फलों को ताजा रखने में शामिल नहीं हैं, लेकिन वे मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

तरबूज को फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका है। विगलन के बाद, गूदा अपनी लोच खो देता है, इसलिए पूरे बेरी को जमना संभव नहीं होगा। हालाँकि, कई विकल्प हैं:

• तरबूज को छिलके के साथ छोटे स्लाइस में काटें और बिना डीफ्रॉस्ट किए मिठाई के रूप में परोसें;
• तरबूज के गूदे या रस को बर्फ के सांचों में डालें (आप चीनी मिला सकते हैं), कॉकटेल या कॉम्पोट्स के लिए उपयोग करें।

तरबूज को फ्रीजर में छह महीने से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है।

कुछ गृहिणियां पूरी तरह से असामान्य पकवान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करती हैं, वे नमक का प्रबंधन करती हैं और मीठे जामुन का अचार बनाती हैं। यहाँ सबसे आसान व्यंजन हैं:

• पके हुए तरबूज।

पके तरबूज को स्लाइस में काटा जाता है, बीज और छिलका हटा दिया जाता है और कांच के जार में रखा जाता है। वहां काली मिर्च और लहसुन की कुछ कलियां भी डाली जाती हैं। नमकीन पानी के लिए, आपको 1.5 लीटर पानी (लगभग), 3 बड़े चम्मच चीनी और सिरका (9%), 5 ग्राम नमक (ये 3 किलो तरबूज के लिए सामग्री हैं) की आवश्यकता होगी। तरबूज को 2 बार उबलते पानी से डाला जाता है, तीसरे पर नमकीन पानी के साथ। बैंक बंद हैं, उल्टा हो गया है, मोटे कंबल से ढका हुआ है। एक दिन बाद, आप उन्हें पेंट्री या तहखाने में ले जा सकते हैं।

मसालेदार तरबूज के लिए वीडियो नुस्खा।

• लकड़ी के बैरल में नमकीन तरबूज।

लकड़ी के कटार (10-20 पंचर) के साथ पतली पपड़ी के साथ कई पके फलों को चुभें और एक साफ बैरल में डालें। मसाले इच्छानुसार और स्वाद में डाले जाते हैं, आप उनके बिना कर सकते हैं। कंटेनर नमकीन (700-800 ग्राम टेबल नमक प्रति 10 लीटर) से भरा होता है, धुंध से ढका होता है ताकि किण्वन के दौरान हवा आसानी से निकल सके। लगभग एक महीने के बाद नमकीन तरबूज खा सकते हैं।

जार में मैरीनेट किए गए जामुन को 18 महीने से अधिक समय तक एक बैरल में गर्म होने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तरबूज को मौसम में उतना ही स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

1. अन्य फलों और सब्जियों से अलग स्टोर करें। तरबूज आसानी से गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए पड़ोस प्रतिकूल होगा।
2. हर दिन या सप्ताह में कम से कम 2 बार आपको तरबूज को पलटने की जरूरत है। यह आपको क्षति को देखने की अनुमति देगा, और एक हिस्से में विरूपण और लुगदी के संचय को भी रोकेगा।
3. यदि दरारें, डेंट, सड़ांध पाए जाते हैं, तो बेहतर है कि तरबूज को फेंक दें। रसदार गूदे में चीनी होती है, इसमें बैक्टीरिया तेजी से गुणा करते हैं। ऐसा फल सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।
4. भंडारण से पहले, तरबूज के स्वाद का मूल्यांकन करना और यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि कोई नाइट्रेट नहीं है। यह चीनी संरचना द्वारा निर्धारित किया जा सकता है या टुकड़े को पानी में कम कर सकता है। अगर यह पारदर्शी रहता है तो तरबूज प्राकृतिक रूप से उगाया जाता है।
5. किसी भी स्थिति में आपको तरबूज को खाली फर्श, शेल्फ या खाली कंटेनर में नहीं रखना चाहिए। एक कठोर सतह के संपर्क में आने से हवा के अंतराल की कमी के कारण तेजी से गिरावट आती है।

यदि आपके पास धैर्य और दृढ़ता है, तो आप निश्चित रूप से एक तरबूज को बचाने में सक्षम होंगे, और फिर, सर्दियों के बीच में, असली गर्मी का एक उज्ज्वल और आनंदमय टुकड़ा आपके नए साल की मेज पर दिखाई देगा।

तरबूज को घर पर बचाना संभव है ताकि यह गर्मियों से लेकर नए साल तक रहे। खरीदने से पहले बेरी चुनने का समय और महीना कई कारकों पर निर्भर करता है: किस्म, तरबूज की परिपक्वता और आप किस फल को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए जामुन का चयन, उचित तैयारी और भंडारण स्थान का चुनाव महत्वपूर्ण बिंदु हैं जो आपको तरबूज के पोषक तत्वों, स्वाद, सुगंध और उपस्थिति को ठीक से संरक्षित करने की अनुमति देते हैं।

तरबूज कैसे बचाएं - सही बेरी चुनना

तरबूज या खरबूजे को सर्दी तक खराब होने से बचाने का एक तरीका है। बेरी के कई प्रशंसक गर्मी और सर्दी दोनों का आनंद लेने के लिए अपने कार्यकाल को बढ़ाने का सपना देखते हैं।

बेरी को यथासंभव लंबे समय तक जीवित रहने के लिए, इसके स्वाद को बनाए रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कटाई के लिए सही लौकी कैसे चुनें। इसके लिए कई बिंदु हैं।

• उपस्थिति मायने रखती है। खरीदने से पहले, क्षति की जांच करें, विशेष रूप से सनबर्न, डेंट, खरोंच जैसे। उपरोक्त सभी फल को दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त बनाते हैं। जामुन को सख्त सतह पर रखना सख्ती से असंभव है, इससे डेंट हो जाते हैं, परिणाम उत्पाद की त्वरित गिरावट है।
• लौकी चुनते समय घनत्व, कठोरता पर ध्यान दें। तकिया बहुत नरम नहीं होना चाहिए, यह संपत्ति हमें बताती है कि खराब होने की प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है, और यह कि बेरी ऐसे भंडारण के अधीन नहीं है।
• एक तरबूज का वजन औसतन 4-5 किलोग्राम होना चाहिए। बेरी के खोल को नुकसान न पहुंचाएं। सभी फलों का स्थानान्तरण नरम दस्ताने के साथ किया जाना चाहिए - लौकी सख्त पसंद नहीं करती है।
• छिलके पर पैटर्न पर ध्यान दें। कंट्रास्ट से संपन्न स्पष्ट रेखाएं एक अच्छे बेरी का संकेत देती हैं। ध्यान रखें कि तरबूज भंडारण के दौरान नहीं पकेगा, इसलिए आपको एक पका हुआ फल लेने की जरूरत है।

किस तरह का तरबूज चुनना है?

नए साल की छुट्टियों तक, आप बेरी को तभी बचा सकते हैं जब आप सही किस्म का चयन करना जानते हों। मोटी खाल वाली उपयुक्त देर से पकने वाली किस्में। सितंबर की दूसरी छमाही में कटाई के लिए जामुन खरीदने की सिफारिश की जाती है। ऐसे समय में इस किस्म में, बहुत अधिक संभावना के साथ, नाइट्रेट्स नहीं होते हैं, क्योंकि उनकी परिपक्वता बाद में होती है और सहायक एजेंटों (पदार्थों) के बिना होती है।

लौकी की किस्मों को मजबूत गूदे के साथ लेने की सलाह दी जाती है।घर पर, देर से पकने वाली किस्मों के जामुन अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं: स्टोक्स, मिठाई, वोल्ज़्स्की, खोलोदोवा, अस्त्रखान, उपहार खोलोडोक, ब्लागोडैटनी, इकारस। अधिक पके फलों का चयन न करें, वे संग्रहित नहीं होंगे।

भंडारण के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

• भंडारण क्षेत्र पूरी तरह से अंधेरा है।
• कमरा हवादार (स्थायी) होना चाहिए।
• तापमान +6 से +8 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए। उच्च तापमान पर, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जिससे खराब हो जाती है, और कम तापमान पर ठंड लग जाती है।
• कमरे में आर्द्रता - 60-80%। नमी में कमी से बेरी का सूखना होगा, और वृद्धि - सड़ने के लिए। भंडारण के लिए आदर्श विकल्प बेसमेंट (या तहखाने) है।

तरबूज को कैसे स्टोर करें - 8 सिद्ध तरीके

• तरबूज को काई में रखने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। जंगल के बाद सूखे या सूखे काई चुनना सुनिश्चित करें। उन्हें लकड़ी, या एक बॉक्स से बने बॉक्स के नीचे बंद करना चाहिए, उस पर फल फैलाना चाहिए, फिर इसे चारों तरफ काई से ढक देना चाहिए। बॉक्स को तहखाने/तहखाने में +2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए।

• फांसी के माध्यम से। इस तरह, तरबूज को निजी घर और अपार्टमेंट दोनों में स्टोर करना संभव है। सबसे पहले, आपको फल को प्राकृतिक कपड़े, उच्च घनत्व के साथ लपेटने की जरूरत है, फिर इसे एक स्ट्रिंग बैग में डाल दें, इसे एक हुक पर लटका दें। एक शर्त यह है कि संरचना किसी भी चीज के संपर्क में नहीं आनी चाहिए, यानी पूरी तरह से निलंबित हो।

• राख का उपयोग करना। यह विकल्प अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो स्टोव को लकड़ी से गर्म करते हैं। लेकिन राख को विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। यह कवक और बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, नमी को अवशोषित करता है। लकड़ी के बक्से के नीचे राख के साथ छिड़का जाता है, इसे पहले छान लिया जाता है, जिसके बाद बेरी रखा जाता है। वे इसे राख से छिड़कते हैं ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे तहखाने में छोड़ दें।

• भूसे का प्रयोग करें। बॉक्स के निचले भाग में पुआल की पर्याप्त मोटी परत डालना आवश्यक है। फलों को सतह पर बिछाया जाता है, लेकिन ताकि उनके बीच की दूरी हो और डंठल ऊपर दिखें। फिर तरबूज के बीच और उन पर पुआल डाल दिया जाता है ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

• पैराफिन/मोम का उपयोग करना। इस तरह से जाने के लिए, आपको मोम (या पैराफिन) को पिघलाने की जरूरत है, और फिर तरबूज को इस द्रव्यमान से ढक दें। परत को घना और मोटा बनाया जाना चाहिए, लगभग 1 सेमी। तो बेरी को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, आप तहखाने, तहखाने में कर सकते हैं।

• पानी की मदद से। एक तरबूज को एक बैरल या वैट में रखा जाता है। यह पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए। बैरल को बेसमेंट में रखा गया है।

• रेत की मदद से। कोई भी पात्र आधा रेत से भरा होता है। अगला, डंठल नीचे, तरबूज डाल दिया, लेकिन वे एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए। शेष रेत उन पर डाली जाती है, जिससे फल पूरी तरह से ढक जाते हैं।

• मिट्टी की मदद से। एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिट्टी को पानी से पतला किया जाता है, एक तरबूज पर लगाया जाता है।

द्रव्यमान सूख जाने के बाद, बेरी पर कई और परतें लगाई जाती हैं। अगली परत लगाने से पहले प्रत्येक परत को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। परिणाम - मिट्टी की एक परत 0.5 सेमी तक पहुंच जाती है। पूरी तरह से सूखने के बाद, फलों को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में ले जाया जाता है, लटका दिया जाता है या चूरा पर रखा जाता है।

कच्चे फल उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनका शेल्फ जीवन छोटा है, और जल्द ही वे निश्चित रूप से गायब हो जाएंगे।

सभी भंडारण स्थितियों के अधीन, फल ​​को औसतन 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। तरबूज को उनके असामान्य आकार के कारण रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना भी सुविधाजनक है।

फ्रीजिंग तरबूज

कम तापमान तरबूज खराब कर देता है, अर्थात् उनका गूदा: इसकी मूल स्थिरता के नुकसान के कारण यह अधिक तरल हो जाता है। लेकिन, इसके बावजूद, फ्रीज करने के तरीके अभी भी हैं।

तरबूज के टुकड़ों को बीज और छिलके से साफ करना जरूरी है। उसके बाद, उन्हें एक सपाट तश्तरी पर रख दें, और फिर उन्हें फ्रीजर में रख दें। ठंड की क्रिया के कारण, टुकड़े अपना आकार, मीठा स्वाद और रस बरकरार रखेंगे।

जैसे ही स्लाइस जम जाते हैं, उन्हें एक कंटेनर या बैग में डालने की आवश्यकता होती है। सर्दियों की छुट्टियों के दौरान, इन उत्पादों का उपयोग कॉकटेल या असामान्य डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

लौकी की संस्कृति का प्रतिनिधि, लंबी ठंढ के बाद भी, सर्दियों में आपके और आपके परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा। इसे यथासंभव सुविधाजनक बनाने के लिए, बेरी को टुकड़ों में काटने के बाद, तुरंत जमे हुए होना चाहिए।

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