وصفة بسيطة للكوسة المملحة لفصل الشتاء. كوسة مملحة لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم "كرانشي". خضروات متبلة بالبهارات والخردل - تحضير لذيذ لفصل الشتاء

المهمة الرئيسية الأم الحانيةوالزوجات - لتنويع قائمة طعام أسرهم المحببة بأطعمة لذيذة وصحية. إضافة رائعة إلى الأطباق الرئيسية ، بالإضافة إلى وجبة خفيفة رائعة خلال العيد كوسة مملحةعلى استعداد وفقا ل الوصفة الخاصة. حار وفي نفس الوقت طعم دقيقستكون فواكه الصيف الشابة والغنية بالفيتامينات مفاجأة سارة لجميع المعجبين بالتوابل والمالحة.

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة ، إلى جانب أنه لا يتطلب مهارة خاصة. والأهم من ذلك - يتم ذلك بدون خل ، على الماء و بهارات معطرة. بفضل هذا ، يتم الحصول على طعم لطيف ، مع قليل من الحموضة. الرائحة الغنية للكوسة الأصلية المملحة قليلاً تحفز الشهية على الفور ، لذلك دعونا نسارع لإرسالها وصفة جديدةاحفظه وابدأ في اختباره.

كوسة مملحة محلية الصنع

تحتاج فقط إلى اختيار أصغر الفاكهة التي يصل طولها إلى 12 سم - "خيار الاسكواش". لديهم معظم الفيتامينات ، اللب يكون طريًا حتى عندما يكون نيئًا.

من المريح جدًا تقطيعها إلى أطباق ، وتبدو الكوسا المملحة قليلاً المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة مثالية على طبق ، خاصة إذا قمت بخلط الكوسة البيضاء والكوسة المخططة معًا. يتم اختيار البهارات والمحاصيل الخضراء بشكل تعسفي.

مكونات

• ثمار الكوسة - 0.5 كجم ؛
• تنقية المياه - 0.5 لتر ؛
• الثوم الصغير - 2 فصوص كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة) ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الخضر الطازجة - حفنة.
• قرنفل (بهار) - 1 نورة ؛
• الفلفل (الأسود والبهارات) - 2-3 بازلاء لكل منهما.

1. نغسل الخضار والأعشاب (لا يمكنك تجفيفها) ، نخرج الثوم من القشر.
2. نقطع الأوراق الخضراء ونضعها في قاع الطبق المحضر.
3. يُسكب الثوم المقشر والمفروم جيدًا على الوجه.
4. في ثمار الكوسة ، يجب إزالة السيقان والأوعية الصلبة.
5. مسلحين بقطاعة خضروات ، نقطع الثمار إلى "ألسنة" رفيعة وأنيقة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز في المطبخ ، فإننا نلتقط سكينًا حادًا. سيستغرق هذا العمل وقتًا أطول قليلاً ، لكن الشيء الرئيسي هو النتيجة.
6. رتبي شرائح الكوسة وسادة نباتيةبالتساوي ، طبقة تلو الأخرى.
7. يُطهى في قدر منفصل مخلل حار. للقيام بذلك ، قم بتسخين الماء وتحليته وملحه.
8. في النهاية ، نضع مجموعة عطرة حارة ، ونتركها تغلي ، ونوقفها على الفور.
9. عندما يبرد السائل ، املأه بالكوسا ، وقم بتغطية محتويات وعاء التخليل وإرساله إلى مكان أغمق.

التمليح لا يدوم طويلا. بعد 6-7 ساعات ، إذا ظهرت الحموضة في السائل ، فمن الممكن بالفعل أخذ عينة وجبة خفيفة حارة. نقوم بتخزين بقايا الطعام في البرد ، ولكن ليس لفترة طويلة - فقط يومين.

وصفة بسيطة للكوسة المملحة المطبوخة بسرعة

يمكنك تذوق الملح ليس فقط القرع الصغير ، ولكن أيضًا الفواكه الكبيرة. سيتعين عليهم إزالة البذور الصلبة ، ولكن اللب الجانبي - في ماء مالح وعلى الطاولة. لن تضطر إلى الانتظار طويلاً للحصول على علاج حار.

مكونات

• كوسة مفرطة النضج - 2-3 فواكه ؛
• الثوم - رأس متوسط ​​واحد ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• شبت - 2 مظلات.
• الفلفل (عبق ، أسود) - 3 بازلاء لكل منهما.

طهي الكوسة المملحة اللذيذة في المنزل

نغسل الثمار ونزيل القشر منها ونقطعها إلى نصفين ونزيل الوسط بالبذور ونقطعها إلى نصف حلقات بسمك 1 سم.

قطع الثوم المقشر بشكل خشن ، وإرساله إلى قاع وعاء التخليل. نضع أيضًا التوابل هناك ، وفوقها - ثمار الكوسا المفرومة.

نقوم بتحلية الماء والملح ونغلي. تُسكب الخضار بالسائل المبرد ، وتُغطّى وتُختبئ لمدة يوم بعيدًا عن الضوء - لإخراج الملح.

تخليل الكوسا السريع: وصفة منزلية بسيطة

مكونات

• - 3-4 فواكه + -
• — 7-10 فصوص متوسطة الحجم + -
• - 1.5 لتر + -
• - 3 ملاعق كبيرة + -
• - 2 ملعقة صغيرة + -
• - 2-3 قطع. + -
• كما نرسل لهم الثوم وتقشيره وتقطيعه.
• أعلاه - ورقة من الفجل.
• علاوة على ذلك - بالضبط نفس الطبقات.
• نقوم بإعداد الحشوة ، كما في الحالتين الأوليين ، نسكبها فقط في قدر ساخن. يجب أن تغطي محتويات الوعاء بالكامل.
• يغطى ويبرد ويبرد. سيكون من الممكن أخذ عينة في يوم واحد.

في موسم الحديقة الصيفية ، عندما لا يكون هناك وقت للطهي ، أريد أن أطهو شيئًا أبسط وألذ. يقدم اليوم كوسة مملحة قليلاً الطعام السريعفي المنزل - ما تحتاجه عندما يكون الجو قبيحًا في الحديقة ، ولكن ليس هناك وقت للعبث مع التقلبات. صحيح أن هذا العلاج لا يدوم طويلاً ، لأنه يتباعد على الفور على الأطباق. لكن يمكنك دائمًا فعل المزيد!

الكوسة لذيذة و خضروات صحية. وكم عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها منها - والحساء ، والفطائر ، والكافيار. يتم تخزينها لفترة قصيرة ، لذلك اعتادت ربات البيوت على حصاد الخضار لفصل الشتاء. يخلطونهم ، يملحونهم ، يصنعون المربى. الفواكه المخللة مفيدة سلطات فيتامين، والتي يفضل تقديمها مع الأطباق الساخنة. من الأفضل لف الكوسة الوصفة الكلاسيكيةباستخدام مواد حافظة طبيعية - أسبرين أو زيت أو ملح أو خل.

كوسة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

الخضار التي يتم تحضيرها وفقًا لوصفة "الجدة" السريعة تكون طرية المذاق ، معتدلة الملوحة وتحتفظ تمامًا بخصائصها الصحية والمقرمشة. يستخدم الإغلاق الحد الأدنى من التوابل ، ولا تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت.

لتحضير مثل هذا الحفظ ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• كوسة طازجة - 4-5 فواكه متوسطة الحجم ؛
• السكر والملح وخل المائدة.
• البهارات والقرنفل المجفف والشبت.
• الثوم و ورقة الغار.

تُغسل الكوسة بالماء ، ثم تُقشر من القشرة السطحية ، خاصةً إذا كانت الخضار "قديمة" بالفعل ، وتقطع أولاً إلى حلقات ، ثم إلى مكعبات صغيرة. يترك لينقع في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة.

لأسفل نظيفة ومعقمة بالبخار أو غيرها بطريقة مناسبة الجرار الزجاجيةرص بالتناوب أزهار القرنفل المجفف ، البهارات، مظلات الشبت و 2-3 فصوص ثوم مقشرة لكل منها (بحجم وعاء من 1-1.5 لتر). تُسكب الخضار المقطعة بإحكام في الأعلى حتى لا توجد فراغات كبيرة داخل الحاوية.

الآن ابدأ الطهي ماء مالح كلاسيكيوالتي تتكون من الماء والملح والسكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة وفي النهاية يُضاف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل. مخلل حارسكب في الجرار ، ملفوفة بأغطية معقمة ، وبعد التبريد ، أرسل إلى تخزين الشتاء.

خضروات متبلة بالبهارات والخردل - تحضير لذيذ لفصل الشتاء

طعم الخضار التي يتم حصادها باستخدام هذه التقنية هو كثير العصير وحار قليلاً وفي نفس الوقت طري. إنها جيدة للاستخدام مع السلطات ، وتقدم مع المخبوزات أو لحم مقلي. مزيج الكركم وبذور الخردل والشبت يخلق رائحة فريدة من نوعها.

لتحضير مثل هذا الكوسة ، استخدم مجموعة المنتجات التالية (بناءً على 1 جرة لتر):

• كوسة خضراء ناضجة - 2-3 قطع ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• خل المائدة والسكر.
• بذور الخردل والشبت والكركم وبذور الكرفس.

يتم اختيار الكوسة وغسلها وتقشيرها بسكين خاص إذا رغبت في ذلك. ثم يتم تقطيعها إلى حلقات متوسطة الحجم وتوضع في وعاء عميق.

نرش الخضار بحلقات البصل المفروم أو المبشور على الوجه وتخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.

يُملح الخليط الناتج قليلاً ، ويضاف القليل من الماء أو مكعبات الثلج ويترك لينقع لمدة 30-50 دقيقة. نخلط جميع البهارات والملح في وعاء معدني كمية صغيرة منيوضع السكر والخل على الموقد ليذبل على نار خفيفة ، ولكن ليس أكثر من 5-7 دقائق.

عندما يتم نقع الكوسة مع البصل ، يتم إرسالها إلى مصفاة ، ويسمح للماء بالتجفيف تمامًا وتصنيفه في برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا.

ضعي عليها ماء مالح دافئ (ولكن ليس ساخنًا) من الموقد وأغلقي الجفن بإحكام على الفور. بعد ذلك ، يمكنك قلب الفراغات ، ولبسها في بطانية أو قطعة قماش دافئة أخرى ، والسماح لها بالوقوف درجة حرارة الغرفةثم ترسل إلى القبو أو القبو حتى الشتاء.

كوسة بصلصة الثوم مع الزبدة - وجبة خفيفة غنية بالرائحة

شرائح الكوسة المتبل بالثوم تكتسب شيئًا مثيرًا للاهتمام و طعم مشرق، والتي ستجذب حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. تصبح بنية الخضار طرية وناعمة ، والرائحة فريدة بكل بساطة.

لتحضير مثل هذا الإغلاق بسرعة في المنزل ، فأنت بحاجة إلى مجموعة المكونات التالية:

• كوسة ناضجة - 2 كيلوغرام ؛
• الثوم - 2-3 فصوص متوسطة ؛
• الخل والملح والسكر وزيت عباد الشمس.
• البقدونس أو الكزبرة (كتوابل إضافية).

الخطوة الأولى هي تحضير الخضار والتوابل. تُغسل الكوسة بالماء البارد ، ويُقشر الثوم ويمرر عبر مكبس أو كسارة. يتم تقطيع الثمار الرئيسية بأي طريقة مناسبة ، ولكن الأفضل من ذلك كله هو مكعبات قياسية.

يُترك الخليط الناتج لينقع في وعاء لمدة ساعة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت ، يُشعل القدر الذي يحتوي على المحتويات على النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، دون أن تنسى صب القليل من خل المائدة أو النبيذ في الحاوية.

الآن ضع المنتجات بعناية في برطمانات نظيفة ومعقمة ، أضف الخضر أو ​​البهارات إذا رغبت في ذلك وأغلقها بأغطية محكمة.

خضروات متنوعة من مسلسل "لعق أصابعك"

تمليح الكوسة الوصفة القديمةاتضح أنه كثير العصير وحار ، ولكن الأهم من ذلك أنه مرضٍ.

لصنع جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات من هذه السلطة ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• كوسة و تفاح طازج- 2 و 0.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1-2 فاكهة كبيرة ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• البصل والجزر والثوم.
• خل ومعجون طماطم وزيت وملح.

يجب غسل الكوسة بالماء ثم تنظيفها بسكين خاص من الجلد العلوي ، يتم إزالة جميع البذور وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، وبعد ذلك تترك في قدر نظيفة. ماء بارد.

يتم أيضًا غسل باقي الخضار ، باستثناء الثوم ، وتقطيعها. تتم إزالة الساق والبذور من الفلفل ، ويتم تقطيع التفاح والفجل إلى شرائح صغيرة ، و فلفل حريف(يمكنك استخدام نوع الأرض إذا لم تكن متذوقًا وجبات خفيفة لذيذة) قطع إلى قطع صغيرة.

يتم لف جميع الخضار في مفرمة اللحم أو الخلاط حتى تصبح متجانسة ، هريس الفاكهة والخضروات. الآن الملح والسكر والقليل زيت نباتي، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا وإرساله إلى الموقد.

مغطاة بالطازجة معجون الطماطماو عصير الطبخ الخاصمع اللب ويطهى الحشوة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.

تُسكب شرائح الكوسة المنقوعة في المقلاة وتُمزج وتُطهى في نفس الوضع لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج الخضار الرئيسية. سلطة ساخنةضعها في أوعية نظيفة ، مغلقة بأغطية. يلفون الفراغات بمنشفة دافئة ، ويقلبونها ، وبعد التبريد ، يتم إرسالها ليتم تخزينها على أرفف مظلمة في قبو أو خزانة.

الخضار المنقوعة في حشوة العسل - وصفة للذواقة الحقيقيين

تتمتع سلطة المقبلات بطعم لطيف ومنعش وتُقدم كفاتح للشهية ، مثل الفطر ، مع المقلي والمخبوزات أطباق اللحومأو تستخدم كأساس لسلطة شتوية طازجة.

نظرًا لأن الطهي ليس من المفترض في الوصفة ، فمن الأفضل مخلل الخضار الصغيرة ذات القشرة الناعمة وبدون تكوين بذور كبيرة بالداخل.

بالإضافة إلى الكوسة ، يستخدمون أيضًا:

• الشبت والكزبرة.
• عسل مايو الطبيعي
• خل التفاح (7٪) ؛
• ملح وزيت نباتي.

يتم غسل الكوسا المختارة جيدًا وتقطيعها قطع صغيرةلذلك يتبللون بشكل أفضل. بالتوازي مع تحضير الخضار الرئيسية للغرز ، يأخذون كأسًا صغيرًا أو أي وعاء آخر ويصبون الخل أولاً ، ثم بضع ملاعق عسل طازجو 1 ملعقة صغيرة ملح وزيت نباتي.

نخلط جيداً حتى يمتزج العسل ويذوب جيداً ، نضع باقي البهارات ، الشبت المفروم ناعماً (مناسب في صورة مجففة) ، الكزبرة وغيرها. يُمزج كل شيء مرة أخرى بملعقة عادية أو خشبية ويترك لينقع.

علاوة على ذلك ، أضف القليل من التوابل مع الخل والعسل مكعبات الاسكواشاخلطي كل شيء جيدًا وضعي الوعاء في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتبل. يمكنك ترتيب السلطة في برطمانات (مطلوب تعقيم الحاوية) وإرسالها للتخزين أو استخدام الكوسة المملحة قليلاً كأساس لصنع لذيذ طعام طازج.

كوسة مقلية مع الأعشاب في ماء مالح

هذه الخضروات المقليةمع قشرة مقرمشة و ثوم تقدم في الشتاء على طريقة طبق ذاتيشارك مايونيز طازجأو غيرها من التوابل المفضلة. مذاقها ناعم للغاية وغني ، كما أنها مرضية أيضًا.

تستخدم المكونات التالية لعمل المخللات:

• كوسة صغيرة طازجة - 2 كيلوغرام ؛
• زيت الزيتون المكرر أو للقلي.
• الخل والبقدونس والشبت ، وما إلى ذلك ؛
• ثوم، بصل أخضروالمايونيز والدقيق.

أولاً ، ابدأ في تحضير المنتجات. يتم غسل الخضار والبصل والكوسا في الماء الجاري وتركه حتى يجف. يقشر الثوم ويقسم إلى شرائح. يتم تقطيع الثمار النظيفة ، جنبًا إلى جنب مع الجلد ، بأي طريقة مناسبة ، ولكن من الأفضل تقطيعها إلى دوائر سميكة نسبيًا للقلي.

يتم غمس كل قطعة في الدقيق على كلا الجانبين ، ويتم خلطها مسبقًا في طبق مع الملح. بعد ذلك ، انشر الكوسة في الخليط على مقلاة ساخنة مع الخضار أو زيت الزيتون. لا داعي لأن تشعري بالأسف من أجله ، فليكن يكفي أن تقلى الخضار كما لو كانت مقلية.

بمجرد ظهور أحمر الخدود الذهبي ، اقلب الكوسة واقليها حتى تتشكل قشرة على الجانب الآخر.

يتم تقطيع جميع الخضر إلى قطع صغيرة ، ويتم سحق الثوم بمكبس أو تقطيعه جيدًا ، ويخلط معًا ويوضع في قاع برطمان زجاجي.

توضع الكوسا المقلية على الخضار في طبقات وتُسكب كل وعاء بالزيت و خل طازجكمواد حافظة رئيسية. يمكنك الآن إرسال فراغات للتخزين في الثلاجة أو قبو بارد.

كوسة الفراغات ، وهناك الكثير من الوصفات المماثلة. وكل وصفة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة ، شخص ما يضيف الكثير من السكر ، شخص ما يجعله حار جدا ، وهكذا. كوسة مالحة لفصل الشتاء ، وصفة مع صورة أقدمها ، يحبها كل فرد في عائلتنا. لذلك ، أشارككم في تحضيرهم.




لتحضير الكوسة المملحة ، على أساس جرة سعة 3 لتر ، نحتاج إلى أن نأخذ:
- كوسة طازجة - 1.8 كجم ،
- شبت - 90 جرامًا ،
- كرفس - 30 جرام ،
- الفجل - 15 غرامًا ،
- فلفل أحمر مرير - 1 قطعة ،
- ثوم - 3-4 فصوص ،
- فلفل أسود - 4-5 قطع.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لذلك عندما كل شيء المكونات الضروريةمستعدون ، لنبدأ عملية الطهي نفسها. لنبدأ عملية التحضير. لتمليح الكوسة ، نختار صغيرًا ، كثيفًا ، بدون ضرر. يفضل أن لا يزيد قطرها عن 5-6 سم يغسل الكوسة في عدة مياه. ثم اشطفيه بالماء الجاري البارد المياه الجارية. دع الماء يستنزف.




تقطع السيقان من الكوسة. قطعها إلى دوائر بسمك حوالي 1.5 - 2 سم.




نغسل الخضر تحت الماء البارد الجاري. دع الماء يستنزف. تخلصي من الماء المتبقي وقطعي الخضار قطع كبيرة. ننظف الثوم ونشطفه أيضًا. نقطع الثوم إلى فصوص.




ضعي البهارات وثلث الأعشاب المفرومة في قاع البرطمانات المجهزة والجافة والنظيفة. نضع الكوسة حتى نصف الجرة. ثم طبقة أخرى من 1/3 من الخضر ومرة ​​أخرى كوسة. ضع على الكوسا باقي الخضار. املأ البرطمانات المملوءة بالمحلول الملحي. دعونا نجهز المحلول الملحي. قم بإذابة الملح في الماء (50 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء). يقلب الخليط جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا. بعد ملء البرطمانات بالمحلول الملحي ، نحتفظ بالكوسا لمدة 8-10 أيام. ثم نضيف المحلول الملحي إلى البرطمانات حتى يصل إلى أعلى العنق.






يجب تخزين الكوسة المملحة في مكان بارد أو ثلاجة دون إغلاق محكم.




هنا أكملنا مهمتنا. أتمنى لك وجبة شهية!
المؤلف: arivederchy
كما أنصحك بالاستعداد

الكوسا المملحة غنية بالعصارة ولذيذة ، وحتى بدون إضافة الخل. في هذه الوصفة ، سنحافظ على كل فائدة الكوسة وطبيعتها ومذاقها. يضاف الكرفس والثوم كوسة مالحةيجعلها أكثر ثراءً وإشراقًا. وصفة الكوسة المملحة قديمة جدًا ، لقد ورثتها ، لذا فإن تحضيرها لا يشبه كل شيء على الإنترنت ، وهذا ينطبق أيضًا على الذوق.

مكونات:

• كوسة - 2 كيلوغرام ؛
• كرفس - حفنة.
• شبت حفنة
• الفجل - 2-3 أوراق ؛
• 1-2 قرون من الفلفل الحار
• الثوم - 3-5 فصوص ؛
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة.

بواسطة وصفة خطوة بخطوة للكوسة المملحة لفصل الشتاء

1. قبل طهي الكوسة المملحة ، تحتاج إلى غسلها جيدًا وإزالة السيقان وتقطيعها إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم.
2. إلى أسفل الشبكة جرة ثلاث لتراتضعي ثلث التوابل ، ثم ضعي الكوسة حتى نصف الجرة. ضعي الجزء الثاني من البهارات في المنتصف. ملء الجرة إلى الأعلى بالكوسا. ضع البهارات المتبقية على الوجه.
3. تحضير المحلول الملحي: 1 لتر من الماء ، 2-3 ملاعق كبيرة من الملح. تُسكب البرطمانات المملوءة بالمحلول الملحي وتُغطى بالغطاء وتُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 أيام.
4. ثم أضف المحلول الملحي بحيث يغطي الكوسة بالكامل ، وأغلق البرطمانات اغطية بلاستيكيةوتخزينها في مكان بارد.

يتم تقديم الكوسة المملحة كفاتح للشهية على الطاولة ، ويتم دمجها مع أي طبق تقريبًا ، مما يكملها بشكل غير ملحوظ.