आलू के साथ सब्जी स्टू के लिए एक सरल नुस्खा. टमाटर सॉस में सूअर का मांस और आलू का रैगाउट। मांस, आलू और पत्तागोभी के साथ सब्जी रैगआउट

मिश्रित सब्जियों का उपयोग विभिन्न प्रकार के हार्दिक भोजन बनाने के लिए किया जा सकता है। स्वादिष्ट भोजन. वे विशेष रूप से प्रासंगिक हैं शरद कालजब बाज़ार में मौसमी फलों का विशाल चयन होता है। सब्जी का स्टू बहुत स्वादिष्ट होता है. आलू और तोरी के व्यंजन, जो हमेशा सफल होते हैं, नीचे प्रकाशित किए गए हैं।

तोरी और आलू के साथ घर का बना सब्जी स्टू

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए मोटी दीवार वाले बर्तन या असली कड़ाही लेना बेहतर है। उत्पादों से तैयार करें: 2 मध्यम प्याज, 7 आलू कंद, ¼ गोभी का सिर, नमक, 3 पीसी। लाल मीठी मिर्च और गाजर, 2 बड़े टमाटर, एक छोटी तोरी, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च, सनली हॉप्स, करी का मिश्रण।

1. सभी सब्जियों को साफ कर लिया जाता है. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सामग्री को कड़ाही में करी और नमक के साथ किसी भी वसा पर तला जाता है।
2. आलू, तोरी और शिमला मिर्च.
3. साथ में, सब्जियों को कुछ और मिनटों के लिए तला जाता है।
4. इसके बाद, घटकों को आधा गिलास शुद्ध पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
5. जब आलू आधे पक जाएं तो आप कटी हुई पत्ता गोभी, बचा हुआ मसाला, नमक और कटे हुए टमाटर कढ़ाई में भेज सकते हैं.
6. स्टू को ढक्कन के नीचे अगले 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।

ताजी घर की बनी रोटी के साथ परोसा गया।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

आप जितने अधिक मसालों का उपयोग करेंगे, स्टू उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। यदि स्वतंत्र रूप से सीज़निंग की उपयुक्त संरचना बनाना संभव नहीं है, तो आप ले सकते हैं तैयार मिश्रणसब्जियों के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (कुछ छोटे चम्मच)। यह भी लें: 5 आलू, 3 छोटी तोरी, प्याज, गाजर, नमक।

1. सभी घटकों को धोया जाता है, साफ किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. तेल में "तलने" कार्यक्रम में, प्याज और गाजर को 3-4 मिनट तक पकाया जाता है।
3. इसके बाद, आलू, तोरी, नमक और मसाला कटोरे में भेजा जाता है। एक साथ, सामग्री को कुछ और मिनटों के लिए पकाया जाता है।
4. यह "बुझाने" मोड को चालू करने और भोजन को 35 मिनट तक उबालने के लिए बना हुआ है।

इसमें अतिरिक्त सॉस रसदार व्यंजनआवश्यक नहीं।

तोरी और ग्रीक आलू के साथ रैगाउट

ग्रीक नोट्स वाले व्यंजन में निश्चित रूप से सफेद वाइन और बैंगन शामिल होंगे। शराब को आधा गिलास लेना होगा। इसके अलावा, इसका उपयोग किया जाता है: 1 पीसी। गाजर, बैंगन, पीली मीठी मिर्च और प्याज, 4 आलू कंद, 4 छोटी तोरी, समुद्री नमक, थोड़ी सी चीनी, जैतून का तेल, एक चुटकी अजवायन।

2 व्यंजन

इस सरल, स्वादिष्ट और व्यावहारिक व्यंजन के कई नाम हैं। हमारे पास यह सब्जी स्टू है, फ्रांस में वे इसे रैटटौइल कहते हैं स्पेनिश व्यंजन- पिस्तो, और इतालवी में - कैपोनाटा, आदि। लेकिन बावजूद अलग-अलग नामऔर रेसिपी में थोड़ी भिन्नता के साथ, वे एक चीज से एकजुट हैं - यह उबली हुई सब्जियों का एक व्यंजन है, जिसे सॉस के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है।

स्वादिष्ट स्टू का मुख्य रहस्य सभी सब्जियों को अलग-अलग भूनना है। लेकिन इसके लिए हमेशा समय नहीं होता है, और इस मामले में, सब्जियां बहुत अधिक तेल लेती हैं, जो कई मामलों में स्वीकार्य नहीं है। बेशक, आप एक ही समय में सभी सब्जियों को काट और उबाल सकते हैं, लेकिन स्वाद बहुत खराब होता है। मैं सब्जी स्टू के लिए अपनी रेसिपी पेश करता हूं, व्यावहारिक, स्वादिष्ट और अतिरिक्त वसा के बिना।

सामग्री:

(4-6 सर्विंग्स)

• 1 किलोग्राम। आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 2 गाजर
• 1 सलाद काली मिर्च
• 1 तोरी
• 2 पके टमाटर
• काला पीसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• हरियाली

• तो, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में कम गर्मी पर बारीक कटा हुआ प्याज स्टू। प्याज को छल्ले में काटा जा सकता है, या आप उन्हें चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं, यह स्वाद और पसंद का मामला है।

• जब प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए तो इसमें बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर डालें। आलू के साथ सब्जी स्टू के लिए, मैं दूसरा विकल्प पसंद करता हूँ। गाजर को आधा पकने तक पकाएं।

• फिर कटी हुई सलाद मिर्च डालें, जिसे सब्जियों के साथ थोड़ा सा भून लिया जाता है। ताजा सलाद मिर्च के स्थान पर डिब्बाबंद मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।

• हम आलू को साफ करके काटते हैं.

• फिर आप दो तरह से आगे बढ़ सकते हैं. आलू को अलग से आधा पकने तक तला जा सकता है, फिर सब्जी का स्टू साबुत आलू से प्राप्त होता है, उबले आलू से नहीं।

• लेकिन मुझे यह अधिक पसंद है जब आलू उबले हुए हों और युष्का गाढ़ा हो। इस मामले में, हम आलू को बिना प्रारंभिक तलने के सब्जियों के साथ पकाते हैं।
• आलू को बेहतर ढंग से खिलने के लिए, हम एक "विशेष" चीरे का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक हाथ में आलू लेते हैं, दूसरे हाथ से, एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम एक गहरा चीरा लगाते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और फिर हम एक टुकड़ा तोड़ देते हैं। इस मामले में, एक विशेषता "क्लैक" प्राप्त होती है। यह "टूटने" के स्थानों पर है कि आलू "खिलता है", जिससे सब्जी स्टू को एक विशेष कोमलता मिलती है। आप देख सकते हैं कि एक विशेष चीरा कैसे लगाया जाता है।
• कनेक्ट सब्जी मुरब्बाऔर आलू (तले हुए या विशेष चीरे के साथ)।
• कटी हुई तोरी डालें। यह स्पष्ट है कि तोरी जितनी छोटी होगी और छिलका जितना कोमल होगा, उतना अच्छा होगा। घने छिलके के मामले में, बिना पछतावे के इसे काट दें। हल्का सा भून लें.
• जोड़ने के लिए अंतिम पहना हुआ मोटा कद्दूकसटमाटर। आप उन्हें टमाटर सॉस से बदल सकते हैं, टमाटर का पेस्ट वांछनीय नहीं है। आलू को हल्का ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें. नमक।
• सभी सब्जियों को ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक पकाएं। स्टू को समय-समय पर हिलाते रहें। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ, मसाले डालें, आप कटे हुए लहसुन की एक-दो कलियाँ भी डाल सकते हैं।
• हम आग बंद कर देते हैं। कम से कम आधा घंटा अवश्य दें ताकि आलू के साथ हमारा स्टू थोड़ा घुल जाए।

आलू और गोभी के साथ सब्जी स्टू

मैं आलू के साथ सब्जी स्टू के लिए एक और नुस्खा पेश करता हूं। यह स्टू सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाता है! जिसके पास समय की कमी है वह इस व्यंजन की सराहना करेगा - तेज़, स्वादिष्ट और सुंदर!

सब्जी मुरब्बा- यह हमेशा के लिए है एक जीत-जीत. वास्तव में, सब्जी स्टू खाना पकाने में इतनी व्यापक अवधारणा है कि आपको इस व्यंजन के लिए बिल्कुल वही व्यंजन मिलने की संभावना नहीं है। एक बर्तन में आप मिला सकते हैं विभिन्न सब्जियां, जड़ वाली फसलें, फलियां और मशरूम, हर बार एक नई स्वादिष्ट रेसिपी का आविष्कार करते हैं।

स्टू का मुख्य नियम यह है कि पकवान के सभी घटकों को अपना आकार बनाए रखना चाहिए, स्वादिष्ट और संयुक्त होना चाहिए। और किस प्रकार की सब्जियाँ इस सरल कार्य को पूरा करेंगी यह महत्वपूर्ण नहीं है। गर्मियों में तोरी, नीली, मीठी मिर्च से स्टू बनाया जा सकता है। युवा आलू, हरी मटर, गाजर, प्याज और साग। पतझड़ में - आलू के साथ मिलाएं सफेद बन्द गोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली, गाजर, चुकंदर, शलजम, जेरूसलम आटिचोक, अजवाइन, कद्दू, पालक, और टमाटर, और यहां तक ​​कि इसके साथ भी वन मशरूम. में सर्दी का समयआप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फूलगोभी, शिमला मिर्च, हरी मटर, ब्रोकोली, आलू, और टमाटर के बजाय टमाटर का पेस्ट आदर्श है। वसंत बहुत है स्वादिष्ट स्टूके साथ निकलता है मौसमी सब्जियाँऔर युवा साग, उदाहरण के लिए, बिछुआ, अजवाइन के डंठल, सॉरेल, जंगली लहसुन, सिंहपर्णी आदि के साथ।

गोभी के साथ आलू का स्टू पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• 3-4 पीसी। मध्यम आकार के आलू
• 200 जीआर. या एक चौथाई छोटी सफ़ेद पत्तागोभी
• 300 जीआर. या 6-7 टुकड़े ताजा टमाटरया स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट
• 50 जीआर. या 1 मध्यम गाजर
• 250 जीआर. तोरी या अपनी पसंद की कोई भी सब्जी
• 1 बड़ा प्याज
• 2-3 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च, मसाले इच्छानुसार

स्वादिष्ट सब्जी स्टू कैसे पकाएं:

पत्तागोभी को लंबी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये या काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज को क्यूब्स या छल्ले में काटें।

लहसुन को बारीक काट लीजिये.

तोरी को क्यूब्स में काटें।

टमाटरों को बड़े क्यूब्स में काट लें (आप पहले टमाटरों पर उबलते पानी डालकर उनका छिलका हटा सकते हैं)।

सभी सब्जियों को काटने का प्रयास करें ताकि पकाने का समय एक समान हो।

पैन के तले में आलू डालें, ऊपर गाजर के साथ पत्तागोभी डालें। पीने का पानी डालें ताकि पानी आलू को थोड़ा ढक दे। और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं.

फिर तोरी, टमाटर, नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब तक स्टू पक रहा हो, भूनें वनस्पति तेलसुनहरा होने तक झुकें.

उबली हुई सब्जियाँ मिलाएँ तले हुए प्याजआवश्यकतानुसार पानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें पूरी तरह से तैयारसब्ज़ियाँ।

आँच बंद कर दें, लहसुन डालें, स्टू को ढक्कन से ढक दें और इसे 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि सब्जियाँ लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएँ।

पत्तागोभी और आलू के साथ वेजिटेबल स्टू तैयार है. बॉन एपेतीत!

मैं सभी सब्जियों को पहले से साफ और काटता हूं, आप खाना पकाने के दौरान ऐसा कर सकते हैं। मैंने गाजर को हलकों में काटा, मैंने आलू के साथ सब्जी स्टू पकाने के लिए प्याज को आधे छल्ले में काटा, बहुत पतले नहीं (या क्यूब्स में - जब भी)।




मैंने तोरी को लंबाई में आधा काटा, फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा काटा और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा। मीठी सलाद काली मिर्च को लंबाई में काटें, बीज हटा दें और डंठल हटा दें। मैंने काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लिया। सब्जी स्टू के लिए, बारीक कटाई की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए सब्जियां पकने पर अपना आकार और संरचना बनाए रखेंगी।




अब आलू के बारे में, काटने की विधि के बारे में। हम एक आलू लेते हैं, अगर आलू बड़ा है तो उसे लंबाई में आधा काट लेते हैं, अगर छोटा है तो पूरा ही छोड़ देते हैं. कंद से एक टुकड़ा काटते समय हमेशा की तरह चाकू से एक चीरा लगाएं। लेकिन हम अंत तक नहीं काटते हैं, बल्कि केवल मध्य तक काटते हैं और आगे, जैसे थे, हम एक टुकड़ा तोड़ देते हैं। ब्रेक प्वाइंट पर, आलू उबल जाएंगे और वेजिटेबल स्टू को गाढ़ा कर देंगे। इस तरह हम सब्जी स्टू पकाने के लिए पूरा आलू काट लेते हैं.






एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें गाजर और मीठी मिर्च डालें। सब्जियों को हिलाते हुए कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।




आलू और सारे मसाले मिला दीजिये. तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं. अगर आप चाहते हैं कि आलू ज्यादा नरम न हों तो आप इन्हें हल्का सा भून भी सकते हैं. एक गिलास पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और कसकर ढके ढक्कन के नीचे आलू के नरम होने तक स्टू को पकाएं। मिश्रण करना आवश्यक नहीं है, आलू अच्छी तरह से और समान रूप से भाप लेंगे, साबूत रहेंगे, लेकिन बहुत नरम होंगे।




जब आलू लगभग तैयार हो जायेंगे तो हम बनायेंगे टमाटर सॉससब्जी स्टू के लिए. हम टमाटरों को डंठल से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लेते हैं।






आलू और सब्जियों के साथ तोरी को कड़ाही में डालें। सावधानी से मिलाएं.




कटे हुए टमाटर डालें, सब्जियों के साथ मिलाएँ। दोबारा, ढक्कन के साथ कवर करें और बहुत धीमी आग पर हम 15-20 मिनट तक उबाल लेंगे जब तक कि टमाटर का द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, हम नमक के लिए सब्जी स्टू का प्रयास करते हैं।




गर्मी से हटाने से पहले, सब्जियों और आलू के स्टू को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन की तीन दो या तीन कलियों के साथ सीज़न करें। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और गर्म स्टोव पर डालने के लिए छोड़ दें।




परोसने से पहले दोबारा हिलाएँ। प्लेटों पर व्यवस्थित करें, परोसें वेजीटेबल सलाद, ताज़ी घर की बनी रोटी और जड़ी-बूटियाँ। यदि उपवास के लिए आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार नहीं किया गया है, तो इसमें खट्टा क्रीम जोड़ें - यह बहुत स्वादिष्ट होगा! वैसे आप पोस्ट के लिए खाना बना सकते हैं

वेजिटेबल स्टू किसी को बहुत सरल और यहाँ तक कि एक ग्रामीण व्यंजन भी लग सकता है, लेकिन जब आप वास्तव में पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, और वे हाथ में हैं सब्जियों की विविधतातो फिर आपको करने की जरूरत नहीं है मुश्किल विकल्प. आपको बस सब कुछ एक साथ मिलाना है, मांस या पोल्ट्री, सीज़न जोड़ना है सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर मसाले, और यहाँ यह है - आलू के साथ सब्जी स्टू, जो पेट का एक वास्तविक उत्सव बन जाएगा।

एक किंवदंती है कि स्टू पहली बार सौ साल के युद्ध के दौरान पकाया गया था। घिरे शहर के भूखे लोगों ने ठीक चौक पर आग जला दी। प्रत्येक निवासी अपने द्वारा छोड़े गए उत्पादों को लाया और उन्हें कड़ाही में फेंक दिया। शहर की मुक्ति के बाद भी, मुख्य व्यंजन एक व्यंजन था जो संयोग से बना - स्टू।

हम आलू के साथ सब्जी स्टू को संयोग से नहीं, बल्कि जानबूझकर पकाएंगे। और हम अपने स्वाद और हमारे घर पर जो कुछ भी है उसके अनुसार इसके लिए उत्पादों का चयन करेंगे। आख़िरकार, हम में से कई लोग अपने बगीचे में सब्जियाँ लगाते हैं, सर्दियों के लिए जमे हुए तैयारी करते हैं, और कभी-कभी हम बस यह नहीं जानते हैं कि रेफ्रिजरेटर में पड़ी एक अकेली मीठी मिर्च का उपयोग कैसे करें।

मेरी राय में, वेजिटेबल स्टू इटालियन पिज्जा की तरह है, जो केवल सब्जियों से बनाया जाता है। घर पर जो भी सबसे स्वादिष्ट चीज़ मिलती थी, वह दूसरी बन जाती है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिसुधार के साथ.

तो आइए जानें कि आप क्या पका सकते हैं और क्या चुन सकते हैं।

आलू, बैंगन और मीठी मिर्च के साथ सब्जी स्टू

हमारी पहली रेसिपी बिना किसी मांस के उपयोग के आलू के साथ एक क्लासिक सब्जी स्टू है। इसे एक अलग डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, में महान पदया डाइटिंग के लिए. ऐसे स्टू पर आप वजन भी कम कर सकते हैं और आनंद भी ले सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनपाना। और ये स्टू बन सकता है बढ़िया साइड डिशको मांस के व्यंजन. विशेष रूप से, मुझे ऐसा लगता है, इसके साथ यह स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 1/4 सिर;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• बैंगन - 500 जीआर;
• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
• तोरी - 500 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• साग (थोड़ा डिल और अजमोद);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें. छिलका हटाना आवश्यक नहीं है, लंबे समय से बैंगन स्वादिष्ट और बिना कड़वाहट के बिकते रहे हैं, छिलका पतला और खाने योग्य होगा। इसके विपरीत, बिना छिला हुआ बैंगन पूरे स्टू पैलेट को अपना विशेष रंग देगा।

2. साफ मीठी मिर्च से बीज और डंठल सहित कोर काट लें। मुलायम विभाजनों को काटें। बचे हुए लाल रसदार हिस्से को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, और फिर उन बैंगन क्यूब्स की तुलना में थोड़ा छोटे वर्गों में काटें जिनके साथ आपने शुरुआत की थी।

3. छोटी तोरी को लंबाई में स्लाइस में और फिर क्यूब्स में काटें। यदि तोरी बहुत बड़ी और बढ़ी हुई है, तो बेहतर होगा कि उसका छिलका काट दिया जाए और बीच से बड़े बीज निकाल दिए जाएं। वैसे, के बजाय क्लासिक तोरीआप तोरई का भी सेवन कर सकते हैं.

4. गाजर को छोटे क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। चूंकि यह उन सभी सब्जियों में से सबसे कठोर है जिनका उपयोग हम स्टू में करते हैं, इसलिए इसे तेजी से पकाना चाहिए। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे छोटा कर दिया जाए।

5. प्याजक्यूब्स में काटें. लेकिन इस बात से निर्देशित रहें कि क्या आपका घराना प्यार करता है बड़े टुकड़ेतैयार स्टू में प्याज.

6. एक चौथाई पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें. यदि आप इसे सूप की तरह पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो यह संभवतः अन्य सभी सब्जियों की पृष्ठभूमि के मुकाबले खो जाएगा, खासकर अगर यह युवा है और खाना पकाने के दौरान भारी रूप से उबलता है। सबसे सुंदर स्टू तब होता है जब सभी टुकड़े लगभग बराबर हों।

7. एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें और हल्का पारदर्शी होने तक भून लें। फिर गाजर डालें और मध्यम आंच पर थोड़ा उबालें, ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए, लेकिन न तो गाजर और न ही प्याज ज्यादा पके। गाजर के कुछ मिनट बाद, शिमला मिर्च को पकने के लिए रख दीजिये.

8. सब्जियों को हिलाएं, कुछ मिनट तक पकाएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें।

9. सब्जियों को पांच मिनट तक पकाएं, फिर बैंगन, तोरी और पत्तागोभी डालें। ये सब्जियाँ सबसे बाद में आती हैं क्योंकि ये सबसे नरम और जल्दी पकने वाली होती हैं। सबसे पहले टमाटरों को छीलकर प्यूरी बना लीजिये. सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएँ।

10. स्वादानुसार नमक डालें सुगंधित मसाले. आप स्टू को अधिक मसालेदार बनाने के लिए अजमोद, डिल जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, या आप लाल शिमला मिर्च और धनिया भी मिला सकते हैं। सभी चीज़ों को धीरे से हिलाएँ, फिर ढक दें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ।

11. सब्जियों को तैयार करने का प्रयास करें। सबसे अंत में, परोसने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ आलू के साथ सब्जी स्टू छिड़कें।

सुखद भूख और स्वादिष्ट स्वस्थ रात्रिभोजपूरे परिवार के लिए!

एक पैन में आलू और मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए एक सरल नुस्खा

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना काफी सरल प्रक्रिया है। इस रेसिपी की ख़ासियत बस इतनी है कि सब्ज़ियां पकाने से पहले आपको मांस पकाना होगा. खासकर अगर यह गोमांस है। लेकिन अगर आप सूअर का मांस इस्तेमाल करेंगे तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. सूअर का मांस अधिक कोमल मांस है और मुझे व्यक्तिगत रूप से सब्जियों के साथ इसका संयोजन अधिक पसंद है। वास्तव में, स्टू एक साइड डिश से एक पूर्ण डिश में बदल जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (कंधे का ब्लेड लेना बेहतर है) - 300 जीआर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• युवा तोरी - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• हरियाली;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. बेशक, सबसे पहले आपको सब्जियों को धोकर साफ करना होगा। आलू और गाजर का छिलका काट लें। प्याज को छील लें. युवा तोरी से, यदि छिलका अभी भी पतला है तो उसे हटाने की आवश्यकता नहीं है। यदि तोरी बड़ी है, अधिक उग आई है, तो उसे काट देना बेहतर है। टमाटर और मीठी मिर्च को छीलने की जरूरत नहीं है।

2. पैन में तलने के लिए प्याज को बारीक काट लीजिए. प्याज को केवल उबाला जा सकता है, लेकिन तला हुआ प्याज एक सुंदर सुनहरा रंग और हर किसी को पसंद आने वाला स्वाद देगा।

3. मांस के धोए और सूखे टुकड़े, छोटे क्यूब्स में काट लें। यह इसलिए जरूरी है ताकि यह जल्दी पक जाए और ज्यादा समय न लगे. मांस के टुकड़ों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। मांस हल्का भूरा होना चाहिए. इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें.

4. जब मांस पक रहा हो, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें. स्ट्यू के लिए सबसे अच्छे लाल, पीले और हैं नारंगी मिर्च. हरा रंग उतना मीठा और सुगंधित नहीं होता, हालाँकि इसका उपयोग किया जा सकता है।

6. 10 मिनट बाद मीट में कटा हुआ प्याज डालें. नमक और काली मिर्च अच्छे से डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। आपको प्याज को पारदर्शिता में लाना होगा।

7. गाजर डालने का समय आ गया है. ढक्कन के नीचे मांस को प्याज और गाजर के साथ 5 मिनट तक हिलाएँ और उबालें। उन्हें ज़्यादा न पकने दें, क्योंकि इससे तैयार स्टू का स्वाद थोड़ा ख़राब हो सकता है।

8. इस समय आलू को क्यूब्स में काट लीजिए. तोरई को भी इसी तरह काट लीजिये.

8. अब आपको आलू और तोरी डालना है. 5 मिनट के लिए फिर से उबालें।

9. इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिए. लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. स्टू की तैयारी, नमक और काली मिर्च की जाँच करें। यदि आपको सब कुछ पसंद है, तो गर्मी से हटा दें, हरी सब्जियाँ डालें और थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि हरी सब्जियाँ नरम हो जाएँ।

यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

मशरूम और आलू के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

मशरूम के साथ सब्जी स्टू कम कैलोरी वाला भोजनसाथ बढ़िया सामग्रीविटामिन. इस व्यंजन की तैयारी में, विशिष्ट बारीकियाँ हैं जिन्हें प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए उत्कृष्ट परिणाम. इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण मशरूम है। मशरूम चुनने के मौसम के दौरान, आप ले सकते हैं वन मशरूमआपके स्वाद के लिए, और ठंड के मौसम में, सबसे साधारण शैम्पेनोन उत्तम हैं। लेकिन केवल ताज़ा, कोई डिब्बाबंद भोजन नहीं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 1 किलो;
• मशरूम ( बेहतर शैंपेन) - 500 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• हरियाली;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. आलू को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें. टोपी पर शीर्ष फिल्म से मशरूम छीलें। यदि वे पूरी तरह ताजा और बर्फ-सफेद हैं, तो इसे छोड़ा जा सकता है। मशरूम को चपटे टुकड़ों में काट लें।

2. आलू को एक बर्तन में डाल दीजिए एक छोटी राशिपानी। आलू को उबालकर नहीं, बल्कि उबालकर खाना चाहिए। तो यह कम उबलेगा और पानी वाला होगा।

3. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें।

4. प्याज में कटी हुई गाजर डालें. 5 मिनिट तक भुने.

5. इसके बाद इसमें कटी हुई काली मिर्च डालें. हिलाते हुए 3-4 मिनट और पकाएं।

6. टमाटर डालें. इन्हें क्यूब्स में काटना बेहतर है। उन्हें सब्जियों के साथ थोड़ा सा पकाएं ताकि वे रस शुरू कर दें और नरम हो जाएं। मिश्रित सब्जियों में अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. सब्जियां तलने के साथ-साथ मशरूम को भी दूसरे पैन में पकने तक भूनें. लगभग 10 मिनट. इस प्रक्रिया में, उनमें नमक डालना सुनिश्चित करें। मशरूम बहुत सारा नमक सोख लेते हैं, और अगर बाद में उन्हें सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो उन्हें नमकीन बनाया जाता है, तो पकवान कम नमक वाला हो सकता है।

8. तैयार सब्जियां, मशरूम और दम किया हुआ आलूएक साथ मिलाओ। लवणता के लिए प्रयास करें. आप इसमें जड़ी-बूटियों का उपयुक्त मिश्रण मिला सकते हैं सब्जी के व्यंजन, लेकिन स्वाद और सुगंध वैसे भी काफी उज्ज्वल होगी।

इस व्यंजन को तुरंत परोसा जा सकता है. आपको इसके सेट होने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। गर्म होने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। बॉन एपेतीत!

कद्दू और आलू का रैगआउट, सुगंधित और मसालेदार

और यहाँ कद्दू प्रेमियों के लिए आलू के साथ एक सब्जी स्टू है। यह स्वादिष्ट मीठा सौंदर्य केवल शरद ऋतु में पकता है, लेकिन यदि आपके पास सर्दियों के लिए जमे हुए रिक्त स्थान हैं, तो आप इस तरह के स्टू को वर्ष के किसी भी समय पका सकते हैं। मैं आमतौर पर देशी कद्दू की फसल को हमेशा फ्रीज कर देता हूं। खैर, मेरे पास कुछ मध्यम आकार के कद्दू खाने का समय नहीं है। जमे हुए कद्दू भी कम सुंदर नहीं है और अपने अधिकांश हिस्से को बरकरार रखता है उपयोगी गुणऔर निश्चित रूप से स्वाद. उन लोगों के लिए जो पहली बार ऐसा व्यंजन पकाएंगे, मैं एक बात कहना चाहता हूं, कद्दू के कारण ऐसा स्टू मीठा हो जाता है। और यह हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है.

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो। ;
• कद्दू - 0.5 किग्रा. ;
• मटर - 200 ग्राम ;
• सूरजमुखी का तेल;
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच ;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच ;
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच ;
• सूखा हुआ लहसुनपाउडर में - 1 चम्मच ;
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच ;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. आलू को धोइये, छीलिये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. जितना आप आमतौर पर सूप में डालते हैं उससे बड़ा। फिर आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. कद्दू को साफ करें. इसमें से आपको मोटी त्वचा को काटकर बीच से बीज सहित निकाल लेना है। केवल मुख्य गूदा ही रहना चाहिए। इसे इस समय पकाए जा रहे आलू के समान आकार के क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, वहां कद्दू के टुकड़े डालें। ऊपर दी गई सूची में से सभी मसाले डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, ढकें और मध्यम आँच पर कद्दू के नरम होने तक पकाएँ। आपको पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि कद्दू अपना रस स्वयं स्रावित करेगा।

यदि जमे हुए कद्दू का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे एक खुली कड़ाही में पिघलने दें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए, फिर ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तो कद्दू ज्यादा उबला हुआ और पानीदार नहीं होगा.

3. तैयार आलू को कद्दू पैन में डालें। वहां हरी मटर डालें. मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि ऐसा नहीं है कैन में बंद मटरऔर ताजा या जमे हुए. यदि अभी गर्मी नहीं है और आपके बगीचे में मटर नहीं हैं, तो उन्हें जमे हुए खरीदना सबसे अच्छा है। डीफ्रॉस्टिंग के बिना, इसे सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, मिश्रण करें और सचमुच 3-4 मिनट तक उबालें। मटर पिघल जायेंगे और हल्के पक जायेंगे, लेकिन नरम नहीं होंगे. यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

बर्तन को स्टोव से उतारने से पहले उसका स्वाद चख लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आलू और कद्दू के साथ ऐसा सब्जी स्टू बहुत जल्दी पक जाता है, सचमुच सभी तैयारियों के साथ आधे घंटे में, इसलिए यह स्वादिष्ट हार्दिक होता है और स्वस्थ दोपहर का भोजनतुम्हें इंतजार नहीं करवाऊंगा.

मांस और बीन्स के साथ सब्जी स्टू - एक हार्दिक नुस्खा

इस डिश का नाम चाहे जो भी हो विभिन्न देश, इसे हर जगह पसंद किया जाता है और मजे से पकाया जाता है। यह एक बेहतरीन स्टू है जिसे बनाना काफी आसान है। इस संस्करण में, एक और संतोषजनक और स्वादिष्ट सामग्री - सफेद सेम. कुछ मामलों में, यह मांस की जगह ले सकता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन होता है। और दुर्भाग्य से, मांस को छोड़ा जा सकता है।

बीन्स और मांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी। (बड़ा);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• मांस - 400 ग्राम;
• सेम - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए साग;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

खाना बनाना:

1. इस स्टू को पकाने की शुरुआत बीन्स से करनी चाहिए, क्योंकि इसमें सबसे अधिक समय लग सकता है। ताजी फलियों को पहले भिगोना चाहिए ठंडा पानी 1-2 घंटे (या अधिक) के लिए, और फिर नमकीन पानी में उबालें। आप भी उपयोग कर सकते हैं डिब्बा बंद फलियां, लेकिन फिर इसे उस शोरबा से धोना सुनिश्चित करें जिसमें यह बैंक में था। डिब्बाबंद भोजन नहीं पकाना चाहिए। बस उचित अवस्था में इसे स्टू में डालें।

2. बैंगन और तोरी को छील लें. उन्हें उसी छोटे आकार के क्यूब्स में काट लें।

3. आलू और गाजर छील लें. काली मिर्च को धोइये और बीच से बीज निकाल दीजिये. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. प्याज़ पतले चौथाई छल्ले में।

4. मांस काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. सूअर का मांस स्टू के लिए आदर्श है, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और इसमें वसा की परतें होती हैं, जो स्टू को अधिक सुगंधित और रसदार बना देगी।

कटे हुए मांस को फ्राइंग पैन में डालें और पकने और हल्का होने तक भूनें। खस्ता परत. पपड़ी अपना स्वाद देगी.

5. एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल (3-4 बड़े चम्मच) डालें। इसमें तोरी, टमाटर, मिर्च और बैंगन डालें और धीमी आग पर पकने के लिए रख दें। हल्का नमक डालें ताकि सब्जियाँ अपना रस छोड़ दें और पानी की बजाय इसमें पक जाएँ। सब्जियां बहुत ज्यादा लग सकती हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पकाते समय उनकी मात्रा कम से कम एक तिहाई कम हो जाएगी। ढक्कन से ढकें और उबलने दें।

6. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को नरम करने के लिए उन्हें चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए. स्वाद के लिए आप थोड़ा सा टोस्ट कर सकते हैं. सबसे अंत में कटा हुआ लहसुन डालें.

7. जब सब्जियां थोड़ी जम जाएं, तो आलू को पैन में डालें और उनके साथ उबालना जारी रखें।

8. 5 मिनट बाद इसमें बीन्स डालें. यह पहले से ही उबला हुआ है, लेकिन इसे सब्जियों के स्वाद और सुगंध से संतृप्त होने और आलू और मांस के साथ सब्जी स्टू में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होने के लिए समय चाहिए। सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो मांस को गाजर और प्याज के साथ पैन में डालें। जोड़ना टमाटर का पेस्टऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

10. अब पर्याप्त नमक की जांच करें। आप सुगंधित मसाले या जड़ी-बूटियाँ और हल्की काली मिर्च मिला सकते हैं। उसके बाद, ढक्कन से ढक दें और तब तक खूब पसीना बहाएं जब तक कि सभी सब्जियां, मांस और बीन्स पूरी तरह से पक न जाएं।

पकवान को तुरंत गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन इसे लगभग 30 मिनट तक पकने देना बेहतर है।

यह स्वादिष्ट है और अतिशय भोजनलेकिन साथ ही पेट के लिए भी आसान है। महान उनके लिए उपयुक्तजो सूअर का मांस नहीं खाता. जिस शोरबा में सब्जियां पकाई गई हैं वह अधिक सुगंधित और समृद्ध हो, इसके लिए चिकन को पहले हल्का हल्का होने तक भूनना चाहिए। सुनहरा भूरा. यह छोटे सा रहस्यपकवान के स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ता है। अपने आप में, कोमल, थोड़ा मीठा मांस वाला चिकन उबली हुई सब्जियों के साथ एकदम सही है। यह मेरे पसंदीदा संयोजनों में से एक है, खासकर आलू के साथ।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन - 800 ग्राम;
• कई आलू;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ी या 2 मध्यम;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• पत्तागोभी का एक चौथाई सिर;
• टमाटर के एक जोड़े;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• जमा हुआ सब्जी मिश्रण(कोहलबी, ब्रोकोली, हरी फली, मटर, मीठी मिर्च) - 200 जीआर;
• अजमोद;
• नमक और मिर्च;
• वनस्पति तेल;

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आपको प्याज, तोरी और गाजर को आधा छल्ले में, आलू को क्यूब्स में, गोभी को स्ट्रिप्स में और टमाटर को स्लाइस में काटने की जरूरत है।

2. कोई भी चिकन मांस उपयुक्त है, स्तन और पैर दोनों। आप पूरे शव को काट सकते हैं और हर स्वाद के लिए सभी प्रकार का मांस प्राप्त कर सकते हैं। चिकन को टुकड़ों में काट लें. तेल में ब्राउन होने तक तलें. फिर एक गहरे बर्तन, बर्तन या पैन में डालें, डालें गर्म पानीऔर ढक्कन से ढक दें. इसे मध्यम आंच पर उबलने दें।

3. इस समय दूसरे फ्राइंग पैन में, प्याज को वनस्पति तेल में नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें। - फिर चिकन में प्याज डालें. वहां मीडियम क्यूब्स में कटे हुए आलू डाल दीजिए. ढक्कन के नीचे और धीमी आंच पर पकाएं।

4. एक पैन में गाजर और तोरी भून लें. उन्हें थोड़ा नरम और भूरा होना चाहिए।

5. जब पत्ता गोभी आधी पक जाए तो कटी हुई पत्ता गोभी को एक सॉस पैन में डालें। वही जोड़ें बे पत्तीस्वाद के लिए. 5-7 मिनट के लिए बुझा दें।

6. आलू, पत्तागोभी और चिकन में गाजर के साथ तली हुई तोरी डालें। मिश्रण में से जमी हुई सब्जियां वहां डालें. हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

7. इसके बाद इसमें टमाटर, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए और कटा हुआ लहसुन डाल दीजिए. स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू और चिकन के साथ रसदार, चमकीला और सुगंधित सब्जी स्टू तैयार है। तुरंत परिवार को मेज पर इकट्ठा करें और रात का खाना खाएं।

आलू और ब्रोकोली के साथ वसंत सब्जी स्टू

वसंत ऋतु का नुस्खा क्यों? क्योंकि एक लंबे समय के बाद और जाड़ों का मौसममुझे कुछ ताज़ा, उज्ज्वल और गर्म चाहिए। आलू के साथ वेजिटेबल स्टू बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह आपको न केवल मूड से, बल्कि विटामिन की अच्छी मात्रा से भी भर देगा। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के एक बहुत छोटे सेट की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मक्का - 100 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 50 ग्राम;
• तलने के लिए कच्चा तेल;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. आलू को उबाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

2. तोरी को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा-चाँद में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

3. काली मिर्च भेजें गर्म कड़ाही, 1 मिनिट भूनिये.

4. तोरी डालें और ढक्कन के नीचे आधा पकने तक पकाएं।

5. नमक.

6. ब्रोकोली को पैन में भेजें, फिर प्याज और लहसुन।

7. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च डालें और वहां मकई और टमाटर सॉस भेजें। अच्छी तरह से मलाएं।

8. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आलू डालें। ढक्कन से ढकें और 3-5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

स्प्रिंग डिश तैयार है. रंगों को पूरा करने के लिए आप ऊपर से हरियाली भी छिड़क सकते हैं।

सब्जी स्टू है सार्वभौमिक व्यंजन. इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है. पकाएं, प्रयोग करें और परिणाम का आनंद लें।

आलू और मीटबॉल के साथ सब्जी स्टू - वीडियो नुस्खा

इस व्यंजन की सबसे अच्छी बात यह है कि यह क्या हो सकता है पूरा दोपहर का भोजनया पूरे परिवार के लिए रात्रि भोज. साथ ही, यह पहले से ही उपयोगी और स्वस्थ होने के लिए पूरी तरह से संतुलित है। विटामिन और फाइबर से भरपूर विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ और मांस भी मिलाया जाता है। यह संतोषजनक और उपयोगी साबित होगा. आप और अधिक क्या चाह सकते थे?

रैगआउट के साथ पकाया गया Meatballs- यह दिलचस्प विकल्पके साथ स्टू मछली पालने का जहाज़या चिकन. और यह बहुत जल्दी पक जाता है. उत्पादों का एक सेट, जैसा कि वे कहते हैं, हर दिन के लिए।