स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की विधि. घर पर स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं, वीडियो। जंगली स्ट्रॉबेरी जैम, रेसिपी "पांच मिनट"

सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है। ताजा जंगली स्ट्रॉबेरी में एक महत्वपूर्ण कमी है: फलने की छोटी अवधि। सर्दियों में इसकी सौंधी खुशबू का आनंद लेने के लिए स्ट्रॉबेरी को न सिर्फ जमाया जा सकता है, बल्कि जैम भी बनाया जा सकता है.

गृहिणियों के पास सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित जामुन की कटाई करने के कई तरीके हैं। जितनी जल्दी हो सके सर्दियों के लिए सर्वोत्तम स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी लिखें।

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम पाँच मिनट

सर्दियों के लिए जैम बनाने का सबसे तेज़ तरीका, तथाकथित "पांच मिनट", आपको जामुन के मूल स्वरूप को बनाए रखने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इस तथ्य के कारण कि जामुन को कई मिनटों तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जामुन में निहित लाभकारी पदार्थों को लगभग पूरी तरह से संरक्षित करना संभव है।

और इसका मतलब यह है कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की कटाई की यह विधि सबसे कोमल है, और, यह देखते हुए कि चीनी की मात्रा भी कम है, यह सबसे कम कैलोरी वाला विकल्प भी है।

आवश्यक सामग्री:

• जंगली स्ट्रॉबेरी और चीनी समान अनुपात में।

स्ट्रॉबेरी जैम को पांच मिनट तक कैसे पकाएं:

प्रारंभिक चरण
जैम के लिए आवश्यक व्यंजन और जार तैयार करें। हम जार को भाप के ऊपर या ओवन में स्टरलाइज़ करने के लिए रख देते हैं। ढक्कनों को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए रखें। हम सर्दियों के लिए जाम को उबलते पानी के जार में स्थानांतरित करने के लिए चम्मच, एक करछुल और अन्य उपकरण डालते हैं।

अब आइए स्ट्रॉबेरी पर आते हैं। हम जामुन धोते हैं, पूंछ से बाह्यदल हटाते हैं। हम जामुन को एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं, उन पर चीनी छिड़कते हैं। हम बर्तनों को साफ कपड़े से ढककर एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं। कभी-कभी हिलाएं और इसे कई घंटों से लेकर एक दिन तक पकने दें।

हम सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम पकाते हैं
हम उबलने के बाद स्ट्रॉबेरी वाले कंटेनर को चीनी की चाशनी में चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाते हैं। सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है. आप तुरंत जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं।

यह अविश्वसनीय रूप से तेज़ विधि न केवल जंगली जामुन के सभी लाभों को संरक्षित करने की अनुमति देती है, बल्कि कम समय में पूरे सर्दियों के लिए एक वास्तविक व्यंजन तैयार करने की भी अनुमति देती है।

क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

• 0.8 लीटर शुद्ध पानी।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि:

जैम के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करना
सीधे पकाने से पहले, स्ट्रॉबेरी को अलग करना होगा। खराब होने के लक्षणों के साथ-साथ उन पर विदेशी मलबे और गंदगी की उपस्थिति वाले जामुन का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। चयन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, जामुन को ठंडे पानी के कटोरे में रखें।

खराब हुए जामुन, घास के पत्ते और यहां तक ​​कि उभरे हुए कीड़े भी सतह पर तैरने लगेंगे। हम पानी की सतह को साफ करते हैं और पानी निकाल देते हैं, अन्यथा स्ट्रॉबेरी पानी से संतृप्त हो जाएंगी।
पूँछ और बाह्यदलों को हटाना भी आवश्यक है।

जाम पकाना
एक तामचीनी बर्तन में पानी उबालें। हम जामुन सोते हैं और उबालते हैं। पांच-सात मिनट बाद चीनी डालें और मिला लें.

आप थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप आखिर में कितना मीठा जैम लेना चाहते हैं।

जामुन को चीनी की चाशनी में तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.

हम स्टोव से जाम के साथ कंटेनर को हटाते हैं और कई घंटों तक जोर देते हैं। विदेशी पदार्थ को जाम से दूर रखने के लिए जार को साफ कपड़े से ढकना सुनिश्चित करें।

जैसे ही जैम ठंडा हो जाए, हम खाना पकाने के चरण को एक और चौथाई घंटे के लिए दोहराते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम से झाग निकालना सुनिश्चित करें। यदि बहुत अधिक झाग बन गया है, तो उबाल को पूरा करने के लिए मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए जैम तैयार करना
स्ट्रॉबेरी पकाने के दूसरे चरण के दौरान, आवश्यक बर्तनों पर उबलता पानी डालें और जैम रोल करने के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

हम तैयार जैम को सीधे स्टोव से जार में डालते हैं और मोड़ते हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी जैम के लिए, छोटे कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है, इससे जैम को चीनी बनने से रोका जा सकेगा, और खुले में लंबे समय तक भंडारण के दौरान फफूंदी से भी बचाव होगा।

ठंडा होने के बाद, तैयार स्ट्रॉबेरी जैम के जार को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी अंधेरी जगह पर रखें।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

जैम के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• 1 किलो जामुन के लिए - 1.7 किलो चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (एक चुटकी साइट्रिक एसिड)।

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं:

प्रारंभिक चरण
स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। जामुन पूरे होने चाहिए, अधिक पके नहीं, खराब होने के लक्षण रहित होने चाहिए।

हम गंदगी को साफ करने और अतिरिक्त मलबे से छुटकारा पाने के लिए चयनित स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखते हैं। हम बाह्यदल और पूँछ भी हटा देते हैं।

हम स्ट्रॉबेरी को एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कते हैं। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जामुन क्षतिग्रस्त न हों। स्ट्रॉबेरी को अधिकतम मात्रा में रस देने के लिए, हम जामुन के साथ एक कंटेनर को 6-8 घंटे के लिए कपड़े से ढककर छोड़ देते हैं। इस अवधि के दौरान, कंटेनर को कई बार धीरे से हिलाएं।

हम स्ट्रॉबेरी पकाते हैं और सर्दियों की तैयारी करते हैं
निर्दिष्ट समय के बाद, धीमी आग पर जामुन के साथ कंटेनर को सिरप में रखें और खाना बनाना शुरू करें। इस दौरान सारी चीनी पिघल जानी चाहिए. उबलने के तुरंत बाद, कंटेनर को आग से हटा दें, एक साफ कपड़े से ढक दें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

हम उबालने और डालने की प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं। खाना पकाने की यह विधि सिरप के साथ अच्छे संसेचन के कारण स्ट्रॉबेरी की अखंडता को बनाए रखेगी।

खाना पकाने के दौरान, स्पैटुला, चम्मच या अन्य मिश्रण उपकरणों का उपयोग न करें, क्योंकि इससे जामुन को नुकसान हो सकता है।

श्रोणि को अगल-बगल से थोड़ा सा हिलाना ही काफी है। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान बने झाग को हटाना न भूलें।

खाना पकाने के अंतिम चरण में, जैम में नींबू का रस मिलाएं।
हम तैयार जाम को बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं। ठंडा होने के बाद, स्ट्रॉबेरी जैम के जार को सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रखा जाता है।

पोनीटेल के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

कम ही लोग जानते हैं कि स्ट्रॉबेरी को आसपास के साग को हटाए बिना भी उबाला जा सकता है। यह तैयार जैम को एक विशेष कसैलापन देता है, और बाह्यदलों को हटाने की दर्दनाक और लंबी प्रक्रिया को भी समाप्त कर देता है।

जैम के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• 1 किलो जामुन और दानेदार चीनी;
• एक गिलास साफ़ पानी.

खाना बनाना:

स्ट्रॉबेरी को चाशनी में उबालें
पानी में दानेदार चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

पहले से धुली और चयनित स्ट्रॉबेरी को उबलते सिरप में डुबोएं और पांच मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि परिणामी झाग निकल जाए। जैम वाले कंटेनर को स्टोव से हटा दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

इसके बाद, स्ट्रॉबेरी को चाशनी में और पांच मिनट तक पकाएं, और उन्हें पहले से निष्फल जार में रख दें। ढक्कनों को रोल करें.
आप डंठल वाले स्ट्रॉबेरी जैम के जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

वीडियो: धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

गृहिणियों के लिए नोट: स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

• उचित रूप से चयनित स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट और सफलतापूर्वक तैयार किए गए जैम की कुंजी हैं। यदि आप स्वयं जंगली स्ट्रॉबेरी तोड़ते हैं, तो इसे सुबह शुष्क मौसम में करें। फलों की परिपक्वता की डिग्री और आकार पर ध्यान दें, वे लगभग समान होने चाहिए। इसके अलावा, सर्दियों के लिए जाम के लिए, खराब होने के संकेत के बिना केवल साबुत जामुन का चयन करना आवश्यक है। वैसे, पहली फसल की स्ट्रॉबेरी सबसे अधिक सुगंधित और रसदार होती है।
• बर्नर की औसत शक्ति पर जैम पकाना आवश्यक है। अन्यथा, जैम पक नहीं पाएगा या, इसके विपरीत, पच नहीं पाएगा, जो इसके स्वाद को भी उतना ही बुरी तरह प्रभावित करेगा।
• खाना पकाने के अंतिम चरण से पहले स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी की जांच अवश्य करें। ऐसा करने के लिए, बस एक ठंडी तश्तरी पर सिरप डालें। यदि बूंद ने अपना आकार बरकरार रखा है, तो आप जैम को जार में रख सकते हैं।
• नुस्खा में बताई गई दानेदार चीनी की मात्रा का सटीक निरीक्षण करें। अन्यथा, तैयार उत्पाद फफूंदयुक्त हो सकता है या, इसके विपरीत, मीठा हो सकता है।

स्ट्रॉबेरी जैम - स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

यदि आप स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए उपयोगी टिप्स और सिद्ध व्यंजनों के साथ मदद करेंगे।

स्ट्रॉबेरी से बना सुगंधित और खुशबूदार जैम बेशक हर किसी को पसंद होता है। और एक चम्मच जैम में कितने पोषक तत्व होते हैं? आख़िरकार, स्ट्रॉबेरी जैसी छोटी वन बेरी के लाभकारी और उपचार गुणों के बारे में हर कोई जानता है। इसी समय, लोगों को प्राचीन काल में कई संपत्तियों के बारे में पता चला, जो विभिन्न स्थानों पर किए गए पुरातात्विक उत्खनन से साबित होता है।

बेहतरीन स्वाद के अलावा स्ट्रॉबेरी निश्चित रूप से प्रसन्न करेगी, यह छोटी बेरी मानव प्रतिरक्षा का "देखभाल" कर सकती है। यह विटामिन सी की उच्च सांद्रता के कारण संभव हुआ।

यह स्थापित किया गया है कि जीवविज्ञानियों के दृष्टिकोण से जंगली जामुन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। जंगल में उगने वाली स्ट्रॉबेरी में पोषक तत्वों की सांद्रता कृत्रिम रूप से उगाई गई किस्मों से काटे गए जामुन की तुलना में डेढ़ गुना अधिक होती है। इसी समय, खनिजों, समूह बी के विटामिन, साथ ही समूह ई के विटामिन की एकाग्रता उन्हें कटी हुई फसल से जैम, जैम या जेली बनाने के बाद भी अपने सभी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देती है।

हालाँकि, पोषक तत्वों की इतनी सघनता का मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि कृत्रिम रूप से पैदा की गई किस्मों के जामुन जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यहां हालात बिल्कुल उलट हैं. यह "बगीचे" के पौधे और उनसे काटी गई फसल है जो व्यंजनों की तैयारी में उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जिन्हें स्ट्रॉबेरी उबला हुआ कहा जाता है। और बात यह है कि वैज्ञानिकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, कृत्रिम किस्मों के जामुन जंगल में एकत्र किए जा सकने वाले जामुनों की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, और कुछ किस्मों का स्वाद अधिक मीठा होता है। इसके अलावा, जो कुछ लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण भी है, बगीचे में एकत्रित स्ट्रॉबेरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना आकार नहीं खोती है।

महत्वपूर्ण सुझाव

इससे पहले कि आप जैम तैयार करना शुरू करें, आपको जामुन का ध्यान रखना चाहिए:

जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें;

बाह्यदलों और टूटे हुए फलों के साथ-साथ खराब और कच्चे जामुनों से स्ट्रॉबेरी छीलें;

जामुन को एक कोलंडर में थोड़े समय के लिए छोड़ कर सुखा लें;

नुस्खा संख्या 1. नींबू के रस के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

1 किलोग्राम, पकी और पहले से छिली हुई स्ट्रॉबेरी;

1.7 किलोग्राम पिसी चीनी या रेत (जिन्हें बहुत मीठा जैम पसंद नहीं है वे केवल 1.5 या 1.4 किलोग्राम ले सकते हैं);

नींबू का रस;

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी को सावधानी से एक गहरे पैन के तल पर एक छोटी परत में रखना चाहिए, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। चीनी के ऊपर, स्ट्रॉबेरी को दूसरी परत में रखा जाता है, जिसके बाद चीनी को फिर से डाला जाता है और इसी तरह जब तक कि सभी जामुन बड़े करीने से कंटेनरों में न रख दिए जाएं।

अब स्ट्रॉबेरी को डालने की जरूरत है, और इसलिए सामग्री के साथ पैन को लगभग पांच से सात घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, जामुन को रस छोड़ना चाहिए और कुछ चीनी को अपने अंदर अवशोषित करना चाहिए। इस समय के बाद, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं (बहुत अच्छी तरह से नहीं)।

स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को उबाल लें, फिर तुरंत इसे पंद्रह मिनट के लिए गर्मी से हटा दें। इस प्रक्रिया को ठीक चार बार और दोहराएं। आखिरी उबाल पर, खत्म होने से कुछ मिनट पहले, स्ट्रॉबेरी जैम में नींबू का रस मिलाएं। आवश्यक मात्रा की गणना करना आसान है - एक ग्राम प्रति किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी।

गर्म होने पर ही छोटे निष्फल कांच के कंटेनर में डालें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नुस्खा #2

सामग्री:

300 मिलीलीटर पानी;

1.7 किलोग्राम चीनी;

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

सबसे पहले आपको एक मीठी चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। उसके बाद ही, आप पहले से पके और छिलके वाले जामुन की पूरी मात्रा को चीनी की चाशनी में डाल सकते हैं।

अब सभी परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और उबाल आने तक पकाएं, फिर स्टोव से जाम के साथ कंटेनर को हटा दें और पंद्रह मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तीन या चार बार दोहराना होगा, यह सब जामुन के घनत्व पर निर्भर करता है (उन्हें अच्छी तरह से नरम होना चाहिए)।

बस, जैम तैयार है.

गर्म-गर्म कांच के जार में डालें।

नुस्खा #3

सामग्री:

1 किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;

2 किलोग्राम चीनी या दानेदार चीनी;

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

यह विधि बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह बहुत सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, जैम काफी जल्दी तैयार हो जाता है, जो हमारे लगातार "मायावी" समय में बहुत महत्वपूर्ण है।

तो, स्ट्रॉबेरी को दो किलोग्राम चीनी के साथ लकड़ी के चम्मच से रगड़ना चाहिए। यदि कोई इच्छा हो, तो परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। तो जामुन तेजी से और अधिक रस छोड़ेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान उबले नहीं!

ऐसी स्वादिष्टता को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर एक साल से ज्यादा न रखें। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार, थोड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी जैम पकाना बेहतर है ताकि इसे खाने का समय मिल सके जबकि जामुन अपना ताज़ा स्वाद बरकरार रखें।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी #4

सामग्री:

1 किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;

आधा किलोग्राम चीनी;

खाना पकाने की विधि:

कुछ लोगों का मानना ​​है कि इतनी मात्रा में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं बनेगा। हालाँकि, इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है और इसका इस्तेमाल कई गृहिणियाँ करती हैं।

तो, सबसे पहले, जामुन तैयार करना आवश्यक है, और इसलिए हम उन्हें पत्तियों और बाकी सभी चीजों से साफ करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें ठंडे पानी में धोते हैं। जब जामुन एक कोलंडर में सूख रहे हों, तो एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें ताकि वह उबल जाए।

याद रखें कि स्ट्रॉबेरी को उबलते पानी में डाला जाता है, इसलिए बेहद सावधान रहें। जामुन के बाद चीनी की बारी आती है, जिसे पानी के एक कंटेनर में भी डाल दिया जाता है। जैम को कम से कम आधे घंटे तक उबालना चाहिए, जबकि समय-समय पर इसे हिलाते रहना चाहिए और परिणामी झाग को हटा देना चाहिए।

तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। आप चाहें तो रोल अप भी कर सकते हैं. केवल ठंडी जगह पर ही स्टोर करें।

नुस्खा संख्या 5. करंट के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

एक किलोग्राम लाल करंट;

एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

करंट के साथ स्ट्रॉबेरी से जैम कैसे बनाएं:

स्ट्रॉबेरी और करंट को एक साथ मिलाना चाहिए। इसे सावधानी से करें ताकि फल को कम से कम नुकसान हो।

जामुन को पैन में डालने के बाद, उन्हें चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। यहां अनुपात बहुत सरल हैं। एक गिलास चीनी के लिए आपको तीन गिलास जामुन चाहिए।

जामुन से थोड़ा सा रस निकलने के बाद, पूरे द्रव्यमान को आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए, इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए और झाग से "छुटकारा पाना" चाहिए। जामुन उबलने के बाद, उन्हें और पांच मिनट तक पकाएं। जैम तैयार है. अभी भी गर्म होने पर जार में व्यवस्थित करें, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए।

जाम, एक नियम के रूप में, बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन बहुत, बहुत कोमल है। आप ठंडी जगह और किचन कैबिनेट दोनों जगह स्टोर कर सकते हैं।

नुस्खा संख्या 6. पानी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;

500 ग्राम चीनी;

100 मिलीलीटर पानी;

रास्ता धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम बनाना:

पहले से तैयार स्ट्रॉबेरी को धीमी कुकर में डालें, उन पर चीनी छिड़कें। इसके बाद इसमें पानी भरकर ढक्कन बंद कर दें. आपको "बुझाने" मोड को चालू करना होगा। उसी समय, मल्टीकुकर पर समय तीस मिनट से अधिक नहीं निर्धारित किया गया है। उसके बाद, जैम को जार में डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 7. मीठा स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

2 किलोग्राम चीनी;

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

जामुन को चीनी के साथ पीस लें और तुरंत पैन को धीमी आग पर रख दें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, लेकिन किसी भी स्थिति में स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को उबाल न लें। चीनी घुलने के बाद, जैम को जार में फैलाएं और ढक्कन या चर्मपत्र कागज से कसकर बंद कर दें।

आप ऐसे जैम को लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि यह रेफ्रिजरेटर या अन्य पर्याप्त ठंडी जगह पर रखा रहे।

नुस्खा संख्या 8. साइट्रिक एसिड के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

1 चुटकी साइट्रिक एसिड;

1.4-1.5 किलोग्राम चीनी;

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

जामुन को एक कंटेनर में परत दर परत डालें, उनके ऊपर परत दर परत चीनी डालें। हम इसे पांच घंटे के लिए कमरे में छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस छोड़ दें। चीनी घुलने तक स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को धीमी आंच पर पकाएं। उसके बाद, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में, प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

कांच के कंटेनर में गर्म फैलाएं।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए महत्वपूर्ण टिप्स

जैम के लिए एक ही आकार के जामुन चुनना सबसे अच्छा है। चूंकि बहुत छोटे वाले बहुत जल्दी पक जाएंगे, और बड़े वाले, इसके विपरीत, पकने में अधिक समय लेंगे, जबकि छोटे वाले आसानी से गूदे में बदल जाएंगे। साथ ही, जैम जितनी देर तक जलता रहेगा, उत्पाद उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ खो देगा।

जैम बनाने से एक दिन पहले जामुन न चुनें, अन्यथा निचली परतें कुचल जाएंगी, अपना आकार खो देंगी और उन्हें बस फेंकना होगा।

खाना बनाते समय आग का ध्यान रखें। इसका बहुत छोटा या बहुत बड़ा होना ज़रूरी नहीं है।

यदि झाग बनता है, तो उसे हटाना सुनिश्चित करें।

चीनी की मात्रा बिल्कुल नुस्खा से मेल खाना चाहिए, क्योंकि यह चीनी है जो तैयार उत्पाद के संरक्षण की डिग्री को प्रभावित करती है। यह जितना छोटा होगा, जैम की शेल्फ लाइफ उतनी ही कम होगी।

साइट्रिक एसिड मिलाने से भंडारण के दौरान चीनी बनने से बचने में मदद मिलेगी।

तैयार उत्पाद में कड़वाहट से बचने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गाजर को स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में डुबोएं। वह सारी कड़वाहट दूर कर देगी और जैम पक जाने के बाद उसे बाहर फेंक देगी।

समान सामग्री

सर्दियों के लिए मीठे व्यंजन लगभग किसी भी फल, बेरी और यहां तक ​​​​कि कुछ सब्जियों से भी बनाए जा सकते हैं। आज मैं आपके साथ स्ट्रॉबेरी जैम की एक रेसिपी साझा करूंगा, जिसमें गर्मियों की धूप की अवर्णनीय समृद्ध सुगंध और स्वाद है। सर्दियों के लिए बेरी तैयारियों के प्रशंसकों, नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें!

अवास्तविक रूप से सुगंधित, समृद्ध, गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम को केवल चम्मच से खाया जा सकता है, सफेद ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाया जा सकता है, बेकिंग के लिए या घर के बने डेसर्ट में भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। मेरे बच्चे इसे पैनकेक और पैनकेक के साथ बहुत पसंद करते हैं - एक गिलास दूध के साथ आपको असली आनंद मिलता है।

यह कहा जाना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी जैम की इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हम इसे साधारण नहीं, बल्कि गेलिंग शुगर के साथ पकाएंगे। इसके कारण, गर्मी उपचार का समय काफी कम हो जाता है - केवल 7 मिनट। नतीजतन, बेरी प्यूरी पच नहीं पाती है, स्ट्रॉबेरी का मूल रंग और स्वाद संरक्षित रहता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, लगभग 750 मिलीलीटर तैयार मिठाई प्राप्त होती है।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना पकाना:

स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी में केवल 2 सामग्रियां शामिल हैं: ताजा स्ट्रॉबेरी और गेलिंग शुगर। गेलिंग शुगर, जिसमें एक प्राकृतिक गाढ़ापन होता है - पेक्टिन, मेरे पास 1: 1 की सांद्रता है, यानी 1 किलोग्राम जामुन के लिए 1 किलोग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। अन्य प्रकार भी हैं - 2:1 और 3:1 - उनके साथ, इस नुस्खा के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम कम मीठा और अधिक तरल हो जाएगा।

आरंभ करने के लिए, हम सावधानीपूर्वक जामुनों को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं, यदि कोई हो, और खराब स्ट्रॉबेरी को हटा देते हैं। उसके बाद, हम पृथ्वी से छुटकारा पाने के लिए जामुन को ठंडे पानी में धोते हैं।

हम थोड़ी मात्रा में (लगभग आधा गिलास पर्याप्त है) गेलिंग चीनी के साथ सो जाते हैं, सॉस पैन को ध्यान से हिलाएं ताकि मीठे क्रिस्टल जामुन के चारों ओर समान रूप से वितरित हो जाएं। 5 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि जामुन रस छोड़ना शुरू कर दें।

इस बीच, स्ट्रॉबेरी जैम के लिए जार और ढक्कन तैयार करना सुनिश्चित करें। प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा विधि होती है, और मैं इसे माइक्रोवेव में करती हूं - मैं सोडा समाधान में जार (0.5 लीटर मात्रा) धोती हूं, कुल्ला करती हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालती हूं। मैं प्रत्येक 5 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप लेता हूँ। मैं ढक्कनों को स्टोव पर लगभग 5 मिनट तक उबालता हूं।

फिर आग लगा दें और जामुन को उबाल लें - इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। धीरे-धीरे जेलिंग चीनी डालें, लगातार चम्मच से जामुन को हिलाते रहें।

दोबारा उबलने के बाद सभी चीजों को एक साथ धीमी-मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। और, वास्तव में, बस इतना ही - ऐसा स्ट्रॉबेरी जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, जबकि जामुन हल्के ताप उपचार से गुजरते हैं।

सर्दियों में माँ या दादी के देखभाल करने वाले हाथों से तैयार सुगंधित से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? ऐसा लगता है कि मादक सुगंध और नाजुक स्वाद मात्र स्मृति से पुनर्जन्म लेते हैं। और अगर यह जैम भी है तो बेहतरीन स्वाद के साथ-साथ आपको विटामिन की भरपूर मात्रा मिलेगी, क्योंकि स्ट्रॉबेरी पोषक तत्वों का अतुलनीय भंडार है।

ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना काफी सरल है। स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी सीखने के लिए पर्याप्त है - पाँच मिनट, जिसके रहस्य अब आपके सामने खुलेंगे।

रसोई के उपकरण और बर्तन

सर्दियों के लिए मिठाइयाँ तैयार करना शुरू करते समय, कई परिचारिकाएँ खुद से सवाल पूछती हैं कि "उन्हें किसमें पकाया जाए?" अभी कुछ समय पहले यह मिथक प्रचलित था कि सबसे स्वादिष्ट जैम तांबे के बर्तनों में प्राप्त होता है। लेकिन, वैज्ञानिकों के हालिया अध्ययन ने इसे खारिज कर दिया है। यह पता चला कि तांबा ऐसे पदार्थ छोड़ता है जो बेरी के विटामिन और लाभकारी गुणों को नष्ट कर देते हैं।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, थोड़े समय के लिए पकाने पर स्ट्रॉबेरी की विटामिन आपूर्ति नष्ट नहीं होती है। मैजिक जैम के सेवन से लगभग 100% विटामिन सी, बी6, बी9, ई, फोलिक एसिड, जिंक, कार्बनिक अम्ल, मैंगनीज, आयरन, कैल्शियम, टैनिन जमा हो जाते हैं और शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।

एल्युमीनियम और इनेमल के बर्तन भी व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का चयन करना सबसे अच्छा है।

पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के बर्तनों का स्टॉक रखना होगा:

• कोलंडर;
• बेसिन, या पैन;
• हिलाने के लिए लकड़ी का चम्मच;
• कताई के लिए निष्फल जार और ढक्कन (2 पीसी);
• सीवन कुंजी;
• गैस या बिजली का चूल्हा.

सभी बर्तन साफ ​​और सूखे होने चाहिए।

आवश्यक सामग्री

इन्वेंट्री तैयार है, अब आपको उत्पादन प्रक्रिया को आवश्यक सामग्री प्रदान करने की आवश्यकता है। अजीब बात है, लेकिन पांच मिनट का जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

मुख्य उत्पाद:बेरी स्वयं और चीनी, 3: 1 के अनुपात में, यानी, आपको लेने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, प्रति 1 आधा लीटर जार में 3 कप जामुन और 1 कप चीनी। अतुलनीय स्वादिष्ट के लिए उत्पादों की इतनी छोटी सूची।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

इन दो किस्मों को जामुन के आकार और गंध से अलग किया जाता है: बगीचे वाला बहुत बड़ा और मीठा होता है, लेकिन जंगल की सुगंध खो देता है। इसके अलावा, जंगली स्ट्रॉबेरी में पोषक तत्वों की सांद्रता बगीचे की स्ट्रॉबेरी की तुलना में तीन गुना अधिक है। प्राकृतिक चिकित्सा इसकी लागत को उचित ठहराती है।

यदि आप स्वयं जंगली स्ट्रॉबेरी इकट्ठा करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे जून के मध्य - जुलाई की शुरुआत में करने की आवश्यकता है। बाजार से इसे खरीदते समय जामुन के आकार (वे छोटे होने चाहिए), सुगंध और रंग (चमकीले लाल) पर ध्यान दें।

जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इन्वेंट्री और उत्पाद एकत्र करने के बाद, आप सीधे विटामिन ट्रीट तैयार करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

जामुन तैयार करना

घरेलू व्यंजनों के लिए सुगंधित मिठाइयों की ओर पहला कदम जामुन तैयार करना है। उन्हें बाह्यदल, डंठल, घास से साफ किया जाना चाहिए जो संग्रह के दौरान बर्तन में मिल सकता है। कच्चे या सड़े हुए जामुन को हटाना भी आवश्यक है।

महत्वपूर्ण! जंगली स्ट्रॉबेरी को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन, यदि आपको इसकी शुद्धता पर संदेह है, तो आप बेरी को एक कोलंडर में डाल सकते हैं और पानी की तेज धारा के नीचे कुल्ला कर सकते हैं, या इसे कई बार पानी के कंटेनर में डाल सकते हैं। धोने के ऐसे तरीके जामुन की अखंडता का उल्लंघन नहीं करेंगे।

चीनी के साथ मिलाना

छिलके वाली बेरी को परतों में चीनी के साथ डालें और इसे 3-4 घंटे के लिए पकने दें, आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं ताकि रस दिखाई दे।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कई परिचारिकाएं खुद से पूछती हैं: "स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं ताकि बेरी अपने उपयोगी गुणों को बर्बाद न करें?" सब कुछ काफी सरल है: जितना कम आप पकाएंगे, उतना ही उपयोगी व्यंजन निकलेगा।

हमारे मामले में, डाले गए मिश्रण को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। खाना पकाने का समय 5 मिनट है, इसलिए नुस्खा का नाम - "पांच मिनट"। सच तो यह है कि यह अभी ख़त्म नहीं हुआ है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम को हटाना आवश्यक है, जो निस्संदेह बनता है, और शीतकालीन उपचार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? साइट्रिक एसिड चीनी में किसी भी तरह का जैम या जैम नहीं बनने देगा।

बारीकियाँ और तरकीबें

यदि आप खाना पकाने के अंत में इसमें एक चुटकी एसिड या ताजा नींबू का रस मिलाते हैं तो आपकी स्वादिष्टता में और भी अधिक अद्वितीय स्वाद विशेषताएं जुड़ जाएंगी।

अनुभवी परिचारिकाएं उत्पाद की तैयारी की जांच करने के लिए निम्नलिखित प्रक्रिया का उपयोग करने की सलाह देती हैं: एक प्लेट पर जैम गिराएं और बीच में चम्मच से फैलाएं। अगर पट्टियां आपस में चिपकती नहीं हैं और फैलती नहीं हैं, तो यह तैयार है.

कई लोग इस बात में भी रुचि रखते हैं कि जैम को कई बार क्यों उबालें। यहां मुद्दा यह है कि स्ट्रॉबेरी में कड़वाहट होती है, और अतिरिक्त खाना पकाने की प्रक्रियाएं इससे छुटकारा पाने में मदद करती हैं। यह कड़वाहट को दूर करने में भी मदद कर सकता है, जिसे कभी-कभी ऐसे जैम में मिलाया जाता है। इसकी मात्रा मुख्य बेरी से 6 गुना कम होनी चाहिए।

स्ट्रॉबेरी जैम जामुन को चीनी की चाशनी में उबालकर बनाया जाता है। यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जिसमें कई विटामिन, एसिड और ट्रेस तत्व होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान खाना पकाने के दौरान उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं। पांच मिनट की रेसिपी के लिए सबसे उपयोगी खाना पकाने का विकल्प। चूंकि बेरी को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है, इसलिए लगभग सभी विटामिन ताजा जामुन की तरह संरक्षित होते हैं। स्ट्रॉबेरी चयापचय को सामान्य करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है, रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा को मजबूत करती है। सर्दी से जल्दी ठीक होने में मदद करता है।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विशेषताएं

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं?

अन्य जामुनों की तुलना में, स्ट्रॉबेरी के लिए चीनी की चाशनी को पहले से उबालना आवश्यक नहीं है। खाना बनाना बहुत आसान है, आपको बस इसे चीनी से भरना है, कंटेनर को बेकिंग पेपर या तौलिये से ढक देना है और दस घंटे के लिए छोड़ देना है। बेरी स्वयं ही आवश्यक मात्रा में रस छोड़ देगी।

तैयार उत्पाद में जामुन और सिरप की समान मात्रा होने के लिए, एक किलोग्राम फल में समान मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। यदि आप अधिक सिरप चाहते हैं, तो प्रति किलोग्राम जामुन में डेढ़ किलोग्राम चीनी का उपयोग करें।

यदि आप बड़ी मात्रा में जैम पकाना चाहते हैं, तो आपको जामुन को एक पैन में नहीं डालना चाहिए। इससे फल को नुकसान होगा. प्रति पैन आदर्श अनुपात चीनी को छोड़कर दो किलोग्राम जामुन है। इस मामले में, फल समान रूप से पकेंगे, स्ट्रॉबेरी अपना आकार बनाए रखेगी।

धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाना आवश्यक है ताकि जामुन समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं। उत्पाद को अप्राप्य छोड़ना असंभव है, उबालने के दौरान, झाग बिजली की गति से उठता है, और यदि आप संकोच करते हैं, तो गर्म स्टोव को सिरप से धोना मुश्किल होगा।

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि खाना पकाने के दौरान जामुन को मिलाना असंभव है, ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे। यह एक भ्रम है. मिश्रण करना जरूरी है, लेकिन सही तरीके से। केवल लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का प्रयोग करें। अचानक कोई हलचल नहीं होनी चाहिए. केवल दीवारों के साथ और धीरे से नीचे की ओर हिलाएं, फलों को जितना संभव हो उतना कम छूएं।

चीनी से ढके जामुन को रस छोड़ना चाहिए, इसमें समय लगता है। आप इसे तुरंत उबाल नहीं सकते, स्ट्रॉबेरी अपना आकार खो देगी, और बिना घुली सूखी चीनी जल जाएगी।

तामचीनी बेसिन में खाना बनाना बेहतर है। यह सामग्री समान रूप से गर्म होती है। स्ट्रॉबेरी फैलेगी नहीं, मजबूत रहेगी और अपना मूल आकार बरकरार रखेगी।

स्ट्रॉबेरी जैम कब तक पकाएं?

एक नाजुक बेरी होने के कारण, स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। आग पर रखकर, आपको उबालने की जरूरत है, पांच मिनट तक उबालें, लकड़ी के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाएं और इस प्रक्रिया में परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। आंच से उतारने के बाद दस घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें. तो तीन बार दोहराएँ. खाना पकाने के इस दृष्टिकोण से, फल मजबूत रहते हैं, चाशनी पारदर्शी होती है, और सुगंध सुखद होती है। लंबे समय तक पकाने के विकल्प के साथ, यदि आप अधिक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बेरी अपना मूल स्वरूप खो देगी, चाशनी गाढ़ी हो जाएगी। तैयारियों के बीच, बिना रेफ्रिजरेटर के किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें ताकि सीधी धूप न मिल सके।

सही जामुन कैसे चुनें?

स्ट्रॉबेरी चुनते समय, आकार और परिपक्वता के स्तर पर ध्यान दें। फसल काटने का सही समय चुनना महत्वपूर्ण है। शुष्क मौसम में, अधिमानतः दिन के दौरान एकत्र करना सर्वोत्तम है। यदि सुबह कटाई की जाती है, तो ओस स्ट्रॉबेरी में समा जाएगी, जिससे वे नरम और पानीदार हो जाएंगी।

सबसे स्वादिष्ट जैम मध्यम आकार के जामुन से बनाया जाता है। खाना पकाने के दौरान वे टूटते नहीं हैं, ख़त्म होने पर वे अच्छे लगते हैं। यदि आप इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देंगे, तो जामुन अपना मीठा स्वाद और सुगंध खो देंगे।

सभी एकत्रित या खरीदे गए जामुनों को मेज पर रखा जाना चाहिए और क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। बड़े और बहुत छोटे जामुन उत्तम जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जो फल क्षतिग्रस्त, सड़े हुए और अधिक पके हों उन्हें पकाने के लिए नहीं छोड़ा जाता है। अच्छे जामुनों के डंठल हटा दिये जाते हैं, फिर धोये जाते हैं।

कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने से पहले फलों को नहीं धोती हैं। यह सही नहीं है। बेरी को धोया जाना चाहिए ताकि दूषित पदार्थों के साथ जाम का स्वाद खराब न हो। नल के नीचे कोलंडर में न धोएं। पानी का दबाव जामुन के स्वरूप को नुकसान पहुंचाएगा। एक बड़े बेसिन में ठंडा पानी डालें और जैम के लिए जामुन चुनने की प्रक्रिया में, एक-एक करके कुल्ला करें। तो जामुन ख़राब नहीं होंगे. धुले हुए फलों को मुट्ठी भर निकाल कर एक तौलिये पर रख दिया जाता है। लंबे समय तक तरल में रखना असंभव है, ताकि वे पानी को अवशोषित न करें, पानीदार न हो जाएं। इसे पूरी तरह सूखने की सलाह दी जाती है ताकि अतिरिक्त नमी जैम में न जाए। इस प्रक्रिया में करीब छह घंटे लगेंगे.

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम। व्यंजन विधि:

क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी सबसे सरल और सबसे आम है।

सामग्री:

• चीनी - 3 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो।

खाना बनाना:

1. फलों को छांटना अच्छा है. बाह्यदल निकालें. ठंडे पानी को बदलते हुए, बेसिन में कई बार कुल्ला करें। यदि मध्यम आकार के जामुन खरीदना संभव नहीं है, तो बड़े जामुनों को आधा काट लें।
2. धोने के बाद स्ट्रॉबेरी को सुखा लें. नमी को वाष्पित होने देने के लिए आप इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, या इसे धीरे से थपथपाकर सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।
3. जामुन को एक उच्च गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ कवर करके दस घंटे के लिए छोड़ दें।
4. थोड़ी देर के बाद, जब जामुन ने रस छोड़ दिया है, तो मध्यम गर्मी पर रखें, उबाल लें। फिर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, याद रखें कि झाग हटा दें और मिला लें।
5. आधे घंटे के बाद, जब द्रव्यमान इतना गर्म न हो, तो तौलिये या बेकिंग पेपर से ढक दें। दस घंटे के लिए छोड़ दें.
6. यही प्रक्रिया दो बार और दोहराएँ।
7. तीसरी बार के बाद, उन जार में गर्म पानी डालें जो नसबंदी प्रक्रिया से गुजर चुके हैं। कंटेनर को बहुत ऊपर तक भरना चाहिए, जिससे हवा के लिए कोई जगह न बचे। यदि झाग या बुलबुले हैं, तो ढक्कन बंद करने से पहले हटा दें। पहले से पानी में उबाले हुए ढक्कनों को रोल करें।

"स्ट्रॉबेरी अपने रस में"

सर्दियों के लिए आपके अपने जूस में स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की कुछ रेसिपी हैं। उनका अंतर चीनी की दर और नसबंदी के लिए आवश्यक समय में निहित है।

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 2000

खाना बनाना:

1. तैयार, धुले हुए जामुनों को सुखा लें, दस घंटे के लिए चीनी से ढक दें।
2. जार को स्टरलाइज़ करें. जामुन स्थानांतरित करें. चम्मच से रस डालें.
3. ढक्कन उबालें और कंटेनर को बंद कर दें।
4. बेसिन को कपड़े से ढकें, ठंडा पानी डालें। जार रखें, जो पानी के बीच में होने चाहिए।
5. आग चालू करें. - उबाल आने पर दस मिनट तक पकाएं.
6. तुरंत ढक्कन कसकर बंद करें और ढक दें।

इस नुस्खा के अनुसार, दो लीटर जार गुडीज़ प्राप्त होते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम "पांच मिनट"

इस जैम को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इसे केवल पांच मिनट तक उबाला जाता है। यह सबसे तेज़ खाना पकाने का विकल्प है।

सामग्री:

• चीनी - 2 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 4 किलो।

खाना बनाना:

1. फलों को छाँट लें. सड़े और मुड़े हुए जामुन, डंठल हटा दें।
2. पानी के एक बेसिन का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी को धोएं, पानी को कई बार बदलें।
3. जामुन को निकाल कर सुखा लीजिये. अत्यधिक नमी उपचार को नुकसान पहुंचाएगी।
4. एक गहरे कंटेनर में डालें, ऊपर से चीनी डालें।
5. दस घंटे के लिए छोड़ दें. फलों को मिक्स न करें.
6. चूल्हे पर रखो. उबाल आने के बाद पांच मिनट तक उबालें.
7. फोम हटा दें. इसके साथ ही बचा हुआ कूड़ा-कचरा ऊपर उठ जाता है, जिसे इकट्ठा करना आसान होता है।
8. 24 घंटे के लिए छोड़ दें.
9. खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं और रोल अप करें।

इस नुस्खा के अनुसार, सुंदर घने जामुन और तरल सिरप के साथ एक विनम्रता प्राप्त की जाती है।

एक पैन में साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

इस रेसिपी के अनुसार जैम का अद्भुत स्वाद प्राप्त होता है. जिन लोगों को यह व्यंजन बिल्कुल पसंद नहीं है उन्हें भी यह पसंद आएगा.

• स्ट्रॉबेरी - 1200 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम

खाना बनाना:

1. खाना पकाने की इस विधि के लिए, एक छोटी, लेकिन मजबूत बेरी उपयुक्त है। फलों को क्रमबद्ध करें: कुल द्रव्यमान से खराब, फटे और क्षतिग्रस्त जामुन को अलग करें। पत्ते हटाओ. धोएं, सुखाएं.
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं। तुरंत बड़ी आग लगा दो।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन से रस निकलना शुरू हो जाएगा। लगभग पांच मिनट के बाद, व्यंजन उबल जाएगा। खाना बनाना शुरू करने से पहले, उस क्षण को ध्यान में रखें, जब उबलने पर द्रव्यमान की मात्रा बदल जाती है और बढ़ना शुरू हो जाता है। इसलिए, जामुन को किनारे तक न लगाएं।
4. लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके लगातार हिलाएँ। झाग उतारें. थोड़ी देर बाद द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। एक ड्रॉप परीक्षण करें. एक प्लेट लीजिए, उसमें जैम टपका दीजिए, अगर यह फैलता नहीं है तो समझ लीजिए कि यह तैयार है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप घनत्व की डिग्री को समायोजित कर सकते हैं और इच्छानुसार पहले या बाद में गर्मी से हटा सकते हैं।
5. उबले हुए जार में, द्रव्यमान को चम्मच से स्थानांतरित करें। पलकों को कसकर बंद करें.

घर का बना गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

खाना पकाने की यह विधि गाढ़े जैम के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, जिसे पाव रोटी पर फैलाना आसान है और मेज पर दाग लगने का डर नहीं है।

सामग्री:

• चीनी - 4 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 4 किलो।

खाना बनाना:

1. बाह्यदल हटाते समय फलों को बेसिन में धो लें।
2. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ या थपथपाएँ।
3. जामुन को एक कंटेनर में डालें और चीनी से ढक दें।
4. कई चरणों में चीनी डालें, हर बार पैन को हिलाते रहें ताकि यह प्रत्येक बेरी को पूरी तरह से ढक दे।
5. रस निकलने के लिए 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. द्रव्यमान को उबालें. पाँच मिनट तक उबालें। एक दिन के लिए छोड़ दो.
7. इस समय के दौरान, जैम एक सुंदर समृद्ध रंग और सुगंध प्राप्त कर लेगा। लगभग 30 मिनट तक उबालें और पकाएं, ताकि नाजुकता कम हो जाए और आवश्यक घनत्व प्राप्त हो जाए।
8. प्रसंस्कृत, निष्फल जार में स्थानांतरित करें। पलकों को कस कर कस लें।

पूरे जामुन के साथ फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम

यहां तक ​​कि विदेशियों को भी यह व्यंजन बहुत पसंद आता है। यह एक नई सामग्री जोड़ने के लिए पर्याप्त है और जैम एक रूसी व्यंजन से एक फ्रांसीसी व्यंजन में बदल जाता है।

सामग्री:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1400 ग्राम;



यदि आपको गाढ़ा जैम पसंद है जिसे गिराया नहीं जा सकता है, और द्रव्यमान केवल चम्मच से लगाया जाता है, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

सामग्री:

• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना:

1. जामुनों को छाँटें, पत्तियाँ हटाएँ, धोएँ। यदि बड़े जामुन हैं, तो आधा काट लें।
2. तैयार फलों को तराजू पर रखें। उपयुक्त जामुन चुनने की प्रक्रिया में, वजन कम हो गया। यदि पर्याप्त वजन नहीं है, तो अधिक जामुन डालें या चीनी की मात्रा कम करें।
3. जामुन के ऊपर चीनी छिड़कें। उन्हें एक दिन के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
4. पाँच मिनट तक उबालें। छह घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। ब्लेंडर से फेंटें। दस मिनट तक उबालें।
5. नींबू निचोड़ें. जिलेटिन तैयार करें. स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में रस और जिलेटिन डालें।
6. दस मिनट तक उबालें। फोम हटा दें.
7. जैम को ठंडा करें और तैयार कंटेनर में डालें। जमना।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

आज तक, यह खाना पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। धीमी कुकर में, व्यंजन अपने आप पक जाता है और जलता नहीं है। बस जामुन की मात्रा की गणना करें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम उबल न जाए।

खाना बनाना:

• चीनी - 2 किलो;
• जामुन - 2 किलो।

खाना बनाना:

1. फलों को धोएं. पत्ते हटाओ.
2. मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
3. चीनी छिड़कें.
4. "बुझाने" मोड चालू करें, एक घंटे के बाद व्यंजन तैयार है।
5. जार को स्टरलाइज़ करें. पलकों पर पेंच.

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