ओवन में कुकिंग पॉट रोस्ट करें। मशरूम के साथ फोटो के साथ ओवन रेसिपी में मांस और आलू के साथ बर्तनों में भूनें। लीन इंस्टेंट पॉट रोस्ट कैसे बनाएं

बर्तनों में भूनना उन व्यंजनों की श्रेणी में आता है जिनकी सिफारिश मैं उन गृहिणियों को करूंगी जो अभी अपनी पाक यात्रा शुरू कर रही हैं। बात ये है कि बर्तनों में रोस्ट पकाने के लिए हमें सबसे ज्यादा जरूरत होती है नियमित सामग्रीऔर ऐसे उत्पाद जो किसी भी स्टोर में कीमत और उपलब्धता दोनों में किफायती हों। खाना पकाने की प्रक्रिया रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री को एक फ्राइंग पैन में हल्के से भूनने और आधी कच्ची होने पर एक बर्तन में रखने से शुरू होती है। फिर उनमें मसाले, मसाला, जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाया जाता है, और भविष्य के भूनने के सभी घटकों को शोरबा, सॉस या नियमित रूप से डाला जाता है पेय जल. जो कुछ बचा है वह बर्तन को ओवन में रखना है और विशिष्ट नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए रोस्ट को सेंकना है।

ऐसे सभी पाक जोड़तोड़ों का परिणाम इस प्रकार होगा: हमें न केवल बर्तनों में स्वादिष्ट भूनना मिलेगा, जिसमें शामिल हो सकते हैं अलग - अलग प्रकारमांस, सब्जियाँ, मशरूम, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, और हर चीज़ के अलावा, ये सभी उत्पाद दिए जाएंगे आदर्श स्थितियाँसुस्ती के लिए, जिसके लिए धन्यवाद स्वाद गुणपॉट रोस्ट बस अवर्णनीय होगा। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मांस सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा या चिकन है। कई प्रकार के मांस को पहले टुकड़ों में काटकर एक रेसिपी में मिलाकर एक प्रकार का "मांस मिश्रण" बनाना असामान्य बात नहीं है।

सब्जी घटक में निम्नलिखित सामग्रियों का एक सेट शामिल हो सकता है: गाजर, प्याज, आलू, टमाटर, शिमला मिर्च, आदि। यहां आपको किसी विशिष्ट रेसिपी के लिए उत्पादों की सूची पर भरोसा करना चाहिए और अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर चयन करना चाहिए।

याद रखें कि बहुत कुछ मसालों, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों की पसंद पर निर्भर करेगा। सही और अच्छा तालमेलइन्हें प्याज और लहसुन के साथ किसी भी अन्य चीज़ के विपरीत, आपको स्वाद के नए रंग देने में सक्षम होंगे। अंतिम महत्वपूर्ण बिंदुबर्तनों में भुट्टा पकाते समय, निश्चित रूप से, समय और तापमान होता है। तैयार भूनने की कोमलता और उसका रस दोनों ही इन कारकों पर निर्भर करते हैं।

बर्तन भी काफी हद तक यह निर्धारित करते हैं कि आपका रोस्ट कैसा बनेगा। इसे या तो एक बड़े मिट्टी के बर्तन में या कई हिस्सों वाले बर्तनों में पकाया जा सकता है। बाद के मामले में, ओवन में जाने से पहले भूनने के बर्तनों को साधारण मिट्टी के ढक्कनों से नहीं, बल्कि हलकों में लपेटे गए आटे से ढका जा सकता है। इस तरह, आपके पास न केवल पॉट रोस्ट होगा, बल्कि इसके साथ परोसने के लिए स्वादिष्ट, कुरकुरी ब्रेड भी होगी।

आलू के साथ पॉट रोस्ट पोर्क

युग्म सूअर का मांसऔर आलू जो ओवन में पकाए गए हैं, एक जीत-जीतकिसी भी रात्रिभोज के लिए व्यंजन। उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से आप 6 सर्विंग्स के लिए रोस्ट तैयार कर सकते हैं, जिससे आप एक बड़े परिवार को भी संतुष्ट कर पाएंगे।

सामग्री:

• 12 आलू
• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 4 लीक
• 2 शिमला मिर्च
• 2 टमाटर
• 1 छोटा चम्मच। प्रत्येक बर्तन के लिए खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। प्रत्येक बर्तन के लिए टमाटर सॉस
• काली मिर्च
• जड़ी बूटी
• आलू तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और आलू को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे बाहर की तरफ परत से ढक न जाएं, लेकिन बीच में आधे पके रहें।
2. आधे आलू बर्तन के तले पर रखें और नमक डालें।
3. हम सूअर का मांस धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, नमक डालते हैं और आधा पकने तक भूनते हैं।
4. फिर मांस में स्लाइस में कटी हुई गाजर डालें।
5. हल्के तले हुए सूअर का मांस और गाजर को बर्तन में रखें।
6. बचे हुए आलू ऊपर रख दीजिये.
7. अगली परत प्याज को पहले से छीलकर धोया जाएगा और छल्ले में काटा जाएगा।
8. आगे हम भी ऐसा ही करते हैं शिमला मिर्चऔर लीक.
9. अंतिम परत टमाटरों को स्लाइस में काटा जाएगा।
10. सभी सामग्री के ऊपर खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च छिड़कें।
11. प्रत्येक बर्तन को उबलते पानी से भरें ताकि पानी उनकी सभी सामग्री को पूरी तरह से ढक दे।
12. बर्तनों को ढक्कन या आटे के गोले से ढक दें, फिर उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री.

सब्जियों के साथ बर्तनों में स्वादिष्ट भूनना

अगर आपको स्वाद पसंद है उबली हुई सब्जियाँतो आपको बर्तन में भुनी हुई सब्जियों की ये रेसिपी शायद पसंद आएगी. हाँ, चूँकि मुझे पनीर बहुत पसंद है, इसलिए मैं प्रलोभन को रोक नहीं सका और कुछ बना सका कसा हुआ पनीरएक प्रकार की टोपी. से निर्दिष्ट मात्रासामग्री, आप भूनने के 3 बर्तन पका सकते हैं।

सामग्री:

• 2 बैंगन
• 2 टमाटर
• 1 शिमला मिर्च
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई
• 1 प्याज
• अजमोद स्वादानुसार
• मसाले
• जड़ी बूटी

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
2. इन्हें भून लें वनस्पति तेलपक जाने तक, स्वादानुसार नमक डालना न भूलें।
3. तैयार बैंगन को बर्तन के तल पर रखें।
4. इनके ऊपर कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डाल दीजिए.
5. प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये. पारदर्शी होने तक भूनें और फिर बर्तनों में डालें। स्वादानुसार मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।
6. सब्जियों के प्रत्येक बर्तन में एक चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ा अजमोद रखें।
7. बर्तनों को आधा उबलते पानी से भरें, और अंत में प्रत्येक बर्तन की सामग्री पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. भूनने वाले बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें।

बर्तन में भूनने के लिए आटे का ढक्कन

अगर आप बर्तनों में सिर्फ रोस्ट ही नहीं, बल्कि उसके साथ रोटी भी पकाना चाहते हैं तो इस नुस्खे का इस्तेमाल करें और आटे से बर्तनों के लिए ढक्कन बना लें. आपकी ओर से अत्यधिक प्रयासों की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आपके परिवार या मेहमान आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। केफिर
• 1 अंडा
• 0.5 चम्मच सहारा
• 0.5 चम्मच सोडा
• 3 बड़े चम्मच. आटा

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में केफिर, अंडे, चीनी और सोडा मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएँ और नमक और आटा डालें।
3. आटा गूथ लीजिये, अंततः यह आपके हाथों से अच्छी तरह चिपक जायेगा.
4. हम आटे से गोले बनाते हैं और प्रत्येक बर्तन को ढक्कन की तरह ढक देते हैं।

अब आप जानते हैं कि पॉट रोस्ट कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

पॉट रोस्ट एक ऐसी डिश है जो हर किसी को जरूर पसंद आएगी. यदि आपको मांस पसंद है, तो आप रोस्ट पोर्क, वील या चिकन का विकल्प चुन सकते हैं। यदि आप शाकाहारी हैं, तो तली हुई सब्जियाँ आज़माएँ। आप जो भी विकल्प चुनें, आपके पास इस पाक द्वंद्व में एक और जीत हासिल करने की पूरी संभावना है, क्योंकि घर पर रोस्ट पकाना बहुत ही सरल है। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपका पॉट रोस्ट पहली बार स्वादिष्ट बने:

• रोस्ट को बिना तली हुई सामग्री से तैयार किया जा सकता है, हालाँकि मैं व्यक्तिगत रूप से उन्हें फ्राइंग पैन में थोड़ा उबलने देना पसंद करता हूँ;
• आप रोस्ट को या तो अलग-अलग मिट्टी के बर्तनों में या एक बड़े बर्तन में पका सकते हैं। यहां, आपके पास किस प्रकार के पाक बर्तन हैं, उससे आगे बढ़ें;
• इसमें भुने हुए बर्तन रखना सबसे अच्छा है ठंडा ओवन, अन्यथा वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं;
• अगर आपके पास समय और इच्छा है तो आलस्य न करें और बर्तनों में भूनने के लिए आटे के ढक्कन तैयार कर लीजिए. इस तरह आपके पास न केवल कुरकुराने के लिए कुछ होगा, बल्कि घर की बनी रोटी की परिचित गंध और स्वाद से अपने परिवार को भी प्रसन्न करेंगे।

पॉट रोस्ट एक ऐसा व्यंजन है जिसे केवल ताज़ा और गर्म ही खाया जाता है।

इसे दोबारा गर्म करके अगले दिन इस्तेमाल नहीं किया जाता है।

और यदि आप इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाएंगे, तो कुछ भी नहीं बचेगा!

भूनने के बहुत सारे विकल्प हैं!

लेकिन अक्सर यह व्यंजन मांस और आलू से तैयार किया जाता है।

मांस और आलू के साथ बर्तनों में भूनें - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पॉट रोस्ट तैयार करने के लिए, आप पोल्ट्री सहित किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा बस काटा और पकाया जाता है। खेल की तरह, खाना पकाने से पहले खरगोश को भिगोने की सलाह दी जाती है। किसी भी मांस को मैरीनेट किया जा सकता है या तला जा सकता है। इससे डिश के स्वाद को ही फायदा होगा. अधिक कोमलता और कोमलता के लिए, टुकड़ों को पहले से पीटा जा सकता है।

आलू को छीलकर क्यूब्स, स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है। इसे फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है, लेकिन अधिकतर इसे कच्चा ही परोसा जाता है।

पकवान में और क्या जोड़ा जाता है:

विभिन्न सब्जियाँ;

पनीर सहित डेयरी उत्पाद।

कभी-कभी मांस के साथ बेकन भी मिलाया जाता है, सॉसऔर हॉजपॉज की याद दिलाते हुए एक संयुक्त रोस्ट बनाएं। बर्तनों को सॉस से भरा जा सकता है या उनके रस में उबाला जा सकता है। भरने के लिए आप क्रीम, खट्टा क्रीम, शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, सब्जियों का रस. जितना अधिक तरल, उतना अधिक व्यंजनयह सूप जैसा दिखेगा.

पकाने की विधि 1: मांस और आलू के साथ घरेलू शैली में पॉट रोस्ट

नरिशिंग शीतकालीन व्यंजन. मांस और आलू के साथ पॉट रोस्ट के लिए, हम सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस का उपयोग करते हैं।

सामग्री

• 700 ग्राम मांस;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 800 ग्राम आलू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते;
• थोड़ा सा तेल;
• मसाले.

तैयारी

1. मांस को क्यूब्स में काटें, अच्छी तरह गर्म तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।

2. गाजर को टुकड़े कर लें और प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें।

3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

4. बर्तन के तल पर मांस रखें, फिर ऊपर गाजर और प्याज और आलू रखें।

5. काली मिर्च, नमक डालें और ऊपर तेज पत्ते का एक टुकड़ा रखें। आपको ज्यादा डालने की जरूरत नहीं है, आपको इसे किसी बर्तन में भी नहीं डुबाना चाहिए, ताकि भूनना कड़वा न हो जाए.

6. आधा पानी डालकर ढक दें.

7. एक घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 180-190। फिर इसे बंद कर दें, प्रत्येक बर्तन के ऊपर थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन डालें, ढक दें और छोड़ दें गर्म ओवनअगले आधे घंटे के लिए.

पकाने की विधि 2: मांस और आलू के साथ मलाईदार पॉट रोस्ट

आलू और मांस के साथ बहुत कोमल भुट्टे का एक संस्करण, जो क्रीम से भरा होता है। इस्तेमाल किया जा सकता है पूर्ण वसा दूध 5-6%.

सामग्री

• 400 ग्राम मांस;
• 400 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम क्रीम;
• 40 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 1-2 प्याज;

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे पिघलाएं, इसमें प्याज डालें और टुकड़ों के पारदर्शी होने तक भूनें।

2. छिले हुए आलू और मांस को काट कर मिला लीजिये और बर्तन में रख लीजिये.

3. क्रीम को तले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

4. भुनने में डालें क्रीम सॉसऔर 170 डिग्री पर 70-80 मिनट तक पकाएं। अंत में, ढक्कन के नीचे आप जोड़ सकते हैं कटा हुआ डिल, बे पत्तीठीक है, पनीर का एक टुकड़ा.

पकाने की विधि 3: मांस, आलू और मशरूम के साथ बर्तनों में भूनें

बहुत सुगंधित और समृद्ध व्यंजन, जिसके लिए साधारण शैंपेन का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप सूखे या ताजे वन मशरूम ले सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम मांस;
• 8 आलू;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 40 ग्राम मेयोनेज़;
• 50 ग्राम पनीर;
• 2 प्याज;
• नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल।

तैयारी:

1. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें. - कढ़ाई में रखें और 2 बड़े चम्मच तेल डालकर भूनें.

2. पहले से धोए हुए शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें। इसमें प्याज डालें और 3 मिनट तक एक साथ भूनें.

3. मांस और आलू को क्यूब्स में काट लें। मांस के स्थान पर आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

4. बर्तन के तल पर मांस रखें, फिर ऊपर आलू और मशरूम और प्याज रखें। चलिए सामग्री में थोड़ा नमक मिलाते हैं।

5. हर बर्तन में आधा चम्मच मेयोनेज़ डालें और 100 ग्राम पानी डालें. आप ले सकते हैं मशरूम शोरबाया घन को पतला करें।

6. तीन पनीर और ऊपर से बर्तन छिड़कें, ढक दें.

7. 40-50 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें. फिर ओवन बंद कर दें और बर्तनों को उतने ही समय के लिए उसमें छोड़ दें जितने समय तक वे पके थे। यानी 40-50 मिनट तक.

8. परोसने से पहले, ढक्कन के नीचे अजमोद की एक टहनी, शायद कुछ डिल रखें।

पकाने की विधि 4: टमाटर सॉस में मांस और आलू के साथ पॉट रोस्ट

इसे मांस और आलू के साथ एक पॉट रोस्ट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी ताजा टमाटर. लेकिन अगर वे वहां नहीं हैं, तो उनकी जगह टमाटर का पेस्ट, केचप या कोई लाल सॉस डालें।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 5 आलू;
• 1 प्याज;
• 3 टमाटर;
• तेल, मसाले;
• लहसुन, थोड़ी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें और दो मिनट तक भूनें.

2. कटा हुआ लहसुन डालें. आपके स्वाद के अनुसार लौंग की संख्या। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो आपको इसे बिल्कुल भी नहीं डालना है. चलो एक और मिनट के लिए एक साथ भूनें।

3. टमाटरों को पोंछिये, छिलका हटाइये और मिश्रण को फ्राई पैन में डालिये. अगर आप टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल करते हैं तो प्रति 3 चम्मच 70-80 ग्राम पानी या शोरबा मिलाएं. सॉस को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. जब सब्जियां पक रही हों, तो मांस को क्यूब्स में काट लें और आलू छील लें। हमने इसे गोमांस की तरह काटा।

5. एक और फ्राइंग पैन लें, उसमें बीफ को हल्का सा भून लें, टुकड़े हटा दें और आलू को भून लें. यदि आपके पास एक बड़ा फ्राइंग पैन है, तो आप एक ही बार में सब कुछ एक साथ भून सकते हैं, लेकिन आग को तेज़ कर दें ताकि भोजन से रस न निकले।

6. मांस और आलू को बर्तनों में रखें, पानी डालें ताकि यह कंटेनर की मात्रा का एक तिहाई हो जाए। नमक और मिर्च। हमने इसे शीर्ष पर रखा टमाटर सॉसऔर आपने कल लिया!

7. आपको बस रोस्ट को ओवन में 1.5 घंटे के लिए बेक करना है और आप इसे टेबल पर रख सकते हैं!

पकाने की विधि 5: मांस और आलू के साथ स्मोक्ड पॉट रोस्ट

विकल्प बहुत है सुगंधित व्यंजन. मांस और आलू के साथ स्मोक्ड पॉट रोस्ट के लिए, पसलियाँ आदर्श हैं। लेकिन आप अन्य हिस्से भी ले सकते हैं, मांस का प्रकार भी मायने नहीं रखता।

सामग्री:

• 500 ग्राम स्मोक्ड मीट;
• 500 ग्राम आलू;
• प्याज, गाजर;
• नमक काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं);
• शोरबा या पानी.

तैयारी:

1. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएं सुनहरी भूरी पपड़ी, बर्तन ढकने की कोई जरूरत नहीं है।

2. आलू को बाहर निकालें, उसी कढ़ाई में कटे हुए प्याज और गाजर डालें और तीन मिनट तक भूनें.

3. स्मोक्ड मीट को टुकड़ों में काटें ताकि वे बर्तन में फिट हो जाएं।

4. सभी सामग्री डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

5. आधे तक पानी या शोरबा डालें। ऊपर एक चम्मच खट्टी क्रीम रखें।

6. 50 मिनट तक बेक करें. हम बर्तनों को तुरंत नहीं हटाते हैं; हम उन्हें अगले आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 6: मांस और आलू के साथ व्यापारी शैली में बर्तनों में भूनें

खट्टा क्रीम सॉस में मांस और आलू के साथ समृद्ध पॉट रोस्ट का एक रूप। सरसों डालने से पकवान में एक विशेष स्वाद आ जाता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम गोमांस;
• 3 प्याज;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 चम्मच सरसों;
• 2 कप खट्टा क्रीम;
• 1.5 चम्मच आटा;

तैयारी:

1. हम गोमांस को धोते हैं, फिल्म हटाते हैं, गोलश की तरह क्यूब्स में काटते हैं। मसाले छिड़कें, राई डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए। खट्टा क्रीम जोड़ें. सॉस को हिलाएँ, गरम करें और आँच बंद कर दें।

3. छिले हुए प्याज को छल्ले में और आलू को क्यूब्स में काट लें। चाहें तो प्याज को भून भी सकते हैं.

4. बर्तन भरें. ऐसा करने के लिए, एक बड़े कप में मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं, डालें खट्टा क्रीम सॉस. यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। तैयार कंटेनरों को हैंगर पर रखें।

5. ढककर पकने तक बेक करें। यदि आप साग डालना चाहते हैं, तो अंत से 10 मिनट पहले इसे ढक्कन के नीचे रखना बेहतर है, हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पकाने की विधि 7: मांस, आलू और सफेद वाइन के साथ पॉट रोस्ट

वाइन रोस्ट है स्वादिष्ट व्यंजन, जो बस आपको अपनी सुगंध से मोहित कर लेगा। खाना पकाने के लिए सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है, गोमांस के साथ यह इतना रसदार नहीं है। बेहतर होगा कि इस व्यंजन में अधिक मसाले न डालें, ताकि नुकसान न हो नाजुक सुगंधअपराधबोध. 4 सर्विंग बर्तनों के लिए उत्पादों की मात्रा।

सामग्री

• 700 ग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम सफेद शराब;
• 700 ग्राम आलू;
• 4 टमाटर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 200 ग्राम शोरबा या सिर्फ पानी;
• मक्खन, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च।

तैयारी:

1. सूअर के मांस को परतों में काटें, हल्के से फेंटें, फिर क्यूब्स में काट लें। वाइन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अभी के लिए अलग रख दें।

2. छिले हुए आलू और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. अलग-अलग प्लेट में रखें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

3. बर्तन लें और प्रत्येक में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। फिर सूअर का मांस बराबर-बराबर बाँट लें। वाइन और मांस के रस को कंटेनरों में समान रूप से डालें।

4. आलू फैलाएं, फिर टमाटर के टुकड़े. लहसुन और नमकीन शोरबा डालें।

5. ढककर एक घंटे के लिए बेक करें. फिर ढक्कन हटा दें और बर्तनों को अगले 15 मिनट के लिए खुला रखें।

पकाने की विधि 8: मांस, आलू और कद्दू के साथ पॉट रोस्ट

कद्दू के अतिरिक्त के साथ पकवान का एक बहुत ही उज्ज्वल संस्करण। वास्तव में, नुस्खा बुनियादी है और आप बर्तनों में अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं: बैंगन, तोरी, मिर्च। लेकिन कद्दू सुविधाजनक है क्योंकि इसे पूरे सर्दियों में और किसी भी समय अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। चमकीला व्यंजनतुम्हें खुश कर देगा.

सामग्री:

• 400 ग्राम मांस;
• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम कद्दू;
• 1 प्याज;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;

तैयारी:

1. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, किसी भी तेल या वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

2. आलू और छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काट लें, आप तुरंत उन्हें एक साथ मिला सकते हैं, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

3. हमने मांस को भी क्यूब्स में काट दिया। अगर आपके पास समय है तो आप इसे पहले से ही मसाले में मैरीनेट कर सकते हैं, इससे न सिर्फ खाना जल्दी बनेगा, बल्कि डिश का स्वाद भी अच्छा हो जाएगा.

4. बर्तनों में कद्दू और आलू रखें, फिर तली हुई सब्जियां और अंत में मांस के टुकड़े डालें.

5. खट्टी क्रीम को 200 ग्राम पानी या शोरबा में मिलाकर बर्तनों में डालें। तरल कंटेनर की ऊंचाई के 2/3 से अधिक नहीं होना चाहिए।

6. डिश को 50 मिनट तक बेक करें. फिर आप ढक्कन हटा सकते हैं और मांस के ऊपरी टुकड़ों को हल्का सा भून सकते हैं।

किसी भी भुट्टे के साथ अधिक स्वादिष्ट लगता है पनीर परत. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, बस ढक्कन खोलें और कुछ कसा हुआ या कटा हुआ उत्पाद डालें। आप ढक्कन लगाकर पनीर को भून सकते हैं.

पहले, बर्तन बिना ढक्कन के उत्पादित और बेचे जाते थे। स्वाद बरकरार रखने के लिए गृहिणियां बर्तन को ढंकने के लिए आटे का इस्तेमाल करती थीं. तो अब ऐसा क्यों न करें? और, फ्राइज़ के अलावा, आपको स्वादिष्ट भी मिलेगा घर पर बनी रोटी, मांस, मसालों और आलू की सुगंध में भिगोया हुआ।

उबले हुए लहसुन की महक हर किसी को पसंद नहीं होती। इसलिए, आपको इसे तुरंत डालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि पहले से पके हुए लेकिन फिर भी गर्म पकवान में ढक्कन के नीचे थोड़ा सा डालें।

रोस्ट को उसी कंटेनर में परोसा जाता है जिसमें इसे तैयार किया गया था, यानी बर्तनों में। इसे प्लेट में रखने या सजाने का रिवाज नहीं है ताज़ी सब्जियां. किसी भी अतिरिक्त को प्रस्तुत किया जाना चाहिए अलग व्यंजन, सॉस की तरह।

बर्तनों मेंसच्ची खुशी! सबसे पहले, यह व्यंजन बेहद स्वादिष्ट बनता है, क्योंकि इसे तैयार किया जाता है अपना रस. दूसरे, इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन सब कुछ सुरक्षित रखता है पोषक तत्व. तीसरा, आप बिना तेल के बर्तनों में खाना बना सकते हैं, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो आहार पर हैं।

ऐसे कई नियम हैं जिन्हें जानना आपके लिए महत्वपूर्ण है। डिश तैयार होने से 5-10 मिनट पहले बर्तन को ओवन से हटा लें, क्योंकि जमा हुई गर्मी के कारण यह पकता रहेगा। यदि आप खाना पकाने के दौरान बर्तन में तरल (पानी या शोरबा) डालते हैं, तो ध्यान रखें कि इसकी मात्रा बहुत अधिक न हो, क्योंकि खाद्य पदार्थ रस भी छोड़ते हैं। बर्तन के ढक्कन की जगह आप आटे के केक का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सबसे लोकप्रिय व्यंजन, जो बर्तनों में पकाया जाता है, भुना हुआ रहता है। यह सब्जियों के साथ पकाया हुआ मांस (कम अक्सर मशरूम और मछली) है।

मशरूम के साथ मांस भूनें

सामग्री:

गोमांस - 1 किलो

बे पत्ती - 2 पीसी।

सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

प्याज - 1 पीसी।

टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल

गाजर - 1 पीसी।

खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर

मक्खन - 5 बड़े चम्मच। एल

आलू - 700 ग्राम

आटे के ढक्कन के लिए

अंडा - 1 पीसी।

केफिर - 0.5 कप

मक्खन - 70 ग्राम

बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

आटा - 1.5 कप

तैयारी:सूखे मशरूम को एक गिलास में डालें गर्म पानीऔर 20 मिनट के लिए अलग रख दें। मांस को धोकर सुखा लें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल तेल डालें और 15 मिनट के लिए तेज़ आंच पर मांस को सभी तरफ से भूनें। एक कटोरे में निकाल लें। आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें। उसी पैन में भूनें जहां मांस आधा पकने तक तला हुआ था। एक कटोरे में निकाल लें. प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. मशरूम को जलसेक से निकालें और जलसेक को बचाएं।

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कढ़ाई में बचा हुआ तेल गर्म करके सब्जियां तल लीजिए. मशरूम डालें और हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं। आलू, मांस, मशरूम के साथ सब्जियां, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च को बर्तन में रखें। मशरूम शोरबा और खट्टा क्रीम को बर्तन में डालें, प्रत्येक में 0.5 कप गर्म पानी डालें।

पलकों के लिए केफिर, नरम अंडा मिलाएं मक्खन, नमक और चीनी। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. - इसे 4 हिस्सों में बांट लें और हाथों से गूंथकर केक बना लें. बर्तनों को आटे के ढक्कन से ढकें और 35-40 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बर्तनों में परोसें.

भुना चिकेन

सामग्री:

मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी।

मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 1 बड़ा चम्मच। एल

ताजा जमे हुए हरी फली- 250 ग्राम

तैयार छिछोरा आदमी- 300 ग्राम

अंडा - 1 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार

खट्टा क्रीम - 1 गिलास

आधा मुर्गे का वजन 600-700 ग्राम

बड़े आलू - 4 पीसी।

तैयारी:चिकन को धोएं, इसे 1.5 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डालें और उबाल लें। झाग हटा दें, 35 मिनट तक पकाएं। जब चिकन पक रहा हो, आलू और गाजर छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। फलियों को डीफ्रॉस्ट करें। एक सॉस पैन में आलू और गाजर रखें, हर्ब्स डी प्रोवेंस छिड़कें। 2 कप में डालें चिकन शोरबाऔर उबाल लें। आंच कम करें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं। बीन्स डालें और 5 मिनट तक और पकाएँ।

चिकन को शोरबा से निकालें, ठंडा होने दें, फिर मांस को हड्डियों से हटा दें। मांस को बड़े टुकड़ों में काटें। सब्जियों के साथ सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 2 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, चिकन के टुकड़े डालें, हिलाएं। चिकन और सब्जियों को 4 बर्तनों में बाँट लें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। आटे को 4 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को बर्तन की गर्दन से थोड़े बड़े व्यास में गोल आकार में बेल लें। आटे के किनारों को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और मक्खन लगे किनारों को नीचे करके बर्तनों पर रखें। अपने हाथों से मजबूती से दबाएं. बचे हुए अंडे को आटे के ऊपर ब्रश करें और 15 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

एक बर्तन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

लहसुन - 1 कली

आलू - 2 पीसी।

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

सरसों - 1 चम्मच।

गाजर - 1 पीसी।

हरा प्याज - 3-4 पंख

सूअर का मांस - 300 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:सूअर के मांस को धोएं, उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 2.5-3 सेमी टुकड़ों में काट लें। मांस को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और सरसों के मिश्रण में मैरीनेट करें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 1 घंटे के लिए छोड़ दें. प्याज, गाजर और आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें। एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर सूअर का मांस रखें। मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूअर के मांस को दो बर्तनों में बराबर-बराबर बाँट लें। कटी हुई सब्जियां डालें. रद्द करना।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. लहसुन को छीलकर काट लें। हरे प्याज और सोआ को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें। खट्टा क्रीम सॉस को बर्तनों में डालें। इन्हें ढक्कन से ढककर 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बर्तनों में

सामग्री:

अजमोद - 1 गुच्छा

मध्यम सेब - 6 पीसी।

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमक स्वाद अनुसार

गाजर - 2 पीसी।

खट्टा क्रीम - 400 ग्राम

बत्तख - 2-2.5 किग्रा

आलू - 6 पीसी।

प्याज - 2 पीसी।

तैयारी:बत्तख को धोएं, सुखाएं और यदि आवश्यक हो तो उसे गाड़ दें। छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म वनस्पति तेल में बीच-बीच में पलटते हुए भूनें। बर्तनों में बराबर भागों में बाँट लें और गर्म स्थान पर रख दें। प्याज, गाजर और आलू छील लें। प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू को स्लाइस में काटें। सेबों को धोइये और कोर निकाल कर एक ही स्लाइस में काट लीजिये. अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें।

जिस पैन में बत्तख तली थी उसमें आलू रखें और 4 मिनट तक पकाएं। प्याज़ और गाजर डालें, और 4 मिनट तक पकाएँ। सब्जियों को बर्तनों में व्यवस्थित करें। बर्तनों में सेब डालें। कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। बर्तनों में खट्टा क्रीम सॉस डालें। ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

एक बर्तन में खरगोश, पैलेटिनेट शैली

सामग्री:

गाजर - 3 पीसी।

वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

प्याज - 3 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार

सूखी रेड वाइन - 0.5 एल

खरगोश - 1 टुकड़ा, वजन लगभग 1 किलो

सूअर का मांस - 400 ग्राम

लहसुन -3 कलियाँ

बे पत्ती - 3 पीसी।

काली मिर्च - स्वाद के लिए

लौंग - 3 कलियाँ

काली रोटी - 1 टुकड़ा

तैयारी:प्याज और लहसुन को छील कर काट लीजिये. सूअर के मांस को मोटा-मोटा काट लें और गर्म तेल में एक पैन में भूनें। प्याज़ और लहसुन डालें, 6 मिनट तक पकाएँ। खरगोश को 10 टुकड़ों में काट लें. सीज़न करें, सूअर के मांस के साथ पैन में रखें और 10 मिनट तक भूनें। गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। - काली ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. पैन की सामग्री को एक बर्तन में डालें, वाइन और 125 मिलीलीटर पानी डालें। गाजर, मसाले और ब्रेड डालें। ओवन में 180°C पर 1 घंटे 45 मिनट तक पकाएं।

पॉट रोस्ट को ख़राब करना कठिन है। यदि आप इसमें अधिक नमक डालते हैं। यह व्यंजन बहुत ही सरलता से, शीघ्रता से तैयार किया जाता है और इसके लिए किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। सभी सामग्रियों को काटा जाता है, पहले से तला जाता है या बर्तनों में कच्चा ही रखा जाता है, और मसाले मिलाए जाते हैं। उत्पाद सॉस या शोरबा से भरे होते हैं, और कभी-कभी सादे पानी से। रोस्ट को ओवन में पकाया जाता है.

नतीजतन, हमें एक स्टू, या बल्कि, स्टू पकवान मिलता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस या सब्जी उत्पाद, मशरूम शामिल हो सकते हैं. मांस या तो पोर्क टेंडरलॉइन को टुकड़ों में काटा जा सकता है, या नियमित कीमा बनाया हुआ बीफ़ या मुर्गे की जांघ का मास. सब्जियों में आलू, गाजर, प्याज और टमाटर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। भुनने को और अधिक देने के लिए मसालेदार स्वाद, आलूबुखारा, लहसुन, विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ, और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ पकवान में मिलाई जाती हैं।

इस तरह से तैयार किया गया रोस्ट अविश्वसनीय कोमलता, रसीलापन प्राप्त करता है, पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है।. ऐसी डिश बनाने के लिए आपको कई छोटे मिट्टी के बर्तन या एक की आवश्यकता होगी बड़े बर्तन. कभी-कभी बर्तनों की सामग्री को साधारण सिरेमिक ढक्कनों से नहीं, बल्कि आटे से बने केक से ढक दिया जाता है। इन खाद्य ढक्कनों का उपयोग कंटेनरों को ढकने और हर चीज़ को पकाने के लिए किया जाता है। बेकिंग के दौरान, आटे का ऐसा घेरा एक आश्चर्यजनक सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त कर लेता है, और भूनना और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

उत्तम पॉट रोस्ट पकाने का रहस्य

क्या आपके पास अभी भी प्रश्न हैं? पॉट रोस्ट कैसे पकाएं? अनुभवी शेफ की सिफारिशों पर ध्यान दें, वे आपके लिए उपयोगी हो सकते हैं:

गुप्त संख्या 1. रोस्ट को बर्तनों में परोसा जा सकता है, जिन्हें प्लेटों या विशेष स्टैंड पर रखा जाता है। आप प्रत्येक बर्तन में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। अच्छे से छिड़कें तैयार पकवानताजा जड़ी बूटी।

गुप्त संख्या 2. भुट्टे को अधिक रसदार बनाने के लिए, बर्तनों को इसमें रखें ठंडा पानी. इस तरह कंटेनर की दीवारें तरल से संतृप्त हो जाएंगी, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बर्तन की सामग्री विशेष रूप से रसदार और कोमल हो जाएगी।

गुप्त संख्या 3. आप आटे से बर्तनों के लिए ढक्कन बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, केफिर (100 मिली), अंडा (1 पीसी), मक्खन (70 ग्राम), बेकिंग पाउडर (0.5 चम्मच), एक चुटकी नमक और आटा (1.5 बड़ा चम्मच) मिलाएं। गूंध सख्त आटा, जिससे हम कई फ्लैट केक बनाते हैं। बर्तनों को आटे के ढक्कन (केक) से ढकें और बेक करें। भाप निकलने के लिए आटे में एक छोटा सा छेद अवश्य करें।

गुप्त संख्या 4. भोजन के बर्तनों को केवल ठंडे ओवन में ही रखना चाहिए। अन्यथा, सिरेमिक कंटेनर क्षतिग्रस्त हो सकता है।

गुप्त संख्या 5. रोस्ट को या तो छोटे बर्तनों में या एक बड़े बर्तन में पकाया जा सकता है। अपने विवेक से एक या दूसरा विकल्प चुनें।

गुप्त संख्या 6. बेकिंग से पहले उत्पादों को तलने की आवश्यकता नहीं है। एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प यह है कि कच्ची सामग्री को एक बर्तन में डालें और पकवान को बेक करें। इस मामले में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाता है।

मिट्टी के बर्तन में आलू और सब्जियों के साथ पकाया गया मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाता है, आपके मुंह में पिघल जाता है। इसे तैयार करना आसान है: सभी सामग्रियों को काट लिया जाता है, फिर एक बर्तन में डाल दिया जाता है, और ओवन बाकी काम करता है।

सामग्री:

6 बर्तनों के लिए:

• गोमांस - 1 किलो ग्राम;
• आलू - 10 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• गाजर - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• मांस के लिए मसाला;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हम गोमांस धोते हैं. मांस को टुकड़ों में काटें और एक अलग कंटेनर में रखें।
2. गाजर और प्याज छील लें. गाजर को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें, प्याज काट लें। मांस में स्थानांतरण. मसाले, नमक डालें, मिलाएँ।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. मांस को बर्तनों में रखें.
5. ऊपर से आलू डालें.
6. हम प्रत्येक बर्तन में 2 टुकड़े डालते हैं। काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, थोड़ा सा नमक।
7. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए और बर्तनों में डाल दीजिए.
8. बर्तनों की सामग्री को पानी से भरें। पूरी तरह से नहीं, ताकि सामग्री का 1/3 भाग तरल से ढका रहे।
9. ओवन में बेक करें (200 0)। हम 1 घंटे तक पकाएंगे.
10. डिश को गर्मागर्म परोसें. आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

नेटवर्क से दिलचस्प

सुगंधित और रसदार भुना हुआ सूअर का मांस। आलूबुखारा पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ता है। छुट्टी या नियमित रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प।

सामग्री:

6 बर्तनों के लिए:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• आलू - 700 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले, नमक;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रून्स को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम सूअर का मांस धोते हैं, सुखाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।
3. मांस को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और बर्तनों में रखें।
4. आलू छीलिये, मोटा काट लीजिये, थोड़ा भूनिये, नमक डालिये और मांस में डाल दीजिये.
5. प्याज़ और गाजर को काट कर फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें. हम सब्जियों को बर्तनों में स्थानांतरित करते हैं।
6. - पनीर को कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में काट लें. एक अलग कंटेनर में खट्टा क्रीम मिलाएं। मिश्रण को थोडा़ सा काली मिर्च डाल दीजिये.
7. प्रून्स को बर्तनों में समान रूप से बाँट लें।
8. बर्तनों की सामग्री को पूरी तरह से ढके बिना प्रत्येक कंटेनर में पानी डालें। ऊपर से खट्टा क्रीम और पनीर का मिश्रण फैलाएं।
9. ओवन में रखें (200 0)। हम 1 घंटे तक पकाएंगे.
10. पकाने से 5 मिनट पहले, बर्तनों से ढक्कन हटा दें ताकि भूनने पर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए.
11. पकवान को गरमागरम परोसें; आप सामग्री को एक प्लेट में निकाल सकते हैं या किसी बर्तन में भूनकर परोस सकते हैं।

एक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन जिसे उत्सव की शाम के लिए या प्रियजनों को खुश करने के लिए पूरी तरह से तैयार किया जा सकता है सामान्य रात्रि भोज. सभी एक-पॉट बेक्ड व्यंजनों की तरह, यह रोस्ट तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

6 बर्तनों के लिए:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• केचप - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को पतले स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. हम सब्जियां छीलते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, काली मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आलू को स्ट्रिप्स में काटते हैं और गाजर को कद्दूकस करते हैं।
4. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
5. मांस को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ और मशरूम डालें, मिलाएँ।
6. एक अलग कंटेनर में, केचप, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित थोड़ी काली मिर्च और लहसुन जोड़ें।
7. बर्तनों में रखें: मशरूम, गाजर, टमाटर, मिर्च, आलू के साथ तला हुआ मांस। हम बर्तनों की सामग्री को थोड़ा कुचल देते हैं।
8. प्रत्येक बर्तन में थोड़ा सा पानी डालें, जो कंटेनर की मात्रा का लगभग 1/3 है।
9. पनीर डालें और सॉस डालें.
10. बर्तनों को ओवन (200 0) में रखें। हम 1 घंटे तक पकाएंगे.
11. पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

इस हार्दिक व्यंजन का आधार मशरूम है। आप ताजा शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डिब्बाबंद या जमे हुए शैंपेन भी उपयुक्त होंगे। इस भुट्टे को इसके साथ पकाना अच्छा है वन मशरूम, जिसे पहले उबालना होगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 500 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं, धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. आलू छीलें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
3. पैन में वनस्पति तेल डालें, मशरूम को लगभग 10 मिनट तक भूनें, प्याज डालें। प्याज तैयार होने तक सब कुछ एक साथ भूनें। नमक और मिर्च।
4. आलू काट लें बड़े टुकड़े, बर्तनों में डालें।
5. हम वहां मशरूम और प्याज भी भेजते हैं।
6. प्रत्येक बर्तन में हम 2 बड़े चम्मच पानी और 2-3 बड़े चम्मच डालते हैं। खट्टा क्रीम के चम्मच. कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर देते हैं।
7. रोस्ट को ओवन (200 0) में बेक करें। हम 40 मिनट तक पकाएंगे.

पॉट रोस्ट एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। और न केवल इसके अद्भुत स्वाद और सुगंध के लिए, बल्कि इसकी तैयारी में आसानी के लिए भी। आख़िरकार, आपको बस सभी सामग्री तैयार करनी है, उन्हें काटना है, उन्हें थोड़ा भूनना है, उन्हें बर्तनों में डालना है और उन्हें सेंकना है। और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट, कोमल और है हार्दिक व्यंजनतैयार। आइए भुना हुआ चिकन फ़िललेट बनाएं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• आलू - 12 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• चिकन के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए.
2. फ़िललेट्स को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च, चिकन मसाले छिड़कें (आप करी का उपयोग कर सकते हैं)। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. फ़िललेट को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ। और 5 मिनिट तक भूनिये.
4. आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. चलिए थोड़ा सा नमक मिलाते हैं.
5. कटे हुए आलू को बर्तन में रखें.
6. शीर्ष पर सब्जियों के साथ तली हुई पट्टिका रखें।
7. प्रत्येक बर्तन में 100 मिलीलीटर पानी या शोरबा डालें।
8. वसा खट्टा क्रीम का एक पूरा चम्मच जोड़ें। ढक्कन बंद कर दें.
9. डिश को ओवन (200 0) में बेक करें। हम लगभग एक घंटे तक खाना पकाएंगे।
10. तैयार रोस्ट पर बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और डिश को गरमागरम परोसें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार बर्तनों में रोस्ट कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ बर्तनों में भूनना उन लोगों के लिए एक व्यंजन है जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, लेकिन खाना पकाने में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना। बर्तनों में बर्तनों को खराब करना लगभग असंभव है, सिवाय शायद अधिक नमक या कम नमक के।

मशरूम के साथ बर्तनों में भूनें - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

पकवान तैयार करना सरल है: सभी सामग्री को काट दिया जाता है, आधा पकने तक पहले से तला जाता है, या कच्चा रखा जाता है, और बर्तन की सामग्री को शोरबा या सॉस के साथ डाला जाता है।

भुट्टे का मुख्य घटक आलू है। इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू मसले हुए आलू में न बदल जाएं। आलू के अलावा, प्याज, टमाटर, गाजर और अन्य सब्जियां पकवान में डाली जाती हैं।

शोरबा का उपयोग मांस, सब्जियों या मशरूम के साथ किया जा सकता है। सॉस क्रीम, खट्टा क्रीम, टमाटर पेस्ट आदि के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

आप कोई भी मांस ले सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, आदि। इसे धोकर भागों में काटा जाता है।

तीखेपन के लिए, भूनने में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। यदि आप इसमें सूखे या मसालेदार फल मिलाएंगे तो डिश असली बनेगी।

रोस्ट शैंपेनोन या जंगली मशरूम से तैयार किया जाता है।

पकवान को छोटे बर्तनों में या एक बड़े बर्तन में तैयार किया जा सकता है। यदि आपके पास ढक्कन नहीं है, तो आप इसके स्थान पर आटा या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. मशरूम के साथ बर्तनों में भूनें

शैंपेनोन - 300 ग्राम;

50 मिलीलीटर दुबला तेल;

1. शैंपेनन कैप को ऊपरी फिल्म से छीलें, डंठल काट दें और मशरूम को एक कोलंडर में रखें। नल के नीचे धोएं, रुमाल पर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. छिले हुए आलू धोइये, सब्जी को एक सॉस पैन में रखिये, पानी, हल्का नमक डालिये और गैस पर रख दीजिये. आधा पकने तक उबालें। शोरबा को छान लें और आलू को ठंडा कर लें।

3. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. इसमें वनस्पति तेल डालें और शिमला मिर्च डालें। तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम, काली मिर्च और नमक में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनते रहें।

4. ठंडे आलूओं को मोटा-मोटा काट कर बर्तन में रख लीजिये. - इसके ऊपर तले हुए मशरूम और प्याज रखें.

5. प्रत्येक बर्तन में दो चम्मच डालें पेय जलऔर खट्टा क्रीम. ऊपर से पनीर की कतरन छिड़कें। ढक्कन से ढकें और चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री पर बेक करें.

पकाने की विधि 2. मशरूम और मांस के साथ बर्तनों में भूनें

150 मिली शोरबा या फ़िल्टर किया हुआ पानी;

300 ग्राम ताजा मशरूम;

लहसुन की दो कलियाँ;

600 ग्राम आलू;

मूल काली मिर्च;

120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

1. पकवान को रसदार बनाने के लिए वसा की परतों वाला सूअर का मांस लें। टुकड़े को नल के नीचे धो लें, सभी नसें, अतिरिक्त चर्बी और, यदि कोई हो, तो हड्डियाँ काट दें। मांस को नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें।

2. सूअर के मांस को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और इसे तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि मांस सभी तरफ समान रूप से तल जाए।

3. शैंपेनन कैप से पतली फिल्म हटा दें, डंठल काट दें और मशरूम धो लें। इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

4. तले हुए सूअर के मांस को एक अलग प्लेट में निकालें और मशरूम को पैन में रखें। तब तक पकाएं जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए। मशरूम को जलने से बचाने के लिए हिलाएँ। फिर पैन में एक-दो चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें. मशरूम को एक अलग कटोरे में निकाल लें।

5. आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. जिस फ्राइंग पैन में मशरूम तले हुए थे, उसमें थोड़ा और तेल डालें और उसमें आलू को तब तक भून लें जब तक कि वे तल न जाएं सुनहरी पपड़ीतेज़ गर्मी पर. आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिये.

6. बची हुई सब्जियों को छीलें, धोएं और काटें: गाजर को मध्यम मोटाई की स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स में। गाजर को नरम होने तक भूनें, प्याज डालें और दस मिनट तक हिलाते हुए पकाते रहें।

7. बर्तनों में सामग्री को इस क्रम में रखें: आलू, सूअर का मांस, शिमला मिर्च, तली हुई गाजर और प्याज। ऊपर से लहसुन निचोड़ें और काली मिर्च डालें, प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर नमक. प्रत्येक बर्तन में लगभग आधा कप शोरबा डालें। एक घंटे के लिए ओवन में रखें। रोस्ट को बर्तनों में मशरूम और मांस के साथ 180 डिग्री पर पकाएं।

पकाने की विधि 3. मशरूम और मलाईदार पनीर के साथ बर्तनों में भूनें

पोर्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;

12 आलू कंद;

प्याज - तीन सिर;

आधा किलोग्राम जमे हुए वन मशरूम;

150 मिली गाढ़ी क्रीम।

1. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाते रहें। भुनी हुई सब्जियों को बर्तन के तले पर रखें.

2. सब्जियों के ऊपर मोटे कटे हुए आलू रखें. नमक डालें और आधा कसा हुआ पनीर छिड़कें।

3. मशरूम को पिघलाएं, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं, उन पर डिल छिड़कें। मशरूम को आलू के ऊपर रखें.

4. मांस को धोएं, नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए, सात मिनट तक भूनें। अंत में, मांस में काली मिर्च और नमक डालें। मशरूम के ऊपर सूअर का मांस रखें।

5. क्रीम को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को बर्तनों की सामग्री में डालें। ऊपर से डर जाओ सूखी जडी - बूटियां, ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। ख़त्म करने से ठीक पहले, डिश पर बची हुई पनीर की कतरन छिड़कें। परोसने से पहले, बर्तनों की सामग्री को हिलाएँ।

पकाने की विधि 4. मशरूम, मांस और फलों के साथ बर्तनों में भूनें

गर्म हरी मिर्च;

डिल और अजमोद।

1. सूअर के मांस को नल के नीचे धोएं, नैपकिन से सुखाएं और उसके आकार के टुकड़ों में काट लें अखरोट. मांस को एक कटोरे में रखें, काली मिर्च और नमक डालें, हिलाएँ और कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।

2. छोटे आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और आठ टुकड़ों में काट लीजिये. कटी हुई सब्जी को प्याले में रखिये, छिड़क दीजिये जैतून का तेल, नमक और हिलाएँ।

3. अनानास का जार खोलें, चाशनी निकाल दें और फलों के छल्लों को चार भागों में काट लें।

4. आलू को बर्तनों के बीच रखें. इसके ऊपर मांस रखें और सभी चीजों को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ कर जीरा डालें।

5. हरा तेज मिर्चडंठल हटा दें, बीज साफ कर लें और सब्जी को छल्ले में काट लें. बर्तनों में रखें. ऊपर से अनानास, आलूबुखारा और लहसुन की एक पूरी कली डालें। अंत में, डिल और अजमोद की दो टहनी जोड़ें।

6. बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री पर पकाएं. फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और अगले आधे घंटे के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 5. टमाटर-वाइन सॉस में मशरूम और मांस के साथ बर्तनों में भूनें

800 ग्राम गोमांस का गूदा;

मूल काली मिर्च;

15 काली मिर्च;

तीन प्याज;

150 मिलीलीटर पीने का पानी या शोरबा;

50 ग्राम अजवाइन की जड़;

300 ग्राम शैंपेनोन;

100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

तीन तेज पत्ते;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

दस लौंग की कलियाँ.

1. गोमांस के गूदे को धो लें, उसकी नसें और फिल्म हटा दें, उसे नैपकिन से पोंछ लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. आलू को छीलिये, धोइये और आधा काट लीजिये. बड़े कंदों को टुकड़ों में काट लें।

3. लहसुन, अजवाइन, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को छोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें. सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें और हिलाएं।

4. शिमला मिर्च को साफ करें, धोयें, सुखायें पेपर तौलियाऔर पतले टुकड़ों में काट लें.

5. नीचे तक मिट्टी के बर्तनएक तेज़ पत्ता और एक तिहाई सब्जियाँ डालें। उन पर गोमांस के टुकड़े रखें। अगली परत में मशरूम और आलू रखें। फिर से सब्जियों, मांस, मशरूम और आलू की एक परत। प्रत्येक परत पर मसाले छिड़कें और लहसुन की एक कली डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आखिरी परतसब्जियां तो होनी ही चाहिए.

6. टमाटर का पेस्टशराब और शोरबा के साथ पतला करें। सॉस को हिलाएँ और बर्तन की सामग्री पर डालें। ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। तापमान को 200 डिग्री तक कर दें और आधे घंटे तक बेक करें। फिर आंच को 170 C तक कम कर दें और अगले ढाई घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. मशरूम, मांस और हरी मटर के साथ बर्तनों में भूनें

लहसुन की दो कलियाँ;

आधा किलोग्राम पोर्सिनी मशरूम;

काली मिर्च पाउडर;

दो प्याज;

100 ग्राम हरी मटर;

छह तेज पत्ते.

1. धुला हुआ टुकड़ा पोर्क टेंडरलॉइननैपकिन से गीला करें और टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े. मांस को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का मांस समान रूप से भूरा हो जाए, लगातार हिलाएँ। अंत में, काली मिर्च और नमक डालें। मांस को बर्तनों में रखें.

2. पोर्सिनी मशरूम को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। पांच मिनट के लिए वनस्पति तेल में अलग से भूनें। अंत में, लहसुन को निचोड़ें, हिलाएं और मांस के ऊपर रखें।

3. छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. गाजर छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सात मिनट तक पकाएं। भुनी हुई सब्जियों को बर्तनों के बीच रखें।

4. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. गमलों में रखें. ऊपर से लगभग एक बड़ा चम्मच हरी मटर छिड़कें। थोड़ा नमक डालें. शोरबा में डालें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। ऊपर एक तेज़ पत्ता रखें। 200 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

• यदि बर्तनों को उपयोग करने से पहले थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाए तो भुट्टा अधिक रसदार होगा।
• अन्यथा, बर्तनों को ठंडे ओवन में रखें सिरेमिक टेबलवेयरदरार पड़ सकती है.
• डिश को और भी हेल्दी बनाने के लिए सब्जियों को बर्तन में कच्चा ही डालें.
• रोस्ट को प्लेट या विशेष स्टैंड पर रखकर सीधे बर्तन में परोसें।
• परोसने से पहले, प्रत्येक बर्तन में खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +