ما هو الفليفلة الحمراء المفيدة: وصف لتكوين وخصائص المنتج. الفلفل الحار

بيئة الحياة: أحمر فلفل حارلديه خصائص مذهلةبسبب وجود مادة الكابسيسين في تركيبته. الكابسيسين هو قلويد موجود في أنواع مختلفةالفليفلة.

يحتوي الفلفل الأحمر الحار على خصائص مذهلة بسبب وجود مادة الكابسيسين في تركيبته. الكابسيسين هو مادة قلويدية توجد في أنواع مختلفة من فلفل الفليفلة. الكابسيسين النقي مادة بلورية عديمة اللون لها طعم حارق. هو الذي له تأثير مفيد على جسم الإنسان.

في بلدان مثل المكسيك وتشيلي ، يستخدم الفلفل الأحمر باستمرار في تحضير اللحوم وأنواع أخرى من الأطباق. هذه الدول مشهورة ب وصفات حارة، ولكن أيضًا فرصة لتحسين الصحة من خلال استخدام الفلفل الأحمر.

يدعي سكان المكسيك أنه يضيء العقل ، وأن سكان تايلاند والهند يستخدمون الفلفل الحار أكثر من غيرهم وهم على يقين من أنهم مدينون له. صحة جيدة. يعتقد الهندوس أنه لولا الفلفل الأحمر ، لكان السكان الفقراء في البلاد قد ماتوا دون استثناء منذ فترة طويلة بسبب سوء التغذية.

دعونا نرى ما هو استخدام الفلفل الأحمر الحار؟

أولاً ، إنه يفيد المعدة. بفضل القلويد الذي يحتوي عليه. الفلفل الأحمر الحار قادر على المساعدة في هضم الأطعمة الثقيلة. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم هذا التوابل للحوم ، فسيصبح أكثر فائدة وسيحتوي على كمية أصغر مواد مؤذيةوالدهون والكربوهيدرات. وبالتالي ، سيتمكن الشخص من الاستمتاع بطعم طبقه المفضل ، مما يرضي شهيته وفي نفس الوقت لن يضطر إلى القلق بشأنه. السعرات الحرارية الزائدةلأن الفلفل الأحمر قادر على تقليلها مرتين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الفلفل الأحمر الحار لن يكون مفيدًا لمن يعانون منه فرط حموضةفي المعدة وداء السكري وأمراض الكبد والأمعاء وكذلك القرحة أو التهاب المعدة.

ثانياً ، الفلفل الأحمر مفيد للأمعاء. الامعاء شديدة جدا عدد كبير منالبكتيريا المختلفة ، لذلك من المهم جدًا اتباع التنظيف المنتظم لها. لكي تكون عملية التخلص من بقايا الطعام الزائدة أكثر فعالية ، يجب الانتباه إلى التغذية والروتين اليومي و النشاط البدني. غالبًا ما يلاحظ الناس النقطتين الأخيرتين فقط ، لكنهم ، للأسف ، ينسون النقطة الأولى. والنتيجة هي مغص أو إمساك أو حوافز متكررة. يجب أن تعمل الأمعاء باستمرار ، وتتحرر بعد كل وجبة. في حالة حدوث فشل ، يكفي تناول قطعة من اللحم أو السمك ، يضاف إليها التوابل - الفلفل الأحمر الحار. بعد فترة ، ستشعر أن الأمعاء قد بدأت تعمل كالساعة مرة أخرى. بالمناسبة ، إذا رفضت منتجات مثل اللحوم أو الأسماك ، تفضل استخدام طبق جانبي لتناول طعام الغداء أو العشاء ، والذي سيتم تحضيره باستخدام هذا التوابل المعجزة.

يشارك الفلفل بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي يشبع الدم مكونات مفيدة. أما عن جلطات الدم فيمكن القول أن الفلفل قادر على التعامل مع أسباب تجلط الدم والأمراض المماثلة.

يجب ألا ننسى هذه الخاصية الرائعة للفلفل كمكون للدم ومدر للبول.بفضل الفلفل ، يمكن للعديد من النساء حل مشاكلهن النسائية. على سبيل المثال ، مثل هذه المشكلة التي تحدث في معظم النساء - الدورة الشهرية غير المنتظمة ، تحدث بسبب حقيقة أن المرأة متوترة عاطفياً ، لم تنتبه لفترة طويلةنظام غذائي وقليل من الحركة وقليل من النوم والراحة. في هذه الحالة ، من المفيد استخدامه لعلاج وترميم المبايض توابل مشتركة- فلفل أحمر حار. بعد أسبوع من الاستخدام ، يمكنك ملاحظة كيفية العمل الجهاز الهضميتحسن ، وكذلك كيف بدأ نظام المبيض في التحسن. بفضل الجزيئات التي يتكون منها تكوينه ، فإنه قادر على إعادة الدورة الشهرية بسرعة.

لكن من المهم أن تتذكر أنه خلال الفترة نفسها ، لا يمكنك استخدام الفلفل الأحمر للتغذية ، لأنه لن يحقق فوائد. الحقيقة هي أن هؤلاء الفتيات اللواتي يعانين من آلام في البطن يجب ألا يأكلن الأطعمة المالحة والدهنية والحارة. هذا يمكن أن يسبب فقط تشنجات وبالتالي يزيد الألم. من أجل التخلص من الألم ، عليك التوقف عن تناوله مؤقتًا أطباق حارةومن الأفضل الانتباه إليه فواكه طازجةوالخضروات.

الآن يجدر النظر في تأثير الفلفل الأحمر الحار على نمو الشعر وتحسين تدفق الدم إلى أنسجة الأظافر. يمكن للفلفل الأحمر الحار أن يعزز نمو الشعر بشكل فعال ، وكذلك يقوي جذور الشعر ويجعل الأظافر قوية وصحية. أقنعة الشعر المصنوعة من الزيوت النباتية مع إضافة الفلفل الأحمر الحار تنشط الدورة الدموية لفروة الرأس وتقوي بصيلات الشعر. لهذا السبب يعتبر الفلفل في الطب منتج مفيد، ممتاز توابل الشفاءوكذلك معالج ممتاز لمن يعانون من هشاشة الشعر وضعف صفيحة الظفر. في غضون يومين فقط ، سوف يستعيد العمل اعضاء داخليةوسيساعد على تقوية الشعر والأظافر.

بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يعتبر الفلفل الأحمر الحار أحد التوابل المفضلة. في كمية قليلةالفلفل يكمل الأطباق المختلفة ، العطاء طعم حاراللحوم والحساء والمخللات. منذ العصور القديمة ، كان معروفًا بالفعل عن عوامل الشفاء المعجزة لهذه الخضار. لذلك ، الفلفل الأحمر قادر على تقوية جهاز المناعة ، ويساعد في علاج التهاب الحلق ، ويطبيع الدورة الدموية ، ويحسن رفاهية الشخص الذي يعاني الربو القصبي.

في الآونة الأخيرة ، وجد العلماء أن الفلفل الأحمر يساعد في القتال زيادة الوزن. يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الخضارينشط الدورة الدموية ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، ويسرع الجسم العملية التي تهدف إلى تقسيم الخلايا الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الفلفل على إزالة السموم المختلفة والمواد الضارة من القولون.

يجدر القول أن الفلفل الأحمر جدا منتج منخفض السعرات الحراريةالتي لا تحتوي على الكربوهيدرات تقريبًا. يوصى بإنقاص الوزن بالفلفل الأحمر عن طريق أخذ صبغة من هذه الخضار. عند إنشاء هذه الصبغة ، يتم استخدام الكحول أو الفودكا.

لتحضير الصبغة ، يُسكب جزء واحد من الفلفل الأحمر ، الذي يجب سحقه جيدًا جدًا ، بخمسة أجزاء من الفودكا أو نفس الكمية بنسبة 90٪ كحول طبي. إذا تم استخدام الكحول لإنشاء الصبغة ، فيجب أن يتم غرس العلاج لمدة سبعة أيام. في حالة استخدام الفودكا ، يجب الاحتفاظ بالتسريب الناتج لمدة ثلاثة أسابيع. الفلفل الأحمر لإنقاص الوزن ، محضر كصبغة ، يجب تناوله ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات بثلاثين دقيقة.

بالنسبة للرجال ، هناك أخبار سارة - الفلفل الأحمر الحار يستعيد الفاعلية ويحل المشكلة المرتبطة بالإدمان الجنسي. الآن يمكنك صنع صبغة من الفلفل الأحمر أو طهي شيء حار لمن تحب على العشاء. عندها سيكون المساء لا ينسى. الشيء الرئيسي بالطبع هو عدم المبالغة في ذلك.

يمكن للأطفال الذين لا يحبون تعلم الدروس ، وضعف الانتباه ، أن يصلوا إلى المرتفعات إذا بدأوا في تناول الفلفل ، لأنه مفيد جدًا لوظائف الدماغ.

وفقًا للخبراء ، يجب أيضًا تضمين الفلفل الأحمر في النظام الغذائي اليوميتَغذِيَة. إذا كنت لا تستطيع أن تأكل هذه الخضار كاملة ، ثم تقطع ناعما ، وجعل التوابل أطباق متنوعة. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الأحمر المطحون.

طبخ لجميع أفراد الأسرة أطباق لذيذةمع اضافة الفلفل وكوني بصحة جيدة! نشرت

يشارك الخبرة أ. بيروجوف ، تومسك. متقلبة الفلفل ، ولكن يمكنك التعامل معها. المزيد من الضوء والحرارة والماء وبالطبع الحب! ثم حتى الفلفل الأكثر مرارة سيصبح حلوًا!

في العام الماضي كسرت عدة أسرّة للفلفل. مزروعة في صفوف: فلفل مر ، فلفل حلو ، إلخ. كان الحصاد رائعًا. وهذا هو الاختبار الأول. لقد صنعت سلطة من الطماطم والخيار والفلفل الحلو - أكلوا ملعقة ، وكان فمي مشتعلًا! يصرخ الزوج: "نعم ، قمت بخلط الفلفل ، بدلاً من الحلو ، قطفت الفلفل الحار". هل أنت تمزح! لقد عدت إلى الحديقة ، وأقطف فلفلًا آخر ، وأجربه - وهو مرير ، ولا يمكنني تناوله في فمي! ما النكات؟ انفصل للمقارنة فلفل حار- لكنه تبين أنه حلو! اتضح أن هذه الثقافات يتم تلقيحها مع بعضها البعض. ونبات أنواع مختلفةبحاجة إلى الابتعاد عن بعضنا البعض. على الأقل من خلال الحديقة ، ويفضل أن يكون ذلك من خلال اثنين.

ولكن إذا كانت قريبة أصناف مختلفة، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو ، إنه أفضل ، الحصاد أكبر. عندما يزهر الفلفل ويكون الطقس هادئًا ، أكون بمثابة الريح: أزلق التعريشة بلطف وألقحها.

دع النور يعبر إلى هناك

الفلفل في الحديقة آخذ ألمع مكان. خلاف ذلك ، لا فائدة من الغرس: سوف يمتد ، ويؤتي ثمارًا قليلة. وفي الحديقة أزرع حبوب الفلفل بكثافة: على مسافة حوالي 25 سم من بعضها البعض ، عندما يكبرون ، سوف يدعمون أنفسهم. لكن الممرات واسعة (60 سم على الأقل). هذا عندما الفلفل من جميع أنحاء العالم.

عندما يتم ربط الثمار في كل نبات ، أضع ربطًا أو تعريشة على طول الصف بأكمله. أنا لا أقوم بربط السيقان فحسب ، بل أقوم أيضًا بربط الفروع.

درجة حرارة الفلفل المفضلة هي 20-25 درجة مئوية. لذلك ، دائمًا ما ينمو في الدفيئة الخاصة بي. إذا كان هناك خطأ ما في درجة الحرارة ، فإن الفلفل يعلمك - تظهر ظلال أرجوانية على الفاكهة.

موضوع خاص هو الري. يحب النبات الماء ، لكن المبالغة فيه أمر سيء أيضًا ، حيث تتساقط الأزهار والمبايض. أنا أسقي وفقًا لمخطط الخيار. في كثير من الأحيان وشيئا فشيئا. جيد جدًا للري بالتنقيط بالفلفل.

ينصح بتخفيف الفلفل ، لكني لا أفعل ذلك. جذره سطحي ، ويمكن أن يتلف ، وبدلاً من ذلك أقوم بغرس التربة بالقش أو العشب. يبلغ حجم الطبقة حوالي 7-10 سم ، ثم تكون الأرض فضفاضة ، ويتم الاحتفاظ بالرطوبة ، ويقل عدد الحشائش.

قطع الفلفل أم لا - كل شخص لديه تجربته الخاصة. لقد قطعت كل الأوراق وأطلق النار على الشوكة الأولى. أترك ثلاثة أو أربعة سيقان ، أختار أقوى اثنين منها وأربطهما. بقية البراعم بدون الرباط. أجمع منهم الثمار الأولى.

الثوم ضد حشرات المن

الأعداء الرئيسيون للفلفل هم حشرات المن والرخويات. لدي وصفتان لهم. انا استخدمهم واحدا تلو الاخر

أولاً: آخذ 200-250 جرام من الرماد في دلو ، وأسكبه بالماء الساخن ، ولكن ليس المغلي.

ثانيًا: أضع الثوم المفروم والبصل وأوراق الهندباء في دلو. كلا الحلين يصر على يوم أو يومين. ثم أخلط كل على حدة وأقوم بالتصفية. قبل الاستخدام ، أضف 30-40 جم صابون سائل(يفضل أن يكون خالي من العطور). أقوم بتحميل المحاليل في زجاجة رذاذ ورشها مباشرة على الأوراق ، مع تبديل الحلول.

من البزاقات ، أقوم بنثر الخردل الجاف أو الفلفل الأحمر حول السيقان (حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل 1 متر مربع).

أعلى الملابس أثناء الإزهار

لكل برميل: 5-6 كجم من أوراق نبات القراص ، حشيشة السعال ، قمل الخشب ، الهندباء ، لسان الحمل ، 10 لترات من روث البقر المتعفن ، 10 ملاعق كبيرة. ل. رماد. أنا أملأ كل شيء بالماء ، وأخلط وأصر على لمدة أسبوع. أنا أسقي بمعدل 1 لتر لكل نبات.

التغذية أثناء الاثمار

لكل برميل: 5 لترات من فضلات الطيور ، 10 لترات من روث البقر المتعفن. أقوم بملئها بالماء ، وأخلطها ، وأصر على 4-5 أيام. أطعم بمعدل 5-6 لترات لكل 1 متر مربع. م الفترة الفاصلة بين الضمادات لا تقل عن 10 أيام.

نقوم بالتشخيص

• السيقان خشنة والأوراق والزهور والمبايض تتساقط - حمى، القليل من الرطوبة والضوء.
• وقف النمو وعدم التزهير والمبايض - درجة حرارة منخفضةسقي ماء بارد، ضوء قليل.
• ثمار ملتوية - تلقيح غير مكتمل للزهور.

تنتمي الفلفل البلغاري الحلو والفلفل الأحمر الحار إلى نفس العائلة التي تضم عددًا كبيرًا من الممثلين - عدة آلاف من الأنواع. جميع الفلفل موطنها أمريكا الجنوبية. ومن هناك جلب كولومبوس هذه الخضار إلى إسبانيا ، ومن هناك انتشروا في جميع القارات الأخرى. حسنًا ، يتم استخدامه الآن من قبل خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم ، سواء كان حلوًا أو متنوعة حرق.

اسم شائعالحلو و أصناف حادة - فلفل نباتي. نمت هذه الثقافة منذ فترة طويلة في جميع البلدان. في روسيا ، هذه الخضار مغرمة جدًا ، وغالبًا ما تستخدم في تحضير أطباق اللحوم والأسماك والأعشاب والخضروات.

حسنًا ، ما فائدة الفلفل البلغاري الحلو والفلفل الأحمر الحار؟ كيف تؤثر على صحة الإنسان؟ اليوم سوف نتحدث عن هذا لذيذ و خضروات صحية. وبالطبع ، سنقوم بإعداد بعض الأطباق اللذيذة.

لماذا تعتبر اللغة البلغارية مفيدة؟ فلفل حلو?

هذا ما يسمونه فيتامين الخضار. هذا التنوع غني جدًا بالمتنوعة مواد مفيدة: فيتامينات ومعادن. على سبيل المثال ، يحمل الرقم القياسي بين الخضروات لمحتوى فيتامين سي.

الاستخدام المنتظممن هذه الخضار سوف تساعد في تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، وتزويد الجسم بما يلزم الماكرو والعناصر الدقيقة. في الشتاء ، خلال مواسم البرد ، يوصي الأطباء بتناول الفلفل الحلو الطازج. هذه الخضار رائعة. وقائيرشح و برد.

علاوة على ذلك ، فهو يساعد على التقليل ضغط الدم، يخفف الدم ، ويقلل من مخاطر تجلط الدم. يساعد على تحسين الذاكرة ويقوي الرؤية ويزيل التورم.
سيساعد استخدام الفلفل الحلو على التقوية نظام الهيكل العظمييحفز عمل المعدة والبنكرياس. سوف يساعد في تقوية وتحسين الشعر والأظافر.

نلاحظ ظرفًا مهمًا واحدًا: الفلفل الحلو لون مختلفتختلف في تأثيرها على الجسم ، لأن لها مختلفة خصائص الشفاء.

على سبيل المثال ، يختلف الفلفل الأحمر الحلو عن نظرائه الآخرين. محتوى رائعفيتامين أ لذلك من المفيد استخدامه لتحسين الرؤية. يوصى باستخدامه كمنتج فيتامين.

الخضروات اللون الأصفريحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم. لذلك فهو مفيد جدا لكبار السن وكذلك لمن يعاني من أمراض القلب وأمراض الكلى.

الأخضر - يحسن عمل المعدة ، ويساعد على القضاء على نزيف اللثة. يوصى باستخدامه لعلاج فقر الدم ، وله تأثير ملين خفيف.

جميع أنواع الفلفل الحلو لها تأثير منشط على الجسم ، وتساعد على تقويته الجهاز المناعي.

ما هي فوائد الفلفل الأحمر الحار؟

شكرا ل محتوى عاليقلويدات ، حار ، فلفل أحمر حار مدهش الخصائص الطبية.

على سبيل المثال ، يعرف الكثير من الناس أن الفلفل الحار الصغير ولكن الحار جدًا يساعد في سيلان الأنف والتهاب الحلق ، نزلات البردوأمراض الجزء العلوي الجهاز التنفسي. استخدامه مع الأطعمة الأخرى يحسن الدورة الدموية. سيساعد مرضى الربو القصبي ، على تقوية جهاز المناعة. أظهرت القرون الحمراء المحترقة خصائص مضادة للفطريات ومضادة للميكروبات.

غالبًا ما يتم إضافته إلى منتجات مختلفةمن اللحوم ، حيث تساعد الجسم على الهضم طعام بروتين. بجانب، أطباق اللحومتصبح النكهة بالفلفل الحار أكثر فائدة ، فهي تقلل من محتوى المواد الضارة وتحييد الدهون والكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار الأحمر المحترق علاج ممتازالوقاية من الدوالي ، تجلط الدم ، التهاب الوريد الخثاري. ينشط عمليات التمثيل الغذائيفي الجسم ، يحسن تكوين الدم ، له تأثير مدر للبول خفيف.

إذا تحدثنا عن تركيبة الفيتامينات والمعادن ، فإن الفلفل الأحمر الحار يشبه نظيره الحلو. يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من مجموعة فيتامين ج ، أ ، ب ، إلخ.

ومع ذلك ، على عكس الأصناف الحلوة ، فإن الفلفل الأحمر الحار له موانع. على سبيل المثال ، لا ينبغي استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة. هو بطلان في التهاب المعدة وأمراض الأمعاء والكبد. لا يمكن أن تؤكل السكري.

وصفة لذيذة

مكسيكي صلصة حارةمن الفلفل والطماطم:

سيستغرق الأمر 500 جرام جدًا الطماطم الناضجة، 2 فلفل حار طازج ، 1 بصل صغير و 3 فصوص ثوم. ما زلت بحاجة: 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم (يمكن استبداله بالكزبرة) ، 1 ملعقة صغيرة. 6٪ خل حمض التفاح. الملح والسكر حسب الرغبة.

طبخ:

نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، فقط قشروا فصوص الثوم. توضع الطماطم الكاملة والفلفل على صينية خبز ، توضع في الفرن المسخن إلى أقصى حد. اخبز لمدة 10 دقائق. ثم اقلبها واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.

الآن اضبط درجة حرارة الفرن على 200 درجة. تحميص البصل المفروم مع فصوص الثوم. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، قم بإزالة صينية الخبز ، وبرد الخضار. الآن قم بطحن جميع المكونات المخبوزة بالخلاط. صب الصلصة الناتجة في كوب. أضف القليل إذا لزم الأمر ماء مغلي. يضاف الخل والملح والسكر والأعشاب. يقلب.

تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك الساخنة. يمكن تقديمها إلى النقانق المقليةو بطاطس مهروسة.

وجبة الفلفل الحلو:

طبق لذيذ جدا وأنيق ومثالي ل طاولة احتفالية. لتحضيره ، نحتاج إلى: 2 فلفل حلو من ألوان مختلفة ، 2-3 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، رشة سكر وملح حسب الرغبة ، ربع كوب زيت نباتي ، أعشاب طازجة.

طبخ:

اغسل الفلفل وإزالة البذور. قطعي الفاكهة إلى أنصاف ، واخبزيها في الفرن حتى تنضج نصفًا (لا تنسى أن تقلبيها). ثم أخرج المقلاة واتركها تبرد. نقطع الثمار إلى أطباق أو نصف حلقات ، ونضعها في وعاء السلطة.

ملح ، يضاف السكر ، عصير ليمون، سحق الثوم. يرش بالزيت ويرش بالأعشاب. يقلب. ضعيها على رف الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك جدا وجبة خفيفة لذيذةيمكن تقديمها على الطاولة. بالعافيةوكن بصحة جيدة!

المهمة: أليكسي (موسكو)

سؤال لربات البيوت ...
الكل يعرف حلو فلفل حلو... لا يمكن الخلط بينه وبين أي شخص آخر و مظهرو حسب الذوق. هو الحلو. لكن....
قررت زوجتي اليوم طهي الفلفل المحشو ، وبالتالي اشترت الفلفل. حلوة بلغارية ... ظاهريا. لكن ليس لتذوق! طعمها مثل نفس الفلفل الحار. فقط نووي حراري!
سؤال: هل ظهر هذا التنوع أم ماذا؟
Z.Y. حرق أحمر فقط. الأخضر أمر طبيعي.
إرفاق الصورة :)

إجابات المطلعين: بيل بيبرز

سفيتلانا ريبينكو (أرمافير)

لا ، إنه بلغاري كله. إنه مجرد تلقيح من التوابل ، وهذا يحدث أحيانًا (ينقذون على الأرض)

Veron4ik Lapushok (فلاديفوستوك)

اعتدت أن آكل شيئًا كهذا. يبدو الأمر كما لو كنت تصادف أحيانًا خيارًا مريرًا للدموع أو ، على سبيل المثال ، فجل يستعد للألعاب النارية

vova sh (فم الذهب)

يحدث هذا ، لقد لويت حلوة وعندما فتحت عيني على جبهتي.

سفيتلانا (نالتشيك)

نمت بجانب الفلفل الحار وأثناء التلقيح ، سقطت حبوب اللقاح من المر على الحلو

الحاقدة الانتقامية (سانت بطرسبرغ)

كل شيء بسيط للغاية - تنمو ثمار الفلفل الحلو نتيجة التلقيح الخلطي. في كثير من الأحيان ، تكون زراعة الفلفل البلغاري مجاورة لزراعة الفلفل الأحمر الحار. ونتيجة لحركة الحشرات الطائرة المشاركة في التلقيح ، فإن يتم إخصاب الفلفل الحلو بحبوب لقاح الفلفل الحار. تسود السخونة (الفلفل الحلو هو ثقافة ذات أصل صناعي) ، ثم أحيانًا يصبح الفلفل الحلو ساخنًا ، ولكن في نفس الوقت يحتفظ بمظهره السابق. فقط مثل هذه الدفعة الفاشلة ظهرت ...

إيفجينيا شيتوفا (نابريجناي تشيلني)

إنها فقط نمت بجانب المرارة وقامت بتلقيح نفسها. كما حدث لي مرة واحدة في الحديقة ، والآن أشعر بالأسف بمرارة من بعيد.

سفيتلانا فوفنينكو (سانت بطرسبرغ)

نشأ بجوار المر

من المستحيل صنع توابل كهذه حتى من بذور الفلفل الحار. إذا جفت حبات هذا الأخير وسحقها ، فستحصل على فلفل أحمر مطحون. لكن آخرين بهارات حارةسواء كانت فلفل أو مطارق مصنوعة من نباتات مختلفة تمامًا.

ما نسميه الفلفل في المطبخ - القرون والتوابل - بالمعنى النباتي ، هو تماما نباتات مختلفة. إنهم مختلفون لدرجة أنهم ينتمون إلى عائلات مختلفة. في المجموع ، تتميز ثلاثة نباتات رئيسية ، من ثمار الفلفل التي نعرفها.

الفليفلة

لذلك يسمي علماء النبات جميع الفواكه الجميلة متعددة الألوان المعروفة - الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي والأبيض تقريبًا. يختلف شكل الثمرة من مخروط عادي إلى مخروط كروي. تختلف الأحجام أيضًا: القرون الحادة أصغر من القطيفة في الإصبع الصغير ، وأحلى الفلفل الكبير يصل إلى 20 سم ، والفرق الرئيسي بينهما هو حدتها. وبالتالي ، يتم تقسيم كل هذه الفلفل بشكل أساسي إلى مجموعتين - حلوة وساخنة. غالبًا ما يشار إلى هذا الأخير ببساطة باسم الفلفل الحار.

سبب سخونة الفلفل هو الكابسيسين. توجد هذه المادة شديدة النفاذة في جميع أنواع الفليفلة ، لكن محتواها يتراوح من 0.007 إلى 1.9٪. في الفلفل الحلو لا تشعر به بسبب قلة الكمية. يستخدم الكابسيسين في الطب كجزء من اللصقات والفرك من عرق النسا وألم عضلي آخر. بالنسبة لهذه المادة ، كان يطلق على النبات (وثماره) الفلفل ، على الرغم من أنه ينتمي إلى عائلة الباذنجان - فهو من أقارب الطماطم والبطاطس والباذنجان.

هناك العديد من أنواع الفلفل الحلو. بالإضافة إلى أشهر الأنواع البلغارية ، يمكننا أيضًا أن نلتقي بالمولدافي جوجوشار ، وأحلى فلفل روميرو. يتم استهلاكها في y طازجفي s-alates ، وتستخدم أيضًا في العديد من أطباق الخضاروفي كتلة الفراغات.

الفلفل الحارتستخدم طازجة أو مجففة أو مطحونة. كما تعلمون بالفعل ، فإن الفلفل الأحمر المطحون عبارة عن قرون من الفلفل الحار (الفلفل الحار) مسحوقة في الغبار ، والتي سبق تجفيفها ، وحُرمت من أرجلها وبذورها. يتم استخدام جميع الفلفل الحار كتوابل في أغلب الأحيان أطباق مختلفةبما في ذلك الشوكولاته. لقد اعتدنا الآن على حقيقة أنها مصنوعة من البلاط والحلوة ، وقد صنعها الهنود تقليديًا سائلة مع التوابل الحارة.

أليكسي بوفيروف ، دكتوراه في العلوم الطبية ، أستاذ في جامعة موسكو الطبية الأولى. سيتشينوفا أخصائي أمراض الكبد:

تقليديا ، كان الفلفل والتوابل الحارة الأخرى ممنوعة ليس فقط لأمراض الكبد ، ولكن لجميع الأمراض تقريبًا. السبيل الهضمي. ولكن في السنوات الاخيرةبعد سلسلة من الدراسات اتضح أنها آمنة للكبد. صحيح ، هناك استثناء: من الأفضل عدم تناولهم مع تليف الكبد ، عندما يكون هناك تورم بالفعل. وذلك لأن التوابل تزيد من تناول الماء. لذلك ، لا ينصح باستخدامها لأي وذمة أخرى. إذا كنت تأكل الكثير من التوابل ، فقد يكون هناك تهيج في الغشاء المخاطي في المعدة أو التهاب المعدة الحاد. لكنها ستمر بسرعة. التوابل أيضًا لا علاقة لها بالتهاب المعدة المزمن ، كما كان يعتقد سابقًا. يتطور هذا المرض عادة بسبب بكتيريا خاصة ، هيليكوباكتر بيلوري ، التي تعيش في المعدة ، وليس من التوابل والمالحة ، كما كان يعتقد سابقًا.

الصورة: Shutterstock.com

مكونات:

• فلفل بلغاري - 4 قطع.
• بيض طائرة السمان- 8 قطع.
• لحم مفروم (لحم خنزير ، لحم بقر) - 400-500 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الريحان - 1 حفنة
• فتات الخبز - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح أسود مطحون
• فلفل للذوق

كيف تطبخ:

1. اسلقي وقشر بيض السمان.
2. يُمزج اللحم المفروم ، فتات الخبز ، البصل المفروم والريحان. الفلفل والملح باللحم المفروم. يضاف 40-50 مل من الماء ويقلب.
3. قطع ذيل الفلفل لعمل غطاء. أزل البذور والأقسام. نملأ نصف الفلفل باللحم المفروم ونضيف بيضة في المنتصف ونملأها حتى النهاية باللحم المفروم. أغلق الفلفل بالأغطية.
4. ضعي الفلفل في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا.

فلفل اسود

من بين جميع أنواع الفلفل ، هذا هو الفلفل الحقيقي - فقط يأتي من عائلة الفلفل. لم يتم منح هذا اللقب لأي شخص آخر من خلال حق المنشأ ، ولكن بسبب الحدة في الذوق. حصل الفلفل الحلو على اسمهم من تشابهمع حبات الفلفل الحار. الفلفل الأسود شجيرة متسلقة تنمو حتى 15 مترًا. يتم جمع ثمارها الدائرية في عناقيد من 20-30 دروب. عندما تنضج ، يتغير لونها من الأخضر إلى الأحمر. من غير الناضج فواكه خضراءيحصلون على البازلاء السوداء المعروفة ، من البازلاء الناضجة تكون بيضاء (على الرغم من أنها تكتسب هذا اللون بعد تقشيرها). عندما يتم طحن أي من هذه البازلاء إلى مسحوق ، يتم الحصول على توابل أخرى معروفة - الفلفل المطحون. تذكر أن الفلفل الأسود دائمًا ما يكون أكثر توابلًا من الأبيض ، لكن الأخير أرق وأكثر رقة وعطرية.

طيب الرائحة

مثل الفلفل الأسود ، يأتي أيضًا في البازلاء والأرض. لكن من وجهة نظر b-tanics ، هذا ليس فلفلًا على الإطلاق - إنه يأتي من عائلة الآس. إنه مصنوع من التوت الأخضر غير الناضج الذي يتم قطفه من الأشجار التي يصل ارتفاعها إلى 20 مترًا. ويمكنك استخدامه في أي طبق تقريبًا ، لكن كن حذرًا - إنه حار جدًا. ولكن أيضا عبق. يوفر زيت الفلفل ، الذي يستخدم على نطاق واسع كمواد عطرية ، التوابل لمثل هذه الفلفل.

أناتولي جيندين ، صحفي تذوق الطعام وكاتب ومدون:

من بين أطباق الفلفل المشهورة في روسيا ، لا يوجد مشهور أجفار الصربية. هذا كافيار نباتي رائع للغاية مصنوع من الفلفل الحلو. بالنسبة لها ، يعد تنوع الفلفل نفسه مهمًا للغاية - حار قليلاً ، ولكن ليس حارًا جدًا ، وأحمرًا ولحمًا. يطلق عليه ذلك - ميسناتا الفلفل الأحمر. يتم تحضير Aivar على مقالي مسطحة ضخمة ، حيث يُطهى الفلفل ، المخبوز مسبقًا على الفحم ، ويُقشر من البذور ، والأقسام الداخلية والجلد ، ومقطع إلى شرائح ، بالبصل والثوم والتوابل. ومع ذلك ، قد تختلف الوصفة. أحد أصناف أجفار الشعبية يتم تحضيره بدون بصل.

يضيفون حلق صغير آخر من الفجل ، وهذا هو السبب المنتج النهائييكتسب رائحة حارة خفية في الرائحة والذوق. يتم الحصول على لون الطماطم المميز ، كما كان ، من الكافيار النهائي حصريًا من الفلفل نفسه - لا توجد طماطم في تكوين أجفار التقليدي. لكن هناك استثناءات. الصربية كتب الطبخيلتقي و وصفة منفصلةأجفارا من الفلفل مع الطماطم. يجب الاعتراف بشكل نقدي بأن الفلفل لدينا غير مناسب لهذا الطبق البلقاني الملون. ليس من قبيل المصادفة أنه في المطاعم القليلة التي تقدم المأكولات الصربية المتوفرة في موسكو ، يؤكدون أنهم يحضرون أجفار من مطعمه. وطن تاريخي. يتم تقديمه عادة في وعاء خزفي جميل أو ببساطة على صحن. جرب مزيج ajvar مع kaimak والخبز الأبيض أو الأسود - ستجد بالتأكيد مزيجًا يناسب ذوقك. إذا كنت في صربيا ، فتأكد من شراء برطمان أو اثنين من أجفار محلي الصنع في السوق. حتى لو كان الملصق يقول "ljuti" ("شرس" ، "حار") ، فعلى الأرجح سيكون حارًا فقط.

الصورة: Shutterstock.com

مكونات:

• فلفل بلغاري - 5 قطع.
• جبنة فيتا - 400 جم
• جبنة قريش محببة - 200 جم
• البقدونس أو الكزبرة - 1 حزمة متوسطة

كيف تطبخ:

1. نقطع الفلفل إلى نصفين لعمل "قوارب". أ- قطع الذيل بعناية ، وإزالة البذور والأقسام.
2. ضع "القوارب" على صينية خبز وضعها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.
3. اخلطي جبنة الفيتا والجبن القريش والخضراوات حتى يصبح قوامها k متجانسًا.
4. املأ "القوارب" بهذه الكتلة وضعها في الفرن لمدة 3-5 دقائق.

الصورة: Shutterstock.com

مكونات:

• فلفل بلغاري - 3 قطع.
• باذنجان وسط - 2 قطعة.
• كوسة صغيرة متوسطة - 2 قطعة.
• بذور السمسم أو الكتان - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصلة- حاسب شخصي 1.
• الريحان والشبت - حفنة صغيرة
• زيت نباتي للقلي
• معجون الطماطم - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط الفلفل المطحون، ملح للتذوق

كيف تطبخ:

1. نقطع الكوسة إلى حلقات. لونها بني فاتح في مقلاة.
2. افعل نفس الشيء مع الباذنجان.
3. تصب في المقلاة زيت نباتيوأثناء التسخين ، أضف 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام عصير الطماطم.
4. نضع الكوسة أولاً ، وبعد دقيقتين الباذنجان.
5. نقطع كل حبة فلفل إلى 6-8 شرائح ونضيفها إلى الكوسا والباذنجان المحضرين. يرش السمسم أو بذور الكتان. يقلب كل شيء بعد 3 دقائق.
6. يضاف البصل المقطع الى حلقات كبيرة. يقلب بعد دقيقتين.
7. أضف خليط الفلفل المطحون حسب الرغبة. قلب كل شيء بشكل دوري. يجب أن تحافظ الكوسة والباذنجان والفلفل على شكلها.
8. قبل دقيقتين من رفع الطبق عن النار ، أضيفي الخضار المقطعة جيدًا واخلطيها.