بيت مطابخ عالمية

ادجيكا من الفلفل الحار والملح. افيكا حار - أكثر وصفات الوجبات الخفيفة الساخنة اللذيذة. Adjika من الفلفل الأحمر والثوم

تقليدي الأبخاز أديكاأعد على أساس فلفل حاروالثوم والملح والأعشاب.

نحن لا نقتصر فقط على الكلاسيكيات التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات لتتبيل حارق. تحقق من وصفاتنا سهلة المجربة!

كيف تطبخ الجديكا: 3 قواعد

الجدي الأخضر

بطاقة العملأبخازيا. يتم تقديم هذا الطبق مع العديد من الأطباق ، وبالطبع مع لحم الضأن المشوي على البصق.

ماذا تحتاج:

6-8 فلفل أخضر كبير
1 رأس ثوم
1 حفنة كزبرة
1 ش. ملعقة ملح

كيف لطهي الخضار الخضراء:

نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة دون إزالة البذور.

يُطحن الفلفل مع الثوم في الهاون أو يُمرر عدة مرات في مفرمة اللحم.

يضاف الملح ويخلط ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

تقاسمتها معنا مضيفة البرنامج التي لا تضاهى لارا كاتسوفا وصفة عائليةمرحبًا ، قم بتشغيل الفيديو!

الروسية أديكا "سبارك"

إلى بورشت ، شحم الخنزير المملح مع الخبز الأسود و بطاطا مسلوقةمع الرنجة - تعتبر أديكا مثالية للأطباق الروسية التقليدية. يمكن استخدامه لتحضير الصلصات للحوم وحتى مرق المخللات وحساء الكرنب.

ماذا تحتاج:

1 كيلو طماطم
1 كيلو فلفل حلو
400 جرام ثوم
200 جرام فلفل حار
150 جرام من جذر البقدونس
1 ش. ملعقة ملح (لتخزين الجرجير لأكثر من شهر إلى شهرين ، ضعف كمية الملح)

كيفية طهي طبق "سبارك" الروسي:

حار فيجيكا مع الريحان

حاد! حاد جدا! حتى أكثر حدة! تعدد استخدامات الوصفة هو أنه لا يمكن استخدام هذه الوصفة فقط من أجل أطباق اللحومولكن أيضًا للسندويشات والصلصات والشوربات وحتى الباستا.

ماذا تحتاج:

500 جرام فلفل أحمر حار (يمكنك إضافة بضع فلفل أخضر)
400 جرام ثوم
2 باسل أخضر باسل
1 حفنة كزبرة
1 حزمة بقدونس
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

كيف تطبخ حرق الجديبالريحان:

الجوز أديكا

Adjika ليس زجيكا إذا كان لا يحتوي على المكسرات ، كما يقولون في القوقاز. رفيع رائحة لطيفة, اتساق سميكوغني طعم حار- هذا ما يجعل Adjika حقيقيًا!

ماذا تحتاج:
500 جرام طماطم
400 جرام عين الجمل
200 جرام فلفل أحمر
3 رؤوس ثوم
2-3 فلفل حار
1 حزمة كزبرة أو بقدونس
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس المكرر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل 9٪
1 ملعقة صغيرة ملح

كيف لطهي الجوز أديكا:

قشر الفلفل البلغاري من البذور ، اغسل وجفف الأعشاب.

قطع سيقان الطماطم.

اطحن الطماطم والفلفل والثوم والمكسرات والأعشاب في الخلاط أو مررهم عبر مفرمة اللحم مرتين.

في الكتلة النهائيةيضيف زيت عباد الشمسوالخل والملح.

امزج وقدم على الفور!

Gorloder ، أو الجرجير السيبيري مع الفجل

وصفة من سيبيريا قادرة تمامًا على إجراء منافسة صحية الصلصات الحارةمن أبخازيا المشمسة. أساس gorloder هو جذر قوي من الفجل. مناسب للحوم و اطباق سمكولحم البقر ، وخاصة الشواء والنقانق المشوية محلية الصنع.

ماذا تحتاج:

500 جرام طماطم
50 جرام جذر الفجل
50 جرام ثوم
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر

كيف تطبخ غورلودر ، أو أسيبيريا مع الفجل الحار:

تُطحن الطماطم والثوم والفجل في مفرمة اللحم.

يُمزج جميع المكونات ويُضاف الملح والسكر ويُمزج.

رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

Adjika من الفلفل

إذا كنت لا تحب التوابل الحارقة ، اصنع نسخة أخف من هذه الصلصة بنكهة حلوة وحامضة وحبوب الفلفل الخفيف. يتناسب هذا المزيج جيدًا مع المخبوزات أو لحم مسلوقوالدواجن والأسماك والبطاطس المخبوزة في رقائق والخبز المحمص المقلي.

ماذا تحتاج:

1 كيلو فلفل أحمر حلو
300 جرام ثوم
4-6 فلفل أحمر حار
50 مل خل 9٪
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
1 ش. ملعقة ملح

كيف تطبخ الجرجير من الفلفل الحلو:

أزل البذور من الفلفل الحلو.

مرري الفلفل مع الثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم.

يضاف الملح والسكر والخل ويخلط ويترك لينقع لمدة 3-4 ساعات.

ثم توضع في برطمانات معقمة وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

ادجيكا مع التفاح

المتقدمة و وصفة معدلةالجديكا للدواجن أو السمك المشوي. لإعطاء الصلصة أكثر طعم دقيقيمكنك الطهي بدون فلفل حار او تقليل كميته.

ماذا تحتاج:

1 كيلو طماطم
500 جرام فلفل أحمر
500 جرام التفاح الحامض
300 جرام جزر
200 جرام ثوم
50 جرام فلفل حار
200 مل زيت عباد الشمس مكرر
1 حفنة كزبرة
1 حزمة بقدونس
ملح للتذوق

كيفية طبخ الجديكا بالتفاح:

يُقشر ويُقطع جميع الخضروات مع الأعشاب في الخلاط أو مفرمة اللحم.

أضف الملح وزيت عباد الشمس.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.

انقليها إلى برطمانات معقمة ولفيها.

Adjika مع الخوخ

العطاء و لينة أفيكامع البرقوق بشكل مثالي مع اللعبة ، بطاطا مسلوقةوالخضروات المخبوزة ، وكرات الدجاج ، وقطع لحم الخنزير.

ماذا تحتاج:

500 غ من البرقوق (اختر الخوخ غير الحلو وحتى الحامض)
500 جرام فلفل حلو
2 رأس ثوم
2 فلفل حار
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
100 جرام سكر
2 ملاعق صغيرة من الخل 9٪
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

كيفية طبخ الجرجير مع البرقوق:

قشر الفليفلة الحلوة من البذور والخوخ - من الحفر.

تمر عبر مفرمة اللحم فلفل حلوالخوخ والثوم فلفل حارمع البذور.

ضعي المكونات المفرومة في وعاء ، أضيفيها معجون الطماطم، ملح وسكر.

يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

أضف الخل قبل دقيقتين من نهاية الطهي.

خليط جاهزانقليها إلى برطمانات معقمة ولفيها واقلبها واتركيها لتبرد تمامًا.

يقطين مخبوز

تضفي الخضار المخبوزة على هذا الخليط ملمسًا دقيقًا بشكل مدهش ، واليقطين - رائحة غير عادية وفي نفس الوقت غير مزعجة. خفيف ، حار ، معتدل ، مع حموضة خفية.

ماذا تحتاج:

500 جرام قرع
200 جرام تفاح
200 جرام فلفل حلو
200 جرام بصل
1 ليمون
1 رأس ثوم
1 باقة ريحان
1 حفنة كزبرة
50 مل زيت نباتي مكرر
1 فلفل حار
1 ملعقة صغيرة ملح

كيفية طبخ القرع المخبوز:

قشر اليقطين والبصل وانزع البذور من التفاح والفلفل. قطع اليقطين والبصل إلى قطع من أي حجم.

غلفي اليقطين والبصل والتفاح والفلفل بورق قصدير واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. ثم قشر التفاح والفلفل عن القشر.

3. طحن جميع الخضار المخبوزة في الخلاط.

يُطحن الثوم والليمون والأعشاب في الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.

امزج الخضار مع صلصة الليمونيقلب ويقدم على الفور.

مخلل خيار مخلل

خيار مملح متبقي مخزون العام الماضي؟ طبخ منهم صلصة حارة! يكمن جمال الوصفة في أنه يمكن عمل هذا المزيج في أي وقت على عجل.

ماذا تحتاج:

500 جرام خيار مخلل
1 رأس ثوم
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس المكرر
خل التفاح- ذوق
رشة سوداء فلفل مطحون
1 رشة فلفل أحمر مطحون

كيف تطبخ الجديكا من الخيار المخلل:

قشر وابشر الخيار مبشرة بخيرأو طحن في الخلاط. إذا كان هناك الكثير من السوائل ، صفيها.

مرر الثوم من خلال مكبس.

يُمزج الخيار والثوم ومعجون الطماطم ، زيت نباتيوالخل والبهارات.

امزج واتركه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

هذه الإضافات ليست لذيذة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على الكثير خصائص مفيدة- يحسن الهضم ، ويساعد على التغلب على نزلات البرد ، ويزيد من التمثيل الغذائي وأكثر من ذلك بكثير. التحضير ليس مزعجًا على الإطلاق ، لأنه لا يحتاج إلى طهي ، ولكن هذا مجرد ميزة إضافية - فهو يحتفظ بفيتامينات أكثر بكثير مما هو عليه في الأفيكا الذي يحتاج إلى طهي. ولكن هناك بالطبع جوانب سلبية - إنها تنتهي بسرعة كبيرة.

مكونات

فلفل أحمر حلو - 2 كجم
فلفل أحمر حار - 150 جم
ثوم - 200 جم
زيت عباد الشمس - 50 مل
ملح - 50 جم
سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
خل 9٪ - 300 مل

طبخ

1. تحضير المنتجات: قشر الثوم من القشر ومن الغشاء واشطفه ماء باردوتوضع على طبق.

2. اختيار الفلفل الحلو الأحمر واللحم والعصير. اقطعها إلى أربعة أجزاء ، وأزل البذور والسيقان واغسلها أيضًا المياه الجاريةثم يضاف إلى الثوم في طبق.

3. على الفلفل الأحمر الحار ، قم بإزالة الساق مرة أخرى ، واقطعه إلى نصفين ثم قم بإزالة البذور بعناية.

4. في هذه الوصفة ، يجب تقطيع الخضار بخلاط ، وهو بالتأكيد موجود في كل منزل. للقيام بذلك ، أرسل الخضار المقطعة إلى وعاء الخلاط الثابت. لست بحاجة إلى حشو الخضار في الخلاط على مقل العيون ، إذا كان هناك الكثير منها ، فمن الأفضل تقسيمها إلى قسمين.

5. طحن جميع المكونات إلى تناسق طري.

6. يضاف زيت عباد الشمس إلى الخليط الناتج ، ويفضل أن يكون محلي الصنع ، وليس مشتراه من المتجر ، وملح المائدة ، وليس المعالج باليود و سكر محبب. اخلط الجديكا جيدًا وأرسله إلى مكان بارد لمدة ساعتين ، على سبيل المثال ، في الثلاجة.

أخرج البرطمانات واغسلها بمنظف ثم اشطفها جيدًا بالماء الجاري. تحقق من الجزء العلوي على البنوك ، وتجنب علامات الزواج ولا تستخدمه للحفظ. ضعي البرطمانات المغسولة ليتم تعقيمها لمدة 5 دقائق أو في الداخل فرنعند درجة حرارة 150 درجة لمدة 13 دقيقة.

لهذا النوع من الحفظ ، استخدم أغطية من النايلون ، والتي يجب أولاً غسلها وغليها لمدة دقيقتين.

أخرج الجبيرة وضعها في مرطبانات جاهزة ، بعد ذلك ، أغلقها على الفور بغطاء نايلون ساخن.

يتم تخزين هذه الإضافات ، في وقت أقل من المعتاد. في الثلاجة ، يمكن أن تستمر من ثلاثة إلى ستة أشهر ، لكن هذا لا يجعلها أقل شعبية ، وهناك المزيد والمزيد من محبي أبخازيا البعيدة في عجلة من أمرهم لاستخدام هذه الوصفة كل عام.

ملاحظة للمالك

1. هناك نوعان قبعات النايلون، دون احتساب تلك التي بها فتحات لتصريف السوائل. بعضها ذو سطح أملس ، ويمكن وضعها بسهولة على أعناق العلب ويمكن إزالتها بسهولة. البعض الآخر منقوش ، مع وجود فجوة حول المحيط وانتفاخ في المنتصف. تتميز هذه المنتجات بكثافة عالية. لا يمكن وضعها في الحاوية إلا بعد التسخين. عند اكتمال التبريد ، يحكم الغطاء بالحافة الزجاجية للحاوية. من الأفضل إغلاق هذا الجوار من أجل الحفاظ عليه على المدى الطويل.

2. يمكن أن يسبب الفلفل الحار مشاكل جلدية ليس فقط لمن يعانون من حساسية الجلد - ف عصيره حار جدا. لا يستحق الأمر المخاطرة: فأنت بحاجة إلى ارتداء قفازات منزلية رفيعة ولكن يمكن الاعتماد عليها وتنظيفها وتقطيعها وشطفها. بالمناسبة ، بعض الناس لديهم أيضًا حساسية تجاه الثوم. حافظ على يديك محمية.

3. حتى كمية صغيرة من المادة المضافة لا يجب نقلها إلى علبة بلاستيكية أو حاوية ألومنيوم ، بقصد الانتهاء من تناولها غدًا. مع المواد المذكورة ، حامض و طعام حارسيبدأ التفاعل وسيحدث التفاعل بسرعة. من الضروري العثور على أوعية خزفية أو خزفية وأوعية زجاجية وتغطيتها ، على سبيل المثال ، بأطباق ، حتى لا تنتشر رائحة الفلفل والثوم في الثلاجة.

وصفات خطوة بخطوة للخلطة الحارة لفصل الشتاء مع تفاح الثوم ، فلفل مختلف، طماطم

2018-07-15 مارينا فيخودتسيفا

درجة
روشتة

2874

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام وجبة جاهزة

1 غرام

4 غرام

الكربوهيدرات

8 غرام

70 كالوري

الخيار الأول: صلصة كلاسيكية حارة لفصل الشتاء مع الطماطم والفلفل

ل أفيكا الكلاسيكيةوفقًا لهذه الوصفة ، هناك حاجة إلى طماطم ، وفلفل حلو ، وقرون حارة. الوصفة مع الطهي ، لذلك يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي في مكان بارد ، ليس فقط حتى موسم الحصاد الجديد ، ولكن أيضًا لعدة سنوات. بالإضافة إلى المكونات الأساسية ، تحتاج إلى الثوم. يمكنك تقليل الكمية في هذه الوصفة إذا أردت.

مكونات

2 كغم من الطماطم
1.5 كجم من الفلفل (حلو) ؛
200 غرام فلفل حار
170 غرام من الثوم
0.15 لتر من الزيت
60 غرام من الملح
120 جرام سكر.

كيف لطهي طبق كلاسيكي حار

اشطف كل من الفلفل والطماطم. قشر الثوم. قطع الطماطم والفلفل قطع كبيرة. في الفلفلتأكد من إزالة البذور.

نلف الطماطم أولاً. نضعها في قدر على الموقد ، ونغلي لمدة سبع دقائق ، ونزيل الرغوة. بعد ذلك ، يُضاف الفلفل الحار والحلو ، ويتم لفه أيضًا من خلال مفرمة اللحم. نعطي نبات الجرجير خمس عشرة دقيقة أخرى ليغلي.

يُضاف الملح والسكر ويُسكب الزيت ويُضاف الثوم. الآن نحن نغلي الجرجير لمدة ثلاث دقائق حرفيًا. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون لدينا بالفعل أواني معقمة جاهزة. حجمها ليس مهما. يجب أيضًا شطف الأغطية اللولبية في الماء المغلي.

نضع الجبيرة الساخنة ، نلفها على الفور. اقلب البرطمانات ذات الفراغات الحادة واتركها ليوم واحد. ليس من الضروري تغطيتها ، دع الأفيكا يبرد بشكل طبيعي.

في بعض الأحيان يتم وضع الثوم ولفه مع الطماطم ، ولكن لا يحب الجميع رائحته وطعمه المسلوق. يمكنك أيضًا سكبها في الجزء النهائي النهائي ، وبعد ذلك أطفئ الموقد. في هذا النموذج ، من المهم شطف القرنفل جيدًا ، وإلا فإن قطعة العمل ستتلف بسرعة.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لزيت الزيتون المنزلي لفصل الشتاء (حار)

هنا الوصفة ليست فقط حارة ، ولكن شجيرة قوية باللغة الجورجية. تتكون الصلصة بشكل أساسي من الفلفل الحار والثوم. لتنعيم الطعم ، يضاف إليه الزيت النباتي. المكون الإلزامي هو توابل القفزات-سونيلي. عادة ما يباع في قسم التوابل ، معبأ في برطمان أو كيس.

مكونات

10 قرون من الفلفل
65 غرام من الثوم
1.5 ملعقة صغيرة قفزات التوابل الجافة.
20 غرام من أوراق الكزبرة الطازجة ؛
بضع ملاعق كبيرة من الملح.
5 ملاعق كبيرة خس. زيوت.

كيف تصنع بسرعة نكهة لذيذة حار

قطع الفلفل إلى عدة قطع كل جراب. نقطع الذيل الأخضر ونترك كل شيء بالداخل. نحن فقط نقشر الثوم. فرم الكزبرة ناعما.

يُطحن الفلفل الحار بالثوم. نضيف الملح ، والقفزات ، وأحيانًا تضاف ملعقة من السكر لعمق الذوق. طحن كل شيء بدقة.

يبقى فقط أن نملأ الزيت النباتي الطبيعي ونضعه في جرة. شد الغطاء وضعه في الثلاجة. ليس من الضروري أن نشمر الجاكيكا ، يتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء بدونها.

من أجل اللزوجة والرطوبة ، يمكنك إضافة بضع فلفل حلو مطحون إلى الجرجير أو لف حبة طماطم واحدة. في كثير من الأحيان ، على العكس من ذلك ، يتم تجفيفها وصبها في الجرار ، ومن الملائم استخدام مثل هذا التوابل لصنع اليخنة ، خارتشو ، لكن في هذه الحالة نستبعد الزيت.

الخيار الثالث: ادجيكا حار للشتاء (خضار)

في الجديكا ، لا يمكن أن توجد الطماطم والفلفل فقط ، ولكن أيضًا العديد من الخضروات الأخرى. ها هي وصفة البصل والجزر. ستحتاج بالتأكيد إلى القليل من الخضار ، وسيتم طهي بعض الخضار فيه ، مما سيحسن بشكل كبير من طعم الجديكا. هذه الوصفة لا تحتوي على الثوم.

مكونات

0.8 كجم من الجزر
0.8 كغم من البصل
3 كغم من الطماطم
400 غرام فلفل حار
1.5 كجم من الفلفل الحلو
300 مل من الزيت
80 غرام من الملح
90 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة

امسح الكل بصلةولفها من خلال مفرمة اللحم. يُنصح بإدخال شبكة ذات فتحات كبيرة في الجهاز. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُرسل البصل ، ويُطهى على نار الطمي لمدة خمس دقائق تقريبًا.

نقوم بتنظيف الجزر أو غسله جيدًا ، كما نقوم بتقطيعه إلى قطع ونلفه. تصب على البصل. نقوم بطهي الخضار لمدة عشر دقائق.

قطع الفلفل و قطع حادة، أرسل إلى مفرمة اللحم ، واسكب البصل مع الجزر. طحن الطماطم ، صب المقبل. اسلقي الجرجير الحار لمدة 45 دقيقة.

نملأ الفراغ بالملح ونضيف السكر ، يُنصح بتجربة الجير بعد ذلك. تصب في البرطمانات بينما الصلصة لا تزال ساخنة. نشمر ويقلب رأسًا على عقب.

إذا كان هناك عدد قليل من الجزر ، فيمكنك تناول المزيد من البصل أو العكس ، ولكن بشكل عام يوصى بالالتزام الكمية المحددةلذلك ليس عليك عد التوابل.

الخيار الرابع: ادجيكا حار لفصل الشتاء مع الفجل الحار

وصفة أخرى لخلطة الجرجير مع الطماطم والفلفل ولكن مع إضافة الفجل الحار. هذا الفراغ لا يحتاج إلى طهي ، لذلك ينطبق أيضًا على خيارات سريعة. نختار الخضروات الطازجة ، الناضجة ، ولكن غير الناضجة ، ونغسلها جيدًا ، وتأكد من تجفيفها أو مسحها.

مكونات

3 كغم من الطماطم
1.5 كجم من الفلفل
230 غرام من الثوم
20 مل جوهر.
150 غ من الفجل
5-7 فلفل حار
120 غرام من الملح
150 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة

لطحن الخضروات لمثل هذا الجير ، من الأفضل استخدام مفرمة اللحم. هي فقط تعطي قطع صغيرة، الجمع غير مناسب. نقطع الخضار المغسولة إلى قطع تمر بسهولة في الحفرة ونبعدها.

نقوم بتنظيف كل الثوم ونرسله أيضًا بعد ذلك ، يمكنك تحريف الوصلة إلى كتلة إجمالية. نأخذ مقلاة أو حوضًا ، دلوًا تتناسب فيه جميع المكونات.

أصعب جزء في هذه الوصفة هو لف الفجل الحار. نحن نأخذ فقط الجذور الطازجة ، من الصعب العمل مع الجذور الجافة. ننظف ونقطع بسكين. نظرًا لأن الجذر صعب ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة. نحن نلويهم أخيرًا. من المستحسن القيام بذلك في منطقة جيدة التهوية حتى لا تهيج العينين كثيرًا.

يُمزج الفجل الحار مع باقي المكونات. يضاف الملح والسكر ويخلط جيدا. في النهاية ، من أجل الموثوقية ، أضف القليل من الخل. بدونها ، يمكنك أيضًا الطهي إذا كنت لا تخطط لتخزين قطعة العمل لأكثر من ثلاثة أشهر. إذا كانت الطماطم سمينًا وحلوة ، فلا يمكن إضافة السكر إليها ، فنحن نصنع أجيكا بدونها.

يبقى فقط صب الجير الحار في الجرار. إنه جاهز بالفعل للاستخدام ، لكنه سيظل كذلك بشكل رائع حتى الربيع. نأخذ غطاءًا محكمًا ، ويمكن أن يكون مشدودًا ، ولا ينبغي أن يمر الهواء.

هذا الملحق مناسب جدًا للبقاء فيه زجاجات بلاستيكية، يسهل وضعها في رف باب الثلاجة. فقط اغسل الحاوية وجففها أولاً.

الخيار الخامس: ادجيكا حار لفصل الشتاء مع التفاح

لذيذ جدا و صوص معطر، والتي يمكن طهيها مع أي تفاح ، لكن من الأفضل اختيار أصناف حلوة وحامضة. بالإضافة إلى الفواكه ، يجب وضع كبسولات من الفلفل الحار الطازج أو المجفف. وصفة تعتمد على الطماطم و فلفل حلو. لهذا الجير تحتاج إلى قدر ، لأن التحضير يتطلب الطهي على الموقد.

مكونات

2.2 كجم من الطماطم الناضجة ؛
1.4 كجم من الفلفل
80 غرام من الثوم
0.15 لتر من الزيت
كيلوغرام من التفاح
1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
90 غرام من السكر
55 جم ملح
0.2 ش. الخل 3٪؛
7 حبات من الفلفل الحار.

كيف تطبخ

اشطف الطماطم والفلفل والتفاح. يتم لف الطماطم ولب الفلفل من خلال مفرمة اللحم. نضعها على الموقد ، ونبدأ في الطهي ، بينما يمكنك عمل مكونات أخرى.

أثناء تقشير التفاح ، قم بتقطيعه إلى قطع مناسبة للتمرير ، وقم ببساطة بتقطيع الفلفل الحار إلى عدة قطع. نقود كل هذا عبر مفرمة لحم ، وبعد ذلك نرسلها إلى مقلاة بقاعدة مسلوقة. نحن نطبخ الجرجير لمدة ساعة بالضبط على نار صغيرة.

هناك وقت لتحضير السكر بالملح وكذلك تقشير الثوم. يمكن أيضًا لفها أو فركها ببساطة أو دفعها من خلال الضغط.

قبل عشر دقائق من نهاية الطهي ، نسكب الثوم مع السكر والملح ونسكب الزيت. لاستخدام الاستعدادات منتجات غير مكررة. يُمزج ويُغلى معًا.

نسكب اللدغة ، وبعد ذلك نأخذ مغرفة جافة ونظيفة ، ونقلب ونجمع على الفور نباتًا حارًا ، ونضعه في مرطبانات ، ونضعه على كل منهما غطاء الاغلاق. نحن فلين بمفتاح خاص (آلات). يجب قلب الجرة على الفور. توضع جانبا حتى تبرد تماما.

عادة ما تشكل الطماطم المغلية رغوة ، والتي من المستحسن إزالتها. أيضًا ، غالبًا ما ترتفع كتلة الطماطم ، لذلك نأخذ مقلاة كبيرة بهامش مساحة خالية.

مكونات:

عملية الطهي:

ضعي الفلفل الأحمر الحار في مصفاة واغسليه جيداً. يمكن أن تكون خضروات كبيرة أو صغيرة. أصناف مختلفة. إذا جف الفلفل قليلاً ، وأصبح مجعدًا ، فلا بأس ، فهو مثالي لقطعة العمل هذه. إذا كانت هناك أماكن معيبة ، اقطعها بسكين. جففيها بمنشفة مطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة.

في معظم الحالات ، لا يتم إزالة البذور من الفلفل ، مما يجعله منتج منتهيحاد جدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة البذور. قطعيها إلى حلقات كبيرة وانقليها إلى وعاء الخلاط.

حرر فصوص الثوم من القشرة. شطف واتركها حتى تجف بمنديل ورقي. انتقل إلى الفلفل. قطع حتى تحصل عجينة سميكة. إذا لم يكن لديك خلاط ، فاستخدم مطحنة اللحم العادية.

تحضير وعاء عميق لخلط جميع المكونات. انقل الفلفل المطحون بالثوم بملعقة. يضاف الملح والسكر الحبيبي ويصب خل المائدة. يقلب. اترك لمدة 1-2 ساعة طاولة المطبخ. يقلب من حين لآخر.

للتغليف ، من الأنسب استخدام صغير الجرار الزجاجية، بسعة 100-200 غم ، ويجب غسلها وتعقيمها جيداً. لا تنسى تعقيم الجفن. في برطمانات نظيفة وجافة ، وزعي الطبقة النهائية من الفلفل المر.

غطيها بأغطية جافة واحفظيها في الثلاجة. استخدمه حسب الحاجة. الاستعدادات اللذيذة لك!

ستكون كل الوصفات الخاصة بك هذه الصفحة.

Adjika من الفلفل الحار

الفلفل الحار ، وصفة المطبخ القوقازي. غير مسلوق ، يحفظ في الثلاجة لفترة غير محدودة. بدون خل. جيد للدورتين الأولى والثانية كسرد على الخبز. في الصورة ، بقايا أجيكا ، لقد قدمت نصف وجبة لعينة ، أكلتها بسرعة كبيرة.

مكونات الفلفل الحار Adjika:

الفلفل الحار (مقشر بالفعل من البذور والسيقان) - 1 كجم
ثوم - 300 جم
جوز - 300 جم
خميلي سونيلي - 60 جم
بقدونس - 1 حفنة.
ملح - 0.5 كومة.

وصفة "اجيكا من الفلفل المر":

اشترك في مجموعة Povarenka في فكونتاكتي واحصل على عشر وصفات جديدة كل يوم!

انضم إلى مجموعة Odnoklassniki الخاصة بنا واحصل على وصفات جديدة كل يوم!

أنظر أيضا

كاتشب حار

Adjika مع الفجل

188473

كاتشب "مثل هاينز"

36232

صفيحة خام

الفلفل الأحمر

114201

الفلفل في صلصة الطماطم مع الخضار

عالمي صلصة طماطممع الريحان

12734

كاتشب حار مع انتونوفكا

أديكا الخام مع القطيفة

التعليقات والمراجعات

التسجيل ، أو تسجيل الدخول إذا كنت قد سجلت بالفعل.

يمكنك الدخول إلى الموقع دون تسجيل وإدخال كلمة مرور باستخدام حسابك على المواقع التالية:

إذا كان هناك شيء لا يناسبك في التصميم الجديد - اكتب تعليقاتك حتى نتمكن من إصلاحه.

تسجيل الدخول بدون تسجيل

يمكنك تسجيل الدخول إلى هذا الموقع
تحت اسمك.

فلفل حلو 1 كغم

فلفل حار 4-5 قطع ،

خل التفاح 50 جم

الجرجير الخام من الفلفل الحلو والمر. وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

لذا ، ابدأ بتحضير جميع المكونات. للفلفل الأحمر الحلو مع اللب الكثيف واللحم مثالي. انتعش و فلفل جميل، لا متجعد. أولاً ، ضع الخضار في مصفاة واشطفها جيدًا من الأتربة والأوساخ. نقطع نصفين ونزيل البذور. اشطفها مرة أخرى وقطّعها إلى قطع صغيرة.

قشر فصوص الثوم واشطفها بالماء البارد الجاري.

قم بارتداء القفازات التي تستخدم لمرة واحدة لتجنب الحروق عند التعامل مع الفلفل الحار. شطف وقطع الذيل الأخضر. قطع بالطول إلى قطعتين. نظف البذور. إذا كنت تحب المزيد الفراغات الحادة، لا يمكن إزالة البذور.

قم بتمرير جميع الخضروات المقشرة من خلال مفرمة اللحم أو قطعها في معالج الطعام أو الخلاط. ضع في وعاء عميق.

يضاف الملح والسكر الحبيبي وخل التفاح. امزج كل شيء جيدًا. اتركيه لمدة 20-25 دقيقة درجة حرارة الغرفة. يقلب من حين لآخر. من الضروري أن يذوب السكر والملح. في غضون ذلك ، قم بإعداد الجرار المريحة ذات الأغطية ، والأكثر ملاءمة ، حجم صغير. يجب غسلها وتعقيمها جيدًا.

قم بتعبئة المادة اللاصقة النهائية في برطمانات نظيفة وجافة وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. يخزن في مكان بارد. يتم تخزين هذا الفراغ لفترة طويلة ، ما لم تتمكن ، بالطبع ، من حفظه حتى فصل الشتاء. الاستعدادات اللذيذة لك!

ادجيكا من الفلفل المر لوصفات الشتاء

لنكتشف ما هو استخدام الفلفل الأحمر الحار؟ يدعي سكان المكسيك أنه يضيء العقل ، وأن سكان تايلاند والهند يستخدمون الفلفل الحار أكثر من غيرهم وهم على يقين من أنهم مدينون له. صحة جيدة. يعتقد الهندوس أنه لولا الفلفل الأحمر ، لكان السكان الفقراء في البلاد قد ماتوا دون استثناء منذ فترة طويلة بسبب سوء التغذية.

الفلفل الحار قادر حقًا على جلب الكثير من الفوائد لجسمنا. إنه يحطم جميع الأرقام القياسية لمحتوى فيتامين سي. يحتوي الفلفل الأحمر أيضًا على فيتامينات وعناصر حيوية أخرى - الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. وأيضا في تكوين الفلفل هناك زيوت ثابتة، الكابسانثين ، الكابسروبين ، السكر ، الحجر الصحي ، الكاروتينات.

يجب تناول الفلفل الأحمر باعتدال ، مما يقوي الجهاز الهضمي ويزيد من الشهية ، وسيكون له تأثير قوي على الجسم بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الفلفل الحار على تحسين الدورة الدموية ، وزيادة إفراز العصارة المعدية ، والتخلص من الأورام الحميدة ، وكذلك التخفيف من حالة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والربو القصبي.

أشارك الوصفة مع الفلفل الأحمر الحار بالثوم. تبين أن Adjika لذيذ بشكل لا يصدق وحار جدًا ، لذلك لا تنس أنك ستحتاج إلى استخدامه بحذر وباعتدال.

لطهي الجرجير من الفلفل الأحمر الحار بالثوم ، ستحتاج إلى:

فلفل أحمر حار - 4 كجم
فلفل أحمر حار مجفف - 1 كجم
ثوم - 1 كجم
كزبرة مطحونة - 500 جم
القفزات-سونيلي - 200 جم
ملح خشن - حسب الرغبة

طريقة طبخ الجديكا من الفلفل الأحمر الحار بالثوم:

1. نغسل نوعي الفلفل ثم ننظفه من السيقان والبذور. في هذه الحالة احرصي على استخدام القفازات المنزلية حتى لا تحرق الجلد!
2. مرر الفلفل المحضر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. ثم قم بالتمرير خلال الثوم. نحن نمزج كل شيء.
3. أضف إلى الكتلة الناتجة كزبرة مطحونة، القفزات suneli و ملح خشن. إذا اخترت استخدام ملح جيد، ثم اعلم أن مثل هذا الجير يمكن أن يتدهور بسرعة نسبيًا. لذلك ، نضع ما يكفي من الملح حتى يصبح الملح شديد الملوحة. يُسكب الملح تدريجياً في أجزاء صغيرة حتى يتوقف الملح عن الذوبان في الجرجير.
4. نضع الإضافات النهائية في برطمانات جاهزة ونرسلها إلى الثلاجة.

Adjika عبارة عن توابل حارة على شكل صلصة معجون ، مصنوعة من الفلفل الحار والثوم والملح والتوابل. إنه تقليدي لـ المطبخ الأبخازي. في المطبخ الجورجي والأرمني والروسي ، يتم تحضيره مع اختلافات مختلفة- مع اضافة الخضار (طماطم ، جزر ، تفاح). يمكن أن يكون أحمر وأخضر: الأول يتم تحضيره من الفلفل الأحمر ، والثاني ، على التوالي ، من الأخضر. نقدم أدناه اثنين الوصفة التقليدية Adjiki - الأبخازية والجورجية.

Adjika باللغة الأبخازية: وصفة

يتم تحضير Adjika باللغة الأبخازية دون صعوبة كبيرة ، مثل أي شخص آخر أطباق تقليديةالشعب الأبخازي. لطالما تبنى خبراء الطهي في أبخازيا شعار: بسيط ، طبيعي ، لذيذ.
Adjika ، والتي لديها أهمية عظيمةبين الأبخازيين ، له طعم حار ورائحة ممتازة ، يعزز الشهية. ومع ذلك ، بالطبع ، هي مناسبة لأولئكمن لا يحب الطعام الحار.

مهم! Adjika هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، فرط حموضةمشاكل المعدة والكلى والكبد ، النساء الحوامل ، المرضعات ، الأطفال الصغار.

القيمة الغذائية للتوابل 59 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي على 1 جرام من البروتين و 3.7 جرام من الدهون و 5.8 جرام من الكربوهيدرات. يوصى بإضافة التوابل إلى الأسماك واللحوم و أطباق الخضار، تستخدم في التغذية الغذائية.

لا يتضمن الجير "الصحيح" إضافة السكر إليه. هذا هو بالضبط ما يمكنك طهيه باستخدام إرشاداتنا خطوة بخطوة.

ادوات المطبخ

للطبخ توابل حارسوف تحتاج:

مِقلاة؛
طبق؛
ملعقة؛
مطحنة القهوة؛
مفرمة اللحم؛
هريس الثوم
الغمر خلاط.

مكونات

تم وضع المكونات التالية في لغة الأبخازية الأبخازية:

أحمر حار أو فلفل أخضر(طازج أو مجفف) - 1 كجم ( الفلفل الطازجمن الأفضل الاحتفاظ بها لمدة سبعة أيام على الشرفة حتى تذبل) ؛
بذور كاملة - 100 جم ؛

- 100 جرام؛
- رئيس واحد؛
كزبرة طازجة - حفنة واحدة ؛
ملح - ملعقتان كبيرتان.

مهم! لتجنب حرق جلد اليدين ، يجب إجراء العمليات باستخدام الفلفل بالقفازات. يجب عليك أيضًا حماية وجهك. يجب ألا تلمس الأيدي التي لامست التوابل الأغشية المخاطية للفم والعينين والأنف. وإذا تسببت لك أزيكا ، عندما تدخل في فمك ، بإحساس قوي بالحرق ، فلا يجب عليك بأي حال من الأحوال شربها بالماء - سيكون الأمر أسوأ. ساعد في إطفاء "النار" في الفم قطعة صغيرة سمنةأو قشطة أو لبن أو لبن.

كيف نفعل

يمكن تقسيم تحضير التوابل الأبخازية التقليدية إلى 13 خطوة:

Adjika على الطراز القوقازي: وصفة

الوصفة الثانية بسيطة للغاية أيضًا. Adjika حار وعطر. يصنع من نوعين من الفلفل مع اضافة الفلفل مما يعطيه طعم اكثر اعتدالا.

باستخدام كمية المكونات الموضحة أدناه ، سوف تحصل على 920 جم جاهز. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والأسماك واللحوم. إذا قمت بخلط نصف ملعقة صغيرة بالقشدة الحامضة ، ستخرج صلصة لذيذةإلى الشواء.

هل كنت تعلم؟ لطالما أوصى المعالجون الأبخاز بالعلاج بالعلاج للأمراض الجهاز الهضمي. مواد قيمةالتي يتم تضمينها في تحسين التمثيل الغذائي والدورة الدموية ، وكذلك زيادة القوات الدفاعيةالجسم ضد الأمراض الفيروسية.