बैंगन से आहार व्यंजन. बैंगन केक. हरी मटर और सेब के साथ बैंगन का आहार सलाद

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज मैं आपको बैंगन के फायदों के बारे में बताना चाहता हूं और कई व्यंजन पेश करना चाहता हूं जो स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और साथ ही, कम कैलोरी वाले व्यंजनउनके आधार पर. उनके साथ अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करें और बैंगन से आहार व्यंजन तैयार करें

बैंगन के फायदों के बारे में

जिन लोगों ने चुना स्वस्थ छविजीवन, अक्सर खाना बनानाआहार संबंधी बैंगन व्यंजन . उनकी पसंद को समझना आसान है: यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और इससे वजन नहीं बढ़ता है। अतिरिक्त पाउंड. यह दिलचस्प है कि, इतना परिचित और परिचित पौधा होने के बावजूद, बैंगन हमारे लिए "गैर-देशी" है।

बैंगन दुनिया को रहस्यमयी प्राचीन भारत ने दिया था। 1,500 साल से भी पहले, स्थानीय निवासियों ने इस सब्जी की खेती की (पाक की दृष्टि से, यह सिर्फ एक सब्जी है) और इसे खाना शुरू किया।

तब से, गहरे बैंगनी रंग का फल चीन और देशों में उगाया जाने लगा है मध्य एशिया. अरब उन्हें यूरोप ले आए, जिससे पौधे के प्रसार और लोकप्रियकरण में योगदान हुआ।

सोलानेसी परिवार में बैंगन के निकटतम "रिश्तेदार", जिससे यह संबंधित है, टमाटर और आलू हैं।

इसमें शामिल हैं:

• एंथोसायनिन, जो शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करने में मदद करते हैं;
• पोटेशियम, जिसका हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• विटामिन ए, बी, सी जो न केवल त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं;
• निकोटिनिक एसिड, जो सिगरेट छोड़ना आसान बनाता है, और कई अन्य उपयोगी चीजें।

एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गठिया के लिए "नीला" खाना बहुत उपयोगी है। इनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, इसलिए ये आहार के दौरान बहुत उपयोगी होंगे।

अपना वजन कैसे कम करे?

बैंगन एक प्रभावी उपाय होने के कारण स्वास्थ्य और फिगर के लिए अच्छा काम कर सकता हैवजन घटाने के लिए.

असामान्य लेकिन सुखद स्वाद वाले इस फल में कई आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं और यह कैलोरी से बिल्कुल भी समृद्ध नहीं है - 100 ग्राम उत्पाद में 22 किलो कैलोरी होता है।

लेकिन यह सिर्फ कैलोरी के बारे में नहीं है: बैंगन वसा जमा को रोकने में मदद करता है। यह संभव हो जाता हैपेक्टिन को धन्यवाद, शरीर से मलत्याग करना हानिकारक पदार्थ, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और क्लोरोजेनिक एसिड।

मुख्य बात, यदि आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो "छोटे नीले" वजन वाले लोगों को पकाना नहीं है बड़ी राशितेल, अन्यथा परिणाम प्राप्त नहीं होगा।

मैं आपको कई कम कैलोरी वाले व्यंजन पेश करता हूं व्यंजन। उन्हें रेट करें सुखद स्वादऔर तैयारी में आसानी!

हल्के बैंगन के व्यंजन

और अब शब्दों से कार्रवाई तक. प्रस्तुत सभी व्यंजनों के लिए आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी पाक कला. मुख्य बात लेना है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर प्रयोग के लिए कुछ समय अलग रखें। शायद इनमें से कुछ व्यंजन आपके पसंदीदा बन जायेंगे।

आहार रोल

सामग्री:

• 2 बैंगन;
• 2 टमाटर;
• 50 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
• लहसुन की 1 कली;

तैयारी:

1. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें और उबलते पानी में 2 मिनट तक पकाएं।
2. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
3. दही को लहसुन के साथ मिलाएं;
4. बैंगन की प्लेट पर दही फैलाएं, टमाटर डालें, लपेटें;
5. परिणामी रोल रखें 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पका हुआ बैंगन

सामग्री:

• 1 बैंगन;
• 2 टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. बैंगन को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें;
2. इन्हें एक कटोरे में रखें ठंडा पानीताकि कड़वाहट दूर हो जाये;
3. टमाटर को स्लाइस में काटें;
4. मिर्च को छीलकर 3 या 4 स्ट्रिप्स में काट लें - उनका आकार इतना होना चाहिए कि वे बैंगन को ढक सकें;
5. जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें;
6. पैन को तेल से चिकना कर लीजिये;
7. बैंगन के गोल टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें और उन पर थोड़ा सा तेल छिड़कें;
8. प्रत्येक गोले पर थोड़े से मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें;
9. फिर काली मिर्च डालें. इसे चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
10. तीसरी परत है टमाटर. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे रस छोड़ेंगे;
11. सब्जियों को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

तोरी के साथ लेंटेन बैंगन रोल

सामग्री:

• 2 तोरी;
• 1 बैंगन;
• 150 ग्राम हरी मटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 100 मि.ली
• साग के 3 ग्राम;
• 200 ग्राम चावल;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.

तैयारी:

क्या याद रखना है

बैंगन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए संभावित लाभऔर शरीर को नुकसान न पहुँचाएँ, उन्हें बनाते और उपभोग करते समय सुरक्षा नियमों का पालन करें।

इसके बाद ही इन सब्जियों का सेवन करें उष्मा उपचार, और कभी कच्चा नहीं! इनमें हानिकारक एल्कलॉइड सोलनिन होता है, जिसका विषैला प्रभाव होता है मानव शरीर. अगर आप बैंगन को कच्चा खाते हैं तो आपको सिरदर्द या पेट दर्द हो सकता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फलों को बड़ी मात्रा में तेल में न पकाएं - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले हानिकारक कार्सिनोजेन लीवर पर विषाक्त पदार्थों का भार डाल देंगे, जिससे यह आपातकालीन मोड में काम करने लगेगा।

पेप्टिक अल्सर सहित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को बैंगन खाने से बचना चाहिए। अतिरिक्त फाइबर पाचन अंगों की नाजुक दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है।

जो कहा गया है उसे संक्षेप में, मैं कह सकता हूं कि बैंगन के लाभों को लागू किया जा सकता है और लागू किया जाना चाहिए - लेकिन समझदारी से। अन्यथा, आपके शरीर को नुकसान पहुंचाना आसान है। अभ्यास करने से पहले प्रश्न का अध्ययन करें, और आपके पास सौंदर्य और स्वास्थ्य होगा।

बैंगन शायद दुनिया भर के कई देशों के व्यंजनों में सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक है। हमारे देश में वे इसे बहुत पसंद करते हैं और हर गृहिणी का अपना होता है हस्ताक्षर नुस्खा. में पूर्वी देशइस सब्जी से बना पिलाफ लोकप्रिय है। कोरिया में बहुत सारे हैं मसालेदार व्यंजनबैंगन से, जो वैसे भी हमें कम प्रिय नहीं हैं। तो फिर इस सब्जी को दुनिया भर में इतना प्यार क्यों मिला?

बैंगन के स्पष्ट लाभ

इस सब्जी के प्रति प्रेम आकस्मिक नहीं है। उत्कृष्ट के अलावा स्वाद गुण, नीले वाले (जैसा कि उन्हें लोकप्रिय रूप से कहा जाता है) में एक और अनूठी संपत्ति है - उनका उपयोग अविश्वसनीय रूप से खाना पकाने के लिए किया जा सकता है एक बड़ी संख्या की व्यंजनों के प्रकार. यहां तक ​​कि आप बैंगन को अपने मुख्य उत्पाद के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं कब कामें दोहराया नहीं जाएगा पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. आहार-विहार से न केवल खाना खाने में बहुत आनंद आएगा, बल्कि शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद मिलेगी। क्योंकि यह सब्जी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। योगी बैंगन को अपने शीर्ष दस खाद्य पदार्थों में सूचीबद्ध करते हैं जिन्हें सप्ताह में कम से कम एक बार खाना चाहिए। इस सब्जी में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो सामान्य हृदय क्रिया के लिए आवश्यक है। रक्त रोग से पीड़ित लोगों को भी नीले रंग को अपने आहार में शामिल करना चाहिए इष्टतम अनुपातलौह, तांबा, मैंगनीज के लवण नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करते हैं। मोटे लोगों के लिए, आहार में बैंगन के व्यंजन अवश्य मौजूद होने चाहिए। सबसे पहले, "छोटे नीले वाले" में हल्के मूत्रवर्धक गुण होते हैं, दूसरे, वे चयापचय को सामान्य करते हैं, और तीसरा, वे कैलोरी में कम होते हैं। यह लेख कुछ आहार संबंधी बैंगन व्यंजन प्रस्तुत करता है जिन्हें आप अपने प्रियजनों के लिए तैयार कर सकते हैं। लेकिन उससे पहले मैं एक और फायदे पर जोर देना चाहूंगा इस सब्जी का- इसकी किफायती कीमत.

आहार बैंगन व्यंजन: व्यंजन विधि

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस सब्जी से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

पके हुए बैंगन का सलाद

चार मध्यम आकार के बैंगन लें. त्वचा छीलें और एक उंगली जितनी मोटाई की अनुदैर्ध्य पट्टियों में काट लें। फिर उन्हें डबल बॉयलर या विशेष ग्रिल का उपयोग करके भाप दें। जैसे ही आप देखें कि सब्जी का रंग बदल गया है (थोड़ा गहरा हो गया है) तो इसका मतलब है कि सब्जी तैयार है. अगला कदम: बारीक काट लें हरी प्याजऔर नीले वाले के साथ मिलाएं। जब बैंगन ठंडे हो रहे हों, तो सॉस तैयार करें: आधे नींबू का रस लें, इसमें लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस और वनस्पति तेल डालें। सलाद में नमक डालने की जरूरत नहीं है. क्योंकि सोया सॉस में नमक होता है. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। स्वादिष्ट!

टमाटर और पनीर के साथ

आहार संबंधी बैंगन व्यंजन उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो सिद्धांतों का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन. सब्जियाँ पकाने का प्रयास करें यह नुस्खा. नीले को बड़े हलकों में काटें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और उन पर वनस्पति तेल छिड़कें। टमाटर को भी स्लाइस में काट लें - बैंगन के ऊपर रखें और नमक डालें। सब्जियों को पहले से गरम ओवन में रखें. इस बीच, लहसुन की कलियों को अजमोद और सीताफल के साथ पीस लें और कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस सख्त पनीर. जब बैंगन लगभग तैयार हो जाएं, तो शीर्ष पर लहसुन के साथ साग डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। अगले पांच मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

रस

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, आहार संबंधी बैंगन व्यंजन तैयार करना बेहद सरल है। अगर आपको पास्ता पसंद है तो इसके लिए बैंगन सॉस बना लीजिए. "नीले वाले" को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। जब वे रस छोड़ने लगें तो उन्हें निचोड़ लें - इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी। एक बड़ा प्याज काट लें. कुछ गाजर छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को हल्का सा भून लें। फिर कुछ गुलाबी टमाटरों को कद्दूकस कर लें और उसके गूदे को सब्जियों में मिला दें। एक और पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, डालें गर्म पानी(लगभग 200 मिली) और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। पास्ता के ऊपर चम्मच से सॉस डालें। इन स्वादिष्ट बैंगन व्यंजनों को अवश्य बनाएं जो निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब के पहले पन्नों पर छा जाएंगे।

ये सब्जियाँ स्वयं कम कैलोरी होने का दावा नहीं कर सकती हैं, लेकिन सब्जियों को ओवन या माइक्रोवेव में तलने या पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम करने से बैंगन के व्यंजनों को आहारपूर्ण बनाने में मदद मिलेगी।

नीचे आप रेसिपी पा सकते हैं आहार संबंधी व्यंजनबैंगन से: रैटटौली स्टू और बैंगन के साथ विभिन्न आहार सलाद।

बैंगन और मक्के के साथ आहार सलाद की विधि

सामग्री:

1 बैंगन, 2 अंडे, 1/2 प्याज, डिब्बाबंद मक्का।

खाना पकाने की विधि:

1. आहार के अनुसार बैंगन तैयार करने से पहले, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, नमकीन पानी में भिगोया जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए और तला हुआ होना चाहिए छोटी मात्रावनस्पति तेल।

2. प्याज को क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। अंडों को सख्त उबालें और क्यूब्स में काट लें। सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और परोसें आहार सलादबैंगन और मकई के साथ, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

हरी मटर और सेब के साथ बैंगन का आहार सलाद

सामग्री:

300 ग्राम बैंगन, 150 ग्राम प्याज, 100 ग्राम हरी मटर, वनस्पति तेल, 1 उबले हुए अंडे, 1 सेब, नींबू का रस, नमक।

ड्रेसिंग के लिए: 1 कप खट्टा क्रीम, 2 लहसुन की कुचली हुई कलियाँ, 1 चम्मच सरसों।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन (बिना छिलके वाले) को स्लाइस में काट लें और तेल में हल्का उबाल लें। प्याज को क्यूब्स में काटें, डालें दम किया हुआ बैंगन, सब कुछ मिलाएं और तुरंत हटा दें।

2. सब्जियों को ठंडा करें, मटर, बारीक कटा सेब और अंडे के क्यूब्स के साथ मिलाएं। डाइट बैंगन सलाद को सीज़न करें हरे मटरऔर सेब, नमक, जूस, ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और सेब के स्लाइस से गार्निश करें।

नट्स के साथ बैंगन का सलाद कैसे बनाएं

सामग्री:

2 बैंगन, 80 ग्राम अखरोट, 1 प्याज, 2 कलियाँ लहसुन, 70 मिली सिरका, लाल पीसी हुई काली मिर्च, सूखी जडी - बूटियां, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोइये, सिरे काटिये, लम्बाई में काटिये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. सब्जियों को 30-40 मिनट के लिए प्रेस के नीचे रखें, फिर उनमें सत्सिबेली सॉस के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों का आधा सेट भरें।

2. सॉस के लिए बची हुई आधी सामग्री को कमजोर सिरके के साथ पतला करें। नमक डालें, ऊपर से डालें भरवां बैंगनऔर 2-3 दिनों के लिए मैरीनेट करें। ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में बैंगन सलाद को नट्स के साथ परोसें।

किसी व्यक्ति के स्थायी निवास स्थान के पास उगाए और उत्पादित उत्पाद शरीर पर प्रभावी उपचार और सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं। ताजा चुने हुए या ताजा तैयार किए गए खाद्य पदार्थ भी फायदेमंद होते हैं।

बैंगन और पोर्क सलाद रेसिपी

सामग्री:

250 ग्राम तला हुआ बैंगन, 50 ग्राम उबली हुई गाजर, 100 ग्राम सूअर का मांस, हरी मटर, वॉटरक्रेस, 1 नींबू, डिल।

ड्रेसिंग के लिए: 1 गुच्छा बारीक कटी हुई तुलसी, 1 चम्मच सरसों, सेब का सिरका, कटा हुआ लहसुन की 1 कली, वनस्पति तेल, पिसी काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को स्ट्रिप्स में, गाजर को स्लाइस में, मांस को क्यूब्स में और वॉटरक्रेस को टुकड़ों में काटें। मटर और डिल के साथ सब कुछ मिलाएं। ड्रेसिंग बनाने के लिए कटी हुई सामग्री मिला लें. ड्रेसिंग को बैंगन और पोर्क सलाद के ऊपर डालें और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

आहार संबंधी बैंगन स्टू रैटटौइल

इस रेसिपी के अनुसार बैंगन से आहार संबंधी स्टू तैयार करने के लिए, 1 लें बड़े बैंगन, 3 तोरी, 2 टमाटर, 1/2 हरी मीठी मिर्च, 1/2 लाल मीठी मिर्च, 50 मिली जैतून का तेल, 150 मिली टमाटर का रसगूदे के साथ, 100 ग्राम जैतून, कई तुलसी के पत्ते, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. दो तोरी को चपटे रिबन में काटें। इन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें नमक का पानी, फिर तुरंत ठंड में। इन्हें तौलिए पर सुखाएं. बची हुई तोरी, बैंगन, मिर्च और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. इन सब्जियों के साथ पकाएं सब्जी मुरब्बाजैतून के तेल के साथ रैटटौइल। तुलसी डालें. कटी हुई तोरी की पट्टी को कटिंग बोर्ड पर रखें।

3. पट्टी पर एक चम्मच मिश्रण रखें, इसे रोल करें, इसे एक छड़ी से सुरक्षित करें और इसे एक डिश पर रखें। सभी स्ट्रिप्स को इस तरह से भरें और परोसने से पहले उन्हें दोबारा गर्म करें। सेवा करना आहार स्टूबैंगन रैटटौली अकेले या टमाटर के रस के साथ।

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जो लोग अपने वजन पर नियंत्रण रखते हैं उनके लिए बैंगन एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है।

यह कम कैलोरी वाली सब्जीइसमें बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्व, पेक्टिन और फाइबर होते हैं। और जब संसाधित किया जाता है, तो सब्जी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।

पेक्टिन और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, बैंगन खाने से चयापचय में सुधार होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थ साफ होते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। बैंगन में पोटैशियम होता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है।

एक मिथक है कि बिना विशाल राशितेल, आप स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बना पाएंगे। लेकिन यह सच नहीं है.

कम कैलोरी और आश्चर्यजनक रूप से खाना पकाने के कई तरीके हैं स्वादिष्ट व्यंजन. वे आपको रीसेट करने में मदद करेंगे अधिक वज़नऔर आहार मेनू में विविधता लाएं।

आहार संबंधी बैंगन व्यंजन

ओवन में आहार बैंगन

मध्यम आकार का बैंगन - 1 टुकड़ा

टमाटर - 2 टुकड़े.

शिमला मिर्च - 2 टुकड़े.

लहसुन की एक कली, एक चम्मच मक्खन, कुछ जड़ी-बूटियाँ, नमक और इच्छानुसार मसाले।

डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, सब्जियों को ओवन में बेक करें।

बैंगन को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों की कड़वाहट दूर करने और उन्हें अधिक कोमल बनाने के लिए एक कटोरी ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।

मजबूत टमाटरों को टुकड़ों में काट लें.

शिमला मिर्च को छीलकर लंबाई में 3 या 4 टुकड़ों में काट लेना है। टुकड़े इतने बड़े होने चाहिए कि वे बैंगन के एक गोले को ढक सकें।

लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।

बैंगन मग को बेकिंग डिश में फैलाएं और थोड़ा सा तेल छिड़कें। प्रत्येक बैंगन के गोले पर थोड़ा सा छिड़कें। कटा हुआ साग, लहसुन और नमक।

दूसरी परत बिछ जाएगी शिमला मिर्च. इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

तीसरी परत टमाटर का घेरा है। बेक करने पर यह रस छोड़ेगा जो बैंगन को सोख लेगा।

सब्जियों को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

तेल की कमी के बावजूद, पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार बनता है। यह इतना सुंदर दिखता है कि यह सजावट भी बन सकता है उत्सव की मेज. इसके अतिरिक्त, आप पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

स्वादिष्ट डुकन बैंगन, वीडियो

एक बर्तन में चिकन के साथ कम कैलोरी वाला बैंगन

चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा

बैंगन - 1 टुकड़ा.

प्याज - 2 सिर।

गाजर - 1 टुकड़ा.

टमाटर - 2 टुकड़े.

शिमला मिर्च - 2 टुकड़े.

लहसुन - 2 कलियाँ।

इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। ये उत्पाद 2 सर्विंग बर्तनों के लिए पर्याप्त हैं।

बिना छिलके वाले चिकन ब्रेस्ट को मध्यम टुकड़ों में काटें और बर्तनों में रखें। थोड़ा सा नमक डालें और मसाले और लहसुन डालें। 2 बड़े चम्मच पानी डालें.

दूसरी परत प्याज होगी, जिसे छल्ले में काट लिया जाएगा।

फिर, कटे हुए बैंगन रखें, नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अगली परत गाजर है, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च को छीलकर काट लीजिए, गाजर के ऊपर रख दीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.

कटे हुए टमाटरों की एक परत इस डिज़ाइन को पूरा करेगी। हल्का नमक डालें.

बर्तनों को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें और 200 C पर बेक करें।

आहार संबंधी बैंगन व्यंजन सभी प्रशंसा से परे है। मांस भिगोया हुआ है सब्जी का रस, और सब्जियाँ बहुत कोमल हो जाती हैं।

ये व्यंजन लोगों को पसंद आएंगे, यहां तक ​​कि उन लोगों को भी जो डाइट पर नहीं हैं। स्वस्थ, कम कैलोरी वाला भोजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकता है।

एक अद्भुत बैंगन की सब्जी. एक ओर, यह एक बेरी है और साथ ही एक सब्जी भी है, इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, और यह एक प्रोटीन उत्पाद है। लेकिन एक बात निश्चित है - यदि आप लगातार बैंगन खाते हैं, तो आप वजन कम कर सकते हैं और स्वस्थ रह सकते हैं।

बैंगन - किस प्रकार की सब्जी?

सोलानेसी परिवार की यह सब्जी भारत की मूल निवासी है। 1000 वर्ष से भी पहले इसे पालतू बनाया गया और खाया जाने लगा। बैंगन के फल विटामिन बी, सी, ए से भरपूर होते हैं। पौधे के रेशेया अन्यथा फाइबर (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 10%), वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सूक्ष्म तत्वों का एक समूह, कार्बनिक अम्ल और न्यूनतम वसा।

बैंगन में पेक्टिन भी होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शर्करा और वसा को पचाने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

क्लोरोजेनिक एसिड के कारण बैंगन अपनी संरचना में अद्वितीय है। यह भी इसमें समाहित है. यह एसिड चयापचय को गति देता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है।

बैंगन के फलों में न्यूनतम कैलोरी होती है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 22। यह समग्रता का धन्यवाद है अद्वितीय गुणसख्त डुकन आहार आपको मासिक धर्म से शुरू करके बैंगन का सेवन करने की अनुमति देता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस और बीमारियों से बचाव के लिए भी इस सब्जी को खाने की सलाह दी जाती है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. चीजों को आगे बढ़ाने के लिए पाचन तंत्र, सूजन से राहत। इसका उपयोग मधुमेह के लिए, स्ट्रोक के बाद, अवसाद के दौरान, अनिद्रा और धूम्रपान से निपटने के लिए किया जा सकता है। आख़िरकार, सब्जी निकोटिनिक एसिड से भरपूर होती है और यह पदार्थ सिगरेट छोड़ना आसान बनाता है।

क्या आहार में बैंगन खाना संभव है?

बैंगन को प्रोटीन उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए आप इन्हें खा भी नहीं सकते। पोषण विशेषज्ञों की आवश्यकताओं के अनुसार, बैंगन को सब्जियों (आलू, गाजर के अपवाद के साथ) और अन्य प्रोटीन उत्पादों (मांस, मछली, समुद्री भोजन, पनीर) के साथ जोड़ा जाना चाहिए। तब बैंगन खाने के फायदे सबसे ज्यादा होंगे.

वजन घटाने के लिए बैंगन की भूमिका वसा के जमाव को रोकना है। पेक्टिन, क्लोरोजेनिक एसिड, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर के लिए धन्यवाद। यह ऐसे अनूठे पदार्थों की उपस्थिति है, साथ ही न्यूनतम कैलोरी सामग्रीबैंगन को सबसे अधिक में से एक बनाता है अपूरणीय उत्पादहर आहार के लिए.

इस सब्जी को अलग-अलग समय में जरूर खाना चाहिए। कई प्रोटीन पोषण प्रणालियाँ भी बैंगन के सेवन की अनुमति देती हैं।

के लिए आहार पोषणबैंगन के रस का प्रयोग करें. फलों को छीलकर प्लास्टिक ग्रेटर पर कसा जाता है और फिर रस निचोड़ा जाता है या बस जूसर से गुजारा जाता है। परिणामी उत्पाद का सेवन भोजन से आधे घंटे पहले आधा गिलास किया जाता है। चूँकि जूस में कोई फाइबर नहीं होता है, यह बस एक एंटीऑक्सीडेंट और कोलेस्ट्रॉल अवरोधक के रूप में कार्य करता है।

कैसे पित्तशामक एजेंटबैंगन का आसव लगाएं। ऐसा करने के लिए, फल को छीलकर काट लिया जाता है और उस पर उबलता पानी डाला जाता है। 30 मिनट तक पानी के स्नान में रखें, फिर छानकर पी लें।

डुकन के अनुसार बैंगन

लोकप्रिय कम कार्ब आहार के निर्माता द्वारा बैंगन के अविश्वसनीय गुणों की सराहना की गई थी। डॉक्टर साहब की सिफ़ारिश के अनुसार इस सब्जी को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप आहार के दूसरे चरण से ही बैंगन खा सकते हैं और इसे केवल इसके साथ ही मिलाया जा सकता है।

डुकन के अनुसार बैंगन नावें

• बैंगन;
• जांघ;
• पनीर या कम वसा वाला पनीर;
• मसाले, नमक;

बैंगन के फलों को बीच से छीलकर "नावें" बनाएं, बचे हुए गूदे को क्यूब्स में काट लें। हैम और प्याज को भी क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, बिना तेल के, हैम और प्याज भूनें, 3-5 मिनट के बाद बैंगन डालें। मसाले और नमक के साथ स्वादानुसार समायोजित करें। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें और "नावों" में सामान भरना शुरू करें। ऊपर से पनीर या पनीर छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

डुकन के अनुसार स्नैक बार "थोड़ा नीला":

• बैंगन;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• लहसुन;
• अजमोद;
• 1-2 चम्मच तेल;
• सिरका;
• नमक का पानी।

बैंगन को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। बैंगन के क्यूब्स को अच्छी तरह से नमक डालें, आधा गिलास पानी डालें और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर ओवन में रखें। 30-40 मिनट के बाद (यह महत्वपूर्ण है कि बैंगन अच्छी तरह से भूरे हो जाएं), सब्जियां हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर बैंगन को एक कटोरे में निकाल लें, जहां आप उन्हें काली मिर्च, लहसुन और अजमोद के साथ मिलाएं। मिश्रण में नमक, सिरका और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें. 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बैंगन - आहार संबंधी व्यंजन

तटस्थ को धन्यवाद स्वाद गुणऔर फायदे, बैंगन कई खाद्य पदार्थों के साथ आसानी से मिल जाते हैं। लेकिन इनका संयोजन सबसे अधिक स्वादिष्ट होता है। साथ ही, व्यंजन पौष्टिक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। आज आहार के लिए बहुत सारे बैंगन व्यंजन हैं। आइए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट पर नजर डालें।

आहार बैंगन रोल

• बैंगन;
• टमाटर;
• दही;
• अपने स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ।

बैंगन को फल के आकार के अनुसार लंबाई में लंबी पट्टियों में काट लें और उबलते पानी में दो मिनट के लिए रख दें। टमाटरों को बैंगन की पट्टी जितनी चौड़ाई के क्यूब्स में काट लें। दही को लहसुन और मसालों के साथ मिला लें. प्लेट पर उबला हुआ बैंगनलहसुन-दही की चटनी फैलाएं और टमाटर डालें, रोल करें। परिणामी रोल्स को 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

एशियाई शैली बैंगन

• बैंगन;
• टमाटर;
• शिमला मिर्च (अधिमानतः) पीला रंगसुंदरता के लिए);
• लहसुन, सोया सॉस, जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, नींबू का रस।

बैंगन को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, जड़ी-बूटियां, मसाले और नींबू का रस, मिलाएं और इसमें बैंगन के टुकड़े डुबोएं, 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।