रसोई में आटा भंडारण के लिए कंटेनर। क्या विदेशी गंध उत्पाद को प्रभावित करती है? घर पर भंडारण के नियम

आटा उन उत्पादों में से एक है जो हमेशा घर में होना चाहिए। लेकिन इसके बावजूद इसे अपार्टमेंट में स्टोर करना दीर्घकालिकउपयुक्तता एक जटिल मामला है. यदि उत्पाद के लिए बुनियादी भंडारण की स्थिति पूरी नहीं की जाती है, तो इसमें कीड़े दिखाई दे सकते हैं, और फिर इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करना संभव नहीं होगा और इसे फेंकना होगा। इसके अलावा आसपास के अनाज, चाय और मसालों में भी जीव-जंतु रह सकते हैं। इस समस्या को हल करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर आटे को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

1. सही खरीदारी

आटा या अनाज का भंडारण करने से पहले, आपको इसे खरीदना होगा, जिसका अर्थ है कि आपको यह जानना होगा कि बिना खराब हुए उत्पाद का चयन कैसे करें। यदि आपके पास उत्पाद की जांच करने और छूने का अवसर है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए करीब से देखें कि क्या अतिरिक्त नमी के कारण आटे की धूल एक साथ चिपक गई है, और क्या इसमें कोई गांठ या काले बिंदु हैं - भविष्य के लार्वा के अग्रदूत और कीड़े. लेकिन अक्सर हम सामान बंद करके ही लेते हैं कागज के बैगऔर हमारे पास उत्पाद की समीक्षा करने का अवसर नहीं है। एक बात बाकी है: पैकेजिंग की अखंडता, मोल्ड की अनुपस्थिति, रिलीज की तारीख और उसके शेल्फ जीवन की जांच करें। यदि सामग्री पैकेज के खराब टेप वाले तले से थोड़ी सी फैल गई है, तो गंध के लिए खरीदारी का परीक्षण करें। क्या आपको कड़वाहट महसूस होती है? मतलब, लंबे समय तककच्चे माल का भंडारण गलत तरीके से किया गया था।

कोई उत्पाद खरीदते समय इस बात पर ध्यान दें कि आस-पास चाय या मसाले जैसे तीव्र गंध वाले उत्पाद तो नहीं हैं। गेहूं, चावल, असली भोजन का बीजऔर इसके अन्य प्रकार निश्चित रूप से विदेशी गंधों को अवशोषित करेंगे, जो खराब हो जाएंगे स्वाद गुणकच्चा माल।

2. घर के लिए सबसे अच्छा कंटेनर

घर पर आटा या अनाज कैसे रखें? कई गृहिणियां, उदाहरण के लिए, एक पेपर बैग में अलसी का आटा या सूजी खरीदकर, इसे दूसरे कंटेनर में डालना जरूरी नहीं समझती हैं। लेकिन पैकेज खोलने के बाद, आप अब थोक उत्पादों को कागज में संग्रहीत नहीं कर सकते। थोक सामान भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर खाद्य सामग्रीएक मोहरबंद ढक्कन वाला कांच का कंटेनर है। यह एक जार या कंटेनर हो सकता है. अगर ऐसे बर्तन आपको भारी, बोझिल और असुविधाजनक लगते हैं तो आप इनका इस्तेमाल कर सकते हैं प्लास्टिक कंटेनरटाइट फिट के लिए ढक्कन पर रबर गैसकेट के साथ। वे हमारे उद्देश्य के लिए भी उपयुक्त हैं। हल्के और सस्ते कंटेनर आपके लिए सुविधाजनक विभिन्न आकारों और आकारों में खरीदे जा सकते हैं।

लिनन बैग, जो उन्नत गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, थोक पदार्थों, सूखे फल और मशरूम, पटाखे और ब्रेड के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। अलसी एक प्राकृतिक सामग्री है जो खाद्य उत्पादों को "सांस लेने" की अनुमति देती है, जिसका मतलब न तो आपका अलसी भोजन है और न ही सूजीउनमें फफूंदी नहीं लगेगी और उनमें कोई जीवित प्राणी निवास नहीं करेगा। इनका उपयोग करना आसान है, स्पर्श करना सुखद है और ये कम जगह लेते हैं।

यदि नियमित दो किलोग्राम का बैग आपका प्रारूप नहीं है तो आपको खरीदे गए उत्पाद को किसमें संग्रहीत करना चाहिए? बड़ी मात्रा में कच्चे माल को लिनन बैग या मोटे पेपर बैग में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा। दीर्घकालिक भंडारण से पहले, उत्पाद को चर्मपत्र कागज के टुकड़े पर सुखाना सुनिश्चित करें।

3. कंटेनर कहां रखें

यह जानना महत्वपूर्ण है कि गेहूँ, राई या अलसी का आटा कहाँ संग्रहित किया जाए, लेकिन पर्याप्त नहीं। उत्पाद को कहाँ संग्रहित किया जा सकता है? यदि आप थोड़ी मात्रा में भंडारण कर रहे हैं, तो पिसे हुए अनाज के कंटेनर को विशेष गंध वाले उत्पादों से दूर, एक बंद कैबिनेट में निचली अलमारियों पर रखें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में भी संग्रहीत किया जाता है।

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में आटा भंडारण कर रहे हैं, तो भंडारण कक्ष पर्याप्त रूप से अंधेरा, सूखा और ठंडा होना चाहिए। तापमान 15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. उदाहरण के लिए, यह एक भंडारण कक्ष हो सकता है।
क्या बालकनी पर कच्चा माल बचाना संभव है? चमकती हुई बालकनी और लॉजिया पर भविष्य का आधार बेकरी उत्पादमें ही संग्रहित किया जा सकता है सर्दी का समयजब ठंडा ठंढा मौसम आता है। साल के बाकी दिनों में धूप और नमी के कारण यहां उत्पाद का भंडारण करना असंभव हो जाता है।

सबसे उपयोगी गेहूं का आटासे साबुत अनाज. यह अमीनो एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। वजन को नियंत्रित रखने के लिए आप अलसी के आटे का विकल्प चुन सकते हैं, जिसके सेवन से मेटाबॉलिज्म में काफी सुधार होता है।

4. शेल्फ जीवन

याद रखें कि पके हुए माल में मुख्य घटक की समाप्ति तिथि होती है, जिसके बारे में आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए। इस प्रकार, मकई और अलसी का आटा 3 से 6 महीने तक अनुकूल परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, राई का आटा - केवल छह महीने तक, गेहूं और चावल - 9 महीने तक। लेकिन जब कम तामपानअनाज को पीसकर पाउडर बनाने की शेल्फ लाइफ 2 साल तक बढ़ जाती है।

थोक भोजन को सही ढंग से संग्रहित करें और अपने प्रियजनों को हमेशा स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें।

आटे का प्रयोग प्रायः किया जाता है। यह नमकीन और तैयार करने का आधार है मीठी पेस्ट्री, डेसर्ट और यहां तक ​​कि सॉस भी। इसलिए, कुछ गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए खरीदारी करती हैं। आपूर्ति को फेंकने से बचने के लिए, आटे को सही ढंग से संग्रहीत करने का तरीका जानें।

उचित भंडारण की स्थिति

जो आटा समझदारी से संग्रहित किया जाता है वह लंबे समय तक उपयोग योग्य बना रहता है। ऐसा करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करें:

• हवा का तापमान - उत्पाद के स्वाद और उसकी संरक्षित करने की क्षमता को प्रभावित करता है। +5 से +20 डिग्री तक की सीमा पर टिके रहें। अधिक उच्च प्रदर्शनआटे के बंधनकारी गुणों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। उत्पाद को ठंड में भी संग्रहीत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बालकनी पर, शून्य डिग्री से नीचे के तापमान पर। इस मामले में, आटे की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। तापमान में अचानक परिवर्तन से बचना महत्वपूर्ण है। इससे उत्पाद की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• आर्द्रता - हवा के तापमान की परवाह किए बिना, 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक नम कमरे में, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, मक्का या कोई अन्य आटा जल्दी खराब हो जाएगा। इसके अलावा, कवक आर्द्र वातावरण में विकसित हो सकता है। संक्षेपण के गठन से भी बचें, जिसके कारण उत्पाद नम हो जाता है और फफूंदी दिखाई देती है;
• प्रकाश - आटे को सीधी धूप में छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। छायादार जगह चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एक बंद कोठरी। अंतिम उपाय के रूप में, आपको कंटेनर को उत्पादों के साथ पन्नी में लपेटना होगा। इस तरह, पराबैंगनी किरणें इसकी दीवारों में प्रवेश नहीं करेंगी;
• कीटों से सुरक्षा - आटे के भंडारण की स्थिति इस तरह से व्यवस्थित की जानी चाहिए कि कीड़े उत्पाद को नुकसान न पहुँचा सकें। इसलिए कमरे को नियमित रूप से साफ और हवादार रखना चाहिए। स्वच्छ वातावरण में कीटों के प्रकट होने की संभावना बहुत कम होती है। यदि वे फिर भी उत्पाद में पाए गए, तो अब इसका उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि इसमें कीट लार्वा हो सकते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि केवल अच्छा आटा ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकेगा। यदि उत्पादन के लिए निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद जल्दी ही अपने गुणों को खो देगा।

साथ ही आटे को स्टोर करने के लिए आपको ऐसी जगह चुननी होगी जहां तेज गंध न हो। आपको सावधानीपूर्वक पैक किए गए उत्पादों को डिटर्जेंट या किसी अन्य रसायन के पास भी नहीं छोड़ना चाहिए।

भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है

आपको आटे की मात्रा के आधार पर भंडारण स्थान चुनना चाहिए। उदाहरण के लिए, उद्यमों में खाद्य उत्पादपरिस्थितियाँ घर से काफ़ी भिन्न होंगी। कारखानों में संगठित होना आम बात है थोक भंडारणआटा या जैसा कि विशेषज्ञ इसे कहते हैं - बीएचएम। इस विधि के अंतर्गत, विशेष कंटेनरों का उपयोग किया जाता है - साइलो। वे उत्पादों को कीटों, नमी और धूप से बचाते हैं।

घर पर, आटे का कंटेनर भंडारण (बैग में) अधिक आम है। इस तरह आप बालकनी पर भी बड़ी संख्या में उत्पाद रख सकते हैं। पॉलीथीन बैग का प्रयोग न करें तो बेहतर है। वे हवा को गुजरने नहीं देते, जिससे नमी हो सकती है।

प्राकृतिक कपड़े के बैग आदर्श हैं। सर्दियों में भी वे उत्पाद को पूरी तरह सुरक्षित रखेंगे। आपको कीड़ों से बचने के लिए जितनी बार संभव हो सके बैगों का निरीक्षण करना चाहिए। इसके अलावा, छोटे कृंतक, जैसे चूहे, आटा खाना पसंद करते हैं। इसलिए, आपको बैगों के पास कई यांत्रिक मूसट्रैप लगाने की आवश्यकता है।

प्राकृतिक कपड़े के बैग भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

इसमें बड़ी मात्रा में उत्पाद संग्रहित किये जा सकते हैं विशेष बैरल. वे धातु या प्लास्टिक से बने हो सकते हैं। चुनते समय, आपको कंटेनर के ढक्कन पर ध्यान देना चाहिए। इसे बैरल पर कसकर फिट होना चाहिए। खराब गुणवत्ता प्लास्टिक कंटेनरहो सकता है बुरी गंध. उत्पाद को खराब न करने के लिए, आपको ऐसे बैरल को खरीदने से मना कर देना चाहिए।

जब सवाल उठता है - आटे को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? नहीं बड़ी मात्रा, आपको कांच के कंटेनरों पर ध्यान देना चाहिए। यह के लिए बिल्कुल सही है थोक उत्पाद, क्योंकि यह गंधहीन होता है और नमी को गुजरने नहीं देता है। ढकना कांच के मर्तबानसील किया जाना चाहिए.

इसके अलावा, कई लोग आटे को लकड़ी के कंटेनर में रखना पसंद करते हैं। इस विधि पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

लकड़ी काफी उच्च आर्द्रता वाली सामग्री है। यदि निर्माण प्रक्रिया के दौरान कंटेनर को ठीक से नहीं सुखाया गया, तो इससे आटे की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

सग्रह करना लकड़ी के बैरलइसमें केवल उन्हीं उत्पादों की कीमत होती है जिनका उपयोग जल्द ही किया जाएगा। उदाहरण के लिए, आप इस कंटेनर में किचन में कोई उत्पाद रख सकते हैं।

कभी-कभी उत्पाद पेपर बैग में छोड़ दिए जाते हैं जिन्हें निर्माता पैकेजिंग के लिए उपयोग करते हैं। कुल मिलाकर, यह कंटेनर भंडारण के लिए उपयुक्त है। लेकिन सच तो ये है कि पैकेज खोलने के बाद उसमें धूल, नमी और कीड़े आ सकते हैं. यह शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। पेपर बैग को क्लॉथस्पिन का उपयोग करके बहुत सावधानी से बंद करना आवश्यक है।

एक पेपर बैग भंडारण के लिए उपयुक्त है, लेकिन खोलने के बाद इसे एक विशेष क्लॉथस्पिन से बंद कर दें

सामान्य तौर पर, आटा भंडारण के लिए कंटेनर सूखे और साफ होने चाहिए। इसे धोने के लिए आपको तेज़ गंध वाले घरेलू रसायनों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

शेल्फ जीवन

आटे की शेल्फ लाइफ कई कारकों पर निर्भर करती है। इसमे शामिल है:

• विविधता;
• गेहूं की गुणवत्ता;
• जमा करने की अवस्था;
• पिसाई

+20 डिग्री तक के तापमान पर गेहूं के आटे का शेल्फ जीवन 8 महीने से अधिक नहीं है। यदि आप इसे सर्दियों में बालकनी पर छोड़ देते हैं, तो आप इसका जीवन बढ़ा सकते हैं। शून्य डिग्री से नीचे के तापमान पर, उत्पाद 24 महीनों तक उपभोग के लिए उपयुक्त रहते हैं।

गेहूं का आटा अधिमूल्यकाफी कम होता है वनस्पति वसामक्का, जई या सोया से. यह सूचक भंडारण अवधि को प्रभावित करता है. उदाहरण के लिए, मक्का और सोया आटाशेल्फ जीवन केवल 3-6 महीने है, बशर्ते कि सभी बुनियादी नियमों का पालन किया जाए। यदि अधिकतम सीमा पार हो गई है अनुमेय स्तरहवा का तापमान, तो आपको इसे तेजी से उपयोग करने की आवश्यकता है।

राई के आटे की शेल्फ लाइफ 6 महीने है। लेकिन अगर आप इसे शून्य डिग्री से नीचे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो उत्पाद 2 साल तक अपने गुणों को बरकरार रखेगा।

क्या समाप्ति तिथि के बाद आटे का भंडारण और उपयोग करना संभव है? तथ्य यह है कि इस उत्पाद में बाध्यकारी गुण हैं, जो विनिर्माण प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण हैं आटा उत्पाद. दीर्घकालिक या अनुचित तरीके से व्यवस्थित भंडारण के दौरान, यह उन्हें खो देता है। इससे तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सामान्य तौर पर, आटे के भंडारण के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों को व्यवस्थित करना बहुत मुश्किल नहीं है। इसे पेंट्री, कोठरी या बालकनी पर भी छोड़ा जा सकता है। लेकिन उत्पाद के साथ कंटेनर का नियमित रूप से निरीक्षण करना न भूलें ताकि कीटों की उपस्थिति या फफूंदी के विकास की संभावना न रहे।

बग से बचाव कैसे करें. वीडियो

आटा एक सामान्य संग्रहीत उत्पाद है जिसकी शेल्फ लाइफ खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से बहुत महत्वपूर्ण मानी जाती है।

आटे का उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है और यह सबसे महत्वपूर्ण संग्रहीत उत्पादों में से एक है। इसका उपयोग केक और ब्रेड पकाने, सूप और सॉस को गाढ़ा करने और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए किया जाता है। आटा गेहूं को पीसकर प्राप्त किया जाता है, लेकिन अन्य अनाजों और अनाजों से पीसा हुआ आटा भी कई प्रकार का होता है।

लगभग हर घर आमतौर पर बड़ी मात्रा में आटा खरीदता है, और इसे भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत करता है। हालाँकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आटे की एक निश्चित शेल्फ लाइफ होती है और इसकी आवश्यकता होती है विशेष स्थितिभंडारण खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला आटा गेहूं का आटा है, हालांकि आटा अन्य प्रकार का भी होता है मक्के का आटा, अनाज का आटा, चौलाई का आटा, चावल का आटा, क्विनोआ आटा और टैपिओका आटा।

जैसा ऊपर बताया गया है, वहाँ हैं विभिन्न प्रकारआटा। बदले में, गेहूं के आटे को विभाजित किया जा सकता है साबुत अनाज का आटाऔर सफेद आटा.

साबुत अनाज का आटा साबुत अनाज को पीसकर बनाया जाता है गेहूँ के दाने. सफेद आटे में एक ब्लीचिंग एजेंट मिलाया जाता है और इसका उपयोग अक्सर ब्रेड और केक पकाने के लिए किया जाता है। सफ़ेद आटा दो प्रकार का आता है; मैदा और जल्दी उगने वाला आटा।

सभी आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह, गर्मी और नमी से दूर रखा जाना चाहिए।

हालाँकि, आटे को अनिश्चित काल तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए; लंबे समय तक संग्रहीत करने पर यह बासी हो सकता है। साबुत अनाज के आटे की शेल्फ लाइफ सफेद आटे की शेल्फ लाइफ से काफी कम होती है, क्योंकि इसमें मौजूद घटक गेहूं के बीजइसमें असंतृप्त वसा होती है, जिसके कारण यह आटा काफी कम समय में बासी हो जाता है।

एक बार खोलने के बाद, साबुत गेहूं का आटा 2-3 महीने तक पेंट्री में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा रहेगा।

यदि आपको इस आटे की शेल्फ लाइफ बढ़ानी है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना चाहिए। इस तरह वह छह महीने तक टिक सकती है। आपको कंटेनर को हमेशा कसकर बंद करना चाहिए, क्योंकि नमी और हवा के कारण गेहूं का आटा गांठदार और बासी हो सकता है।

यदि पेंट्री में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है तो सफेद आटे की शेल्फ लाइफ लगभग 7-8 महीने होती है।

रेफ्रिजरेटर में रखने पर इसकी शेल्फ लाइफ 12 महीने तक बढ़ जाती है। रेफ्रिजरेटर है सबसे अच्छी जगहआटे के दीर्घकालिक भंडारण के लिए।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण करने से न केवल आटा ताज़ा रहेगा, बल्कि सारा आटा सुरक्षित भी रहेगा। पोषण का महत्व. सफेद आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कंटेनर में नमी या हवा के प्रवेश से आटा खराब हो जाएगा। आटे को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि बाद में इसका सारा पोषण मूल्य नष्ट हो जाता है।

इस प्रकार, अगर ठीक से भंडारण किया जाए, तो आटे की शेल्फ लाइफ को बढ़ाया जा सकता है। कुछ आटे, जैसे कि चौलाई का आटा या बाजरा का आटा, की तुलना में कम शेल्फ जीवन होता है सफ़ेद आटा. इसलिए, इन्हें यहीं से खरीदने की अनुशंसा की जाती है छोटी मात्राऔर यथाशीघ्र खाद्य सुरक्षा उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाएगा।

स्रोत: Buzzle.com

आटा। आटे की शेल्फ लाइफ क्या है?

आटे को सूखे, हवादार क्षेत्रों में संग्रहित किया जाना चाहिए जहां तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।

उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा 5 से 8 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। वैराइटी राई को 4-6 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। मकई लगभग 12 महीने पुरानी है।

आटे की शेल्फ लाइफ उसके भंडारण की स्थितियों और स्थान पर निर्भर करती है। गेहूं के आटे को ठंडे, सूखे, हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जा सकता है। पूरे वर्ष.

इसके अलावा, शेल्फ जीवन सीधे आटे की गुणवत्ता और प्रकार से संबंधित है। उदाहरण के लिए, राई, मक्का और सोया के आटे को छह महीने से अधिक समय तक दुर्गन्ध रहित रखने की सलाह दी जाती है। पैकेजिंग और निर्माता भी महत्वपूर्ण हैं।

आटे की शेल्फ लाइफ कई कारकों पर निर्भर करती है।

सबसे पहले, क्या निर्माता ने सब कुछ अच्छे विश्वास से किया?



दूसरा, आटे का भंडारण कैसे किया जाता है।

सबसे अनुकूल परिस्थितियों में आटे को दो साल तक भंडारित किया जा सकता है।

ऐसी भंडारण स्थितियों में शामिल हैं:



• आटे को बैग में रखना सबसे अच्छा है, किसी अन्य कंटेनर में नहीं,
• दूसरे, कमरा सूखा, हवादार होना चाहिए, तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

• स्वच्छता नियमों का पालन करते हुए आटे को सूखे, हवादार क्षेत्रों में संग्रहित करें।

  तापमान +20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, सापेक्षिक आर्द्रताहवा 60 प्रतिशत नहीं है.

  उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा 6-8 महीने तक संग्रहीत किया जाता है

  

  राई की किस्म - 4-6 महीने

  मक्का और सोयाबीन में 3-6 महीने तक कम गंध आती है

  और गंधहीन सोयाबीन - 12 महीने

  

  यदि तापमान कम (शून्य के करीब) है, तो शेल्फ जीवन 2 वर्ष या उससे अधिक तक बढ़ जाता है।

  गेहूं के आटे (सामान्य प्रयोजन) की शेल्फ लाइफ 12 महीने है।

  मेरा मानना ​​है कि प्रीमियम गेहूं के आटे को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित करना बेहतर नहीं है, और आटे को सही तरीके से (सूखी, ठंडी जगह पर) संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा छोटे कीड़े दिखाई दे सकते हैं जो आटे को खराब कर देंगे या यह बस गीला हो जाएगा। .

  आटे की शेल्फ लाइफ आमतौर पर निर्माता द्वारा उम्र बढ़ने की अवधि (पैकेजिंग और बिक्री से पहले भंडारण में आटे के पकने की अवधि) को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की जाती है। भंडारण तापमान 25C से अधिक न हो और सापेक्ष वायु आर्द्रता 70% से अधिक न हो, विभिन्न प्रकार के आटे का भंडारण किया जाता है:

  उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा 6-8 महीने;

  राई का आटा 4-6 महीने;

  

  मक्का और सोयाबीन का बिना गंध वाला आटा 3-6 महीने;

  सोया गंधहीन आटा 12 महीने।

  गुणवत्ता से और उचित भंडारणआटा पके हुए माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए भंडारण की स्थिति का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, हम पकने की प्रक्रिया को ट्रैक और नियंत्रित नहीं कर सकते हैं, लेकिन हम स्टोर में खरीदारी करते समय हमेशा पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जांच कर सकते हैं और घर पर भंडारण के लिए अच्छी स्थिति बना सकते हैं।

  आटे की शेल्फ लाइफ उसकी गुणवत्ता और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है।

  यदि उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है, तो GOST के अनुसार

  आटे की पहली श्रेणी की शेल्फ लाइफ 6 महीने है,

  

  और प्रीमियम आटे के लिए शेल्फ जीवन 12 महीने होगा।

  शुभ दिन! आटे को खरीद के 30-45 दिनों से अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जाना चाहिए।

  इस मामले में, अनुमानित भंडारण तापमान 15-18 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। भी महत्वपूर्ण बिंदुयह है कि कमरे में सापेक्षिक आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

  औसत शेल्फ जीवन 2 वर्ष

  

  नए साल की शुभकामनाएँ

  गेहूं का आटा एक साल तक भंडारित किया जा सकता है. लेकिन यह सब भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है: पैकेजिंग को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, तापमान और आर्द्रता मानक से अधिक नहीं होनी चाहिए। और हां, आटे की शेल्फ लाइफ भी किस्म और निर्माता पर निर्भर करती है।

  यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का आटा, कहाँ और कैसे संग्रहीत किया गया था, आटा किस निर्माता का था और आपने इसे किस पैकेजिंग में खरीदा और संग्रहीत किया था। यदि यह प्रीमियम आटा है, तो इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

  

  यदि आटा निम्न श्रेणी का है - पहला, दूसरा, तो इसे 6 महीने तक संग्रहीत करना बेहतर है, इससे अधिक नहीं।

  मैं सीधे मिल से आटा लेता हूं; मैं आटे का एक बैग एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करता हूं। आटे को शून्य से नीचे के तापमान पर बालकनी पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

  घर पर मैं दालान में एक बाल्टी में आटा रखता हूँ। मुख्य बात यह है कि भंडारण के दौरान आर्द्रता अधिक न हो। यदि आप आटे को ठंड में संग्रहित करते हैं, तो शेल्फ जीवन दो साल तक बढ़ जाता है।

आटा इकट्ठा करने के बाद, गृहिणियां उस समय अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित और परेशान हो जाती हैं जब उन्हें पहले उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए संघर्ष करना पड़ता है और फिर उसे फेंक देना पड़ता है।

विभिन्न अनाजों से बने आटे की शेल्फ लाइफ क्या है और इसे कैसे बढ़ाया जाए?

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यह किस पर निर्भर करता है?

आटे की शेल्फ लाइफ निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

• प्रारंभिक डेटा - यह किस अनाज से बना है, यह किस मौसम का है, अनाज में नमी की मात्रा क्या है, आदि;
• जमा करने की अवस्था।

भंडारण की स्थिति का मतलब संकेतकों की पूरी श्रृंखला से है, जिनमें शामिल हैं:

• उत्पाद किस कंटेनर में डाला जाता है;
• पीसने का आकार;
• कमरे का तापमान;
• पर्यावरण की आर्द्रता;
• वेंटिलेशन की उपलब्धता;
• तेज़ गंध वाले पदार्थ ढूंढना, आदि।

आटे के भंडारण के लिए विशेष रूप से अनुकूलित सुविधाओं में, इस उत्पाद को इसके गुणों को खोए बिना 10 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर ऐसी स्थितियाँ बनाना संभव नहीं होगा, इसलिए 1.5 - 2 साल की आपूर्ति बनाना वह अधिकतम राशि है जिसे पहले से खरीदना समझ में आता है।

GOSTs क्या कहते हैं?

पी में गेहूं के आटे के लिए GOST R 52189-2003।

7.2 इंगित करता है कि समाप्ति तिथि की स्थापना निर्माता के पास है (अध्यधीन)। इष्टतम स्थितियाँभंडारण)। खण्ड 4.9.1. ऐसा कहा जाता है कि प्रत्येक पैकेज पर निर्माता द्वारा अंकित किया जाना चाहिए, साथ ही शेल्फ जीवन भी।

पैकेजिंग करते समय, निर्माता, ग्रेड जानने के बाद, पीसने के मोटेपन को ध्यान में रखता है, और यह भी ध्यान में रखता है कि आटा लाने की कौन सी तकनीक है पूरी तैयारीभंडारण के लिए लागू किया गया था, रिलीज की तारीख और समाप्ति तिथियां कंटेनर पर इंगित की जानी चाहिए।

कैसे चुनें के बारे में गुणवत्ता मेयोनेज़, यहां पढ़ें.

समाप्ति की तिथियां

उत्पाद कितने समय तक चलता है? आटा में पीसने के बाद अलग-अलग अनाज अलग-अलग व्यवहार करते हैं; इस उत्पाद के कुछ प्रकार को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कोई भी आटा खरीदते समय, आपको उसे चुनना होगा ताकि उत्पाद यथासंभव ताज़ा हो।

यदि निर्माता द्वारा निर्धारित समाप्ति तिथि अपनी सीमा पर है, तो ऐसे उत्पाद को न खरीदना बेहतर है: खर्च न की गई शेष राशि को फेंकना होगा।

घर पर भंडारण के नियम

आप विभिन्न पैकेजिंग में आटा खरीद सकते हैं: पेपर बैग, प्लास्टिक बैग और मैटिंग बैग। पैकेज को आवश्यकता से पहले नहीं खोला जाना चाहिए, क्योंकि हवा के संपर्क से शेल्फ जीवन तेजी से कम हो जाता है।

खोलने के बाद, पैकेज को +20°C से नीचे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, या बेहतर होगा यदि थर्मामीटर रीडिंग +6 - +15°C की सीमा में हो, और आर्द्रता लगभग 60% हो।

किसी अपार्टमेंट में ऐसी स्थितियां बनाना आसान नहीं है, रसोई की खिड़की के नीचे भंडारण और ठंडी पेंट्री जहां उच्च आर्द्रता नहीं है, उपयुक्त हैं।

बग से कैसे बचाव करें?

कीड़ों के संक्रमण को रोकने के लिए, सभी नियमों के अनुसार भंडारण आवश्यक है - एक बंद कंटेनर में, कम तापमान पर।

इसके अलावा, कीड़ों को तेज़ गंध पसंद नहीं है, इसलिए बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ या तेज़ पत्ते लंबे समय तक भंडारण के लिए आटे में रखे जाते हैं।

सूखी लौंग और कैलेंडुला फूलों का भी अभ्यास किया जाता है।

आप इस वीडियो से सीख सकते हैं कि आटे को कीड़ों से कैसे बचाया जाए:

क्या इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है?

यह जितना ठंडा होगा, ऐसा उत्पाद उतने ही लंबे समय तक संरक्षित रहेगा, लेकिन केवल अगर उपयुक्त आर्द्रता शासन मनाया जाता है। भली भांति बंद करके सील किए गए आटे को रेफ्रिजरेटर में और यहां तक ​​कि फ्रीजर में भी रखना काफी संभव है।

क्या प्लास्टिक का कंटेनर काम करेगा?

सबसे सर्वोत्तम कंटेनरघर पर - कांच का जार, लेकिन प्लास्टिक कंटेनर भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

वास्तविक रूप से 2-3 महीनों के भीतर उपयोग की जा सकने वाली छोटी मात्रा को टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ प्लास्टिक में आसानी से संरक्षित किया जा सकता है।

पशुओं के आटे की विशेषताएं

पशुओं के आटे का उपयोग पक्षियों और जानवरों के चारे में जोड़ने योग्य पदार्थ के रूप में किया जाता है। यदि खेत छोटा है, तो 50 किलोग्राम वजन वाले खरीदे गए बैग को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद को फेंकना होगा।

मांस और हड्डी

यदि मांस और हड्डी के भोजन को ठंडे कमरे में कसकर बंद कंटेनर में रखा जाए तो वह अपने गुणों को नहीं खोएगा।

जिस पेपर बैग में उत्पाद खरीदा गया था वह भी काम करेगा यदि आप खुले किनारे को कई बार लपेटते हैं और इसे पेपर क्लिप के साथ सुरक्षित करते हैं, या इससे भी बेहतर, क्लॉथस्पिन, इसे आवश्यकतानुसार खाली करते हैं और इसे फिर से सील करते हैं। खरीदारी इसी स्थिति में 6 महीने तक रह सकती है. और अच्छा रहेगा.

रयबनाया

मछली का भोजन, मांस और हड्डी के भोजन की तरह, एक प्रोटीन उत्पाद है जिसके भंडारण के लिए शर्तों के अनुपालन पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

निर्माता आमतौर पर 6 महीने की शेल्फ लाइफ देता है।

घर पर उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, इसे ठंड में रखना और गर्म, आर्द्र हवा के प्रवेश को रोकना और आवश्यक मात्रा को जल्दी से बाहर निकालना और बैग को फिर से अधिक कसकर लपेटना, इसे सुरक्षित करना और खुलने से रोकना महत्वपूर्ण है।

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किसी उत्पाद का "जीवन" कैसे बढ़ाया जाए?

यदि आटे की शेल्फ लाइफ खतरे में है, तो इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उपाय करना आवश्यक है, जिसके लिए आवश्यक है:

• उत्पाद को 5-7 सेमी की परत में डालें और सुखाएँ;
• छानकर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें;
• ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

यदि उत्पाद की मात्रा अधिक है तो बैग (कपड़े) को धोकर भिगो देना चाहिए नमकीन घोल, और फिर इसे सुखा लें, फिर इसमें सूखा आटा भर दें।

समय के साथ क्या होता है?

आटे की दीर्घकालिक बचत भौतिक हानियों से भरी होती है, भले ही सही मोडभंडारण के दौरान आटे में रासायनिक और भौतिक प्रक्रियाएं होती हैं।

स्रोत सामग्री - मकई के दाने, सोयाबीन, जई, आदि में वसा की बढ़ी हुई मात्रा होती है, जो समय के साथ पुरानी हो जाती है और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेती है।

आटा खरीदने के बाद खरीदार को इस बात की जानकारी नहीं होती कि उसे गोदाम में किन परिस्थितियों में रखा गया है ट्रेडिंग नेटवर्क, और यदि आर्द्रता अधिक थी, तो उत्पाद ने इसे अवशोषित कर लिया, जिसके बाद फफूंद फैल जाएगी।

यदि गोदाम में तेज़ गंध वाले पदार्थ थे, तो आटा उस पर कब्ज़ा कर लेगा और पेंट, गैसोलीन, इत्र, मछली, स्मोक्ड मीट आदि की गंध छोड़ सकता है।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान, उत्पाद में कीट दिखाई दे सकते हैं - पतंगे, कीड़े, म्यूकोइड्स, आदि।

आप कैसे बता सकते हैं कि यह ख़राब हो गया है?

लंबे समय तक रखा हुआ आटा ख़राब हो सकता है, जो निम्नलिखित लक्षणों से प्रकट होता है:

• एक बासी गंध प्रकट होती है (अनाज में निहित वसा की उम्र बढ़ने से);
• फफूंदी या अन्य अप्रिय गंध की गंध है;
• सामग्री को गांठों में लिया जाता है जिसमें कीट लार्वा छिपते हैं;
• रंग और संरचना बदल जाती है।

ये सभी संकेत बताते हैं कि आपको बैग में आटा नहीं लेना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो ताजा, अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना बेहतर है सही मात्रापूरे वर्ष के लिए बुआई और सुखाने की तुलना में।

रिलीज की तारीख से आगे बढ़ना महत्वपूर्ण है, आटा जितना ताज़ा होगा, उससे बने उत्पाद उतने ही बेहतर होंगे।

इस वीडियो में आटे के दीर्घकालिक भंडारण के लिए युक्तियाँ:

आटे का भंडार तैयार करने के बाद, गृहिणियाँ तब अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित और परेशान हो जाती हैं जब उन्हें सबसे पहले आटे की आवश्यकता होती है संरक्षण के विस्तार के लिए लड़ेंउत्पाद और फिर इसे फेंक दें।

विभिन्न अनाज के आटे क्या हैं और उन्हें लंबे समय तक कैसे बनाए रखें?

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यह किस पर निर्भर करता है?

आटे की शेल्फ लाइफ की निर्भरता ऐसे ही देखी जाती है कारकों:

• प्रारंभिक डेटा - अनाज किस चीज से बना है, यह किस मौसम का है, अनाज में नमी की मात्रा क्या है, आदि;
• जमा करने की अवस्था।

भंडारण की स्थिति का मतलब है संकेतकों की पूरी श्रृंखला, शामिल:

• उत्पाद किस कंटेनर में डाला जाता है;
• पीसने का आकार;
• कमरे का तापमान;
• पर्यावरण की आर्द्रता;
• वेंटिलेशन की उपलब्धता;
• तेज़ गंध वाले पदार्थ ढूंढना, आदि।

आटे के भंडारण के लिए विशेष रूप से अनुकूलित सुविधाओं में, इस उत्पाद को इसके गुणों को खोए बिना 10 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर ऐसी स्थितियाँ बनाना असंभव है, इसलिए 1.5-2 साल की आपूर्ति बनाना- अधिकतम मात्रा जो पहले से खरीदने के लिए समझ में आती है।

GOSTs क्या कहते हैं?

खंड 7.2 में गेहूं के आटे के लिए GOST R 52189-2003 इंगित करता है कि शेल्फ जीवन की स्थापना निर्माता की जिम्मेदारी है (इष्टतम भंडारण स्थितियों के अधीन)। खण्ड 4.9.1. यह कहा गया है कि प्रत्येक पैकेज पर निर्माता अंकित किया जाना चाहिए, साथ ही शेल्फ जीवन भी।

पैकेजिंग करते समय, निर्माता को ग्रेड जानने, पीसने के मोटेपन को जानने और यह भी ध्यान में रखना होगा कि आटे को भंडारण के लिए पूरी तरह से तैयार करने के लिए किस तकनीक का उपयोग किया गया था, उसे कंटेनर पर रिलीज की तारीख और समाप्ति तिथियां अवश्य बतानी चाहिए।

समाप्ति की तिथियां

उत्पाद कितने समय तक चलता है? विभिन्न अनाजों को पीसकर आटा बनाया जाता है अलग व्यवहार करता है, इस उत्पाद के कुछ प्रकारों को बिल्कुल भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

1. गेहूं, प्रीमियम. इस कच्चे माल को 6-12 महीने से अधिक समय तक रखने का कोई मतलब नहीं है। जैसे ही स्वाद बदलता है या कोई अप्रिय गंध आती है, आपको इसका तुरंत उपयोग करना चाहिए। जब तैयार उत्पाद - पाई, पकौड़ी आदि बेहद स्वादिष्ट न रह जाएं और बासी स्वाद सुनाई देने लगे - बचे हुए अप्रयुक्त आटे को फेंक देना चाहिए।
2. राई. राई-गेहूं का मिश्रण स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। बिलकुल वैसा ही रेय का आठा 6 महीने तक अच्छा रहेगा. (गोस्ट आर 52809-2007)।
3. भुट्टा. मक्के के दानों को पीसने का इरादा नहीं है दीर्घावधि संग्रहण, जैसा कि GOST 14176-69 के खंड 4.1 से प्रमाणित है, जो ऐसे कच्चे माल को 3 महीने से अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं करता है।
4. अनाज. ऐसे कच्चे माल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत मूल्यवान होते हैं, और यद्यपि उत्पाद का उपयोग बेकिंग के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन इससे प्राप्त आटा खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। आहार उत्पाद, जिसकी उपयुक्तता 6 महीने के लिए निस्संदेह है।
5. चावल. चावल का आटा- एक उत्पाद जो अक्सर खाना पकाने और व्यंजनों में उपयोग किया जाता है एशियाई व्यंजनइसके बिना खाना बनाना लगभग असंभव है। यह उन लोगों के लिए भी अपूरणीय है जो एलर्जी से पीड़ित हैं।

सही नियम के साथ, इस उत्पाद को 6 महीने तक स्वतंत्र रूप से रखा जा सकता है।

6. बादाम. यह आटा मूलतः पिसा हुआ बादाम है। आमतौर पर आपको इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन छोटी बेकरियों में जहां वे बादाम के स्वाद वाले उत्पाद पकाते हैं, आपको स्टॉक करना पड़ता है। लेकिन आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
7. गोरोखोवाया. मटर का आटा 8 से 10 महीने तक चलेगा.
8. चेरेमुखोवॉय. पक्षी चेरी का आटाइसके लिए दिलचस्प है विशेष स्वाद, लेकिन न केवल: इसमें बहुत कुछ शामिल है खनिज, के लिए उपयोगी मानव शरीर. साथ ही यह पर्यावरण के अनुकूल भी है शुद्ध उत्पाद, जिसकी शेल्फ लाइफ 1 वर्ष है।
9. कद्दू. कद्दू के बीज बहुमूल्य उपज देते हैं खाने की चीज - कद्दू का आटा, जो न केवल है लाभकारी गुण, लेकिन औषधीय भी। इन कच्चे माल का उपयोग बेकिंग, ब्रेडिंग और विशेष प्रकार की मिठाइयों के निर्माण में किया जाता है। गुणवत्ता की हानि के बिना, ऐसे कच्चे माल को छह महीने तक संरक्षित रखा जाएगा।
10. नुतोवा. जो नेतृत्व करते हैं स्वस्थ छविजीवन और उसके अनुसार खाना, चने के आटे जैसे कच्चे माल के बिना नहीं चल सकता, जिसकी शेल्फ लाइफ 9-12 महीने है।
11. नारियल. यह उत्पाद उत्पादन में द्वितीयक है। पिसे हुए नारियल का उपयोग मसाला, बेकिंग में योज्य और सॉस, ग्रेवी, सूप आदि की तैयारी में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

    विशिष्ट के अलावा दिलचस्प स्वाद, नारियल का आटायह इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और यह एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

    उत्पाद को 1 से 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

12. जौ. बेकिंग के दौरान ऐसे कच्चे माल को गेहूं के आटे में मिलाया जाता है और उससे दलिया तैयार किया जाता है। आधिक्य जौ का आटा 6 महीने के लिए स्वतंत्र रूप से उपयुक्त होगा।
13. पैनकेक. पैनकेक आटा एक ऐसा उत्पाद है जिसमें न केवल शामिल है गेहूं पीसना, बल्कि पैनकेक बनाने की विधि में शामिल सभी प्रकार की सामग्री -, अंडे का पाउडरआदि। ये सामग्रियां शेल्फ जीवन को काफी कम कर देती हैं, इसलिए यह 6 महीने से अधिक नहीं है।
14. सनी. पोषण विशेषज्ञ रोजाना कम से कम 100 ग्राम की मात्रा में अलसी से बने आटे का सेवन करने की सलाह देते हैं, जिसे बेहद समझाया गया है मूल्यवान गुण: उपलब्धता एक बड़ा प्रतिशतफाइबर, एंटीऑक्सीडेंट, और एंटीट्यूमर प्रभाव वाले पदार्थ। वजन घटाने के लिए, कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा की सफाई के लिए, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, गर्भावस्था के दौरान, आदि। आप ऐसे उत्पाद की आपूर्ति के बिना नहीं रह सकते। यह जानना जरूरी है कि इसकी शेल्फ लाइफ करीब 10 महीने है।

कोई भी आटा खरीदते समय, आपको यह चुनना होगा कि यह उत्पाद कैसा है जितना संभव हो ताजा.

यदि निर्माता द्वारा निर्धारित समाप्ति तिथि अपनी सीमा पर है, तो ऐसे उत्पाद को न खरीदना बेहतर है: खर्च न की गई शेष राशि को फेंकना होगा।

घर पर भंडारण के नियम

आप विभिन्न पैकेजिंग में आटा खरीद सकते हैं: पेपर बैग, प्लास्टिक और मैटिंग बैग. पैकेज को आवश्यकता से पहले नहीं खोला जाना चाहिए, क्योंकि हवा के संपर्क से शेल्फ जीवन तेजी से कम हो जाता है।

खोलने के बाद, पैकेज को +20°C से नीचे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, या बेहतर होगा यदि थर्मामीटर रीडिंग +6 - +15°C की सीमा में हो, और आर्द्रता लगभग 60% हो।

किसी अपार्टमेंट में ऐसी स्थितियाँ बनाना आसान नहीं है, रसोई की खिड़की के नीचे भंडारण और ठंडे भंडारण कक्ष उपयुक्त हैं, जहाँ कोई उच्च आर्द्रता नहीं.

बग से कैसे बचाव करें?

बग्स को आने से रोकने के लिए सभी नियमों के अनुसार भंडारण आवश्यक है - एक बंद कंटेनर में, कम तापमान पर।

इसके अलावा, कीड़ों को तेज़ गंध पसंद नहीं है, इसलिए बिना छिलके वाले टुकड़ों को लंबे समय तक भंडारण के लिए आटे में रखा जाता है। लहसुनया तेज पत्ता.

सूखी लौंग और कैलेंडुला फूलों का भी अभ्यास किया जाता है।

कैसे आटे को कीड़ों से बचाएं, आप इस वीडियो से सीख सकते हैं:

क्या इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है?

यह जितना ठंडा होगा, ऐसा उत्पाद उतने ही लंबे समय तक संरक्षित रहेगा, लेकिन केवल तभी उपयुक्त आर्द्रता की स्थिति. भली भांति बंद करके सील किए गए आटे को रेफ्रिजरेटर में और यहां तक ​​कि फ्रीजर में भी रखना काफी संभव है।

क्या प्लास्टिक का कंटेनर काम करेगा?

सबसे अच्छा कंटेनरघर पर - कांच के जार, लेकिन प्लास्टिक का कंटेनर भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

छोटी मात्रा जिसका वास्तव में उपभोग किया जा सकता है 2-3 महीने के भीतर., टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ, प्लास्टिक में अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

पशुओं के आटे की विशेषताएं

पशुओं के आटे का उपयोग किया जाता है मुर्गीपालन और पशु आहार के लिए योजक. यदि खेत छोटा है, तो 50 किलोग्राम वजन वाले खरीदे गए बैग को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद को फेंकना होगा।

मांस और हड्डी

यदि मांस और हड्डी के भोजन को ठंडे कमरे में कसकर बंद कंटेनर में रखा जाए तो वह अपने गुणों को नहीं खोएगा।

उपयुक्त पेपर बैग, जिसमें उत्पाद खरीदा गया था, यदि खुले किनारे को कई बार लपेटा जाता है और पेपर क्लिप के साथ सुरक्षित किया जाता है, या इससे भी बेहतर, कपड़ेपिन, आवश्यकतानुसार डालना और फिर से सील करना। खरीदारी इसी स्थिति में 6 महीने तक रह सकती है. और अच्छा रहेगा.

रयबनाया

मछली का भोजन, मांस और हड्डी के भोजन की तरह, प्रोटीन उत्पादों को संदर्भित करता है, जिसके भंडारण के लिए शर्तों के अनुपालन पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है।

निर्माता आमतौर पर 6 महीने की शेल्फ लाइफ देता है।

घर पर उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, इसे ठंडा रखना और गर्म, नम हवा के प्रवेश को रोकना महत्वपूर्ण है, लेकिन आवश्यक मात्रा को जल्दी से बाहर निकालें और बैग को फिर से अधिक कसकर लपेटें, इसे सुरक्षित रखें और खुलने से रोकें।

आटे की दीर्घकालिक बचत भौतिक हानि से भरा हुआ, चूंकि सही भंडारण की स्थिति का पालन करने पर भी आटे में रासायनिक और भौतिक प्रक्रियाएं होती हैं।

स्रोत सामग्री - मक्का, सोयाबीन, जई, आदि में वसा की बढ़ी हुई मात्रा होती है, जो समय के साथ पुरानी हो जाती है और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेती है।

आटा खरीदने के बाद, खरीदार को यह पता नहीं होता है कि इसे खुदरा श्रृंखला के गोदाम में किन स्थितियों में रखा गया था, और यदि आर्द्रता अधिक थी,तब उत्पाद ने इसे अवशोषित कर लिया है, जिसके बाद फफूंदी फैल जाएगी।

यदि गोदाम में तेज़ गंध वाले पदार्थ थे, तो आटा उस पर कब्ज़ा कर लेगा और पेंट, गैसोलीन, इत्र, मछली, स्मोक्ड मीट आदि की गंध छोड़ सकता है।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान, उत्पाद में कीट दिखाई दे सकते हैं - पतंगे, कीड़े, म्यूकोइड्स, आदि।

आप कैसे बता सकते हैं कि यह ख़राब हो गया है?

लंबे समय तक रखा हुआ आटा ख़राब हो सकता है, जो इस प्रकार प्रकट होता है लक्षण:

• एक बासी गंध प्रकट होती है (अनाज में निहित वसा की उम्र बढ़ने से);
• फफूंदी या अन्य अप्रिय गंध की गंध है;
• सामग्री को गांठों में लिया जाता है जिसमें कीट लार्वा छिपते हैं;
• रंग और संरचना बदल जाती है।

ये सभी संकेत इसी बात का संकेत देते हैं आटे की थैलियाँ न लें, यदि आवश्यक हो, तो पूरे वर्ष के लिए भंडार बोने और सुखाने की तुलना में सही मात्रा में ताजा, अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना बेहतर है।

रिलीज की तारीख से आगे बढ़ना महत्वपूर्ण है, आटा जितना ताज़ा होगा, उससे बने उत्पाद उतने ही बेहतर होंगे।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए युक्तियाँइस वीडियो में आटा:

हर घर में है आटा - अपरिहार्य उत्पाद. कोई भी गृहिणी विभिन्न प्रकार की बेकिंग के लिए इसका उपयोग करती है, घर का बना नूडल्सया पकौड़ी, सॉस और साइड डिश। इसीलिए आटा सीधे यहीं से खरीदा जाता है बड़ी मात्रा, और गुणवत्ता की हानि के बिना इसके सही और दीर्घकालिक भंडारण का मुद्दा हमेशा प्रासंगिक रहता है।

इस उत्पाद को, इसकी लंबी शेल्फ लाइफ के बावजूद, कुछ शर्तों के निर्माण की आवश्यकता होती है, जिसके उल्लंघन से इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का नुकसान हो सकता है और यहां तक ​​​​कि अप्रिय कीड़ों की उपस्थिति भी हो सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको आटे को सही तरीके से स्टोर करना सीखना चाहिए, और फिर आपके घर में हमेशा आटा रहेगा। स्वादिष्ट बन्स, पकौड़ी और अन्य पसंदीदा व्यंजन।

भंडारण की स्थिति के लिए बुनियादी आवश्यकताएँ

आटे के संरक्षण को प्रभावित करने वाले दो मुख्य पैरामीटर परिवेश का तापमान और आर्द्रता हैं।

आटा ठीक रहता है कब काथोड़े पर हवा मैं नमी. यह आंकड़ा आदर्श रूप से 60% होना चाहिए, चरम मामलों में - 70% से अधिक नहीं।

भंडारण तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के लिए इसे उपलब्ध कराने की सलाह दी जाती है तापमान की स्थिति 5 से 15 डिग्री सेल्सियस की सीमा में।

यह उत्पाद वास्तव में तापमान में अचानक बदलाव को पसंद नहीं करता है, क्योंकि इसके परिणामस्वरूप अंदर संक्षेपण बनता है और आर्द्रता काफी बढ़ जाती है, जो मोल्ड कवक के विकास और कीड़ों की उपस्थिति में योगदान देती है।

इसे कितने समय तक संग्रहित किया जा सकता है?

जैसा कि आप जानते हैं, आटा कई प्रकार का होता है: राई, गेहूं, मक्का, सोया। इनमें से प्रत्येक प्रकार की अपनी शेल्फ लाइफ होती है। उदाहरण के लिए, मक्का, सोया और राई का आटा सबसे कम समय तक - छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। गेहूं का आटा अपने गुणों को कुछ हद तक लंबे समय तक, 8 महीने तक बरकरार रख सकता है, लेकिन गंधरहित सोया आटा पूरे साल तक भंडारित किया जा सकता है। अन्य प्रजातियाँ भी भंडारण में 12 महीने या उससे अधिक समय बिता सकती हैं, बशर्ते कि वहां 0 डिग्री सेल्सियस का निरंतर तापमान बनाए रखा जाए।

सही का चुनाव कैसे करें

जिस आटे को आप स्टोर करने की योजना बना रहे हैं उसे खरीदते समय, आपको कीड़े, काले धब्बे या चिपचिपी गांठों की उपस्थिति के लिए उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। दुर्भाग्य से, किसी दुकान में आटा खरीदते समय, हम अक्सर उस अपारदर्शी कंटेनर के कारण इस अवसर से वंचित रह जाते हैं जिसमें इसे पैक किया जाता है। इस मामले में, जो कुछ बचा है वह पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करना, उसकी अखंडता की जांच करना, साथ ही जारी करने की तारीख और शेल्फ जीवन की जांच करना है।

इसे संग्रहित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

आटा भंडारण के लिए कंटेनर भी हैं महत्वपूर्ण. भली भांति बंद करके सील किए गए कांच या प्लास्टिक के कंटेनर चुनना सबसे अच्छा है। एक विकल्प कैनवास बैग हो सकता है, धातु के कैनया पेपर बैग जो उत्पाद तक हवा और इसलिए नमी की पहुंच को अवरुद्ध नहीं करते हैं। इसलिए, वे कम पसंदीदा हैं, और उनमें संग्रहीत आटे को इसकी स्थिति पर अतिरिक्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है। यदि आप आटे को पेपर बैग में स्टोर करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में करना बेहतर है।

भंडारण की बारीकियाँ

आटे का भंडारण करते समय, न केवल कमरे में तापमान और आर्द्रता की आवश्यकताओं के बारे में जानना महत्वपूर्ण है, बल्कि कुछ अन्य कारकों के बारे में भी जानना महत्वपूर्ण है जो उत्पाद की सुरक्षा को प्रभावित कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आटा प्रत्यक्ष रूप से नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकता है सूरज की किरणें, इसलिए इसे या तो अपारदर्शी पैकेजिंग में या प्रकाश से संरक्षित जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

आटा बहुत जल्दी गंध को अवशोषित करता हैआस-पास मौजूद पदार्थ और उत्पाद, इसलिए इसे तेज गंध वाले किसी भी स्रोत (कॉफी, मसाले, चाय,) से दूर रखा जाना चाहिए। घरेलू रसायनआदि), किसी व्यक्तिगत दराज या कैबिनेट में एक अलग शेल्फ पर रखना सर्वोत्तम है।

के लिए अवांछित मेहमानों को आटे में आने से रोकें, वहां कई हैं लोक उपचार, हमारे पूर्वजों द्वारा आविष्कार किया गया। यदि आप आटे को लिनन बैग में संग्रहित करते हैं, तो पहले उन्हें मजबूत में भिगोएँ नमकीन घोल. आटे में रखी लहसुन की एक कली उत्पाद का स्वाद खराब किए बिना कीड़ों को पूरी तरह से दूर भगा देती है, बे पत्तीया मिर्च मिर्च. यदि आप आटे में सूखे कैलेंडुला फूलों के साथ एक कागज या कैनवास बैग रखते हैं तो कीट उसमें नहीं घुसेंगे।

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