नए साल के लिए स्वादिष्ट लेंटेन सलाद। लेंटेन मटर का सूप. नए साल की लेंटेन डिश "बेक्ड मिर्च"

शुभ दोपहर, हमारे प्रिय आगंतुकों!

साथनया साल जल्द ही आ रहा है! हम अपने प्रिय आगंतुकों को आगामी छुट्टियों पर बधाई देते हैं और लेंटेन और मछली के पाक व्यंजनों का चयन पेश करते हैं जो प्रिय गृहिणियों को एक स्वादिष्ट अवकाश तालिका तैयार करने में मदद करेंगे, और साथ ही, फास्ट फूड खाने से क्रिसमस का उपवास नहीं टूटेगा!

कॉड लिवर के साथ ब्रुशेटा (क्षुधावर्धक)

2-3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

पाव रोटी या सफेद ब्रेड के टुकड़े - 6 टुकड़े कॉड लिवर - 1 कैन ककड़ी (या एवोकैडो) - 1/3 या आधा टुकड़ा लहसुन - 1 लौंग केपर्स - 1 चम्मच चिव्स (या हरा प्याज) - छोटा गुच्छा पाइन नट्स - 1 बड़ा चम्मच जैतून तेल - 1 बड़ा चम्मच नमक ताजी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

बैगूएट स्लाइस को जैतून के तेल से ब्रश करें और एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। बैगूएट को लहसुन से रगड़ें। खीरे को धोइये, छिलका हटाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. चाइव्स को धोकर सुखा लें और काट लें। बैगूएट स्लाइस पर कॉड लिवर के टुकड़े रखें। खीरा या एवोकैडो, केपर्स डालें, चाइव्स और पाइन नट्स छिड़कें। परोसने से पहले फिलिंग फैलाना बेहतर होता है ताकि ब्रुशेट्टा कुरकुरा बना रहे।

पफ पेस्ट्री में केकड़ा चिपक जाता है

सामग्री:

पफ पेस्ट्री - 200-300 ग्राम केकड़े की छड़ें - 200-300 ग्राम वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

पफ पेस्ट्री को एक परत में रोल करें और लगभग 1-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, प्रत्येक केकड़े की छड़ी को आटे की एक पट्टी के साथ लपेटें। एक बेकिंग शीट पर पानी छिड़कें और चॉपस्टिक्स रखें। शीर्ष को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है। आटा तैयार होने तक, 160-180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

सैल्मन "ग्रेवलैक्स"

सामग्री:

त्वचा के साथ सैल्मन पट्टिका - 1 किलो डिल - एक बड़ा गुच्छा मोटे समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच चीनी - 1 बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस - 5-7 पीसी ताजी जमीन सफेद मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सैल्मन से पपड़ी हटाएँ, ठंडे पानी से धोएँ और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ। फ़िललेट को दो भागों में क्रॉसवाइज काटें। डिल को धो लें, कागज़ के तौलिये पर या जड़ी-बूटियों को सुखाने के हिंडोले में अच्छी तरह सुखा लें और मोटा-मोटा काट लें। ऑलस्पाइस मटर को मोर्टार में कुचलें (यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप चौड़े चाकू के ब्लेड के सपाट हिस्से से काली मिर्च को कुचल सकते हैं)। ऑलस्पाइस को नमक, चीनी और ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ मिलाएं।

मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं, थोड़ा मसालेदार-नमकीन मिश्रण छिड़कें और सैल्मन का आधा हिस्सा त्वचा की तरफ नीचे रखें। मछली के बुरादे के दोनों किनारों पर उदारतापूर्वक मसाला मिश्रण छिड़कें। एक पट्टिका पर डिल रखें। शीर्ष को दूसरी मछली पट्टिका से ढकें और बचा हुआ नमक और चीनी छिड़कें। सैल्मन को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक कंटेनर में रखें। मछली को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हल्के दबाव से दबाएं (उदाहरण के लिए, एक कटिंग बोर्ड) और इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मछली को कभी-कभी पलट देना चाहिए।

सलाह: छिलके सहित सैल्मन को 2 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है, और बिना छिलके वाली पट्टिका को 8-12 घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है। पतले स्लाइस में कटा हुआ सैल्मन सबसे तेजी से मैरीनेट होगा - इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे (अधिक सटीक रूप से, यह 40 मिनट में भी तैयार हो जाएगा)।

तैयार ग्रेवलैक्स सैल्मन को क्लिंग फिल्म से निकालें और चाकू से मछली के बुरादे से डिल और मसालों को सावधानीपूर्वक हटा दें। फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और पतले स्लाइस में काट लें।

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" (लेंटेन)

सामग्री:

हल्का नमकीन हेरिंग - 2 पीसी। गाजर - 2 पीसी। आलू (मध्यम) - 1 मध्यम प्याज, वनस्पति तेल या कम वसा वाला मेयोनेज़, नमक

खाना पकाने की विधि:

हेरिंग को बोनलेस फ़िललेट्स में काटें और क्यूब्स में काटें। आलू, गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें (छीलें नहीं), एक बड़े सॉस पैन में रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर (लगभग 40-60 मिनट) सब्जियां नरम होने तक पकाएं। सब्जियों से शोरबा निकालें, सब्जियों को ठंडा करें और छीलें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. सामग्री को डिश पर परतों में रखें, प्रत्येक परत पर थोड़ा सा सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें या लीन मेयोनेज़ से चिकना करें। ऊपरी परत पर तेल डालें या मेयोनेज़ से चिकना करें। सलाद को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, क्लिंग फिल्म से ढकें, रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले इसे पकने दें।

स्क्विड के साथ लेंटन सलाद

खाना पकाने की विधि:

स्क्विड - 1 कैन टमाटर - 1 पीसी खीरा - 1 पीसी सलाद की पत्तियां ड्रेसिंग के लिए तेल नमक काली मिर्च नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

स्क्विड से तरल निकाल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. खीरे को आधा गोल टुकड़ों में काट लीजिए. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। सलाद में नींबू का रस और वनस्पति तेल मिलाएं।

स्मोक्ड मैकेरल और सेब के साथ आलू का सलाद

सामग्री:

आलू - 2-3 पीसी। गर्म या ठंडा स्मोक्ड मैकेरल - 180-200 ग्राम (डिब्बाबंद मैकेरल से बदला जा सकता है) ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा खट्टा या मीठा और खट्टा सेब - 1 टुकड़ा हरे प्याज का गुच्छा वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस - 0.5-1 बड़ा चम्मच चम्मच (स्वादानुसार, सेब की अम्लता पर निर्भर करता है) चुटकी भर चीनी नमक ताजी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

आलूओं को अच्छे से धोइये, छिलकों में नरम होने तक उबालिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. अपने हाथों का उपयोग करके, गर्म-स्मोक्ड मैकेरल को अलग-अलग गुच्छे में अलग करें (यदि मछली ठंडी-स्मोक्ड है, तो छोटे क्यूब्स में काट लें)। खीरे और सेब को धो लें. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. सेब को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और हल्के से नींबू का रस छिड़कें।

ड्रेसिंग के लिए, वनस्पति तेल, नींबू का रस, एक चुटकी चीनी, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो लीन मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

एक कटोरे में आलू, मछली, सेब, खीरा रखें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और सलाद को सावधानी से मिलाएँ, ध्यान रखें कि आलू कुचले नहीं। सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे कई घंटों तक पकने दें (अगले दिन परोसना सबसे अच्छा है)। परोसते समय, सलाद पर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और हरा प्याज छिड़कें।

हरी प्याज के साथ डिब्बाबंद मछली से बना लेंटेन सलाद

सामग्री:

डिब्बाबंद मछली - 1 कैन जैतून या जैतून - 0.5 डिब्बे हरा प्याज आलू - 2-3 पीसी लीन मेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग

सलाद ड्रेसिंग के लिए:

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च नमक

खाना पकाने की विधि:

डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश करें। आलू उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। जैतून या काले जैतून को छल्ले में काटें। हरे प्याज को काट लें. डिब्बाबंद भोजन, आलू, प्याज, जैतून, सलाद ड्रेसिंग या लीन मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और हिलाएं।

सलाद ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है: वनस्पति तेल, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक - सभी सामग्रियों को मिलाएं।

सामग्री:

पानी - 3 लीटर मछली (कोई भी छोटी नदी मछली: पर्च, रफ, आदि; सिर, लकीरें, पंख और ट्रिमिंग: सैल्मन, ट्राउट, पाइक पर्च, हैलिबट, समुद्री बास, कॉड, पाइक, आदि) - 1 .5 - 2 किलो मछली पट्टिका (सैल्मन, ट्राउट, पाइक पर्च, हैलिबट, कॉड, आदि) - 300-500 ग्राम प्याज - 2 पीसी बे पत्ती - 2 पीसी ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी डिल ताजा जमीन नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

धोएं, साफ़ करें, आंतें और गलफड़ों को हटा दें। यह सलाह दी जाती है कि ताजी पकड़ी गई नदी मछलियों को न तो पेट से काटें और न ही साफ करें, केवल उनके गलफड़ों को हटा दें . बड़ी मछली को टुकड़ों में काट लें, छोटी मछली को ऐसे ही छोड़ दें। छोटी मछली या मछली के सिर का एक तिहाई हिस्सा और कतरन पैन में रखें।

सलाह: आप केवल एक प्रकार की मछली से भी स्वादिष्ट मछली का सूप प्राप्त कर सकते हैं। स्वादिष्ट मछली सूप का रहस्य एक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट मछली शोरबा प्राप्त करने के लिए मछली को तीन बार जोड़ना है। सैल्मन या ट्राउट का सिर शोरबा के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यदि सिर बड़ा है तो इसे 2-3 भागों में काटा जा सकता है।

मछली के ऊपर ठंडा पानी डालें. उबाल लें और सावधानी से झाग हटा दें। मछली का दूसरा भाग (या मछली के सिर का भाग) और कच्चा छिला हुआ प्याज डालें। लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान से झाग हटा दें। बाकी मछली (या सिर) डालें और फिर से उबाल लें। मछली के सूप में नमक डालें। झाग हटाते हुए, 15-20 मिनट तक और पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके शोरबा से मछली और प्याज निकालें।

धुंध की कई परतों के माध्यम से शोरबा को छान लें। पैन को फिर से आंच पर रखें और शोरबा को उबाल लें। शोरबा में मछली के टुकड़े, काली मिर्च और तेज पत्ते के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 2 मिनट पहले, डिल डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और गर्मी से हटा दें। लगभग 10-15 मिनट तक कान को ढक्कन के नीचे पकने दें।

पन्नी में पके हुए आलू

सामग्री:

आलू - 8-10 पीसी। सब्जी या जैतून का तेल नमक ताजी पिसी हुई काली मिर्च या पिसी हुई शिमला मिर्च

खाना पकाने की विधि:

आलूओं को धोइये, छीलिये और नमकीन उबलते पानी में 10 मिनिट तक उबालिये, पानी से निकालिये और सुखा लीजिये. एक कटोरे में जैतून या वनस्पति तेल डालें, थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या लाल शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। प्रत्येक आलू को तेल में डुबाकर पन्नी में लपेट लें। आलू को बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें। लगभग 200°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों और शैंपेन के साथ लेंटेन गोभी रोल

सामग्री:

पत्तागोभी - 1 मध्यम सिर चावल (सूखा) - 100-120 ग्राम (लगभग 0.5-0.75 कप) टमाटर - 1-2 टुकड़े प्याज - 1-2 टुकड़े गाजर - 1-2 टुकड़े शिमला मिर्च - 150-200 ग्राम लहसुन - 1-2 लौंग अजमोद और डिल टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस - नमक काली मिर्च तलने के लिए 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

भरने के लिए: टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस - 3-4 बड़े चम्मच पानी - 0.5-0.75 लीटर नमक

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के सिरों को धोकर पत्ते अलग कर लीजिये. गोभी के पत्तों को उबलते नमकीन पानी में 2-4 मिनट के लिए रखें जब तक कि पत्ते नरम न हो जाएं। एक बार में 2-3 चादरें पानी में डुबोएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उबले हुए पत्तों को निकालें और एक कोलंडर में रखें। ठंडा। प्रत्येक पत्ते से मोटा भाग काट लें।

भरावन तैयार करें: चावल को आधा पकने तक (लगभग 5 मिनट) उबालें। शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, छीलिये और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. साग को धोकर सुखा लें और काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को लगभग 2 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें। प्याज़ और गाजर को एक कटोरे में रखें और बचे हुए तेल में शिमला मिर्च को लगभग 4 मिनट तक भूनें।

एक साथ मिलाएं: चावल, गाजर के साथ प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च (आप 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं) और भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार पत्तागोभी के पत्तों पर 1-1.5 बड़े चम्मच भरावन रखें और पत्तागोभी के रोल को बेल लें। गोभी के रोल को गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें।

भरावन तैयार करें: पानी, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोभी के रोल के ऊपर भरावन डालें, ढक्कन से ढक दें और तेज़ आंच पर उबाल लें। जैसे ही तरल उबल जाए, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं।

मशरूम गौलाश

सामग्री:

शिमला मिर्च - 300-400 ग्राम प्याज - 1-2 टुकड़े शिमला मिर्च - 2-3 टुकड़े लहसुन - 1-2 कलियाँ आटा - 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस - 2-3 बड़े चम्मच नमक ताजी पिसी काली मिर्च तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

शिमला मिर्च को धोइये और प्रत्येक मशरूम को 4 भागों में काट लीजिये या स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए. लहसुन को छील कर काट लीजिये. काली मिर्च को धो लें, बीज का डिब्बा हटा दें, फिर से धो लें और बड़े क्यूब्स या लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज और लहसुन को नरम होने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें। शिमला मिर्च डालें और चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। पैन में मशरूम डालें और चलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोलश पर आटा छिड़कें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में लगभग 1.5-2 कप पानी डालें, हिलाते रहें, उबाल लें और हिलाते हुए 1-2 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सलाह: यदि सॉस बहुत पतला हो जाता है, तो आप इसे तब तक थोड़ा उबाल सकते हैं जब तक कि सॉस वांछित मोटाई तक कम न हो जाए; आप थोड़े ठंडे पानी में थोड़ा और आटा मिलाकर सॉस में डाल सकते हैं, फिर इसे थोड़ा कम कर सकते हैं. यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो रेसिपी में बताए गए पानी से अधिक पानी डालें और फिर से उबाल लें।

गोलश में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें।

शैंपेन के साथ पका हुआ स्क्विड

सामग्री:

स्क्विड - 300 ग्राम शैंपेन - 150 ग्राम प्याज - 1 पीसी आटा - 1 बड़ा चम्मच अजमोद डिल सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच नमक ताजी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

स्क्विड शवों को धो लें, अंतड़ियों को हटा दें, फिल्म हटा दें और कार्टिलाजिनस प्लेट हटा दें। स्क्विड को छल्ले या स्ट्रिप्स में काटें। शिमला मिर्च को धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को ~ 3 मिनट तक भूनें। - मशरूम डालकर 8 मिनट तक भूनें. मशरूम में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्क्विड को फ्राइंग पैन में रखें, वाइन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं)। स्क्विड में उबाल आने के बाद इसे ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, बारीक कटा डिल या अजमोद डालें, ढक्कन से ढक दें और 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें।

पाइक कटलेट (दुबला)

सामग्री:

पाइक, वजन 2 किलो प्याज - 2 पीसी सफेद ब्रेड (बासी) - 100 ग्राम डिल वनस्पति तेल तलने के लिए आटा या ब्रेडक्रंब नमक ताजी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

पाइक को फ़िललेट्स में काटें। मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटें और 2-3 बार बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें। ब्रेड की परतें काट लें, टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें या हाथ से तोड़ कर एक कटोरे में रख लें। थोड़ा सा पानी डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ब्रेड फूल जाए।

ब्रेड को पानी से निचोड़ लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज, हल्का नमक डालें और नरम होने तक भूनें। - पैन को आंच से उतार लें और प्याज को थोड़ा ठंडा कर लें.

कीमा पाइक में निचोड़ी हुई ब्रेड, तला हुआ प्याज (उस तेल के साथ जिसमें इसे तला गया था), डिल, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। - मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह मिला लें. हाथों को पानी में डुबोकर, कुछ कीमा निकालें और कटलेट बना लें। अगर चाहें तो कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है. कटलेट को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। कटलेट को पलट दें और लगभग 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें (लगभग 1-2 बड़े चम्मच), ढक्कन से ढक दें, आंच कम करें और कटलेट को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, आंच बढ़ा दें (सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए), कटलेट में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और बिना ढके, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दुबले घोल में तली हुई मछली

सामग्री:

मछली का बुरादा - 1 किलो नमक काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

नींबू - 0.5-1 पीसी साग वनस्पति तेल

बल्लेबाज के लिए:

आटा - 0.5 कप वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच नमक का पानी

खाना पकाने की विधि:

मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, नींबू का रस और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मछली में नमक और काली मिर्च डालें और 30 मिनट के लिए तैयार मैरिनेड में रखें।

बैटर तैयार करें: 0.5 कप आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, गर्म पानी और नमक मिलाएं - आपको पैनकेक की तरह बिना गांठ वाला पतला आटा मिलना चाहिए। जड़ी-बूटियों के साथ मछली के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और तुरंत गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। पकने तक मछली को दोनों तरफ से भूनें। तैयार पकवान को टमाटर, जैतून या खीरे से सजाएँ।

झींगा के साथ अनानास

सामग्री:

अनानास झींगा (छिलका हुआ) - 250-300 ग्राम

ईंधन भरने के लिए:

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल या वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल शहद - 1/3-1/2 छोटा चम्मच। (शहद की जगह आप स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी का उपयोग कर सकते हैं) एक चुटकी नमक ताजी पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च का मिश्रण अजमोद

खाना पकाने की विधि:

अनानास को धोकर पानी हटा दें और तौलिए से सुखा लें। अनानास को लंबाई में 2 हिस्सों में काट लें। चाकू का उपयोग करके, अनानास के अंदर के गूदे को सावधानी से काटें, जिससे दीवारें 8-10 मिमी मोटी रह जाएँ। अनानास का गूदा सावधानी से हटा दें। गूदे से डंठल काट लीजिये. अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

झींगा को पानी से धोकर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें और झींगा को 1-2 मिनट तक भूनें। नमक डालें। झींगा को पैन से निकालें (बड़े झींगा को 2-3 टुकड़ों में काटा जा सकता है, और छोटे झींगा को पूरा छोड़ा जा सकता है)।

सलाह: झींगा को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है. यदि झींगा कच्चा है, तो उन्हें तब तक तला जाता है जब तक कि मांस गुलाबी न हो जाए और पारदर्शी न रह जाए। तेज़ आंच पर तलने में लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा। उबले-जमे हुए झींगा को पहले पिघलाया जाना चाहिए, पानी से धोया जाना चाहिए और सूखा होना चाहिए। आपको इन्हें 1 मिनट तक भूनना है - यानी इन्हें तलना भी नहीं है, बल्कि सिर्फ अच्छे से गर्म करना है. आप चाहें तो इस ऐपेटाइज़र के लिए झींगा को तलने की बजाय उबाल भी सकते हैं.

ड्रेसिंग तैयार करें: एक कटोरे में नींबू का रस, संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ), तरल शहद (या थोड़ी चीनी), एक चुटकी नमक, ताजी पिसी काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। ड्रेसिंग को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

झींगा और अनानास के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, ड्रेसिंग डालें और धीरे से मिलाएँ। अनानास और झींगा को अनानास के आधे भाग में रखें, बची हुई ड्रेसिंग छिड़कें और पूरे झींगा और अजमोद से गार्निश करें।

सलाह: सलाद के लिए सभी सामग्रियां पहले से तैयार की जा सकती हैं, लेकिन ड्रेसिंग के साथ झींगा को अनानास के साथ सीज़न करें और परोसने से तुरंत पहले अनानास के आधे हिस्से को तैयार सलाद से भरें।

आलू और शिमला मिर्च के साथ बेक किया हुआ मैकेरल

सामग्री:

मैकेरल - 1 शव आलू - 4-6 पीसी बेल मिर्च - 2 पीसी प्याज - 1 पीसी टमाटर अपने रस में - 1 कैन (800 ग्राम) लहसुन - 2 लौंग अजमोद नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच नमक ताजी जमीन काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मैकेरल को धो लें, सिर हटा दें, पेट को चीर दें, मछली को सावधानी से काट लें और फिर से धो लें। यदि आप मैकेरल को सिर के साथ पकाते हैं, तो गलफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें। मैकेरल को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मछली के प्रत्येक तरफ त्वचा में 2 उथले कट बनाएं। मैकेरल को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए. काली मिर्च को धोइये, बीज वाले भाग काट दीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. साग को धोकर काट लें. आलूओं को धोइये, छीलिये और अच्छी तरह सुखा लीजिये (आपको नये आलूओं का छिलका उतारने की जरूरत नहीं है). मध्यम आकार के आलू को आधा काट लें (छोटे आलू को पूरा छोड़ दें और बड़े आलू को स्लाइस में काट लें)। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें आलू डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक और लगभग पक जाने तक भूनें।

सलाह: आलू को पैन में एक परत में रखने की सलाह दी जाती है। यदि यह फिट नहीं होता है, तो आलू को कई बैचों में भूनना बेहतर है। आलू को तलने की बजाय लगभग पक जाने तक उबाला जा सकता है। केवल, आपको ऐसे आलू चुनने होंगे जो ज़्यादा न पके हों।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। टमाटरों को उनके ही रस में रस के साथ मिला दीजिये, टमाटरों को कलछी से मैश कर लीजिये और 3-4 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिये. लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और सॉस को आंच से उतार लें। सॉस को बेकिंग डिश में रखें। शीर्ष पर मछली रखें और आलू के टुकड़े व्यवस्थित करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें।

मसल्स के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:

खमीर आटा के लिए:

सक्रिय सूखा खमीर - 10 ग्राम शहद - 1 चम्मच गर्म पानी - 1 गिलास आटा - 2.5 कप (250 मिली प्रत्येक) नमक - 1 चम्मच। जैतून या वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल + आटा चिकना करने के लिए थोड़ा सा

भरण के लिए:

जमे हुए मसल्स - 100-150 ग्राम सूखी सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच शैंपेन - 3-4 टुकड़े प्याज (या लीक) - 1 टुकड़ा या (1 तना - केवल सफेद भाग) टमाटर - 1 टुकड़ा शिमला मिर्च - 0.5 -1 टुकड़ा डिल या अजमोद डिब्बाबंद मक्का - 1-2 बड़े चम्मच नमक ताजी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

खमीर आटा तैयार करें. तैयार आटे का 1/2 या 1/3 भाग अलग कर लें और इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैला दें। आटे की सतह को वनस्पति या जैतून के तेल से चिकना कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, फिर शैंपेन डालें और ~ 5 मिनट तक भूनें। प्याज़ और मशरूम को एक अलग प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा करें। टमाटरों को धोइये, सुखाइये और गोल या अर्ध-गोल आकार में काट लीजिये. काली मिर्च को धोएं, सुखाएं, बीज बॉक्स को काट लें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें।

डीफ्रॉस्टिंग के बिना, मसल्स को वनस्पति या जैतून के तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर ~ 3 मिनट तक भूनें। ~2 बड़े चम्मच सफेद वाइन डालें और ~3 मिनट तक या अल्कोहल के वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और मिर्च। मसल्स को थोड़ा ठंडा कर लीजिये.

तैयार सामग्री को आटे पर समान रूप से वितरित करें: मशरूम, मसल्स, टमाटर, मक्का (तरल के बिना), मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ प्याज। पिज़्ज़ा पर तेल छिड़कें, थोड़ा नमक डालें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ हल्की काली मिर्च डालें। पिज़्ज़ा को ~200°C पर गरम ओवन में ~15 मिनट तक बेक करें। गरम या ठंडा परोसा जा सकता है.

लेंटेन कुकीज़

सामग्री:

जांच के लिए:

आटा - 3 कप स्टार्च - 1 कप वनस्पति तेल - 150 मिली नमक - चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच चीनी - 1 कप पानी - 150 मिली

खाना पकाने की विधि:

बेकिंग पाउडर को आटे में मिला लें. एक कटोरे में स्टार्च के साथ छना हुआ आटा डालें और वनस्पति तेल डालें - एक चिपचिपा द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं। चीनी, नमक और वैनिलिन (या वेनिला चीनी) को पानी में घोलें और आटे के मिश्रण में मिलाएँ। आटा सख्त नहीं बल्कि नरम होना चाहिए. आटे को 0.5-1 सेमी मोटी परत में बेल लें और हीरे या चौकोर टुकड़ों में काट लें (आप घुंघराले निशानों का उपयोग करके कुकीज़ काट सकते हैं)। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें और ~13-15 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर बेक करें (कुकीज़ हल्के रंग की होनी चाहिए)।

लेंटेन चॉकलेट केक

सामग्री:

पानी - 250 मिली वनस्पति तेल - 130 मिली चीनी - 180 ग्राम वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच कोको - 1 बड़ा चम्मच आटा - 350-380 ग्राम बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच किशमिश - 100 ग्राम नट्स (अखरोट, हेज़लनट्स, आदि) .p. ) - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

एक बड़े कटोरे में पानी डालें, चीनी और वेनिला चीनी डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। रेसिपी के अनुसार लगभग 100 ग्राम (1 गिलास आटा) अलग कर लें और कोको और बेकिंग पाउडर के साथ एक अलग कटोरे में छान लें। एक कटोरी पानी में छना हुआ आटा और कोको डालें। - फिर बचे हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें, आटे में डालें और मिला लें. आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

किशमिश को धोइये, अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, साफ तौलिये पर रखिये और सुखा लीजिये. 1 चम्मच आटे में किशमिश रोल करें. नट्स को ब्लेंडर में काट लें (बारीक नहीं)। आटे में किशमिश और मेवे मिला दीजिये. आटे को मिला कर सांचे में डालिये. यदि सांचा सिलिकॉन नहीं है, तो आपको इसे तेल से चिकना करना होगा, आटा छिड़कना होगा और अतिरिक्त आटा हटा देना होगा। सिलिकॉन मोल्ड को तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है - इसे पानी से धोना होगा। जिंजरब्रेड को ~180°C के तापमान पर ~45-50 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जाती है - इसे जिंजरब्रेड से सूखा बाहर आना चाहिए।

सुखद भूख और आपके भोजन पर एक देवदूत!

2019 आ रहा है, नेटिविटी फास्ट चल रहा है, लेकिन लेंट का पालन करने वाले ईसाई भी आने वाले वर्ष को दिलचस्प तरीके से मनाना चाहते हैं। हम आपको नए साल 2019 के लिए लेंटेन व्यंजनों पर विचार करने, अपनी पसंद के व्यंजन चुनने और अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करने के लिए आमंत्रित करते हैं। जैसा कि वे कहते हैं: जो ईश्वर का है वह ईश्वर का है, और जो सीज़र का है वह सीज़र का है।

कुछ लोग सोचते हैं कि लेंटेन खाना स्वादिष्ट और फीका नहीं होता, लेकिन ऐसा नहीं है। उत्पादों के सही चयन के साथ, आप हर रोज़ और नए साल की मेज के लिए बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इनमें से कई व्यंजन शाकाहारी या शाकाहारी टेबल के लिए भी उपयुक्त हैं।

भले ही सर्दी है, स्वादिष्ट लेंटेन सलाद बनाकर अपने मेहमानों को खुश करने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है।

"कर्ली सू"

सलाद अपने नाम के अनुरूप है। बहुत तृप्तिदायक. मेहमान भूखे नहीं रहेंगे.

सामग्री:

• शतावरी - 400 ग्राम।
• टमाटर - 200 ग्राम
• फूलगोभी - 300 ग्राम।
• आटा – 100 ग्राम.
• पानी - 50 ग्राम
• नींबू - 100 ग्राम
• मसाले - नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. शतावरी से रेशे निकाल लें और पांच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, शतावरी को भूनें, उस पर एक नींबू का रस निचोड़ें।
2. छोटे टमाटर लेना बेहतर है। आधा काटें और शतावरी के साथ हल्का सा भून लें।
3. फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें और अच्छी तरह छांट लें।
4. मैदा और पानी से घोल बना लीजिये. पत्तागोभी को डुबोकर खूब सारे तेल में तल लें.
5. तली हुई पत्तागोभी के पुष्पक्रम कर्ल को किनारों के चारों ओर एक बड़ी प्लेट पर रखें। बीच में शतावरी रखें और टमाटर से आंखें और गाल बनाएं। सलाद तैयार.

सलाद "समुद्री कॉकटेल"

यह सलाद समुद्री भोजन पर आधारित है। उज्ज्वल, स्वस्थ, स्वादिष्ट, यह किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

सामग्री:

• मसल्स - 300 ग्राम।
• लाल प्याज - 200 ग्राम।
• ऑक्टोपस - 200 ग्राम।
• व्यंग्य - 200 ग्राम
• हरी फलियाँ - 300 ग्राम।
• नींबू - 100 ग्राम
• सोया सॉस - 50 ग्राम।
• जैतून का तेल - 50 ग्राम।

तैयारी:

मसल्स को पानी से अच्छी तरह धो लें, शैवाल और रेत हटा दें। सूखने के लिए तौलिये पर रखें। ऑक्टोपस और स्क्विड से फिल्म हटा दें और दस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पानी में रखें। सूखा।

1. बीन्स को पांच मिनट तक उबालें. पानी निथार लें, ठंडा पानी डालें और बर्फ के कुछ टुकड़े डालें। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि फलियों का स्वाद कुरकुरा हो। दस मिनट बाद निकालकर सुखा लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, हल्का सा भूनें, मसल्स डालें, पांच मिनट तक भूनें।
3. स्क्वीड को दस मिनट तक उबालें, क्यूब्स में काट लें। छोटे ऑक्टोपस खरीदना और उन्हें नमकीन पानी में पांच से दस मिनट तक उबालना बेहतर है। एक कटोरे में रखें, नींबू छिड़कें, एक चम्मच सोया सॉस डालें। बीस मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक सलाद कटोरे में रखें। आप तले हुए तिल से सजा सकते हैं.

लाल अखरोट का सलाद

नए साल के लेंटेन मेनू के लिए एक मसालेदार सलाद, इसमें मीठा और खट्टा स्वाद है।

सामग्री:

• चुकंदर - 400 ग्राम।
• लहसुन - 50 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• अखरोट - 100 ग्राम।
• जैतून का तेल - 30 ग्राम।

तैयारी:

अखरोट को ओवन में सुखा लें और बेलन से मैश कर लें. उबले हुए चुकंदर, खीरे और लहसुन को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

सारी सामग्री मिला लें, तेल डालें और एक प्लेट में खूबसूरती से रखें। अनार के दानों से सजाएं.

उत्सव की मेज सेट करने के अलावा, आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा और विचारों को पढ़ना होगा कि अपनी माँ को नए साल के लिए सरल और रुचिकर तरीके से क्या देना है।

नए साल 2019 के लिए लेंटेन टेबल के लिए मछली के व्यंजन

रोज़ा तेज़ है, और नया साल साल में एक बार होता है, और मैं इसके उत्सव में आनंददायक और स्वादिष्ट नोट्स जोड़ना चाहता हूं। नया साल मंगलवार को शुरू होता है, व्रत में ढील दी जाती है, मछली की अनुमति होती है, इसलिए हम उत्सव की मेज के लिए स्वादिष्ट मछली के व्यंजन तैयार करने में प्रसन्न होते हैं। ये व्यंजन उन शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त हैं जो मछली खाते हैं।

"शाही कान"

सामग्री:

• सिल्वर कार्प हेड - 1 पीसी।
• कार्प - 1 पीसी।
• सैल्मन रिज - 1 पीसी।
• आलू - 200 ग्राम.
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• पानी - 3 एल।
• वोदका - 50 ग्राम।
• बाजरा - 100 ग्राम
• मसाले - ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, नमक, मछली के सूप के लिए मसाला।

तैयारी:

सैल्मन रीढ़ की हड्डी को टुकड़ों में काटें। सिल्वर कार्प के सिर को पानी से धोएं और गलफड़ों को हटा दें। कार्प को शल्कों से साफ़ करें, सभी अंदरूनी भाग हटा दें, गलफड़े हटा दें और पानी से अच्छी तरह धो लें। सभी मछलियों को एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें और आग लगा दें।

1. जब यह उबल जाए तो इसमें छिली हुई साबुत गाजर और प्याज डालें। मछली पक जाने तक पकाएं।
2. शोरबा से मछली के टुकड़े निकालें और सभी हड्डियाँ हटा दें। शोरबा को छलनी से छान लें. आग लगाओ, मछली डालो।
3. आलू छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. उबलते सूप में डालें और आंच धीमी कर दें।
4. बाजरे को अच्छे से धो लें. जब आलू नरम हो जाएं तो मसाले और अनाज डालें.
5. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, वोदका डालें। इसे एक घंटे तक पकने दें।

उदार जेब

यह व्यंजन सस्ता नहीं है, लेकिन यह हर नए साल के दिन नहीं होता है। साल में एक बार आप अपना इलाज कर सकते हैं।

सामग्री:

• स्क्विड - 6 पीसी।
• चावल - 100 ग्राम
• सामन - 200 ग्राम
• मसल्स - 200 ग्राम।
• जैतून का तेल - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. स्क्विड को अच्छी तरह से प्रोसेस करें और सुखा लें।
2. चावल को आधा पकने तक उबालें।
3. सैल्मन को टुकड़ों में काटें; इसका एक विकल्प सैल्मन बेलीज़ हो सकता है।
4. मसल्स को शैवाल और रेत से साफ करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मसाले डालें, यह स्क्वीड फिलिंग होगी।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें भरी हुई लोथें रखें और तीस मिनट तक बेक करें। जैतून और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

Karpatych

एक हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन. यह बहुत अच्छा लग रहा है और टेबल की सजावट होगी।

सामग्री:

कार्प - 800 ग्राम।

लाल प्याज - 200 ग्राम.

क्विंस - 1 पीसी।

लहसुन - 2 कलियाँ।

धनिया - 10 ग्राम.

नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

कार्प को भूसी और अंतड़ियों से साफ करें, गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें, वे एक अप्रिय गंध छोड़ते हैं। अच्छी तरह धोकर सुखा लें.

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, नींबू का रस और धनिया मिलाकर पेस्ट बना लें।

क्विंस को चार भागों में काटें, कोर हटा दें।

पहले कार्प के अंदर घी रखें, फिर क्विंस, और किनारों को टूथपिक से दबा दें।

ओवन में तीस मिनट तक बेक करें। - तैयार डिश को नींबू के स्लाइस से सजाएं.
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धागा

मज़ेदार कोलोबोक न केवल एक अच्छा मूड बनाएंगे, बल्कि आपको उनके स्वाद से भी प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

हेक पट्टिका - 700 ग्राम।

चावल - 100 ग्राम.

प्याज - 100 ग्राम.

सूजी - 100 ग्राम.

तैयारी:

चावल पकाएं, धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

प्याज को बारीक काट लें और कैरामेलाइज़ होने तक भूनें।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके हेक फ़िललेट को प्याज के साथ दो बार पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में चावल, नमक, काली मिर्च और सूजी मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से गीला करें ताकि कीमा चिपक न जाए और उसके गोले बन जाएं। पकने तक ओवन में बेक करें। काले जैतून को हलकों में काटें, बन्स के लिए आंखें और मुंह बनाएं। एक प्लेट में रखें और जैतून से सजाएँ।

नए साल की मेज के लिए सब्जी व्यंजन

सब्जियाँ, मशरूम और फलियाँ लेंटेन तालिका का आधार बनती हैं। हम आपको कुछ ऐसे व्यंजनों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं जो हार्दिक और स्वादिष्ट हैं।

मशरूम आश्चर्य

सस्ता और स्वादिष्ट व्यंजन. मशरूम प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

शैंपेनोन - 500 ग्राम।

दाल - 200 ग्राम।

प्याज - 100 ग्राम.

तैयारी:

- दाल को उबालकर प्यूरी बना लें. एक बार में चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें।

मशरूम के ढक्कनों को पानी से धोकर सुखा लें। मशरूम के डंठल काट कर प्याज के साथ भून लें. इस मिश्रण को प्यूरी के साथ मिला लें.

अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से गीला करें, गोले बनाएं और ध्यान से मशरूम कैप पर रखें। ऊपर से सन और तिल छिड़कें। तीस मिनट तक बेक करें. टमाटर के स्लाइस से सजाएं.

लेसोविक

इस व्यंजन की रंग योजना किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगी। मेहमान इसकी सराहना करेंगे.

सामग्री:

बेल मिर्च - 6 पीसी।

एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम।

मशरूम - 300 ग्राम।

प्याज - 100 ग्राम.

तैयारी:

लाल, पीली, हरी मिर्च को दो हिस्सों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.

एक प्रकार का अनाज नरम होने तक उबालें।

मशरूम और प्याज को काट कर भून लें. एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।

चिकना होने तक कुट्टू के साथ मिलाएं। आधा भाग भरें और ओवन में बेक करें। एक बड़ी प्लेट पर सलाद के पत्ते रखें, मिर्च रखें और मसालेदार मशरूम से गार्निश करें।

पढ़ें, कई अलग-अलग खूबसूरत विचार हैं।

पन्ना रोल

यह रोल सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा.

सामग्री:

चने - 500 ग्राम.

लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।

पीली शिमला मिर्च - 2 पीसी।

सामन - 500 ग्राम।

तैयारी:

- चने उबालकर प्यूरी बना लें. पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।

काली मिर्च से बीज हटा दें, धो लें और दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

सैल्मन या सैल्मन के पेट को पतला काटें।

प्यूरी को चीज़क्लोथ पर एक पतली परत में रखें, मछली और काली मिर्च को एक-दूसरे के साथ बारी-बारी से परतों में रखें। रोल को रोल करें. चालीस मिनट तक बेक करें। हरी मटर से सजाइये.

लेंटेन पिलाफ

मांस के बिना पिलाफ कम स्वादिष्ट नहीं होगा। पौष्टिक, सुगंधित, स्वादिष्ट, यह किसी भी छुट्टियों के व्यंजन से प्रतिस्पर्धा करेगा।

सामग्री:

चावल - 300 ग्राम.

गाजर - 100 ग्राम।

प्याज - 100 ग्राम.

मशरूम - 300 ग्राम।

मसाले - नमक, ऑलस्पाइस, पिलाफ के लिए मसाला।

तैयारी:

कच्चे लोहे के पुलाव में सूरजमुखी का तेल डालें। बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और मशरूम भून लें.

200 ग्राम पानी, मसाले डालकर उबाल लें।

चावल को गर्म पानी से तीन बार धो लें. एक पुलाव में रखें, हिलाएँ, ढक दें और आँच कम कर दें। चालीस मिनिट में पुलाव तैयार हो जायेगा.

दुबले शाकाहारी कटलेट

कटलेट बिना मांस मिलाये भी बनाये जा सकते हैं, इनका स्वाद मीट कटलेट से ज्यादा अलग नहीं होता. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, वे लेंट के दौरान मेनू में विविधता लाते हैं।

सामग्री:

एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम।

आलू - 200 ग्राम.

प्याज - 100 ग्राम.

अखरोट - 100 ग्राम।

मसाले - नमक, काली मिर्च.

तैयारी:

एक प्रकार का अनाज धो लें और नरम होने तक पकाएं।

आलू को गंदगी से छीलें, पानी से ढकें और उनके छिलके में उबालें। ठंडे मिश्रण से छिलका निकालें और छलनी से छान लें।

-अखरोट को कढ़ाई में भून लें और बेलन की सहायता से आटा बनने तक पीस लें.

प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए.

सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं। अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से गीला करें, कटलेट बनाएं, दोनों तरफ से तलें। जब एक प्लेट में रखने के लिए तैयार हो जाए, तो कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

नए साल की मेज के लिए मिठाइयाँ

खैर, कुछ मिठाइयों के बिना छुट्टी की मेज कैसी? आप दुबले उत्पादों से विभिन्न व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। क्या हम प्रयास करें?

"एप्पल स्वर्ग"

सामग्री:

बड़े लाल सेब - 6 पीसी।

कद्दू - 200 ग्राम।

किशमिश – 100 ग्राम.

आलूबुखारा - 100 ग्राम।

चीनी – 200 ग्राम.

दालचीनी - 50 ग्राम।

तैयारी:

सेब तैयार करें. कोर निकालने के लिए एक मिठाई चम्मच का उपयोग करें, ध्यान रखें कि सेब को नुकसान न पहुंचे।

कद्दू को चीनी के साथ पांच दस मिनट तक भूनिये.
किशमिश और आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें, दस मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। कद्दू के साथ मिलाएं, दालचीनी, 100 ग्राम चीनी डालें और हिलाएं।

इस मिश्रण को सेब में भरें. प्रत्येक में एक चम्मच चीनी मिलाएं। बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। तैयार सेबों पर पिसी चीनी छिड़कें और ऊपर पुदीने की पत्तियां रखें।

लेंटेन केक स्लेस्टेन

इस केक को नए साल की मेज पर आसानी से परोसा जा सकता है. मध्यम मीठा और दुबला, यह छुट्टियों के मेहमानों को अपने स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

आटा – 300 ग्राम.

सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

पानी – 100 ग्राम.

सोडा - 1 चम्मच।

नारियल का दूध - 200 ग्राम।
आटा - 2 बड़े चम्मच।

चीनी – 100 ग्राम.

वैनिलिन - 1 पाउच।

पानी - 50 ग्राम.

तैयारी:

आटे को दो बार छान लें, सूरजमुखी के तेल से टुकड़े बना लें, सोडा, बुझा हुआ सिरका और पानी मिला लें। आटा गूंथ लें. यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, अगर ऐसा होता है तो आपको और आटा मिलाने की जरूरत है. आटे को एक बैग में रखें और एक घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

क्रीम बनाओ. नारियल के दूध को उबाल लें। चीनी और वैनिलिन डालें, मिलाएँ। आटे में पानी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, उबलते द्रव्यमान में डालें, हिलाएँ। पांच मिनट तक उबालें. ठंडा।

- तैयार आटे को फ्रिज से निकालें और आठ भागों में बांट लें. प्रत्येक गोले को बेलें। एक प्लेट का उपयोग करके, हलकों को काट लें। बचे हुए आटे को बेल कर बेक कर लीजिये, इनका उपयोग सजावट के लिये टुकड़ों के रूप में किया जायेगा. पकने तक ओवन में बेक करें।

केक को ठंडा करें, क्रीम से कोट करें, टुकड़ों में छिड़कें, भिगोने के लिए तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। केक तैयार है.

ट्रफल कैंडीज

बहुत स्वादिष्ट मिठाई, हल्का चॉकलेट स्वाद। बच्चे प्रसन्न होंगे. यदि आप ट्रफ़ल्स बनाने का रहस्य नहीं बताएंगे, तो कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि वे किस चीज़ से बने हैं।

सामग्री:

लाल फलियाँ - 200 ग्राम।

चॉकलेट - 100 ग्राम.

कोको पाउडर - 100 ग्राम।

नारियल के टुकड़े - 100 ग्राम।

मक्खन (वनस्पति वसा पर आधारित तेल से बदला जा सकता है) - 100 ग्राम।

तैयारी:

फलियों को छाँट लें और रात भर भिगो दें। इसकी प्यूरी बना लें.

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, बीन्स और मक्खन के साथ मिलाएं। द्रव्यमान लोचदार और सजातीय होना चाहिए।

गीले हाथों से गोले बना लें. आधे को नारियल के बुरादे में और बाकी को कोको पाउडर में रोल करें। इसे एक प्लेट में रखें और अपने मेहमानों को परोसें.

दाल की रोटी

घर की गर्म रोटी से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। खाना पकाने के सभी रहस्यों को जानने के बाद, इसे स्वयं पकाना मुश्किल नहीं होगा। आप अलग-अलग सामग्रियां जोड़ सकते हैं. स्वादिष्ट ब्रेड बीजों से बनाई जाती है. ऐसा करने के लिए, उन्हें साफ करने और थोड़ा तलने की जरूरत है।

सामग्री:

आटा – 500 ग्राम.

पानी - 200 ग्राम.

सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।

ख़मीर - 20 ग्राम.

तैयारी:
एक सॉस पैन में पानी डालें, चालीस डिग्री के तापमान तक गरम करें, आधा चम्मच नमक, चीनी डालें, खमीर घोलें, तेल डालें।

आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे दो बार छान लें। - आटा गूंथ लें और ढक्कन से ढक दें. किसी गर्म स्थान पर रखें. आटा तीन गुना फूल जाना चाहिए.

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आटा डालें और ओवन में रखें। पकने तक बेक करें। तैयार गर्म ब्रेड पर पानी छिड़कें और तौलिये से ढक दें।

हमने आपको बताया कि नए साल 2019 के लिए आप कौन से स्वादिष्ट लेंटेन व्यंजन बना सकते हैं, हमें उम्मीद है कि आप उनमें से कुछ को अपनी छुट्टियों की मेज के लिए चुनेंगे। आपका मूड अच्छा रहे और नया साल मुबारक हो!

नए साल का व्रत पारंपरिक रूप से कुछ पूर्वी यूरोपीय देशों में रूढ़िवादी विश्वासियों द्वारा मनाया जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि व्यक्तिगत रूढ़िवादी चर्च, सहित। रूसी सहित, जूलियन कैलेंडर का उपयोग करें, जिसके अनुसार नया साल नैटिविटी फास्ट पर पड़ता है। यह काफी सख्त है इस व्रत के दौरान आप मांस, अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं खा सकते हैं, आप केवल मछली ही खा सकते हैं। हालाँकि, उपवास आपके और आपके प्रियजनों को छुट्टी से वंचित करने का एक कारण नहीं हो सकता है। बच्चे नए साल का इंतज़ार कर रहे हैं! और अगर आपके परिवार में नए साल पर एक साथ मेज पर इकट्ठा होने की परंपरा है, तो आपको किसी भी हालत में उपवास के लिए इसे नहीं तोड़ना चाहिए।

इस मामले में प्रचुर मात्रा में लोलुपता और परिवाद की व्यवस्था करना उचित नहीं है; लेंटेन नव वर्ष की मेज विशेष होनी चाहिए, सामान्य उत्सव की मेज से अलग। इसके अलावा, आधुनिक पाक विशेषज्ञों के शस्त्रागार में लेंटेन नए साल के व्यंजनों की एक विशाल विविधता है: सब्जी ऐपेटाइज़र, मछली व्यंजन, सभी प्रकार की मिठाई और अन्य मिठाइयाँ। और दुकानों में हम लीन मेयोनेज़ और सोया दूध आसानी से पा सकते हैं। नए साल के लिए लेंटेन मेनू में पारंपरिक एस्पिक और यहां तक ​​कि सभी का पसंदीदा ओलिवियर सलाद भी शामिल है। सच है, ये सभी व्यंजन मांस रहित हैं। लेकिन कारीगरों ने नए साल के लिए लेंटेन टेबल को इस तरह से सेट करना सीख लिया है कि आप लेंटेन व्यंजनों को सामान्य व्यंजनों से अलग नहीं कर सकते हैं। यह सब्जी के सलाद में नमकीन लाल मछली का एक टुकड़ा जोड़ने के लायक है, और आपके पास एक अद्भुत, स्वादिष्ट सलाद है जो गैर-उपवास करने वालों को पसंद आएगा। नए साल के लिए लेंटेन सलाद ऐसी विशेष तालिका का आधार बनते हैं। नए साल 2019 के लिए लेंटेन व्यंजन कोई अपवाद नहीं हैं: वही विविध और मूल सलाद, मछली के व्यंजन और लेंटेन डेसर्ट।

नए साल के लिए लेंटेन व्यंजनों की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर बड़ी मात्रा और वर्गीकरण में उपलब्ध हैं, उनका लाभ उठाना उचित है। इसके अलावा, नए साल के लिए लेंटेन रेसिपी उत्पादों के चयन में सरल और निष्पादित करने में आसान हैं। इसलिए, डरो मत कि कुछ आपके लिए काम नहीं करेगा: लेंटेन नए साल का मेनू नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध है।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नए साल की लेंटेन टेबल न केवल हल्का, कम कैलोरी वाला है, बल्कि बहुत स्वस्थ भोजन भी है। यह उन लोगों के लिए सोचने लायक है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, आहार पर जाना चाहते हैं...

उत्सव के रात्रिभोज से पहले, आपको यह जांचना होगा कि आपकी मेज पर सभी मेहमान उपवास कर रहे हैं या नहीं। यदि नहीं, तो आपको निश्चित रूप से उनके बारे में सोचना चाहिए और उनके लिए एक उपयुक्त नाश्ता तैयार करना चाहिए;

उपवास करने वाले लोग, एक नियम के रूप में, अपनी मेज रखकर किसी को भी अजीब स्थिति में नहीं डालना चाहते हैं। हर किसी की ज़रूरतों को पूरा करने का एक तरीका खोजें;

दाल के व्यंजन, विशेष रूप से छुट्टियों वाले, स्वादिष्ट, सुंदर होने चाहिए, वे रोजमर्रा के भोजन से अलग होने चाहिए;

नए साल के लेंटेन व्यंजनों को तेल, नींबू का रस, या लेंटेन मेयोनेज़ के साथ पकाया जाना चाहिए, जिसमें अंडे के बजाय गाढ़ेपन का उपयोग किया जाता है;

नए साल के लिए लेंटेन व्यंजनों का एक उत्कृष्ट समाधान समुद्री भोजन है। इन्हें उपवास माना जाता है और उपवास करने वाले लोगों को उन दिनों में भी इनका सेवन करने की अनुमति दी जाती है जब मछली खाना प्रतिबंधित होता है;

पूर्व संघ के कुछ लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में कई लेंटेन व्यंजन हैं: जॉर्जियाई लोबियो, डागेस्टैन चेबुरेक्स, मोल्डावियन प्लासिंडा, उज़्बेक संसा, आदि। ये सभी व्यंजन बिना मांस और तेल के बनाये जा सकते हैं.

नए साल के लिए लेंटेन सलाद आजकल एक व्यापक चलन है। हाल के वर्षों में, सभी लोग जो नैटिविटी फास्ट का पालन करने की कोशिश करते हैं, उन्होंने खुद को नए साल के लिए "दिन की छुट्टी" दी है, लेकिन यह पता चला है कि स्वादिष्ट लेंटेन व्यंजन तैयार करना काफी संभव है।

नया साल हर किसी की पसंदीदा छुट्टी है। एक नियम के रूप में, इसकी तैयारी में बहुत समय लगता है। आपको मेनू के बारे में सावधानी से सोचना होगा, सभी आवश्यक उत्पाद खरीदने होंगे, और अधिमानतः अंतिम क्षण में खाना बनाना होगा ताकि सब कुछ ताज़ा हो। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इस समय क्रिसमस का व्रत होगा, इसलिए बहुत से लोग खुद को भोजन तक सीमित रखने की कोशिश करते हैं। इसके प्रकाश में, मेनू बनाना थोड़ा अधिक जटिल हो जाता है, क्योंकि एक अच्छी लेंटेन टेबल सेट करने के लिए, आपको सिद्ध, रोचक, स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों की आवश्यकता होती है।

लेख में हम पुराने और नए सलाद व्यंजनों को देखेंगे जिन्हें हम छुट्टियों के लिए तैयार करना पसंद करते हैं: लेंटेन ओलिवियर और शुबा पूरी तरह से संभव हैं! कई अन्य अद्भुत सलाद भी हैं जो स्वादिष्ट हैं और साथ ही आपके व्रत में बाधा नहीं डालेंगे।

हम सलाद सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मसाला देने के आदी हैं, जो उपवास के साथ बिल्कुल भी फिट नहीं बैठता है। लेकिन अभ्यास से पता चला है कि स्वादिष्ट सलाद के लिए आप सुरक्षित रूप से विशेष लीन मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, या वनस्पति तेल, लहसुन, जड़ी-बूटियों, सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों के आधार पर अपनी खुद की विभिन्न सॉस बना सकते हैं।

नए साल के लिए लेंटेन सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह सलाद लगभग हर टेबल पर पाया जा सकता है। लेकिन एक कमी है - यह व्रत रखने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है। फिर लीन मेयोनेज़ वाली रेसिपी पर ध्यान दें।

सामग्री:

• हरी डिब्बाबंद मटर - जार
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• मैरीनेटेड सफेद मशरूम - 200-250 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• छोटी गाजर - 2 पीसी।
• लेंटेन मेयोनेज़
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

बिना छिले आलू और गाजर उबालें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम अचार और ताजा खीरे, मशरूम भी काटते हैं और साग भी काटते हैं। सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें। आप हरियाली की टहनी से सजा सकते हैं।

https://youtu.be/Pwzgj7Eztwc

ताजा खीरे को तोरी या सेब से, डिब्बाबंद मटर को हरी मटर (उबले हुए) से और पोर्सिनी मशरूम को अन्य मसालेदार मशरूम से बदला जा सकता है।

आपको इस सलाद को ड्रेसिंग के साथ पहले से ही तैयार करना शुरू करना होगा ताकि इसे अच्छी तरह से पकने का समय मिल सके। यह पास्ता सलाद बहुत स्वादिष्ट है.

सामग्री:

• ईंधन भरने
• सूखा अजवायन - एक चुटकी
• अजमोद - ½ गुच्छा
• तुलसी - 7 पत्ते
• लहसुन - ½ लौंग
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - ¼ छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल - 50 मिली
• सलाद
• बो पास्ता - ½ पैक
• बीज रहित जैतून - जार
• हरी फलियाँ - 150 ग्राम
• चेरी टमाटर - 8 पीसी।
• डिब्बाबंद मक्का - जार

तैयारी:

हम ड्रेसिंग बनाते हैं: सभी ताजी और सूखी जड़ी-बूटियों और लहसुन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर उन्हें मोर्टार में पीसकर पेस्ट बना लें, जैतून का तेल डालें, फिर से पीसें और एक तरफ रख दें। पास्ता को उबालें (लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं), इसे एक कोलंडर में निकाल लें। हम हरी फलियाँ भी नमकीन पानी में पकाते हैं। मक्के से मैरिनेड निकाल लें, टमाटरों को 4 टुकड़ों में काट लें और जैतून को आधा काट लें। सभी सामग्री और मसाला मिलाएं (यदि आवश्यक हो तो आप नमक मिला सकते हैं)।

यह हमेशा एक प्रासंगिक और स्वादिष्ट सलाद होता है। इसे दुबला बनाने के लिए आप इसे टोफू पनीर के साथ पका सकते हैं. मेरा विश्वास करें, इस तरह के प्रतिस्थापन से पकवान का स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा।

सामग्री:

• सलाद - 100 ग्राम
• टोफू पनीर - 100 ग्राम;
• हरे जैतून - 15 पीसी।
• चेरी टमाटर - 6-8 पीसी।
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
• केपर्स (यदि वांछित) - 1 चम्मच
• लाल प्याज - ½ सिर;
• जैतून का तेल - 30 मिली
• ताजा नींबू का रस - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण

तैयारी:

हम सलाद के पत्तों को अपने हाथों से बेतरतीब ढंग से तोड़ते हैं, काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज काटते हैं, और चेरी टमाटर को आधा काटते हैं। केपर्स और जैतून को पूरा छोड़ दें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, तेल, जूस, नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, टोफू के स्लाइस को ऊपर रखें।

ताजी और रसदार सामग्री से बना यह हल्का और स्वास्थ्यवर्धक सलाद आपको इतना पसंद आएगा कि आप इसे हर समय पकाते रहेंगे.

सामग्री:

• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आइसबर्ग लेट्यूस - ½ गुच्छा
• ताज़ा खीरा
• शिमला मिर्च
• बड़ा टमाटर
• डिब्बाबंद मक्का - 150 ग्राम
• तिल
• ड्रेसिंग के लिए कोई भी वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण

तैयारी:

खीरा, लाल शिमला मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। सलाद को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, तीन गाजर और अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। उपरोक्त को सलाद के कटोरे में मिलाएं और मक्का डालें। हम यह सब वनस्पति तेल से भरते हैं। परोसने से पहले तिल छिड़कें।

अधिक स्वाद के लिए तिल को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भून सकते हैं।

हर किसी की पसंदीदा केकड़े की छड़ियों से बने हल्के सलाद की यह रेसिपी छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

सामग्री:

• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• हरा प्याज - गुच्छा
• लेंटेन मेयोनेज़
• नमक, काली मिर्च, कोई जड़ी बूटी

तैयारी:

बिना छिले आलू उबालें, छीलें और काट लें। केकड़े की छड़ियों को टुकड़ों में काट लें, शिमला मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को काट लें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

सलाद बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. यह समुद्री भोजन और ताजी जड़ी-बूटियों के प्रेमियों के लिए जगह है।

सामग्री:

• खुली झींगा - 250 ग्राम
• अरुगुला - गुच्छा
• चेरी टमाटर - 6-7 पीसी।
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन का जवा
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण

तैयारी:

अरुगुला को धोकर तौलिए पर सुखा लें। कुचले हुए लहसुन के साथ मिश्रित तेल में झींगा को एक फ्राइंग पैन में (1 मिनट तक) भूनें। अरुगुला को सलाद के कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका का मिश्रण छिड़कें। शीर्ष पर झींगा और टमाटर रखें, जो पहले आधे में कटे हुए थे।

एक प्रसिद्ध सलाद के लिए एक क्लासिक नुस्खा, जिसमें लीन मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है, जिसे खरीदना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 300-400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• छोटे चुकंदर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लेंटेन मेयोनेज़
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ
• हरा प्याज - सजावट के लिए

तैयारी:

बिना छिलके वाले आलू, गाजर, चुकंदर को अलग-अलग उबालें, फिर सब्जियों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक प्लेट में आलू को मोटी परत में रखें, काली मिर्च और नमक डालें, मेयोनेज़ से ब्रश करें, फिर उस पर पहले से कटे हुए हेरिंग की एक परत रखें। हेरिंग के ऊपर कटा हुआ प्याज रखें और ऊपर गाजर और चुकंदर की एक परत रखें (इन परतों को काली मिर्च और नमकीन, मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए)। ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

यदि आप प्रयोगों से डरते नहीं हैं, तो आप नुस्खा में एक मीठा और खट्टा सेब जोड़ सकते हैं - इसे छीलें, इसे कद्दूकस करें और इसे गाजर के ऊपर एक परत में बिछा दें (सेब को नमक और काली मिर्च की आवश्यकता नहीं है)।

दुबला सीज़र सलाद पाने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी से पनीर और अंडे को बाहर करना चाहिए। लेकिन इससे इस व्यंजन के विशिष्ट स्वाद और सुगंध पर कोई असर नहीं पड़ेगा, जिसमें आप हमेशा झींगा मिला सकते हैं।

सामग्री:

• रोमेन लेट्यूस - एक पूरा छोटा सिर
• मध्यम छिलके वाली झींगा - 8-10 पीसी।
• पाव रोटी - पटाखे के लिए एक टुकड़ा
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन लौंग
• नमक, पिसी काली मिर्च

तैयारी:

झींगा को नमकीन पानी में पकाएं (2 मिनट)। सलाद को अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ लें. - ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें और ओवन में सुखा लें. लहसुन को कुचलें और तेल, रस, सरसों, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। एक कटोरे में, सलाद को झींगा के साथ मिलाएं, सब कुछ पर सॉस डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

एक दिलचस्प और सुगंधित, बहुत संतोषजनक सलाद जो सफलतापूर्वक मछली और फलियां मिलाने में कामयाब रहा। यह डिश कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है.

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ (लाल) - 400 ग्राम
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• टूना - 200 ग्राम
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 1 कली

तैयारी:

तेल, सिरका और कुचले हुए लहसुन को अलग-अलग मिला लें। इस मिश्रण में कटे हुए प्याज को मैरीनेट करें. साग काट लें. एक कटोरे में, साग, बीन्स, ट्यूना, प्याज-लहसुन की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और हिलाएं।

यह स्वस्थ सलाद उन दिनों में तैयार किया जा सकता है जब उपवास सख्त नहीं होता है और समुद्री भोजन की अनुमति होती है।

सामग्री:

• झींगा - 15-20 पीसी।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च (टमाटर से बदला जा सकता है) - 120 ग्राम
• अरुगुला - 70 ग्राम
• सलाद - 70 ग्राम
• तुलसी - 30 ग्राम
• सोया सॉस - 25 मिली
• नीबू - ½ टुकड़ा
• जैतून का तेल - 30 मिली
• लहसुन - ½ लौंग

तैयारी:

झींगा उबालें (2 मिनट तक)। काली मिर्च को मोटा-मोटा काट लें और सलाद को टुकड़ों में तोड़ लें। एवोकैडो को स्ट्रिप्स में काटें। एक कटोरे में, लेट्यूस, अरुगुला, तुलसी, बेल मिर्च, एवोकैडो और झींगा मिलाएं। सलाद को सॉस से सजाएं (सॉस तैयार करने के लिए आपको बस सोया सॉस, आधा नीबू का रस, तेल और कुचला हुआ लहसुन मिलाना होगा)।

स्मोक्ड मैकेरल के साथ एक अद्भुत पौष्टिक व्यंजन।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• हरी फलियाँ - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लेंटेन मेयोनेज़ - यदि वांछित हो

तैयारी:

मछली की खाल और हड्डियाँ हटा दें और बारीक काट लें। बीन्स और आलू को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. काली मिर्च और आलू (छिलके हुए) को बड़े क्यूब्स में काट लें। एक सलाद कटोरे में सब कुछ मिलाएं, अगर चाहें तो लीन मेयोनेज़ डालें। इस रेसिपी में नमक की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि मछली पहले से ही काफी नमकीन है। चाहें तो सलाद में काली मिर्च भी डाली जा सकती है.

यहां का मुख्य घटक समुद्री शैवाल है, इसलिए बहुत से लोग इसे बनाने की कोशिश नहीं करते हैं। यह उत्पाद उपयोगी होते हुए भी सभी के लिए नहीं है। लेकिन जान लें कि ऐसे सलाद में समुद्री शैवाल आसानी से पहचाने नहीं जा सकते हैं।

सामग्री:

• समुद्री काले - 300 ग्राम
• डिब्बाबंद मशरूम (कोई भी) - 0.5 लीटर जार
• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम
• लेंटेन मेयोनेज़
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

प्याज को काट लें, अन्य सभी सामग्रियों को वांछित आकार में काट लें और एक कटोरे में मिला लें, और फिर मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सलाद हार्दिक है (चावल के कारण), लेकिन इसे बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद मक्का - 1 जार
• बीज रहित जैतून - 1 जार
• चावल - गिलास
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक
• लेंटेन मेयोनेज़

तैयारी:

चावल उबालें. जैतून को आधा काट लें और मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में सब कुछ मिलाएं, मक्का, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें।

पके हुए चुकंदर के साथ एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट सलाद। आप चाहें तो रेसिपी में अखरोट भी मिला सकते हैं, तो डिश और भी पौष्टिक बनेगी.

सामग्री:

• चुकंदर - 1 पीसी।
• टोफू - 200 ग्राम
• ताजा शैंपेनन मशरूम (या उबले चने) - 300 ग्राम
• हरी प्याज - गुच्छा
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी, नमक स्वादानुसार

तैयारी:

चुकंदर और मशरूम को पन्नी में ओवन में (क्रमशः 50 और 20 मिनट) बेक करें। फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। हमने पनीर को टुकड़ों में काट लिया. एक कटोरे में, चुकंदर में भराई डालें: ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी, तेल और सिरका मिलाएं। फिर चुकंदर में मशरूम और पनीर डालें। कटा हुआ प्याज छिड़कें।

एक दुबला, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान सलाद। केवल आलू उबालने में ही समय लगेगा।

सामग्री:

• मैकेरल पट्टिका - 200 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• बड़ा खट्टा सेब - 1 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।

तैयारी:

उनके जैकेट में आलू उबाल लें. फ़िललेट, सेब और खीरे को क्यूब्स में काटें, छिलके वाले आलू (कटे हुए) भी डालें। हिलाएँ और तेल डालें। यदि आवश्यक हो तो आप नमक मिला सकते हैं।

मारिया कोज़ीरेवा

पृष्ठभूमि

"जीभ आपको कीव ले जाएगी" उन कुछ कहावतों में से एक है जो सचमुच मेरे जीवन में फिट बैठती है। यूक्रेन में मेरी कोई जड़ें, कोई रिश्तेदार या कोई दोस्त नहीं होने के कारण, 2006 में, मेरे लिए अप्रत्याशित रूप से, मैं ईस्टर के लिए कीव पेचेर्स्क लावरा में पहुंच गया। तब मैं केवल प्रशंसा और आश्चर्य ही कर सकता था। सेवा की असाधारण सुंदरता, खिलती हुई खुबानी की सूक्ष्म सुगंध, उत्सव के व्यंजनों से भरी विकर टोकरियों के साथ रंग-बिरंगे पैरिशियन, राष्ट्रीय वेशभूषा पहने हुए, लावरा गायकों के गायन में उल्लासपूर्ण प्रार्थना - यह सब एक शब्द में दिल में विलीन हो गया हर किसी के लिए समझने योग्य - ख़ुशी।

निःसंदेह, मैं कीव लौटना चाहता था, विशेषकर लावरा।

2008 में यह कदम उठाया गया. "दुर्घटनाओं" के बारे में कहानी को छोड़कर, जिसके लिए धन्यवाद, ईस्टर के बाद, मैंने असाधारण फादर गेरोन्टियस के साथ कीव-पेचेर्स्क लावरा के मेट्रोपॉलिटन आर्ट गाना बजानेवालों में गाना शुरू किया, मैं कहूंगा कि ऐसा गायन कहीं और नहीं है! लावरा पृथ्वी पर एक स्वर्ग है, जहां मृत्यु पराजित हो जाती है और उसका डंक बिना किसी निशान के खो जाता है, और गायन और सेवाएं स्वयं एक विशेष दुनिया हैं!

दिसंबर 2009 में, अपने विश्वासपात्र के आशीर्वाद से, मैं ओडेसा, सेंट एलियास मठ चला गया, जहां मैंने एक साल तक गवर्नर के रसोइये के रूप में काम किया। मठ में गाना बजानेवालों का समूह उत्कृष्ट है, लेकिन... पुरुष। यह कहा जाना चाहिए कि व्लादिका विक्टर ने मठवासी पद स्वीकार करने से पहले शेफ की शिक्षा प्राप्त की थी और कुछ समय तक मठ में रसोइया रहे थे। मैंने बहुत कुछ सीखा, बहुत सारी पाक संबंधी "चीजें" सीखीं! मुझे खाना बनाना बहुत पसंद है क्योंकि मुझे खाना बहुत पसंद है। और यदि ओडेसा मठ में नहीं तो और कहाँ, क्या आप कुछ ऐसा पकाना सीख सकते हैं जिसके बारे में आपने पहले कभी नहीं सोचा था?! गवर्नर की रसोई मेरी पाठशाला बन गई। कई मायनों में।

एक और बुद्धिमान कहावत याद है? वह जो इस बारे में बात करता है कि मनुष्य क्या प्रस्तावित करता है, लेकिन ईश्वर क्या प्रस्ताव रखता है? अब मैं ओडेसा और कीव में मेहमान हूं। लेकिन, उस भाषा के लिए धन्यवाद जो मुझे पहले कीव ले आई, और फिर मुझे ओडेसा ले आई, मेरे पास सच्चे खजाने हैं: मेट्रोपॉलिटन क्वायर और कीव-पेकर्स्क लावरा, और ओडेसा में पाया गया एक विश्वासपात्र।

मैं सभी को आगामी नागरिक नव वर्ष की बधाई देता हूं और नए साल के भोजन के लिए लेंटेन मेनू विकल्प प्रदान करता हूं।

लेंटेन नव वर्ष का मेनू

1. फर कोट के नीचे हेरिंग। लेंटेन रेसिपी
2. हेरिंग और ताजा खीरे का "कैप्रिस" सलाद
3. केकड़े की छड़ियों के साथ अनानास और मकई का सलाद
4. मशरूम कैवियार के साथ टार्टलेट
5. व्हीप्ड एवोकैडो और झींगा के साथ टार्टलेट
6. ओडेसा शैली के मछली कटलेट
7. लेंटेन चेरी स्ट्रुडेल। लेखक का नुस्खा
8. लेंटेन आइसक्रीम
9. फलों की थाली

फर कोट के नीचे हेरिंग। लेंटेन रेसिपी

उत्पादों

हेरिंग - 1 शव (2 फ़िलेट आधे)

प्याज - 1 मध्यम सिर

*सिरका - मसालेदार प्याज के प्रेमियों के लिए - 2 बड़े चम्मच

आलू – 2-3 मध्यम कंद

गाजर – 2-3 छोटे टुकड़े.

केकड़े की छड़ें (अंडे के बजाय) - 200 ग्राम पैक

चुकंदर - 1-2 मध्यम टुकड़े।

स्वाद के लिए लेंटेन मेयोनेज़

सजावट के लिए डिल

क्रॉकरी और उपकरण

सब्जियां पकाने के लिए एक सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड, प्रत्येक जड़ वाली सब्जी के लिए साफ कटोरे, एक चाकू, एक कोलंडर, एक ग्रेटर, एक मध्यम आकार की फ्लैट प्लेट या 2 हेरिंग कटोरे

तैयारी

आलू, गाजर और चुकंदर को पूरी तरह पकने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।

हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छीलें, क्यूब्स में काट लें। एक प्लेट में एक समान परत में रखें।

प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, पहले से कटे हुये प्याज को एक कोलंडर में डाल कर, पानी निकल जाने दीजिये. या पहले से कटे हुए प्याज के ऊपर 5-7 मिनट के लिए सिरका डालें। सिरका निथार लें. प्याज को हेरिंग के ऊपर एक समान परत में रखें।

*प्याज की जगह मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ ताजा खीरा ले सकते हैं।

आलू को कद्दूकस कर लें और उन्हें प्याज के ऊपर एक समान परत में फैला दें। मेयोनेज़ से चिकना करें।

केकड़े की छड़ियों को कद्दूकस करें, एक समान परत में बिछाएं और मेयोनेज़ से ब्रश करें।

चुकंदर को कद्दूकस करें और पफ सलाद की पूरी सतह को कवर करते हुए एक समान परत में रखें। मेयोनेज़ से चिकना करें। कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। डिल की टहनी से सजाएँ।

हेरिंग और ताजा खीरे का "कैप्रिस" सलाद

4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद

क्लासिक नमकीन हेरिंग फ़िलेट - 250 ग्राम

*हेरिंग को हल्के नमकीन सैल्मन या ट्राउट से बदला जा सकता है

ताजा खीरे - 250 ग्राम
साग (ताजा डिल और अजमोद) - आधा मध्यम गुच्छा
कद्दू के बीज, छिले और भुने हुए - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
वनस्पति तेल, रिफाइंड - 1-1.5 बड़े चम्मच

क्रॉकरी और उपकरण

चाकू, कटिंग बोर्ड, चम्मच, सलाद कटोरा

तैयारी
1. हेरिंग फ़िललेट (सैल्मन या ट्राउट) को शव पर स्ट्रिप्स में काटें।
2. खीरे को धोकर सुखा लें. स्ट्रिप्स में काटें.
3. साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.
4. सभी सामग्रियों को तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। चाहें तो कद्दू के बीजों से सजाएं।

बोरोडिंस्की या राई की रोटी के साथ परोसें; "कैप्रिस" सलाद उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

केकड़े की छड़ियों के साथ अनानास और मकई का सलाद

उत्पादों

स्वीट कॉर्न - 1 कैन

डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन

केकड़े की छड़ें - 1 पैक 200 ग्राम

मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच

करी या हल्दी - 1/2 चम्मच

क्रॉकरी और उपकरण

चाकू, कैन ओपनर, कोलंडर, कटिंग बोर्ड, चम्मच, सलाद कटोरा।

तैयारी

मकई और अनानास के डिब्बे खोलें। एक कोलंडर में सामग्री को निकालकर तरल पदार्थ को सूखा दें। सामग्री को सलाद कटोरे में रखें।

केकड़े की छड़ियों को काफी बड़े क्यूब्स में काटें। अनानास और मकई में जोड़ें.

मेयोनेज़, तेल और करी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

मशरूम कैवियार के साथ टार्टलेट

फोटो: eda.ru

उत्पादों

कैवियार के लिए

शैंपेनोन - 200 ग्राम
प्याज - 200 ग्राम
सबसे महत्वपूर्ण बात प्याज और मशरूम का अनुपात है: 1/1
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
फ्रुक्टोज़ (या चीनी) - चाकू की नोक पर
सूखी तुलसी - 1/2 चम्मच
तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग 1/4 कप
लीन मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच - वैकल्पिक

क्रॉकरी और उपकरण

कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन, स्पैचुला, कटोरा, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर, फ्लैट प्लेट

तैयारी

मशरूम धोएं, प्याज छीलें।

प्याज को सबसे बड़े क्यूब्स में काटें, हल्के से भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, वनस्पति तेल में मध्यम गर्मी पर, ढककर, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 3 मिनट)।

कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन के तल पर रखें जिसमें प्याज पहले से ही भून रहा है, इसे एक स्पैटुला के साथ हटा दें, और मशरूम को प्याज के साथ कवर करके खाली जगह पर रखें। आंच को पर्याप्त तेज़ कर दें और शिमला मिर्च को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट तक उबालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।

नमक, मीठा करें, काली मिर्च, सूखी तुलसी डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

लीन मेयोनेज़ डालें (यह अधिक कोमल होगा), मिश्रण करें, और ढक्कन के नीचे कुछ और मिनट तक उबालें।

गर्मी से हटाएँ। हम एक बार मांस की चक्की से गुजरते हैं!!!

ठंडा होने दें और टार्टलेट को कैवियार से भरें।

व्हीप्ड एवोकैडो और झींगा के साथ टार्टलेट

उत्पादों

औचन स्टोर से वेफर टार्टलेट (दुबला) - 1 पैक

भरण के लिए

पका एवोकैडो - 1 टुकड़ा

नींबू का रस - 1 चम्मच

जैतून का तेल - 1 चम्मच

झींगा छोटा, छिला हुआ - टार्टलेट की संख्या के अनुसार

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

क्रॉकरी और उपकरण

कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, कटोरा, ब्लेंडर, फ्लैट प्लेट

तैयारी

एवोकाडो को धोइये, छिलका और गुठली हटा दीजिये. बड़े क्यूब्स में काटें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं, नमक, काली मिर्च, मक्खन और नींबू का रस मिलाएं।

टार्टलेट को परिणामी मिश्रण से भरें, प्रत्येक को झींगा से सजाएँ।

ओडेसा शैली के मछली कटलेट

फोटो: i.ovkese.ru

उत्पादों

18-20 कटलेट के लिए हमें आवश्यकता होगी:

पोलक - 1 मध्यम शव या 2 पट्टिका आधे (जो बहुत अधिक सुविधाजनक है);

पंगेसियस या एकमात्र - 1 काफी बड़ी पट्टिका (आधी मछली);

बटरफिश एक काफी बड़े शव का एक टुकड़ा है, हथेली-चौड़ा, जिसे मॉस्को में मैं 300 - 350 ग्राम सैल्मन या समुद्री लाल ट्राउट से बदल देता हूं।

इस सभी मछलीदार वैभव में, 1 बड़ा प्याज, एक तिहाई ताजा (!) कटा हुआ पाव, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। उन लोगों के लिए जो चमकीले रंग पसंद करते हैं, आप थोड़ा सा डिल ले सकते हैं, और तलने के लिए तेल को मत भूलना!

क्रॉकरी और उपकरण

कटिंग बोर्ड, चाकू, मांस की चक्की, कटोरे (मछली, ब्रेड, प्याज, कीमा मछली के लिए), ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन, तैयार कटलेट के लिए ढक्कन के साथ तामचीनी कटोरा और

तैयारी

1. मछली को मांस की चक्की से गुजारें। आप इसे दो बार कर सकते हैं. या आप इसे ब्लेंडर में सीधे प्यूरी के करीब पीस सकते हैं।
2. पाव का 1/3 भाग ठंडे पानी से भरें; यह जल्दी ही संतृप्त हो जाएगा, इसलिए इसे लावारिस न छोड़ें। पानी निथार लें, रोटी हटा दें, परतें हटा दें, टुकड़ों को निचोड़ लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
3. प्याज को छीलें और किसी भी हालत में काटें नहीं, बल्कि तुरंत प्यूरी बना लें (मैं इसे सीधे उसी कटोरे में कद्दूकस कर लेता हूं जिसमें कीमा और टुकड़े पहले से ही पड़े हुए हैं)।

3 "ए"। ध्यान! ओडेसा निवासी पहले से ही तले हुए प्याज की प्यूरी बनाते हैं, लेकिन कटलेट रस और समग्र स्वाद दोनों में बहुत अधिक खो देते हैं: तले हुए प्याज का तेल कीमा बनाया हुआ मांस में चला जाता है और सबसे अच्छा स्वाद नहीं देता है, और आप गुणवत्ता के नुकसान के बिना ऐसे कटलेट को दोबारा गर्म नहीं कर सकते हैं। , इसलिए ओडेसा मछली कटलेट को सिद्धांत रूप में गर्म नहीं किया जाता है, लेकिन मेरा रहस्य, कच्चे प्याज वाला रहस्य, जो मुझे अपनी मां और उनके पूर्वजों से विरासत में मिला है, इस मुद्दे को पूरी तरह से खत्म कर देता है। सच है, यह केवल एक-दो बार दोबारा गर्म करने की बात आई, जब कटलेट को सामान्य दोपहर के भोजन के लिए सप्ताह के दिन तला जाता था, लेकिन ज्यादातर वे सभी एक ही बार में "उड़ गए"।

1. नमक और मिर्च। अगर आप सौंफ डालना चाहते हैं तो इसे धो लें, सुखा लें और बारीक काट लें. बस थोड़ा सा प्रयोग करें, नहीं तो डिल स्वाद छीन लेगा और कटलेट मछली वाले नहीं बल्कि डिल हो जाएंगे।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। ऐसा करने के लिए परिणामी कीमा को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, इसे दोनों हाथों से लें और इसे कटोरे में जोर से फेंकें, और इसी तरह कई बार। इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्रियां "एकमत" हो जाएं।
3. एक अलग कटोरा ठंडे पानी से भरें; कीमा को अपनी हथेलियों पर चिपकने से रोकने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।
4. कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें, ढक्कन के बिना भूनें। फिर आंच धीमी कर दें, दोबारा पलटें और ढक्कन से ढक दें। इसलिए इन्हें ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से 5-7 मिनट तक स्टीम करें। ढक्कन के साथ एक तामचीनी कटोरे में गर्मी से निकालें। मजे से खाओ.

लेंटेन चेरी स्ट्रुडेल। लेखक का नुस्खा

फ़ोटो: Kafenalchika.rf

उत्पादों

पतला लवाश - 1 पैकेज।
जमी हुई चेरी - 400 - 500 ग्राम प्रत्येक के 2 पैक।
नाशपाती और/या सेब सख्त और बड़े होते हैं (आप नाशपाती के लिए कॉन्फ्रेंस किस्म ले सकते हैं, और एंटोनोव्का या ग्रैनी सेब सबसे अच्छे हैं) - 2 - 3 टुकड़े।
रम या कॉन्यैक - 1 छोटा गिलास। यदि आप चाहें, तो आप चेरी लिकर जोड़ सकते हैं, या आप इस आइटम के बिना भी काम कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ यह बहुत सुंदर है!
किशमिश - पहलूदार गिलास।
अखरोट - 2/3 कप.
चीनी - कम से कम 2 बड़े चम्मच, लेकिन 3-4 बड़े चम्मच बेहतर है।
रिफाइंड वनस्पति तेल - पीटा ब्रेड को हल्का चिकना करने के लिए थोड़ा सा।

क्रॉकरी और उपकरण

एक सॉस पैन, क्लिंग फिल्म, पीटा ब्रेड से थोड़ा चौड़ा एक लंबा किचन तौलिया, एक पकौड़ी स्किमर, एक चम्मच, एक सब्जी कटर (कटे हुए सेब/नाशपाती), एक गिलास, एक कटोरा (किशमिश के लिए)

तैयारी

1. सेब/नाशपाती को धोएं, पोंछें और मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें.
2. किशमिश को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और 5-10 मिनिट तक भाप में पकाइये. पानी निथार दें.
3. अखरोट काट लें. उनमें से कुछ सूजी की अवस्था तक कम हो गए हैं।
4. चेरी को बैग से सीधे कटे हुए नाशपाती/सेब के साथ सॉस पैन में डालें, बिना डीफ़्रॉस्ट किए, चीनी छिड़कें। 1/3 कप सादा पानी डालें। सभी चीज़ों को तेज़ आंच पर रखें। ढक्कन से ढक दें. 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि नीचे का पानी उबल जाए और चेरी रस छोड़ना और डीफ्रॉस्ट करना शुरू कर दे। रम/कॉग्नेक/लिकर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के बिना, कभी-कभी हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए फिर से काफी तेज आंच पर छोड़ दें।
5. पीटा ब्रेड का प्रिंट आउट लें और उस पर रिफाइंड तेल लगाएं। इसे फिर से रोल करें और उसी पैकिंग बैग में रख दें ताकि उसमें हवा न जाए।
6. पैन में स्ट्रूडल फिलिंग के साथ अखरोट और किशमिश डालें। हिलाना। ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और सभी सामग्रियों को 10 मिनट के लिए आपस में सहमत होने के लिए छोड़ दें।
7. मेज पर एक तौलिया बिछा दें. फिल्म बिछाएं, जिसके ऊपर वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ लवाश रखें। पिसा ब्रेड की सतह पर समान रूप से एक पतली परत में भरावन फैलाएं, इसे फिल्म और एक तौलिये का उपयोग करके रोल में रोल करें (जापानी व्यंजनों में रोल रोल करना याद रखें)।
8. सावधानी से, उसी फिल्म का उपयोग करके, स्ट्रूडल को एक प्लेट पर ले जाएँ। इसे रिफाइंड तेल की सबसे पतली परत से चिकना करें, फिल्म से ढक दें, लेकिन ढीला, ताकि यह सांस ले लेकिन सूख न जाए। एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. परोसने से पहले, आप इस पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं और भरावन तैयार करने के बाद पैन में बचा हुआ रस डाल सकते हैं।

लेंटेन आइसक्रीम

फोटो: sweetcool.ru

उत्पादों

केले - 4 पीसी।

स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम

क्रॉकरी और उपकरण

प्लास्टिक कप - 8-10 पीसी।, ब्लेंडर, चाकू, कटोरा, चम्मच।

तैयारी

केले और स्ट्रॉबेरी को धोकर छील लें. केले को बड़े टुकड़ों में काट लें या तोड़ लें और स्ट्रॉबेरी के साथ एक कटोरे में रखें। ब्लेंडर का उपयोग करके फलों की प्यूरी बनाएं। गिलासों में डालो. कपों को 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

फलों की थाली

उत्पाद:कोई फल.

क्रॉकरी और उपकरण: थाली या थाली.

तैयारी:सभी फलों को धोएं, छीलें और यदि आवश्यक हो तो काट लें।

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