खट्टा क्रीम के लाभकारी गुण और मानव स्वास्थ्य को संभावित नुकसान। शरीर के लिए खट्टा क्रीम के फायदे और संभावित नुकसान

एक प्रकार के किण्वित दूध उत्पाद के रूप में खट्टा क्रीम प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। और हम में से प्रत्येक के लिए - बचपन से। शायद यही कारण है कि खट्टी क्रीम ने उत्पादन और खपत के मामले में कभी भी अपनी स्थिति नहीं खोई है और न ही खो रही है। सच है, किण्वित दूध खट्टा क्रीम पूरी तरह से अलग-अलग दिशाओं में अतिरिक्त लाभ लाता है, जिसे नहीं भूलना चाहिए। इसलिए आज हम बात करेंगे मलाई के फायदों के बारे में और इसके सेवन से क्या नुकसान हो सकते हैं।

कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता कि पहली खट्टी क्रीम रेसिपी कब और कहाँ बनाई गई थी। लेकिन एक धारणा है कि इसका आविष्कार उन गृहिणियों द्वारा किया गया था जो लगातार डेयरी पालतू जानवरों से निपटते हैं और नहीं जानते कि अतिरिक्त दूध के साथ क्या करना है।

आज, हर कोई परिणामी मलाईदार उत्पाद के सबसे नाजुक स्वाद के साथ घर का बना खट्टा क्रीम तैयार करने का जोखिम नहीं उठा सकता है। आखिरकार, इसके लिए आपको विशेष रूप से ताजा दूध की आवश्यकता होगी, जिसे 16 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक जार में रखा जाता है। इस समय के बाद, पकी हुई क्रीम को हटाना संभव होगा, जो खट्टा क्रीम का आधार है।

पाश्चुरीकृत दूध खट्टा नहीं होता, जिसके कारण क्रीम की परत नहीं बनती। हालाँकि, कुछ रसोइयों ने ऐसे दूध को 60 डिग्री के तापमान पर लाकर क्रीम प्राप्त करने के लिए अनुकूलित किया है।

यह सबसे अच्छा है यदि गाय के नीचे से दूध को एक विभाजक के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसका कार्य वसा को हटाना, क्रीम को अलग करना और मूल उत्पाद को संदूषण से साफ करना है।

इस प्रक्रिया के बाद, मेसोफिलिक और थर्मोफिलिक प्रकारों द्वारा दर्शाए गए लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया-स्ट्रेप्टोकोकी को क्रीम में मिलाया जाता है। बस एक दिन में घर पर बनी खट्टी मलाई बनकर तैयार हो जाएगी.

जब मलाई तैयार हो जाए तो इसे कांच के कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें।

खट्टा क्रीम और संरचना के उपयोगी गुण

दुर्भाग्य से, हममें से अधिकांश को दुकान से खट्टी क्रीम खरीदनी पड़ती है। और जिस तकनीक से यह उत्पाद तैयार किया जाता है और जो हमारे काउंटर पर पहुंचता है वह हमारी दादी-नानी की पद्धति से बिल्कुल अलग और काफी अलग है। इसमें कृत्रिम गाढ़ापन और दूध वसा के विकल्प मिलाए जा सकते हैं।

इसलिए, हम घर में बनी खट्टी क्रीम के बारे में बात नहीं करेंगे, बल्कि उस क्रीम के बारे में बात करेंगे जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर है।

यह दिलचस्प है कि खट्टा क्रीम, एक किण्वित दूध उत्पाद के रूप में, इसकी रासायनिक संरचना में पूरी तरह से "समान" है, चाहे वसा की मात्रा का प्रतिशत कुछ भी हो। तो एकमात्र विशिष्ट विशेषता इसमें वसा का प्रतिशत है।

इस प्रकार, मेज पर और कई व्यंजनों के लिए परिचित खट्टा क्रीम के शस्त्रागार में उपयोगी भंडार हैं:

• पानी;
• संतृप्त फैटी एसिड;
• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट;
• कोलेस्ट्रॉल (लेकिन यह अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत कम है);
• राख उत्पाद;
• मोनो- और डिसैकराइड (दूसरे शब्दों में, शर्करा);
• कार्बनिक अम्ल;
• कोलीन;
• समूह बी से विटामिन;
• बायोटिन (या विटामिन एच);
• रेटिनॉल और बीटा कैरोटीन (विटामिन ए समूह);
• टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई);
• विटामिन डी, कंकाल प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण;
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
• खनिज घटक, जिनमें फ्लोरीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, जस्ता, आयोडीन, सल्फर, लोहा, फास्फोरस, क्लोरीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम शामिल हैं;
• नियासिन (विटामिन पीपी)।

जैसा कि पहले कहा गया है, किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है और कुल 100 ग्राम उत्पाद के लिए होती है:

• 10% - 115 इकाइयाँ;
• 12% - 134 कैलोरी;
• 15% - 159 किलोकैलोरी;
• 18% - 182 कैलोरी;
• 20% - 203 किलो कैलोरी;
• 25% - 246 इकाइयाँ;
• 30% - 291 इकाइयाँ;
• 40% - लगभग 380 कैलोरी;
• 50% और अधिक - 500 इकाइयों तक।

सौभाग्य से, 30 प्रतिशत से अधिक वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम दुर्लभ है। हालाँकि इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि यह अभी भी काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

लेकिन हमें खट्टा क्रीम के लाभकारी गुणों के दूसरे पक्ष के बारे में नहीं भूलना चाहिए, अर्थात्। पोषक तत्व। सबसे पहले, यह कैल्शियम है, जिसकी, जैसा कि आप जानते हैं, गर्भधारण से लेकर बुढ़ापे तक, पूरे जीवन भर कंकाल प्रणाली और दांतों को आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस होता है, जो स्वस्थ हड्डियों के लिए भी महत्वपूर्ण है।

मलाई में मौजूद पोषक तत्व शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होते हैं। किण्वित दूध उत्पाद के रूप में, खट्टा क्रीम आंतों के लिए अच्छा है।

और हमारी त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए कितने खट्टा क्रीम मास्क मौजूद हैं। धूप से झुलसने के बाद बहुत से लोग अपने शरीर पर खट्टी क्रीम मल लेते हैं। यह त्वचा को अच्छी तरह से नरम और मॉइस्चराइज़ करता है, जलने के कारण होने वाले दर्द को कम करता है।

शरीर के लिए खट्टी क्रीम के फायदे

सबसे अधिक संभावना है, विश्व प्रसिद्ध किण्वित दूध उत्पाद - खट्टा क्रीम, जिसे फ्रांस में बस "क्रीम" कहा जाता है, के मौजूदा लाभों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं।

इसलिए, आपको कई कारणों से इस उत्पाद को अपने आहार से बाहर करने का प्रयास नहीं करना चाहिए:

• शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है;
• अवसादग्रस्त मनोदशा से राहत मिलती है और आम तौर पर मूड में सुधार होता है;
• कंकाल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है (यह विशेष रूप से वृद्ध लोगों और बच्चों के लिए सच है, क्योंकि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है);
• महिलाओं में हार्मोनल संतुलन में सुधार होता है (इसलिए, रजोनिवृत्ति के विकास में देरी के लिए 35 वर्ष की महिलाओं के लिए इसकी दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है);
• पुरुष लिंग में शक्ति को संरक्षित करता है (और यदि आवश्यक हो तो बढ़ाता है);
• दोनों लिंगों के प्रजनन कार्य में सुधार;
• कच्ची गाजर के साथ संयोजन में, दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है;
• किसी भी दिशा (नियमित या सौर) की जलन के लिए खुजली और जलन को कम करने में मदद मिलेगी;
• विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों की आंतों को साफ करता है (यह व्यर्थ नहीं है कि इसे खतरनाक उद्योगों में दिया जाता है);
• चयापचय प्रक्रियाएं सामान्यीकृत होती हैं;
• भूख में सुधार होता है;
• गर्भवती महिलाओं और उनके भविष्य के बच्चों की कंकाल प्रणाली के लिए समर्थन है;
• लंबी बीमारी के बाद ठीक होने के लिए अनुशंसित;
• गंभीर शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत लौट आती है।

कॉस्मेटोलॉजी में, खट्टी क्रीम शुष्क त्वचा के लिए फेस मास्क, नाखून स्नान और कुछ बालों के शैंपू का एक अभिन्न अंग है जो इसे रेशमीपन और मजबूती प्रदान करता है, या बल्कि बालों को घना करता है।

नहाते समय खट्टा क्रीम (अधिमानतः कम वसा) मिलाना संभव है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट का दावा है कि यह घटक शरीर की त्वचा को फिर से जीवंत करता है और सेल्युलाईट की उपस्थिति से लड़ता है।

बच्चों के लिए खट्टी क्रीम के फायदे

खट्टी क्रीम कैल्शियम से भरपूर होती है, जिसे बच्चे का शरीर अच्छी तरह अवशोषित कर लेता है। इसलिए बच्चों को खट्टी मलाई जरूर खानी चाहिए। बढ़ते बच्चे के शरीर की वृद्धि और हड्डी के ढांचे के निर्माण और मजबूत स्वस्थ दांतों के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है।

लेकिन यही एकमात्र फायदा नहीं है. खट्टी क्रीम मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार और उत्तेजना लाती है।

यह पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद एक बीमार बच्चे को बीमारी से तेजी से उबरने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।

डेढ़ साल की उम्र से बच्चों के आहार में कम वसा वाली खट्टा क्रीम शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

कुछ बच्चों में इस उत्पाद या यूं कहें कि लैक्टोज के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। हालाँकि यह बहुत दुर्लभ है, खट्टा क्रीम अभी भी एक किण्वित दूध उत्पाद है।

बच्चों को खट्टी क्रीम न केवल शुद्ध रूप में देना, बल्कि सूप और बोर्स्ट में मिलाना और सलाद में डालना भी उपयोगी है।

खट्टा क्रीम कैसे चुनें

जब घर का बना खट्टा क्रीम स्वयं बनाना संभव नहीं है, तो इस खराब होने वाले उत्पाद को चुनते समय आपको निम्नलिखित पर ध्यान देना चाहिए:

वसा प्रतिशत:

• माना जाता है कि कम वसा वाली खट्टी क्रीम में 10,12,14% वसा होती है;
• कम वसा वाले उत्पादों में 15,17 और 19 प्रतिशत उत्पाद शामिल हैं;
• क्लासिक को 20-34% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम कहा जाता है;
• वसायुक्त किस्मों में 35-48 प्रतिशत शामिल हैं;
• 50-58% वाली खट्टी क्रीम को उच्च वसायुक्त माना जाता है;

उत्पादन तिथि और भंडारण की स्थिति (यह जानकारी हमेशा पैकेजिंग पर इंगित की जाती है);

पैकेजिंग की सीलिंग (+6 डिग्री तक के तापमान पर अच्छी तरह से पैक किए गए कंटेनरों के मामले में अधिकतम अवधि 5-7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। जकड़न का उल्लंघन केवल 72 घंटों के भीतर खट्टा क्रीम का उपभोग करने की अनुमति देता है। इस अवधि के बाद, हानिकारक दूध की वसा के ऑक्सीकरण के कारण इसमें बैक्टीरिया सक्रिय रूप से विकसित होने लगते हैं);

यदि शेल्फ जीवन हफ्तों तक रहता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि परिरक्षकों को खट्टा क्रीम में जोड़ा गया था;

खोलने के बाद, उत्पाद की स्थिरता बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए (हालाँकि यह सब वसा सामग्री के प्रतिशत पर निर्भर करता है; यह जितना अधिक होगा, उत्पाद उतना ही गाढ़ा होगा। वसा सामग्री के कम प्रतिशत वाली खट्टी क्रीम अभी भी गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह कारक स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स, वनस्पति वसा और गाढ़ेपन को जोड़ने का संकेत देगा।

साथ ही, खट्टा क्रीम प्रथम श्रेणी का उत्पाद है, प्रीमियम नहीं।

सस्ता खट्टा क्रीम उत्पाद लेना हमेशा मना किया जाता है। आख़िरकार, इसकी संरचना का पशु मूल की वसायुक्त क्रीम से बनी असली खट्टी क्रीम से कोई लेना-देना नहीं है।

यदि कुछ लोग "देशी" खट्टा क्रीम को उच्च गुणवत्ता वाला मानते हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि किसी भी खट्टा क्रीम की विशेषता होनी चाहिए:

केवल सफेद रंग में, अन्यथा पीलापन उत्पाद की "प्राचीनता" या पीले अंडे के पाउडर के मिश्रण का संकेत देगा;

सजातीय स्थिरता, वसा और प्रोटीन के कणों के बिना;

विदेशी, गैर-दूधिया गंध और स्वाद का अभाव;

चमकदार सतह.

खाना पकाने में खट्टा क्रीम का उपयोग

एक स्वस्थ जीवन शैली के लोकप्रिय होने के कारण, खट्टा क्रीम एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद बन गया है, जो बड़े पैमाने पर स्वादिष्ट, लेकिन काफी हानिकारक मेयोनेज़ की जगह ले रहा है।

परिणामस्वरूप, खट्टा क्रीम एक अभिन्न घटक है:

• टमाटर और अन्य सब्जियों के सलाद के लिए सफेद सॉस;
• केप और मछली को तलने, स्टू करने और पकाने के लिए मैरिनेड और एडिटिव्स;
• पकौड़ी के लिए "सॉस";
• मशरूम ड्रेसिंग;
• विभिन्न सूपों में योजक (गोभी सूप और बोर्स्ट सहित);
• पेस्ट्री और केक के लिए मिठाई क्रीम;
• पैनकेक भराई.

खट्टी क्रीम का सेवन एक स्वतंत्र खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता है जो हर किसी को पसंद आता है।

खट्टा क्रीम के संभावित नुकसान

खट्टी क्रीम से होने वाला मुख्य नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है, जो आपकी कमर के आकार पर प्रभाव डाल सकती है। इसलिए, सभी खट्टा क्रीम प्रेमियों के लिए मुख्य चेतावनी नियमों और खपत मानकों का पालन करना है।

इसमे शामिल है:

दैनिक सेवन अधिकतम 2 बड़े चम्मच होना चाहिए;

अधिक खाने से लीवर पर भार बढ़ जाता है;

गुर्दे की विफलता और अन्य गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों को खट्टी क्रीम से सावधान रहना चाहिए;

पित्ताशय की समस्याओं वाले लोगों के लिए खट्टी क्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है;

उच्च रक्तचाप वाले लोगों और जिनके रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल है, उन्हें खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा की निगरानी करनी होगी;

वसायुक्त प्रकार की खट्टा क्रीम का अनियंत्रित सेवन अक्सर वसा चयापचय को बाधित करता है, जो मोटापे के विकास को भड़काता है।

कुछ लोगों में, दुर्लभ मामलों में, खट्टा क्रीम खाने से निम्न कारण हो सकते हैं:

सूजन;

गैस बनना;

अन्यथा, खट्टा क्रीम, चाहे वह घर का बना हो या किसी स्टोर से खरीदा गया हो, एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जिसे आपके मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह किण्वित दूध उत्पादों को संदर्भित करता है, अर्थात। किण्वित. और ये उत्पाद शरीर में लाभकारी बैक्टीरिया को संरक्षित और बढ़ाने में मदद करते हैं, जो निश्चित रूप से शरीर की संपूर्ण स्थिति को प्रभावित करेंगे।

वीडियो कार्यक्रम "सबसे महत्वपूर्ण चीज़ के बारे में" से खट्टा क्रीम के लाभों के बारे में और जानें।

एक किण्वित दूध उत्पाद जो लंबे समय से हमारे देश के कई क्षेत्रों के लिए पारंपरिक रहा है। खट्टा क्रीम को इसका नाम घर पर खट्टा क्रीम बनाने की मूल विधि से मिला है। जमे हुए दूध की ऊपरी परत निकल जाने के बाद, मलाई के नीचे की दूसरी परत को झाड़ू या चम्मच से इकट्ठा (बहाकर) कर दिया जाता था। यह खट्टा क्रीम है - एक अत्यधिक पौष्टिक, स्वादिष्ट उत्पाद जिसने दूध के कई लाभकारी पदार्थों को अवशोषित कर लिया है। पोषण, जैविक मूल्य और आहार गुणों के संदर्भ में, खट्टा क्रीम कभी-कभी काफी भिन्न होता है। 10% वसा सामग्री के साथ ताजा खट्टा क्रीम, जिसकी टर्नर स्केल पर अम्लता 90° से अधिक नहीं होती है, दूसरों की तुलना में आहार पोषण आवश्यकताओं को बेहतर ढंग से पूरा करती है।

खट्टी क्रीम घर पर भी बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर क्रीम में एक विशेष स्टार्टर जोड़ना होगा। आप स्टार्टर के रूप में दही या खट्टी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, यदि वे अच्छी गुणवत्ता वाले हों। क्रीम के खट्टा हो जाने के बाद, इसे ठंड में निकाल लेना चाहिए और 24-48 घंटों के लिए 5-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर (बिना हिलाए) अकेला छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाएगा, "पक जाएगा", एक चम्मच से कठिनाई से निकलेगा, और एक विशिष्ट "खट्टा क्रीम" स्वाद प्राप्त कर लेगा। नियमित खट्टी क्रीम में 30% वसा, 2.9% प्रोटीन और 2.9% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

उच्च श्रेणी की खट्टी क्रीम का स्वाद विदेशी स्वाद और गंध के बिना, मध्यम गाढ़ा, सजातीय, वसा और प्रोटीन के कणों के बिना, दिखने में चमकदार होता है। प्रथम श्रेणी की खट्टी क्रीम के लिए, थोड़ा अधिक खट्टा स्वाद और बहुत हल्के फ़ीड स्वाद की अनुमति है। इसकी स्थिरता प्रीमियम खट्टी क्रीम की तुलना में कम गाढ़ी हो सकती है।

राज्य गुणवत्ता मानकों (GOST) के अनुसार, उत्पाद में केवल क्रीम और खट्टा होना चाहिए। तभी पैकेज पर "खट्टा क्रीम" शब्द लिखा जा सकता है। लेकिन अगर जार में इमल्सीफायर्स और स्टेबलाइजर्स मिलाए जाएं, तो यह अब खट्टा क्रीम नहीं है, बल्कि सिर्फ एक डेयरी उत्पाद है। यह वनस्पति-दूध भी हो सकता है (यदि पशु वसा को वनस्पति वसा से बदल दिया जाए) या वसायुक्त (यदि वसा और प्रोटीन पूरी तरह से बदल दिया जाए)। आमतौर पर ऐसे मामलों में, लेबल पर "खट्टा क्रीम" शब्द के अनुरूप कुछ नाम लिखा होता है। विकल्प की आवश्यकता क्यों है? कारण सरल है: वे उत्पाद के उत्पादन की लागत को काफी कम कर देते हैं।

खट्टा क्रीम चुनते समय, लेबलिंग के अलावा, आपको उत्पाद की समाप्ति तिथि और शेल्फ जीवन पर भी ध्यान देना चाहिए। एक सीलबंद पैकेज में प्राकृतिक खट्टा क्रीम +2 से +6 डिग्री के तापमान पर 5-7 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, और एक बिना सीलबंद पैकेज में (उदाहरण के लिए, ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कप में) - 72 घंटे। और किसी उत्पाद में जितने कम प्राकृतिक तत्व होंगे, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा (2-4 सप्ताह) और भंडारण तापमान (+2 से +20 डिग्री सेल्सियस तक) उतना अधिक होगा।

खट्टा क्रीम को खट्टा क्रीम उत्पाद से कैसे अलग करें?

एक प्रयोग करने के लिए, मैंने दुकान से दो प्रकार की कम वसा वाली खट्टी क्रीम खरीदी। चूंकि यह खट्टा क्रीम क्लासिक खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा नहीं हो सकता है, सैद्धांतिक रूप से, स्थिरता में सुधार करने के लिए, निर्माता इसमें एक स्टेबलाइज़र जोड़ सकता है, उदाहरण के लिए वही स्टार्च।

लेकिन साफ ​​पानी के निर्माता को लाना इतना मुश्किल नहीं है। थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम में आयोडीन की एक बूंद मिलाना पर्याप्त है। अगर यह असली है तो यह थोड़ा पीला हो जाएगा। और अगर इसमें हर्बल एडिटिव्स हैं, तो यह नीला हो जाएगा। मेरी खट्टी क्रीम असली चीज़ निकली।

दूसरे प्रयोग के लिए मैंने दो गिलास गर्म पानी लिया और उनमें एक चम्मच खट्टी मलाई मिला दी। पहला पूरी तरह से घुल गया, जिससे पानी को एक समान सफेद रंग मिल गया। इसका मतलब यह है कि यह उच्च गुणवत्ता का है। और दूसरे गिलास में खट्टी क्रीम थोड़ी फट गई, यानी पूरी तरह ताजी नहीं निकली। निम्न गुणवत्ता वाली खट्टी क्रीम में तलछट भी हो सकती है।

खट्टा क्रीम के उपयोगी गुण

प्राकृतिक खट्टा क्रीम एक किण्वित दूध उत्पाद है जो विशेष रूप से चयनित स्टार्टर के साथ किण्वित पाश्चुरीकृत क्रीम से बनाया जाता है।

खट्टा क्रीम का जैविक मूल्य पूर्ण दूध प्रोटीन की उपस्थिति से निर्धारित होता है, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड, आसानी से पचने योग्य वसा और दूध शर्करा होते हैं, साथ ही इस तथ्य से कि पकने और पकने की प्रक्रिया में ऐसे पदार्थ बनते हैं जो बहुत बेहतर होते हैं डेयरी उत्पादों की तुलना में, मानव शरीर द्वारा अवशोषित। खट्टा क्रीम में मूल्यवान विटामिन होते हैं: , , बी 2, बी 12, , पीपी, साथ ही कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन, जो बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक हैं।

लैक्टिक एसिड किण्वन के लिए धन्यवाद, खट्टा क्रीम एक प्रोबायोटिक उत्पाद में बदल जाता है: इसमें मौजूद सूक्ष्मजीव पुटीय सक्रिय आंतों के वनस्पतियों से लड़ने में मदद करते हैं और लाभकारी बैक्टीरिया को बढ़ने और गुणा करने में मदद करते हैं।

अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण, खट्टा क्रीम एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है। इसलिए, खराब भूख और पाचन से पीड़ित दुर्बल और एनीमिया रोगियों को खिलाने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खट्टा क्रीम मांसपेशियों को ताकत देता है, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है: इसका उपयोग उपचार एजेंट के रूप में सनबर्न के लिए किया जा सकता है। सुबह खट्टा क्रीम खाने की सलाह दी जाती है। सुबह 10 बजे से दोपहर 2 बजे तक: दोपहर में इसके सेवन से लिवर की बीमारियां बढ़ सकती हैं।

लेकिन लंबी शैल्फ जीवन के लिए डिज़ाइन की गई खट्टा क्रीम - 10 दिनों से अधिक, अपने सभी लाभकारी गुण खो देती है। पाश्चुरीकरण के अलावा, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसमें परिरक्षक मिलाये जाते हैं। शिशु आहार में लंबी शेल्फ लाइफ वाली खट्टी क्रीम का उपयोग न करना बेहतर है। कम वसा वाली खट्टी क्रीम (अधिमानतः 10%) 1.5 वर्ष से लेकर बच्चों को सूप, सलाद और सॉस के लिए ड्रेसिंग के रूप में दी जा सकती है।

खट्टी मलाईदूध की मलाई से बना एक किण्वित दूध उत्पाद है। यदि उत्पाद में दूध प्रोटीन या गैर-डेयरी घटक मिलाए जाते हैं, तो ऐसा उत्पाद खट्टा क्रीम नहीं है, इसे खट्टा क्रीम उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

इस लेख में हम बात करेंगे: खट्टा क्रीम के फायदे और नुकसान के बारे में।

मानव शरीर के लिए खट्टा क्रीम के फायदे।

खट्टी क्रीम में विटामिन, खनिज, आवश्यक अमीनो एसिड और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं। ये सभी पदार्थ उत्पाद के लाभकारी गुणों को निर्धारित करते हैं। खट्टी क्रीम के फायदे इस प्रकार हैं:

1. यह किण्वित दूध उत्पाद लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोक्की के साथ क्रीम को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। बैक्टीरिया कार्बोहाइड्रेट को लैक्टिक एसिड में किण्वित करते हैं। लैक्टिक एसिड कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ावा देता है और तनाव से लड़ने में मदद करता है। इसकी क्रिया का तंत्र इस प्रकार है: जब ग्लूकोज टूट जाता है, तो कोशिकाएं एटीपी बनाती हैं; एटीपी शरीर में होने वाली सभी प्रतिक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करता है; जितना अधिक एटीपी, व्यायाम के दौरान मांसपेशियां उतनी ही अधिक सिकुड़ती हैं।

लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी मानव आंत के रोगजनक वनस्पतियों की गतिविधि को रोकता है, बृहदान्त्र में गैस गठन को कम करता है, कैल्शियम और आयरन के अवशोषण में सुधार करता है और डिस्बैक्टीरियोसिस के दौरान आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

1. खट्टी क्रीम में सभी ज्ञात विटामिन होते हैं।

100 ग्राम उत्पाद का सेवन करने पर, विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता 17%, विटामिन बी2 7%, बायोटिन 7%, पैंटोथेनिक एसिड 7%, विटामिन बी12 13% पूरी हो जाती है।

• विटामिन ए तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज और दृष्टि के संरक्षण में योगदान देता है;
• विटामिन बी2 और बायोटिन त्वचा, नाखून और बालों को स्वस्थ रखते हैं;
• विटामिन 12 और पैंटोथेनिक एसिड प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं।

शेष विटामिन खट्टा क्रीम में बहुत कम मात्रा में पाए जाते हैं।

1. खट्टी क्रीम में खनिज होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, फ्लोरीन, जस्ता। ये पदार्थ हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेते हैं और शरीर के जल-नमक और अम्ल-क्षार संतुलन को बनाए रखते हैं।
2. इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। 100 ग्राम उत्पाद में 0.42 मिलीग्राम लिनोलिक एसिड होता है। इस एसिड से, मानव शरीर अन्य पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - एराकिडोनिक और लिनोलेनिक बना सकता है। लिनोलिक एसिड रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।
3. खट्टी क्रीम में कम मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। लेकिन इसका प्रोटीन आदर्श है, जो हमारे शरीर को 99% इसे अवशोषित करने की अनुमति देता है।

गाढ़ा, समृद्ध और स्वादिष्ट खट्टी मलाई- खाना पकाने में एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय उत्पाद। इसके नाजुक स्वाद और मलाईदार स्थिरता के कारण, इसे आमतौर पर सूप, सलाद, सॉस और बेक किए गए सामान सहित कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस उत्पाद का उपयोग किस रूप में किया जाएगा, किसी भी मामले में यह मेयोनेज़, केचप या विभिन्न स्वाद वाले योजकों के साथ रासायनिक सॉस की तुलना में बहुत अधिक लाभ प्रदान करेगा। इसलिए, यदि आप भोजन की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने की योजना बना रहे हैं, तो अन्य ड्रेसिंग के मुकाबले एक स्वस्थ और स्वस्थ विकल्प के रूप में खट्टा क्रीम खाना सबसे अच्छा है।

उपयोगी और उपचारात्मक गुण

खट्टा क्रीम बेस - मलाई, जो विशेष बैक्टीरिया की मदद से लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया से गुज़रे हैं, जिसकी बदौलत उत्पाद एक विशिष्ट स्वाद, रंग और गंध प्राप्त करता है। खट्टा क्रीम के साथ शरीर में प्रवेश करके, सूक्ष्मजीवों की विशेष संस्कृतियां आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करती हैं, जो कमजोर पाचन तंत्र, संवेदनशील और बीमार पेट वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

आहार अनुपूरक के रूप में, बायोटिन अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है:

• शरीर में चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को बराबर करता है;
• चिड़चिड़ापन और अवसाद से राहत देता है;

• हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग लेता है;
• बालों की संरचना में सुधार करता है और उन्हें एक सुंदर रूप देता है;
• जल्दी सफ़ेद बालों से बचने में मदद करता है।

ऐसे लाभों के लिए, बायोटिन को साहसपूर्वक कहा जाता है सौंदर्य, स्वास्थ्य और यौवन का विटामिन. शरीर में पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थ लाने और उसे उचित स्तर पर कार्य करने में सक्षम बनाने के लिए इस उत्पाद का नियमित रूप से सेवन करना आवश्यक है।

साथ ही, आपको इस व्यंजन में अत्यधिक वसा की मात्रा के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि एक चम्मच खट्टा क्रीम में उसी क्रीम की तुलना में बहुत कम वसा होती है। कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से कम करने के लिए, वसायुक्त खट्टा क्रीम (लगभग 35-40%) को आहार संस्करण (15%) से बदलना पर्याप्त है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिनके लिए वसायुक्त भोजन वर्जित है, लेकिन वे अपने आहार से खट्टा क्रीम को बाहर नहीं करना चाहते हैं।

खट्टी मलाई पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए कैसे फायदेमंद है?

पुरुषों के लिए लाभ

लाभ विशेष रूप से उन पुरुषों के लिए स्पष्ट हैं जिन्हें समस्या है शक्ति. तथ्य यह है कि इस उत्पाद में पर्याप्त प्रोटीन होता है, जो शरीर में प्रवेश करते समय परिवर्तित हो जाता है। सही मात्रा में दूध प्रोटीन सीधे टेस्टोस्टेरोन हार्मोन को प्रभावित करता है। इसलिए, खट्टा क्रीम के नियमित सेवन से हार्मोनल स्तर में काफी सुधार होता है, जिससे शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अन्य बातों के अलावा, खट्टा क्रीम को मजबूत माना जाता है कामोद्दीपक, लेकिन केवल तभी जब यह एक प्राकृतिक उत्पाद है, न कि ट्रांस वसा, एडिटिव्स और एन्हांसर का एक सेट जिसका आधुनिक निर्माता दुरुपयोग करते हैं। खट्टा क्रीम के साथ व्यंजन यौन इच्छा को बढ़ाते हैं और शक्ति बढ़ाते हैं, विशेष रूप से कच्चे और इस डेयरी व्यंजन के चम्मच का कॉकटेल।

महिलाओं के लिए लाभ

महिलाओं के लिए स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के लाभ बहुत व्यापक हैं। आरंभ करने के लिए, इस उत्पाद में एक बहुत ही महत्वपूर्ण विटामिन शामिल है - कोलीन, जो गर्भवती माताओं के साथ-साथ उन महिलाओं के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है जो अभी भी बच्चा पैदा करने की योजना बना रही हैं। कोलीन के अधिक सेवन से भ्रूण के मस्तिष्क की वृद्धि और विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

खट्टा क्रीम न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में लोकप्रिय है, बल्कि एक के रूप में भी लोकप्रिय है कॉस्मेटिक उत्पाद. कई लड़कियां सैलून की सेवाओं का सहारा नहीं लेती हैं, इसके बजाय, वे खट्टा क्रीम आदि पर आधारित मास्क बनाती हैं। यह उत्पाद जल्दी से त्वचा में अवशोषित हो जाता है, इसे सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करता है, कायाकल्प और ताज़ा करता है।

यह भी सुनिश्चित करने लायक है कि छोटे बच्चों के आहार में खट्टा क्रीम मौजूद हो। उपलब्धता कैल्शियम, फास्फोरस और जिंकयह उत्पाद वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है। खास बात यह है कि यह उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक है, अन्यथा इससे कोई फायदा नहीं होगा।

खट्टा क्रीम की रासायनिक संरचना

खट्टा क्रीम एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। वसा की मात्रा के आधार पर, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी भिन्न होती है।

खट्टा क्रीम में कितना प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट (BJU) और कैलोरी हैं?

प्रति 100 ग्राम खट्टा क्रीम का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री	वसा की मात्रा
	10%	15%	20%	25%	30%
खट्टा क्रीम की कैलोरी सामग्री (ऊर्जा मूल्य)।	115 किलो कैलोरी	160 किलो कैलोरी	204 किलो कैलोरी	248 किलो कैलोरी	294 किलो कैलोरी
	3 ग्राम	2.9 ग्राम	2.8 ग्राम	2.6 ग्राम	2.4 ग्राम
वसा	10 ग्रा	15 ग्रा	20 ग्राम	25 ग्रा	30 ग्रा
	2.9 ग्राम	3.1 ग्राम	3.2 ग्राम	3.3 ग्राम	3.1 ग्राम

खट्टा क्रीम में कौन से विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स निहित हैं?

खट्टा क्रीम, अन्य दूध उत्पादों के विपरीत, वसा में घुलनशील विटामिन, साथ ही महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक सांद्रण है - कोलीन और बायोटिन.

सभी महत्वपूर्ण विटामिनों की उपस्थिति के अलावा, खट्टा क्रीम में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और अन्य उपयोगी खनिज होते हैं।

सक्रिय पदार्थों की इतनी प्रभावशाली संरचना के लिए धन्यवाद, खट्टा क्रीम सभी के लिए उपयोगी है, लेकिन केवल तभी जब कोई सहवर्ती मतभेद न हों।

खट्टा क्रीम उत्पाद - यह क्या है और यह खट्टा क्रीम से किस प्रकार भिन्न है?

खट्टा क्रीम और खट्टा क्रीम उत्पाद के नाम समान हैं, लेकिन संरचना, स्वाद और लाभों में वे काफी भिन्न हैं। प्राकृतिक खट्टा क्रीम के विपरीत, सरोगेटइसमें वनस्पति वसा (आमतौर पर से) और स्टेबलाइजर्स होते हैं, इसलिए यह अधिक समय तक संग्रहीत रहता है और लागत कम होती है। यह रचना हमारे शरीर के लिए बिल्कुल बेकार है, और कभी-कभी हानिकारक भी होती है।

संक्षेप में, एक खट्टा क्रीम उत्पाद है सब्जी-वसा मिश्रण, एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में प्रस्तुत किया गया। प्राकृतिक खट्टा क्रीम खरीदने से पहले, आपको पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ना चाहिए। यदि उस पर "थर्मलाइज्ड" या "सब्जी-मलाईदार" लिखा है, तो यह एक फ्रीज-सूखा उत्पाद है। जितनी अधिक देर तक खट्टी क्रीम को संग्रहीत करने की अनुमति दी जाएगी, उतनी ही अधिक संभावना होगी कि यह अप्राकृतिक है।

क्या वजन कम करते समय खट्टा क्रीम खाना संभव है?

अपनी उच्च कैलोरी सामग्री और बहुत अधिक वसा सामग्री के बावजूद, खट्टा क्रीम भोजन के रूप में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। आहार उत्पाद. इसलिए, यदि आपको कैलोरी की संख्या कम करने या पोषण की गुणवत्ता में सुधार करने की आवश्यकता है, तो यह विनम्रता आदर्श रूप से आपके दैनिक आहार में फिट होगी, जिससे शरीर को सही मात्रा में महत्वपूर्ण तत्व मिलेंगे।

पोषण की दुनिया में वहाँ है खट्टा क्रीम आहार, जो वजन कम करने के अलावा, आंतों को लाभ पहुंचाता है और आपको शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने में भी मदद करता है।

स्वस्थ और चिकित्सीय पोषण में उपयोग करें

वसा में घुलनशील उत्पादों के साथ संयोजन में खट्टा क्रीम बहुत उपयोगी है विटामिन ए और ई. ये पोषक तत्व बालों, त्वचा और नाखूनों की वृद्धि, मजबूती और स्वस्थ उपस्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यदि आप खट्टा क्रीम में जामुन और फल मिलाते हैं, तो ऐसा व्यंजन आपको थकान, अवसाद, तनाव को दूर करने और हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में मदद करेगा। पीरियड्स के दौरान मूड में बदलाव (मासिक धर्म चक्र या रजोनिवृत्ति के दौरान) के दौरान, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

आप प्राकृतिक खट्टा क्रीम स्वयं घर पर बना सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। स्टोर से खरीदा गया उत्पाद चुनते समय, आपको इन बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• पैकेजिंग तिथि और समाप्ति तिथि पर.प्राकृतिक किण्वित दूध का व्यंजन 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
• उत्पाद की संरचना पर.सामग्री की सूची में दो घटकों का उल्लेख होना चाहिए - क्रीम और थिकनर।
• भंडारण।यदि उत्पाद जमे हुए या बहुत गर्म स्थान पर है तो लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।

पसंद की सभी शर्तों का पालन करके, आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं और खट्टा क्रीम के मलाईदार स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं।

खट्टा क्रीम का उपयोग कैसे करें

कम कैलोरी वाले आहार पर वजन कम करने की योजना बना रहे लोगों को खट्टा क्रीम का सेवन सीमित करना चाहिए 15% वसा की मात्रा प्रतिदिन 2 बड़े चम्मच। इसके अलावा, एक वसायुक्त उत्पाद यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।

उत्पाद भंडारण सुविधाएँ

अधिकांश डेयरी उत्पादों की तरह, खट्टा क्रीम को शेल्फ जीवन की आवश्यकता होती है, अन्यथा आप आसानी से जहर पा सकते हैं। खरीद के तुरंत बाद, खट्टा क्रीम को ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, यह जांचते हुए कि ढक्कन कितनी कसकर बंद है।

हानि और मतभेद

खट्टा क्रीम के नकारात्मक पक्ष कम से कम. ऐसा माना जाता है कि इस उत्पाद में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, एक ऐसा पदार्थ जो हृदय और रक्त वाहिकाओं में समस्याएं पैदा करता है। अन्यथा, यदि आप दैनिक सेवन से अधिक नहीं करते हैं तो खट्टा क्रीम बिल्कुल हानिरहित है।

खट्टा क्रीम के सुगंधित चम्मच के बिना स्वादिष्ट बोर्स्ट, विटामिन सलाद या पेनकेक्स की कल्पना करना असंभव है। साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाला और प्राकृतिक हो, तो यह शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना उसके कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालेगा। खट्टा क्रीम के लाभकारी गुणों पर चर्चा में शामिल हों

खट्टी क्रीम कई गृहिणियों का पसंदीदा उत्पाद है जो इसे विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग करती हैं: इसे जोड़ना, पकौड़ी या पकौड़ी के साथ परोसना, खाना पकाने के लिए आटे के साथ मिलाना। यह हमारे आहार का इतना अभिन्न अंग बन गया है कि बहुत से लोग शरीर के लिए खट्टा क्रीम के लाभों का वास्तव में आकलन करने के बजाय इसे आदत से खाते हैं।

इस उत्पाद में क्या अच्छा है, क्या यह उतना हानिरहित है जितना पहली नज़र में लगता है, आइए जानें।

संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

शायद, शुरुआत करने के लिए, इस उत्पाद की सामान्य संरचना और पोषण मूल्य के बारे में बात करना अधिक सही होगा। खट्टा क्रीम क्रीम और खट्टे आटे से बना एक उत्पाद है।

क्या आप जानते हैं?यूरोप में, लोग द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही खट्टी क्रीम से परिचित हुए, फिर भी अक्सर इसे "रूसी क्रीम" कहते हैं।

इस डेयरी उत्पाद की संरचना के लिए, इसमें कई (बी), साथ ही उपयोगी सूक्ष्म तत्व शामिल हैं: तांबा, मैंगनीज, आदि। इसके अलावा, खट्टा क्रीम के निम्नलिखित घटकों के बारे में मत भूलना:

इसकी मदद से आप शरीर में पोषक तत्वों के भंडार की काफी भरपाई कर सकते हैं।
वर्णित उत्पाद की संरचना में वसा की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, जो वसा सामग्री का प्रतिशत निर्धारित करती है। उदाहरण के लिए, कम वसा वाले 10% खट्टा क्रीम में 115-165 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, मध्यम वसा (15%) - 150-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, "क्लासिक" (20-35%) - 165-295 किलो कैलोरी प्रति 100 होता है। जी. जी. उच्च वसा वाले उत्पाद भी हैं, जिनमें 50% तक वसा होती है।

फ़ायदा

महिलाओं के लिए

अद्वितीय गुणों से युक्त, वर्णित किण्वित दूध उत्पाद कई लाभ लाता है, विशेष रूप से 35 वर्ष की आयु के बाद निष्पक्ष सेक्स के लिए।
तथ्य यह है कि इसी काल से खट्टी क्रीम के नियमित सेवन से रजोनिवृत्ति आने में देरी होती है, जो निस्संदेह सेक्स हार्मोन के उत्पादन की प्रक्रिया को सामान्य करके लाभ पहुंचाता है, हालांकि इसे कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। उत्तरार्द्ध के संबंध में, इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद विटामिन के अवशोषण को बढ़ाता है, यह आपके आंकड़े पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

खट्टी क्रीम के फायदे, जिनके बारे में हमारी दादी-नानी जानती थीं, उनमें शामिल हैं: त्वचा को शांत करने, उसे लाभकारी पदार्थों से संतृप्त करने और झुर्रियों को दूर करने की क्षमता।कुछ महिलाओं के लिए, यह छिद्रों को कसने और यहां तक ​​कि उनके रंग को उज्ज्वल करने में मदद करता है। इसलिए, वे अक्सर क्रीम के आधार पर बनाए जाते हैं, और।

यदि हम इस सूची में जोड़ते हैं (महिला शरीर को बड़ी मात्रा में कैल्शियम की आवश्यकता होती है), तो यह स्पष्ट हो जाता है कि खट्टा क्रीम महिलाओं के लिए क्यों उपयोगी है और यह आपके आहार में कितना महत्वपूर्ण है।

बच्चों के लिए

खट्टा क्रीम है बढ़ते बच्चों के शरीर में कैल्शियम के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एकजिसकी सहायता से कंकाल, उपास्थि और दांतों की संरचना होती है। इसका उपयोग करते समय, एक बिंदु पर विचार करना महत्वपूर्ण है: चाहे आपके पास घर का बना उत्पाद हो या स्टोर से खरीदा हुआ।
तथ्य यह है कि जब तक बच्चा डेढ़ साल का नहीं हो जाता, तब तक उसे औद्योगिक संस्करण न देना बेहतर है, क्योंकि ऐसी खट्टा क्रीम में बड़ी संख्या में योजक हो सकते हैं। वहीं, आपको इसे इस उम्र में नहीं देना चाहिए, क्योंकि इससे अपच की समस्या हो सकती है।

क्या आप जानते हैं?यदि आपके बच्चे को लैक्टोज से एलर्जी नहीं है, तो लगभग 9-10 महीने से शुरू करके धीरे-धीरे उसके आहार में खट्टा क्रीम (10-34%) शामिल किया जा सकता है।

हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के अलावा, खट्टी क्रीम मस्तिष्क की गतिविधि को भी उत्तेजित करती है और... यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई माताएं इसे अपने बच्चों के लिए कसा हुआ, खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर बनाती हैं।

आवेदन

खट्टा क्रीम जैसे उत्पाद से थोड़ा परिचित होने के बाद, आप शायद पहले से ही समझ गए हैं कि इसके क्या फायदे हैं, और इसका न्यूनतम संभावित नुकसान, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे, शरीर के लिए गंभीर खतरा नहीं बन सकता (बेशक, यदि आपके पास इसके उपभोग के लिए महत्वपूर्ण मतभेद नहीं हैं)।
इसके लिए धन्यवाद, इस उत्पाद का उपयोग मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है, लेकिन यह अभी भी अधिक पारंपरिक से शुरू करने लायक है।

खाना पकाने में

इसके अलावा, यह किण्वित दूध उत्पाद आटा, मिठाई और क्रीम बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है। लगभग किसी भी रेसिपी में अक्सर खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। गाढ़ी और मोटी प्रकार की खट्टी क्रीम चीनी के साथ फेंटने के लिए बहुत अच्छी होती हैं, जबकि तरल खट्टी क्रीम को स्टू करते समय ग्रेवी या सॉस के लिए छोड़ा जा सकता है।

यह अन्य किण्वित दूध उत्पादों (उदाहरण के लिए, पनीर और), साथ ही अनाज, जड़ी-बूटियों और कई अन्य लोगों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पके हुए माल और डेसर्ट बनाने के लिए, आप आसानी से खट्टा क्रीम को फेंट सकते हैं, वे सफलतापूर्वक स्वाद को उजागर करेंगे, या। यदि आप इसे इसमें मिलाते हैं, या, यह एक नाजुक मलाईदार स्वाद देता है।
पाक क्षेत्र में इस किण्वित दूध उत्पाद की सबसे बड़ी लोकप्रियता क्रीम और सॉस द्वारा लाई गई थी, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ युवा, इसके साथ परोसा जाने वाला बोर्स्ट, और।

डायटेटिक्स में

इनमें से अधिकांश किण्वित दूध उत्पादों में वसा की मात्रा के उच्च प्रतिशत को ध्यान में रखते हुए, एक पूरी तरह से तार्किक सवाल उठता है: "क्या खट्टा क्रीम खाना संभव है?" उत्तर काफी सरल है - बेशक, आप कर सकते हैं, आपको बस वसा के न्यूनतम प्रतिशत वाला उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। इस तरह के उत्पाद को उचित रूप से आहार माना जाता है, और इसके सभी लाभकारी गुणों (उदाहरण के लिए, पेट और आंतों के विकारों से सफलतापूर्वक निपटने की क्षमता) के साथ, अतिरिक्त कैलोरी आपको परेशान नहीं करेगी।

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