क्रीम सॉस के साथ पास्ता पकाना। चिकन के साथ मलाईदार सॉस. लहसुन क्रीम सॉस

पास्ता के लिए पारंपरिक सॉस सरसों के साथ केचप या मेयोनेज़ हैं, लेकिन यह सब जल्दी ही उबाऊ हो जाता है और उबाऊ लगने लगता है। रेसिपी में विविधता लाने के लिए, आपको पास्ता के लिए विभिन्न ड्रेसिंग के बारे में अपने ज्ञान को फिर से भरना चाहिए। तब सबसे साधारण सींग एक उत्तम इतालवी शैली का व्यंजन बन जाएंगे, और आप उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

स्पेगेटी के लिए सॉस

स्वादिष्ट विविधता बनाएंघर का बना पास्ता सॉसयदि आप इष्टतम संयोजनों को जानते हैं तो आसान है। इटालियंस पास्ता को एक स्वतंत्र लंच डिश के रूप में परोसते हैं, और हर बार एक नया। यदि आप स्पेगेटी सॉस बनाना जानते हैं, तो आप उन्हें हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकते हैं। आप क्रीम, टमाटर या नट्स के साथ साग, मांस या समुद्री भोजन पर आधारित विकल्पों में से चुन सकते हैं।

मलाईदार

इसे सबसे अधिक संतुष्टिदायक माना जाता हैपास्ता के लिए क्रीम सॉस, जो क्रीम या वसायुक्त खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर और बड़ी मात्रा में सूखे सीज़निंग के आधार पर बनाया जाता है। एक अधिक उच्च कैलोरी वाला विकल्प स्मोक्ड हैम, मांस या कीमा बनाया हुआ मांस - कार्बनारा या मांस के साथ होगा, चिकन के साथ आपको अल्फ्रेडो पास्ता मिलेगा। ताजा शैंपेन, मटर, अजवाइन के साथ पकवान में विविधता लाना अच्छा है।

टमाटर

रूसियों से अधिक परिचित हो जायेंगेटमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी, जिसे ताजा या डिब्बाबंद टमाटर या जूस से बनाया जा सकता है। बोलोग्नीज़ सॉस इसका एक बेहतरीन उदाहरण है। इसे तैयार करने के लिए आपको रेड वाइन, बाल्समिक सिरका और तुलसी, बड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। एक अन्य क्लासिक विकल्प शैंपेन, लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ मांस या स्मोक्ड मीट के साथ टमाटर का पेस्ट है (जैसा कि फोटो में है)।

स्पेगेटी सॉस रेसिपी

दोपहर के भोजन या त्वरित नाश्ते के लिए सबसे आसान विकल्प एक नुस्खा होगास्पेगेटी सॉस कैसे पकाएं. आपको पास्ता को उबालना होगा, खट्टा क्रीम, शोरबा या टमाटर के रस के आधार पर भरना होगा। स्पेगेटी पास्ता पकाने से पहले, आपको यह मूल्यांकन करना होगा कि आपने रेफ्रिजरेटर में कौन से उत्पाद छोड़े हैं: आप एक बार फिर स्टोर पर जाए बिना भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 153 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.

हर शेफ को पता होना चाहिएस्पेगेटी बोलोग्नीज़ सॉस कैसे बनायेंक्योंकि ये एक क्लासिक रेसिपी है. यह सर्वोत्तम सीज़निंग पर आधारित है: सूखे अजवायन, तुलसी और लहसुन। चमकीला संतृप्त रंग टमाटर का रस, गाजर, टमाटर के साथ रेड वाइन और तृप्ति - ग्राउंड बीफ प्रदान करता है। रात के खाने के लिए खाना पकाने का प्रयास करें.

अवयव:

• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• ग्राउंड बीफ़ - 1 किलो;
• सूखे अजवायन - 40 ग्राम;
• सूखे तुलसी - 40 ग्राम;
• टमाटर का रस - एक गिलास;
• लहसुन - 5 लौंग;
• रेड वाइन - 250 मिलीलीटर;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 40 मिलीलीटर;
• डिब्बाबंद टमाटर - 0.8 किलो;
• दूध - 250 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, कुटी हुई लहसुन की कलियाँ भून लें।
2. 5 मिनट के बाद इसमें कीमा, मसाले, वाइन, वॉर्सेस्टरशायर और टमाटर सॉस डालें।
3. जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मसले हुए टमाटर, दूध डालें। उबलने के बाद आंच बंद कर दें, स्पेशल ग्रेवी में गर्मागर्म सर्व करें.

पनीर का

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 237 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कैसे खाना बनाना है इसका मूल सरल विकल्पस्पेगेटी चीज़ सॉस, सरसों के मुख्य घटकों के अतिरिक्त होगा - डिजॉन, अनाज में या एक साधारण भोजन कक्ष करेगा। बहुत से लोगों को इसकी तृप्ति और तीक्ष्णता के कारण नरम ग्रेवी की नाजुक सुगंध पसंद आएगी, खासकर जब से लगभग सभी को पनीर एडिटिव्स पसंद होते हैं।

अवयव:

• सरसों - 10 मिलीलीटर;
• आटा - 120 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 170 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कसा हुआ पनीर, नरम मक्खन, आटा, सरसों के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, दूध डालें, उबालें।
2. 3 मिनट बाद सर्व करें.

मलाईदार

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 224 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नाज़ुक और हल्का स्वादपास्ता के लिए क्रीम सॉस. यदि आप कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो दूध को भारी क्रीम के साथ समान अनुपात में मिलाएं। नरम पनीर के बजाय परमेसन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अंडे के साथ मिलकर यह कोमलता और कसैलापन देगा और मसाले स्वाद देंगे। यह फिलिंग धनुष, ट्यूबों के लिए आदर्श है। एक सर्विंग के लिए, दो चम्मच पर्याप्त हैं।

अवयव:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा भूनिये, दूध, नमक और काली मिर्च डालिये.
2. 10 मिनट के बाद, क्रीम के साथ फेंटी हुई अंडे की जर्दी डालें, पनीर को रगड़ें।
3. पास्ता के साथ तुरंत मिलाएं. चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक उज्ज्वल सुगंध से प्रतिष्ठितमशरूम सॉस के साथ स्पेगेटी, जिसके निर्माण के लिए ताजा, नमकीन, मसालेदार या सूखे शैंपेन, सफेद, चैंटरेल, मशरूम उपयुक्त हैं। प्रोटीन से भरपूर हार्दिक भोजन लें। पकवान को काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में तले हुए प्याज के साथ सीज़न करने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• मसालेदार मशरूम - 0.2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 30 ग्राम;
• शोरबा - आधा लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम के साथ कटी हुई प्लेटों को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. कटा हुआ प्याज, आटा डालें, जल्दी से मिलाएँ।
3. शोरबा में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, खट्टा क्रीम डालें। नमक काली मिर्च।

एक टमाटर से

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

प्रत्येक परिचारिका के लिए एक अधिक परिचित विकल्प होगाटमाटर पास्ता सॉस. यदि आप इसे प्याज के साथ समृद्ध करते हैं, और मसाले के लिए तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन के फूल और लहसुन की कलियाँ मिलाते हैं तो यह नए नोटों के साथ चमक उठेगा। सुगंधित सब्जी तलने से स्पेगेटी अधिक आकर्षक बन जाएगी, खासकर जब से एक नौसिखिया रसोइया भी इसे पका सकता है।

अवयव:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद टमाटर - 0.8 किलो;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तुलसी, थाइम, थाइम - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये, भूनिये, कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डाल दीजिये. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
2. मसले हुए, छिले हुए टमाटर डालें, जार से रस डालें।
3. मसाले, नमक, काली मिर्च डालें। उबालें, 10 मिनट तक उबालें।

मलाई पनीर

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 374 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अत्यंत संतुष्टिदायक रहेगापनीर के साथ क्रीम सॉस में पास्ता, जिसे इटालियन लोग शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए दोपहर के भोजन में खाना पसंद करते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी सीख सकता है कि क्रीम चीज़ के स्वाद वाली स्पेगेटी सॉस कैसे बनाई जाती है ताकि इसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सके। वैकल्पिक रूप से, आप इस बेस में समुद्री भोजन या सब्जियाँ मिला सकते हैं।

अवयव:

• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• क्रीम - एक गिलास;
• परमेसन - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को एक समान भूरा होने तक भूनिये.
2. क्रीम डालें, उबालें, नमक, काली मिर्च डालें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये, पिघलने दीजिये.

टमाटर और लहसुन से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 29 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सरल टमाटर और लहसुन के साथ पास्तावजन घटाने या शाकाहारियों के लिए उपयुक्त, खासकर यदि आप इसे ड्यूरम गेहूं पास्ता के आधार पर बनाते हैं। लहसुन स्पेगेटी सॉस पकाने की विधि में ताज़े टमाटर, शिमला मिर्च का उपयोग शामिल है। इसे सूखे मसालों के साथ सीज़न करना अच्छा है - प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, तुलसी उपयुक्त हैं।

अवयव:

• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च को ओवन में बेक करें, ठंडा करें, छिलका हटा दें, गूदा काट लें।
2. कटे हुए प्याज को भूनें, मिर्च के गूदे के साथ मिलाएं, छिले और कटे हुए टमाटर डालें। कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
3. ढक्कन के नीचे 35 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।

टमाटर के पेस्ट से

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 211 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप गंभीर रात्रिभोज के लिए समय नहीं निकाल पा रहे हैं, तो सभी रूसियों के लिए सामान्य रात्रिभोज का प्रयास करेंपास्ता के लिए टमाटर सॉस. फ्रांसीसी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिश्रण में एक परिष्कृत स्वाद जोड़ देगा, और लहसुन और प्याज मसाले जोड़ देंगे। ग्रेवी की सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए फोटो के साथ रेसिपी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। चाहें तो इसमें गर्म मसाले, मिर्च, अदजिका, टबैस्को मिला सकते हैं.

अवयव:

• टमाटर का पेस्ट - 75 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए प्याज को तेल के मिश्रण में सुनहरा होने तक भून लें.
2. लहसुन को निचोड़ें, 4 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. 3 मिनट बाद नमक और काली मिर्च डालें।

मांस

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 188 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

संपूर्ण लंच या डिनर के लिए, इसमें दी गई रेसिपी का उपयोग करेंस्पेगेटी के लिए मांस सॉस. इसे पकाने के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है - चिकन पट्टिका, टर्की, पोर्क। आप टुकड़ों को पूरा ले सकते हैं या उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में स्क्रॉल कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार आधार चुनें: उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ हरे प्याज का एक स्वादिष्ट संयोजन।

अवयव:

• मांस - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• शोरबा - एक गिलास;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, सुनहरा होने तक भूनें, आटे के साथ छिड़कें, गर्म करें।
2. शोरबा में डालो, कटा हुआ मांस जोड़ें।
3. 8 मिनट तक पकाएं, खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें।

खट्टा क्रीम से

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इसमें मशरूम की सुखद सुगंध और प्याज का स्वाद हैखट्टा क्रीम पास्ता सॉस, जिसे अधिक तृप्ति के लिए इन घटकों के साथ मिलाया गया था। स्पेगेटी सॉस बनाने की विधि में फ्रेंच या इतालवी जड़ी-बूटियों का उपयोग शामिल है, लेकिन उन्हें किसी अन्य के साथ बदलना आसान है। यदि आपको मशरूम पसंद नहीं है, तो उन्हें हरी मटर, बीन्स, या मिश्रित सब्जियों से बदलें।

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• शोरबा - एक गिलास;
• आटा - 30 ग्राम;
• फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को मशरूम के साथ पीसें, भूनें, नमक डालें, मसाले डालें।
2. आटा डालें, गर्म करें, खट्टा क्रीम के साथ शोरबा डालें।
3. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.

झींगा के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 236 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक प्रभावी अवकाश विकल्प होगामलाईदार सॉस में झींगा और मशरूम के साथ पास्ता. वांछित स्वाद पाने के लिए, आपको भारी क्रीम लेनी चाहिए - कम से कम 33%। यदि हाथ में कोई नहीं है, तो फैटी खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित कोई भी उपयुक्त होगा। आप कोई भी झींगा ले सकते हैं, लेकिन बड़े, शाही झींगा को प्राथमिकता देना बेहतर है, जो स्पेगेटी, जड़ी-बूटियों और चेरी टमाटर (जैसा कि फोटो में है) के साथ एक प्लेट पर सुंदर लगेगा।

अवयव:

• झींगा (छिलका) - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• क्रीम - ¾ कप;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• परमेसन - 20 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 40 ग्राम;
• तुलसी - एक शाखा.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियाँ जल्दी से भून लें, निकाल लें, झींगा बिछा दें। क्रीम डालें, पिघला हुआ पनीर, काली मिर्च डालें।
2. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, चेरी के आधे भाग डालें।
3. कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और तुलसी से सजाएँ।

स्वादिष्ट खाना बनानापास्ता के लिए सॉस, शेफ की सलाह का पालन करें:

• स्पेगेटी के लिए पास्ता पकाने के लिए अल डेंटे की स्थिति में लाना सबसे अच्छा है ताकि ग्रेवी उन्हें पूरी तरह से भिगो न दे;
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर, क्रीम के साथ मशरूम, बेकन के साथ परमेसन अच्छी तरह से चलते हैं;
• आखिर में नमक डालें ताकि उनका स्वाद खराब न हो.

वीडियो

कोई भी पास्ता बिना सॉस मिलाए आटे का एक टुकड़ा मात्र है। यह एक अच्छी तरह से तैयार की गई चटनी है जो संपूर्ण स्वाद संरचना का मूल घटक है। सॉस की सभी किस्मों के बीच, क्लासिक टमाटर सॉस अपने क्रीम-आधारित समकक्ष, वसायुक्त और मलाईदार से बहुत आगे है, यह लंबे समय से उन सभी लोगों द्वारा पसंद किया गया है जो कैलोरी की गिनती के लिए स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं।

आसान स्पेगेटी रेसिपी

आइए एक साधारण क्लासिक क्रीमी बेचमेल सॉस के रूप में बेस के साथ शुरुआत करें, जो लसग्ना के आगमन के बाद से अधिकांश पास्ता-आधारित व्यंजनों का एक निरंतर साथी रहा है।

अवयव:

• मक्खन - 90 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• क्रीम - 480 मिलीलीटर;
• दूध - 240 मिलीलीटर;
• कसा हुआ परमेसन - 210 ग्राम;
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 5 ग्राम;
• सूखे लहसुन और प्याज - 3 ग्राम प्रत्येक;
• एक चुटकी जायफल.

खाना बनाना

मक्खन को पिघलाकर इसमें आटे को करीब एक मिनट तक भूनें और फिर इसमें दूध और क्रीम का मिश्रण डालें। सुनिश्चित करें कि आटे की कोई गुठलियां न रहें। सॉस में एक चुटकी जायफल और इतालवी जड़ी-बूटियों और सूखे प्याज और लहसुन जैसे कुछ और गैर-पारंपरिक जोड़ जोड़ें, वे क्लासिक फ्रेंच सॉस को इटली का स्वाद देंगे, जिसके बिना कोई भी पास्ता व्यंजन नहीं बन सकता। जब सॉस में बुलबुले आने लगें, तो इसमें धीरे-धीरे कसा हुआ परमेसन के कुछ हिस्से डालें, जिससे इसका प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से घुल जाए।

मलाईदार लहसुन स्पेगेटी सॉस

यह मलाईदार स्पेगेटी सॉस बहुत सारे लहसुन के साथ क्लासिक अल्फ्रेडो पास्ता सॉस का एक रूप है।

अवयव:

• मक्खन - 113 ग्राम;
• लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ;
• क्रीम - 240 मिलीलीटर;
• कसा हुआ परमेसन - 90 ग्राम;
• अजमोद।

खाना बनाना

बड़ी मात्रा में मक्खन पिघलाने के बाद, उस पर प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को जल्दी से भूनें जब तक कि वह सुगंध न छोड़ दे। क्रीम के साथ गार्लिक बटर डालें और कसा हुआ पनीर डालें। सॉस पैन के नीचे आँच को कम करें और सॉस को हिलाते हुए, चिकना और गाढ़ा होने तक पकाएँ। अंत में, आप पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ पूरक कर सकते हैं।

स्पेगेटी के लिए कद्दू के साथ क्रीम चीज़ सॉस

इस तथ्य के बावजूद कि पिछले सभी व्यंजन क्रीम और पनीर के संयोजन पर आधारित थे, यह सॉस विशेष ध्यान देने योग्य है।

अवयव:

• 1.2 किग्रा;
• वसा क्रीम - 480 मिलीलीटर;
• थाइम - 2 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 450 ग्राम।

खाना बनाना

कद्दू के गूदे को उबालें और मसाले और अजवायन के साथ इसकी प्यूरी बना लें। हम क्रीम गर्म करते हैं और उन्हें सरसों के साथ मिलाते हैं। कद्दू की प्यूरी डालें, मिलाएँ और सॉस को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे पनीर मिलाना शुरू करें। जब सारा पनीर पिघल जाए, तो सॉस को जमने से पहले आंच से उतार लें और तुरंत पकी हुई स्पेगेटी मिलाएं।

खट्टा क्रीम स्पेगेटी के लिए मलाईदार मशरूम सॉस

सॉस के आधार के रूप में, आप किसी भी मशरूम या उनके मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमने सबसे किफायती विकल्प - शैंपेनोन पर फैसला किया है।

जब आपको अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिलाने की आवश्यकता हो तो पास्ता सॉस एक अनिवार्य उत्पाद है। विभिन्न सॉस की मदद से: पनीर, क्रीम, मशरूम, टमाटर, साधारण पास्ता वास्तव में एक शानदार व्यंजन में बदल जाता है, और हर बार एक ही उत्पाद से पूरी तरह से अलग व्यंजन प्राप्त होते हैं।

सामान्य तौर पर, पास्ता आटा उत्पाद है जो आगे गर्मी उपचार के लिए होता है, आमतौर पर उबालने या पकाने के लिए।. इन्हें ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी इन्हें तैयार करने के लिए चावल या कुट्टू के आटे के साथ-साथ नरम गेहूं के आटे का भी उपयोग किया जाता है। किसी न किसी रूप में, यह उत्पाद किसी भी देश की लगभग हर रसोई की किताब में मौजूद है, और कुछ पास्ता को राष्ट्रीय खजाने की श्रेणी में रखा गया है।

ऐसा माना जाता है कि पास्ता का आविष्कार सबसे पहले इटली में हुआ था, हालांकि कम ही लोग जानते हैं कि चीन इस आटा उत्पाद के आविष्कारक होने का भी दावा कर सकता है।. यहां तक ​​कि प्राचीन चीन में भी नूडल्स का उल्लेख मिलता है और कुछ ऐतिहासिक स्रोतों का दावा है कि मार्को पोलो इस देश से पास्ता को इटली लाए थे। पास्ता की उत्पत्ति के कई और दिलचस्प संस्करण हैं। जो भी हो, अब यह उत्पाद सबसे आम साइड डिशों में से एक माना जाता है। और यदि आप पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करते हैं, तो एक साधारण साइड डिश आसानी से एक स्वतंत्र डिश में बदल जाती है।

इन सुगंधित ग्रेवी के लिए कई जटिल और सरल व्यंजन हैं।. अधिक संतोषजनक विकल्प मांस सामग्री की उपस्थिति का सुझाव देते हैं, जैसे कि कीमा, बेकन, हैम। ऐसे लीन सॉस हैं जहां खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम, अंडे और विभिन्न मांस उत्पाद नहीं हैं, और पकवान का आधार सब्जियां, मशरूम, मसाले और वनस्पति तेल हैं। लेकिन फिर भी, सबसे लोकप्रिय सॉस टमाटर, क्रीम या खट्टा क्रीम, पनीर के आधार पर तैयार किए जाते हैं। लगभग सभी सॉस में वनस्पति तेल, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर (अधिक बार परमेसन) का उपयोग किया जाता है। मसालों में से पारंपरिक काली मिर्च, अजवायन, जायफल, तुलसी, मिर्च मिर्च को सॉस में मिलाया जाता है। सॉस में अक्सर मशरूम, समुद्री भोजन, नट्स, चिकन, कीमा, बेकन, सभी प्रकार की सब्जियां और फल, सिरका या वाइन और ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियां जैसी सामग्रियां शामिल होती हैं।

उत्तम पास्ता सॉस बनाने का रहस्य

सॉस किसी भी सबसे सरल व्यंजन को वास्तविक पाक कृति में बदल सकता है। इन सुगंधित ग्रेवी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, कुछ केवल मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, अन्य मांस के लिए, हमने पास्ता सॉस व्यंजनों के लिए कई विकल्प पेश किए हैं। उनमें से प्रत्येक एक साधारण पास्ता को स्वादिष्ट भोजन में बदल देगा, और इस प्रकार दैनिक आहार में विविधता लाएगा। के बारे में, स्वादिष्ट पास्ता सॉस कैसे बनाएं, अनुभवी रसोइये बताएंगे:

गुप्त संख्या 1. यदि खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले टमाटर बहुत खट्टे हैं, तो सॉस में थोड़ी चीनी मिलाएं।

गुप्त संख्या 2. बेझिझक सॉस में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सीताफल, अजमोद, डिल, तुलसी, अजवाइन, पालक का उपयोग करना अच्छा है।

गुप्त संख्या 3. अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप टमाटर सॉस में थोड़ी रेड वाइन (50 मिली) डाल सकते हैं।

गुप्त संख्या 4. प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार सॉस न केवल पास्ता के लिए उपयुक्त हैं। वे किसी भी चिकन, मांस, मछली या सब्जी के व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं।

गुप्त संख्या 5. यदि आप सॉस की अधिक समान स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने के बाद, इसे एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में लाएँ।

गुप्त संख्या 6. ताजे टमाटरों के स्थान पर, आप डिब्बाबंद टमाटरों के गूदे का उपयोग कर सकते हैं या उनकी जगह टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं।

नाजुक मलाईदार पनीर सॉस क्लासिक बेकमेल के आधार पर तैयार किया जाता है, जब आटा तला जाता है, मक्खन, क्रीम और मसाले डाले जाते हैं। फिर द्रव्यमान को वांछित घनत्व में लाया जाता है। पनीर सॉस पाने के लिए, हम इस बेस में कुछ पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँगे। क्रीम को ताजे दूध से बदला जा सकता है, जिससे डिश की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाएगी। यह चटनी मांस या मछली के व्यंजनों के साथ भी अच्छी लगती है।

अवयव:

• मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - स्वाद के लिए;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में डालें, 4 मिनट तक भूनें जब तक कि मलाईदार रंग दिखाई न दे।
2. तेल डालें, मिश्रण मिलाएँ, वसा पूरी तरह पिघलने तक पकाएँ।
3. पैन में क्रीम डालें, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सॉस तैयार करें।
4. लहसुन को पीस लें, साग को बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। हम इन सामग्रियों को पैन में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च, द्रव्यमान मिलाएं।
5. हम मिश्रण को सबसे कम आंच पर घनत्व की वांछित डिग्री तक लाते हैं, फिर पास्ता भरते हैं और परोसते हैं।

नेटवर्क से दिलचस्प

टमाटर सॉस सभी पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे उन्हें एक समृद्ध सुगंध और तीखा स्वाद मिलता है। पिज़्ज़ा बनाने के लिए भी बढ़िया. इसकी संरचना में न तो मांस और न ही डेयरी उत्पाद शामिल हैं, इसलिए सॉस का सेवन उपवास में सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे कि सीताफल या अजमोद मिलाएं। यह सॉस स्टोर से खरीदे गए केचप का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

अवयव:

• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवायन, तुलसी, मेंहदी, मार्जोरम - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम टमाटर धोते हैं, एक अलग कटोरे में रखते हैं, 2 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। तरल निथार लें, टमाटरों का छिलका हटा दें, गूदे को बारीक काट लें।
3. पैन में जैतून का तेल डालें, कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें।
4. प्याज में लहसुन डालें, मिलाएँ, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।
5. पैन में सब्जियों में टमाटर का गूदा डालें, द्रव्यमान में थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ, टमाटर का पेस्ट डालें, लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
6. फिर सूखी तुलसी (आप ताजा ले सकते हैं), मार्जोरम, मेंहदी, अजवायन, काली मिर्च डालें। सॉस मिलाएं, ढक्कन से ढक दें। बहुत धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और नमी वाष्पित न हो जाए (लगभग 30 मिनट)। पकाने के बाद सॉस को 10 मिनट तक पकने दें और उपयोग करें।

यह मलाईदार सॉस पास्ता या मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। सुगंधित ग्रेवी बेकन, प्याज, लहसुन और जैतून के तेल को मिलाकर क्रीम के आधार पर तैयार की जाती है। यदि वांछित हो, तो क्रीम को खट्टा क्रीम से बदलें।

अवयव:

• वसा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• पनीर - 75 ग्राम (परमेसन);
• जैतून का तेल - 5 चम्मच;
• छोटे प्याज़ - 3 पीसी ।;
• बेकन - 450 ग्राम;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन छीलिये, बारीक काट लीजिये. हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
2. प्याज़ को काट लें, नरम होने तक जैतून के तेल में भूनें।
3. बेकन को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में।
4. प्याज़ में नियमित प्याज और कटा हुआ बेकन डालें, 10 मिनट तक भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें। द्रव्यमान को मिलाएं, गर्मी से हटा दें।
5. एक अलग कंटेनर में, जर्दी को फेंटें, कसा हुआ पनीर, क्रीम डालें। मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें, प्याज और बेकन को भेजें। सॉस को अच्छे से मिला लें. चाहें तो हरी सब्जियाँ मिलाएँ।
6. यह मलाईदार सॉस बड़े पास्ता या पास्ता के साथ उत्कृष्ट है, इसे उबले हुए चिकन, कटलेट या अन्य मांस व्यंजनों के साथ भी पेश किया जा सकता है।

यह खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस पास्ता को एक उत्तम स्वाद और नाजुक सुगंध देगा। मशरूम का उपयोग कोई भी किया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर है अगर विकल्प ताजा शैंपेन पर पड़े। सीज़निंग के साथ बेझिझक प्रयोग करें, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार जोड़ें।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मशरूम - 600 ग्राम;
• शोरबा - 400 मिलीलीटर; (चिकन, सब्जी);
• अखरोट - 100 ग्राम (छिलका हुआ);
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. हम मशरूम धोते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं। नरम होने तक मशरूम और मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। हम शोरबा जोड़ते हैं। गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. प्याज़ के साथ तले हुए मशरूम डालें, मिलाएँ। इसके बाद, सॉस को बहुत धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए (लगभग 20 मिनट) पकाएं।
5. अंत में कटी हुई सब्जियाँ और अखरोट डालें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पास्ता सॉस कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

बेशक, कुछ लोग स्पेगेटी के लिए सॉस तैयार करते हैं। यदि वह पकाता है, तो अक्सर यह केवल मांस की ग्रेवी होती है। क्या आप जानते हैं कि इटालियन लोग बिना सॉस के पास्ता बिल्कुल नहीं खाते हैं? इतना ही नहीं, पास्ता के साथ जो पानी बचता है, उसी के आधार पर वे इसे पकाते हैं। आइए स्वादिष्ट और तृप्तिकारक भोजन करना सीखें?

आज, चार भव्य सॉस आपका दिल जीत लेंगे: मलाईदार, मलाईदार टमाटर, मलाईदार मशरूम और मलाईदार पनीर। क्या यह स्वादिष्ट नहीं लगता?

हम उनका उपयोग केवल स्पेगेटी के लिए करेंगे, लेकिन कृपया यहीं न रुकें। इन सॉस को सब्जियों, मांस के साथ परोसा जा सकता है। इतना ही नहीं, सब्जियों और मांस को ऐसे सॉस में पकाया जा सकता है! सॉस को साइड डिश के साथ भी लिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मलाईदार मशरूम सॉस के साथ चावल। या मलाईदार पनीर सॉस में एक प्रकार का अनाज के साथ वील। बात सिर्फ इतनी है कि जीभ फिरकर यह नहीं कहेगी कि यह बेस्वाद है!

इसके बाद, हम आपसे अनुशंसाओं की सूची पर ध्यान देने के लिए कहते हैं कि कौन सी क्रीम लेना बेहतर है, कौन सी अधिक प्राकृतिक हैं और कौन सी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। उसके बाद, आप खरीदारी करने जा सकते हैं और रात का खाना या दोपहर का खाना बना सकते हैं।

इस समय हमारे लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री क्रीम है। गलत गणना न करने के लिए क्या लें? आइए इसकी गहराई से जांच करें।

1. पाश्चुरीकृत क्रीम चुनते समय, सुनिश्चित करें कि आप लगभग "गाय के नीचे से" उत्पाद खरीद रहे हैं। यह असली क्रीम है, जिसकी अवधि (सही परिस्थितियों में) चार दिन तक है और एक मिनट भी अधिक नहीं;
2. स्टरलाइज़्ड क्रीम को अलग तरह से संसाधित किया जाता है और इस वजह से, उनमें स्टेबलाइजर्स होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, क्रीम 30 दिनों से 6 महीने (!) तक शेल्फ पर खड़ी रह सकती है;
3. सॉस के लिए, 15% से 30% तक क्रीम लेना सबसे अच्छा है - यह सॉस में जोड़ने के लिए प्रतिशत की इष्टतम मात्रा है;
4. अगर क्रीम पहले ही खरीद ली है तो उसे एक गिलास में डाल लें. यदि पीले दाने स्तरीकृत हैं या पीले दाने हैं, तो द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ मिलाने का प्रयास करें। क्या सब कुछ ठीक हो गया? क्रीम अभी भी अच्छी है;
5. यदि द्रव्यमान समान रहता है या आपको क्रीम में सफेद गुच्छे दिखाई देते हैं, तो गर्मी उपचार की स्थिति में भी ऐसे उत्पाद का उपयोग न करना बेहतर है।

क्रीम खरीदते समय बेहद सावधान रहें। पैकेजों पर दी गई जानकारी अवश्य पढ़ें और समय सीमा की वर्तमान तिथि से तुलना करें। ओह हां! असली क्रीम की संरचना में केवल एक ही शब्द है - क्रीम। लेकिन इसकी संभावना नहीं है कि हम बिक्री के लिए ऐसा पा सकें।

आसान स्पेगेटी क्रीम सॉस

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

क्लासिक्स हमेशा अच्छे, आवश्यक और मांग में होते हैं। सही? यदि आप हमसे सहमत हैं, तो जल्दी से लिखें कि क्या करना है और सुनिश्चित करें कि यह पंद्रह मिनट का मामला है।

खाना कैसे बनाएँ:

सुझाव: यदि आप सॉस को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा मिर्च पाउडर मिला सकते हैं, या कच्ची क्रीम में एक पूरी फली मिला सकते हैं, और अंत में इसे हटा सकते हैं।

मशरूम के स्वाद और सुगंध के प्रेमियों के लिए, हम आपकी मेज पर आने वाले अगले व्यंजन के लिए निम्नलिखित सॉस तैयार करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

40 मिनट कितना समय है.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 160 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज की भूसी उतारें, सिरे काट कर सिर धो लें;
2. इसके बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. मक्खन को भी क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें;
4. इसे हल्की आग पर रखें और पिघलने दें;
5. तेल में प्याज डालें, तुरंत नमक और काली मिर्च डालें;
6. पारदर्शी होने तक इसे तेल में उबालें;
7. मशरूम एक तेज चाकू से टोपी और पैरों को साफ करते हैं;
8. उन्हें स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें - यहाँ स्वाद के लिए;
9. मशरूम को प्याज में डालें और उनके भूरे होने तक प्रतीक्षा करें;
10. इसके बाद, क्रीम, थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें;
11. लहसुन को सुविधाजनक तरीके से छीलें और काटें;
12. इसे जायफल के साथ सॉस में मिलाएं;
13. इसे पंद्रह मिनट तक उबलने दें - इस दौरान द्रव्यमान थोड़ा उबल जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा;
14. पनीर को कद्दूकस करें और सॉस में डालें;
15. पनीर के पिघलने तक हिलाएँ और अधिक नींबू का रस डालें;
16. इस स्तर पर, स्टीवन को पहले से ही गर्मी से हटाया जा सकता है और डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सुझाव: बदलाव के लिए आप सॉस में मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। वे न केवल सॉस को एक सुखद रंग देंगे, बल्कि एक अद्भुत सुगंध भी देंगे। यह मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी हो सकता है।

लचीले और गर्म पनीर के प्रेमियों के लिए, हम यह सॉस पेश कर सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि यह पनीर पर आधारित है, यह न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपनी सुगंध से भी आपको दीवाना बनाने में सक्षम है!

कितना समय - 20 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 232 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर को किसी भी साइज के कद्दूकस से पीस लीजिये. लेकिन यहां छोटे पनीर का उपयोग करना बेहतर है ताकि पनीर छोटा हो और तेजी से पिघले;
2. लहसुन छीलें, सिरे काट लें और सुविधाजनक तरीके से काट लें;
3. एक सॉस पैन में क्रीम डालें और इसे धीमी आंच पर रखकर स्टोव पर रखें;
4. क्रीम को उबालें और फिर उसमें पनीर डालें;
5. जब यह पिघल जाए तो इसमें जायफल, काली मिर्च और नमक डालें;
6. वहां, लहसुन, द्रव्यमान मिलाएं और एक और पांच मिनट तक पकाएं।

युक्ति: सॉस को "हर किसी के समान नहीं" बनाने के लिए, एक से अधिक प्रकार का पनीर जोड़ें, लेकिन अपने पसंदीदा में से कुछ चुनें। कुछ बहुत ही असामान्य प्राप्त करें!

टमाटर सॉस कई वर्षों से क्रीम सॉस के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। आइए उन्हें यहां और अभी मिलकर खुद को साबित करने का मौका दें। यह स्वादिष्ट होगा!

कितना समय - 10 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 108 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. बल्ब छीलें;
2. दोनों सिरों के लिए, जड़ वाले हिस्सों को काट लें और उन्हें धो लें;
3. इसके बाद, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें;
4. एक छोटे सॉस पैन में पानी भरें और उसे स्टोव पर रख दें;
5. तेज आग जलाएं ताकि पानी में तुरंत उबाल आ जाए;
6. साथ ही, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और इसे गर्म करें;
7. फिर तेल डालकर गर्म करें;
8. गर्म तेल में प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं;
9. टमाटरों को धोइये और प्रत्येक फल के पीछे एक क्रॉस के आकार का चीरा लगाइये;
10. सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें;
11. जब समय बीत जाए, तो टमाटरों को ठंडे पानी में डालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, यहां तक ​​कि बर्फ के साथ भी;
12. कुछ सेकंड के बाद, आप सब्जियों के छिलके को सुन सकते हैं;
13. उनके डंठल काट लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें;
14. क्रीम के साथ टमाटर को प्याज में डालें;
15. अधिक अदजिका, तुलसी और काली मिर्च डालें;
16. द्रव्यमान को मिलाएं, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं।

टिप: सॉस को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए मक्खन का उपयोग करें।

जब कुछ उत्पाद पहले से ही फ्राइंग पैन या सॉस पैन में उबले हुए हों, तो किसी भी स्थिति में उनमें गर्म या गर्म क्रीम नहीं मिलानी चाहिए। वे मुड़ जाएंगे और सॉस को खराब कर देंगे। क्रीम ठंडी ही होनी चाहिए.

प्याज खरीदते समय उसे अवश्य छूएं। अक्सर ऐसा होता है कि गीला/गीला प्याज बेच दिया जाता है. यह एक संकेत है कि यह पहले से ही खराब हो चुका है, और कंटेनर के नीचे से नमी निकल चुकी है। यहीं पर खराब बल्बों का तरल पदार्थ निकलता है। ऐसी जगहों पर अक्सर बेहद अप्रिय सुगंध आती है।

यदि आपकी क्रीम पर्याप्त वसायुक्त है, तो मक्खन में वसा का प्रतिशत सबसे कम हो सकता है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह स्वाद का मामला है।

चार सॉस में से किसी में भी, आप उसकी सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए स्वाद के लिए अपने मसाले मिला सकते हैं। यह मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च हो सकती है। सॉस को मसालेदार बनाने के लिए आप लहसुन या मिर्च भी डाल सकते हैं. आप पाक प्रयोगों के प्रेमियों के लिए दालचीनी की छड़ी दे सकते हैं। खैर, या मिर्च, युवा प्याज, और इसी तरह के रूप में रोजमर्रा के उत्पाद।

स्वादिष्ट खाना खाने के लिए किसी रेस्टोरेंट में जाना या जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आपको पानी को उबालने के लिए रखना है, स्पेगेटी को उबालना है और इस दौरान ऐसी चटनी बनानी है कि मेहमान आपकी डिश को चखने के बाद बस अपनी जीभ निगल लें। हमने इसमें आपकी थोड़ी मदद की, सर्वोत्तम से सर्वोत्तम सॉस की अनुशंसा की। बॉन एपेतीत!

यदि आप इसे मलाईदार स्पेगेटी सॉस के साथ परोसते हैं तो साधारण उबली हुई सेंवई भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बन सकती है। अपने आप में इसका स्वाद हल्का और नाज़ुक होता है, जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। यदि वांछित है, तो इसे मसालेदार, तीखा या तीखा स्वाद दिया जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने का नुस्खा मशरूम, हैम, केपर्स, सभी प्रकार की सब्जियों और पनीर के साथ मूल मसाला के संयोजन की अनुमति देता है।

ऐसे एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, हर बार आप एक नई डिश बना सकते हैं। नाम से ही पता चलता है कि सॉस का आधार घटक क्रीम है। मुख्य सामग्री के 250 मिलीलीटर के लिए अतिरिक्त सामग्री की खुराक का संकेत दिया जाएगा।

सामग्री के न्यूनतम सेट से मलाईदार सॉस कैसे बनाएं? 1 छोटा चम्मच आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का क्रीम रंग आने तक भूनना चाहिए। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। नरम मक्खन, इसे आटे के साथ पीसें और 20% (अधिमानतः 35%) की वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर गर्म क्रीम डालें। नमक, थोड़ा सा पिसा हुआ जायफल डालें और उबालने के बाद लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक उबालें। यह बेचमेल सॉस की सबसे पुरानी रेसिपी है।

आधुनिक संस्करण में, 2-3 प्याज को पहले क्रीम में मिलाया जाता है, जिसे पहले 100 मिलीलीटर शोरबा में उबाला जाना चाहिए, और फिर एक छलनी के माध्यम से या ब्लेंडर में पीसकर गूदा बना लें।

मलाईदार पनीर सॉस भी आहार से संबंधित है।

इसे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• पिसा हुआ जायफल - चाकू की नोक पर;
• नमक स्वाद अनुसार।

जर्दी के साथ स्पेगेटी के लिए पनीर सॉस को केवल पानी के स्नान में पकाया जाना चाहिए ताकि जर्दी फट न जाए।

सबसे पहले एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर उसमें कसा हुआ पनीर और क्रीम डालें। लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को एक सजातीय अवस्था में लाएँ। एक कटोरे में जर्दी को 2 बड़े चम्मच के साथ फेंट लें। एल शोरबा और धीरे-धीरे पैन में डालें। क्रीम चीज़ सॉस को लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं, लेकिन उबाल न आने दें। सबसे अंत में नमक डालें और जायफल डालें। - थोड़ा ठंडा होने पर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और दोबारा मिलाएं.

सबसे सुगंधित मसाला

ताज़ी तली हुई पोर्सिनी मशरूम की डिश से अधिक स्वादिष्ट खुशबू क्या हो सकती है? लेकिन उन्हें शहद मशरूम, चेंटरेल या ऑल-सीजन शैंपेन से भी बदला जा सकता है। मशरूम स्पेगेटी सॉस बेस घटक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - आधा सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

प्याज को बारीक काट लें और कटे हुए मशरूम के साथ पिघले हुए मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में डालें। धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं, फिर प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। नमक, फिर क्रीम डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। मलाईदार मशरूम सॉस में साग को स्टोव से हटाने के तुरंत बाद डाला जा सकता है, या तैयार पकवान पर छिड़का जा सकता है।

आटे से गाढ़ी मशरूम स्पेगेटी सॉस बनाई जाती है। मशरूम (400-450 ग्राम) धोएं, पतली प्लेटों में काटें और 50 ग्राम मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि उनसे निकलने वाला रस वाष्पित न हो जाए।

फिर नमक, आटा (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और मशरूम के साथ पैन में बहुत मोटी क्रीम (10 या 20%) न डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन उबालें नहीं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या ब्लेंडर में पीस लें।

सीप मशरूम के साथ, आप एक बहुत ही नाजुक सॉस बना सकते हैं। 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं, जिसमें मसालेदार स्वाद के प्रेमी पहले प्लेटों में कटा हुआ लहसुन भून सकते हैं।

लेकिन फिर इसे हटा देना चाहिए, स्लाइस में कटे हुए 250 ग्राम सीप मशरूम डालें और रस निकलने तक धीमी आंच पर भूनें। मशरूम के साथ एक कटोरे में गरम क्रीम डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक पकाएँ। फिर नमक, थोड़ा कसा हुआ जायफल और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

मूल संयोजन और मसालेदार स्वाद

इतालवी रेस्तरां में स्पेगेटी झींगा सॉस की अत्यधिक मांग है। लेकिन इसे घर पर बनाना भी आसान है.

इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ झींगा - 300 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा।

लहसुन के गुच्छे को बहुत बारीक काट लीजिये. लगभग 5 मिनट तक जैतून के तेल में भूनें। फिर इसमें छिली और कटी हुई झींगा डालें, ऊपर से आधा नींबू का रस डालें। आटा डालें और मिलाएँ। गर्म क्रीम में धीरे-धीरे डालें, इसे उबलने दें और आधा कटा हुआ डिल डालें। आंच धीमी कर दें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पास्ता के ऊपर सॉस डालें और बचा हुआ डिल ऊपर छिड़कें।

जो लोग वाइन सॉस पसंद करते हैं, उनके लिए हम निम्नलिखित नुस्खा सुझा सकते हैं। जैतून के तेल में तली हुई झींगा। उनसे निकलने वाला तरल पदार्थ पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए। फिर बारीक कसा हुआ लहसुन डालें, और एक मिनट के बाद - एक गिलास सफेद वाइन।

हिलाएँ और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। क्रीम डालें और 5 मिनट तक उबालें। सबसे अंत में नमक डालें या सोया सॉस डालें। झींगा के बजाय, स्क्विड को मलाईदार स्पेगेटी सॉस में डाला जा सकता है, लेकिन आपको तलने से पहले उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है।

स्पेगेटी कार्बोनारा सॉस मूल रूप से बेकन और परमेसन चीज़ के साथ बनाया गया था। इसके बजाय एक अधिक लोकतांत्रिक नुस्खा में नियमित हैम और कोई भी हार्ड पनीर शामिल है। हैम को क्यूब्स में काटें, लहसुन की 2 कलियाँ - मोटी प्लेटों में काटें। लहसुन को जैतून के तेल में भूनना चाहिए, फिर निकाल कर फेंक देना चाहिए।

लहसुन की सुगंध वाले तेल में 300 ग्राम हैम डालें और लगभग 3 मिनट तक हल्का सा भून लें। क्रीम में 4 जर्दी मिलाएं, मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं (लेकिन मिक्सर से नहीं)। हैम के साथ पैन में डालें और, लगातार हिलाते हुए, सबसे कम आंच पर गर्म करें जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और तुरंत कसा हुआ पनीर (लगभग आधा गिलास) डालें। गर्म द्रव्यमान में, पनीर जल्दी पिघल जाएगा, और इससे पहले इसे लगातार मिश्रित किया जाना चाहिए।

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