मशरूम से भरी मिर्च पकाना। मशरूम और कीमा से भरी मिर्च
मशरूम से भरी मिर्च - अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट व्यंजनमसालेदार ड्रेसिंग के साथ. सबसे बढ़िया विकल्प, यदि ताजा या जमे हुए जंगली मशरूम उपलब्ध हैं।
ऐसा माना जाता है कि कोई भी व्यंजन हर मायने में सामंजस्यपूर्ण होना चाहिए: साइड डिश को मांस या मछली के साथ जोड़ा जाना चाहिए, भराई को खोल के साथ जोड़ा जाना चाहिए, सॉस को डिश के साथ जोड़ा जाना चाहिए, इत्यादि। शायद स्टफिंग कल्पना और रचनात्मकता दिखाने का एक शानदार अवसर है। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने में अपना हाथ आज़माने का एक तरीका।
अगर आप ध्यान से पढ़ेंगे पाक कला पुस्तकें, विशेषकर किताबें राष्ट्रीय व्यंजन, या यहां तक कि सिर्फ व्यंजनों का संग्रह, आप स्वाद और उत्पादों के संयोजन की विविधता से काफी आश्चर्यचकित हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, पूर्व में यह असामान्य नहीं है मीठा चिकन, . या शुद्ध विदेशीता - कद्दू के फूल, आलू से भरा हुआऔर बत्तख, आटे में पके हुए टिड्डे, मशरूम के साथ रोटी।
गृहिणियों के लिए बैठकर किसी व्यंजन को बनाने की विधि पढ़ना दुर्लभ है। आम तौर पर, वे रेफ्रिजरेटर खोलते हैं, यह पता लगाते हैं कि क्या खाना चाहिए और नुस्खा के अनुरूप इसे "जज" करते हैं, जैसे ही वे जाते हैं संरचना और मात्रा को समायोजित करते हैं।
सीज़न के दौरान बहुत सारी शिमला मिर्च बिक्री पर होती हैं, और सर्वोत्तम व्यंजनइससे, यह, या। यदि किसी कारण से मांस और चिकन उपयुक्त नहीं हैं, तो मसालेदार के साथ मशरूम और चावल से भरी मिर्च तैयार करना काफी संभव है सुगंधित ड्रेसिंग - शाकाहारी विकल्प.
मशरूम के साथ भरवां काली मिर्च
सामग्री (2 सर्विंग्स)
- मीठी लाल मिर्च 4 बातें
- उबले हुए वन मशरूम 100 जीआर
- चावल 3 बड़े चम्मच. एल
- प्याज 1 टुकड़ा
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च, केसर (गेंदा), सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँमसाले
- लहसुन, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेलसॉस के लिए
- सीज़न के दौरान लाल शिमला मिर्च लगभग हर जगह बिकती है। मैं उन्हें स्टफिंग के लिए पसंद करता हूं, विशुद्ध रूप से सौंदर्य संबंधी कारणों से।
लाल शिमला मिर्च
- मशरूम से भरी मिर्च पकाने की योजना बनाते समय, आपको पहले काली मिर्च के फल तैयार करने और उन्हें बेक करने की आवश्यकता होती है। आप इसे किसी भी तरह से कर सकते हैं, जैसा कि आप अभ्यस्त हैं और जानते हैं कि कैसे करना है। बल्गेरियाई मिर्च को एक उत्कृष्ट रसोई उपकरण - चुशकोपेक, मिर्च के लिए एक विशेष इलेक्ट्रिक ओवन के साथ पकाते हैं। इसे आप गैस बर्नर की आंच में या कोयले में सेंक सकते हैं. सबसे सरलता से, परिस्थितियों में घर का पकवान, मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, फिर माइक्रोवेव में 8-10 मिनट तक बेक करें। पकी हुई मिर्च को तुरंत स्थानांतरित करें प्लास्टिक बैग, इसे कसकर सील करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस विधि से काली मिर्च का बाहरी आवरण पूरी तरह से छिल जाता है।
बोर्गर मिर्च को बेक करें
- - कुछ चावल तब तक उबालें पूरी तैयारीहल्के नमकीन पानी में एक चुटकी केसर या गेंदा के साथ। चावल धो लें ठंडा पानी, इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
- अगर नहीं वन मशरूम, शैम्पेनॉन करेंगे। लेकिन वन बोलेटस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, पोलिश मशरूम, बोलेटस। ताजा मशरूमनरम होने तक पकाएं और चाकू से बारीक काट लें। कट का आकार लगभग वही है जिसके लिए सब्जियाँ काटी जाती हैं।
वन बोलेटस, पोलिश मशरूम, बोलेटस का उपयोग करना सबसे अच्छा है
- प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को 2 बड़े चम्मच तक भून लीजिए. एल जैतून का तेलसुनहरा भूरा होने तक.
प्याज को 2 बड़े चम्मच तक भून लीजिए. एल जैतून का तेल
- प्याज में धुले और कटे हुए मशरूम डालें। सभी चीजों को चलाते हुए 4-5 मिनिट तक भून लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में हल्का नमक और काली मिर्च डालें। 1-2 चुटकी सूखा अवश्य डालें खुशबूदार जड़ी बूटियों: तुलसी, अजवायन, नमकीन। वैसे, बल्गेरियाई (चुब्रित्सा) मांस और मशरूम से भरी किसी भी सब्जी के लिए असाधारण रूप से उपयुक्त है।
प्याज में धुले और कटे हुए मशरूम डालें
- प्याज और मशरूम को ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। - फिर उबले और धुले हुए चावल डालें और हिलाएं. सभी कीमा को एक ढेर में रखें और आंच को कम करके ढक्कन से ढककर लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।
- फिर इसमें धुले हुए चावल डालें और चलाएं
- कीमा बनाया हुआ काली मिर्च भाप में पकाया जाना चाहिए और पूरी तरह से मुक्त तरल से मुक्त होना चाहिए। प्याज और चावल के साथ मशरूम "सूखा" होना चाहिए, अन्यथा भराई बाहर गिर जाएगी।
प्याज और चावल के साथ मशरूम "सूखा" होना चाहिए
- पकी हुई और बिना छिली हुई मिर्चों में चावल और मशरूम का मिश्रण काफी कसकर भरें। एक बार मिर्च भर जाने के बाद, काली मिर्च की बाहरी पतली त्वचा को हटाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग बहुत सावधानी से करें। यह खूबसूरती से छूट जाता है।
मिर्च में चावल और मशरूम का मिश्रण भरें
- मसालेदार भरावन अलग से तैयार कर लीजिये. लहसुन की कुछ छोटी कलियाँ छीलें और चाकू से बारीक काट लें। लहसुन को एक छोटे कटोरे में रखें और एक चुटकी नमक डालें बढ़िया नमक. चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं. 2-3 बूँदें डालें बालसैमिक सिरकाऔर हिलाओ. नमक घुल जाने के बाद 1-2 टेबल स्पून डाल दीजिये. एल जैतून का तेल।
मैं अनुभव से जानता हूं कि भरवां मिर्च के बहुत सारे प्रशंसक हैं। मैं खुद उनका बहुत बड़ा प्रशंसक हूं.
एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि उनके साथ बहुत उपद्रव होता है। लेकिन स्वादिष्ट के लिए एक या दो मिर्च ही काफी है, हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना, इसलिए कभी-कभार आप भरवां मिर्च की पूरी भूनने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर उनसे शुद्ध आनंद प्राप्त कर सकते हैं!
इस बार मैं मांस डाले बिना मिर्च बना रहा हूं, इसलिए यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आना चाहिए जो समय-समय पर सभी प्रकार के उपवास रखते हैं।
6 मध्यम आकार की मीठी मिर्च के लिए हमें आवश्यकता होगी:
नमकीन पानी के लिए:
- 1.5 लीटर पानी
- 1 चम्मच नमक
- एक चम्मच दानेदार चीनी
- 2/3 चम्मच 9% सिरका सार
भरण के लिए:
- 300 ग्राम जंगली मशरूम
- 3 बड़े चम्मच क्रास्नोडार चावल
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- तलने के लिए वनस्पति तेल
सब्जी ड्रेसिंग के लिए:
- 2 मीठी मिर्च
- 1 प्याज
- तलने के लिए वनस्पति तेल
भरण के लिए:
- 1 लीटर नमकीन पानी
- 1 लीटर टमाटर का रस
- नमक, दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
सबसे पहले, हमेशा की तरह, मैं मिर्च तैयार करता हूं, यानी। मैं उन्हें धोता हूं, बीज के साथ-साथ उनका गूदा और सारा अतिरिक्त हिस्सा भी हटा देता हूं:
अब आपको उनके लिए नमकीन तैयार करने की जरूरत है, जिसमें उन्हें उबाला जाएगा।
आज मेरे पास है एक छोटी राशिमिर्च, तीन लीटर का पैन मेरे लिए काफी है। आपको इसे केवल आधा पानी से भरना है।
नमकीन पानी के लिए, मुझे समान मात्रा में नमक और दानेदार चीनी (एक चम्मच प्रत्येक) और 9% सिरका एसेंस का एक अधूरा चम्मच चाहिए। पानी में उबाल आते ही मैं यह सब उसमें मिला देता हूं, और फिर पैन में मिर्च डाल देता हूं:
मैं उन्हें 10-15 मिनट तक पकाती हूं (समय मिर्च के प्रकार पर निर्भर करता है), मुख्य बात यह है कि वे लगभग पूरी तरह से पके हुए हैं। फिर, सावधानी से, ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे, मैं उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालता हूं और उन्हें एक कटोरे में रखता हूं जिसमें छेद नीचे की ओर होता है, जिससे अतिरिक्त तरल निकल जाता है:
मिर्चें ठंडी हो रही हैं, लेकिन अभी मैं भराई पर आता हूँ।
मेरे पास ज्यादा विकल्प नहीं हैं, सबसे अच्छा विकल्प चावल और मशरूम हैं।
मैं नियमित क्रास्नोडार चावल लेता हूं, इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोता हूं:
फिर मैं इसे कई बार धोता हूं और नमकीन पानी में नरम होने तक लगभग दस मिनट तक पकाता हूं।
कृपया ध्यान दें कि, मांस से भरी मिर्च की रेसिपी के विपरीत, हमारा दुबली मिर्चकेवल लगभग पाँच मिनट, और नहीं, इसलिए मिर्च और भरावन दोनों ही लगभग तैयार हो जाने चाहिए।
हालाँकि, चावल को भी ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान यह दलिया में बदल जाएगा, और ऐसा नहीं होना चाहिए। इसलिए, रेसिपी को ध्यान से पढ़ने का प्रयास करें और मेरी सिफारिशों का पालन करें। चावल पक गया है, मैं इसे धोता नहीं हूं, लेकिन इसे ठंडा करने के लिए एक कोलंडर में डाल देता हूं:
अब मैं मशरूम की देखभाल करूंगा। हालाँकि आज, सैद्धांतिक रूप से, मेरे पास वे पहले से ही खाने के लिए तैयार हैं, क्योंकि मेरी सास ने मुझे उनका इलाज कराया था, और वह हमेशा उन्हें पहले उबालती थीं। तो मैं कह सकता हूँ कि मैं भाग्यशाली था। मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि यदि मशरूम जंगली मशरूम हैं तो पहले उन्हें नमकीन पानी में लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें, या यदि वे शैंपेनोन हैं तो उन्हें भूनें (या आप उन्हें स्टू भी कर सकते हैं)। मुख्य बात उन्हें तैयार करना है।
मैं अपने मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटता हूं और उनके बेहतरीन समय की प्रतीक्षा करने के लिए उन्हें अलग रख देता हूं:
सब्जियों का समय हो गया है. मैं भराई में केवल गाजर और प्याज डालता हूं, इसलिए सबसे पहले मैं उन्हें छीलता हूं, फिर प्याजमैं गाजर को बारीक काटता हूं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं:
और फिर मैं सब कुछ एक साथ वनस्पति तेल में भूनता हूं:
जब वे लगभग पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो मैं उनमें लगभग पांच मिनट के लिए मशरूम डालता हूं:
वे एक साथ थोड़ा और पसीना बहाएंगे - और आप स्टोव बंद कर सकते हैं।
मैं तलने को चावल के साथ मिलाता हूं, और अब मिर्च के लिए मेरी फिलिंग तैयार है!
जो कुछ बचा है वह मिर्च को भरना है, मैं इसे सावधानी से, एक छोटे चम्मच से करता हूं, क्योंकि मिर्च को बहुत आसानी से नुकसान हो सकता है:
अब एक और छोटी सी बात के बारे में. जब मैं मिर्च तैयार कर रहा था, तो मैंने गलती से एक को क्षतिग्रस्त कर दिया, और दूसरा खराब गुणवत्ता वाला (खराब बैरल के साथ) निकला। निःसंदेह, उन्हें फेंकना एक पाप है, इसलिए मैंने मिर्च को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा और प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटा:
और यह सब भी वनस्पति तेल में तला हुआ था:
मुझे आम तौर पर यह पसंद है जब किसी डिश में बहुत कुछ होता है। विभिन्न सब्जियां, लेकिन अब सर्दी है, टमाटर की कीमत लगभग मांस के बराबर है, इसलिए आप इसे बनाने का निर्णय लेने से पहले दस बार सोचेंगे सब्जी ड्रेसिंगकिसी डिश के लिए. खैर, यहाँ यह एक मजबूर स्थिति थी, हालाँकि यह हमारी मिर्च के लिए बहुत अनुकूल थी।
मैंने उन्हें एक सॉस पैन में कसकर रखा और उनके ऊपर तले हुए प्याज और मिर्च डाले:
और यह सब आधा उस नमकीन पानी से भरा हुआ था जिसमें उन्हें उबाला गया था, और आधा दुकान से खरीदे गए टमाटर के रस से भरा हुआ था:
अब बस इतना करना बाकी है कि सब कुछ उबलने का इंतजार करें, मिर्च को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें या मीठा करें, और बस इतना ही, आप स्टोव बंद कर सकते हैं:
चावल और मशरूम से भरी मिर्च तैयार है!
मैं ताजी जड़ी-बूटियों के बारे में भी कुछ कहना चाहूँगा। इसके बिना, सर्दियों में भी, आप कहीं नहीं जा सकते! लेकिन मैं इसे ताज़ा खाना पसंद करता हूँ। इसीलिए मैं इसे परोसने से ठीक पहले छिड़कता हूँ।
मिर्चें बहुत बढ़िया बनीं!
तो अगर आप थोड़ी देर बाद उतारना चाहते हैं नए साल की छुट्टियाँ, मिर्च को मेरी रेसिपी के अनुसार पकाएं, उनका स्वाद इससे बुरा नहीं होगा मांस से भरा हुआ, और साथ ही बहुत सुंदर और संतोषजनक भी!
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मशरूम और पनीर से भरी मिर्च प्रसिद्ध हैं आधुनिक व्यंजन, जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साबित होता है। इसमें केवल शामिल है प्राकृतिक उत्पाद, रंगों, अशुद्धियों और परिरक्षकों से मुक्त। यह नुस्खायह उन लोगों के लिए जाना जाता है जो स्वादिष्ट खाना पकाने के आदी हैं फास्ट फूडजो इस वक्त डिमांड में है।
चावल और मशरूम से भरी मिर्च बनाना काफी सरल है। यदि वह खाना पकाने के निर्देशों का सख्ती से पालन करती है तो प्रत्येक गृहिणी इस रेसिपी को संभाल सकती है। महत्वपूर्ण: बिना मांस के मशरूम और पनीर के साथ भरवां मिर्च स्वास्थ्यवर्धक हैं और हार्दिक व्यंजनशाकाहारियों के लिए क्योंकि इसमें मांस नहीं होता है। इसके अलावा, नुस्खा को आहार संबंधी भी माना जाता है, क्योंकि इसमें वसायुक्त खाद्य पदार्थ नहीं होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।
मिर्च तैयार की जा रही है मशरूम से भरा हुआऔर चावल, वर्ष के किसी भी समय, घर के सदस्यों को उत्कृष्टता से प्रसन्न करता है घर का बना भोजन. गर्मियों में, इसमें अधिक जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, और सर्दियों में, पकवान को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से सजाने के लिए वे ड्रेसिंग और ग्रेवी से संतुष्ट रहते हैं।
चावल और मशरूम के साथ भरवां मिर्च किसी भी योजक के साथ परोसा जाता है, जिसमें शामिल हैं:
- खट्टी मलाई;
- मेयोनेज़;
- ग्रेवी;
- घर का बना सॉस.
किसी भी स्थिति में, स्वाद अविश्वसनीय होगा, और इस तरह आप प्रयोग कर सकते हैं ताकि आपके पास एक बेहतरीन नुस्खा हो। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आपको ग्रेवी बनाने की भी ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पकाने के बाद पहले से ही पैन में मौजूद रहेगी। सच तो यह है कि काली मिर्च को भूनने के बाद वह पानी रह जाता है जिसमें उसे पकाया गया था। यह द्रव संतृप्त है सब्जी का रसऔर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. तो क्यों न इसे और भी अधिक संतुष्टिदायक बनाने के लिए परोसने से पहले इसे मिर्च के ऊपर डाल दिया जाए।
गौरतलब है कि काली मिर्च सिर्फ यहीं से नहीं बनाई जाती है ताजी सब्जी, लेकिन जमे हुए से भी। ऐसा करने के लिए, गर्मियों में छिलके वाली फली को फ्रीज करना और सर्दियों में बस उन पर उबलता पानी डालना पर्याप्त है। भरवां मिर्च तैयार करने के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं; नमकीन, ताजा, सूखा, या यहां तक कि तला हुआ उपयुक्त हैं। प्रत्येक मामले में पकवान होगा अलग स्वाद, जो निश्चित रूप से घर के बने भोजन के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।
मशरूम और चावल के साथ पनीर मिर्च औपचारिक मेज और दोनों के लिए उपयुक्त हैं घर का बना रात का खाना. चूंकि पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे इस रूप में प्रस्तुत करना शर्म की बात नहीं होगी गर्म नाश्तापर उत्सव की मेज. बच्चों को यह रेसिपी विशेष रूप से पसंद आती है, क्योंकि यह देखने में असामान्य और दिलचस्प लगती है, लेकिन इसमें केवल कुछ ही होता है गुणकारी भोजन, स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण। इसलिए, यदि आप नहीं जानते कि अपने बच्चे को क्या खिलाएं, तो आपको यह याद रखने की जरूरत है ये पकवानजिसे बच्चों के स्वाद और उनकी पसंद के आधार पर बनाया जा सकता है.
दी गई सलाह का पालन करें अनुभवी शेफ, आप स्वादिष्ट, संतोषजनक और पका सकते हैं स्वस्थ व्यंजनजो टूटेगा नहीं, अपना स्वाद नहीं खोएगा और अपना आकार भी बरकरार रखेगा।
घर पर सब्जियों, मशरूम और पनीर से भरी हुई मिर्च पकाने की युक्तियाँ:
- कोई व्यंजन बनाते समय गोल चावल लेना बेहतर होता है, क्योंकि यह जल्दी उबल जाता है, दलिया में बदल जाता है और प्लेट में रखने पर काली मिर्च बाहर नहीं गिरती। इसके विपरीत, लंबे दाने वाले अनाज बहुत अधिक भुरभुरे हो जाते हैं, इसलिए आपको उनका चयन नहीं करना चाहिए।
- यदि आपके पास पकाने का समय नहीं है, तो आप चावल में पहले से पानी भर सकते हैं। ऐसे में यह तेजी से पक जाएगा (और अगर आप थोड़ा सा मसाला डालेंगे तो चावल पक जाएगा)। मजेदार स्वाद, जो पकवान को सजाएगा)।
- आप मिर्च को किसी भी उत्पाद के साथ भर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे एक-दूसरे के साथ सद्भाव में हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम और पनीर के साथ, प्याज, गाजर, ताजा जड़ी बूटी, जमे हुए मटर या मक्का।
- यह पनीर की जगह काम करेगा पिघला हुआ उत्पाद, जो चावल को और अधिक नरम बना देगा।
- रेसिपी में जोड़ें गर्म मसालेऔर लहसुन इसके लायक नहीं है, क्योंकि वे केवल स्वाद को बाधित करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप "एक ही प्रकार का" निकलेगा।
- प्रत्येक मशरूम को अवश्य काटना चाहिए, क्योंकि भोजन जितना बारीक काटा जाएगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- पकाते समय, पनीर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है ताकि यह काली मिर्च को एक समान स्वाद प्रदान कर सके।
इस तरह की युक्तियाँ आपको वास्तव में संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगी जो निश्चित रूप से उन सभी को प्रसन्न करेगी जो इसे आज़माने का निर्णय लेते हैं।
मशरूम और पनीर के साथ मिर्च कैसे पकाएं
खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद किसी भी दुकान में उपलब्ध हैं, क्योंकि उन्हें प्रसिद्ध और व्यापक माना जाता है। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें अपनी स्वयं की सामग्री से बदल सकते हैं, यदि इस मामले में पकवान उतना ही स्वादिष्ट बनता है।
आवश्यक सामग्री:
- 8 बेल मिर्च(आप विभिन्न रंगों के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं),
- 2 प्याज,
- किसी भी मशरूम के 400 ग्राम (अधिमानतः यदि वे कठोर हों),
- 100 ग्राम चावल,
- 2 गाजर,
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्टया अदजिका (यदि आप इसे और अधिक देना चाहते हैं उज्ज्वल स्वादकाली मिर्च),
- खाना तलने के लिए थोड़ा सा तेल,
- 2 चुटकी नमक और काली मिर्च.
चावल धोएं और लगभग पक जाने तक उबालें। जिस पानी में अनाज पकाया जाएगा वह हल्का नमकीन होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इस अवस्था में चावल अधिक न पके।
हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और फिर काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेया टुकड़े. प्याज को छीलकर काट लें: एक को आधा छल्ले में, दूसरे को क्यूब्स में।
तीन गाजरों को कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें 2 बराबर भागों में बांट लें। फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, मशरूम, प्याज और गाजर डालें, प्याज के पारदर्शी होने और गाजर के नरम होने तक भूनें।
हम काली मिर्च को अच्छी तरह से धोते हैं, बीज हटाते हैं और इसे अधिक लचीला बनाने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। चावल को फ्राई के साथ मिला लें. पनीर को पीसकर भरावन में मिला दीजिये.
अब आपको मिर्च भरने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे चम्मच से फिलिंग को अंदर डालें और प्रत्येक मिर्च को ढक्कन (उसके ऊपरी भाग) से बंद कर दें। बचे हुए प्याज और गाजर को टमाटर के पेस्ट के साथ भून लें, फिर मिश्रण को एक पैन में डालें, उस पर काली मिर्च डालें और भोजन को पानी से भरें ताकि वे हल्के से ढक जाएं। डिश को मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालने की जरूरत है। काली मिर्च नरम होने पर तैयार हो जायेगी.
भरवां मिर्च की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से व्यक्तिगत और आकर्षक है।
प्रस्तावित नुस्खा पोलिश व्यंजनों की परंपराओं पर आधारित है, जो अपने हार्दिक और के लिए प्रसिद्ध है पौष्टिक आहार. शायद इसीलिए रसदार सब्जी का स्वाद बढ़ाने और पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ाने के लिए गाजर-चावल की फिलिंग में तले हुए मशरूम मिलाए गए।
भरवां मिर्चहम स्वादिष्ट के साथ-साथ चावल, सब्जियां और मशरूम भी पकाएंगे टमाटर सॉसस्टोव पर, आप इस डिश को ओवन और धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।
स्वाद की जानकारी सब्जी मुख्य पाठ्यक्रम
6 भरवां मिर्च के लिए सामग्री:
- बल्गेरियाई शिमला मिर्च(लगभग समान आकार) - 6 पीसी ।;
- चावल - 60 ग्राम;
- मशरूम (शैंपेनोन) - 200 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- टमाटर - 300 ग्राम;
- टमाटर का रस - 150-200 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए।
सब्जियों, चावल और मशरूम के साथ भरवां मिर्च कैसे पकाएं
काली मिर्च को डंठल और बीज से हटा दीजिये. 
मिर्च को उबलते पानी में 1 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिये. 
टमाटरों पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, जिसके बाद उनका छिलका आसानी से निकल जाएगा। 
टमाटर को बारीक काट लीजिये.
मनमाने ढंग से काटें ( छोटे-छोटे टुकड़ों में) गाजर, मशरूम और प्याज। 
मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।
गाजर और प्याज भून लें. उन पर दिखने के बाद सुनहरी पपड़ीपैन में टमाटर डालें. लगभग 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एक चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के) और ग्रेवी में नमक डालें।
चावल को आधा पकने तक उबालें।
परिणामी ग्रेवी के आधे भाग के साथ चावल मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। पर्याप्त नमक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की जाँच करें। 
मिर्च को, जो इस समय तक ठंडा हो चुका है, तैयार कीमा के साथ कसकर भरें।
स्थापित करना सब्जियों से भरा हुआऔर मशरूम, मिर्च एक सॉस पैन में लंबवत। 
ग्रेवी बनाएं, इसके लिए हम कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई गाजर को हल्का सा भून लेंगे, थोड़ा सा नमक डाल देंगे. फिर हम जोड़ते हैं टमाटर का रसऔर मिश्रण को आधे मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
भरी हुई मिर्च के ऊपर सॉस डालें और मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
ग्रेवी लगभग मिर्च के ऊपर तक पहुंचनी चाहिए। 
काली मिर्च हमेशा खट्टी क्रीम के स्वाद के साथ परोसी जाती है स्वतंत्र व्यंजन. यह काली मिर्च अच्छी गर्म होती है, और गर्म मौसम में यह सबसे अच्छा ठंडा व्यंजन है जिससे आप न केवल अपना पेट भर सकते हैं, बल्कि गर्मी के तापमान को भी कम कर सकते हैं। 
यदि आप चाहते हैं भरा हुआ जोश, तो आप निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। आप भरने के लिए बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सीप मशरूम या शैंपेनोन के साथ भी, मिर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी। इस व्यंजन को किफायती कहा जा सकता है, क्योंकि मांस की कीमतें अक्सर बहुत अधिक होती हैं, लेकिन मशरूम अधिक किफायती होते हैं। शाकाहारी लोग भी शायद इस रेसिपी की सराहना करेंगे, क्योंकि इसमें बिल्कुल भी मांस नहीं है, लेकिन शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रचुर मात्रा में है। इस व्यंजन की फिलिंग रसदार, मुलायम होती है और स्वाद से भी इन मिर्चों को मांस वाली मिर्चों से अलग करना मुश्किल होता है। ऐसा चावल और मशरूम के साथ भरवां मिर्चकिसी के भी साथ, या किसी भी चीज़ के साथ स्वादिष्ट होगा क्लासिक संस्करण, खट्टा क्रीम के साथ। तो, चावल और मशरूम के साथ भरवां मिर्च पकाने का आनंद लें टमाटर सॉसनीचे फोटो के साथ रेसिपी!
भरवां मिर्च बनाने के लिए सामग्री
मशरूम के साथ भरवां मिर्च की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी
- इस व्यंजन के लिए किसी भी मशरूम का प्रयोग करें। मेरे पास ऑयस्टर मशरूम हैं। मशरूम को अच्छी तरह धो लें. यदि आपके पास जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।
- मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, 1 x 1 सेमी से अधिक बड़े नहीं।
- छिली और धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- प्याज को भी छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
- अजवायन को धोकर चाकू से बारीक काट लीजिये.
- मिर्च को धोएं और बीज हटा दें, ध्यान रखें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
- चावल को धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। उसे ऐसे ही छोड़ दो गर्म पानीफिर 10 मिनट के लिए अतिरिक्त पानीनाली।
- एक फ्राइंग पैन में मशरूम को तेल में 3-4 मिनट तक भूनें। मशरूम को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
- उसी पैन में प्याज और गाजर को 2-3 मिनट तक उबालें।
- अब आप भरने की सभी सामग्री को मिला सकते हैं। चावल, मशरूम, गाजर और प्याज और अजमोद मिलाएं। स्वादानुसार नमक और फिर काली मिर्च डालें।
- इस भरावन को मिर्च में भर दीजिये. इसे बहुत कसकर न करें, और काली मिर्च के किनारे को लगभग 0.5 सेमी छोड़ दें ताकि भराई को फूलने के लिए जगह मिल सके।
- सभी भरवां मिर्च को एक सॉस पैन में रखें ताकि वे खड़े रहें। ऐसा करने के लिए, पर्याप्त चौड़ाई का सॉस पैन या कड़ाही चुनें।
- भरने के लिए, आधा लीटर उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। टमाटर का पेस्ट। नमक और काली मिर्च, 1 डालें बे पत्तीऔर 2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल. इसे मिर्च के ऊपर डालें.
- भरवां मिर्च को पकने दीजिये. यदि वे तैरने लगें, तो आप उन्हें एक प्लेट से ढक सकते हैं।
- जब मिर्च उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें, पैन या कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। इसमें 40-50 मिनट लग सकते हैं.
भरवां मिर्च को चावल के साथ और मशरूम को खट्टी क्रीम के साथ परोसें, पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!
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