झींगा के साथ पनीर सॉस में स्पेगेटी। एक मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा के साथ पास्ता। सामन और झींगा के साथ क्रीम सॉस में पास्ता

क्या आप सोच रहे हैं कि क्या पकाना है? पेटू पकवानमहंगा और परेशानी भरा? बिल्कुल भी नहीं! नियमित स्पेगेटी उबालें और उनमें ज़ेस्ट डालें - सॉस के साथ झींगा। आधार मलाईदार, खट्टा क्रीम या टमाटर हो सकता है। सॉस मसालेदार, मसालेदार या नाजुक हो सकता है। पकवान के लिए झींगे साधारण, शाही या बाघ का उपयोग करते हैं - मुख्य बात यह है कि वे ताजा और ठीक से पके हुए हैं। स्पेगेटी, पास्ता, मैकरोनी - इन उत्पादों की पसंद बहुत बड़ी है! अपने पसंदीदा साइड डिश को वरीयता दें, और हमारे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आपकी दैनिक तालिका स्वादिष्ट और अधिक विविध हो जाएगी।

स्पेगेटी झींगा सॉस

सामग्री:

• 300 ग्राम स्पेगेटी
• टाइगर झींगे, उबले नहीं - 500 ग्राम
• 300 ग्राम टमाटर
• टमाटर का पेस्ट
• 8 लहसुन की कलियां
• तुलसी 7-8 टहनी
• काली मिर्च - 1 पोड
• रस के लिए 2 नीबू
• पीसी हूँई काली मिर्च
• अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

एक बड़े बर्तन में 1.5 लीटर पानी उबालें, उसमें 1.5 चम्मच नमक, कुचला हुआ लहसुन (1 लौंग), काली मिर्च, 30 मिली . डालें जतुन तेल. पास्ता उत्पादों को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि यह एंजाइम को हटा देता है जो उत्पाद के पाचन में सहायता करता है। स्पेगेटी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, पानी में मिलाना आवश्यक है वनस्पति तेल.

जब साइड डिश पक जाए तो झींगा को मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, स्पेगेटी को निविदा तक उबालें और एक कोलंडर में निकालें। लेकिन वापस झींगा के लिए: उन्हें खोल से मुक्त करें, उन्हें एक कटोरे में डाल दें। मिर्च मिर्च से बीज और झिल्ली को धीरे से हटा दें, बारीक काट लें। लहसुन की 3 कली को चाकू से मसल कर बारीक काट लें। कटी हुई सब्जियों को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और झींगा के साथ मिलाएं। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अगला, आपको एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालना होगा, समुद्री भोजन से समुद्री भोजन को हटा दें और प्रत्येक तरफ 2 मिनट से अधिक नहीं भूनें। अब सॉस तैयार करें: जैतून के तेल में 4 बारीक कटी लहसुन की कलियां भून लें. टमाटर को तिरछा काट लें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी से पका लें। टमाटर से छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। तले हुए लहसुन में टमाटर, तुलसी, काली मिर्च और नमक डालें, टमाटर का पेस्ट(100 ग्राम)। उबाल लें, हिलाते रहें, 5 मिनट। अंत में समुद्री भोजन डालें और धीरे से मिलाएँ, एक मिनट तक उबालें। जोड़ें तैयार सॉसउबले हुए स्पेगेटी में झींगा के साथ और मिलाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

झींगा पास्ता के लिए मलाईदार सॉस

इस पास्ता रेसिपी में क्रीम सॉस के लिए समृद्ध स्वादओह, क्रीम बहुत मोटी होनी चाहिए, अधिमानतः कम से कम 33%। लेकिन अगर हाथ में कोई नहीं था, तो आप मौजूदा क्रीम में 1/6 भाग (कुल मात्रा का) जोड़ सकते हैं मक्खन.

सामग्री:

• शुद्ध किया हुआ नियमित झींगा- 100 ग्राम
• 6 चेरी टमाटर
• 3 लहसुन लौंग
• क्रीम 33% वसा - 150 मिली
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• परमेसन - 20 ग्राम
• संसाधित चीज़- 2 बड़ा स्पून
• तुलसी की टहनी
• पीसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

एक भारी तले की कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन को चाकू से मसल कर एक मिनट तक भून कर निकाल लें। लहसुन के तेल में झींगा डुबोएं। क्रीम में डालो, पिघला हुआ पनीर, पिसी हुई काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। 1 चेरी टमाटर को परोसने के लिए छोड़ दें, बाकी को आधा काट लें और झींगा सॉस में गर्म करें।

पकवान परोसना:

जबकि सॉस तैयार किया जा रहा है, बड़ी संख्या मेंपानी, पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं। पास्ता और झींगा सॉस मिलाएं, परमेसन के साथ छिड़कें, अजमोद, तुलसी और चेरी टमाटर के साथ गार्निश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

लहसुन और झींगा के साथ क्रीम सॉस में पास्ता

इस व्यंजन के लिए, छोटे झींगा लेना बेहतर है।

सामग्री:

• 350 ग्राम पास्ता
• 200 ग्राम झींगा
• 50 ग्राम मक्खन
• छोटा बल्ब
• 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• 200 मिलीलीटर क्रीम 15% वसा
• 4 लहसुन लौंग
• अजमोद

खाना पकाने की विधि:

प्याज को एक ब्लेंडर के साथ पीसने की जरूरत है, लहसुन को चाकू से कुचल दें। सब्जियों को मक्खन में हल्का सा उबालने के बाद, झींगा डालें। आँच बढ़ाएँ और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक भूनें, फिर क्रीम डालें। गाढ़ा होने तक उबालें। पास्ता को पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार उबालें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें।

पकवान परोसना:

पास्ता रिंग को प्लेट में रखें, झींगा सॉस डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और परमेसन छिड़कें और पार्सले से सजाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!

झींगा पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस

इस नुस्खा के लिए, फोम की तरह इस प्रकार का पास्ता सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

• झींगे के छिलके 500 ग्राम
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 250 ग्राम पास्ता
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• 25 ग्राम मक्खन
• एक चम्मच नमक
• कर्ली पार्सले सजाने के लिए
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय से थोड़ा कम समय के लिए उबालने की जरूरत है। उसके बाद, उन्हें सॉस के लिए 0.5 कप तरल छोड़कर, एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। कटा हुआ लहसुन मक्खन में उबाल लें। आधा किलो उबले हुए झींगे को लहसुन के तेल, नमक और काली मिर्च में दो मिनट के लिए तलना चाहिए। पास्ता और खट्टा क्रीम से बचा हुआ तरल डालें। उबला हुआ पास्ता डालें, हल्के हाथ से मिलाएं और कटे हुए पार्सले के साथ छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें!

झींगा और सूखे टमाटर के साथ पास्ता सॉस

यदि आपके पास विशुद्ध रूप से जार है इतालवी विनम्रता - धूप में सूखे टमाटरहम इस नुस्खे का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• पास्ता 450 ग्राम
• 400 ग्राम उबला हुआ झींगा
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर 200 ग्राम
• 200 मिली घर का बना टमाटर का रस
• बल्ब
• तुलसी का गुच्छा
• 200 ग्राम बेकन
• 15 ग्राम चीनी
• नींबू
• 70 मिली जैतून का तेल
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन 50 ग्राम
• 4 लौंग लहसुन
• 2 मिर्च की फली
• 0.5 कप गर्म पानी
• नमक, ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सूखे टमाटर की चटनी बना लें। प्याज, लहसुन, तुलसी, मिर्च, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, आधा नींबू का छना हुआ रस - यह सब एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। टमाटर को तेल से निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. बेकन भूनें, जोड़ें सब्जी मिश्रणऔर 3 मिनट के लिए उबाल लें। बरसना टमाटर का रसऔर पानी। सॉस के गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए पकाएं। तैयार होने से 3-4 मिनट पहले चिंराट को सॉस में डालें, नमक और काली मिर्च। पास्ता के पानी में 4 बड़े चम्मच धूप में सुखाया हुआ टमाटर का तेल डालें। पास्ता के एक पैकेट को नरम होने तक उबालें। एक प्लेट पर एक साइड डिश रखो, उदारता से सॉस के साथ मौसम और जड़ी बूटियों, जैतून के साथ गार्निश - यदि वांछित हो। अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार चटनी में झींगा के साथ स्पेगेटी

इस पास्ता डिश में बहुत मसालेदार अदरक-नारंगी स्वाद है।

सामग्री:

• 400 ग्राम स्पेगेटी
• 400 ग्राम टाइगर झींगे
• 1 संतरा
• ताजा कसा हुआ अदरक - 15 ग्राम
• लहसुन लौंग
• चाकू की नोक पर नमक
• अजमोद
• 100 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

झींगा से गोले और सिर निकालें। एक प्रेस का उपयोग करके, झींगा के सिर से तरल निचोड़ें। इसका स्वाद भरपूर होता है और इसकी आवश्यकता होती है ताकि सॉस का सच हो समुद्री स्वाद. इसके बाद, आपको लहसुन का तेल तैयार करने की आवश्यकता है: एक पैन में लौंग के साथ तेल गरम करें मसालेदार सब्जी. पूरी तरह भुन जाने के बाद, लहसुन को हटा दें, अजमोद और अदरक डालें। एक मिनट के बाद, संतरे से और झींगा के सिर से रस यहाँ निचोड़ें। सॉस को कुछ मिनट के लिए स्टू करें, झींगा डालें और 4-5 मिनट के लिए और पकाएं। पर बड़ा सॉस पैनपानी, स्पेगेटी अल डेंटे उबाल लें। उन्हें त्यागें और झींगा सॉस में जोड़ें। गर्म - गर्म परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

झींगा और हैम के साथ स्पेगेटी के लिए मलाईदार सॉस

सामग्री:

• 400 ग्राम स्पेगेटी
• 400 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा
• 150 ग्राम हैम
• 150 ग्राम उबला हुआ झींगा
• बल्ब
• 80 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ प्रसंस्कृत पनीर
• एक चुटकी सूखी तुलसी

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज (बारीक कटा हुआ) भूनें, क्रीम डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर बारीक कटा हुआ हैम डालकर सॉस में कद्दूकस किया हुआ पनीर घोलें। चिंराट को सॉस में डालें और लगातार हिलाते हुए, कुछ और मिनट तक पकाएँ। स्पेगेटी को सूखी तुलसी और जैतून के तेल में उबालें।

पकवान परोसना:

पास्ता नेस्ट को डिनर प्लेट पर रखें, ऊपर से झींगा और हैम सॉस डालें। चाहें तो घुँघराले अजमोद के पत्तों से सजाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!

झींगा के साथ लाल चटनी में पास्ता

सामग्री:

• छिलका उबला हुआ राजा झींगे- 450 ग्राम
• 250 ग्राम पास्ता
• 0.5 कप लाल वरमाउथ
• 0.5 चम्मच अजवायन
• लहसुन
• डिब्बाबंद टमाटर - 300 ग्राम
• वसा क्रीम - 175 मिली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

स्टीवन को पहले से गरम करें, वनस्पति तेल डालें और लहसुन को भूनें। तीव्र के लिए प्रतीक्षा कर रहा है भूरा रंग, लहसुन मछली बाहर निकालो, अजवायन की पत्ती जोड़ें। झींगा डालें मसालेदार तेल, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। 2 मिनट से ज्यादा न भूनें। फिर तुरंत आधा गिलास वरमाउथ झींगा में डालें, छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम में डालें और दो मिनट तक उबालें - हमारी चटनी तैयार है। जबकि यह जल रहा है, पास्ता उबाल लें। गरमा गरम पास्ता को प्लेट में रखिये और सॉस के ऊपर डाल दीजिये. अपने भोजन का आनंद लें!

स्पेगेटी एक क्लासिक बन गया है इतालवी व्यंजन. वे कई . द्वारा बनाए गए हैं विभिन्न तरीके. पास्ता विशेष रूप से स्वादिष्ट है आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप एक से अधिक सीखेंगे दिलचस्प नुस्खाये खाना।

चेरी टमाटर के साथ वेरिएंट

इस सरल नुस्खा के अनुसार, आप अपेक्षाकृत जल्दी एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन, जो मेहमानों के आगमन के लिए प्रस्तुत करने में शर्मिंदा नहीं है। इससे पहले कि आप चूल्हे पर खड़े हों, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास रसोई में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पास्ता।
• 150 मिलीलीटर क्रीम।
• 140 ग्राम झींगा।
• 4-5 लहसुन की कलियां।
• ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई पपरिका।
• 8-9 चेरी टमाटर।
• एक चम्मच नींबू का रस।
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

अपने झींगा पास्ता को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें अरुगुला और रिकोटा मिला सकते हैं।

कदम से कदम प्रौद्योगिकी

सबसे पहले आपको पास्ता बनाना चाहिए। इसे हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त तरल के निकलने का इंतजार किया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल से चिकना हुआ, कटा हुआ लहसुन फैलाएं और दो मिनट के लिए भूनें। जैसे ही यह छाया बदलना शुरू करता है, इसमें ब्लैंच किए गए और छिलके वाले टमाटर के स्लाइस डाल दिए जाते हैं। उनके बाद, झींगा को पैन में भेजा जाता है, और एक मिनट के बाद वहां क्रीम डाली जाती है और नींबू का रस. यह सब नमक, काली मिर्च, छिड़कें जमीन लाल शिमला मिर्चऔर उबाल लेकर आओ। पांच मिनट के बाद, सॉस को गर्मी से हटा दिया जाता है और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की एक लौंग को इसमें जोड़ा जाता है। इसके लिए धन्यवाद, वह करेगा अविस्मरणीय स्वादऔर सुगंध।

अंतिम चरण में, उबले हुए लोगों को पैन में रखा जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। झींगा के साथ स्पेगेटी परोसने से पहले मलाईदार लहसुन की चटनीअरुगुला से गार्निश करें और थोड़ा कसा हुआ रिकोटा छिड़कें।

पिघले पनीर के साथ वैरिएंट

इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया व्यंजन एक स्वादिष्ट उपचार बन जाता है। यह न केवल के लिए आदर्श है पारिवारिक डिनरलेकिन रोमांटिक डिनर के लिए भी। मलाईदार लहसुन की चटनी में आपके द्वारा बनाए गए पास्ता के लिए समय पर मेज पर हिट करने के लिए, आपको सब कुछ पहले से सहेजना होगा आवश्यक घटक. यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आपके पास सही समय पर होना चाहिए:

• 400 ग्राम छिलके वाली फ्रोजन झींगा।
• 10% क्रीम के 200 मिलीलीटर।
• 250 ग्राम पास्ता।
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 100 ग्राम नरम प्रसंस्कृत पनीर।
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल।
• नमक और मसाले।

इसके अलावा, आपको एक विशिष्ट सेट की आवश्यकता होगी सूखी जडी - बूटियां, अजवायन की पत्ती, मार्जोरम और डिल से मिलकर। इन घटकों के लिए धन्यवाद, वे अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

प्रक्रिया वर्णन

पर आरंभिक चरणआपको करने की ज़रूरत है उन्हें हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त तरल निकाला जाता है।

उसके बाद, आप समुद्री भोजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पूर्व-पिघला हुआ और खुली चिंराट को उबलते तरल में काली मिर्च, डिल, अदरक, अजमोद और नमक के साथ रखा जाता है और सात मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है। फिर उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

एक फ्राइंग पैन में, गरम जैतून के तेल से चिकना किया हुआ, छिलका और आधा लहसुन फैलाएं और हल्का भूनें। फिर सब्जी को निकाल कर फेंक दिया जाता है। झींगा को उस तेल में डुबोया जाता है जिसमें लहसुन पकाया गया था और लगभग पांच मिनट तक तला हुआ था। उसके बाद, उनमें क्रीम, नमक, मसाले और कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर मिलाया जाता है। भविष्य की चटनी को कम गर्मी पर निविदा तक उबाला जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे उस तरल की थोड़ी मात्रा के साथ पतला किया जा सकता है जिसमें पास्ता था। मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा के साथ इस पास्ता को गर्मागर्म परोसा जाता है।

प्याज के साथ वेरिएंट

जिसके चलते सरल नुस्खाअपेक्षाकृत जल्दी पकाया जा सकता है स्वादिष्ट रात्रि भोजनसंपूर्ण परिवार के लिए। ये पकवानन केवल आपको अपने में विविधता लाने की अनुमति देगा दैनिक मेनू, लेकिन यह भी लाएंगे अमूल्य लाभअच्छी सेहत के लिए। मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा के साथ एक असली इतालवी पास्ता बनाने के लिए, आपको पहले से निकटतम सुपरमार्केट में जाना होगा और खरीदना होगा वांछित उत्पाद. पर ये मामलाआपके रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए:

• 200 ग्राम पास्ता।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 200 ग्राम झींगा।
• प्याज का बल्ब।
• मक्खन का एक चौथाई पैकेट।
• 50 मिलीलीटर क्रीम।
• ½ छोटा चम्मच नमक।
• किसी भी पनीर के 50 ग्राम दुरुम की किस्में.

एक ताजा समृद्ध सुगंध प्राप्त करने के लिए एक मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा के साथ अपने पास्ता के लिए, उपरोक्त सूची को साग के कुछ टहनियों के साथ फिर से भरने की सलाह दी जाती है। इन उद्देश्यों के लिए अक्सर डिल या अजमोद का उपयोग किया जाता है।

अनुक्रमण

चिंराट को उबलते पानी के बर्तन में डुबोया जाता है और तीन मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, उन्हें ठंडे पानी में डुबोया जाता है और गोले साफ किए जाते हैं। बहुत ज्यादा बड़ा झींगाआधे में काटा जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मलाईदार लहसुन की चटनी की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। यह एक काफी सरल प्रक्रिया है जिसे एक अनुभवहीन रसोइया भी बिना किसी परेशानी के संभाल सकता है। पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। यह सब कम से कम तीन मिनट से अधिक नहीं के लिए आग पर भून जाता है। फिर चिंराट को पैन में भेजा जाता है, क्रीम डाला जाता है और उबालना जारी रहता है।

कुछ मिनटों के बाद, लगभग तैयार सॉस में डालें कटा हुआ सागऔर पहले से उबला हुआ पास्ता। उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। सात मिनट के बाद, व्यंजन स्टोव से हटा दिए जाते हैं, और इसकी सामग्री को स्थानांतरित कर दिया जाता है सुंदर प्लेटेंकसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और परोसें।

ऐसा लगता है कि इतना सरल, रोजमर्रा का व्यंजन - झींगा के साथ पास्ता, लेकिन कितना स्वादिष्ट! सभी सामग्री परिचित से अधिक हैं, और स्वाद अद्भुत है। सुगंधित गर्म पास्ता की एक प्लेट, सॉस और झींगा के साथ उदारतापूर्वक स्वाद - और रात का खाना या दोपहर का भोजन, इलाज या नाश्ता एक सफलता थी।

पास्ता की बात हो रही है। आज यह स्पष्ट करने के लिए प्रथागत है कि कौन सा पास्ता नुस्खा में उपयोग किया जाता है: स्पेगेटी, लिंगुइन, टैगलीटेल, फेटुकाइन, बुक्कटिनी, पैपर्डेल, पेनी, ऑरेकिचेट, फ़ार्फ़ेल, फ़्यूसिली, शंख, पाइप रिगेट और अन्य। किस विशिष्ट के साथ पास्ताझींगा पकाएं, खुद तय करें। यह लगभग किसी के साथ भी स्वादिष्ट होगा, शायद कैनेलोनी जैसे छोटे या बहुत बड़े लोगों को छोड़कर। मैंने स्पेगेटी का इस्तेमाल किया।

उपज: 3 सर्विंग्स।

सामग्री

• पास्ता (स्पेगेटी) - 270 ग्राम,
• झींगा - 250 ग्राम,
• टमाटर - 1 बड़ा, पका और रसदार,
• लहसुन - 2-3 (या शायद सभी 4) लौंग,
• क्रीम - 100-150 ग्राम,
• तलने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च,
• थोड़ा ताज़ा तुलसीसजावट के लिए।

झींगा पास्ता कैसे पकाने के लिए

पकवान पकाने का क्रम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, चूंकि पास्ता पकाया जा रहा है, और उन्हें अल डेंटे होना चाहिए और किसी भी तरह से अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, आपके पास सॉस बनाने के लिए समय होना चाहिए। इसलिए, हमें एक प्रारंभिक चरण की आवश्यकता है।

टमाटर को उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए रखें, त्वचा को आसानी से छीलने के लिए एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाना याद रखें। छिलके वाले टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
छील और लहसुन। चाकू से पीस लें।

अब झींगा की बारी है। कोई भी करेगा, मुख्य बात यह है कि आप इसे पसंद करते हैं। "किसी" से बिल्कुल कोई मतलब है: बड़े बाघ या नियमित माध्यम, ताजा या उबला हुआ, खुली और खोल में।

यदि आपके पास है तो इस चरण को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता होगी ताजा झींगा- इन्हें पूरी तरह पकने तक थोड़ी देर और भूनना चाहिए.

चिंराट की पूंछ से सिर अलग करें, सिरों को न छोड़ें। पूंछ साफ।

अब पास्ता के लिए स्टोव पर पानी का एक बर्तन और झींगा सॉस के लिए तेल का एक पैन रखें।
पास्ता कैसे पकाने के लिए पैकेज पर लिखा है, निर्देशों का पालन करने का प्रयास करें।

कड़ाही में लहसुन डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि एक सुखद महक न आने लगे। जैसे ही यह थोड़ा सुनहरा हो जाए, इसे निकाल लें। इसके स्थान पर झींगा सिर भेजें।

तरल छोड़ने के लिए सिरों को नीचे दबाएं और थोड़ा तलें। तेल से निकालें (उन्हें बहुत सावधानी से हटा दें, क्योंकि टेंड्रिल या पैर रह सकते हैं)। अब चिंराट को बाहर रखें और उबाल आने पर एक मिनट से अधिक न भूनें, या जब तक वे कच्चे न हों तब तक भूनें।

टमाटर डालें, थोड़ा सा भूनें।

क्रीम में डालो। नमक और मिर्च। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

पास्ता से थोड़ा पानी डालें, स्पेगेटी को सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

चिंराट पास्ता को तुलसी के पत्तों से सजाकर गरमागरम परोसें।

झींगा के साथ पास्ता क्रीम सॉस- मेरे "मुकुट" व्यंजनों में से एक। मैंने पहली बार लगभग 12 साल पहले नुस्खा की कोशिश की थी और तब से मैंने हमेशा मेहमानों और प्रियजनों दोनों की कल्पना को चकित कर दिया है, जो इस तथ्य के अभ्यस्त नहीं हैं कि झींगा के साथ ऐसा पास्ता घर पर पकाया जा सकता है, और एक इतालवी के पास नहीं जा सकता इन उद्देश्यों के लिए रेस्तरां और इसे वहां एक हिस्से के लिए बड़ा पैसा छोड़ दें। एक औसत दर्जे के रेस्तरां में, ऐसे पास्ता की एक प्लेट की कीमत 550-600 रूबल होगी। हम पूरे तवे पर 250 से अधिक खर्च नहीं करेंगे - ये चार बहुत हैं बड़े हिस्से. लेकिन ऐसा पास्ता ज्यादा नहीं होता है. इसलिए, बजट व्यंजन, न्यूनतम श्रम लागत, प्रामाणिक स्वाद। यहां तक ​​कि अगर आपके पास परमेसन नहीं है, तो भी इसके बिना यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा। पनीर को पूरी तरह से छोड़ भी सकते हैं। साथ ही स्वाद मलाईदार होगा और ऐसा अहसास होगा कि बहुत सारे झींगे थे। इसे काम करने के लिए, सामग्री को छोड़ें या बदलें नहीं। और खाना पकाने की तकनीक से विचलित न हों। अगर लिखा हो कि तले हुए लहसुन को फेंक देना चाहिए तो साफ विवेक के साथ फेंक दें। इस पास्ता को ट्राई करने के बाद आप इस बात से सहमत होंगे कि हां, बिल्कुल ऐसा ही सब कुछ करना चाहिए था।

सामग्री:

• पास्ता (मेरे पास फेटुकाइन घोंसले हैं) - 250 ग्राम,
• बिना छिले झींगा - 450 ग्राम,
• क्रीम 20% - 120 मिली (लगभग आधा गिलास),
• ताजा नींबू (ताजा निचोड़ा हुआ रस) - 1.5 चम्मच,
• लहसुन - 1 लौंग,
• बिना गंध वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार

जमा करने हेतु:

• कसा हुआ पनीर,
• सूखे अजवायन के फूल (अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए)

खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

क्रीमी सॉस में झींगा के साथ पास्ता कैसे पकाएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, इतने सारे उत्पाद नहीं हैं। नहीं तो बहुत कम। एक मलाईदार सॉस (क्रीम, नींबू, लहसुन) के लिए पास्ता, झींगा और तीन मुख्य सामग्री। लहसुन नहीं! आपको वह स्वाद नहीं मिलेगा जो आप किसी और चीज से चाहते हैं। में महसूस करता है तैयार पकवानयह इतना स्वाभाविक रूप से गरमी नहीं है, लेकिन इस तरह के एक संतुलित नोट के रूप में जो एक प्रामाणिक स्वाद गुलदस्ता बनाता है।

1. पास्ता को पकाएं।

आएँ शुरू करें। चूल्हे पर एक बड़ा बर्तन रखें। इसमें डालो स्वच्छ जलऔर उबाल लेकर आओ।

हम नमक फेंकते हैं (मैं एक पूरा चम्मच लेता हूं)। पास्ता डालना। यदि आपके पास मेरे जैसे घोंसले हैं, तो आपको उन्हें उबलते पानी में रगड़ना होगा ताकि वे आपस में चिपक न सकें।

हम समय को चिह्नित करते हैं - 8 मिनट। बिना ढक्कन के एक अच्छे तेज उबाल पर पकाएं। पास्ता थोड़ा अधपका होना चाहिए, एल्डेंट चरण में - क्योंकि तब भी वे सॉस से नमी को अवशोषित करेंगे और यदि उन्हें बहुत अधिक उबाला जाता है, तो वे एक समझ से बाहर दलिया में बदल सकते हैं।

2. झींगा भूनें।

जबकि हमारा पास्ता पक रहा है, आइए झींगा का ध्यान रखें। मैंने उन्हें उबाला और फ्रोजन किया है, इसलिए उन्हें पकाने की कोई जरूरत नहीं है। तलें भी, लेकिन हम उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म तेल में गर्म करेंगे ताकि वे हमारे लिए आवश्यक स्वाद से संतृप्त हो जाएं। तो आपको बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है - in ठंडा पानी, उदाहरण के लिए। और साफ करो।

इसके बाद, एक फ्राइंग पैन लें। इसमें वनस्पति तेल डालें। मैं हमेशा से तेल का उपयोग करता हूँ अंगूर के बीज. इसमें कोई गंध या स्वाद नहीं है। और आप इसकी गुणवत्ता के लिए डर नहीं सकते - जैतून के तेल के विपरीत, यह शायद ही कभी नकली होता है। इस तेल में हम लहसुन को भूनते हैं। लौंग के आधे भाग को स्लाइस में काट लें और पैन में हल्का सुनहरा होने तक रख दें। इसे तुरंत तेल से निकाल लें। आप पहले से ही सूक्ष्म, बहुत बढ़िया स्वाद महसूस कर सकते हैं जो लहसुन ने मक्खन को दिया है (यदि आप इसे गहरे भूरे रंग में पकाते हैं, तो स्वाद अप्रिय हो जाता है)।

फिर हम चिंराट को तेल में डालते हैं और उन्हें थोड़ा सा हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए, जब तक कि वे छल्ले में मुड़ न जाएं, तलें।

3. क्रीम सॉस तैयार करें।

चटनी। सबसे साधारण! क्रीम को एक बाउल में डालें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। हम मिलाते हैं। सबसे पहले, क्रीम गांठों में कर्ल हो जाएगी, लेकिन आधे मिनट के बाद यह एक चिकनी, चमकदार सॉस में बदल जाएगी जो कि स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है (लेकिन स्वाद में नहीं!)।

3 लहसुन की कली का बचा हुआ आधा भाग बारीक कद्दूकस, सॉस में मिला लें। सभी। हमें एक जादुई मिश्रण मिला है जो साधारण पास्ता को असंभव भोजन में बदल देता है।

हमारा पास्ता पहले ही पक चुका है। हम उन्हें उबलते पानी से निकालते हैं - इसके लिए मेरे पास विशेष चिमटे हैं। बर्तन से पानी निकाल दें और पास्ता को वापस कर दें। उन्हें क्रीम सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

हम मिलाते हैं। पहले से ही अच्छा है, है ना?

तली हुई झींगा बिछाएं।

एक बार और मिलाएं। पकवान तैयार है! परमेसन या सिर्फ एक चुटकी सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

मुख्य इतालवी व्यंजन पास्ता है। और आपको उल्लेखनीय कल्पना दिखाने की जरूरत है और पाक कला कौशलउनके आधार पर हर दिन एक अलग और स्वादिष्ट भोजन. और वे इसे आश्चर्यजनक रूप से करते हैं! और कोई भी पास्ता डिशबहुत सारी विविधताएँ हैं। जैसे, उदाहरण के लिए, शैली का क्लासिक - एक मलाईदार सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी। हम आपको दिखाएंगे कि कैसे खाना बनाना है पारंपरिक पास्तासॉस में और इसके आधार पर किन पाक व्यंजनों का आविष्कार किया जा सकता है।

मलाईदार सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी - मूल नुस्खा

एक अच्छी चटनी आधी लड़ाई है। यहां तक ​​कि सबसे सादा पास्ताएक उत्कृष्ट क्रीम सॉस पहने जाने पर एक नए तरीके से चमकेंगे। और अगर आप सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियों और असली परमेसन को मिलाते हैं, तो आपको एक सच्चे इतालवी व्यंजन का स्वाद और सुगंध मिलेगा।

तो, इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• स्पेगेटी या अन्य ड्यूरम पास्ता - 450 ग्राम;
• कुंवारी तेल -3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• राजा झींगे - 600 ग्राम;
• ताजा लहसुन की 3 छोटी लौंग;
• अधिकतम वसा क्रीम का 350 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक के रूप में मसाले;
• अजमोद और तुलसी।

यह इस प्रकार किया जाता है।

1. मैकरोनी उबली हुई है। आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं इतालवी पास्ताया नियमित रूसी ड्यूरम स्पेगेटी।
2. जब वे पक रहे हों, तब सॉस तैयार करें। कटे हुए लहसुन को तेल में सुर्ख बैरल तक तलें, इसके बाद हम इसे निकाल कर फेंक देते हैं।
3. पर सुगंधित तेलछिलके वाली झींगा डालें (आप पूंछ के साथ ले सकते हैं, लेकिन फिर तलने के बाद उन्हें हटा देना चाहिए) और भूनें।
4. पैन में क्रीम डालें और सब कुछ चलाते हुए, आधा गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. यह नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए बनी हुई है, सब कुछ उबाल लें और इस अद्भुत सॉस में उबला हुआ पास्ता डालें। उसके बाद, सब कुछ मिलाकर परोसा जाना चाहिए।

सलाह! झींगा के साथ पास्ता, साथ ही अन्य विकल्प इतालवी पास्ता, अधिक पके हुए स्पेगेटी को बर्दाश्त न करें। अल डेंटे इटालियंस के लिए जरूरी है।

हालांकि, हमारे हमवतन हमेशा इस थोड़ी नम स्थिरता को नहीं समझते हैं। उनके लिए एक अच्छी सिफारिश है - जब पास्ता "इतालवी" राज्य के लिए तैयार हो जाता है, तो गर्मी बंद कर दें और उनमें एक गिलास ठंडा डालें, या बेहतर, ठंडा पानी. उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने दें, और फिर उन्हें बिना धोए फेंक देना चाहिए। नतीजतन, पास्ता नरम है और इस तथ्य के कारण अधिक नहीं है कि वे गर्म में "पहुंच" जाते हैं, लेकिन उबलते पानी में नहीं।

क्रीमी सॉस में झींगा के साथ ब्लैक स्पेगेटी

हम खाना बनाने की पेशकश करते हैं विदेशी लुकसॉस में पास्ता - चिंराट के साथ काली स्पेगेटी। यह व्यंजन विशेष पास्ता से बनाया गया है जिसे कटलफिश स्याही से डाला गया है। और यद्यपि उनकी उपस्थिति कुछ असामान्य है, उनका स्वाद बहुत दिलचस्प है। उनके पास कुछ समुद्री का संकेत है, और इसलिए समुद्री भोजन के साथ पास्ता उनके साथ आदर्श है।

हम खरीदते हैं:

• 250 ग्राम काली स्पेगेटी;
• खुली चिंराट - 300 ग्राम;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• नींबू (आपको आधा चाहिए)।

आपको अजमोद का एक छोटा गुच्छा, लहसुन की एक दो लौंग और अच्छे जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच की भी आवश्यकता है।

1. जबकि पास्ता पक रहा है, डीफ़्रॉस्टेड झींगा को तेल में उबाल लें। जब रस लगभग वाष्पित हो जाए, तो क्रीम, कुचल लहसुन, आधा नींबू का रस, कुछ कटा हुआ अजमोद और मसाले डालें।
2. सब कुछ मिलाएं, थोड़ा उबाल लें और पास्ता के साथ मिलाएं।
3. सजावट के लिए ऊपर से साग छिड़कें।

पनीर विकल्प

आधारित मूल नुस्खाआप सबसे ज्यादा खाना बना सकते हैं विभिन्न प्रकारचटनी। बहुत ही सुखद और मसालेदार ड्रेसिंगक्रीम और पनीर से बनाया गया।

यानी अगर आप 200 ग्राम पास्ता लेते हैं, तो लगभग उतनी ही मात्रा में, लेकिन कम नहीं, छिलके वाली झींगा लें।

उनके अतिरिक्त, आपको आवश्यकता होगी:

• परमेसन का एक टुकड़ा;
• आधा गिलास भारी क्रीम;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च;
• थोड़ी सूखी सफेद शराब;
• मक्खन;
• लहसुन;
• इतालवी जड़ी बूटी।

हम इस तरह तैयार करेंगे:

1. लहसुन तलने के बाद, तेल में चिंराट डालें, जो पहले गल चुके हों गर्म पानी. अगला, हम उन्हें फिर से बिछाते हैं, पानी को निकलने देते हैं और उन्हें पैन में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और क्रीम वहाँ जाते हैं। मुट्ठी भर कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालना और वाइन में डालना न भूलें।
2. हम आनंद लेते हैं जबकि पूरा मिश्रण एक असली इतालवी ट्रैटोरिया की सुगंध के समान, चक्करदार सुगंधों को बुझाता है।
3. सबसे अंत में हम डालते हैं तैयार पास्ताऔर गर्म करो। प्लेटों में व्यवस्थित करें तैयार पास्ताकसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष और ताजा तुलसी के साथ गार्निश करें।

यह रेसिपी किंग झींगे से बनाई जाती है, लेकिन टाइगर झींगे, साथ ही सबसे आम छोटे, भी बढ़िया हैं। केवल निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है सामान्य अनुपातउत्पाद।

मलाईदार लहसुन की चटनी में समुद्री भोजन के साथ पास्ता

इस रेसिपी में एक पाउंड समुद्री भोजन के लिए, स्वाद के लिए 300 ग्राम स्पेगेटी, 250 ग्राम क्रीम, मध्यम आकार के टमाटर की एक जोड़ी, थोड़ा लहसुन, नमक, सूखे तुलसी और काली मिर्च ली जाती है।

इस तरह बनाई जाती है ये डिश:

1. स्पेगेटी को रेसिपी के अनुसार उबालें।
2. एक फ्राइंग पैन में एक छोटी राशिजैतून का तेल तलना डीफ़्रॉस्टेड समुद्री भोजन। अधिक सटीक रूप से, हम तलना नहीं करते हैं, लेकिन उनमें से तरल को वाष्पित करते हैं।
3. हम टमाटर को एक कद्दूकस पर पोंछते हैं या उन्हें त्वचा से मुक्त करते हैं, बस उन्हें एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
4. समुद्री भोजन में टमाटर का द्रव्यमान डालें और मिलाएँ।
5. सूखी तुलसी, काली मिर्च और नमक के मिश्रण को सीज़न करें, थोड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
6. लगभग तीन मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालने के बाद, क्रीम डालें और फिर से दो मिनट के लिए आग पर रख दें।
7. हम उबली हुई स्पेगेटी फैलाते हैं और फिर से सब कुछ बदल देते हैं।

कभी-कभी इस तरह के पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। तो, सच में इतालवी रेस्तरांपनीर के साथ समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी छिड़कने की प्रथा नहीं है। क्यों - यह स्पष्ट नहीं है, लेकिन स्वीकार नहीं है और सभी।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

1. जबकि पास्ता (200 ग्राम) पकाया जा रहा है, एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें कटा हुआ मशरूम (200 ग्राम) भूनें।
2. मशरूम निकालें, फिर से तेल डालें और उसमें एक-दो कुटी हुई लहसुन की कलियां डालें।
3. जैसे ही लहसुन का स्वाद तेल के साथ मिल जाए, 75 ग्राम नरम डालें मलाई पनीर(आप "फिलाडेल्फिया" कर सकते हैं) और इसे तब तक गूंधें जब तक कि यह पिघल न जाए।
4. कटी हुई अजमोद और थोड़ी सूखी तुलसी के दो बड़े चम्मच डालने के बाद, मध्यम मोटी और एक समान चटनी पाने के लिए उबलते पानी डालें।
5. यहां डीफ़्रॉस्टेड झींगा (200 ग्राम) और मशरूम डालें, एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें।

पके हुए पास्ता को सॉस में डालें, मिलाएँ और मेहमानों या परिवार को परोसें।

टमाटर क्रीम सॉस में

व्यक्त मलाईदार स्वादयहाँ यह मिर्च मिर्च के स्पष्ट तीखेपन और टमाटर की कोमलता के साथ संयुक्त है।

इस नुस्खा के लिए, बड़े राजा झींगे लेना बेहतर है, और निम्नलिखित उत्पाद भी खरीदें:

• 400 ग्राम झींगा के लिए 300 ग्राम स्पेगेटी के एक पैकेट की आवश्यकता होगी;
• जितने ताजे टमाटर;
• काली मिर्च 1 पीसी ।;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• क्रीम की लीटर बोतल;
• 50 ग्राम कठोर कसा हुआ पनीर;
• जमीन लाल मिर्च और नमक;
• सफेद शर्करा रहित शराब- 150 मिली।

आरंभ करने का समय आ गया है!

1. जबकि पास्ता पक रहा है, पहले से गरम पैन में कटी हुई मिर्च, कुचला हुआ लहसुन, कटे हुए छिलके वाले टमाटर और पिसी काली मिर्च डालें।
2. शराब में डालो, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ कुचल दें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
3. यह नमक का समय है, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, क्रीम में डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाए, आपको इसे गर्मी से निकालने की जरूरत है।
4. एक और फ्राइंग पैन में, तेल की एक छोटी मात्रा में, यह झींगा को बहुत जल्दी भूनने के लिए एक क्रस्ट में और सॉस में डालने के लिए रहता है। तैयार पास्ता को वहां ले जाने का समय आ गया है।

तुलसी की ताज़ी टहनी के साथ पकवान परोसें।

टाइगर झींगे के साथ पास्ता

शानदार झींगा को शानदार फ्रेमिंग की आवश्यकता होती है।

खाना बनाना:

• 200 ग्राम स्पेगेटी या अन्य पास्ता;
• टमाटर की एक जोड़ी;
• 1 लाल प्याज;
• 250 ग्राम टाइगर झींगे, छिलका;
• 30 ग्राम जैतून वा काले जैतून, सब सड़े हुए;
• लहसुन की 1 लौंग;
• परमेसन का एक टुकड़ा;
• थाइम की टहनी;
• तलने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल;
• मसाले और स्वाद के लिए नमक;
• साग।

चलो पाक जादू शुरू करते हैं।

1. थाइम को स्वाद के लिए तेल में रखा जाना चाहिए।
2. शाखाओं को किनारे पर ले जाकर, आपको खुली झींगा तलना और प्लेट पर निकालना होगा।
3. सब्जियां काटें: टमाटर, प्याज, लहसुन और जैतून।
4. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम होने रख दीजिये. फिर उसमें अजवायन और लहसुन को भून कर निकाल लें।
5. 3 मिनिट बाद बारीक कटा प्याज, टमाटर और फिर ऑलिव और कटी हुई सब्जियां डाल दीजिए.
6. इसके बाद, झींगा को वहां रखें। प्रत्येक प्लेट के नीचे पकवान को सजाने के लिए कुछ टुकड़े छोड़े जाने चाहिए।

हम ताजा उबले हुए स्पेगेटी को भागों में फैलाते हैं ताकि एक तरह का घोंसला बन जाए। इसके बीच में सॉस डालें और ऊपर से झींगा डाल दें। के लिये अतिरिक्त स्वादप्रत्येक परोसने के ऊपर थोड़ा पनीर कद्दूकस करना न भूलें।