आलू के साथ बेक्ड बैंगन। ओवन में बैंगन के साथ आलू - उतना ही बेहतर! ओवन में बैंगन के साथ पके हुए आलू के व्यंजन बनाने की विधि
आलू और टमाटर के साथ बैंगन एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन है जो स्टू जैसा दिखता है। टमाटर, तोरी और आलू के रूप में एक सब्जी का मिश्रण एक साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
ऐसी डिश बनाना आसान है, तो चलिए शुरू करते हैं। उन सामग्रियों की सूची पर विचार करें जिनकी आपको आलू और टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन तैयार करने की आवश्यकता होगी।
सामग्री
- ताजे आलू (युवा हो सकते हैं) - 800 ग्राम,
- ताजा बैंगन - 4 पीसी।,
- ताजा टमाटर - 5 पीसी ।।
- वनस्पति तेल (ब्रांड महत्वपूर्ण नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण, गंधहीन) - तलने के लिए,
- साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा,
- टेबल नमक - स्वाद के लिए,
- साफ पानी - स्थिति के अनुसार।
आलू और टमाटर के साथ बैंगन की रेसिपी
आलू को छील लें, फिर उन्हें धूल और गंदगी से अच्छी तरह धो लें। क्यूब्स में काट लें। मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। एक कड़ाही में कटे हुए आलू डालें और ब्राउन होने तक भूनें और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करें।
जबकि आलू तल रहे हैं, बैंगन को धो लें, पूंछ काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को अपने स्वादानुसार अच्छी तरह से नमक कर लें।
टमाटर धो लें, पूंछ काट लें, फिर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। 
इस समय तक आलू पहले से ही एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेंगे। 
जब ऐसा हो जाए तो कटे हुए बैंगन को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिला लें। नमक स्वादअनुसार। 
लगभग पंद्रह मिनट के बाद, आप टमाटर बिछा सकते हैं। थोड़ा सा साफ पानी भी डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा और नमक डालें और पसंद आने पर मसाले डालें। यह धनिया, मेंहदी, तुलसी और अन्य मसाले हो सकते हैं।
ताजी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि गंदगी न लगे। फिर इसे बारीक काट लें। 
एक पैन में साग फैलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें। बैंगन आलू को धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकने दें। 
आलू और टमाटर के साथ बैंगन तैयार हैं! इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और ब्रेड के साथ अकेले खाया जा सकता है। और आप अनाज के लिए साइड डिश के रूप में सेवा कर सकते हैं। पकवान हल्का और स्वादिष्ट होता है।
आवश्यक सामग्री तैयार करें।
बैंगन को धो लें, 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, नमक उदारता से डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक को ठंडे पानी से धो लें (इस तरह बैंगन की सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी), और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हलकों को एक कपड़े के रुमाल पर रख दें।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। बैंगन में लहसुन डालें और धीरे से मिलाएँ।
एक बेकिंग डिश में, लहसुन के साथ मिश्रित बैंगन को बेतरतीब ढंग से डालें।
आलू को उनकी खाल में उबालें: इसके लिए आपको धुले हुए, बिना छिलके वाले आलू को एक सॉस पैन में डालना होगा, ठंडा पानी डालना होगा, थोड़ा नमक डालना होगा और आग लगाना होगा। उबालने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और नरम होने तक पकाते रहें। उबालने का समय आलू के आकार और उसकी किस्म पर निर्भर करेगा। आलू नरम हो जाने चाहिए, लेकिन उबले नहीं। तैयार होने के बाद, पानी को निथार लें और आलू को ठंडा कर लें। छिलका हटा दें और 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
बैंगन के ऊपर आलू के स्लाइस रखें, थोड़ा नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें।
टमाटर को धोइये, स्लाइस में काटिये और आलू के ऊपर डाल दीजिये. प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ नमक और मौसम।
कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ शीर्ष।
फॉर्म को पहले से गरम ओवन में भेजें और 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
गरमा गरम, कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट पुलाव को बैंगन, टमाटर और आलू के साथ परोसें।
यदि वांछित हो, तो ताजी तुलसी या अजमोद की टहनी से गार्निश करें।
अपने भोजन का आनंद लें! प्यार से पकाओ!
चरण 1: सामग्री तैयार करें।
प्याज को छीलकर ठंडे पानी में धोया जाता है, आधे छल्ले में काटेंऔर अलग रख दें।
इसके बाद, हम बैंगन लेते हैं और उन्हें छीलते हैं, पूरी सब्जी के साथ लंबी, साफ-सुथरी छड़ें काटते हैं, मोटे नमक के साथ छिड़कते हैं, मिलाते हैं और एक गहरे कटोरे में डालते हैं ताकि वे भीग जाएं और उनमें से सभी अतिरिक्त कड़वाहट निकल जाए। स्थगित करना 10-15 मिनट के लिए. फिर नमक से अच्छी तरह धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें। 
लहसुन को छीलकर बहते पानी से भी धोना चाहिए, लहसुन के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए या चाकू से थोड़ा नीचे दबाकर बारीक कटा हुआ होना चाहिए। 
आलू को छीलिये, आधा काट लीजिये और फिर आधे छल्ले में काट लीजिये, एक प्याले में पानी डालिये, ताकि वह काला न हो जाये. चरण 2: सभी तैयार सामग्री को फॉर्म में डालें।
सबसे पहले, हम सूरजमुखी के तेल के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं - नीचे और दीवारों को बहुत सावधानी से। फॉर्म के निचले भाग में हम कटा हुआ प्याज के दो-तिहाई भाग रखते हैं, नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कते हैं। अगला, हम बैंगन बिछाते हैं, न केवल उन्हें एक दूसरे के ऊपर फेंकना आवश्यक है, प्रत्येक बार को दूसरे के बगल में रखना बेहतर है। फिर से थोड़ा सा नमक और पिसा हुआ अदरक और जीरा छिड़कें। मुख्य बात यह है कि माप को महसूस करना, ताकि इसे ज़्यादा न करें। हम सब कुछ के ऊपर एक तिहाई प्याज डालते हैं और लहसुन को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करना आवश्यक है। अंतिम स्पर्श आलू होगा, जिसे हम पानी की कटोरी से निकालते हैं, उन्हें एक कोलंडर में थोड़ा सा निकल जाने दें और ऊपर से एक सांचे में डाल दें, मोटे नमक के साथ नमक और थोड़ा सा तेल डालें। सतह समतल होनी चाहिएताकि आलू के आधे छल्ले चिपके नहीं, अन्यथा वे अधिक पके हुए होंगे, और एक अप्रिय गंध होगी। चरण 3: बैंगन को आलू के साथ बेक करें।
ओवन को तापमान पर प्रीहीट करें 220-240 डिग्री, हम अपना फॉर्म वहां भेजते हैं और लगभग 40 मिनट तक भूनते हैं। आलू की ऊपरी परत को ब्राउन किया जाना चाहिए। फिर हम तापमान कम करते हैं 160 डिग्री तकऔर कुछ और पकाएं 10-15 मिनट.
चरण 4: बैंगन को पके हुए आलू के साथ परोसें।
हम तैयार पकवान को ओवन से निकालते हैं, उसे देते हैं 5 मिनटखड़े होकर भिगोएँ, फिर एक विस्तृत डिश में डालें, धुले और कटे हुए टमाटर के स्लाइस और मीठी बेल मिर्च के छल्ले से सजाएँ। अजमोद के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें! इस व्यंजन में एक बड़ी कमी है - यह है कि इसे तोड़ना मुश्किल है, व्यक्तिगत अनुभव पर इसका परीक्षण किया गया है। और अगर आप अपने स्लिम फिगर को लेकर चिंतित नहीं हैं तो बड़े मजे से खाएं।
परतों के बीच, आप ताजा और कटा हुआ मशरूम भी रख सकते हैं, अधिमानतः पोर्सिनी या शैंपेन। नतीजतन, पकवान अधिक रसदार और अधिक सुगंधित हो जाएगा।
तैयार पकवान को 3 दिनों से अधिक के लिए कम तापमान पर एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
यह उज्ज्वल, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन जैसे ही बाजार में बैंगन दिखाई देते हैं, मेरे घर की रसोई में बस जाते हैं। बैंगन फाइबर और पोटेशियम लवण में समृद्ध है, इसलिए यह शरीर को साफ करता है और पानी-नमक चयापचय को नियंत्रित करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी है। पोषण विशेषज्ञ एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए एक दिन में एक उबला हुआ बैंगन खाने की सलाह देते हैं। बैंगन बहुत अच्छा तला हुआ होता है, लेकिन दुर्भाग्य से, यह बहुत सारे तेल को अवशोषित करता है, इसलिए इसे आलू और अन्य सब्जियों के साथ स्टू करना बेहतर होता है। नीली त्वचा को छीलने की आवश्यकता नहीं है, यह उबली हुई सब्जियों को एक विशेष स्वाद देता है। इस व्यंजन का मुख्य लाभ यह है कि यह लगभग आपकी भागीदारी के बिना, स्वयं द्वारा तैयार किया जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- बैंगन 4-5 पीसी
- आलू 2-3 टुकड़े
- प्याज 1-2 पीसी
- शिमला मिर्च 1 पीसी
- 2-3 टमाटर
- लहसुन 2-3 लौंग
- वनस्पति तेल 4-6 बड़े चम्मच।
- साग
- ऑलस्पाइस मटर
- बे पत्ती
आपको चाहिये होगा एक मोटी तल के साथ सॉस पैन. वह वह है जो इस व्यंजन को बनाती है। आपको बस इतना करना है कि सब्जियों को धोकर छील लें और काट लें। लेकिन बैंगन को छीलने की भी जरूरत नहीं है।- धोकर डंठल हटा दें. एक और सुकून देने वाली जानकारी यह है कि आधुनिक बैंगन की किस्मों में लगभग कोई कड़वाहट नहीं होती है, इसलिए इसे हटाने के लिए उन्हें नमकीन और पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:
एक सॉस पैन में डालो तेल, कटा हुआ डाल प्याज, तेज पत्तातथा मीठी मिर्च. नमक।
दरदरा कटा हुआ प्याज़, नमक डालें। आप कुछ सूखा मसाला मिला सकते हैं - सनली हॉप्स या इतालवी जड़ी-बूटियाँ।
बैंगन के ऊपर नमक।
अब डाइस्ड। मुझे लाल और हरा मिला। नमक।
अंतिम परत - छिले हुए टमाटरकटा हुआ। ऐसा करने के लिए ऊपर से टमाटरों को काटकर एक बाउल में डालें और आधा मिनट तक उबलता पानी डालें। उबलते पानी को निकालें, ठंडे पानी से डालें - अब त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। यदि टमाटर सख्त हैं और पर्याप्त पके नहीं हैं, तो उन्हें अधिक समय तक उबलते पानी में रखें।
के बारे में मत भूलना लहसुन।नमक.
वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच) के साथ सब कुछ डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक देंऔर धीमी आंच पर पकाएं। 1 घंटा. कुछ ही मिनटों में आपका घर गर्मियों की ताजी सब्जियों की महक से भर जाएगा और आप महसूस करेंगे कि सब्जियां न केवल सेहतमंद होती हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होती हैं! 1 घंटे के बाद, पैन की सामग्री को हिलाएं और परोसें।
आलू के साथ। यह कॉम्बिनेशन सभी को पसंद आएगा। दोपहर के भोजन या पूर्ण रात के खाने के लिए पकवान एक उत्कृष्ट दूसरा हो सकता है। बेशक, खाना पकाने के दौरान बैंगन द्वारा अवशोषित तेल की बड़ी मात्रा इसे कैलोरी में काफी अधिक बनाती है, लेकिन हमारे लेख में हम सलाह देंगे कि सब्जियों द्वारा बड़ी मात्रा में वसा के अवशोषण की प्रक्रिया से कैसे बचा जाए।
तले हुए बैंगन को आलू के साथ पकाना
पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सब्जियों को धोकर छील लें और क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, आलू डालें और 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें। फिर उसमें बैंगन डालें, मिलाएँ। आँच को कम करें और ढक्कन से ढक दें। आलू 20 मिनट में तैयार हो जाएगा, बहुत अंत में, पकवान को नमक करें, काली मिर्च और निचोड़ा हुआ लहसुन छिड़कें। सब्जियों को हरी सलाद या ताज़े टमाटर के साथ परोसेंगे तो बहुत स्वादिष्ट होगा।
चीनी आलू के साथ
ओरिएंटल व्यंजन बहुत जटिल नहीं है, आप आसानी से कुछ व्यंजनों में महारत हासिल कर सकते हैं। कई सर्विंग्स के लिए, लें:
- 5 मध्यम आकार के बैंगन;
- 3 बड़े आलू;
- लहसुन की एक जोड़ी लौंग, सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। तिल और सीताफल का साग।
सब्जियां धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। बहुत गर्म वनस्पति तेल में, सबसे पहले आलू को पक जाने तक भूनें, हल्का नमक डालें और एक बाउल में डालें। उसके बाद, उसी पैन में बैंगन को तैयार होने के लिए लाएं। स्टार्च को थोड़े से पानी के साथ पतला करें, इसे हिलाएं ताकि गांठ न रहे। लहसुन को निचोड़ें या बारीक काट लें। एक कड़ाही में, तले हुए बैंगन और आलू को मिलाएं, उनमें स्टार्चयुक्त पानी भरें, एक दो बड़े चम्मच सोया सॉस और लहसुन डालें। कुछ मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि तरल गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। स्वादिष्ट तला हुआ बैंगन तैयार है. परोसने से पहले तिल और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। आमतौर पर इस व्यंजन को उबले हुए अखमीरी चावल के साथ परोसा जाता है, जिसे सब्जियों से बची हुई चटनी के साथ डालना चाहिए। बेशक, आप इसे खाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं अन्यथा, आप आसानी से अच्छे रेस्तरां या शंघाई में परोसे जाने वाले पकवान के साथ पकवान की तुलना कर सकते हैं - आप निश्चित रूप से भी ऐसा ही करेंगे।
आलू और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन
एक सब्जी पकवान के लिए, अपने स्टॉक से प्राप्त करें:
- 1 बैंगन;
- 3-4 आलू कंद;
- मध्यम आकार का प्याज;
- कई टमाटर;
- लहसुन, जैतून का तेल, लाल शिमला मिर्च और नमक।
बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें और उन्हें जैतून के तेल में ब्राउन करें, नमक और पेपरिका छिड़कें। आलू को स्लाइस में काट लें और तेज आंच पर भूनें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, टमाटर को छील लें। एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ, पहले प्याज भूनें, फिर उसमें लहसुन और सबसे अंत में टमाटर डालें। जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें आलू और बैंगन डालें। पकवान को कम गर्मी पर स्टू किया जाना चाहिए, लेकिन लंबे समय तक नहीं - पांच के लिए पर्याप्त, और अधिकतम 7 मिनट। परोसने से पहले प्रत्येक सर्विंग को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। लेख की शुरुआत में, हमने वादा किया था कि हम आपको बैंगन तलने का रहस्य बताएंगे ताकि सब्जियां जितना संभव हो उतना कम तेल सोख लें। युक्ति यह है कि सब्जियों के क्यूब्स या हलकों को बहुत गर्म तवे पर डालें और बहुत कम समय के लिए दोनों तरफ से तलें। इस तकनीक के साथ, सब्जियों के पास वसा को ठीक से अवशोषित करने का समय नहीं होता है और इसलिए इसमें सामान्य तरीके से पकाए गए लोगों की तुलना में कम कैलोरी होती है। यह इत्ना आसान है।
संबंधित आलेख
